Για τη διευκόλυνσή σας, συγκεντρώσαμε παρακάτω όλα τα περισσότερα γιορτινές συνταγέςχορτοφαγικά πιάτα για το νέο έτος που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε το δικό σας Πρωτοχρονιάτικο μενούαξέχαστος! Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα εκτιμήσουν πώς παραδοσιακά πιάτα, που σερβίρονται για την Πρωτοχρονιά εδώ και δεκαετίες, και εντελώς νέα και πολύ απρόσμενα νόστιμες συνταγές, που εκπλήσσουν, εμπνέουν, χορταίνουν, και δεν αφήνουν αδιάφορα. Αφήστε το νέο σας έτος να είναι αξέχαστο και πολύ νόστιμο με τις χορτοφαγικές συνταγές μας!
Μενού

Πρωτοχρονιάτικες σαλάτες και σνακ

Spring rolls

- Πολύ ασυνήθιστο σνακσε μορφή ρολά, τα οποία μπορούν να γίνουν το αποκορύφωμα του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού, επειδή μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές σάλτσες για αυτό, και τα ίδια τα σπρίνγκ ρολς μπορούν να γίνουν με μια ποικιλία από γέμιση λαχανικών. Ένα υπέροχο ξεκίνημα σε μια χορτοφαγική Πρωτοχρονιάτικη γιορτή!

Χούμους

Σε φρυγανιές - αυτό το πατέ οσπρίων απλώνεται τέλεια σε όλα τα είδη τραγανών ψωμιών, ψωμιών και τοστ. Αυτά τα σάντουιτς μπορούν να διακοσμηθούν φρέσκα λαχανικά, ελιές και άλλα τουρσιά και θα βγει αληθινό γιορτινό σνακ! Και για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους, μπορείτε να φάτε χούμους βουτώντας μέσα λαχανικά: καρότα και ένα κοτσάνι σέλινο.

Ρολά σούσι

— ποιος είπε ότι το σούσι δεν έχει θέση Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι? Πολύ καλό μέρος! Ένα υπέροχο ελαφρύ σνακ με μερίδες που έχει πολλούς θαυμαστές. Και αν βάλετε σπιτικά ρολά σούσι σε έναν ψηλό πύργο-πυραμίδα πέντε ορόφων και τα διακοσμήσετε όλα με μαρούλι, καρότα και σουσάμι, τότε θα γίνει επίσης πολύ εντυπωσιακό και γιορτινό!

Γούνινο παλτό

- όλα είναι αλήθεια, και αυτό συμβαίνει! Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα χορτοφαγικό γούνινο παλτό χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αντικαταστήσετε το ψάρι με φύκια και να χρησιμοποιήσετε χορτοφαγική μαγιονέζα αντί για κανονική μαγιονέζα. Η μαγιονέζα, παρεμπιπτόντως, μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι -.

Ολίβι

Ή ακόμα - καλά, τι είδους Νέος χρόνοςχωρίς αυτό παραδοσιακή σαλάτα! Πιστέψτε με, χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας θα αποκτήσετε τον πιο αυθεντικό Olivier. Ένα κουνούπι δεν θα βλάψει τη μύτη σας. Μαγική, αγαπημένη και γιορτινή γεύση παιδικής ηλικίας!

Πρωτοχρονιάτικα συνοδευτικά και κυρίως πιάτα

Ψητό

— για τους λάτρεις του παραδοσιακού πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού, η συνταγή για αυτό το ψητό θα είναι αναντικατάστατη. Η πλούσια και πλούσια γεύση της πατάτας με τα μανιτάρια θα γεμίσει το σπίτι σας με ένα πραγματικό άρωμα Πρωτοχρονιάς! Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα σε αργή κουζίνα, εξοικονομώντας πολύ χρόνο και το πιάτο θα γίνει πολύ πιο νόστιμο!

Πατάτες με μήλα

- Ένα εκπληκτικό συνοδευτικό με νοσταλγική γεύση. Θυμάστε την πάπια με μήλα; Μια χορτοφαγική εκδοχή της συνταγής είναι οι πατάτες με μήλα. Όλο το cymus βρίσκεται στα μήλα, ο απίστευτος συνδυασμός από αλμυρές πατάτες και γλυκά μήλα φούρνου δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο, αυτό είναι σίγουρο! Και τι νόστιμη κρούστα βγαίνει, μμμμ!

είναι μια σούπερ γιορτινή συνταγή για πιλάφι. Στο σπίτι, στο Αζερμπαϊτζάν, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται παραδοσιακά για γάμο ή για τους πιο αγαπητούς καλεσμένους. Και πραγματικά αξίζει τον κόπο. Ένας αξέχαστος συνδυασμός γεύσεων από ρύζι μπασμάτι, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, βούτυρο και όλα αυτά σε τραγανό και φρυγανισμένο lavash! Και πόσο θα εκπλαγούν οι καλεσμένοι σας όταν σερβίρετε αυτό το πιάτο στο τραπέζι, γιατί μοιάζει με κέικ. Θα πρέπει να το κόψετε ακριβώς πάνω στο τραπέζι για να αποκαλύψετε το μυστικό του τι κρύβεται μέσα κάτω από αυτό ορεκτική κρούστα. Το Shah-pilaf σε κάνει να ερωτευτείς την πρώτη φορά!

Τηγανητό τυρί Adyghe σε nori

— ούτε ένα ψάρι δεν έπαθε κακό στην παρασκευή αυτού του πιάτου! Μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε χορτοφαγικό συνοδευτικό. Ετοιμάστε πολλές σάλτσες σύμφωνα με το γούστο σας για αυτό και θα έχετε μια εορταστική επιλογή. Πολύ ικανοποιητικό! Και αν δεν υπάρχουν μόνο χορτοφάγοι στο τραπέζι, δεν θα παρατηρήσουν καν ότι είναι ψεύτικο ψάρι :)

Λαζάνια

- απλά ένα καταπληκτικό εορταστικό κυρίως πιάτο που σίγουρα θα είναι στο σπίτι στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Ένας απίστευτος συνδυασμός ζυμαρικών, κόκκινης σάλτσας, σάλτσας μπεσαμέλ, τυριών και λαχανικών δίνει ατελείωτη γευστική απόλαυση. Αυτό το πιάτο είναι τόσο πλήρες και χορταστικό που μπορεί να αντικαταστήσει τα πάντα εορταστικά πιάτα. Λοιπόν, εκτός ίσως ελαφρύ επιδόρπιο, αφού και τα λαζάνια είναι ένα πιάτο με πολλές θερμίδες.

Επιδόρπια και κέικ για το νέο έτος

Κέικ ωμής τροφής

- αυτό το κέικ είναι μια τρυφερή ευδαιμονία για τους ωμοφαγάδες και όχι μόνο. Γευστικός συνδυασμός αρωματική μέντακαι το φρέσκο ​​λεμόνι μαζί με τη γέμιση κρέμας κάσιους δημιουργούν μια αξέχαστη κρέμα κέικ. Και η κρούστα για αυτό το κέικ είναι εντελώς χωρίς αλεύρι και ζάχαρη, επομένως δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας. Εκπλήξτε τους καλεσμένους σας με αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα!

Μυρμηγκοφωλιά

- η συνταγή για αυτό το κέικ είναι πολύ κλασική και πολύ νόστιμη επιλογήΠρωτοχρονιάτικο ψήσιμο. Αποδεικνύεται πολύ πλούσιο λόγω ενός μείγματος αποξηραμένων φρούτων, ξηρών καρπών, κρέμας και γλάσο σοκολάτας. Φυσικά, είναι καλύτερο να φτιάξετε ένα τέτοιο κέικ σπιτικά μπισκόταεπί ζύμη με κρούστα. Αλλά για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε επίσης να το ετοιμάσετε από μπισκότα που έχετε αγοράσει στο κατάστημα· το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι εξαιρετικό και θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος!

