Ο υπολογιστής θερμίδων θα υπολογίσει αμέσως την περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγαπημένων σας πιάτων στο διαδίκτυο. Επιλέξτε μια κατηγορία και, στη συνέχεια, απλώς εισάγετε το βάρος σε γραμμάρια Πόσα γραμμάρια σε ένα ποτήρι
Πόσα γραμμάρια σε μια κουταλιά της σούπας
Πόσα γραμμάρια σε ένα κουταλάκι του γλυκούδίπλα στο επιθυμητό προϊόν.

Είναι ενδιαφέρον!

Σε αυτές τις σελίδες μπορείτε να μάθετε:
Πώς να υπολογίσετε τον δείκτη μάζας σώματος - Υπολογιστής βάρους
Πόσες θερμίδες έχει ένα αυγό
Πόσες θερμίδες έχει το αγγούρι
Πόσες θερμίδες στο καρπούζι
Πόσες θερμίδες έχει μια ντομάτα

Προηγουμένως, έπρεπε να χρησιμοποιήσετε πίνακες θερμίδων για να υπολογίσετε τις θερμίδες. Αυτό δεν είναι δύσκολο εάν πρέπει να υπολογίσετε ένα απλό πιάτο, για παράδειγμα ζυμαρικά με κρέαςΠόσο να μαγειρέψετε
Πόσο να τηγανίσουμε. Αλλά για σύνθετο συνταγέςΟ υπολογισμός του θερμιδικού περιεχομένου σύμφωνα με τους πίνακες μπορεί να πάρει πολύ χρόνο. Μια σαλάτα μπορεί εύκολα να αποτελείται από 6-10 υλικά. Προσπαθήστε να το υπολογίσετε σύμφωνα με τους κλασικούς πίνακες - μια μάλλον κουραστική εργασία. Αλλά η αριθμομηχανή θερμίδων απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία υπολογισμού.

μέτρηση θερμίδων

Με βάση τα υπολογισμένα δεδομένα, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας διατροφή. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε ότι για πλήρη ύπαρξη υγιές άτομοαπαιτεί καθημερινή διατροφή που αποτελείται από 2 - 4 χιλιάδες χιλιοθερμίδες. Για παράδειγμα, 10 κιλά (10.000 γραμμάρια) μελιτζάνες απλώς αντιστοιχούν σε αυτόν τον κανόνα (2400 χιλιοθερμίδες). Αυτό όμως δεν σημαίνει καθόλου ότι η δίαιτα μπορεί να αποτελείται από ένα προϊόν.

Το γεγονός είναι ότι εκτός από την ενέργεια (η μέτρηση των θερμίδων είναι ακριβώς η ενεργειακή αξία της τροφής), το σώμα χρειάζεται δομικά υλικά - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα (νάτριο, κάλιο, σίδηρος κ.λπ.) και βιταμίνες. Γι' αυτό οι γενικές συστάσεις των διατροφολόγων απαιτούν ποικίλη διατροφή.

Αν θέλεις χάσετε τα περιττά κιλάαριθμομηχανή βάρους
υπολογιστής βάρους εγκυμοσύνης, τότε το ημερήσιο σιτηρέσιο μπορεί να μειωθεί προσωρινά σε περίπου 1000 χιλιοθερμίδες. Αυτό δεν αρκεί για μια ολοκληρωμένη δραστηριότητα, επομένως το σώμα θα πάρει τις θερμίδες που λείπουν από τα συσσωρευμένα αποθέματα λίπους, μειώνοντας το σωματικό βάρος.

Έχουμε αναπτύξει έναν ολοκαίνουργιο υπολογιστή θερμίδων. Γράψτε στα σχόλια τα σχόλια και τις προτάσεις σας για τη νέα έκδοση. Η παλιά έκδοση έχει αποθηκευτεί προς το παρόν, μπορείτε να τη βρείτε.

Ο υπολογιστής θερμίδων θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων. Αυτό θα σας βοηθήσει να οργανώσετε τη σωστή διατροφή για εσάς και την οικογένειά σας. Τα προϊόντα επιλέγονται από τη λίστα στα αριστερά. Ελεγχος επιθυμητά προϊόντα, θα εμφανιστούν αμέσως στον πίνακα. Η κατάργηση της επιλογής ενός προϊόντος το αφαιρεί από τον πίνακα. Για να καθαρίσετε ολόκληρο τον πίνακα, κάντε κλικ στο σταυρό [✘] στην κάτω γωνία. Όταν έχετε επιλέξει όλα τα προϊόντα, απλώς εισάγετε το βάρος του καθενός στη στήλη "Βάρος". Θα λάβετε το αποτέλεσμα του υπολογισμού αμέσως για κάθε μεμονωμένο προϊόν. Μπορείτε να δείτε το τελικό αποτέλεσμα στο κάτω μέρος του γραφικού στοιχείου.

