Champignons murati sunt un aperitiv excelent care, printre altele, poate fi folosit ca ingredient pentru salata sau pizza. Există multe rețete de murat ciuperci acasă. Astăzi vă vom spune câteva exemple interesante.

Rețeta numărul 1. Ciuperci instant marinate

De acord, este de două ori plăcut când gătiți ciuperci murate delicioase nu necesită mult timp și nu necesită mult efort. Este pentru acele gospodine care apreciază fiecare minut că am pregătit această rețetă.

Vei avea nevoie:

  • ciuperci - 300 gr,
  • oțet de vin alb - 2 linguri. linguri,
  • ulei vegetal (rafinat) - 2-3 linguri. linguri,
  • ienibahar,
  • garoafa,
  • Frunza de dafin,
  • zahăr - 0,5 linguriță,
  • usturoi - câțiva căței,
  • mărar, pătrunjel sau coriandru,
  • sare,
  • piper proaspăt măcinat

Metoda de gatit

  • Ciuperci pre-spălate și uscate tăiate felii mici.
  • Tocați mărunt usturoiul curățat de coajă sau treceți printr-o presă de usturoi.
  • Tăiați mărunt verdeața spălată și uscată în prealabil.
  • Puneți ciupercile într-un recipient nu prea adânc, o cratiță sau o tigaie va face, turnați-le cu oțet, adăugați zahăr, sare, ienibahar, cuișoare, foi de dafin și turnați cu ulei vegetal. Amesteca bine.
  • Pune greutatea pe foc mediu, se acopera si se aduce la fierbere.
  • După ce marinada dă în clocot, ar trebui să reduceți focul și să fierbeți încă 5-8 minute cu capacul închis.
  • După timpul specificat, adăugați usturoiul și ierburile la ciuperci. Amesteca bine. Acoperiți cu un capac și gătiți încă câteva minute.
  • Ciupercile pot fi piperate dacă se dorește.
  • Răciți ciupercile finite și puteți lua o probă.
  • Păstrați șampile murate Borcan de sticlăîntr-un frigider.

Rețeta numărul 2. Champignon marinate pentru iarnă

Ciupercile murate acasă sunt întotdeauna mult mai gustoase decât omologii lor cumpărați din magazin. Mai jos vă vom aduce în atenție o rețetă simplă de marinare a șampiilor, cu care puteți găti singur ciuperci delicioase.

Vei avea nevoie:

  • ciuperci - 1 kg,
  • sare - 1 lingura. o lingură,
  • apă - 3 l,
  • zahăr - 2 linguri. o lingură,
  • acid citric - la vârful linguriței,
  • usturoi - 5 - 6 căței,
  • boabe de piper - 3-4 buc,
  • frunze de dafin - 2-3 bucăți,
  • oțet 9% - 120 ml.

Metoda de gatit

  • Se spală ciupercile, se taie în felii medii.
  • Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță și acoperiți cu apă pentru a crește. Adăuga acid citric. Pune foc.
  • Aduceți ciupercile la fiert. Adăugați sare, zahăr. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
  • Cu 10-15 minute înainte de gătit, la ciuperci trebuie adăugate condimente pregătite, în special piper, usturoi, dafin, piper.
  • Cu cinci minute înainte de sfârșit, turnați oțetul.
  • După ce ciupercile sunt gătite, acestea trebuie așezate în borcane de sticlă presterilizate, turnate cu saramură și rulate cu un capac.
  • Întoarceți borcanele închise cu susul în jos și împachetați răcire completă.
  • Păstrați borcanele cu ciuperci murate într-un loc răcoros și întunecat. Mananca pentru sanatate!

Rețeta numărul 3. Champignons murati de preparat universal

Mai sus, am raportat cum să murăm ciupercile, care pot fi consumate imediat după ce s-au răcit și, de asemenea, am spus cum să păstrăm ciupercile pentru iarnă. A treia rețetă pe care vrem să ți-o oferim se numește universală. Ciupercile astfel preparate pot fi consumate a doua zi dupa ce au fost murate, sau le puteti pastra pentru iarna.

Vei avea nevoie:

  • ciuperci - 1 kg,
  • apă - 350 ml,
  • ulei de floarea soarelui (de preferință rafinat, inodor) - 70 ml,
  • oțet - 70 ml,
  • zahăr - 2 linguri. linguri,
  • sare - 1 lingura. o lingură,
  • frunze de dafin - 3 buc,
  • boabe de piper - 5 buc,
  • cuișoare - 4 buc.

Metoda de gatit

  • Clătiți bine ciupercile, tăiate în felii de mărime medie.
  • Pune ciupercile într-o cratiță, acoperim cu apă și punem pe foc. Nu sare!
  • Aduceți apa la fiert și gătiți ciupercile încă 20 de minute.
  • Faceți o saramură într-o cratiță separată. Adăugați în apă oțet, ulei vegetal, condimente (zahăr, sare, piper, cuișoare, dafin). Se aduce la fierbere și se lasă să fiarbă câteva minute.
  • Aranjați ciupercile în borcane de sticlă (dacă intenționați să murați ciupercile pentru iarnă, atunci este mai bine să sterilizați borcanele).
  • Se toarnă saramură peste ciuperci. Închideți borcanele cu capace (calcat pentru depozitare îndelungată, nailon, dacă intenționați să mâncați ciuperci în viitorul apropiat).
  • Vă recomandăm să păstrați ciupercile murate într-un loc răcoros. Bucura-te de masa ta!

După cum puteți vedea, dragi hosteses - vizitatori ai portalului nostru, puteți mura șampioane acasă. În același timp, gătitul nu necesită mult timp și efort și, cel mai important, astfel de ciuperci se dovedesc a fi de multe ori mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Nu crezi? Încercați să murați șampioane conform uneia dintre rețetele de mai sus și vedeți singur!

Cui nu-i plac ciupercile murate? Cu cartofi, salata sau ca preparat independent la sarbatorile de familie. Se pare că puteți găti rapid șampioane marinate acasă și se vor dovedi mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele cumpărate din magazin dintr-o cutie. Din fericire, acum nu trebuie să mergeți în pădure pentru ciuperci, ci doar să mergeți la supermarket în orice perioadă a anului. Pentru a mura corect ciupercile și a păstra spiritul parfumat de ciuperci, folosiți una dintre rețetele dovedite și de succes.

Șampioane murate într-un mod rapid

Acesta este un mod expres de a găti ciupercile, în care masa este păstrată în ele. substanțe utile. Pentru decapare veți avea nevoie de:

  • ciupițe - 450 g;
  • cap de ceapa;
  • usturoi - 2 catei;
  • oțet - 2 linguri;
  • o lingură de zahăr;

Champignon marinate

  • frunză de dafin -2 buc.;
  • un praf de coriandru macinat;
  • mazăre dulce - 1 buc.;
  • piper negru - 8 buc.

Se încălzește o tigaie uscată și se adaugă ciupercile. Se amestecă aproximativ cinci minute, este necesar să se evapore excesul de umiditate. În timp ce ciupercile se prăjesc, se pregătește saramura: se amestecă toate ingredientele, mai puțin usturoiul și ceapa, într-un bol și se toarnă în tigaia cu ciupercile. Fierbeți șampioanele pentru încă aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc si se pune intr-un recipient adecvat.

Taiem usturoiul felii, iar ceapa jumatate rondele si punem ciupercile. Champignons sunt gata, dar dacă le lași peste noapte la înmuiat în saramură, vor deveni și mai gustoase.

Sfat. Ciupercile în procesul de gătire își pierd umiditatea și scad în dimensiune. Pentru a obține bucăți apetisante și frumoase, nu măcinați prea mult ciupercile. Împărțiți suficient de mari în 2 - 4 părți și lăsați-le întregi pe cele mici.

Metoda de decapare coreeană

Ei și-au cucerit de mult nișa și nu își pierd popularitatea. Așadar, de ce să nu murați șampioanele în modul propus?

Pentru a pregăti ciuperci parfumate în coreeană, alegeți un kilogram de ciuperci mici, astfel încât să nu fie nevoie să le tăiați. Pentru marinată veți avea nevoie de următoarele produse:

  • ulei de floarea soarelui - 50 g;
  • 1 st. o lingură de susan;
  • câteva foi de dafin;
  • ardei iute - 1 buc;
  • pătrunjel;
  • câțiva căței de usturoi;
  • sos de soia și oțet, câte 1 lingură;
  • coriandru tocat - 1 lingura;
  • piper negru pe vârful unui cuțit;
  • sare.


Ciupercile întregi pot fi folosite pentru marinare.

Pentru ca procesul de gătit să se desfășoare corect, iar ciupercile să fie exact în coreeană, urmați instrucțiunile:

  1. Ciupercile se spală și se pun într-o cratiță adâncă.
  2. Se toarnă 700 ml de apă și se adaugă sare.
  3. Cand apa clocoteste se reduce focul si ciupercile se fierb aproximativ 20 de minute.
  4. Între timp, faceți marinada. Toate ingredientele se amestecă într-un castron, iar semințele de susan sunt precalcinate într-o tigaie uscată până la o culoare roșie.
  5. Aruncați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
  6. Turnați ciupercile fierbinți în marinadă și amestecați bine.
  7. Acoperiți vasul cu un capac sau folie alimentară și puneți la frigider peste noapte. În timp ce sunt infuzate, amestecați de mai multe ori.

Champignons coreeni: calea rapidă

Această opțiune diferă de cea anterioară prin faptul că ciupercile sunt tăiate bucăți și marinate tocate. Deci, pentru un kilogram de ciuperci luăm 0,5 apă, o ceapă, 3 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, o lingură de sare și două zaharuri, sucul de la o lămâie, condiment coreean pentru morcovi.


ciuperci fierte

Ne pregătim astfel:

  1. Spalam ciupercile. Tăiem bucăți mari.
  2. Adăugați toate condimentele în apă clocotită, apoi ciupercile și fierbeți timp de 10 minute.
  3. Se răcește la temperatura camerei.
  4. Deasupra punem oprimare si o lasam la infuzat 8 ore la frigider.

La servire se adauga ceapa tocata si putin ulei. Decorăm cu morcovi, verdeață.

Champignon în roșii

O alta interesanta reteta murătura de șampioane, de data aceasta în roșii. Veți avea nevoie de șampioane proaspete, puțin ulei vegetal, câțiva căței de usturoi și o ceapă. Piper negru măcinat și sare după gust. Ciupercile sunt marinate după cum urmează.

  1. Ciupercile se pun la fiert în apă cu sare.
  2. Se aruncă într-o strecurătoare și se usucă ușor.
  3. Roșiile, usturoiul și ceapa sunt frecate pe răzătoare sau măcinate într-un blender până la o stare de piure.
  4. Se adauga ulei si piper. Amestecat.
  5. Puneți ciupercile într-un bol și turnați peste masa de roșii. Ar trebui să acopere complet ciupercile.
  6. Acoperiți cu un capac și păstrați la frigider pentru o zi.

Sfat. Pentru a face ciupercile murate albe și apetisante, cumpărați șampioane pentru gătit cu o pălărie care nu s-a deschis încă și este strâns adiacentă piciorului.

Cu mustar si condimente

Procesul de preparare a șampioanelor marinate cu muștar va dura cel puțin o jumătate de oră din timpul tău. Dar crede-mă, gust divin masa este gata merită. Deci sa începem. Vom avea nevoie de următoarele componente.


Condimentele te vor ajuta să creezi un fel de mâncare cu adevărat neobișnuit

  • o jumătate de kilogram de șampioane;
  • o jumătate de pahar de ulei vegetal;
  • câțiva căței de usturoi și aceeași cantitate de foi de dafin;
  • 4 linguri. linguri de oțet de mere;
  • muștar în boabe - 1 linguriță;
  • jumătate de linguriță coriandru în semințe;
  • piper negru - 1 linguriță;
  • zahăr - 1 lingură.

Ciupercile se spală. Aduceți apa la fiert, turnați oțetul și puneți ciupercile. Se fierbe cinci minute și se scurge într-o strecurătoare. În timp ce ciupercile se usucă, pregătiți marinada. Fierbeți condimentele în 450 ml apă timp de aproximativ un minut. Se ia de pe foc, se adauga uleiul si otetul.

Ciupercile se pun în marinată. Se răcește și se pune la frigider peste noapte.

Sfat. Pentru a preveni că șampioanele să se întunece în timpul procesului de gătire, adăugați în apă o lingură de oțet sau puțină lămâie.

Cu lămâie

Pentru un kilogram de șampioane, veți avea nevoie de aproximativ zece mazăre de piper negru, un cap de usturoi, câteva foi de dafin, suc de o lămâie, jumătate de pahar de apă și un al treilea pahar de ulei vegetal, sare după gust.

Ciupercile murate sunt parfumate, moderat acre, elastice și în același timp fragede adevărată capodopera artă culinară, capabilă să transforme chiar și cea mai modestă masă în sărbătoare festivă! Din păcate, gustul delicat picant, mirosul apetisant și alte avantaje gastronomice inerente ciupercilor gătit acasă, rar întâlnite în omologii lor din magazine. Champignonurile proaspete, cauciucate, marinate, care sunt vândute în supermarketuri, nu pot fi în niciun caz clasificate ca un produs gourmet, iar punctul aici nu este deloc în caracteristicile speciei ale ciupercilor, ci în felul în care sunt gătite. Champignon murat corespunzător fast food poate concura cu cel lăudat ciuperci sărate sau ciuperci de lapte înmuiate și devin un decor demn pentru orice masă de sărbătoare.

Champignon marinate: retete instant

Gătitul șampioanelor în acest fel nu durează mult timp - durează aproximativ 20 de minute pentru a curăța și tăia ciupercile, procesul de gătire a marinadei în sine durează un sfert de oră și te poți bucura de ciuperci gata preparate chiar a doua zi după. turnându-le.


Sfat. Deosebit de frumos și gustos, acest fel de mâncare este obținut din cele mai mici ciuperci, al căror diametru nu depășește dimensiunea unei monede de trei copeci. Când cumpărați șampioane pentru murătură, încercați să alegeți exemplare de aceeași dimensiune. Ciupercile trebuie să fie tinere, cu o peliculă nedeschisă pe farfurii, albe, dense, fără pete și secțiuni de vânt.

Reteta unu. Marinada fara apa

Ingrediente:

  • ciupițe (mici și dense) - 0,5 kg;
  • oțet de mere 5% - 60 g;
  • ulei vegetal rafinat - 6 linguri;
  • usturoi - 3 catei;
  • boabe de piper negru - 12-15 buc.;
  • frunză de dafin de mărime medie - 3-4 bucăți;
  • cuișoare - 3 muguri;
  • amestec ardei macinati(roz, alb, parfumat, negru) - 1 linguriță;
  • zahăr - 1,5 linguriță;
  • sare - 1 linguriță cu un deal.


Gătit:

  1. Încărcați ciupercile în chiuveta de bucătărie, ștergeți-le pălăriile cu un burete, răzuiți urmele de murdărie de pe picioare cu un cuțit mic pentru legume, reînnoiți secțiunile uscate, transferați ciupercile decojite într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă.
  2. Așezați ciupercile pe un prosop de bucătărie să se usuce.
  3. Dacă ciupercile tale sunt mari, tăiați-le pe lungime (inclusiv picioarele) în jumătăți sau sferturi.
  4. Asezati ciupercile astfel preparate intr-o tocanita cu pereti grosi sau intr-o tigaie adanca. Recipientul pentru decapare trebuie sa fie neoxidant - vitroceramica, teflon sau otel.
  5. Acoperiți oala cu un capac și puneți-o pe foc mic.
  6. De îndată ce ciupercile încep sucul, adăugați la ele toate celelalte ingrediente (pre-zdrobiți usturoiul) și măriți încălzirea arzătorului.
  7. Amestecați ciupercile cu o spatulă de lemn și urmăriți comportamentul lichidului din cratiță. De îndată ce marinada fierbe, acoperiți recipientul, reduceți flacăra și fierbeți ciupercile sub capac exact 5 minute.
  8. Opriți aragazul, transferați imediat ciupercile în borcane de sticlă uscate și curate, umpleți-le cu marinată încă fierbinte, acoperiți cu capace și lăsați să se răcească în aer.
  9. Borcane usor calde puse la frigider pentru o zi. În 24 de ore, șampioanele vor fi complet marinate și pot fi servite pe masă.

Atenţie! Ciupercile conform acestei rețete sunt marinate propriul suc, așa că nu turnați apă în cratiță!


Reteta a doua. Marinada fara otet

Ingrediente:

  • șampioane de mărime medie - 1 kg;
  • ceapa alba - 2 cepe mari;
  • ulei vegetal (de preferință ulei de floarea soarelui nerafinat) - 100 ml;
  • sare - 1 linguriță;
  • lămâi de mărime medie - 1½ buc.;
  • ienibahar și piper negru - câte 10 mazăre;
  • patrunjel - 1 buchet mare;
  • frunze de dafin - 3-4 buc.


Gătit:

Atenţie! Ciupercile sunt un produs cu o aromă delicată și o structură poroasă delicată, deci nu pot fi înmuiate. Ca urmare a expunerii prelungite la apă, ciupercile își pot pierde mirosul specific și se pot saturat cu umiditate.

  1. Ștergeți ciupercile cu un burete umed sau cu un prosop de hârtie și clătiți-le rapid sub jet de apă rece.
  2. Într-o cratiță neoxidantă, fierbeți apă cu sare după gust, încărcați în ea ciupercile, împreună cu mazărea neagră și ienibahar.
  3. La foc mare, aduceți conținutul cratiței la fierbere, reduceți căldura arzătorului și, îndepărtând spuma care se formează la suprafața lichidului cu o lingură cu fantă, fierbeți ciupercile timp de un sfert de oră la foc mic. . Cu 4-5 minute înainte de a scoate cratita de pe aragaz, pune în ea foi de dafin.
  4. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare.
  5. Când ciupercile s-au răcit, tăiați-le în felii verticale de 5 mm.
  6. Spălați lămâile cu o perie sub apă călduță, tăiați-le în jumătate, lăsați o jumătate deoparte și stoarceți sucul din celelalte trei.
  7. Curățați bulbii de pe cămașa de sus și tăiați mărunt.
  8. Se sortează pătrunjelul, se clătește, se usucă și se toacă mărunt.
  9. Transferați ceapa de pe scândură într-un bol de sticlă sau de porțelan, presărați-o cu sare (1 linguriță) și zdrobiți ușor cu o lingură de lemn.
  10. Într-un castron separat, amestecați uleiul cu suc de lămâie.
  11. Se amestecă feliile de ciuperci cu ceapa zdrobită, apoi se condimentează ciupercile cu un dressing de ulei-lămâie și se presară cu pătrunjel tocat și un praf de piper negru măcinat.
  12. Acoperiți șampioanele marinate astfel cu o folie sau un capac de sticlă și puneți-le la rece. După câteva ore, ciupercile pot fi deja puse pe masă.

Ciupercile instant murate nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Aceste ciuperci pot fi păstrate la frigider până la 1 săptămână.

Champignons murati sunt rapid si usor de preparat. Acest gustare gustoasă care se pune în salate, pizza, kebab-urile sunt gătite... Cum să murăm corect ciupercile? Champignons albi nu au o aromă pronunțată de ciupercă, prin urmare, într-o marinată simplă, oțetul, zahărul, sare, condimentele trebuie adăugate cu verdeață, legume și condimente. Ciupercile absorb bine aromele și capătă un gust mai strălucitor. Prin adăugarea anumitor componente, se vor obține marinate complet diferite.

Murat la masă, fructe, oțet de vin, sos de soia, suc de lămâie. Legumele din marinată sunt diferite: ceapă, bulgăresc multicolor și ardei iuti, morcovi, usturoi... Fierte cu ciuperci, care se potrivesc bine cu marar, patrunjel, coriandru. Dintre condimente, frunze de dafin, piper negru, ienibahar, cuișoare, semințe de muștar, coriandru, rădăcină de ghimbir, scorțișoară, nucşoară... Într-un cuvânt, pune cu îndrăzneală ceea ce iubești.

Marinată pentru șampile la litru de apă

  • Ienibahar - 5 mazăre
  • Oțet de masă 6% - 100 ml.
  • Un praf de nucsoara
  • Frunze de dafin - 3 buc.
  • Piper negru - 20 de bucăți
  • Cinci căței de usturoi
  • Garoafa - 3 buc.
  • zahăr - 25 g.
  • Sare - 30 g.

Cum să murați șampioanele

Champignons murați în borcane ar trebui să arate frumos și apetisant. Sunt selectate ciuperci albe mici și mijlocii cu farfurii roz. Cele mari vor trebui tăiate, iar plăcile întunecate, aproape negre, nu arată atractiv. Fiecare ciupercă se spală bine, picioarele se scurtează. Se toarnă apă rece în tigaie și se dizolvă acid citric, două grame pe litru sau jumătate de linguriță de o mușcătură de masă. Acidul va ajuta la păstrare culoare albaşampioane murate.

Ciupercile se scufundă într-un castron, se acoperă cu un capac și se pun pe foc puternic, se aduc rapid la fierbere și se opresc imediat. Se lasă să stea în apă clocotită timp de cinci minute, se răcește cu apă rece. Marinada din condimente, oțet, farfurii de usturoi (legume) se fierbe timp de cinci minute. Au gust, dacă este necesar, adaugă sare, zahăr, oțet. Apoi pun ciupercile într-o marinadă clocotită și se fierb timp de cinci minute. Șampioanele murate sunt așezate în borcane sterilizate, umplute până la vârf cu marinată. Puneți conservele răcite la frigider, puteți încerca imediat, dar are un gust mai bun dacă sunt marinate pentru o zi.

Cum să murați șampioanele rapid

  • Ciuperci un kilogram
  • O linguriță de semințe de muștar
  • Oțet de masă - 80 ml.
  • Ienibahar 2/4 buc.
  • lingurita neagra
  • ardei dulce - 300 g.
  • Ceapa -1 buc.
  • Apa -500 ml.
  • zahăr - 30 g.
  • Sare - 60 g.
  • Laur - 1 frunză

Ciupercile se spală, dacă este necesar, se taie bucăți. Se fierbe timp de cinci minute și se aruncă într-o strecurătoare. Legumele sunt bine spălate, curățate și tăiate. ceapă în jumătate de rondele, ardei gras frumoase felii subțiri sau paie. Turnați două pahare de apă în tigaie, adăugați sare, zahăr, condimente. Se aduce la fierbere la foc mediu, se toarnă oțet în marinadă. Adăugați legumele și ciupercile, amestecați bine. Aragazul este stins, iar tigaia este lăsată pe aragaz până se răcește complet. Aranjați legumele cu ciuperci în borcane și puneți la frigider. Delicioasele șampioane elastice marinate cu legume crocante sunt gata în 5-6 ore.

2017-01-09

Data: 09 01 2017

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Știi unde nu se termină niciodată sezonul ciupercilor? Așa este - în supermarket! Acolo pe tot parcursul anului vinde șampioane proaspete. Nu albe, sunt de acord, ci ciuperci cu totul decente, care în mâini pricepute se transformă într-o delicatesă. Să începem simplu. Cum îți place ideea de a face acasă ciuperci marinate instant? în postări și zile de post Reteta este foarte utila pentru cei care tin post.

Marinarea șampignonilor acasă este extrem de benefică din multe motive - cele de casă au un gust unic, sunt mai ieftine și doar inamicul le unge în secret cu vreun ingredient chimic de care nu avem nevoie. Nu o vom face noi, nu-i așa? Ți-ar plăcea să faci o salată? Poiana păduriiîntr-o simplă seară de iarnă pentru propriul meu soț, și-au întins mâna pe raft și acolo s-a ascuns borcanul prețuit de ciuperci condimentate. Ia-l, mizerabil, și folosește-l!

În salate - este bun, dar în formă „pură”, aperitivul este excelent. Rețetele conțin ingrediente nu tocmai familiare, cum ar fi oțet de vin și eșalotă, dar cu un anumit „gust” și experiență culinară, le vei înlocui cu oțet mai „la îndemână” de mere sau oțet de masă simplu și ceapă dulce. Principalul lucru este că produsul rezultat are un gust plăcut armonios.

Câmpie murate la gătit rapid acasă: rețetele mele semnături

Champignons picante marinate crude


Ingrediente

  • 500 g de șampioane mici și tinere.
  • 130 ml otet de vin alb
  • 40 ml suc de lamaie.
  • 1 ardei iute.
  • 1,5 lingurite de amestec de ierburi (cimbru, cimbru, busuioc, oregano).
  • 1,5 linguriță semințe de muștar.
  • 1,5 linguriță seminte de coriandru.
  • 0,5 linguriță boabe de piper negru.
  • 2,5 linguriță Sahara.
  • 240-250 ml ulei de măsline.
  • Un praf generos de sare.

Cum să marinați



Remarcile mele

  • Dacă vă este absolut frică cimpie crude, apoi le punem la fiert in apa clocotita timp de 60 de secunde, le prindem repede, le punem in apa cu gheata si le uscam imediat cu un prosop. Apoi, gătiți conform rețetei.

Cea mai ușoară rețetă de șampioane murate rapide acasă


  • 0,5 kg de ciuperci champignon cu capace mici.
  • 0,5 st. l. sare.
  • 0,5 st. l. Sahara.
  • 1,5 st. l. 9% oțet de masă.
  • 2 frunze mici de lavă
  • 2-4 catei de usturoi.
  • 5-7 bucăți de mazăre ienibahar.
  • 4-6 bucăți de boabe de piper negru.
  • Pahar cu apa.

Cum să gătească

  • Aceasta este cu adevărat o rețetă din categoria „leneși” - totul este pregătit foarte rapid și simplu. Turnați apă într-o cratiță, adăugați toate celelalte ingrediente, inclusiv ciupercile spălate, aduceți la fierbere.
  • Se fierbe 3 minute. Se lasa la copt la rece 8-12 ore. Înzestrați în special cu nerăbdare, persoanele pot gusta bunătăți murate imediat după răcire.

Gordon Ramsey Champignons murati instant cu variațiile mele


Ingrediente

  • 0,5 kg de ciuperci mici.
  • 8 linguri de ulei de măsline.
  • 60-80 ml otet de vin alb.
  • Sarat la gust.
  • Piper negru măcinat după gust.
  • O grămadă de verdeață (în original - tarhon proaspăt).
  • 3-4 salote sau un cap din orice ceapă picant, dulce.

Cum să gătească

  1. Curățați ciupercile cu o perie uscată de murdărie, nu spălați!
  2. Se incinge 6 linguri de ulei intr-o tigaie, se pun ciupercile. Se prăjește (nu se fierbe!), scuturând, până se rumenesc.
  3. Se adauga sare, piper, ceapa taiata felii subtiri.
  4. Se toarnă oțet pe marginea tigaii, astfel încât să se scurgă de pe pereți și să ajungă la suprafață deja destul de fierbinte.
  5. Se prăjește încă aproximativ 2 minute.
  6. Adăugați uleiul rămas, gătiți timp de 30 de secunde, opriți, transferați într-un castron frumos de salată și lăsați la marinat timp de 6-8 ore, stropite cu frunze de tarhon. Din lipsă de tarhon, am stropit cu busuioc, să mă ierte maestrul Gordon!
  7. Nerăbdătorii mănâncă după o oră. Și într-o zi, șampioanele se vor împrieteni atât de mult cu împrejurimile, încât va fi o plăcere să le mănânci.Cu cât se „infuzează” mai mult șampioanele murate, cu atât devin mai gustoase. Mâncat instantaneu și fără urmă. Pregătirea durează doar câteva minute, inclusiv operațiunile pregătitoare.

Rețetă de șampioane marinate cu umplutură de vin picant


Ingrediente

  • 0,5 kg de ciuperci champignon mici.
  • 250 ml vin alb (roz) sec sau demisec.
  • 80 ml ulei de măsline.
  • Sucul de la o lămâie.
  • 4 catei de usturoi.
  • O jumătate de grămadă de mărar.
  • 1 frunză de dafin.
  • 5 mazăre de piper negru.
  • 3 cuișoare.
  • 0,5 linguriță sare.

Cum se face

  1. Spălați ciupercile.
  2. Se amestecă vinul cu sucul de lămâie ulei de masline, condimente, usturoi (intreg), sare, ierburi, pune ciuperci. Se aduce la fierbere, se fierbe 3-5 minute la foc mic.
  3. Se răcește, se scoate din sete pentru câteva zile și, dacă este necesar, se gustă sau se mănâncă după câteva ore. Repet că după ce au stat cel puțin o zi, șampioanele murate devin mult mai gustoase.

Remarcile mele

  • Acasă, vă puteți abate oarecum de la rețetă, înlocuind uleiul de măsline cu orice ulei vegetal de înaltă calitate.
  • Adăugarea de ceapă (salotă, ceapă, albă) nu este interzisă.
  • Ienibaharul va înlocui complet cuișoarele.
  • Dacă adaugi puțin tarhon proaspăt în mărar (nu știi niciodată, poate îl ai la dispoziție), atunci vei avea la ieșire un produs amețitor cu cea mai fină aromă.
  • Încercați marinata. Uneori doriți să adăugați puțin zahăr la el.

Cea mai rapidă rețetă de șampioane marinate cu sos de soia


Ingrediente

  • 0,5 kg de ciuperci mici.
  • 130 ml de ulei vegetal de bună calitate.
  • 120-130 ml sos de soia.
  • 2 lingurite chimen macinat (zira).
  • 3-4 catei de usturoi.
  • 0,5 linguriță piper negru.

Cum să marinați



Subtilitățile gătirii rapide a șampiilor murate acasă

  1. Numai șampioanele cultivate în ferme speciale trebuie marinate crude. In primul rand pe cele de padure le clatim cu apa rece, se fierb in apa curata, apoi se face o marinada si se toarna peste ele ciuperci.
  2. Pentru a folosi ciuperci murate în salate, nu faceți prea mult marinate picante. În caz contrar, gustul condimentelor și condimentelor va întrerupe gustul ingredientelor principale ale felului de mâncare.
  3. Rețetele care folosesc oțet ca conservant sunt bune pentru gătitul de iarnă. Uneori nu este posibil să așteptați câteva zile și sunt necesare imediat ciuperci murate - în astfel de scopuri este bine să aveți câteva borcane în stoc.
  4. Folosiți anumite condimente pentru a adăuga caracter „geografic” marinatelor dvs. Chimen și cardamom - oriental, rozmarin, cimbru, cimbru și oregano - mediteranean, usturoi, dafin, coacăz și cireș - rusesc (marinadă, ca pentru).

Experimentați cu marinate - este foarte interesant!

Programul meu s-a terminat pentru azi. Astept cu interes comentariile voastre, pentru care sunt vesnic recunoscator. Distribuie articolul pe în rețelele socialeși abonați-vă la actualizările blogului (în curând). La revedere tuturor și ne vedem curând!
Întotdeauna a ta Irina.
Tango-ul meu adorabil, ascultă-l cu mine...
Oblivion ~ Lucia Micarelli / Astor Piazzolla