Από σπιτική σφολιάτα χωρίς αυγά με σπιτική κρέμα- πραγματικό κλασική συνταγήκαι μια παραδοσιακή τούρτα γενεθλίων. Φυσικά, η προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ θα πάρει χρόνο, αλλά ο Ναπολέων αξίζει πραγματικά, γιατί δεν είναι για τίποτα που φέρει το αυτοκρατορικό όνομα.

Στον γαστρονομικό κόσμο, υπάρχουν πολλές διαφορετικές δίαιτες, μεταξύ των οποίων η χορτοφαγία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Τόσο τις καθημερινές όσο και τις διακοπές, μια διατροφική προσέγγιση στη διατροφή έχει ένα μέρος, μπορείτε να το επαληθεύσετε με την προετοιμασία νόστιμων χορτοφαγικών πιάτων για το νέο έτος 2017.

Στο σημερινό άρθρο θα παρουσιάσουμε πολλά ενδιαφέροντα νηστίσιμες συνταγέςγια να γιορτάσουμε τη χρονιά του κόκορα, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια.

Πώς πρέπει να είναι ένα χορτοφαγικό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι;

Μαζεύοντας Πρωτοχρονιάτικες συνταγέςΓια τους χορτοφάγους, πρέπει πρώτα από όλα να καταλάβετε σωστά τι είναι η χορτοφαγία; Πρόκειται για μη εξουσιοδοτημένη άρνηση κατανάλωσης κρέατος. Ωστόσο, η χορτοφαγία έρχεται σε διάφορες μορφές και αξίζει να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των μορφών.

Έτσι, οι περισσότεροι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας απλώς αρνούνται το κρέας και τα ψάρια, αλλά τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα τυρί, ξινή κρέμα, και τρώνε επίσης αυγά - αυτοί οι άνθρωποι ονομάζονται χορτοφάγοι λακκο -ωτείας. Η πλειοψηφία τέτοιων χορτοφάγων, ωστόσο, υπάρχουν και άλλες, λιγότερο κοινές μορφές αυτής της δίαιτας, οι οποίες παρατίθενται εν συντομία παρακάτω.

Ωστόσο, σημειώστε ότι η λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα ενδέχεται να αλλάξει.

  • Lacto-vegetariansΜπορούν να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά δεν δέχονται αυγά στο φαγητό τους.
  • ΩβοχορτοφάγοιΑντίθετα, τρώνε αυγά, αλλά αρνούνται κάθε μορφής γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Vegans– δεν τρώνε απολύτως καμία ζωική τροφή και μερικές φορές αρνούνται ακόμη και το μέλι.
  • Ακατέργαστες τροφοδότες- Αυτή είναι μια άλλη μορφή χορτοφαγίας, στην οποία απαγορεύεται να τρώτε τρόφιμα μαριναρισμένα σε ξύδι και τρόφιμα που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Χορτοφαγικές συνταγές Πρωτοχρονιάς για το 2017

Στο άρθρο μας, προσπαθήσαμε να επιλέξουμε τα καλύτερα, νόστιμα, απλά και γρήγορα πιάτα για όλους τους οπαδούς ενός χορτοφαγικού τρόπου ζωής. Ας μην αγνοήσουμε τον παραδοσιακό Olivier για τους vegans και τους raw foodists.

Σνακ τόφου

Αυτά τα ρολά σνακ δεν διαφέρουν από το κλασικό σνακ με τυρί σκόρδο. Είναι επίσης εύκολα και γρήγορα στην προετοιμασία, και θα είναι εύκολα μια εξαιρετική προσθήκη στο μενού της Πρωτοχρονιάς.

  • Τρίψτε το τυρί τόφου (200 γρ.).
  • Κόψτε ένα μάτσο άνηθο με ένα μαχαίρι και περάστε 2-3 σκελίδες σκόρδου μέσα από έναν τύπο σκόρδου.
  • Ανακατέψτε το τυρί με βότανα και σκόρδο, σεζόν με 2 κουταλιές της σούπας. άπαχη μαγιονέζακαι ανακατεύουμε.

Αυτό το σνακ τυριού μπορεί να εξαπλωθεί σε ψωμί pita, τυλιγμένο και κόβεται σε ρολά. Επίσης όπως αυτό νόστιμη γέμισηΜπορείτε να γεμίσετε tartlets ή να διακοσμήσετε κούπες με φρέσκια ντομάτα (περίπου 1 κουταλάκι της αρωματικής μάζας για κάθε κούπα).

Τα τσιγάρα σνακ που κατασκευάζονται από φύλλα μαρούλι με τυρί και γέμιση σκόρδου θα φαίνονται πρωτότυπα.

Μπαλάκια λαχανικών “Alu-kofta”

Τα καυτά πιάτα της Πρωτοχρονιάς για χορτοφάγους μπορούν να βρεθούν μελετώντας τις Vedic Indian συνταγές. Για παράδειγμα, οι αρωματικές μπάλες λαχανικών με βαθιά τηγανητά είναι εγγυημένα ότι θα αποτελέσουν το επίκεντρο ενός χορτοφαγικού μαγειρικού προγράμματος.

Συστατικά

  • Πατάτες - 3 κόνδυλοι.
  • Κουνουπίδι - 300-500 g;
  • Αλεύρι σίτου - 250 g;
  • Χοντρό αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
  • Κουρκουμάς (σκόνη) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • Κάρυ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Μείγμα πιπεριάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Φρέσκο ​​κόλιανδρο (πράσινο) - 1 μάτσο.
  • Φυτικό λάδι (άοσμο) – 0,5 l.


Πώς να φτιάξετε χορτοφαγικές μπάλες

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και πλένουμε το λάχανο με τρεχούμενο νερό.
  2. Στη συνέχεια τρίψτε τα φρέσκα λαχανικά στον ψιλο τρίφτη.
  3. Ρίξτε αλεύρι, αλάτι, όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένο κόλιαντρο στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κολλώδη πυκνή μάζα.
  4. Τυλίξτε μικρές μπάλες (2,5 cm σε διάμετρο) από την προκύπτουσα φυτική "ζύμη".
  5. Ρίχνουμε το λάδι σε μια στεγνή κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
  6. Βάζετε πολλές μπάλες τη φορά σε καυτό λίπος και τις τηγανίζετε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
  7. Πιάνουμε τα έτοιμα αλόου κοφτά με τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να μην είναι πολύ λαδωμένα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε την αγαπημένη σας χορτοφαγική σάλτσα για αυτό το ορεκτικό.

Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα με ανανά

Συστατικά

  • Δαχτυλίδια ανανά— 1 τράπεζα + -
  • - 2 τεμ. + -
  • — 1 τράπεζα + -
  • κινέζικο λάχανο— 1 πιρούνια + -
  • Κρακεράκια - 1 πακέτο + -
  • — 120 γρ + -

Πώς να φτιάξετε χορτοφαγική σαλάτα ανανά

Η ιδανική σαλάτα θα πρέπει να είναι απλή ώστε να μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα με τα χέρια σας από τα διαθέσιμα υλικά και γρήγορη ώστε να μπορεί να γίνει μέσα σε λίγα λεπτά πριν φτάσουν οι καλεσμένοι. Το επόμενο μας συνταγή βήμα προς βήμα- ακριβώς έτσι.

  1. Πλένουμε το κινέζικο λάχανο, τινάζουμε το νερό και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
  2. Αφαιρούμε το καλαμπόκι από την άλμη και το προσθέτουμε στο λάχανο.
  3. Κόβουμε τους ανανάδες σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, μαζί με τριμμένη φρυγανιά και μαγιονέζα, το βάζουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε τα πάντα.