Όλοι όσοι θέλουν να χάσουν βάρος ή να διατηρήσουν το βάρος τους είναι φυσιολογικοί, φροντίστε να μετρήσετε τις θερμίδες για να ξέρετε ακριβώς πόσο έφαγαν. Το φαγητό είναι ένα είδος καυσίμου για τον οργανισμό. Όταν εισέρχεται στο σώμα μας, υποβάλλεται σε επεξεργασία και απελευθερώνεται η ενέργεια που χρειαζόμαστε για τη ζωή. Αλλά αν ο αριθμός των θερμίδων υπερβαίνει τον κανόνα, τότε το υπόλοιπο εναποτίθεται με τη μορφή λίπους.
Το πρόβλημα του περιττού βάρους ενθουσιάζει πολλούς στον πλανήτη. Και για να το αποφύγετε, πρέπει να μετράτε σωστά την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού που τρώτε. Μια αριθμομηχανή θερμίδων ή ένας μετρητής θερμίδων θα σας βοηθήσει σε αυτό. Με αυτό, μπορείτε να μάθετε ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός συγκεκριμένου προϊόντος ή, προσθέτοντας όλα τα συστατικά του πιάτου σας, να μάθετε τη θερμιδική του περιεκτικότητα.
Η μέτρηση θερμίδων είναι ο ασφαλέστερος τρόπος για να χάσετε βάρος. Αυτή είναι μια μέθοδος σωστής διατροφής που θα σας βοηθήσει όχι μόνο να χάσετε βάρος, αλλά και να είστε υγιείς.
Θέλετε να μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας σαλάτας ή στιφάδου; Ο υπολογιστής θερμίδων θα σας βοηθήσει. Είναι πολύ βολικό να το χρησιμοποιήσετε. Επιλέξτε με πλαίσια ελέγχου ποια προϊόντα σας ενδιαφέρουν και, στη συνέχεια, σημειώστε τον αριθμό τους σε γραμμάρια.
Η αριθμομηχανή θερμίδων έχει και έτοιμα γεύματα που είναι ευρέως διαδεδομένα. Αυτό θα είναι βολικό εάν παραγγείλατε ένα πιάτο σε ένα εστιατόριο και δεν μπορείτε να πείτε ακριβώς πόσο από το προϊόν τοποθετήθηκε εκεί. Αλλά μπορείτε να μάθετε την κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορεί να ονομαστεί «Υπολογιστής θερμίδων για έτοιμα γεύματα», επειδή είναι εύκολο να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τελικού γεύματος - ελέγξτε τα πλαίσια για όλα τα συστατικά.
Για παράδειγμα, μαγειρεύετε ένα στιφάδο. Πήραμε 200 γραμμάρια πατάτες, 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, 200 γραμμάρια λάχανο, 200 γραμμάρια τοματοπολτός, 200 γραμμάρια μελιτζάνας και 200 ​​γραμμάρια μανιτάρια. Σημειώστε όλα αυτά στον πίνακα, ορίστε το βάρος. Λαμβάνετε την τελική περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Φυσικά, τότε το βάρος του πιάτου μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί. Επομένως, θα είναι σωστό να ζυγίζετε μετά το έτοιμο πιάτο. Ας υποθέσουμε ότι έχετε 1,5 κιλό έτοιμο στιφάδο. Και πριν από αυτό, μετρήσατε την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 1500 θερμίδες. Τότε σε 100 γραμμάρια στιφάδο θα υπάρχουν 100 θερμίδες. Όλα είναι απλά!
Ο ηλεκτρονικός υπολογιστής θερμίδων θα σας βοηθήσει να υπολογίζετε πάντα την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού σας και να παραμένετε σε φόρμα. Δεν έχετε πρόσβαση σε αριθμομηχανή; Σημειώστε όλα όσα φάγατε και όταν μπορείτε να μεταβείτε στον ιστότοπο, μετρήστε ξεκάθαρα τα πάντα. Με τον καιρό, θα αρχίσετε να καταλαβαίνετε και να θυμάστε ποιες τροφές είναι λιγότερες σε θερμίδες.
Η αριθμομηχανή παρουσιάζεται με τη μορφή πίνακα. Δηλαδή, δεν βλέπετε μόνο τον αριθμό των θερμίδων, αλλά και την ποσότητα λίπους, πρωτεΐνης και υδατανθράκων. Επιπλέον, ο πίνακας αριθμομηχανής θερμίδων είναι χωρισμένος έτσι ώστε να μπορείτε να επιλέξετε εύκολα το προϊόν που χρειάζεστε από τη λίστα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον υπολογιστή θερμίδων για τις συνταγές που μαγειρεύετε καθημερινά. Δεν έχουμε περιορισμούς. Ο πίνακας θερμίδων τροφίμων είναι διαθέσιμος 24 ώρες την ημέρα, 7 ημέρες την εβδομάδα.
Μπορείτε επίσης να αποκτήσετε πρόσβαση στον ιστότοπο από το τηλέφωνό σας, τότε ο μετρητής θερμίδων τροφίμων θα είναι διαθέσιμος ακόμα πιο συχνά.
Χρησιμοποιήστε τον υπολογιστή μας θερμίδων για έτοιμα γεύματα και πολλά άλλα, τρώτε σωστά και υγιεινά!
Φυσικά, αν θέλετε να χάσετε βάρος, τότε πολλά τρόφιμα θα πρέπει να αποκλείονται, ακόμη και παρά τις θερμίδες τους. Για παράδειγμα, ζάχαρη, σοκολάτα, λίπη. Αξίζει να αντικαταστήσετε τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά. Και επίσης μειώστε την κατανάλωση ψωμιού, πατάτας και ζυμαρικών. Για ενδιαφέρον, μπορείτε να επιλέξετε τέτοιες τροφές και ο υπολογιστής θερμίδων μας θα δείξει πόσες θερμίδες υπάρχουν σε τέτοια τρόφιμα. Επιπλέον, πολλά από αυτά δεν πρέπει να καταναλώνονται, όχι μόνο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.
Δεν είναι μυστικό ότι τα λαχανικά μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος. Εντάξτε τα όσο το δυνατόν περισσότερο στη διατροφή σας.
Πίνετε πολλά υγρά, καλύτερα να είναι καθαρό νερό ή πράσινο τσάι.
Είναι σημαντικό να σημειώνετε όλα όσα τρώτε σε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Μερικές φορές εμείς οι ίδιοι δεν συνειδητοποιούμε πόσο τρώμε. Προσπαθήστε να γράψετε ό,τι τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τον υπολογιστή μας για τις θερμίδες των τροφίμων για να υπολογίσετε πόσο βγήκε. Πολλοί εκπλήσσονται με το πόσο περισσότερο από το κανονικό τρώνε.
Θα είναι επίσης χρήσιμο να αγοράσετε μια ζυγαριά κουζίνας, καθώς η μέτρηση των μερίδων με το μάτι είναι εσφαλμένη και άβολη.
Θυμηθείτε να ζυγίζεστε κάθε μέρα και να γράφετε τα αποτελέσματά σας.
Προσπαθήστε να περπατάτε περισσότερο και να ασκηθείτε. Αποφύγετε το σνακ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ειδικά προετοιμασμένο φαγητό για εργασία ή μελέτη. Αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε να αγοράζετε ψωμάκια και άλλα ανθυγιεινά τρόφιμα που, μεταξύ άλλων ανθυγιεινών, είναι τρομερά υψηλά σε θερμίδες.
Προσπαθήστε να τρώτε πιο συχνά. Τουλάχιστον 3 φορές την ημέρα, περισσότερο είναι καλύτερα.
Μην πίνετε αλκοόλ, σε ακραίες περιπτώσεις, λάβετε υπόψη τις θερμίδες του.
Ελπίζουμε ότι ο μετρητής θερμίδων μας θα είναι βολικός και χρήσιμος για εσάς. Εργαστήκαμε σκληρά για να δημιουργήσουμε τον καλύτερο υπολογιστή θερμίδων που θα σας βοηθήσει να υπολογίσετε τις θερμίδες στα τρόφιμα, τα έτοιμα γεύματα, τα ποτά και όλα όσα τρώτε!
Προσπαθούμε να διασφαλίσουμε ότι ο μετρητής θερμίδων των προϊόντων και των έτοιμων γευμάτων περιέχει μόνο αξιόπιστα δεδομένα. Αλλά αν ξαφνικά εντοπίσετε κάποιο λάθος ή τυπογραφικό λάθος, αναφέρετε το μέσω

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μου επισκέπτες!

Πάντα χαίρομαι που σε βλέπω στις σελίδες του blog μου! Αν ψάχνετε για πληροφορίες σχετικά με κατάλληλη διατροφήΣημαίνει ότι είστε ήδη στο σωστό δρόμο.

Λοιπόν, τώρα στο θέμα! Διαβάζοντας =)

Μου κάνουν συχνά ερωτήσεις σχετικά με το πώς να μετρήσω, πώς να υπολογίσω την περιεκτικότητα σε θερμίδες των γευμάτων σας, πώς να μετρήσω την ποσότητα της πρωτεΐνης που καταναλώνετε και. Συχνά ρωτούν ακόμη και πώς να υπολογίσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τελικού πιάτου, για παράδειγμα, χυλού. Ο ίδιος κάποτε έκανα παρόμοιες ερωτήσεις και ως εκ τούτου προσπαθώ να απαντήσω σε τέτοιες ερωτήσεις όσο το δυνατόν λεπτομερέστερα τώρα. Στην πραγματικότητα, είναι πολύ εύκολο να κρατήσεις το μέτρημα. Αλλά για ένα άτομο που δεν το έχει ξανακάνει αυτό, είναι εύκολο να μπερδευτεί. Όλα αρχίζουν να φαίνονται περίπλοκα και στη χειρότερη περίπτωση, θα τα παρατήσει όλα.

Μην βιαστείτε, φίλοι μου, να αφήσετε την ήδη τρέχουσα διαδικασία στην τύχη =)

Θα σε βοηθήσω και θα σου τα πω όλα αναλυτικά. Αυτό το άρθρο αφορά την καταμέτρηση θερμίδων. Και αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τον τρόπο υπολογισμού της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός πιάτου, ρωτήστε τις στα σχόλια, μην ντρέπεστε, σίγουρα θα τις απαντήσω! Θέλω να ρωτήσω μόνο ένα πράγμα - διαβάστε προσεκτικά και σκεφτείτε τι διαβάζετε. Οι πληροφορίες δεν είναι περίπλοκες, αλλά μπορείτε να "σπάσετε ένα πόδι" σε αυτό =)

Λοιπόν, τώρα με τη σειρά.

1. Υπολογίστε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σας

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να υπολογίσετε την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων: πόσες θερμίδες πρέπει να καταναλώσετε για να χάσετε λίπος. Μιλάω ήδη για αυτό. Διαβάστε προσεκτικά. Η διαδικασία περιγράφεται σε βήματα, ο τύπος είναι αρκετά απλός. Ακούω συχνά αυτή τη φράση: «Έχω προβλήματα με τους αριθμούς». Είμαι σίγουρος ότι το άτομο απλά διάβασε απρόσεκτα και απερίσκεπτα αυτό που γράφτηκε ή δεν ήθελε να χάσει καθόλου τον χρόνο του διαβάζοντας.

