Vă pot asigura că secretul pizza delicioasă nu în prezența ingredientelor dintr-o listă lungă, ci în modul de coacere.

La urma urmei, pizza adevărată pe aluat subțire este coaptă într-un cuptor cu lemne la o temperatură foarte ridicată (450-550 de grade). Timpul de gătit este de doar un minut.

Nu este atât de ușor să aproximezi condițiile cu care este înzestrată o sobă cu lemne, mai ales într-un apartament de oraș. Bucătari cu experiență au mers la truc și au trimis pizza cruda in cuptorul preincalzit la 300 de grade.

Rolul foii de copt îl joacă o foaie de piatră, se încălzește într-un cuptor, datorită căruia pizza este gătită în doar 15 minute.

Dacă nu ai reușit să obții încă o piatră specială, nu contează. Pentru gătit, va servi o foaie de copt metalică de o dimensiune potrivită.

Nu recomand scăderea temperaturii sub 250 de grade, deoarece în acest mod este ușor să uscați excesiv pizza. Timpul de coacere crește și rezultatul este o tortilla tare, umplută.

Pregătirea pizza pe un aluat de drojdie este determinată de starea părților laterale (ar trebui să fie rumenite) și de brânza topită, care a început să clocotească.

Pentru bază, folosiți aluatul obișnuit de drojdie cu adaos de ulei vegetal. A doua oară nu trebuie să faceți un pumn, ci imediat întindeți aluatul la dimensiunea necesară.

Bucătarii cu experiență nu întinde niciodată stratul cu un sucitor, se crede că acesta contribuie la distrugerea bulelor de aer.

Un truc va ajuta la evitarea problemelor sub forma unei baze uscate și grase: pizza este așezată pe o foaie de copt, zdrobită cu făină și nu unsă cu ulei.

Umiditatea excesivă, care se formează din cauza aplicării de sos și toppinguri, nu vă va enerva dacă baza este mai întâi unsă cu un strat subțire de ulei de măsline. După aceea, pizza poate fi unsă cu sos și umplută.

Pentru a coace pizza, nu vă lăsați purtat de un număr mare de ingrediente. Întindeți brânza pe suprafață în mici diapozitive, păstrând distanța.

Reteta de pizza de casa

Pentru o tavă de copt de 35x37 cm, veți avea nevoie de următoarele produse din aluat:

0,3 kg de făină; ½ linguriță de sare; lingura de desert de zahar granulat; 160 ml apă; 30 ml ulei de măsline; o lingură mică de drojdie uscată.
Umplutura constă din: 0,2 kg mozzarella; 0,3 kg sunca (poate fi inlocuita cu somon); 30 g brânză tare (este mai bine să luați parmezan); 20 de măsline; roșii proaspete.
Pregătiți sosul folosind astfel de produse: 60 ml apă; Lingura de masa pasta de tomate; ½ linguriță de zahăr; 1/3 lingurita de sare; 45 ml ulei de măsline extravirgin; o lingurita de oregano uscat (oregano).

Pentru a pregăti aluatul, aveți nevoie de:

  1. Cerneți făina și amestecați-o cu zahar granulat, drojdie și sare.
  2. Adăugați apă caldă, amestecați aluatul cu o lingură.
  3. Se toarnă ulei de măsline, apoi se frământă masa cu mâinile unse cu ulei vegetal timp de zece minute.
  4. Dacă se dovedește că aluatul nu este suficient de elastic și moale, trebuie să adăugați o lingură de ulei și două linguri de apă.
  5. Transferați aluatul într-un bol, acoperiți cu un șervețel împăturit în mai multe straturi și puneți-l într-un loc cald. Acolo ar trebui să petreacă cel puțin o oră și jumătate. Este important să preveniți curenții care se plimbă în jurul apartamentului vara.

In timp ce aluatul creste, nu trebuie framantat, altfel pizza nu va ramane subtire.

Este timpul să pregătiți umplutura:

  1. Tăiați balyk-ul în felii subțiri, groase de 2 mm.
  2. Tăiați roșia în același mod.

Pentru sos, amestecați toate ingredientele într-un bol, adăugați oregano.

  1. Între timp, aluatul a apărut deja și trebuie să-l întindeți cu mâinile într-un strat subțire. Pentru pizza, este suficient să faceți baza de o jumătate de centimetru grosime. Din aceste produse se coace o pizza de 35-37 cm sau două rotunde.
  2. Tapetați o tavă de copt cu folie, pudrați cu făină deasupra. Nu este necesar să ungeți folia cu ulei, altfel un strat subțire de aluat va fi saturat cu ea și va deveni prea gras.
  3. Porniți cuptorul și preîncălziți la temperatura maximă. În funcție de capacitățile echipamentului dvs., acesta variază de la 250 la 300 de grade.
  4. Când transferați baza pe foaia de copt, trebuie să faceți părțile joase și să întindeți două linguri de ulei de măsline cu o perie. Acest pas este obligatoriu, altfel sosul va face aluatul umed și neapetisant. Dacă nu ai putut obține ulei de măsline, folosește ulei de floarea soarelui. Principalul lucru este că este inodor.
  5. După procedurile efectuate, lăsați testul să se odihnească și să se recupereze. După 20 de minute, vor apărea din nou bule de aer în grosimea sa, care pot dispărea după rularea cu sucitorul.
  6. Următorul pas este să aplici sosul, acesta se distribuie cu o lingură. Aranjați peste sos felii de somon, apoi roșii. Ciupiți brânza mozzarella cu mâinile și întindeți-o peste pizza. Împărțiți măslinele în jumătate și presărați deasupra.
  7. Pasul final este stropirea pizza cu parmezan ras. Pizza nu este supraîncărcată cu toppinguri, ar trebui să arate ca în fotografie. Există temeri că pizza nu se va coace corect, în plus, armonia gusturilor se va pierde. Nu degeaba pizza Margherita, făcută dintr-un set minim de produse, este deosebit de populară în Italia.
  8. Pizza de casă se coace într-un cuptor foarte încins. De obicei, temperatura din el nu crește peste 300 de grade, dar este destul de potrivită.
  9. Pizza va petrece între 7 și 15 minute în cuptor. Trebuie să urmăriți modificările care apar pe suprafața vasului și, de îndată ce marginile acestuia sunt rumenite, iar la suprafață apar bule care gâlgâie, scoateți-l imediat pe suport.

Nu există nicio modalitate de a usca excesiv pizza schimbând temperatura și durata coacerii, altfel veți putea face o plăcintă uscată din aluat de drojdie cu umplutură de carne sau ciuperci.

Odată ce pizza s-a răcit ușor, tăiați-o cu un cuțit special în felii porționate. Dacă vă place rețeta, vizitați mai des site-ul meu.

Reteta de pizza italiana pe o baza subtire de aluat de drojdie

Pentru a obține o bază subțire, nu folosiți un sucitor. Aluatul trebuie întins cu articulațiile, făcând părți joase în jurul marginilor.

Lista ingredientelor pentru aluat: două pahare de făină; un pahar cu apă caldă; lingură de zahăr pentru desert; o linguriță de drojdie uscată și sare; 45 ml ulei de măsline.
Pentru umplutură veți avea nevoie de: o rosie; 0,1 kg salam; 90 ml sos de rosii; 0,3 mozzarella; câteva bucăți de ciuperci.

  1. Mai întâi, pregătiți o rețetă de aluat constând din apă caldă, drojdie, zahăr și o lingură de făină.
  2. Când apar bule pe suprafața aluatului, acesta este gata de utilizare. Amestecați restul de făină, sarea și uleiul de măsline într-un castron mare, turnați aluatul și frământați aluatul de plastic.
  3. Așezați-l pe suprafața de lucru și continuați să lucrați cu mâinile. Zece minute trebuie să frământați energic masa rezultată, adăugând făină cernută la nevoie. Trebuie să vă asigurați că aluatul este flexibil și moale.
  4. După aceea lubrifiați-l ulei de masline, se pune inapoi in vas si se lasa la crescut, acoperit cu un prosop cald.

După o oră și jumătate, tăiați aluatul în trei părți, fiecare dintre ele va face o bază de pizza. Întindeți tortul rotund pe masă, ungându-vă mâinile și transferați-l pe o tavă de copt.

Se acopera cu folie si se pudreaza cu faina. Straturi de cârnați, roșii și ciuperci, tăiate în felii subțiri.

De sus, o pizza subțire se zdrobește cu brânză tocată și se trimite la copt la temperatura maximă. In 10 minute pizza va fi gata.

Ți-a plăcut rețeta? Apoi te invit pe alte pagini ale site-ului meu.

Rețeta mea video


Multe gospodine cred că este imposibil să gătești pizza adevarataîn propria ta bucătărie. eu propun reteta pas cu pas cu poza si descriere detaliata proces, datorită căruia este posibilă prepararea pizza ca într-o pizzerie. Dar trebuie să vă aprovizionați cu o oră de timp liber, ingrediente de pe listă și întotdeauna o dispoziție culinară bună.

Ingrediente pentru 2 pizza (pentru o matriță cu diametrul de 30 cm):

  • Făină pentru pizza sau brutărie premium– 500 g
  • drojdie uscată de mare viteză pentru pizza - 1 plic = 12 g
  • zahăr granulat - 1 linguriță fără lamă
  • sare grunjoasă - o jumătate de linguriță
  • ulei de măsline presat la rece - 1-2 linguri
  • ierburi uscate: oregano + busuioc - un praf de faina
  • apă caldă fiartă 45 C - 250-300 ml.

Pentru toppingul unei pizza:

  • Mozzarella - 1 pachet = 200 g
  • prune sau roșii cherry - 1-2 buc / 4-6 buc.
  • ardei gras dulce - ¼ buc.
  • măsline fără sâmburi - 6-10 buc.
  • ierburi uscate/proaspete: cimbru + rozmarin - câte un praf
  • ulei de măsline - 1 lingură.

Timp de gătire - 60 de minute.
calorii - 200 kcal.

Pentru gătit veți avea nevoie de: 2 boluri, o tavă de copt pizza, un prosop de bumbac/in.

Cum să gătești corect aluatul?

Turnați drojdia uscată pentru pizza și zahăr granulat alb într-un castron mic.

Se toarna drojdia cu un pahar de apa fiarta si rece la 43-45C. Se amestecă, se acoperă cu un șervețel/prosop și se pune într-un loc cald timp de 10-12 minute.

Într-un castron mare, turnați făină specială pentru pizza sau premium obișnuită (aceasta trebuie cernută de două ori, special - nu este nevoie, deoarece este amestecată cu ierburi uscate și aditivi). Adaugati cate un praf de ierburi uscate oregano si busuioc in faina de paine. Se amestecă făina și se face un godeu în centru.

În acest timp, într-un castron mic de drojdie s-a format un „capac” caracteristic - drojdia este gata de utilizare.

Se toarnă drojdia crescută în vasul cu făină. În primul pas, frământați aluatul de pizza cu un tel sau cu o furculiță, trăgând ingredientele uscate în centru cu lichidul.

Apoi turnați uleiul de măsline și continuați să frământați aluatul de pizza. Transferați aluatul lipicios și umed pe o suprafață de lemn presărată cu făină.

Continuați să frământați aluatul pizza de casă mâinile. Procesul va dura aproximativ 8-10 minute. Rezultatul este un aluat elastic, nelipicios.

Stropiți aluatul finit cu ulei de măsline și împărțiți-l în două părți egale. Unul poate fi învelit în folie alimentară și pus deoparte congelator unde poate fi păstrat până la 30 de zile. Punem a doua parte de aluat, din care vom pregati acum pizza, intr-un bol, acoperim cu un prosop de bumbac/in si punem la loc caldut 30 de minute.

Pregătiți umplutura pentru pizza italiană din brânză Mozzarella, roșii, ardei dulce, cârnați și măsline fără sâmburi.

Ungeți o tavă de copt/tava de pizza cu ulei de măsline și stropiți cu făină.

rosii taiate, ardei grasîn cuburi mici, măsline/măsline - în cercuri, brânză Mozzarella - în felii subțiri.

Puneți aluatul de pizza crescut pe o masă/suprafață de lemn. Întindeți cu mâinile (de preferat să nu folosiți sucitorul!) aluatul la dimensiunea vasului de copt sau la dimensiunea dorită. Formați o jantă. Transferați pizza în formă, ungeți suprafața pizza cu ulei de măsline și străpungeți în multe locuri cu o furculiță sau o scobitoare de lemn.

Primul strat: roșii tăiate mărunt sau sosul de roșii preferat. Important: nu folosiți ketchup gata preparat pentru pizza!

Al doilea strat: rondele de măsline sau măsline fără sâmburi.

Al treilea strat: cârnați feliați subțiri, de preferință cu efect afumat.

Al patrulea strat: brânză Mozzarella și ardei gras dulce.

Finalizare: stropiți pizza cu cimbru, rozmarin sau alte ierburi.

Trimite pizza la cuptorul preîncălzit. Regim de temperatură 200-220С. Gatiti pizza aproximativ 10-15 minute, pana cand branza se topeste si partea din pizza incepe sa capete un fard delicios.

Transferați pizza finită pe un vas sau pe o suprafață de lemn, împărțiți-o în porții și serviți imediat. Bucura-te de masa ta!

O altă rețetă de aluat fără ouă:

Aluat de drojdie pentru pizza - subtilitățile gătitului

  • Poți folosi o combina pentru a frământa aluatul, dar, crede-mă, nimic nu poate înlocui căldura mâinilor tale;
  • Acordați atenție calității drojdiei și verificați data de expirare. Drojdia proastă poate face ca aluatul să nu crească sau să dobândească un miros neplăcut de bere. Dar un produs bun dă rezultate excelente;
  • Respectați cu strictețe proporțiile de zahăr și sare indicate în rețetă. Excesul de sare încetinește procesul de fermentație și face aluatul vag;
  • Nu strângeți aluatul - nu va crește și va face pizza tare;
  • Pizza va fi foarte gustoasa daca in timpul framantarii se adauga ierburi tocate si condimente;
  • Pentru produse de copt crocante, preîncălziți cuptorul la 220°C.

Pizza, care este servită în cafenele și restaurante, este semnificativ diferită de versiunea de casă. Dar de ce? Umplutura constă din aceeași ingrediente clasice, iar aluatul se face după una dintre multele rețete „corecte”. Cu toate acestea, atunci când faceți pizza acasă, din anumite motive, baza se dovedește a fi prea luxuriantă și există prea multe topping-uri ... În consecință, preparatul tradițional italian dintr-o pâine subțire se transformă într-un deschis plăcintă cu unt. Care este secretul pizza italiană adevărată?

Caracteristica principală este un mod special de coacere a vasului. În mod tradițional, pizza era gătită în cuptoare italiene masive încălzite la 485 de grade (!). În același timp, această temperatură trebuia menținută pe toată durata de coacere, care a fost de maximum 2 minute. Drept urmare, deasupra s-a format o crustă crocantă apetisantă, baza nu a avut timp să se ridice prea mult, dar în interior a rămas fragedă și moale.

Desigur, instalarea unui astfel de dispozitiv culinar acasă este destul de problematică. Prin urmare, iubitorii de pizza au venit cu câteva trucuri pentru a se putea răsfăța pe ei înșiși și pe cei dragi. preparat clasic Bucatarie italiana. Cea mai ușoară opțiune este să gătiți pizza într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade, mărind în același timp timpul de coacere la 10-15 minute. In plus, puteti folosi o piatra speciala pentru pizza, care se pune direct in cuptor, iar prajitura umpluta se coace pe ea.

Există o mulțime de rețete de pizza subțire în prezent, așa că haideți să facem cunoștință cu două dintre cele mai reușite dintre ele.

Pizza „Italia însorită”

O bază subțire, o cantitate mică de umplutură și o combinație originală de șampioane cu salam dau masa este gata gust rafinat și aromă unică.

Pentru test avem nevoie de:

  • ½ plic de drojdie uscată;
  • două pahare de făină;
  • o lingura de zahar;
  • pahar cu apa;
  • 2-3 linguri ulei vegetal (de preferință măsline nerafinat);
  • o lingurita de sare.

Pentru început, trebuie să facem un aluat. Turnați un pahar cu apă caldă într-un vas (se poate folosi de la robinet) și diluați în el sare, zahăr, drojdie și o lingură de făină. Îl punem lângă o sursă de căldură (și anume lângă, și nu direct pe aragaz).

După 10-15 minute, drojdia va începe să fermenteze, va apărea spumă. Aceasta înseamnă că puteți adăuga deja făina rămasă și ulei vegetal.

Sfat util: Pentru a crea pizza perfectă, trebuie să te bazezi nu numai pe proporțiile de făină / apă / zahăr / sare / ulei din rețetă, ci și pe propriul instinct culinar. Aluatul trebuie să fie flexibil, plastic, dar nu cauciucat sau prea lichid. În consecință, dacă ați făcut totul conform rețetei și nu a fost atinsă consistența dorită a masei de aluat, atunci puteți adăuga puțină făină. Și dacă e nevoie, încă puțin...

Asezam aluatul pe o suprafata de lucru infainata si framantam 10-15 minute, adaugand mai multa faina daca este nevoie. Formăm o minge, o ungem cu ulei vegetal, o acoperim cu folie alimentară și o punem la foc timp de o oră și jumătate.

Pregătim umplutura, care va necesita:

  • salam carnat (100 g);
  • sos de rosii pentru pizza (6 linguri);
  • patru șampioane proaspete;
  • o roșie medie;
  • mozzarella rasa (300 g).

Când aluatul a crescut de cel puțin trei ori, împărțiți-l în trei părți aproximativ egale. Scoatem bile din ele si formam prajituri, tavalite in prealabil in faina. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline și porniți cuptorul la maximum - lăsați-l să se încălzească deocamdată.

Acum trebuie să întindeți prăjiturile de aluat pe oase cu mâna strânsă într-un pumn și să le derulați de mai multe ori - așa pizzaiolo italian transformă aluatul într-o bază de pizza îngroșată la margini și subțire la mijloc. În principiu, în această etapă, puteți folosi un sucitor obișnuit pentru a întinde aluatul.

Intindem prajiturile pe o tava de copt, le ungem cu generozitate sos de rosii, întindeți peste aluat (într-un strat) cercuri subțiri de cârnați, jumătate de rondele de roșii și bucăți de șampiline. Se presara cu mozzarella rasa deasupra si se trimite aluatul cu umplutura la cuptor pentru 10 minute.

Când brânza se topește și devine aurie, delicioasa pizza subțire „Sunny Italy” este gata!

Pizza napolitană pe bază subțire

O variantă extrem de populară de pizza subțire. Un astfel de fel de mâncare este pregătit destul de repede, iar pe masă arată neobișnuit de frumos și chiar elegant. Aluatul de pizza napolitan este creat din:

  • o pungă de drojdie uscată;
  • un pahar cu apă rece;
  • praf de sare;
  • 0,5 kg de făină.

Cerneți făina într-un castron mare și faceți o fântână în mijlocul movilei de făină. Turnați drojdia amestecată cu apă și sare în acest loc, frământați aluatul. Este necesar să interferați cu acesta până când masa de aluat capătă elasticitate. Apoi acoperă aluatul și lasă-l 20 de minute într-un loc cald. După acest timp, frământați din nou și împărțiți în trei părți egale. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru cel putin o ora.

Nu este necesar să folosiți tot aluatul deodată. Se poate păstra la frigider pentru aproximativ trei zile, respectiv, va fi mult mai ușor să faceți pizza mai târziu, deoarece baza de copt este deja gata.



Aluat de pizza, ca la pizzerie: există o astfel de rețetă. Nu mai trebuie să vă faceți griji că este imposibil să gătiți o pizza adevărată în propria bucătărie. Poți găti singur pizza ca în cea mai bună pizzerie din orașul tău.

Pentru test, cel mai important lucru va fi să cumpărați ingrediente potrivite si efectueaza toti pasii pentru prepararea lui, conform instructiunilor din reteta. Cu umplutura, bineînțeles, le puteți mulțumi și celor dragi. Există o mulțime de rețete, dar în acest articol oferim cel mai mult, după părerea noastră, varianta italiană.

Ingrediente pentru aluat (luați o formă de 30 cm în diametru):

O jumătate de kilogram de făină pentru pizza (poate fi înlocuită cu făină de copt, dar numai cea mai înaltă calitate);
12 grame de drojdie cu uscare rapidă (poți găsi drojdie special pentru pizza la vânzare);
O lingură mică de zahăr;
Aceeași lingură de sare (se recomandă utilizarea unei mari sare de masă);
ulei de măsline 2 linguri;
Ierburi uscate (busuioc);
300 ml apă caldă (temperatura în jur de 40 de grade);

Aluat de pizza ca într-o pizzerie: rețeta cu o fotografie în această opțiune de gătit începe cu faptul că va trebui să pregătiți două boluri, vase de copt pentru pizza și un prosop curat din material natural.




Se toarnă drojdia într-un bol uscat, se adaugă zahăr. Se toarnă apă caldă și se amestecă. Acoperiți vasul cu un prosop, puneți la loc cald timp de 10-20 de minute. Într-un bol mai mare, amestecați făina (se recomandă să o cerneți de mai multe ori), apoi adăugați ierburile uscate. Faceți o fântână în centru și turnați drojdia în ea.

Sfat! Înțelegerea faptului că drojdia poate fi folosită este destul de ușor. Va fi necesar să vedem dacă pe ele a apărut capacul caracteristic.

Acum frământați aluatul folosind o furculiță obișnuită. Este necesar să încercați să adăugați ingrediente uscate în centrul unde există lichid. Acum turnați uleiul de măsline și continuați să frământați aluatul. Va fi lipicios și umed. Transferați aluatul pe o suprafață presărată cu făină.

De acum înainte, frământați aluatul cu mâinile timp de zece minute. Drept urmare, nu vei mai avea o masă lipicioasă în mâini, ci un aluat elastic care nu trebuie să se lipească de mâini. Stropiți din nou cu ulei de măsline și tăiați în jumătate. Dacă utilizați acum, trimiteți-l într-un loc cald și apoi rulați.




Sfat! Aluat de pizza, ca într-o pizzerie: această rețetă vă permite să păstrați aluat gata la congelator fără pierderea gustului timp de o lună. Alte optiuni .

Topping pentru pizza (folositi pentru jumatate din aluat)

De ce ai nevoie:

200 de grame de brânză Mozzarella;
Trei roșii mari;
Jumătate de ardei dulce;
10 măsline;
Ierburi uscate sau proaspete;
Ulei de masline;

Umplutura este destul de simplu de preparat: tocați mărunt toate ingredientele și puneți aluatul întins. Cea mai bună tăiere sunt cercurile de diferite dimensiuni. Este mai bine să puneți imediat aluatul pe o foaie de copt, unsă ușor și stropită cu făină.

Sfat! Este de dorit să străpungeți aluatul cu o furculiță în multe locuri chiar înainte de a pune umplutura pe el. Nu uitați să adăugați în aluat sosul preferat. Puteți folosi ketchup obișnuit sau chiar maioneză.




Gatiti la 200 de grade in doar 15 minute. Un semn caracteristic că vasul este gata este brânza mozzarella topită.

Aluat fara drojdie

Puteți face aluat de pizza ca într-o pizzerie. Dar o rețetă fără drojdie nu va avea exact același gust. Desi, aluatul va iesi si plastic si placut la gust. Deci, dacă drojdia nu este la îndemână, atunci puteți încerca în siguranță această opțiune de gătit. Și mai știm să ne pregătim.

De ce ai nevoie:

500 de grame de făină de grâu;
Două ouă de găină;
100 ml lapte caldut;
Două linguri mari de ulei vegetal;
Un vârf de cuțit de sare;

În primul rând, se amestecă făina și sarea. Separat, bate ouale cu laptele pana se omogenizeaza, adauga ulei vegetal. Se toarnă amestecul lichid în făină, amestecând constant aluatul. Când făina absoarbe lichidul, obțineți o masă lipicioasă. Puteți începe să frământați aluatul cu mâinile, stropindu-l cu făină. Aluatul gătit corespunzător va fi elastic și moale. Trebuie lăsat 15 minute, învelit într-o folie. Apoi puteți rula într-un strat și puteți colecta pizza.

Experimentați cu toppinguri și asigurați-vă că acest aluat va fi cu siguranță gustos și la fel ca într-o pizzerie.

Simpla mențiune a unui astfel de fel de mâncare precum pizza ne face să ne asociem în minte că va fi un răsfăț apetisant pe masă. Poți auzi imediat aroma plăcută a gustărilor italiene, iar stomacul tău începe să-ți bubuie.

Într-adevăr, asta fel de mâncare gustoasă, dar pentru a-l face perfect, vă propun să învățați cum să gătiți corect aluatul de pizza subțire, astfel încât umplutura să completeze perfect gustul de pâine italiană.

Este mai bine dacă aluatul se dovedește a fi subțire, uitați-vă la fotografie, ce dimensiuni ideale ar trebui să fie la baza pentru pizza italiană. Ai chef să mănânci pizza?

Îl puteți satisface în mai multe moduri: mâncați la o pizzerie, comandați pizza italiană acasă sau gătiți-o singur.

De fapt, atunci când înveți să faci aluat subțire de pizza, vei realiza că această sarcină se rezolvă rapid și nu va crea probleme. Locul de naștere al adevăratei pizza este Italia.

Merită să învățați de la bucătarii locali cum să coaceți aluat subțire, care se dovedește crocant, dar în același timp complet uscat. Un astfel de fel de mâncare a atras atenția vechilor romani și greci și, judecând după rapoartele istorice, au fost mulțumiți de el.

Vă sfătuiesc să învățați cum să faceți acasă aluat subțire crocant de pizza pentru a hrăni gustare delicioasa intreaga familie. Mai jos am sa va ofer o reteta de preparare a aluatului moale de pizza ca la pizzerie.

Baza pentru pizza, parcă dintr-o pizzerie

Componente: art. făină; 20 gr. drojdie uscata; 2 lingurite Sahara; 0,5 st. apa calda; 3 linguri rast. uleiuri (te sfatuiesc sa dai preferinta uleiului de masline); sare pentru ochi

Astăzi folosesc tipuri diferite aluatul de pizza, de exemplu, puful, azimă simplu și drojdie. Dar să coace pizza, ca în cafenea buna, ar trebui să utilizați ultima opțiune.

Nu este deloc dificil să faci asta, mai ales că componentele pentru vase nu sunt greu de găsit în nicio bucătărie. Nici cel mai capricios copil în mâncare nu va refuza să mănânce o felie de pizza italiană.

Rețetă pentru gătit baza pentru un aperitiv italian pe apă:

  1. Dizolv compoziția drojdiei în apă. Trebuie să aruncați puțin zahăr în recipientul de apă, astfel încât aluatul va începe să se „joace”.
  2. Semăn făină și o amestec cu sare. Adaug aluatul la dealul de faina, facand o gaura in centru. Acolo turn in crestere. ulei.
  3. Amestec amestecul ca să nu se lipească de degete. Aluatul trebuie să fie neted, moale și în același timp elastic în structura sa. Dacă este necesar, merită să adăugați o cantitate mică de făină și acest lucru este valabil și pentru apă. Masa este gata și, prin urmare, o puteți lăsa deoparte. Este important să nu existe curenți în camera în care vei frământa. O oră și jumătate va fi suficientă pentru ca masa de sub un prosop curat să apară.
  4. Întinz și pun umplutura dorită deasupra stratului. Coc la 180 gr. 20 de minute. Eu servesc prajituri de casa.

Trebuie remarcat faptul că astăzi cunoscut rețete diferite aluat, în care puteți adăuga condimente, condimente și chiar diferite ierburi. Urmăriți videoclipul pentru a vă asigura că pizza este frumoasă și originală la gust.

Dacă vrei să obții o bază crocantă, atunci te sfătuiesc să schimbi această rețetă: înlocuiește 1/3 din făină cu terci de porumb sau gris.

O observație interesantă: dacă o persoană spune că nu-i place aluatul de drojdie, atunci cel mai probabil nu dorește să-l gătească, pentru că pentru asta chiar trebuie să mânuiești.

Dar există o soluție simplă la problemă: pentru a pregăti un aluat rapid de drojdie subțire pentru pizza, nu pe apă, ci pe un produs din lapte fermentat, adăugați praf de copt.

Vă sfătuiesc să puneți aluatul în frigider pentru a-l păstra pentru data viitoare. În aceste scopuri, trebuie să puneți aluatul pe pergament, să-l rulați într-o rolă și să-l înfășurați în alimente. film.

Valoarea nutritivă a pizza nu permite acelor oameni care își urmăresc silueta să se răsfețe des cu un fel de mâncare. Doar un aluat simplu de drojdie are 260 de calorii, iar dacă luați și compoziția umpluturii, puteți număra cu ușurință toate cele 900 de calorii.

Desigur, valoarea nutritivă va varia în funcție de umplutură. Dar este răsfățul perfect pentru întreaga familie.

Baza subtire fara drojdie pentru pizza

Componente pentru o bază subțire: 1 buc. găini. ou; 0,5 linguriță sifon și sare; 180 ml St. lapte; 2 linguri smântână; 6 linguri sl. uleiuri; 3 art. făină.

Algoritm de gătit:

  1. Se amestecă toate ingredientele. Frământați aluatul și rulați-l într-o bilă. După ce trebuie să fie aruncat în rezervor. Aluatul trebuie framantat 15 minute.Acoperiti cu un servetel si lasati 30 de minute. deoparte.
  2. Când întindeți stratul, trebuie să coaceți baza timp de 20 de minute la 180 gr.

În ceea ce privește conținutul de calorii al felului de mâncare, atunci baza va fi de 200 de calorii. Împreună cu umplutura, puteți număra aproximativ 500 de calorii.

Dacă luați carne pentru umplutură, atunci preferați carnea fiartă cu conținut scăzut de grăsimi. De exemplu, piept de pui este acompaniamentul perfect pentru pizza. Adăugați mai multe verdețuri, legume, murături, măsline și măsline.

Baza subțire pe chefir

Rețeta de masă pe chefir pentru pizza este foarte simplă și, cel mai important, este incredibil de dificil să strici baza. Toate acestea indică faptul că chiar și un novice în bucătărie poate face față acestei sarcini foarte repede.

A coace aluat rapid sunt necesare următoarele componente:

350 gr. făină (de preferință măcinare grosieră); 2 buc. găini. ouă; 250 ml chefir; 50 gr. rast. uleiuri; 0,5 linguriță sare și sifon.

Algoritm de gătit cu fotografie:

  1. Eu sacrific pui. ouă amestecate cu sare. Se dovedește o masă cu spumă groasă.
  2. Adaug sifon la chefir, asigurați-vă că îl stingeți mai întâi cu oțet.
  3. Topiți sl. ulei și se adaugă la chefir.
  4. Amestecam toate ingredientele si fac un lot. Masa trebuie să fie omogenă ca structură, strânsă, ca pe clătite.
  5. O turnam intr-o forma si intind umplutura deasupra bazei.
  6. Uită-te la fotografie, cât de apetisantă iese pizza finită dacă o coaci la 180 gr. 20 de minute, chiar și în propria bucătărie.

Baza pentru pizza italiană adevărată în grabă

Componente: 2 linguri. măsline uleiuri și zaharuri; 5 st. făină; 15 gr. sare; 2 linguri. apă plată ( temperatura camerei); 3 gr. drojdie sub formă uscată (se poate folosi proaspătă în cantitate de 9 gr.).

Algoritm de gătit:

  1. Adaug toate ingredientele in apa pentru a bate cu mixerul. Un minut va fi suficient pentru a continua framantarea manuala. Aluatul va trebui lăsat să se odihnească, dar câteva minute. În aceste scopuri, merită să-l lași într-un colț întunecat.
  2. Împărțim masa în câteva bucăți. Rulez unul dintre koloboks într-un strat sub forma unei foi de copt. Ungem suprafața. ulei. Am intins umplutura deasupra. Am pus restul de aluat la congelator. Se pastreaza bine o saptamana.
  3. Pizza trebuie să se coacă timp de 10 minute. la 250 gr. in cuptor.

Mai jos vă propun să urmăriți un videoclip despre cum să gătiți pizza în apă cu gheață, sper că vă va fi de folos și cu siguranță îi veți răsfăța pe cei dragi cu o gustare italiană pregătită acasă.

Pufă bază subțire

Baza subțire va oferi preparatului un gust deosebit, care va atrage toți membrii familiei tale.

Încercați întotdeauna ceva nou de vânătoare, perfect conștient de acest lucru, am preluat în articolul meu rețete grozave, unele dintre ele cu videoclipuri și, prin urmare, îți va fi și mai ușor să prepari un fel de mâncare.

Dacă crezi că cu aluat foietaj va trebui să suferi, nu este deloc așa. Reteta este mai jos, verifica-o singur.

Ingrediente: 250 ml. apa cu gheata; 1 lingura sare; 500 gr. făină și 50 gr. margarină.

Algoritmul de gătit este foarte simplu:

  1. Am întins făina însămânțată într-un tobogan, există cerințe speciale pentru apă - trebuie să fie rece ca gheață. Turnam apă în centrul dealului. Am amestecat pana se omogenizeaza. Rulez amestecul într-o bilă și o dau la frigider pentru 1-1,5 ore.
  2. Il scot si fac o bila de aluat. Am pus margarina in compozitie. Îl întindem pe verticală, îl pliez în două părți și îl întindem. Se da la rece timp de o ora inainte de a se coace in cuptor.

Sfaturi de vanilie

Pentru ca rețeta de aluat să funcționeze, vă sfătuiesc să urmați câteva sfaturi de la mine:

  • Pentru baza de pizza, ar trebui să luați doar făină foarte bună. Asigurați-vă că treceți compoziția printr-o sită. Înainte de a lucra cu aluatul, merită să lubrifiați palmele rast. ulei ca să nu se lipească de mâini.
  • Trebuie să frământați aluatul într-un castron curat, recipientul trebuie să fie uscat. Dacă te apuci de prepararea aluatului, atunci nu trebuie să te apuci de treabă cu o atitudine negativă, o stare stresantă.
  • Folosiți toate ingredientele calde, în jurul temperaturii camerei.
  • Întindeți aluatul, întindeți cu mâinile, acționând de la centru spre margini. Astfel, se va putea menține o structură delicată.
  • Produsul trebuie copt la 250 gr. 10 minute pentru a obține o textură crocantă și suculentă. Grosimea bazei este importantă, cu cât este mai mare, cu atât durează mai mult pentru coacere.
  • Luați apă pentru test într-o formă rece sau cu gheață. Deci va fi elastic, iar în timpul coacerii se va forma o crustă aurie crocantă.

Asta e toate, sper, informații din videoclip, cum să coacem o bază de pizza în cuptor pe apă și produse lactate fermentate iti va fi de folos.

Copiilor le place pizza, iar adulților de două ori. Cel mai probabil, este dificil să găsești o altă rețetă pentru un fel de mâncare diferit, care să fie un concurent demn pentru pizza.

Rețeta mea video