Blanks Victoria (φράουλες κήπου, άγριες φράουλες): μαρμελάδα, ζελέ, κομπόστα, στέγνωμα. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα Victoria χωρίς μαγείρεμα

Ποιος από εμάς δεν αγαπά τις φράουλες, ένα από τα πιο νόστιμα και πολυαναμενόμενα μούρα.

Αυτό δεν είναι απλώς ένα νόστιμο μούρο, αλλά μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων στοιχείων.

Περιέχει βιταμίνες Β και C, πλούσιες σε σίδηρο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, πηκτίνη. Έχει θεραπευτική δράση, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, βελτιώνει την καρδιαγγειακή δραστηριότητα και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος.

Νόστιμο, μυρωδάτο, μυρωδάτο και το πιο σημαντικό υγιεινή μαρμελάδαπρέπει να προετοιμαστεί για το χειμώνα.

Στο προηγούμενο άρθρο, ετοιμάσαμε.

Σήμερα θα δούμε δημοφιλείς και ασυνήθιστες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας.

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα, πρέπει να προετοιμάσετε τα πιάτα και τα μούρα.

Προετοιμασία μούρων

• Αρχικά, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, επιλέγοντας μεσαίου μεγέθους ώριμα μούρα (όχι πολύ μεγάλα και όχι πολύ μικρά).
• Ξεπλύνετε επανειλημμένα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Πρέπει να προσπαθήσετε έτσι ώστε το μούρο να μην απορροφά την υπερβολική υγρασία, αφήστε το νερό να στραγγίσει.
• Απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.
• Διαχωρίζεται από τα σέπαλα (ουρές)

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μαρμελάδα φράουλα.

Συνταγή για παχιά μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό. έτοιμα μούρα,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 γρ.

Η αναλογία ζάχαρης και φράουλας είναι 1:1, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο λιγότερη ζάχαρη, καθώς τα μούρα είναι ήδη πολύ γλυκά. Για 1 κιλό φράουλες πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 650 γραμμάρια ζάχαρης για να μην παίζει το μούρο. Θα χρησιμοποιήσουμε μόνο 800 γραμμάρια ζάχαρης στο μαγείρεμα.

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

• Τοποθετήστε τα μούρα σε στρώσεις σε ένα μπολ.

• Και σε κάθε στρώση φράουλας ρίχνουμε ζάχαρη περίπου στην ίδια ποσότητα όπως στην εικόνα.

• Βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη πάνω από το μούρο, το ισοπεδώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα (10-12 ώρες) ώστε το μούρο να βγάλει χυμό.
• Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε το καπάκι και βλέπουμε το ίδιο ζουμί στον πάτο του ταψιού.

• Αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα, αφαιρούμε τον αφρό, αφήνουμε να κρυώσει, ξαναβάζουμε φωτιά, μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά. Αυτό το κάνουμε 3-4 φορές, κάθε φορά που κρυώνουμε. Για πιο πηχτή συνοχή, πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο.
• Θα είναι έτοιμο όταν δεν απλωθεί μια σταγόνα μαρμελάδας σε ένα πιάτο.
• Στρώνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.

• Τα βάζα μαρμελάδας μπορούν να αναποδογυριστούν για να βεβαιωθείτε ότι είναι σφραγισμένα.
• Αφαιρούμε σε δροσερό μέρος.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη 🙂 Μπορούμε να δοκιμάσουμε!

Καλή όρεξη!

Συνταγή παρασκευής μαρμελάδας φράουλας 5-λεπτών

Αυτή η συνταγή είναι κάπως πιο σύντομη και σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες.

Αυτή η μαρμελάδα ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα.

Συστατικά:

• 600-700 γρ ζάχαρη
• 1 κιλό φράουλες

Μαγείρεμα:

• Ετοιμάζουμε τα μούρα: τα μεγάλα τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη, τα μικρά θα τα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα.
• Ετοιμάζουμε σιρόπι με βάση 2 κιλά μούρα, παίρνουμε 0,5 λίτρα νερό και 1,2 κιλά ζάχαρη.
• Βράζουμε το σιρόπι που προκύπτει από τη ζάχαρη και το νερό σε ένα εμαγιέ μπολ σε δυνατή φωτιά.

• Ρίξτε τα μούρα στο σιρόπι που βράζει και βράστε για 5 λεπτά.

• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.

• Απλώνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
• Τυλίγουμε τη μαρμελάδα μας, την αναποδογυρίζουμε. Κρυώνω.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Διατηρούμε σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φράουλα χωρίς βραστά μούρα

Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα προσφέρει ακόμα περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες στη μαρμελάδα μας.

Ζάχαρη χρειαζόμαστε περίπου 500 γραμμάρια φράουλες 1 κιλό

Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεχωρίστε τα, απαλλαγμένα από τις ουρές και προσθέστε τα στο τηγάνι

Αλέστε τα μούρα μέχρι να ληφθούν μικρά κομμάτια.

Προσθέστε 2,5 φλιτζάνια ζάχαρης (500 γρ.)

Ανακατεύουμε, αφήνουμε μερικές ώρες να διαλυθεί η ζάχαρη. Μεταφέρετε σε πλαστικό μπολ ή γυάλινο μπολ.

Η μαρμελάδα από φρέσκα μούρα μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη, η ποσότητα ζάχαρης διατηρείται στο ελάχιστο.

Αν τέτοια μαρμελάδα φράουλααποθηκεύστε στο ψυγείο, θα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη σε αναλογία 2 κιλών ζάχαρης ανά 1 κιλό μούρα, ώστε το μούρο να μην ζυμωθεί.

Διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Εξετάστε μερικές ασυνήθιστες συνταγές για μαρμελάδα φράουλα

Μαρμελάδα φράουλα με αμύγδαλο και λικέρ

Με αυτό που απλά δεν συνδυάζουν τις φράουλες σε αναζήτηση ενός μοναδικού, πρωτότυπη γεύση. Ας προσπαθήσουμε να πειραματιστούμε.

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• αμύγδαλα - 80-100 g,
• λικέρ "Ammareto" - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι

Μαγείρεμα:

Ετοιμάζει μούρα - ταξινομούμε και τα δικά μου.

Πασπαλίζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και τις αφήνουμε για λίγες ώρες.

Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

Στραγγίζουμε το νερό. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε κρύο νερό. Κρυώνω. Καθαρίζουμε από το δέρμα για να μην υπάρχει πικρία.

Προσθέστε καθαρισμένα αμύγδαλα σε φράουλες με ζάχαρη.

Βάλαμε φωτιά. Και βράζουμε για 10-15 λεπτά μετά το βράσιμο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για πολλά περάσματα.

Ένα λεπτό πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ποτό. Το αλκοόλ θα αδειάσει και η μοναδική επίγευση του ποτού θα παραμείνει.

Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

φράουλες - 2 κιλά

ζάχαρη - 1 κιλό

πορτοκάλι - 1 τεμ.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε καλά το πορτοκάλι. Κόβουμε σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα.

Πλύσιμο και διαλογή φραουλών

Αποκοιμιόμαστε φράουλες με ζάχαρη, αφήνουμε να σταθεί 2-3 ώρες.

Προσθέστε φέτες πορτοκαλιού σε φράουλες με ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά.

Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά (Αφαιρούμε από την εστία). Αφήστε μέχρι πλήρης ψύξη.

Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά στη φωτιά. Βράζουμε για 5-10 λεπτά.

Απλώνουμε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και την τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:

• φράουλες - 2 κιλά,
• ζάχαρη - 1,5 κιλό,
• λεμόνι - 1 μεγάλο ή 2 μικρά,
• φύλλα μέντας - 20 τεμ.,
• φύλλα βασιλικού - 20 τεμ.

Μαγείρεμα:

Τακτοποιούμε τις φράουλες, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Προσθέστε ζάχαρη στο μούρο, αφήστε για μερικές ώρες, ώστε ο χυμός να αναδειχθεί.

Βάζουμε το μούρο να βράσει και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε τα πλυμένα φύλλα βασιλικού και μέντας, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Πλένουμε τα λεμόνια, τρίβουμε το ξύσμα σε ψιλό τρίφτη, κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να αλέσετε τα πάντα σε έναν μύλο κρέατος.

