Βήμα-βήμα συνταγές για γεμίσεις λάχανου για πίτες από φρέσκα και τουρσί λαχανικά, με αυγά, κιμά, μανιτάρια

2018-10-17 Η Alena Kameneva και η Marina Vykhodtseva

Βαθμός
ιατρική συνταγή

48403

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμο γεύμα

1 γρ.

4 γρ.

υδατάνθρακες

5 γρ.

66 kcal.

Επιλογή 1: Γέμισμα λάχανου για πίτες - μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Γέμιση λάχανου για πίτες - κατά τη γνώμη μου, η πιο νόστιμη, η πιο επιτυχημένη, που κάνει τις πίτες όχι στεγνές, αλλά, αντίθετα, ζουμερές και χορταστικές, όμορφες και θρεπτικές. Όλοι έτρωγαν πίτες με λάχανο, τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους, ειδικά αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία, καλά, τι είδους γιαγιά δεν ψήνει πίτες.

Σήμερα δεν θα σταθώ στη ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε - μαγιά, χωρίς μαγιά, σφολιάτα, άζυμα κ.λπ. - σε οποιαδήποτε εκδοχή, οι πίτες θα βγουν εξαιρετικές. Ας σταματήσουμε σήμερα στην προετοιμασία της γέμισης – λάχανου.

Για τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο φρέσκο, αλλά και ξινολάχανο, η δεύτερη επιλογή είναι περισσότερο για όλους. Αν ξαφνικά παραμείνει η γέμιση - δεν πειράζει, το λάχανο είναι τέλειο για κάθε χυλό ή πατάτα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Συστατικά:

  • Λάχανο - 700 g
  • Καρότα - 2 τεμ.
  • Βολβός ή κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.
  • Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
  • Νερό - 400 ml
  • Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Ετοιμάστε τα πάντα απαραίτητα συστατικάαπό τη λίστα. Επιλέξτε ένα καλό πυκνό λάχανο, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα πιρούνια. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κόκκινα ή κανονικά κρεμμύδια, κομμένα σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα, τα στεγνώνουμε, τα τρίβουμε.

Πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και στη συνέχεια ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε αυτό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να μεταφέρετε το λάχανο στο λάδι και να τηγανίζετε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Μετά από λίγο, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα πάντα και τηγανίστε ξανά για 5-7 λεπτά.

Τώρα προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο βρασμένο λάχανο, ρίξτε μια πρέζα ζάχαρη για να βελτιώσετε τη γεύση.

Ξεχωριστά ανακατεύουμε ζεστό νερό και τοματοπολτός, ρίχνουμε την ντομάτα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά..

Μετά από λίγο, χρησιμοποιήστε το λάχανο για να φτιάξετε πίτες.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για γέμιση για λαχανόπιτες (για slow cooker)

Δεν είναι απαραίτητο να στέκεστε στη σόμπα για πολλή ώρα για να προετοιμάσετε τη γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Μπορείτε απλά να εμπιστευτείτε αυτή την υπεύθυνη επιχείρηση στον πολυμάγειρα και δεν θα σας απογοητεύσει. Το μόνο σημείο είναι να βγάλετε τα πάντα από το μπολ εγκαίρως, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να κρυώσει ή μην ξεχάσετε να κλείσετε τη θέρμανση.

Συστατικά

  • 700 g λάχανο?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 25 g λάδι ή λίπος?
  • μπαχαρικά;
  • καρότα προαιρετικά.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Ρυθμίστε οποιοδήποτε πρόγραμμα για το τηγάνισμα κρεμμυδιών, προσθέστε λάδι, ζεστάνετε. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά, προσθέστε. Θα τηγανιστεί λίγο όσο το λάχανο είναι τριμμένο.

Κόβουμε το λάχανο. Πασπαλίζουμε με αλάτι αμέσως. Αν προστεθούν και άλλα μπαχαρικά στη γέμιση, τότε μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε ελαφρά. Ακριβώς πάνω στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο μπολ, θρυμματίζουμε το λαχανικό. Μεταφέρετε σε αργή κουζίνα με κρεμμύδια.

Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με το λάχανο, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό, κλείνουμε την αργή κουζίνα, ρυθμίζουμε τη λειτουργία "βράσιμο". Προετοιμασία της συνηθισμένης γέμισης φρέσκων λαχανικών για μισή ώρα. Εάν το λάχανο είναι σκληρό, τότε ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί έως και 50 λεπτά.

Αν σκοπεύετε να προσθέσετε καρότα, τότε πρέπει να το τρίψετε, να το προσθέσετε στο κρεμμύδι όταν τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γέμιση για πίτες με πιπεριά, στρώνεται μαζί με λάχανο.

Επιλογή 3: Γέμιση για λαχανόπιτες (ξινή)

Οι λαχανόπιτες είναι απόλαυση! Είναι σημαντικό όμως να προετοιμάσετε σωστά τη γέμιση. Το ξινολάχανο είναι αρκετά σκληρό, τηγανίζεται για πολύ καιρό, στη Ρωσία το προϊόν σιγοβράστηκε σε ρωσικό φούρνο όλη τη νύχτα. Μια μεγάλη κατσαρόλα γεμίστηκε αμέσως, χρησιμοποιήθηκε λάχανο ως γέμιση, προστέθηκε στη λαχανόσουπα, τρώγονταν με πατάτες. Τώρα δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε σε τέτοιους όγκους, και από άποψη χρόνου δεν είναι πλέον τόσο μεγάλη διαδικασία.

Συστατικά

  • 1 κιλό ξινό λάχανο.
  • 1 καρότο?
  • 30 ml λάδι?
  • 2 κρεμμύδια?
  • λίγο νερό;
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά ή μερικές ντομάτες.
  • 1 κ.γ τυχόν χόρτα ψιλοκομμένα.

Πώς να μαγειρέψω

Το ξινολάχανο προστίθεται μόνο αφού τσιγαριστούν τα κρεμμύδια με καρότα. Διαφορετικά, θα είναι σκληρά για μεγάλο χρονικό διάστημα, το οξύ δεν θα τους επιτρέψει να φτάσουν γρήγορα σε ετοιμότητα. Ως εκ τούτου, ξεκινάμε με κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους, ρίχνουμε σε ζεστό λάδι, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, ξεκινήστε τα τριμμένα καρότα, μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Το λάχανο μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Εάν το προϊόν είναι πολύ όξινο, τότε μπορείτε να το ξεπλύνετε. Στη συνέχεια στύβουμε, προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι. Τηγανίζουμε λίγο, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σκεπάζουμε. Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ελέγχετε περιοδικά, ξαφνικά το νερό έχει βράσει, το λάχανο μπορεί να καεί.

Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με λίγο νερό για να κατανεμηθεί ευκολότερα το προϊόν στο σκεύος. Περιχύνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για δέκα λεπτά. Σβήνουμε τη σόμπα, γεμίζουμε τη γέμιση με μυρωδικά. Το αλάτι συνήθως δεν χρειάζεται, αλλά είναι χρήσιμο στη γεύση.

Εάν υπάρχει ήδη ένα καρότο στο λάχανο, τότε δεν μπορείτε να το προσθέσετε επιπλέον, περιοριστείτε μόνο στα κρεμμύδια. Κατά την αντικατάσταση των ζυμαρικών με φρέσκια τριμμένη ντομάτα, θα χρειαστεί να εξατμιστεί η περίσσεια του χυμού από το πηγάδι της γέμισης, διαφορετικά οι πίτες θα κολλήσουν έξω.

Επιλογή 4: Λάχανο γέμιση για αυγόπιτες

Μπορείτε απλά να βράσετε τα αυγά, να τα κόψετε και να τα προσθέσετε στη συνολική μάζα. Αλλά αυτή είναι μια ακόμα πιο απλοποιημένη εκδοχή της λαχανό (φρέσκιας) γέμισης για πίτες. Κάθε έξυπνο είναι απλό!

Συστατικά

  • 500 g λάχανο?
  • βολβός;
  • 4-5 κουταλιές της σούπας λάδι?
  • καρότο;
  • 3 αυγά?
  • βότανα, μπαχαρικά για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τον τυπικό τρόπο: τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι. Μπορείτε να τους κοιμηθείτε αμέσως μαζί. Μαγειρεύουμε για τρία ή τέσσερα λεπτά, αλλά δεν πρέπει να ροδίσουν πολύ τα λαχανικά, παρά μόνο ελαφρά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο. Τώρα τηγανίζουμε μέχρι να γίνει. Εάν το λαχανικό είναι σκληρό, τότε προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό, καλύψτε, βράστε στον ατμό κάτω από το καπάκι.

