Το πραγματικό βούτυρο παγώνει ή όχι. Γιατί το βούτυρο δεν παγώνει στο ψυγείο, παραμένει μαλακό

Στην ενότητα για την ερώτηση Παρόν βούτυροχωρίς πρόσθετα πρέπει να παγώσει στο ψυγείο ή όχι; δίνεται από τον συγγραφέα Σόκο-εντάξειη καλύτερη απάντηση είναι Το αληθινό λάδι παγώνει, αλλά δεν γίνεται πέτρα και όταν αρχίσετε να το κόβετε αμέσως αφού το βγάλετε από το ψυγείο, δεν ραγίζει και το μαχαίρι κινείται ομαλά.
Αν μείνει ζεστό για πολλή ώρα δεν ξεχωρίζει τίποτα από αυτό και δεν χάνει το σχήμα του.
Αλλά και το Valio, για παράδειγμα, δεν είναι πραγματικό βούτυρο, καθώς σκάει και θρυμματίζεται όταν το κόβεις.

Απάντηση από Βάσια[γκουρού]
Φυσικά και πρέπει, είναι φτιαγμένο από κρέμα.

Απάντηση από Ανεπαρκές αλάτισμα[γκουρού]
Οχι όχι. Το πραγματικό (καλό) απλά δεν πρέπει να παγώσει πολύ.
Και όταν το βγάλετε από το ψυγείο να λιώσει γρήγορα.
Συγκρίνετε βούτυρο "Vologda" και "Anchor" (δεν θεωρώ καθόλου βούτυρο)
Η "Άγκυρα" γενικά δεν μπορεί να αφαιρεθεί στο κρύο και θα είναι πάντα συμπαγής.
Συγκρίνετε το βούτυρο και τη μαργαρίνη. Η μαργαρίνη είναι πολύ πιο σκληρή από το βούτυρο γιατί περιέχει πρόσθετα.

Απάντηση από Πρωτόζωα[γκουρού]
σίγουρα πρέπει!!

Απάντηση από Νεύρωση[γκουρού]
το παρόν δεν πρέπει να παγώνει και ό,τι δεν παγώνει είναι πολύ επιβλαβές, το σημείο τήξης του είναι υψηλότερο από τη θερμοκρασία του σώματος, πράγμα που σημαίνει ότι δεν διασπάται στο σώμα, δεν παρέχει θρεπτικά συστατικά και γαστρικό υγρό ( υδροχλωρικό οξύ) δεν το διαλύει! αυτό είναι σίγουρο!!

Απάντηση από Ευγενία Φρένκελ[γκουρού]
Το σημείο τήξης του καθαρού λίπους γάλακτος, που αποτελεί τη βάση του βουτύρου, έχει σημείο τήξης 26 ... 32 μοίρες, δηλαδή στο ψυγείο πρέπει να στερεοποιηθεί, αλλά να παραμείνει πλαστικό: αλείφεται εύκολα στο ψωμί, λιώνει στο γλώσσα. Εάν παραμένει πολύ υγρό, ή το αντίστροφο, θρυμματίζεται, πολύ στερεό - αυτό είναι παραποίηση, ψεύτικο. Υπάρχουν πάρα πολλοί από αυτούς τώρα.

Απάντηση από Ναστένα[γκουρού]
Πρέπει! Αν δεν παγώσει, τότε είναι επάλειψη!

Απάντηση από Ιβάν Μόρνοφ[γκουρού]
υπάρχει ένα κρεμώδες άλειμμα που θερμοκρασία δωματίουΜην κρυβεσαι!

Απάντηση από Dans[ενεργός]
Καθόλου ξεκάθαρη ερώτηση, στο ψυγείο η θερμοκρασία είναι +5 στην κατάψυξη -12. Υγρό όπως το νερό παγώνει στο 0, -1 Τα παλιά ψυγεία δεν είναι καθόλου καθαρά σε ποια θερμοκρασία παγώνουν.

Απάντηση από Alexey Gumensky[αρχάριος]
Harden - πρέπει, παγώσει - όχι!

Το ψωμί και το βούτυρο είναι αυτό που τρώνε εκατομμύρια Ρώσοι για πρωινό και σνακ. Τηγανίζουμε με βούτυρο, ψήνουμε πίτες με αυτό, υπάρχει σε κάθε ψυγείο. Είναι όμως λάδι;

Το "Vologda" δεν υπάρχει πια

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ρωσικής Ένωσης Επιχειρήσεων Γαλακτοκομικής Βιομηχανίας, σε ό,τι αφορά την παραποίηση, το βούτυρο κατέχει τη δεύτερη θέση στη χώρα μας μετά αλκοολούχα προϊόντα. Σύμφωνα με το νόμο, αυτό το προϊόν πρέπει να περιέχει αποκλειστικά γαλακτοκομικά συστατικά στη βάση του - αλλά από τι πραγματικά αποτελείται;

Επιχειρηματικοί κατασκευαστές αντικαθιστούν το λίπος γάλακτος με φθηνό φοινικοπυρηνέλαιο. Δεν περιέχει πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες που ενυπάρχουν σε ένα φυσικό προϊόν που λαμβάνεται από αγελάδα. Επιπλέον, το φυτικό λίπος περιέχει trans-λιπαρά οξέα, τα οποία προκαλούν παθολογικές αλλαγές στον οργανισμό.

Ταυτόχρονα, γράφουν στη συσκευασία ότι το προϊόν κατασκευάζεται σύμφωνα με το GOST, ότι το λάδι είναι "Vologda" και με άλλα λόγια ενθαρρύνουν τον καταναλωτή. Εξάλλου, δεν γνωρίζει κάθε αγοραστής ότι το "Vologda" δεν είναι πλέον το όνομα μιας ποικιλίας, τώρα οποιοσδήποτε παραγωγός που δραστηριοποιείται στην περιοχή Vologda μπορεί να αποκαλεί το προϊόν του με αυτόν τον τρόπο.

Στην Ευρώπη, οι απαιτήσεις για πετρέλαιο είναι πιο αυστηρές από τις δικές μας, - λέει Roman GAYDASHOV, ειδικός της Εταιρείας για την Προστασία των Δικαιωμάτων των Καταναλωτών «Δημόσιος Έλεγχος».- Δεν εγκρίνουν όχι μόνο τα συστατικά που αντικαθιστούν το αγελαδινό λίπος, αλλά ακόμη και τη γεύση της παστερίωσης, την κρέμα, τις διάφορες μυρωδιές. Το κράτος μας εγγυάται στον καταναλωτή κάποιου είδους ασφάλεια, δηλαδή προστατεύει από ραδιονουκλεΐδια και άλλες τρομερές ουσίες, αλλά δεν διασφαλίζει την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι αντί για βούτυρο, τρώμε ένα κρεμώδες-φυτικό άλειμμα.

