Το ψάρι είναι μια αποθήκη χρήσιμων ιχνοστοιχείων, αμινοξέων, πρωτεϊνών και πολλών βιταμινών. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα με ψάρι. Το πιο χρήσιμο ψάρι μαγειρεύεται στον ατμό και βράζεται σε μικρή ποσότητα νερού. Τα ψάρια που μαγειρεύονται στο φούρνο επίσης δεν είναι πολύ πίσω και είναι πολύ υγιεινά. Ενας από τα καλύτερα πιάταπου μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο είναι γεμιστό ψάρι.

Το ψάρι γίνεται ζουμερό, αρωματικό και πικάντικο. Και το μπόνους είναι ότι δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό ξεχωριστά, γιατί τα λαχανικά στον ατμό παίζουν το ρόλο τους.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • Ασημένιος κυπρίνος - 3 κιλά.
  • ντομάτα - 3 τεμ.;
  • καρότο - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • πιπεριά- 1 PC.
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • μαϊντανός - 1 μάτσο.
  • μπαχαρικά του γούστου σας.

Μαγείρεμα:

Πλένετε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα καρότα με μέτρια κελιά. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα στο τηγάνι φυτικό λάδικαι τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα καρότα στο πεδίο να ροδίσει.

Ρίξτε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή στα τέταρτα των δακτυλίων. Κόβουμε την πιπεριά έτσι ώστε τα κομμάτια να έχουν το ίδιο μέγεθος με τις ντομάτες.

Κόψτε το ψάρι, πλύνετε. Κάνετε κάθετες τομές σε όλη την περιοχή του σφάγιου, ξεκινώντας από την κορυφογραμμή και καταλήγοντας κοντά στην κοιλιά, με μεσοδιάστημα 2,5-3 εκ. Τρίψτε με μπαχαρικά, μεταξύ των οποίων και από μέσα και περιχύστε χυμό λεμονιού.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Το ασημένιο κρέας κυπρίνου περιέχει μεγάλη ποσότητα αμινοξέων και πρωτεΐνης, η οποία είναι ακόμη πιο πολύτιμη για τον οργανισμό από την πρωτεΐνη γάλακτος.

Βάλτε ντομάτες και πιπεριές μέσα στο ψάρι, στρώστε από πάνω ψητά καρότα και κρεμμύδια. Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε όχι πολύ. Στρώνουμε πάνω από το ψητό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα μανίκι ψησίματος και δένουμε καλά την άκρη. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα.

Μετά από μια ώρα, βγάζουμε το ψάρι από το φούρνο και κόβουμε προσεκτικά το μανίκι. Παίρνουμε το ψάρι και το κόβουμε σε κομματάκια όπου μπαίνει το λεμόνι. Γαρνίρουμε με φρέσκες φέτες λεμονιού πριν το σερβίρουμε.

Ροζ σολομός σε αλουμινόχαρτο γεμιστό με ρύζι

Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε . Λέγεται και ροζ σολομός.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • Ροζ σολομός - 1 κιλό.
  • ρύζι - 0,10 kg;
  • πιπεριά - 1 τεμ.;
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • νερό - 0,20 l.;
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι τριμμένο πιπέριστο γούστο σας.

Μαγείρεμα:

Διαβάστε επίσης: Πατάτες στο φούρνο με κρέας - μια συλλογή από 11 ενδιαφέρουσες συνταγές

Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια και το κεφάλι. Ξεπλύνετε ξανά και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Αφήνουμε λίγο στην άκρη να μαριναριστεί λίγο το ψάρι σε χυμό λεμονιού.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Ο ροζ σολομός είναι πολύ χρήσιμος για άτομα που ασχολούνται με τον αθλητισμό, γιατί περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Αλλά για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, είναι προτιμότερο να επιλέξουν διαφορετικό είδος ψαριού.

Ρύζι ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, κλείστε το καπάκι. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει το ρύζι. Ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε το κοτσάνι και τους σπόρους, ψιλοκόψτε.

Όταν ετοιμαστεί το ρύζι, πρέπει να συνδυαστεί με ψιλοκομμένο πιπέρι. Ρίχνουμε εδώ μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και στο τέλος ρίχνουμε ελαιόλαδο.

Γεμίζουμε τα ψάρια μας με γέμιση ρυζιού. Στη συνέχεια, ετοιμάστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και λαδώστε το ελαιόλαδο. Το βάζουμε σε ένα ταψί και στρώνουμε πάνω το ψάρι. Τυλίγουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου ώστε να καλύψουν καλά το ψάρι.

Στείλτε τον γεμιστό ροζ σολομό στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε προσεκτικά το ψάρι από το φούρνο και μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο για σερβίρισμα. Γαρνίρουμε με φέτες λεμονιού, ελιές ή κλωναράκια μέντας.

Εβραϊκό γεμιστό κυπρίνο στο φούρνο

Για να προετοιμάσετε αυτό το ψάρι, θα πρέπει να δουλέψετε λίγο, αλλά τόσο εσείς όσο και οι καλεσμένοι σας θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • Κυπρίνος - 1,5-2 κιλά.
  • κρεμμύδια - 3 τεμ.;
  • καρότο - 1 τεμ.;
  • σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αυγό - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι για το γούστο σας?
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για το γούστο σας.

Μαγείρεμα:

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του ψαριού. Πρέπει να καθαριστεί και να αφαιρεθεί. Ξεπλύνετε καλά. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή κάτω από τα μπροστινά πτερύγια μέχρι την ίδια την κορυφογραμμή. Κόβουμε την κορυφογραμμή χωρίς να ακουμπήσουμε το δέρμα.

Στη συνέχεια, τραβήξτε το δέρμα από το σφάγιο του ψαριού, μετακινώντας το εύκολα από τη μια πλευρά στην άλλη. Για να αφαιρέσετε το δέρμα στην περιοχή των πτερυγίων, πρέπει να κόψετε τους μύες γύρω από το πτερύγιο με ένα μαχαίρι, χωρίς να αγγίξετε τον χόνδρο. Το ουραίο πτερύγιο, όπως και το κεφάλι, πρέπει να μείνει στο δέρμα.

Σπουδαίος! Μια σωστά φτιαγμένη "απόθεμα" ψαριών θα πρέπει να διατηρεί όλα τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Το δέρμα πρέπει να παραμένει ανέπαφο, χωρίς τρύπες.

Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε το φιλέτο ψαριού από τα κόκαλα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και κόψτε 1 κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και στείλτε τα κρεμμύδια σε αυτό. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Περνάμε το φιλέτο και το κρεμμύδι από έναν μύλο κρέατος. Για να μην συναντήσουν μικρά κόκαλα, ο κιμάς πρέπει να στρίψει άλλη μια φορά. Προσθέστε σιμιγδάλι στον κιμά, πασπαλίστε τα πάντα με πιπέρι και αλάτι. Χτυπάμε επίσης το αυγό και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετήστε τα κόκαλα ψαριού στον πάτο ενός ταψιού. Ξεπλύνετε τα καρότα, κομμένα σε χοντρά μισά δαχτυλίδια, αν τα καρότα είναι μικρά, μπορείτε να τα κόψετε σε δαχτυλίδια. Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα κομμένα στη μέση. Βάλτε τα λαχανικά στα κόκαλα του ψαριού.

Διαβάστε επίσης: Πάπια σε αργή κουζίνα - 10 συνταγές

Γεμίζουμε τον «απόθεμα» των ψαριών με κιμά, περίπου τα 2/3. Διαμορφώστε το σωστό σχήμα του ψαριού. Αλείφουμε όλα τα ψάρια με λάδι. Δεν χρειάζεται να ράψετε.

Μεταφέρετε απαλά το έτοιμο ψάρι στο πιάτο με τα λαχανικά. Και στείλτε το να ψηθεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Μαγειρέψτε 2 ώρες.

Αφού ψήσετε, βάζετε το ψάρι με εβραϊκό τρόπο σε ένα πιάτο και σερβίρετε.

Κυπρίνος γεμιστός με κεχρί, ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Αν είστε λάτρεις του χυλού από κεχρί και του ψαριού, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Βγαίνει πεντανόστιμο και πολύ νόστιμο.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

  • Κυπρίνος - 3 κιλά.
  • πατάτες - 1 κιλό;
  • πλιγούρι κεχρί - 0,10 kg.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά την κρίση σας.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τον κυπρίνο, το έντερο και αφαιρούμε τα βράγχια. Ξεπλύνετε το κεχρί αρκετές φορές σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με βρασμένο νερό, αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

Ενδιαφέρον να γνωρίζετε! Το κρέας κυπρίνου χωνεύεται εύκολα από τον οργανισμό. Συνιστάται για χρήση από παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα που ακολουθούν υγιεινή διατροφή.

Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το στέλνουμε στον χυλό κεχρί.

Ξεπλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες. Μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και λάδι. Ανακατεύουμε ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στις πατάτες.

Τρίψτε τον κυπρίνο με αλάτι και πιπέρι, μέσα και έξω. Γεμίστε το χυλό κεχρί μέσα. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου σε ένα ταψί. Το αλείφουμε με λάδι και από πάνω βάζουμε πιάτα πατάτας. Βάλτε τους ψάρια.

Οι άνθρωποι που δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση και την υγεία τους συχνά προτιμούν να τρώνε ψάρι παρά κρέας. Αυτό οφείλεται σε αυτήν θεραπευτικές ιδιότητεςκαι χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για να διατηρήσετε όλες τις βιταμίνες, είναι καλύτερο να το βράσετε ή να το ψήσετε στο φούρνο. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο αν προγεμίσετε το σφάγιο και στη συνέχεια το στείλετε στο φούρνο. Ψάρι Gefilteστο φούρνο είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην Ευρώπη, γιατί είναι φθηνό, αλλά πολύ χορταστικό γεύμα, και φαίνεται αρκετά εντυπωσιακό στο τραπέζι. Και οι Εβραίοι προτιμούν να σερβίρουν γεμιστό ψάρι μόνο τις γιορτές. Στο Ισραήλ, τα γεμιστά ψάρια στο φούρνο ονομάζονται «ψάρι gefilte» και μερικές φορές μαγειρεύονται ακόμη και σε γλυκιά μορφή.

Μπορείτε να γεμίσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι, είτε αυτό είτε το ίδιο. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε ένα μεγαλύτερο ψάρι για την ευκολία της ίδιας της διαδικασίας γέμισης. Τα πιο νόστιμα είναι οι ασημένιοι κυπρίνοι, οι κυπρίνοι, οι λούτσοι.

Αυτή την ερώτηση μάλλον έκανε η οικοδέσποινα, η οποία αποφάσισε να μαγειρέψει για πρώτη φορά γεμιστό ψάρι. Τα ψάρια μπορούν να γεμιστούν με διάφορα δημητριακά (φαγόπυρο, ρύζι), λαχανικά (καρότα, πατάτες, λάχανο, καρότα, πιπεριές), βότανα ή ακόμα και τα ίδια ή χαβιάρι. Υπάρχει απλώς ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για κάθε γούστο.

Τα πιο συνηθισμένα από αυτά:

  • Φαγόπυρο + τηγανητά κρεμμύδια
  • Αυγά κοτόπουλου + επεξεργασμένο τυρί
  • Καρότο + πιπεριά + κρεμμύδι
  • Τηγανητά μανιτάρια
  • Ρύζι + καρότα + κρεμμύδια
  • παθητικοποιημένος ξυνολάχανο+ τόξο

γεμιστό μπακαλιάρο

στο καλό υγιή ψάριαμε εξαιρετική γεύση, εξάλλου δεν είναι ακριβό. Εκτός από τη γεύση και τα οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό, αυτό το ψάρι έχει ένα άλλο μεγάλο πλεονέκτημα. Έχει πολύ λίγα οστά. Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Ο αριθμός των μερίδων είναι 4.

Συστατικά:

  • Μερλούκιος - 2 σφάγια
  • Καρότο - 1 τεμ
  • Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι - 1 τεμ
  • Αυγά ορτυκιού - 3 τεμάχια
  • Άνηθος, μαϊντανός - 1 κλωνάρι το καθένα
  • Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Εάν το σφάγιο ήταν κατεψυγμένο, τότε πρέπει να αποψυχθεί, αλλά όχι εντελώς, θα πρέπει να είναι ελαφρώς σφιχτό. Αφαιρέστε το φρέσκο ​​ψάρι και αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά. Το φιλέτο που προκύπτει πρέπει να αλατιστεί και να πιπερωθεί.
  2. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι, χωρίς να τα φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα.
  3. Βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε

Αν είναι επιθυμητό αυγά ορτυκιούμπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο. Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε ένα αυγό.

  1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
  2. Ανακατέψτε λαχανικά, αυγά και βότανα.
  3. Βάζουμε το φιλέτο και γεμίζουμε προσεκτικά το ψάρι με κιμά.

Αν υπάρχει πολύ γέμιση, δένουμε το σφάγιο με μια κλωστή. Το κεφάλι μπορεί επίσης να γεμίσει με γέμιση. Σύμφωνα με την παράδοση, κατά τη διάρκεια της γιορτής, πηγαίνει στον αρχηγό της οικογένειας.

  1. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τα ψάρια. Περιχύνουμε με λάδι και βάζουμε ένα κλωναράκι άνηθο.
  2. Στέλνουμε το ψάρι στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά.

Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με ροδέλες κρεμμυδιού, ντοματίνια και μυρωδικά. Σερβίρετε ως ανεξάρτητο πιάτο ή με ή ρύζι.