Αν σε κάποιον λείπει το αλάτι και πικάντικη γεύση, τότε μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ψιλό αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Στην ιστοσελίδα μας μπορείτε επίσης να επιλέξετε απλά για τον εαυτό σας χορτοφαγικές συνταγέςσαλάτες για την Πρωτοχρονιά 2017. Ακολουθούν μερικές μόνο από αυτές για να τις εξετάσετε.

Ρολό πατάτας με μανιτάρια

Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς κάτι ζεστό για το νέο έτος, γι 'αυτό σας προτείνουμε να ετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό ρολό πατάτας με γέμιση μανιταριών στο σπίτι.

Γενικά, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια για τη γέμιση. Μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν με τυρί tofu ή σοταρισμένα λαχανικά, ξηρούς καρπούς με βότανα και πάστα φακής.

Συστατικά

  • Champignons - 600 g.
  • Πατάτες - 6 κόνδυλοι.
  • Κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
  • Λευκό αλεύρι Premium - 80 g;
  • Μείγμα πιπεριάς - ½ κουταλάκι του γλυκού;
  • Αλάτι - για γεύση.
  • Τυρί τόφου (μαλακό ή σκληρό - κατά την κρίση σας) - 100 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε χορτοφαγικό ρολό μανιταριών

Βράζετε πατάτες

  1. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, πολτοποιούμε τις πατάτες σε πηχτή μάζα (πουρέ), ανακατεύουμε με το αλεύρι και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση για το ρολό

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
  2. Σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά. Αφού τσιγαριστεί, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και αφήνουμε να κρυώσει.
  3. Απλώνουμε περγαμηνή στο τραπέζι και επιπλέον το αλείφουμε με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε την παγωμένη μάζα πατάτας, ανοίξτε την σε ένα ομοιόμορφο ορθογώνιο στρώμα, πάχους 1-1,5 cm.
  4. Διανεμήθηκε στην κορυφή γέμιση μανιταριών, στη συνέχεια το βάλτε σε αυτό τυρί τριμμένοκαι τα τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό.
  5. Τοποθετούμε το ρολό πατάτας, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 30 λεπτά στους 200°C.

Εάν η διατροφή σας επιτρέπει την κατανάλωση αυγών, τότε μπορείτε να προσθέσετε 2 αυγά στο μείγμα της πατάτας, ενώ μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε βραστά αυγά (ως γέμιση) στη μέση του ρολού.

Αυτό το ρολό μπορεί να ψηθεί και σε ζύμη. Για να γίνει αυτό, το έτοιμο ρολό πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ζύμης (σφολιάτα ή κανονική ζύμη μαγιάς) απλωμένο σε ένα φύλλο ψησίματος και καλυμμένο με ζύμη κομμένη σε κορδέλες, όπως ένα kulebyaku. Ο χρόνος και η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι τα ίδια.

Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε μερικά ακόμη εξαιρετικά πιάτα για χορτοφάγους για το νέο έτος 2017.

Χορτοφαγικό παγωτό

Λοιπόν, πώς μπορείτε να κάνετε χωρίς επιδόρπιο στις διακοπές; Φυσικά, σε καμία περίπτωση, γι' αυτό σας προτείνουμε να φτιάξετε νόστιμο vegan παγωτό από τα πιο οικονομικά υλικά. Ακόμη και οι ωμοφαγάδες μπορούν να διασκεδάσουν εδώ.

  • Μουλιάστε 1 φλιτζάνι ωμά αμύγδαλα σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, στραγγίστε το νερό και ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς.
  • Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε 50 ml νερό και αλέστε τα προϊόντα μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή μάζα.
  • Τώρα προσθέστε δύο μεγάλες μπανάνες, κομμένες σε κομμάτια, στην κρέμα αμυγδάλου και χτυπήστε τα πάλι με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Ρίξτε τη σύνθεση που προκύπτει σε ένα δοχείο και βάλτε την στην κατάψυξη. Κάθε 15-20 λεπτά χρειάζεται να ανακατεύουμε το παγωτό για να μην γίνει πάγος.

Μπορείτε να σερβίρετε παγωτό αμύγδαλο-μπανάνα με οποιοδήποτε σιρόπι φρούτων ή σε καθαρή μορφή.

Και για όσους προτιμούν το ζεστό από το κρύο μυρωδάτα αρτοσκευάσματαή υγιεινές «ζωντανές» καραμέλες - προτείνουμε να ετοιμάσετε επιδόρπια χορτοφαγικά πιάτα για το νέο έτος 2017 χρησιμοποιώντας τις παρακάτω συνταγές βήμα προς βήμα.

Έχουμε συλλέξει για εσάς καλύτερες συνταγέςχορτοφαγικά πιάτα για το νέο έτος. Είμαστε σίγουροι ότι από την προτεινόμενη επιλογή θα βρείτε σίγουρα ορεκτικό, κυρίως πιάτο και επιδόρπιο της αρεσκείας σας. Σας ευχόμαστε οι σπιτικές λιχουδιές να φέρουν χαρά σε εσάς και την οικογένειά σας και να είναι όχι μόνο υγιεινές, αλλά και εορταστικά νόστιμες.

Καλές διακοπές!

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα ρωσικό παραδοσιακό γλέντι χωρίς άφθονο κρέας και πιάτα με ψάρι, που συχνά δεν είναι μόνο μη διαιτητικά, αλλά και ανθυγιεινά και μη οικολογικά. Πρέπει όμως οι βίγκαν να γιορτάζουν όντως όλες τις γιορτές με ένα πενιχρό και συνηθισμένο μενού; Φυσικά και όχι. Υπάρχουν πολλά εξαιρετικά πιάτα που θα φτιάξουν γιορτινό τραπέζιχορτοφαγικό νόστιμο, υγιεινό και διαιτητικό.

Διαιτητική τροφή

Η διαιτητική διατροφή είναι ένα μενού που συντάσσεται αρμοδίως από έναν ειδικό, το οποίο στοχεύει στην απώλεια βάρους ή στη διατήρηση της υγείας. Βασικοί κανόνες διατροφικής διατροφής:

  1. Το σωστό διατροφικό σχήμα. Θα πρέπει να μεσολαβούν 3-4 ώρες μεταξύ πρωινού, μεσημεριανού και βραδινού.
  2. Αποφυγή καθυστερημένων δείπνων. Το τελευταίο γεύμα δεν πρέπει να είναι νωρίτερα από 3 ώρες πριν τον ύπνο.
  3. Η τροφή πρέπει να μασάται καλά.
  4. Ημέρα νηστείας μια φορά την εβδομάδα.
  5. Άρνηση τηγανητών, αλευρωδών, υψηλών θερμίδων φαγητών.
  6. Ισορροπημένη διατροφή. Η ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων πρέπει να είναι εντός των φυσιολογικών ορίων.
  7. Επαρκής ποσότητα νερού.

Σπουδαίος!Μην ξεχνάτε τον αθλητισμό. Δεν είναι απαραίτητο να εξαντλείτε τον εαυτό σας με σκληρές προπονήσεις στο γυμναστήριο, αρκεί να κάνετε πρωινές ασκήσεις και να περπατάτε περισσότερο.

Ιδιαιτερότητες

Η προετοιμασία διαιτητικών χορτοφαγικών πιάτων για το γιορτινό τραπέζι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Για να γίνει αυτό, αρκεί να απαλλαγείτε από τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες και με γλυκαιμικό δείκτη πάνω από το μέσο όρο.

Και αν όλα είναι ξεκάθαρα και κατανοητά με το πρώτο σημείο, περιλαμβάνει ρύζι, πατάτες, αλεύρι, όσπρια, τότε το δεύτερο προκαλεί δυσκολίες. Αρκετά διαιτητικά και υγιεινά λαχανικά, για παράδειγμα, τα καρότα και τα παντζάρια, χάνουν όλα τα οφέλη τους κατά το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι μετά τη θερμική επεξεργασία σε αυτά τα λαχανικά αυξάνεται η ποσότητα της γλυκόζης, δηλαδή των υδατανθράκων, η οποία αυξάνεται ενεργειακή αξίαέτοιμο πιάτο.

Ενδιαφέρων!Υπάρχουν τροφές που είναι εξαιρετικές για την παρασκευή χορτοφαγικών γευμάτων. διαιτητικά πιάτα. Αυτά είναι ντομάτες, λάχανο, μαρούλι, μπρόκολο. Όλα αυτά τα προϊόντα μπορούν να υποστούν διαιτητική επεξεργασία: μπορούν να βραστούν, να ψηθούν, στον ατμό ή σε αργή κουζίνα.

Συνταγές

Υπάρχουν πολλά πιάτα για χορτοφάγους που είναι ιδανικά για κάθε γιορτινό τραπέζι. Παρακάτω θα μιλήσουμε για τις πιο νόστιμες, απλές και δοκιμασμένες στο χρόνο.

Σαλάτα με αβοκάντο

Συστατικά:

  • το κόκκινο πιπεριά-1 PC.
  • κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες;
  • πράσινα κρεμμύδια - πολλά στελέχη.
  • φασόλια μέσα δικός χυμός– 150 γρ.
  • μαϊντανός - πολλά στελέχη?
  • κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 150 g;
  • αβοκάντο - 1 τεμ.;
  • ελαιόλαδο-1 κ.σ. μεγάλο.;
  • μισό λεμόνι?
  • άλας;
  • ντομάτες - 2 τεμ.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά.
  2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό.
  3. Προσθέστε τα φασόλια και το καλαμπόκι στα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά.
  4. Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, αλέστε το αβοκάντο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ.
  5. Προσθέστε το ντρέσινγκ αβοκάντο και αλάτι στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.

Πηκτός

Συστατικά:

  • καρότα - 1 τεμ.;
  • πατάτες - 1 τεμ.;
  • λειωμένο βούτυρο– 2 κουταλιές της σούπας;
  • κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 40 g.
  • άγαρ-άγαρ - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Τυρί Adyghe - 70 g;
  • αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και βράζουμε, προσθέτοντας ταυτόχρονα τα μπαχαρικά και το λιωμένο βούτυρο.
  2. Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε μικρή ποσότητα νερού.
  3. Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα λαχανικά από το ζωμό και στραγγίστε τον ίδιο τον ζωμό.
  4. Προσθέστε το διογκωμένο άγαρ-άγαρ στον ζωμό και μαγειρέψτε το για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Δροσερός. Ανακατεύουμε το ένα τρίτο του ζωμού με κρέμα γάλακτος και το βάζουμε στον πάτο ενός βαθύ μπολ.
  5. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τοποθετούμε πάνω από το ήδη παγωμένο μείγμα της κρέμας γάλακτος.
  6. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό και περιμένετε να σκληρύνει τελείως το πιάτο.

Κέικ λεμόνι

Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα μόνο γενέθλιο χωρίς τούρτα γενεθλίων. Τι να κάνετε όμως αν μια αυστηρή δίαιτα δεν επιτρέπει γλυκά με πολλές θερμίδες; Υπάρχει έξοδος. Ευτυχώς για όσους χάνουν βάρος, υπάρχει ένα πιάτο με βάση αυτή τη συνταγή που θα αποδειχθεί όχι λιγότερο ορεκτικό από ό, τι στη φωτογραφία και θα διακοσμήσει κάθε γιορτή.

Συστατικά:

  • μπισκότα κουλουράκια - 400 g.
  • ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • μαργαρίνη - 150 g;
  • αυγά - 4 τεμ.;
  • χυμός από 1 λεμόνι?
  • ξύσμα λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • συμπυκνωμένο γάλα - 200 g.

Παρασκευή:

  1. Θρυμματίζουμε πολύ τα μπισκότα.
  2. Ρίχνουμε τη λιωμένη μαργαρίνη στα μπισκότα και ζυμώνουμε σε μια εύθρυπτη ζύμη.
  3. Τοποθετούμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε μια φόρμα για κέικ και τη βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το κέικ πρέπει να πάρει μια χρυσαφένια απόχρωση.
  4. Στο μπλέντερ χτυπάμε τους κρόκους με το συμπυκνωμένο γάλα.
  5. Προσθήκη χυμό λεμονιούκαι το ξύσμα λάιμ στο συμπυκνωμένο γάλα και συνεχίζουμε να χτυπάμε τη ζύμη μέχρι να πήξει.
  6. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα στην κρούστα και βάλτε το στο φούρνο για 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
  7. Χτυπάμε τα ασπράδια πολύ καλά με τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε πάνω στο κέικ. Στη συνέχεια, βάλτε το γλυκό στο φούρνο για 5 λεπτά.
  8. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Λόμπιο σε στυλ country

Συστατικά:

  • σπαράγγια - 300 g;
  • κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 3 σκελίδες;
  • ελαιόλαδο - 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • αμύγδαλα - 70 g;
  • utskho-suneli, adjika - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • βασιλικός, κόλιαντρο - 1 μάτσο;
  • αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

  1. Προετοιμάζω απαραίτητα συστατικά. Πλένουμε τα φασόλια και κόβουμε τις τραχιές άκρες, ξεπλένουμε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
  2. Περιχύνουμε με νερό τα φασόλια και τα αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε utskho-suneli, βασιλικό, κόλιανδρο, adjika, αμύγδαλα, αλάτι και ανακατέψτε καλά.
  4. Ανακατεύουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε.

Μαντί με κολοκύθα

Μαντί με κολοκύθα – τέλεια επιλογήζεστές λιχουδιές για τη γιορτή. Παρασκευάζονται εύκολα, πολύ ζουμερά, νόστιμα και αρωματικά.

Συστατικά:

  • κοσκινισμένο αλεύρι - 300 g;
  • κολοκύθα - 250 g;
  • κόλιαντρο, άνηθο - για γεύση.
  • άλας;
  • ντομάτες στο χυμό τους - 200 g.
  • ντομάτες - 2 τεμ.;
  • σκόρδο.

Παρασκευή:

  1. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, νερό, λάδι στο κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, θα πρέπει να αποδειχθεί πολύ σφιχτή, αλλά ελαστική λόγω της προσθήκης φυτικού ελαίου. Έτοιμη ζύμηαφήνουμε να «ξεκουραστεί» για λίγα λεπτά, σκεπασμένο με μια πετσέτα κουζίνας.
  2. Ψιλοκόβουμε την κολοκύθα και τηγανίζουμε ελαφρά με το κρεμμύδι. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση σε ξεχωριστό μπολ, πιπέρι και αλάτι.
  3. Πλάθουμε μαντί, αλείφουμε με λάδι και τοποθετούμε στον πάτο του ατμομάγειρα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
  4. Για τη σάλτσα, πρέπει να τρίψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό στο μπλέντερ, φρέσκες ντομάτες, κόλιαντρο, αλάτι, 3 σκελίδες σκόρδο, φυτικό λάδικαι μαύρο πιπέρι. Έτοιμη σάλτσαπασπαλίζουμε με άνηθο.

Το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου έχει τις δικές του λεπτότητες. Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε πιάτα για χορτοφάγους για το γιορτινό τραπέζι:

  1. Για να μην κολλήσει το μαντί στη σχάρα του ατμομάγειρα, ο πάτος πρέπει να βυθιστεί σε φυτικό λάδι πριν το μαγείρεμα.
  2. Όταν ψηθούν, τα μαντί μεγαλώνουν σε μέγεθος, οπότε για να μην κολλήσουν, μην τα βάζετε σφιχτά στη σχάρα.
  3. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια πολύ προσεκτικά. Πέντε λεπτά είναι αρκετά για να μαγειρέψετε ακόμη και ένα κατεψυγμένο προϊόν, διαφορετικά κινδυνεύετε να παραβράσετε το λαχανικό.