Πίσω στα 90s

Μια εξέταση που διεξήχθη από την Κρατική Ενιαία Επιχείρηση Ποιότητας της Μόσχας στο εργαστήριο δοκιμών Test-Pushchino έδειξε ότι από πέντε δείγματα βουτύρου, μόνο δύο αντιστοιχούσαν στις πληροφορίες στην ετικέτα, στις απαιτήσεις της GOST και στους Τεχνικούς Κανονισμούς για τα γαλακτοκομικά προϊόντα (βλ. πίνακα) . Για την πλειοψηφία, η σύνθεση των λιπαρών οξέων δεν πληρούσε τις απαιτήσεις του νόμου, με άλλα λόγια, ο κατασκευαστής δεν χρησιμοποιούσε ζωικά λίπη, αλλά φυτικά λίπη. Σε ένα από τα δείγματα βρέθηκε E. coli, για να μην αναφέρουμε απαγορευμένα συντηρητικά και ξένες γεύσεις.

Ένα τέτοιο κύμα στην παραποίηση του βουτύρου παρατηρήθηκε μόνο στις αρχές της δεκαετίας του '90. Φαινόταν ότι επιβιώσαμε με επιτυχία αυτή τη στιγμή, - παραπονιέται Igor NAZAROV, Αναπληρωτής Γενικός Διευθυντής της Μόσχας Quality State Unitary Enterprise.

Αποδεικνύεται ότι δεν επέζησαν. Είναι ότι η επιλογή έχει γίνει περισσότερο. Σήμερα στα ράφια της Μόσχας μπορείτε να βρείτε περίπου 80 διαφορετικά είδη βουτύρου. Πάνω από 60% - Ρωσική παραγωγή. Το εύρος τιμών είναι από 30 έως 140 ρούβλια. Τα εισαγόμενα (Γαλλία, Φινλανδία, Νέα Ζηλανδία) είναι πιο ακριβά, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική (συμπεριλαμβανομένης της τελευταίας εξέτασης), είναι καλύτερα.

Το βούτυρο ξινή κρέμα είναι πιο δημοφιλές στο εξωτερικό, - λέει ο R. Gaidashov. - Περιέχει συμπύκνωμα γαλακτικού οξέος και θεωρείται πιο χρήσιμο. Στον καταναλωτή μας, όμως, αρέσουν οι ποικιλίες γλυκών κρέμας, για την παραγωγή των οποίων χρησιμοποιείται μόνο παστεριωμένη κρέμα.

Παρεμπιπτόντως, οι εταιρείες εισαγωγής δεν ευθυγραμμίζουν πάντα τη συσκευασία με τη ρωσική νομοθεσία - δεν υποδεικνύουν την κατηγορία λαδιού ούτε γράφουν μια ποικιλία (για παράδειγμα, "Extra"), την οποία δεν έχουμε. Επομένως, με την εμφάνιση μιας σφραγισμένης συσκευασίας, είναι εξαιρετικά δύσκολο να καταλάβουμε τι υπάρχει μέσα.

Προσπαθήστε να βρείτε ένα καλό λάδι από την εμπειρία. Εδώ είναι μερικά σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος:

Στην τιμή των 30 ρούβλια. μόνο το spread μπορεί να πωληθεί.

Το υψηλής ποιότητας βούτυρο δεν παγώνει ούτε στην κατάψυξη, παραμένει πάντα πλαστικό και μετά από 5 λεπτά πρέπει να αλείφεται εύκολα στο ψωμί.

Το χρώμα ενός καλού λαδιού είναι υπόλευκο έως ανοιχτό κίτρινο, μια φωτεινή κίτρινη απόχρωση είναι κακό σημάδι.

Το λάδι δεν πρέπει να θρυμματίζεται όταν σπάσει (αν συμβεί αυτό σημαίνει ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα υγρασίας).

Τα αποτελέσματα της εξέτασης της Κρατικής Ενιαίας Επιχείρησης "Moscow Quality" και του εργαστηρίου "Test-Pushchino" *
Λάδι, περιεκτικότητα σε λίπος κατασκευαστής	Αντίστοιχος- org δράση μηδέν- πουλί skim show- μοσχάρια (γεύση, μυρωδιά, συνοχή)	Ογκος μερίδιο υγρασία, %		Κλάσμα μάζας (ppm) λίπος, %			Σύνθεση λιπαρού οξέος λίπους γάλακτος	Μικρο- βιο- κούτσουρα- μέχρι τώρα- φύλακες ασφαλείας	Conse Rants	Αντίστοιχος αποτέλεσμα techreg- lamentu και GOST
		σύμφωνα με το GOST	πραγματικός περιεχόμενο	σύμφωνα με το GOST	εφαρμογή- τεμπέλης σε αυτά κετκε	πραγματικός περιεχόμενο
Λάδι "Χίλια λίμνες" γλυκό- κρεμώδες κλασικό ανάλατο, 82,5%, Νιέφσκι τυριά" (Αγιος- Πετρούπολη)		18,5- 14,0		80-85	82,5	84,9	αντιστοιχεί στο λίπος του γάλακτος	δεν εκτίθεται ruzheno		αντίστοιχος υπάρχει
Λάδι "Ρητίνη- nskoe» κρεμώδης παραδοσιακός λογικός, 82,5%, Krasa LLC Gormol, εταιρεία Demiurge (Σμολένσκ περιοχή)			15,8	82,5	82,5	82,9	δεν	δεν εκτίθεται ruzheno		δεν ταιριάζει υπάρχει: περιέχει ανάπτυξη- πρόσθετα telny, σε κονσέρβα παιδιά, ενώ στην ετικέτα ως μέρος του υποδεικνύεται μόνο παστερι- που ονομάζεται κρέμα
Λάδι κρεμώδης αγελάδα, « Γαλακτοκομικό προϊόν», 82,5%, CJSC "Ozeretsky Dairy Plant" (Μόσχα περιοχή)			25,4	82,5	82,5		δεν αντιστοιχεί στο λίπος του γάλακτος	εκτεθειμένος- ruzhena E. coli	159,5	όχι λογ. από μικροβιο- λογολογία, ppm υγρασία, ppm Λίπος, περιέχει καλλιεργώ- πρόσθετα telny, σε κονσέρβα παιδιά, ενώ βρίσκεται σε λειτουργία επιγραφή ως μέρος του υποδεικνύεται μόνο παστερι- που ονομάζεται κρέμα; απών ημερομηνία συσκευασίας
Λάδι κρεμώδες παραδοσιακό "Γαλακτοκομείο", 82,5%, OOO Nelidovsky Maslosy- rzavod" (Τβέρσκαγια περιοχή)			14,3	82,5	82,5	84,1	δεν αντιστοιχεί στο λίπος του γάλακτος	δεν εκτεθειμένος- ruzheno		όχι λογ. από οργανολ- οπτικούς δείκτες, περιέχει καλλιεργώ- σώμα πρόσθετα, κονσερβοποιημένα παιδιά, καθώς σύνθεση υποδεικνύεται μόνο παστάρι- που ονομάζεται κρέμα; απών ημερομηνία συσκευασίας
Πρόεδρος, 82%, Lactalis Εσωτερικό- λογικός", Γαλλία		14,0- 46,0	15,4	50,0- 85,0		82,7	αντιστ. λιπαρά γάλακτος	δεν εκτεθειμένος- ruzheno		αντίστοιχος υπάρχει
* Το λάδι δοκιμάστηκε για συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του ομοσπονδιακού νόμου με ημερομηνία 12. 06. 08 No. 88-FZ "Τεχνικοί κανονισμοί για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα", GOST 52969-2008 «Βούτυρο. Προδιαγραφές"

