Salo este un produs foarte gustos, sănătos și natural. Untura se afuma, se consuma cruda si sarata. Condimentele selectate în mod corespunzător vă vor ajuta să murați untura în saramură.

Rețeta clasică de untură în saramură

Universal și gustare apetisantă- untură în saramură într-un borcan. O astfel de procedură precum sărarea unturii în saramură nu necesită mult timp.

Ingrediente:

  • 3 foi de dafin;
  • 1 kg. gras;
  • 100 g sare;
  • litru de apă;
  • 3 catei de usturoi;
  • 10 boabe de piper.

Gătitul pas cu pas:

  1. Tăiați grăsimea în bucăți, a căror grosime nu trebuie să depășească 5-7 mm. Clătiți bucățile și uscați cu un prosop. Puneți bucățile nu foarte strânse într-un borcan.
  2. Pregătiți saramura. Adăugați sare, boabe de piper și foi de dafin în apă. Dupa ce sarea s-a dizolvat, se ia saramura de pe foc si se adauga usturoiul tocat, se amesteca bine.
  3. Turnați saramură fierbinte într-un borcan, astfel încât bucățile de grăsime să fie acoperite cu saramură. Închide borcanul cu un capac și pune-l la frigider pentru 3 zile.
  4. Scoateți bucățile de untură finite din borcan, uscați și serviți.

A pastra grăsime gustoasăîn saramură de care aveți nevoie în congelator.

Salo cu usturoi în saramură

Ce untură delicioasă fără usturoi - el este cel care adaugă picant și aromă produsului. Cum să murați corect untura în saramură cu usturoi, veți învăța mai jos.

Ingrediente necesare:

  • 5 catei de usturoi;
  • litru de apă;
  • 1 kg. gras;
  • un pahar de sare.

Gătit:

  1. Mai întâi pregătiți saramura. Fierbe apa si adauga sare. Dați saramura la frigider.
  2. Tăiați untură proaspătă în bucăți medii.
  3. Tăiați mărunt usturoiul și radeți untura.
  4. Pune bucăți de untură într-un borcan. Adăugați usturoiul rămas.
  5. Turnați saramura rece în borcan și acoperiți cu un capac.
  6. Acoperiți borcanul cu un prosop și puneți la umbră timp de 6 zile.
  7. După 6 zile, grăsimea poate fi consumată.

Salo în saramură, preparat după această rețetă, este moale și parfumat. Păstrați produsul într-o pivniță sau la frigider.

Salo în saramură fierbinte

Acasa, untura delicioasa in saramura poate fi preparata si dupa o alta reteta, unde saramura trebuie sa fie fierbinte. În saramură fierbinte, untura este foarte gustoasă. Puteți lua untură cu straturi de carne, este potrivită un piept, unde un astfel de strat este mai mare.

Ingrediente:

  • 5 bețișoare de cuișoare;
  • 1,5 l. apă;
  • 8 catei de usturoi;
  • 10 boabe de piper;
  • 7 art. l. sare.
  • 800 g grăsime;
  • 4 foi de dafin.

Ingrediente:

  • anason stelat;
  • 1 kg. gras;
  • 6 boabe de piper;
  • un pahar de sare;
  • litru de apă;
  • o lingură de ierburi uscate;
  • 10 catei de usturoi;
  • 3 foi de dafin.

Gătit:

  1. Pregătiți saramura. Se toarnă sare cu apă fierbinte și se dizolvă. Răciți saramura la 40 de grade. Atât sarea de mare, cât și sarea gemă obișnuită vor fi potrivite.
  2. Înmuiați salo peste noapte sau timp de 4 ore în apă rece, tăiat în bucăți mici. Este mai bine să faceți acest lucru într-o cratiță adâncă, astfel încât bucățile să fie acoperite cu apă.
  3. Uscați grăsimea înmuiată și puneți-o într-un borcan.
  4. Se pune usturoiul tocat, foile de dafin si boabele de piper intre bucatile de untura. Stropiți bucățile cu ierburi.
  5. Turnați saramura în borcan și puneți deasupra anasonul stelat. Acoperiți, dar nu închideți strâns capacul borcanului. Lăsați grăsimea într-un loc întunecat timp de 4 zile.

Păstrați untura finită sărată în saramură la frigider.

Nu este necesar să umpleți borcanul cu untură îndeaproape, așa că nu se va sare bine.

Salo cu morcovi

Un buchet de condimente adaugă savoare salului. O astfel de marinadă reduce timpul de sărare - vă puteți bucura gustare gata o zi mai târziu. Salo se păstrează la frigider într-un borcan împreună cu legumele, care pot fi servite și la masă.

  • 1 lingurita de sare;
  • 2 vârfuri de piper negru;
  • 1-2 cuișoare;
  • 3-4 mazăre de ienibahar.