Προσθέστε το λεμόνι στη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε σε ρολό.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• φράουλες - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 1 κιλό,
• λεμόνι - 1 μεγάλο ή δύο μικρά.

Μαγείρεμα:

Διαχωρίζουμε τις φράουλες, πλένουμε, στεγνώνουμε.

Καλύπτει το μούρο με ζάχαρη. Και αφήνουμε να σταθεί για 5-7 ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός.

Βάζουμε μια μικρή φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση.

Πλένουμε καλά το λεμόνι. Τρία ξύσμα στον τρίφτη. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Μπορείτε να το αλέσετε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Προσθέστε λεμόνι στις φράουλες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε με ένα κλειδί κονσέρβας.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα φράουλα με μανταρίνια

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό,
• μανταρίνια - 1 κιλό,
• Ζάχαρη - 2 κιλά
• Νερό - 300 ml.

Μαγείρεμα:

Τα μούρα μου, στεγνά.

Πλένουμε τα μανταρίνια και τα ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Βγάζουμε και κρυώνουμε σε κρύο νερό.

Κόβουμε τα μανταρίνια σε όμορφες φέτες.

Σιρόπι ζάχαρης μαγειρικής.

Βουτάμε τις φέτες μούρων και μανταρινιού στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά. Και αφήστε τη μαρμελάδα να κρυώσει.

Αυτό το κάνουμε αρκετές φορές.

Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Καλή όρεξη!

Αυτή η συνταγή είναι χρήσιμη για τις φράουλες, οι οποίες συγκομίζονται 2 φορές το χρόνο.

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό,
• κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 2 κιλά,
• χυμό λεμονιού- χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι.

Μαγείρεμα:

Πλένουμε τις φράουλες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Κόκκινη σταφίδα μου, ξερή. Περνάμε από σήτα για να φύγουν οι σπόροι.

Αλέστε τις φράουλες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό.

Σε ένα μπολ με φράουλες, προσθέστε το χυμό λεμονιού και σταφίδας.

Απλώστε σε ένα καθαρό μπολ. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Φράουλες - 1 κιλό,
• κεράσι - 1 κιλό,
• ζάχαρη - 2 κιλά,
• χυμό από 1 λεμόνι.

Μαγείρεμα:

Φράουλες μου, αφήστε το να στεγνώσει.

Αλέστε τα μούρα στο μπλέντερ.

Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τους σπόρους και επίσης αλέθουμε με ένα μπλέντερ.

Συνδυάστε τις φράουλες, τα κεράσια και τη ζάχαρη.

Αδειάζουμε σε καθαρά βάζα και φυλάμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Οι φράουλες συνδυάζονται υπέροχα με μια ποικιλία φρούτων και βοτάνων. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε τις δικές σας μοναδικές συνταγές.

Καλή όρεξη! Να είναι υγιής!

Πιθανώς δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην λατρεύει τις φράουλες. Αυτό το πρώτο, φωτεινό και μυρωδάτο μούροπάντα ευχάριστο στο μάτι. Και όταν καμαρώνει στο τραπέζι, πάντα επευφημεί.

Δεν είναι μόνο η πλουσιότερη πηγή βιταμινών, αλλά και μια πραγματική λιχουδιά. Όμως, δυστυχώς, η ηλικία της είναι πολύ μικρή. Με τη δύναμη των δύο - τριών εβδομάδων, μπορείτε να απολαύσετε την παρουσία της στο τραπέζι. Και μετά περίμενε άλλον έναν χρόνο.

Αλλά δεν μπορείτε να περιμένετε, έτσι; Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα μούρο για το χειμώνα. Και υπάρχουν πολλοί τρόποι για αυτό - μπορείτε να το παγώσετε, να φτιάξετε κομπόστα από αυτό και, φυσικά, να μαγειρέψετε μια νόστιμη αρωματική απόλαυση.

Υπάρχουν επίσης πολλές συνταγές και μέθοδοι για μια τέτοια λιχουδιά σήμερα. Αυτό και το λεγόμενο κλασικές επιλογές, συμπεριλαμβανομένης μιας τόσο δημοφιλής μεθόδου σήμερα, όπως ένα γεύμα πέντε λεπτών, "σύμφωνα με το οποίο πολλές νοικοκυρές προετοιμάζονται εδώ και πολλά, πολλά χρόνια. Και περάστε τη συνταγή από μητέρα σε κόρη, και ούτω καθεξής.

Και τώρα, με την έλευση των οικιακών συσκευών σε κάθε σπίτι, άρχισαν να μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα ή χωρίς να μαγειρεύουν καθόλου. Διατηρήστε το ταυτόχρονα στην κατάψυξη. Και επίσης εφεύρουν πρωτότυπες συνταγέςόπως η ζελατίνη. Και όλα αυτά για να ευχαριστήσετε το αγαπημένο σας νοικοκυριό.

Σήμερα το ετοιμάζουμε από φράουλες, αλλά από προεπιλογή, καταλαβαίνουμε ότι βασικά, όλοι χρησιμοποιούμε τη χώρα Victoria για αυτούς τους σκοπούς. Εξάλλου, βασικά στα κρεβάτια μας είναι αυτή που μεγαλώνει. Καρποφορεί καλύτερα, δεν παγώνει το χειμώνα και είναι και πιο γλυκό στη γεύση. Αυτός είναι ο λόγος που οι κηπουροί το αγαπούν τόσο πολύ.

Και οι πραγματικές φράουλες μπορούν να μαζευτούν στο δάσος ή στα ξέφωτα του δάσους. Υπάρχει πολύ στις ηλιόλουστες πλαγιές των λόφων. Αν και είναι μάλλον μικρό σε σύγκριση με τη Βικτώρια, είναι πιο αρωματικό. Αν και καλλιεργείται σε εξοχικές κατοικίες. Η μητέρα μου φυτεύει ειδικά δύο κρεβάτια φράουλες για να φτιάξει μαρμελάδα. Πιστεύει ότι είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Σε γενικές γραμμές, σύμφωνα με τις σημερινές συνταγές, μπορείτε να μαζέψετε και φράουλες και Victoria, ακόμα και φράουλες. Όλοι τους είναι συγγενείς, που διαφέρουν σε μέγεθος, γεύση και άρωμα. Και η τεχνολογία μαγειρέματος είναι ίδια για όλους.

Και έτσι, ας ξεκινήσουμε.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή που πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν σύμφωνα με. Και σήμερα θα μαγειρέψουμε. Για να το ετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε μόνο δύο συστατικά - φράουλες και ζάχαρη. Και, φυσικά, επιθυμία και καλή διάθεση.

Θα χρειαστούμε:

• φράουλες (Victoria) - 1 κιλό
• ζάχαρη - 650 - 700 γρ

Ο αριθμός των φραουλών μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Σε αυτή την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να αλλάζει αναλογικά. Επίσης, η ποσότητα του μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τη γλυκύτητα του μούρου. Εάν το μούρο είναι γλυκό, τότε 650 γραμμάρια είναι αρκετά.

Υπάρχουν συνταγές όπου προστίθεται 1 κιλό ζάχαρη για 1 κιλό μούρα Μπορείτε να μαγειρέψετε έτσι, ειδικά όσοι το αγαπούν πιο γλυκό. Και στις παρακάτω συνταγές θα χρησιμοποιήσουμε και τέτοιες αναλογίες.

Μαγείρεμα:

1. Βάλτε τις φράουλες σε ένα μπολ, περιχύστε το με νερό για 1 - 2 λεπτά και ξεπλύνετε με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, βάλτε μια μικρή παρτίδα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά με νερό, χαμηλώνοντάς την σε ένα δοχείο με νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτσάνι τραβώντας το απαλά και στρίβοντάς το ελαφρά. Προσπαθήστε να μην θρυμματίσετε το μούρο.

Κατ 'αρχάς, αφαιρέστε το μίσχο, και στη συνέχεια πλύνετε το μούρο δεν συνιστάται έτσι ώστε ο χυμός να μην ρέει έξω από αυτό.

