Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Ώρα προετοιμασίας: Δεν διευκρινίζεται


Το στιφάδο λάχανο με αποξηραμένα μανιτάρια είναι ένα απαραίτητο πιάτο στο νηστίσιμο τραπέζι και όχι μόνο. Αυτό το φαγητό όχι μόνο έχει λίγες θερμίδες, είναι και πολύ νόστιμο, αλλά χάρη στα καρότα, την πάπρικα και τον πελτέ ντομάτας είναι πολύ όμορφο. Επίσης, μην ξεχνάτε χρήσιμες ιδιότητεςο βασιλιάς όλων των μανιταριών - λευκός μύκητας. Για να απαριθμήσουμε όλες τις ιδιότητες και τις ιδιότητές του, η 1η σελίδα δεν αρκεί, επομένως, για να δοκιμάσουμε γρήγορα αυτό το χρήσιμο και απίστευτα αρωματικό, ας αρχίσουμε να το μαγειρεύουμε.

Έτσι, για να μαγειρέψετε στιφάδο λάχανο με μανιτάρια για 4 άτομα, θα χρειαστούν περίπου 2 ώρες.
Προϋπόθεση: για σωστό μαγείρεμαπιάτα, πρέπει να αφήσετε το ξινολάχανο και τα μανιτάρια όλη τη νύχτα σε ζεστό νερό (σε διαφορετικά μπολ).



Προϊόντα που χρειάζονται για την προετοιμασία της συνταγής κοκκινιστό λάχανομε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι:

- λάχανο (ξινό) - 500 γρ.
- φιόγκο - 2 τεμ.
- καρότο - 2 τεμ.
- λευκά μανιτάρια (αποξηραμένα) - 100 γρ.
- ηλιέλαιο- 50 ml;
- τοματοπολτός- 2 κ.σ. μεγάλο.;
- αλάτι - για γεύση.
- μπαχάρι?
- κόκκινο και μαύρο πιπέρι,
- φύλλο δάφνης - για γεύση.


Μαγείρεμα




Πλένουμε καλά το λάχανο κάτω από τρεχούμενο νερό.



Μαγειρεύουμε μανιτάρια πορτσίνι. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Βάζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι, το αλάτι και τη δάφνη, βάζουμε το νερό να βράσει, μειώνουμε το αέριο στο ελάχιστο και μαγειρεύουμε για 1 ½ ώρα.



Περίπου μισή ώρα πριν ψηθούν τα μανιτάρια, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.





Βάζουμε το τηγάνι στο γκάζι, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το οποίο περνάμε για 3-4 λεπτά.



Σε αυτό το διάστημα τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.



Βάζουμε τα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και περνάμε για άλλα 3 λεπτά.





Σε αυτό το στάδιο του μαγειρέματος στιφάδο λάχανου τουρσί με μανιτάρια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά: αλάτι, κόκκινο (πάπρικα), μαύρο και μπαχάρι, φύλλο δάφνης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα που είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο (για παράδειγμα, κουρκουμά).



Στύβουμε καλά το λάχανο και το βάζουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 20-25 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά ηλιέλαιο και ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό (για να μην καούν τα λαχανικά). Όλα αυτά γίνονται σε μέτρια φωτιά.



Προσθέστε βραστά μανιτάρια πορτσίνι. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα - κόψτε σε 2-3 μέρη. Τηγανίζουμε για άλλα 15 λεπτά. Προσέχουμε να μην καεί, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα βρασμένο νερό.

Παρεμπιπτόντως, μπορεί να σας ενδιαφέρει

Θερμίδες: 383
Χρόνος μαγειρέματος: 40
Πρωτεΐνες/100g: 4
Υδατάνθρακες/100g: 9


Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμα Νηστίσιμο πιάτο- βραστό ξινολάχανο. Και αν προσθέσετε λευκά κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνισμα αποξηραμένα μανιτάρια, τότε το στιφάδο λάχανο θα γίνει τόσο νόστιμο και μυρωδάτο που δεν χρειάζεται πια κρέας.
Αν σας αρέσει η έντονη γεύση του ξινολάχανου, τότε προσθέστε το στο στιφάδο μαζί με την άλμη. Εάν το λάχανο είναι προ-πλυμένο κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, τότε η γεύση του τελικού πιάτου είναι πιο λεπτή και αρμονική, το άρωμα των μανιταριών θα αποκαλυφθεί πιο έντονα. Ωστόσο, η χαρακτηριστική ξινίλα θα παραμείνει ακόμα. Προτιμώ να πλένω το λάχανο από την άλμη, καθώς η γεύση του είναι πολύ σκληρή για μένα.
Λάχανο κοκκινιστό με αποξηραμένα μανιτάρια - φωτογραφία συνταγή της ημέρας.

Συστατικά:
- μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι,
- 1 καρότο,
- μισό κρεμμύδι
- 300 γρ. ξυνολάχανο,
- 1-2 κουταλιές της σούπας τοματοπολτός,
- 2 φύλλα δάφνης,
- 1 κ.σ ελαιόλαδο,
- μαύρο πιπέρι για γεύση
- αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα





Αποξηραμένα μανιτάρια προ-εμποτισμένα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Για περίπου μισή ώρα. Μην στραγγίζετε το νερό, θα το χρειαστούμε ακόμα.





Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε χοντρό τρίφτη.





Ας ζεσταθούμε ελαιόλαδοστο κάτω μέρος του τηγανιού, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και μετά προσθέτουμε τα καρότα. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.





Είναι καλύτερα να ξεπλύνετε το ξινολάχανο με τρεχούμενο νερό από άλμη εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο με μανιτάρια. Διαφορετικά, η έντονη γεύση του λάχανου μπορεί να πνίξει το άρωμα των μανιταριών.





Μεταφέρουμε το πλυμένο ξινολάχανο στο τηγάνισμα, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και ρίχνουμε το νερό στο οποίο τα είχαν μουλιάσει. Είναι απαραίτητο για το βράσιμο, επιπλέον, θα ενισχύσει τη γεύση των μανιταριών.





Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μερικά φύλλα δάφνης. Ανακατεύετε, σιγοβράζετε το λάχανο για μισή ώρα, μέχρι να γίνει τελείως απαλό, να λιώσει στο στόμα σας. Αν χρειαστεί, ρίξτε λίγο ακόμα νερό.





Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του ψησίματος για να μη χάσει η πιπεριά την οξύτητα της.





Σερβίρετε ζεστό ξινολάχανο ως κύριο πιάτο.

Αυτή η απόλαυση λατρεύεται σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν εκατοντάδες επιλογές μαγειρέματος για στιφάδο λάχανο: τσέχικο (με κοτόπουλο), πολωνικό (bigos με δαμάσκηνα και παϊδάκια), γερμανικό (με χοιρινό κότσι) και πολλές άλλες. Το λαχανικό χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό και ως ανεξάρτητο πιάτο, σε γεμίσεις πίτας και σαλάτες.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο

Ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος επιλέγοντας ένα αλάτι. Οι σεφ συνιστούν ανεπιφύλακτα να ζυμώσετε το λαχανικό μόνοι σας, αλλά αν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό, αγοράστε ολοκληρωμένο προϊόν. Το υψηλής ποιότητας ξινολάχανο δεν είναι πικρό, έχει ελαστική, τραγανή δομή και ευχάριστη γεύση. Το ψήσιμο του ξινολάχανου παραδοσιακά ξεκινά με το τηγάνισμα κρεμμυδιών, το οποίο θα προσθέσει μια πικάντικη γεύση στο έτοιμο πιάτο. Στη συνέχεια, αλατίζουμε, τηγανίζουμε λίγο και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Κοκκινιστό ξινολάχανο σε αργή κουζίνα

Ο φούρνος Miracle είναι ιδανικός για την προετοιμασία τόσο πλούσιων, χορταστικό γεύμασαν στιφάδο αλατισμένο λάχανο. Αρχικά, το λαχανικό μουλιάζεται σε ζεστό νερό για να αφαιρεθεί το υπερβολικό οξύ. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο μπολ του multicooker, όπου το κρεμμύδι έχει ήδη τηγανιστεί. Σκεπάζετε με ένα καπάκι, αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά και συνεχίζετε να σιγοβράζετε το λάχανο τουρσί σε αργή κουζίνα μέχρι να ψηθεί στη λειτουργία "Στιφάδο".

