Oameni cu imaginație nemărginită și talent culinar creează constant rețete extraordinare pentru preparate dulci. Este aproape imposibil de a numi numărul de deserturi existente și cofetărie, dar nu asta este ideea. Principalul lucru este că avem ocazia nu numai să achiziționăm prăjituri gata făcute și jeleuri de fructe dar totuși gătiți-le singur.

Eroul următoarei publicații este binecunoscutul și testat tort Cherry Hill. Combinația perfectă de fructe de pădure dulci și acrișoare, umplutură fragedă iar brioșele își fac gustul cu adevărat magic și topitor. Delicatesa va fermeca de la prima lingura si se va indragosti de tine pentru totdeauna. Pentru multe gospodine, tehnologia de preparare a acestuia poate părea consumatoare de timp și consumatoare de timp, dar acestea sunt impresii înșelătoare.

Crearea unei adevărate lucrări culinare pentru cei dragi este o plăcere. Acum puteți verifica personal acest lucru. Apropo, există un număr considerabil de opțiuni pentru prepararea desertului. Unele adaugă fructe uscate (caise uscate, prune uscate, stafide), fructe de padure proaspete(zmeura, capsuni), miere. În cazul nostru, rețeta va fi clasică și neobișnuit de gustoasă.

Tort "Cherry Hill"

Nu ar trebui să vă fie frică de numărul de produse necesare, trebuie doar să urmați instrucțiunile și totul va funcționa la cel mai bun mod. Ingrediente pentru desert:

patru ouă;
smântână grasă - litru;
miere naturală - 30 gr.;
zahăr granulat - două pahare (mai puțin posibil);
sifon stins cu otet - o lingura de desert;
trei pahare de făină de grâu;
o jumătate de kilogram de cireșe fără sâmburi - proaspete sau congelate.

Ca decor pentru strat superior, ciocolata și orice nuci (nuci, migdale, caju, arahide) sunt potrivite.

Rețetă de vacanță pas cu pas

Mai întâi, vom face aluatul: din trei ouă și un pahar de zahăr, bateți o masă groasă, pufoasă. Intindem mierea cu Apoi cernem toata faina, aceasta este necesara pentru a obtine aer si aluat fraged. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă foarte elastică.

Îl împărțim în 15 bucăți identice. Le rulăm pe fiecare sub formă de fâșie subțire de aproximativ 5-7 cm lățime.Deasupra punem cireșe. Dacă folosiți proaspăt, apoi stropiți cu zahăr sau turnați peste sirop. Răsucim tubul, fixăm bine capetele. Transferam toate produsele pe pergament uns cu ulei si coacem o jumatate de ora la 200 de grade.

În timp ce viitorul Cherry Hill lâncește în cuptor, vom avea timp să facem umplutura cu cremă. Separați proteinele (gălbenușul nu este necesar), amestecați cu zahărul și smântâna folosind un mixer. Când masa devine omogenă, puneți-o baie de apăși se încălzește fără a uita să amesteci. Crema trebuie să își dubleze volumul.

Așezăm rulourile coapte în această ordine: „fundația” constă din cinci tuburi, încă patru sunt așezate deasupra, apoi trei, două și unul. Acoperiți cu generozitate fiecare strat. smântână. Tortul „Cherry Hill”, a cărui rețetă este obscen de simplă, trebuie infuzat în frigider timp de cel puțin câteva ore înainte de servire. Il poti decora dupa bunul plac: ciocolata rasa, migdale, nuci tocate etc.

Pentru cei care își urmăresc silueta și numără caloriile, oferim un desert ușor, proaspăt, gourmet, cu același nume Cherry Hill. Fara smantana, faina, oua si alte ingrediente grase.

reteta de tratare de sarbatori

Aspectul atractiv al desertului și calitățile excelente ale gustului vor mulțumi în mod plăcut iubitorii de dulciuri. O rețetă pas cu pas vă va ajuta să creați rapid în propria bucătărie Ingrediente necesare:

aproximativ 150-200 gr. fursecuri proaspete;
trei pahare de apă filtrată;
o lingură mare de gelatină;
trei sute de grame de cireșe proaspete;
zahăr granulat la discreția ta;
condimente: vanilină, câteva cuișoare și scorțișoară.

Instruire

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, adăugați condimentele indicate și fructele de pădure spălate. Se pune pe aragaz, se fierbe aproximativ 15 minute. Aveți grijă să nu gătiți prea mult fructele. Scoateți oasele din pulpă, strecurați siropul.

Se amestecă gelatina umflată cu apa în care au fiert boabele și se fierbe. Pe fundul vasului se pun bucăți de biscuiți cu pulpă de cireșe, se toarnă recipientul cu sirop de gelatină. Pune un timp la frigider. Pune masa congelată pe o farfurie cu susul în jos. Decorați jeleul Cherry Hill cu o crenguță de mentă. ceai fericit!

Pentru test veți avea nevoie de:
200 g unt (mai bun decât de casă) unt sau margarină
200 g smantana
2,5 căni de făină (aproximativ 420 g)
1 lingurita de bicarbonat de sodiu topless
zahăr vanilat 1 pachet.
Îngroșător alimentar SMETA.
Pentru umplutură și cremă veți avea nevoie de:
500-600 ml conserva propriul suc cireșe fără sâmburi sau cireșe proaspete fără sâmburi stropite cu zahăr pentru o vreme.
500 g de smântână 30% grăsime, dar dacă există de casă este și mai bună.
150 g zahăr pudră.
ciocolata pentru stropire.

Cum să gătească

Prajitura mea preferata de vara in sezonul cireselor:

Se amestecă smântâna cu untul sau margarina topit și răcit la temperatura camerei.
Adăugați sifon stins cu oțet, zahăr vanilat.
Amestecând bine, adăugați făina, frământați aluatul. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați la frigider 5 ore.

Pe vremea aceea cu cirese proaspete se scot oasele si se presara zahar intr-un drushlak, se lasa sucul sa curga. (puteți bea suc mai târziu)
Împărțiți aluatul răcit în 15 părți, întindeți fâșii mici de aproximativ 7-9 cm lățime.
Puneți cireșea finită pe fâșii și rulați cu grijă în tuburi. Fixați capetele tuburilor astfel încât cireșele să nu cadă.
Se unge tava de copt cu margarina si se presara cu faina. Așezați ușor tuburile pe el, am primit 8 și 7 tuburi pentru doi.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 10 minute. Când tuburile s-au rumenit, răsturnați-le cu grijă dacă este posibil și mai coaceți aproximativ 2-3 minute.
CREMA: daca este timp, impaturiti smantana in mai multe straturi de tifon si atarna-o la scurs, iar abia apoi bateti smantana din ea. Dar soțul meu nu mi-a dat acest timp, așa că am luat doar smântână și am bătut-o cu ea zahăr pudrăși a adăugat o jumătate de pachet de îngroșător alimentar SMETA.

Adăugăm o lamă: punem tuburile răcite pe un vas în această ordine 5, 4, 3, 2, 1. ungem fiecare strat cu smântână, dacă sunt nuci, apoi stropim fiecare strat cu nuci. Acoperim tot dealul cu crema deasupra si presaram ciocolata rasa.
Puneți tortul finit pentru câteva ore la rece și mai bine pentru noapte, iar acum Cherry Hill este gata. Am avut-o doar câteva ore. Bucura-te de masa ta.

Rețetă: Tobogan de cireșe (opțiune), cum să gătești rapid și gustos acasă

Instituție de învățământ bugetar municipal

gimnaziu de invatamant general

Conferință școlară științifică

„Pași în secolul 21”

proiect creativ

« Tort Cherry Hill»

Efectuat

Seplivchak Diana

elev de clasa a VI-a

Manager de proiect

Slanina Tamara Konstantinovna,

profesor de tehnologie

2013

Conţinut

1. Motivarea alegerii temei.

2. Din istoria coacerii.

3. Din istoria tortului.

4. Un set de idei de cadouri inițiale

5. Analiza ideilor pentru alegerea unui fel de mâncare

6. Studiu cele mai bune idei

7. Metoda de gatittort

8. Calcul economic

9. Evaluarea activităților acestora.

10. Reguli de securitate a muncii atunci când lucrați cu încălzitoare electrice de uz casnic

11.

12. Lista bibliografică.

Motivul alegerii subiectului

Cât de des vin oaspeții în casă sau vin diverse sărbători, de obicei cumpărăm prăjituri, una dintre delicatesele preferate ale copiilor. În prezent, există o mare varietate a acestor produse de cofetărie, care sunt decorate diferit pentru fiecare ocazie. Și meseria de patiser este, de asemenea, plină de fantezie, creativitate și originalitate. Nu am avut suficient timp la ora de gătit pentru a învăța cum să ornam prăjiturile, dar este atât de interesant. Prin urmare, continui să-mi îmbunătățesc abilitățile acasă.

În curând vine ziua de naștere a surorii mele și îi voi face un tort cadou.

Prajiturile si produsele de patiserie sunt concepute pentru a satisface nevoile fiziologice si sociale ale oamenilor. Prăjiturile și produsele de patiserie au un scop universal, deoarece sunt un produs alimentar care conține substanțe necesare vieții corpului uman și, în același timp, pot acționa ca daruri, adică pot satisface nevoile sociale ale oamenilor.

Ţintă:

- învață cum să coaceți și să decorați un tort unic și original.

Sarcini:

Pentru a face cunoștință cu istoria apariției prăjiturilor, clasificarea lor.

Învață cum să faci o prăjitură.

Să formeze abilități de orientare în spațiul informațional, abilități de selectare și sistematizare a materialului, abilități de prezentare publică a lucrării.

Dezvoltați gustul estetic și artistic, creativitatea, imaginația și observația.

Creșteți interesul pentru creativitatea independentă.

Evaluează munca depusă.

Din istoria coacerii.

Coacetul nu este o invenție modernă. Deja egiptenii, Trazi și romanii coaceau produse din făină dulce cu fructe, miere și condimente. Femeile din Germania din timpul Imperiului Roman sacrificau zeilor chifle împletite coapte în loc de propriile împletituri. Deja în Evul Mediu profund, erau cunoscute metode de fabricare a prăjiturii cu miere. Ele sunt descrise în legende despre sfinți pe la sfârșitul primului mileniu. Un manuscris din 1329 conține un mesaj despre un tort de Crăciun, iar 1528 este prima mențiune despre un tort de Crăciun din Dresda.

Tort tradițional italian de Crăciunpanettonea fost coaptă prima dată, se pare că la sfârșitXVîn. într-o brutărie milanezăDeiaGraziade un anume Tony, proprietarul său, de unde și numele cupcake-ului:Panoulditoni(literal: pâinea lui Tony) -panettone. Deja la începutul secolului al XVI-lea, călugării coaceau primele prăjituri înalte în bucătăriile lor monahale. Într-o carte de bucate scrisă de mână compilată la mijlocXVIîn. Philippine Wieszer, rezident în Augsburg, descrie, printre altele, o prăjitură de pere și prăjituri făcute cu untură din făină, zahăr și apă de trandafiri.

Tradiția coacerii acasă, așa cum o cunoaștem astăzi, s-a născut abia înXVIIIîn. În acest moment morarii învățaseră să facă făină de grâu albă măcinată fin, fără impurități de tărâțe. făină albă a permis diversificarea și îmbunătățirea tipurilor de produse de patiserie cu făină dulce. În același timp, au intrat în uz primele rețete elaborate de cupcakes populare de Crăciun. La nunți, botezuri și alte sărbători de familie, la masă au început deja să fie servite prăjiturile umplute cu smântână, gem, marțipan și fructe. S-a obișnuit să se bată separat albușurile și gălbenușurile. Am început să coacem primii biscuiți în cuptor. Cam în același timp, a fost copt pentru prima dată celebrul tort Lints (Linz). aluat praf. Până în prima jumătateXVIIIîn. rețetele de bezea revin. Aproximativ un secol mai târziu, începe era produselor de patiserie rafinate - prăjituri cu tot felul de umpluturi și prăjituri bogat decorate. Zahărul disponibil în mod obișnuit a fost pe locul doi după făina albă produs necesar pentru coacerea produselor din făină dulce acasă. Producția industrială de zahăr rafinat în epoca Biedermeier a asigurat vânzarea sa pe scară largă. Spre mijlocXVIIIîn. in farmacii se vindea doar zaharina si pe bani multi. Oamenii din epoca Biedermeier au gravitat spre intimitate și familie. Întâlnirile într-un cerc apropiat de rude și prieteni la o ceașcă de ceai, cafea sau ciocolată, care erau servite ca delicii de casă, erau preferate ca o recepție ceremonială cu eticheta lor bună. produse de patiserie dulci. În 1832, cofetarul vienez Franz Sacher a copt celebrul său tort de ciocolata. O prăjitură asemănătoare este încă coaptă acasă de meșteri și meșteri pricepuți. Și la Budapesta cam în aceeași perioadă, patiserul Joser Carl Dobos Pate a început să coace biscuiți ușori, fără grăsimi.

La alegerea produselor de patiserie am avut urmatoarele variante: prajitura, patiserie, briose, pizza. Am optat pentru prima varianta.

Din istoria tortului.

Tort cu cap de vacanță! La urma urmei, dacă te gândești la asta, atunci cu adevărat, ce sărbătoare sau aniversare este completă fără această capodopera culinară? Ce copil își poate imagina ziua de naștere fără să stingă lumânările de pe tort? Cofetarii de azi ofera prajituri pentru orice gust si culoare.

Astăzi este imposibil de spus cu certitudine unde și cine a inventat tortul. Unii istorici culinari tind să tragă concluzia că primul prototip al prăjiturii își are originea în Italia. Lingviștii cred că însuși cuvântul tort, tradus din italiană, înseamnă ceva împodobit și complicat și îl asociază cu numeroase decorațiuni de tort dintr-o împrăștiere de diferite culori, inscripții și ornamente.

Alții aderă la o altă teorie a originii prăjiturii. Toată lumea cunoaște cele mai delicioase dulciuri ale Orientului, care pot face chiar și o fundă gurmand sofisticată înaintea gustului lor rafinat și aromei încântătoare. Adepții acestei idei au aflat că vechii specialiști culinari din cea mai misterioasă parte a lumii preparau deserturi folosind lapte, miere și semințe de susan. Da, și ca formă semănau cu acele prăjituri pe care le vedeam pe mesele noastre.

Oricare ar fi părerea despre originea primelor prăjituri, nu se poate decât să fie de acord cu afirmația că Franța este trendsetter în lumea deserturilor. Acolo, în micile cafenele și cafenelele, odată ce a apărut un tort, a cucerit întreaga lume. Bucătarii și cofetarii francezi au fost cei care timp de multe secole au dictat tendințele în servirea și decorarea acestei capodopere dulce. Nu este de mirare că în această țară a dragostei și a romantismului au apărut cele mai cunoscute nume de deserturi care încă ne mângâie urechile: bezea, smântână, caramel, jeleu și biscuiți.

Dacă te uiți înapoi cu câteva secole în urmă, atunci în Rusia, ca atare, conceptul de tort nu a existat. Din cele mai vechi timpuri în Rusia au copt o pâine de nuntă. Desigur, nu a fost un tort cu drepturi depline, dar în același timp a fost cel mai festiv și elegant tort. „Plăcinta miresei” a fost făcută doar în formă rotundă. Acest lucru se datorează și faptului că strămoșii noștri au dat un anumit sens acestei forme. Cercul simbolizează soarele, ceea ce înseamnă bunăstare, sănătate și fertilitate.

Pâinea de nuntă a fost bogat împodobită cu diverse împletituri, împletituri și bucle. Uneori, în centrul ei erau plasate figuri, care desemnau tinerii căsătoriți: mirii. Se obișnuia să se servească plăcinta chiar la sfârșitul sărbătorii; ea servea ca un fel de semn pentru oaspeți.

Set de idei de cadouri inițiale

După ce am decis să fac un tort, am avut mai multe opțiuni pentru forma tortului și designul acestuia. Când vii la magazin, poate fi și dificil să alegi. Îmi doresc ca tortul să fie gustos, frumos sau cu elemente de orice eveniment. Tortul meu ar trebui să fie frumos, festiv, gustos, ieftin. Deci, ideea este acum pusă la lucru.

Analiza ideilor pentru alegerea unui fel de mâncare

Alegerea unui fel de mâncare, tehnologia de fabricare a acestuia este determinată de o serie de factori importanți reflectați în următoarea schemă:

disponibilitatea produsului

Tort

economie

vesela si ustensile

tehnologie de fabricatie

estetică

Elaborarea celor mai bune idei

1. Pentru cadou am ales prajitura Cherry Hill.

2. Prajituri din foietaj si prajituri, deja le-am gatit.

3. tort de migdale prea bogat în calorii și scump.

2. Produsul nu ar trebui să fie dificil de executat.

5.Făcut din produse ieftine și ușor disponibile.

După ce am trecut în revistă diverse rețete, m-am hotărât pe soluția mea pentru o prăjitură cu clătite.

Dispozitive, instrumente:

Mixer sau tel;

Injector de cremă;

Aragaz, cuptor);

Hartie de cofetarie;

Formă pentru gătit.

Metoda de gatit Tort "Cherry Hill" clătite cu cireșe în smântână .

Avem acest gust uimitor în bucătăria ucraineană reţetă numit „Dealul Cireșului”, deoarece în forma ei seamănă cu un deal. Nici o sărbătoare ucraineană nu este completă cu noi, fără acest fel de mâncare - copiii pur și simplu adoră, iar adulților nu le deranjează o masă gustoasă. Și ce se ascunde sub „Dealul Cireșului”? Acestea sunt clătite cu cireșe umplute cu smântână dulce. Gospodinele ucrainene îl gătesc după această rețetă.

Ingrediente:

lapte 1 litru

oua 3 bucati

zahăr 2 st. linguri

Sarat la gust

făină 2 căni

cireșe la conserva

smântână 500 ml

zahăr 1 pahar

Clatite: Spargeti 5 oua intr-un bol, adaugati sare, adaugati faina si amestecati. După aceea, adăugați lapte - atunci nu vor mai fi cocoloașe în aluat. Gata aluat toarna in ulei vegetal.

Prăjiți clătitele pe ambele părți.

Înfășurați fructele de cireș în clătite răcite.

Luați smântână sau 15% sau 25% grăsime, ca să nu fie prea lichidă. Bateți smântâna cu zahărul - și smântâna este gata. Așezați tuburile de clătite-cireșe rezultate pe o farfurie în straturi și turnați fiecare strat cu smântână.

Strat cu strat, Dealul meu de cireșe crește! Presarati chipsuri de ciocolata deasupra pentru decor. Încearcă și tu! Vei avea o capodopera de familie!

calcul economic

materiale

Cant

Preț

ouă

Nisip de zahăr

300 gr

Smântână

500 gr

Lapte

Făină premium

500

Unt

0,50 gr

7.50

Conserve de cireșe (de casă)

Total

147.50

Cadoul a fost ieftin. Costul său este de 147,50 ruble.

Timp scurs: 2,5 ore

Evaluarea activităților dvs.

Pregătirea prăjiturii a fost o mare plăcere pentru mine. Tortul a iesit frumos si delicios. Sarcinile sunt îndeplinite, scopul este atins.

Sunt sigură că prăjitura pregătită va fi foarte plăcută celor care îl încearcă. Este grozav și cel mai plăcut că mâinile tale creează o operă de artă. Și de fiecare dată ești convins că cunoștințele și abilitățile dobândite pot fi întotdeauna aplicate în viață. Analizand costurile si placerea prajiturii rezultate, putem spune cu incredere ca in felul acesta il poti face personal pentru tine, la comanda si cadou complet individual, pe care doar tu il vei avea, deoarece astfel de produse nu se vand in magazine. si pe piata.

Reguli de siguranță a muncii atunci când lucrați cu încălzitoare electrice de uz casnic

Pericole la locul de muncă:

A arde

soc electric

Ce trebuie făcut înainte de a începe lucrul:

verificați cablul de conectare

instalați încălzitorul electric pe un suport ignifug, dacă este necesar.

Ce să faci în timpul lucrului:

porniți și opriți dispozitivul cu mâinile uscate, în timp ce prindeți corpul prizei.

Ce trebuie făcut la sfârșitul lucrării:

opriți aparatul

curățați și lubrifiați dispozitivul.

Cerințe sanitare și igienice:

Salopetele pentru lucrări practice trebuie să fie curate. Nu îl puteți înjunghia cu ace, păstrați articolele personale de toaletă în buzunare. Părul trebuie legat la spate sub o eșarfă, mâinile spălate cu apă și săpun. A lucra cu Produse alimentare elevii cu arsuri nu au voie. Tăieturi pe mâini. Curățați zona de lucru după lucru.

Secretele de a face clătite delicioase

De ce ai nevoie pentru a face clătite?

Pentru clătite, trebuie să folosiți o tigaie specială cu laturi joase și un strat antiaderent și o fontă și mai bună. Ar fi bine să schimbați în mod regulat, cel puțin o dată pe an, tigaia, chiar și în ciuda faptului că aparatele moderne de făcut clătite au o durată de viață lungă.

Tava pentru clătite nu trebuie spălată și nimic altceva nu poate fi gătit pe ea - clătite nu le place asta

Veți avea nevoie, de asemenea, de o spatulă de lemn sau de plastic pentru a răsturna clătitele și de un cărucior mic în care turnați aluatul. De asemenea, puteți folosi o spatulă specială sub formă de greblă fără dinți pentru a distribui uniform aluatul și a îndepărta excesul.

Pentru a preveni lipirea clătitelor

Înainte de a coace clătitele, tigaia trebuie calcinată la foc mare, de preferință cu sare grunjoasă, care apoi trebuie scuturată bine. Poti mai intai sa stropesti creptatorul cu sare si sa il stergi cu o carpa, apoi sa il pui pe foc.

Clatitele nu se vor lipi de tigaie daca adaugati o lingura de legume sau ghee in aluatul de clatite. unt

Este important să ungeți bine tigaia deja calcinată cu ulei folosind vată, tifon, jumătăți de cartofi sau ceapă. Gurmanzii care preferă untura pot folosi o bucată de slănină pusă pe furculiță pentru ungere. În timp ce prăjiți clătite, trebuie să ungeți tigaia cu ulei pe măsură ce se usucă. Poate că acest lucru va fi necesar după fiecare clătită și poate după zece. Totul depinde de test.

Grosimea contează

Chiar dacă aluatul este suficient de subțire, clătitele pot fi totuși prea groase. Pentru ca acestea să fie foarte subțiri, este important să distribuiți corect aluatul pe suprafața cratiței. Ridicați tava, turnați puțin aluat într-un jet subțire peste treimea superioară a cratiței, răsturnând creptatorul în mână, astfel încât aluatul să se întindă uniform într-un strat subțire pe toată suprafața. Mișcările trebuie să fie încrezătoare și rapide. Tava este deja fierbinte și aluatul începe să se coacă repede.

Lovitură de stat efectivă!

Cum să răsturnești clătitele cu o singură aruncare? De fapt, tehnica este simplă, dar necesită practică. Dacă tigaia este fierbinte și unsă cu ulei, clătitele trebuie să se desprindă ușor. Dacă clătita se rupe când o răsturnați, adăugați făină și un ou în aluat.

Când marginile s-au rumenit, le îndepărtăm cu o spatulă. Apoi scuturați creptatorul în sus și în jos și în lateral, astfel încât întregul crep să fie departe de fund. Mutați clătita astfel încât să atârne de tavă cu aproximativ o treime. Rămâne doar să arunci clătita cu o mișcare bruscă în sus a încheieturii. A-le-opp: o capotaie frumoasă și clătita se prăjește deja pe cealaltă parte!

Întotdeauna fierbinte

Toată lumea știe că clătitele fierbinți sunt cele mai bune. Și din moment ce de obicei le gătim în cantități mari, primele porții se răcesc deja până la finalizarea prăjirii. Pentru a se menține cald, puneți o farfurie cu clătite fierte peste o oală cu apă clocotită. Sau puneți-le într-o tigaie la foc cel mai mic. După fiecare clătită nouă, acoperiți teancul cu o a doua farfurie, capac sau folie.

Este convenabil să prăjiți clătitele în două tigăi: se economisesc timp și efort, iar clătitele vor fi gata de două ori mai repede.

Dacă nu este planificată umplutura, atunci cel mai bine este să ungeți fiecare clătită finită cu o cantitate mică de unt. Și, desigur, cel mai delicios lucru este să mănânci clătite imediat după ce sunt gătite! Rețineți că clătitele cu kefir nu tolerează deloc depozitarea și devin lipsite de gust și dure chiar a doua zi...

Principalul lucru este aluatul potrivit!

De obicei, pentru testul pentru două pahare de lichid - apă, lapte sau chefir - luați un pahar de făină. Insa proportiile pot varia in functie de reteta, de grosimea dorita a clatitei si de calitatea produselor folosite. Prima clătită semnal îți va spune întotdeauna cât de bine este gătit aluatul.

Considera că laptele absoarbe ușor mirosurile. Prin urmare, nu-l ține lângă pește sărat sau alte murături, brânză și alte alimente mirositoare.

Clatitele cu lapte sunt mai gustoase si se coace mai usor cu apa. Amestecă unul cu celălalt - câștigi de două ori.Important de reținut ca apa si laptele se toarna in faina, si nu invers. Orice lichid pe care îl adăugați în făină trebuie să fie la temperatura camerei. Și nu uitați de uleiul vegetal pentru o clătită grațioasă.

Bucuri jos!

Chiar dacă folosiți făină de cea mai bună calitate, cel mai bine este să o cerneți înainte de a frământa aluatul. Așa că este curățat și îmbogățit cu oxigen, iar acest lucru ajută la evitarea apariției bulgărilor. Făina de clătite poate fi, de asemenea, diluată în apă sărată pentru a combate cocoloașele. Adăugați lichid încet și treptat, frământând energic după fiecare nouă porție.

De asemenea, este important să frământați bine aluatul pe tot parcursul pregătirii clătitelor.

Același gust!

Adăugați întotdeauna sare și zahăr, indiferent de ce fel de clătite aveți în vedere: dulci sau umplute cu carne sau caviar. Atentie insa sa nu exagerati: puneti exact dupa reteta. Aluatul sărat nu fermentează bine, iar clătita iese palid. Din excesul de zahăr, aluatul devine tare și va fi foarte dificil să „răzuiți” clătitele din tigaie.

Poți oferi clătitelor tale o aromă și un gust deosebit. Nu vă fie frică să experimentațiîncercați să adăugați în aluat:

vanilie sub toate formele (zahăr vanilat, pudră sau sirop);

apă de floare de portocal;

coaja de lamaie sau portocala;

1-2 linguri de alcool: bere, vin, rom, coniac;

diverse fructe confiate;

iaurt cu fructe în loc de lapte: acest lucru va face clătitele tale ușoare și pline de arome de fructe de pădure sau fructe.

Cum să obții cel mai bun rezultat?

Dacă aluatul tău este prea gros, nu adăugați lapte în el, altfel clătitele se vor arde. Mai bine adăugați puțină apă. Dar rețineți că aluatul nu trebuie să fie prea lichid. Clătitele își pierd elasticitatea necesară și se vor rupe. Dacă clătita se mai rupe în timp ce răsturnăm, adăugați cu grijă puțină făină și un ou în aluat.

Cum să determinați corectitudinea consistenței aluatului, fără a aștepta primul bulgăre de clătite? Cu degetul - scoateți aluatul cu o oală și treceți degetul peste suprafață. Drumul trebuie să rămână liber.

Este aluatul gata? Nu te grăbi, lasă-l să se odihnească. Lasati aluatul de clatite sa se odihneasca 1-2 ore temperatura camerei. După „odihnă” înainte de coacere, aluatul nu va fi prea lipicios. Cu cât îl bateți mai mult, cu atât trebuie să aveți mai multă răbdare înainte de a coace.

Dacă gătiți clătite pe chefir, asigurați-vă că puneți sifon în ele, acestea vor deveni luxuriante și „perforate”. Doar le coace chiar înainte de servire, pentru că a doua zi devin tari și fără gust.

Atat de diferit si asa clătite delicioase…

Clatitele pot fi subtiri, groase, fara drojdie si fara drojdie, pe apa, lapte, chefir, cu sau fara umplutura, cu garnitura si goale, placinte cu clatite, sandviciuri sau clatite, clatite pentru ceai sau ceva mai tare... Totul depinde de starea ta, de prezență ingredientele necesare si timpul.

Există multe modalități de a diversifica meniul de clătite. Puteți servi clătite

Cu garnituri clasice (miere, dulceata, dulceata, lapte condensat),

Cu inghetata, ciocolata calda, fructe, unt de nuci, frisca

Cu umplutură: puteți înveli tot ce este comestibil într-o clătită (puteți folosi carne, ficat, ciuperci, brânză de vaci, fructe de pădure, nuci sau brânză).

Și dacă faceți o plăcintă de clătite, atunci fiecare strat poate fi așezat cu o nouă umplutură, combinând gusturi diferite.

Joacă-te cu forma! Îndoiți clătitele într-un triunghi, un plic sau un tub. Faceți „saculetele de cerșetor” originale: punând orice umplutură non-lichidă în mijlocul clătitei, legați marginile cu o crenguță de mentă, ceapă verde, coajă de portocală, o scobitoare sau o fâșie de altă clătită.

Coacerea clătitelor este o sarcină ușoară. Principalul lucru este să abordați corect procesul - cu bună dispoziție si fantezie!

Lista bibliografică

1. Elena Molokhovets " Masa festiva»

2. Tehnologie.Clasele 5-11: activitati de proiect ale elevilor / ed. - comp. L.N. Morozova, N.G. Kravchenko, O.V. Pavlova.-ed. a II-a. Volgograd: Profesor, 2008.

3. Resurse de internet.

Pentru a pregăti această frumusețe, nu aveți nevoie de atât de multe produse și există foarte puțin timp. Tortul este foarte gustos!
Deci, pentru aluat, trebuie să tăiem 300 g de unt rece în 450 g de făină. Puteți măcina cu mâinile până se formează firimituri.

Apoi, bate 1 ou, 200 g zahăr, 200 g smântână și 0,5 linguriță de sifon. Combinați amestecul cu pesmeturile de unt și frământați aluatul. Împărțiți în 15 părți și puneți la frigider pentru 15 minute.

Aruncăm conservele de cireșe fără sâmburi pe o sită pentru a scăpa de excesul de umiditate.
Rulăm fiecare bucată de aluat într-un strat dreptunghiular de 20 cm lungime și aproximativ șapte centimetri lățime, întindem un rând de cireșe de-a lungul părții lungi și o înfășurăm cu o rolă. Ciupim marginile ca sa nu se scurga sucul. Coacem rulourile la cuptor la 180 de grade până devin ușor aurii.

Pentru crema, trebuie sa bateti 2 oua cu 200 g de zahar. Toate acestea se toarnă în 500 g de lapte și se pun pe foc lent. Crema se va ingrosa pe masura ce se incalzeste si se amesteca constant. Se răcește la temperatura camerei.

Punem 5 tuburi pe o farfurie, aproape una de alta si ungem generos cu crema. Apoi întindem tuburile deasupra cu o piramidă, ajungând pe un vârf, ungem toate straturile cu cremă. Stropiți cu ciocolată rasă și trimiteți la frigider pentru câteva ore.

Pentru a primi cele mai bune articole, abonați-vă la paginile lui Alimero în

Cireșele și ciocolata sunt făcute doar unul pentru celălalt. Când aveți îndoieli, verificați cărți de bucate– „Drunken Cherry”, brownie cu cireșe, vieneză tort de cirese, Padure neagra Plăcintă cu cireșe- și tocmai asta îmi vine imediat în minte.

Și, de asemenea, cireșe în batoane de ciocolată, cireșe cu rom în dulciuri, cocktailuri de ciocolată-cireșe, lichioruri ...

Împreună sunt ca Winnie the Pooh și Piglet - diferiți individual, dar atât de armonioase împreună, de parcă ar fi un singur gust, jucându-se lin cu nuanțele sale.

Cu toate acestea, al treilea pentru acest cuplu nu este, de asemenea, de prisos. Ciocolata amară cu vișine este o combinație pentru gurmanzi și esteți, dar împreună cu „intermediarul” sub formă de smântână dulce sau caramel (pe care îl vedem în majoritatea rețetelor), gustul de cireșe-ciocolată ar trebui să satisfacă majoritatea dintilor de dulce.

Ingrediente

Pentru test:

50 g unt
1 ou
150 g zahăr
3 art. l. cacao
100 ml lapte
1 st. făină (200 ml)
1 st. cireșe fără sâmburi
100 ml coniac (pentru cireșe)
1 lingura praf de copt

pentru crema:

lapte condensat (obișnuit sau fiert) - 200 g
unt - 100 g

Gătitul

1. În principiu, această prăjitură poate fi făcută cu cireșe proaspete, dar este mai bine să o insistați în coniac. Din aceasta, boabele nu numai că dobândesc un gust ușor de alcool, dar devin și puternice și rezistente și nu se vor destrăma în timpul coacerii.

Scoateți semințele din fructe de pădure și umpleți-le cu coniac, astfel încât lichidul să le acopere complet. Se lasa la infuzat 1-2 zile.

2. Pentru a pregăti aluatul, amestecați untul moale cu zahărul. Adăugați un ou la ele și bateți masa. Pentru a face tortul mai aerisit și sfărâmicios, este mai bine să bateți aluatul cu un blender sau mixer.

Amestecați aluatul cu făina, pudra de cacao și praful de copt și turnați laptele. Consistența finală ar trebui să fie similară cu consistența cremă- un aluat gros care aproape că nu se întinde.

3. Aruncați cireșele într-o strecurătoare și stoarceți lichidul din ele. Adăugați la testare.

4. Se amestecă cu fructele de pădure, astfel încât acestea să fie distribuite cât mai uniform.

5. Transferați aluatul într-o formă mică (cu diametrul de 18-20 cm) și coaceți la 150 ° C.

6. Tort terminat se răcește pe un grătar și se decupează din el un cerc, care va fi baza toboganului.

7. Tăiați cercul pe lungime cu un fir și faceți un cerc puțin mai mic din partea a doua.

Pune-le împreună, ungându-le cu smântână. Pentru crema, doar bate laptele condensat cu unt.

8. Împărțiți restul de prăjitură în bucăți și puneți-l pe vârful dealului, turnând smântână, sau amestecați cu smântână și puneți masa rezultată într-un tobogan.

9. Transferați tortul într-un vas și puneți-l să se întărească la frigider.

Notă pentru proprietar

1. Realizarea simetriei proeminențelor care se formează pe nivelul superior al toboganului este o mare greșeală. Farmecul acestui tort nu se găsește doar în gustul picant, lipsit de stânci, ci și în aspect. Desertul făcut după rețeta dată aici ar trebui să fie o ruină pitorească pe mai multe niveluri, cu dungi de cremă în mod intenționat nepăsătoare și intercalate cu fructe. Cercurile tăiate dintr-o prăjitură solidă, de asemenea, nu necesită uniformitate. Sunt realizate fără un model geometric - sunt pur și simplu conturate cu un cuțit după ochi.

2. Din laptele condensat obișnuit se obține o impregnare mai lichidă pentru un produs culinar decât din cel fiert. Este foarte ușor să-l îngrozi. Pentru a face acest lucru, utilizați biscuiți bogati de vanilie de măcinare fină, firimituri de nuci, fulgi de cocos si fructe confiate tocate. Fiecare dintre componentele enumerate va schimba ușor paleta de gust clasic, dar nu o va strica.

3. Cu versiunea „adult” a „Cherry Hill” (cu cea în care fructele de pădure sunt înmuiate în coniac), este indicat să se servească coniac, vin fiert, lichioruri slab dulci sau vermut și băuturi calde pentru nealcoolice. băuturi: ceai sau cafea. Ambele versiuni ale acestui tratament sunt bune după o scurtă ședere în frigider. Datorită răcirii, toate notele din gama variată a gustului său se simt clar.