Πιθανώς κάθε νοικοκυρά να έχει συναντήσει ποτέ μια τέτοια κατάσταση: ένα σάντουιτς που έχει χαλάσει απελπιστικά το «βούτυρο» από μια φρεσκοανοιγμένη συσκευασία. Είναι καλοκαίρι τώρα, και τα προϊόντα που πωλούνται στα καταστήματα αλλοιώνονται γρήγορα εάν αποθηκευτούν ακατάλληλα. Ειδικά όταν πρόκειται για ευπαθή προϊόντα, τα οποία περιλαμβάνουν το βούτυρο. θα σας πει πώς να επιλέξετε βούτυρο και πώς να προσδιορίσετε την ποιότητά του στο σπίτι. Ας δούμε ποιο θα πρέπει να είναι αυτό το φυσικό προϊόν γαλακτοκομική παραγωγή.

ηλιακό λάδι

Το βούτυρο έχει μεγάλη ζήτηση από τους καταναλωτές στη χώρα μας. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό το προϊόν βρίσκεται στο τραπέζι μας κάθε μέρα. Όλοι γνωρίζουν το ρητό: «Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με βούτυρο» είναι απολύτως δικαιολογημένο. Τι είδους κουάκερ, αν δεν είναι καρυκευμένο με λάδι, τι είδους σάντουιτς χωρίς αυτό, είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές συνταγές όταν ετοιμάζετε ζύμη, διάφορες κρέμες, πηγαίνει ως εξαιρετική προσθήκη σε μερικές σούπες.

Το βούτυρο είναι πολύ χρήσιμο προϊόνγαλακτοκομική παραγωγή, είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Ε και Κ, περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, λίπος γάλακτος, μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, νάτριο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο). Δηλαδή, σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες που περιέχει το αγελαδινό γάλα βρίσκονται και στο βούτυρο, αφού παρασκευάζεται με το διαχωρισμό ή το ανακάτεμα της κρέμας που συλλέγεται από το αγελαδινό γάλα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε αυτό το πολύτιμο προϊόν για την ανθρώπινη υγεία στη διατροφή σας καθημερινά.

Φυσικά, το βούτυρο πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, αφού είναι ένα προϊόν με πολλές θερμίδες (748 kcal ανά 100 g), το οποίο απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό (κατά 91%). Επιπλέον, το βούτυρο έχει αρκετά υψηλό ποσοστό χοληστερόλης (200 mg ανά 100 g προϊόντος, με επιτρεπόμενο ποσοστό 300 mg). Όπως γνωρίζετε, η αύξηση του επιπέδου οδηγεί στην ανάπτυξη προβλημάτων με την καρδιά, επηρεάζει αρνητικά τα ανθρώπινα αγγεία.

Ο συνιστώμενος κανόνας χωρίς βλάβη στην υγεία είναι 10 - 20 g βούτυρο την ημέρα. Μπορείτε, δηλαδή, να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στον χυλό που μαγειρέψατε μόνοι σας ή να αλείψετε μερικά σάντουιτς (όχι όμως με λουκάνικο, αλλά π.χ. με τυρί). Μια τέτοια ποσότητα δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας, αλλά θα φέρει τεράστια οφέλη για την υγεία και την ομορφιά. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να τρώτε λάδι την κρύα εποχή του χρόνου, θα δώσει στο σώμα σας επιπλέον ενέργεια.

Κανόνες για την αγορά βουτύρου σε ένα κατάστημα

Πηγαίνοντας στο κατάστημα, είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα υψηλής ποιότητας, φυσικό προϊόν που έχει όλα τα οφέλη για τον οργανισμό. Πώς να επιλέξετε το σωστό βούτυρο; Τι πρέπει να προσέξεις πρώτα από όλα;

1. Όνομα. Η συσκευασία θα πρέπει να γράφει, για παράδειγμα, «αγροτικό λάδι» ή «παραδοσιακό λάδι» κ.λπ. Εάν στη συσκευασία δεν αναγράφεται η λέξη BUTTER, τότε σύμφωνα με το νόμο, αυτό το προϊόν δεν είναι πλέον βούτυρο, αλλά είναι ένα είδος αναλόγου ή απλώς υποκατάστατο ή επάλειψη. Ένα άλειμμα είναι απλώς ένα λιπαρό προϊόν που παρασκευάζεται από φυτικά λίπη. Το ποσοστό λίπους γάλακτος σε αυτά είναι μικρότερο από το φυσικό βούτυρο ή μπορεί να μην είναι καθόλου (τότε είναι καθαρή μαργαρίνη). Θα πρέπει να πάρετε ένα φτηνό και όχι Ποιοτικό προϊόν, φυσικά εσύ αποφασίζεις. Αλλά δεν υπάρχει κανένα όφελος σε ένα τέτοιο προϊόν, πιθανότατα μόνο κακό.

2. Περιεκτικότητα σε λιπαρά. Το πραγματικό βούτυρο πρέπει να έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 72,5%. Είναι το λίπος γάλακτος του αγελαδινού γάλακτος που περιέχεται σε ένα φυσικό προϊόν που έχει τις πιο χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητες.

