Σε οποιαδήποτε γιορτινό τραπέζιΠάντα υπάρχουν σνακ. Είναι φτιαγμένα από διαφορετικά προϊόντα: λαχανικά, κρέας, φρούτα και, φυσικά, ψάρι. Τα σνακ ψαριών με τη μορφή σάντουιτς, ρολά λάβας γεμιστά με θαλασσινά, ασπίκια, παπαλίνα, καθώς και παστά, καπνιστά και αποξηραμένα ψάρια είναι πολύ δημοφιλή.

Τα ορεκτικά με κόκκινο ψάρι είναι υπέροχα για το γιορτινό τραπέζι και όχι μόνο. Μαγειρεύουν γρήγορα, ώστε να μπορούν να προσφερθούν ως κέρασμα ακόμη και σε απροσδόκητους επισκέπτες.

Για την προετοιμασία τους θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 1 μικρό ψωμάκι μαύρο ψωμί σε φέτες.
  • 100 – 150 g κόκκινο αλατισμένο ψάρι.
  • 50 g κόκκινο χαβιάρι?
  • 50 ml μαγιονέζα;
  • 1 μικρό ματσάκι άνηθο και κρεμμύδι (φτερό).

Μπορείτε εύκολα να τα ετοιμάσετε σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

  1. Κόψτε τα κομμάτια του ψωμιού διαγώνια για να δημιουργήσετε τρίγωνα. Εάν θέλετε, μπορείτε να κόψετε τις κρούστες, αφήνοντας μόνο τον πολτό.
  2. Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα κάτω από το νερό και ψιλοκόψτε τα.
  3. Τοποθετήστε τη μαγιονέζα σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατέψτε με βότανα.
  4. Αλείψτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω στο ψωμί για να μην είναι παχύρρευστο το στρώμα.
  5. Κόβουμε τα κομμάτια του ψαριού σε λεπτές λωρίδες και τα βάζουμε πάνω στο ψωμί.
  6. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα χαβιαριού σε κάθε σάντουιτς και γαρνίρετε με ένα μικρό κλαδάκι άνηθο ή μαϊντανό.

Το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί. Δεν χρειάζεται να μπει στο ψυγείο, οπότε μπορείτε να το φάτε αμέσως μετά το μαγείρεμα. Για να διακοσμήσετε ένα πιάτο σάντουιτς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισές ελιές, ελιές ή φέτες λεμονιού.

Αντί για σάλτσα μαγιονέζας με μυρωδικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο, απλά αλείψτε το σε μια πολύ λεπτή στρώση

"Northern Lights" - ρολό lavash

Αυτό πρωτότυπη συνταγήτα κεράσματα δεν θα αφήσουν κανέναν ασυγκίνητο.

Μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

  • 350 g φιλέτο ψαριού με λευκό κρέας.
  • 100 – 120 γραμμάρια καβουριών.
  • 200 g φρέσκο ​​αγγούρι?
  • 2 πίτες?
  • 100 ml μαγιονέζα;
  • 2 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 φύλλα μαρουλιού.

Για το μαγείρεμα, ακολουθήστε τις οδηγίες.

  1. Βράζουμε τα αυγά και τα φιλέτα μέχρι να ψηθούν πλήρως και μετά κρυώνουν.
  2. Τοποθετήστε την πίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αλείψτε τη με σάλτσα μαγιονέζας και ψιλοκομμένο σκόρδο.
  3. Ξεδιπλώστε προσεκτικά ραβδιά καβουριών, τρίβουμε το αγγούρι, τρίβουμε τα αυγά και ψιλοκόβουμε το φιλέτο.
  4. Τοποθετήστε τα πάντα πάνω σε πίτα και τυλίξτε σφιχτά σε ένα σωληνάριο.
  5. Αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά και μετά κόβουμε σε ρολά.

Αυτή η λιχουδιά πρέπει να σερβιριστεί αμέσως. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παραψήσετε, διαφορετικά θα κορεστεί πολύ με σάλτσα και θα γίνει μαλακό.


Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το πιάτο στο ψυγείο για λίγο μετά το μαγείρεμα.

Οι ψαρομεζέδες σε μορφή μικρών μερίδων σαλάτας είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι για ένα γιορτινό τραπέζι.

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 100 γρ ανάλατα βούτυρο;
  • 40 – 50 ml κρέμα γάλακτος 15%;
  • 2 αυγά κοτόπουλου?
  • 10 g μπέικιν πάουντερ?
  • 200 g κρέας μπακαλιάρου?
  • 100 g αγγουράκια τουρσί?
  • 50 – 60 g σκληρό τυρί.
  • 100 – 120 g αλεύρι premium;
  • 50 ml μαγιονέζα.

Το μόνο μπαχαρικό που χρειάζεστε είναι αλάτι.

  1. Λιώστε μέσα το βούτυρο ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝκαι ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού.
  2. Σε ξεχωριστό πιάτο βάζουμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το μπέικιν πάουντερ και μετά τα χτυπάμε.
  3. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αδειάζουμε σε φορμάκια (περίπου το 1/3 του όγκου).
  4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 - 180 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τα φορμάκια για 8 - 12 λεπτά.
  5. Αφού περάσει η ώρα, αφαιρούμε τις φόρμες και κρυώνουμε.
  6. Σε ξεχωριστό πιάτο ανακατεύουμε τα βραστά και κρυωμένα αυγά (ψιλοκομμένα), τα ψιλοκομμένα αγγούρια, το τριμμένο τυρί, τον βρασμένο μπακαλιάρο (ψιλοκομμένο) και τα ξεπλένουμε καλά με ένα πιρούνι.
  7. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.
  8. Μοιράζουμε τη σαλάτα στα έτοιμα ταρτάκια.

Τώρα το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί. Για διακόσμηση, προτείνεται η χρήση φύλλων μαρουλιού, τοποθετώντας τα κάτω από κάθε ορεκτικό.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένα, έτοιμα ταρτάκια.

Δεν συνιστάται η αντικατάσταση των αγγουριών τουρσί με τουρσί. Αυτό θα αλλάξει τη γεύση, αλλά αν αρέσουν περισσότερο στο σπίτι σας, μπορείτε να κάνετε αλλαγές στη συνταγή.


Αντί για φιλέτο μπακαλιάρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συκώτι του

Αυτή η συνταγή ορεκτικών είναι ιδανική για να καλωσορίσετε απροσδόκητους επισκέπτες και να διακοσμήσετε ένα γιορτινό τραπέζι. Μαγειρεύουν πολύ γρήγορα και δεν απαιτούν μαγειρικές δεξιότητες.

Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 150 g φρέσκα αγγούρια?
  • 100 g αλατισμένο κόκκινο ψάρι.
  • 1 βάζο μαριναρισμένες ελιές.

Θα χρειαστείτε επίσης χόρτα και απαιτούμενο ποσόοδοντογλυφίδες.

  1. Πλένουμε και κόβουμε τα αγγούρια σε χοντρά κομμάτια 1 εκ.
  2. Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε κομμάτια σε μέγεθος κατάλληλο για τα υπόλοιπα υλικά.
  3. Οι ελιές μπορούν να μείνουν ολόκληρες ή κομμένες στη μέση.
  4. Περάστε τα πάντα σε οδοντογλυφίδες και βάλτε τα σε ένα πιάτο.

Για διακόσμηση θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε βότανα και φέτες λεμονιού.


Για ένα πιο χορταστικό σνακ, χρησιμοποιήστε μαύρο ή άσπρο ψωμί, το οποίο πρέπει να τοποθετήσετε στη βάση του καναπεδιού

Αυτό το ορεκτικό είναι πολύ απλό αφενός και περίπλοκο αφετέρου. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να το παραγγείλετε σε ένα εστιατόριο ιαπωνική κουζίνα, αλλά το να το κάνεις μόνος σου είναι πιο ευχάριστο. Επιπλέον, η ερώτηση δεν θα σας βασανίσει: είναι όλα εντάξει με το πιάτο;
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • 100 g πέστροφας ή σολομού.
  • 40 γραμμάρια τόνου;
  • 3 – 6 γαρίδες?
  • 40 γρ χτένια θάλασσας.
  1. Ετοιμάζουμε τα φιλέτα ψαριού. Εάν έχει καταψυχθεί, θα πρέπει να αποψυχθεί στο διαμέρισμα του ψυγείου.
  2. Κόβουμε την πέστροφα ή τον σολομό σε λεπτές λωρίδες με απαλή γωνία, ώστε το μαχαίρι να τρέχει παράλληλα με το δέρμα.
  3. Ο τόνος πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
  4. Κόβουμε τα χτένια σε φέτες (ροδέλες) κατά μήκος του κόκκου.
  5. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και κάντε μια ρηχή κοπή κατά μήκος της πλάτης. Αφαιρέστε τη μαύρη «κλωστή» και στη συνέχεια ξεπλύνετε το κρέας.
  6. Τα τακτοποιούμε όλα όμορφα σε ένα πιάτο και σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και wasabi.

Δεν συνιστάται η αφαίρεση των ψαριών από τις σακούλες κενού μέχρι τη διαδικασία κοπής. Θα πρέπει να αγοράζετε συστατικά μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα. Φροντίστε να ελέγξετε με τους πωλητές εάν ένα συγκεκριμένο ψάρι ή γαρίδα μπορεί να καταναλωθεί ωμή.

Το μαχαίρι κοπής πρέπει να είναι πολύ κοφτερό με φαρδιά, χοντρή λεπίδα. Τότε δεν θα λυγίσει και τα κομμάτια θα γίνουν λεία και όμορφα.


Αν φοβάστε να φάτε ωμό ψάρι, τότε καλύτερα να το μαρινάρετε σάλτσα σόγιαςκαι λευκό κρασί, και μετά στον ατμό

Οι ψαρομεζέδες μπορούν να παρασκευαστούν και να σερβιριστούν με διάφορους τρόπους. Το πιο σημαντικό σε αυτά είναι η γεύση και η εμφάνισή τους. Μετά από όλα, δεν είναι μόνο μια απόλαυση, αλλά και διακοσμούν το τραπέζι.

Μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά:

  • 150 – 170 g κόκκινο ψάρι ελαφρά αλατισμένο?
  • 150 – 160 γρ τυρόπηγμα;
  • Τσιπς 60 – 90 γρ.

Μπορείτε να δημιουργήσετε μια τέτοια λιχουδιά ως εξής.

  1. Βγάζουμε τα ψάρια από τη συσκευασία και ελέγχουμε για κόκαλα. Εάν εντοπιστούν, αφαιρέστε τα. Μετά από αυτό, κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια (κύβους).
  2. Προσθέστε τυρί στο ψάρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  3. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε λίγο και πασπαλίζουμε με κόκκινο ή μαύρο τριμμένο πιπέρι.
  4. Απλώστε το έτοιμο μείγμα σε μικρή ποσότητα πάνω στα πατατάκια. Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό στο τραπέζι. Ως διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες λεμονιού, ελιές ή ελιές, καθώς και βότανα.


Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο στο ψάρι με τυρί.

Μαριναρισμένος σολομός “Winter”

Αυτό το χειμωνιάτικο ορεκτικό παρασκευάζεται σε βάζα και είναι κατάλληλο για τη διακόσμηση του τραπεζιού τις μέρες του χειμώνα.

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

  • 500 – 600 g φιλέτο σολομού (χωρίς πέτσα και κόκαλα).
  • 50 – 60 g αλάτι;
  • 60 g ζάχαρη?
  • 150 – 200 γραμμάρια ασκαλώνια ή κρεμμύδια.
  • 4 σκελίδες σκόρδο?
  • 3 φύλλα δάφνης?
  • 5 – 6 κλωναράκια θυμάρι?
  • 3 – 4 φύλλα φασκόμηλου.
  • 6 – 9 μπιζέλια μπαχάρι.
  • 1 φύλλο κόλιανδρου ή 10 g σπόρους μουστάρδας.
  • 1 μικρό λεμόνι ή λάιμ?
  • 40 – 50 ml ξύδι κρασιού.
  • 90 – 110 ml ελαιόλαδο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το χειμωνιάτικο σνακ σύμφωνα με τις παρακάτω οδηγίες.

  1. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.
  2. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε και στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στα κομμάτια του ψαριού.
  3. Βάλτε τα μέσα γυάλινο βαζάκικατάλληλο όγκο και καλύψτε με καπάκι.
  4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20-25 ώρες.
  5. Στη συνέχεια, βγάλτε το βάζο και ξεπλύνετε τα κομμάτια.
  6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
  7. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρές φέτες.
  8. Πλένουμε το λεμόνι ή το λάιμ και το κόβουμε σε φέτες.
  9. Μετά την προετοιμασία, πάρτε ένα καθαρό βάζο και τοποθετήστε τα όλα σε αυτό σε στρώσεις μαζί με το ψάρι.
  10. Ανακατεύουμε το ξύδι και το λάδι και το περιχύνουμε με το περιεχόμενο του βάζου μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
  11. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Ολόκληρο αυτό το σνακ θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βγάλετε και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Είναι πολύ καλό να χρησιμοποιείται και ως ανεξάρτητο πιάτο και ως συστατικό για σάντουιτς, και είναι καλό και με συνοδευτικά.


Αυτό το ψάρι ταιριάζει πολύ βραστές πατάτεςκαι ρύζι

Σπιτικά σαρδελόρεγγα

Για ένα τέτοιο χειμωνιάτικο σνακ, είναι πολύ εύκολο να αποφασίσετε για τα ψάρια. Κάθε μικρό ψάρι είναι κατάλληλο για αυτό. Ιδιαίτερα καλές είναι οι κούρνιες, οι νταούλες, τα ρουφ, κ.λπ.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 1 κιλό ψαράκι?
  • 200 – 250 g κρεμμύδια.
  • 100 ml ηλιέλαιο;
  • 100 – 150 ml ξηρό λευκό κρασί ή φιλτραρισμένο νερό.
  • 10 – 15 ml ξύδι (9%).

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά στις απαιτούμενες ποσότητες.

  1. Καθαρίστε τα ψάρια από τα λέπια, αφαιρέστε τις ουρές και τα κεφάλια, καθώς και το εσωτερικό. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Τοποθετήστε το στον πάτο του ταψιού και βάλτε πάνω του μια στρώση από σφάγια και αλατοπιπερώστε.
  4. Στη συνέχεια, καλύψτε τα πάντα με μια άλλη στρώση κρεμμυδιού. Θα πρέπει να αποδειχθεί ότι το τηγάνι έχει γεμίσει στα 2/3 του όγκου.
  5. Προσθέτουμε πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και περιχύνουμε με λάδι, ξύδι και νερό (κρασί).
  6. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 3,5 - 5 ώρες.
  7. Προετοιμάστε και αποστειρώστε τα βάζα. Μόλις είναι έτοιμο, τοποθετήστε το περιεχόμενο του ταψιού σε αυτά και τυλίξτε τα σε ρολό.

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς και σαλάτες ή απλά να τοποθετηθεί στο τραπέζι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει επιπλέον να το διακοσμήσετε με λεμόνι, ελιές ή βότανα.

Από το σπίτι κονσερβοποιημένο ψάριμπορείτε να ετοιμάσετε σούπες και απλώς ένα συνοδευτικό για δείπνο και να το συμπληρώσετε.


Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κόκαλα των ψαριών θα μαλακώσουν τόσο πολύ που δεν μπορούν πλέον να διαχωριστούν. Δεν θα προκαλέσουν καμία ενόχληση κατά το φαγητό

Ρολλά λαχανικών με ψάρι και γαρίδες

Αυτό το ψαρομεζέ θα γίνει πραγματική διακόσμηση τραπεζιού λόγω του πολύχρωμου και ασυνήθιστου του εμφάνιση. Θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες με την εξαιρετική του γεύση.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

  • 1 αγγούρι (μεγάλο, μακρόκαρπο)
  • 300 g γαρίδες σε καθαρό βάρος (βρασμένες και κατεψυγμένες).
  • 150 – 200 g ελαφρά αλατισμένος σολομός.
  • 70 – 90 γρ τυρί κρέμα;
  • 30 g κόκκινο χαβιάρι.
  • 1 σκελίδα σκόρδο?
  • 1 μικρό ματσάκι άνηθο και μαϊντανό.

Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση.

  1. Πλένουμε το αγγούρι, το στεγνώνουμε και κόβουμε τις άκρες. Μετά από αυτό, κόψτε το κατά μήκος σε λεπτές μακριές φέτες.
  2. Τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά σκουπίζουμε την υγρασία που έχει διαχωριστεί με χαρτοπετσέτες.
  3. Ετοιμάστε κρέμα από μερικές από τις γαρίδες και το τυρί. Για να το κάνετε αυτό, βράστε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε και βάλτε τις σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέστε για 1 - 2 λεπτά, προσθέτοντας σε αυτά το τυρί κρέμα.
  4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε μια πάστα χρησιμοποιώντας ένα πιεστικό σκόρδου.
  5. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  6. Μεταφέρετε την προκύπτουσα πάστα από γαρίδες και τυρί σε ξεχωριστό πιάτο και ανακατέψτε με βότανα.
  7. Παγώνουμε λίγο τον σολομό και τον κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  8. Μετά από αυτό, τοποθετήστε 1 λωρίδα αγγουριού να επικαλύπτει μια άλλη και απλώστε τη γέμιση. Απλώνουμε την πάστα αραιά σε όλο το μήκος, και στην άκρη βάζουμε ένα κομμάτι σολομού.
  9. Τυλίξτε το σφιχτά και στερεώστε το με μια οδοντογλυφίδα.
  10. Κάντε και άλλους.

Για να διαχωρίσετε την υπερβολική υγρασία από το τυρί, πρέπει να το τοποθετήσετε σε τυρί και να το κρεμάσετε για 120 - 150 λεπτά. Έτσι το υγρό θα στραγγίσει και τα ρολά δεν θα είναι υπερκορεσμένα με υγρασία.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε όμορφα όλα τα τελειωμένα ρολά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με κόκκινο χαβιάρι και μυρωδικά.


Πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

Αυτή η συνταγή για ένα κρύο ψαρομεζέ είναι πολύ πρωτότυπη και χορταστική. Ετοιμάζεται γρήγορα και είναι κατάλληλο όχι μόνο για το γιορτινό τραπέζι.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1 ολόκληρο καρβέλι?
  • 180 – 200 g βούτυρο;
  • 300 g ρέγγα (φιλέτο);
  • 100 γραμμάρια καρότα?
  • 2 αυγά κοτόπουλου?
  • 25 – 35 g άνηθο;
  • 25 - 35 g φρέσκα κρεμμυδάκια.

Για τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε αλάτι και μαύρο πιπέρι.

  1. Κόψτε τη μια άκρη από το καρβέλι και αφαιρέστε εντελώς την ψίχα.
  2. Το τρίβετε με τα χέρια σας και ανακατεύετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και στη συνέχεια ανακατεύετε.
  3. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, ψύξτε ελαφρά και ρίξτε το στη μάζα που προκύπτει.
  4. Καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλο πλέγμα.
  5. Βράζουμε τα αυγά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα.
  6. Ελέγξτε τη ρέγγα για την παρουσία οστών, αφαιρέστε τα αν βρεθούν και στη συνέχεια κόψτε το φιλέτο σε κύβους.
  7. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με την ψίχα και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά στην απαιτούμενη ποσότητα.
  8. Ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά και γεμίζουμε το καρβέλι με το μείγμα. Συμπυκνώστε το μείγμα σφιχτά.
  9. Τυλίγουμε όλο το σνακ σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2,5 - 4,5 ώρες.

Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να σκληρύνει το λάδι. Στη συνέχεια το καρβέλι μπορεί να κοπεί, να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο και να σερβιριστεί. Ως διακόσμηση μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μαρουλιού, ελιές ή μαύρες ελιές.


Τα φιλέτα ρέγγας μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβα ροζ σολομού ή saury

Κέικ κράκερ “Fish Napoleon”

Τα κέικ δεν είναι μόνο γλυκά. Φτιάχνονται επίσης από αλμυρά μπισκότα γεμιστά με ψάρια, σαλάτες και λαχανικά.

Για να ετοιμάσετε το σνακ κέικ θα χρειαστείτε:

  • 100 g κράκερ αλατιού (καλύτερα αν το σχήμα είναι τετράγωνο).
  • 250 g κονσερβοποιημένο σκουμπρί ή ροζ σολομό.
  • 200 γραμμάρια καρότα?
  • 60 ml μαγιονέζα;
  • 40 γρ φρέσκο ​​άνηθο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια τόσο ενδιαφέρουσα συνταγή ως εξής.

  1. Καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κύβους.
  2. Ανακατέψτε το με τη μισή μαγιονέζα και τρίψτε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  3. Ξεπλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
  4. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα βαθύ πιάτο, το πολτοποιούμε καλά με ένα πιρούνι και μετά προσθέτουμε την υπόλοιπη μαγιονέζα και τα μυρωδικά. Ταραχή.
  5. Τοποθετούμε τα κράκερ ομοιόμορφα σε ένα πιάτο και τα αλείφουμε με τη γέμιση καρότου. Τοποθετούμε τα κράκερ σε δεύτερη στρώση και τα αλείφουμε με γέμιση ψαριού. Εναλλάξτε τα λοιπόν στο απαιτούμενο ύψος.

Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα, το βάζουμε στο ψυγείο για 45 με 60 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, αφαιρούμε και γαρνίρουμε αυτό το ορεκτικό με άνηθο ή μικρά φύλλα μαϊντανού και σερβίρουμε.

Μια τέτοια απόλαυση θα εκπλήξει και θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες και δεν θα παραμείνουν αδιάφοροι στην ασυνήθιστη γεύση.


Τα καρότα με μαγιονέζα μπορούν να αντικατασταθούν με μαλακό τυρί

Τέτοια κρύα ορεκτικά παρασκευάζονται τις περισσότερες φορές πολύ γρήγορα. Τα συστατικά της συνταγής μπορούν να αντικατασταθούν, ώστε να μπορείτε να τα φτιάχνετε πάντα από αυτά που έχετε στη διάθεσή σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν συναντάτε απροσδόκητους επισκέπτες.

Στο γιορτινό τραπέζι πρέπει πάντα να υπάρχουν σνακ. Δεν λειτουργούν μόνο ως απόλαυση, αλλά και διακοσμούν το τραπέζι. Άλλωστε, συχνά έχουν μια πολύχρωμη και ασυνήθιστη εμφάνιση.

Οι διακοπές της Πρωτοχρονιάς δεν είναι μια εποχή που θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο μαγειρεύοντας εορταστικές λιχουδιές. Επιλέξαμε για εσάς 7 γρήγορα και νόστιμα κόκκινα ψαρομεζέδες, η προετοιμασία των οποίων σίγουρα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Καρπάτσιο σολομού με ρόκα και παρμεζάνα

Το καρπάτσιο σολομού είναι ένα υπέροχο ιταλικό ορεκτικό, για το οποίο χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο πολύ τρυφερό και φρέσκο ​​ψάρι.

Συστατικά:

  • Σολομός ελαφρά αλατισμένος (κομμάτι) 150 γρ
  • Ρόκα μικρό τσαμπί
  • Λεμόνι 1 τεμ.
  • Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.
  • Ξίδι βαλσάμικο 2 κουτ.
  • Ραπανάκια 1-2 τεμ.
  • Παρμεζάνα 20 γρ
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο σε μια στρώση.

    Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το χυμό από μισό λεμόνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μείγμα. Περιχύστε το dressing πάνω από τις φέτες σολομού.

    Τοποθετούμε πάνω στο ψάρι ρόκα, ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένη παρμεζάνα. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Ταρτάκια με σολομό και κρέμα τυριού

Τα ταρτάκια μπορούν να σερβιριστούν στην αρχή της βραδιάς, οργανώνοντας έναν μικρό μπουφέ για όσους έφτασαν νωρίτερα από τους άλλους επισκέπτες.


Συστατικά:

  • Ταρτάκια 15 τεμ.
  • Σολομός ελαφρά αλατισμένος 200 γρ
  • τυρί κρέμα 200 γρ
  • Άνηθος πολλά κλωνάρια
  • Κόκκινο χαβιάρι 7-8 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Ψιλοκόβουμε τον άνηθο αφήνοντας λίγο για το γαρνίρισμα του πιάτου. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στο τυρί κρέμα και ανακατέψτε.

    Γεμίζουμε κάθε ταρτάκι με την έτοιμη γέμιση.

    Κόβουμε τον σολομό σε μικρές φέτες, τον τυλίγουμε όμορφα και τον τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.

    Γαρνίρουμε με κόκκινο χαβιάρι και άνηθο.

Προφιτερόλ με πέστροφα και ανθότυρο

Αν τα απλά ταρτάκια σας φαίνονται πολύ μπανάλ, τότε απλώς αντικαταστήστε τα με αφράτα προφιτερόλ με πέστροφα και τυρί κρέμα. Αλλά αυτό το πιάτο θα χρειαστεί επιπλέον χρόνο από εσάς, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε τα προφιτερόλ την προηγούμενη μέρα και πριν από τις διακοπές απλώς γεμίστε τα με γέμιση και προσθέστε πέστροφα.


Συστατικά:

  • Ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα 300 γρ
  • τυρί κρέμα 300 γρ
  • Σκόρδο 1 σκελίδα
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για το τεστ:

  • Γάλα 125 ml
  • Νερό 125 ml
  • Βούτυρο 100 γρ
  • Αλεύρι 150 γρ
  • Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα και νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.

    Αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια, ανακατεύοντας ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε όλο το αλεύρι που έχουμε ήδη κοσκινίσει, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια πηχτή ζύμη στον πάτο του ταψιού.

    Μαγειρέψτε τη ζύμη για 1-2 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα από τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.

    Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά αφού προσθέσετε το επόμενο αυγό. Έτοιμη ζύμηΣτρώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 30-35 λεπτά, με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή.

    Βγάζουμε τα τελειωμένα προφιτερόλ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια κόψτε το πάνω μέρος και αφαιρέστε τη βρεγμένη ψίχα από το προφιτερόλ.

    Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το ξεφλουδισμένο και στυμμένο σκόρδο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

    Γεμίζουμε τα προφιτερόλ με γέμιση και από πάνω βάζουμε πέστροφα κομμένη σε μικρές φέτες. Εάν θέλετε, διακοσμήστε με πράσινο.

Τερίνα με σολομό

Αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να πήξει. Συνιστάται να τοποθετείτε την τερίνα στο τραπέζι αμέσως πριν την έναρξη της γιορτής και μέχρι τότε να τη διατηρείτε στο ψυγείο.


Συστατικά:

  • Σολομός ελαφρά αλατισμένος 300 γρ
  • τυρί κότατζ 200 γρ
  • Αγγούρι 1-2 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος 200 γρ
  • Βερμούτ 3 κ.σ. μεγάλο.
  • Άνηθος πολλά κλωνάρια
  • Λεμόνι 1 τεμ.
  • Ζελατίνη 1/2 κ.γ.
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε βερμούτ και χυμό λεμονιού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει και μετά τη ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί τελείως.

    Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το αγγούρι κομμένο σε κύβους, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τη διογκωμένη ζελατίνη. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

    Στρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με μεμβράνη, αφήνοντας μια άκρη για να καλύψετε αργότερα την τερίνα. Τοποθετούμε τις φέτες σολομού να επικαλύπτονται πάνω στη μεμβράνη, αφήνοντας περίπου το 1/3 για τη γέμιση.

    Κόβουμε τα υπόλοιπα ψάρια σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε γέμιση τυρόπηγμα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φόρμα πιέζοντας ελαφρά.

    Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

    Πριν σερβίρετε, αφαιρείτε προσεκτικά την τερίνα από τη φόρμα και τη βάζετε σε πιατέλα. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.

Πατέ σολομού και τόνου

Μπορείτε να φτιάξετε ταρτάκια με ένα λεπτό πατέ σολομού και τόνου, συμπληρώνοντάς τα με τα μισά αυγό ορτυκιού, μικρά σάντουιτς και άλλα σνακ που θα διακοσμήσουν το γιορτινό σας τραπέζι. Το πατέ ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.


Συστατικά:

  • Σολομός καπνιστός 200 γρ
  • Κονσερβοποιημένος τόνος (σε δικός χυμός) 100 γρ
  • τυρί κρέμα 100 γρ
  • Άνηθος πολλά κλωνάρια
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Κόβουμε τον σολομό σε μικρά κομμάτια και τον βάζουμε στο μπλέντερ.

    Στραγγίζουμε τα υγρά από το κουτάκι τόνου και βάζουμε το ψάρι στο μπλέντερ μαζί με τον σολομό.

    Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ορεκτικό φρέσκου αγγουριού με σολομό


Συστατικά:

  • Αγγούρι 2-3 τεμ.
  • τυρί κρέμα 50 γρ
  • κρέμα γάλακτος 2 κουτ.
  • Σολομός καπνιστός 200 γρ
  • Άνηθος πολλά κλωνάρια
  • Λεμόνι 1/2 τεμ.
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Κόβουμε το αγγούρι σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ.

    Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.

    Απλώστε το μείγμα που προκύπτει πάνω στις φέτες αγγουριού.

    Κόβουμε τις φέτες σολομού σε μακριές λεπτές λωρίδες, στρίβουμε τις λωρίδες σε «τριανταφυλλιές» και τις τοποθετούμε πάνω στο αγγούρι.

    Γαρνίρουμε με άνηθο και ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού.

Ταρτάρ σολομού και αβοκάντο


Συστατικά:

  • Σολομός 100 γρ
  • Ώριμο αβοκάντο 1 τεμ.
  • Shallot 1 τεμ.
  • Κάπαρη 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Λεμόνι 1/2 τεμ.
  • μουστάρδα Dijon 1 κουτ.
  • Ελαιόλαδο 1 κ.γ. μεγάλο.
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

    Κόβουμε τον σολομό σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τα ασκαλώνια, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο ψάρι μαζί με την κάπαρη και τη μουστάρδα.

    Πασπαλίζω ελαιόλαδοκαι χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Για να ανακατεύουμε καλά.

    Κόβουμε τον πολτό του αβοκάντο σε κύβους και επίσης πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.

    Χρησιμοποιώντας ένα δαχτυλίδι καλουπώματος, στρώστε το ταρτάρ σε ένα πιάτο. Γαρνίρουμε με ξύσμα λεμονιού και κάπαρη.

Στο γιορτινό τραπέζι θέλουμε να ευχαριστήσουμε τους αγαπημένους μας με κάτι εξωτικό. Αυτά τα προϊόντα περιλαμβάνουν κόκκινο ψάρι. Αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να ταΐζετε συγγενείς με ολόκληρες μπριζόλες. Αλλά ετοιμάστε νόστιμα σνακ ψαριού για κάποιο λόγο ενδιαφέρουσα συνταγήπροσιτό για όλους. Εδώ είναι μερικές καινοτόμες ιδέες.

Ψωμάκια με κόκκινο ψάρι

Κουζινικα:μαχαίρι, δίσκος, μεμβράνη, μικρό μπολ, αποφλοιωτή λαχανικών (προαιρετικά), σανίδα σε φέτες, πρέσα σκόρδου, πιάτο για έτοιμα ρολά.

Συστατικά

Επιλέγοντας τα σωστά προϊόντα

Πάντα προσπαθούμε να ετοιμάζουμε τα πιο νόστιμα πιάτα, σε σύγκριση με τα αριστουργήματα άλλων νοικοκυρών. Αλλά το μυστικό είναι πολύ απλό: πρέπει να επιλέξετε συμβατά προϊόντα.

  • Τα πιο κατάλληλα κόκκινα ψάρια για ορεκτικά είναι ο σολομός, η πέστροφα, ο σολομός ή ο ροζ σολομός.Επιπλέον, μπορούν να αγοραστούν σε μορφή φιλέτου, τα οποία κόβονται εύκολα. Για να γίνουν οι λωρίδες λεπτές, παγώστε τα ψάρια για μισή ώρα μέσα καταψύκτηςκαι χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
  • Τα συσκευασμένα ψάρια πωλούνται ήδη αλατισμένα, επομένως η συνταγή για τέτοιους ψαρομεζέδες δεν απαιτεί αλάτισμα των υπολοίπων συστατικών.
  • Οι καλύτεροι συνδυασμοί με κόκκινο ψάρι είναι τα τυριά (σκληρά, ημίσκληρα και μαλακά), ο μαϊντανός και ο άνηθος, το λεμόνι, οι ελιές, το κόκκινο χαβιάρι, το βούτυρο.

Κατασκευή ακατέργαστων

  1. Κόβουμε καλά το μισό ματσάκι φρέσκο ​​άνηθο.
  2. Τοποθετούμε 3-4 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. μεγάλο. τυρόπηγμα.

  3. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

  4. Προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες με μια πρέσα και ανακατέψτε.

  5. Τοποθετούμε 8 καρβέλια ψωμί σε ένα ταψί και τα αλείφουμε με το μείγμα του τυροπήγματος.

  6. Συμπληρώστε το καθένα με τα υπόλοιπα 8 καρβέλια ψωμί.

  7. Σκεπάζετε το ταψί με το αλειμμένο ψωμί με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο να μουλιάσει. Για ορισμένα είδη ψωμιού, μια ώρα θα είναι αρκετή, για άλλα - περισσότερο.

Το καλύτερο είναι να φτιάχνετε ψωμάκια το βράδυ και να ετοιμάζετε το ορεκτικό το πρωί.

Σχέδιο ρολού


Βίντεο συνταγή για να φτιάξετε ρολά

Από το βίντεο θα μάθετε πόσο μαλακό πρέπει να είναι το ψωμί για να γίνει πιο εύκολο σε ρολά.

Διάφορα καναπεδάκια θα συνδυαστούν με επιτυχία με τέτοια προϊόντα στο εορταστικό τραπέζι.

Ρολά λάβας με κόκκινο ψάρι

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:έως 20 μικρά ρολά.
Κουζινικα:σανίδα κοπής, επίπεδη επιφάνεια για το τύλιγμα του ρολού, μαχαίρι, χαρτοπετσέτα, μεμβράνη (ή πλαστική σακούλα), πιάτο για τα τελικά προϊόντα.

Συστατικά

Ακολουθία μαγειρέματος

Προετοιμασία Συστατικών


Σχηματίζοντας ρολά

  1. Απλώστε σε επίπεδη επιφάνεια 2 Αρμενική λάβας. Αλείφουμε το καθένα με βούτυρο (40 g ανά πίτα).

  2. Καλύψτε τα 2/3 από κάθε πίτα με φέτες τυρί σάντουιτς (150 g ανά 1 ρολό).

  3. Τοποθετήστε λωρίδες κόκκινου ψαριού πάνω από το τυρί.

  4. Κατά μήκος της «μακρινής» άκρης με το ψάρι, τοποθετήστε μια σειρά από φέτες αγγουριού.

  5. Στο υπόλοιπο τρίτο της λαδωμένης πίτας, βάζετε εναλλάξ 6 κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο και 6 κλωνάρια φρέσκο ​​μαϊντανό, χωρίς να φτάνουν στις άκρες 4-5 εκ. (για κόλληση).

  6. Τυλίγουμε σφιχτά τα ρολά, ξεκινώντας από τις άκρες με το ψάρι.

  7. Τυλίγουμε τα έτοιμα ρολά σε μεμβράνη (ή τα τοποθετούμε σε πλαστική σακούλα) και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξουν.

Περίοδος


Στη συνταγή για ένα σνακ πίτα με κόκκινο ψάρι, μπορείτε να προσθέσετε λεπτές ροδέλες λεμόνι ή λάιμ, φέτες ελιές και να χρησιμοποιήσετε αβοκάντο αντί για αγγούρι.

Βίντεο για την κατασκευή ρολού λάβας

Για να γίνει πιο ελκυστικό το πιάτο, το βίντεο χρησιμοποιεί 2 είδη λάβας. Μάθετε ποιες.

Χρωματιστά κέικ με κόκκινο ψάρι

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων:από 10 τεμ.
Κουζινικα:φαρδύ μαχαίρι, κόσκινο, σανίδα κοπής, μπλέντερ, σύρμα (ή μίξερ), 2 μικρά μπολ, ταψί 25x30 cm ή 30x40 cm, χαρτί ψησίματος κατάλληλου μεγέθους, μεσαίο ταψί για έτοιμα κέικ.

Συστατικά

Ακολουθία μαγειρέματος

Ψήσιμο πράσινο παντεσπάνι

  1. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.
  2. Κόβουμε χοντρικά 50 γραμμάρια φρέσκων μυρωδικών (σπανάκι, μαϊντανό ή ένα μείγμα και των δύο), τα βάζουμε σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  3. Χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους 3-4 αυγών (ανάλογα με το μέγεθος).

  4. Τοποθετήστε τους κρόκους στα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα ασπράδια σε ένα στεγνό μπολ και βάλτε το στο ψυγείο.
  5. Ρίξτε 50 γρ κρέμα γάλακτος στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε εκεί 70 ml φυτικού αποσμημένου ελαίου, χτυπήστε, μεταφέρετε σε ένα μπολ.

  6. Αλατίζουμε τα παγωμένα ασπράδια με 0,5 κουτ. επιτραπέζιο αλάτι, χτυπήστε με σύρμα ή μίξερ. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού στα χτυπημένα ασπράδια. κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε.

  7. Κοσκινίστε 120 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε ένα μπολ με πράσινη μάζα. Προσθέστε 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ για ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  8. Συνδυάστε προσεκτικά και τις δύο μάζες, προσθέτοντας σταδιακά τα ασπράδια και ανακατεύοντας προς μία κατεύθυνση.

  9. Μεταφέρετε τη ζύμη που προκύπτει σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (περίπου 15 λεπτά).

  10. Ψύξτε το πράσινο παντεσπάνι χωρίς να το αφαιρέσετε από το ταψί και αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί.

Διακόσμηση κέικ


Βίντεο για να φτιάξετε γιορτινά κέικ με κόκκινο ψάρι

Από το βίντεο θα μάθετε πώς να ελέγχετε την ετοιμότητα του μπισκότου, πώς να κόβετε και να διακοσμείτε καλύτερα τα κέικ.

Με ένα χρονικό όριο, μπορείτε να φτιάξετε και να ψήσετε μόνοι σας τα ταρτάκια την παραμονή των εορτών.

Επιλογές σερβιρίσματος

Για τη διακόσμηση τέτοιων πιάτων σε μπουφέ, χρησιμοποιούνται συχνά πολύχρωμα πλαστικά σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Ας φανταστούμε πώς να τα χρησιμοποιήσουμε.

  • Τα πιο απλά είναι να βάλετε πάνω τους ελιές, ελιές ή κύβους τυριού και να τις κολλήσετε στο τελικό προϊόν.
  • Μια διακόσμηση με τη μορφή ενός πανιού από έναν λεπτό κύκλο λεμονιού ή μια φέτα αγγουριού δεν θα είναι τόσο περίπλοκη.
  • Παρεμπιπτόντως, ένα πανί από τυρί σάντουιτς μπορεί επίσης να κοπεί μεταφορικά με συνηθισμένο καθαρό ψαλίδι.

Ή δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μη βρώσιμα διακοσμητικά.

  • Εκτός από τις ροζέτες ψαριών, πασπαλίστε τα προϊόντα με κόκκινο χαβιάρι ή περιβάλετέ τα με κρίκους ελιάς, φτιάξτε φύλλα από πρασινάδα ή κολλήστε μια μικρή φέτα λεμόνι στη μέση και απλά χρησιμοποιήστε σουβλάκια για να ασφαλίσετε τη δημιουργία σας και αφαιρέστε τα πριν σερβίρισμα.
  • Εάν έχετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, μαλακώστε το βούτυρο και διακοσμήστε με αυτό το ψαρομεζέ: αυτό θα εμπλουτίσει μόνο την εμφάνιση και τη γεύση του πιάτου, ανεξάρτητα από τη συνταγή,
  • Όχι λιγότερο όμορφο, αλλά το πιο απλό, θα ήταν να τοποθετήσετε μικρά αντικείμενα σε μπουφέ σε μια τσουλήθρα, μια πυραμίδα ή με τη μορφή ενδιαφέροντων σχημάτων - αισθανθείτε σαν αρχιτέκτονας.

Η προετοιμασία τέτοιων μικρών σνακ δεν είναι ενοχλητική, αλλά χαρούμενη και συναρπαστική. Τα παιδιά λατρεύουν να συμμετέχουν στη διακόσμηση τέτοιων πιάτων. Δώστε τους τα ελεύθερα, ακόμα κι αν, κατά τη γνώμη σας, το ορεκτικό δεν αποδειχτεί αρκετά ποιοτικό.

Τι γέμιση χρησιμοποιείτε για ορεκτικά με κόκκινο ψάρι; Συμμετέχεις τους μικρούς σου βοηθούς; Μοιραστείτε την εμπειρία σας στα σχόλια.

Προσδοκώντας Πρωτοχρονιάτικες διακοπέςκάθε νοικοκυρά σκέφτεται καλά μενού διακοπών. Μετά από όλα, θέλετε να δείτε νόστιμα και όμορφα πιάτα. Τα ορεκτικά από κόκκινο ψάρι φαίνονται πολύ όμορφα και συμφέροντα. Τέτοια πιάτα προετοιμάζονται γρήγορα και τα αποτελέσματα είναι πάντα καλά. Στο άρθρο μας θέλουμε να προσφέρουμε κάθε είδους επιλογές για τέτοια σνακ.

Ταρτάκια με κόκκινα ψάρια

Οι κόκκινοι ψαρομεζέδες για το γιορτινό τραπέζι είναι η καλύτερη λύση. Πρώτον, φαίνονται όμορφα, και δεύτερον, είναι πολύ νόστιμα. Επιπλέον, δεν υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν θα τους αρέσουν τέτοια πιάτα. Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων σνακ είναι το γεγονός ότι παρασκευάζονται κυριολεκτικά μέσα σε λίγα λεπτά.

Προτείνουμε να σερβίρουμε ταρτάκια με κόκκινο ψάρι. Για την προετοιμασία, πάρτε: μικρά ταρτάκια (10 τεμ.), τυρί κότατζ (170 γρ.), αυγά ορτυκιού (8 τεμ.), τυρί κότατζ (170 γρ.), χυμό λεμονιού, βότανα και αλεσμένο πιπέρι.

Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το ορεκτικό βράζοντας τα αυγά ορτυκιού εκ των προτέρων. Αφού βράσουν, πρέπει να ψηθούν για περίπου 5-7 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τριμμένο πιπέρικαι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα και γεμίζουμε με αυτό τα ταρτάκια μας. Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε λεπτές λωρίδες και τις τοποθετούμε κατά μήκος της διαμέτρου των ταρτιών. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα δαχτυλίδι ψαριών, στη μέση του οποίου υπάρχει τυρί cottage. Τοποθετήστε πάνω του μισό αυγό ορτυκιού και διακοσμήστε με ένα κλωνάρι πρασινάδας.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διακόσμηση ενός πιάτου με κόκκινο ψάρι. Δείχνοντας τη φαντασία σας, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση.

Καναπεδάκια

Ως εορταστική επιλογή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ορεκτικό από κόκκινο ψάρι και τυρί κρέμα. Τα καναπεδάκια είναι απίστευτα δημοφιλή για κάθε γιορτή. Ένα νόστιμο και λαμπερό ορεκτικό με καπνιστό ή παστό ψάρι και ανθότυρο σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους τους επισκέπτες.

Για την προετοιμασία, πάρτε: οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι (καπνιστό ή αλατισμένο, περίπου 120 g), ψωμί (καλύτερα να πάρετε λευκό, περίπου 300 g), βότανα, τυρί κρέμα (70 g), κράνμπερι για διακόσμηση.

Για καναπεδάκια μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο ψάρι ή να το αλατίσετε μόνοι σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί κρέμα. Για παράδειγμα, η φέτα είναι υπέροχη. Τοποθετήστε το τυρί σε μια σαλατιέρα και προσθέστε εκεί τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ψωμί και κόψτε το σε ότι σχήμα θέλετε. Ωστόσο, όλα τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο σχήμα (τρίγωνα, τετράγωνα ή ορθογώνια). Εάν θέλετε, οι κρούστες ψωμιού μπορούν να κοπούν. Εφαρμόστε μείγμα τυριού σε κάθε καναπεδάκι. Διακοσμήστε την κορυφή με κλωνάρια πρασίνου. Στη συνέχεια, κόψτε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες και απλώστε το σε οποιοδήποτε σχήμα. Πάνω από τα καναπεδάκια μπορείτε να διακοσμήσετε με cranberries, viburnum ή lingonberries.

Κόκκινο ψάρι και λάβας

Η συνταγή για λάβας με κόκκινο ψαρομεζέ θα είναι χρήσιμη για όλες τις περιστάσεις, αφού είναι η πιο γρήγορη και εύκολη επιλογή για να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γιορτινό πιάτο.

Για την προετοιμασία, πάρτε: ένα ψωμί πίτα, οποιοδήποτε μαλακό τυρί (μπρίντζα ​​ή τυρί φέτα, 320 g), σκόρδο, άνηθο, ελαφρά αλατισμένο σολομό (230 g), κρέμα γάλακτος (120 g).

Τρίβουμε το τυρί κρέμα σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο και λίγο σκόρδο. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Κόβουμε το κόκκινο ψάρι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το προσθέτουμε επίσης στη συνολική μάζα. Λιπάνετε όλη την εσωτερική επιφάνεια του lavash με τη γέμιση που προκύπτει. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε ρολό και βάλτε το στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά. Κατά το σερβίρισμα, το κόκκινο ψαρομεζέ πρέπει να κόβεται σε μερίδες.

Κόκκινα ρολά ψαριών

Προσφέρουμε ορεκτικό με κόκκινο ψάρι και τυρί, διακοσμημένο σε μορφή ρολού. Αυτό το πιάτο θα γίνει η καλύτερη διακόσμησηγια οποιοδήποτε τραπέζι. Για την παρασκευή του θα πρέπει να πάρετε: τυρί (130 g), καπνιστό κόκκινο ψάρι (280 g), άνηθο.

Ανακατέψτε το τυρί με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετήστε λεπτές φέτες κόκκινου ψαριού σε μια λεπτή στρώση σε ξεδιπλωμένη μεμβράνη. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση από το μείγμα τυριών. Στη συνέχεια, τυλίξτε το ρολό χρησιμοποιώντας μεμβράνη και κόψτε το σε κομμάτια μήκους έως 1,5 εκατοστού το καθένα. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

Καναπεδάκια "Τριαντάφυλλα"

Αν χρειάζεστε ένα κόκκινο ψαρομεζέ για το γιορτινό σας τραπέζι, μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχα μικρά καναπεδάκια σε σχήμα τριαντάφυλλου. Ο ασυνήθιστος σχεδιασμός του πιάτου θα διακοσμήσει το τραπέζι. Ένα ορεκτικό με κόκκινο ψάρι και τυρί θα ευχαριστήσει απολύτως όλους τους επισκέπτες. Για να το ζωντανέψουμε, ας πάρουμε 130 γραμμάρια κόκκινο ψάρι. Ο σολομός, ο ροζ σολομός, ο σολομός chum και άλλοι είναι κατάλληλοι. Θα χρειαστείτε επίσης φύλλα μαρουλιού, τυρί κρέμα (70 g), ψωμί (120 g).

Θα χτίσουμε τη βάση για τα καναπεδάκια από άσπρο ψωμί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φόρμα για αυτά. Αλλά είναι καλύτερα να κόψετε τις κρούστες ψωμιού. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα τεμάχια εργασίας σε ένα στεγνό τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε φυτικό λάδι, καθώς αυτό θα κάνει τα καναπεδάκια πιο θρεπτικά. Αν και αυτή η επιλογή είναι επίσης αρκετά αποδεκτή αν δεν προσέχετε τη φιγούρα σας.

Στη συνέχεια, αλείφετε κάθε φέτα ψωμί με ένα παχύ στρώμα τυριού. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές φέτες, καθεμία από τις οποίες τυλίγεται σε σχήμα τριαντάφυλλου. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα λουλούδια στον καναπέ. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο και νόστιμο σνακαπό καναπεδάκια διακοσμημένα με κόκκινα τριαντάφυλλα.

Τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να κοπούν, αφήνοντας αναστατωμένες άκρες. Τυλίξτε τα και τοποθετήστε τα ανάμεσα στα τριαντάφυλλα. Αποδεικνύεται υπέροχο σνακαπό κόκκινο ψάρι με βότανα. Φωτεινό πιάτοφαίνεται πολύ γιορτινό.

Υπουργική σαλάτα

Οι συνταγές ορεκτικών με κόκκινο ψάρι είναι πάντα περιζήτητες. Η «υπουργική» σαλάτα μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι. Οι επισκέπτες σίγουρα θα μείνουν ευχαριστημένοι με αυτήν την απόλαυση. Για την προετοιμασία, πάρτε: βραστές πατάτες (3-4 τεμ.), φρέσκο ​​αγγούρι, αυγά (3 τεμ.), πράσινα κρεμμύδια, καρότα, μαριναρισμένος σολομός (340 g), αλάτι, πιπέρι, μαγιονέζα.

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόψτε τα κρεμμύδια, τα λαχανικά, τα αυγά και το αγγούρι σε κύβους. Τα φιλέτα ψαριού μπορούν να τεμαχιστούν σε κύβους ή λωρίδες. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο πριν τη σερβίρετε.

Ταρτίνες με αβοκάντο

Οι ταρτίνες είναι μια ποικιλία από σάντουιτς. Αυτό το ορεκτικό με κόκκινο ψάρι είναι καλό και βολικό για μια ειδική περίσταση. Ακόμη και στους καλοφαγάδες θα αρέσουν οι ταρτίνες με αβοκάντο και ψάρι. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι (120 g). Χρειάζεστε την ίδια ποσότητα τυριού κρέμα και αβοκάντο. Θα χρειαστείτε και μαύρο ψωμί (240 γρ.).

Μαύρο ψωμί - τέλεια επιλογήγια ταρτίνες. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες οποιουδήποτε σχήματος, για παράδειγμα, σε μορφή τριγώνων. Στη συνέχεια αλείφετε κάθε κομμάτι άφθονα με τυρί κρέμα. Τοποθετήστε από πάνω κομμένο κόκκινο ψάρι. Για αυτό το πιάτο, ο διακριτικός συνδυασμός γεύσης ψαριού με αβοκάντο είναι πολύ σημαντικός. Ξεφλουδίστε το τελευταίο, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε σε λεπτές φέτες ή φέτες. Στη συνέχεια, αν θέλετε, τοποθετείτε το ψάρι και το αβοκάντο πάνω από το μείγμα τυριών. Αποδεικνύεται ένα πολύ λαμπερό και νόστιμο ορεκτικό με παστό κόκκινο ψάρι. Εάν θέλετε, η κορυφή του πιάτου μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα ή ελιές. Αυτό θα του δώσει ακόμα μεγαλύτερη γοητεία.

Προφιτερόλ με κόκκινο ψάρι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για ορεκτικά με κόκκινο ψάρι στο γαστρονομικό οπλοστάσιο. Επομένως, κάθε νοικοκυρά έχει μια ευρεία επιλογή. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με κάτι ασυνήθιστο, προτείνουμε να τους ετοιμάσετε προφιτερόλ με κόκκινο ψάρι για τις διακοπές. Αυτό το ορεκτικό θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο από όλα τα προηγούμενα πιάτα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Πιστέψτε με, η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας. Ίσως δεν θα εκπλήξετε κανέναν με το συνηθισμένο προφιτερόλ. Αλλά ένα πιάτο με τόσα πολλά ασυνήθιστη γέμισησίγουρα θα λάβει πολλές διθυραμβικές κριτικές. Αυτή η ιδέα για ορεκτικό με κόκκινο ψάρι είναι αρκετά πρωτότυπη και ασυνήθιστη. Οι νοικοκυρές επιλέγουν όλο και περισσότερο γρήγορες επιλογέςπαρασκευάσματα με τη μορφή καναπεδάκια και ταρτάκια. Επομένως, σας συνιστούμε να το δοκιμάσετε νέα συνταγήαλατισμένο προφιτερόλ.

Για την προετοιμασία παίρνουμε: χόρτα, οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι (320 g) και τυρί κρέμα (170 g).

Αλλά δεν είναι όλα αυτά τα συστατικά. Να θυμίσουμε ότι εκτός από τη γέμιση θα χρειαστούμε προφιτερόλ. Για να τα ετοιμάσουμε, αποθηκεύουμε: αλεύρι (ένα ποτήρι αρκεί), αυγά (πέντε κομμάτια), ένα ποτήρι νερό. Χρειαζόμαστε και μια πρέζα αλάτι.

Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε αλάτι και λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι στη μάζα που βράζει, το βράζουμε για αρκετά λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφού κρυώσει ελαφρά η ζύμη, προσθέτουμε ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας το μείγμα κάθε φορά.

Στη συνέχεια περνάμε στην κρίσιμη στιγμή. Παίρνουμε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με ειδικό χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε πάνω του με ένα κουτάλι μικρές μπάλες με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από τέσσερα εκατοστά. Ψήνουμε προφιτερόλ στους 180 βαθμούς. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Τα αρτοσκευάσματα πρέπει να έχουν μια χρυσή κρούστα. Αξίζει να θυμάστε ότι κατά το μαγείρεμα δεν πρέπει ποτέ να ανοίγετε το φούρνο και να αξιολογείτε τον βαθμό ετοιμότητας. Μπορείτε να καταστρέψετε το προφιτερόλ.

Όσο ψήνεται η βάση για το ορεκτικό μας, ας ετοιμάσουμε τη γέμιση για αυτό. Κόψτε το κόκκινο ψάρι σε αρκετά μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατεύουμε τα υλικά και προσθέτουμε το τυρί. Θα πρέπει να είναι όμορφο νόστιμη γέμιση. Κόβουμε τα τελειωμένα προφιτερόλ στη μέση και τα γεμίζουμε με μείγμα ψαριού και τυριού. Κολλήστε τα μισά μεταξύ τους και σερβίρετε τις μπάλες στο τραπέζι.

Πανκέικ καναπεδάκια

Ένα άλλο δημοφιλές ορεκτικό κόκκινου ψαριού (η φωτογραφία δίνεται στο άρθρο) είναι τα καναπεδάκια τηγανίτας. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και ταυτόχρονα ασυνήθιστο. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε οποιοδήποτε αλατισμένο κόκκινο ψάρι (320 g) και τυρί cottage (230 g). Θα χρειαστούμε και ελιές για διακόσμηση με αναλογία μία για κάθε καναπεδάκι. Για τηγανίτες θα χρειαστείτε: γάλα (1/2 l), μερικά αυγά, ένα ποτήρι αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, φυτικό λάδι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες με όποιον τρόπο σας βολεύει. Προσφέρουμε το δικό μας απλή συνταγή. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο το γάλα και τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, σταδιακά, σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το αλεύρι. Πρέπει να χτυπήσετε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι στη μάζα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι.

Τώρα αλείψτε τη μια τηγανίτα με το μείγμα τυριών και τοποθετήστε τη δεύτερη πάνω της, απλώστε μια στρώση από λεπτές φέτες κόκκινου ψαριού. Έτσι συναρμολογούμε ένα κέικ που αποτελείται από εναλλασσόμενες στρώσεις ψαριού και τυριού. Το ύψος του προϊόντος εξαρτάται από την επιθυμία σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα καναπεδάκια· το σχήμα τους μπορεί να είναι αυθαίρετο. Για να εξασφαλίσουμε τη δύναμη της δομής της τηγανίτας, ψιλοκόβουμε κάθε καναπεδάκι με ένα σουβλάκι, περνώντας πάνω του μια ελιά. Αποδεικνύεται ένα πολύ εντυπωσιακό και εύκολο στο σερβίρισμα ορεκτικό.

Καναπεδάκια με κόκκινο ψάρι και αγγούρι

Η παρακάτω συνταγή θα εκτιμηθεί από όσες νοικοκυρές έχουν βαρεθεί τα ασήμαντα σνακ με βάση το ψωμί και τα ταρτάκια. Επιπλέον, το σνακ μας είναι εντελώς χωρίς θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι θα αρέσει σε όσους παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το αγγούρι ως βάση για καναπεδάκια. Και ως μους - ένα σουφλέ από μάζα τυριού και καπνιστό κόκκινο ψάρι. Αυτό το λεπτό σνακ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Για την προετοιμασία, παίρνουμε: κρέμα (μια κουταλιά της σούπας), τυρί (110 g), κόκκινο ψάρι (120 g), αγγούρι, χυμό λεμονιού (μια κουταλιά της σούπας), κάπαρη και αλάτι.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπήστε μια ομοιογενή μάζα από τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος και χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια κόκκινου ψαριού και χτυπήστε ξανά. Πήραμε μια ελαφριά και αέρινη μους.

Πλένουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους. Τοποθετήστε τη μους πάνω από κάθε κύκλο χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Τα έτοιμα καναπεδάκια μπορούν να διακοσμηθούν με κλωνάρια βοτάνων ή κάπαρης. Τα φωτεινά σμέουρα φαίνονται καλά. Όσον αφορά τη διακόσμηση και την παρουσίαση, μπορείτε να δείξετε τη φαντασία σας.

Ρολά αγγουριού και κόκκινου ψαριού

Ένα νόστιμο διαιτητικό σνακ μπορεί να παρασκευαστεί από αγγούρι και κόκκινο ψάρι. Για την προετοιμασία, πάρτε ένα φρέσκο ​​αγγούρι. Για διακόσμηση θα χρειαστούμε και κόκκινο ψάρι (170 γρ.), ελιές ή ελιές. Το πιάτο ετοιμάζεται απλά και γρήγορα, αν και θα χρειαστείτε έναν ειδικό τρίφτη που σας επιτρέπει να πάρετε μακριές και λεπτές φέτες από το αγγούρι.

Για όλους προετοιμασία αγγουριούαπλώστε λεπτές φέτες κόκκινου ψαριού. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ρολό, διακοσμώντας το πάνω μέρος με ελιές, άνηθο ή μια ροζέτα μείγμα τυριού. Για να κάνετε τη δομή πιο δυνατή, μπορείτε να την τρυπήσετε με ένα σουβλάκι, τρυπώντας μια ελιά από πάνω.

Απλά καναπεδάκια με τυρί και κόκκινο ψάρι

Υπάρχει μια απίστευτη ποικιλία από όλα τα είδη σνακ με βάση το κόκκινο ψάρι. Τα πιο δημοφιλή από αυτά είναι τα καναπεδάκια σε διαφορετικές ερμηνείες. Τόσο απλό όσο και εκπληκτικό ταυτόχρονα νόστιμη επιλογήμπορείτε να ετοιμάσετε καναπεδάκια από λεμόνι, σκληρό τυρί, ελιές και κόκκινο ψάρι.

Κόψτε το σκληρό τυρί και το κόκκινο ψάρι σε τετράγωνες ή παραλληλόγραμμες φέτες περίπου ίδιου μεγέθους. Τα λεμόνια μπορούν να τεμαχιστούν χωρίζοντας τον κύκλο σε τέσσερα μέρη. Για αυτό το πιάτο, είναι προτιμότερο να παίρνετε λεμόνια που έχουν λεπτή φλούδα. Για να συναρμολογήσετε ένα απλό σχέδιο, θα χρειαστείτε οδοντογλυφίδες ή σουβλάκια. Βάζουμε σε καθένα από ένα λεμόνι, μετά ψάρι και τυρί. Γεμίστε κάθε μερίδα με ελαιόλαδο. Τα καναπεδάκια είναι έτοιμα. Με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να συναρμολογήσετε ένα ορεκτικό με αβοκάντο, αγγούρι, κόκκινο ψάρι, ελιές και άλλα υλικά. Εδώ μπορείτε να βρείτε με ασφάλεια τις δικές σας επιλογές που βασίζονται σε τυπικές συνταγές.

Σχεδόν σε κάθε γιορτινό τραπέζι, οι ψαρομεζέδες έρχονται στη δεύτερη θέση μετά τους κρεατικά. Μεταξύ αυτών, τα πιο δημοφιλή είναι: η ρέγγα, το ζελέ, οι σπιτικές σαρδελόρεγγες και, φυσικά, τα μαριναρισμένα ψάρια. Δοκιμάστε οπωσδήποτε συνταγές για ψαρομεζέδες από τους σεφ μας με φωτογραφίες και προετοιμασία βήμα-βήμα.

Σνακ προφιτερόλ με σολομό

Συστατικά:

Για το τεστ:

  • Αλεύρι σίτου - 100 g
  • Νερό - 100 ml
  • Βούτυρο - 50 g
  • Αυγά - 2-3 τεμ.
  • Αλάτι - μια πρέζα

Για γέμιση:

  • τυρί κρέμα - 300 g
  • Κοιλιά σολομού - 300 g
  • Μαϊντανός - 1 κλωνάρι (για διακόσμηση)
  • Καπνιστός σολομός - 50 g (για διακόσμηση)
  • Κόκκινο χαβιάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ξινή κρέμα 20% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Το προφιτερόλ είναι ένα απλό, πρωτότυπο, νόστιμο και γρήγορο σνακ. Η γέμιση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Μπορεί να είναι κρέας ή μανιτάρια.
  2. Μια συνταγή ζύμης που έχει αποδειχθεί όλα αυτά τα χρόνια. Το εσωτερικό αυτών των προφιτερόλ είναι εντελώς άδειο. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να μαντέψετε σωστά τη συνοχή της ζύμης. Θα πρέπει να είναι πιο παχύρρευστο από ότι στις τηγανίτες.
  3. Πρέπει να χτυπήσετε ένα-ένα τα αυγά και μέχρι να ενωθεί τελείως το προηγούμενο με τη ζύμη, μην χτυπήσετε στο νέο! Χρησιμοποιήσαμε 2 μεγάλα αυγά και τον κρόκο από το τρίτο.
  4. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη θα χρειαστούμε τα προϊόντα που αναγράφονται στη λίστα.
  5. Ρίξτε νερό σε μια κουτάλα, προσθέστε το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
  6. Χωρίς να το αποσύρουμε από τη φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε όλο το αλεύρι με τη μία και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα με μια ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα.
  7. Η μάζα γίνεται ομοιογενής και λεία.
  8. Η ζύμη είναι έτοιμη όταν μείνει μια μεμβράνη στον πάτο. Η ζύμη πρέπει να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί ελαφρώς. Εντάξει, βάλτο στο μπαλκόνι.
  9. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ένα αυγό και χτυπήστε μέχρι να ενωθεί πλήρως με τη ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ένα τα υπόλοιπα αυγά. Η συνοχή είναι πιο πηχτή από τις τηγανίτες. Εάν η ζύμη γίνει υγρή, θα είναι αδύνατο να τη διορθώσετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι.
  10. Η ζύμη μας είναι έτοιμη. Το μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη στρογγυλή ή αστεροειδή ή σε σύριγγα και τοποθετούμε μικρά προϊόντα σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι.
  11. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Μην ανοίξετε το φούρνο - η ζύμη μπορεί να καθίσει. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα προϊόντα πρέπει να ροδίσουν ελαφρά και να αναπτυχθούν καλά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Κλείνουμε το γκάζι, ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα και δεν την αφαιρούμε για άλλα 5 λεπτά.
  12. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για αυτό θα χρειαστούμε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα.
  13. Τοποθετούμε τα προϊόντα ψαριού σε ένα μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Προσθέστε το τυρί, την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η γέμιση είναι έτοιμη. Κόψτε τις κορυφές του προφιτερόλ. Τα γεμίζουμε με γέμιση μέσα από μια σύριγγα. Τοποθετήστε ένα κομμάτι σολομού.
  14. Προσθέστε λίγα αυγά και ένα φύλλο μαϊντανού. Το σνακ προφιτερόλ με σολομό είναι έτοιμο.

Ορεκτικό με κόκκινο ψάρι

Για να το παρουσιάσω όμορφα ασυνήθιστο σνακ, μπορείτε να κόψετε το αγγούρι ή το κολοκυθάκι σε λεπτές φέτες και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο και να τοποθετήσετε τα κόκκινα ψάρια Chupa Chups σε αυτά τα λαχανικά. Έτσι σερβίρω το ορεκτικό, αλλά μπορείτε να βρείτε τις δικές σας ακόμα πιο ενδιαφέρουσες επιλογές σερβιρίσματος και διακόσμησης.

Συστατικά:

  • Κόκκινο ψάρι - 220 γραμμάρια (ελαφρά αλατισμένα ή καπνιστά)
  • Μαλακό τυρί κρέμα - 270 γραμμάρια
  • Κόκκινο κρεμμύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (ψιλοκομμένο)
  • Κάπαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (ψιλοκομμένο)
  • Άνηθος - 1 ματσάκι
  • μουστάρδα Dijon - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • Ξύσμα λεμονιού - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
  • Μπαστούνια - 16 τεμάχια (πλαστικά (όπως Chupa Chups ή ξύλινα)

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τον άνηθο και την κάπαρη. Προσθέστε εκεί ξύσμα λεμονιού και μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά.
  2. Πλάθουμε το μείγμα του τυριού σε μπαλάκια στο μέγεθος Chupa Chups και τα τοποθετούμε σε μια σανίδα κουζίνας στρωμένη με λαδόκολλα.
  3. Βάλτε ένα ξυλάκι στο κέντρο κάθε μπάλας και βάλτε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
  4. Το κόκκινο ψάρι πρέπει να κοπεί σε πολύ λεπτές στρώσεις. Είναι καλύτερα να αγοράσετε αμέσως συσκευασμένα ψάρια, κομμένα σε φέτες.
  5. Αφαιρέστε από την κατάψυξη μπαλάκια τυριούκαι τυλίγουμε το καθένα με ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι. Γαρνίρετε το ορεκτικό με σπόρους μουστάρδας Dijon, κλωνάρια άνηθο και σερβίρετε.

Καρπάτσιο σολομού με ρόκα

Συστατικά:

  • Σολομός ελαφρά αλατισμένος (κομμάτι) 150 γρ
  • Ρόκα μικρό τσαμπί
  • Λεμόνι 1 τεμ.
  • Ελαιόλαδο 3 κ.σ. μεγάλο.
  • Ξίδι βαλσάμικο 2 κουτ.
  • Ραπανάκια 1-2 τεμ.
  • Παρμεζάνα 20 γρ
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το φιλέτο σολομού σε λεπτές, σχεδόν διάφανες φέτες. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο σε μια στρώση.
  2. Σε ένα μικρό δοχείο ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι και το χυμό από μισό λεμόνι. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μείγμα. Περιχύστε το dressing πάνω από τις φέτες σολομού.
  3. Τοποθετούμε πάνω στο ψάρι ρόκα, ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένη παρμεζάνα. Περιχύστε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ.

Ορεκτικό με πέστροφα και ανθότυρο

Αν τα απλά ταρτάκια σας φαίνονται πολύ μπανάλ, τότε απλώς αντικαταστήστε τα με αφράτα προφιτερόλ με πέστροφα και τυρί κρέμα. Αλλά αυτό το πιάτο θα χρειαστεί επιπλέον χρόνο από εσάς, γι' αυτό σας συμβουλεύουμε να ετοιμάσετε τα προφιτερόλ την προηγούμενη μέρα και πριν από τις διακοπές απλώς γεμίστε τα με γέμιση και προσθέστε πέστροφα.

Συστατικά:

  • Ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα 300 γρ
  • τυρί κρέμα 300 γρ
  • Σκόρδο 1 σκελίδα
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Για το τεστ:

  • Γάλα 125 ml
  • Νερό 125 ml
  • Βούτυρο 100 γρ
  • Αλεύρι 150 γρ
  • Αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε γάλα και νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.
  2. Αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση και στη συνέχεια, ανακατεύοντας ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε όλο το αλεύρι που έχουμε ήδη κοσκινίσει, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια πηχτή ζύμη στον πάτο του ταψιού.
  3. Μαγειρέψτε τη ζύμη για 1-2 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει εύκολα από τα πλαϊνά και τον πάτο του ταψιού. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ και αφήνουμε να κρυώσει.
  4. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά αφού προσθέσετε το επόμενο αυγό. Πιέστε την έτοιμη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 30-35 λεπτά, με την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή.
  5. Βγάζουμε τα τελειωμένα προφιτερόλ από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια κόψτε το πάνω μέρος και αφαιρέστε τη βρεγμένη ψίχα από το προφιτερόλ.
  6. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το τυρί κρέμα με το ξεφλουδισμένο και στυμμένο σκόρδο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  7. Γεμίζουμε τα προφιτερόλ με γέμιση και από πάνω βάζουμε πέστροφα κομμένη σε μικρές φέτες. Εάν θέλετε, διακοσμήστε με πράσινο.

Τερίνα με σολομό

Αυτό το πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να πήξει. Συνιστάται να τοποθετείτε την τερίνα στο τραπέζι αμέσως πριν την έναρξη της γιορτής και μέχρι τότε να τη διατηρείτε στο ψυγείο.

Συστατικά:

  • Σολομός ελαφρά αλατισμένος 300 γρ
  • τυρί κότατζ 200 γρ
  • Αγγούρι 1-2 τεμ.
  • κρέμα γάλακτος 200 γρ
  • Βερμούτ 3 κ.σ. μεγάλο.
  • Άνηθος πολλά κλωνάρια
  • Λεμόνι 1 τεμ.
  • Ζελατίνη 1/2 κ.γ.
  • Αλάτι, πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε βερμούτ και χυμό λεμονιού. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει και μετά τη ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί τελείως.
  2. Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι και το ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το αγγούρι κομμένο σε κύβους, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τη διογκωμένη ζελατίνη. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
  3. Στρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί με μεμβράνη, αφήνοντας μια άκρη για να καλύψετε αργότερα την τερίνα. Τοποθετούμε τις φέτες σολομού να επικαλύπτονται πάνω στη μεμβράνη, αφήνοντας περίπου το 1/3 για τη γέμιση.
  4. Κόβουμε το υπόλοιπο ψάρι σε μικρούς κύβους και το προσθέτουμε στη γέμιση για τυρόπηγμα. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φόρμα πιέζοντας ελαφρά.
  5. Σκεπάζετε το σκεύος με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
  6. Πριν σερβίρετε, αφαιρείτε προσεκτικά την τερίνα από τη φόρμα και τη βάζετε σε πιατέλα. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.

Ορεκτικό τερίνα με κόκκινο ψάρι

Συστατικά:

  • 400 γρ φιλέτο λευκού ψαριού (ιππόγλωσσα, μπακαλιάρος, τιλάπια κ.λπ.)
  • 400 γρ φιλέτο κόκκινο ψάρι (σολομός, πέστροφα, σολομός κ.λπ.)
  • 10-14 πράσινα δόρατα σπαραγγιού
  • 6 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20%.
  • 2 αυγα
  • άνηθο
  • αλάτι πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράζετε τα σπαράγγια για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει, τα βάζετε σε πάγο ή σε πολύ κρύο νερό.
  2. Στο μπλέντερ χτυπάμε το κόκκινο φιλέτο ψαριού με αλάτι, πιπέρι, ένα αυγό και 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
  3. Κάντε το ίδιο με τα λευκά ψάρια.
  4. Ο κιμάς πρέπει να είναι ομοιογενής και καλά ψιλοκομμένος.
  5. Εάν χρησιμοποιείτε μύλο κρέατος, είναι καλύτερο να τρίψετε επιπλέον τον κιμά μέσα από ένα κόσκινο.
  6. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στον λευκό κιμά.
  7. Απλώστε τον πάτο μιας φόρμας τερίνας ή ψωμιού/κέικ (24x11 εκ.) με περγαμηνή και αλείψτε τα πλαϊνά με βούτυρο.
  8. Στρώνουμε σφιχτά τον κιμά, μετά τα σπαράγγια σε μια στρώση και τέλος τον κιμά κόκκινο ψάρι και σκεπάζουμε την τερίνα με περγαμηνή.
  9. Τοποθετούμε το τηγάνι σε έναν ατμό και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
  10. Ή τοποθετείτε την τερίνα σε μεγαλύτερη φόρμα με ψηλές πλευρές και ζεστό νερό και ψήνετε στο φούρνο.
  11. Η ετοιμότητα της τερίνας καθορίζεται από την ελαστικότητά της, την κρυώνουμε, τη συσκευάζουμε σε αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στο ψυγείο.
  12. Πριν σερβίρετε κόβετε την τερίνα σε «ψωμί» και διακοσμείτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τερίνα σολομού και γαρίδας

Γιορτινό κομψό ορεκτικό ρολό-σουφλέ από ψάρι και γαρίδες, με μια στρώση σπανάκι. Φαίνεται πολύ κομψό στο τραπέζι και δεν είναι δύσκολο να μαγειρευτεί.

Συστατικά:

  • 300 γρ καπνιστό σολομό ή πέστροφα, κομμένο σε φέτες
  • 200 γρ σπανάκι
  • 15 γρ βούτυρο
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 200 γρ φιλέτο σολομού ή σολομού
  • 200 γρ μαγειρεμένες γαρίδες
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 3 πρέζες πιπέρι καγιέν
  • 1 κουτ φρέσκο ​​θυμάρι
  • αλάτι για γεύση
  • 4 κουτ ζελατίνη σε σκόνη ή 4-5 ταμπλέτες ζελατίνης
  • 250 ml κρέμα γάλακτος (ελάχιστο 30% λιπαρά)

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Στρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί τερίν με μεμβράνη. Στρώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά με φέτες καπνιστού σολομού, χωρίς κενά.
  2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το σπανάκι και αφήστε το να σταθεί για 3-5 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Στραγγίζουμε το νερό και στύβουμε το σπανάκι. Αν το σπανάκι είναι παγωμένο, ξεπαγώστε και στύψτε το. Ψιλοκόβουμε το στυμμένο σπανάκι μαζί με ένα κομμάτι βούτυρο. Εμπλουτίζω με.
  3. Προετοιμάζω φιλέτο ψαριού(ψήνουμε ή βράζουμε). Πολτοποιούμε σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το πιπέρι καγιέν, το θυμάρι και αλάτι.
  4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μαλακή και διπλώστε απαλά μέσα στο μείγμα των ψαριών.
  5. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη και την αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια λιώστε σε χαμηλή φωτιά (βλ. οδηγίες συσκευασίας). Ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ψαριού και κρέμας και ανακατεύουμε απαλά.
  6. Τοποθετήστε το μισό μείγμα ψαριών στο ταψί. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα το σπανάκι. Προσθέστε το δεύτερο μισό του μείγματος στο σπανάκι. Διανέμω.
  7. Τοποθετήστε τις προεξέχουσες άκρες του καπνιστού ψαριού στην κορυφή του σουφλέ. Καλύψτε την κορυφή με το υπόλοιπο καπνιστό ψάρι.
  8. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες (μέγιστο 2 ημέρες).
  9. Βγάζετε από το ψυγείο, χαλαρώνετε ελαφρά από τα πλάγια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρείτε προσεκτικά το ταψί και τη μεμβράνη. Κόβουμε σε φέτες. Μπορείτε να γαρνίρετε με χόρτα σαλάτας και φέτες λεμονιού.

Ρολό λάβας με κόκκινο ψάρι

Συστατικά:

  • 0,3 kg ελαφρώς αλατισμένο κόκκινο ψάρι.
  • Φύλλα Lavash?
  • 200 g - επεξεργασμένο τυρί.
  • Ένα μάτσο πράσινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξετυλίξτε τα φύλλα λάβας και αλείψτε τα με λιωμένο τυρί.
  2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
  3. Αφαιρέστε το δέρμα και τα κόκαλα από το ψάρι. Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
  4. Τοποθετήστε στρώσεις ψαριών πάνω σε πίτα.
  5. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό.
  6. Τυλίξτε το σε μεμβράνη τροφίμων ή πλαστική σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Ρολό λάβας με σολομό

Ένα πολύ εντυπωσιακό ρολό με λεπτός συνδυασμόςτα προϊόντα θα εκπλήξουν οποιονδήποτε, ακόμα και τον πιο επιλεκτικό επισκέπτη.

Συστατικά:

  • 1000 γραμμάρια σολομού;
  • Φύλλα Lavash?
  • 0,2 κιλά σκληρό τυρί.
  • Πρασινάδα;
  • 1,5 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
  • 150 ml ελαιόλαδο;
  • 30 γραμμάρια μουστάρδας?
  • 15 γραμμάρια μέλι?
  • Ξηρά βότανα (κύμινο, βασιλικός κ.λπ.).

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξεχωρίστε το φιλέτο ψαριού από τα κόκαλα και το δέρμα και κόψτε το σε μέτριες φέτες.
  2. Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο ψαριού. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ελαιόλαδο.
  3. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  4. Τρίψτε το τυρί σε λεπτές τρίχες.
  5. Φτιάξτε ένα ντρέσινγκ λαδιού: συνδυάστε 35 ml χυμό λεμονιού και 35 ml φυτικό λάδι, προσθέστε μουστάρδα και μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  6. Στρώνουμε τα φύλλα λάβας, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο από πάνω.
  7. Βγαίνοντας πίσω 3 cm από την άκρη του φύλλου, απλώστε κομμάτια σολομού και πασπαλίστε με βότανα.
  8. Τυλίξτε σφιχτά το ψωμί της πίτας.

Ταρτάκια με κόκκινα ψάρια

Συστατικά:

  • ταρτάκια από κουλουράκια - 10 τεμάχια.
  • επεξεργασμένο τυρί κρέμα - 100 γραμμάρια.
  • ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 100 γραμμάρια.
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο.
  • ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
  • η ποσότητα της μαγιονέζας είναι στην προσωπική σας κρίση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε ελαφρώς αλατισμένο σολομό σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
  2. Πλένουμε καλά το φρέσκο ​​αγγούρι και κόβουμε σε κύβους όσο το δυνατόν μικρότερους.
  3. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο και ανακατεύουμε με τον μαλακωμένο θερμοκρασία δωματίουεπεξεργασμένο τυρί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας.
  4. Ένα κομμάτι σολομού τοποθετείται στο κάτω μέρος των τελικών ταρτιών και οι ψιλοκομμένοι κύβοι αγγουριού τοποθετούνται κατά μήκος των άκρων.
  5. Τοποθετήστε από πάνω επεξεργασμένο τυρί. Ως διακοσμητικό, μπορείτε να τοποθετήσετε αγγούρι κομμένο σε λεπτούς κύκλους γύρω από τις άκρες. Έτσι, στην εμφάνιση το ταρτάκι θα μοιάζει με ένα λουλούδι με πράσινα πέταλα.
  6. Και τοποθετήστε ένα άλλο κομμάτι ψαριού στο κέντρο του λουλουδιού που προκύπτει. Για μεγαλύτερη ομορφιά, μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε τα ταρτάκια με μικρά κλωναράκια φρέσκου άνηθου.

Ταρτάκια με κόκκινο ψάρι και τυρόπηγμα

Συστατικά:

  • ψάρι (αλατισμένο) - 250 γραμμάρια.
  • αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
  • τυρόπηγμα - μισή τυποποιημένη συσκευασία.
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμάχιο.
  • μαγιονέζα (ελαφριά) - 10 γραμμάρια.
  • ταρτάκια από κουλουράκια – 20 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με τη γέμιση. Για αυτό το είδος ταρτιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι. Για να εξοικονομήσετε χρήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και το τμήμα της ουράς ενός σφάγιου ψαριού. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, το σφάγιο καθαρίζεται από το εξωτερικό δέρμα και το τελικό φιλέτο κόβεται σε μικρούς κύβους.
  2. Αυγά κοτόπουλουείναι απαραίτητο να βράσετε, να κρυώσετε, να αφαιρέσετε όλα τα κελύφη και να τα τρίψετε σε λεπτό τρίφτη.
  3. Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ​​αγγούρι κάτω από κρύο, κατά προτίμηση τρεχούμενο νερό, στεγνώστε λίγο και κόψτε σε μικρούς κύβους.
  4. Συνδυάστε το έτοιμο φιλέτο ψαριού, τα τριμμένα αυγά, το ψιλοκομμένο αγγούρι σε ένα κοινό δοχείο και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα τυροπήγματος στο μείγμα. Για να κάνετε την προκύπτουσα μάζα πιο παχύρρευστη, μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα και στη συνέχεια να ανακατέψετε καλά ολόκληρη τη σύνθεση.
  5. Απλώστε το έτοιμο μείγμα ταρτάκια κουλουράκιακαι μπορεί να σερβιριστεί άμεσα. Θα είναι πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο.

Ρολό λάβας με σολομό και τυρί

Συστατικά:

  • Lavash - 1 τεμ.
  • Οποιοδήποτε είδος τυριού κρέμα (βιολέτα, fituccine, mascarprone, cremette, Philadelphia) - 200 g.
  • Αλατισμένος σολομός (ροζ σολομός, σολομός chum, σολομός κ.λπ. Μου αρέσει περισσότερο ο σολομός chinook) - 300 γρ.
  • Ντομάτα - 1 τεμ.
  • το κόκκινο πιπεριά- 1 PC.
  • Ανηθο
  • Μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τοποθετούμε την πίτα σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνουμε το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνεια.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες, το πάχος της φέτας είναι περίπου 2 χιλιοστά. Κόβουμε κόκκινο ψάρι, το πάχος της φέτας είναι 1-2mm.
  3. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρότερα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό, κατά προτίμηση με τα χέρια μας· συχνά ένα μαχαίρι χαλάει τη γεύση των φρέσκων μυρωδικών.
  4. Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω στην πίτα, ξεκινώντας από την κάτω άκρη. Όσο περισσότερες «λωρίδες» απλώσετε, τόσο πιο πολυεπίπεδα θα είναι τα ρολά. Προσωπικά περιορίζομαι σε 2-3 στρώσεις.
  5. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για περίπου μία ώρα για να μουλιάσει το πιάτο. Μετά από αυτό, κόψτε το σωλήνα σε ρολά, πάχους 2-3 cm.
  6. Ρολό λάβας με κόκκινο ψάρι, όχι μόνο κρύο ορεκτικό, αυτό είναι ένα πλήρες πιάτο που θα εκτιμήσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι μεγάλοι. Δεν είναι τυχαίο που στο γιορτινό τραπέζι, ο χρόνος τους στο πιάτο διαρκεί λίγα λεπτά.

Καλάθια με κόκκινα ψάρια και γαρίδες

Αυτή η γέμιση ταρτιού μπορεί να σερβιριστεί και ως μια όμορφα διακοσμημένη σαλάτα. Αλλά αυτό το πιάτο είναι πιο κατάλληλο σε ταρτάκια, ειδικά αν προγραμματίζεται ένας εορταστικός μπουφές.

Συστατικά:

  • ψάρι - 200 γραμμάρια.
  • γαρίδες - 200 γραμμάρια.
  • αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
  • μεσαίου μεγέθους πατάτες - 3 τεμάχια.
  • φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμάχια.
  • μαγιονέζα - 100 γραμμάρια.
  • ένα μικρό μάτσο φρέσκα βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε όλα τα μεμονωμένα υλικά για να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες πρέπει να βραστούν στη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν πλήρως. Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει επίσης να είναι σκληρά βρασμένα. Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και τις βράζουμε. Πλένουμε τα χόρτα και τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε λίγο.
  2. Το φιλέτο ψαριού πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.
  3. Τα φρέσκα αγγούρια πρέπει επίσης να τεμαχιστούν σε μικρούς κύβους.
  4. Ξεφλουδίστε τα αυγά και τρίψτε τα σε ένα λεπτό τρίφτη.
  5. Αφαιρέστε τη μαλακή φλούδα από τις πατάτες και τρίψτε τις σε ένα λεπτό τρίφτη.
  6. Τοποθετούμε τις γαρίδες σε ένα σουρωτήρι και τις αφήνουμε για λίγο να στραγγίσει το νερό.
  7. Τα χόρτα πρέπει επίσης να τεμαχιστούν με ένα κοφτερό μαχαίρι.
  8. Συνδυάστε το κόκκινο ψάρι σε ένα κοινό δοχείο, φρέσκα αγγούρια, αυγά, πατάτες και χόρτα. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  9. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και αφήστε τις ολόκληρες, καθώς θα τις χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε μελλοντικά ταρτάκια.

Ορεκτικό με κόκκινο ψάρι

Συστατικά:

  • 200 γρ τυρί κρέμα ή τυρόπηγμα
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
  • 100 γρ φιλέτο κόκκινο ψάρι ελαφρά αλατισμένο
  • 8 έτοιμα ταρτάκια
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πολτοποιήστε το τυρί με ένα πιρούνι.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  3. Αφήνουμε λίγο μαϊντανό για διακόσμηση.
  4. Ψιλοκόβουμε τον υπόλοιπο μαϊντανό.
  5. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό με το τυρί.
  6. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  7. Κόβουμε το ψάρι σε λεπτές λωρίδες.
  8. Μοιράστε το μείγμα τυριών που προκύπτει σε ταρτάκια.
  9. Τυλίξτε τα κομμάτια του ψαριού σε ροζέτες και βάλτε τα σε ταρτάκια.
  10. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.

Σνακ τηγανίτες με σολομό

Συστατικά:

Για τηγανίτες:

  • 5 αυγά
  • 200 γρ. αλεύρι,
  • 100 ml. μεταλλικό νερό,
  • 200 ml. γάλα,
  • 2 κ.σ. φυτικό λάδι,
  • άνηθο

Πλήρωση:

  • 300-400 σολομός ελαφρά αλατισμένος (έχω την πιο φρέσκια σπιτική πέστροφα),
  • 200 ml. κρέμα γάλακτος,
  • 2-3 κ.σ. μαγιονέζα,
  • 100 γρ. τυρί,
  • μαϊντανός,
  • άλας,
  • πιπέρι,

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για τηγανίτες: ανακατεύουμε με μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα τα αυγά, το αλεύρι, το νερό, το βούτυρο και το γάλα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ψήστε λεπτές τηγανίτες (για την πρώτη, αλείψτε το ταψί με λάδι) και στη συνέχεια στεγνώστε. Πήρα 20 κομμάτια Καθαρίζουμε το ψάρι και το κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.
  2. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη Για τη σάλτσα ανακατεύουμε κρέμα γάλακτος, τυρί, μαγιονέζα, πιπέρι, αλάτι (αν χρειάζεται δοκιμάζουμε το ψάρι, μπορεί να μη χρειαστεί αλάτι), προσθέτουμε τον μαϊντανό.
  3. Τώρα ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε: στη «σκοτεινή» πλευρά της τηγανίτας (η πλευρά της τηγανίτας που τηγανίστηκε πρώτα, η διαφορά φαίνεται ξεκάθαρα σε 1 φωτογραφία) βάλτε 1 γεμάτο κουταλάκι σάλτσα και απλώστε την καλά, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και βάλτε 2 κομμάτια ψαριού (παρασύρθηκα τόσο πολύ που ξέχασα τη φωτογραφία) κολλήστε το σε ένα σωλήνα. Διαβάστε περισσότερα:
  4. Τοποθετούμε τα σωληνάρια σε ένα σωρό σε ένα πιάτο, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
  5. Κόβουμε κάθε σωλήνα σε δύο μέρη διαγώνια, για να είναι πιο όμορφο και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο για σερβίρισμα.