Γεμιστά στήθη - Βασικές Αρχές Μαγειρικής

Το στήθος μπορεί να γεμιστεί με δύο τρόπους.

Ο πρώτος τρόπος: πλένονται οι μαστοί, γίνεται μια διαμήκης τομή έτσι ώστε να λαμβάνεται μια τσέπη, όπου τοποθετείται το γέμισμα. Στη συνέχεια, η τομή μαχαιρώνεται με μια οδοντογλυφίδα ή τυλίγεται με κλωστές. Στη συνέχεια τα στήθη τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο.

Ο δεύτερος τρόπος: τα στήθη πλένονται, στεγνώνονται με μια χαρτοπετσέτα, κόβονται κατά μήκος όχι εντελώς και ανοίγονται σε μορφή βιβλίου, μετά το κρέας χτυπιέται ελαφρά, απλώνεται η γέμιση και τυλίγεται. Τυλίγουμε με κλωστή και ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση.

Ως γέμιση, σε κονσέρβα ή φρέσκα φρούτα, τυρί, τυρί, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί κ.λπ. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις και τη φαντασία σας. ΤΕΛΟΣ παντων γεμιστό στήθοςείναι νόστιμα και ζουμερά.

Σερβίρουμε τα στήθη, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Μπορείτε να φτιάξετε μια σάλτσα και να την περιχύσετε στο έτοιμο κρέας. Το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για διακοπές όσο και ως προσθήκη σε συνοδευτικό για δείπνο.

Συνταγή 1. Γεμιστά στήθη με μπέικον και τυρί

Συστατικά

Στήθος κοτόπουλου;

150 g τυρί?

125 g βούτυρο;

Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?

Λεπτό επιτραπέζιο αλάτι;

Τρεις μεγάλες φέτες μπέικον.

Μπαχάρι και μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κάντε μια διαμήκη τομή ώστε να μοιάζει με τσέπη. Αλατίζουμε το κρέας, πιπέρι και αφήνουμε για μια ώρα.

2. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες και το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Σε ξεχωριστό πιάτο βάζουμε το τυρί και το βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι. φρέσκο ​​κρεμμυδάκιξεπλένουμε και ψιλοκόβουμε. Το αλείφουμε σε πιατέλα με τυρί. Βάλτε το τηγανισμένο μπέικον εδώ μέσα.

3. Καθαρίζουμε το ψαρονέφρι από το περιττό αλάτι. Τοποθετούμε την μυρωδάτη γέμιση στην τσέπη, τρυπάμε την κοπή με μια οδοντογλυφίδα και τη βάζουμε στο λαδωμένο ντεκό. Ψήνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Κόβουμε το έτοιμο γεμιστό στήθος σε μερίδες και σερβίρουμε στο τραπέζι με ένα συνοδευτικό.

Συνταγή 2. Γεμιστά στήθη με ομελέτες

Συστατικά

Στήθη κοτόπουλου - 2 τεμ.;

πέντε αυγά?

Τυρί - 150 g;

Μισό καρότο?

Κονσερβοποιημένος πράσινο μπιζέλι- μισό κουτί

Πιπέρι, κάρυ και αλάτι.

Ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?

Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1 Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα. Αλέστε το τυρί με τον ίδιο τρόπο όπως τα καρότα. Ξεπλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Σπάστε τέσσερα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε τριμμένα καρότα, εκατό γραμμάρια τυρί και χτυπήστε τα όλα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τηγανίζουμε τέσσερις λεπτές ομελέτες σε ένα μικρό τηγάνι.

2. Ξεπλύνετε τα στήθη κοτόπουλου, αφαιρέστε το δέρμα και το λίπος. Κόψτε το στήθος στη μέση κατά μήκος. Χωρίζουμε το μικρό φιλέτο. Κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος έτσι ώστε το κρέας να μπορεί να ξεδιπλωθεί σε μορφή βιβλίου. Αλατίζουμε κάθε κομμάτι και αλατοπιπερώνουμε με κάρυ.

3. Κόβουμε το μικρό φιλέτο σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε βαθύ πιάτο, σπάμε το αυγό, ρίχνουμε τον αρακά και αλατίζουμε. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

4. Ανοίξτε το έτοιμο στήθος, καλύψτε με μια μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά. Τοποθετήστε μια ομελέτα και δύο κουταλιές της σούπας κρέας με αρακά σε κάθε κομμάτι ψαρονέφρι. Τυλίξτε το στήθος και τυλίξτε με κορδόνι. Τοποθετούμε τα γεμιστά στήθη σε ένα ταψί, αλείφουμε με πινέλο με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος από πάνω. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος πασπαλίζουμε τα στήθη με τυρί.

Συνταγή 3. Γεμιστά στήθη με τυρί

Συστατικά

Τρία στήθη κοτόπουλου.

τυρί παρμεζάνα - 50 g;

Τρεις σκελίδες σκόρδο?

Ένα μάτσο άνηθο?

20 ml φυτικό λάδι.

Μια πρέζα πιπέρι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τα στήθη με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα. Χωρίζουμε το μικρό φιλέτο από το κύριο κομμάτι. Βάλτε τα στήθη στη σανίδα, σκεπάστε το κρέας με μια μεμβράνη και χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί.

2. Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα και τη βάζουμε σε βαθύ πιάτο. Πλένουμε τα χόρτα, τα τινάζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο και ψιλοκόψτε με μια πρέσα σκόρδου. Βάζουμε τα χόρτα και το σκόρδο στο τυρί. Ανακατεύουμε τη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε κομμάτι ψαρονέφρι και τυλίγουμε. Στερεώστε το κρέας με σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο. Βάλτε μέσα τα γεμιστά στήθη, αλάτι και πιπέρι. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με φυτικό λάδι. Στείλτε στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για σαράντα λεπτά. Σερβίρετε μαγειρεμένα στήθη με γαρνιτούρα.