2. Αγοράστε μια ζυγαριά κουζίνας

Χρειάζεστε μια ζυγαριά κουζίνας. Τίποτα χωρίς αυτούς. Αν δεν τα έχετε ακόμα, πάρτε τα. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ηλεκτρονικά για να γνωρίζετε το βάρος των προϊόντων με μεγαλύτερη ακρίβεια. Ελέγξτε τα σφάλματα αμέσως στο κατάστημα πριν αγοράσετε. Συν ή πλην 1-3 γραμμάρια ακόμα εντάξει. Το περισσότερο είναι χειρότερο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη ζύγιση λιπών - φυτικά έλαια, βούτυρο και άλλα λιπαρά και πλούσια σε θερμίδες τρόφιμα. Με τη χρήση ζυγαριάς, ο υπολογισμός της θερμιδικής περιεκτικότητας των έτοιμων γευμάτων θα σας δημιουργήσει πολύ λιγότερη δυσκολία.

Αν πάλι δεν έχετε ζυγαριά επιτραπέζιου κουζίνας, μην ανησυχείτε. Χρησιμοποιήστε πίνακες μέτρων και βαρών. Μπορείτε να τα κατεβάσετε σε διάφορους ιστότοπους, υπάρχουν πολλά.

3. Αποφασίστε για έναν πίνακα θερμίδων

Επιλέξτε έναν πίνακα θερμίδων για τον εαυτό σας και θεωρήστε τον δεδομένο, συμπληρώστε τον με τα προϊόντα σας εάν δεν αναφέρονται στον πίνακα. Επίσης, εάν χρησιμοποιείτε το προϊόν για πρώτη φορά για μέτρηση, μπορείτε να λάβετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες που αναγράφεται στη συσκευασία.

4. Κρατήστε ημερολόγιο τροφίμων

Φροντίστε να κρατάτε ημερολόγιο τροφίμων. (Ή κατεβάστε οποιοδήποτε πρόγραμμα μέτρησης θερμίδων που σας βολεύει). Και γράψτε σε αυτό όλα όσα τρώτε κατά τη διάρκεια της ημέρας, πόσο και σε ποια ποσότητα. Πάρτε αυτό ως κανόνα.

Να προσέχετε όλα όσα βάζετε στο στόμα σας. Σημείωση - μια μικρή ακαταλόγιστη καραμέλα θα κάνει περισσότερο κακό στη σιλουέτα σας από ένα μικρό άγνωστο κομμάτι ψωμί. Μια επιπλέον κουταλιά λαδιού σε μια σαλάτα θα προσθέσει μια εξαιρετική μερίδα λιπαρών και θερμίδων στο πιάτο.

Είναι εξίσου σημαντικό να υπολογίσετε προσεκτικά τη δίαιτα, όχι μόνο με ένα αρκετά μεγάλο περιττό βάρος, αλλά και όταν είναι απαραίτητο να χάσετε 3-5 κιλά. Εάν το βάρος είναι πολύ μεγάλο, τότε η απώλεια είναι αρκετά απλή στην αρχή. Αλλά το να απαλλαγείτε από μερικά περιττά κιλά είναι μερικές φορές πολύ δύσκολο.

Γιατί να κρατάτε ημερολόγιο διατροφής;Για να ελέγχετε την ποσότητα, την ποιότητα και την περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγητού που τρώτε. Αφού καταρτιστεί η δίαιτα της ημέρας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερες από μία φορές και δεν θα χρειαστεί να ξαναμετρηθεί. Επίσης, θα ξέρετε τι ακριβώς πρέπει να προσαρμόσετε στη διατροφή σας.

Αν έχετε ήδη απογοητευτεί, σπεύδω να σας φτιάξω τη διάθεση! Το να μετράς τις θερμίδες είναι δύσκολο στην αρχή. Μετά μπλέκεις, το συνηθίζεις και όλα γίνονται αυτόματα. Περίπου ένας μήνας ήταν αρκετός για να σταματήσω να δίνω σημασία σε αυτή τη διαδικασία =) Τότε θα αρχίσετε να προσδιορίζετε με το μάτι και να γνωρίζετε πόσα γραμμάρια και πόσες θερμίδες έχουν! Πιστέψτε με 😉 τα πέρασα όλα, τα ξέρω όλα. Και κατάλαβα πολύ καλά ότι αυτός είναι ο δρόμος για μια όμορφη σιλουέτα χωρίς πείνα, λιποθυμίες και αυστηρούς περιορισμούς.

Μέρος II. Θερμιδικό περιεχόμενο προϊόντων

Τώρα ας μιλήσουμε για ομάδες θερμίδων. Όλα τα προϊόντα διαφέρουν πολύ ως προς τον αριθμό των θερμίδων - από την ελάχιστη περιεκτικότητά τους έως το μέγα μέγιστο. Οπότε προσωπικά πιστεύω ότι δεν πρέπει να εστιάζεις μόνο σε σαλάτες λάχανουκαι βραστά ψάρια για απώλεια βάρους.

Όταν έχασα βάρος, έτρωγα ήρεμα ακόμη και γεύματα με πολλές θερμίδες. Απλώς εξέτασα προσεκτικά τα πάντα και έχασα με επιτυχία βάρος. Η μόνη διαφορά είναι ότι βραστό κουνουπίδιθα φάτε τρεις φορές περισσότερο, και τηγανητά σε κουρκούτι τρεις φορές λιγότερο - εξ ου και η κατάσταση του κορεσμού. Αλλά όταν θέλετε πραγματικά να φτάσετε σε αυτό που βλέπετε ήδη σε ένα όνειρο, δεν χρειάζεται να φέρετε τον εαυτό σας σε μανιακή κατάσταση =) Πρώτα απ 'όλα, η απώλεια βάρους πρέπει να είναι ευχαρίστηση.

Τα τρόφιμα με θερμίδες χωρίζονται σε τέσσερις ομάδες:

1. Με υψηλή και πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (300/900 kcal είναι κατά προσέγγιση)- βούτυρο και φυτικά έλαια, λιπαρό χοιρινό κρέας, ξηροί καρποί, σοκολάτα, κέικ με διάφορες κρέμες, χαλβάς και άλλα γλυκά, κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, λιπαρή κρέμα γάλακτος (ειδικά σπιτική χωριάτικη), λιπαρό τυρί cottage (της ίδιας κατηγορίας), βραστό και καπνιστό λουκάνικα, λουκάνικα, παγωτό, λιπαρά τυριά, σολομός, δημητριακά, ζυμαρικά, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι, μαρμελάδα, ψωμί.

2. Με μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες (από 100 έως 300 kcal)- ημίπαχο τυρί cottage, άπαχο βοδινό κρέας, αρνί και κοτόπουλο, κουνέλι, αυγά.

3. Χαμηλές θερμίδες (40 έως 100 kcal)- κεφίρ, γάλα, άπαχο τυρίή τυρί κότατζ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, λούτσος, κυπρίνος, γύρη, μούρα, φρούτα, πράσινο μπιζέλι, καρότα, παντζάρια?

4. Πολύ χαμηλές θερμίδες (από 40 kcal και κάτω)- που περιέχουν κυρίως προϊόντα: λάχανο, ραπανάκι, αγγούρια, κολοκυθάκια, πράσινη σαλάτα, ντομάτες, γογγύλια, πιπεριά, κράνμπερι, κολοκύθα.

Όπως καταλαβαίνετε, αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα προϊόντων ανά ομάδες. Αλλά είμαι σίγουρος ότι καταλαβαίνεις το νόημα.