Το βούτυρο, σύμφωνα με το ποσοστό του λίπους γάλακτος σε αυτό, στη Ρωσία χωρίζεται σε:

• παραδοσιακό, έχει το μεγαλύτερο ποσοστό του κλάσματος μάζας λίπους - 82,5%.
• ερασιτέχνης, έχει επίσης υψηλό ποσοστό κλάσματος μάζας λίπους - 80,0%.
• αγρότης, το ποσοστό του κλάσματος μάζας του λίπους είναι 72,5%.
• σάντουιτς με ποσοστό κλάσματος μάζας λίπους - 61,0%.
• τσάι, έχει το χαμηλότερο ποσοστό μάζας λίπους - 50,0%.

Αν δείτε μια συσκευασία που ονομάζεται "βούτυρο σάντουιτς", τότε πρέπει να καταλάβετε ότι έχοντας μόνο 61% περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυτό το προϊόν δεν μπορεί πλέον να είναι πραγματικό βούτυρο. Ως εκ τούτου, σάντουιτς και λάδι τσαγιούπεριέχουν εκτός από το λίπος του γάλακτος: γεύσεις, χρώματα τροφίμων, γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές συνοχής.

Εκτός από το όνομα του ίδιου του προϊόντος, μπορείτε επίσης να διαβάσετε την επιγραφή: γλυκόξινη, που σημαίνει ότι το βούτυρο παρήχθη από φρέσκια (γλυκιά) παστεριωμένη κρέμα. Εάν, εκτός από τη λέξη βούτυρο, αναγράφεται και «ξινή κρέμα» στη συσκευασία, αυτό σημαίνει ότι το βούτυρο παρασκευάζεται επίσης από παστεριωμένη κρέμα, αλλά με καλλιέργειες ξινόγαλου (επιτρέπεται η προσθήκη προζύμι σε τέτοιο βούτυρο). Το βούτυρο της κρέμας γάλακτος θεωρείται πιο χρήσιμο, καθώς παράγεται με μικροοργανισμούς γαλακτικού οξέος, ενώ έχει και πιο ευχάριστη γεύση.

Ένα άλλο λάδι (παραδοσιακό, ερασιτεχνικό, χωριάτικο) χωρίζεται σε παστό και ανάλατο, για το οποίο μπορεί να σας πει και η ετικέτα.

3. GOST. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε βούτυρο στο οποίο υποδεικνύεται το GOST 37-91, το πρώτο ή ασφάλιστρο(αυτό είναι το κύριο GOST, υπάρχουν και άλλα GOST που δεν ακυρώνουν τις απαιτήσεις του κύριου, αλλά επεκτείνουν τα ονόματα της ποικιλίας). Προσέξτε: στην εξάπλωση, σύμφωνα με το νόμο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, που δημοσιεύθηκε το 2004, μπορεί πλέον να υποδειχθεί το GOST R 52100-2003. Γι' αυτό πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί κατά την επιλογή, γιατί οι συσκευασίες με φυσικό λάδι περιέχουν και GOST. Παρήγαγαν ένα τόσο χαμηλής ποιότητας προϊόν, για να το πουλήσουν ακόμα, γράφουν συνθήματα: «ελαφρύ», «διαιτητικό», «φυσικό άρωμα», «κρεμώδης γεύση». Όπως καταλαβαίνετε, η γεύση και το υπέροχο άρωμα ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να οφείλονται σε ένα μόνο πράγμα - την παρουσία συνθετικών γεύσεων και γεύσεων σε αυτό.

Μόνο το βούτυρο που παράγεται σύμφωνα με το GOST 37-91 περιέχει όλα όσα πρέπει να διαφέρει το βούτυρο - βιταμίνες, καθώς και φυσικό λίπος γάλακτος. Αυτά τα σημαντικά συστατικά βοηθούν την όρασή μας, την ομορφιά του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.

Το βούτυρο GOST είναι δύο τύπων: η πρώτη ή η υψηλότερη ποιότητα. Το πιο ποιοτικό λάδι θεωρείται το καλύτερο. Ταυτόχρονα, οι ειδικοί αξιολογούν οργανοληπτικούς δείκτες όπως: οσμή, χρώμα, γεύση, συνοχή, συσκευασία κ.λπ. Το προϊόν αξιολογείται σε κλίμακα 20 βαθμών. Εάν το βούτυρο αυτού του κατασκευαστή ως αποτέλεσμα μιας τέτοιας αξιολόγησης κερδίσει 11-16 βαθμούς, τότε του αποδίδεται η πρώτη κατηγορία. Μετά τη λήψη 17-20 βαθμών - ο υψηλότερος βαθμός.

Εκτός από την ποικιλία, σημαντικός δείκτης που χαρακτηρίζει το βούτυρο είναι το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Για ένα φυσικό προϊόν, όπως προαναφέρθηκε, δεν μπορεί να είναι χαμηλότερο από 72,5%.

Το βούτυρο μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σύμφωνα με τις προδιαγραφές, οπότε θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση στην ετικέτα.

4. Σύνθεση. Η σύνθεση του πραγματικού βουτύρου πρέπει να γράφεται: κρέμα και πλήρες γάλα. Αυτό σημαίνει ότι σε ένα φυσικό προϊόν δεν μπορεί να υπάρχουν καθόλου φυτικά λίπη, τα οποία υπάρχουν στα αλείμματα. Τα επάλειψη είναι δύο ειδών: φυτικά-κρεμώδη, όταν η περιεκτικότητα σε φυτικά λίπη υπερισχύει σε αυτά έναντι του γάλακτος. Και αντίστροφα, το κρεμώδες-φυτικό, σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν κυριαρχείται από το λίπος του γάλακτος έναντι των φυτικών λιπαρών. Το όνομα spread σε μετάφραση από τα αγγλικά σημαίνει εξάπλωση ή τέντωμα, δηλ. μαλακό βούτυρο. Λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικά λίπη (και το μερίδιό τους είναι τουλάχιστον 39%), το άλειμμα απλώνεται εύκολα, ακόμη και όταν παγώσει στο ψυγείο. Παρά το γεγονός ότι τα αλείμματα μπορούν να εμπλουτιστούν με διάφορες βιταμίνες, φυτοστερόλες και άλλα χρήσιμες ουσίες, είναι λιγότερο λιπαρά από το βούτυρο, αλλά η παρουσία φυτικών λιπών σε αυτά δεν μπορεί να κάνει αυτό το προϊόν υγιές. Επιπλέον, μπορούν να προσθέσουν ενισχυτικά γεύσης, τεχνητές γεύσεις. Ο πιο ανησυχητικός παράγοντας είναι ότι όλα τα επαλείμματα περιέχουν trans-λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τον κίνδυνο ανάπτυξης όγκων, παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος, στειρότητας, νόσου Αλτσχάιμερ. Το αν είναι απαραίτητο να αναλάβετε έναν τέτοιο κίνδυνο χρησιμοποιώντας ένα επάλειψη αντί για ένα φυσικό προϊόν εξαρτάται από εσάς, φυσικά, αφού κανείς δεν θα είναι πιο υπεύθυνος για την υγεία σας από εσάς.