Συνταγή 4. Γεμιστά στήθη με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά

Στήθη κοτόπουλου - τρία κομμάτια.

Μισό κιλό μανιτάρια champignon.

250 g τυρί?

50 g ξινή κρέμα και μαγιονέζα.

Πιπέρι, αλάτι κουζίνας και μυρωδικά της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλένουμε το στήθος, το στεγνώνουμε και το χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί. Κάνουμε κοψίματα με ένα κοφτερό μαχαίρι για να ανοίξει το ψαρονέφρι σε μορφή βιβλίου. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα, προσθέτουμε το έτοιμο στήθος σε αυτό το μείγμα, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε στο ψυγείο για σαράντα λεπτά.

2. Βράζετε τα μανιτάρια, τα βάζετε σε ένα τρυπητό και αφήνετε όλα τα υγρά σε ποτήρι. Τρίβουμε το τυρί με μεγάλα τσιπς. Ψύξτε τα μανιτάρια και ανακατέψτε με το τυρί. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα σε αυτό και ανακατέψτε.

3. Βγάζουμε τα στήθη κοτόπουλου από τη μαρινάδα. Το απλώνουμε στο σανίδι, το ξεδιπλώνουμε και το γεμίζουμε με γέμιση τυριού και μανιταριών. Γυρίζουμε, στερεώνουμε τις άκρες με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδες.

4. Βάλτε τα στήθη σε ένα ταψί, πασπαλίστε από πάνω βότανα της Προβηγκίαςκαι ρίχνουμε λίγο ζωμός μανιταριών. Βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ρίξτε το ζουμί αρκετές φορές.

Συνταγή 5. Γεμιστό στήθος με τυρί και ανανά

Συστατικά

Κονσερβοποιημένοι ανανάδες - κονσέρβα?

Τυρί - 100 g;

Στήθος κοτόπουλου;

Αλεσμένο πιπέρι τσίλι και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε το στήθος κάτω από τη βρύση. Αλατοπιπερώνουμε, κάνουμε βαθιές τσέπες και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι. Ψεκάστε το στήθος τριμμένο πιπέριΧιλή.

2. Κόβουμε τους ανανάδες σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί σε μεγάλες φέτες.

3. Τοποθετήστε τους κομμένους ανανά σφιχτά στις τσέπες. Πασπαλίστε τις τσέπες ανανά με τυρί. Το υπόλοιπο τυρί χρησιμοποιείται λίγο αργότερα.

4. Σκεπάζετε τον πάτο της φόρμας με αλουμινόχαρτο, και βάζετε πάνω το στήθος κοτόπουλου. Βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους διακόσιους βαθμούς για σαράντα πέντε λεπτά. Για 10 λεπτά. μέχρι να ψηθεί, πασπαλίζουμε το κρέας με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Συνταγή 6. Γεμιστά στήθη με ρόκα και φέτα

Συστατικά

Τέσσερα στήθη κοτόπουλου.

Ένα μικρό βάζο λιαστές ντομάτες.

Συσκευασία ρόκας;

200 g τυρί φέτα?

Φυτικό λάδι;

Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόψτε τη ρόκα με ένα μαχαίρι, Λιαστές ντομάτεςΚόψε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε ένα βαθύ πιάτο. Θρυμματίζουμε εδώ τη φέτα και στύβουμε το χυμό ενός λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.

2. Ξεπλύνετε το στήθος, βυθίστε το με μια χαρτοπετσέτα, κάντε μια τομή στο καθένα για να κάνετε μια τσέπη. Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη. Τα γεμίζουμε με γέμιση και καρφιτσώνουμε τις άκρες της κοπής με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.

3. Βάζουμε τα γεμιστά στήθη σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Στο μεταξύ, κόβουμε από χαρτί ψησίματος έναν κύκλο με τη διάμετρο του ταψιού. Αναποδογυρίζουμε το κρέας, σκεπάζουμε με χαρτί και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για την ίδια ποσότητα. Αφαιρέστε το χαρτί, αναποδογυρίστε ξανά και καλύψτε ξανά με χαρτί. Ψήνουμε μέχρι να γίνει. Πριν σερβίρετε κόβετε σε μερίδες.

Συνταγή 7. Γεμιστά στήθη με τυρί και δαμάσκηνα

Συστατικά

Δαμάσκηνα - 150 g;

Στήθος κοτόπουλου - τρία κομμάτια.

Τυρί - 100 g;

Σάλτσα σόγιας - 100 ml;

Μπαχαρικά για κοτόπουλο, αλάτι και πιπέρι.

Φυτικό λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τα στήθη, στεγνώστε τα και χτυπήστε ελαφρά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα δοχείο όπου θα μαριναριστεί. Αλάτι, καρυκεύουμε με μπαχαρικά και πιπέρι. Ρίχνω σάλτσα σόγιας, ανακατεύετε τα πάντα με τα χέρια σας και μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα.

2. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, γεμίστε τα με ζεστό νερό και μουλιάστε για 20 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί με μεγάλα τσιπς. Στραγγίζουμε το νερό από τα δαμάσκηνα, τα στεγνώνουμε ελαφρώς και τα κόβουμε σε λωρίδες. Συνδυάστε το τυρί με τα δαμάσκηνα σε ένα βαθύ πιάτο.

3. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στο χτυπημένο στήθος και το διπλώνουμε στη μέση. Στερεώστε τις άκρες με ένα σουβλάκι ή τυλίξτε με μια κλωστή. Βάλτε τα γεμιστά στήθη σε λαδωμένη φόρμα. Προσθέστε μαγιονέζα στην υπόλοιπη γέμιση και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το πάνω από το στήθος. Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Συνταγή 8. Γεμιστά στήθη με βερίκοκα σε κονσέρβα

Συστατικά

Κονσερβοποιημένα βερίκοκα - 240 g;

Στήθη κοτόπουλου - τέσσερα κομμάτια.

