Pentru mulți, gâsca este o delicatesă și este asociată cu sărbătoarea. Într-adevăr, se găsește rar pe rafturile magazinelor. Poate de aceea nu toate gospodinele știu ce condimente și condimente sunt potrivite pentru această carne.

Gâsca este o pasăre domestică, dar spre deosebire de pui, din care se obține bulion delicios, carnea de gasca nu se foloseste la primele feluri. Aparent, din cauza mirosului specific și a unei cantități mari de grăsime.

Dar carnea de gâscă fiartă este pusă în murături, amestec, aspic, aperitive reci, din ea se prepară umpluturi de plăcintă.

Gâsca domestică este potrivită pentru felurile secundare. Se coace, se prăjește, se înăbușă cu adaos de diverse legume, condimente și sosuri.

Gustul cărnii de gâscă depinde de ierburile și condimentele folosite în procesul de gătit. Dar nu uitați că condimentele nu trebuie să întrerupă aroma de gâscă, ci doar să îmbunătățească gustul cărnii.

Ce condimente se folosesc atunci când gătești gâscă

Dacă pentru aperitive reci se folosește carnea fiartă, atunci se gătește cu un set clasic de condimente, care include sare, boabe de piper, ceapă, rădăcini (morcovi și pătrunjel).

Dar dacă vrei să ajungi cu carne mai aromată, atunci în bulion se adaugă nucșoară, maghiran, busuioc sau rozmarin în timpul gătitului. Precum și ierburi rar folosite: salvie, tarhon, melisa, leuștean.

Un set de condimente ar trebui să depindă de preferințele de gust ale gazdei. La urma urmei, nu există anumite reguli conform cărora acest sau acel condiment să fie adăugat în farfurie. Există doar recomandări bazate pe experiența multor bucătari și bucătari.

Ce condimente se adaugă la copt și la prăjit gâscă

Gâsca friptă este delicioasă singură. Dar pentru a îmbunătăți gustul carcasei înainte tratament termic uns cu sare si piper. In interiorul gastei se pune ceapa, morcovii, se adauga maghiranul. Se crede că această plantă picantă este cea mai potrivită pentru carnea de gâscă.

Daca gasca este umpluta cu mere sau prune uscate, atunci scortisoara este condimentul ideal. Oferă gâștei coapte un gust dulce și picant.

Nucsoara are acelasi efect. Are insa o aroma puternica, asa ca se adauga in doze mici.

Dacă gâsca este bătrână și are carne tare, se marinează înainte de gătire. Poate fi oțet, vin, bere cu adaos de ierburi și condimente. Lămâia este adesea folosită în loc de oțet. Îmbunătățește gustul cărnii și îl înmoaie bine.

Ce condimente se adaugă la tocănirea unei gâscă

Carcasa de gâscă este tăiată în porții și tocănită cu adaos de diverse condimente.

Dacă carnea de gâscă este gătită în smântână, atunci se folosesc cel mai des condimente precum usturoiul, ceapa, rădăcina de pătrunjel, pătrunjelul uscat, frunza de dafin, ardeiul roșu și negru.

Dacă gâsca este înăbușită în sos de roșii, atunci condimente precum maghiran, rozmarin, sos de soia, ardei rosu, dafin. Din condimentele cu miros dulce se folosesc nucsoara, scortisoara, ghimbirul.

Gâscă friptă - tradițională fel de mâncare de sărbătoare Bucătăria slavă. Într-o păsări de apă mari, cu un strat bogat de grăsime subcutanată, carnea este destul de întunecată și foarte bogată în calorii. Cu toate acestea, grăsimea de gâscă nu conține de fapt colesterol saturat, așa că carnea de gâscă este considerată un produs sănătos și delicios.

O carcasă mare de gâscă nu este întotdeauna posibilă gătită cu succes. Trebuie amintit că gătirea unei gâscă cu mere în cuptor fără pre-marinare nu are sens - carnea va rămâne dură și fără gust. Pentru a adăuga condiment în fel de mâncare și suculent cărnii, se recomandă păstrarea carcasei într-o marinadă specială timp de câteva ore.

Clătiți cu atenție și uscați în prealabil carcasa păsării.

Opțiuni de marinadă pentru gâscă de casă

Pentru murarea unei gâscă domestică, puteți alege unul dintre următoarele tipuri de marinate.

sos picant

O combinație extraordinară de ingrediente aparent incompatibile saturează carnea de pasăre cu un gust deosebit și o aromă foarte plăcută.

  • 3-5 catei de usturoi;
  • 1 lingurita radacina de ghimbir tocata;
  • 4 linguri de muștar picant;
  • 200 ml vin alb sec;
  • 50 ml miere;
  • coaja de 1 portocala;
  • măsline (ulei de floarea soarelui) 3 lingurițe;
  • Sarat la gust.

Se rade fin usturoiul, se stoarce sucul din coaja de portocala. Combinați toate ingredientele într-un singur recipient. Frecați bine carcasa de gâscă cu marinată, fără a uita să tratați zona de sub aripi, precum și interiorul păsării. Gâsca murată se înfășoară în folie și se pune la loc rece (balcon sau frigider) timp de 6-8 ore.

După aceea, gătirea unei carcase de gâscă cu mere în cuptor va dura cel puțin 3 ore la o temperatură de 180-200 de grade într-o mânecă sau o tavă de copt.

Marinada clasică

O rețetă veche rusească care a fost folosită încă din secolele XIV-XV. sos clasic face carnea de gâscă incredibil de fragedă și suculentă, iar aroma care emană din fel de mâncare îi va cuceri pe toți oaspeții! Pentru marinată, trebuie să pregătiți:

  • oțet alb 0,5-1 litru;
  • sare grunjoasă;
  • boabe de piper negru;
  • morcov;
  • ghimbir proaspăt tocat;
  • boabe de mărar;
  • Frunza de dafin.

