Τι είναι τα φύτρα mung bean; Χαρακτηριστικά σύνθεσης και περιεκτικότητας σε θερμίδες. Ποιο είναι το όφελος του προϊόντος, μπορεί να προκαλέσει βλάβη; Συνταγές με φύτρα φασολιών.

Το περιεχόμενο του άρθρου:

Τα φύτρα Mung Bean είναι οι βλαστημένοι κόκκοι ενός φυτού από την οικογένεια των ψυχανθών, γνωστών και ως φασόλια mung. Ο πολιτισμός προήλθε από την Ινδία, αλλά σήμερα συναντάται συχνότερα κινέζικη κουζίνα. Επιπλέον, είναι δημοφιλές στο Τουρκμενιστάν, το Τατζικιστάν, το Ουζμπεκιστάν, την Ιαπωνία, την Κορέα και, φυσικά, στην πατρίδα του - την Ινδία. Πολλές χρήσεις έχουν βρεθεί για τα φασόλια mung στη μαγειρική. Φυσικά, τρώγεται στην καθαρή του μορφή ως χυλός και χρησιμοποιείται ως συστατικό διαφόρων ειδών. χορταστικές σούπεςκαι στιφάδο. Αλλά τα φασόλια χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή διαφόρων γεμιστικών πάστες για χορτοφαγικά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, αλέθονται σε αλεύρι, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την παρασκευή των κινέζικων ζυμαρικών «funchoza» που ήδη γνωρίζουμε σήμερα και βρίσκουν πολλές πιο ενδιαφέρουσες χρήσεις. Όσο για τα ίδια τα λάχανα, χρησιμοποιούνται στην κουζίνα κυρίως ως συστατικό φρέσκες σαλάτεςγια να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας και να αυξήσετε την ενεργειακή αξία. Ωστόσο, η γεύση και η ικανότητα να κάνετε ένα πιάτο πιο χορταστικό δεν είναι τα κύρια πλεονεκτήματα των φύτρων mung. Τα εξαιρετικά οφέλη των φύτρων είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να εμφανίζονται στην κουζίνα σας.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των φύτρων mung bean


Τα φυτρωμένα φασόλια mung είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, επομένως έχουν θέση ακόμα και στη διατροφή.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φύτρων mung είναι 30 kcal ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων:

  • Πρωτεΐνες - 3,04 g;
  • Λίπη - 0,18;
  • Υδατάνθρακες - 4,14 g;
  • Διαιτητικές ίνες - 1,8 g;
  • Τέφρα - 0,44 g;
  • Νερό - 90,4 g.
Αλλά η χρησιμότητα του προϊόντος δεν έγκειται μόνο στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες· τα φύτρα mung είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και άλλων βιολογικά ενεργών ουσιών που χρειάζεται καθημερινά το σώμα μας.

Ορυκτά ανά 100 g:

  • Κάλιο - 149 mg;
  • Ασβέστιο - 13 mg;
  • Μαγνήσιο - 21 mg;
  • Νάτριο - 6 mg;
  • Φώσφορος - 54 mg;
  • Σίδηρος -0,91 mg;
  • Μαγγάνιο - 0,19 mg;
  • Χαλκός - 0,16 mg;
  • Σελήνιο - 0,6 mcg;
  • Ψευδάργυρος - 0,41 mg.
Βιταμίνες ανά 100 g:
  • Βιταμίνη Α, Ρετινόλη - 1 mcg;
  • Άλφα καροτίνη - 6 mcg;
  • Βήτα καροτίνη - 6 mcg;
  • Βήτα Κρυπτοξανθίνη - 6 mcg;
  • Βιταμίνη Β1 - 0,08 mg;
  • Βιταμίνη Β2 - 0,12 mg;
  • Βιταμίνη Β4 - 14,4 mg;
  • Βιταμίνη Β5 - 0,38 mg;
  • Βιταμίνη Β6 - 0,09 mg;
  • Βιταμίνη Β9 - 61 mcg;
  • Βιταμίνη C - 13,2 mg;
  • Βιταμίνη Ε - 0,1 mg;
  • Βιταμίνη Κ - 33 mcg;
  • Βιταμίνη RR, NE - 1,37 mg.
Λιπαρά οξέα ανά 100 g:
  • Κορεσμένα - 0,05 g;
  • Μονοακόρεστα - 0,02 g;
  • Πολυακόρεστα - 0,06.
Απαραίτητα αμινοξέα ανά 100 g:
  • Αργινίνη - 0,2 g;
  • Βαλίνη - 0,13 g;
  • Ιστιδίνη - 0,07 g;
  • Ισολευκίνη - 0,13 g;
  • Λευκίνη - 0,18 g;
  • Λυσίνη - 0,17 g;
  • Μεθειονίνη - 0,03 g;
  • Μεθειονίνη + Κυστεΐνη - 0,05 g;
  • Θρεονίνη - 0,08 g;
  • Τρυπτοφάνη - 0,04 g;
  • Φαινυλαλανίνη - 0,12 g;
  • Φαινυλαλανίνη + Τυροσίνη - 0,17 γρ.
Τα φύτρα Mung Bean περιέχουν επίσης φυτοστερόλες· περιέχουν 15 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, αντίστοιχα.

Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ένα ακόμη βασικό χαρακτηριστικό της σύνθεσης των φύτρων. Όλοι γνωρίζουμε ότι τα φασόλια από μόνα τους είναι μια βαριά τροφή και δεν είναι κατάλληλη για όλους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι μη βλαστημένοι κόκκοι περιέχουν τους λεγόμενους αναστολείς ενζύμων - ειδικά στοιχεία που εμποδίζουν την πρόωρη βλάστηση του σπόρου. Αυτοί οι ίδιοι αναστολείς, μόλις εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, εισάγουν ορισμένες δυσκολίες στις διαδικασίες πέψης, οι οποίες μπορεί να οδηγήσουν ακόμη και σε φούσκωμα και δυσπεψία. Ωστόσο, εάν το φασόλι φύτρωσε, τότε κατά τη διαδικασία της διάσπασης του βλαστού τα ένζυμα θα αυτοκαταστραφούν και το φασόλι θα μετατραπεί σε ένα εύπεπτο, αλλά ταυτόχρονα πλούσιο σε πρωτεΐνες προϊόν. Αυτό το χαρακτηριστικό καθιστά τα φύτρα mung απολύτως απαραίτητα σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Ευεργετικές ιδιότητες των φύτρων mung bean


Ωστόσο, η εύκολη απορρόφηση δεν είναι το κύριο και όχι το μοναδικό όφελος που μπορεί να επιφέρει ένα προϊόν στον οργανισμό. Το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και ανόργανων συστατικών παρέχει μια ολοκληρωμένη ευεργετική επίδραση στο σώμα· δεν είναι για τίποτε που το mung φασόλι χρησιμοποιείται ενεργά στην πρακτική της Αγιουρβέδα.

Ας δούμε τα οφέλη των φύτρων mung bean με περισσότερες λεπτομέρειες:

  1. Ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Τα λάχανα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν την εντερική κινητικότητα και προάγουν την καλύτερη απορρόφηση χρήσιμες ουσίεςκαι γρήγορη απομάκρυνση των επιβλαβών. Η τακτική κατανάλωση λάχανων είναι μια εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
  2. Ομαλοποίηση του μεταβολισμού και βοήθεια στην απώλεια βάρους. Στην κινεζική ιατρική, το mung φασόλι χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για τον καθαρισμό του σώματος. Το προϊόν βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, όχι μόνο βελτιώνοντας τη λειτουργία του εντέρου, αλλά οι μοναδικές του ικανότητες αποτοξίνωσης βοηθούν ακόμη και σε δηλητηρίαση. Το Mung αφαιρεί αποτελεσματικά τα άλατα βαρέων μετάλλων και άλλα επιθετικά συστατικά από το σώμα. Είναι επίσης σε θέση να χορτάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μειώσει τη λαχτάρα για γλυκά, γεγονός που, παρεμπιπτόντως, καθιστά τα λάχανα απαραίτητα για την απώλεια βάρους.
  3. Αντιοξειδωτική δράση. Το φυτό περιέχει αντιοξειδωτικά στοιχεία - ουσίες που μπορούν να αντισταθούν σε υπερβολικά επίπεδα ελεύθερων ριζών, οι οποίες με τη σειρά τους εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών διεργασιών και την πρόωρη γήρανση. Υπάρχουν μελέτες που επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητα του mung bean στην καταπολέμηση των όγκων, τόσο καλοήθων όσο και κακοήθων. Το Mung Bean επιδεικνύει ιδιαίτερη αποτελεσματικότητα στην καταπολέμηση του καρκίνου του μαστού.
  4. Πρόληψη και θεραπεία φλεγμονωδών διεργασιών. Το Mung Bean είναι ένα καλό φυσικό αντιβιοτικό, πράγμα που σημαίνει ότι αντιμετωπίζει καλά τις αναδυόμενες και υπάρχουσες φλεγμονώδεις διεργασίες που προκαλούνται από τη δραστηριότητα παθογόνων βακτηρίων. Η τακτική κατανάλωση λάχανων κατά τη διάρκεια επιδημιών γρίπης είναι πιθανό να σας σώσει από την ασθένεια.
  5. Βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος. Το προϊόν έχει επίσης θετική επίδραση στην καρδιαγγειακή δραστηριότητα - μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση και αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων αρτηριών και φλεβών.
  6. Πρόληψη και θεραπεία σακχαρώδης διαβήτης . Τα λάχανα έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ο οποίος βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Αυτή η ικανότητα είναι χρήσιμη τόσο στην πρόληψη του διαβήτη όσο και στην καταπολέμησή του.
  7. Αυξημένη αντοχή. Το προϊόν έχει καλή επίδραση στην αντοχή, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους άνδρες. Τα λάχανα βοηθούν στην οικοδόμηση μυϊκής μάζας και ανακουφίζουν από την κούραση.
  8. Ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων. Ένα ιδιαίτερο όφελος για τις γυναίκες με τακτική κατανάλωση φασολιών mung έγκειται στην ευεργετική επίδραση στα ορμονικά επίπεδα και στις διαταραχές τους κατά την εμμηνόπαυση. Επιπλέον, το προϊόν βοηθά στην καταπολέμηση των δυσάρεστων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης, συμπεριλαμβανομένων των ψυχολογικών.
  9. Ευεργετική επίδραση στο έμβρυο. Το Mung φασόλι παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφή μιας εγκύου γυναίκας, συμβάλλει στην ανάπτυξη ισχυρής ανοσίας στο αγέννητο παιδί. Σημειώνεται επίσης ότι το προϊόν βελτιώνει τη γεύση του μητρικού γάλακτος.
  10. Βελτιωμένη κατάσταση του δέρματος. Το Mung Bean περιέχει φυτοοιστρογόνα που διεγείρουν την παραγωγή υαλουρονικού οξέος, κολλαγόνου και ελαστίνης, με αποτέλεσμα πιο νεανικό, τονωμένο και υγιές δέρμα.
Τα οφέλη του mung bean για άνδρες και γυναίκες παρουσιάζονται σε μορφή πίνακα:

Όπως μπορείτε να δείτε, τα φύτρα mung, που είναι αντιαισθητικά με την πρώτη ματιά, περιέχουν τεράστια οφέλη και όλοι όσοι νοιάζονται για την υγεία τους και κατανοούν την απλή αρχή «Είσαι ό,τι τρως» είναι απλά υποχρεωμένοι να τα κάνουν μέρος της διατροφής τους.

Αντενδείξεις και βλάβες των φύτρων mung bean


Ωστόσο, προτού ξεκινήσετε να τρώτε ενεργά φύτρα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπόκεινται σε αντενδείξεις του προϊόντος.

Τα φύτρα Mung Bean μπορεί να προκαλέσουν βλάβη παρουσία οξειών ή/και χρόνιων ασθενειών του πεπτικού συστήματος. Σε γενικές γραμμές, δεν υπάρχει αυστηρή απαγόρευση, αλλά και πάλι είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν εισάγετε το προϊόν στη διατροφή σας. Η πηγή προβλημάτων σε αυτή την περίπτωση μπορεί να είναι μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών, η οποία είναι χρήσιμη για ένα υγιές σώμα, αλλά δίνει ένα απρόβλεπτο αποτέλεσμα με την παρουσία μιας παθολογίας του ενός ή του άλλου είδους.

Επιπλέον, το προϊόν θα πρέπει να εισάγεται στη διατροφή των ατόμων που υποφέρουν από αλλεργίες με προσοχή και σταδιακά. Η ατομική δυσανεξία στα συστατικά του φασολιού είναι μια πρακτική, αν και σπάνια, αλλά υπάρχει.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι είναι σημαντικό να τηρηθεί το μέτρο - κατάχρησηπροϊόν μπορεί να προκαλέσει διατροφική διαταραχή ακόμη και σε υγιές άτομο. Η ημερήσια πρόσληψη δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 3 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Πώς να φυτρώσετε τα φασόλια mung;


Δυστυχώς, στα ράφια των καταστημάτων μας δεν είναι τόσο εύκολο να βρεις φύτρα mung bean. Ωστόσο, αυτό δεν είναι μεγάλο πρόβλημα, γιατί η βλάστηση των φασολιών δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ας πούμε περισσότερα, καλύτερα να το κάνεις μόνος σου και να φας χρήσιμο προϊόνφρέσκα, αντί να αγοράζουν βλαστάρια που έχουν μείνει στα ράφια για άγνωστο πόσο καιρό.

Λοιπόν, ας μάθουμε βήμα προς βήμα πώς να φυτρώσετε τα φασόλια mung στο σπίτι:

  • Ταξινομήστε προσεκτικά τα φασόλια mung, αφήνοντας μόνο καλά φασόλια.
  • Τα τοποθετούμε σε ένα φαρδύ δοχείο, κατά προτίμηση με τα φασόλια σε μία σειρά, ώστε να φυτρώσουν ομοιόμορφα.
  • Γεμίζουμε τα φασόλια με νερό θερμοκρασία δωματίουκαι κλείστε το καπάκι, καλό είναι να κάνετε τρύπες για να μπορείτε να αλλάξετε το νερό χωρίς κανένα πρόβλημα.
  • Συνιστάται να αλλάζετε το νερό κάθε 2-3 ώρες - στραγγίζετε, ξεπλένετε τα φασόλια και ξαναγεμίζετε.
Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα λάχανα μπορούν να καταναλωθούν εντός 24 ωρών.

Σημείωση! Για τη βλάστηση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα και υψηλής ποιότητας φασόλια mung, επομένως είναι σκόπιμο να αγοράσετε φασόλια από ένα αποδεδειγμένο, αξιόπιστο μέρος.

Συνταγές για πιάτα με φύτρα mung


Στην αρχή του άρθρου, είπαμε ήδη ότι το mung φασόλι έχει πολλές χρήσεις στη μαγειρική, αλλά αν μιλάμε για τα ίδια τα λάχανα, τότε, με την πρώτη ματιά, το πεδίο για δημιουργικότητα δεν είναι τόσο μεγάλο. Ωστόσο, αυτό είναι μόνο με την πρώτη ματιά. Φυσικά, τα λάχανα χρησιμοποιούνται κυρίως ως συστατικό σε μια ή την άλλη σαλάτα, αλλά μπορείτε εξίσου καλά να τα προσθέσετε σε ήδη έτοιμη σούπαή στιφάδο λαχανικών. Επιπλέον, μπορούν να μπουν σε smoothies, να χρησιμοποιηθούν ως «γέμιση» σε ένα υγιεινό σάντουιτς ή ακόμη και να αλεσθούν σε κιμά και να γίνουν χορταστικά μπιφτέκια. Σε γενικές γραμμές, όπως μπορείτε να δείτε, θα ήταν μια φαντασίωση.

Ας δούμε διάφορες επιλογές για τη χρήση φύτρων φασολιών mung σε συνταγές:

  • Ασιατική σαλάτα. Καθαρίζουμε ένα μικρό κολοκυθάκι (1 κομμάτι) και τα καρότα (1 κομμάτι), τα κόβουμε σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Πλένουμε το σπανάκι (30 γραμμάρια) και, αν χρειάζεται, το σκίζουμε με τα χέρια μας. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: ανακατεύουμε ρίζα τζίντζερ (2 εκ.), τριμμένη σε λεπτό τρίφτη, σάλτσα σόγιας(2 κουταλιές της σούπας), λιωμένο μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού), ελαιόλαδο(2 κουταλιές της σούπας) και ξύδι 6% (1 κουταλιά της σούπας). Στεγνώστε ελαφρά το σουσάμι (1 κουταλιά της σούπας) σε ένα τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε τα φύτρα (2 κουταλιές της σούπας). Παρεμπιπτόντως, αν δεν είστε λάτρης του εντελώς ωμού φαγητού, οι φέτες κολοκυθιού και καρότων μπορούν να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά - θα γίνουν μαλακές, αλλά θα παραμείνουν ευχάριστα τραγανές.
  • Κοτολέτες mung που φυτρώθηκαν. Περάστε τα λάχανα (1 φλιτζάνι) από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα δυνατό μπλέντερ. Βράστε ρύζι (70 γραμμάρια) και κάντε το ίδιο με αυτό. Ανακατεύουμε το ρύζι και τα φασόλια. Τηγανίζουμε τα μπαχαρικά κύμινο, κόλιανδρο, ασκοετίδα (1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα) σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τριμμένα καρότα (1 κομμάτι), σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Συνδυάστε τα καρότα με τα μπαχαρικά με το φασόλι και το ρύζι. Ο κιμάς είναι έτοιμος, το μόνο που μένει είναι να τον αλατίσουμε κατά βούληση και να του προσθέσουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά αν θέλουμε. Αν είστε ωμός foodist, μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες και να τις φάτε αμέσως, διαφορετικά τηγανίστε τις σε ένα τηγάνι ή αχνίστε τις.
  • «Πράσινο» χορταστικό smoothie. Ρίξτε νερό (500 ml) σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μια μεγάλη χούφτα από τα αγαπημένα σας χόρτα (το σπανάκι έχει την πιο ουδέτερη γεύση), προσθέστε μπανάνες (2 τεμάχια), φύτρα mung (2 κουταλιές της σούπας), χουρμάδες (5 τεμάχια). Χτυπάμε το κοκτέιλ μέχρι να γίνει κρέμα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το smoothie είναι ένα εξαιρετικό σέικ πρωτεΐνης και μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει διάφορες «χημικές πρωτεΐνες».
  • Ντοματόσουπα. Στο μπλέντερ χτυπάμε τις ντομάτες (3 κομμάτια), τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε τριμμένα καρότα (1 κομμάτι) και σκόρδο (2 σκελίδες) - μπορούν να προπαθητικοποιηθούν σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα φύτρα φασολιών (100 γραμμάρια), τα βότανα, το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση. Όσο χρειάζεται, αραιώστε τη σούπα με νερό, οποιοδήποτε ζωμό ή φυτικό γάλα.
  • Υγιεινό cupcake. αλεύρι σίκαλης(1 φλιτζάνι) αναμεμειγμένο με λάδι καρύδας(3 κουταλιές της σούπας), νερό (100 ml), αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα, προσθέτουμε τη γέμιση από τα φύτρα mung (100 γραμμάρια) και τα ψιλοκομμένα μήλα (2 κομμάτια). Από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζύμη και βάζουμε το κέικ στο φούρνο για μισή ώρα (θερμοκρασία 170 βαθμούς).
Όπως μπορείτε να δείτε, τα λάχανα συμπληρώνουν τέλεια όλα τα πιάτα, ακόμη και τα επιδόρπια, ωστόσο, φυσικά, πρέπει να θυμάστε ότι τα περισσότερα οφέλη είναι τα λάχανα που δεν έχουν υποβληθεί σε καμία θερμική επεξεργασία.


Λόγω του γεγονότος ότι τα φύτρα mung bean περιέχουν υψηλή θρεπτική αξία, αλλά είναι και εύπεπτα, συχνά συνιστώνται σε άτομα κατά την περίοδο αποκατάστασης μετά από μακρά ασθένεια.

Το μέγιστο όφελος προέρχεται από τα λάχανα των οποίων το μέγεθος δεν υπερβαίνει το ένα εκατοστό.


Μπορείτε να φυλάξετε το φύτρο mung για όχι περισσότερο από 5 ημέρες στο ψυγείο σε ένα δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι.

Τα φρέσκα φύτρα mung έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα φρέσκα πράσινο μπιζέλι- είναι ζουμερά, τρυφερά και γλυκά.

Το Mung Bean είναι πολύ δημοφιλές στη βιομηχανία καλλυντικών επειδή περιέχει ένα μοναδικό συνένζυμο, το οποίο όχι μόνο αποτρέπει τη γήρανση του δέρματος, αλλά και εξαλείφει τις κηλίδες γήρανσης, τις υπάρχουσες ρηχές ρυτίδες και τη χαλάρωση.

Πώς μοιάζουν τα φύτρα mung - δείτε το βίντεο:


Τα φύτρα Mung Bean είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Πολλοί πιστεύουν ότι αυτός είναι ένας ακόμη φόρος τιμής στη μόδα για πιο υγιεινή διατροφή, αλλά τα φασόλια mung είναι μια αρχαία κουλτούρα και σε πολλές χώρες, από αμνημονεύτων χρόνων, τα οφέλη τους είναι γνωστά και καταναλώνονται ενεργά. Σήμερα, τα φύτρα φασολιών έχουν επανέλθει θριαμβευτικά και ήρθε η ώρα να τα εισάγετε στη διατροφή σας, ειδικά αφού μαγειρικές υποθέσειςανοίγουν ένα σημαντικό πεδίο για φαντασία. Ωστόσο, πριν μελετήσετε τις συνταγές, βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε αντενδείξεις για το προϊόν.

Τα λάχανα φασολιών είναι δημοφιλή μεταξύ των οπαδών υγιεινή διατροφή. Είναι πλούσιο σε ευεργετικές ουσίες που συμβάλλουν στη βελτίωση της υγείας, στη διατήρηση της ομορφιάς και της νεότητας. Στο σπίτι, μπορείτε να φυτέψετε φύτρα φασολιών mung. Οι κόκκοι έχουν χολερετικές ιδιότητες, σκοτώνουν τα μικρόβια και ηρεμούν το νευρικό σύστημα. Τα λάχανα χωνεύονται γρήγορα και ουσιαστικά δεν έχουν επιβλαβή στοιχεία.

Το φύτρο φασολιών ονομάζεται ευρέως ζωντανή τροφή επειδή... περιέχει 2 φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα συμβατικά όσπρια.

Σύνθεση και ιδιότητες των συστατικών:

  1. Βιταμίνη C – ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα.
  2. Κάλιο – βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.
  3. Τα λάχανα διεγείρουν την αιμοποίηση, απομακρύνουν τις τοξίνες και τα απόβλητα.

Επιπλέον, τα πράσινα σπορόφυτα αναπληρώνουν τις βιταμίνες και αναζωογονούν τα κύτταρα.

Σύνθεση και ενεργειακή αξία:

  • θερμίδες - 14 kcal.
  • πρωτεΐνες - 1,5 g;
  • λίπη - 0,1 g;
  • υδατάνθρακες - 1,8 g.

Τα λάχανα είναι εμπλουτισμένα με αμινοξέα.

Κανόνες χρήσης


Τα οφέλη και οι βλάβες των φύτρων φασολιών έχουν μελετηθεί από ειδικούς και η θρεπτική αξία των φύτρων φασολιών και η ιδιαίτερη γεύση τους, η οποία συμπληρώνει κανονικά πιάτα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

  • μπορεί να καταναλωθεί ως μεμονωμένο πιάτο.
  • ταιριάζει καλά με λαχανικά, μανιτάρια, γαρίδες, δημητριακά.
  • ιδανικό για ανάμειξη με τυρί cottage, γιαούρτι ή επεξεργασμένο τυρί.

Κανονικά, δεν καταναλώνουν περισσότερο από 50-100 g την ημέρα. Μην ανακατεύετε με κρέας, ψάρι, οποιοδήποτε είδος φρούτου, γάλα ή αυγά. Δεν πρέπει να τρώτε λαχανάκια με μέλι, γιατί... αυτό θα οδηγήσει σε ζύμωση και αλλεργική αντίδραση.

Αντενδείξεις

Η κατανάλωση σπόρων δεν έχει σχεδόν καμία αντένδειξη, αλλά πρέπει να σταματήσετε να τους τρώτε εάν εμφανιστούν κάποια συμπτώματα.

Συμπτώματα υπερκατανάλωσης φύτρων:

  • φούσκωμα?
  • αυξημένος σχηματισμός αερίου.
  • διαταραχή της εντερικής κινητικότητας.
  • σημαντική αύξηση του καρδιακού ρυθμού και μείωση πίεση αίματος.

Κατά την αρχική προετοιμασία, η φυτρωμένη καλλιέργεια εισάγεται σε ελάχιστους όγκους, αυξάνοντας σταδιακά τον ρυθμό εάν δεν παρατηρηθούν δυσάρεστες αισθήσεις.

Πώς να φυτρώσετε φασόλια στο σπίτι

Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

  • ταξινομήστε, πετάτε χαλασμένους κόκκους.
  • ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση 2-3 φορές.
  • Γεμίστε το δοχείο για μούλιασμα κατά το 1/3 με σπόρους και προσθέστε νερό 2-3 cm πάνω από τους σπόρους.
  • βάλτε το μπολ σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο.
  • μετά από 8-10 ώρες, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τους κόκκους.
  • ρίξτε σε ένα στεγνό πανί και καλύψτε με ένα άλλο.
  • γεμίστε με ζεστό νερό εντελώς, "γεμίζοντας".
  • η επιφάνεια δεν πρέπει να είναι στεγνή.
  • μετά από 2 ώρες, το πρώτο βλαστάρι φασολιών θα είναι ορατό.

Εάν φυτρώνουν φασόλια για χρήση σε πιάτα, οι χαρτοπετσέτες και το νερό πρέπει να αλλάζονται κάθε μέρα. Η μέση ταχύτητα ωρίμανσης είναι 4-5 ημέρες, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από 2 ημέρες.

Προσοχή.

Μπορείτε επίσης να φυτρώσετε φασόλια χρησιμοποιώντας τεχνικές εφευρέσεις. Αυτός είναι ένας αυτόματος βλαστητήρας και βλαστάρι - σας επιτρέπουν να παρέχετε στα φασόλια βέλτιστο πότισμα στο κατάλληλο επίπεδο θερμοκρασίας και υγρασίας.

Τα σωστά επιλεγμένα συστατικά θα συμβάλουν στην υψηλής ποιότητας ανάπτυξη των φασολιών.


Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη μέθοδο: θα χρειαστείτε ένα γυάλινο βάζο με φαρδύ λαιμό. Τοποθετήστε στον πάτο τους κόκκους και γεμίστε με χλιαρό νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς. Στο τέλος των 4 ωρών, στραγγίζουμε το νερό και ξεπλένουμε τα φασόλια. Αφήστε τα όσπρια στο κάτω μέρος του βάζου και τυλίξτε το λαιμό με γάζα ή επίδεσμο.

Συνιστάται να πλένετε και να αλλάζετε τον επίδεσμο τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα για να αποφύγετε τη σήψη. Εάν αφήσετε το δοχείο με κόκκους στην ηλιόλουστη πλευρά, τα φασόλια θα γεμίσουν με βιταμίνη C.

Πού χρησιμοποιείται: συνταγές

Τα φυτρωμένα φασόλια είναι κατάλληλα για χρήση σε σαλάτες, ακόμη και ζεστά πιάτα.

Τι μπορείτε να κάνετε με τα φυτρωμένα φασόλια:

  • τσιγαριστός;
  • στιφάδο;
  • βάλτε σε ζεστά πιάτα?
  • στύψτε χυμό?
  • ετοιμάστε ποτά από τη σφαίρα κατάλληλη διατροφή

Κατάλληλο ως συνοδευτικό.

Στιφάδο με σόγια


Ένα μείγμα από φύτρα σόγιας και φασολιών θα είναι νόστιμο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • σόγια και φύτρα – 150 g το καθένα.
  • αποξηραμένες ντομάτες - 60 g.
  • φρέσκο πιπεριά– το μισό φρούτο.
  • σάλτσα σόγιας - 50 ml;
  • βαλσάμικο ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης - 40 ml.
  • αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Οδηγίες μαγειρέματος:

  1. Πλένετε τη σόγια και τα φασόλια.
  2. Μουλιάζουμε τις ντομάτες σε νερό 30 λεπτά πριν τις μαγειρέψουμε και τις κόβουμε.
  3. Τρίβουμε και την πιπεριά σε λωρίδες.
  4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα.
  5. Βράζουμε τα λάχανα σε τρυπητό με βραστό νερό για 5-7 λεπτά.
  6. Όσο βράζουν η σόγια και τα φασόλια, ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο με το ξύδι και το λάδι.
  7. Στραγγίζουμε το νερό από τα φύτρα και ανακατεύουμε με τις ντομάτες, τις πιπεριές και το σκόρδο. Προσθέστε dressing.

Σημείωση.

Για να διατηρήσετε τα φασόλια και τη σόγια τραγανά, απλώς ζεματίστε τα με βραστό νερό.

Συνοδευτικό με φασόλια και γαρίδες


Τα νεαρά πράσινα βλαστάρια συμπληρώνουν τη σωστή διατροφή γιατί... έχω χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το συνοδευτικό με φύτρα φασολιών.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • ένα καρότο?
  • ένα πακέτο νουντλς φαγόπυρου.
  • λίγο κοτσάνι σέλινο?
  • 50 γραμμάρια μανιτάρια;
  • 8 γαρίδες?
  • 100 γρ φασόλια?
  • μπαχαρικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάστε χυλοπίτες σύμφωνα με γενικοί κανόνες.
  2. Στεγνώστε τις γαρίδες και τις περιχύστε με σάλτσα σόγιας και αφήστε τις για 30 λεπτά.
  3. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
  4. Βράζουμε και τσιγαρίζουμε τα φασόλια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε βραστό νερό μέχρι να εμφανιστεί κοκκινίλα (αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα), αφαιρέστε από το νερό και βάλτε τα με τα λαχανικά.
  6. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 5 λεπτά.

Φρέσκια σαλάτα


Μια σαλάτα με φύτρα αγγουριού και φασολιών είναι δημοφιλής μεταξύ των ωμοφαγάδων.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

  • πιπεριά - 1 φρούτο;
  • φυτικό λάδιμε άρωμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • χρυσά φασόλια - 100 g;
  • αγγούρι - 1 τεμ.;
  • πράσινα κρεμμύδια– 2 φτερά
  • κόλιαντρο - 1-2 κλωνάρια.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα;
  • σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • ξύδι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • κόλιανδρος ψιλοκομμένος - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Βουτήξτε τα λάχανα σε βραστό νερό για μισό λεπτό και ξεπλύνετε γρήγορα και στραγγίστε τα να στεγνώσουν. Χωρίζουμε το αγγούρι στα 2 και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα.
  2. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Μείγμα ηλιέλαιο, ξύδι, σάλτσα και κόλιανδρο. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε το στο ντρέσινγκ.
  3. Ντύστε τη σαλάτα και αφήστε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  4. Σε ένα ζεστό τηγάνι, χωρίς να προσθέσετε λάδι, τηγανίζετε το σουσάμι και πασπαλίζετε τη σαλάτα.

Αυτή η συνταγή μπορεί να αντικαταστήσει ένα πλήρες σνακ, γιατί... είναι αρκετά χορταστικό. Αν δεν βρεθεί ξύδι ρυζιού, πάρτε μήλο ή κρασί, αλλά όχι περισσότερο από 2/3 κουτ.

Τηγανητά λάχανα


Τα τηγανητά λάχανα έχουν ενδιαφέρουσα γεύση. Μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο.

Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

  • φύτρα χρυσού φασολιού - 200 g;
  • φυτικό λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας;
  • ζάχαρη - 1/2 κουταλάκι του γλυκού;
  • σησαμέλαιο - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
  2. Προσθέτουμε τα φύτρα και ανακατεύουμε ζωηρά, τσιγαρίζοντας για 3 δευτερόλεπτα.
  3. Προσθέστε σάλτσα και αλάτι (προαιρετικά) στα φύτρα, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 20 δευτερόλεπτα.

Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε το πιάτο σησαμέλαιο.

Πιάτο με φασόλια με τηγανητά μανιτάρια


Ένα ενδιαφέρον συνοδευτικό θα ήταν τα λάχανα τηγανητά μανιτάρια.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • 10 g βούτυρο;
  • 2 πιπεριές και λίγο σκόρδο.
  • Μανιτάρια Shiitake - 225 g;
  • 120 g φύτρα?
  • γαρίδες - 120 g;
  • 10 γρ χυμό λεμονιού;
  • κόκκινο κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
  • 5 γρ σάλτσα ψαριού;
  • μια πρέζα ζάχαρη?
  • 10 g θρυμματισμένο καστανό ρύζι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Σε ένα τηγάνι τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι την προκομμένη πιπεριά.
  2. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 2 λεπτά.
  3. Τοποθετούμε τις βρασμένες γαρίδες στο τηγάνι και τις μαγειρεύουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 1 λεπτό ακόμα.
  4. Προσθέστε σταδιακά το χυμό από μισό λάιμ, τις ροδέλες κρεμμυδιού, τη ζάχαρη και τη σάλτσα ψαριού στο πιάτο.
  5. Αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ρύζι, το δυόσμο και ανακατεύουμε τα πάντα.

Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα μέντας.

Γαλλική σαλάτα

Γαλλική σαλάταμε προσθήκη φύλλων σπανακιού και αποξηραμένα μούρατα cranberries συνδυάζουν αρμονικά μια ποικιλία γεύσεων.

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:

  • λαχανάκια - 4 φλιτζάνια?
  • φρέσκα φύλλα σπανακιού - 8 φλιτζάνια.
  • καβουρδισμένα αμύγδαλα - 1 φλιτζάνι.
  • μανιτάρια τουρσί - 250 g.
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • αποξηραμένα ή κατεψυγμένα cranberries - 0,5 κουταλιές της σούπας

Για τη σάλτσα:

  • ελαιόλαδο, ξύδι ρυζιού, σάλτσα tamari, σιρόπι σφενδάμου - 50 ml.
  • τριμμένο πιπέρι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
  • σκελίδα σκόρδο - 1 τεμ.;
  • ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη - 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • άλας.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε το σπανάκι και τις πιπεριές.
  2. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες (για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα gadget κουζίνας).
  3. Ψιλοκόψτε τα μούρα.
  4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό δοχείο μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη υφή.
  5. Αλατοπιπερώνετε και σερβίρετε.

Για διακόσμηση, μπορείτε να πασπαλίσετε τη σαλάτα με σουσάμι.


Τα φασόλια κάνουν καλό στην υγεία και σήμερα οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής μπορούν να τα αγοράσουν από παντοπωλεία. Τα λάχανά του δεν θα φέρουν λιγότερο όφελος. Βλασταίνουν γρήγορα και είναι εύκολο να αναπτυχθούν μόνοι σας. Η τακτική κατανάλωση βοηθά στη διατήρηση της ομορφιάς, της υγείας και της νεότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαιρετίσματα σε όλους!

Πρόσφατα, πολλοί Ρώσοι έχουν αρχίσει να εντάσσουν τα λάχανα στη διατροφή τους. Ωστόσο, δεν περιορίζονται σε σπόρους ή δημητριακά, που έχουν ζωνοποιηθεί μόνο στο έδαφος της Ρωσίας με τη μορφή σίτου, φαγόπυρου ή βρώμης.

Σήμερα, το mung φασόλι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές μεταξύ τους. Αυτή η ποικιλία φασολιών προέρχεται από Νοτιοανατολική Ασία. Μεταξύ των υποστηρικτών μιας υγιεινής διατροφής, εκτιμάται ως η κύρια πηγή εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης.

Πώς να βλαστήσετε μόνοι σας τα φασόλια mung, πόσες ημέρες χρειάζονται για να το κάνετε αυτό, πώς να το χρησιμοποιήσετε καλύτερα για φαγητό και τι δίνει σε ένα άτομο, θα μιλήσουμε για αυτό σε αυτό το άρθρο.

Άλλωστε, νιώθοντας τις συνέπειες των καινοτόμων τεχνολογιών, την αρνητική κατάσταση του περιβάλλοντος και την ταχεία ανάπτυξη της επιστημονικής και τεχνολογικής προόδου, ο σύγχρονος άνθρωπος αρχίζει συνειδητά να απομακρύνεται από τη φύση, η οποία έχει σχεδιαστεί για να τον προστατεύει σε φυσιολογικό επίπεδο.

Ως εκ τούτου, οι σύγχρονοι άνθρωποι προσπαθούν να θυμηθούν τους ξεχασμένους τρόπους απόκτησης φυσικών φυσική διατροφήγια να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας και να ενισχύσετε την άμυνα του οργανισμού σας.

Ως εκ τούτου, αποφάσισα να στραφώ στην πολύτιμη εμπειρία της Αγιουρβέδα και να σας πω για τα καταπληκτικά φύτρα mung bean, τα οποία στην αρχαιότητα οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, αποκαθιστώντας την υγεία τους χωρίς φάρμακα.

Όπως είπα ήδη, η μούγκα είναι μια καλλιέργεια ψυχανθών που καλλιεργείται από τους κατοίκους σήμερα:

  1. Ινδία;
  2. Κίνα;
  3. Ταϊλάνδη;
  4. Τουρκία.

Σε αυτά τα μέρη ονομάζονται χρυσαφένια φασόλια ή κουκιά. Εξωτερικά, αυτά τα φασόλια είναι μικρά σε μέγεθος, σκούρο πράσινο χρώμα, οβάλ σχήμα και θυμίζουν τα πράσινα μπιζέλια μας. Στη μαγειρική για φαγητό χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων:

  • Σούπες?
  • Κοτολέτα;
  • Σαλάτοφ.


Η σύνθεση των φασολιών mung είναι πλούσια:

  1. Απαραίτητα αμινοξέα;
  2. Βιταμίνες από την ομάδα A, C, B, E, PP, K;
  3. Β καροτίνη;
  4. Ινα;
  5. Χολίνη;
  6. Κάλιο;
  7. Νάτριο;
  8. Χαλκός;
  9. Φώσφορος;
  10. Μαγνήσιο;
  11. Ασβέστιο;
  12. Φυτικές πρωτεΐνες;
  13. Λίπη?
  14. Υδατάνθρακες;
  15. Σίδερο;
  16. Σελήνιο;
  17. Πυρίτιο;
  18. Ψευδάργυρος;
  19. Πυρίτιο.

Όσον αφορά τη διαδικασία βλάστησης του mung bean, ακολουθεί τι συμβαίνει:

  • Ενεργοποίηση όλων των ζωτικών δυνάμεων αυτού του οσπρίου.
  • Διάσπαση όλων των θρεπτικών συστατικών σε απλούστερη ενζυματική μορφή.
  • Μεταμόρφωση της φυσικής ενέργειας για να αναβιώσει νέα ζωή.


Επομένως, σε αυτό το στάδιο, στα φυτρωμένα φασόλια, όχι μόνο αυξάνεται η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών, αλλά και μοναδικές ιδιότητες. Χάρη σε αυτές τις πτυχές, ένα άτομο που τρώει συνεχώς βλαστημένο mung φασόλι μπορεί:

  1. Ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
  2. Ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
  3. Μειώστε τα επίπεδα χοληστερόλης ή γλυκόζης στο αίμα.
  4. Αυξήστε την ελαστικότητα των φλεβικών και αρτηριακών τοιχωμάτων σας.
  5. Αποτρέψτε την ανάπτυξη της ογκολογίας.
  6. Βελτίωση της μνήμης.
  7. Αποκατάσταση της όρασης.
  8. Ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων.
  9. Διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.
  10. Διατήρηση της φυσιολογικής κατάστασης του οστικού ιστού.
  11. Αντιμετωπίστε τις φλεγμονώδεις ασθένειες του λαιμού, των βρόγχων, της τραχείας, των πνευμόνων.
  12. Ανακουφίστε το πρήξιμο των μαλακών ιστών, τα συμπτώματα του μετεωρισμού ή τις αλλεργίες.

Πώς να φυτρώσετε σωστά τα φασόλια mung

Σήμερα, οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής φυτρώνουν οι ίδιοι τα φασόλια στο σπίτι. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, βολικό και ορθολογικό. Ωστόσο, προϋπόθεση για την απόκτηση φυταρίων υψηλής ποιότητας θα είναι η διεξαγωγή της διαδικασίας βλάστησης σε σκοτάδι, ζεστασιά και σταθερή υγρασία.

Φυσικά, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα φασόλια mung μπορούν απλά να φυτρώσουν σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο, αλλά απλά δεν συνιστώ να το κάνετε αυτό. Δεδομένου ότι αυτός ο όγκος σίγουρα δεν θα περιέχει επαρκή ποσότητα αέρα που είναι απαραίτητη για τη σωστή τήρηση της τεχνολογίας βλάστησης.

Εξαιτίας αυτού, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα στα φασόλια και στη συνέχεια θα αρχίσουν να αναδίδουν μια δυσάρεστη οσμή ακόμη και πριν χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σαλατών. Γενικά, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να προκαλέσει μόνο βλάβη στον άνθρωπο.


Επομένως, επιλέγουμε την πιο αποδεκτή επιλογή, χρησιμοποιώντας αντικείμενα και υλικά που είναι διαθέσιμα στην κουζίνα μας, και αυτή είναι:

  • Βαθύ μπολ ή λεκάνη.
  • Βαμβακερές χαρτοπετσέτες ή γάζα.
  • Ένα λεπτό κόσκινο σε βάση για να στραγγίξει το υπερβολικό υγρό.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τον πουρέ. Για αυτό:

  1. Ξεπλύνετε καλά απαιτούμενο ποσόφασόλια σε τρεχούμενο νερό.
  2. Αφαιρούμε όλα τα αναδυόμενα στοιχεία από αυτό.
  3. Μουλιάζουμε τα φασόλια ένα έως τέσσερα σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα για να μαλακώσουν το σκληρό κάλυμμα των σπόρων του φασολιού και να διεισδύσει η ζωογόνος υγρασία στο εσωτερικό του, διεγείροντας τη διαδικασία της βλάστησής του.
  4. Το πρωί, τα μουλιασμένα φασόλια πρέπει να ξεπλένονται καλά, να τοποθετούνται σε ψιλή σήτα, που πρέπει να τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, να σκεπάζονται με υγρή γάζα, να περιχύνονται με χλιαρό νερό και να αφήνονται στην άκρη σε δροσερό μέρος.
  5. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα φασόλια mung πρέπει να ποτίζονται πολλές φορές με ζεστό νερό και το νερό που φιλτράρεται από κάτω από το κόσκινο πρέπει να χύνεται περιοδικά από το μπολ.

Συνήθως, τα φύτρα mungbean εκκολάπτονται οπτικά μετά το κύριο μούλιασμα. Μετά από άλλες 12 ώρες, με την κατάλληλη υγρασία και ζέστη, μπορούν να φτάσουν σε μήκος τα 2 εκατοστά.

Αλλά τα λάχανα τεσσάρων ή πέντε ημερών είναι η καλύτερη επιλογή για φαγητό και μαγείρεμα. Σε αυτή τη βλαστική φάση φτάνουν σε μήκος τα 5-9 εκατοστά, έχουν λεπτή τραγανή υφή, ευχάριστα γλυκιά γεύση και έχουν το μέγιστο χρήσιμα θρεπτικά συστατικά που είναι εύκολα εύπεπτα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα φύτρα mung στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Κατά διαστήματα πρέπει να πλένονται καλά για να αφαιρεθεί η βλέννα και να αφαιρείται το νερό που έχει κατακάτσει στον πάτο του δοχείου για να μην χαλάσουν τα τρυφερά λάχανα.

Βρήκα επίσης το παρακάτω βίντεο στο u-tube σχετικά με τη βλάστηση φασολιών mung.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα φασόλια mung;

Παραδοσιακά, συνταγές για φύτρα mung bean μπορούν να βρεθούν στην κινέζικη ή ινδική κουζίνα. Οι ανατολίτες μάγειρες χρησιμοποιούν αυτό το φυσικό προϊόν ως δικό τους, όπου διατηρείται όλο χρήσιμα χαρακτηριστικά, και ως προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε μεσημεριανό πιάτο.

Σήμερα θέλω να σας δώσω αρκετές συνταγές που μπορείτε να ετοιμάσετε στο σπίτι εύκολα, υγιεινά και νόστιμα.

Κοκτέιλ βιταμινών "Πράσινο πρωί"

Αυτό το ρόφημα χρησιμοποιείται ευρέως στη διατροφή τους από αθλητές και όσους παρακολουθούν την υγεία ή τη σιλουέτα τους. Για να το προετοιμάσετε θα πρέπει να πάρετε:

  • Ένα μικρό μάτσο πράσινο μαρούλι.
  • 2 κουταλιές της σούπας φύτρα mung bean?
  • Αρκετά ώριμα?
  • Μαϊντανός, άνηθος ή σπανάκι?
  • 50 γραμμάρια αποξηραμένους χουρμάδες, σύκα ή σταφίδες.
  • Μια κουταλιά μέλι.

Όλα αυτά τα συστατικά πρέπει να φορτωθούν σε ένα μπλέντερ, να αναμειχθούν σε ένα λείο παχύρρευστο χυμό-πουρέ και να καταναλωθούν αντί για πρωινό. Χρησιμοποιείτε συνεχώς αυτό για πρωινό φυσικό ενεργειακό ποτό, ένα άτομο μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματός του, να αυξήσει την αιμοσφαιρίνη και να καθαρίσει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.


Ασιατική σαλάτα

Για να ετοιμάσετε μια παραδοσιακή ασιατική σαλάτα πρέπει να έχετε:

  • Μάτσο σπανάκι?
  • 3 κουταλιές της σούπας φυτρωμένα φασόλια mung?
  • Μικρά κολοκυθάκια?
  • Ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ δύο εκατοστών.
  • Φρέσκα καρότα.

Για τη σάλτσα ανακατεύουμε λίγο για γεύση:

  • Σάλτσα σόγιας;
  • Μέλι ή ξύδι.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία της σαλάτας είναι πολύ απλή.

  1. Αρχικά, χρησιμοποιώντας έναν ειδικό τρίφτη, πρέπει να κόψετε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε λεπτές φέτες.
  2. Στη συνέχεια κόψτε το σπανάκι σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.
  3. Στη συνέχεια στεγνώστε 20 γραμμάρια σουσάμι σε ένα τηγάνι.
  4. Και τρίψτε επίσης το τζίντζερ στον μικρότερο τρίφτη.

Όλα τα παρασκευασμένα υλικά πρέπει να μεταφερθούν σε ξεχωριστό μπολ, να αναμειχθούν και να καρυκευτούν με σάλτσα. Πριν σερβίρετε, η σαλάτα τοποθετείται σε ξεχωριστά πιάτα και πασπαλίζεται με φρυγανισμένο σουσάμι.

Μια άλλη συνταγή για σαλάτα με φύτρα mung από την κορεάτικη κουζίνα μπορείτε να παρακολουθήσετε στο παρακάτω βίντεο.

Εν κατακλείδι, θέλω να πω σε όσους δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη τα φύτρα mung bean για φαγητό, μη διστάσετε να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, κάνοντας τα πρώτα βήματα για μια υγιεινή διατροφή και βελτιώνοντας την ευεξία σας! Ωστόσο, εάν έχετε ατομική δυσανεξία στα χρυσά φασόλια, είναι προτιμότερο να επιλέξετε άλλους κόκκους για βλάστηση.

Καλή τύχη σε όλους! Τα λέμε!

Πολλοί άνθρωποι εκπλήσσονται όταν ακούν ότι τρώγονται τα φύτρα φασολιών. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το προϊόν φέρνει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό. . Τα φυτρωμένα φασόλια είναι ένα από τα κύρια συστατικά για τους ωμοφαγάδες, καθώς και για τους ανθρώπους που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Ας δούμε γιατί τα φυτρωμένα φασόλια είναι τόσο ευεργετικά και ποιες αντενδείξεις υπάρχουν για τη χρήση τους.

Πριν περιγράψουμε τις μεθόδους βλάστησης, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν είναι όλες οι ποικιλίες οσπρίων κατάλληλες για αυτό. Έτσι, για παράδειγμα, κόκκινο ή λευκά φασόλιαΑπαγορεύεται αυστηρά η βλάστηση, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Οι καλύτερες ποικιλίες για ακατέργαστη κατανάλωση- αυτά είναι γωνιακά φασόλια Azuki και φασόλια Indian Mash. Στην πραγματικότητα, αυτά είναι τα μόνα είδη οσπρίων που μπορούν να φυτρώσουν. Τα λάχανα αυτών των ποικιλιών είναι πικάντικα και γλυκά στη γεύση.

Για να βλαστήσετε φασόλια, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο που υπάρχει στο αγρόκτημα. Θα μπορούσε να είναι ένα πιάτο, ένα ποτήρι, ένα μπολ. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε ένα φυτευτή σπόρων σε ένα εξειδικευμένο κατάστημα. Αυτό είναι ένα βολικό κομμάτι του εξοπλισμού, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι απαραίτητο.

Το μόνο πράγμα που προτείνουν οι ωμοφαγάδες για τη βλάστηση φασολιών στο σπίτι είναι ένα sprouter - ένα καθολικό σύστημα σχεδιασμένο όχι μόνο για την αυτόματη άρδευση των βλαστών, αλλά και για τη διατήρηση των βέλτιστων συνθηκών υγρασίας και θερμοκρασίας. Με τέτοιο εξοπλισμό, η βλάστηση φασολιών δεν απαιτεί ουσιαστικά καμία προσπάθεια. Χρειάζεται να αλλάζετε μόνο το νερό μία φορά την ημέρα.

Εάν δεν υπάρχει βλαστάρι, μπορείτε να φυτρώσετε τα φασόλια με το χέρι. Για να έχουν τα λάχανα ευχάριστη γεύσηκαι φρέσκο ​​άρωμα, είναι απαραίτητο να χτίσετε το σωστό σχέδιο. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

  1. Πάρτε δύο δοχεία - το ένα με βαθύ πυθμένα, το άλλο με τρύπες, που θα σας επιτρέψουν να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό.
  2. Ένα κόσκινο είναι κατάλληλο ως δεύτερο δοχείο. Ο πάτος του στρώνεται με γάζα, τοποθετείται σε βαθύ δοχείο και γεμίζεται με σπόρους ινδικού φασολιού.
  3. Έπειτα η μούγκα γεμίζεται με νερό και αφήνεται για μερικές ώρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος.
  4. Ποτίζουμε τα φασόλια κάθε 3 ώρες. Μετά από 10 ώρες, τα φασόλια πλένονται και η περίσσεια νερού στραγγίζεται.
  5. Τα πλυμένα φασόλια αφήνονται να βλαστήσουν. Είναι σημαντικό αυτή η διαδικασία να μην συνοδεύεται από έκθεση στο ηλιακό φως. Τα φασόλια φυτρώνουν μόνο σε σκοτεινό μέρος.

Μια μέρα αργότερα εμφανίζονται οι πρώτοι βλαστοί. Μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, αν και ορισμένοι ωμοφαγάδες προτιμούν να αφήσουν τα φασόλια για λίγες μέρες ακόμα και μόνο μετά να τα φάνε.

Σημείωση! Τα λάχανα που φυτρώνουν για περισσότερο από μια μέρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Διαφορετικά, θα χάσουν όλα τα χρήσιμα συστατικά.

Αμέσως πριν από τη χρήση των φύτρων, ξεφλουδίζονται και πλένονται ξανά. Τρώγονται μόνο φρέσκα λάχανα. Αυτό το προϊόν δεν συνιστάται για ψύξη ή κατάψυξη.

Τι περιέχουν τα φασόλια - χημική σύνθεση, βιταμίνες και μικροστοιχεία

Τα φυτρωμένα φασόλια είναι χαμηλά σε θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 30 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Η σύνθεση των φυτρωμένων φασολιών περιλαμβάνει:

  • λίπη?
  • πρωτεΐνες;
  • υδατάνθρακες.

100 γραμμάρια προϊόντος περιέχουν την ημερήσια δόση αυτών των συστατικών.

Επίσης, τα φυτρωμένα φασόλια περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών Β και βιταμίνης C. Τα μεταλλικά συστατικά που υπάρχουν στη σύνθεση είναι:

  • μαγνήσιο;
  • ασβέστιο;
  • φώσφορος;
  • σίδερο;
  • ψευδάργυρος;
  • νάτριο;
  • χαλκός;
  • μαγγάνιο και πολλά άλλα μικροστοιχεία που προάγουν την υγεία.

Η σύνθεση του προϊόντος είναι τόσο καθολική που το σώμα θα λάβει όλες τις ουσίες που είναι απαραίτητες για τη ζωή, ακόμα κι αν ένα άτομο τρώει μόνο βλαστάρια.

Πού χρησιμοποιείται;

Τα φύτρα φασολιών χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Τις περισσότερες φορές προστίθενται σε σαλάτες από φρέσκα λαχανικά. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχει γίνει πλέον της μόδας να παρασκευάζονται πιάτα που χρησιμοποιούν φυτρωμένα φασόλια. Αυτό οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Πολλοί θα εκπλαγούν, αλλά τα φυτρωμένα φασόλια χρησιμοποιούνται και σε διάφορα αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία νόστιμες σάλτσεςκαι τα πρώτα μαθήματα. Η θρεπτική αξία του προϊόντος του επιτρέπει να χρησιμοποιείται όχι μόνο ως ένα από τα συστατικά ενός πιάτου, αλλά και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Τα λάχανα είναι επίσης δημοφιλή σε γιατροσόφια της γιαγιάς. Χρησιμοποιούνται με ιδιαίτερο ενθουσιασμό στις ασιατικές χώρες. Τα λάχανα μήκους μικρότερου από 3 cm καταναλώνονται για τις ακόλουθες συνθήκες:

  • ευσαρκία;
  • υπέρταση;
  • μειωμένη ανοσία?
  • αθηροσκλήρωση?
  • καρδιακές παθήσεις;
  • Διαβήτης.

Επιπλέον, τα λάχανα είναι γνωστά για την αντιγηραντική και αντικαρκινική τους δράση. Η τακτική κατανάλωση φασολιών θα παρατείνει τη νεότητα και θα μειώσει την πιθανότητα καρκίνου.

Στις μέρες μας, ολόκληρα συγκροτήματα θεραπευτικής διατροφής είναι πολύ δημοφιλή. Οι ειδικές δίαιτες περιλαμβάνουν συνδυασμό φυτρωμένων φασολιών με φαγόπυρο, σιτάρι, φύτρα βρώμης, μούρα και φαρμακευτικά αφεψήματα βοτάνων.

Πριν από τη χρήση, τα λάχανα ταξινομούνται προσεκτικά. Τα σάπια και χαλασμένα μέρη πρέπει να πετιούνται. Τρώγονται μόνο ζουμερά και τραγανά μέρη των φυτών.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Τα φυτρωμένα φασόλια περιέχουν περισσότερα ωφέλιμα μικροστοιχεία από τα κανονικά φασόλια. Είναι πολύ θρεπτικά και ταυτόχρονα διαιτητικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν ονομάζεται συχνά "ζωντανό φαγητό". Για να παρουσιαστεί ξεκάθαρα ευεργετικά χαρακτηριστικάβλαστάρια, σκεφτείτε ποια οφέλη προσφέρουν στον οργανισμό:

  • ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος (παράγει μια ηρεμιστική επίδραση στο σώμα).
  • αναπλήρωση της έλλειψης βιταμινών, ως αποτέλεσμα της οποίας η διαδικασία γήρανσης στο σώμα επιβραδύνεται.
  • καθαρίστε τα έντερα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
  • βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας?
  • έχουν αντιμικροβιακό αποτέλεσμα, το οποίο μειώνει σημαντικά την πιθανότητα κρυολογήματος.
  • ομαλοποίηση του μεταβολισμού.

Ένα άλλο πλεονέκτημα των φύτρων φασολιών είναι ότι είναι χαμηλά σε θερμίδες. Έτσι, περιλαμβάνονται στη δίαιτα κατά την απώλεια βάρους. Αυτά τα φασόλια είναι γνωστά για τη διουρητική και αντιμικροβιακή τους δράση. Μερικές φορές μπορεί να αντικαταστήσει φαρμακευτικά φάρμακα.

Τα φυτρωμένα φασόλια έχουν μια μοναδική ικανότητα να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ως εκ τούτου, συνιστάται ανεπιφύλακτα για χρήση από ασθενείς με διαβήτη.

Φυτρωμένα φασόλια - οφέλη και βλάβες

Από τα αρχαία χρόνια, τα λάχανα θεωρούνταν η πιο πλούσια τροφή. Αυτά τα φυτά είναι πλούσια σε ένζυμα, τους τακτική χρήσηβελτιώνει τη λειτουργία σχεδόν όλων των οργάνων και συστημάτων. Αλλά η χρησιμότητα του φυτρωμένου φασολιού δεν σταματά εκεί. Χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους και αναζωογόνηση. Οι γυναίκες που τρώνε λάχανα οσπρίων φαίνονται πολύ νεότερες από την ηλικία τους.

Δεν βελτιώνεται μόνο η κατάσταση του δέρματος, αλλά και τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια.

Αν συγκρίνετε τα κανονικά φασόλια με τα φυτρωμένα φασόλια, τα τελευταία περιέχουν τρεις φορές περισσότερη βιταμίνη Ε και πέντε φορές περισσότερες βιταμίνες Β και C. Περίπου 50 γραμμάρια φύτρων αντικαθιστούν έξι ποτήρια φυσικού χυμού πορτοκαλιού.

Τα φυτρωμένα φασόλια μπορούν να συνδυαστούν με όλα τα τρόφιμα. Από αυτή την άποψη, δεν έχει περιορισμούς. Η παράλληλη κατανάλωση μούρων, λαχανικών και φρούτων είναι ιδιαίτερα χρήσιμη.

Είναι εξαιρετικά ωφέλιμο να συνδυάζετε τα φύτρα φασολιών με φύτρα σιταριού και βρώμης. Επιπλέον, τα λάχανα οσπρίων χρησιμοποιούνται εξωτερικά για λοσιόν και κομπρέσες. Αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε το πρήξιμο και το πρήξιμο από την πληγείσα περιοχή. Τα λάχανα χρησιμοποιούνται επίσης για ρευματισμούς, αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα. Το προϊόν προστίθεται σε προϊόντα περιποίησης δέρματος. Οι αναζωογονητικές μάσκες προσώπου είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Έτσι, τα φυτρωμένα φασόλια έχουν τα ακόλουθα αποτελέσματα:

  • αντιβακτηριδιακό?
  • την επούλωση των πληγών;
  • αντιφλεγμονώδη?
  • τόνικ;
  • αναζωογονητικό?
  • αντικαρκινικό.

Αλλά ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο είναι το προϊόν, αξίζει να τηρείτε μέτρο. Η κατανάλωσή του σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί μετεωρισμό, μειωμένη αρτηριακή πίεση, διάρροιες και κολικούς.

Αντενδείξεις

Δεδομένου ότι υπάρχει πιθανότητα δυσανεξίας στα φύτρα, θα πρέπει να δίνεται προσοχή κατά την πρώτη κατανάλωση. Αρχικά, μια μικρή ποσότητα φύτρων προστίθεται στο φαγητό και μετά παρατηρείται η αντίδραση του οργανισμού. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση, η χρήση θα πρέπει να διακοπεί. Εάν δεν υπάρχουν αρνητικές αντιδράσεις, ο αριθμός των φύτρων που προστίθενται στα τρόφιμα αυξάνεται στη συνέχεια. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε κατάχρηση, όπως και άλλα προϊόντα.

Στην Ασία, τα φύτρα φασολιών ονομάζονται «ελιξήριο της ζωής» για τη μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών τους. Αλλά μόνο δύο μπορούν να καταναλωθούν σε αυτή τη μορφή - mung φασόλι και adzuki. Η κατανάλωση λευκών ή κόκκινων φύτρων φασολιών οδηγεί σε δηλητηρίαση. Για να μην μετατραπούν τα φυτρωμένα φασόλια σε δηλητήριο, διαβάστε το υλικό μας από τις καλύτερες συνταγέςκαι αυξανόμενους κανόνες.

Τα λάχανα έχουν τόσο μοναδική σύνθεση που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ανεξάρτητο πιάτο. Περιέχουν 15 αμινοξέα, πολλά μέταλλα:μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φώσφορος, νάτριο, χαλκός, μαγγάνιο και κάλιο, καθώς και βιταμίνες B, C, PP, βήτα-καροτίνη, τοκοφερόλη, A, K, E.

Οφέλη και βλάβες

Τα λάχανα φασολιών έχουν τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα στον οργανισμό:

  • μείωση της λαχτάρας για γλυκά.
  • διευκολύνει την πορεία των αλλεργιών.
  • καθαρίστε το αίμα?
  • ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
  • σταθεροποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος.
  • ενίσχυση του σκελετικού συστήματος.
  • βελτίωση της ανοσίας?
  • επιβραδύνετε τη διαδικασία γήρανσης.
  • ομαλοποίηση της εντερικής λειτουργίας, εξαλείφοντας έτσι τις τοξίνες.
  • μειώσει τα επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα.
  • βελτίωση της όρασης.

Υπάρχουν επίσης ορισμένοι περιορισμοί στην κατανάλωση - δεν συνιστάται η κατανάλωση φασολιών με βλάστηση για άτομα με χρόνιες γαστρεντερικές παθήσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι δυνατή η ατομική ανοχή.

Συμβουλή.Ξεκινήστε να εισάγετε τα λάχανα στη διατροφή σας σταδιακά. Αξίζει να ξεκινήσετε με μια κουταλιά της σούπας την ημέρα, αυξάνοντας με τον καιρό τη δόση σε μια μερίδα σαλάτας.

Πώς να φυτρώσετε φασόλια για φαγητό

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τα όσπρια. Το κύριο πράγμα είναι να δημιουργήσετε ένα ευνοϊκό υγρό περιβάλλον για να μουλιάσει, να φουσκώσει και να φυτρώσει το σκληρό κέλυφος.

Μέθοδος Νο. 1

Τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα υγρό πανί και καλύψτε το επάνω μέρος. Το ύφασμα πρέπει να παραμένει πάντα υγρό, αλλά όχι με νερό να στάζει, διαφορετικά τα φασόλια θα αρχίσουν να σαπίζουν. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση είναι 25 βαθμοί. Το υλικό πρέπει να πλένεται κάθε 6 ώρες. Μετά από 36 ώρες, θα εμφανιστούν βλαστοί.

Μέθοδος Νο. 2

Τοποθετήστε μπάλες βαμβακιού στον πάτο ενός φαρδιού γυάλινου δοχείου. Τοποθετούμε από πάνω τα φασόλια. Βρέχετε τα πάντα με λίγο νερό και αφήνετε σε ζεστό μέρος. Δεν χρειάζεται να το καλύψεις με τίποτα. Θα χρειαστούν μία ή δύο μέρες για να βλαστήσουν τα φασόλια.

Μέθοδος Νο. 3

Παίρνω γυάλινο βαζάκιμε φαρδύ λαιμό. Τοποθετήστε τους κόκκους φασολιών στον πάτο και γεμίστε τους με νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό πρέπει να τα σκεπάζει εντελώς. Μετά από 4 ώρες, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φασόλια. Αφήστε το στο βάζο χωρίς να το ρίξετε. Καλύψτε το λαιμό με υγρή γάζα.

Δύο φορές την ημέρα είναι απαραίτητο να πλένετε τα φασόλια και να αλλάζετε τη γάζα. Αυτή η μέθοδος μειώνει τον κίνδυνο σήψης.

Αναφορά.Όταν βλασταίνουν στον ήλιο, οι κόκκοι είναι κορεσμένοι με βιταμίνη C και στο σκοτάδι - με βιταμίνη Β2.

Τι ταιριάζει στη μαγειρική;

Τα φύτρα φασολιών συμπληρώνουν με επιτυχία σχεδόν όλα τα λαχανικά, τα μανιτάρια, τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και τα δημητριακά. ΣΕ Ασιατική κουζίναΤα φυτρωμένα φασόλια χρησιμοποιούνται πολύ συχνά. Αναμιγνύεται με σάλτσα σόγιας και σουσάμι.

Σπουδαίος.Η κατανάλωση λάχανων με γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Και με συνεχή χρήση με μέλι, δημιουργείται ένα ευνοϊκό περιβάλλον για επιβλαβείς μικροοργανισμούς, που οδηγεί σε ζύμωση και αλλεργίες.

Πώς να τρώτε φασόλια που έχουν φυτρώσει

Τα φυτρωμένα φασόλια βρίσκονται συχνά στα μενού των ωμόφαγων και των λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Τα φυτρωμένα φασόλια αυξάνουν την περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, αμινοξέα, μέταλλα και άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να συνδυάσετε σωστά τα φασόλια με άλλα προϊόντα.

Σαλάτα με φύτρα φασολιών και σόγιας

Νόστιμη και πολύ υγιεινή σαλάτα βιταμινών.

Συστατικά:

  • 100 g φύτρα φασολιών?
  • 50 g φύτρα σόγιας?
  • 1 μικρό?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σουσάμι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι ρυζιού;
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια?
  • 1 πρέζα κόλιανδρο?
  • πράσινο κόλιανδρο.

Παρασκευή:

  1. Ζεματίζουμε τα λάχανα με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Ξεπλύνετε με κρύο νερό.
  2. Κόβουμε το αγγούρι σε μεγάλα κομμάτια.
  3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.
  4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο.
  5. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και τα βότανα σε μια σαλατιέρα.
  6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, το σκόρδο και τον κόλιανδρο.
  7. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με σάλτσα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  8. Ψήστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι και πασπαλίστε τη σαλάτα πριν σερβίρετε.

Μαγειρεμένα φύτρα φασολιών με μανιτάρια

Ζεστός χορταστική σαλάταμε ασυνήθιστη γεύση.

Συστατικά:

  • 250 g φύτρα?
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 2 μέτρια κρεμμύδια?
  • 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 1 πρέζα κανέλα?
  • φύλλα μαρουλιού?
  • αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
  2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι.
  3. Σε ζεστό λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι.
  4. Προσθέστε τα μανιτάρια και το αλάτι. Μείγμα.
  5. Ρίξτε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  6. Τοποθετούμε τα φύτρα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Τα λάχανα πρέπει να παραμείνουν τραγανά.
  7. Προσθέτουμε την κανέλα, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
  8. Μετά από μερικά λεπτά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα φύλλα μαρουλιού.

Σαλάτα με σπανάκι και φασόλια

Συνταγή από γαλλική κουζίνα- Salad d'Amour.

Συστατικά:

  • 4 κ.σ. βλαστάρια?
  • 8 κ.σ. φρέσκα φύλλα σπανάκι?
  • 1 κ.γ. καβουρδισμένα αμύγδαλα?
  • 250 g τουρσί μανιτάρια?
  • 1 κόκκινο πιπεριά;
  • 0,5 κ.σ. αποξηραμένα κράνμπερι.

Σάλτσα:

  • 50 ml ελαιόλαδο;
  • 50 ml ξύδι ρυζιού;
  • 50 ml σάλτσα tamari;
  • 50 ml σιρόπι σφενδάμου;
  • ¼ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη?
  • 1 κ.γ. μεγάλο. τριμμένο τζίντζερ?
  • αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε τα φύλλα σπανακιού και τις πιπεριές.
  2. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές φέτες.
  3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί η υφή.
  4. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με σάλτσα και σερβίρουμε. Μπορείτε να διακοσμήσετε με σουσάμι.

Τηγανητά φύτρα φασολιών

Αυτό είναι ένα γρήγορο τηγανητό πιάτο. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε γουόκ ή βαθύ τηγάνι.

Συστατικά:

  • 200 g φύτρα φασολιών?
  • 0,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 1 κ.γ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
  • 0,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
  • 1 κουτ. σησαμέλαιο.

Παρασκευή:

  1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και μετά ρίχνουμε το λάδι.
  2. Προσθέτουμε τα φύτρα και τα τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς.
  3. Μετά από 30 δευτερόλεπτα περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε ζάχαρη.
  4. Μαγειρέψτε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
  5. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε με σησαμέλαιο.

συμπέρασμα

Φύτρα φασολιών - υγιεινά και νόστιμο πρόσθετοσχεδόν σε κάθε πιάτο. Τα οφέλη αυτού του προϊόντος είναι μεγάλα, επομένως οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής το εντάσσουν στη διατροφή τους.

Τα φυτρωμένα φασόλια βελτιώνουν την ανοσία, βοηθούν στην εξάλειψη των αποβλήτων και των τοξινών και αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη. Με συνεχή χρήση, βοηθά στη διατήρηση της νεότητας για πολλά χρόνια.