    • Sărarea slăninii în saramură este o modalitate excelentă de a face o gustare delicioasă și parfumată pentru masa de sarbatori si dieta zilnica. Bucățile sărate gata făcute se topesc literalmente în gură, iar cu o bucată de pâine neagră se transformă într-o adevărată delicatesă. În ciuda gustului său uimitor, untura sărată nu este greu de preparat. Când utilizați unele rețete, va trebui să așteptați ca felul de mâncare să fie gata câteva zile, dar bucătarul nu va trebui să participe în această perioadă.

    Sărarea slăninii în saramură începe cu prepararea slănii în sine. De obicei, în astfel de scopuri, ei aleg slănină cu un strat mic de carne, dar poți să o iei fără ea, sau chiar să alegi slănină. Se freacă cu condimente, se umplu cu usturoi sau piper. După aceea, puteți muta grăsimea într-o saramură specială. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apă. Lichidul rezultat este fiert, dacă vorbim despre metoda de sărare la cald, sau este folosit imediat în scopul propus.

    Puteți adăuga orice condimente după gust în saramură: zahăr, mazăre neagră și ienibahar, foi de dafin, ardei roșu măcinat, coriandru de chimen și miere, coaja de ceapa etc. Grăsimea în sine este pusă într-o folie, un borcan sau o pungă și apoi se păstrează la frigider. Se poate face cu el salate delicioase, sandvișuri și alte gustări, adaugă-l felul întâi și al doilea. În același timp, chiar și într-o izolare splendidă, untura va deveni una dintre cele mai căutate feluri de mâncare de pe masă.

    Secretele pregătirii sărării perfecte a unturii în saramură

    Sărarea grăsimilor în saramură - foarte reteta dorita pentru cei care iubesc să fie răsfățați gustări sărate. Acest produs absoarbe perfect gusturile si aromele condimentelor, astfel incat ii puteti da cu usurinta tot mai multe nuante noi. A-şi da seama, cum să gătești salo în saramură, nu este deloc dificil, mai ales dacă vă aprovizionați cu recomandări interesante de la profesioniști cu experiență:

    Numărul secret 1. Untura sarata in saramura se pastreaza la frigider in borcane sau alte recipiente sigilate. Perioada de valabilitate a acestui produs este suficient de lungă, astfel încât să puteți găti slănină cu o marjă.

    Numărul secret 2. Frumusețea unturii de sare este că acest produs este pur și simplu imposibil de suprasărat. Indiferent de câtă sare ai pune în apă, grăsimea va lua în continuare exact cât are nevoie.

    Numărul secret 3. Dacă rețeta spune să păstrați untura în folie, atunci se poate folosi și hârtie simplă.

    Numărul secret 4. Grăsimea proaspătă de porc este de obicei de culoare albă sau roz, cu un miros plăcut, cu pielea moale și curată.

    Numărul secret 5. Salo poate fi sărat în saramură într-un borcan. Deci se va putea face fără opresiune și căutarea containerelor potrivite. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți imediat o saramură într-un borcan și să puneți untură în ea. Timpul unei astfel de sărări este de aproximativ 1 săptămână, iar grăsimea finită este apoi depozitată în folie.

    Odată cu adăugarea de zahăr, gustul unturii se schimbă dramatic, dar un astfel de experiment va atrage cu siguranță pe cei care au încercat deja alte metode de sărare. Restul de saramură este folosită standard. Este posibil să aveți nevoie de puțină apă mai mult sau mai puțină. Este necesar ca ea să acopere complet bucățile de grăsime. Va dura mult timp pentru a aștepta prepararea finală, dar apoi grăsimea poate fi păstrată la frigider pentru un timp aproape nelimitat.

    Ingrediente:

    • 5 kg de grăsime;
    • 5 st. l. Sahara;
    • 5 st. l. sare;
    • 4 lingurite piper negru măcinat;
    • 1 st. l. cimbru;
    • 5 frunze de dafin;
    • 20 catei de usturoi;
    • 2 litri de apă.

    Metoda de gatire:

    1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă.
    2. Adăugați cimbru, foi de dafin și piper negru în saramură, amestecați.
    3. În grăsime, faceți tăieturi la o distanță de aproximativ 5 cm unul de celălalt.
    4. Introduceți un cățel întreg de usturoi în fiecare fantă.
    5. Puneți grăsimea într-un vas cu saramură și puneți o încărcătură deasupra.
    6. Păstrați grăsimea sub presiune timp de 2 săptămâni, apoi păstrați-l într-un loc răcoros.

    Interesant din retea

    Cine știe cu adevărat multe despre gătit slănină, deci sunt ucrainenii. De fapt, există mai multe rețete cu un nume atât de apetisant, dar toate duc la un răsfăț foarte gustos și apetisant. În același timp, usturoiul este întotdeauna un ingredient obligatoriu, ceea ce face grăsimea foarte gustoasă și parfumată. Restul condimentelor se pot alege dupa gustul tau, fara a abate foarte mult de la reteta. În loc de sare de mare o poti lua pe cea obisnuita, dar bucătari experimentați nu se recomandă utilizarea sării cu boabe mici.