Τυρί - 150 g;

Σκόρδο - δύο σκελίδες?

Ξινή κρέμα - 60 g;

Μπαχαρικά και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλύνετε τα στήθη κάτω από τη βρύση και στεγνώστε τα. Σε καθένα, κάντε μια τομή σε μορφή τσέπης και βάλτε τρία μισά βερίκοκο σε αυτά.

2. Αλατίζουμε το ψαρονέφρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το με μια πρέσα σκόρδου. Αλέστε το τυρί σε μικρά τσιπ, προσθέστε ξινή κρέμα και σκόρδο σε αυτό. Τα ανακατεύουμε όλα καλά. Γεμίστε τις τσέπες με το κουτάλι με βερίκοκα. Στερεώστε τις άκρες με σουβλάκια.

3. Βάζετε τα γεμιστά στήθη σε λαδόκολλα και τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς. Κόβουμε το στήθος σε μερίδες και σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό με ρύζι ή λαχανικά.

Συνταγή 9. Γεμιστά στήθη με μανιτάρια πορτσίνι "έκπληξη"

Συστατικά

Ένα κιλό μεγάλο φιλέτο κοτόπουλου.

Βολβός και καρότο?

350 g λευκά μανιτάρια?

300 γραμμάρια τυρί?

150 ml κρέμα γάλακτος;

50 ml φυτικό λάδι;

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τα στήθη κάτω από τη βρύση και στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το καθένα έτσι ώστε να έχετε μια «τσέπη».

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε μέχρι τα μανιτάρια να αποκτήσουν μια ελαφριά χρυσαφένια απόχρωση. Κρυώστε τη γέμιση.

3. Μέσα σε κάθε κόψιμο βάζουμε ένα μείγμα από μανιτάρια και λαχανικά. Δεν μπορείτε να μετανιώσετε για τη γέμιση. Τοποθετήστε τα στήθη με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και καλύψτε κάθε τσέπη με μια λεπτή φέτα τυρί.

4. Γεμίζουμε τα γεμιστά στήθη με κρέμα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά.

Συνταγή 10. Γεμιστά στήθη με αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα

Συστατικά

100 g δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα.

Στήθη κοτόπουλου - τέσσερα κομμάτια.

Ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 50 g το καθένα.

Ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?

Καρυκεύματα για κοτόπουλο και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα στήθη κάτω από τη βρύση και τα βουτάμε με μια πετσέτα. Κάνουμε κοψίματα σε μορφή «τσέπης». Αλατίζουμε το κρέας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε μια ώρα να μουλιάσει.

2. Τρίβουμε το τυρί με μικρά τσιπς και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα ξερά βερίκοκα, τα περιχύνουμε με χλιαρό νερό και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, αποτινάξτε την υπερβολική υγρασία και ψιλοκόψτε. Βάλτε σε ένα μπολ με τυρί. Στραγγίζουμε το νερό από τα αποξηραμένα φρούτα, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και τα στέλνουμε μετά τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά.

3. Γεμίζουμε τα στήθη με ένα μείγμα από τυρί και αποξηραμένα φρούτα. Στερεώνουμε τις άκρες με ένα ξύλινο σουβλάκι και το βάζουμε σε ταψί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Το στέλνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Γεμιστά στήθη - Συμβουλές και κόλπα από τον σεφ

Πριν γεμίσετε το στήθος, είναι καλύτερο να μαρινάρετε για αρκετές ώρες, οπότε το κρέας θα γίνει ζουμερό και τρυφερό.
Ως γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε προϊόν, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ικανοποιητικό.
Η γέμιση είναι καλύτερα να διατηρηθεί με απλή ψύξη ή φρέσκο ​​στήθος, τέτοιο κρέας δεν θα στεγνώσει, αλλά έτοιμο γεύμαθα είναι πολύ πιο νόστιμο, μαγειρεμένο από κατεψυγμένο προϊόν.
Το γεμιστό στήθος μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Εάν υποβάλλετε ως κρύο ορεκτικό, τότε τα στήθη πρέπει να κόβονται σε λεπτές φέτες, να τα βάζετε σε ένα πιάτο και να τα γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Το πιάτο ταιριάζει καλά με σάλτσες με βάση την κρέμα γάλακτος ή τη μαγιονέζα, με την προσθήκη βοτάνων και σκόρδου, αυτή η σάλτσα μπορεί να χυθεί πάνω από το έτοιμο στήθος ή να σερβιριστεί χωριστά.

Η ελάχιστη ποσότητα λίπους το καθιστά δημοφιλές διαιτητικό προϊόν. Σε κάποιες νοικοκυρές που το υποτιμούν, κατηγορώντας το για έλλειψη ζουμερότητας, σίγουρα θα αρέσουν οι συνταγές για γεμιστά στήθος κοτόπουλου- πολύ νόστιμο εορταστικό πιάτο. Το να μαγειρέψετε ένα στήθος γεμιστό με κιμά είναι πολύ εύκολο. Το φιλέτο πλένεται, φτιάχνεται μια "τσέπη" με ένα μαχαίρι, στην οποία τοποθετείται η γέμιση. Μπορείτε να κάνετε πολλές περικοπές, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος βιβλίου.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Ανάμεσα στις «σελίδες» του και χωράει τα υλικά. Οι "τσέπες" στερεώνονται με σουβλάκια, μετά τα οποία το κρέας τηγανίζεται ή ψήνεται. Για τον κιμά χρησιμοποιούνται μανιτάρια, δαμάσκηνα, καπνιστά κρέατα, τυριά, λαχανικά, φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα. Για να δώσετε μια πικάντικη γεύση και άρωμα, προστίθενται διάφορα μπαχαρικά, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό και τρυφερό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε όχι κατεψυγμένο, αλλά παγωμένο κρέας και να το τοποθετήσετε στη μαρινάδα για αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Το φαγητό σερβίρεται ζεστό και κρύο, κόβεται σε φέτες και περιχύνεται με σάλτσα, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Βήμα 1: Προετοιμάστε το στήθος.