Φιούζιον γεμιστό λούτσο

Αυτό το πρωτότυπο και ασυνήθιστη συνταγήαπό τον Uriel Stern θα είναι για εσάς γιορτινό πιάτογια όλο το χρόνο. Απλά δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια φορά και αυτό το πιάτο θα εμφανίζεται στο τραπέζι σας κάθε γιορτή.

Συστατικά:

  • Λούτσοι - 1 τεμάχιο
  • Αυγά - 4-5 τεμ
  • Nori - 3 φύλλα
  • Ελαιόλαδο - 100 g
  • Πάπρικα - 50 γρ
  • Ψωμί - 150 g
  • Κρεμμύδι - 1 κιλό
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
  • Νερό - 100 g
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Μαγείρεμα:

  1. Μουλιάστε το ψωμί σε νερό.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  3. Καθαρίστε το σφάγιο, αφαιρέστε το εσωτερικό και τα βράγχια, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε προσεκτικά τη σπονδυλική στήλη.

Για γέμιση, είναι προτιμότερο να αγοράζετε φρέσκα και χωρίς φλούδα ψάρια, για να μην σπάσει η ακεραιότητα της πέτσας.


Αν η τούρνα είναι πολύ μεγάλη και δεν χωράει σε ταψί, μπορείτε να της κόψετε το κεφάλι. Κατά το σερβίρισμα, τοποθετήστε ξανά για το οπτικό αποτέλεσμα ενός ολόκληρου ψαριού.

  1. κόβουμε στη μέση και αλείφουμε με λάδι.
  2. Μεταφέρετε τον λούτσο στο μανίκι και αλείψτε επίσης με λάδι, κάντε το έτσι ώστε το σφάγιο να μην καεί και κολλήσει, κάτι που είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο.
  3. Τυλίξτε το ψάρι σφιχτά στο μανίκι, στρίψτε τις άκρες.
  4. Ψήνουμε τον λούτσο στους 180 βαθμούς για 60 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του λούτσου.

Για διακόσμηση, βάλτε λεπτές φέτες λεμονιού σε ένα πιάτο και απλώστε προσεκτικά το αριστούργημα που προκύπτει πάνω τους.

Ένας τεράστιος αριθμός διαφορετικών νόστιμων πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από ψάρια με κιμά. Ενεργοποιήστε τη φαντασία σας, πειραματιστείτε με τη γέμιση και τα γεμιστά ψάρια στο φούρνο θα γίνουν το πιάτο της υπογραφής σας.

Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν γεμιστό ψάρι. Αυτό γίνεται πολύ απλά, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε η σωστή γέμισηκαι το εορταστικό γεύμα θα γίνει νόστιμο και όμορφο.

Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, μαγειρέψτε γεμιστά ψάρια. Είναι θεαματικό νόστιμο πιάτοθα προκαλέσει γενικό θαυμασμό.

Τα γεμιστά ψάρια δεν ετοιμάζονται εύκολα. Ως εκ τούτου, το προετοιμάζουν κυρίως για τις γιορτές.

Συστατικά:

  • κυπρίνος - 1600 g;
  • κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 120 g.
  • πιπέρι;
  • γάλα - 150 ml;
  • κρόκος - 2 τεμ.;
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρίστε το σφάγιο από λέπια, μην ανοίξετε την κοιλιά, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε τα βράγχια, τα εντόσθια. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη. Ξεπλύνετε καλά.
  2. Κάντε μια τομή κάτω από το δέρμα από την άκρη, βάλτε το χέρι σας ανάμεσα στο κρέας και το δέρμα, τραβήξτε το με μια «κάλτσα». Αν αφαιρεθεί σφιχτά, μπορείτε να το κόψετε με ψαλίδι, αλλά δεν πρέπει να το χωρίσετε τελείως. Αφήστε δύο εκατοστά μέχρι το τέλος της ουράς, κόψτε.
  3. Γυρίστε το δέρμα προς τα έξω, κόψτε το κρέας, αφαιρέστε τα κόκαλα.
  4. Κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, τα απλώνουμε στον πάτο ενός λαδωμένου ταψιού. Παίρνετε ένα κρεβάτι για ψάρια, χάρη στο οποίο το σφάγιο είναι κορεσμένο με άρωμα λαχανικών κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
  5. Ρίχνουμε το γάλα πάνω από την μπαγκέτα.
  6. Στρίψτε τον πολτό ψαριού σε έναν μύλο ή μπλέντερ, ρίξτε τους κρόκους, πασπαλίστε με πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε.
  7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.
  8. Προσθέστε στυμμένο καρβέλι, κρεμμύδι στον κιμά.
  9. Γεμίστε το έτοιμο ψάρι με γέμιση, βάλτε καρότα, επιστρέψτε το κεφάλι.
  10. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα.
  11. Συνιστάται η λειτουργία για επιλογή 190 μοιρών.

στυλ Οδησσού

Προσφέρουμε διάσημη συνταγήγεμιστό ψάρι σε στυλ Οδησσού. Αυτό το πιάτο θα το απολαύσουν όλοι, ακόμα και όσοι δεν αγαπούν το ψάρι. Μια καλή επιλογήγια παιδιά. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τούρνα πέρκα ή τούρνα, κυπρίνος ή κυπρίνος.

Συστατικά:

  • φιλέτο κυπρίνου - 400 g;
  • φιλέτο κυπρίνου - 400 g;
  • κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • αυγό - 3 τεμ.;
  • γάλα - 100 ml;
  • λευκό ψωμί - 50 g.
  • βούτυρο - 100 g;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • χόρτα;
  • πιπέρι;
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μπρονζέ απόχρωση. Στο τέλος προσθέτουμε τη ζάχαρη, καραμελώνουμε για 5 λεπτά. Κρυώνω.
  2. Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, στύβουμε.
  3. Περάστε τα ψάρια από έναν μύλο κρέατος, στη συνέχεια τηγανητά κρεμμύδια, ψωμί. Ανακατεύουμε τη σύνθεση, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά καλά. Στο τέλος αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ζυμώνουμε μέχρι να μην κολλήσει ο κιμάς στα χέρια.
  4. Βάζουμε τη γέμιση σε μεμβράνη, τυλίγουμε σφιχτά, δένουμε τις άκρες. Όπου έχουν δημιουργηθεί κενά, απελευθερώστε αέρα πιέζοντας σε αυτά τα σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση μεμβράνης.
  5. Φέρτε το νερό σε βράση, χαμηλώστε το μαγειρεμένο ημιτελές προϊόν.
  6. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.
  7. Ψύξτε, απελευθερώστε από την ταινία, κόψτε σε μερίδες. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, γαρνιρισμένο με χόρτα.

Ψάρια γεμιστά με ρύζι στο φούρνο

Μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο με την οικογένεια. Αυτή είναι μια απλή συνταγή που είναι κατάλληλη για νοικοκυρές χωρίς εμπειρία.