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε ένα τηγάνι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία λιχουδιών: μπορείτε να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε τηγάνι με κρέας, με πουλερικά, με λουκάνικα ή λουκάνικα, με μανιτάρια. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί νόστιμο και χορταστικό. Λάβετε υπόψη ότι μερικές φορές εμφανίζεται ένα λαχανικό που είναι πολύ ξινό (υπεροξειδωμένο) - το τουρσί πρέπει πρώτα να πλυθεί και στο τέλος του μαγειρέματος να γλυκάνει ή να προσθέσει μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, το οποίο εξουδετερώνει το οξύ. Σερβίρισμα έτοιμο γεύμαως συνοδευτικό για λιχουδιές από κρέας ή ψάρι.

Ξινολάχανο κοκκινιστό στο φούρνο

Για να φτιάξετε μια αρωματική, νόστιμη λιχουδιά λαχανικών στο φούρνο, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε ένα πήλινο ή κεραμικό δοχείο. Κάποιες νοικοκυρές βάζουν αμέσως κρέας, μανιτάρια, κρεμμύδια στον πάτο των πιάτων, ενώ άλλες προτηγανίζουν αυτά τα προϊόντα. Το λάχανο πλένεται, στύβεται ελαφρά και απλώνεται από πάνω, προστίθεται νερό ή ζωμός και σιγοβράζεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Το κοκκινιστό λάχανο στο φούρνο πρέπει να μαραθεί για περίπου μία ώρα.

συνταγή στιφάδο ξινολάχανο

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, ετοιμάστε επιθυμητά προϊόντα. Ζυμώστε ένα λαχανικό ή αγοράστε ένα έτοιμο τουρσί και, στη συνέχεια, αποφασίστε για μια προσθήκη στο πιάτο. Εάν σχεδιάζετε μια άπαχη, διατροφική επιλογή, τότε χρειάζεστε μόνο λαχανικά (κρεμμύδια, καρότα), αποξηραμένα μανιτάρια, φρούτα (μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα ή δαμάσκηνα). Αν επιλέξατε περισσότερα χορταστική συνταγήμαγειρεύοντας στιφάδο με ξινολάχανο, τότε πρέπει να έχετε παϊδάκια ή κρέας (μοσχάρι ή αρνί) σε απόθεμα, καπνιστό λουκάνικο, λουκάνικα ή μπέικον.

Λάχανο κοκκινιστό με κρέας

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά για το βράσιμο και 3 ημέρες για το προζύμι.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 92 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.

Οι αρχάριοι μάγειρες συχνά δεν ξέρουν αν είναι δυνατόν να μαγειρέψουν ξινολάχανο, με τι να το μαγειρέψουν και πώς; Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος θα σας βοηθήσει να μάθετε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα νόστιμη απόλαυση: πώς να τουρσί ένα λαχανικό, πώς να στρώσετε σωστά τα υλικά. Για να κάνετε το ξινολάχανο στιφάδο με κρέας ιδιαίτερα αρωματικό, τρυφερό, χρησιμοποιήστε μοσχαρίσιο φιλέτο και έναν συνδυασμό δύο ειδών λαχανικών - αλατισμένο και φρέσκο. Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με πάστα ή σάλτσα ντομάτας και το κρέας με κιμά.