Măcinați legumele și rădăcina de ghimbir. Se dilueaza otetul de vin cu 150 ml apa, se adauga legumele tocate si ghimbirul in sosul rezultat. Puneți sosul pe foc lent și fierbeți 10-15 minute. Marinați gâsca ar trebui să fie răcită temperatura camerei marinata pentru cel putin 4-6 ore. Apoi coaceți în mod tradițional până când se formează o crustă aurie închisă.

sos rapid

Gazda nu are întotdeauna timp pentru o gâscă lungă la marinat. Cu toate acestea, știm că carnea fără marinată poate fi uscată și dură. În acest caz, vă recomandăm să folosiți rețeta marinada rapida, care va inmuia carnea de pasare in 1 ora, iar preparatul va avea un incredibil de apetisant aspectși gust și aromă delicată, rafinată.

Ingrediente pentru marinada rapidă:

  • 300 ml maioneză;
  • 1 lămâie mare;
  • piper alb-negru;
  • condimentele și condimentele tale preferate;
  • sare.

Bateți maioneza într-un castron ulei de floarea soarelui adăugând sucul unei lămâi. Adăugați condimente și sare la amestecul luxuriant rezultat. Acoperiți din abundență carcasa cu marinată și înfășurați-o într-o pungă sau un manșon pentru coacere. Într-un loc rece, lăsați pasărea la marinat timp de cel puțin 1 oră.

Cu cât pasărea este mai mult marinată, cu atât va deveni mai fraged și suculent felul de mâncare.

Marinada picanta cu ketchup

Pentru iubitorii de preparate cu boabe de piper și o aromă ușoară de roșii, recomandăm pregătirea unei gâscă specială pentru prăjire. marinada picanta cu ketchup.

Această marinată conține:

  • 200 de grame de ketchup picant;
  • 100 ml ulei de floarea soarelui / masline;
  • 1 lamaie;
  • sare și condimente după gust;
  • ierburi uscate.

Bateți ketchup-ul cu un tel cu ulei de floarea soarelui și adăugați restul ingredientelor și sucul de la o lămâie la amestecul rezultat. După frecarea gâștei cu marinată, carcasa trebuie înfășurată într-o pungă pt cea mai buna muratura si se lasa la frigider 6-8 ore. Asigurați-vă că încercați acest lucru reteta neobisnuita gătirea gâștei cu mere la cuptor.

sos de miere

Mulți bucătari folosesc în mod activ mierea atunci când coace. preparate din carne. Pentru a pregăti o gâscă la cuptor, puteți folosi și o marinadă picant cu miere, care nu numai că va oferi gâștei o crustă aurie frumoasă, ci și va satura carnea cu un gust delicat picant-picant.

Ingrediente pentru marinada cu miere:

  • 2 căni de miere lichidă;
  • 3-4 muștar boabe;
  • rădăcină de ghimbir 3 cm;
  • Piper si sare dupa gust;
  • Verdeață uscată.

Amestecând mierea cu unt, în acest amestec se introduce treptat 1 pahar de apă. În continuare, se adaugă ghimbir ras și condimente. Carcasa de gâscă trebuie frecată atât din exterior, cât și din interior. Dacă intenționați să coaceți o gâscă nu întreagă, ci în bucăți, atunci ungeți cu grijă toate bucățile cu sos. Lăsați gâsca la marinat la frigider pentru 6-8 ore, apoi coaceți la cuptor la 200 de grade pentru cel puțin 2,5-3 ore.

Marinada cu chefir exotic

Lactate si carne? Da, este foarte combinație neobișnuită, cu toate acestea, gustul rezultat va fi amintit pentru tandrețea și suculenta sa.

Pentru a înmuia fibrele de carne, ar trebui să pregătiți un sos pe bază de chefir.

Pentru marinată de chefir vei avea nevoie:

  • 1 litru de chefir (2,5% grăsime);
  • Piper si sare dupa gust;
  • 2 becuri.

Ceapa tăiată în inele și turnați chefir, adăugați condimente. Puneți gâsca în lichidul rezultat, astfel încât să fie îngropată în saramură de chefir. Asigurați-vă că înveliți carcasa cu polietilenă și puneți-o într-un loc rece timp de 5-6 ore. Înainte de coacere, urmele de marinată cu chefir trebuie curățate de gâscă cu o spatulă. Coaceți pasărea în cuptor la o temperatură de 180-200 de grade, întorcând carcasa o dată.

Gătitul și servirea gâștei

După ce au decis marinada, multe gospodine trebuie să umple carcasa de gâscă cu umplutură suplimentară. Următoarele produse pot fi folosite ca umplutură:

  • Merele. Este mai bine să alegeți soiuri acre neîndulcite de mere tari (de exemplu, Antonovka). Înainte de a umple gâsca, merele trebuie spălate, fără sâmburi și coadă de cal, tăiate în felii mari. Dacă merele sunt încă dulci, mai întâi le puteți stropi ușor cu suc de lămâie.
  • portocale. Fructele se curăță de coajă și se împart în felii.
  • Ciuperci. ciuperci înăbușite cu ceapă - o umplutură excelentă pentru o gâscă la cuptor.
  • Fructe uscate. Pentru gasca umpluta se pot folosi caise uscate, prune uscate si niste stafide. Rețineți că dacă sunt multe stafide, carnea va căpăta un gust dulceag.
  • Hrișcă sau orez. Terciul, gătit în prealabil aproape până la pregătire, este plasat în interiorul carcasei, iar gaura este cusută sau tăiată cu scobitori, astfel încât terciul să nu se sfărâme. Gâsca se servește imediat cu o garnitură.

Carcasa finită murată și umplută este plasată într-un manșon de copt sau în vase voluminoase.

Gâsca se pune înapoi în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Pasărea se coace în funcție de mărime de la 2 la 3 ore. Pasărea din mânecă trebuie răsturnată o dată, dar dacă gâsca este coaptă într-un castron, atunci la fiecare jumătate de oră trebuie udată cu o marinadă scursă.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, tăiați manșonul de copt, astfel încât crusta de gâscă să devină rumenă și crocantă.

Masa este gata ocupa in mod traditional locul central al intregii mese. Cartofii copți se potrivesc bine cu gâsca ca feluri de mâncare suplimentare, salate de legume, murături.