Τα γεμιστά ψάρια είναι ένα ιδανικό ζεστό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για το καθημερινό φαγητό, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

  • σφάγιο - 1500 g;
  • ρύζι - 320 g;
  • μπαχαρικά;
  • βραστό αυγό - 2 τεμ.;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • χυμός λεμονιού?
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το ψάρι, κόβουμε κατά μήκος, τρίβουμε με μπαχαρικά και αλάτι, αφήνουμε για 15-20 λεπτά.
  2. Βράστε τα αυγά, κρυώστε, ψιλοκόψτε.
  3. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί.
  4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
  5. Συνδυάστε το τηγάνισμα με ρύζι και αυγό, αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά.
  6. Γεμίστε τα ψάρια. Ρίξτε χυμό λεμονιού πάνω από το σφάγιο.
  7. Τυλίξτε το έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν σε αλουμινόχαρτο, στείλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
  8. Ψήνετε για μια ώρα στο φούρνο χρησιμοποιώντας τη λειτουργία στους 180 βαθμούς.

Εβραϊκή συνταγή

Τα εβραϊκά γεμιστά ψάρια έχουν εθνική γεύση, ιδιαίτερη γεύση και ενδιαφέρουσα γεύση. εμφάνιση. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι.

Συστατικά:

  • ψάρι - 1000 g;
  • φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
  • καρβέλι - 140 g;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • παντζάρια - 1 τεμ.;
  • βούτυρο - 45 g;
  • γάλα - 70 ml;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • πιπέρι;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε το κεφάλι και τα πτερύγια, αφαιρούμε το εσωτερικό. Για να μην γλιστράει το δέρμα, τα δάχτυλα πρέπει να βυθιστούν σε αλάτι.
  2. Κόψτε το σφάγιο σε κομμάτια πάχους περίπου πέντε εκατοστών, απελευθερώστε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα.
  3. Μουλιάζουμε το καρβέλι στο γάλα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  4. Περνάμε το φιλέτο, τη φραντζόλα και το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος, επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τρεις φορές, ρίχνουμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
  5. Κόβουμε τα καρότα και τα παντζάρια σε λεπτές φέτες.
  6. Ρίχνουμε τα λαχανικά με μικρή ποσότητα νερού, προσθέτουμε το κεφάλι, τα πτερύγια και την ουρά, τη δάφνη σε αυτά, αλάτι για γεύση, αφήνουμε να βράσουν.
  7. Γεμίστε κάθε κομμάτι ψαριού με κιμά, βάλτε λαχανικά.
  8. Βράζουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι.

Τυρί γεμιστό

Η γέμιση με την προσθήκη τυριού είναι πολύ νόστιμη. Εάν χρησιμοποιήσετε μεγάλα ψάρια, η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα, χωρίς ζημιά, το κρέας θα είναι ζουμερό.


Τίποτα σαν σύνθετο πιάτοόπως μπορεί να φαίνεται!

Συστατικά:

  • ροζ σολομός - σφάγιο?
  • ντομάτες - 3 τεμ.;
  • τυρί - 230 g;
  • αυγό - 5 τεμ.;
  • γάλα 110 ml;
  • ζάχαρη;
  • μπαχαρικά;
  • ελαιόλαδο;
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα του ψαριού, κόψτε τη σπονδυλική στήλη, αφαιρέστε τα οστά.
  2. Αλείφουμε το σφάγιο από όλες τις πλευρές με λάδι, αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τοποθετήστε σε μια σακούλα, κρατήστε μερικές ώρες στο κρύο.
  3. Φτιάξτε μια ομελέτα, για αυτό, ρίξτε τα αυγά στο γάλα, αλατοπιπερώστε, χτυπήστε. Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι.
  4. Κόψτε το τυρί, τις ντομάτες.
  5. Ανοίξτε το κουφάρι, βάλτε μια ομελέτα από τη μια πλευρά, τυρί από την άλλη. Καλύπτουμε με μια στρώση ντομάτας. Ράψτε την τομή.
  6. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο.
  7. Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 185 βαθμούς.

Συνταγή για κόκκινο ψάρι

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ένα πολυτελές σνακ διακοπών, απλά επιλέξτε ένα μεγάλο σφάγιο.

Συστατικά:

  • μεγάλα κόκκινα ψάρια?
  • καρυκεύματα ψαριών?
  • λαρδί - 160 g;
  • πιπέρι;
  • μανιτάρια - 210 g;
  • άλας;
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • χόρτα - 45 g;
  • κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαγείρεμα:

  1. Βράζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  2. Καθαρίστε το ψάρι, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το δέρμα για να μην υπάρξει ζημιά. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα.
  3. Στρίψτε το φιλέτο με τα μανιτάρια και τα καρότα σε έναν μύλο κρέατος.
  4. Τρίβουμε το λαρδί με τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο, ανακατεύουμε, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε.
  5. Στείλτε ψιλοκομμένα χόρτα στον κιμά, ανακατέψτε.
  6. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ψάρι, ράβουμε με κλωστές, βάζουμε σε ταψί αλειμμένο με λάδι.
  7. Ψήνουμε για μια ώρα, ρυθμίζουμε το φούρνο στους 180 ° C.

συνταγή για γέμιση μανιταριών

Ψάρι, γεμιστό με μανιτάρια, αποδεικνύεται όχι μόνο αρωματικό, αλλά και πολύ ικανοποιητικό. Μια καλή επιλογή για διακοπές.


Τα γεμιστά ψάρια με μανιτάρια είναι πραγματικά βασιλικό πιάτο, που θα εκτιμηθεί ακόμα και από τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Συστατικά:

  • σφάγιο ψαριού - 1 τεμ.
  • μανιτάρια - 260 g;
  • άνηθος - 2 κλαδιά?
  • γάλα;
  • λεμόνι - 1 τεμ.;
  • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • αυγό - 1 τεμ.;
  • μαϊντανός - 7 κλαδιά?
  • καρβέλι - 120 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
  • ξηρό λευκό κρασί - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Ρίχνουμε το καρβέλι με γάλα, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα κρεμμύδια.
  2. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
  3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι, αλάτι. Ρίξτε το κρασί, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί.
  4. Στύβουμε το καρβέλι, ανακατεύουμε με το ψητό, τα μυρωδικά, περιχύνουμε το αυγό, ανακατεύουμε.
  5. Ξεσπάστε το σφάγιο, κόψτε τα βράγχια, ξεπλύνετε.
  6. Γεμίζουμε τα ψάρια με τη μάζα που προκύπτει.
  7. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, βάζουμε το ψάρι.
  8. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες, μοιράστε το γύρω από το σφάγιο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο.
  9. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Πώς κόβουμε ψάρια για γέμιση;

Για να μαγειρέψετε γεμιστό ψάρι, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα χωρίς ζημιά, να κόψετε το κεφάλι και να αφαιρέσετε τα πτερύγια. Για εργασία θα χρειαστείτε ένα κοφτερό μαχαίρι και μαγειρικό ψαλίδι. Τρυπώντας απαλά την άκρη, κάντε τομές κάτω από το δέρμα, τραβήξτε το με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε το προς την ουρά. Όπου δεν προσφέρεται, ένα μαχαίρι ή ένα ψαλίδι θα βοηθήσει. Μην πυροβολείτε μέχρι το τέλος. Αφήστε ένα εκατοστό στην άκρη της ουράς και κόψτε τη σπονδυλική στήλη. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το χρησιμοποιούμε για τη γέμιση.

Περισσότερες επιλογές πλήρωσης

Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο με διάφορες γεμίσεις.

Με λαχανικά

Συστατικά:

  • ψάρι κρέας;
  • τυρί σουλουγκούνι - 120 g;
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 0,5 τεμ.;
  • ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
  • βασιλικός;
  • καρότο - 1 τεμ.;
  • χυμός λεμονιού - 50 ml;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • φασόλια - 200 g;
  • πιπέρι;
  • άλας.

Μαγείρεμα:

  1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε την πιπεριά, κόψτε το καρότο σε λεπτές φέτες. Στείλτε στο τηγάνι μαζί με τα φασόλια, τηγανίστε τις ελιές στο λάδι.
  2. Περάστε το ψάρι από έναν μύλο κρέατος, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και ψητό, αλάτι, πασπαλίστε με πιπέρι. Προσθέστε τριμμένο τυρί, βασιλικό.
  3. Γέμιση γεμίζουμε τα ψάρια.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα.

με αυγό


Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη και επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • άνηθος - 25 g;
  • δέρμα που λαμβάνεται από ψάρια?
  • αυγό - 7 τεμ.;
  • άλας;
  • ψάρι κρέας;
  • μπαχαρικά.

Μαγείρεμα:

  1. Περάστε το κρεμμύδι και το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.
  2. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε με κιμά.
  3. Κόβουμε τα βραστά αυγά σε μέτριους κύβους, τα βάζουμε στη μάζα του ψαριού, αλατίζουμε. Μείγμα.
  4. Τοποθετούμε σε ψάρι, ψήνουμε.

Τα γεμιστά ψάρια είναι ένα ιδανικό ζεστό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για το καθημερινό φαγητό, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο προϊόν παρασκευάζεται στο φούρνο για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Αλλά για να γίνει το πιάτο πραγματικά νόστιμο και αρωματικό, όλα τα συστατικά πρέπει να είναι προεπεξεργασμένα.

γενικές πληροφορίες

Πώς παρασκευάζονται τα γεμιστά ψάρια; Θα μιλήσουμε για αυτό λίγο παρακάτω. Τώρα πρέπει να σας πω πώς ακριβώς να επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν για το δικό του γρήγορο ψήσιμοστο ΦΟΥΡΝΟ.

Τα γεμιστά ψάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα αν είναι λιπαρά και δεν περιέχουν πολλά κόκαλα. Για ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να αγοράσετε τόσο ένα λευκό όσο και ένα κόκκινο προϊόν. Αλλά σε κάθε περίπτωση, το ψάρι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο. Εξάλλου, το γέμισμα των μικρών κατοίκων του ποταμού ή της θάλασσας είναι αρκετά προβληματικό. Έτσι, το πιο νόστιμο είναι ο ψημένος κυπρίνος, ο λούτσος, ο σολομός ή η πέστροφα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη μεγάλων ψαριών που σας αρέσουν ιδιαίτερα.

Κόκκινα γεμιστά ψάρια στο φούρνο: μια απλή συνταγή

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για γιορτινό τραπέζι. Άλλωστε, το κόκκινο ψάρι θεωρείται λιχουδιά.

Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο δείπνο, χρειαζόμαστε:

  • φρέσκος σολομός, όχι πολύ μεγάλος - περίπου 2 κιλά.
  • μικρό λεμόνι - 1 τεμ.;
  • μεσαίου μεγέθους θαλασσινό αλάτι - προσθέστε στη γεύση.
  • μικρά ζουμερά καρότα - 2 τεμ.?
  • γλυκοί λευκοί βολβοί - 2 τεμ.
  • μαϊντανός, φρέσκος άνηθος - μερικά κλαδιά.
  • ξινή κρέμα μαγιονέζας - για το σερβίρισμα.

Προετοιμασία λαχανικών και ψαριών

Τα γεμιστά κόκκινα ψάρια ψήνονται στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Αλλά πριν το βάλετε εκεί, θα πρέπει να το επεξεργαστείτε καλά. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να πλυθεί σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να καθαριστεί από λέπια και εντόσθια. Συνιστάται επίσης η αποκοπή των πτερυγίων που βρίσκονται στο περιτόναιο. Όσο για το κεφάλι, μπορείτε να το αφήσετε, ή μπορείτε να το αφαιρέσετε.

Ψάρι, γεμιστό με λαχανικάαποδεικνύεται χορταστικό και θρεπτικό. Για τη γέμιση του κόκκινου προϊόντος αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδια και καρότα. Πρέπει να καθαριστούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε μισούς δακτυλίους και μισούς κύκλους. Πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε φρέσκα μυρωδικά.

Προμαρινάρισμα

Για να κάνετε τα γεμιστά ψάρια που ψήνονται στο φούρνο όσο το δυνατόν πιο νόστιμα και αρωματικά, συνιστάται όχι μόνο να τα προκαθαρίσετε και να τα πλύνετε, αλλά και να τα μαρινάρετε. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το λεμόνι σε δύο ίσα μισά και πιέστε το χυμό από ένα από αυτά. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, να καρυκευτεί με ψιλό αλάτι από όλες τις πλευρές και να περιχυθεί με φρεσκοστυμμένο ξινό χυμό φρούτων. Όσο για το δεύτερο μέρος του λεμονιού, προτείνεται να το κόψετε σε λεπτές φέτες. Θα μας φανούν χρήσιμα για άμεση γέμιση σολομού.

Διαδικασία σχηματισμού

Αφού μαριναριστούν τα ψάρια (μετά από περίπου 1-2 ώρες), πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο ταψί και να βάλετε πάνω του αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε μυρωδάτο σολομό στο φύλλο και να ανοίξετε την κοιλιά του όσο το δυνατόν περισσότερο. Εκεί είναι απαραίτητο να απλώσετε εναλλάξ ψιλοκομμένα καρότα, μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και χόρτα. Πασπαλίζοντας όλα τα υλικά με λίγο αλάτι, η κοιλιά πρέπει να είναι καλά κλειστή. Αν χρειαστεί, μπορεί να τσιμπηθεί με οδοντογλυφίδες.

Γεμίστε το κόκκινο ψάρι με λεπτές φέτες φρέσκου λεμονιού και στη συνέχεια τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.

Θερμική επεξεργασία

Τα κόκκινα γεμιστά ψάρια στο φούρνο πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Μετά από 50 λεπτά, θα γίνει εντελώς μαλακό και μπορείτε να το αποκτήσετε με ασφάλεια. Εάν τα λαχανικά δεν έχουν ψηθεί πλήρως, τότε το πιάτο συνιστάται να διατηρηθεί στην ίδια θερμοκρασία για άλλη ¼ ώρα.

Πώς να παρουσιάσετε στους επισκέπτες;

Μιλήσαμε για το πώς να μαγειρέψουμε γεμιστό ψάρι. Αλλά για να κάνει ένα τέτοιο πιάτο σωστή εντύπωση στους καλεσμένους σας, θα πρέπει να παρουσιαστεί σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα επίπεδο πιάτο και να μετακινήσετε προσεκτικά τον ψημένο σολομό πάνω του. Είναι επιθυμητό να διατηρηθεί η ακεραιότητά του όσο το δυνατόν περισσότερο. Ταυτόχρονα, όλες οι φέτες λεμονιού πρέπει να αφαιρεθούν από την επιφάνεια του ψαριού. Εκπλήρωσαν τον ρόλο τους δίνοντας στον σολομό όλο το ζουμί.

Έτσι, η επιφάνεια του ψαριού πρέπει να διακοσμηθεί με ένα πλέγμα μαγιονέζας ξινή κρέμα και μερικά πέταλα φρέσκου μαϊντανού. Σερβίρετε αυτό ασυνήθιστο πιάτοκατά προτίμηση ζεστό με ψωμί.

Μαγείρεμα κυπρίνου γεμιστό με φαγόπυρο

Τα γεμιστά ψάρια στο φούρνο μπορούν να μαγειρευτούν χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά. Ωστόσο, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο με ένα συνοδευτικό. Για να γίνει αυτό, μπορεί να χρειαστούμε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • μεγάλος κυπρίνος - 1 τεμ. κατά 2-2,4 kg;
  • φαγόπυρο - περίπου 1 πολύπλευρο ποτήρι.
  • μανιτάρια (μπορείτε να πάρετε φρέσκα μανιτάρια) - περίπου 200 g.
  • γλυκά κρεμμύδια - 2 τεμ.?
  • το αλάτι δεν είναι πολύ μεγάλο - χρησιμοποιήστε το για γεύση.
  • φρέσκα χόρτα - χρησιμοποιήστε για να διακοσμήσετε το πιάτο.
  • μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - για διακόσμηση.
  • λεμόνι - ½ φρούτο;
  • ηλιέλαιο - περίπου 20 ml.

Κύρια επεξεργασία προϊόντος

Τα γεμιστά ψάρια, ψημένα στο φούρνο, είναι πολύ χορταστικά και θρεπτικά. Πριν όμως γεμίσετε τον κυπρίνο με κόκκους, θα πρέπει να επεξεργαστείτε καλά όλα τα υλικά. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τα ψάρια από το εσωτερικό και τα λέπια και στη συνέχεια να κόψετε όλα τα πτερύγια που βρίσκονται στο περιτόναιο. Επιπλέον, το επεξεργασμένο προϊόν πρέπει να αρωματιστεί με αλάτι και χυμό λεμονιού. Σε μια τέτοια μαρινάδα, ο κυπρίνος πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίουπερίπου 1,5 ώρα.

Προετοιμασία γέμισης

Τα γεμιστά ψάρια, η συνταγή του οποίου εξετάζουμε, απαιτεί τη χρήση φαγόπυρου. Πρέπει να ταξινομηθεί, να πλυθεί σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να αλατιστεί και να χυθεί με νερό έτσι ώστε να καλύπτει το προϊόν κατά 1,5 εκατοστά. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα δημητριακά στη σόμπα για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, όλη η υγρασία θα πρέπει να εξατμιστεί πλήρως.

Τα γεμιστά ψάρια με φαγόπυρο αποδεικνύονται ιδιαίτερα νόστιμα εάν χρησιμοποιείτε όχι μόνο το αναφερόμενο προϊόν ως γέμιση, αλλά και, για παράδειγμα, μανιτάρια. Έτσι, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, να τεμαχιστούν και να μπουν σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Είναι επίσης απαραίτητο να ρίξετε εκεί ψιλοκομμένα κεφάλια κρεμμυδιών. Τηγανίζουμε όλα τα παραπάνω υλικά μέχρι να ροδίσουν. Παράλληλα πρέπει να αλατοπιπερωθούν.

Αφού υποστούν θερμική επεξεργασία τόσο το φαγόπυρο όσο και τα μανιτάρια με κρεμμύδια, πρέπει να αναμειχθούν καλά σε ένα μπολ.

Πώς να γεμίζετε σωστά;

Πριν γεμίσετε το ψάρι με γέμιση φαγόπυρου, θα πρέπει να το τοποθετήσετε στο μαγειρικό μανίκι και στη συνέχεια να ανοίξετε την κοιλιά όσο το δυνατόν περισσότερο. Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετήσετε όλη τη γέμιση στον κυπρίνο. Μην ανησυχείτε αν είναι πάρα πολύ. Σε κάθε περίπτωση, το συνοδευτικό δεν θα πάει πουθενά από το γαστρονομικό μανίκι.

Μαγείρεμα στο φούρνο

Μετά την ολοκλήρωση του σχηματισμού του πιάτου, το μαγειρικό μανίκι πρέπει να δεθεί καλά και στη συνέχεια να τοποθετηθεί αμέσως στο φούρνο. Είναι επιθυμητό να ψήσετε τα ψάρια σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου μία ώρα. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, ο κυπρίνος πρέπει να γίνει εντελώς μαλακός.

Σερβίρετε σωστά για δείπνο

Τώρα ξέρετε πώς να γεμίζετε τα ψάρια με φαγόπυρο και μανιτάρια. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, το μαγειρικό μανίκι με το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το φούρνο. Στη συνέχεια, ο ψημένος κυπρίνος πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από τη σακούλα και να τοποθετηθεί στο κέντρο ενός μεγάλου πιάτου. Κατά μήκος των άκρων, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ολόκληρη τη γαρνιτούρα που παραμένει στο μανίκι. Ως διακόσμηση έτοιμο γεύμααπαιτείται κάλυψη με πλέγμα μαγιονέζας και κλωνάρια φρέσκων βοτάνων.

Γέμισμα ψαριών με τον εβραϊκό τρόπο

Λίγοι γνωρίζουν πώς παρασκευάζονται τα εβραϊκά γεμιστά ψάρια. Από αυτή την άποψη, σε αυτήν την ενότητα του άρθρου, αποφασίσαμε να μιλήσουμε για αυτή τη συγκεκριμένη μέθοδο δημιουργίας ενός νόστιμου πιάτου.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

  • μεγάλη φρέσκια πέρκα - περίπου 1,6 κιλά.
  • γλυκοί λευκοί λαμπτήρες - 3 τεμ.
  • φρέσκος άνηθος - ένα μικρό μάτσο.
  • ωμά ρουστίκ αυγά - 2 τεμ.
  • χωριάτικα βραστά αυγά - 3 τεμ.
  • επιτραπέζιο αλάτι - χρησιμοποιήστε για γεύση.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι - εφαρμόστε στη γεύση.
  • ηλιέλαιο - περίπου 40 ml.

Για το ζωμό χρειάζεστε:

  • μικρά φρέσκα παντζάρια - 2 τεμ.
  • μικρά ζουμερά καρότα - 1 τεμ.
  • γλυκοί βολβοί - 2 τεμ.
  • δάφνη - 4 φύλλα?
  • κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμ.
  • ζάχαρη - ½ μεγάλο κουτάλι.
  • αλάτι μεσαίου μεγέθους - χρησιμοποιήστε για γεύση.
  • πόσιμο νερό - προσθέστε κατά την κρίση σας.

Παρασκευή ψαριών

Η επιλογή αυτού ή εκείνου του ψαριού για το μαγείρεμα αυτού του πιάτου εξαρτάται αποκλειστικά από εσάς. Εκτός από τη φρέσκια πέρκα, ο κυπρίνος, ο λούτσος και οι πελένγκες είναι ιδανικοί για αυτό.

Πριν γεμίσετε αυτό το προϊόν, πρέπει να καθαριστεί από τα λέπια, να αφαιρεθούν τα βράγχια και στη συνέχεια να κόψετε όλα τα πτερύγια, εκτός από αυτά που βρίσκονται στην ουρά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το κεφάλι παραμένει προσκολλημένο στο σώμα μόνο κατά μήκος της πλάτης.

Μετά από όλες τις περιγραφόμενες ενέργειες, πρέπει να περάσετε κάτω από το δέρμα του ψαριού με τα δάχτυλά σας και να το διαχωρίσετε προσεκτικά από το κρέας. Στη θέση της κορυφογραμμής, καλό είναι να κόψετε τα κόκαλα με ψαλίδι για να μην βλάψετε την ακεραιότητα της πέρκας. Έτσι, είναι απαραίτητο να φτάσετε στην ουρά, γυρίζοντας εντελώς το δέρμα προς τα έξω. Τέλος, η κορυφογραμμή πρέπει επίσης να διαχωριστεί προσεκτικά από την ουρά.

Παρασκευή κιμά

Το εβραϊκό γεμιστό ψάρι, η συνταγή του οποίου εξετάζουμε, δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και απίστευτα όμορφο. Από αυτή την άποψη, προετοιμάζεται αρκετά συχνά για σερβίρισμα στο εορταστικό τραπέζι.

Αφού διαχωριστεί το δέρμα της πέρκας από το κρέας, το φιλέτο ψαριού πρέπει να αφαιρεθεί τελείως και να θρυμματιστεί σε πολτό χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Θα πρέπει επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το σοτάρετε μαζί με τα τριμμένα καρότα σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε τα τηγανητά λαχανικά στο ψάρι, το φιλέτο, να τα αλατοπιπερώσετε και επίσης να προσθέσετε μερικά ωμά αυγά κοτόπουλου. Αφού αναμίξετε όλα τα συστατικά, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στον σχηματισμό του πιάτου.

Διαδικασία γέμισης

Για να πάρεις όμορφο πιάτοΤο "εβραϊκό" απαιτεί πολλή προσπάθεια. Για να γίνει αυτό, ολόκληρο το δέρμα του ψαριού πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ξύλο κοπής και στη συνέχεια να το γεμίσετε σταδιακά με προμαγειρεμένο κιμά. Παράλληλα, βραστό αυγά κοτόπουλου. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη εμφάνιση στο κόψιμο.

Η γέμιση του ψαριού με κιμά αποθαρρύνεται ιδιαίτερα. Απλώς πρέπει να του δοθούν φυσικές μορφές. Αν πιέσετε πολύ γέμιση, τότε υπάρχει περίπτωση να μην σηκωθεί το δέρμα του ψαριού και να σκιστεί.

Θερμική επεξεργασία στη σόμπα

Αφού γεμίσετε το ψάρι, πρέπει να βάλετε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να προσθέσετε 1-1,3 λίτρα πόσιμο νερό, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, καθώς και ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι και αλάτι σε αυτό. Φέρνοντας όλα τα υλικά σε βράση, πρέπει να απλώσουν τη γεμιστή πέρκα λούτσων. Για άλλη μια φορά, περιμένοντας να βράσει το υγρό, το τηγάνι πρέπει να κλείσει. Το μαγείρεμα της γεμιστής πέρκας τούρνας συνιστάται για περίπου 30-33 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα κιμάς ψαριούπρέπει να είναι πλήρως προετοιμασμένοι.

Σερβίρεται σωστά για δείπνο

Το έτοιμο ψάρι πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά από το ζωμό, ώστε να διατηρήσει την ακεραιότητά του. Έχοντας τοποθετήσει την πέρκα σε ένα μεγάλο πιάτο, πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια πάχους έως 1,5 εκατοστού. Για ομορφιά, μπορείτε να βάλετε ανάμεσά τους κύκλους από φρέσκο ​​λεμόνι. Επίσης, το έτοιμο πιάτο πρέπει να διακοσμηθεί με φύλλα μαϊντανού και ελιές.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστά ψάρια με διάφορους τρόπους. Αλλά για να αποδειχθεί πραγματικά νόστιμο ένα τόσο ασυνήθιστο πιάτο, πρέπει να τηρούνται αυστηρά όλες οι απαιτήσεις που περιγράφονται παρακάτω.


Τούρνα γεμιστό με χυλό κεχρί

Συστατικά: 1 κιλό λούτσος, 150 γρ κεχρί, 2 αυγά, 250 ml κρέμα γάλακτος, 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά, 80 g καρότα, 80 g κρεμμύδια, 40 ml φυτικό λάδι, 40 g βούτυρο, 70 γρ πράσινη σαλάτα, κόλιανδρος, πιπέρι, αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος: Ξεφλουδίστε τον λούτσο, κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε το εσωτερικό του χωρίς να κόψετε την κοιλιά, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Στη συνέχεια αλατίζουμε τον λούτσο, πιπέρι και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Μαγειρέψτε εύθρυπτο χυλό από δημητριακά.

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα χόρτα κόλιαντρο, τα στεγνώνουμε, ψιλοκόβουμε τα χόρτα κόλιαντρο.

Πλένουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι (30 ml). Βράζετε σφιχτά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε. Ανακατεύουμε το χυλό, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα αυγά, τα αλατοπιπερώνουμε με το βούτυρο.

Γεμίζουμε τον λούτσο με χυλό, ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά, βάζουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με το υπόλοιπο φυτικό λάδι και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για 40 λεπτά.

Βάζουμε το έτοιμο ψάρι πάνω σε φύλλα μαρουλιού, περιχύνουμε με κρέμα, πασπαλίζουμε με κόλιαντρο και σερβίρουμε.

Από το βιβλίο Πιάτα από πουλερικά. Ποικίλα μενούγια τις καθημερινές και τις αργίες συγγραφέας Alkaev Eduard Nikolaevich

Χήνα γεμιστή με χυλό κεχρί Το σφάγιο μιας χήνας επεξεργάζεται και τρίβεται με αλάτι μέσα και έξω. Τα πλιγούρια κεχρί βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν, διπλώνονται σε κόσκινο, στη συνέχεια καρυκεύονται με βούτυρο και η χήνα γεμίζεται με αυτή τη μάζα. Βάλτε σε μια χήνα ή άλλα πιάτα, προσθέστε

Από το βιβλίο Lose Weight on Soups συγγραφέας

Από το βιβλίο Μαγειρική στον ατμό συγγραφέας Μπαμπένκο Λιουντμίλα Βλαντιμίροβνα

Λαχανοντολμάδες γεμιστά με χυλό από κεχρί Ετοιμάστε λαχανόφυλλα με τον ίδιο τρόπο όπως στη συνταγή «Γεμιστά ρολά λάχανου με μανιτάρια» (βλ. σελ. 133). Ετοιμάστε κιμά: μαγειρέψτε χυλό κεχρί σε γάλα, προσθέστε βούτυρο για γεύση. Τυλίγουμε με φύλλα, σιγοβράζουμε πρώτα σε βούτυρο, λιωμένο σε διπλό λέβητα,

Από το βιβλίο Galushki και άλλα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας συγγραφέας Άγνωστος συγγραφέας μαγειρικής -

Ντομάτες γεμιστές με χυλό κεχρί, τυρί και κρεμμύδια 10 φρέσκες ντομάτες, 3–4 κ.σ. κουταλιές κεχρί, 1 ποτήρι νερό, 2 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, 2 κ.σ. κουταλιές μαγιονέζα, 50 γρ τυρί, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε

Από το βιβλίο Πώς να φτιάξετε λουκάνικα στο σπίτι συγγραφέας Kalinina Alina

Από βιβλίο βιβλίο μαγειρικήςΟρθόδοξες αναρτήσεις συγγραφέας Kashin Sergey Pavlovich

Tuldamish με χυλό κεχρί 300 g χοιρινά έντερα, 440 g κεχρί, 150 g χοιρινό ή αρνίσιο λίπος, 100 g κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά. Κόβουμε το λαρδί, το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε σε ένα στιφάδο σε ένα μπολ στο οποίο θα ψηθεί ο χυλός. Έχοντας βράσει

Από το βιβλίο Διατροφή στο Διαβήτης συγγραφέας Kozhemyakin R. N.

Pirozhki με χυλό από κεχρί Υλικά: 1 κιλό ζύμη μαγιάς, 1 φλιτζάνι κεχρί, 1 φλιτζάνι σταφίδες, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, κανέλα, αλάτι, νερό Τρόπος μαγειρέματος: βράζουμε απότομα χυλό από κεχρί σε νερό, προσθέτοντας λίγο αλάτι και ζάχαρη κατά το μαγείρεμα Ρίχνουμε σταφίδες στον έτοιμο χυλό και

Από το βιβλίο Μαγειρική Ταταρική κουζίνα συγγραφέας Kozhemyakin R. N.

Από το βιβλίο Όλα για την εβραϊκή κουζίνα συγγραφέας Rosenbaum (μεταγλωττιστής) Gennady

Από το βιβλίο 1000 καλύτερες συνταγέςκοτολέτες, ζραζ, γεμιστό λάχανο και άλλος κιμάς συγγραφέας Νεστερόβα Ντάρια Βλαντιμίροβνα

Σπανάκι με χυλό κεχρί Συστατικά Σπανάκι - 500 g Κεχρί χυλός σε νερό - 1 φλιτζάνι Μαϊντανός και άνηθος - 1 ματσάκι το καθένα Γάλα χαμηλών λιπαρών - 2 3 φλιτζάνια Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας Αλάτι - κατά βούληση Τρόπος παρασκευής Ξεπλύνετε το σπανάκι καλά, ψιλοκόψτε ανακατεύουμε με χυλό κεχρί και

Από το βιβλίο Πίτες, Κουλεμπιάκι, Πίτες συγγραφέας Kashin Sergey Pavlovich

Κοτόπουλο γεμιστό με χυλό κεχρί με ξηρούς καρπούς Συστατικά Κουφάρι κοτόπουλου - 1,2 κιλά Κεχρί - 0,5 φλ. Καρύδιαψιλοκομμένο - 1 φλιτζάνι Κρεμμύδι - 1 τεμ. Ωμό αυγό - 1 τεμ. Τριμμένο τυρί - 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 4 κουταλιές της σούπας Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Κοτόπουλο γεμιστό με χυλό κεχρί και ξηρούς καρπούς Συστατικά Κουφάρι κοτόπουλου - 1,2 κιλά Κεχρί - 0,5 φλιτζάνια καρύδια ψιλοκομμένα - 1 φλιτζάνι Βολκό κρεμμύδι - 1 τεμ. Ωμό αυγό - 1 τεμ. Τριμμένο τυρί - 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος - 0,5 φλιτζάνια Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Vertuta με χυλό κεχρί Ζύμη: 4 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 100 g μαργαρίνη, 50 g φυτικό λάδι, 1 αυγό, 3/4 φλιτζάνι νερό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. : 2 φλιτζάνια κεχρί, 4 φλιτζάνια νερό, 1 κ.γ. μια κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ξεπλύνετε καλά το κεχρί

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Πίτες με συκώτι και χυλό κεχρί Υλικά 1 κ.γ ζύμη μαγιάς, 200 γρ τηγανητά μοσχαρίσιο συκώτι, 150 γρ πλιγούρι κεχρί, 2 κρεμμύδια, 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 1 κρόκος αυγού, 1 κουταλιά μαργαρίνη, 100 γρ μαγιονέζα, αλάτι Τρόπος παρασκευήςΚρεμμύδι

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Belyashi με κρέας, μανιτάρια και χυλός κεχρί Υλικά 1 κιλό ζύμη μαγιάς, 600 γραμμάρια κρέας, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια χυλό κεχρί, 100 γρ. τηγανητά μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος, 100 ml φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι Τρόπος παρασκευής Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Από το βιβλίο του συγγραφέα

Πίτες με χυλό κεχρί Υλικά 1 φλιτζάνι κεχρί, 1 φλιτζάνι σταφίδες, ? κούπες ζάχαρη, κανέλα, νερό, ζύμη, αλάτι Τρόπος παρασκευής Βράζουμε σε νερό τον καυτό χυλό κεχρί, προσθέτοντας λίγο αλάτι και ζάχαρη κατά το ψήσιμο, ρίχνουμε τις σταφίδες στον έτοιμο χυλό και ανακατεύουμε. Δροσισμένη γέμιση