Συστατικά:

  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • μαύρο ψωμί - 20 g.
  • φρέσκο ​​λάχανο - 1 πιρούνι και 500 g (για βράσιμο).
  • βόειο κρέας - 600 g;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • ντομάτες - 4 τεμ.;
  • φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, κύμινο - για γεύση.
  • φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για το αλάτισμα (κλασική συνταγή), κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 4 μέρη και το κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες (όσο πιο λεπτές τόσο το καλύτερο). Πολτοποιήστε καλά το λαχανικό ώστε να βγει ο χυμός.
  2. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
  3. Ανακατεύουμε και τα δύο λαχανικά, πολτοποιούμε. Γεμίστε καλά καθαρό βάζο τριών λίτρωντο μείγμα που προκύπτει, χτυπάμε καλά.
  4. Ετοιμάστε την άλμη: διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη σε ένα λίτρο ζεστό νερό, ανακατέψτε, ρίξτε ψιλοκομμένα λαχανικά. Βάλτε από πάνω ένα κομμάτι μαύρο ψωμί τυλιγμένο σε γάζα. Αυτό το συστατικό θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
  5. Βάλτε το βάζο σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, τρυπώντας περιοδικά με ένα μαχαίρι, ώστε το λάχανο να αλατίζεται ομοιόμορφα.
  6. Δοκιμάστε ένα λαχανικό - αν είστε ικανοποιημένοι με τη γεύση, μπορείτε να το φάτε, αλλά αν δεν υπάρχει αρκετό οξύ, συνεχίστε τη ζύμωση.
  7. Για να ετοιμάσετε λάχανο στιφάδο με βόειο κρέας, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους.
  8. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  9. Κόβουμε τα φρέσκα φύλλα λάχανου σε λεπτές λωρίδες, αλατίζουμε.
  10. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τους κύβους του κρέατος.
  11. Μόλις το κρέας αποκτήσει κρούστα, προσθέστε 400 γραμμάρια ξινολάχανο, σκεπάστε το καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
  12. Ήρθε η σειρά φρέσκο ​​λαχανικό- Τοποθετήστε το λάχανο από πάνω, σιγοβράστε ξανά για 10 λεπτά.
  13. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένες ή τριμμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε 20 λεπτά.


Ξινολάχανο κοκκινιστό στα γερμανικά - συνταγή

  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 110 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Γερμανική.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Οι Γερμανοί δεν μπορούν να φανταστούν ένα χριστουγεννιάτικο δείπνο χωρίς ένα παραδοσιακό χοιρινό κότσιμε γαρνιτούρα από λάχανο Βαυαρίας. Όλα τα υλικά είναι απλά και οικονομικά, το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και οι λάτρεις των γαστρονομικών πειραμάτων μπορούν να προσθέσουν καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, μπέικον. Ξυνολάχανοστα γερμανικά είναι λίγο διαφορετικό από αυτό που παρασκευάζεται στην Τσεχική Δημοκρατία ή στη Ρωσία - είναι πιο μαλακό, πιο τρυφερό. Κατά το βράσιμο, μπαίνουν μούρα αρκεύθου, κύμινο, μήλα και σερβίρονται με κρέας σε μπύρα.

Συστατικά:

  • λαρδί - 200 g;
  • τουρσί λάχανου - 800 g;
  • λευκό κρασί - 100 ml.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • κύμινο, αλάτι - για γεύση.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
  • μήλα - 2 τεμ.;
  • άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Λιώνουμε το λίπος σε ζεστό τηγάνι.
  2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες.
  3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μήλα στο λαρδί, τηγανίστε λίγο.
  4. Ξεπλένουμε το τουρσί, το στύβουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ένα τηγάνι.
  5. Γλυκάνουμε, αλατίζουμε, βάζουμε μπαχαρικά, ρίχνουμε κρασί.
  6. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.