5. Τιμή. Το βούτυρο πρέπει να έχει τιμή μικρότερη από 80 - 100 ρούβλια ανά συσκευασία. Αυτό είναι ένας μέσος αριθμός, μια συσκευασία μπορεί επίσης να έχει διαφορετικά βάρη - λιγότερο από 200 γραμμάρια. Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι με τιμή αγοράς γάλακτος 20-23 ρούβλια, για να παραχθεί 1 κιλό βούτυρο, πρέπει να επεξεργαστείτε περισσότερα από 20 λίτρα γάλακτος. Επομένως, το πραγματικό βούτυρο δεν μπορεί να είναι πολύ φθηνό.

6. Ημερομηνία κατασκευής. Δεν θα είναι περιττό να δούμε την ημερομηνία κατασκευής εάν η τιμή μιας συσκευασίας λαδιού είναι ύποπτα χαμηλή. Τα καταστήματα συχνά πραγματοποιούν προσφορές στο τέλος της ημερομηνίας λήξης του προϊόντος, μειώνοντας την τιμή του. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι αμφίβολο να μιλήσουμε για την ποιότητα του προϊόντος, γιατί μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής του, αρχίζει ήδη να συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες, προϊόντα οξείδωσης και εάν δεν τηρούνται οι σωστοί κανόνες αποθήκευσης στο κατάστημα, επιβλαβείς μικροοργανισμοί . Όσο περισσότερο αποθηκευόταν το βούτυρο στο κατάστημα, τόσο πιο πιθανό είναι να αγοράσετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Οι ημερομηνίες λήξης που αναγράφονται στη συσκευασία μπορεί να ποικίλλουν από 1 μήνα έως αρκετούς μήνες. Η GOST ορίζει σαφώς διάρκεια ζωής 30-35 ημέρες. Αλλά σε συσκευασίες εισαγόμενου λαδιού, μπορείτε να δείτε μια πολύ μεγαλύτερη περίοδο. Μια τέτοια απόκλιση από το πρότυπο επιτρέπεται εάν ο κατασκευαστής λάβει την κατάλληλη άδεια από τη Rospotrebnadzor. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να υπάρχουν πρόσθετα που δεν είναι ωφέλιμα για την ανθρώπινη υγεία στο λάδι για να αυξηθεί η περίοδος. Προσωπικά αγοράζω λάδι από εγχώριους κατασκευαστές με ημερομηνία λήξης ένα μήνα.

7. Συσκευασία. Στο κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε βούτυρο συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο ή αδιαφανή περγαμηνή, τότε το προϊόν θα είναι λιγότερο επιρρεπές στην καταστροφή από το φως και, ως εκ τούτου, στην οξείδωση. Η συσκευασία δεν πρέπει να παραμορφώνεται, εάν αυτό παρατηρηθεί, τότε πιθανότατα το λάδι έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά, γεγονός που θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητά του.

Τι άλλο μπορείτε να προσέξετε;

8. Δοκιμή σκληρότητας. Δοκιμάστε να πιέσετε το δάχτυλό σας σε ένα ραβδί βουτύρου. Εάν είναι συμπαγές, τότε αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Επειδή τα έλαια που περιέχουν φυτικά λίπη (φοίνικα, οπτάνθρακα, ελαιοκράμβη, ηλιέλαιο) δεν μπορεί να παγώσει εντελώς ακόμη και μέσα καταψύκτης.

9. Δοκιμή για ίχνος. Εκτός από τη σκληρότητα, μπορείτε επίσης να ελέγξετε αν το βούτυρο αφήνει ίχνη. Πρέπει να λυγίσετε την άκρη της συσκευασίας και να δείτε αν έχουν μείνει ίχνη λαδιού πάνω της. Το φυσικό βουτυρόγαλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και δεν μπορεί να αφήσει σημάδια στο αλουμινόχαρτο ή σε άλλη συσκευασία στην οποία βρίσκεται.

Εξέταση στο σπίτι: πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου

Ακόμα κι αν μπορέσατε να επιλέξετε το σωστό βούτυρο στο κατάστημα, σύμφωνα με τα παραπάνω σημεία, δεν υπάρχει πλήρης εγγύηση ότι αγοράσατε ένα ποιοτικό προϊόν. Οι περιπτώσεις ανίχνευσης γαλακτοκομικών προϊόντων χαμηλής ποιότητας στην πώληση, δυστυχώς, δεν είναι σπάνιες στην εποχή μας. Εάν εξακολουθείτε να αμφιβάλλετε αν φέρατε αληθινό βούτυρο στο σπίτι, υπάρχουν «σπίτι» τρόποι για να ελέγξετε. Λοιπόν, πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου στο σπίτι;

Έχοντας ανοίξει ένα πακέτο βουτύρου, οι νοικοκυρές αρκετά συχνά μπορούν να βρουν μια σκούρα κίτρινη επίστρωση πάνω του. Αυτό οφείλεται στη μακροχρόνια αποθήκευση, το λάδι καλύπτεται με ραβδί και η επιφάνειά του αποκτά σκούρο κίτρινο χρώμα. Αυτό δεν θεωρείται ελάττωμα προϊόντος, το προσωπικό μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με ένα μαχαίρι. Το ίδιο το λάδι δεν πρέπει να είναι πολύ κίτρινο ή πολύ λευκό. Εάν το χρώμα του βουτύρου είναι πλούσιο κίτρινο, αυτό μπορεί να σημαίνει μόνο ένα πράγμα, μεγάλη ποσότητα χρωστικές τροφίμων- Β καροτίνη.

Αλλά συμβαίνει διαφορετικά, εάν το βούτυρο αποθηκεύτηκε λανθασμένα στο κατάστημα - σε θερμοκρασία άνω των 4 ° C ή στο φως, τότε η αλλοίωση του προϊόντος είναι αναπόφευκτη. Υπό την επίδραση του οξυγόνου, τα λίπη που αποτελούν το βούτυρο οξειδώνονται και σχηματίζονται επιβλαβείς χημικές ενώσεις: αλδεΰδες, κετόνες, κετοξέα.

Το ίδιο μπορεί να συμβεί αν απαραίτητες προϋποθέσειςαποθήκευση για αυτό το προϊόν, αλλά κατά παράβαση των ημερομηνιών λήξης του. Μετά τη λήξη της περιόδου πώλησης λαδιού, αναπόφευκτα θα ξεκινήσουν και οι διεργασίες οξείδωσης, που θα οδηγήσουν στη συσσώρευση ουσιών επιβλαβών για τον ανθρώπινο οργανισμό σε αυτό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό για τους αγοραστές να εξετάσουν προσεκτικά όχι μόνο την περιεκτικότητα σε λιπαρά % αυτού του προϊόντος (για λάδι υψηλής ποιότητας, αυτό το ποσοστό δεν πρέπει να είναι μικρότερο από 72,5%). Αλλά και στην ημερομηνία λήξης - είναι κοντά στο τέλος της περιόδου εφαρμογής. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν το κατάστημα πραγματοποιεί προσφορές με έκπτωση στο βούτυρο, οπότε η μείωση της τιμής μπορεί να οφείλεται σε αυτόν ακριβώς τον παράγοντα.

Καλοήθη λάδι:

• υπόλευκο ή ανοιχτό κίτρινο.
• η επιφάνεια στην τομή πρέπει να είναι γυαλιστερή, στεγνή.
• η γεύση και η μυρωδιά είναι καθαρά, χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος.

Πώς να ελέγξετε για απάτη στο σπίτι

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος παραποίησης λαδιού είναι να προσθέσετε υδρογονωμένα φυτικά λίπη σε αυτό ή να αντικαταστήσετε πλήρως το προϊόν με αυτά. Δυστυχώς, για να προσδιορίσετε την παρουσία τους στο βούτυρο στο σπίτι, θα πρέπει να βασιστείτε στη δική σας αίσθηση όσφρησης και γεύσης. Δεδομένου ότι μόνο η εργαστηριακή ανάλυση μπορεί να προσδιορίσει την ακριβή σύνθεση του αγορασμένου προϊόντος. Υπάρχουν και άλλοι τρόποι παραποίησης: το τυρί cottage ή το τυρί αναμιγνύονται στο βούτυρο.

Ωστόσο, στο σπίτι, μπορείτε επίσης να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου, εάν έχετε αμφιβολίες σχετικά με αυτό.

1 τρόπος. Το πιο εύκολο είναι να το γευτείς. Πάρτε ένα μικρό κομμάτι και δοκιμάστε το, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, η γεύση πρέπει να είναι καθαρή - με μια λεπτή γλυκιά γαλακτώδη επίγευση. Δεν πρέπει να έχει πικρή, ψαρώδη ή πολύ αλμυρή γεύση (εξαίρεση είναι το αλατισμένο βούτυρο, στο οποίο προστίθεται ειδικά αλάτι, αυξάνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του). Το πραγματικό βούτυρο είναι επίσης ουσιαστικά άοσμο και λιώνει γρήγορα στο στόμα σας, σε αντίθεση με το άλειμμα.

2 τρόπος. Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Όταν λιώσει τελείως, ανακατεύουμε το υγρό και το αφήνουμε να σταθεί. Το καθαρό βούτυρο δεν πρέπει να αφήνει υπολείμματα, πρέπει να ανακατεύεται ομοιόμορφα και να μην διασπάται σε «συστατικά».

3 τρόπος. Βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο στην κατάψυξη για μια ώρα, είναι αρκετός χρόνος για να σκληρύνει αν είναι από κρέμα. Προσπαθήστε να κόψετε ένα κατεψυγμένο κομμάτι με ένα μαχαίρι, αν αρχίσει να θρυμματίζεται (και όχι με μαχαίρι), ενώ η πελεκημένη επιφάνεια είναι καθαρή και ομοιόμορφη, τότε έχετε ένα πραγματικά φυσικό προϊόν χωρίς πρόσθετα. Σε ένα ψεύτικο, τα φυτικά λίπη δεν επιτρέπουν στο λάδι να σκληρύνει εντελώς ακόμα και στην κατάψυξη, θα είναι ακόμα μαλακό και εύκολο να κοπεί με ένα μαχαίρι.

4 τρόπος. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο. Θα ζεσταθεί, θα αρχίσει να λιώνει, θα εμφανιστεί ένας αφρός που μυρίζει καλά. Το άλειμμα θα λιώσει είτε με δυσάρεστη οσμή είτε χωρίς καθόλου οσμή.

Ωστόσο, δεν συνιστάται να τηγανίζετε οτιδήποτε σε βούτυρο, καθώς σε αυτό σχηματίζονται επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες όταν θερμανθούν έντονα. Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

5 τρόπος. Εάν κατά λάθος ξεχάσατε να βάλετε το λάδι στο ψυγείο και εμφανίστηκε υγρασία στην επιφάνειά του με τη μορφή σταγονιδίων νερού, τέτοιο λάδι δεν μπορεί να είναι πραγματικό. Σε αυτή την περίπτωση, το φυσικό βούτυρο θα λιώσει ελαφρά, θα γίνει πλαστικό, θα απλωθεί εύκολα σε ένα κομμάτι ψωμί.

Τώρα ξέρετε πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του βουτύρου στο σπίτι.

Το βούτυρο ανήκει στην κατηγορία των ευπαθών προϊόντων. Επομένως, όταν ανακαλύψετε ότι έχετε αγοράσει ένα ελαττωματικό προϊόν, μη διστάσετε να το επιστρέψετε στο κατάστημα: ακόμα κι αν έχετε απόδειξη μια μέρα αργότερα, θα είναι δύσκολο για σας να αποδείξετε ότι το προϊόν ήταν κατεστραμμένο λόγω ακατάλληλης αποθήκευση στο σπίτι.
Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από τη σειρά προγραμμάτων "Test Purchase" από τα οποία θα μάθετε πώς να επιλέγετε βούτυρο, ο κατασκευαστής της οποίας η εταιρεία "παραδοσιακό βούτυρο" αναγνωρίστηκε ως η καλύτερη και θα δείτε επίσης πόσο νόστιμο είναι μαγειρέψτε κοτολέτες Κιέβου από στήθος κοτόπουλουκαι βούτυρο.

Πώς να αποθηκεύσετε το βούτυρο

Και στο τέλος, μερικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά το βούτυρο, το οποίο έχει μικρή διάρκεια ζωής. Όλοι, φυσικά, γνωρίζουν ότι αυτό το ευπαθές προϊόν πρέπει να φυλάσσεται. Ωστόσο, όταν το αγοράζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι προτιμότερο να το τοποθετείτε στην κατάψυξη για να μην αλλοιωθεί. Αν για αρκετές μέρες, τότε το βάζετε σε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι, ένα πορσελάνινο ή γυάλινο λαδόκολλα. Είναι καλύτερο να διατηρείτε το βούτυρο, όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι ευπαθή, στο επάνω ράφι του ψυγείου - όπου η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη. Αν και σε ορισμένα μοντέλα ψυγείων ένα τέτοιο ράφι βρίσκεται, αντίθετα, στο κάτω μέρος. Το λάδι πρέπει να κλείσει με καπάκι ή να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα, διαφορετικά θα απορροφήσει γρήγορα τις οσμές.

Γιατί το βούτυρο δεν παγώνει στο ψυγείο, παραμένει μαλακό;

Πιθανότατα δεν αγοράζετε πραγματικά βούτυρο, αλλά κάποιο είδος ψεύτικο για αυτό. Το βούτυρο που αγοράζω, ακόμα και στο ψυγείο, παγώνει, ώστε πριν το αλείψω στο ψωμί, πρέπει να το ζεστάνω λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ναι, και στην παιδική ηλικία, το βούτυρο από το ψυγείο δεν αλείφτηκε επίσης στο ψωμί και το ζεστάναμε πάνω από ένα ποτήρι ζεστό τσάι.

Το βγάζω από την κατάψυξη και καρφώνω με αυτό! Στο χώρο του ψυγείου, το λάδι είναι μαλακό, όπως θα έπρεπε. Προφανώς το λάθος είδος μπερέ, αγόρασα μια μάρκα από τη Νέα Ζηλανδία εδώ και πολύ καιρό, τώρα άρχισε να αγοράζει μια άλλη δική μας!

αν γράφει στη συσκευασία ότι το λάδι είναι quot? αφρογαλακτώδης quot ;, που σημαίνει ότι πρέπει να σκληρύνει στο ψυγείο. όταν η γιαγιά κρατούσε μια αγελάδα, δικό του λάδιακόμα και στο κελάρι ήταν δύσκολο. και στο ψυγείο και δεν κόπηκε καθαρά. Εάν το λάδι είναι μαλακό όλη την ώρα, σημαίνει ότι έχουν προστεθεί φυτικά λίπη και η τιμή πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία αυτού του λαδιού. κρεμώδες λαχανικό"

Το βούτυρο δεν παγώνει στο ψυγείο, γιατί περιέχει λίπος γάλακτος, το οποίο στο βούτυρο μπορεί να είναι από 72% και άνω, ανάλογα με το είδος του βουτύρου. Αυτό ακριβώς το λίπος εμποδίζει το λάδι να σκληρύνει, καθώς, για παράδειγμα, το λαρδί δεν σκληραίνει στο ψυγείο. Ωστόσο, αν βάλετε το βούτυρο στην κατάψυξη, θα σκληρύνει και θα πρέπει να το κόψετε σε κομμάτια σαν πάγο.

Αγοράζω αληθινό βούτυρο από μια τσίχλα στην αγορά. Και ξέρετε ποια είναι η κύρια διαφορά του από το λάδι με διάφορα φυτικά συμπληρώματα; Το 100% βούτυρο πρέπει να παγώσει στην κατάψυξη και, όταν προσπαθείτε να το κόψετε, να το σπάσετε σε κομμάτια.

Δεν είναι φυσικό βούτυρο που δεν παγώνει στην κατάψυξη, αλλά μια παρωδία του. Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν, που ονομάζεται βούτυρο στοιβάζω ό,τι είναι δυνατό - διαφορετικά λάδια, που δεν πρέπει να μπει καθόλου, και η συνταγή είναι σπασμένη.

Το λάδι Vologda δεν σκληραίνει στο ψυγείο - προφανώς λόγω των ιδιαιτεροτήτων της τεχνολογίας κατασκευής

Το βούτυρο που δεν παγώνει δεν είναι καθόλου βούτυρο. βούτυρο, βούτυροστις ράτσες του ίδιου λαδιού, απλά παγώνει και όταν το βγάλεις από το ψυγείο δεν μπορείς να το αλείψεις τόσο εύκολα

Το πιθανότερο είναι ότι δεν πρόκειται για πραγματικό βούτυρο, αλλά για επάλειψη. Είναι σαν αυτό φυτικό λάδιή κρεμώδη με την προσθήκη φυτικών λιπαρών. Μερικές φορές οι κατασκευαστές μπορεί να μην αναφέρουν φυτικά λίπη ως συστατικά.

Εάν το ψυγείο σας παγώσει καλά, τότε υπάρχει μόνο μία απάντηση:

με αυτό το μη παγωμένο λάδι όχι εντάξει:

σε nm υπάρχουν πρόσθετα φυτικών ελαίων ...

και άλλα συμπληρώματα.

εκείνοι. Σύμφωνα με τη σύγχρονη ταξινόμηση, αυτό δεν είναι βούτυρο, αλλά επάλειψη.

γενικά, το πράγμα δεν είναι φυσικό και δεν είναι χρήσιμο ...

Το βούτυρο είναι ένα απαραίτητο προϊόν που η οικοδέσποινα έχει πάντα στο χέρι. Χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα ή στο ψήσιμο, λιπαίνονται με καλούπια και φυσικά με αυτό νόστιμα σάντουιτς. Όμως, μόνο λίγοι γνωρίζουν πώς να οργανώσουν σωστά την αποθήκευση του βουτύρου στο ψυγείο.

Γενικοί κανόνες

Το Maslice έχει πολλά χρήσιμες ιδιότητες, αλλά τα χάνει υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών και του άμεσου ηλιακού φωτός. Επομένως, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Σε αστικές συνθήκες, το ιδανικό μέρος είναι το ψυγείο, αλλά στην ύπαιθρο, μια δροσερή κάβα κάνει καλή δουλειά.

Αλλά να ξέρεις βέλτιστες συνθήκεςδεν αρκεί, γιατί υπάρχουν πολλές αποχρώσεις - συσκευασία, σύνθεση, θερμοκρασία. Όλα αυτά πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την οργάνωση της αποθήκευσης του προϊόντος.

Πώς να συσκευάσετε το βούτυρο για αποθήκευση

Η αποθήκευση του βουτύρου στην κύρια θήκη του ψυγείου είναι η καλύτερη επιλογήεάν το προϊόν καταναλωθεί πλήρως μέσα σε λίγες εβδομάδες. Το πόσο βούτυρο αποθηκεύεται σε μέση θερμοκρασία από -3 έως +3 βαθμούς εξαρτάται άμεσα από τη συσκευασία.

1. Εάν εκπέμπει φως, δηλαδή είναι κατασκευασμένο από χαλαρό χαρτί ή πολυαιθυλένιο, τότε το προϊόν θα είναι φρέσκο ​​για 1,5-2 εβδομάδες. Μπορείτε να παρατείνετε αυτή την περίοδο - απλώς τοποθετήστε τη συσκευασία σε ένα σκούρο πλαστικό δοχείο που δεν αφήνει το φως να περάσει.
2. Στην περίπτωση που το λάδι είναι συσκευασμένο σε αλουμινόχαρτο ή σε πλαστικοποιημένο χαρτί, δεν απαιτούνται πρόσθετα μέτρα, ωστόσο, ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του ακόμα καλύτερα.

Προσοχή! Υπάρχει ένας άλλος λόγος για τον οποίο η αποθήκευση σε ένα δοχείο πρέπει να είναι οργανωμένη. Το βούτυρο απορροφά εύκολα τις μυρωδιές και τις γεύσεις άλλων προϊόντων, επομένως πρέπει να το βάλετε σε ένα δοχείο με καπάκι για να διατηρήσετε τη γεύση του χωρίς ξένες νότες σε αυτό.

Κατάψυξη - μακρά αποθήκευση λαδιού

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το αν το βούτυρο παγώνει στο ψυγείο και αν είναι δυνατόν να παραταθεί η διάρκεια ζωής του χρησιμοποιώντας καταψύκτη. Εάν αγοράστηκε ξαφνικά μεγάλη ποσότητα λαδιού, τότε μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, αλλά μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις:

1. χωριστή σφραγισμένη συσκευασία·
2. η θερμοκρασία δεν είναι χαμηλότερη από -18 βαθμούς (διαφορετικά θα παγώσει και θα χάσει τις χρήσιμες και γευστικές του ιδιότητες).

Υπό την επίδραση αρνητικών θερμοκρασιών, ένα μαλακό προϊόν παγώνει και γίνεται τόσο σκληρό που είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε. Ωστόσο, δεν συνιστάται η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη και απόψυξη του βουτύρου. Για να αποτρέψουμε ένα τέτοιο λάθος έμπειρες νοικοκυρέςΣυνιστάται να ετοιμάζετε μαλακό βούτυρο πριν το καταψύξετε ως εξής:

1. ολόκληρη η μάζα χωρίζεται σε τεμαχισμένα κομμάτια των 200-250 γραμμαρίων.
2. Κάθε μερίδα τυλίγεται σε λαδόκολλα.
3. Οι έτοιμες μερίδες τοποθετούνται σε ένα καθαρό, στεγνό πλαστικό δοχείο με καπάκι.

Αυτό το μέτρο θα σας επιτρέψει να βγάλετε το προϊόν από την κατάψυξη όπως χρειάζεται. Ξεπαγώστε το στον κύριο χώρο του ψυγείου, όπου δεν παγώνει το λάδι.

Αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου

Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν είδη παντοπωλείου εκ των προτέρων. Για μεγάλους όγκους προϊόντος, μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί μια θέση στην κατάψυξη ή στο ψυγείο, επομένως αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. Ένας άλλος λόγος για να είναι το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου είναι η βλάβη της μονάδας ψύξης.

Αποθήκευση σε άλμη

• Ένα μεγάλο κομμάτι κόβεται σε μερίδες των 200-250 γραμμαρίων, καθένα από τα οποία είναι τυλιγμένο σε περγαμηνή.
• Στη συνέχεια, προχωρήστε στην παρασκευή του αλατούχου διαλύματος. Για να γίνει αυτό, 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι ρίχνονται σε 1 λίτρο νερό και αναμειγνύονται εντατικά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.
• Βάλτε μερίδες τυλιγμένες σε περγαμηνή σε ένα δοχείο και κλείστε καλά το καπάκι. Βάζουν το δοχείο σε μια λεκάνη ή κουβά, βάζουν ένα φορτίο από πάνω. Όλα περιχύνονται με φυσιολογικό ορό και καθαρίζονται σε δροσερό μέρος.

αποθήκευση σε ξύδι

Τεμαχισμένα κομμάτια βουτύρου τυλίγονται σε περγαμηνή και στη συνέχεια σε ένα ειδικά προετοιμασμένο πανί. Για να γίνει αυτό, η καθαρή γάζα κόβεται σε κομμάτια του απαιτούμενου μήκους και υγραίνεται σε ξύδι 6%. Στη συνέχεια οι μερίδες στοιβάζονται σε γυάλινα σκεύη και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Το δοχείο πρέπει να είναι κλειστό και να τοποθετείται σε κρύο μέρος χωρίς πρόσβαση στο άμεσο ηλιακό φως.

Πόσο καιρό πρέπει να αποθηκεύεται το λάδι

Η περίοδος κατά την οποία το προϊόν διατηρεί τη φρεσκάδα του εξαρτάται από τη μέθοδο αποθήκευσης και τη σύνθεση του λαδιού:

• 5-10 ημέρες στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα πιάτο βουτύρου κάτω από ένα αδιαφανές καπάκι.
• 10-15 ημέρες στο κύριο τμήμα του ψυγείου σε χαρτί περγαμηνής.
• 15-20 ημέρες στο κύριο τμήμα του ψυγείου σε αλουμινόχαρτο και δοχεία.
• 3-5 μήνες στην κατάψυξη αν το βούτυρο είναι ανάλατο.
• 1 χρόνο στην κατάψυξη αν το προϊόν είναι αλατισμένο.

Αφού αποφασίσετε για την περίοδο κατά την οποία θα πωληθεί ένα μέρος του λαδιού, μπορείτε να επιλέξετε μια βολική επιλογή αποθήκευσης, ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το προϊόν μπορεί να βρίσκεται σε κατάστημα ή αποθήκη για κάποιο χρονικό διάστημα, οπότε ο χρόνος αποθήκευσης υπολογίζεται από την ημερομηνία κατασκευής που αναγράφεται στη συσκευασία.