2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, βάλτε μια νέα παρτίδα μούρων σε ένα μπολ και ξεπλύνετε ξανά. Και ούτω καθεξής, μέχρι να τελειώσουν όλα. Είναι καλύτερα να το πλένετε και να το καθαρίζετε σε μικρές παρτίδες.

3. Βάλτε τις καθαρισμένες φράουλες (Victoria) σε μια κατσαρόλα ή λεκάνη που θα μαγειρέψετε. Είναι καλύτερα να το μετακινήσετε σε στρώσεις ανακατεμένες με ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγη ζάχαρη στη λεκάνη, σαν ένα μικρό μαξιλάρι. Και βάλτε ήδη το πρώτο στρώμα μούρων πάνω του, το οποίο, με τη σειρά του, πασπαλίστε με ένα στρώμα ζάχαρης. Και ούτω καθεξής.

4. Τώρα πρέπει να το αφήσετε για αρκετές ώρες, μπορείτε ακόμη και για μια νύχτα. Είναι εντάξει αν μείνει εκεί θερμοκρασία δωματίου. Η Victoria θα πρέπει να ξεκινήσει τον χυμό, και μάλιστα σε επαρκείς ποσότητες. Αν όμως ο καιρός είναι πολύ ζεστός, τότε βάλτε το στο ψυγείο.

Το μόνο που πρέπει να θυμάστε είναι να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα. Για να μην μπει τίποτα κατά λάθος στο περιεχόμενο.

Για να δείτε αν άφησε αρκετό χυμό, μπορείτε να γείρετε ελαφρώς το δοχείο. Επιπλέον, μια επαρκής ποσότητα ζάχαρης μπορεί να βρίσκεται ακόμα στην κορυφή, αλλά έχει ήδη σχηματιστεί αρκετός χυμός στο κάτω μέρος. Και αν ναι, τότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

5. Βάλτε το δοχείο με τα μούρα μέτρια φωτιάκαι αρχίστε να ζεσταίνετε. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, θα σχηματιστεί ακόμη περισσότερος χυμός και σύντομα θα καλύψει όλα τα μούρα. Και αυτό είναι καλό, οπότε θα γίνουν ζουμερά.

Και σε αυτό το στάδιο υπάρχουν δύο τρόποι

• Το πρώτο είναι να μαγειρέψετε αμέσως μέχρι να μαλακώσει. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα κερδίσουμε χρόνο, αλλά θα χάσουμε λαμπερό χρώμαμούρα
• το δεύτερο είναι να μαγειρέψετε σε διάφορα στάδια. Και σε αυτή την περίπτωση, θα διατηρήσουμε το λαμπερό χρώμα και του σιροπιού και της φράουλας. Επιπλέον, όλα τα φρούτα θα είναι ολόκληρα, το οποίο ονομάζεται "μούρο σε μούρο".

Και επιλέγω τη δεύτερη επιλογή σε αυτή την περίπτωση. Και το πρώτο θα το περιγράψω στην επόμενη συνταγή.

6. Σε κάποιο στάδιο της θέρμανσης, θα αρχίσει να εμφανίζεται λευκός αφρός, θα πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Με αυτό, χαμηλώστε απαλά τα μούρα στο σιρόπι, έτσι ώστε να τρέφονται καλύτερα με σιρόπι ζάχαρης. Και το έχουμε ήδη σε όλο του το μεγαλείο - φωτεινό, νόστιμο, πλούσιο. Φαίνεται να λούζουμε τα μούρα σε αυτό και περιμένουμε να βράσει το σιρόπι. Τότε είναι που πρέπει να το απενεργοποιήσετε.

Ξεχωρίστε ταυτόχρονα πότε μόλις βράζει, και πότε ήδη βράζει. Όταν βράζει, στην επιφάνεια εμφανίζονται ενεργοί "χύμα" και όταν βράζει - μεμονωμένα και αδύναμα.

Αφού σβήσετε τη φωτιά, «αγοράστε» λίγες ακόμη φράουλες, χαμηλώνοντάς τις με μια σπάτουλα σε σιρόπι ζάχαρης.

7. Αφαιρέστε τη λεκάνη σε απομονωμένο μέρος και αφήστε για 8 - 10 ώρες να εγχυθεί.

Ρωτήστε γιατί στην απομόνωση;! Όχι, μην νομίζετε ότι αυτό θα το κάνει πιο νόστιμο. Μόλις είχα μια τέτοια περίπτωση όταν άφησα τη λεκάνη στο τραπέζι της κουζίνας. Στη γάτα μου, προφανώς, άρεσε η μυρωδιά που προέρχεται από τη λεκάνη, ή η περιέργεια έπαιξε σημαντικό ρόλο, γενικά, πήδηξε πάνω του, τον αγκίστρωσε με τα πόδια του και τον χτύπησε.

Το σιρόπι με τα μούρα εκτοξεύτηκε προς όλες τις κατευθύνσεις μέχρι το ταβάνι και τελικά απλώθηκε σε ένα μεγάλο κόκκινο σημείο πάνω από το πρόσφατα αγορασμένο χαλί.

Η γάτα πρώτα πάγωσε για ένα δευτερόλεπτο, μετά άρχισε να ορμάει σαν τρελή στο σπίτι, πηδώντας σε καναπέδες, κρεβάτια, πολυθρόνες... Γενικά, σε ό,τι συναντούσε στο δρόμο.

Είναι καλό που η μαρμελάδα έχει κρυώσει και δεν ήταν ήδη πολύ ζεστή.

Και πρέπει επίσης να πούμε ότι ήταν μια λιχουδιά κερασιού χωρίς κουκούτσι. Και πριν από αυτό, έβγαλα αυτά τα κόκαλα για 4 ώρες ή και περισσότερο!

Περιττό να πούμε ότι έπρεπε να ετοιμαστεί ξανά, άλλαξε το χαλί, πλύθηκαν όλοι οι καναπέδες και οι πολυθρόνες και έγιναν επισκευές στην κουζίνα. Λοιπόν, πρώτα ηρεμήστε και κάντε μπάνιο τη γάτα ...

Από τότε, πάντα βάζω τη λεκάνη με το περιεχόμενο σε ένα απόμερο μέρος.

8. Αφού τα μούρα εγχυθούν και κορεστούν με σιρόπι, βάλτε το δοχείο ξανά στη φωτιά και αφήστε το να βράσει ξανά. Αφαιρούμε και τον αφρό. Επαναλάβετε λοιπόν όλη τη διαδικασία 3-4 φορές.

Για όλα, για όλα, μπορεί να χρειαστούν δύο ολόκληρες μέρες και μια νύχτα. Το βράδυ πέφτουμε για ύπνο με ζάχαρη και αφήνουμε να εμποτιστεί μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.

Ζεσταίνουμε το πρωί, αφήνουμε μέχρι το βράδυ. Μετά την επόμενη μέρα ξαναζεσταίνουμε το πρωί και το βράδυ. Αυτό είναι μόνο τέσσερις φορές.

Σε όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, το χρώμα του σιροπιού πρακτικά δεν αλλάζει. Παραμένει το ίδιο λαμπερό, ζουμερό και κορεσμένο. Και είναι σαφές ότι όλα τα μούρα παρέμειναν άθικτα και αβλαβή. Ομορφιά και όχι μόνο!

9. Και το επόμενο βήμα, πρέπει να ρίξουμε τη λιχουδιά μας σε αποστειρωμένα βάζα, να καλύψουμε με αποστειρωμένα καπάκια και να στρίψουμε. Επειδή δεν έχουμε πολλή ζάχαρη στο σιρόπι, η μαρμελάδα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένη. Έτσι θα αποθηκευτεί καλύτερα και δεν θα χάσει χρώμα.

Ταυτόχρονα, δεν είναι απαραίτητο να το αποστειρώσετε, αλλά είναι απαραίτητο να το αδειάζετε σε βάζα μόνο όταν είναι ζεστό.

Πρέπει να πούμε ότι όσο είναι ζεστό, είναι υγρό, μετά θα κρυώσει, θα εμποτιστεί και θα γίνει πιο πηχτό. Αλλά αν θέλετε να το δείτε ακόμα πιο πηχτό, τότε προσθέστε πηκτίνη σε αυτό κατά το μαγείρεμα.

Προσπαθήστε επίσης να βάλετε περισσότερα μούρα σε βάζα και μόνο τότε συμπληρώστε το σιρόπι όσο θέλετε. Και αν το σιρόπι παραμένει περιττό, τότε μπορεί επίσης να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει με καπάκια. Στη συνέχεια θα είναι χρήσιμο για το άπλωμα στρώσεων κέικ, ή, που όλοι αγαπάμε τόσο πολύ.

Αυτό θα είναι ιδιαίτερα καλό για όσους τους αρέσει πολύ να πιάνουν μούρα από το σιρόπι (είμαι μόνο ένας από αυτούς). Και σε αυτή την έκδοση, θα μπορείτε να φάτε σχεδόν μόνο μούρα.

10. Αναποδογυρίζουμε τα στριφτά βάζα και τα τοποθετούμε στα καπάκια. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα ή μια μεγάλη χοντρή πετσέτα και αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

11. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και βάλτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Μαγείρεψα από 2,5 κιλά Victoria και 1,5 κιλό ζάχαρη. Και από αυτή την ποσότητα πήρα 5 βάζα μισού λίτρου.

Το χειμώνα, ανοίξτε ένα βάζο και φάτε με τσάι. Η μαρμελάδα γίνεται όμορφη, λαμπερή και πολύ νόστιμη. Το να το τρως είναι απόλαυση!

Πυκνή και νόστιμη λιχουδιά "Berry to Berry"

Εάν δεν έχετε ελεύθερο χρόνο, τότε δεν μπορείτε να αφιερώσετε δύο μέρες μαγειρεύοντας. Μπορείτε απλά να το βράσετε αμέσως. Αυτή η μέθοδος θεωρείται γενικά κλασική και χρησιμοποιείται επίσης συχνά από τις νοικοκυρές.

Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα δεν θα είναι τόσο φωτεινό όσο στην πρώτη συνταγή, αλλά το τελικό προϊόν θα είναι παχύ και με ολόκληρα μούρα. Δηλαδή όπως θέλαμε.

Θα βγει αρκετά παχύρρευστο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη κατά το μαγείρεμα και θα είναι πολύ παχύρρευστο. Δεν το κάνω αυτό, προτιμώ να το μαγειρεύω χωρίς πρόσθετα.

Θα χρειαστούμε:

• Victoria - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Μαγείρεμα:

1. Ρίξτε το μούρο με νερό για μερικά λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε ξανά εάν χρειάζεται, χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Στη συνέχεια αφαιρέστε το κοτσάνι, κρατώντας το με τα δάχτυλά σας και γυρίζοντας το μούρο. Αν είναι σκληρό και είναι καλύτερα να το μαζέψετε ώστε να παραμείνει ολόκληρο, τότε κόψτε το στέλεχος με ένα μαχαίρι.

Μην κρατάτε το μούρο στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, γίνεται υδαρές από αυτό.

2. Πλένετε σε μικρές παρτίδες και βάζετε σε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε.

3. Πασπαλίστε το με ζάχαρη καθώς το απλώνετε. Δεν θα το ανακατέψουμε αργότερα, επομένως είναι καλύτερα να ρίξουμε τη Victoria σε στρώσεις.

Συνήθως η ζάχαρη χρησιμοποιείται σε αναλογία ένα προς ένα. Δηλαδή πόση Βικτώρια, τόση ζάχαρη. Αυτό είναι το πρότυπο. Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις. Έτσι, εάν το μούρο είναι πολύ ξινό, τότε μπορεί να προστεθεί ζάχαρη, τουλάχιστον κατά 100, ακόμη και κατά διακόσια γραμμάρια.

4. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να εγχυθεί. Το μούρο πρέπει να απελευθερώσει χυμό. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 8 ώρες, ανάλογα με την ποικιλία, το μέγεθος και τον βαθμό ωριμότητας του Victoria.

Αν μετά από 4 ώρες παραμονής ο χυμός δεν είναι αρκετός, τότε βάλτε το δοχείο με το περιεχόμενο στο ψυγείο και αφήστε το να σταθεί περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

Ή μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία και να βάλετε το δοχείο σε πολύ χαμηλή φωτιά, ώστε το περιεχόμενο να είναι ελαφρώς ζεστό. Όμως, το κυριότερο είναι ότι η ζάχαρη που έχει συσσωρευτεί στον πάτο δεν καίγεται. Όταν δείτε ότι έχει ξεχωρίσει αρκετός χυμός και η ζάχαρη στον πάτο έχει λιώσει, η φωτιά μπορεί να αυξηθεί σε μέτρια.

5. Για να ελέγξετε αν υπάρχει αρκετός χυμός, μπορείτε απλά να γυρίσετε ελαφρά το δοχείο στο πλάι. Και αν σχηματιστεί σε επαρκή ποσότητα, τότε θα εμφανιστεί πάνω από τα μούρα. Αν και μπορεί να υπάρχει ακόμα ένα στρώμα ζάχαρης στην κορυφή.

6. Σε αυτή την περίπτωση, ήρθε η ώρα να βάλετε το δοχείο στη φωτιά. Στην αρχή ας είναι πολύ μικρό, θα έλεγα και ελάχιστο, για να μην καεί η ζάχαρη και διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια μπορεί να προστεθεί σε μέτρια, ώστε το σιρόπι να βράσει πιο γρήγορα.

7. Αφού βράσει το σιρόπι, ρυθμίστε ξανά την ελάχιστη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Περιοδικά, ενώ «λούζετε» τα μούρα με μια σπάτουλα. Μπορεί επίσης να ανακατέψει απαλά το περιεχόμενο.

Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 50-60 λεπτά.

8. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί με αυτόν τον τρόπο. Αν ρίξετε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι και δεν απλωθεί, τότε είναι εντελώς έτοιμο.

Υπάρχει επίσης ένας τέτοιος τρόπος ελέγχου. Ρίχνουμε μια κουταλιά σιρόπι σε ένα επίπεδο πιάτο και με το ίδιο κουτάλι τραβάμε μια γραμμή κατά μήκος της επιφάνειας. Αν η γραμμή παραμείνει καθαρή ακόμα και μετά από λίγο καιρό και το σιρόπι δεν τη γεμίσει, τότε όλα είναι έτοιμα.

Και πριν, στάξαμε μια σταγόνα σιρόπι στο νύχι και αν δεν έσταζε όταν γέρναμε, αυτό έδειχνε ότι ήρθε η ώρα να σβήσουμε τη φωτιά.

9. Αποστειρώστε βάζα και καπάκια εκ των προτέρων, ρίξτε μέσα ζεστή μαρμελάδα και σφίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα ή μια μεγάλη πετσέτα. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, γυρίστε στη συνηθισμένη θέση, βάλτε το σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος.

10. Ανοίξτε το χειμώνα και φάτε με ευχαρίστηση!

Μπορείτε απλά να φάτε μια νόστιμη λιχουδιά με ζεστό τσάι, ή μπορείτε να το σερβίρετε ή.

Πυκνή μαρμελάδα «πέντε λεπτά» με ολόκληρα μούρα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος με αυτόν τον τρόπο. Ένα από αυτά προβλέπει περίπου την ίδια εκτέλεση που είχαμε στην πρώτη συνταγή.

Δηλαδή, τα μούρα πασπαλίζονται με ζάχαρη, τότε θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Και μόνο μετά από αυτό μαγειρεύουμε τρεις έως τέσσερις φορές για 5 λεπτά. Μεταξύ των παρασκευών, κρατάμε χρόνο για 10 - 12 ώρες, ή ακόμα περισσότερο, αφήνοντας τα μούρα να κρυώσουν και να μουλιάσουν καλά με σιρόπι.

Υπάρχουν διάφοροι κανόνες για μια τέτοια προετοιμασία:

• Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και άθικτα.

• μαγειρέψτε σε μικρές παρτίδες. Συνιστάται να μην παίρνετε περισσότερο από 1 κιλό μούρα τη φορά, και ακόμη και λίγο λιγότερο είναι καλύτερο. Αυτό είναι αρκετό γρήγορο τρόπο, και είναι πολύ σημαντικό να επιτευχθεί γρήγορη και ομοιόμορφη θέρμανση των μούρων. Και αυτό μπορεί να γίνει μόνο όταν είναι λίγα από αυτά.
• μετρήστε την ποσότητα των συστατικών όχι σε κιλά, αλλά σε δοχεία. Δηλαδή, αν χρησιμοποιήσετε ένα μπολ ως μέτρο, τότε θα χρειαστείτε ένα τέτοιο μπολ με φράουλες, και το ίδιο μπολ με ζάχαρη.

Θα χρειαστούμε:

• μπολ με φράουλες
• μπολ με ζάχαρη
• νερό - 100 ml

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλένουμε τα μούρα και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Αφήστε το να ξαπλώσει λίγο μέσα, αλλά όχι περισσότερο από μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κοτσάνι. Βάλτε τα μούρα σε ένα πιάτο να στραγγίξει το περιττό νερό.

2. Θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένη σιρόπι ζάχαρης. Και πρέπει να προσεγγίσετε αυτό το θέμα πολύ προσεκτικά.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ και το γεμίζουμε με νερό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο για να τη διατηρήσετε ζεστή και να μην κάψετε τη ζάχαρη.

3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό. Έχουμε λίγο νερό, και φυσικά δεν θα αρχίσει να διαλύεται στο νερό, αλλά θα απορροφήσει την υγρασία και θα είναι πιο εύκολο να το λιώσει αργότερα.

Ήταν δυνατό να προστεθεί περισσότερο νερό (υπάρχουν συνταγές όπου προστίθενται και 500 και 600 ml νερού), τότε θα ήταν ευκολότερο να παρασκευαστεί το σιρόπι. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το τελικό προϊόν θα έχει περισσότερο υγρό από τα μούρα. Επομένως, ρίχνουμε λίγο νερό και θα παρακολουθούμε προσεκτικά ότι όλα πάνε όπως πρέπει.

4. Βάλτε ένα δοχείο ζάχαρης σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά, οπλιστείτε με μια ξύλινη σπάτουλα εκ των προτέρων και ανακατεύοντας συνεχώς αρχίστε να το λιώνετε. Στην αρχή θα είναι πολύ πηχτό και κολλώδες. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να το ανακατέψετε ιδιαίτερα προσεκτικά για να μην καεί. Αλλά σταδιακά θα γίνει πιο λεπτό, και στο τέλος θα μοιάζει με αυτό.

Αυτή είναι μια πολύ σημαντική στιγμή. Εάν κάψετε ζάχαρη, δεν θα είναι πλέον κατάλληλη για το επόμενο μαγείρεμα. Θα χρειαστεί να ξεκινήσετε από την αρχή.

5. Δηλαδή σε αυτή τη φάση δεν χρειάζεται να περιμένουμε για υγρό σιρόπι, δεν θα είναι έτσι, αφού υπάρχει πολύ ζάχαρη και πολύ λίγο νερό. Σημασία έχει μόνο να λιώσουμε τη ζάχαρη, κάτι που κάναμε.

6. Ήρθε η ώρα να αλείψετε τα μούρα στο σιρόπι. Βάλτε και ανακατέψτε απαλά, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη σπάτουλα για αυτό, για να μην καταστρέψετε τις φράουλες.

7. Στην αρχή, ο βρασμός θα σταματήσει, και αυτό είναι κατανοητό - τελικά, τα μούρα είναι κρύα και τώρα όλο το περιεχόμενο πρέπει να ζεσταθεί ξανά. Και μόλις συμβεί η θέρμανση, τα μούρα θα αρχίσουν να εκκρίνουν χυμό, θα εμφανιστούν όλο και περισσότερα υγρά και η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς.

8. Σε αυτή τη διαδικασία ζεσταίνουμε τις φράουλες σε πολύ χαμηλή φωτιά, και δεν χρησιμοποιούμε πλέον τη σπάτουλα. Και για να μην κολλήσει η ζάχαρη στον πάτο και τα μούρα να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι, απλά ανακινούμε περιοδικά το τηγάνι. Για να το κάνουμε αυτό, το πιάνουμε από τα χερούλια, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, και απλά το κουνάμε από τη μία πλευρά στην άλλη και κάνοντας ελαφριές κυκλικές κινήσεις.

Αυτή η ενέργεια θα σας επιτρέψει να μην συνθλίψετε τα μούρα και θα παραμείνουν ολόκληρα και όμορφα. Ανακινήστε το τηγάνι κάθε δύο λεπτά, ενώ το περιεχόμενο θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και θα κορεστεί με χυμό.

9. Μαγειρέψτε με αυτόν τον τρόπο μέχρι να βράσει και να είναι έτοιμο. Πώς να καταλάβετε αν είναι έτοιμο, μπορείτε να ακολουθήσετε αυτά τα σημάδια - εάν οι φυσαλίδες έχουν περάσει γύρω από τις άκρες του τηγανιού, τότε πρέπει να ανακινήσετε ξανά το τηγάνι, να ζεστάνετε τα μούρα για 5 λεπτά και αυτό είναι - είναι έτοιμα.

10. Στο έτοιμο πρέπει να έχετε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Βάλτε αμέσως το καυτό προϊόν σε βάζα, καλύψτε με ένα καπάκι και στρίψτε.

11. Αναποδογυρίστε και βάλτε το κάλυμμα κάτω από μια κουβέρτα ή μια μεγάλη πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, ρυθμίστε ως συνήθως. Φυλάσσεται σε σκοτεινό δροσερό μέρος.

Φάτε με ευχαρίστηση!

Κέρασμα φράουλας χωρίς μαγείρεμα

Αν και η σημερινή μας λιχουδιά προέρχεται από τη λέξη "μάγειρας", αλλά υπάρχει μια συνταγή στην οποία μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Ξέρω δύο τέτοιους τρόπους. Ένα από αυτά περιλαμβάνει το μαγείρεμα φράουλας δικός χυμός, όπου ένα μούρο μπαίνει σε βάζα, καλύπτεται με καπάκι και αποστειρώνεται. Στη συνέχεια στρίβεται και τοποθετείται στην αποθήκευση.

Αλλά σε αυτή τη μέθοδο, αν και δεν βράζουμε τα μούρα, εξακολουθούμε να τα υποβάλλουμε σε θερμική επεξεργασία χρησιμοποιώντας αποστείρωση.

Αλλά ο δεύτερος τρόπος, απλώς αντιστοιχεί στο θέμα του υλικού. Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτό. Επιπλέον, είναι απλό όσο κανένα άλλο.

Θα χρειαστούμε:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει, ανάλογα με τη γλυκύτητα των μούρων. Ελάχιστη ποσότηταζάχαρη 650 gr ανά 1 κιλό φράουλες και το μέγιστο - 1,3 κιλό ανά κιλό. Όσο πιο όξινο είναι το μούρο, τόσο περισσότερη ζάχαρη θα χρειαστεί.

Αλλά κατά κανόνα, όλοι τηρούν πάντα την αναλογία ενός προς ένα. Και για κατάψυξη, μπορείτε να πάρετε λιγότερα. Αλλά αυτό εξαρτάται και πάλι από τη γεύση των μούρων.

Μαγείρεμα:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μικρές παρτίδες, έτσι ώστε όλη η άμμος να ξεπλένεται χωρίς εμπόδια.

Για αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να πάρετε ώριμα μούραμικρό μέγεθος. Είναι πιο πιθανό να είναι κορεσμένα με χυμό και θα είναι πιο νόστιμα από τα μεγάλα.

2. Στη συνέχεια, βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια αφαιρέστε το στέλεχος.

3. Ετοιμάζουμε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψουμε μαρμελάδα. Ρίχνουμε λίγη από τη ζάχαρη, στρώνουμε από πάνω τα μούρα, από τα οποία ξεφλουδίστηκε το κοτσάνι. Θα πρέπει να πάρετε ένα πυκνό στρώμα.

4. Στη συνέχεια, πασπαλίστε ξανά με ζάχαρη και απλώστε ξανά τα αποφλοιωμένα μούρα. Και ούτω καθεξής, μέχρι το τέλος του ενός και του άλλου.

5. Ετοιμάζουμε μια ξύλινη σπάτουλα για ανάμειξη. Ξεκινήστε να ανακατεύετε απαλά τα μούρα με αυτό, μετακινώντας τα από κάτω προς τα πάνω. Προσπαθήστε να μην βλάψετε την ακεραιότητά τους. Όσο πιο προσεκτικά ανακατεύετε, τόσο πιο ολόκληρα θα βγουν τα μούρα.

Την πρώτη φορά ανακατεύουμε για 7-10 λεπτά μέχρι να βγει ο χυμός. Μόλις εμφανιστεί σε επαρκή ποσότητα, αφαιρέστε το δοχείο στο πλάι και καλύψτε με μια πετσέτα.

6. Περίπου κάθε ώρα ανακατεύουμε ξανά, και έτσι όλη την ημέρα. Ή μάλλον, σε κατάσταση ετοιμότητας.

Η ετοιμότητα καθορίζεται ως εξής - με το επόμενο ανακάτεμα, θα παρατηρήσετε ότι δεν έχουν μείνει κόκκοι ζάχαρης στο σιρόπι. Πρέπει δηλαδή να διαλυθεί τελείως, τελείως!

7. Συμβαίνει ότι το μούρο δεν είναι πολύ ζουμερό, και ο χυμός σχηματίζεται αργά, πράγμα που σημαίνει ότι η ζάχαρη διαλύεται χειρότερα. Σε αυτή την περίπτωση, η λεκάνη με μούρα μπορεί να σταθεί για δύο ημέρες και φυσικά θα πρέπει να αναμιγνύεται περιοδικά για δύο ημέρες.

Αν έξω κάνει πολύ ζέστη, τότε τη δεύτερη μέρα καλύτερα να τα βάλετε σε δροσερό μέρος για να μην ξινίσουν. Αλλά γενικά αυτό συμβαίνει σπάνια, ειδικά αν ανακατεύετε συχνά. Υπάρχει πολλή ζάχαρη, και αυτό είναι ένα συντηρητικό, το οποίο απλώς προστατεύει το προϊόν από το να ξινίσει.

8. Τελικά, όμως, είδαμε ότι δεν υπήρχαν κρύσταλλοι ζάχαρης στο σιρόπι και μπορούμε να συσκευάσουμε την προετοιμασία μας για το χειμώνα για αποθήκευση.

Μάλλον έχετε ήδη μαντέψει πώς θα αποθηκεύσουμε τις φράουλες μας. Σωστά, θα το παγώσουμε! Και για αυτό θα χρειαστούμε πλαστικά δοχεία. Διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας.

Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε πλαστικά ποτήρια από κρέμα γάλακτος, ειδικά αν έχετε κρατήσει τα καπάκια από αυτά. Ή απλώς αγοράστε καινούργια από το κατάστημα. Είναι εύκολο να τα αγοράσετε αυτές τις μέρες.

9. Και έτσι, απλώστε το περιεχόμενο σε δοχεία και βάλτε μέσα καταψύκτης. Νόστιμο φρέσκα μούραθα σας ενθουσιάσει όλο το χειμώνα. Ταυτόχρονα, διατηρώντας τις περισσότερες από τις βιταμίνες τους. Και η ζάχαρη θα τα εμποδίσει να παγώσουν εντελώς.

Εδώ είναι η μαρμελάδα!

Παρεμπιπτόντως, παρασκευάζεται επίσης από τριμμένα μούρα. Συνδυάζονται επίσης με ζάχαρη και ανακατεύονται για μια ή δύο μέρες μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Η εγγονή μου λατρεύει αυτό το επιδόρπιο. Έτοιμο να το φάτε χωρίς να σταματήσετε. Ακόμα, τόσο νόστιμο!

Νόστιμες φράουλες σε ζελατίνη

Πρόσφατα, άρχισαν να μαγειρεύουν μια τέτοια μαρμελάδα. Μοιάζει ακόμη περισσότερο πηχτή μαρμελάδα. Έχει κάποια πλεονεκτήματα και επιτρέψτε μου να σας πω για αυτά.

• Το προϊόν αποδεικνύεται πολύ παχύρρευστο και αυτό θεωρούνταν πάντα μεγάλο πλεονέκτημα για οποιοδήποτε επιδόρπιο αυτού του είδους.
• Αποδεικνύεται φωτεινό και όμορφο.
• Είναι όμορφο και διατηρείται για πολύ καιρό.

Θα χρειαστούμε:

• φράουλες - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• ζελατίνη - 10 γρ
• λεμόνι - 0,5 τεμ

Μαγείρεμα:

1. Ξεπλύνετε καλά το μούρο και αφαιρέστε το κοτσάνι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

2. Ρίξτε σε στρώσεις μαζί με τη ζάχαρη στο δοχείο που θα μαγειρέψετε. Αφήνουμε να σταθεί λίγο και βράζουμε για να αναδειχθεί ο χυμός. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 2-3 ώρες. Το δοχείο με το περιεχόμενο μπορεί να ανακινηθεί ελαφρά ή να ανακατευτεί για να επιταχυνθεί η διαδικασία.

3. Βάζουμε σε μικρή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ζεσταίνουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη σπάτουλα. Αφαιρέστε τον αφρό.

4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μουλιάσει στο σιρόπι για 6 ώρες.

5. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα μούρα με ένα μπλέντερ και ζεστάνετε ξανά για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα. Και πάλι, αφήστε για 6 ώρες για να εγχυθεί.

6. Στο τελευταίο στάδιο προγεμίζουμε τη ζελατίνη με μικρή ποσότητα νερού και την αραιώνουμε σε ομοιογενή υγρή κατάσταση.

7. Στύβουμε το χυμό από μισό λεμόνι στο περιεχόμενο και το βάζουμε στη φωτιά.

8. Καθώς βράζει, ρίξτε μια λεπτή ροή ζελατίνης. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά.

9. Ρίξτε αμέσως το καυτό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Αναποδογυρίστε, βάζοντας το βάζο στο καπάκι και τυλίξτε το με μια κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό, δροσερό μέρος, μακριά από συσκευές θέρμανσης.

10. Φάτε με ευχαρίστηση. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο να αλείφετε μια τέτοια μαρμελάδα στο ψωμί.

Αυτή η συνταγή είναι λίγο εκτός θέματος σήμερα, αφού εδώ δεν χρησιμοποιούμε ολόκληρα μούρα, αλλά παραψημένα. Απλώς δεν έχω δοκιμάσει αυτήν την επιλογή με ολόκληρα μούρα, οπότε δεν ξέρω πώς θα βγει.

Όταν το δοκιμάσω θα γράψω αναλυτική συνταγή.

Μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Η προετοιμασία μιας λιχουδιάς φράουλας σε αργή κουζίνα είναι επίσης αρκετά απλή. Και αποδεικνύεται εξίσου παχύρρευστο και νόστιμο με τις προηγουμένως προετοιμασμένες επιλογές.

Και για να ξεκουραστείτε λίγο από το διάβασμα, σας φέρνω στην προσοχή ένα βίντεο. Λέει και δείχνει τα πάντα, οπότε ας μαζευτούμε να δούμε πώς γίνεται.

Έτσι, αν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε με ασφάλεια μια λιχουδιά φράουλας σε αυτήν. Απλά μην ξεχάσετε να ανοίξετε το καπάκι εγκαίρως και να ανακατέψετε τα μούρα. Έτσι ώστε το καθένα από αυτά να τρέφεται ομοιόμορφα νόστιμο χυμόκαι σιρόπι ζάχαρης.

Και για να μπορούμε τον χειμώνα να απολαμβάνουμε ένα νόστιμο και μυρωδάτο γλυκό μαζί με ζεστό τσάι.

Πώς να φτιάξετε παχύρρευστη μαρμελάδα φράουλα (Victoria) με ολόκληρα μούρα

Η νόστιμη μαρμελάδα γίνεται από νόστιμα μούρα. Αυτό είναι ένα αξίωμα για κάθε πιάτο, και το δικό μας σήμερα δεν αποτελεί εξαίρεση.

• Όλα τα μούρα πρέπει να ξεχωρίσουν πριν το μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα τσαλακωμένα, χτυπημένα, και ακόμη περισσότερο, με σήψη. Ακόμα κι αν θέλετε να το κόψετε. Είναι καλύτερα να το πετάξετε αμέσως, καθώς από μόνο του μπορεί να χαλάσει την υπέροχη γεύση όλων των γλυκών απολαύσεων.
• Για τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να παίρνετε μεσαίου μεγέθους μούρα. Είναι επίσης επιθυμητό το μέγεθός τους να μην διαφέρει πολύ μεταξύ τους. Τέτοια μούρα είναι πιο πιθανό να απελευθερώσουν χυμό και να κορεσθούν με σιρόπι, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πιο νόστιμα. Επιπλέον, τέτοια μούρα ζεσταίνονται πιο γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο ευαίσθητα στη θερμική επεξεργασία. Και διατηρούνται καλύτερα.

• Θα πρέπει να πλύνετε το μούρο σε πολλά νερά. Αναπτύσσεται κοντά στο έδαφος και συχνά το αγγίζει. Επιπλέον, οι βροχές αφήνουν τα βρώμικα σημάδια τους πάνω του. Επομένως, ξεπλύνετε πρώτα σε ένα μεγάλο κουβά ή λεκάνη και μετά σε μικρές παρτίδες σε ένα σουρωτήρι.
• Μπορείτε να πλύνετε τις φράουλες σε αραιωμένο διάλυμα ξιδιού. Αυτό απολυμαίνει πλήρως το μούρο, και αυτό θα βοηθήσει να διατηρηθεί καλύτερα η λιχουδιά και να "μη παίξει" όσο αποθηκεύεται. Πάρτε ξύδι με βάση 1 λίτρο νερό - 1 κουταλιά της σούπας 9% ή ξύδι από κρασί
• Το μούρο πρέπει να πλυθεί μαζί με το μίσχο και μόνο τότε να αφαιρεθεί. Εάν αυτό γίνει διαφορετικά, τότε τα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στον τόπο αφαίρεσης, κάτι που στη συνέχεια μπορεί επίσης να οδηγήσει στο γεγονός ότι η μαρμελάδα "παίζει" και το καπάκι ανεβαίνει.

• Επιπλέον, ο χυμός αρχίζει αμέσως να ξεχωρίζει από το αποφλοιωμένο μούρο και δεν χρειάζεται να το ξεπλύνουμε.
• Μην μουλιάζετε το μούρο σε νερό για πολλή ώρα, αυτό θα το κάνει νερουλό.
• Εάν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα, τότε κατά τη διάρκεια όλης της διαδικασίας προετοιμασίας και μαγειρέματος, χειριστείτε τα πολύ προσεκτικά.
• Χρησιμοποιήστε ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι για το ανακάτεμα, είναι πιο απαλό στο ανακάτεμα. Επιπλέον, υπάρχει πολλή βιταμίνη C στα μούρα και για να μην αντιδρά με μεταλλικά κουτάλια, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ξύλινα.
• Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται σε ειδικά σχεδιασμένα μπολ, ή ανοξείδωτα τηγάνια με παχύ τοίχωμα. Μην χρησιμοποιείτε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο για το μαγείρεμα, για να μην οξειδωθούν τα μούρα σε αυτό.
• Είναι καλύτερο να ετοιμάζετε μια λιχουδιά χωρίς την παρουσία νερού, δηλαδή στο δικό της χυμό ή με ελάχιστη ποσότητα.
• Για να γίνει αυτό, τα μούρα πρέπει να πασπαλίζονται με ζάχαρη και να αφήνονται για 6 - 12 ώρες.
• Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, είναι καλύτερα να μην ανακατεύετε τα περιεχόμενα, αλλά να τα ανακινείτε ελαφρά, αυτό θα βοηθήσει να μην καεί η ζάχαρη και να μην θρυμματιστούν τα μούρα.
• Προσπαθήστε να επιλέξετε συνταγές που μπορούν να μειώσουν το χρόνο μαγειρέματος. Όσο περισσότερο εκθέτουμε το προϊόν σε θέρμανση, τόσο λιγότερες βιταμίνες παραμένουν σε αυτό. Φυσικά, θα υπάρχει γεύση, αλλά αν υπάρχουν και βιταμίνες, θα είναι υπέροχο γενικά.
• Φροντίστε να αποστειρώσετε σωστά τα βάζα και τα καπάκια. Κάνετε αυτό εκ των προτέρων, ώστε όλο το νερό να έχει χρόνο να στραγγίσει.
• Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε βάζα προσεκτικά και προσεκτικά ζεστή ή μάλλον βραστό. Ενώ το δοχείο με το περιεχόμενο μαραζώνει σε χαμηλή φωτιά, βγάζετε αμέσως από αυτό και μεταφέρετε σε βάζα.

• Το γυρίζουμε αμέσως. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε και βάλτε κάτω από τα καλύμματα, σταθείτε. μέχρι να κρυώσει.
• Αποθηκεύστε τα κενά για το χειμώνα θα πρέπει να βρίσκονται σε σκοτεινό μέρος για να διατηρήσετε το χρώμα και σε δροσερό μέρος για να το αποθηκεύσετε.
• Εάν η μαρμελάδα έχει υποστεί ελάχιστη θερμική επεξεργασία, τότε είναι καλύτερο να τη φυλάξετε στο ψυγείο.

Σαν αυτά απλές συμβουλέςγια να κάνετε τη μαρμελάδα σας αρωματική, νόστιμη, υγιεινή και γεμάτη βιταμίνες.

Φροντίστε να το ετοιμάσετε. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί άνεση σε όλο το σπίτι. Πρέπει να είναι πάντα στο τραπέζι για να μπορούν όλοι να ρίχνουν μια κούπα ζεστό τσάι οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας ή της νύχτας, να αλείφουν μια πηχτή λιχουδιά στο ψωμί και να απολαμβάνουν τη γεύση στο φουλ.

Καλή όρεξη!

Αν σας αρέσει η μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα - γλυκιά, μυρωδάτη, αλλά δεν θέλετε να τα βάζετε στη σόμπα όλη μέρα, τότε η μαρμελάδα πέντε λεπτών για το χειμώνα είναι μόνο για εσάς. Το «Popular about Health» ετοίμασε μια επιλογή από γρήγορες συνταγές για νοικοκυρές που εκτιμούν τον χρόνο τους. Η μαγειρική μαρμελάδα θα σας πάρει μόνο 5 λεπτά, και φυσικά, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να προετοιμάσετε τα μούρα.

Βοηθητικές υποδείξειςγια νοικοκυρές

Για να κάνετε τη συνταγή για μαρμελάδα από τη Victoria "πέντε λεπτά" όμορφη, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας της. Κορεσμός χρώματος ολοκληρωμένο προϊόνκιτρικό οξύ ή χυμός εσπεριδοειδών θα παρέχει. Απλά προσθέστε το χυμό από ένα λεμόνι ή ένα κουταλάκι του γλυκού οξύ ανά κιλό μούρων κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Για να μην ζαρώσουν τα μούρα, αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, μην ανακατεύετε ποτέ τη μαρμελάδα κατά το μαγείρεμα. Είναι πολύ σημαντικό. Όταν αφαιρείτε τον αφρό, να είστε επίσης εξαιρετικά προσεκτικοί. Τα φρούτα είναι πολύ τρυφερά και κατά τη θερμική επεξεργασία γίνονται ακόμη πιο μαλακά. Είναι αδύνατο να παρέμβετε στο σιρόπι στο οποίο βράζουν οι φράουλες.

Για μαρμελάδα, επιλέγετε πάντα μόνο ώριμα μούρα. καλής ποιότητας. Αν υπάρχουν σημάδια σήψης, μούχλας, πετάμε τέτοιους καρπούς. Αν έχετε μεγαλόκαρπες φράουλες, μπορείτε να τις κόψετε κατά μήκος σε φέτες ή στη μέση. Διαφορετικά, αφήστε τα μούρα ολόκληρα, θα φαίνονται όμορφα στη μαρμελάδα.

Πόση ζάχαρη πρέπει να λαμβάνετε ανά κιλό φρούτου; Η τυπική αναλογία είναι 1:1, αλλά κάποιοι βάζουν λιγότερη ζάχαρη, ενώ άλλοι βάζουν περισσότερη, αλλά όχι λιγότερο από 700 γραμμάρια ανά κιλό φρούτου. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές προτιμήσεις του νοικοκυριού. Ποσότητα κρυσταλλική ζάχαρηδεν θα επηρεάσει την ποιότητα της μαρμελάδας με κανέναν τρόπο. Και τώρα ήρθε η ώρα να σας παρουσιάσουμε τις συνταγές με τη Victoria.

Δεν πηχτή μαρμελάδα"πέντε λεπτά"

Συστατικά: φράουλες - 2 κιλά; ζάχαρη - 1,5 kg; ποτήρι νερό; χυμό λεμονιού.

Το πρώτο βήμα είναι να αποστειρώσετε τα δοχεία στα οποία θα ρίξετε την έτοιμη μαρμελάδα. Μπορείτε να τα κρατήσετε πάνω από βραστό νερό, να τα βράσετε σε ένα μεγάλο μπολ ή να τα ψήσετε στο φούρνο - επιλέξτε έναν βολικό τρόπο. Μην ξεχνάτε τα καπάκια, πρέπει επίσης να αποστειρώνονται.

Τώρα ας ξεκινήσουμε την επεξεργασία των φραουλών. Όλες οι "ουρές" πρέπει να κοπούν και τα μούρα πρέπει να πλυθούν κάτω από ένα πυκνό ρεύμα νερού σε ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει τελείως το νερό, πασπαλίστε τα μούρα στον πάγκο για να στεγνώσουν ελαφρώς. Και ενώ ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Πάρτε ένα εμαγιέ δοχείο κατάλληλου μεγέθους και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση. Σε μικρές μερίδες, αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη σε βραστό νερό μέχρι να εξαντλήσετε όλο τον όγκο. Ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Φέρτε τη μάζα σε βράση. Τώρα ρίχνουμε προσεκτικά τις φράουλες στο σιρόπι που βράζει.

Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Περιμένουμε να βράσει. Μόλις η μάζα αρχίσει να γουργουρίζει, σχηματίζεται αφρός, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε τα μούρα (μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα). Προσθέστε χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πάρετε μια τρυπητή κουτάλα και να βυθίσετε απαλά τα φρούτα που βρίσκονται στην επιφάνεια προς τα κάτω. Από τη στιγμή του βρασμού, ανιχνεύουμε 5 λεπτά, μετά τα οποία ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα δοχεία και στρίβουμε.

Παχύ πεντάλεπτη μαρμελάδα φράουλα

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο η τεχνολογία μαγειρέματος είναι διαφορετική. Είναι κατάλληλο για όσους τους αρέσει μια πιο πηχτή μαρμελάδα. Τα συστατικά είναι τα ίδια - φράουλες, ζάχαρη, χυμός λεμονιού ή οξύ. Παίρνουμε ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.

Ετοιμάζουμε τα μούρα - πλένουμε, χωρίζουμε τα κοτσάνια, στεγνώνουμε λίγο. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα φαρδύ εμαγιέ μπολ. Βράστε, προσθέστε ζάχαρη, αλλά όχι όλη με τη μία, αλλά σε δόσεις, διαφορετικά δεν θα έχει χρόνο να διαλυθεί και να καεί. Όταν μπει όλη η ζάχαρη στο τηγάνι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Του στέλνουμε φράουλες. Περιμένουμε επαναλαμβανόμενο βράσιμο και ψήνουμε τα φρούτα για 5 λεπτά. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.

Το πρώτο στάδιο του μαγειρέματος έχει τελειώσει. Όταν κρυώσει τελείως η μαρμελάδα από τη Βικτώρια (μπορείτε την επόμενη μέρα), την αφήνετε να πάρει μια βράση ξανά και τη βράζετε για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει, κάντε ξανά το ίδιο. Μόνο μετά το τρίτο πεντάλεπτο μαγείρεμα κλείνουμε ήδη τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Λόγω των κύκλων μαγειρέματος και ψύξης, η μάζα θα αποδειχθεί πιο πηχτή. Αυτή η συνοχή είναι ιδανική για να γεμίζετε πίτες και σφολιάτες.

Συνταγή αριθμός 3

Συστατικά: φράουλα Victoria - 1 κιλό; ζάχαρη - 1 κιλό; κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού; 5 φύλλα μέντας? νερό - 150 ml.

Ετοιμάζουμε τα μούρα και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ, μετά από το οποίο βάζουμε το σιρόπι να βράσει - βράζουμε νερό, ρίχνουμε ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 3 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα μούρα με σιρόπι και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, φροντίστε τις τράπεζες, αν δεν είναι ήδη προετοιμασμένες. Μετά από 2 ώρες, προσθέστε δυόσμο και οξύ, αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Δεν παρεμβαίνουμε, αλλά αφαιρούμε μόνο τον αφρό. Ρίχνουμε τη λιχουδιά σε βάζα και κλείνουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή μαρμελάδας είναι τόσο εύκολη όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, αλλά μερικά βάζα με υγιεινές λιχουδιές επιφυλάσσουν για το χειμώνα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται μαρμελάδα φράουλα με την προσθήκη άλλων μούρων. Αν σας αρέσει το μείγμα, τότε συνδυάστε τα αγαπημένα σας φρούτα. Το κύριο πράγμα είναι να μην χαλάσετε την εμφάνιση των φρούτων, επομένως μην ανακατεύετε ποτέ τα μούρα που βράζουν σε σιρόπι. Σε αυτή την περίπτωση, η χειμερινή συγκομιδή θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη.

Το καλοκαίρι είναι μια υπέροχη εποχή για χόρτα, λαχανικά, φρούτα και μούρα. Εάν στον ιστότοπό σας φυτρώνουν φράουλες κήπου, είστε ο ιδιοκτήτης ενός πραγματικού θησαυρού. Οι μεγαλόκαρπες φράουλες μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη από την Αμερική, μια από τις ποικιλίες ήταν η ποικιλία Victoria. Αυτό το μούρο ρίζωσε και ερωτεύτηκε τόσο πολύ που όλες οι φράουλες του κήπου άρχισαν σύντομα να ονομάζονται Victoria. Δεν υπάρχει τέτοια ποικιλία εδώ και πολύ καιρό, και μαγειρεύουμε τα δικά μας αγαπημένη μαρμελάδα, αποκαλώντας το ακόμα «μαρμελάδα βικτόρια». Αλλά η γεύση της μαρμελάδας δεν εξαρτάται από το όνομα, αλλά εξαρτάται από ορισμένες λεπτές λεπτομέρειες της προετοιμασίας. Να ξεκινήσουμε?

Συλλέγουμε ένα φρέσκο ​​μούρο και παίρνουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Οι φράουλες μας μόλις ξεκίνησαν, οπότε μαγειρεύω μια μικρή πρώτη μερίδα. Μπορείτε να αυξήσετε ανάλογα την ποσότητα των μούρων και της ζάχαρης.

Πάρτε μούρα περίπου στο ίδιο μέγεθος, ώστε να βράσουν ταυτόχρονα. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Αλλά πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα σέπαλα, να ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και για να αφαιρέσετε εντελώς την άμμο, χαμηλώστε τα μούρα σε ένα δοχείο με νερό, ξεπλύνετε απαλά και αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα, όλη η περίσσεια θα παραμείνει στο κάτω μέρος. Στεγνώστε τα μούρα σε σουρωτήρι ή κόσκινο. Μεταφέρετε τα μούρα σε εμαγιέ σκεύη, στο οποίο θα μαγειρέψετε μαρμελάδα, ρίχνετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά, αφήνουμε το μούρο να βγάλει χυμό. Μία από τις λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος της μαρμελάδας Victoria είναι ότι δεν χρειάζεται να ρίξετε νερό, ο χυμός από τα μούρα θα είναι αρκετός. Το νερό θα αυξήσει τον χρόνο μαγειρέματος, τα μούρα θα παραψηθούν, το σιρόπι θα χάσει το φυσικό του χρώμα. