Ταξίδια

Πρωτοχρονιάτικες συνταγές από λαούς του κόσμου

Το πρωτοχρονιάτικο δείπνο είναι πραγματικά ένα αριστούργημα μαγειρικές τέχνες, σε όποια χώρα κι αν βρίσκεστε. Φωτεινά, ασυνήθιστα πιάτα θα σας πουν πολλά ενδιαφέροντα πράγματα για τις προτιμήσεις των λαών του κόσμου. Σήμερα φέρνουμε στην προσοχή σας εξωτικά πρωτοχρονιάτικα πιάτα από τα περισσότερα διαφορετικές γωνίεςΣβέτα.

Χορός των ποδιών του βατράχου

Βατραχόποδα – πιάτο με υπογραφή Γαλλική κουζίνα, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε και χώρες Νοτιοανατολική Ασία. Τις περισσότερες φορές, η εξαιρετική λιχουδιά τηγανίζεται ή ψήνεται τριμμένη φρυγανιά. Υπάρχει επίσης μια εορταστική εκδοχή του πιάτου - βατραχοπόδαρα μέσα σάλτσα ντομάτας. Η προετοιμασία ξεκινά με αυτό. Για το σκοπό αυτό στο ελαιόλαδοτηγανίζουμε μια σκελίδα σκόρδο και ένα κοτσάνι σέλινο. Όταν το σκόρδο αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση, προσθέστε 200 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τα βατραχοπόδαρα τηγανίζονται σε άλλο τηγάνι, αφού πρώτα τα κυλήσουν στο αλεύρι. Μόλις καλυφθούν με μια ομοιόμορφη ελαφριά χρυσαφένια κρούστα, μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με τη σάλτσα και σιγοβράζουν για άλλα 5-7 λεπτά. Αυτή η απόλαυση σερβίρεται με αποξηραμένο τοστ και τα ίδια τα πόδια είναι διακοσμημένα με χόρτα.

Σούπα με γιορτινή γεύση

Ποιος είπε ότι η σούπα δεν είναι Πρωτοχρονιάτικο πιάτο? Οι κάτοικοι των ασιατικών χωρών απολαμβάνουν να το τρώνε τόσο τις καθημερινές όσο και τις αργίες. Για παράδειγμα, η σούπα από μύδια και φύκια θα συμπληρώσει με επιτυχία τις συνταγές για πρωτότυπα πιάτα της Πρωτοχρονιάς και θα εκπλήξει πολύ τους επισκέπτες. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα μύδια (300 g): ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε, βράστε σε νερό και τηγανίστε ελαφρά μαζί με τα κρεμμύδια. Για πάχος και πλούσια γεύσημπορεί να προστεθεί στο πιάτο μαργαριταρένιο κριθάρι. Βράζουμε 5 κ.σ. μεγάλο. μαργαριταρένιο κριθάρι σε μια κατσαρόλα κανονική συνταγήκαι στο τέλος προσθέτουμε τηγανητά μύδια με κρεμμύδια και φύκια τουρσί (200 γρ.). Μαγειρέψτε τη σούπα για λίγα λεπτά ακόμα και στο τέλος προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο πουρέ. Προσθέστε όποια σάλτσα κρέμας ή κρέμα γάλακτος θέλετε στη σούπα και γαρνίρετε με πέταλα μαϊντανού.

Δείπνο με στρουθοκάμηλο

Το πιάτο από τα μάτια μας είναι αναμφίβολα μια εξωτική πρωτοχρονιάτικη συνταγή. Αλλά για τους κατοίκους της Αφρικής και της Αυστραλίας, αυτή είναι μια εντελώς οικεία απόλαυση. Μπορεί να προσαρμοστεί ελαφρώς στις γευστικές μας προτιμήσεις προσθέτοντας περισσότερα παραδοσιακά υλικά. Αρχικά σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με την προσθήκη 5 κουτ. ζάχαρη και φύλλο δάφνης. Το συκώτι στρουθοκαμήλου (300 g) πλένεται καλά, αφήνεται να στεγνώσει και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Καθένα από αυτά τρίβεται με αλάτι και πιπέρι, τυλίγεται σε αλεύρι και τοποθετείται σε τηγάνι με κρεμμύδια. Εν τω μεταξύ, παίρνουμε 150 γραμμάρια χοιρινό, το κόβουμε στα ίδια κομμάτια και το τοποθετούμε στον πάτο ενός ταψιού. Ένα στρώμα ελαφρώς τηγανισμένο συκώτι στρουθοκαμήλου τοποθετείται από πάνω μαζί με χρυσά κρεμμύδια. Το κρέας ψήνεται στο φούρνο στους 180°C για μία ώρα. Πριν το σερβίρισμα έτοιμο πιάτοδιακοσμημένο με φρέσκα βότανα.

Πράσινο, οδοντωτό και νόστιμο

Ο κροκόδειλος δεν είναι μόνο ένα επικίνδυνο αρπακτικό και πρώτη ύλη για κομψά αξεσουάρ, αλλά μια εξαιρετική λιχουδιά. Το κρέας κροκόδειλου έχει γεύση κοτόπουλου, μόνο που είναι πολύ πιο απαλό και τρυφερό. Δεν είναι περίεργο αυτό Πρωτοχρονιάτικες συνταγέςλαοί του κόσμου, κυρίως Ασιάτες, περιλαμβάνουν συχνά πιάτα με κροκόδειλο. Συνήθως ψήνονται ολόκληρα στη σχάρα, αλλά για ένα γιορτινό δείπνο μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι πιο εκλεπτυσμένο. Αρχικά, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα μεγάλο τηγάνι, στο οποίο προστίθενται σταδιακά κομμάτια φιλέτου κροκόδειλου (3 κιλά). Στη συνέχεια μεταφέρεται σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε λίγο λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα ένα ποτήρι νερό. Το φιλέτο σιγοβράζεται για 10-15 λεπτά, μετά από το οποίο προστίθεται περισσότερο νερό ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας και σιγομαγειρεύεται για 30-45 λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το ντρέσινγκ: ανακατεύετε 400 γρ. τριμμένο τυρίμε μια ντουζίνα αυγά και τα χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια, το κρέας του κροκόδειλου μεταφέρεται σε ένα ταψί, καρυκεύεται με αλάτι και μαύρο πιπέρι και χύνεται σάλτσα τυριού. Το πιάτο τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για μισή ώρα.

Κοτόπουλο ψηλά που πετάει

Μπορείτε να συμπεριλάβετε εξωτικές σαλάτες σε συνταγές για ασυνήθιστα πιάτα της Πρωτοχρονιάς. Δεν χρειάζεται να ψάξετε πολύ για υλικά, γιατί ακόμη και τα πιο συνηθισμένα μπορούν να παρασκευαστούν με μια περιστροφή, για παράδειγμα, σύμφωνα με συνταγές από τους κατοίκους των νησιών της Καραϊβικής. Για αυτό χρειαζόμαστε φιλέτο κοτόπουλου και συκώτι συνολικού βάρους 600 γρ. Το φιλέτο βράζεται ολόκληρο ή ψητό, και μετά κόβεται σε μικρά κομμάτια. Με παρόμοιο τρόπο κόβεται και τηγανίζεται το συκώτι βούτυρο. Ξεφλουδίστε και κόψτε μερικά μικρά αχλάδια σε κύβους, πασπαλίστε χυμό λεμονιούκαι ανακατεύουμε με φιλέτο κοτόπουλου. Τηγανητό συκώτιΡίξτε επίσης το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώστε, αλάτι, κρέμα γάλακτος και μουστάρδα κατά βούληση. Απομένει να συνδέσουμε τα δύο μέρη κρέας κοτόπουλου, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τυχόν βότανα στο πιάτο. Αυτή η πολύχρωμη σαλάτα σερβίρεται καλύτερα ζεστή.

Τα θαύματα γίνονται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς! Μπορείτε να πάτε ένα ταξίδι χωρίς καν να φύγετε από το σπίτι. Αρκεί να ετοιμάσετε παραδοσιακά εορταστικό δείπνοκάποια μακρινή χώρα, όπως η Ιαπωνία ή το Μεξικό. Ή βάλτε ένα από τα εξωτικά πιάτα στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι: νουντλς φαγόπυρουσόμπα, γεμιστή πάπια, ολόκληρος ψημένος κυπρίνος, γαλοπούλα με σοκολάτα, πουτίγκα ψωμιού ή απλά μπισκότα μελόψωμο…

Κίνα

Στα κινέζικα Πρωτοχρονιάτικο τραπέζιΣίγουρα εμφανίζονται ζυμαρικά, ζυμαρικά, αφέψημα ροδάκινων και πιάτα από πέντε είδη λαχανικών ή δημητριακών, συμβολίζοντας 5 ξεχωριστούς τύπους ευτυχίας. Τα κάστανα αντιπροσωπεύουν το κέρδος, ένα ολόκληρο ψάρι - αφθονία, οι γαρίδες - χαρά και ευτυχία, το κοτόπουλο - ευημερία.

Αυτή την εποχή, ανθίζουν ροδακινιές και βερικοκιές, μανταρινιές, αμυγδαλιές και καρπούζια - ο κόκκινος, γλυκός πολτός τους συμβολίζει την καλή τύχη την επόμενη χρονιά.

Τα ζυμαρικά γίνονται με γέμιση χοιρινού, λάχανο και κρεμμύδια. Συνήθως ένα νόμισμα ή μια πολύτιμη πέτρα τοποθετείται σε ένα, και ο εύρεση θα έχει μεγάλη τύχη το επόμενο έτος. Οι μακριές χορδές από νουντλς θεωρούνται σύμβολο μακροζωίας.

Οι Κινέζοι είναι πολύ ευαίσθητοι στα χρώματα του εορταστικού πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού - μόνο το ρύζι μπορεί να είναι λευκό πάνω του. Πρέπει να δοκιμάσετε όλα τα πιάτα, διαφορετικά δεν θα μείνετε ευχαριστημένοι.

Κινέζικο έθιμο ενεργοποιημένο Πρωτοχρονιάμαγειρέψτε ολόκληρο ψάρι, το οποίο θεωρείται σύμβολο ισχυρών οικογενειακών δεσμών. Μαγειρεύουν επίσης το κοτόπουλο, επίσης ολόκληρο - με κεφάλι, ουρά και πόδια - αυτό συμβολίζει την οικογενειακή ενότητα.

Την Πρωτοχρονιά, οι Κινέζοι τρώνε πάντα ένα πιάτο για χορτοφάγους που ονομάζεται "yai", με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων.

Ιαπωνία

Για να καλωσορίσουμε τις θεότητες που φέρνουν καλή τύχη και ευτυχία, το oshogatsu ετοιμάζεται την ιαπωνική Πρωτοχρονιά. πρωτότυπα πιάτα, που οι θεοί προτιμούν και εγκρίνουν. Η ειδική πρωτοχρονιάτικη κουζίνα, το «osechi ryori», περιλαμβάνει όχι μόνο προσφορές σε θεότητες, αλλά και απλά πιάτα, που τρώνε όλοι οι Ιάπωνες κατά τη διάρκεια της τριήμερης παραδοσιακής γιορτής.


Υπάρχουν διαφορετικές εκδοχές του osechi, από παραδοσιακό έως μοντέρνο και ακόμη και εξωτικό για την Ιαπωνία (ιταλικά, γαλλικά, κινέζικη κουζίνα), αλλά όλα βασίζονται στην κύρια αρχή του "hozonshoku" - διατηρημένα τρόφιμα.

Στην Ιαπωνία, οι νοικοκυρές ετοιμάζουν φαγητό για την Πρωτοχρονιά από προϊόντα που, όπως πιστεύουν, φέρνουν ευτυχία: το πιστεύουν φύκιφέρνει χαρά, τηγανητά κάστανα - επιτυχία στην επιχείρηση, μπιζέλια και φασόλια - υγεία, βρασμένο ρύζι - ηρεμία, χαβιάρι ρέγγας - οικογενειακή ευτυχία και πολλά παιδιά, τα ζυμαρικά, όπως οι Κινέζοι, είναι σύμβολο μακροζωίας. Επομένως, η σόμπα (χυλοπίτες) πρέπει να είναι άκοπη, αφού όσο μακρύτερες είναι οι χυλοπίτες τόσο μεγαλύτερη είναι η ζωή μας.

Νησιά Φιλιππίνων


Στα νησιά των Φιλιππίνων, οι άνθρωποι προετοιμάζουν πολλά διαφορετικά φαγητά τη νύχτα της Πρωτοχρονιάς, όσο περισσότερο φαγητό, τόσο το καλύτερο, αφού ένα πλούσιο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι θεωρείται το θεμέλιο για ένα εξίσου πλούσιο και χορταστικό επερχόμενο νέο έτος.

Θιβέτ

Θιβετιανές νοικοκυρές ψήνουν βουνά από πίτες με διάφορα γεμίσματακαι κεράστε τα σε όλους, γνωστούς και αγνώστους, γιατί όσο περισσότερα χαρίζετε, τόσο πιο πλούσιοι θα είστε!


Σε ορισμένες επαρχίες του Θιβέτ, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς τρώνε παραδοσιακά το κεφάλι προβάτου με ένα συνοδευτικό από λαχανικά και σάλτσα. Πιστεύεται ότι ένα κεφάλι σε ένα εορταστικό τραπέζι είναι ένα ευοίωνο σημάδι.

Αγγλία

Στην Αγγλία, το παραδοσιακό φαγητό των Χριστουγέννων είναι πουτίγκα και γεμιστή γαλοπούλα συνοδευτικό λαχανικώναπό λαχανάκια Βρυξελλών. Η γαλοπούλα παραδοσιακά γεμίζεται με κάστανα, τριμμένη φρυγανιά και φασκόμηλο και σερβίρεται με μια υπέροχη σάλτσα από φραγκοστάφυλο, κράνμπερι ή κρέμα.


Η πουτίγκα φτιάχνεται από ψίχα ψωμιού, αλεύρι, λαρδί, σταφίδες, αυγά και διάφορα μπαχαρικά. Πριν από το σερβίρισμα, η πουτίγκα περιχύνεται με ρούμι, καίγεται και τοποθετείται στο τραπέζι φλεγόμενη.


Στην Αγγλία, αν σας καλέσουν να επισκεφθείτε για την Πρωτοχρονιά, πρέπει να φέρετε μαζί σας ψωμί, κάρβουνο και μια πρέζα αλάτι, που συμβολίζουν το φαγητό, τη ζεστασιά και την ευημερία.

ΗΠΑ

Στην Αμερική η γεμιστή γαλοπούλα θεωρείται επίσης παραδοσιακό πιάτο. Η γαλοπούλα είναι γεμιστή με όλα όσα βρίσκονται στο ψυγείο: ψωμί, τυρί, δαμάσκηνα, σκόρδο, φασόλια, μανιτάρια, μήλα.


Αλλά το παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς των κατοίκων του Νέου Κόσμου θεωρείται ένα πιάτο με το κυνικό όνομα "Lame John" - χοιρινό ζαμπόνμε κόκκινα φασόλια. Στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, πιστεύουν ότι για να είσαι χαρούμενος και πλούσιος την Πρωτοχρονιά, πρέπει να τρως μπιζέλια ή φασόλια όσο χτυπάει το ρολόι της Πρωτοχρονιάς. Μπορείτε συχνά να ακούσετε ότι τα μπιζέλια, τα χόρτα και το λάχανο συμβολίζουν τα χρήματα.

Μεξικό


Παρά το γεγονός ότι το Μεξικό είναι η χώρα των burritos, nachos και fajitas, οι Μεξικανοί προτιμούν να ψήσουν ένα νεαρό γουρούνι για την Πρωτοχρονιά. Σερβίρεται με συνοδευτικό ρύζι ψημένο στο φούρνο με μαύρα φασόλια και γλυκές πιπεριές.

Οι Μεξικανοί σερβίρουν συνήθως πολλά λαχανικά και μαρούλι, καθώς και pasio, serano και jalapeño γεμιστό με σκληρό τυρί. Για επιδόρπιο - απλά αρτοσκευάσματα από κορν φλάουρ. Οι Μεξικανοί γεμίζουν τις γαλοπούλες με τον ίδιο τρόπο. Φασόλια, καλαμπόκι και άλλα λαχανικά και, φυσικά, μην τσιγκουνευτείτε τη φλογερή καυτή σάλτσα τσίλι. Ένα άλλο χαρακτηριστικό πιάτο που έχουν είναι η γαλοπούλα με σοκολάτα.

Ιταλία


?Από τα παραδοσιακά πιάτα, σπιτικές καπελέτες, τρούφες, καπνιστός σολομός, campone, γαλοπούλα, κέικ αμυγδάλου, μπακαλιάρος στον ατμό ή πέρκα σε λευκό κρασί, μικρά ζυμαρικά - τορτελίνια με ζαμπόν πασκούτο και σάλτσα κρέμας.