    Ingrediente:

    • 1,5 kg de grăsime;
    • 1 litru de apă;
    • 6 catei de usturoi;
    • 5 frunze de dafin;
    • 2 linguri. l. sare de mare;
    • 1 st. l. ienibahar (măcinat);
    • 6 boabe de piper negru.

    Metoda de gatire:

    1. Clătiți bine bucata de grăsime, răzuiți pielea cu un cuțit.
    2. Tăiați grăsimea în bețișoare lungi.
    3. Într-o cratiță, amestecați apa și sarea, adăugați negru și ienibahar.
    4. Rupeți frunzele de dafin în bucăți mici, tăiați mărunt usturoiul.
    5. Adăugați usturoiul și pătrunjelul în cratița cu saramură și amestecați totul.
    6. Se pune grăsimea în saramură, se acoperă cu o farfurie deasupra și se pune oprimare.
    7. Păstrați grăsimea într-un loc răcoros sub opresiune timp de 3 zile.
    8. Uscați bucățile de slănină finite cu șervețele și serviți.
    9. De asemenea, puteți înveli untura în folie și o puteți păstra la congelator.

    Multe untură de sare folosind coji de ceapă. Acest ingredient simplu și, de fapt, gratuit face minuni pentru untură. În primul rând, este prevăzut cu o aromă condimentată, asemănătoare cărnurilor afumate. În al doilea rând, coaja va schimba culoarea vasului în auriu, care va arăta foarte apetisant. Experții recomandă folosirea cojilor de ceapă vechi, deoarece își dă culoarea mai ușor. Pentru aceasta reteta este recomandat sa alegeti untura cu strat de carne.

    Ingrediente:

    • 1,5 kg de grăsime;
    • 1 litru de apă;
    • 8 cepe (coaja);
    • 1 pahar de sare;
    • 4 mazăre de ienibahar;
    • 3 foi de dafin.

    Metoda de gatire:

    1. Sare dizolvată în apă, pune o cratiță cu saramură pe foc și fierbe.
    2. Clătiți bine coaja de ceapă și adăugați-o în cratiță, fierbeți încă 5 minute.
    3. Clătiți și răzuiți grăsimea, puneți-o într-o saramură clocotită.
    4. Cu un foc mic, fierbeți untura timp de 10 minute, apoi scoateți cratita de pe foc.
    5. Lăsați grăsimea în saramură încă 15 minute.
    6. Transferați grăsimea pe o farfurie, așteptați până când saramura rămasă se scurge.
    7. Rupeți frunza de dafin în bucăți mici, tăiați usturoiul.
    8. Zdrobiți boabele de piper cu un cuțit.
    9. Se amestecă toate condimentele.
    10. Când grăsimea s-a răcit complet, faceți tăieturi superficiale în ea pe toată suprafața.
    11. Se rade untura cu condimente, se inveleste in folie si se pune la frigider.
    12. Odată ce untura este bine înghețată, o puteți tăia bucăți porționate și serviți.

    Metoda de sărare la cald presupune că untura va fi fiartă în saramură cu diverse condimente. Acest lucru îi va permite să fie bine saturat cu toate aromele și aromele. În acest caz, grăsimea va deveni și mai fragedă. Reteta pentru indragostiti gustări calde. Untura gata se recomanda a fi servita cu paine neagra si legume proaspete. Dacă doriți, puteți adăuga coaja de ceapă în saramură pentru a da preparatului finit o nuanță frumoasă de maro.

    Ingrediente:

    • 700 g grăsime;
    • 1 pahar de sare;
    • 7 pahare cu apă;
    • 5 catei de usturoi;
    • 2 lingurite ardei roșu măcinat.

    Metoda de gatire:

    1. Într-o cratiță, amestecați apa și sarea, aduceți saramura la fiert.
    2. Tăiați untura în bucăți convenabile pentru sare și puneți într-o cratiță cu saramură.
    3. Fierbeți grăsimea timp de 10 minute, apoi luați saramura de pe foc și lăsați grăsimea într-o cratiță încă 1 zi.
    4. Scoateți grăsimea finită din saramură, lăsați-o să se usuce.
    5. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu piper roșu măcinat.
    6. Se rade untura cu usturoi si piper, se inveleste in folie si se lasa o zi la congelator.

    Această rețetă necesită cantitate minimă ingrediente, pentru că, de fapt, sărarea grăsimilor este destul de simplă apă platăși sare. Toate celelalte condimente sunt adăugate la discreția bucătarului. Puteți lua negru și ienibahar, condimente iute, coriandru, cimbru, etc. Această grăsime este perfectă pentru afumat în continuare, deși o puteți servi la masă sub această formă ca o gustare delicioasă.

    Ingrediente:

    • 1 kg de grăsime;
    • 3 catei de usturoi;
    • Sare, condimente.

    Metoda de gatire:

    1. Clătiți salo, uscați și uscați cu prosoape de hârtie.
    2. Turnați suficientă apă în vas pentru a acoperi complet grăsimea.
    3. Adăugați sare în apă și așteptați să se dizolve complet.
    4. Toaca usturoiul si pune-l si el intr-un vas cu apa si sare.
    5. Tăiați grăsimea în bucăți mici și puneți-le în saramură.
    6. Puneți o încărcătură pe grăsime și lăsați-o la temperatura camerei timp de 3 zile.
    7. Scoateți grăsimea din saramură și uscați bine, utilizați conform instrucțiunilor.

    Acum știi să gătești untură sărată în saramură conform rețetei cu fotografie. Bucura-te de masa ta!


    Salo este un produs tradițional și popular în rândul oamenilor. Sărarea grăsimilor se face și astăzi în multe case. Gustul de untură sărată pregătită corespunzător este moale, fraged și se topește în gură. Salo este, de asemenea, foarte produs util alimentatie, in special necesara organismului uman in sezonul rece.

    Grăsime naturală - grăsimea poate fi utilă

    Fiecare organism uman are nevoie de grăsimi pentru a funcționa corect. Compoziția grăsimii naturale conține acizi grași esențiali implicați în formarea celulelor și a proceselor metabolice. Grăsimea previne inflamațiile și răcelile, este bună pentru piele, nervi, articulații și oase. Consumul regulat este necesar pentru minte, viziune și frumusețe.


    Compoziția grăsimii de porc - substanțe utile:

    • acidul arahidonic este un participant la formarea hormonilor în organism;
    • colesterol util, care crește elasticitatea și flexibilitatea vaselor de sânge;
    • acizi grași saturați și nesaturați necesari pentru un metabolism adecvat;
    • vitamine - A, E, PP, D și grupa B;
    • minerale - calciu, potasiu, fier, fosfor, zinc, magneziu, seleniu, sodiu, cupru și altele.

    Ca orice medicament, untura este utilă în cantități mici - se permite să se consume nu mai mult de 2-3 felii cu pâine pe zi.

    Salo este 100% grăsime animală, bogat în calorii și greu de digerat, așa că trebuie consumat cu moderație și periodic. Consumul de grăsimi este rău pentru silueta și greu pentru ficat.

    Alegerea grăsimii pentru sărare

    Înainte de a sărați untura acasă, trebuie să alegeți acest produs în piață sau în magazin.

    Secretele alegerii grăsimii potrivite pentru sare:


    • grăsimea proaspătă este tăiată ușor și ușor;
    • pe tăietură, ar trebui să fie de o nuanță uniformă albă sau roz pal, culoarea închisă este de obicei în veche și nu produs proaspăt;
    • pielea de porc trebuie să fie subțire, un strat gros de piele indică hrănirea insuficientă a animalului;
    • untura este un produs care este supus inspectiei obligatorii de catre organele de inspectie sanitara; pe produsul verificat se pune marca de calitate si siguranta.

    Alegerea sării este o chestiune de gust personal. Cineva alege bucăți cu straturi largi de carne, cuiva îi place un strat alb uniform. Unii sunt încântați de grăsime burtă de porc, alții preferă coaste slabe cu un strat delicat de slănină.

    Grăsime sărată în saramură

    Sărarea grăsimii acasă se poate face în diferite moduri, mod fierbinte considerat simplu și popular. Pentru această rețetă este potrivită grăsimea groasă și lată.

    Sărarea grăsimilor în saramură în mod fierbinte:


    Untura pentru servire se taie mai bine daca o dai la congelator pentru o vreme. Slănina se va îngheța ușor, va fi convenabil să o tăiați cu un cuțit în farfurii subțiri și frumoase.

    Sărarea slănii în saramură la rece vă permite să obțineți un fel de mâncare cu un gust excelent, care nu se îngălbenește și nu se îmbătrânește în timp și se păstrează mult timp fără a-și pierde utilitatea și gustul.

    Sărarea rapidă a grăsimilor - patru metode expres

    O rețetă rapidă de sărat untură este întotdeauna expunerea la temperaturi ridicate. În acest scop, se folosește murătură fierbinte, gătit în cuptor, slow cooker sau cuptor cu microunde. În același timp, gustul preparatului doar câștigă - condimentele își degajă toată aroma, grăsimea devine cât mai moale și fragedă.