Μέρος III. Και τώρα εξετάζουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων μας =)

Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου;

Πάντα σκεφτόμουν πριν - καλά, πώς μπορείς να χάσεις βάρος και ταυτόχρονα να μην στερήσεις την οικογένειά σου; Και πάντα αναρωτιόμουν αν μπορούσα να μαγειρέψω πλούσιο μπορςγια τον άντρα της και ταυτόχρονα να μασάει ένα μόνο φύλλο λάχανου; Και μόνο στη σκέψη αυτού, ένιωσα εξαιρετικά λυπημένος και πληγωμένος. Είναι λυπηρό που λατρεύω τις σούπες με μπορς και πολλά άλλα.Είναι κρίμα γιατί έπρεπε να αρνηθώ στον εαυτό μου την ευχαρίστηση να τρώω, να πνίγομαι από τα σάλια και να τρελαίνομαι με τις μυρωδιές. Όλα τα προβλήματα λύθηκαν με μια πτώση, όταν έμαθα πώς να υπολογίζω την περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων που μαγειρεύω. Και θέλω να σας μάθω αυτό =) Ας φάμε και αδυνατίζουμε! =))

Το πιο απλό πράγμα: υπολογίστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού χυλού φαγόπυρου.

Σχεδόν όλα τα δημητριακά τείνουν να βράζουν και να αυξάνονται σε όγκο. Αυτός ο υπολογισμός βασίζεται στην αρχή: παίρνουμε λιγότερα, κάνουμε περισσότερα.

Έτσι, μαγειρεύουμε χυλό φαγόπυρου.

Θυμηθείτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες που αναγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g ξηρού (ωμού) προϊόντος. Και πόσο θα βγει στο χυλό ή τα ζυμαρικά σας, μόνο εσείς ξέρετε. Πολλά εξαρτώνται από το πώς θα το μαγειρέψετε και ποιο θα είναι το συνολικό βάρος του πιάτου στο τέλος.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου ανά 100 g ξηρού προϊόντος είναι 335 kcal. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 12,6 g, λιπαρά 3,3 g, υδατάνθρακες 62,1 g.

Το νερό δεν έχει θερμίδες.

Για παράδειγμα, μαγειρεύουμε 200 γραμμάρια δημητριακών και παίρνουμε 400 γραμμάρια έτοιμο χυλό φαγόπυρου. (Οι αριθμοί είναι κατά προσέγγιση. Ο καθένας μαγειρεύει χυλό διαφορετικά: στον έναν αρέσει το crumbly, στον άλλο το παχύρρευστο).

200 gr ξηρού φαγόπυρου \u003d 335 x 2 \u003d 670 kcal.

400 γραμμάρια έτοιμου χυλού (χωρίς λάδι) θα περιέχουν το ίδιο 670 kcal. Γιατί; Επειδή οι θερμίδες δεν αυξάνονται σε ποσότητα κατά το μαγείρεμα, και το νερό εξακολουθεί να μην περιέχει θερμίδες 😉

Σε πόσες δεξιώσεις θα φας 400 γραμμάρια χυλό; Ας πούμε ότι μια μερίδα είναι 150 γρ. Ας υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της μερίδας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο αναλογίας =)

400 gr χυλός (ολόκληρο) = 670 kcal

150 gr χυλός (1 μερίδα) = X kcal

(150 x 670): 400 = 251 kcal ανά μερίδα

Οι γυναίκες που χρησιμοποιούν βιβλίο μαγειρικής δεν χρειάζεται να μετρούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, γιατί αναγράφεται στις συνταγές. Τι γίνεται όμως αν μαγειρεύετε χωρίς τέτοιο επίδομα ή δεν έχετε την ευκαιρία να το εξετάσετε; Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ξέρετε πώς να υπολογίσετε σωστά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Σήμερα προσφέρουμε να μάθουμε αυτήν την δεξιότητα. Λοιπόν, τι πρέπει να έχετε στην κουζίνα για να χρησιμοποιήσετε τον υπολογιστή θερμίδων;

Εκπαίδευση

Πολλές γυναίκες εσφαλμένα υποθέτουν ότι μόνο ένα στυλό, ένα λευκό φύλλο και μια αριθμομηχανή μπορούν να κάνουν. Ωστόσο, δεν μπορούμε να κάνουμε χωρίς αυτούς τους βοηθούς, θα χρειαστούμε καλές ζυγαριές κουζίνας, θα βοηθήσουν στον υπολογισμό της ακριβούς ποσότητας των συστατικών. Είναι απαραίτητο το μοντέλο να είναι εξοπλισμένο με τη λειτουργία επαναφοράς δοχείων (πιάτων) και να δίνει το αποτέλεσμα ακριβές στο γραμμάριο, γιατί κάθε θερμίδα είναι σημαντική για εμάς κατά την απώλεια βάρους και τη διατήρηση του βάρους. Εάν ετοιμάζετε πιάτα που αποτελούνται από πολλά προϊόντα, για παράδειγμα, σούπα, τότε χωρίς ζυγαριά δεν θα μπορείτε να μάθετε τους ακριβείς αριθμούς.

Είναι απαραίτητο να κρατάτε ένα ημερολόγιο όπου θα κάνετε έναν υπολογισμό των θερμίδων των έτοιμων γευμάτων. Αυτό το σημειωματάριο θα σας βοηθήσει με το μαγείρεμα περαιτέρω, γιατί η συνεχής επιστροφή στα εξαντλητικά μαθηματικά και στους ίδιους αριθμούς μπορεί να αποθαρρύνει κάθε επιθυμία να μαγειρέψετε ένα ισορροπημένο γεύμα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα πιάτο για το μαγείρεμα μεμονωμένων πιάτων που κάνετε πιο συχνά, προσαρμόστε την ποσότητα του νερού. Σύντομα το μάτι σας θα αναπτυχθεί τέλεια και ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας των συστατικών, η θρεπτική αξία του τελικού πιάτου θα είναι ξεκάθαρη.

Τα τρόφιμα αλλάζουν όγκο, αλλά όχι θερμίδες

Κατά το μαγείρεμα, όλα τα προϊόντα αλλάζουν σε όγκο. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι κρέας και λαχανικά γίνονται μικρότερα όταν βράζονται, ενώ τα δημητριακά και τα ζυμαρικά, αντίθετα, αυξάνονται. Αλλά δεν πρέπει, με βάση αυτό, να υποθέσει κανείς ότι το θερμιδικό περιεχόμενο αυξάνεται με την αύξηση του όγκου και μειώνεται με το βράσιμο. Τα έτοιμα γεύματα, αλλαγμένα σε όγκο, παραμένουν με την ίδια ενεργειακή αξία.

Τα λαχανικά και το κρέας χάνουν υγρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι γίνονται μικρότερα σε μέγεθος, τα δημητριακά απορροφούν νερό και αυξάνονται εξαιτίας αυτού. Ας δώσουμε ένα παράδειγμα: αποφασίσατε να βράσετε το στήθος ενός πουλιού και το πήρατε με βάρος 200 γραμμάρια και περιεκτικότητα σε θερμίδες 220. Ως αποτέλεσμα, όταν είναι έτοιμο, το στήθος θα ζυγίζει 150 γραμμάρια, οι θερμίδες σε αυτό θα είναι ακόμα 220. Και η ποσότητα του νερού δεν θα επηρεάσει τη θρεπτική του αξία. Το ίδιο συμβαίνει και με τα δημητριακά. Ας υποθέσουμε ότι εκατό γραμμάρια δημητριακών βράζονται με περιεκτικότητα σε θερμίδες 329 χιλιοθερμίδες σε ποσότητα νερού 0,2 λίτρων. Ο χυλός θα αυξηθεί σε όγκο, αλλά δεν θα προσθέσει θερμίδες. Εάν πήρατε 0,3 λίτρα νερό, τότε τα δημητριακά θα αυξηθούν ακόμη περισσότερο, αλλά και πάλι δεν θα προσθέσουν θερμίδες.

Παράδειγμα μέτρησης θερμίδων

Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου αν φτιάξατε βραστό φαγόπυρο και κοτόπουλο; Ας υποθέσουμε ότι μαγειρέψατε εκατό γραμμάρια δημητριακών, όπως γράψαμε παραπάνω, και αποφασίσατε να φάτε το ένα τρίτο από αυτά που ήταν μαγειρεμένα. Είναι πολύ απλό, διαιρέστε τις θερμίδες (329) σε μερίδες (3), παίρνετε 109.666 .... Σε αυτήν την περίπτωση, θα στρογγυλοποιήσουμε, και θα πάρουμε 110 χιλιοθερμίδες. Έτσι είναι με το κοτόπουλο. Ας υποθέσουμε ότι ένα σφάγιο ζυγίζει 1,0 κιλό και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 1900 χιλιοθερμίδες. Το πήρες και το έβρασες, το βάρος του τελικού κοτόπουλου ήταν 700 γραμμάρια, αλλά με βάση την περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά κιλό ακατέργαστου προϊόντος, 0,7 κιλά βρασμένο είναι ακόμα 1900 και ανά εκατό γραμμάρια είναι 272. Δηλαδή, εκατό γραμμάρια τελικού κρέατος θα είναι πιο θερμιδικά από τόσο ωμό. Αλλά εδώ μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα και το λίπος, ώστε να λαμβάνετε μόνο 170 χιλιοθερμίδες ανά εκατό γραμμάρια βραστό κρέας. Αυτό είναι το απλούστερο παράδειγμα του τρόπου υπολογισμού της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός έτοιμου πιάτου. Ας περάσουμε σε πιο σύνθετα.

Κοτολέτες μαγειρικής

Αν μαγειρεύετε όχι μόνο για τον εαυτό σας, αλλά για όλη την οικογένεια, θα είναι λίγο πιο δύσκολο να υπολογίσετε τις θερμίδες. Ας πούμε πώς να υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των κοτολετών; Αυτό το πιάτο είναι αναμφίβολα λατρεμένο σε όλα τα νοικοκυριά και συχνά παρασκευάζεται από όλες τις νοικοκυρές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αποφασίσαμε να δώσουμε ένα παράδειγμα του υπολογισμού σε αυτό. Προσοχή όμως, γράψαμε τη δική μας συνταγή, με τον δικό μας αριθμό υλικών. Μπορείτε να βρείτε μια αριθμομηχανή θερμίδων στο Διαδίκτυο, που αναφέρει τον αριθμό των θερμίδων για κάθε ακατέργαστο προϊόν. Συνηθίστε να το χρησιμοποιείτε όταν φτιάχνετε συνταγές. Η καταμέτρηση των θερμίδων των έτοιμων γευμάτων πρέπει να ξεκινά με το ζύγισμα των πρώτων υλών. Ας πάρουμε για παράδειγμα αυτή τη συνταγή:

• ένα κιλό βοδινό κρέας - θερμίδες 935,0.
• 0,1 λίτρο γάλα - 64;
• αυγό - 86,35;
• 0,1 κιλά άσπρο ψωμί - 242;
• 50 γραμμάρια κρεμμύδι - 20,5;
• για το τηγάνισμα φυτικό λάδι, μετρήστε 100 ml.

Έτσι, σε ακατέργαστη μορφή, πήραμε μόνο 925 γραμμάρια τροφής και η συνολική περιεκτικότητά τους σε θερμίδες ήταν 2275,45. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο στάδιο του μαγειρέματος κοτολέτες. Αφού τα τηγανίσατε καλά, το βάρος άλλαξε από 925 γραμμάρια σε 700, αλλά η περιεκτικότητα σε θερμίδες παρέμεινε η ίδια - 2275,45! Εάν έχετε δέκα κοτολέτες, τότε η ενεργειακή αξία του καθενός θα είναι 228, με την προϋπόθεση ότι είναι όλα ίδια. Εάν τα μεγέθη είναι διαφορετικά, τότε αυτή η μέθοδος υπολογισμού δεν θα λειτουργήσει.

Τι να κάνω?

Εάν τα κοτοπουλάκια είναι διαφορετικών μεγεθών, τότε είναι πιο εύκολο να υπολογίσετε την ενεργειακή αξία του καθενός, με βάση τα δεδομένα ανά εκατό γραμμάρια. Για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου, θα πρέπει να αντέξετε το δείπνο για όλη την οικογένεια, χρειαζόμαστε κάθε κοτολέτα!

Εάν υπάρχουν υπολείμματα λαδιού στο τηγάνι, τότε στραγγίστε το σε ένα δοχείο μέτρησης και αφαιρέστε την περιεκτικότητα σε θερμίδες από το συνολικό αριθμό, ένα παράδειγμα δίνεται παραπάνω. Ο υπολογισμός ισχύει για όλα τα προϊόντα. Εάν δεν υπάρχει λάδι και το βάρος όλων των κοτολετών είναι 0,7 κιλά, τότε θα μάθουμε τον αριθμό των θερμίδων ανά εκατό γραμμάρια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαιρέσουμε όλες τις θερμίδες με το βάρος των κοτολετών σε έτοιμη μορφή. Ένας απλός τύπος θα μας βοηθήσει να υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου.

Γράψτε λοιπόν στο ημερολόγιό σας: η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός γραμμαρίου ισούται με τη διαίρεση της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες όλων των πρώτων υλών με το βάρος του τελικού πιάτου. Στη συνέχεια, πολλαπλασιάζουμε τον αριθμό που προκύπτει επί εκατό και παίρνουμε την ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια. Τώρα πρέπει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου που έχετε ετοιμάσει. Σήμερα έχουμε κεφτεδάκια.

Διαιρέστε τις 2275,45 (θερμίδες) με το 700 (βάρος των τελικών κοτολετών), παίρνουμε 3,25 (αριθμός θερμίδων ανά 1 γραμμάριο). Τώρα πολλαπλασιάζουμε 3,25 επί 100, παίρνουμε 325 - αυτή είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων μαγειρεμένων κοτολετών. Για να μάθετε τη διατροφική αξία ενός κομματιού, πρέπει να ζυγίσετε την κοτολέτα. Πολλαπλασιάστε τον αριθμό των γραμμαρίων επί 3,25.

Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού;

Ο ζωμός πρέπει να τρώγεται τουλάχιστον μία φορά την ημέρα για να είναι υγιής, όμορφος και σφριγηλός. Μπορείτε να φάτε μόνο το ζωμό, χωρίς πρόσθετα, είναι νόστιμο, θρεπτικό και πολύ υγιεινό φαγητό. Ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός πιάτου είναι πολύ απλός, απλά πρέπει να πολλαπλασιάσετε την ενεργειακή αξία του επιλεγμένου προϊόντος για την παρασκευή ζωμού (ανά 100 γραμμάρια) επί 0,9. Έτσι παίρνετε τη θρεπτική αξία των εκατό χιλιοστόλιτρων ζωμού. Αυτός ο υπολογισμός των θερμίδων για τα έτοιμα γεύματα είναι κατάλληλος αν μαγειρέψετε το ζωμό σε αναλογία κρέατος και νερού 1/1. Αν υπάρχει περισσότερο νερό, τότε η ενεργειακή αξία του ζωμού θα μειωθεί, αν λιγότερο, θα αυξηθεί.

Να προετοιμαστούμε ζωμός δίαιτας, είναι απαραίτητο να προχωρήσετε ως εξής: μετά το βράσιμο, το κρέας αφαιρείται από το τηγάνι, το νερό χύνεται στο νεροχύτη. Χύνεται φρέσκο ​​νερό και το κρέας μαγειρεύεται σε αυτό μέχρι να μαλακώσει. Αυτό λέγεται δεύτερος ζωμός. Έτσι, απαλλαγείτε από την παρουσία υπερβολικού λίπους στο πιάτο, οι περισσότερες θερμίδες από το κρέας πηγαίνουν στο νερό στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος, όταν ο χυμός ρέει ακόμα από τα κομμάτια. Τώρα ας μάθουμε πώς να υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας.

Πόσες θερμίδες έχει το μπορς;

Αυτό το πιάτο είναι το αγαπημένο φαγητό των περισσότερων ανθρώπων. Οι ξένοι επισκέπτονται εστιατόρια ρωσικής κουζίνας για να δοκιμάσουν μπορς. Κάθε οικοδέσποινα έχει δική συνταγήκαι τεχνική μαγειρέματος. Το Borscht φημίζεται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τα οφέλη του, επειδή είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, τα οποία υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες στα λαχανικά που χρησιμοποιούνται: παντζάρια, καρότα, λάχανο, κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, φρέσκα βότανα. Αυτός είναι ένας πραγματικός θησαυρός! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς εξαρτάται από την πυκνότητά του, σε κάποιον αρέσει πιο πηχτό, ενώ σε άλλους αρέσει πιο υγρό, από το κρέας που χρησιμοποιείται και άλλα προϊόντα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν θα δημοσιεύσουμε ένα παράδειγμα συνταγής υπολογισμού, αλλά θα σας πούμε πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπορς, με βάση τους τύπους που παρουσιάζονται παραπάνω στο περιεχόμενο του άρθρου.

Υπολογίστε τις θερμίδες

Για να μάθετε την ενεργειακή αξία του κρέατος και των λαχανικών, χρησιμοποιήστε τον υπολογιστή θερμίδων, περιέχει τον αριθμό των θερμίδων ανά εκατό γραμμάρια ωμές τροφές. Όπως έχουμε ήδη ανακαλύψει, ο όγκος μειώνεται και οι θερμίδες δεν χάνονται. Το ίδιο συμβαίνει όταν φτιάχνουμε σούπες. Το νερό είναι προϊόν χωρίς θερμίδες, αλλά ο ζωμός θα είναι κορεσμένος με αυτά. Η ενεργειακή αξία δεν θα αυξηθεί ούτε θα μειωθεί, θα κατανεμηθεί στον συνολικό όγκο. Έτσι, για να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου, πρέπει να γνωρίζετε τη συνολική ενεργειακή αξία όλων των συστατικών του μπορς. Το βάρος τους χρειάζεται μόνο για τον υπολογισμό του αριθμού των θερμίδων, για παράδειγμα, σε λευκό λάχανουπάρχουν 27 χιλιοθερμίδες σε εκατό γραμμάρια, και χρησιμοποιείτε 250 γραμμάρια, τότε θα πάρετε 67,5 από αυτά.

Σύμφωνα με τη συνήθη τεχνική, μαγειρέψτε μπορς. Αλλά και πάλι, μην βιαστείτε να το δοκιμάσετε, πρέπει να μετρήσετε τον όγκο του πιάτου που προκύπτει, το χρειαζόμαστε για υπολογισμό. Έτσι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες όλων των συστατικών που λαμβάνονται για το μαγείρεμα, ας πούμε, 2500 χιλιοθερμίδες, πρέπει να διαιρεθεί κατ' όγκο (ας υποθέσουμε ότι αποδείχθηκαν 4 λίτρα - 4000 ml μπορς). Πήραμε την ποσότητα 0,625 - αυτή είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός ml σούπας. Τώρα πολλαπλασιάστε επί εκατό και λάβετε 62,2 - την περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό ml τελικού μπορς!

Φροντίστε να μετράτε τη μερίδα σας όταν σερβίρετε, ώστε να γνωρίζετε ακριβώς πόσες θερμίδες καταναλώνετε. Στο ημερολόγιό σας για τον υπολογισμό των θερμίδων σε πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με προσωπική συνταγή, σημειώστε το αποτέλεσμα. Θα σας φανεί χρήσιμο την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε και δεν θα χρειαστεί να υπολογίσετε εκ νέου τους ήδη γνωστούς αριθμούς. Αλλά για αυτό, μαγειρεύετε συνεχώς από τα ίδια συστατικά, από την ίδια ποσότητα από αυτά.

Συνοδευτικά με θερμίδες

Μπορείτε και πάλι να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου που προετοιμάζεται για ένα συνοδευτικό πιάτο σύμφωνα με τα συνήθη σχήματα. Για παράδειγμα, βράσατε εκατό γραμμάρια ζυμαρικάκαι βάζουμε τα μισά σε ένα πιάτο. Διαιρέστε τις θερμίδες κατά δύο και λάβετε την ενεργειακή αξία της μερίδας σας. Εάν τα ζυμαρικά ήταν καρυκευμένα με λάδι, τότε μάθετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες που περιέχονται στο χρησιμοποιημένο κομμάτι (εκατό γραμμάρια αναγράφονται στη συσκευασία). Για παράδειγμα, χρησιμοποιήσατε 20 γραμμάρια λάδι και μάθετε ακριβώς αυτόν τον δείκτη. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε διαιρώντας τις θερμίδες των εκατό γραμμαρίων με το εκατό, λάβετε την ενεργειακή αξία ενός γραμμαρίου, πολλαπλασιάστε την επί 20, αυτή θα είναι η αξία του κομματιού σας.

Στο ίδιο «μαρτύριο» υποβάλλονται και ο πουρές πατάτας. Ζυγίζουμε ωμές πατάτεςνα γνωρίζουν ακριβώς την ενεργειακή αξία. Βράστε, ζυγίστε. Ας πούμε ότι είναι μισό κιλό. Έχετε προσθέσει εκατό χιλιοστόλιτρα γάλα και 20 γραμμάρια βούτυρο. Το συνολικό βάρος είναι πλέον 620 γραμμάρια. Κοιτάμε τον πίνακα θερμίδων, υπολογίζουμε τη θρεπτική αξία του γάλακτος και του βουτύρου που χρησιμοποιήθηκε (και πάλι μπορείτε να δείτε τις συσκευασίες). Προσθέστε όλες τις θερμίδες, διαιρέστε τον συνολικό αριθμό με το βάρος του πιάτου. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε την ενεργειακή αξία ενός γραμμαρίου, πολλαπλασιάζουμε το αποτέλεσμα επί εκατό, το αποτέλεσμα είναι ο αριθμός των θερμίδων ανά εκατό γραμμάρια! Όλα είναι πολύ εύκολα και απλά. Όταν το συνηθίσετε, τέτοιοι υπολογισμοί δεν θα προκαλέσουν ταλαιπωρία.

Χυλός

Πολλοί λατρεύουν τα δημητριακά, ξεκινούν την εργάσιμη μέρα με αυτά. Το κουάκερ βοηθά να τονωθείτε, να αισθάνεστε γεμάτοι διάλειμμα για μεσημεριανό. Λοιπόν, για παράδειγμα υπολογισμού θερμίδων, ας πάρουμε χυλό ρυζιού. Για το μαγείρεμα παίρνουμε διακόσια γραμμάρια ρύζι και μισό λίτρο γάλα. Έτσι, το ρύζι ανά εκατό γραμμάρια περιέχει 344 μονάδες, που σημαίνει ότι έχουμε 688. Έχουμε αποβουτυρωμένο γάλα, περιέχει 30,8 μονάδες ανά εκατό χιλιοστόλιτρα, έχουμε πεντακόσιες, άρα παίρνουμε 154 θερμίδες. Εμφανίζουμε τη συνολική ποσότητα, παίρνουμε 842 και αυτό θα είναι το έτοιμο γεύμα σε θερμίδες. Σύμφωνα με τον συνηθισμένο τύπο, υπολογίζουμε τη μερίδα μας: διαιρούμε τις θερμίδες κατά βάρος, παίρνουμε την αξία ενός γραμμαρίου, πολλαπλασιάζουμε επί εκατό - την περιεκτικότητα σε θερμίδες εκατό γραμμαρίων χυλού. Αν τρώτε περισσότερο ή λιγότερο, τότε ζυγίστε τη μερίδα σας και πολλαπλασιάστε την ενεργειακή αξία ενός γραμμαρίου με το βάρος του χυλού.

Ομοίως, μπορείτε να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων που παρασκευάζονται με λάδι. Πώς να μάθετε τον αριθμό των μονάδων στο κομμάτι που χρησιμοποιείται, γράψαμε παραπάνω. Τα αποξηραμένα φρούτα, τα μούρα και τα φρούτα περιλαμβάνονται επίσης στον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τη ζυγαριά. Τώρα ας μιλήσουμε για κοινά λάθη στους υπολογισμούς.

Δύο λάθη στον υπολογισμό των θερμίδων

Οι βάσεις δεδομένων των θερμιδωτών περιέχουν έναν τεράστιο αριθμό συνταγών και συχνά οι γυναίκες καθοδηγούνται όταν υπολογίζουν ακριβώς σε αυτές, σχετικά με το βάρος των έτοιμων πιάτων. Το θέμα είναι ότι το "κουάκερ με γάλα" μπορεί να μαγειρευτεί σε οποιαδήποτε ποσότητα γάλακτος και δεν θα γνωρίζετε ακριβώς τον αριθμό των θερμίδων. Παραμένει επίσης μυστήριο ποια περιεκτικότητα σε λιπαρά χρησιμοποιήθηκε το προϊόν. Το ίδιο ισχύει και για τη «σαλάτα λαχανικών» - δεν ξέρεις ποια λαχανικά και πόσο χρησιμοποιούνται. Γι' αυτό δεν πρέπει να εστιάσετε σε τέτοιες βάσεις όταν τρώτε ένα σνακ σε ένα καφέ ή εστιατόριο. Επιπλέον, δεν μπορείτε να εισαγάγετε τα δεδομένα που λάβατε στο ημερολόγιό σας. Εισαγάγετε εκεί μόνο τους δικούς σας υπολογισμούς κατά το μαγείρεμα.

Το δεύτερο και πιο συνηθισμένο λάθος είναι η λήψη δειγμάτων από το έτοιμο πιάτο. Ζυγίζατε τα ωμά τρόφιμα πριν τα μαγειρέψετε, ανακαλύψατε τη συνολική ενεργειακή τους αξία. Τώρα είναι σημαντικό για εσάς να γνωρίζετε ακριβώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Όπως έχουμε ήδη γράψει, κάθε γραμμάριο είναι σημαντικό. Γι' αυτό έχετε θέληση και μην δοκιμάζετε ένα πιάτο χωρίς βάρος, ακόμα κι αν χρειαστεί να ελέγξετε για αλάτι. Αν δεν είναι αρκετό, μπορείτε πάντα να αλατίσετε τη μερίδα σας, αλλά αν είναι πολύ, το θέμα είναι απίθανο να διορθωθεί.

Τέλος, θα ήθελα να πω ότι οι τύποι απομνημονεύονται αρκετά γρήγορα και δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε συνεχώς το ημερολόγιό σας. Το να μετράτε τις θερμίδες είναι πολύ βολικό, γιατί έτσι έχετε τον απόλυτο έλεγχο της διατροφής σας και αυτό σας βοηθά να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε την υγεία σας.

Απαλλαγείτε από τα επικίνδυνα θηλώματα ΓΙΑ ΠΑΝΤΑ

Ένας απλός και αποδεδειγμένος τρόπος για να απαλλαγείτε από θηλώματα και κονδυλώματα χωρίς επικίνδυνες συνέπειες. Μάθετε πώς >>

Πώς να υπολογίσετε σωστά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου (πίνακας)

Μερικές φορές, για να διατηρήσεις το σώμα σε φόρμα, πρέπει να δείξεις αξιοσημείωτο ταλέντο στα μαθηματικά. Η συμμόρφωση με την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων σε αναγκάζει να συσχετίσεις το βάρος του πιάτου με την ενεργειακή αξία των συστατικών, για να ανεβάσεις τα γραμμάρια της μερίδας στην περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μπορεί να είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε το συνηθισμένο φαγόπυρο. Τι γίνεται όμως αν το μενού περιλαμβάνει σαλάτα ή μπορς; Ας μάθουμε πώς να υπολογίσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τελικού πιάτου.

Προετοιμασία για τον υπολογισμό της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού πιάτου

Στο μέλλον, η συσκευή θα είναι χρήσιμη στο γαστρονομικό μέτωπο: θα σας βοηθήσει να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή. Χωρίς ζυγαριά, ο υπολογισμός των πιάτων από πολλά προϊόντα είναι προβληματικός.

Συνιστάται να ξεκινήσετε ξεχωριστό ημερολόγιο. Δεν αρκεί ο υπολογισμός της περιεκτικότητας σε θερμίδες του τελικού πιάτου σύμφωνα με τα συστατικά, είναι σημαντικό να αποθηκεύσετε τα υπολογισμένα δεδομένα για μελλοντική χρήση. Η ατελείωτη επιστροφή στις ίδιες εξαντλητικές μαθηματικές πράξεις θα αποθαρρύνει κάθε επιθυμία για εξισορρόπηση μενού.

Είναι καλό να βρείτε ένα κατάλληλο πρόγραμμα ή εφαρμογή υπολογισμού θερμίδωνσύνθετα γεύματα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με πολλές επιλογές, επιλέγοντας την πιο ελκυστική διεπαφή.

Εκτός από το σχεδιασμό, είναι σημαντικό παρακολουθήστε το επίπεδο σφάλματος της ηλεκτρονικής αριθμομηχανής: μικρές ανακρίβειες μπορεί να ξεφύγουν, αλλά οι τεράστιες αποκλίσεις στα δεδομένα θα πρέπει να είναι προσεκτικές. Η ιδανική δοκιμή θα ήταν η σύγκριση των αριθμών εφαρμογής με την ενεργειακή τιμή που αναγράφεται στις ετικέτες (οι υπολογισμοί που έγιναν στο εργοστάσιο είναι οι πιο ακριβείς).

προσπάθεισε να κάνεις η διαδικασία προετοιμασίας ορισμένων συνταγών πιο ενοποιημένη: καθαρή δόση, ίδια πιάτα, επαληθευμένη ποσότητα νερού. Με αυτήν την προσέγγιση, το «μάτι σαρώνεται» αρκετά γρήγορα: ήδη στο στάδιο της προετοιμασίας των συστατικών, η τελική θρεπτική αξία θα είναι ξεκάθαρη.

Κατά την εξαγωγή του ενεργειακού ισοζυγίου του ημερήσιου μενού, είναι σημαντικό να αποφύγετε σφάλματα και να απλοποιήσετε τους υπολογισμούς όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους απλούς κανόνες:

1. Άγνωστα μέρη

Σε ένα εστιατόριο αρκεί να ρωτήσεις μαζί με το μενού τεχνολογικός χάρτης: το έγγραφο υποδεικνύει τον υπολογισμό του BJU (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες) του τελικού πιάτου και τον αριθμό των θερμίδων για κάθε είδος.

Ένα τέτοιο τραπέζι πρέπει να παρέχεται όχι μόνο σε εστιατόριο ή καφέ, αλλά και σε οποιοδήποτε catering (δημόσια εστίαση): νηπιαγωγείο, σχολείο ή κολέγιο. Έτσι, δεν χρειάζεται να αναρωτιέστε πώς να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού γεύματος που τρώει το παιδί σας έξω από το σπίτι.

2. Πιάτα

3. Αποτέλεσμα

4. Αναπτυσσόμενα δεδομένα

Ορισμένα Προϊόντα ενεργειακή αξίαδεν έχουν (καφέ, τσάι, μπαχαρικά, αλάτι). Το νερό περιέχει επίσης μηδενικές θερμίδες.

5. Μαγείρεμα

Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου όταν μαγειρεύετε με βράσιμο; Η έκθεση σε βραστό νερό επηρεάζει τον όγκο του περιεχομένου του τηγανιού: το κρέας μειώνεται σε βάρος, τα δημητριακά αυξάνονται. Για τα ζυμαρικά και τα δημητριακά, η θρεπτική αξία είναι ίδια με το ξηρό προϊόν (φαγόπυρο: 329 μονάδες ανά 100 g σε οποιαδήποτε έκδοση, αλλά χωρίς πρόσθετα). Οι πρωτεϊνικές ενώσεις χαρακτηρίζονται από πέψη σε ζωμό: ψάρι - 15%, κρέας - 20%.

6. Αφεψήματα

Η ενεργειακή αξία των ζωμών συνήθως ποικίλλει εντός των εξής ορίων:

• σε κρέας - 20 μονάδες (100 ml),
• σε ψάρια - 15 μονάδες (100 ml),
• σε λαχανικά και μανιτάρια - 5 μονάδες (100 ml).

Εδώ είναι ο τύπος για τον υπολογισμό της θρεπτικής αξίας του ζωμού: (βάρος προϊόντος: 100) x θερμίδες (ανά 100 g) x 0,2 (συντελεστής πέψης).

Για 450 γρ στήθος κοτόπουλουοι υπολογισμοί θα είναι οι εξής: (450: 100) x 113 x 0,2 = 101,7 (102 kcal).

7. Τηγάνισμα

Για να υπολογίσετε τη θρεπτική αξία ενός πιάτου με βάση τα υλικά που μαγειρεύονται σε τηγάνι (τηγανητό), πρέπει πρώτα να ζυγίσετε το λάδι που χρησιμοποιήσατε. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, μέρος του προϊόντος τηγανίζεται (εξατμίζεται, καίγεται, πιτσιλίζει), μια συγκεκριμένη ποσότητα παραμένει στο τηγάνι και μόνο ένα ορισμένο ποσοστό απορροφάται.

Οι μάγειρες έχουν συμπεράνει έναν ειδικό συντελεστή σφάλματος: κρέας (ψάρι) - 0,2. τηγανίτες, ντόνατς, μελιτζάνες - 0,5. Μερικές φορές θεωρείται ότι για τα λαχανικά η απορροφητικότητα είναι 100% (όπως στην περίπτωση του ψητού ως βάση για τη σάλτσα - όλο το λάδι περιλαμβάνεται στη σύνθεση).

Εάν χρησιμοποιήθηκε μια κουταλιά της σούπας λάδι (180 kcal) για το τηγάνισμα του κοτόπουλου, τότε το 20% του αρχικού όγκου (36 μονάδες) θα εναποτεθεί πραγματικά στο κρέας. Μπορείτε να πάτε αντίστροφα: ρίξτε το υπόλοιπο λάδι μετά το μαγείρεμα σε ένα δοχείο μέτρησης, υπολογίστε τη θρεπτική αξία και αφαιρέστε από τους γενικούς δείκτες των τροφίμων.

8. Αλλαγή όγκου

Το μετρούμενο βάρος των ωμών τροφίμων δεν θα ταιριάζει με το συνολικό βάρος του γεύματος μετά θερμική επεξεργασία(ωστόσο, η σύνθεση των θερμίδων παραμένει σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητη). Άρα η ενεργειακή αξία του έτοιμου πιάτου είναι 100 γραμμάρια μεγαλύτερη από το ωμό. Η μείωση της μάζας γίνεται ως εξής:

• κρέας, γλώσσα - 40%,
• ψάρια - 20%,
• πουλερικά, συκώτι - 30%.

Η αύξηση αντικατοπτρίζεται στον όγκο ως εξής:

• ρύζι - 3 φορές,
• ζυμαρικά - 3-4 φορές,
• σημιγδάλι- 10 φορές.

Προσπαθώντας να μετρήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας

Ας δούμε ένα παράδειγμα με τη σειρά υπολογισμού της ενεργειακής αξίας ενός μαγειρεμένου πιάτου. Το γενικό σχήμα είναι απλό (κάθε βήμα συνοδεύεται από εγγραφές στο ημερολόγιο):

1. Ζυγίζουμε τα πιάτα στα οποία θα μαγειρέψουμε.

2. Καθορίζουμε την ακριβή μάζα όλων των συστατικών που χρησιμοποιήθηκαν, υπολογίζουμε τη θερμιδική περιεκτικότητα κάθε συστατικού, βρίσκουμε τον συνολικό όγκο και την τελική θρεπτική αξία.

3. Λαμβάνουμε υπόψη την επίδραση στην ενεργειακή αξία του ζωμού ή φυτικό λάδι(αν υπάρχουν προϊόντα στη σύνθεση), προσαρμόζουμε τον συνολικό αριθμό θερμίδων στη μαγειρεμένη εκδοχή (κατά κανόνα δεν αλλάζει).

4. Ζυγίζουμε την προετοιμασμένη σύνθεση, αφαιρούμε το βάρος των πιάτων από την προκύπτουσα μάζα, συγκρίνουμε τον υπόλοιπο δείκτη με τη συνοπτική ενεργειακή αξία, βρίσκουμε δεδομένα για 100 γραμμάρια (μπορείτε επίσης να κάνετε έναν υπολογισμό για 30 γραμμάρια - οποιονδήποτε επιθυμητό όγκο).

5. Καθορίζουμε το βάρος της μερίδας που θέλουμε να φάμε, μετράμε θερμίδες για τον καθορισμένο όγκο.

Ρύζι κουάκερ

Αποφασίζετε να βράσετε 200 γραμμάρια ρύζι σε νερό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των 100 g είναι 344 μονάδες, που σημαίνει για 200 g - 688 μονάδες. Μετά το βράσιμο, η μάζα του τελικού πιάτου θα αυξηθεί κατά 3 φορές (600 γραμμάρια), αλλά η ενεργειακή αξία θα παραμείνει ίδια (688 μονάδες), αφού το νερό δίνει 0 θερμίδες.

Έφαγες 300 γραμμάρια άδειο ρύζι. Ας αποφασίσουμε για τους αριθμούς για 100 γραμμάρια: (688: 600) x 100 = 114,6 kcal. Στρογγυλοποιήστε μέχρι το 115 και πολλαπλασιάστε επί 3 (βάρος μερίδας). Έτσι, το γεύμα ήταν 345 θερμίδες.

Όταν περιλαμβάνονται άλλα συστατικά ( βούτυρο, σάλτσα σόγιας) καθορίστε τη μάζα των προστιθέμενων προϊόντων και υπολογίστε την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες.

Σαλάτα καρότο

• - 500 g (32 kcal - 100 γραμμάρια, σύνολο - 160),
• σκόρδο - 50 g (143 kcal - 100 γραμμάρια, σύνολο - 71,5),
• κρέμα γάλακτος (με χαμηλά λιπαρά 10%) - 200 g (115 kcal - 100 γραμμάρια, σύνολο - 230),
• αλάτι - 1-2 πρέζες (0 kcal).

Βάρος γεύματος (500 + 50 + 200) - 750 γραμμάρια.

Συνολικές θερμίδες (160 + 71,5 + 230) - 461,5 θερμίδες.

Διατροφή ανά 100 γραμμάρια: (461,5: 750) x 100 = 61,53 θερμίδες.

Για μια μερίδα σαλάτας 250 γραμμαρίων, η ενεργειακή αξία θα είναι 153,8 (154 μονάδες).

Τραπέζι

Είναι δύσκολο να βυθιστείς στην άβυσσο των μαθηματικών τόσο απότομα. Ως εκ τούτου, συλλέξαμε για εσάς δεδομένα για ορισμένα τελικά προϊόντα και τα χωρίσαμε σε κατηγορίες. Παρακάτω υπάρχουν δείκτες ζεστών πιάτων, σαλατών, ορεκτικών και συνοδευτικών.

Πλήρης πίνακας "Θερμιδικό περιεχόμενο έτοιμων γευμάτων"

Οι θερμίδες των προϊόντων και των έτοιμων γευμάτων που δίνονται στον πίνακα θα σας βοηθήσουν να συνθέσετε σωστά την καθημερινή σας διατροφή. Για παράδειγμα, ο σολομός στον ατμό και το ρύζι στο νερό μπορούν να συμπληρωθούν με μια λιχουδιά με τη μορφή marshmallows ή marshmallows.

Μην φοβάστε το καθήκον του πώς να προσδιορίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπλοκο πιάτο(μπορς, στιφάδο): πρέπει να λάβετε υπόψη την κατανάλωση φυτικού ελαίου και να προσδιορίσετε τη θρεπτική αξία του ζωμού σύμφωνα με τις παραπάνω συστάσεις και στη συνέχεια να εργαστείτε σύμφωνα με το σχήμα για τον υπολογισμό της μάζας και της ενεργειακής αξίας των συστατικών, προσαρμοσμένο για το τελικό βάρος του πιάτου.

Πλέον αποτελεσματική θεραπείαστον αγώνα κατά του καπνίσματος