Μόλις μαλακώσει το λάχανο, εξατμίστε όλο το νερό από αυτό. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι σε ένα μπολ, περιχύνουμε το λάχανο. Ανακατεύουμε όλα καλά για να μην πιάσει η ομελέτα σε ένα κομμάτι.

Αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη γέμιση με μπαχαρικά, μυρωδικά και αποσύρουμε από την εστία. Τα αυγά θα φτάσουν τελικά σε ετοιμότητα σε ζεστό τηγάνι.

Σε μια τέτοια γέμιση ταιριάζει τέλεια και η πάστα ντομάτας. Επιπλέον, μπορείτε να το προσθέσετε στο ψήσιμο του λάχανου ή να χτυπήσετε μια μικρή κουταλιά αυγά.

Επιλογή 5: Γέμιση για λαχανόπιτες (φρέσκες) με κρέας

Μια κρεατική και χορταστική γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κιμά, μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο, θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.

Συστατικά

  • 500 g φρέσκο ​​λάχανο.
  • 300 γραμμάρια κιμά?
  • ένα ζευγάρι λάμπες?
  • λάδι για τηγάνισμα?
  • ένα καρότο?
  • 1-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Πώς να μαγειρέψω

Ρίχνουμε λίγο λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. Μόλις γίνει διάφανο, εισάγουμε κιμά. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά.

Σε άλλο τηγάνι ρίχνουμε επίσης λίγο λάδι, ρίχνουμε μέσα τα τριμμένα καρότα. Τηγανίζουμε το λαχανικό για μερικά λεπτά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λάχανο. Μαγείρεμα για πέντε λεπτά.

Συνδυάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά, πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας, πρέπει να τον κόψετε ψιλά, να τηγανίσετε λίγο ακόμα. Μπορείτε να προσθέσετε και στη γέμιση. βραστό κοτόπουλο, λουκάνικα, λουκάνικο, μαγειρεμένο κρέας. Τέτοια προϊόντα δεν απαιτούν προτηγάνισμα, μπορούν να τοποθετηθούν μαζί με πάστα ντομάτας.

Επιλογή 6: Γέμιση λάχανου για πίτες (με μανιτάρια)

Παίρνουμε απολύτως οποιαδήποτε μανιτάρια για την προετοιμασία της γέμισης, εάν συλλέγονται στο δάσος, στη συνέχεια βράζουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα και μετά ενεργούμε σύμφωνα με τη συνταγή.

Συστατικά

  • 300 g μανιτάρια?
  • 100 g κρεμμύδι?
  • 60 ml λάδι?
  • 600 g λάχανο?
  • αλάτι πιπέρι;
  • 70 γρ καρότα (1 τεμ.).

Πώς να μαγειρέψω

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια στο ένα τρίτο του λαδιού.

Ψιλοκόψτε το λάχανο, τρίψτε τα καρότα. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι. Πρώτα αποκοιμιόμαστε καρότα, τηγανίζουμε λίγο, εισάγουμε το λάχανο. Τηγανίζουμε μαζί για λίγα λεπτά.

Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο λάχανο, ανακατεύουμε, καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Ρίξτε 0,2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό, που θα μπορούσε να παραμείνει μετά το μαγείρεμα των μανιταριών, σκεπάστε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε τη γέμιση λάχανου μέχρι να ψηθεί, κρυώνουμε πριν τη χρησιμοποιήσουμε.

Υπάρχει μια απλούστερη εκδοχή της γέμισης - προσθέστε ψιλοκομμένα αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια στο βραστό λάχανο, αποδεικνύεται ενδιαφέρον και νόστιμο.

Επιλογή 7: Γέμιση για φρέσκες λαχανόπιτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε τη γέμιση για πίτες με ξινολάχανο, αλλά μέσα κλασική έκδοσηπου χρησιμοποιείται πιο συχνά φρέσκο ​​λαχανικό. Τηγανίζεται, μαγειρεύεται, αναμιγνύεται με άλλα υλικά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την εποχή. Το καλοκαίρι, το λάχανο είναι μαλακό και ζουμερό, τηγανίζεται πολύ γρήγορα. Οι χειμερινές και μόλις όψιμες ποικιλίες έχουν πιο χονδρές ίνες, το μαγείρεμα θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Συστατικά

  • 0,5 κιλό λάχανο.
  • 0,1 κιλό κρεμμύδι?
  • 0,07 κιλά καρότα.
  • 0,04 λίτρα λαδιού;
  • αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά?
  • 0,05 λίτρα νερού.

Μια συνταγή βήμα-βήμα για μια κλασική λαχανό γέμιση για πίτες

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση από λάχανο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι, ένα τηγάνι ή απλά να επιλέξετε το μεγαλύτερο τηγάνι με καλό καπάκι. Ρίχνουμε λάδι, το αφήνουμε να ζεσταθεί, φτιάχνουμε μέτρια φωτιά.

Ας αρχίσουμε να κόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε, θρυμματίζουμε σε μικρούς κύβους. Το ρίχνουμε σε λάδι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε. Φέρτε τα κομμάτια σε διαφάνεια, αλλά μην τηγανίζετε ακόμα.

Τρίβουμε το καρότο, το στέλνουμε στο κρεμμύδι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν, μην προσθέσετε ακόμα μπαχαρικά. Ας αρχίσουμε να τρίβουμε το λάχανο. Μπορείτε να κόψετε με ένα μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη.

Μόλις ροδίσουν τα καρότα και τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το λάχανο, ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Τώρα αλατίζουμε, μπορείτε πιπερώνετε και ρίχνετε λίγο κουρκουμά, που είναι υπέροχο για μια τέτοια γέμιση. Ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε λίγο νερό, μερικές κουταλιές, σκεπάζουμε τα πιάτα. Κάνουμε τη φωτιά μικρότερη, σιγοβράζουμε τη γέμιση μέχρι να μαλακώσει. Εάν το λαχανικό είναι καλοκαιρινό, τότε μπορείτε απλά να το τηγανίσετε περισσότερο, θα μαλακώσει. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα, ψύχετε τη γέμιση πριν τη χρήση.

Εάν το λάχανο είναι πολύ σκληρό και στεγνό, τότε πριν το βάλετε στο τηγάνι, πρέπει να το ζυμώσετε λίγο με τα χέρια σας. Μερικές φορές προστίθενται μερικές πρέζες ζάχαρης ή αλατιού στη διαδικασία, αυξάνουν την έκκριση των χυμών, κάνουν το λαχανικό "ζωντανό".

Οι λαχανόπιτες είναι από εκείνα τα πιάτα που πρέπει να είναι στο οπλοστάσιο μιας καλής νοικοκυράς. Είναι ιδανικά για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή θα είναι μια ωραία προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού. Ταυτόχρονα, η γέμιση και η ζύμη δεν θα απαιτήσουν ακριβά ή δυσεύρετα υλικά, κάτι που σας επιτρέπει να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα σε οποιαδήποτε βολική στιγμή.

Με το λάχανο μπορεί να είναι το πιο διαφορετικό. Οι έτοιμες στρώσεις σφολιάτας και μαγιάς και αναμεμειγμένες με κεφίρ, γάλα, νερό ή κρέμα γάλακτος θα κάνουν. Μπορείτε να προσθέσετε ή, αντίθετα, να εξαιρέσετε αυγά, βούτυρο, μαγιά κ.λπ. Ιδιαίτερη σημασία έχει η ζύμη πατάτας, η οποία παρασκευάζεται ευκολότερα από όλες τις άλλες, αλλά δεν είναι κατώτερη από αυτές στη γεύση.

Το λάχανο για πίτες μπορεί να είναι ξινολάχανο ή φρέσκο. Το τελευταίο τηγανίζεται πριν το μαγείρεμα με την προσθήκη φυτικού ελαίου και κρεμμυδιών. Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιείται μόνο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Εκτός από το κύριο συστατικό, οι πατάτες μπαίνουν συχνά σε πίτες με λάχανο, βραστά αυγά, κιμά, μανιτάρια, σταφίδες ή δαμάσκηνα ακόμα και μήλα. Χάρη σε όλες αυτές τις επιλογές, μπορείτε να πειραματίζεστε συνεχώς με τη γέμιση, προσθέτοντας νέες γεύσεις σε αυτήν.

Είναι προτιμότερο να σερβίρετε πίτες αμέσως μετά το μαγείρεμα, αν και θα διατηρήσουν όλες τις ιδιότητές τους τη δεύτερη μέρα. Ως σάλτσα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Νόστιμο αφράτες πίτεςαπό ζύμη μαγιάς. Βγαίνουν τρυφερά, με ορεκτική κατακόκκινη κρούστα και δεν χάνουν το σχήμα τους ούτε τη δεύτερη μέρα. Το λάχανο για αυτή τη συνταγή πρέπει να λαμβάνεται φρέσκο, όχι ξινολάχανο. Ξεχωριστά, θα χρειαστεί φυτικό λάδι για τη λίπανση του φύλλου ψησίματος και του ταψιού.

Συστατικά:

  • 1 αυγό?
  • 30 g μαγιάς?
  • 1 ποτήρι γάλα?
  • 1 πρέζα αλάτι?
  • 600 g αλεύρι;
  • 1 κουτ Σαχάρα;
  • 50 g βούτυρο;
  • 500 g λάχανο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 καρότο?
  • 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και αραιώνουμε μέσα τη μαγιά.
  2. Λιώνουμε το βούτυρο και περιχύνουμε με τη μαγιά, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
  3. Ρίξτε στο μείγμα που προκύπτει ένα ωμό αυγόκαι προσθέτουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά.
  4. Ρίχνουμε αλεύρι σε διάφορα στάδια, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη (πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια).
  5. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε, βάλτε τη μπαταρία για 2 ώρες.
  6. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, πολτοποιούμε με τα χέρια και αλατίζουμε.
  7. Λαδώνουμε το ταψί φυτικό λάδι, βάζουμε το λάχανο και τηγανίζουμε ελαφρά.
  8. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα και προσθέτουμε τα λαχανικά στο λάχανο.
  9. Τηγανίζουμε τη γέμιση για άλλα 10-15 λεπτά, πιπέρι στο τέλος.
  10. Ξαναζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τυλίγουμε σε ρολό λουκάνικο και κόβουμε σε μερίδες.
  11. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, προσθέστε τη γέμιση στη μέση και φτιάξτε μια πίτα.
  12. Λαδώνουμε το ταψί, απλώνουμε τις πίτες και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Ένα τέτοιο πιάτο ετοιμάζεται πολύ γρήγορα και βγαίνει την πρώτη φορά, ακόμα και για αυτούς που το φτιάχνουν για πρώτη φορά. Το κύριο πράγμα είναι να μην φυλάξουμε φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, έτσι ώστε οι πλευρές να ροδίσουν καλά. Η γέμιση δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί επιπλέον, αλλά αν το λάχανο είναι πολύ ξινό, μπορείτε να το μαγειρέψετε ελαφρά σε ένα τηγάνι.

Συστατικά:

  • 500 γρ ξυνολάχανο;
  • 300 g αλεύρι;
  • 1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 πρέζα αλάτι?
  • 2 κουτ μαγιά;
  • 200 ml γάλα;
  • Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα.
  2. Όταν η μαγιά αρχίσει να διαλύεται, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι.
  3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε στο μείγμα που προκύπτει σε διάφορα στάδια και ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.
  4. Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη, τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
  5. Ξεχωρίζουμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη, το κάνουμε ένα κέικ, προσθέτουμε λίγο λάχανο και κάνουμε μια πίτα.
  6. Απλώς πλάθετε όλες τις υπόλοιπες πίτες και τις τηγανίζετε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Το πιο εύκολο στο μαγείρεμα σφολιάτααπό ήδη έτοιμη ζύμη. Πρέπει πρώτα να αποψυχθεί μεταφέροντάς το από την κατάψυξη στο ψυγείο και να μαλακώσει λίγο όταν θερμοκρασία δωματίου. Το τυρί, αν θέλετε, μπορεί να παραλειφθεί, αλλά μαζί του οι πίτες είναι πιο τρυφερές. Ο κρόκος του αυγού θα προσφέρει χρυσοκαφέκαι γυαλιστερή επιφάνεια.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια σφολιάτας?
  • 400 g λάχανο?
  • 2 κρεμμύδια?
  • 5 αυγά?
  • 3 τέχνη. μεγάλο. μαγιονέζα;
  • 200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • 2 κουτ νερό;
  • Φυτικό λάδι;
  • Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. 4 βραστά αυγά, κρυώστε και ξεφλουδίστε.
  2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζουμε το λάχανο και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το κρεμμύδι.
  4. Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
  5. Μεταφέρετε το λάχανο με τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ πιάτο.
  6. Τρίβουμε τα βραστά αυγά και το σκληρό τυρί, τα προσθέτουμε στη γέμιση.
  7. Γεμίζουμε τη γέμιση με μαγιονέζα.
  8. Ξεπαγώνετε τη ζύμη και ανοίγετε, τη χωρίζετε σε ίσα κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος (όποιο θέλετε για πίτες).
  9. Βάζετε τη γέμιση στη μέση των ακατέργαστων και τσιμπάτε καλά τις άκρες της ζύμης.
  10. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τις πίτες σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.
  11. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 190 βαθμούς.
  12. Παίρνουμε τον κρόκο από το υπόλοιπο αυγό, χτυπάμε με νερό.
  13. Αλείφουμε τις πίτες με κρόκο αυγού με πινέλο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για άλλα 5 λεπτά.

Μια ενδιαφέρουσα ζύμη για μπιφτέκια λάχανου, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για γρήγορο φαγητόεκτός από τα αυγά. Οι πατάτες πρέπει να βράσουν μέχρι να ψηθούν, αλλά για να μην βράσουν. Εάν δεν υπάρχει μύλος κρέατος στο χέρι, μπορείτε απλά να τον ορίσετε.

Συστατικά:

  • 500 g πατάτες?
  • 2 αυγα;
  • 4 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
  • 400 g λάχανο?
  • 3 δαμάσκηνα?
  • 2 κρεμμύδια?
  • Αλάτι πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους σε αλατισμένο νερό (25 λεπτά).
  2. Οι έτοιμες πατάτες κρυώνουν, ξεφλουδίζονται και περνούν από μύλο κρέατος.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι, 1 αυγό, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
  4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε με τη σειρά μέχρι να μαλακώσουν.
  5. Βράστε το υπόλοιπο αυγό, μουλιάστε τα δαμάσκηνα σε καθαρό νερό, ψιλοκόψτε τα πάντα και στείλτε τα στη γέμιση.
  6. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο, κόψτε σε μικρά κομμάτια και κυλήστε σε κέικ.
  7. Προσθέτουμε τη γέμιση, τσιμπάμε τις άκρες και πατάμε λίγο το πάνω μέρος της πίτας για να γίνει στρογγυλή.
  8. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να φτιάξετε αφράτες πίτες χωρίς μαγιά είναι να προσθέσετε σόδα και κεφίρ στη ζύμη. Τα αρτοσκευάσματα είναι μαλακά και αέρινα και η γλυκιά γεύση της ζύμης ταιριάζει πολύ με το λάχανο. Στη γέμιση μπορούν να προστεθούν και πατάτες.

Συστατικά:

  • 450 g αλεύρι;
  • 300 ml κεφίρ?
  • 50 g ξινή κρέμα?
  • 1 κουτ σόδα;
  • 2 κουτ Σαχάρα;
  • 1 κουτ άλας;
  • 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε.
  2. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά φυτικό λάδι.
  3. Ανακατεύουμε το κεφίρ με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε και στο αλεύρι.
  4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να εμφανιστούν σβώλοι και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο.
  5. Ζυμώνουμε μια σφιχτή, ομοιογενή και μη κολλώδη ζύμη.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε λαχανόπιτες σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Οι λαχανόπιτες είναι μια αρκετά απλή, αλλά πολύ νόστιμη και λαχταριστή ζύμη. Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος, γίνονται πάντα κατακόκκινα, ζουμερά και τρυφερά. Πώς να μαγειρέψετε πίτες με λάχανο για το νοικοκυριό σας, θα σας εξηγήσουν έμπειροι σεφμε μερικές απλές οδηγίες:
  • Πριν φτιάξετε πίτες, ζύμη μαγιάςπρέπει να το ανακινήσεις ξανά. Όσο καλύτερα το ζυμώσετε, τόσο πιο υπέροχα θα είναι τα αρτοσκευάσματα.
  • Αφού κόψετε το λάχανο, συνιστάται να αλατίζετε και να πολτοποιείτε με τα χέρια σας. Έτσι θα απορροφήσει καλύτερα το αλάτι και θα αφήσει τον χυμό να φύγει.
  • Οι πίτες πρέπει να μαγειρεύονται τοποθετώντας τις με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί ή ταψί.
  • Η γέμιση πρέπει να στρωθεί όσο πιο κοντά στη μέση γίνεται για να μην απλωθούν οι πίτες κατά το μαγείρεμα.
  • Μετά το τηγάνισμα, καλύτερα να βάλετε τις πίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να φύγει το περιττό λάδι.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να ψήνετε πίτες, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, διαβάστε το άρθρο μας. Θα σας μάθουμε πώς να μαγειρεύετε τέλεια ζύμηκαι εισάγετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για λαχανόπιτες.

Είναι ίσως δύσκολο να βρεις έναν άνθρωπο που δεν θα ήθελε πλούσια και μυρωδάτα πίτες. Η ευχάριστη μυρωδιά τους μας θυμίζει σπίτι, άνεση και ήσυχα βράδια στον οικογενειακό κύκλο. Αλλά οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν τους αρέσει πολύ να ανακατεύονται με τη ζύμη και προτιμούν να αγοράζουν έτοιμα μάφιν στα καταστήματα.

Φυσικά, είναι επίσης πολύ πιθανό να το φάμε, αλλά στη γεύση θα εξακολουθεί να είναι ακριβώς διαφορετικό από αυτό που μας ετοίμασαν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας. Επομένως, θα ήταν καλύτερα να αποφασίσετε ακόμα και να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε πίτες μόνοι σας, ειδικά επειδή δεν απαιτεί ιδιαίτερες προσπάθειες και γνώσεις. Πώς να το κάνετε σωστά, θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο.

Πώς να φτιάξετε νόστιμη ζύμη για πίτα;

Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανόπιτες από ξινή - μαγιά και από άζυμα - ζύμη χωρίς μαγιά.

Μερικές νοικοκυρές δεν μπορούν να καταλάβουν γιατί τα γλυκά τους δεν είναι πολύ ευάερα και κατακόκκινα. Φαίνεται γυναίκα και τα κάνει όλα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά στο τέλος βγάζει ένα όχι πολύ καλό αποτέλεσμα. Συνήθως, το ωραίο φύλο θα μάθει τη συνταγή και θα σκεφτεί ότι αυτό είναι αρκετό για να φτιάξετε νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Αλλά στην πραγματικότητα αποδεικνύεται εντελώς διαφορετικά. Άλλωστε, για να βγει τέλεια η ζύμη για πίτες, πρέπει να μπορείς να επιλέξεις τα σωστά υλικά. Η ποιότητα του βουτύρου, του γάλακτος, των αυγών και του αλευριού θα καθορίσει πόσο νόστιμο θα βγει το μάφιν σας.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή ζύμης για πίτες:

Λάδι.Μπορεί να είναι κρεμώδες ή φυτικό. Το κρεμώδες θα κάνει τα αρτοσκευάσματα πιο τρυφερά και τα λαχανικά αέρινα. Αν δεν φοβάστε τη γεύση της μαργαρίνης, τότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν, φροντίστε να είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​και να μην έχει συγκεκριμένη επίγευση.

Αλεύρι.Για το ψήσιμο, το ίδιο το προϊόν είναι ιδανικό ασφάλιστρο. Το αλεύρι πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 24% γλουτένη και να έχει καθαρό άσπρο χρώμα. Αν θέλετε να αλλάξετε λίγο τη γεύση των πίτας, τότε προσθέστε σίκαλη, φαγόπυρο ή καλαμποκάλευρο. Φροντίστε να το κοσκινίσετε πριν το ζυμώσετε. Αυτό θα εμπλουτίσει το προϊόν με αέρα και η ζύμη θα φουσκώσει καλύτερα.

Τρέμω.Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τόσο ξηρή όσο και ζωντανή μαγιά. Μπορείτε να επιλέξετε με ασφάλεια οποιαδήποτε επιλογή. Το πιο σημαντικό κριτήριο για την επιλογή αυτού του προϊόντος είναι η ημερομηνία λήξης του. Αν έχει ήδη τελειώσει, τότε το τρέμουλο σίγουρα δεν θα μπορέσει να κάνει τη ζύμη σας αέρινη.

Γάλα.Αυτό το προϊόν, όπως και τα τρία προηγούμενα, πρέπει επίσης να είναι φρέσκο. Γενικά, αν είναι δυνατόν, αγοράστε γάλα από ντόπιους παραγωγούς. Πράγματι, μετά από τρεις ημέρες, το γάλα αρχίζει να αλλοιώνεται και αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του ψησίματος.

Ανακατεύουμε τα υλικά.Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, όλα τα συστατικά της ζύμης πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο και να αφεθούν να σταθούν για τουλάχιστον 1 ώρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να ανακατεύετε τα ξηρά συστατικά. Το γάλα, τα αυγά, η κρέμα γάλακτος και το νερό πρέπει να χτυπηθούν χωριστά και μόνο μετά να αναμειχθούν με το αλεύρι

Θερμοκρασιακό καθεστώς.Ο φούρνος πρέπει να ζεσταθεί το πολύ στους 180-200 βαθμούς. Αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας θα επιτρέψει στις πίτες να ψηθούν καλά εσωτερικά και να ροδίσουν εξωτερικά. Στα πρώτα 15-20 λεπτά, δεν χρειάζεται να κοιτάξετε μέσα στο φούρνο. Η ροή του κρύου αέρα μπορεί να μειώσει δραστικά τη θερμοκρασία και το μάφιν θα σταματήσει να ανεβαίνει κανονικά

Τι μπορεί να προστεθεί στη γέμιση για λαχανόπιτες;

Λαχανοντολμάδες με μανιτάρια.

Σε πολλούς δεν αρέσει το λάχανο και ως εκ τούτου το αντιλαμβάνονται ως γέμιση για πίτες. Φυσικά, αν μαγειρέψετε αυτό το λαχανικό μόνο του, χωρίς πρόσθετα και μπαχαρικά, τότε η γέμιση δεν θα αποδειχθεί πολύ νόστιμη. Αλλά αν προσπαθήσετε να προσθέσετε άλλα υλικά στο λάχανο, τότε η γεύση των πίτας μπορεί να εκπλήξει και τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ.

Τύποι γεμίσματος με λάχανο:

Λάχανο με αυγά.Η γέμιση είναι αρκετά ελαφριά και λεπτή στη γεύση. Για να το κάνετε πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μυρωδικά σε αυτό, για παράδειγμα, βασιλικό, άνηθο και μαϊντανό.
Λάχανο με μανιτάρια.Αυτή η εκδοχή της γέμισης θεωρείται η πιο αρωματική. Το αποξηραμένο λάχανο μπορεί να προστεθεί στο λάχανο, φρέσκα μανιτάριαακόμα και μανιτάρια. Αν όμως αποφασίσετε να προσθέσετε μανιτάρια, τότε μην ξεχάσετε να αρωματίσετε γενναιόδωρα τη γέμιση με μπαχαρικά. Αυτό πρέπει να γίνει για να δείξουν καλύτερα το γούστο τους.
Λάχανο με ρύζι.Αυτός ο τύπος γέμισης θεωρείται ο πιο ικανοποιητικός. Για να γίνει πιο τρυφερό το ρύζι, προστίθεται στη γέμιση λιπαρή κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Τηγανητές πίτες με λάχανο χωρίς μαγιά, συνταγή



τηγανητές πίτεςστο προζύμι χωρίς μαγιάμε λάχανο.

Για να προετοιμάσετε νόστιμες τηγανητές πίτες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, σόδα, αυγά, αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και βραστό λάχανο.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ και προσθέστε σόδα σε αυτό
Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με αλάτι και ανακατεύουμε τα πάντα με το κεφίρ
Ζυμώνουμε μια ομοιογενή και ελαστική ζύμη
Το χωρίζουμε σε μικρές μερίδες και το ανοίγουμε
Βάζουμε λάχανο στο τεμάχιο εργασίας που προκύπτει και στερεώνουμε προσεκτικά τα πάντα
Τηγανίζουμε τις πίτες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν

Μαγειρεύοντας πίτες με λάχανο σε αργή κουζίνα



γρήγορη πίταμε λάχανο, μια απλή συνταγή με οδηγίες βήμα προς βήμα.

Για εκείνες τις γυναίκες που δεν τους αρέσει πραγματικά να ασχολούνται με τα γλυκά, αλλά θέλουν να ευχαριστήσουν τους αγαπημένους τους με σπιτικές πίτες, εξαιρετική επιλογήμπορεί να γίνει πολυκουζίνα. Αυτός ο βοηθός κουζίνας μιας σύγχρονης γυναίκας θα μπορεί να μαγειρέψει ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο σχεδόν μόνη της.

Μυστικά μαγειρικής:
Ψιλοκόψτε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τα καρότα και, μαζί με τα μπαχαρικά, τα βάζετε σε ένα slow cooker
Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης
Από τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το αλεύρι, ετοιμάστε μια ελαφρώς νερουλή ζύμη.
Ελέγχουμε το λάχανο και αν είναι έτοιμο το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε λίγη από τη ζύμη της πίτας στο μπολ του πολυμάγειρα
Βάλτε το βρασμένο λάχανο σε μια ομοιόμορφη στρώση και γεμίστε το με την υπόλοιπη ζύμη.
Επιλέξτε ξανά τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 60 λεπτά
Μετά από αυτό το διάστημα, αναποδογυρίστε προσεκτικά το κέικ και ψήστε το για άλλα 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε πλούσια πίτες με λάχανο;



Για πλούσια πίτες και πίτες, χρησιμοποιήστε τη ζύμη σε σόδα, σβησμένη με οξύ.

Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για πίτες με λάχανο. Με την πρώτη ματιά, μπορεί να φαίνεται ότι προετοιμάζονται πολύ απλά. Όταν όμως μια γυναίκα αρχίζει να τα κάνει, συνειδητοποιεί ότι κάτι δεν πάει καλά με το τεστ. Αρχίζει να προσθέτει επιπλέον συστατικά σε αυτό και καταλήγει να παίρνει κάτι εντελώς διαφορετικό από αυτό που σχεδίαζε. Οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τέτοια προβλήματα.

Συμβουλές για να γίνει η ζύμη αφράτη:
Ζυμώνουμε τη ζύμη με γάλα, όχι νερό
Προσθέστε μόνο κρόκους στη ζύμη
Εάν η συνταγή περιέχει ξινή κρέμα, τότε πρέπει να προστεθεί στο τέλος του ζυμώματος.
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν στέκεται για πολύ καιρό
Φροντίστε να προσθέσετε άμυλο στη ζύμη για πίτες
Ζυμώνουμε τη ζύμη με στεγνά χέρια
Αν το κέικ είναι αρκετά μεγάλο, τότε ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία

Συνταγή για πίτες με μαγιά με λάχανο στο φούρνο



Πίτες με λάχανο από ζύμη μαγιάς ψημένες στο φούρνο.

Για να προετοιμάσετε τις πίτες με μαγιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
2 φλιτζάνια γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά
1 φρέσκο ​​αυγό
5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Ζωντανό ρίγος
Αλάτι και ζάχαρη
1 κιλό αλεύρι περίπου
Λάχανο
Κρεμμύδι
Καρότο
Αγαπημένα μπαχαρικά

Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη, ανατριχιάζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά
Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε το βούτυρο και το αυγό στο μπολ με τη ζύμη και χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα
Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με το αλάτι και αρχίζουμε σταδιακά να το εισάγουμε στο μείγμα γάλακτος-βούτυρο.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια
Το σκεπάζουμε με καθαρές πετσέτες και το αφήνουμε να φουσκώσει.
Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε τη γέμιση
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και σχηματίζουμε πίτες
Μεταφέρουμε τα τελικά προϊόντα σε ταψί και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά.
Λιπάνετε τις πίτες με ένα αυγό και ψήστε το δηλητήριο
Φροντίζουμε η θερμοκρασία να μην ξεπερνά τους 200°C

Συνταγή για πίτες με λάχανο σε κεφίρ



Είναι δύσκολο να βρεις μια πιο απλή και γρήγορη συνταγή για πίτες από αυτές που φτιάχνονται με κεφίρ.

Μερικές νοικοκυρές πιστεύουν ότι μόνο το ρίγος μπορεί να κάνει αέρινη και αφράτη ζύμη. Αλλά αν δεν είναι στο ψυγείο και θέλετε ακόμα πίτες, τότε η συνηθισμένη σόδα μπορεί να είναι ένα καλό υποκατάστατο. Η σωστά προετοιμασμένη ζύμη μπορεί να ευχαριστήσει όχι μόνο ομορφη ΘΕΑκαι ευχάριστη γεύση.

Συστατικά:
Κοσκινισμένο αλεύρι - 650 g
Σόδα - 3-4 g
Κεφίρ ή πηγμένο γάλα -200 ml
Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Λάχανο βραστό - 600-700 g

Μαγείρεμα:
Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και περιμένετε μέχρι να σβήσει
Τα ρίχνουμε όλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι και ηλιέλαιο
Ζύμωμα σκληρής ζύμης
Όσο ξεκουράζεται η ζύμη ετοιμάζουμε τη γέμιση.
Σχηματίζοντας μικρές πίτες
Τα ψήνουμε στο φούρνο ή τα τηγανίζουμε σε ταψί

Πώς να μαγειρέψετε λαχανόπιτες;



Λάχανο κοκκινιστό με αυγό στη γέμιση ταιριάζει πολύ με τραγανή σφολιάτα.

Οι λαχανόπιτες σφολιάτας μπορούν να είναι ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ, ακόμη και ένα πιάτο για γιορτινό τραπέζι. Αν όμως θέλετε τέτοιες πίτες να γίνουν το πιάτο της υπογραφής σας, τότε μην τεμπελιάζετε και μαγειρέψτε σφολιάταμόνος του.

Συμβουλές για την παρασκευή σφολιάτας:
Πάρτε ένα πακέτο βούτυρο, μισό ποτήρι νερό, μισό κιλό αλεύρι και αλάτι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ψιλοκόβουμε λίγο το βούτυρο
Τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο σε μια ομοιογενή ψίχα
Προσθέστε παγωμένο νερό στη μάζα που προκύπτει
Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη στέλνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες
Αφού περάσει ο χρόνος, το βγάζουμε και το τυλίγουμε σε λεπτή στρώση
Διπλώστε το στη μέση και ανοίξτε το ξανά
Στη συνέχεια, διπλώστε το σε τρεις στρώσεις και επαναλάβετε την ίδια ενέργεια.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη, τα ανοίγουμε και σχηματίζουμε γλυκίσματα
Ψήνουμε πίτες στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε τεμπέλικες πίτες με λάχανο; Συνταγή με φωτογραφία

Αν σας έρθουν απροσδόκητοι επισκέπτες και δεν έχετε σχεδόν καθόλου φαγητό στο ψυγείο, δοκιμάστε να τους μαγειρέψετε ένα τεμπέλικο. λαχανόπιτα. Αν και η προετοιμασία του απαιτεί τον πιο ελάχιστο χρόνο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση του.

Λίστα παντοπωλείων:
400 γρ λάχανο
250 γρ αλεύρι
50 γρ κρέμα γάλακτος
2 αυγά κοτόπουλου
Αλατοπίπερο
Κρεμμύδια και καρότα
Φυτικό λάδι


  • Κόβουμε το λάχανο, τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Προσθέστε λίγο νερό σε αυτό και αφήστε το να σιγοβράσει.


  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλεύρι και χτυπάμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.


  • Όταν κρυώσει λίγο το λάχανο, το προσθέτουμε στην έτοιμη ζύμη και το ανακατεύουμε.


bere m ταψί, το αλείφουμε με λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη

  • Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει λίγο μετά το ψήσιμο.


Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας, τότε μαγειρεύετε πάντα με αγάπη και καλή διάθεση.

Όπως πιθανότατα έχετε ήδη καταλάβει, αν ακολουθήσετε όλες τις βασικές συστάσεις, τότε αερίστε και νόστιμες πίτεςμε λάχανο, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας θα το πάρει. Επομένως, μην φοβάστε τίποτα και μη διστάσετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε νέα πιάτα. Εξάλλου, μόνο μαθαίνοντας από τα λάθη σου, μπορείς να φτάσεις σε ορισμένα ύψη στη μαγειρική.

Συμβουλές για να φτιάξετε τις τέλειες πίτες:
Αγοράστε αλεύρι καλύτερης ποιότητας
Ζυμώνουμε ζύμη πάνω σε ζύμη
Όλα τα υγρά συστατικά πρέπει να θερμαίνονται
Πριν το ψήσιμο, αλείφετε τα αρτοσκευάσματα με αυγό, βούτυρο ή φύλλα τσαγιού.
Το λίπος πρέπει να μπαίνει στη ζύμη λιωμένο, αλλά όχι ζεστό.

Βαλέρια:Το νοικοκυριό μου αγαπά αποκλειστικά ψήσιμο μαγιάς, οπότε μαγειρεύω μόνο τέτοια ζύμη. Προτιμώ παλιές, αξιόπιστες συνταγές που έχω χρησιμοποιήσει περισσότερες από μία φορές. Δεν έβαλα ποτέ το λάχανο στην καθαρή του μορφή. Προσθέτω πολλά καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια σε αυτό. Ως αποτέλεσμα, οι πίτες θα γίνουν απλώς θεϊκές.

Μαρίνα:Κάπως αποφάσισα να μαγειρέψω μια λαχανόπιτα σε αργή κουζίνα, αλλά μαγείρεψα τη ζύμη λίγο λάθος και η γέμιση βυθίστηκε στον πάτο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος. Το αριστούργημα μου, φυσικά, φαγώθηκε, αλλά χωρίς ιδιαίτερο ενθουσιασμό. Όταν έψησα τη δεύτερη φορά, μείωσα ελαφρώς την ποσότητα των υγρών προϊόντων και τα αρτοσκευάσματα ήταν τέλεια.

Βίντεο: Πίτες με λάχανο. Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς ορού γάλακτος και πολλά άλλα

Γεια σας αγαπητοί επισκέπτες του ιστολογίου μου. Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτες με λάχανο γρήγορα και νόστιμα. Λατρεύω τα γλυκά σε οποιαδήποτε μορφή, αλλά προτιμώ να μαγειρεύω πιο συχνά τηγανητά.

Για να μην πω ότι αυτό είναι πολύ χρήσιμο για τη φιγούρα, αλλά είναι τόσο νόστιμα που δεν μπορώ να συγκρατηθώ. Ναι, τους αγαπάει και η οικογένειά μου. Ήδη στη συνέχεια καταβροχθίζουν και τα δύο μάγουλα. Δεν χρειάζεται να ακολουθήσουν τη φιγούρα, αντίθετα τα παχύνω.

Όλες οι συνταγές για εσάς περιγράφονται αναλυτικά, με την προσθήκη φωτογραφίας. Και για όσους τους αρέσει να παρακολουθούν - υπάρχει ένα βίντεο. Προσπαθώ να κάνω άνετο για όλους να μελετούν συνταγές στο blog μου. Παρεμπιπτόντως, έχετε δοκιμάσει ήδη να μαγειρέψετε, μπορείτε να δείτε τη συνταγή από εμένα.

Οι μέθοδοι είναι όλες διαφορετικές, αλλά το αποτέλεσμα είναι το ίδιο - παίρνετε νόστιμα αρτοσκευάσματα χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Μπορείτε να μαγειρέψετε για να περιποιηθείτε τους απροσδόκητους επισκέπτες ή απλώς για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας.

Όταν θέλετε κάτι νόστιμο, αλλά δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο, αυτή η συνταγή είναι μια πραγματική σωτήρια. Και μαγειρέψτε γρήγορα, αλλά τι νόστιμο.

Συστατικά:

  • Κεφίρ - 200 ml.
  • Αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια
  • Αυγό - 1 τεμ.
  • Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Λάχανο - 200 γρ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά θα φτιάξουμε τη γέμιση. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

2. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ρίχνουμε φυτικό λάδι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά ώστε να είναι σχεδόν έτοιμα. Και μεταφέρετε σε ένα μπολ να κρυώσει το λάχανο.

3. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με σύρμα ή πιρούνι, όπως προτιμάτε.

4. Ρίξτε μέσα ζεσταμένο κεφίρ. Το κεφίρ μπορεί να ζεσταθεί σε μια κούπα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, αλάτι. Και ανακατέψτε τα όλα.

5. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή, σαν τηγανίτα.

6. Τώρα αρχίζουμε να μαγειρεύουμε πίτες. Βάζουμε μια κουταλιά ζύμη στο ταψί, βάζουμε από πάνω τη γέμιση και σκεπάζουμε τη γέμιση με την επόμενη στρώση με περισσότερη ζύμη. Όταν τα βάλουμε όλα σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά από τη μία πλευρά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για δύο λεπτά.

7. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κάλυμμα και αναποδογυρίστε τα. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το καπάκι για δεύτερη φορά, απλά κοιτάξτε πότε τηγανίζονται από την άλλη πλευρά.

8. Και έτσι βγαίνουν όταν είναι έτοιμα. Κατακόκκινο και μυρωδάτο. Φάτε τα ζεστά.

Μπορείτε να τα ψήσετε και στο φούρνο με τον ίδιο τρόπο. Μοιάζουν λίγο με τηγανίτες, αλλά και πάλι είναι πίτες, νόστιμες και μέτρια πλούσια.

Συνταγή για νόστιμα αρτοσκευάσματα σε ζύμη μαγιάς

Αυτός είναι ένας άπαχος τρόπος για να μαγειρεύουμε αρτοσκευάσματα, καθώς μαγειρεύουμε στο νερό, αλλά ταυτόχρονα είναι ακόμα πλούσια και πολύ νόστιμα. Η μαγιά μπορεί να ληφθεί τόσο ζωντανή όσο και ξηρή.

Συστατικά:

  • Αλεύρι - 500 γρ.
  • Ζεστό νερό - 1,5 φλιτζάνια
  • Ζωντανή μαγιά - 25 γρ. (αν έχετε στεγνό - 8 γρ.)
  • Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • Sakha - 1 κουταλιά της σούπας
  • Φυτικό λάδι - 100 γρ.

Για γέμιση:

  • Λάχανο - 0,5 κεφάλι
  • Ανηθο
  • Πιπέρι, αλάτι

Ας ξεκινήσουμε με το ζύμωμα της άπαχης ζύμης μαγιάς.

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι αλεύρι, κοσκινισμένο από τη σήτα.

2. Ανακατεύουμε όλα, αυτή θα είναι η ζύμη μας, την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Βάλτε το σε ζεστό μέρος, όπως φούρνο μικροκυμάτων, αλλά μην το ανάψετε. Μετά από αυτά τα 30 λεπτά, θα αυξηθεί περίπου δύο φορές.

3. Ανακατεύουμε λίγο τη ζύμη και αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε. Προσθέστε μέχρι να γίνει πηχτή η ζύμη.

4. Στη συνέχεια ρίξτε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια συνεχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε.

6. Αφήνουμε τη ζύμη για άλλα 30 λεπτά για να σφίξει.

7. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη γέμιση. Κόβουμε το λάχανο σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι να τσιγαριστεί πρώτα και μετά προσθέτουμε το λάχανο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι της αρεσκείας σας. Και σβήνουμε σε μια μικρή φωτιά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να μην καεί.

8. Όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε. Σβήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα και σβήνουμε. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφήνουμε να κρυώσει.

9. Όταν κρυώσει η γέμιση, παίρνουμε τη ζύμη και την κάνουμε κέικ και μετά βάζουμε εκεί το λάχανο με ένα κουτάλι.

10. Και τυλίξτε τα με τα χέρια σας. Η ζύμη και τα χέρια μπορούν να λαδωθούν λίγο.

11. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Τοποθετήστε τα ψημένα σας προϊόντα εκεί.

12. Όταν δείτε ότι η μία πλευρά είναι ήδη τηγανισμένη, αναποδογυρίστε τη στη δεύτερη και τηγανίστε τη μέχρι να ροδίσει κι αυτή.

13. Εδώ είναι τόσο σαγηνευτικοί και κατακόκκινοι.

Κοίτα πόσο αφράτο. Μόνο από τη σόμπα. Φανταστείτε τη γεύση που δίνουν. Απλώς λιώνουν στο στόμα. Από μια τέτοια παρτίδα βγαίνουν 21 υπέροχα γλυκίσματα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτες με λάχανο και αυγό

Δείτε αυτή την καταπληκτική συνταγή για ξινή κρέμα. Η ζύμη είναι χωρίς μαγιά και ψήνεται γρήγορα. Θα αφιερώσουμε περισσότερο χρόνο στην προετοιμασία της γέμισης.

Υλικά ζύμης:

  • Ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας (ή πάρτε κεφίρ - 1 φλιτζάνι)
  • Βούτυρο - 50 γρ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεύρι - 2-3 φλιτζάνια

Για γέμιση:

  • Λάχανο - 1/4 πιρούνι
  • Βραστά αυγά - 2 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Νερό - 0,5 φλιτζάνια
  • Πράσινα, αλάτι, πιπέρι για γεύση
  • Βούτυρο - 15-20 γρ.
  • Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Λοιπόν για να δούμε τώρα αναλυτικό βίντεοσυνταγή.

Συμφωνώ, δεν είναι καθόλου κρίμα να αφιερώσετε χρόνο για τέτοια ομορφιά και νόστιμα, ειδικά επειδή δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά. Οι συγγενείς σου όμως θα χαρούν με αυτά που έχουν καλή οικοδέσποινα, νόστιμα αρτοσκευάσματαπεριποιήσεις.

Γρήγορη συνταγή σε νερό, χωρίς μαγιά

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για γρήγορες πίτες. Η ζύμη παρασκευάζεται χωρίς μαγιά, πάνω σε νερό. Μια τέτοια συνταγή μπορεί επίσης να ονομαστεί άπαχη, αλλά παρασκευάζεται λίγο διαφορετικά από ό,τι δόθηκε παραπάνω.

Υλικά ζύμης:

  • Αλεύρι - 300 γρ.
  • Νερό - 125 ml.
  • Φυτικό λάδι - 125 γρ.
  • Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Για τη γέμιση χρειαζόμαστε:

  • Λευκό λάχανο - 350 γρ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ.
  • Αποξηραμένος άνηθος - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

Λοιπόν, ας μαγειρέψουμε τώρα:

1. Ρίξτε κρύο βρασμένο νερό στο πιάτο, προσθέστε 125 ml φυτικού ελαίου και αλάτι.

2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί.

4. Στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας, η ζύμη πρέπει να γίνει απαλή και ελαστική. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη ή μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

5. Στο μεταξύ, ας ασχοληθούμε με τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το περιχύνουμε με καυτό νερό, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά.

6. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε το λάχανο. Πριν το κάνετε αυτό, στραγγίστε όλο το νερό από το λάχανο.

8. Τηγανίζουμε ελαφρά και μετά ρίχνουμε τα αποξηραμένα μυρωδικά, την πάπρικα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.

9. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το λάχανο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ένα μπολ να κρυώσει.

10. Μεταφέρετε την ξεκουρασμένη ζύμη στο τραπέζι, τη ζυμώνετε λίγο ακόμα και τη χωρίζετε σε 12 κομμάτια, ή πόσα θα πάρετε.

11. Τώρα τυλίξτε κάθε κομμάτι σε πολύ λεπτό σχήμα παραλληλόγραμμου και απλώστε τη γέμιση μία κουταλιά τη φορά.

12. Τυλίξτε τις άκρες από τις τρεις πλευρές και στη συνέχεια τυλίξτε σε ρολό. Διπλώνουμε και τις υπόλοιπες πίτες με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετούμε στο τηγάνι και ψήνουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

13. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα πιάτο ή πιάτο και μπορείτε να περιποιηθείτε την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας.

Εδώ είναι κατακόκκινα, τραγανά και πολύ ορεκτικά πρέπει να βγουν. Η γεύση της ζύμης θυμίζει λίγο σφολιάτα. Κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος αφού τα δοκιμάσει.

Τηγανητές πίτες σε κεφίρ με ξερή μαγιά

Αλλο υπέροχη συνταγήμαγειρεμένο σε κεφίρ και ξερή μαγιά. Θα πρέπει να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο σε αυτό, καθώς αυτή η μέθοδος χρησιμοποιεί ζύμη. Αλλά τελικά δεν θα το μετανιώσεις.

Συστατικά:

  • Κεφίρ - 200 ml.
  • Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
  • Αυγό - 1 κουταλιά της σούπας
  • Κρεμώδες λίγο - 30 γρ.
  • Αλεύρι - 400 γρ.
  • Λάχανο - 350 γρ.
  • Καρότο - 1 τεμ.
  • Φυτικό λάδι - 200 ml.
  • Αλάτι - για γεύση
  • Ευώδης τριμμένο πιπέρι- γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζάχαρη, ξερή μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι σε ζεστό κεφίρ. ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Καλύψτε το μπολ με χαρτί κουζίνας ή μεμβράνη.

2. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, εκεί σπάμε τα αυγά και αλατίζουμε. Τα ανακατεύουμε όλα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα στην ώριμη ζύμη και ανακατεύουμε.

3. Τώρα προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ανακατέψτε. Η ζύμη πρέπει να γίνει μαλακή και εύπλαστη. Στη συνέχεια σκεπάστε το με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

4. Ας κάνουμε τη γέμιση προς το παρόν. Ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

5. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και βάλτε εκεί λάχανο και καρότα. Σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει το λάχανο και μετά προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε λίγο και τηγανίζουμε για άλλο ένα λεπτό. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

6. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας την φουσκωμένη ζύμη. Στη συνέχεια τυλίξτε σε ένα λουκάνικο και χωρίστε σε πολλά μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.

7. Πολτοποιήστε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη. Απλώστε τη γέμιση στο κέικ γενναιόδωρα, μην το μετανιώσετε. Τσιμπήστε τις άκρες και μετά πιέστε με την παλάμη σας για να πάρετε μια πίτα.

8. Ρίχνουμε λάδι σε προθερμασμένο τηγάνι και βάζουμε τις πίτες, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

9. Τηγανίζουμε όλα τα άλλα κενά με αυτόν τον τρόπο και τα βάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγει το λάδι.

Τα σερβίρουμε ζεστά στο τραπέζι. Έγιναν τρυφερά, αρωματικά και πολύ νόστιμα.

Όπως παρατηρήσατε, όλες οι συνταγές είναι πολύ απλές, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα μπορεί να τις χειριστεί. Λοιπόν, για τα υπόλοιπα, γενικά, θα βγει μια ή δύο φορές.

Μαγειρέψτε και απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νέα νόστιμες συνταγέςψήσιμο. Λοιπόν, θα δοκιμάσω για εσάς με μια απλή επιλογή συνταγών.

Σίγουρα θα γράψω περισσότερα για το ψήσιμο. Άλλωστε, υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που δεν χωράει ένα άρθρο. Στο μεταξύ, σας αποχαιρετώ μέχρι το επόμενο άρθρο.


Οι πίτες είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ταΐσετε όλη την οικογένεια ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο. Αυτό το πιάτο λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, αμέτρητοι τύποι γεμίσματος σας επιτρέπουν να φτιάξετε γλυκά για κάθε γούστο. Οι πίτες μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, τηγανητές (καυτές) ή σε τηγάνι χωρίς λάδι. Αλλά οι κλασικές πίτες, φτιαγμένες από ζύμη μαγιάς, εξακολουθούν να μην προετοιμάζονται γρήγορα. Εξάλλου, ακόμη και η ασφαλής μέθοδος παρασκευής ζύμης διαρκεί τουλάχιστον σαράντα λεπτά. Τι να κάνετε αν θέλετε πίτες, αλλά δεν έχετε προαγορασμένη μαγιά στο σπίτι και δεν έχετε όρεξη να τα βάζετε για πολύ καιρό; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε πίτες από ζύμη χωρίς μαγιά, που ο MirSovetov ονόμασε "Anti-Crisis" για την απλότητα και την οικονομία τους.

Ο διάσημος ειδικός στη μαγειρική William Pokhlebkin υποστήριξε στα βιβλία του ότι μόνο μικρά προϊόντα που παρασκευάζονται από ζύμη μαγιάς μπορούν να ονομαστούν πίτες. Όλα τα άλλα μικρά προϊόντα που παρασκευάζονται από άλλα είδη ζύμης, ανεξάρτητα από τη γέμιση και το σχήμα, δεν μπορούν να ονομαστούν πίτες και έχουν τα δικά τους ονόματα, για παράδειγμα, "samsa", "kubete" και άλλα.

Πίτες «κατά της κρίσης» – ζυμάρι

  • ένα ποτήρι κεφίρ (250 γραμμάρια).
  • 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
  • 1 αυγό?
  • 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα (χωρίς τσουλήθρα).
  • 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • μια πρέζα αλάτι.

Προετοιμασία ζύμης χωρίς μαγιά

Δεδομένου ότι οι πίτες μας ονομάζονται περήφανα "Anti-Crisis", θα ήθελα να επιστήσω αμέσως την προσοχή στο γεγονός ότι το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, που είναι μέσα στο σπίτι, εκτός ίσως από την κρέμα γάλακτος. Το γιαούρτι είναι τέλειο, η ζύμη πάνω του θα είναι τρυφερή και αφράτη, το γιαούρτι ακόμα και ο ορός γάλακτος θα κάνει. Αλλά αφήστε το αλεύρι να είναι καλύτερο με περιθώριο, ώστε να υπάρχει κάτι να πασπαλίσετε στο τραπέζι ενώ τυλίγετε τα κενά σε πίτες.
Τρίψτε καλά το αυγό με αλάτι και ζάχαρη. Αυτή η συνταγή περιέχει ζάχαρη για πίτες με αλμυρή γέμιση. Αν η γέμιση δεν υποτίθεται ότι είναι αλμυρή, τότε διπλασιάστε τη ζάχαρη. Προσθέστε φυτικό λάδι και χτυπήστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. σε κεφίρ ή χαλασμένο γάλαπροσθέστε σόδα, σβησμένη με ξύδι, και ανακατέψτε ζωηρά.
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ξύδι για να σβήσετε τη σόδα, αλλά φοβάστε ότι το κεφίρ δεν είναι αρκετά όξινο για να σβήσει, χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιούή κιτρικό οξύ. Η σόδα πρέπει να αναμιγνύεται με κιτρικό οξύ σε αναλογία ένα προς ένα και να χύνεται με νερό. Το αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο με τη μαγειρική σόδα και το ξύδι.

Προσθέστε το κεφίρ στο πρώτο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Όταν το περιεχόμενο του μπολ γίνει ομοιογενές, αρχίζουμε να προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές δόσεις. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να μην υπάρχουν σβώλοι! Ρίχνουμε αλεύρι μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια η ζυμωμένη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και όχι πολύ απότομο, τρυφερό στην υφή.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ ανάποδα και την αφήνουμε στην άκρη.
Η ομορφιά αυτού του τεστ είναι ότι κάθε γέμιση συνδυάζεται με αυτό. Μήλα ψιλοκομμένα πηχτή μαρμελάδα, τυρί και λουκάνικα, ρύζι και αυγά - κυριολεκτικά κάθε αγαπημένη γέμιση θα κάνει. Αλλά η γέμιση από λάχανο με αυτή τη ζύμη συνδυάζεται απλά τέλεια.

Γέμιση για λαχανόπιτες μαγειρευτές

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται κάτω από ένα μπολ, συνεχίζουμε με τη γέμιση. Πίτες με λάχανο λοιπόν. Υπάρχουν τόσες επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης από λάχανο, όσα είδη πίτας υπάρχουν στον κόσμο. Μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκο ​​και ξινολάχανο, με και χωρίς πρόσθετα, βραστό ή στιφάδο. Πίτες με βραστό λάχανοείναι πολύ πλούσια σε γεύση και ζουμερά. Για αυτό το είδος γέμισης, θα χρειαστείτε λάχανο, ντομάτα, ένα μικρό κρεμμύδι και ένα καρότο. Και αν στο ψυγείο σας υπάρχει κάτι ακόμα εκτός από λάχανο αυγόκαι χόρτα, τότε από ένα τέτοιο σύνολο προϊόντων μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε δύο τύπους γέμισης λάχανου.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε χοντρό τρίφτηκαρότο. Περνάμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφη ανοιχτή πορτοκαλί απόχρωση. Όσο συνεχίζεται αυτή η διαδικασία (μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το τηγάνισμα!), κόψτε το λάχανο σε λεπτά. Το λάχανο μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι πριν το ψητό, ή μπορείτε απλά να το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και να το πολτοποιήσετε με τα χέρια σας. Προσθέστε το έτοιμο ψητό στο λάχανο.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Θυμηθείτε ότι πρόκειται για γέμιση σε πίτες και το υποαλάτισμα σε αυτή την περίπτωση είναι εξίσου δυσάρεστο με το υπεραλάτισμα του λάχανου. Προσθέστε μια ντομάτα, λίγο νερό στο τηγάνι με τα λαχανικά, σκεπάστε με ένα καπάκι και βάλτε σε μέτρια φωτιά να μαγειρευτεί. Προσθέστε λίγο λίγο νερό όσο χρειάζεται για να μην καεί η κάτω στρώση του λάχανου. Μετά από 15 λεπτά, το λάχανο θα γίνει ελαστικό, αλλά μαλακό. Η γέμιση είναι έτοιμη.
Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με το ψήσιμο του λάχανου και το τηγάνισμα κρεμμυδιών και καρότων, τότε ετοιμάστε τη γέμιση από φρέσκο ​​λάχανο. Χρειαζόμαστε λάχανο, βότανα, βραστό αυγό κοτόπουλου, αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
Λεπτά και μάλλον λεπτά, ώστε αργότερα να είναι βολικό να στρώσετε τη γέμιση σε ένα κομμάτι ζύμης, κόβουμε το λάχανο. Ζυμώνουμε εντατικά το λάχανο με αλάτι και μυρωδικά με τα χέρια μας ώστε να γίνει απαλό και να αρχίσει ο χυμός. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, το αυγό κοτόπουλου και ανακατεύουμε με το λάχανο. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Μαγειρική πίτες

Οι πίτες μπορούν να έχουν σχήμα στρογγυλό ή μισοφέγγαρο, μπορούν να πλάθονται σε «βάρκα» ή «τρίγωνο». Για τις πίτες από αυτή τη δοκιμή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα απλό μακρόστενο σχήμα. Αν τα σμιλέψετε σε σχήμα μισοφέγγαρου ώστε να μοιάζουν με ζυμαρικά, τότε η τσιμπημένη άκρη της πίτας θα αποδειχθεί πολύ σκληρή. Επομένως, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα κέικ και κόβουμε τα κενά ή ανοίγουμε ένα κομμάτι ζύμης, σχισμένο από το κύριο κομμάτι, σε κύκλο. Βάζουμε τη γέμιση στο μισό της μελλοντικής πίτας, τσιμπάμε το τεμάχιο εργασίας σαν ζυμαρικό. Στη συνέχεια, συνδέουμε τα άκρα του τεμαχίου εργασίας πάνω από τη ραφή, τυλίγουμε τη ραφή στη μία πλευρά και βάζουμε τη ραφή προς τα κάτω.

Αν σε μια συνεδρίαση κάνετε πίτες με διαφορετικές γεμίσεις, τότε η ραφή μπορεί να γίνει σήμα αναγνώρισης. Είναι απαραίτητο μόνο να κυλήσετε τα άκρα του τεμαχίου εργασίας μαδημένα σαν ζυμαρικά στην άλλη πλευρά, συνδέοντάς τα με την πλευρά απέναντι από τη ραφή. Τώρα θα γίνει εύκολο να διακρίνουμε τους τύπους πίτας: ραφή προς τα κάτω - με φρέσκο ​​λάχανο, ραφή επάνω - με στιφάδο.

Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι ή το καλύπτουμε με μια στρώση λαδόκολλα και στρώνουμε πάνω του τις πίτες σε ίσες σειρές. Το ψήσιμο από αυτή τη ζύμη πρέπει να αλείφεται από πάνω με ένα χτυπημένο αυγό, διαφορετικά έτοιμα προϊόνταχλωμιάζω.
Εάν το τελευταίο αυγό μπήκε στη γέμιση και τη ζύμη - δεν πειράζει, μπορείτε να λιπαίνετε την επιφάνεια των προϊόντων με λάδι. Και γλυκές πίτες με σιρόπι ζάχαρης.
Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς περίπου.
Εάν αποφασίσετε να μην ψήσετε πίτες, αλλά να τις τηγανίσετε, τότε πριν από αυτό πρέπει να ισιώσετε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας και στις δύο πλευρές για να φτιάξετε ένα επίπεδο κέικ. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι η επιφάνεια της πίτας θα ψηθεί ομοιόμορφα. Τα προϊόντα από αυτή τη ζύμη μπορούν να τηγανιστούν ζεστά χωρίς λάδι, έτσι θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερά και το λάδι που είναι μέρος της ζύμης θα εμποδίσει τις πίτες να κολλήσουν στο τηγάνι.
Βάλτε τις έτοιμες πίτες σε ένα πιάτο και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα. Και τώρα οι πίτες “Anti-Crisis” με τραγανή κρούστα είναι έτοιμες.

Φάτε τα με ζωμό ή ζεστό τσάι και ο MirSovetov σας εύχεται καλή όρεξη!