Οι γεμιστές πιπεριές φαίνονται νόστιμες, εξαιρετικά νόστιμες, εύκολες στην παρασκευή τους και τι μυρίζει! Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμα λόγω της περιεκτικότητας τους σε μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Προσοχή στο γεγονός ότι η φύση φαίνεται να έχει δημιουργήσει ειδικά πιπεριέςμε τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούμε να τα γεμίσουμε. Οι Ρουμάνοι, οι Μολδαβοί και οι Βούλγαροι, για παράδειγμα, το κάνουν αυτό εδώ και αιώνες. Επιπλέον, κάθε χώρα έχει τη δική της γέμιση: στη Βουλγαρία είναι αυγό και τυρί, στη Ρουμανία είναι ντομάτες και στη χώρα μας είναι κρέας και ρύζι. Αλλά αποδεικνύεται ότι οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν με μούρα, διάφορα δημητριακά, μανιτάρια, λάχανο, ψάρια και ακόμη και γαρίδες.

Ποιος και πότε μαγείρεψε για πρώτη φορά γεμιστές πιπεριές είναι άγνωστο, αλλά θα ήθελα να του εκφράσω την ευγνωμοσύνη μου για τη μοναδική γεύση και την ευκολία προετοιμασίας. Και πράγματι, δεν υπάρχει απολύτως τίποτα περίπλοκο στην παρασκευή γεμιστών πιπεριών: το κοτσάνι κόβεται από το λαχανικό, μετά καθαρίζεται από σπόρους, γεμίζεται με γέμιση και τοποθετείται κάθετα σε ένα τηγάνι γεμάτο με μικρή ποσότητα νερού, ζωμό ή σάλτσα, και βρασμένο μέχρι να ψηθεί, και το κομμένο κοτσάνι με την κορυφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καπάκι για πιπέρι. Ο ιστότοπος "Culinary Eden" θα χαρεί να σας ενημερώσει όχι μόνο για τις κλασικές συνταγές για αυτό το πιάτο, αλλά επίσης θα σας παρουσιάσει συνταγές για το μαγείρεμα πιπεριών γεμιστές με τα πιο διαφορετικά και νόστιμη γέμιση. Αλλά πρώτα, μερικά χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Μπορείτε να γεμίσετε πιπεριές οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους, αλλά τα μεγάλα, σαρκώδη φρούτα θεωρούνται η καλύτερη επιλογή. Υπάρχει η άποψη ότι οι πιο νόστιμες γεμιστές πιπεριές λαμβάνονται με το βράσιμο τους σε μια σάλτσα από ξινή κρέμα ή πάστα ντομάτας. Εάν ρίχνετε ζωμό ή νερό πάνω από τις πιπεριές σε μια κατσαρόλα, προσθέστε χοντροτριμμένα καρότα και ροδέλες κρεμμυδιού στο αρωματικό υγρό. Φροντίστε να βάλετε το ρύζι στον κιμά, να το βράζετε από πριν μέχρι να μισοψηθεί, διαφορετικά μπορεί να μην «φτάσει». Ανάλογα με τη γέμιση, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός: για πιπεριές με κιμά χρειάζονται 40-60 λεπτά και για πιπεριές με γέμιση λαχανικών, φρούτων και δημητριακών αρκούν 30-40 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές όχι μόνο στη σόμπα. Οι πιπεριές, που θα ψηθούν στο φούρνο, κόβονται στη μέση κατά μήκος και οι μισές γεμίζονται με γέμιση. Και οι ιδιοκτήτες μιας σχάρας αέρα ή μιας πολυκουζίνας μπορούν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο πρακτικά χωρίς να αλλάξουν την κλασική συνταγή.

Γεμιστές πιπεριές "Classic"

Συστατικά:
5-6 γλυκές πιπεριές
600 γρ κιμάς,
1 στοίβα ρύζι,
1 αυγό
2 λάμπες
1 καρότο
3 κ.σ πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ
χόρτα, δάφνη, καρυκεύματα, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε προσεκτικά το κοτσάνι σε κύκλο, αφαιρούμε τους σπόρους. Τρίψτε χοντρό τρίφτηκαρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά φυτικό λάδι. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε. Χτυπάμε ένα αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτή τη γέμιση. Ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού, βάζουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη, τις πιπεριές και ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε σχεδόν να τα σκεπάσει. Αφήνουμε να πάρει βράση και μετά προσθέτουμε τοματοπολτός, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό με μπαχαρικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές με μανιτάρια και λαχανικά

Συστατικά:
1 κιλό γλυκό πιπέρι
500 γραμμάρια μανιτάρια,
200 γρ ρύζι
3 λαμπτήρες
3 ντομάτες ή 2-3 κ.σ. τοματοπολτός,
1-2 καρότα
αλάτι, ζάχαρη, μαύρο τριμμένο πιπέρι- γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε 1 καρότο και 1 κρεμμύδι, τηγανίστε σε φυτικό λάδι, προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, το αλάτι στα λαχανικά, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τρίβουμε τα υπόλοιπα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόψτε 2 κρεμμύδια μικρότερα και επίσης τηγανίστε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι. Καλό είναι να μουλιάζουμε το ρύζι από πριν για να φουσκώσει. Προσθέστε το έτοιμο ρύζι στα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό, αλάτι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Ετοιμάζουμε πιπεριές για γέμιση. Προσθέστε ξεχωριστά τηγανισμένα καρότα στο μείγμα του ρυζιού και των μανιταριών, ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε τα μπαχαρικά κατά βούληση και γεμίστε τις πιπεριές με αυτή τη γέμιση. Στη συνέχεια τα βάζουμε όρθια στο ταψί. Περιχύνουμε τις πιπεριές με το ντρέσινγκ καρότου, κρεμμυδιού και ντομάτας που ετοιμάσαμε από την αρχή και ρίχνουμε αρκετό νερό στην κατσαρόλα με τις πιπεριές ώστε να καλύψει σχεδόν τις πιπεριές. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο.

Πιπεριές γεμιστές με μελιτζάνα και ρύζι

Συστατικά:
1 κιλό πιπεριά,
100 γρ ρύζι
1 καρότο
2 λάμπες
1 σκελίδα σκόρδο
2 κόκκους μαύρου πιπεριού,
2-3 φύλλα δάφνης,
αλάτι, αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ετοιμάζουμε την πιπεριά. Βράζουμε το ρύζι. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, αλατίζουμε, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά να φύγει η πίκρα. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίζουμε το νερό, στύβουμε ελαφρά τη μελιτζάνα και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι. Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε λίγο ζωμό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους) και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη μάζα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πιπεριές με αυτή τη γέμιση, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις καλύπτουμε με νερό. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε νερό. μεγάλο. φυτικό λάδι, μια πρέζα μαϊντανό και μπαχαρικά για γεύση. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές με τυρί και χυλοπίτες

Συστατικά:
5 γλυκές πιπεριές
50-60 γρ ξηρά νουντλς,
60 γρ τυρί μοτσαρέλα,
40 γρ τριμμένο σκληρό τυρί,
χόρτα, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζετε τα νουντλς σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Για τέσσερις πιπεριές, κόβουμε το πάνω μέρος μαζί με το κοτσάνι, αλατοπιπερώνουμε τις πιπεριές από μέσα. Τρίψτε την υπόλοιπη πιπεριά, ανακατέψτε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, τυρί, ζυμαρικά, προσθέστε μπαχαρικά. Γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση, κόβουμε τη μοτσαρέλα σε λεπτές φέτες και σκεπάζουμε με αυτές τις γεμιστές πιπεριές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130°C για 20 λεπτά.

Γεμιστές πιπεριές με αυγό και τυρί

Συστατικά:
4-5 γλυκές πιπεριές
2 αυγα,
100 γρ τυρί,
30 γρ βούτυρο,
κόκκινο τριμμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το κοτσάνι της πιπεριάς, αλλά δεν το κόβουμε μέχρι την άκρη, αφαιρούμε τα κουκούτσια και ξεπλένουμε την πιπεριά από μέσα. Πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε Ωμά αυγά, προσθέτουμε κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση και σκεπάζουμε με καπάκι. Τηγανίζουμε τις πιπεριές από όλες τις πλευρές σε ένα τηγάνι με βούτυρο και μετά τις βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 130-150 ° C.

Γεμιστές πιπεριές στο φούρνο με κολοκυθάκια

Συστατικά:
500 γρ κιμά,
3-4 γλυκές πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων,
1 μικρό κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
150 γρ τυρί τριμμένο
50 γρ βούτυρο,
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καθαρισμένα, τριμμένα κολοκυθάκια, αλάτι και μυρωδικά στον κιμά. Πλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και κόβουμε κάθε πιπεριά κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους, αφήνουμε το κοτσάνι. Ξεκινήστε τις «βάρκες» με κιμά με κολοκυθάκια. Σε λαδωμένο ταψί βάζουμε τις πιπεριές με τον κιμά και τις πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Βάζουμε από πάνω μικρά κομμάτια βουτύρου. Προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε για 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Γεμιστές πιπεριές με κριθαράκι και λαχανικά

Συστατικά:
6 γλυκές πιπεριές
1 στοίβα μαργαριτάρι κριθάρι,
3 καρότα
1 κρεμμύδι
150 γρ αρακάς παγωτό,
800 γρ ντομάτες σε κονσέρβα,
150 γρ τυρί
600 ml ζωμός κοτόπουλου
2 κ.σ φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Συγκολλήστε το κριθάρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους, προσθέτουμε τριμμένα καρότα, αλάτι και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο κριθάρι
τηγανητά λαχανικά, αρακάς, μαϊντανό και 100 γρ τυρί. Τρίβουμε τις ντομάτες σε πουρέ. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές: κόβουμε την κορυφή και αφαιρούμε τους σπόρους. Γεμίζουμε τις πιπεριές με γέμιση μαργαριταριού, τις βάζουμε στο μείγμα ντομάτας και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε για 1 ώρα στους 180°C.

Γαρίδες γεμιστές πιπεριές

Συστατικά:
6 γλυκές πιπεριές
350 γρ γαρίδες
1 στοίβα ρύζι,
1 κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
500 ml ζωμός κοτόπουλου
200 γρ σάλτσα ντομάτας,
1 λεμόνι
½ κουτ ρίγανη,
½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Πλένουμε καλά τις πιπεριές, αφαιρούμε τις κορυφές και αφαιρούμε τους σπόρους. Τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά, τα αφαιρούμε και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη ρίγανη, το μαύρο πιπέρι και τις γαρίδες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ. Ξεπλύνετε το ρύζι, προσθέστε το στο τηγάνι, τηγανίστε για 1 λεπτό, στη συνέχεια περιχύστε το ζωμό και τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 165°C, αλείφουμε το ταψί με βούτυρο. Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση, τις τοποθετούμε σε φόρμα και τις ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Σερβίρετε τις πιπεριές σας στο τραπέζι με φέτες λεμονιού.

Πιπεριές γεμιστές με φρούτα

Συστατικά:
500 γρ πιπεριά,
300 γρ δαμάσκηνα,
200 γρ σταφύλια χωρίς κουκούτσια
1 μεγάλο μήλο
1 μεγάλο αχλάδι
100 γρ ζάχαρη
4 κλωναράκια μέντα.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε το αχλάδι και το μήλο στα τέσσερα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες. Επίσης ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα. Αφήστε τα σταφύλια ολόκληρα. Ανακατεύουμε όλα τα φρούτα. Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση κατά μήκος χωρίς να αφαιρέσουμε τα κοτσάνια. Βάζουμε μέσα τη γέμιση φρούτων και τοποθετούμε τις πιπεριές σε φόρμα. Φτιάξτε σιρόπι ζάχαρης και μέντας. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε τις πιπεριές. Ψήνουμε το ταψί για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Γεμιστές πιπεριές με κουκουνάρι

Συστατικά:
4 γλυκές πιπεριές
1 κρεμμύδι
2 μήλα
400 γρ σταφίδες,
500 γραμμάρια ξινολάχανο,
3 κ.σ κουκουνάρι,
1 κ.γ σουσάμι,
1 κ.γ γκι,
1 στοίβα ζωμός,
½ στοίβα κρέμα γάλακτος
πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, κόβουμε τα μήλα σε φέτες. Διαλύουμε σε κατσαρόλα λιωμένο βούτυροκαι σοτάρουμε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα μήλα και ροδίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια απλώστε ξυνολάχανοκαι, αλατοπίπερο, σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και σουσάμι. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και γεμίζουμε τα μισά, τα τοποθετούμε σε ταψί και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδιακαι ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200°C. Όταν σερβίρετε, περιχύνετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Γεμιστές πιπεριές με ρύζι, καρότα και δαμάσκηνα

Συστατικά:
2 γλυκές πιπεριές
100 γρ ρύζι
1 καρότο
3 δαμάσκηνα,
3 σκελίδες σκόρδο,
1 ρίζα παστινάκι
ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για σάλτσα:
500 ml ζωμός λαχανικών
2 κ.σ σάλτσα ντομάτας.
Για να διακοσμήσετε το πιάτο:
Κόκκινο κρεμμύδι,
χόρτα άνηθο.

Μαγείρεμα:
Τρίψτε τα καρότα και τις παστινάδες στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι. Ξεπλένουμε το ρύζι, το βράζουμε μέχρι να ψηθεί σε αλατισμένο νερό, το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίξει. Συνδυάστε το ρύζι με τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε. Κόβουμε τις πλυμένες και ξεφλουδισμένες πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια με τους σπόρους, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Πλένουμε τα δαμάσκηνα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες. Γεμίζουμε τις κρύες πιπεριές με κιμά και λαχανικά, βάζουμε από πάνω δαμάσκηνα. Γεμιστή πιπεριάβάλτε σε ένα ταψί. μείγμα ζωμό λαχανικώνΜε σάλτσα ντομάταςκαι περιχύνουμε τις πιπεριές. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ετοιμο γεύμαγαρνίρουμε με άνθη κόκκινου κρεμμυδιού και άνηθο.

Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο, σε πολυκουζινάκι

Συστατικά:
πιπεριά- πόσο θα χωρέσει στο μπολ,
300-400 γρ κρέας κοτόπουλου,
1 στοίβα ρύζι,
1-2 λαμπτήρες
1-2 καρότα.
Για σάλτσα:
3 κ.σ τοματοπολτός,
2-3 στοίβα. νερό,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1 κρεμμύδι
1 γλυκιά πιπεριά
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα για κιμά, ψιλοκόψτε το κρέας κοτόπουλου, βάλτε τα όλα σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Μαγειρέψτε σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ, βράζουμε το ρύζι, στραγγίζουμε το νερό και το προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές. Τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα μπολ. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας στο νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και περιχύνουμε τις πιπεριές σε ένα μπολ. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 60-80 λεπτά.
Μαγειρέψτε γεμιστές πιπεριές με τις αγαπημένες σας επικαλύψεις και απολαύστε ένα ελαφρύ και ορεκτικό πιάτο.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Συστατικά

Για 4-5 πιπεριές:

  • 300 γραμμάρια κιμά?
  • 1 καρότο?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
  • 1 ντομάτα ή 2-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας - προαιρετικά.
  • 100 g ρύζι?
  • αλάτι - για γεύση?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
  • 1 ματσάκι μαϊντανό - προαιρετικά

Οποιοσδήποτε κιμάς είναι κατάλληλος για τη γέμιση. Τις περισσότερες φορές, οι πιπεριές παρασκευάζονται με χοιρινό, κοτόπουλο, αρνί, γαλοπούλα ή συνδυασμούς. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας.

Η κλασική εκδοχή είναι ένα μείγμα από χοιρινό και μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣσε αναλογία 1:1.