Ξεπαγώστε το στήθος κοτόπουλου αφήνοντάς το για λίγο θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το κρέας με δροσερό νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας μιας χρήσης για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής και προσεκτικά, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα κόψιμο κατά μήκος. Θα πρέπει να έχετε ένα είδος τσέπης στο στήθος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 2: ετοιμάστε το τυρί.



Χωρίστε ένα κομμάτι τυρί σε δύο μεγάλα, παχουλά μπαστούνια. Σε μέγεθος, μια τέτοια μπάρα θα πρέπει να ταιριάζει πολύ καλά σε μια τσέπη σε ένα στήθος κοτόπουλου.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το σκόρδο.



Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Τρίψτε αυτό το υλικό με ειδική πρέσα, τρίφτη ή απλά ψιλοκόψτε το πολύ με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε το προκύπτον πολτό σκόρδου με μαγιονέζα, μετατρέποντας το μείγμα σε μια ομοιογενή αρωματική μάζα.

Βήμα 4: Γεμίζουμε το στήθος κοτόπουλου.



Αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές το στήθος κοτόπουλου. Και μέσα στην τσέπη, αλείψτε επίσης τα πάντα με ένα μείγμα σκόρδου και μαγιονέζας και, στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι τυρί εκεί. Στερεώστε την τομή στο στήθος κοτόπουλου με οδοντογλυφίδες για να στερεώσετε τη ραφή.

Βήμα 5: Ετοιμάστε στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί.



Αυγόσπάστε σε ένα μπολ και ανακινήστε, και ρίξτε τη φρυγανιά σε ένα επίπεδο πιάτο. Βουτάμε κάθε στήθος με τη σειρά, πρώτα στο μείγμα των αυγών και μετά στην τριμμένη φρυγανιά, ώστε να κολλήσει ομοιόμορφα στα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σε αυτό φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα γεμιστά στήθη κοτόπουλου από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν, κυριολεκτικά 5-6 λεπτάαπό κάθε πλευρά.


Εν τω μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο 180 μοίρεςΚελσίου. σκεπαστός χρυσοκαφέμεταφέρετε τα στήθη κοτόπουλου σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και στείλτε τα να ψηθούν στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως, δηλαδή περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ένα ορεκτικό κοτόπουλο γεμιστό με τυρί είναι εντελώς έτοιμο για σερβίρισμα.

Βήμα 6: Σερβίρετε στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί.



Σερβίρετε τα γεμιστά με τυρί στήθη κοτόπουλου αμέσως, όσο είναι ακόμα ζεστά. Συμπληρώστε τα σάλτσα ντομάταςή μαγιονέζα, ή σούπερ σάλτσα, που είναι ένα μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζας. Σε κάθε περίπτωση, νομίζω ότι ξέρετε τι να κάνετε με αυτά τα νόστιμα στήθη κοτόπουλου.
Καλή όρεξη!

Προαιρετικά, μαζί με το τυρί, μπορείτε να βάλετε μια λεπτή φέτα ζαμπόν ή μπέικον στο στήθος κοτόπουλου.

Εκτός από μαύρο πιπέρι, σκόρδο και αλάτι, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας καρύκευμα κοτόπουλου.

Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να γεμιστούν με σχεδόν οτιδήποτε, πειραματιστείτε και επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.

Το ξηρό διαιτητικό κρέας μπορεί να μετατραπεί σε ποίημα γεύσης γεμίζοντάς το με κάθε λογής ζουμερές, αρωματικές και ακόμη και εξωτικές γεμίσεις. Για παράδειγμα, το στήθος κοτόπουλου γεμιστό με φρούτα ή τυρί κότατζ θα ευχαριστήσει τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Το γεμιστό φιλέτο ψήνεται, τηγανίζεται και σιγοβράζεται, παίρνοντας κάθε φορά μια νέα εκπληκτική γεύση.

Ένα ευέλικτο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε για δείπνο βιαστικά, σε ένα πικνίκ σε γκριλ τηγάνι ή σερβίρετε σε γιορτινό τραπέζι ως το αποκορύφωμα του προγράμματος. Τα κύρια πλεονεκτήματα της συνταγής: χορταστική γέμιση και στιγμιαίο μαγείρεμα στην εστία ή ανοιχτή φωτιά.

Ο αριθμός των προϊόντων καθορίζεται από τον αριθμό των καταναλωτών:

  • έτοιμα κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου.
  • οποιοδήποτε τυρί, σκληρό ή κρεμώδες.
  • Μανιτάρια, φρέσκα, αλατισμένα ή αποξηραμένα.
  • μαρινάδα για γεύση (ξίδι με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας, κρασί, χυμό λεμονιού και ούτω καθεξής).
  • άλας;
  • αυγό;
  • λάδι και τριμμένη φρυγανιά για το τηγάνισμα.

Για να τοποθετήσετε τη γέμιση σε ένα κομμάτι φιλέτο, κάντε μια μικρή τσέπη μέσα σε αυτό με τη μύτη ενός κοφτερό μαχαιριού. Τα μικρά κομμάτια στήθους μπορούν να κοπούν σχεδόν στη μέση και στη συνέχεια να στερεωθούν με οδοντογλυφίδες ή κλωστή.

Προετοιμασία φαγητού:

  • φιλέτο - ελαφρά χτυπημένο, τυλιγμένο σε μεμβράνη.
  • αποξηραμένα μανιτάρια - μουλιάστε, από αλατισμένα - στραγγίστε την άλμη, ψιλοκόψτε.
  • ψιλοκόψτε επίσης το κρεμμύδι και το σκληρό τυρί.

Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα:

  1. Το κοτόπουλο μαρινάρεται στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
  2. Τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Η ζεστή γέμιση ανακατεύεται με το τυρί ώστε να λιώσει ελαφρά και να δέσει.
  4. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να κρυώσουν ελαφρώς έτσι ώστε το κρέας μέσα να μην υγραίνεται.
  5. Το τεμάχιο εργασίας γεμίζεται με γέμιση και στερεώνεται γύρω από τις άκρες.

Για να κάνετε το τηγανητό κρέας ζουμερό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τρεις κανόνες.

  • Πρώτα χτυπάμε το φιλέτο. Χωρίς φανατισμό, για να μην βγει το ζουμί. Στο κρέας δεν πρέπει να εμφανίζονται κενά, αρκεί να πάρουμε κομμάτια πάχους 1 εκ.
  • Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας μαρινάρεται κάτω από ένα καπάκι ή σε μια σφιχτά δεμένη σακούλα.
  • Αλατίστε και προσθέστε τα καρυκεύματα πριν το μαγείρεμα.

Οι φάκελοι του κρέατος δεν θα σχιστούν ούτε θα θρυμματιστούν αν τους τηγανίσετε σε τριμμένη φρυγανιά.

  • Χτυπήστε το αυγό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα σε αυτό.
  • Τα γεμιστά κομμάτια φιλέτου βυθίζονται πρώτα σε αυτό το μείγμα και μετά σε τριμμένη φρυγανιά.
  • Το κοτόπουλο απλώνεται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται φυτικό λάδιπέντε λεπτά από κάθε πλευρά. Η κρούστα θα γίνει ακόμη και χρυσαφένια αν η φωτιά είναι μέτρια.

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου ψημένο στο φούρνο

Ο τρόπος μαγειρέματος αλλάζει εντελώς τη γεύση. Μπορείτε να ψήσετε κοτόπουλο με την ίδια γέμιση όπως στην προηγούμενη συνταγή και να πάρετε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο.

Στα συστατικά, η μόνη αντικατάσταση είναι το σκόρδο αντί για τα κρεμμύδια:

  • στήθος κοτόπουλου;
  • φρέσκα μανιτάρια?
  • μερικές σκελίδες σκόρδο?
  • οποιοδήποτε τυρί, η μοτσαρέλα είναι η καλύτερη.
  • χόρτα;
  • μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
  • αλατοπίπερο.

Ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο είναι λίγο μεγαλύτερος από ό,τι στο τηγάνι. Η ετοιμότητα καθορίζεται από το χρώμα της πάνω κρούστας.

  1. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται.
  2. Η γέμιση κρυώνεται, το σκόρδο συμπιέζεται σε αυτό και προστίθενται χόρτα ψιλοκομμένα.
  3. Οι τσέπες γίνονται από το χτυπημένο φιλέτο.
  4. Αλατίζονται, πιπερώνονται, τρίβονται με καρυκεύματα και πασπαλίζονται χυμό λεμονιού.
  5. Τα γεμισμένα κενά στερεώνονται κατά μήκος της άκρης με οδοντογλυφίδες.
  6. Για να κάνετε την πάνω κρούστα όμορφη, μπορείτε να αλείψετε την κορυφή του φιλέτου με κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή μαγιονέζα, πασπαλίστε με πάπρικα ή σουσάμι.
  7. Το πιάτο ψήνεται στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 2000C.

Το στήθος κοτόπουλου γεμιστό με μανιτάρια μπορεί να σερβιριστεί τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Με σπανάκι και τυρί σε αργή κουζίνα

Για όσους έχουν ήδη εκτιμήσει τη γεύση και τα οφέλη του σπανακιού, μια συνταγή για στήθος κοτόπουλου γεμιστό με αυτό το είδος λαχανικών θα είναι χρήσιμη. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι ιδιότητές του, χρησιμοποιείται μια αργή κουζίνα για το μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε τα πιο απλά προϊόντα:

  • φιλέτο κοτόπουλο;
  • σπανάκι, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο.
  • επεξεργασμένο τυρί, για γκουρμέ - τυρί ρικότα.
  • μερικές σκελίδες σκόρδο?
  • αλατοπίπερο.

Ούτε σταγόνα λάδι! Διπλασιάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. ΣΤΟ δικός χυμόςτο κοτόπουλο θα είναι μαλακό και τρυφερό. Αν ρίξετε μια-δυο κουταλιές κρασί πάνω από το φιλέτο ή πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού, το πιάτο θα είναι πολύ πιο ζουμερό.

  1. Βράζουμε το σπανάκι για 3-5 λεπτά. Το κατεψυγμένο θα δώσει πολλά υγρά, πρέπει να στραγγιστεί.
  2. Μαζί με το τυρί και το σκόρδο, το σπανάκι αλέθεται στο μπλέντερ σε πηχτό χυλό.
  3. Γεμίστε τις τσέπες του κοτόπουλου με αυτό το μείγμα. Εάν τα κοψίματα γίνουν σωστά, η γέμιση δεν θα διαρρεύσει κατά το μαγείρεμα.
  4. Τα κομμάτια της μερίδας αλατίζονται και πιπερώνονται.
  5. Τα κομμάτια κοτόπουλου τοποθετούνται σε αργή κουζίνα και προσθέτουμε λίγο νερό, όχι περισσότερο από 50-100 ml.
  6. Η λειτουργία "Σβήσιμο" έχει ρυθμιστεί για 40 λεπτά.

Το πιάτο θα γίνει πιο νόστιμο αν μαγειρέψετε το κοτόπουλο συνοδευτικό λαχανικώνόπως τα λαχανάκια Βρυξελλών.

Ως πείραμα, αξίζει να αντικαταστήσετε το τυρί στη γέμιση με τυρί κότατζ χαμηλών λιπαρών και ένα χτυπημένο αυγό. Η λεπτή κρεμώδης γεύση του πιάτου θα διακοσμηθεί με πικάντικη ξινίλα.

Αν μερικές επιπλέον θερμίδες δεν χαλάσουν την όρεξή σας, τα στήθη κοτόπουλου σε αργή κουζίνα μπορούν να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Για να γίνει αυτό, μερίδες γεμιστές με σπανάκι τοποθετούνται σε ένα λαδωμένο μπολ. Έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "Ψήσιμο". Το κοτόπουλο τηγανίζεται για 15 λεπτά από κάθε πλευρά.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με λαχανικά

Αυτή η επιλογή με ζουμερή γέμιση μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι, αν και τα συστατικά είναι τα πιο συνηθισμένα:

  • φιλέτο κοτόπουλο;
  • καρότο;
  • πιπεριά;
  • σελινόριζα;
  • άνηθος και μαϊντανός?
  • σκόρδο;
  • κρέμα γάλακτος;
  • μουστάρδα;
  • αλατοπίπερο;
  • πάπρικα;
  • λάδι τηγανίσματος.

Η γέμιση προετοιμάζεται εκ των προτέρων, πρέπει να κρυώσει καλά.

  1. Τα λαχανικά κόβονται σε μικροσκοπικά κομμάτια, είναι καλύτερο να τρίψετε τα καρότα χοντρό τρίφτη. Μια καλά κομμένη γέμιση διευκολύνει το γέμισμα των τσέπες φιλέτου.
  2. Όλα τηγανίζονται στο λάδι σε δυνατή φωτιά για να μην βράσουν τα λαχανικά. Περισσότερο σαν βαθύ τηγάνισμα.
  3. Τα χόρτα και το σκόρδο προστίθενται στα κρύα λαχανικά.
  4. Το φιλέτο θα πρέπει να κοπεί σχεδόν στη μέση για να έχει περισσότερο χώρο για τη γέμιση.
  5. Χτυπάμε το κρέας, αλάτι, πιπέρι και ξεδιπλώνουμε σαν βιβλίο.
  6. Βάζετε τη γέμιση στη μία «σελίδα», σκεπάζετε την άλλη και στερεώνετε με οδοντογλυφίδες.
  7. Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 1900C.
  8. Περιχύνουμε με τη σάλτσα της κρέμας γάλακτος, τη μουστάρδα και την πάπρικα και κρατάμε για άλλα 10 λεπτά.

Αν κάνετε πολλή σάλτσα, προσθέστε ζωμό και καλύψτε με ένα καπάκι, τα γεμιστά στήθη θα μαγειρευτούν. Θα αποδειχθεί ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο, όχι λιγότερο ζουμερό και ορεκτικό.

Φιλέτο, γεμιστό με λαχανικά, σερβίρεται ζεστό για να τονίσει τη γεύση της γέμισης.

Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν να γεμιστούν με οποιοδήποτε φαγητό ταιριάζει με το γούστο σας. Εδώ είναι μερικές επιλογές για διάφορες επικαλύψεις.

Φιλέτο κοτόπουλο με τυρί, μυρωδικά και σκόρδο

Είναι καλύτερα να αλέσετε μια τέτοια γέμιση σε ένα μπλέντερ:

  • τυρί, κατά προτίμηση σκληρό.
  • άνηθος και μαϊντανός?
  • μερικές σκελίδες σκόρδο?
  • πάπρικα, βασιλικό ή άλλα καρυκεύματα για γεύση.
  • αλατοπίπερο.

Η κρεμώδης μάζα που προκύπτει μπορεί να γεμίσει ακόμη και μικρά κομμάτια φιλέτου. Οι γεμισμένοι φάκελοι κρέατος τηγανίζονται σε τριμμένη φρυγανιά ή ψήνονται. Ο χρόνος μαγειρέματος στο φούρνο είναι σύντομος. 15-20 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθεί το κρέας και το τυρί και τα μυρωδικά δεν έχουν χρόνο να διαρρεύσουν.

Στήθος κοτόπουλο γεμιστό με ντομάτα και τυρί

Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Από τα αλατισμένα, πρέπει να στραγγίσετε εντελώς το υγρό, το κρέας δεν θα χρειάζεται πλέον να αλατίζεται.

Για γέμιση:

  • ντομάτες;
  • Βουλγαρικό πιπέρι;
  • μαϊντανός;
  • σκληρό τυρί?
  • μαϊντανός;
  • πρέζα με πρέζα τριμμένη φρυγανιάγια κάθε κομμάτι σερβιρίσματος.
  • αλατοπίπερο;
  • λάδι τηγανίσματος.

Η γέμιση δεν είναι εκτεθειμένη θερμική επεξεργασία, οπότε ο χρόνος ψησίματος στο φούρνο πρέπει να είναι τουλάχιστον 40-50 λεπτά.

  1. Ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα μυρωδικά.
  2. Τρίψτε το τυρί, προσθέστε στα λαχανικά.
  3. Ρίξτε κράκερ στη γέμιση. Δεν θα επιτρέψουν στον χυμό λαχανικών να ρέει έξω κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
  4. Γεμίζουμε τις τσέπες από τα χτυπημένα και αλατισμένα φιλέτα κοτόπουλου.
  5. Κλείστε καλά τις άκρες ζουμερά λαχανικάδεν «ξέφυγε» στο ταψί.
  6. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 1900C μέχρι να είναι έτοιμο το κρέας και η γέμιση.

Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ως ορεκτικό ή ζεστό με συνοδευτικό ως κυρίως πιάτο.

Γεια σας αγαπητοί μου αναγνώστες! Τα στήθη κοτόπουλου μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους. Απλά βράζονται, τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν σε ελαιόλαδο και βούτυρο, ψήνονται στο φούρνο, στο γκριλ. Σήμερα έχουμε στο πρόγραμμα συνταγές για γεμιστό στήθος κοτόπουλου.

Θα εξετάσουμε υπέροχες συνταγές, οι οποίες βασίζονται στις γνωστές σε εμάς τεχνολογίες μαγειρέματος - τηγάνισμα και ψήσιμο. Και θα εφαρμόσουμε επίσης ένα νέο «κόλπο» - θα κάνουμε μια «τσέπη» στο στήθος και θα το γεμίσουμε νόστιμα toppingsαπό τυρί, μανιτάρια, σπανάκι και άλλα προϊόντα.

Γεμίζονται και τα πεπλατυσμένα στήθη, απλώνοντας πάνω τους τη γέμιση και διπλώνοντας τα κομμάτια στη μέση (καλό είναι να τρυπάτε τα κοψίματα με οδοντογλυφίδες). Πώς να ισιώσετε καλύτερα το φιλέτο, θα εξετάσουμε παρακάτω.

Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο

Για να γεμίσετε το στήθος κοτόπουλου με κιμά, πρέπει να κόψετε μια τσέπη που θα κρατάει τη γέμιση. Θα πρέπει να είναι αρκετά βαθύ και φαρδύ ώστε να γεμίζει άνετα. Ταυτόχρονα όμως πρέπει να διασφαλίζει την «ασφάλεια» του κιμά μέσα στην εσοχή. Η γέμιση δεν πρέπει να πέσει κατά το μαγείρεμα.

Η τρύπα γίνεται πιο εύκολα σε ένα μεγάλο στήθος - έχει ένα αρκετά χοντρό μέρος. Χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός καλού μαχαιριού για να κάνετε το κόψιμο, στη συνέχεια φαρδώστε το και βαθύστε το με τα δάχτυλά σας.

Τι χρειαζόμαστε

  • Στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα.
  • Μαχαίρι του σεφ.
  • Πίνακας κουζίνας.

Πώς να το κάνουμε

  1. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ξύλο κοπής. Πιέστε το και κολλήστε προσεκτικά τη μύτη του μαχαιριού στο πιο χοντρό μέρος. Κάνουμε μια μικρή σχισμή (πλάτους περίπου 5 εκ.) με ένα μαχαίρι.
  2. Στη συνέχεια, προχωρήστε προσεκτικά στο πάχος του φιλέτου (περίπου τα ¾ του πάχους), δουλεύοντας με ένα μαχαίρι και μετά με τα δάχτυλά σας.
  3. Περάστε τα κομμάτια καλά από όλες τις πλευρές με χαρτί κουζίνας. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ένα γεμιστό στήθος, γεμίζοντας την τρύπα με την αγαπημένη σας γέμιση.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί μοτσαρέλα

Συστατικά

  • Δύο στήθη κοτόπουλου.
  • Τέσσερα μικρά τυριά μοτσαρέλα.
  • Δύο με τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​ψιλοκομμένο σπανάκι (προαιρετικά)
  • Τέσσερις σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
  • Ένα μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στήθη κοτόπουλου με σπανάκι, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το μαγειρέψετε. Τηγανίζουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη σε μια κουταλιά της σούπας. Η φλόγα είναι μέτρια, ο χρόνος μαγειρέματος είναι ένα λεπτό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά, 3-4 λεπτά.
  2. Ισιώνουμε το φιλέτο: κόβουμε το καθένα στη μέση, αλλά όχι μέχρι το τέλος. Τώρα ξεδιπλώστε σαν βιβλίο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Βάλτε μια φέτα τυρί.
  3. Προσθέστε σπανάκι τηγανητό με σκόρδο (προαιρετικά).
  4. Διπλώστε τα στήθη στη μέση, φροντίστε να μην πέσει η γέμιση - κλείστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες.
  5. Τηγανιτό γεμιστό φιλέτα κοτόπουλουσε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για πέντε λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένα όμορφο χρώμα (παρασκευάζονται και τηγανητά μη γεμιστά στήθη). Το τυρί πρέπει να λιώσει και να φουσκώσει.

Θεαματική παρουσίαση - με σπιτικό κέτσαπ ντομάτας, το οποίο περιχύνεται γύρω-γύρω και γρήγορα βράζει. Έχει υπέροχη γεύση και με κρύα σάλτσα.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια και τυρί στο φούρνο

Συστατικά

  • Δύο στήθη κοτόπουλου.
  • Δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
  • Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
  • 120-150 γρ ψιλοκομμένο φρέσκα μανιτάρια(λευκό, champignons).
  • Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
  • σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο
  • Τέσσερις μικρές φέτες τυρί μοτσαρέλα.
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
  • Αλας.
  • Σάλτσα μπεσαμέλ (προαιρετικά)

Εξοπλισμός

  • Ένα τηγάνι που μπορεί να μπει στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Ζέσταμα βούτυροσε μεγάλο τηγάνι (διαμέτρου 24-26 εκ.). Βάζουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 60 δευτερόλεπτα. Στείλτε τα μανιτάρια εκεί, φέρτε τα σε ετοιμότητα, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μαϊντανό. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε τα μανιτάρια να κρυώσουν.
  2. Πασπαλίζουμε το έτοιμο στήθος με αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε κάθε κομμάτι για να εφαρμόσετε ομοιόμορφα τα καρυκεύματα.
  3. Κάντε μια «τσέπη» στο πιο χοντρό μέρος του φιλέτου. Γεμίζουμε κάθε στήθος με δύο φέτες τυρί, μανιτάρια. Τρυπήστε το κρέας κοντά στην τρύπα και από τις δύο πλευρές με κομμάτια οδοντογλυφίδας για να μην πέσουν τα μανιτάρια.

Εάν έχετε ακόμα μανιτάρια - μην ανησυχείτε! Τα χρησιμοποιείς αργότερα.

Τα φιλέτα μπορούν να γεμιστούν μόνο με μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, αυξήστε την υποδεικνυόμενη ποσότητα μανιταριών στα 250 γραμμάρια.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με τυρί και ντομάτες στο φούρνο

Λατρεύετε τη σαλάτα Caprese - ένας μαγικός συνδυασμός γεύσης και χρωμάτων λευκό τυρίμοτσαρέλα, κόκκινες ντομάτες και πράσινα φύλλα βασιλικού; Το λατρεύω! Μου αρέσουν επίσης οι παραλλαγές στο θέμα Caprese.

Το στήθος κοτόπουλου γεμιστό με τυρί, ντομάτες και βασιλικό είναι ένα ιλιγγιωδώς απλό πιάτο ρομαντικό δείπνο, ένα φιλικό πάρτι και μάλιστα για μεγάλο εορταστική γιορτή. μαγειρέψτε έτσι γκουρμέ πιάτο- δυο σκουπίδια. Τίμια!

Συστατικά

  • Δύο στήθη κοτόπουλου.
  • Μισό κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και βασιλικό.
  • Μία ντομάτα.
  • Δύο μικρές φέτες τυρί μοτσαρέλα.
  • Έξι φύλλα φρέσκου βασιλικού
  • Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
  • 1/3 φλιτζάνι βαλσάμικο ξύδι ή επιδόρπιο κρασί (προαιρετικά)
  • Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
  • Δύο κουταλιές της σούπας ελιά (άλλο καλό φυτικό λάδι).
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Κάντε τσέπες στα στήθη κοτόπουλου.
  3. Ρίξτε μέσα και έξω ελαιόλαδο(ένα κουταλάκι), πασπαλίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά με πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό. Κάντε μασάζ στα κομμάτια για να κατανεμηθούν καλύτερα τα μπαχαρικά.
  4. Γεμίστε κάθε «τσέπη» με φέτες τυρί, ντομάτες και φύλλα βασιλικού.

Μπορείτε να στερεώσετε τα κοψίματα με τρεις έως τέσσερις οδοντογλυφίδες για να μην πέσει η γέμιση κατά το μαγείρεμα.

Είναι πιο βολικό να γυρίζετε γεμιστά κομμάτια με μαγειρική λαβίδα.

  • Ελλείψει φύλλων βασιλικού, αντικαταστήστε τα με οποιαδήποτε χόρτα - άνηθο, μαϊντανό, σπανάκι, θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο. Το ανταλλακτικό δεν είναι αντίστοιχο, αλλά θα βγει και πολύ νόστιμο!
  • Αντί για μοτσαρέλα, πάρτε τσένταρ, όχι πολύ αλμυρό σουλουγκούνι.

Γεμιστό στήθος κοτόπουλου με τυρί πανέ ψημένο στο φούρνο

Συστατικά

  • Δύο στήθη κοτόπουλου.
  • 60-70 γραμμάρια σκληρού τυριού.
  • Δύο αυγά.
  • Τρεις κουταλιές της σούπας γάλα.
  • Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο.
  • Μαύρο πιπέρι τριμμένο.
  • Τριμμένη φρυγανιά.
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Κάνουμε τρύπες στο στήθος, πασπαλίζουμε το κρέας με πιπέρι, αλάτι, απλώνουμε μέσα σκόρδο.
  2. Κόβουμε το τυρί σε δύο μπάρες που μπαίνουν καλά στις τρύπες. Γεμίζουμε το φιλέτο με τυρί, τρυπάμε την κοπή με οδοντογλυφίδες.
  3. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ ή μπολ.
  4. Καθε γεμιστό φιλέτοΒουτάμε πρώτα και από τις δύο πλευρές στο αλεύρι, μετά στο καρύκευμα και μετά στην τριμμένη φρυγανιά.
  5. Τηγανίζουμε τον κιμά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά σε καυτό φυτικό λάδι ή λαρδί.
  6. Στείλτε σε προθερμασμένο στους 180 ° C για δέκα λεπτά.
  7. Βγάζετε τις οδοντογλυφίδες, σερβίρετε τις γεμιστές φέτες στο σωλήνα ζεστές. Στη φωτογραφία - σερβίρισμα με αρακά.

Στήθη κοτόπουλου γεμιστά με πιπέρι και τυρί

Συστατικά

  • Δύο στήθη κοτόπουλου.
  • 70 γρ τυρί κρέμα.
  • 50 γρ τριμμένο τυρί τσένταρ.
  • Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
  • Μια μικρή πιπεριά.
  • Μισή καυτερή πιπεριά.
  • Δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.
  • Αλας.

Πώς να μαγειρέψω

  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  2. Κάνουμε τρύπες στα κομμάτια του φιλέτου, κοιμίζουμε το κρέας με πιπέρι και αλάτι.
  3. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένες γλυκές και πικρές πιπεριές, το σκόρδο σε μια κουταλιά της σούπας λάδι για δύο με τρία λεπτά.
  4. Βάζω τυρί κρέμα, τριμμένο τσένταρ, περιμένουμε να λιώσουν, κρυώνουμε τη γέμιση.
  5. Γεμίζουμε τα στήθη, στερεώνουμε τις τρύπες με οδοντογλυφίδες και τα βάζουμε σε ταψί.
  6. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Ψήνουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά ανάλογα με το πάχος των κομματιών. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Δείτε τη φωτογραφία, τι ομορφιά!