Ξινολάχανο κοκκινιστό με λουκάνικα

  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 128 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αυτό το είδος τουρσιών είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε κρύο καιρό, όταν μας λείπουν τόσο πολύ οι βιταμίνες. Το κοκκινιστό ξινολάχανο με λουκάνικο μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό ανεξάρτητο πιάτο για δείπνο ή για φιλικές συγκεντρώσεις πάνω από ένα ποτήρι αφρώδες ρόφημα. Για να ετοιμάσετε μια χορταστική, αρωματική απόλαυση, είναι καλύτερα να μαζέψετε χοιρινά λουκάνικα και να προσθέσετε καπνιστά κρέατα (ψαρονέφρι, μπέικον, σαλάμι). Πριν απολαύσετε την εξαιρετική γεύση του πιάτου, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • λουκάνικα - 500 g;
  • μπέικον - 250 g;
  • ζάχαρη - 25 g;
  • τουρσιά - 500 g;
  • χόρτα - 20 g;
  • αλάτι, φύλλο δάφνης - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Αξιολογήστε τη γεύση του λάχανου - αν είναι πολύ ξινό, μουλιάστε το σε νερό, στύψτε το.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε κύβους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
  3. Προσθέστε τουρσί σε αυτό, σκεπάστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
  4. Κόβουμε τα λουκάνικα, το μπέικον σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα ταψί με τα υπόλοιπα υλικά.
  5. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, μπαχαρικά, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε.


Ξινολάχανο στιφάδο με χοιρινό

  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 245 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ξέρετε γιατί οι καλοφαγάδες λατρεύουν τόσο πολύ να συνδυάζουν αυτό το είδος τουρσιών με λιπαρά κρέατα; Γεγονός είναι ότι το ξινολάχανο έχει καταπληκτική ιδιοκτησίαεξουδετερώστε το λίπος που περιέχεται στο κρέας, απορροφήστε τους χυμούς του, δημιουργώντας μια μοναδική ταραχή γευστικών αισθήσεων. Αυτή η συνταγή για βραστό ξινολάχανο με χοιρινό κρέας έχει σχεδιαστεί για κρεατοφάγους που δεν είναι αντίθετοι να τρώνε περιστασιακά πιάτα με πολλές θερμίδες.

Συστατικά:

  • τουρσί λάχανου - 500 g;
  • φιλέτο σφάγιου χοιρινού κρέατος - 600 g.
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρυκεύματα, φύλλο δάφνης, πιπέρι τσίλι, αλάτι - για γεύση.
  • πάστα ντομάτας - 25 g;
  • φυτικό λάδι - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους.
  2. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε καυτό φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα στο κρέας.
  3. Ξεπλύνετε το τουρσί με τρεχούμενο νερό, το βάζετε σε μια σήτα και μετά το βάζετε σε ένα τηγάνι με το στιφάδο, προσθέτετε ένα ποτήρι βραστό νερό και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
  4. Στο τελευταίο στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά ( καυτή πιπεριά), δάφνη, πελτέ ντομάτας, αλάτι.
  5. Μόλις βράσει όλο το νερό, το πιάτο είναι έτοιμο.


Φρέσκο ​​στιφάδο λάχανο με ξινολάχανο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.
  • Μερίδες: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 121 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Η ιδιαιτερότητα του κέρασμα είναι ότι συνδυάζει δύο ποικιλίες λαχανικών: τουρσί και φρέσκο. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι εξαιρετική για όσους ακολουθούν τη φιγούρα ή γρήγορα. Λεπτό, γλυκό και ξινό μαγειρεμένο ξινολάχανο με φρέσκο ​​λάχανο θα είναι μια καλή προσθήκη, συνοδευτικό στο κρέας ή πιάτο με ψάρι. Συμπληρώστε τα πάντα με ψιλοκομμένα βότανα, κύμινο.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • πιρούνια φρέσκου λάχανου - 500 g.
  • τουρσί λάχανου - 200 g;
  • καρότο - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ δοχείο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
  2. Όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.
  3. Βάζετε τα τουρσιά σε ένα δοχείο, τα βράζετε και μετά από 10 λεπτά βάζετε φρέσκες φέτες λάχανου.
  4. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.