Από τέτοιο κιμά λαμβάνεται μια ζουμερή, αλλά μέτρια λιπαρή γέμιση για πιπεριές.

Παρεμπιπτόντως, αντί για κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπέικον, μανιτάρια, γαρίδες, λαχανικά ή τυρί:

Μαγείρεμα

Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί πρώτα τα κρεμμύδια και μετά από 2-3 λεπτά τα καρότα. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή πελτέ ντομάτας στα λαχανικά.

Κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν ωμά κρεμμύδια στον κιμά, αλλά η γέμιση θα είναι πιο αρωματική αν είναι τηγανητό.

Βάζουμε το ψητό σε ένα πιάτο. Αν αφήσετε τα λαχανικά στο τηγάνι, ακόμα και αφού τα βγάλετε από τη φωτιά, θα συνεχίσουν να τηγανίζονται.

  1. Χυμός ντομάτας + 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  2. 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας + νερό + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
  3. 1 καρότο + 1 κρεμμύδι + 2 ντομάτες ή 3-4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας + 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος + αλάτι + αλεσμένο μαύρο πιπέρι + νερό. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας ή τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά. Μπορείτε να ρίξετε νερό είτε σε τηγάνι είτε σε κατσαρόλα, αφού στρώσετε το τηγάνισμα πάνω στις πιπεριές.

Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνετε τη σάλτσα να πάρει βράση. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Για να δοκιμάσετε την ετοιμότητα των πιπεριών, απλά δοκιμάστε τις. Το ρύζι, το κρέας και τα λαχανικά πρέπει να είναι πλήρως μαγειρεμένα.

Βγάζετε τις πιπεριές από τη φωτιά και τις αφήνετε σκεπασμένες για 10-20 λεπτά ώστε να κορεστούν εντελώς με τη σάλτσα και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμες και αρωματικές.


alex9500/depositphotos.com

Οι πιπεριές μπορούν να κοπούν από την κορυφή, όπως όταν μαγειρεύουμε στη σόμπα, ή να κόψουμε τα λαχανικά στη μέση κατά μήκος, αφήνοντας τα κοτσάνια αν θέλουμε. Και στις δύο περιπτώσεις, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τις πιπεριές.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με την έτοιμη γέμιση. Αλείφουμε ένα ταψί ή ταψί με φυτικό λάδι και απλώνουμε τις πιπεριές σε μία στρώση.

Για να γίνει το πιάτο πιο ζουμερό, λαδώνουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές ή την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο.

Τοποθετούμε τις πιπεριές σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά περίπου. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα μέχρι να λιώσει.

Λοιπόν, επιτέλους είναι φθινόπωρο! Λατρεύω αυτή την εποχή του χρόνου - γενναιόδωρη, πλούσια, πολύχρωμη και απίστευτα όμορφη. Το να πηγαίνεις τώρα στην αγορά είναι πραγματική απόλαυση: όλα είναι φωτεινά, νόστιμα, αρωματικά. Οι γυαλιστερές πιπεριές φέρνουν ιδιαίτερη χαρά - φαίνεται ότι δεν είναι αληθινές και σίγουρα θέλετε να τις αγγίξετε για να βεβαιωθείτε ότι αυτή η ομορφιά είναι αληθινή. Δεν είναι περίεργο που δεν μπορώ παρά να κουβαλάω κιλό μετά το κιλό στο σπίτι. Το κουβαλάω, και μετά μπερδεμένος κοιτάζω τον πλούτο που βρήκα και σκέφτομαι τι να κάνω για να μην αντικατασταθεί η χαρά από τη λαχτάρα. Πάνω από όλα, παρεμπιπτόντως, λατρεύω τις γεμιστές πιπεριές. Ωωωω, τι νόστιμο! Με την ευκαιρία, θέλετε να μάθετε πώς να γεμίσετε μια πιπεριάγια να φαίνεται ότι το δείπνο μαγειρεύτηκε από τον πιο διακεκριμένο σεφ;

Γλυκό βουλγαρικό - ένα λαχανικό με "γκρίζα μαλλιά": η ιστορία του ξεκινάει πάνω από 9000 χρόνια. Στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν ως φάρμακο για τη ζάλη, την αναιμία, τη ναυτία και το άσθμα.

Αν έχετε βαρεθεί τις συνηθισμένες επιλογές για δείπνο, διαβάστε πώς να γεμίσουμε πιπεριές- σίγουρα θα βρείτε κάτι νέο και ενδιαφέρον για τον εαυτό σας.


10 ιδέες για γέμιση πιπεριά

1. Κλασικά του είδους - γέμιση κρέατος . Απλό, οικείο και ατελείωτα νόστιμο. Απλώς μην ξεχάσετε να προσθέσετε ρύζι, καρότα και κρεμμύδια όταν παρασυρθείτε.


2. Αν όμως το βάλεις στα κλασικά του είδους μπέικον(ή ακόμα και αντικαταστήστε το κρέας με αυτό), θα αποδειχθεί πολύ απροσδόκητα και νόστιμο. Παρεμπιπτόντως, ένα οικονομικό μπέικον είναι επίσης κατάλληλο.


3. Λαχανικά, περισσότερα λαχανικά- και θα έχετε λαχανική ευωδιαστή ευτυχία. σέλινο, μαϊντανός, κουνουπίδι, κολοκυθάκια, μελιτζάνες - σχεδόν όλα πάνε με πιπέρι!


4. Α μανιτάρια? Τους έχετε ξεχάσει; Και μάταια, επειδή αυτή είναι μια πολύ αξιόλογη γέμιση για γεμιστές γλυκές πιπεριές, επιπλέον, όχι μόνο τα μανιτάρια, αλλά και τα μανιτάρια του δάσους είναι κατάλληλα.


5. Και εδώ είναι μια πλήρης έκπληξη για εσάς - γεμιστές πιπεριές με τυρί! Πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, ανακατεύουμε με μερικά αυγά, προσθέτουμε μια θάλασσα άνηθο - και ψήνουμε. Η γαστρονομική έκσταση είναι εγγυημένη.


6. Θέλετε ακόμα κρέας; Αλλά δοκιμάστε να προσθέσετε στον κιμά σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, μια χούφτα από καρύδιακαι πολλά πολλά μπαχαρικά. Θα αποδειχθεί μια νόστιμη επιλογή με ανατολίτικες νότες.


7. Και αν όχι ρύζι; ΑΛΛΑ πλιγούρι? Ή ακόμα και φακές; Φασόλια? Δοκιμάστε και αναζητήστε τον τέλειο συνδυασμό προϊόντων σας, μην φοβάστε και ρισκάρετε: όλα τα πειράματα θα είναι σίγουρα νόστιμα.


8. Προσπαθήστε ζυμαρικάδεν θέλετε? Ακούγεται πολύ περίεργο και ασυνήθιστο, ωστόσο, οι πένες με κοτόπουλο σε γλυκό πιπέρι είναι επιτυχία της εποχής, πιστέψτε με. Και ελέγξτε.


9. Παρεμπιπτόντως, ταιριάζει με κοτόπουλο και πατάταΕδώ είναι μια άλλη ιδέα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε. Διαθέσιμο και ικανοποιητικό.


10. Και, ναι, ψάρι. Γιατί όχι? τονος σε κονσερβαμε γεύση ρυζιού θα είναι μια υπέροχη γέμιση για γλυκές πιπεριές.


5 συμβουλές για το πώς να γεμίσετε νόστιμα πιπεριές:


1. Για να το κάνετε πραγματικά νόστιμο, μην είστε άπληστοι όταν αγοράζετε πιπέρι: πάρτε το πιο χοντρό, το πιο παχύ: είναι αυτός που θα δώσει στη γέμιση ένα απόκοσμο άρωμα και γεύση. Το πιπέρι με λεπτά τοιχώματα για γέμιση δεν ταιριάζει κατηγορηματικά!


2. Και μην ξεχνάτε ότι όλες οι πιπεριές θα ψηθούν για το ίδιο χρονικό διάστημα - τόσο αυτές οι μικροσκοπικές όσο και αυτές οι γιγάντιες, οπότε είναι καλύτερο να ανακατέψετε τις πιπεριές σχετικά με το ίδιο μέγεθος στο τηγάνι.


3. Κρέας - είναι, φυσικά, νόστιμο και χορταστικό, αλλά αν δεν προσθέσετε λαχανικά στον κιμά (τουλάχιστον λίγο καρότο και λίγο κρεμμύδι), το nainka θα είναι πυκνό και στεγνό.


4. Η σάλτσα είναι το κλειδί για την επιτυχία κάθε πιάτου. Ανακατεύουμε λίγο την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο χυμό λεμονιού, πολλά χόρτα και λίγα μπαχαρικά - και αυτό είναι, δεν μπορείς να τραβήξεις πιπέρι από τα αυτιά!


5. Και μπροστά είναι χειμώνας. Με τι θα γεμίσεις τις πιπεριές; Ή μάλλον, ούτε καν τι, αλλά τι; Για να απολαύσετε την αγαπημένη σας λιχουδιά, ξεφλουδίστε την πιπεριά από το κοτσάνι και παγώστε την ολόκληρη - διατηρείται τέλεια και μπορείτε να απολαύσετε τα αρώματα του καλοκαιριού όλο τον χειμώνα.


Το καλοκαίρι είναι ίσως η καλύτερη εποχή για μαγείρεμα. νόστιμα γεύματααπό φρέσκα λαχανικά. Εάν είστε ερασιτέχνης κηπουρός ή ακόμα και επαγγελματίας, τότε τα λαχανικά ωριμάζουν σε θερμοκήπια και σε κρεβάτια κήπου και αν είστε κάτοικος της πόλης, τότε τα λαχανικά στα καταστήματα γίνονται φθηνότερα και απολαμβάνουν μια τεράστια ποικιλία. Όταν η ψυχή ζητά περισσότερα λαχανικά, τότε θέλεις να φτιάξεις ζεστά πιάτα από αυτά. Σε αυτό το σημείο, το πιπέρι γεμιστό με κρέαςκαι λαχανικά για κλασική συνταγήθα είναι μια πραγματική γαστρονομική γιορτή για όλη την οικογένεια.

Πηγαίνετε στον κήπο ή στην αγορά, επιστρέψτε με πολύχρωμες ώριμες πιπεριές και ελάτε να μαγειρέψουμε μαζί τις δικές μας Νόστιμο δείπνο. Σχεδόν όλοι στην οικογένειά μου λατρεύουν τις γεμιστές πιπεριές με κρέας και προτιμούν τη βραστή εκδοχή, όταν τα γεμιστά λαχανικά μαγειρεύονται για πολλή ώρα σε έναν μυρωδάτο ζωμό ντομάτας-ξινής κρέμας.

Αποφάσισα όμως να σας παρουσιάσω αρκετούς τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Άλλωστε ο καθένας θα καταλήξει στην αγαπημένη του συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή και δεν χρειάζεται να αφιερώσετε αρκετές ώρες από το χρόνο σας για αυτήν. Αφιερώστε αρκετή ποσότητα στην προετοιμασία των λαχανικών και του κιμά και, στη συνέχεια, παρακολουθήστε καθώς μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν.

Για να ετοιμάσετε τις πιπεριές θα χρειαστείτε:

  • ανάμεικτος κιμάς (χοιρινό και βόειο κρέας) - 500-600 γραμμάρια,
  • γλυκιά πιπεριά - 6-8 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος, τα μικρά μπορεί να χρειαστούν περισσότερα),
  • ρύζι - 0,5 φλιτζάνια,
  • λευκό κρεμμύδι - 2 τεμάχια,
  • καρότα - 2 τεμάχια,
  • πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας (ή φρέσκες ντομάτες- 3-4 τεμάχια),
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τον κιμά για τη γέμιση των πιπεριών. Το καλύτερο για αυτό το πιάτο είναι το λεγόμενο σπιτικό κιμά, που αποτελείται από μισό ή χοιρινό και μοσχάρι. Μπορείτε να πάρετε κιμά από το κατάστημα ή να αλέσετε μόνοι σας.

Ο κιμάς που θα μαγειρέψετε με τα χεράκια σας σίγουρα θα έχει καλύτερη γεύση, γιατί θα ξέρετε σίγουρα ότι εκεί έβαζαν μόνο κρέας.

2. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και καθαρίζουμε τη μέση με σπόρους. Αυτό είναι πολύ βολικό να το κάνετε κόβοντας το πάνω μέρος και αφαιρώντας τον πυρήνα με ένα κουτάλι. Ξεπλύνετε το εσωτερικό με νερό για να μην μείνουν σπόροι.

3. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Μέχρι να μαλακώσει τελείως, το ρύζι θα είναι ήδη μαγειρεμένο με τον κιμά μέσα στην πιπεριά. Το ρύζι μπορεί να βραστεί ακόμα και σε κρύο νερό και να αφαιρεθεί όταν ένας μόνο κόκκος είναι ελαφρώς τραχύς στη μέση.

Το ρύζι θα βοηθήσει τον κιμά να συγκρατηθεί καλά και να μην πέσει αργότερα από την πιπεριά.

4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε ελαφρά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν αρκετά.

5. Ανακατεύουμε μαζί τον κιμά, το ρύζι και τα μισά τηγανητά κρεμμύδια με τα καρότα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα ξεχωριστό μπολ. Καθώς ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Αφήνουμε το άλλο μισό από το κρεμμύδι και το καρότο στο τηγάνι.

6. Αν δεν χρησιμοποιείτε πελτέ ντομάτας αλλά φρέσκια ντομάτα, τότε πρέπει να είναι και αυτές προετοιμασμένες. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Θα είναι πολύ εύκολο να τα ζεματίσετε με βραστό νερό. Στη συνέχεια τρίβουμε τον πελτέ στον τρίφτη ή τον τρίβουμε στο μπλέντερ. Πάρτε τον δικό σας πουρέ ντομάτας.

7. Σιγοβράζουμε το δεύτερο μισό από τα κρεμμύδια και τα καρότα που μας έχουν μείνει με πελτέ ή πελτέ ντομάτας. Αν έχετε πελτέ ντομάτας, τότε ανακατέψτε τον με λαχανικά και κυριολεκτικά μετά από ένα λεπτό τηγάνισμα, προσθέστε λίγο νερό για να φτιάξετε ένα είδος σάλτσας. Όταν σιγοβράζουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι, καθώς οι ντομάτες θα δώσουν μια γλυκιά γεύση.

8. Παίρνουμε έτοιμες πιπεριές και τις γεμίζουμε. Ο κιμάς μπορεί να εφαρμοστεί με ένα κουτάλι και στη συνέχεια να χτυπηθεί καλά ώστε να γεμίσει τελείως κάθε πιπεριά.

Αν υπάρχει κιμάς, τότε δεν είναι τρομακτικό. Αυτό μου συμβαίνει μερικές φορές και φτιάχνω αρκετά μικρά κεφτεδάκια, τα οποία μετά μαγειρεύω με πιπεριές. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

9. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα τοποθετούμε τις γεμιστές πιπεριές με το κρέας και το ρύζι. Ιδανικά, αν καταφέρετε να χωρέσετε τα πάντα σε ένα πιάτο και έτσι ώστε το ανοιχτό μέρος της πιπεριάς να κατευθύνεται προς τα πάνω. Αλλά δεν είναι τρομακτικό αν καταφέρετε να τα μαγειρέψετε μόνο στο πλάι τους. Από την εμπειρία μου, ο κιμάς δεν έχει πέσει ποτέ από πιπεριές.

Όταν στρωθεί η πιπεριά, τη σκεπάζουμε από πάνω με κρεμμύδια και καρότα βρασμένα σε ντομάτα, τα οποία περίμεναν στις φτερούγες σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε από πάνω νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 40 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί η πιπεριά.

Εάν το πιπέρι είναι πολύ μεγάλο, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε έως και 60 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.

Οι έτοιμες πιπεριές σερβίρονται ζεστές και με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Γεμιστές πιπεριές με κρέας και ρύζι σε σάλτσα κρέμας

Θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή για να φτιάξετε γεμιστές πιπεριές σάλτσα κρέμας γάλακτοςπου κέρδισε την περισσότερη αγάπη στην οικογένειά μου. Ίσως το όλο θέμα είναι πώς η κρέμα γάλακτος και η ντομάτα, ανακατεμένα στη σάλτσα, είναι απίστευτα νόστιμα και συμπληρώνουν τη γλυκιά πιπεριά, και αποδεικνύεται απλώς ένα εκπληκτικό πιάτο. Φροντίστε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές και να αποφασίσετε ποια είναι καλύτερη για εσάς.

Το όλο μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι πρέπει να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα και όχι σε σκέτο νερό. Για να γίνει αυτό, η κρέμα γάλακτος και η πάστα ντομάτας αναμειγνύονται σε αναλογία περίπου 3 προς 1 και στη συνέχεια αραιώνονται με νερό απαιτούμενο ποσό. Να σας υπενθυμίσω ότι αυτή η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετή για να καλύψει τις πιπεριές στο τηγάνι τουλάχιστον κατά τα δύο τρίτα. Σε αυτή την περίπτωση, οι πιπεριές θα σβήσουν τέλεια.

Αντί για πελτέ ντομάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη στο μπλέντερ ή ακόμα και κλασική κέτσαπ χωρίς πρόσθετα. Μαγείρεψα με κέτσαπ Heintz και έγινε πολύ νόστιμο.

Και τώρα παρακολουθούμε μια συνταγή βίντεο για την παρασκευή γεμιστών πιπεριών σε σάλτσα ξινή κρέμα.

Πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι στο φούρνο

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία γεμιστών πιπεριών, η οποία είναι επίσης αρκετά υπέροχη και διαφέρει ελαφρώς στη γεύση στο ότι οι πιπεριές δεν είναι βρασμένες και μαγειρεμένες, αλλά ψημένες. Ταυτόχρονα είναι αρκετά στεγνά και χωρίς περιττά υγρά σε μορφή σάλτσας. Μπορούν ακόμη και να ψηθούν κρούστα τυριούπου θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κιμάς (μπορεί να αναμειχθεί) - 500-600 γραμμάρια,
  • γλυκό πιπέρι - 6-8 τεμάχια,
  • ρύζι - 100 γραμμάρια,
  • κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
  • τυρί - 150 γραμμάρια,
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Αρχικά ετοιμάζετε τον κιμά. Ξεπλύνετε καλά και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια ανακατεύουμε μαζί τον κιμά, το ρύζι και το κρεμμύδι. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα της γέμισης.

3. Πλένουμε και ξεσποριάζουμε την πιπεριά μέσα. Κόψτε το κατά μήκος στα δύο για να πάρετε ένα είδος βάρκες. Έτσι θα είναι βολικά στο ψήσιμο, γιατί μπορείτε να τα βάλετε σε ένα φαρδύ ταψί ή σε ένα ταψί. Οι γεμιστές πιπεριές δεν θα καταρρεύσουν.

4. Γεμίζουμε κάθε μισή πιπεριά με κιμά. Πιέστε το καλά και λειώστε το. Ο κιμάς δεν θα είναι πολύ εύθρυπτος· με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, το ρύζι θα τον συγκρατήσει τέλεια.

5. Βάζουμε τις πιπεριές στο φούρνο και τις ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Αυτή τη στιγμή τρίβουμε το τυρί. Για να πασπαλίσετε πιπεριές γεμιστές με κρέας και ρύζι, είναι κατάλληλο οποιοδήποτε σκληρό τυρί της γεύσης σας, το κύριο πράγμα είναι ότι λιώνει καλά και σχηματίζει μια ορεκτική χρυσή κρούστα.

6. Μετά από είκοσι λεπτά βγάζουμε την πιπεριά από τον φούρνο και την πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Αφήνουμε το τυρί να ψηθεί και το πιάτο είναι έτοιμο.

Αν δεν είστε σίγουροι για την ετοιμότητα, τότε πρώτα από όλα τσεκάρετε τον κιμά, ο οποίος πρέπει να ψηθεί εντελώς μέσα και να γκριζάρει. Αν ο κιμάς είναι ροζ από μέσα, τότε δεν είναι ακόμα έτοιμος.

Οι πιπεριές θα μαλακώσουν όταν ψηθούν στο φούρνο, αλλά δεν θα μουσκέψουν, μπορεί να τηγανιστούν λίγο στις άκρες.

Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα μυρωδικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα.

Κόκκινο, κίτρινο, πράσινο! Αυτό δεν είναι φανάρι, αλλά η γλυκιά πιπεριά έχει επιτέλους ωριμάσει και ευχαριστεί με τα χρώματά της στα κρεβάτια και τις αγορές!

Ζουμερό, τραγανό, λαχταριστό πιπέρι μαρούλι και ρωτάει στο τραπέζι. Και μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα από πιπέρι - απλά, νόστιμα και όμορφα: lecho και στιφάδο, ορεκτικά και σαλάτες ... Υπάρχουν δεκάδες συνταγές, αλλά πολλοί θα αποκαλούν τη γεμιστή πιπεριά αγαπημένη μεταξύ τους.

Η προετοιμασία γεμιστών πιπεριών είναι εύκολη, τρώγεται με ευχαρίστηση! Η γέμιση πιπεριών είναι πάντα μια επιλογή που κερδίζει, είτε πρόκειται να ταΐσετε την οικογένεια για ένα πλούσιο δείπνο είτε προσκαλέσετε μεγάλη εταιρίακαλεσμένοι για ένα εορταστικό γλέντι.

Δεν είναι καν απαραίτητο να σερβίρετε ένα συνοδευτικό με γεμιστές πιπεριές - όλα είναι ήδη μέσα: λαχανικά, δημητριακά και κρέας. Εδώ είναι ένα πιάτο αυτάρκης - γεμιστές πιπεριές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστές πιπεριές σύμφωνα με τη βασική συνταγή που θα σας πω - ή με παραλλαγές: για παράδειγμα, πάρτε φαγόπυρο αντί για ρύζι, θα είναι νόστιμο και πρωτότυπο. Η συνταγή είναι κατάλληλη για μαγείρεμα στη σόμπα και, με κάποιες αποχρώσεις, για ψήσιμο στο φούρνο.

Υλικά για Γεμιστές Πιπεριές

Για 1 κιλό πιπεριά:

  • 1 ποτήρι ρύζι?
  • 200-300 g κιμά?
  • 1-2 μέτρια κρεμμύδια?
  • 3-5 μικρά καρότα?
  • 2-3 ντομάτες ή 50 g πελτέ ντομάτας.
  • Αλας;
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια - για γεύση.
  • Ηλιέλαιο;
  • Χόρτα.

Αν θέλετε μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αποκλείουμε τον κιμά, παίρνουμε λίγο ακόμα ρύζι και λαχανικά και ετοιμάζουμε τη γέμιση ρυζιού με καστανά κρεμμύδια και καρότα - όπως στη συνταγή για άπαχα λάχανα.

Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο και μαϊντανό σε πορτοκαλί καρότα και ρύζι σαν το χιόνι. Και αν μαγειρέψετε και κομμάτια κόκκινης, κίτρινης, πράσινης γλυκιάς πιπεριάς μαζί με κρεμμύδια και καρότα, θα έχετε μια πολύ όμορφη και νόστιμη γέμιση!

Μαγειρεύοντας Γεμιστές Πιπεριές

Βράζουμε το ρύζι για τη γέμιση. Ρίχνουμε 1 μέρος ρύζι με 2 ή λίγο παραπάνω μέρη νερό, αλάτι και το βάζουμε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, μετακινήστε λίγο το καπάκι για να μην τρέξει το ρύζι και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά - μέχρι το ρύζι να απορροφήσει σχεδόν όλο το νερό. Κατόπιν σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε το ρύζι με ένα καπάκι, το αφήνετε να σταθεί για περίπου 10 λεπτά.Ακόμα κι αν το ρύζι αποδειχθεί λίγο σκληρό, θα είναι έτοιμο μέσα στην πιπεριά.


Σε ένα φαρδύ μπολ βάζουμε το έτοιμο βρασμένο ρύζι να κρυώσει.

Στο μεταξύ, ετοιμάζετε το ψητό για τη γέμιση και τη σάλτσα. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι ηλιέλαιο, περνάμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, και ανακατεύοντας συνεχίζουμε το σοτάρισμα για λίγα λεπτά ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ή τις ντομάτες, τρίβονται από τη σήτα. Αλάτι, πιπέρι και σβήνουμε μετά από 1-2 λεπτά.


Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ρύζι, τον κιμά και το μισό ψητό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Ας ετοιμάσουμε την πιπεριά: την ξεπλένουμε και την καθαρίζουμε από τις ουρές και τους πυρήνες με σπόρους.


Τώρα, αν μαγειρέψετε πιπεριές στο μάτι της κουζίνας, μπορείτε να αρχίσετε να γεμίζετε. Και αν θέλετε να το ψήσετε στο φούρνο, τότε οι πιπεριές πρέπει πρώτα να ζεματιστούν - να χαμηλώσουν για 3-4 λεπτά σε βραστό νερό, διαφορετικά η ψημένη πιπεριά θα παραμείνει ελαφρώς τραγανή. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και περιμένουμε να κρυώσει.

Γεμίζουμε την πιπεριά με κιμά και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας ρίχνουμε 2-3 εκ. νερό.Το νερό δεν πρέπει να σκεπάζει εντελώς την πιπεριά -μπορείτε να τη βάλετε σε 2-3 στρώσεις.


Για να ψηθούν στο φούρνο, οι γεμιστές πιπεριές πρέπει να μπουν σε ταψί, στον πάτο του οποίου ρίχνουμε επίσης λίγο νερό, απλώνουμε από πάνω τη σάλτσα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180C για 40-45 λεπτά περίπου.

Στη φωτιά, μαγειρέψτε τις γεμιστές πιπεριές κάτω από ένα καπάκι σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν (δοκιμάστε με τη μύτη ενός μαχαιριού). Όταν η πιπεριά είναι ήδη μαλακή, απλώστε από πάνω το δεύτερο μισό του ψητού - παίρνετε ένα νόστιμο ζωμό.


Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης και λίγους κόκκους πιπεριού για γεύση. Σιγοβράζουμε τις γεμιστές πιπεριές με τη σάλτσα για λίγα λεπτά ακόμα και η πιπεριά είναι έτοιμη.


Βάζουμε γεμιστές πιπεριές σε πιάτα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.