Αλλά το κύριο πιάτο του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού είναι σπιτικό λουκάνικοαπό χοιρινό «κοτεκίνο». Κόβεται σε μικρούς κύκλους και σερβίρεται με συνοδευτικό από κόκκους καλαμποκιούκαι μαγειρεμένες φακές. Για επιδόρπιο, οι Ιταλοί ετοιμάζουν ένα κέικ pannetone με αποξηραμένα φρούτα μέσα, που θυμίζει Πασχαλινή τούρτα, διακοσμημένο με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα.

Στην Ιταλία συνηθίζεται να σερβίρουν σταφύλια, ξηρούς καρπούς και φακές στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι ως σύμβολο και εγγύηση μακροζωίας, υγείας και ευημερίας.

Ισπανία


?Οι Ισπανοί στήνουν ένα πλούσιο τραπέζι, στο οποίο τα γλυκά είναι απαραίτητα: μπισκότα με κύμινο, κέικ αμυγδάλου. Τρώνε ψητό αρνί, οστρακοειδή, γαλοπούλα, θηλάζοντα χοιρίδια και σέρι. Στην Ισπανία, συνηθίζεται να τρώμε δώδεκα σταφύλια τα μεσάνυχτα, ανάλογα με τον αριθμό των φορών που χτυπά το ρολόι. Με κάθε σταφύλι κάνουν μια ευχή - δώδεκα αγαπημένες ευχές για κάθε μήνα του χρόνου, που σίγουρα θα πραγματοποιηθούν!

Γερμανία


Στη Γερμανία, το κεντρικό κομμάτι του τραπεζιού είναι η χήνα με κόκκινο λάχανο και μπάλες πατάτας και ψωμιού. Φροντίστε να σερβίρετε ένα πιάτο με έντονα χρώματα με μήλα, ξηρούς καρπούς, σταφίδες και πίτες. Ο συμβολισμός εδώ είναι ο εξής: το μήλο είναι ο καρπός της γνώσης του καλού και του κακού, οι ξηροί καρποί με το σκληρό κέλυφος και τον γευστικό τους πυρήνα συμβολίζουν τα μυστήρια και τις δυσκολίες της ζωής.

Στη Γερμανία λένε: «Ο Θεός έδωσε το καρύδι και ο άνθρωπος πρέπει να το σπάσει». ?Αν υπάρχει ρέγγα ή κυπρίνος στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, θα φέρει ευτυχία την επόμενη χρονιά.;

Πολωνία

Στην Πολωνία, παραδοσιακά υπάρχουν 12 πιάτα στο τραπέζι και κανένα από αυτά δεν πρέπει να είναι κρέας. Σίγουρα ψάρι! Βασικά γιορτινό κέρασμα- σύμβολο οικογενειακής ευτυχίας και ευημερίας - κυπρίνος. Και επίσης - μανιταρόσουπα, μπορς, χυλός κριθαριού με δαμάσκηνα, ζυμαρικά με βούτυρο, για επιδόρπιο - κέικ σοκολάτας.


Το στρούντελ πρέπει να είναι στο τραπέζι - μια σφολιάτα με μήλα, το καμάρι κάθε καλής νοικοκυράς.

Νορβηγία

Σύμφωνα με την παράδοση, τα Χριστούγεννα στη Νορβηγία πρέπει να έχετε 7 αρτοσκευάσματα. Το πιο κοινό Νορβηγικό προϊόντα αλευριού:


Kransekake - μια πίτα φτιαγμένη από δαχτυλίδια διπλωμένα σε μια πυραμίδα
Julekake - Χριστουγεννιάτικο στρογγυλό κουλούρι με σταφίδες, Fattigman - brushwood, Krumkaker - βάφλες, Mandelkake - κέικ αμυγδάλου.


Pepperkaker - μπισκότα μελόψωμο.
?

Ινδία


Στην Ινδία, η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται με μπιριάνι πιλάφι και okroshka. Το μπιριάνι πιλάφι είναι φυσικά από αρνί. Το Kishmish, τα κάσιους προστίθενται στο ρύζι και τα καρότα, πράσινα μπιζέλια, ανανάδες, αρακάς και μεγάλος αριθμός τοπικών μπαχαρικών - κύμινο, γαρύφαλλο, κόλιανδρος, κουρκουμάς, κάρδαμο. Τα μπαχαρικά δίνουν στο ρύζι πολλά χρώματα, γι' αυτό και το πιάτο φαίνεται πολύ εορταστικό και «κομψό».

Το πιλάφι σερβίρεται με raita - μια ινδική μπομπονιέρα φτιαγμένη από κεφίρ, ντομάτες, πατάτες και αγγούρια. Για επιδόρπιο ετοιμάζουν λασί - πηγμένο γάλα χτυπημένο με τζίντζερ και ζάχαρη.

Δανία και Σουηδία

Η χώρα των πιο ευτυχισμένων ανθρώπων προτιμά να έχει ένα πουλί στο τραπέζι της. Πάπια με μήλα Η πάπια με μήλα, δαμάσκηνα, σταφίδες, αρωματισμένη με κονιάκ ή ρούμι είναι ένας συχνός καλεσμένος στο τραπέζι της Δανίας. Όμως το κύριο εορταστικό πιάτο της Πρωτοχρονιάς για τους Δανούς είναι ο μπακαλιάρος.

Αυτό το πιάτο συμβολίζει την ευτυχία και τον πλούτο. Επί γιορτινό τραπέζιΣτους Σουηδούς σερβίρονται πάντα lutefiks - ένα πιάτο με ψάρι από αποξηραμένο μπακαλιάρο.

Αγγλία

Κανένας διακοπές του νέου έτουςΣτην Αγγλία οι άνθρωποι δεν μπορούν να κάνουν χωρίς τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ή το "plum-pudding". Και παρασκευάζεται σχεδόν από ό,τι υπάρχει στο ψυγείο ⸺ ψίχα ψωμιού, αλεύρι, σταφίδες, αυγά, φρούτα ακόμα και λαρδί. Η πουτίγκα περιλαμβάνει επίσης μη βρώσιμα στοιχεία - ένα δαχτυλίδι που υπόσχεται γάμο τον επόμενο χρόνο, ένα κουμπί - μια ζωή εργένη, κόκαλα κοτόπουλου- μεγάλη τύχη και ταξίδια, κέρμα - για να βελτιώσετε την οικονομική σας κατάσταση.

Οι πρώτες πουτίγκες δεν ήταν καθόλου αέρινο επιδόρπιο, Α πλιγούρι βρώμης, συγκολλημένο πάνω ζωμό κρέατος. Έτσι ακριβώς ήταν Χριστουγεννιάτικο πιάτοτην εποχή της Ελισάβετ 1.

Ιδιαίτερη λιχουδιά προσδίδει στο πιάτο η φαντασμαγορική του παρουσίαση στο τραπέζι – περιχύνεται με ρούμι και καίγεται. Ένα φλεγόμενο, αρωματικό επιδόρπιο είναι σαν θαύμα και κάνει τη γιορτή της Πρωτοχρονιάς ακόμα πιο λαμπερή και αξέχαστη.

Επίσης, εκτός από πουτίγκα, γίνεται δεκτό στο αγγλικό πρωτοχρονιάτικο τραπέζι γεμιστό με λαχανικάγαλοπούλα με σάλτσα φραγκοστάφυλου.

Αμερική

Στην Αμερική η ψητή γαλοπούλα θεωρείται επίσης παραδοσιακό εορταστικό πιάτο.

Ωστόσο, σε αντίθεση με το «αγγλικό», κάθε νοικοκυρά το προετοιμάζει ανάλογα δική συνταγή. Επομένως, σε μια τέτοια γαλοπούλα μπορείτε συχνά να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων ⸺ τυρί, μήλα, λάχανο, δαμάσκηνα κ.λπ..

Αυστρία, Ουγγαρία, Τσεχία

Αλλά σε αυτές τις δύο χώρες πιστεύεται ότι αν σερβίρετε ένα πουλί στο εορταστικό τραπέζι, τότε η ευτυχία μπορεί απλά να πετάξει μακριά. Από τις διαφορές εορταστικά πιάταΗ Αυστρία, η Ουγγαρία και η Τσεχική Δημοκρατία προσφέρουν παραδοσιακά στρούντελ και σνίτσελ, καθώς και κυπρίνο ή χοιρινό που θηλάζει.

ΣΕ Αυστρίαθεωρείται υποχρεωτική σε Παραμονή Πρωτοχρονιάςφάτε το ρύγχος του χοίρου, αφού σε αυτή τη χώρα το γουρούνι είναι σύμβολο ευημερίας και ευτυχίας. Οι Αυστριακοί το αποκαλούν «συμμετοχή στην ευτυχία του χοίρου».

Μεταξύ των "χαρούμενων πιάτων" στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν και πράσινα μπιζέλια - έτσι ώστε να μην μεταφέρονται χρήματα και χρένο - για να υπάρχει υγεία. Ένα άλλο σύμβολο ευτυχίας είναι το τετράφυλλο τριφύλλι, το οποίο φτιάχνεται από παγωτό μέντας.

ΣΕ ΟυγγαρίαΣτα τραπέζια σερβίρονται bagels - παπαρουνόσπορος και ρολά ξηρών καρπών.

Γερμανία

Καθόλου στη Γερμανία πιάτα με κρέαςαποτελούν το κύριο αριστούργημα του εορταστικού τραπεζιού. Οι Γερμανοί πιστεύουν ότι η ευτυχία φέρνει το επόμενο έτος πιάτα με ψάρι. Τα πιάτα με κυπρίνο είναι υποχρεωτικό χαρακτηριστικό της λιχουδιάς της Πρωτοχρονιάς, καθώς ο κυπρίνος θεωρείται σύμβολο της υλικής ευημερίας. Οι Γερμανοί έβαλαν ακόμη και δυο ζυγαριές κυπρίνου στο πορτοφόλι τους για να «προσελκύσουν» χρήματα σε αυτό.

Καλός οιωνός είναι και η παρουσία ρέγγας στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Πολωνία

Η πολωνική παράδοση είναι ότι το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς πρέπει να είναι ακριβώς 12 διαφορετικά πιάτα. Ωστόσο, θα εκπλαγείτε που δεν θα βρείτε κρέας σε κανένα από αυτά. Σούπες, χυλός, πατάτες, ζυμαρικά. Και στην κορυφή του τραπεζιού είναι το ψάρι στις πιο ποικίλες παραλλαγές του.

Ιαπωνία

Για τους Ιάπωνες, δεν είναι το ίδιο το φαγητό που είναι σημαντικό στο γιορτινό τραπέζι, αλλά το χρώμα του. Για παράδειγμα, αν κάποιος επιθυμεί οικονομική ευημερία και ευτυχία το νέο έτος, θα πρέπει να φάει κάτι κόκκινο: ένα κομμάτι κόκκινο ψάρι ή γαρίδες.

Το ίδιο το εορταστικό δείπνο ξεκινά με το κύριο πιάτο - σόμπα. Αυτό το φαγητό είναι noodles φαγόπυρου με ζωμό. Βυθίστε σε ζωμό μπαλάκια ρυζιού, ψητό. Επιπλέον, θα πρέπει να έχουν όλα στρογγυλό σχήμα, ώστε η τύχη να επιστρέφει πάντα στο ιαπωνικό σπίτι, περνώντας σε κύκλο.

Ινδία

Η Πρωτοχρονιά στην Ινδία γιορτάζεται με hash raita και pilaf biryani. Το τελευταίο είναι φτιαγμένο από αρνί με ρύζι, καρότα, σουλτανίνες, αρακά, κάσιους, ανανάδες και πολλά μπαχαρικά. Χάρη στα καρυκεύματα, το ρύζι γίνεται πολύχρωμο και φαίνεται γιορτινό.

Η Raita παρασκευάζεται από κεφίρ, πατάτες, ντομάτες και αγγούρια. Για επιδόρπιο σερβίρουν lassi - πηγμένο γάλα χτυπημένο με ζάχαρη και τζίντζερ, που έχει γεύση σαν γιαούρτι.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι στην Ινδία, η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται 3 φορές. Και όλα αυτά γιατί σε διαφορετικές περιοχές η άφιξη του νέου έτους θεωρείται ότι είναι σε εντελώς διαφορετικές ημερομηνίες.

Στην Ιαπωνία, κάθε πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι συμβολικό. Πρωτοχρονιάτικη γιορτήξεκινά με το σερβίρισμα του κύριου πιάτου της soba - φαγόπυρου noodles με ζωμό. Ο σκύλος είναι σύμβολο μακροζωίας και η μακροζωία είναι η κύρια ευχή για το νέο έτος. Στη συνέχεια διακοπέςΟι Ιάπωνες τρώνε osechi-ryori - μια ποικιλία από θαλασσινά: υπάρχουν ψάρια nihon-tai, γαρίδες, χαβιάρι ρέγγας, αστακός, στρείδια και φύκια. Όλα τα παραπάνω προϊόντα σερβίρονται είτε ωμά είτε στον ατμό. Το Osechi-ryori σερβίρεται με σούπα ozoni με κέικ ρυζιού. Για επιδόρπιο, οι Ιάπωνες ετοιμάζουν μαύρες σόγια, που συμβολίζουν την υγεία, και πουρέ γλυκοπατάτας με κάστανα - για καλή τύχη. Την Πρωτοχρονιά οι Ιάπωνες προτιμούν να πίνουν πράσινο τσάικαι βότκα ρυζιού moju.

Γαλλία

Οι Γάλλοι είναι πραγματικοί καλοφαγάδες, συμπληρώνοντας το παραδοσιακό πρωτοχρονιάτικο πιάτο τους - γαλοπούλα με συκώτι χήνας και τυριά. Οι Γάλλοι μαγειρεύουν τη γαλοπούλα προσθέτοντας κονιάκ και κρέμα. Σερβίρεται με ψητά κάστανα. Ένα εξίσου παραδοσιακό γαλλικό πιάτο της Πρωτοχρονιάς είναι το πατέ συκωτιού χήνας με τραγανό τοστ Γαλλική μπαγκέτα. Παραδοσιακά επίσης στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι είναι τα θαλασσινά: τα στρείδια και ο καπνιστός σολομός. Και φυσικά πιάτο τυριού. Επιδόρπιο - το Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο είναι ένα κρεμώδες κέικ-κέικ με πολλή σοκολάτα. Η γαλλική σαμπάνια και τα ξηρά κρασιά είναι πάντα παρόντες στο γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

Μεξικό

Παρά το γεγονός ότι το Μεξικό φημίζεται για τα μπουρίτο, τα νάτσος και τα φαχίτα, για την Πρωτοχρονιά, οι Μεξικανοί προτιμούν να ψήνουν ένα νεαρό γουρούνι. Σερβίρεται με πολύ νόστιμα και υγιεινό συνοδευτικό— ρύζι ψημένο στο φούρνο με μαύρα φασόλια και γλυκές πιπεριές. Οι Μεξικανοί σερβίρουν συνήθως πολλά λαχανικά και μαρούλι, καθώς και pacio, serano και jalapeno γεμιστά με σκληρό τυρί. Για επιδόρπιο - απλά αρτοσκευάσματα από κορν φλάουρ. Εθνικός Πρωτοχρονιάτικο ποτόείναι σπιτική τεκίλα.

Ιταλία

Στο ιταλικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς υπάρχει πάντα χώρος για μικρά ζυμαρικά τορτελίνια με ζαμπόν πασκούτο και σάλτσα κρέμας. Αλλά το κύριο πιάτο του πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού είναι το σπιτικό χοιρινό λουκάνικο, το οποίο στα ιταλικά ακούγεται σαν "cotecchino". Κόβουμε το λουκάνικο σε μικρούς κύκλους και σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό από κόκκους καλαμποκιού και μαγειρεμένες φακές. Για επιδόρπιο, οι Ιταλοί ετοιμάζουν κέικ pannetone με αποξηραμένα φρούτα μέσα. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς οι Ιταλοί προτιμούν να πίνουν ξηρό ή αφρώδες κρασί.


Ινδία

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι στην Ινδία, τη χώρα των μπαχαρικών, η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται με μπιριάνι πιλάφι και okroshka. Το μπιριανί πιλάφι φτιάχνεται από πρόβειο κρέας. Ξηροί καρποί, σουλτανίνες, ανανάδες, αρακάς και, φυσικά, πολλά τοπικά μπαχαρικά -κύμινο, γαρύφαλλο, κόλιανδρος, κουρκουμάς, κάρδαμο- προστίθενται στο ρύζι και τα καρότα. Τα μπαχαρικά δίνουν στο ρύζι αρκετά χρώματα, κάνοντας το πιάτο να φαίνεται πολύ γιορτινό. Το πιλάφι σερβίρεται με raita - ινδική μπομπονιέρα από ντομάτες, πατάτες και αγγούρια βάση του πνεύμονακεφίρ Και το επιδόρπιο είναι ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση lasi - πηγμένο γάλα χτυπημένο με τζίντζερ και ζάχαρη.


Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για εθνικά πιάταστο γιορτινό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς και των Χριστουγέννων. Αλλά πρώτα, μια σύντομη εισαγωγή σχετικά με το αν συνηθίζεται να γιορτάζεται η Πρωτοχρονιά σε όλες τις χώρες του κόσμου.

1 Ιανουαρίου – Η Πρωτοχρονιά αρχίζει σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο. Υπάρχουν όμως χώρες στον παγκόσμιο χάρτη στις οποίες η Πρωτοχρονιά ξεκινά σε εντελώς διαφορετική εποχή. Ή δεν δίνεται σε αυτήν την ημερομηνία το καθεστώς αργίας ή Σαββατοκύριακου. Ποιες χώρες δεν γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά;

Για παράδειγμα, οι μουσουλμανικές χώρες δεν γιορτάζουν το νέο έτος, καθώς η αλλαγή των ημερομηνιών είναι ξένη κατ' αρχήν στο Ισλάμ. Οι μουσουλμάνοι μπορούν να πάνε σε ένα εστιατόριο ή ένα δείπνο στο σπίτι αυτήν την ημέρα μετά από πρόσκληση φίλων, αλλά μάλλον από σεβασμό.

Ορισμένες χώρες που ζουν σύμφωνα με το περσικό ημερολόγιο γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά - Navruz - στις 22 Μαρτίου. Για παράδειγμα, το Ιράν, το Αφγανιστάν. Και για την περίσταση αυτή ετοιμάζονται συγκεκριμένα εθνικά εδέσματα.

Σε ορισμένες χώρες με περσική πολιτιστική κληρονομιά, γιορτάζονται και οι δύο γιορτές (1η Ιανουαρίου και 22 Μαρτίου), αλλά τους δίνονται διαφορετικές έννοιες. Για παράδειγμα, στο Αζερμπαϊτζάν, το Ουζμπεκιστάν, το Καζακστάν, το Κιργιστάν, την Αλβανία και τη Μακεδονία.

Στο Ισραήλ, η Πρωτοχρονιά - Rosh Hashanah - γιορτάζεται σύμφωνα με το εβραϊκό ημερολόγιο και συμβαίνει το φθινόπωρο. Και την 1η Ιανουαρίου, μόνο οι μετανάστες από την πρώην ΕΣΣΔ γιορτάζουν το νέο έτος.

Στις ασιατικές χώρες, πλούσιες σε εθνικές γιορτές και τελετουργίες, η 1η Ιανουαρίου αντιμετωπίζεται ομοιόμορφα. Για παράδειγμα, στη Νότια Κορέα, η 1η Ιανουαρίου είναι ρεπό, αλλά δεν πρέπει να περιμένετε υπέροχους εορτασμούς που θα πραγματοποιηθούν αργότερα - την ημέρα της Κορεατικής Πρωτοχρονιάς - το Seollal, το οποίο καθιερώνεται σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο.

Μια παρόμοια ιστορία είναι και στην Κίνα. Δεν υπάρχουν θορυβώδεις εορτασμοί και δημόσιες γιορτές την 1η Ιανουαρίου. Και η κινεζική Πρωτοχρονιά (Chunjie), που πέφτει από τις 21 Ιανουαρίου έως τις 21 Φεβρουαρίου, γιορτάζεται ήδη σε μεγάλη κλίμακα, με πυροτεχνήματα, πομπές και ένα παραδοσιακό οικογενειακό δείπνο.

Δεν είναι μυστικό ότι στο Καθολικό τμήμα της Ευρώπης και της Αμερικής, δίνεται μεγαλύτερη σημασία στα Χριστούγεννα, που γιορτάζονται στις 25 Δεκεμβρίου, και όλες οι κύριες προσπάθειες και προετοιμασίες για διακοπέςαφιερωμένο σε αυτή τη γιορτή. Η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται πιο σεμνά και με τη μορφή πάρτι με φίλους.

Και σε χώρες που βρίσκονται στην επικράτεια του μετασοβιετικού χώρου και δηλώνουν την Ορθοδοξία, το Νέο Έτος γιορτάζεται νωρίτερα από τα Ορθόδοξα Χριστούγεννα (7 Ιανουαρίου) και, κατά κανόνα, διοργανώνονται πιο υπέροχες γιορτές την παραμονή της Πρωτοχρονιάς από τις 31 Δεκεμβρίου έως 1η Ιανουαρίου. Αυτό συνέβαινε από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης, όταν οι αρχές απαγόρευσαν τις θρησκευτικές γιορτές και οι άνθρωποι άρχισαν να γιορτάζουν την Πρωτοχρονιά σε μεγάλη κλίμακα.

Η συγκέντρωση γύρω από το γιορτινό τραπέζι με όλη την οικογένεια είναι μια υπέροχη παράδοση! Το εορταστικό τραπέζι της Πρωτοχρονιάς είναι ένα από τα σύμβολα της γιορτής. Ορισμένες χώρες έχουν αναπτύξει τις δικές τους δεισιδαιμονίες σχετικά με το τι πρέπει να τεθεί στο τραπέζι για να προσελκύσει την ευτυχία, την ευημερία, την καλή τύχη την επόμενη χρονιά και ποια πιάτα πρέπει να αποφεύγονται καλύτερα. Οι συνταγές για μερικά παραδοσιακά πιάτα δεν έχουν αλλάξει εδώ και αιώνες!

Ας πάμε μαζί σας σε ένα γαστρονομικό ταξίδι στις χώρες και ας δούμε τι πιάτα υπάρχουν στα χριστουγεννιάτικα και πρωτοχρονιάτικα τραπέζια στις χώρες που γιορτάζουν αυτές τις γιορτές!

Τι τρώνε οι άνθρωποι την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα σε διάφορες χώρες;

Ιταλία

Τα Χριστούγεννα είναι η πιο σημαντική και πολυαναμενόμενη γιορτή του χρόνου στο Καθολικό μέρος της Ευρώπης! Αλλά, πιθανώς, τα πιο έντονα συναισθήματα και η προσήλωση στις παραδόσεις είναι στην Ιταλία, όπου σχεδόν ολόκληρος ο πληθυσμός ομολογεί την καθολική πίστη. Επιπλέον, στην Ιταλία βρίσκεται το Βατικανό, όπου ο Πάπας πραγματοποιεί εορταστική λειτουργία.


Σνακ αστέρια

Μετά τη Λειτουργία των Χριστουγέννων, οι Ιταλοί μαζεύονται στο σπίτι για να γιορτάσουν.

Σε κάθε περιοχή και οικογένεια υπάρχει μια ορισμένη καθιερωμένη τάξη. Μερικοί άνθρωποι ετοιμάζουν ένα σαρακοστιανό δείπνο και μετά έχουν ένα πολυτελές δείπνο την επόμενη μέρα. εορταστικό γεύμα. Για κάποιους, το ένα ρέει ομαλά στο δεύτερο. Για το νηστίσιμο τραπέζι συνήθως μαγειρεύουν (χέλι ή μπακαλιάρο) με μακαρόνια. Για ένα εορταστικό δείπνο, οι νοικοκυρές προσφέρουν είτε αλλαντικά, λουκάνικα, τορτελίνια (ιταλικά ζυμαρικά) σε ζωμό.

Για επιδόρπιο υπάρχουν ιταλικές πίτες: panettone (κέικ με αποξηραμένα φρούτα, που θυμίζει πασχαλινό κέικ) και pandoro («χρυσό ψωμί»), e, καθώς και αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς.


Παραδοσιακός ιταλικά μπισκότα– Μπισκότα

Αλλά δεν συνηθίζεται να κερνάμε τους ανθρώπους με μήλα, καθώς συμβολίζουν το προπατορικό αμάρτημα.

Οι γιορτές των Χριστουγέννων ρέουν ομαλά στην Πρωτοχρονιά. Η Ιταλία είναι μια χώρα διασκέδασης, οπότε η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται εδώ θορυβώδη και χαρούμενα.

Τα ίδια ιταλικά πιάτα υπάρχουν και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Παραδοσιακό ψάρικαι θαλασσινά. Πιστεύεται ότι το αυγοτάραχο που τρώγεται την παραμονή της Πρωτοχρονιάς θα φέρει πλούτο.

Τα πιάτα χοιρινού είναι απαραίτητα: χοιρινά πόδιακαι λουκάνικο - που συμβολίζουν την κίνηση προς τα εμπρός. Αλλά τα πιάτα με κοτόπουλο αποφεύγονται.

Επίσης, στο τραπέζι τοποθετούνται ξηροί καρποί, φακές κ.λπ. ως σύμβολο υγείας και μακροζωίας.

Παραδοσιακός εορταστικό ψήσιμοθα υπάρχει και θέση στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Σηκώνουν ένα ποτήρι για την Πρωτοχρονιά όχι με σαμπάνια, αλλά με ιταλικό κρασί!

Αγγλία

Για τους Βρετανούς τα Χριστούγεννα είναι μια οικογενειακή γιορτή με πολλές παραδόσεις και έθιμα. Πιστεύεται ότι το πώς γιορτάζεις τα Χριστούγεννα είναι το πώς θα περάσεις την επόμενη χρονιά, οπότε όλοι προσπαθούν να διασκεδάσουν από καρδιάς και να στήσουν ένα πλούσιο τραπέζι.


Ως συνοδευτικό - ψητά λαχανικά ή πατάτες. Αγαπημένες σάλτσες - και σάλτσα από.

Για επιδόρπιο θα σας σερβίρουν πουτίγκα δαμάσκηνου. Αυτό είναι ένα παραδοσιακό εορταστικό επιδόρπιο στη Μεγάλη Βρετανία και την Ιρλανδία. Για την προετοιμασία του χρησιμοποιήστε ψίχα ψωμιού, δαμάσκηνα, σταφίδες, αμύγδαλα, μέλι. Η παρασκευή πουτίγκας θεωρείται οικογενειακή παράδοση και η συνταγή της μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Συνήθως προετοιμάζεται εκ των προτέρων - 2-4 εβδομάδες πριν από τις διακοπές. Στο σερβίρισμα το φλαμπέ - περιχύνουμε με κονιάκ ή ρούμι και το βάζουμε φωτιά.

Παραδοσιακά με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς προετοιμάζονται επίσης εκ των προτέρων.

Το γλυκό τραπέζι είναι αρκετά ποικίλο, πάνω του θα βρείτε και τα δύο, κουλουράκια και αμυγδαλωτά, κουλουράκια και γλυκά ψωμάκια. Από δυνατά ποτάΟι Βρετανοί προτιμούν -, punch και αγγλική spiced ale, η κούπα της οποίας παραδοσιακά σηκώνεται για υγεία και ευεξία!

Η Πρωτοχρονιά γιορτάζεται με χαρούμενες παρέες σε παμπ ή στο σπίτι, αλλά χωρίς μεγαλειώδες γλέντι, με αλκοολούχα ποτά και ελαφριά σνακ.

Στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και άλλες χώρες που ήταν αγγλικές αποικίες, υιοθετήθηκαν οι χριστουγεννιάτικες παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών.

Αμερική

Και την Πρωτοχρονιά αρκούνται με σνακ και ποτά, επιδίδονται στη διασκέδαση. Προτιμούν τους δυνατούς αλκοολούχα ποτάΚαι .

Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευση του πρώτου κοκτέιλ στον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των πιο ρομαντικών. Αλλά όλα συνδέονται κατά κάποιο τρόπο με την «ουρά του κόκορα». Επιβεβαιώνεται γραπτώς ότι το κοκτέιλ αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1806 στη Νέα Υόρκη, στο βιβλίο αναφοράς «Balance and Columbian Repository», όπου δόθηκε ο ακόλουθος ορισμός του κοκτέιλ - «Ένα διεγερτικό λικέρ που αποτελείται από οποιοδήποτε αλκοολούχο ποτό με την προσθήκη ζάχαρη, νερό και πικρά από βότανα».

Μεταξύ των κοκτέιλ της Πρωτοχρονιάς που είναι δημοφιλή στους Αμερικανούς είναι:

Red Currant Champagne - ένα κοκτέιλ από σαμπάνια και πουρέ κόκκινης σταφίδας ή κράνμπερι.

Ginger Sparkler – σαμπάνια, φέτες τζίντζερ και ζάχαρη.

Champagne Punch and Sangria – punches και sangria με διάφορα μούρα και φρούτα.

Το Cranberry Sparkler είναι μη αλκοολούχο κοκτέιλμε βάση τον πουρέ cranberry, χυμός πορτοκαλιούκαι ανθρακούχο νερό.

Η κουζίνα των νότιων πολιτειών δείχνει επίσης επιρροή από τη λατινική κουζίνα. Το χριστουγεννιάτικο τραπέζι μπορεί να περιλαμβάνει ένα ταμάλ - ένα πιάτο με κρέας και καλαμπόκι, το οποίο μαγειρεύεται σε φύλλα καλαμποκιού.

Καναδάς

Στο αγγλόφωνο μέρος του Καναδά, τα χριστουγεννιάτικα δείπνα είναι παρόμοια με τα αγγλικά και τα αμερικανικά.

Το κύριο πιάτο του τραπεζιού είναι η γαλοπούλα. Σερβίρεται με πατάτες ή πατάτες πουρέ, σάλτσα κράνμπερι.

Για επιδόρπιο - πουτίγκα. Ψημένο παραδοσιακά.

Είναι προφανές ότι στο γαλλόφωνο μέρος της χώρας κυριαρχούν οι παραδόσεις της Γαλλίας.

Γαλλία

Στη Γαλλία, η κύρια γιορτή του χρόνου είναι τα Χριστούγεννα.

Όλη η οικογένεια μαζεύεται για ρεβεγιόν - δείπνο το βράδυ των Χριστουγέννων - στις 24 Δεκεμβρίου και επιδίδεται σε ένα γλέντι σχεδόν μέχρι το πρωί. εκλεπτυσμένα και ποικίλα, γεμάτα με μεγάλο αριθμό πιάτων λαχανικών, τυριά που είναι διάσημα σε όλο τον κόσμο, κρασιά υψηλής ποιότητας, .

Περιττό να πούμε ότι το χριστουγεννιάτικο δείπνο μετατρέπεται σε ένα κομψό γλέντι.

Οι Γάλλοι είναι καλοφαγάδες το γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει πάντα λιχουδιές: φουά γκρα (συκώτι χήνας), στρείδια, βασιλικές γαρίδες, και άλλα, καθώς και Γαλλικά τυριάκαι ψητά κάστανα.

Μια σειρά από πιάτα έχουν τελετουργικό παρελθόν και συμβολίζουν τη μια ή την άλλη δράση.

Ένα παραδοσιακό πιάτο στο γαλλικό τραπέζι είναι τα πουλερικά, η χήνα ή η πάπια, μαγειρεμένα με ιδιαίτερη λιχουδιά, γεμιστά, για παράδειγμα, με μανιτάρια, συκώτι χήνας ή τρούφες, μαριναρισμένα με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και ψημένα.

Ένα άλλο παραδοσιακό πιάτο είναι ο γιορτινός κόκορας, το καπλάνι, που ανατρέφεται και ταΐζεται με ιδιαίτερο τρόπο για το μεγαλύτερο μέγεθος και την πιο ντελικάτη γεύση του.

Ένα άλλο αφιέρωμα στην παράδοση είναι το Χριστουγεννιάτικο κούτσουρο - Buche de Noel. Υπήρχε ένα αρχαίο έθιμο το κάψιμο ενός κορμού των Χριστουγέννων, που χρονολογείται από την ειδωλολατρία, όταν γιορταζόταν η άφιξη του χειμερινού ηλιοστασίου με το κάψιμο του κορμού. Σήμερα κανείς δεν καίει το κούτσουρο, αλλά ο φόρος τιμής στην παράδοση παραμένει και το κούτσουρο εμφανίζεται τη νύχτα των Χριστουγέννων με τη μορφή ενός γλυκού ρολού στα γαλλικά τραπέζια. Οι Γάλλοι έχουν και εδαφικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.

Το Le pain calendeau είναι ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο ψωμί στη νότια Γαλλία, μέρος του οποίου δίνεται συνήθως στους φτωχούς.

Στην Προβηγκία συνηθίζεται να σερβίρονται 13 επιδόρπια (σύμφωνα με τον αριθμό των 12 Αποστόλων και του Χριστού), τα οποία περιλαμβάνουν όλα τα είδη γλυκών και αποξηραμένων φρούτων.

Και, φυσικά, ξεπλένουν όλη αυτή την ποικιλία με γαλλικό κρασί και σαμπάνια. Τι άλλο υπάρχει στην πατρίδα του ποτού;

Βέλγιο

Οι ευρωπαϊκές χώρες που συνορεύουν μεταξύ τους και έχουν κοινές ιστορικές ρίζες έχουν παρόμοιες πολιτιστικές και γαστρονομικές παραδόσεις.