Carcasa unei gâscă tânără este diferită prin aceea că culoarea labelor unei păsări tinere este gălbuie, iar carcasa este acoperită cu puf. O gâscă matură are labele roșii și practic nu există puf pe carcasă. Grăsimea de gâscă este situată pe abdomen și ar trebui să fie culoare alba. Cu cât pasărea este mai în vârstă, cu atât mai mult ar trebui să fie marinată și coptă.

Carnea pură de gâscă fără piele conține:

  • Proteine ​​22,75 g;
  • Grăsimi 7,13 g;
  • Carbohidrați 0 g

Conținutul exact de calorii al unei păsări coapte poate fi calculat, având în vedere umplutura și marinada acesteia.

Nu vă fie teamă să experimentați și să încercați rețete noi pentru a găti o carcasă de gâscă cu mere la cuptor, utilizați marinate neobișnuite. Cu ajutorul sosurilor speciale poți oferi gust nouși aroma chiar și pentru preparatele tradiționale.

Cum să marinați o gâscă pentru prăjire în bere?

Berea neagră parfumată din această rețetă va completa Otet de mereși mierea și ketchup-ul vor înmuia limitele gustului și vor acoperi gâsca cu o crustă glazurată ușoară.

Ingrediente:

  • carcasă de gâscă;
  • bere neagră - 500 ml;
  • oțet de mere - 15 ml;
  • ketchup - 115 ml;
  • miere - 45 ml.

Gătitul

După procesarea carcasei de gâscă, apoi clătiți-o și uscați-o foarte bine, continuați să pregătiți amestecul de marinare. Dizolvați mierea lichidă într-un amestec de bere și oțet, apoi turnați încet soluția rezultată în ketchup, amestecând constant. Frecați carcasa în interior și în exterior cu marinada pregătită. O gâscă marinată în bere ar trebui să fie marinată cu cel puțin o oră înainte de gătire, dar este mai bine să o lași la marinat o zi întreagă.

Gâscă marinată în muștar

Ingrediente:

  • carcasă de gâscă - 1 buc.;
  • amestec chinezesc de cinci condimente - 2 lingurițe;
  • miere lichidă - 190 ml;
  • sos de soia - 45 ml;
  • oțet de vin - 15 ml;
  • muștar - 35 g.

Gătitul

Frecați gâsca uscată cu amestec chinezesc de cinci condimente și sare înainte de a o găti, apoi lăsați pasărea să ajungă la temperatura camerei. Vom mura gâsca chiar în timpul coacerii, astfel încât amestecul tuturor componentelor să fie glazurat treptat sub influența temperaturii. Dați gratarul cu pasărea la cuptor și după o oră începeți să aplicați pe piele o marinadă de miere, oțet, soia și muștar. Se adaugă la marinată și o parte din grăsimea obținută de la păsări de curte. Când gâsca este gata, turnați restul de marinată și serviți-o la masă.

Cum să marinați gâsca în oțet de mere?

Ingrediente:

  • ulei de măsline - 115 ml;
  • oțet de mere - 65 ml;
  • usturoi - 2 catei;
  • rozmarin - 4 crenguțe.

Gătitul

Într-un mojar, măcinați căței de usturoi cu frunze de rozmarin și un praf bun de grosier sare de mare. primit amestec parfumat dilua ulei de maslineși oțet de mere. Ștergeți carcasa de gâscă cu șervețele și abia apoi ungeți cu marinată în exterior și în interior. Cât timp se poate marina o gâscă poate fi calculat în funcție de dimensiunea păsării în sine, dar, de regulă, 6 până la 12 ore sunt suficiente pentru o marinare perfectă.

Gâscă marinată în maioneză

Ingrediente:

  • sos pesto - 30 g;
  • maioneză - 30 g;
  • seminte de fenicul - 1 lingurita;
  • un praf de fulgi de ardei iute;
  • suc de lamaie - 25 ml.

Gătitul

În loc să folosiți un buchet de ierburi proaspete, puteți cumpăra deja sos gata pesto și amestecați-l cu maioneză. Într-un mojar, pisează sare cu semințe de fenicul și fulgi de ardei iute. Adăugați amestecul de condimente parfumat la amestecul pe bază de maioneză și diluați totul cu suc de lămâie. Distribuiți marinata finită peste carcasă și lăsați-o la frigider timp de 6 ore.

Cum să marinați gâsca cu portocale?

Ingrediente:

  • vin roșu - 115 ml;
  • ulei de ardei iute - 5 ml;
  • sos Worcestershire - 15 ml;
  • sos de soia - 15 ml;
  • portocaliu - 1 buc.

Gătitul

Stoarceți sucul de la portocale și amestecați-l cu vin, Worcestershire, soia și ulei de ardei iute (poate fi înlocuit cu un praf ardei iute Cu ulei vegetal). Frecați întreaga carcasă sau doar sânii/picioarele cu amestecul rezultat. Lăsați gâsca la marinat timp de 4-6 ore, apoi începeți să gătiți, după uscarea păsării.

Cum să murați o gâscă. Marinare de gâscă pentru gătit delicios

Buna ziua! Îți place să prăjești carnea la cuptor? Cred că da, mai ales când varietatea de preparate mulțumește. Deci, de exemplu, puteți face sau coace carne în franceză. Sau arată-ți toate abilitățile culinare și gătești sau gâscă. Am discutat deja cu tine despre toate preparatele de mai sus, dar delicioasa gâscă a rămas sub semnul întrebării. Despre el va fi articolul nostru de azi.

În principiu, prepararea unei astfel de cărni este foarte asemănătoare în gătitul cu rață, dar există și secrete. Cele mai populare rețete pentru prăjirea carcaselor, atât întregi, cât și bucăți, au fost adunate pentru dvs. Vom adauga diferite legumeși fructe, ei bine, să luăm în considerare tot felul de metode de gătit în cuptor.

Așadar, prima modalitate de a găti această pasăre delicioasă este să o prăjiți pe scuipă. Rezultatul va fi uimitor: carnea va fi fragedă și suculentă și se va îndepărta cu ușurință de oase.


Vă rugăm să rețineți că preparatul durează mult să se gătească din cauza marinarii cărnii. Deci, este mai bine să faceți această procedură cu carcasa în avans, de exemplu, murând-o peste noapte.

De asemenea, carcasa trebuie eviscerată, dacă nu aveți una, atunci mai întâi îndepărtați toate interiorul.

Ingrediente:

  • Gâscă - 2,5-3 kg;
  • Sos de soia - 85 ml;
  • sare grunjoasă - după gust;
  • mere medii - 3-4 buc.;
  • Oțet - 15 ml.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine pasărea în interior și în exterior sub apă rece, apoi uscați-o cu prosoape de hârtie.


2. Tăiați părțile inferioare ale picioarelor și ale aripilor. Puneți carcasa într-un castron adânc.


3. Mai întâi turnați oțet peste carne, apoi stropiți generos cu sare.


Puteți folosi suc de lămâie în loc de oțet.

4. Acum acoperim totul cu un capac si lasam la marinat peste noapte. A doua zi, clătiți din nou carcasa și uscați.


5. Apoi luăm sos de soia și turnăm peste toată carnea în porții mici, inclusiv în interior.


6. Acum vom spăla merele, le vom tăia în 4 părți și vom scoate miezul și semințele.


Sfat!! Luați mere din soiuri suculente, astfel încât carnea să fie mai suculentă.


8. Legați ușor carcasa pe o scuipă, fixând ambele capete și legând gâtul și aripile de carcasă cu un fir, astfel încât să nu interfereze cu coacerea păsărilor în cuptor.


9. Rămâne să instalați scuipatul în cuptor și să porniți modul „Grill” sau să setați temperatura la 180 de grade și să coaceți timp de 2,5 ore. Asigurați-vă că puneți o tigaie sub fund, deoarece va fi multă grăsime. După coacere, așezăm felul nostru de mâncare semnătură pe o farfurie mare frumoasă, decorăm cu legume sau fructe.


Dacă carnea va arde de sus, atunci acoperiți pasărea cu folie, iar dacă de jos, adăugați apă în tigaie.

Cum să gătești carne suculentă în folie


Și ca umplutură pentru umplutură, vom lua nu numai mere, ci și ierburi picante cu gem de lingonberry. Linge-ți degetele!!

Ingrediente:

  • Gâscă - 1 buc.;
  • Mere - 3-4 buc.;
  • Usturoi - 1 cap;
  • Ulei de măsline (sau vegetal) - 50 gr.;
  • Dulceata de cowberry - 4 linguri. linguri;
  • Ierburi picante - după gust;
  • Suc de lamaie - 1/2 buc.;
  • Sare, piper negru și roșu - după gust.

Metoda de gatire:

1. Luăm carcasa eviscerată, o spălăm și o ștergem cu un prosop de hârtie.


2. Apoi rulați pielea de gâscă în jurul gâtului păsării și tăiați-o la baza carcasei.


3. Luați un mojar și turnați în el sare, neagră piper măcinatși boabe de piper.


4. Apoi puneți ierburile și măcinați totul până la o stare de praf.


5. Ștergeți bine întreaga carcasă cu amestecul de condimente.


6. Acum să pregătim o altă marinadă, pentru aceasta, luăm un castron mic și stoarcem în el jumătate din cățeii de pe capul de usturoi decojit, adăugați 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper negru și turnați puțin ulei de măsline.


7. Amesteca bine amestecul cu o lingura si lasa-l sa fiarba timp de 10 minute.


8. Ungeți pasărea cu marinata pregătită înăuntru și destul de puțin afară și puneți-o într-o pungă de plastic.


9. Înfășurați pachetul și lăsați deoparte, lăsați piesa de prelucrat să se marineze. Intre timp ne vom pregati umplutura: spalam merele, le curatam de coaja si scoatem miezul. Tăiați în bucăți medii.


10. Tăiați usturoiul rămas și trimiteți la mere.


11. Acum stoarceți sucul de lămâie.


12. Piperați și adăugați ierburile preferate.


13. Amesteca totul bine cu mainile.


14. Umplum carcasa cu umplutura pregatita.


15. Coaseți incizia cu fire.


16. Învelăm toată pasărea cu folie, de preferință în două straturi.


17. Punem piesa noastră de prelucrat într-un cuptor preîncălzit timp de 3 ore. Totul depinde de masa carcasei, cu cât este mai mare, cu atât va fi nevoie de mai mult timp pentru coacere.


18. Cu 20 de minute înainte de gătit, desfaceți folia și turnați carnea cu sucul rezultat.


19. Ce priveliște minunată ar trebui să ajungi!!


Pe o nota!! Dacă în timpul procesului de coacere a rămas mult suc pe folie, atunci scurgeți-l într-un borcan și puneți-l la frigider. Astfel, faci provizii de grăsime de gâscă.

Coaceți o gâscă cu cartofi în mânecă

Va fi foarte tare să umpleți o pasăre nu numai cu mere, ci și, de exemplu, hrișcă sau orez. Așa că obțineți imediat un fel de mâncare două în unu - atât carne, cât și o garnitură. Dar dacă ne pregătiți mâncarea pentru o vacanță, atunci alegeți cartofii ca garnitură, pentru că nu tuturor le plac cerealele, dar cartofii cu suc de gâscă sunt pentru orice gurmand.


Și, de asemenea, adăugați prune și portocale la fel de mâncare pentru a obține un plus de suc și aromă.

Ingrediente:

  • Gâscă - jumătate de carcasă;
  • Portocaliu - 1/2 buc.;
  • Prune uscate - 4 buc.;
  • Sare si piper - dupa gust;
  • Usturoi - 5 catei;
  • Frunza de dafin - 2 buc.;
  • Cartofi - 8 buc.


Metoda de gatire:

1. Clătiți și uscați carcasa. Curățați usturoiul și stoarceți-l într-o farfurie, adăugați piper și sare, amestecați și ungeți toată pasărea cu acest amestec. Se lasă la marinat 30 de minute.


2. O jumătate de portocală trebuie tăiată felii, iar prunele uscate trebuie înmuiate timp de 5 minute în apă fierbinte.


3. Curățați cartofii, spălați și tăiați în bucăți mari.


4. Luăm un manșon de copt, punem carcasa pe fund, iar deasupra și părțile laterale ale fructelor cu cartofi, adăugăm frunza de dafin. Legam ambele capete.


5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1,5 ore. Este mai bine să tăiați un astfel de fel de mâncare în bucăți înainte de servire. Bucura-te de masa ta!!


Gâsca întreagă la cuptor este foarte gustoasă

Acum vă sugerez să urmăriți intriga video. Am ales reteta de umplut carne de pasare cu orez. Preparatul probabil nu este foarte potrivit pentru masa festivă, ci tocmai potrivit pentru o cină în familie. În general, urmăriți și pregătiți-vă. Și vom folosi un minim de produse: carne de pasăre (întreg), orez - 200 gr., piper negru și sare după gust.

Reteta pas cu pas pentru bucatele de pasare

În continuare, vreau să vă prezint varianta de a găti bunătăți bucăți. Și dacă credeți că astfel vasul își va pierde aspectul, atunci nu, vă asigur, nu va ieși mai rău decât coacerea întregului lucru. Metoda este cu adevărat strălucitoare, suculentă și delicioasă!!

Dar dacă tot doriți să faceți o carcasă întreagă, atunci această rețetă este și ea potrivită, trebuie doar să creșteți produsele în raport cu greutatea păsării.

Ingrediente:

  • Gâscă - 700 gr.;
  • Mere - 4 buc.;
  • Morcovi - 1 buc.;
  • Usturoi - 3-6 catei;
  • Frunza de dafin - 2-3 bucăți;
  • Sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Dacă aveți o gâscă întreagă, atunci îndepărtați interiorul, clătiți și tăiați-o în porții. Alegeți singur mărimea. Frecați carnea cu condimentele preferate și cu sare. Și puneți carcasa în mânecă pentru coacere.


2. Acum spălați și curățați morcovii, tăiați în cuburi sau figuri. Clătiți și merele și scoateți miezul, tăiați în felii.


3. Ne trimitem legumele și fructele la carne și legăm mâneca.


Atenţie!! Nu este nevoie să perforați manșonul de copt!!

4. Pune piesa de prelucrat într-o tavă de copt și trimite-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 1 oră.


5. La sfârșitul timpului, scoateți foaia de copt și lăsați vasul să se răcească puțin. Scoatem maneca si servim frumos pe o farfurie. Servește această carne suculentă cu piure de cartofi.


Videoclip despre cum să gătești o gâscă de Anul Nou

În ajunul sărbătorilor, vreau nu numai să mă răsfăț mese delicioase, dar și surprinde invitații, și diversifică meniul. Așa că am căutat pe internet și am găsit o rețetă grozavă de prăjire a păsărilor de curte. Această idee se aplică și la An Nou, și de Crăciun.

Gatiti cu portocale pentru a mentine carnea moale

Desigur, există o mulțime de opțiuni de gătit, dar dintr-un motiv oarecare, se preferă întotdeauna merele sau portocalele, probabil pentru că aceste fructe dau o acritură deosebită întregului fel de mâncare, plus că îl decorează.


Și fructele coapte sub sucul cozii se dovedesc mereu fragede și picante la gust. Faceți totul conform rețetei și veți ajunge cu o carne foarte fragedă și suculentă.

Ingrediente:

  • Gâscă - 1 buc.;
  • Portocaliu - 2 buc.;
  • piper negru măcinat - 1/4 linguriță;
  • zahăr - 2 lingurițe;
  • amestec de ardei - 2 linguri;
  • vin - 1 lingura;
  • sos de soia - 1 lingura;
  • Usturoi - 5 catei;
  • Rădăcină de ghimbir - 3 felii;
  • Ceapa verde - 1 buchet;
  • Cartofi - 3 kg;
  • Ierburi de Provence - după gust.

Metoda de gatire:

1. Luați un cuțit ascuțit și îndepărtați cu grijă gâtul, lăsând pielea în urmă. Îndepărtăm, de asemenea, interiorul și excesul de grăsime suspendată. În continuare, spălăm bine pasărea și tăiem capetele aripilor. Uscați carcasa cu un prosop de hârtie. Apoi luăm o foaie de copt, o acoperim cu folie și punem gâsca pe ea cu spatele în jos, dând pielea de la gât sub ea.

2. Spălați portocalele și tăiați cu grijă coaja din ele. Se pisează pe răzătoare și se adaugă 1,5 linguriță. sare, zahăr, condimente și piper. Se toarnă amestecul cu vin sau sos de soia. Se amestecă bine și se lasă să stea. Între timp, frecați pasărea cu usturoi tocat și sare, umpluți-o cu felii de ghimbir, pene de ceapă verde tocate și portocale tăiate în 4 părți.


3. Adăugați la amestecul de coajă de portocală Ierburi provensaleși acoperiți-l pe toată carcasă. Lasă totul la marinat peste noapte.


4. Porniți și preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coacem vasul timp de 2-3 ore, in functie de greutatea pasarii.

La fiecare 30 de minute, turnați peste carnea cu grăsimea eliberată, astfel încât gâsca va deveni suculentă și fragedă.

5. Cand trecem de 30-40 de minute incepem sa pregatim cartofii, ii clatim si uscam. Nu este nevoie să se decojească. Apoi tăiem legumele în bucăți mari și o amestecăm cu piper, sare și ierburile tale preferate. Îl întindem în jurul carcasei și îl turnăm cu grăsime. Coaceți cu carne până când vasul este gata.

6. După gătit, așezați cartofii, iar deasupra carcasei aurii.

Reteta de gasca la cuptor

Am întâlnit această variantă de servire a cărnii de pasăre în urmă cu aproximativ 6 ani, în vizită la rude. Și vă spun un secret că cel mai mult mi-a plăcut aluatul, și nu carnea în sine. Iată paradoxul. Dar, de fapt, nu ar fi eliberată grăsime de gâscă, nu ar exista aluat delicios. Una peste alta, felul de mâncare este uimitor!


Ingrediente:

  • Gâscă - 1 buc.;
  • aluat de drojdie - 500 gr.;
  • Usturoi - 8-10 catei;
  • Piper negru măcinat - 1 lingură. o lingură.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine carcasa și faceți tăieturi adânci în ea. Apoi frecați bine carnea cu sare și piper și puneți cățeii de usturoi curățați în bucăți.


Cu cât mai mult usturoi, cu atât va fi mai picant și mai gustos.

2. Fabricați aluat de drojdie sau cumpără gata făcută. Apropo, puteți folosi aluatul obișnuit, ca de exemplu. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Veți avea nevoie de două straturi. Punem primul strat pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si intindem gasca noastra murata, iar deasupra acoperim cu un al doilea strat dintr-un strat subtire. Ciupim bine toate marginile.


Apropo, puteți adăuga cartofi curățați în carne.

3. Coacem yummy-ul nostru la cuptor la o temperatura de 150 de grade timp de 3 ore.


Blatul poate fi uns cu o bucată de unt.

4. Când pasărea este gata, lăsați vasul să se răcească puțin și tăiați partea de sus a aluatului. Punem bucati de carne si aluat pe farfurii. Totul se dovedește incredibil de gustos și suculent. Recomand tuturor!!


Sper că după ce ați citit postarea mea nu veți mai avea întrebări despre gătitul nebunilor de gâscă delicioasă la cuptor. Nu uitați că acest fel de mâncare va decora întotdeauna orice masă festivă și va fi în centrul atenției. Distribuie rețete pe în rețelele sociale, scrie comentarii. Toate dispoziție excelentă!!

Există multe feluri de mâncare care amintesc de sărbătoare. Gâsca coaptă la cuptor este un astfel de fel de mâncare. Pentru a-l face perfect, specialistul culinar va trebui să încerce și să înțeleagă secretele gătitului: alege gâsca potrivită, se ocupă de rețete de marinată pentru el, tehnologia de coacere.

Pentru a face un strop și a pregăti un fel de mâncare care va uimi prin tandrețe, gust și aromă perfecte, trebuie să alegeți ingrediente potrivite. Mergând la magazin pentru o carcasă de gâscă, trebuie să urmați câteva reguli. Acest lucru va ajuta să treceți pe lângă mărfurile învechite și de calitate scăzută.

Este important să acordați atenție vârstei păsării. Dacă cumpărați o gâscă „învechită”, atunci este aproape imposibil să o gătiți, astfel încât carnea să fie fragedă. Nu este greu de înțeles acest lucru: o gâscă tânără are labele galbene, moi, cu puțin puf. Iar membranele dure și uscate de pe labe sunt un indiciu că pasărea este bătrână.

Carnea de gâscă este grasă datorită unui strat important de grăsime. Dar acesta este și un mic minus: la prăjire, carcasa este redusă semnificativ și ceea ce părea uriaș pe piață va fi mic pe farfurie.

Este de preferat să cumpărați carne proaspătă, dar și gâsca congelată poate merita o privire. Acest lucru se datorează faptului că această pasăre tolerează bine înghețarea și chiar și după câteva luni petrecute în frigider, gustul va fi perfect.

Un alt secret al alegerii este că carcasa nu trebuie să fie mai mare de 4 kg. În caz contrar, va dura mult timp să-l gătești și va trebui să transpiri mult pentru a face preparatul perfect.

De asemenea, puteți acorda atenție unor astfel de nuanțe:

  1. Analizați aspectul: simțiți părțile laterale, carnea lângă gât (ar trebui să se miște, apoi există o pasăre proaspătă în fața cumpărătorului), sternul. Dar să faci asta cu un produs congelat nu va funcționa.
  2. Asigurați-vă că nu există gheață cu o nuanță roz pe carcasă. El va indica faptul că gâsca a fost adesea înghețată și dezghețată. Acest lucru poate duce la dezvoltarea bacteriilor.
  3. Carnea nu trebuie să fie lipicioasă și, dimpotrivă, prea alunecoasă.
  4. Luați în considerare ciocul: trebuie să fie elastic, lucios, iar cavitatea bucală trebuie să aibă o suprafață curată și o tentă roz.
  5. Mirosul ar trebui să fie plăcut.
  6. Vârful sternului trebuie să fie moale, ușor de îndoit.

Atunci când alegeți o gâscă din piață, nu vă sfiați să întrebați unde a fost crescută pasărea, condițiile de întreținere a acesteia. De asemenea, în acest caz, ar trebui să verificați dacă carcasa nu este deteriorată.

Cum se prepară o gâscă pentru prăjire?

Soarta oricărui fel de mâncare depinde de măsurile pregătitoare corecte. Nici gâsca friptă nu face excepție.

Înainte de a pregăti o gâscă pentru coacere, ar trebui să decideți cu ce carcasă va lucra bucătarul: congelată sau proaspătă. Prima opțiune presupune că pasărea a fost deja eviscerată, curățată de pene și spălată. Tot ce are nevoie bucătarul este să-l spele din nou, să-l usuce cu un prosop de hârtie. De asemenea, ar trebui să-l inspectați pentru prezența penelor, deoarece acestea pot fi smulse prost. Acum gâsca magazinului poate fi murată, umplută sau acoperită cu orice condimente.

Dacă a fost cumpărată o pasăre proaspătă, atunci trebuie mai întâi scăpată de pene, curățată interiorul și spălată bine. Puteți scăpa de pene astfel: turnați apă într-o cratiță (astfel încât să puteți înmuia o gâscă acolo) și aduceți la fierbere. Acum trebuie să scufundați pasărea de câteva ori în apă fierbinte (timp de aproximativ 1 minut). Mai întâi ar trebui să-l ții de gât, apoi de labe. Deci toată carcasa va fi în apă clocotită. Acum puteți începe să smulgeți.

Apoi, carcasa este curățată de interior, falangele extreme ale aripilor și crupa sunt tăiate. De asemenea, este recomandat să tăiați excesul de grăsime de pe gât și abdomen. Dar unii bucătari preferă să-l lase pe loc, astfel încât pasărea s-a dovedit a fi mai grasă. Acum gasca poate fi si marinata, unsa cu condimente sau miere, umpluta daca se doreste.

Condimente și condimente pentru gâscă

Condimentele și o varietate de condimente pot face o capodopera culinară dintr-un fel de mâncare și o pot strica. Prin urmare, ar trebui să fie selectate cu atenție, să respecte măsura și să fie combinate cu succes.

Pentru a face o alegere bună de condimente și condimente, mai întâi trebuie să decideți ce fel de mâncare plănuiește bucătarul să gătească. Dacă acestea sunt diverse gustări reci în care carnea de gâscă va fi folosită ca adaos, atunci pasărea poate fi pur și simplu fiartă în bulion sărat. De asemenea, puteți adăuga boabe de piper negru și foi de dafin. Se mai pot adauga ceapa, morcovi si patrunjel daca se doreste.

Dacă doriți ca carnea să fie mai aromată, adăugați:

  • rozmarin;
  • salvie;
  • melissa.

Carnea va fi gătită împreună cu aceste condimente și va absorbi aroma lor uimitoare.

Dacă bucătarul intenționează să coacă o gâscă, atunci alegerea condimentelor și a condimentelor pentru gâscă și algoritmul acțiunilor va fi după cum urmează:

  1. Frecați pielea păsării cu sare și piper negru.
  2. Se pune ceapa tocata, morcovul si maghiranul in mijloc.
  3. Nucsoara va spori aroma, asa ca ar trebui folosita in cantitati minime.

În cazul în care pasărea este umplută cu mere sau prune, puteți adăuga puțină scorțișoară. Gâsca va ieși foarte parfumată, cu un miros dulce.

Condimentele picante sunt cel mai bine folosite dacă gâsca este bătrână. Împreună cu o marinadă reușită, carnea va fi foarte gustoasă.

Dacă bucătarul decide să tocane carne de gâscă, atunci și alegerea condimentelor va fi variată:

  • usturoi;
  • radacina de patrunjel;
  • Frunza de dafin;
  • ierburi uscate.

Când tocăniți, puteți adăuga puțin sos de rosii. Atunci este indicat să folosiți sos de soia, maghiran, rozmarin și scorțișoară. Puteți adăuga și puțin nucşoarăși ghimbir.

Coriandru va ajuta, de asemenea, să facă felul de mâncare mult mai gustos. La coacere o pun in interiorul carcasei, iar la tocanita o arunca in sos.

Gătitul gâștei oferă bucătarului o mare varietate de condimente, condimente și ierburi de folosit. Sunt permise experimente îndrăznețe. Uneori, ele vă permit să găsiți un amestec unic de condimente care va face felul de mâncare perfect.

retete de marinada

Gâsca este o pasăre specifică din punct de vedere al pregătirii și al consumului. Are o aromă naturală unică, grăsime corporală extinsă și carne dură dacă nu este gătită corespunzător. De aceea, în majoritatea cazurilor, carcasa este pre-marinată. Acest lucru face carnea foarte fragedă, suculentă și oferă o aromă uimitoare.

Cele mai populare rețete de marinată:

  1. Ar trebui să freci pasărea cu sare și ierburi (atât în ​​mijloc, cât și în exterior). Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider pentru 8-10 ore.
  2. Luați carcasa și puneți-o în apă cu adaos de oțet de mere și suc de lămâie. Marinarea va dura 5 - 6 ore, în timp ce tigaia cu pasărea trebuie pusă într-un loc răcoros.
  3. Gâsca se rade cu sare (proporțiile se văd mai sus) și se toarnă vin alb și zeama aroniași merișoare. Trebuie să păstrați pasărea în marinadă timp de 10 - 12 ore, de preferință la frigider. Drept urmare, carnea este foarte fragedă.

Dacă doriți, puteți adăuga ceva de la dvs. la fiecare marinadă. De exemplu, dacă bucătarul iubește ghimbirul, atunci acesta poate fi adăugat și în cantități mici, astfel încât să nu întrerupă aroma altor condimente.

Gâscă de Crăciun: Cele mai bune rețete de gâscă de Crăciun

Crăciunul este plin de multe tradiții. Una dintre cele mai delicioase este pregătirea gâștei de Crăciun.

Această tradiție este strâns împletită cu tradiția catolică de a mânca o gâscă înainte de începerea Adventului. Există o legendă că acesta este exact felul de mâncare pe care Elisabeta I a mâncat când a fost informată despre victoria armatei engleze asupra armadei lui Filip al II-lea al Spaniei. Ea a considerat acest fel de mâncare - aducând noroc și l-a numit Crăciun.

Gâscă de Crăciun cu mere

Cel mai adesea, gâsca de Crăciun merge în compania merelor. Combinația de carne și mere dulci sau acri-dulci este considerată una dintre cele mai de succes. O astfel de mâncare masa de sarbatori va emana o asemenea aroma incat ii va atrage pe toti cei din jur la masa.

Ce trebuie să cumpere un bucătar?

În acest caz, se folosește mai întâi o marinadă uscată: carcasa se freacă cu sare și piper negru. Pasărea trebuie să stea într-un loc răcoros timp de 8-10 ore. După aceea, se mai poate freca cu usturoi tocat împreună cu ulei vegetal (ideal ulei de măsline).

Trebuie remarcat faptul că, de asemenea, trebuie să frecați în interiorul carcasei. Lăsați gâsca în această formă încă o jumătate de oră. Între timp, trebuie să tăiați merele în 4 părți și să le stropiți cu suc de lămâie.

Când timpul a trecut, umpleți pasărea cu mere și coaseți carcasa cu ochiuri mari.

Acum trebuie să înfășurați separat aripile și întreaga gâscă cu folie.

Cuptorul trebuie încălzit la 200 de grade și trimite o pasăre în el.

Timpul de gătire trebuie împărțit în 3 părți:

  • la o temperatură ridicată (200 de grade) trebuie să gătiți timp de 1 oră;
  • apoi se reduce la 180 de grade și se mai coace încă 1,5 ore;
  • cu jumătate de oră înainte de pregătire, deschideți folia și ungeți carcasa cu miere.

Este important să trimiteți gâsca la cuptorul încins, altfel se va elibera multă grăsime din cauza temperaturii scăzute, iar carnea se va usca.

Puteți vedea procesul de gătit mai detaliat în videoclip:

Gâscă de Crăciun cu prune uscate

O alternativă la mere sunt prunele uscate. Este acru gust dulce va face felul de mâncare mai interesant, neobișnuit, gustos.

Pentru a implementa această rețetă veți avea nevoie de:

Procesul de gătit va fi ușor diferit de versiunea „măr”:

Gâsca trebuie pusă într-o cratiță și turnată cu apă;

  • adăugați oțet de mere și marinați câteva ore la frigider;
  • după aceea, uscați-l cu un prosop de hârtie și frecați cu un amestec de sare și piper;
  • clătiți prunele (se puteți opări cu apă clocotită dacă este tare);
  • umpleți gâsca cu ea, coaseți-o cu ochiuri și prindeți picioarele păsării cu fire.

Puteți coace o astfel de gâscă pe o foaie de copt sau într-un manșon de plastic.

Videoclipul vă va ajuta să înțelegeți complexitatea gătitului și să nu faceți greșeli:

Gâscă de Crăciun cu portocale

Ce este Crăciunul fără portocale. Mulți bucătari îl consideră și ei, prin urmare adaugă acest fruct într-un fel de mâncare festiv.

Pentru gătit, trebuie să aveți la îndemână:

Pentru marinată, în acest caz, trebuie să amestecați sucul unei portocale, sos de soia, miere, sare și boia de ardei. Se rade pasărea cu marinada și se lasă la frigider 5-6 ore.

Tăiați portocalele rămase în bucăți mari și puneți în mijlocul gâștei. Similar cu opțiunile anterioare, coaseți cu fire și acoperiți cu folie.

Se coace la 200 de grade timp de 1,5 - 2 ore.

Videoclip care arată cum să gătești acest fel de mâncare:

Gâscă delicioasă coaptă întreagă la cuptor: cele mai populare rețete de gâscă

Există multe rețete pentru a găti o gâscă întreagă la cuptor. Fiecare poate alege în funcție de ingredientele disponibile, timpul de gătire, complexitatea procesului.

Cele mai populare retete sunt gasca, marul umplut si prunele uscate. Ele au fost descrise mai sus.

De asemenea, ajunge din urmă cu rețeta lor de carne de pasăre cu varză murată. Adesea, carcasa este coaptă întreagă cu hrișcă, cartofi și chiar gutui.

Gâscă întreagă cu varză murată

Delicioasa gasca copta intreaga la cuptor poate fi umpluta varză murată. Marinada acestuia din urmă va înmuia carnea în timpul gătirii și va da un gust unic.

Avantajul acestei rețete este că pasărea nu trebuie mai întâi marinată, iar lista de ingrediente este minimă.

Gâsca trebuie mai întâi acoperită cu usturoi, sare și piper. Apoi - umpleți cu varză.

Este important să străpungeți carcasa în mai multe locuri, astfel încât să se coacă mai bine. Un alt secret de gatit este sa asezi o tava sub gratarul pe care va sta gasca. Grăsimea colectată va trebui să fie udată, astfel încât carnea să nu se usuce.

Gâscă la cuptor cu hrișcă

O altă rețetă populară de friptură de gâscă. Hrișca trebuie fiartă. Cantitatea acestuia poate fi ajustată la discreția dvs.

Tăiați carcasa și ungeți cu miere, sare și piper. Umpleți gâsca cu hrișcă și coaseți cu ochiuri mari.

Gâscă umplută cu gutui

Această rețetă este foarte asemănătoare cu rețeta de prăjire a gâștei cu mere. Însă gutuiul dă un gust și o aromă tartă, care va deveni un adevărat „punctul culminant”.

Tot ce trebuie să pregătiți: o carcasă de gâscă, câteva bucăți de gutui, sare, piper.

Principiul pregătirii a rămas același. Este necesar să ungeți gâsca cu condimente, să tăiați gutuia și să umpleți pasărea.

Dacă se dorește, carcasa poate fi unsă cu miere și se stropește cu scorțișoară pe gutui.

Cum se servește o gâscă prăjită pe masă?

Puteți surprinde oaspeții nu doar cu gustul preparatului, ci și cu o prezentare spectaculoasă. Există multe moduri de a servi o gâscă friptă la masă. Totul depinde de dimensiunea păsării, de rețetă și de imaginația bucătarului.

Prima opțiune este să alegeți o prezentare tematică. Dacă este Crăciun, atunci se pot pune felii de portocale lângă gâscă, se pot pune lumânări lângă farfurie, iar pe masă pot fi lăsate câteva decorațiuni pentru brad ca decor.

Dacă gâsca este pregătită toamna, atunci o puteți folosi ca decor. dovleci decorativi, sfeșnice sub formă de dovleac și frunze îngălbenite.

Puteți servi și o gâscă înconjurată de fructe. Servirea sub formă de coșuri cu mere, în mijlocul cărora puteți pune cireșe sau câteva boabe mici, va fi spectaculoasă. Poate fi folosit ca fructe diferite variante: mere, citrice, smochine. Acesta din urmă poate fi tăiat astfel încât pulpa din mijloc să contrasteze cu carcasa.

Fructele proaspete pot fi, de asemenea, înlocuite cu fructele uscate.

Pe un vas se pun si legumele langa gasca. Cu cât sunt mai luminoase, cu atât prezentarea va fi mai frumoasă.

Garnituri pentru gasca

Ca garnitură pentru gâscă, este mai bine să se folosească opțiuni simple. Cei mai populari dintre ei sunt cartofii copți cu carne de pasăre. Va fi saturat cu grăsimi și aroma carcasei.

Dacă coaceți o gâscă cu varză, atunci trebuie servită cu ea. Acest lucru este valabil și pentru hrișcă, dar singurul negativ este că o astfel de garnitură va fi puțin, deoarece pentru o companie mare aceasta nu este cea mai bună opțiune.

Se servește inițial ca garnitură fiert conopidă: gustos si sanatos. Tot cu o pasăre ar fi indicat să puneți pe o farfurie:

  • piure de țelină;
  • Cartofi pai;
  • cartofi cu smantana;
  • broccoli cu branza si sos de smantana.

Pentru unii, a găti o gâscă este o reamintire a copilăriei, un fel de mâncare solemn, iar pentru unii, este un test de forță. Procesul de gătit este simplu, dar această pasăre este foarte „capricioasă”. Dacă nu respectați tehnologia, atunci carnea se va dovedi a fi dură și uscată.