Χρήσιμο βίντεο: ρολά μελιτζάνας

Για να μάθετε πώς να φτιάχνετε ρολά μελιτζάνας, δείτε το παρακάτω βίντεο.

συμπεράσματα

Τα χορτοφαγικά πιάτα για το γιορτινό τραπέζι, προετοιμασμένα με διαιτητικό τρόπο, θα είναι η ιδανική διακόσμηση για μεσημεριανό γεύμα όχι μόνο σε μια ειδική περίσταση, αλλά και σε κάθε καθημερινή. Μπορείτε να τα φάτε πρακτικά χωρίς περιορισμούς, χωρίς φόβο να πάρετε περιττά κιλά.

Πώς να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο στον εαυτό σας και την οικογένειά σας, αντί να αφιερώνετε ώρες μαγειρεύοντας; Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο όμορφο και νόστιμο; Πώς να τα βγάλετε πέρα ελάχιστη ποσότητασυσκευές κουζίνας? Το θαυματουργό μαχαίρι 3 σε 1 είναι ένας βολικός και λειτουργικός βοηθός κουζίνας. Δοκιμάστε το με έκπτωση.

Οι χορτοφαγικές συνταγές από τη συλλογή μας θα σας βοηθήσουν να στήσετε το τραπέζι για την Πρωτοχρονιά, παραμένοντας πιστοί στις γαστρονομικές σας αρχές. Τα πιάτα είναι κατάλληλα και για όσους νηστεύουν μέχρι τα Χριστούγεννα, αλλά δεν θέλουν να το αναβάλουν εορταστική γιορτήπριν την Πρωτοχρονιά σύμφωνα με το παλιό στυλ. Ο εντυπωσιακός σχεδιασμός, η ισορροπημένη σύνθεση και η λαμπερή γεύση τους θα ενθουσιάσουν τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες.

Χορτοφάγος Olivier

Μπορείτε να βρείτε διάφορες παραλλαγές στο κύριο θέμα Πρωτοχρονιάτικη σαλάτα, ωστόσο, ένας τέτοιος χορτοφάγος Olivier θυμίζει εξαιρετικά τον παραδοσιακό στη γεύση, τη συνέπεια και την εμφάνισή του.

Τα ασπράδια αυγών μπορούν να αντικατασταθούν τέλεια με μαλακό τόφου, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας μαγιονέζα και να τη χρησιμοποιήσετε και για άλλες σαλάτες.

Προϊόντα:

  • πατάτες - 4 τεμ.,
  • καρότα - 2 τεμ.,
  • πράσινα μπιζέλια - 200 g,
  • αγγούρι τουρσί - 3-4 τεμ.,
  • μαλακό τόφου - 200 g,
  • μαγιονέζα σόγιας (συνταγή παρακάτω), αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πρόσθετα συστατικά κατά βούληση και γεύση:

  • χορτοφαγικό λουκάνικο,
  • Κρέας σόγιας,
  • Λευκά μανιτάρια,
  • φασόλια.

Προϊόντα για μαγιονέζα σόγιας:

  • φυτικό λάδι ( θερμοκρασία δωματίου) - 200 ml,
  • γάλα σόγιας (θερμοκρασία δωματίου) - 100 ml,
  • χυμός λεμονιού/επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας/1 κουτ.
  • μουστάρδα, αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Προετοιμασία μαγιονέζας

Χτυπάμε στο μπλέντερ το βούτυρο και γάλα σόγιαςμέχρι να πήξει ελαφρώς, μετά προσθέτουμε αλάτι και ξύδι ή χυμό λεμονιού, συνεχίζουμε το χτύπημα. Όταν η συνοχή πλησιάσει τη μαγιονέζα, προσθέστε μπαχαρικά και μουστάρδα και ανακατέψτε.

Προετοιμασία της σαλάτας

Βράζουμε τα καρότα και τις πατάτες, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε κύβους έναν έναν και βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τον αρακά σε ένα μπολ σε στρώσεις. Η σειρά είναι η εξής: καρότα, πατάτες, αγγούρια, τόφου. Στη συνέχεια, λουκάνικο, κρέας ή μανιτάρια, εάν χρησιμοποιείτε. Λιπάνετε την κορυφή γενναιόδωρα με μαγιονέζα και απλώστε ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο από πράσινα μπιζέλια. Ή, αφήστε στην άκρη ένα βρασμένο καρότο, τοποθετήστε την ανάμεικτη σαλάτα σε κύβους σε ένα πιάτο και διακοσμήστε ένα τέτοιο δώρο με μια κορδέλα από λωρίδες καρότου.

Για μια μεγάλη εταιρεία, βολεύει να σερβίρετε τη σαλάτα σε μερίδες, σε ποτήρια, ταρτάκια ή καλάθια με πιπεριές.


Λαμπερό και ορεκτικό ζεστό σνακφτιαγμένο από ψημένα λαχανικά είναι ιδανικό για μια εορταστική γιορτή.

Γέμιση για τρία έως τέσσερα κολοκυθάκια ή μελιτζάνες:

  • βρασμένη κινόα - 1 κουταλιά της σούπας,
  • μοτσαρέλα ή τόφου - 2 κουταλιές της σούπας,
  • πελτέ ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας,
  • άλας, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, σκόρδο/κρεμμύδι - για γεύση.

Γέμιση για τέσσερις έως πέντε μεγάλες πατάτες ή ντομάτες:

  • βραστά καρότα - 1 τεμ.,
  • μαριναρισμένα μανιτάρια - 250 g,
  • σοταρισμένο κρεμμύδι - 100 g,

Παντζάρια γεμιστά:

  • μήλο - 1 τεμ.,
  • βραστό ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας,
  • σταφίδες, βρασμένες στον ατμό σε βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας,
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού,
  • αλεσμένη κανέλα/ζάχαρη/μέλι/άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Θα χρειαστείτε επίσης:

Ξινή κρέμα, μαγιονέζα σόγιας ή τυρί και βότανα για διακόσμηση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε τα υλικά για τις γεμίσεις σύμφωνα με τις συνταγές. Τηγανίζουμε τη γέμιση μανιταριών σε φυτικό λάδι. Κόβουμε κατά μήκος τις πατάτες, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε τις κορυφές από τις ντομάτες, τα παντζάρια και τις πιπεριές και αφαιρούμε τους πυρήνες. Πιέστε τη γέμιση σφιχτά με ένα κουτάλι σε μια μικρή γεμάτη βάρκα και θα μειωθεί σε όγκο όταν ψηθεί. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί, αλείφουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα σόγιας.

Όταν ψήνετε μια ποικιλία λαχανικών σε ένα ταψί, δημιουργήστε πολλές θήκες ψησίματος με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε την ανάμειξη των γεύσεων. Οι πιπεριές και οι ντομάτες θα είναι έτοιμα σε 15-25 λεπτά. Οι πατάτες χρειάζονται 20-30 λεπτά στο φούρνο και οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν για τουλάχιστον 45 λεπτά.

Χορταστικές, πολύχρωμες ζυμαριές γεμάτες με λάχανο και φασόλια edamame είναι μια επίδειξη πυροτεχνημάτων με ζωντανές γεύσεις για τη μεγαλύτερη νύχτα του χρόνου.

Προϊόντα:

  • φασόλια/φακές Edamame - 300 g,
  • Κέιλ/κινέζικο λάχανο - 150 g,
  • σκόρδο - 2-3 σκελίδες,
  • Ταχίνι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • Tamari - 50 g,
  • Σιρόπι σφενδάμου - 50 ml,
  • Chipotle σκόνη - 20 g,
  • Ξίδι ρυζιού - 30 ml,
  • Πουρέ σπανάκι, χυμός παντζαριού και σκόνη κουρκουμά για να χρωματίσετε τη ζύμη.
  • Ζύμη για ζυμαρικά.

Παρασκευή

Βράζουμε ελαφρά το λάχανο και τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Τα ανακατεύουμε με ταχίνι, σκόρδο και χυμό λεμονιού και πολτοποιούμε.

Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη, προσθέστε χυμό παντζαριού στο ένα, κουρκουμά στο δεύτερο και πολτό σπανάκι στο τρίτο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτές πλάκες και φτιάχνουμε ζυμαρικά με την αγαπημένη σου μέθοδο.

Τα ζυμαρικά μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων, να καταψυχθούν και να σερβιριστούν όχι μόνο στις 31 Δεκεμβρίου, αλλά και το Σαββατοκύριακο της Πρωτοχρονιάς.

Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το ταμάρι, σιρόπι από σφένδαμο, chipotle και ξύδι.

Ψαροκόκαλο Brownie

Τα χορτοφαγικά επιδόρπια είναι ποικίλα. Τα χριστουγεννιάτικα δέντρα σοκολάτας σύμφωνα με αυτές τις συνταγές με φωτεινό σχέδιο δεν είναι κατώτερα σε γεύση από το παραδοσιακό αμερικανικό επιδόρπιο.

Υλικά για vegan (brownie χωρίς κρέας):

  • Αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας,
  • Κακάο σε σκόνη ή χαρούπι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • Μέλι ή σιρόπι (γλυκό και όχι πολύ πηχτό) - 200 g,
  • Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 ml,
  • Νερό - 200 ml,
  • θρυμματισμένοι ξηροί καρποί - 50 g,
  • Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
  • Αρωματικό - 2 κουταλιές της σούπας.

Για το vegan brownie (χωρίς αυγά):

  • Βούτυρο - 100 g,
  • Πικρή σοκολάτα (70-99%) – 150 γρ.
  • Αλεύρι σίτου - 400 g,
  • Άμυλο - 30 g,
  • Ζάχαρη ή λιωμένο μέλι - 200 g,
  • Αρωματικό - 2 κουταλιές της σούπας.

Φτιάχνοντας vegan ζύμη

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε καλά το ζεστό νερό, το λάδι, το άρωμα και το χυμό λεμονιού με σιρόπι ή λιωμένο μέλι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σταδιακά το κακάο, το κοσκινισμένο αλεύρι και μετά τους ξηρούς καρπούς.

Χορτοφαγική ζύμη

Σε λουτρό νερού ή ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝΣε χαμηλή ισχύ, λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα, ρίχνουμε το άρωμα. Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη ή μέλι στο μείγμα, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και το άμυλο, κοσκινίζοντας από ένα κόσκινο. Χτυπάμε τη ζύμη με ένα μίξερ ή χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι σβώλοι.

Μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα εσπεριδοειδών, κανέλα, βανίλια και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στα μπράουνις για πιο πολύπλευρη γεύση.

Σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις δύο συνταγές απλώνουμε τη ζύμη σε μια στρώση 2-2,5 εκ. Πρακτικά δεν θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο. Μπορείτε να ψήσετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 ℃ για περίπου 25-30 λεπτά. Ή σε μια αργή κουζίνα, προλιπάνετε το μπολ με λάδι. Η απαιτούμενη λειτουργία εξαρτάται από το μοντέλο της συσκευής (ψήσιμο, τηγάνισμα κ.λπ.) και ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται από 50 έως 90 λεπτά.

Ψύξτε τα ψημένα μπράουνις, κόψτε τα σε τρίγωνα και στερεώστε τα με γλειφιτζούρια, καλαμάκια κράκερ ή ξυλάκια παγωτού. Στολίστε τα χριστουγεννιάτικα δέντρα με γλάσο, λιωμένη σοκολάτα, κουφέτα, ζαχαρωτά φρούτα, καραμέλες ή ξηρούς καρπούς. Πριν σερβίρετε, τοποθετήστε τα μπράουνις σε αεροστεγές δοχείο ή τυλίξτε τα καλά. μεμβράνη προσκόλλησης. Αυτό θα βοηθήσει να μην στεγνώσουν τα κέικ.

Πικάντικη λεμονάδα γκρέιπφρουτ

Αυτό το δροσιστικό ρόφημα είναι κατάλληλο ως απεριτίφ και για να ξεδιψάσετε. Ο χυμός γκρέιπφρουτ θα σας διευκολύνει να απαλλαγείτε από τις επιπλέον θερμίδες από τη γιορτή σας.

Προϊόντα:

  • Φρεσκοστυμμένος χυμός γκρέιπφρουτ - 1 λίτρο,
  • Νερό - 200 ml,
  • Linden Honey - 70 g,
  • Μάραθος, δεντρολίβανο, θυμάρι - για γεύση.

Παρασκευή

Βράζουμε νερό με μπαχαρικά για 10 λεπτά, κρυώνουμε, προσθέτουμε χυμό γκρέιπφρουτ και ζάχαρη ή μέλι. Σερβίρετε το ρόφημα πάνω από πάγο, γαρνίροντας τα ποτήρια με φέτες γκρέιπφρουτ και κλωνάρια δεντρολίβανου ή ελάτης.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 200-300 ml οποιουδήποτε ισχυρού αλκοόλ στη λεμονάδα.

Masala στον ιβίσκο

Προετοιμάζω γλυκό τσάι masala σε ιβίσκο, αυτό θα του δώσει μια πρωτότυπη κόκκινη απόχρωση και μια ελαφριά αναζωογονητική ξινίλα. Αυτό το πικάντικο ρόφημα θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε τα βράδια του χειμώνα, βελτιώνει την πέψη και είναι τέλειο για να ολοκληρώσετε μια γιορτή διακοπών.

Προϊόντα:

  • Νερό - 1 L,
  • Hibiscus - 10 κουταλιές,
  • Ζάχαρη ζαχαροκάλαμου - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
  • Κανέλα, φρέσκο ​​τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο, πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ.

Παρασκευή

Βράστε το νερό, προσθέστε το τσάι και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, σουρώνουμε το ρόφημα και σερβίρουμε ζεστό, προσθέτοντας μια φέτα εσπεριδοειδών. Σερβίρετε τη ζάχαρη ξεχωριστά. Ίσως δεν αρέσει σε όλους τους επισκέπτες το γλυκό τσάι.

Οι παραδόσεις μας Πρωτοχρονιάτικες διακοπέςΕίναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς μια γιορτή, η οποία είναι συχνά τόσο ανθυγιεινή όσο και μη οικολογική. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να φανταστούν ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς πιάτα με κρέας και ψάρι. Αλλά πραγματικά οι χορτοφάγοι δεν γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά ή το κάνουν με ένα μέτριο «συνηθισμένο» μενού; Φυσικά και όχι! Από τη συλλογή μας θα μάθετε για υπέροχα πιάτα που θα κάνουν το τραπέζι σας υγιές και ταυτόχρονα θα εκπλήξουν τους καλεσμένους σας.

Πολλές συνταγές λαμβάνονται από τη διατροφή των λακτο- και ωο-χορτοφάγων, αλλά μερικές είναι επίσης κατάλληλες για vegans.

1. Χορτοφαγικό «κρέας»

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από σεϊτάν, ένα φυτικό υποκατάστατο κρέατος που έχει πολύ παρόμοια γεύση με το «αυθεντικό». Το Seitan παρασκευάζεται από αλεύρι. Η ζύμη πλένεται καλά για να αφαιρεθεί το άμυλο από αυτήν και η υπόλοιπη γλουτένη βράζεται σε ζωμό. Το αποτέλεσμα είναι μια μάζα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και γεύση παρόμοια με το κρέας.

  • Συστατικά: 3,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1,5 φλιτζάνι νερό. Η ζύμη γίνεται από αυτό. Και για το ζωμό χρειάζεστε 1 λίτρο νερό και μπαχαρικά για γεύση.

Το "κρέας" που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιεσδήποτε συνταγές ως υποκατάστατο του φυσικού κρέατος. Συγκεκριμένα, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητό κρέας. Για να γίνει αυτό, ο Seitan που κόβεται σε κομμάτια είναι τηγανισμένο σε ένα τηγάνι σε βούτυρο με την προσθήκη μπαχαρικών: κουρκούμη, κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Αρχικά, τα μπαχαρικά προστίθενται στο λάδι. Ακολουθεί σάλτσα σόγιας και μόνο «κρέας». Πρέπει να το τηγανίσετε για 5-7 λεπτά από όλες τις πλευρές.

2. Ψάρια

Ένα χορτοφαγικό υποκατάστατο ψαριού παρασκευάζεται από τυρί, για παράδειγμα, τυρί Adyghe.

  • Συστατικά: 150 γραμμάρια τυριού (adyghe, paneer ή tofu), 100 ml νερού, 3 κουταλιές αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού κάθε τύπου μπαχαρικού: αλάτι, μαύρο πιπέρι και κουρκούμη, φυτικό έλαιο και διάφορα φύλλα φύκια nori.

Κόβουμε το τυρί σε ορθογώνια κομμάτια. Ετοιμάστε ένα sklar από νερό, αλεύρι και μπαχαρικά. Μαλακώστε το nori σε νερό και τυλίξτε το γύρω από το τυρί και στη συνέχεια βυθίστε τα "ρολά" που προκύπτουν στο sklar. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές.

3. Ασπικ

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πρωτοχρονιάτικο τραπέζι χωρίς αυτό το πιάτο. Διατίθεται και για χορτοφάγους. Φυσικά, χωρίς γλώσσα και άλλα ζωικά προϊόντα. Αντικαθίστανται από τυρί. Και πάλι, τα φύκια nori αποδεικνύονται πολύ κατάλληλα.

  • Συστατικά: 1 μεγάλο καρότο, 1 πατάτα, 500 ml νερό, 1 κουτ γκιγκι (μπορεί να αντικατασταθεί με λιωμένο βούτυρο), 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 2 κουταλάκια του γλυκού agar-agar, 50 γραμμ. Τυρί Adygheκαι ένα σετ μπαχαρικών, που μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα γούστα σας. Για παράδειγμα, αυτό το σετ: allspice, κόκκινο πιπέρι, κόλιανδρο, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης και εξωτικά μπαχαρικά όπως ο λυκίσκος Suneli και το Asafoetida, που θα είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν εδώ. Αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, επειδή τα μπαχαρικά προστίθενται στη γεύση· δεν χρειάζεται πάντα να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή.

Βράζετε τα λαχανικά σε νερό, προσθέτοντας μπαχαρικά και λίγο αργότερα - φύλλο nori και γκι. Μουλιάστε το άγαρ-άγαρ σε μικρή ποσότητα νερού. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τον έτοιμο ζωμό και στραγγίστε τον ζωμό. Ρίξτε το διογκωμένο άγαρ-άγαρ στον ζωμό και αφήστε το να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Δροσερός. Ανακατέψτε το ένα τρίτο του ζωμού με παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε πάνω από το παγωμένο μείγμα της κρέμας γάλακτος. Μετά από αυτό, ρίξτε προσεκτικά τον υπόλοιπο ζωμό από πάνω και περιμένετε μέχρι να σκληρύνει το πιάτο.

4. Λαζάνια τυριού

  • Συστατικά: Πακέτο φύλλων λαζάνια, 50 γραμμάρια μοτσαρέλα, 300 γραμμάρια τυριού Almette, 300 γραμμάρια παρμεζάνα (ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί), 250 γραμμάρια τυριού κρέμας, κρέμα (20% λίπος), μοσχοκάρυδοκαι αλάτι.

Μαγειρέψτε τα λαζάνια για 3 λεπτά. Στη συνέχεια αλείφετε ένα ταψί με βούτυρο και βάλτε το ψιλοκομμένο μαλακό τυρί πάνω του. Στη συνέχεια, στρώστε τα υλικά σας με την εξής σειρά: φύλλα λαζάνια, τυρί κρέμα, λαζάνια φύλλα, τυρί κότατζκαι τη μισή μοτσαρέλα, φύλλα λαζάνια, τυρί κρέμα, λαζάνια φύλλα, την υπόλοιπη μοτσαρέλα και άλλα φύλλα λαζάνια. Περιχύνουμε με κρέμα και πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 30-40 λεπτά. Θερμοκρασία - 180 βαθμούς. Στη συνέχεια πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να ψήσετε για άλλα 10 λεπτά. Και αυτό είναι - κάτι ακόμα νόστιμο πιάτοέτοιμοι για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι σας!

5. Χορτοφαγική «ρέγγα» κάτω από γούνινο παλτό

Αυτό το πιάτο είναι απλά κλασικό για τα γιορτινά μας τραπέζια. Τι περιλαμβάνει η χορτοφαγική εκδοχή του;

  • Συστατικά: 800 γραμμάρια πατάτες, παντζάρια και καρότα, 350 γραμμάρια φύκια, 300 γραμμάρια Adyghe ή επεξεργασμένο τυρί, 5 καρύδια, 250 ml κρέμα γάλακτος και 400 ml μαγιονέζα, αλάτι και μπαχαρικά (κόλιανδρος, μοσχοκάρυδο, κανέλα, μαύρο πιπέρι και asafoetida).

Βράζουμε λαχανικά με τις στολές τους. Τότε ξεφλουδίστε και σχάρα. Επίσης, γυρίστε το τυρί. Τι θα αντικαταστήσει τη ρέγγα, ρωτάτε; Θαλασσινό λάχανο, το οποίο πρέπει να ψιλοκομιστεί. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στα καρότα και τα παντζάρια και 3-4 κουταλιές της σούπας στις πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Και ρίξτε μέσα τα θρυμματισμένα παντζάρια καρύδια.

Μετά από αυτό, απλώστε τα στρώματα "κάτω από το γούνινο παλτό" με την ακόλουθη σειρά: πατάτες, φύκι, τυρί, καρότα, παντζάρια. Λιπάνετε κάθε στρώση με μαγιονέζα και επαναλάβετε ολόκληρο το σετ στρώσεων άλλη μια φορά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

6. Σαλάτα Olivier

Είναι σχεδόν αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα στρώμα Πρωτοχρονιάς χωρίς τον Olivier. Στην πραγματικότητα, η χορτοφαγική εκδοχή αυτής της σαλάτας διακρίνεται μόνο από την απουσία λουκάνικου.

  • Συστατικά: 1 κιλό πατάτες, μισό κιλό καρότα, μια κονσέρβα μπιζέλια σε κονσέρβα, 100-150 γραμμάρια τυρί, αρκετά αγγούρια, ένα ποτήρι μαγιονέζα και ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος, κουρκουμάς, ασαφοετίδα, μαύρο πιπέρι και αλάτι, ελιές και φύκια.

Βράζουμε τα λαχανικά στο μπουφάν τους, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε μαγιονέζα και μπαχαρικά.

7. ψημένες πατάτες

Δεν αξίζει να μιλήσουμε για τη θέση των πατατών στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι των Λευκορώσων. Αλλά δεν χρειάζεται να περιοριστείτε σε βραστό ή βραστές πατάτες. Η ψημένη του εκδοχή θα είναι πολύ πιο νόστιμη και υγιεινή.

  • Συστατικά:κιλό πατάτες, 400 ml κρέμα γάλακτος, 400 γραμμάρια τυρί, 50 ml φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά (κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρος).

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά. Τοποθετήστε το ένα τρίτο των πατατών σε λαδόκολλα και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Τοποθετούμε από πάνω μια στρώση τυριού (επίσης το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας) και από πάνω προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Φτιάξτε δύο ακόμη παρόμοιες στρώσεις από πατάτες, τυρί και κρέμα γάλακτος.

Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο σκεπασμένο στους 250 βαθμούς και μετά άλλα 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το καπάκι. Αυτό θα δώσει μια χρυσοκαφέ κρούστα στην κορυφή του πιάτου.

8. Shah-Pilaf

Αυτό το πιάτο θα ξεχωρίσει στο τραπέζι σας και είναι ασφαλές να πούμε ότι οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτό. Το Shah-pilaf είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Αζερμπαϊτζάν που σερβίρεται μόνο τις μεγάλες γιορτές.

  • Συστατικά:μισό κιλό ρύζι μπασμάτι, 150 γραμμάρια σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα κεράσι (ή άλλα ξινά αποξηραμένα φρούτα), 250 γραμμάρια καρύδια, 3 καρότα, ένα πακέτο βούτυρο και ένα πακέτο λεπτή πίτα.

Η πιο σημαντική απόχρωση στην προετοιμασία αυτού του πιάτου αφορά το είδος του ρυζιού. Το κυριότερο είναι ότι είναι μακρόκοκκο (το μπασμάτι είναι η καλύτερη ποικιλία) και σωστά ψημένο. Αρχικά, μουλιάζουμε το ρύζι για μισή ώρα σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά. Μαγειρέψτε το ρύζι σε νερό με αναλογία 1 προς 3 για 3-5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι για γεύση. Ως αποτέλεσμα, το ρύζι θα πρέπει να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρώμα, αλλά να παραμείνει ελαφρώς μισοψημένο. Το βάζουμε σε ένα ρηχό τρυπητό και το περιχύνουμε με βραστό νερό.

Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας το ένα τρίτο του λαδιού. Μετά από λίγα λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και λίγο αλάτι στα αποξηραμένα φρούτα. Αυτό θα καλύψει τα φρούτα με μια στρώση ζάχαρης, που θυμίζει καραμέλα.

Σοτάρετε τα καρότα σε κυβάκια σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε επίσης σε ένα τηγάνι τα καρύδια σπασμένα σε κομμάτια. Κόβουμε την πίτα σε λωρίδες 5 εκατοστών και λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο.

Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε πιλάφι σε ένα βαθύ μπολ. Αλείφεται από μέσα με λάδι και καλύπτεται με λωρίδες πίτα σε 2 στρώσεις ώστε να καλύπτουν όλη την επιφάνεια του ταψιού «επικαλύπτοντας» και να κρέμονται οι άκρες τους από το ταψί. Στη συνέχεια, το ρύζι απλώνεται σε μια στρώση 1 εκατοστού, ακολουθούμενη από αποξηραμένα φρούτα και μια στρώση γκι. Στη συνέχεια πάλι ρύζι, καρότα, ξηροί καρποί και βούτυρο. Όλα τελειώνουν με την τελευταία στρώση ρυζιού και τυλίγονται σε «ουρές» από πίτα, που αλείφονται και πάλι με λάδι από πάνω.

Το Σαχ πιλάφι ετοιμάζεται στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-30 λεπτά. Το ψωμί της πίτας πρέπει να καλυφθεί με μια χρυσή κρούστα.

9. Κέικ “Bird's milk”

Όλοι γνωρίζουμε αυτό το κέικ από μικροί, αλλά λίγοι το μαγειρεύουν στο σπίτι. Αλλά μάταια, γιατί η συνταγή είναι αρκετά απλή.

  • Συστατικά:μισό λίτρο κρέμα γάλακτος(33%), 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 25%, μισό λίτρο γάλα, 450 γραμμάρια ζάχαρη, 4,5 κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ.

Για να προετοιμάσετε το γλάσο ξεχωριστά, πρέπει να πάρετε 100 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού άγαρ-άγαρ, 3 κουταλάκια του γλυκού κακάο.

Η κρέμα, η κρέμα γάλακτος, τα 400 γραμμάρια ζάχαρη και η βανιλίνη πρέπει να ανακατευτούν και να ανακατευτούν με ένα μίξερ για 10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Το δοχείο με την προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα πιάτο ή τηγάνι με ζεστό νερό, έτσι ώστε το μείγμα να ζεσταθεί καλά.

Στη συνέχεια, αλείφουμε τη γυάλινη φόρμα με φυτικό λάδι. Το άγαρ-άγαρ πρέπει να αναμιγνύεται με γάλα και την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γραμμάρια ή 3 κουταλιές της σούπας). Σε χαμηλή φωτιά, φέρνουμε το μείγμα που προκύπτει σε βράση, ανακατεύοντάς το συνεχώς. Το άγαρ-άγαρ πρέπει να διαλυθεί, μετά από το οποίο πρέπει να το απενεργοποιήσετε και να αφήσετε το μείγμα να σταθεί για 3 λεπτά. Στη συνέχεια χτυπάμε με ένα μίξερ το μείγμα της κρέμας γάλακτος και της κρέμας γάλακτος και στην πορεία προσθέτουμε ένα μείγμα από γάλα και άγαρ-άγαρ. Τα βάζουμε όλα σε γυάλινη φόρμα, τα ισοπεδώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Στη συνέχεια, αφού κρυώσουν στους 50 βαθμούς, τα ρίχνουμε πάνω από την κύρια μάζα του κέικ και περιμένουμε μέχρι να σκληρύνει το γλάσο. Σε μια ώρα, το κέικ θα είναι έτοιμο για κοπή και κατανάλωση.

10. Μπακλαβάς

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του πιάτου και καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο. Εδώ είναι μια συνταγή για να φτιάξετε μπακλαβά στο σπίτι.

  • Συστατικά:ένα ποτήρι γάλα, 50 ml κρέμα γάλακτος, 60 γραμμάρια βούτυρο, ένα τέταρτο κουταλιού σόδα και τέσσερα ποτήρια αλεύρι, λίγα τηγανητά καρύδια και μισό λίτρο ραφιναρισμένο λάδι. Για το σιρόπι θα χρειαστείτε μισό κιλό ζάχαρη και 200 ​​ml νερό.

Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στο γάλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη σόδα και ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι ώστε να γίνει πιο πηχτή. Αφήνουμε τη σκεπασμένη ζύμη για 10 λεπτά. Χωρίστε το σε μικρά κομμάτια ή μπάλες, τα οποία στη συνέχεια απλώστε όσο το δυνατόν πιο λεπτά στο τραπέζι, αφήνοντας τα φύλλα που προκύπτουν να στεγνώσουν από κάθε πλευρά για 5-10 λεπτά. Τοποθετούμε τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα κόβουμε σε γωνία 45 μοιρών. Οι άκρες της ζύμης δεν πρέπει να κολλάνε μεταξύ τους.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίστε τα ρολά σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτες και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση (μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε μέλι κατά βούληση). Βουτάμε τον κρύο μπακλαβά στο ζεστό σιρόπι για 1 λεπτό. Τοποθετούμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς.

Όπως μπορείτε να δείτε, ένα χορτοφαγικό γιορτινό τραπέζι δεν θα είναι μόνο θρεπτικό και νόστιμο, αλλά και πρωτότυπο. Την ίδια στιγμή, οι οπαδοί του «κλασικού» Πρωτοχρονιάτικα πιάταδεν θα απογοητευτείτε. Φυσικά, ορισμένες συνταγές απαιτούν ορισμένες γαστρονομικές δεξιότητες, αλλά στο TOP μας υπάρχουν και πολύ εύκολα στην προετοιμασία πιάτα. Καλή όρεξη!