Η κουζίνα του Βελγίου έχει απορροφήσει πολλά από τη γαλλική, την αυστριακή και τη γερμανική.

Το βελγικό γιορτινό τραπέζι περιλαμβάνει πιάτα με κρέας, με το χοιρινό να παίζει ιδιαίτερο ρόλο (θεωρείται το πιο παραγωγικό ζώο).

Ανάμεσα στα γλυκά, τα οποία είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με όλα τα ευρωπαϊκά, μπορεί κανείς να σημειώσει το χριστουγεννιάτικο στεφάνι - τελετουργικά μπισκόταμε γέμιση αμυγδάλου, πασπαλισμένη με αμύγδαλα και ζαχαρωτά φρούτα, σε σχήμα κρίκου. , που οι Βέλγοι θεωρούν δικό τους εθνικό προϊόν, μπορείτε να συναντηθείτε εδώ όλο το χρόνο, ακόμα και στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Γερμανία

Τα Χριστούγεννα στη Γερμανία είναι η πιο πολυαναμενόμενη γιορτή του χρόνου. Οι προετοιμασίες για αυτό ξεκινούν εκ των προτέρων. Ήδη από τον Νοέμβριο αρχίζουν να λειτουργούν χριστουγεννιάτικες αγορές στις πόλεις. Εκεί θα βρείτε όλα τα χαρακτηριστικά των Χριστουγέννων, διακοσμητικά, αναμνηστικά, δοκιμάστε παραδοσιακό ζεστό ζεστό κρασί και άλλες εθνικές λιχουδιές.


Λίγες εβδομάδες πριν από τα Χριστούγεννα, οι Γερμανοί ετοιμάζουν (Stollen) - ένα παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ. Για την παρασκευή του, οι σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα μουλιάζονται εκ των προτέρων σε κονιάκ ή ρούμι και μετά το ψήσιμο το στόλεν πασπαλίζεται γενναιόδωρα. ζάχαρη άχνηκαι στέλνεται για αποθήκευση για να ωριμάσει μέχρι το βράδυ των Χριστουγέννων.

Την ίδια την παραμονή των Χριστουγέννων, ή την Αγία Νύχτα (Weihnachten), οι γερμανικές οικογένειες συγκεντρώνονται γύρω από ένα πλούσιο εορταστικό τραπέζι.

Όπως σε πολλές άλλες ευρωπαϊκές χώρες, το κύριο πιάτο στο γιορτινό τραπέζι είναι η ψητή χήνα. Μπορεί να παρασκευαστεί με μήλα και δαμάσκηνα ή με ζυμαρικά και κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή.

Οι πατάτες και τα λαχανικά σερβίρονται ως συνοδευτικό. Φροντίστε να το σερβίρετε εκτός από χήνα βραστό λάχανο(Ξινολάχανο) και τηγανητό λουκάνικοή χοιρινό κότσι(Eisbein).

Είναι απαραίτητο και στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Και αυτό δεν είναι τυχαίο, αφού το ψάρι είναι ένα αρχαίο σύμβολο του Χριστιανισμού.

Γενικά, ό,τι σερβίρεται στο τραπέζι το βράδυ των Χριστουγέννων είναι συμβολικό. Υπάρχει μια παράδοση να σερβίρουν επτά ή εννέα πιάτα για τον «ιερό δείπνο». Κυρίως δημητριακά, σπόροι και άλλα προϊόντα που αντιπροσωπεύουν τη νέα ζωή - σιτάρι, μπιζέλια, φασόλια, ξηροί καρποί, σπόροι παπαρούνας, χαβιάρι, αυγά. Και ο χυλός σιταριού καρυκευμένος με βούτυρο και μέλι πιστώνεται με μαγικές ιδιότητες. εμπεριστατωμένο και καλό, όπως όλα τα γερμανικά. Πολλές συνταγές έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα αμετάβλητες από τον Μεσαίωνα.

Στην προχριστιανική εποχή, οι γερμανικοί λαοί γιόρταζαν το χειμερινό ηλιοστάσιο, το οποίο έπεφτε περίπου την ίδια εποχή. Ως εκ τούτου, πολλά πιάτα διατήρησαν τις συνταγές τους, αλλά απέκτησαν νέο νόημα και έγιναν χριστουγεννιάτικα πιάτα.

Αρχικά, τα παραδοσιακά γερμανικά αρτοσκευάσματα ήταν δώρα στους ειδωλολατρικούς θεούς, οι οποίοι ήταν καλυμμένοι με μελόψωμο, αμυγδαλωτά και φρουτόπιτες.

Και τώρα τα αρτοσκευάσματα είναι πάντα παρόντα στα τραπέζια με τη μορφή stollen, μελόπιτακαι σπίτια με μελόψωμο.

Είναι δημοφιλές στην ανατολική Γερμανία, γεγονός που δείχνει την επιρροή της εθνικής γαστρονομικής κουλτούρας των ανατολικών γειτόνων της.

Αυστρία, Ουγγαρία

Επίσης, μπορεί να σερβιριστεί σνίτσελ Wiener, που έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα.

Και, φυσικά, αρτοσκευάσματα για τα οποία φημίζεται η αυστριακή κουζίνα. Μπορεί να είναι κλασική, τάρτα Linz, torte Sacher και άλλα.

Στην Ουγγαρία, συνηθίζεται να σερβίρετε παραδοσιακά bagels - παπαρουνόσπορο και ρολά ξηρών καρπών - στο γιορτινό τραπέζι.

Νορβηγία, Σουηδία, Φινλανδία

Ας δούμε τη βόρεια Ευρώπη, τις Σκανδιναβικές χώρες και ας δούμε πώς γιορτάζονται τα Χριστούγεννα στη Φινλανδία, τη Νορβηγία και τη Σουηδία.


Τα Χριστούγεννα είναι και η κύρια γιορτή του χρόνου για αυτούς. Κάθε μία από αυτές τις χώρες έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες εορτασμού αυτού του γεγονότος.

Η Φινλανδία είναι ένα μέρος όπου το παραμύθι για τον Άγιο Βασίλη γίνεται πραγματικότητα. Άλλωστε, εδώ, στη Λαπωνία, κατοικεί ο Άγιος Βασίλης (στα φινλανδικά – Jolupukki).

Η παραμονή των Χριστουγέννων γίνεται περίπου όπως και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες: εκκλησιασμός, συνάντηση με συγγενείς, εορταστικό τραπέζι.

Το κύριο χριστουγεννιάτικο πιάτο στη Φινλανδία είναι το χοιρινό ζαμπόν. Γαρνίρουμε με ψητά λαχανικά: πατάτες, καρότα, ρουταμπάγκα. Οι Φινλανδοί προτιμούν τα κρύα ορεκτικά: παντζαροσαλάτα(παρόμοιο με το δικό μας).

Στο τραπέζι υπάρχουν πάντα γαλακτοκομικά. χυλός ρυζιούΜε αμύγδαλα. Σύμφωνα με το μύθο, όποιος το πάρει θα έχει καλή τύχη και καλή υγεία την επόμενη χρονιά.

Παρασκευάζονται πολλά αρτοσκευάσματα, όπως παραδοσιακά μπισκότα τζίντζερ και σφολιάτες με μαρμελάδα δαμάσκηνο.

Το παραδοσιακό ποτό των χειμερινών διακοπών είναι το πικάντικο glögg, το οποίο μοιάζει πολύ με το ζεστό κρασί.

Η Νορβηγία έχει επίσης μια στάση σεβασμού προς τα Χριστούγεννα και τις συγκινητικές παραδόσεις.

Κατά την προετοιμασία των εορταστικών πιάτων, μην ξεχάσετε να αφήσετε ένα πιάτο με λιχουδιές για τον Νορβηγό Άγιο Βασίλη - Julenissa και επίσης να ταΐσετε τα πουλιά. Οι διακοπές είναι ήσυχες και οικογενειακές.

Το ψάρι είναι απαραίτητο στο γιορτινό τραπέζι: ένα πιάτο με μπακαλιάρο που ονομάζεται lutefix και ρέγγα.

Χοιρινά παϊδάκια, ρολό και λουκάνικα. Γαρνίρισμα: πουρές πατάτας.

Και για επιδόρπιο - ρυζόγαλο με ξηρούς καρπούς και 7 είδη μπισκότων.

Στη Σουηδία, υπάρχει πλέον η τάση να μην φέρουν στο προσκήνιο το θρησκευτικό στοιχείο της γιορτής για τους Σουηδούς, είναι μια περίοδος «εποχιακών χαιρετισμών», μια αφορμή για συγγενείς και φίλους να συναντηθούν, να ανταλλάξουν ευχές και δώρα.

Όπως σε όλες τις Σκανδιναβικές χώρες, τα ψάρια κυριαρχούν. Οι Σουηδοί το έχουν κατσαρόλα ψαριού- «Ο πειρασμός του Τζάνσον». Η γέμιση του χριστουγεννιάτικου τραπεζιού είναι παραδοσιακή για τους σκανδιναβικούς λαούς - χοιρινό (παϊδάκια, ζαμπόν, ζελέ κρέας). τουρσί ρέγγα και μπακαλιάρος? γλυκό χυλό ρυζιού, μπισκότα μελόψωμο και ψωμάκια σαφράν, που αρχίζουν να ψήνουν εδώ στη γιορτή της Αγίας Λουκίας (13 Δεκεμβρίου).

Ρωσία

Η Ρωσία καταλαμβάνει έναν τεράστιο χώρο από τη Βαλτική στα δυτικά μέχρι τον Ειρηνικό Ωκεανό στα ανατολικά και από τη Λευκή Θάλασσα στα βόρεια έως τη Μαύρη Θάλασσα στα νότια. Χρειάζεται να πω πόσο διαφορετικές είναι οι παραδόσεις και η κουζίνα των εθνικοτήτων που κατοικούν στη χώρα;


Για παράδειγμα, στην κουζίνα των βορείων υπάρχουν πολλά θαλάσσιο ψάρι, πιτάκια σίκαλης, μανιτάρια. Μοιάζει με τη σκανδιναβική κουζίνα. Στο Don μαγειρεύουν το παιχνίδι, τρώνε πολλά λαχανικά και φρούτα, και μεγάλο μέρος της μαγειρικής υιοθετήθηκε από τους Τούρκους. Και στη Σιβηρία και στα Ουράλια - μεταξύ των Τατάρων και των Ουντμούρτ. απίστευτα διαφορετικοί!

Οι γαστρονομικές παραδόσεις έχουν υποστεί σημαντικές αλλαγές στην πορεία των ιστορικών γεγονότων. Αυτές περιλαμβάνουν τις μεταρρυθμίσεις του Peter, όταν δανείστηκαν στοιχεία του δυτικοευρωπαϊκού πολιτισμού, της ζωής και των γαστρονομικών παραδόσεων. Υπό τον Peter I - στην Ολλανδία και τη Γερμανία. Και υπό την Αικατερίνη Β' και τον Αλέξανδρο Α' - Γαλλία.

Η σοβιετική εποχή διαμόρφωσε επίσης ορισμένες γεύσεις και καθόρισε τις γαστρονομικές παραδόσεις ολόκληρων γενεών ανθρώπων.

Και παρά το γεγονός ότι υπό τον Πέτρο Α πραγματοποιήθηκε η μετάβαση στο Γρηγοριανό ημερολόγιο και εκδόθηκε διάταγμα για τον εορτασμό του νέου έτους την 1η Ιανουαρίου και τη διακόσμηση του σπιτιού με χριστουγεννιάτικα δέντρα, ήταν Σοβιετική εποχήη γιορτή αυτή απέκτησε κυρίαρχο ρόλο, εκτοπίζοντας τα Χριστούγεννα.

Ημερολογιακά, η Πρωτοχρονιά έρχεται νωρίτερα από τα Ορθόδοξα Χριστούγεννα (7 Ιανουαρίου), επομένως αντιπροσωπεύει γιορτές μεγαλύτερης κλίμακας.

Το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς ταιριάζει με το εύρος των διακοπών και το εύρος της ρωσικής ψυχής. Αφθονία κρύων - από τουρσιά (

Γαρνίρισμα: πουρέ ή ψητές πατάτες και λαχανικά. Όταν πρόκειται για επιδόρπιο, αυτό θα μπορούσε να είναι αυτό!

Τα μανταρίνια και η σαμπάνια είναι άλλο ένα σύμβολο της Πρωτοχρονιάς!

Τώρα φανταστείτε ότι ολόκληρο αυτό το σετ μπορεί ακόμα να συμπληρωθεί με περιφερειακό και οικογενειακό παραδοσιακά πιάτακαι ποτά!

Για τους ανθρώπους που κρατούν τη Νηστεία της Γέννησης, η «αντίσταση» είναι μια σοβαρή δοκιμασία.

Αλλά ακόμα πιο χαρούμενη είναι η γιορτή των Χριστουγέννων και το χριστουγεννιάτικο γεύμα!

Ένα παραδοσιακό πιάτο για τα Χριστούγεννα είναι το kutia - ένα πιάτο με σιτάρι με μέλι, παπαρουνόσπορο, σταφίδες και ξηρούς καρπούς.

Από την εποχή της Ρωσίας, στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι πάντα σερβίρονταν πιάτα χοιρινού: λουκάνικα, ζελέ και ακόμη και ψητό γουρούνι. Επιπλέον, παρασκευάστηκαν και άλλα πιάτα με κρέας: χήνα με μήλα, λαγός σε ξινή κρέμα, αρνί.

Απαραίτητο πιάτο για τα Χριστούγεννα, όπως και για όλες τις γιορτές, ήταν οι πίτες: ανοιχτές και κλειστές, kulebyaki, rasstegai, kurnik, saiki, shangi, καθώς και. Το πλύναμε με υδρόμελι και σμπιτέν.

Επί γλυκό τραπέζιΠαρέχονταν όλα τα είδη μελόψωμο, marshmallows, μπισκότα και ξυλόξυλα.

Πολλά από αυτά τα πιάτα παρασκευάζονται ακόμα και σήμερα, ίσως όχι σε τόσο μεγάλη κλίμακα...

Η κοινή ιστορία της Ρωσίας με τους λαούς της Ουκρανίας, της Λευκορωσίας και των χωρών της Ανατολικής Ευρώπης που ομολογούν την Ορθοδοξία κάνει τις παραδόσεις του εορτασμού των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς, συμπεριλαμβανομένων των γαστρονομικών, παρόμοιες.

Το γαστρονομικό μας ταξίδι φτάνει στο τέλος του, αν και η λίστα των χωρών και η μελέτη των παραδόσεων τους μπορεί να συνεχιστεί ατελείωτα!

Η ιστορία και οι παραδόσεις των χωρών του κόσμου, παρά τα περιφερειακά χαρακτηριστικά, έχουν πολλά κοινά! Η Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα είναι ζεστές οικογενειακές διακοπές. Το κυριότερο δεν είναι τι βάζετε στο γιορτινό τραπέζι, αλλά ποιος θα μαζευτεί γύρω του για να ευχηθεί ο ένας στον άλλον ευτυχία, υγεία και ευημερία την επόμενη χρονιά!

Κριστίνα Μπέλκο

Γειά σου! Με λένε Χριστίνα. Όταν ήμουν μικρό κορίτσι, μου άρεσε να κοιτάζω τη μητέρα μου βιβλία μαγειρικήςκαι σμιλεμένα πιάτα από πλαστελίνη για τις κούκλες της. Τώρα είμαι η ίδια μητέρα δύο παιδιών και μου αρέσει πολύ να τα περιποιούμαι με διαφορετικά καλούδια. Ερευνα ενδιαφέρουσες συνταγέςκαι το να μοιράζομαι τη μαγειρική σοφία έγινε ένα συναρπαστικό χόμπι για μένα. Αντλώ έμπνευση από την οικογένειά μου, τα βιβλία και τις βόλτες μου στην όμορφη πόλη της Αγίας Πετρούπολης. Για την οικογένειά μου επιλέγω νόστιμο και υγιεινή διατροφή. Κατά την προετοιμασία, χρησιμοποιώ απλά και προσβάσιμα υλικά, συχνά χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα. Λατρεύω τη ρωσική κουζίνα, πιστεύω ότι είναι μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού μας. Επίσης, πιάτα εμφανίζονται συχνά στο μενού μας εθνικές κουζίνες, αποδεδειγμένα σε όλο τον κόσμο. Οι συνταγές που σας προσφέρω αγαπήθηκαν από την οικογένεια και τους φίλους μου. Ελπίζω να σας αρέσουν και να τα φέρετε στο τραπέζι σας! Θα χαρώ να απαντήσω στις ερωτήσεις σας, να δεχτώ σχόλια και προτάσεις! Αφήστε τα σχόλιά σας στον ιστότοπο ή στείλτε μου email [email προστατευμένο]και @kristinabelko στο Instagram.