    1 fel - untura sarata in 3 ore

    Cum să murați untura într-un borcan - cea mai rapidă și mai ușoară rețetă. LA Borcan de sticlă bucățile de grosime medie sunt împachetate strâns - de la 3 la 6 cm, se adaugă usturoi acolo și se toarnă sare după gust. Apa clocotita se toarna intr-un borcan cu bacon, sare si usturoi. Prepararea acestei rețete durează doar câteva ore. Baconul gata sărat se păstrează la frigider, trebuie consumat într-o săptămână.

    2 feluri - bacon la cuptor

    Pentru a face o untură delicioasă la cuptor, trebuie să utilizați diferite condimente, usturoi, ierburi și ierburi în procesul de gătit. Ele dau produsului tot gustul și aroma sa, rezultând un preparat cu adevărat festiv.

    Pentru o reteta la cuptor este potrivita o bucata groasa si lunga de untura cu un strat bun de carne. Trebuie frecat generos cu sare Adyghe cu ierburi si usturoi, apoi adaugati condimente, puteti folosi o compozitie speciala pentru carnea de porc cu mustar uscat, turmeric si condimente. De sus, trebuie făcute tăieturi în care se pune usturoiul, untura se freacă cu adjika. Produsul preparat se înfășoară într-o pungă și se pune la frigider timp de o oră. Mâncarea se gătește la cuptor la o temperatură de aproximativ 200 ° timp de 1,5-2 ore, în funcție de dimensiunea piesei. Masa este gata poate fi servit imediat.

    3 moduri - gătit untură într-un aragaz lent

    Aragazul lent a devenit un prieten și un ajutor în bucătărie pentru multe gospodine. Vă va permite să gătiți rapid și gustos untură. Este mai bine să luați o bucată nu prea groasă care să se potrivească pe grătarul multicooker, cu straturi alternative frumoase de grăsime și carne. Produsul selectat este frecat generos cu sare, usturoi ras, condimente și condimente. Apoi, puneți-o într-o manșon de copt și lăsați la marinat jumătate de oră la temperatura camerei. Turnați un pahar cu apă în vasul multicooker și instalați grătarul. Mâncarea este gătită timp de o oră în modul de gătit cu abur.

    4 moduri - sărare grăsimi într-o pungă

    Cât de delicios să murați untură acasă? Deveniți rapid frumos și picant untură de casă Puteți folosi o pungă obișnuită de plastic. Pentru 2 kg ai nevoie de 150 de grame de sare, un praf de piper negru si rosu macinat, cativa catei de usturoi. Untura este tăiată în bețe mici, de cel mult 4 cm lățime, pe care să se facă tăieturi transversale, pentru o sărare de înaltă calitate și rapidă. Bucățile trebuie șterse cu sare, stropite cu un amestec de ardei, introduceți usturoiul în tăieturi. Produsul preparat se pune intr-o punga si se pune la frigider. După trei zile, puteți încerca pregătirea grăsimilor.

    Untura sarata - retete originale pentru indragostiti

    Sărarea grăsimii în saramură acasă este un set moduri interesanteși metode originale de gătit. Fiecare gazdă poate modifica rețeta în funcție de preferințele personale ale gusturilor și ale familiei.

    Rețeta numărul 1 Untură sărată în saramură

    O soluție salină puternică sau saramură pentru sărarea unturii vă permite să creșteți semnificativ durata de valabilitate a produsului, fără a compromite gustul și beneficiile acestuia. Pentru 2 kg de grăsime, veți avea nevoie de 2 căni de apă, un pahar de sare, câteva foi de dafin, boabe de piper și usturoi. Aduceți apa la fiert, dizolvați sarea în ea și apoi fierbeți încă 15 minute. Lăsați lichidul să se răcească și în acest moment umpleți borcan de trei litri bucăți mici de slănină, amestecate cu condimente și usturoi. Umpleți borcanul cu saramură până la refuz și păstrați-l într-un loc întunecat și răcoros timp de o săptămână. produs finit se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider.

    Reteta numarul 2 Untura picanta cu usturoi si condimente

    Sărarea uscată a baconului cu usturoi vă permite să sărați straturi de orice dimensiune - mari sau medii. Pentru picant, cel mai bine este să luați un amestec de condimente speciale pentru slănină, vândut la greutate. Usturoiul pentru aceasta reteta trebuie trecut printr-o presa de usturoi sau tocat marunt cu un cutit. Fundul borcanului de sare se acoperă cu un strat de sare, apoi se pun bucăți, se stropesc cu condimente și se frecă cu usturoi.

    Se mai adauga putina sare sub capac. Timpul minim de întărire uscată este de o săptămână. Înainte de congelare, produsul se scoate din borcan, se îndepărtează excesul de sare și condimente, se înfășoară în celofan, folie sau pergament și se păstrează.

    Untura este un produs bogat în grăsimi care este prietenos cu sare și condimente. Nu vă puteți teme să sărați sau să piperați untura, va lua în sine de câtă sare, picătură și aromă aveți nevoie.

    Reteta numarul 3 Sare untura pentru afumat

    Mulți gurmanzi sunt interesați de modul în care se mură untura pentru afumare, deoarece este parfumată și fel de mâncare originală indispensabil ca gustare la o masă festivă și de zi cu zi. Pentru această rețetă este nevoie de grăsime pură de porc într-o singură matrice în cantitate de un kilogram și jumătate. Untura se spală și se usucă, se rasă, frunzele de dafin rupte, boabele de piper negru zdrobite se amestecă separat, pudră de muştar si sare de Adyghe delicioasa.

    O bucată de slănină trebuie străpunsă cu un cuțit, iar condimentele preparate trebuie băgate în ea cu forță. Câteva linguri de sare se toarnă pe fundul unei cratițe de volum potrivit, deasupra se așează chipsuri de mere sau cireșe, deasupra cărora se pune o bucată de untură. Cratita se umple cu apa clocotita sub margine. Vasele sunt acoperite cu un capac și trimise la frigider timp de 1 săptămână. Imediat înainte de fumat, piesa de prelucrat este îndepărtată din tigaie, spălată de resturile de sare și condimente. O astfel de slănină afumată se dovedește a fi delicată la gust, parfumată și apetisantă.

    Reteta numarul 4 Untura de usturoi cu ierburi

    Salo cu ierburi și usturoi este delicios fel de mâncare savuroasă cu care îți poți surprinde prietenii și mulțumi familiei. Pentru această rețetă, trebuie să pregătiți bucăți mici decojind cu grijă pielea sau tăind-o complet. Usturoiul se taie felii subtiri, cu care se umplu cu generozitate bucatele. Sarea, condimentele și ierburile sunt amestecate într-un bol separat. Fiecare bucată este prelucrată cu atenție cu acest amestec. Un borcan potrivit este bine umplut cu untură, deasupra trebuie adăugate încă câteva linguri de sare. Borcanul se inchide cu un capac si se scutura astfel incat sarea si condimentele sa fie distribuite uniform. Grăsimea se prepară la frigider timp de 5-7 zile.

    Cât de delicios să murați untură? Condimentele și untura sunt inseparabile, condimentele subliniază gustul unic al slăninii, oferind produsului o aromă bogată și bogată. În mod tradițional, untura este sărată în combinație cu usturoi, dafin și piper negru. Alte condimente pentru sărare sunt selectate individual, în funcție de gustul și preferințele fiecărei persoane.

    Condimente ideale pentru carne și grăsime:

    • boia de ardei oferă claritate și culori strălucitoare;
    • coriandru imbogateste produsul cu un gust dulceag si aroma picanta;
    • piperul negru măcinat este un gust tradițional și o aromă profundă;
    • boabe de piper negru - folosite pentru murături calde și marinate;
    • ardei roșu - acestea sunt note picante și mirosul piper al preparatelor din carne;
    • muștar - gata, pudră sau semințe, pentru cei care îl iubesc în mod deosebit;
    • - ingredient picant pentru bunătate și gust;
    • busuioc - untură cu el va fi apetisant, gustos și parfumat;
    • șofranul poartă o aromă bogată cu note orientale unice;
    • cuișoare – adăugat la marinate și saramură pt sărare acasă gras.

    Grăsimea absoarbe cu ușurință mirosurile, așa că trebuie să fii cu ochii pe vecinii săi de pe raft. congelator si frigider. Depozitarea acestui produs trebuie să fie separată - în folie alimentară, o pungă de plastic sau un recipient etanș.

    Ambasadorul este o metodă de încredere de conservare pe termen lung a produselor din carne și pește, dovedită prin prescripție medicală și generații. Sărarea unturii în saramură după o rețetă într-un borcan este o modalitate simplă și accesibilă pentru toată lumea. Ca urmare, masa va fi parfumată și fel de mâncare gustoasă, care este garantat pe gustul oaspeților și al membrilor gospodăriei.

    Rețete video pentru sărarea unturii


    Pentru a alege untura potrivită, cel mai bine este să mergeți la piață sau la magazinul fermei. În primul rând, atenție la culoare: trebuie să fie albă sau roz, dar întotdeauna uniformă. Pielea de untură trebuie să fie subțire, netedă, fără peri și de preferință cu marca medicului veterinar.

    Miroși grăsimea. Mirosul unui produs proaspăt este subtil, dulce, lăptos. Prezența unei arome specifice sugerează că grăsimea provine de la un mistreț. Niciun condiment nu poate elimina mirosul, așa că este mai bine să refuzați să cumpărați.

    Perforați grăsimea cu un cuțit, o furculiță sau un chibrit. Dacă străpunge ușor sau cu rezistență mică, produsul merită aprobarea dumneavoastră.

    După ce ați cumpărat grăsimea, clătiți-o cu apă curentă, uscați-o bine cu un prosop și începeți procesul de gătire.

    Cu ce ​​să sare untura

    Cu sare, usturoi, foi de dafin, chimen, seminte de marar si chiar coaja de ceapa si zahar.

    Când sărați, nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Principalul plus al grăsimii este că absoarbe câtă sare are nevoie.

    Cum să sare untura

    Acasă, untura poate fi sărată în trei moduri principale:

    Apropo, indiferent de metoda pe care o alegeți, va trebui să depozitați grăsimea finită în congelator.

    • 1 kg de grăsime;
    • 200 g sare;
    • 20 g piper negru măcinat;
    • ½ cap de usturoi.

    Gătit

    Tăiați slănina în fâșii de 4-5 cm lățime.

    Faceți tăieturi transversale în fiecare bară. Adâncime - puțin mai mult decât mijlocul piesei.

    Se toarnă toată sarea într-un recipient adânc. Puneți untura acolo și frecați bine cu sare pe toate părțile.

    Presărați piper deasupra. Dacă doriți, puteți utiliza un amestec de roșu și negru.

    Și tăiați usturoiul în felii de 1-2 mm grosime și puneți-le în fante de pe bucățile de untură.



    Transferați grăsimea într-un recipient și lăsați-l la frigider pentru 3-4 zile.



    Salo este gata. Are cel mai bun gust cu pâine brună.

    Pentru depozitare ulterioară, răzuiți sau clătiți excesul de sare, înfășurați untura într-o cârpă, puneți-o într-o pungă și apoi congelați.


    mag.relax.ua

    • 2 kg de grăsime;
    • 5 pahare cu apă;
    • 200 g sare;
    • 1 cap de usturoi;
    • 4 foi de dafin;
    • boabe de piper și alte condimente - după gust.

    Gătit

    Clătiți untura, uscați-o și tăiați-o în bucăți mici, astfel încât să treacă ușor în gâtul borcanului. Grosimea optimă a piesei este de 5 cm.

    Pregătiți saramura. Turnați 5 căni de apă într-o cratiță, adăugați sare, puneți pe foc și aduceți la fiert. Se ia de pe foc și se răcește.

    Tocați mărunt usturoiul și frecați bucățile de slănină cu el. Se spală frunzele de dafin și se usucă.

    Pune grăsimea într-un borcan. Nu încercați să îndoiți strâns bucățile: grăsimea se poate putrezi. Straturile de grăsime se schimbă cu frunze de dafin și piper negru.

    După aceea, scoateți untura din borcan, uscați cu prosoape de hârtie și frecați cu condimente. Puteți folosi roșu piper măcinat, chimen, boia. Apoi înfășurați grăsimea în hârtie sau într-o pungă și puneți-o la congelator. Într-o zi, grăsimea va fi gata.


    toptuha.com

    • 1 litru de apă;
    • 2 pumni de coaja de ceapa;
    • 3 foi de dafin;
    • 200 g sare;
    • 2 linguri de zahar;
    • 1 kg de grăsime cu un strat;
    • 4 mazăre de ienibahar;
    • 3 catei de usturoi;
    • boia de ardei, un amestec de ardei - după gust.

    Gătit

    Turnați apă într-o cratiță, adăugați coaja de ceapă spălată, foile de dafin, sare, zahăr. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, puneți grăsimea în el și acoperiți cu o farfurie, astfel încât să se înece în lichid.

    Aduceți amestecul înapoi la fierbere și apoi fierbeți încă 20 de minute la foc mic. Apoi se ia cratita de pe foc, se raceste si se pune la loc rece 12 ore.

    Scoateți grăsimea, uscați-o și frecați-o cu un amestec de usturoi tocat, boia de ardei și un amestec de ardei. Înveliți grăsimea finită într-o folie sau pungă și puneți-o la congelator.

    Înainte de servire, ține baconul la temperatura camerei timp de 5 minute și tăiați-l în felii subțiri. Cel mai bine, această grăsime este combinată cu pâine neagră și muștar.

    Salo- un produs care a fost consumat de diferite popoare de secole. Pentru slavi, a fost întotdeauna considerat un simbol al prosperității în familie, prin urmare, chiar și acum există destul de mulți oameni printre noi care, cu ajutorul ei, nu restabilesc puterea și energia în organism, iar pentru ucraineni, aceasta este încă un fel de marcă. Îmi amintesc de sărbătorile noastre din copilărie familie mare, timp în care untura era mereu prezentă pe masă în sărat sau prăjit, sau adăugat la orice fel de mâncare ca ingredient. Probabil că nu există un astfel de produs, despre care s-au cântat atâtea povești, anecdote și cântece, cât despre untură.

    În zilele noastre, spre deosebire de caviarul roșu și negru sau pulpele de broască râioasă, untura este la îndemâna oricărui cunoscător al ei: atât muncitorii obișnuiți ai fabricilor sau băncilor, cât și funcționarilor publici sau sătenii. Mulți oameni își permit să mănânce o bucată de untură la prânz, indiferent de situația lor financiară și statutul în societate.

    Pe lângă gustul său, untura are o mulțime de acizi grași sănătoși esențiali, înaintea chiar și unt. Conține acizi grași oleici mononesaturați și polinesaturați necesari fiecărui organism. Salo este apreciat în special pentru acidul arahidonic pe care îl conține, care este responsabil pentru metabolismul colesterolului și producția de hormoni.

    Reteta de sarat untura in saramura.

    Eu și familia mea iubim untura cu o tăietură de carne, care se numește subcut. În ceea ce mă privește, este mai moale și mai gustoasă decât solidă, dar asta nu înseamnă că nu poți alege nicio altă parte pentru gătit conform acestei rețete. După ce ați venit în piață sau în magazin, alegeți-l pe cel care vă place și nu ezitați să îl cumpărați. Principalul lucru este că nu ar trebui să fie knur, care are un miros neplăcut.

    Ingrediente pentru sărarea unturii în saramură:

    1. Grăsime de porc (subcutările sunt excelente) - 1 kg;
    2. Apă (de preferință fiartă la rece) - 1l;
    3. Sare de rocă - 6-7 linguri;
    4. Usturoi, decojit - 5-7 catei;
    5. Frunza de dafin - 5-6 bucăți;
    6. Boabe de piper negru și/sau colorat - 6-8 bucăți;
    7. Ienibahar - 4-5 buc;
    8. Dacă doriți, la sfârșitul grăsimii, puteți întinde orice condimente.

    Materiale suplimentare:

    1. Borcan de sticlă sau alt recipient, cum ar fi o cratiță;
    2. Oală pentru fierbere saramură;
    3. Șervețele sau prosoape de hârtie;
    4. Folie;
    5. Placa pentru taiere.

    Am descoperit ingredientele și materialele suplimentare, așa că acum să începem să sărăm untură în saramură.

    1. În primul rând, trebuie să turnați 1 litru de apă în tigaie și să o puneți pe gaz.

    2. Acum turnați 6-7 linguri de sare în tigaie și amestecați bine. Așteptați să fiarbă apa sărată și scoateți-o de pe foc. Pune vasul într-un loc să se răcească.

    3. Acum să începem să tăiem grăsimea. Am avut o bucată de untură, pe care am tăiat-o în 3 părți, care se potrivesc ușor într-un borcan pe lungime. Dacă folosiți alte feluri de mâncare pentru sărare, atunci tăiați grăsimea astfel încât să intre complet în recipientul dvs. și o puteți apăsa deasupra cu ceva, cum ar fi o farfurie (puneți-o sub presiune).

    Apoi curățați 5-7 căței de usturoi, clătiți-i sub apă și tăiați felii plate. După aceea, este necesar să clătiți 5-6 frunze de dafin uscate (nu știți niciodată ce praf poate fi pe el) și să le rupeți în bucăți mici.

    4. Pune usturoiul peste grasime, iar daca se doreste se poate pune inauntru, dupa ce se fac mici taieri pentru asta.

    5. Pune grasimea intr-un borcan sau in recipientul in care va fi sarata. Dacă este un castron sau o tigaie, atunci grăsimea trebuie presată în jos cu apăsare, astfel încât să fie complet acoperită cu saramură. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o farfurie, deasupra căreia puneți un borcan sau o sticlă de apă.

    Între bucățile de slănină, distribuiți uniform bucățile de dafin și turnați mazărea de ienibahar și ardeiul amar.

    6. Cand saramura, pe care o punem la racit, ajunge la aproximativ 30-40 0 C, se umple cu untura.

    7. Acum, dacă grăsimea este sărată într-un castron sau tigaie, puneți opresiunea, dacă într-un borcan, apoi acoperiți doar cu un capac, dar nu o închideți complet. În această formă, trebuie pus timp de 1-2 zile într-un loc întunecat cu temperatura camerei. Apoi, tot fără a închide capacul, puneți grăsimea pentru câteva zile la frigider, dar nu la congelator.

    8. După sărare, scoateți grăsimea din frigider. Apoi trebuie să-l scoateți din borcan (oală sau castron) și ștergeți cu prosoape de hârtie de excesul de umiditate.

    9. Acum, dacă se dorește, grăsimea poate fi frecată cu niște condimente sau lăsată ca atare. De exemplu, am frecat două bucăți (am condiment verde), dar nu a treia. De asemenea, pentru confortul tăierii grăsimii înainte de servire, fiecare parte mare a acesteia poate fi tăiată în bucăți mai mici. Apoi înfășurați toată grăsimea în folie.

    10. Pune toata grasimea invelita in folie la congelator pentru depozitare. În această formă, fără dezghețare, se poate păstra foarte mult timp.