Ξινολάχανο στιφάδο με παϊδάκια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 278 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ανατολικοευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ικανοποιητικό, θρεπτικό πιάτοθα αρέσει ιδιαίτερα στους άντρες. Στα παλιά χρόνια Πολωνός bigus(το λεγόμενο στιφάδο χοιρινά παϊδάκιαμε ξινολάχανο) συμπληρώθηκαν με δαμάσκηνα, καπνιστά κρέατα και μαγειρεμένα για περισσότερες από δύο ημέρες. Σήμερα, με την εμφάνιση του φούρνου και του πολυκουζινιού, αυτή η διαδικασία μπορεί να επιταχυνθεί σημαντικά. Σημειώστε ότι το φαγητό δεν περιλαμβάνει λίπος ή λάδι - τα λαχανικά θα μαγειρευτούν με χοιρινό λίπος, το οποίο αποδίδεται από τα παϊδάκια.

Συστατικά:

  • καρότα - 1 τεμ.;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • δαμάσκηνα - μια χούφτα?
  • φρέσκο ​​λάχανο- 500 γρ.
  • τουρσί λάχανου - 400 g;
  • παϊδάκια - 400 g;
  • δάφνη, μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Παίρνετε ένα τηγάνι με βαθύ παχύ τοίχωμα και τηγανίζετε τα παϊδάκια σε αυτό χωρίς λάδι για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λωρίδες, το βάζουμε στο κρέας.
  3. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τριμμένα καρότα, αλάτι, μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
  4. Βάζουμε από πάνω το τουρσί, σκεπάζουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  5. Κόψτε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε το στο bigus. Σιγοβράζουμε για 60 λεπτά.
  6. Πλένουμε και βγάζουμε κουκούτσι τα δαμάσκηνα και, χωρίς να τα κόψουμε, τα βάζουμε με λαχανικά με κρέας. Μαγειρέψτε άλλο ένα τέταρτο της ώρας.


Ξινολάχανο κοκκινιστό με κοτόπουλο

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 135 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

προσφορά, ζουμερό πιάτοθα απευθύνεται σε όλους τους λάτρεις ενός υπέροχου λαχανικού. Θυμίζει κάπως bigus, αλλά πιο απαλό, πιο λεπτό στη γεύση. Πώς να ετοιμάσετε ένα γεύμα; Δώστε προσοχή στη συνταγή για βραστό ξινολάχανο με κοτόπουλο. Οι έμπειροι σεφ συνιστούν τη χρήση φιλέτου πουλερικών (κοτόπουλο ή γαλοπούλα), αλλά μπορείτε να πάρετε και άλλα κρεατικά μέρη του σφάγιου - θα αποδειχθεί επίσης πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • φιλέτο κοτόπουλου - 500 g;
  • τουρσί λάχανου - 500 g;
  • κρεμμύδια - 2 τεμ.;
  • σκόρδο - 2 σκελίδες?
  • πελτέ ντομάτας - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. κοβω σε φιλέτο κοτόπουλομικρούς κύβους.
  2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο - ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.
  3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι, βάζουμε το κοτόπουλο, μαγειρεύουμε μέχρι χρυσοκαφέκρέας.
  4. Προσθέστε τα ζυμαρικά, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Βάζουμε το λάχανο, καρυκεύουμε με μπαχαρικά, αλάτι.
  5. Σιγοβράζουμε τη λιχουδιά για 40 λεπτά.
  6. Προσθέστε το σκόρδο 5 λεπτά πριν το τέλος.


Λάχανο κοκκινιστό με μανιτάρια

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 147 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο παραδοσιακός τρόπος μαγειρέματος περιλαμβάνει την παρουσία αποξηραμένου μανιτάρια του δάσους- έχουν ιδιαίτερο, μοναδικό άρωμα και γεύση, αλλά αυτό το προϊόν σπάνια βρίσκεται στα καταστήματα. Αντικαταστήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών και θα έχετε ένα θρεπτικό άπαχο δείπνο που θα ευχαριστηθούν όλα τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Αν θέλετε να κάνετε τη λιχουδιά πιο χορταστική, τότε προσθέστε λίγο καπνιστά κρέατα ή μπέικον.

Συστατικά:

  • μανιτάρια - 450 g;
  • τουρσί λάχανου - 500 g;
  • κουρκουμάς, κύμινο - 1 κ.σ. μεγάλο.;
  • φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίχνουμε το τουρσί λάχανου με 100 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό, αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά.
  2. Ρίξτε το λαχανικό σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Αυτό είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό οξύ και την πικρία.
  3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε το κύμινο και τον κουρκουμά, ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά.
  4. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες, τηγανίζουμε.
  5. Προσθέτουμε λάχανο, πασπαλίζουμε με κύμινο, βάζουμε δάφνη, αλατοπιπερώνουμε.
  6. Στη συνέχεια, το ξινολάχανο μαγειρεμένο με μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 30 λεπτά.


Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με πατάτες

  • Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
  • Μερίδες: 3 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 126 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Ρώσικη.

Μαγειρέψτε τραγανό, γλυκόξινο λάχανο με βραστές πατάτες χρησιμοποιώντας έναν θαυματουργό φούρνο. Οποιοδήποτε είδος προτηγανισμένου κιμά μπορεί να τεθεί σε αυτή τη λιχουδιά για διατροφή, αλλά εάν το πιάτο προετοιμάζεται για ένα άπαχο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα, τότε τα συστατικά του κρέατος θα πρέπει να εξαιρεθούν. Συμπληρώστε τη γεύση με μπαχαρικά και καρυκεύματα - κύμινο, γλυκιά πάπρικα, δάφνη.

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • καρότα - 1 τεμ.;
  • τουρσί λάχανου - 400 g;
  • πατάτες - 7 τεμ.;
  • φυτικό λάδι - 50 ml;
  • κύμινο, δάφνη, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Για να μην είναι πολύ ξινό το ξινολάχανο μαγειρεμένο με πατάτες σε αργή κουζίνα, συνιστάται να το ξεπλύνετε λίγο και να το βάλετε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε κυβάκια και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες.
  3. Ρίξτε λάδι στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε τα λαχανικά με τη σειρά: πρώτα τα κρεμμύδια, μετά τα καρότα και τις πατάτες.
  4. Κλείστε το καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε όλα τα λαχανικά στη λειτουργία "Στιφάδο" για άλλα 15 λεπτά. Οι πατάτες είναι έτοιμες - μπορείτε να βάλετε τουρσιά.
  5. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά στην ίδια λειτουργία.


Ξινολάχανο κοκκινιστό στα τσέχικα - συνταγή

  • Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
  • Μερίδες: 5 άτομα.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 131 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Σκοπός: για δείπνο, μεσημεριανό.
  • Κουζίνα: Τσέχικη.
  • Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Στην Τσεχική Δημοκρατία, συνηθίζεται να απολαμβάνετε χορταστικά πιάτα με πολλές θερμίδες. Αλλά μια ιδιαίτερη θέση στον τοπικό γαστρονομικό κουμπαρά κατέχει το κόκκινο λάχανο με μήλα - παρασκευάζεται ως κύριο πιάτο, ως συνοδευτικό, που χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, σαλάτες. Το μαγειρεμένο ξινολάχανο τσέχικου τύπου παρασκευάζεται από μια ποικιλία λαχανικών με κόκκινο κεφάλι, προστίθενται μήλα στην απόλαυση, μερικές φορές κράνμπερι για οξύ και κρασί. Το λάχανο σερβίρεται με κρέας λιπαρά γεύματα, καπνιστά κρέατα, λουκάνικο.

Συστατικά:

  • κοκκινοκέφαλο λαχανικό - 1 πιρούνι.
  • τουρσιά - 400 g;
  • λευκό κρασί - 20 ml.
  • λαρδί - 30 g;
  • κρεμμύδι - 1 τεμ.;
  • μήλα - 2 τεμ.;
  • κύμινο, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι κύβους κρεμμυδιού με μπέικον.
  2. Προσθέστε το τουρσί λάχανου, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
  3. Ήρθε η σειρά ενός φρέσκου λαχανικού - απλώστε το κόκκινο λάχανο, καρυκεύστε με μπαχαρικά, αλάτι, προσθέστε μήλα τριμμένα στον τρίφτη με μεγάλα κελιά. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  4. Στο τελευταίο στάδιο, ρίξτε το κρασί, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά.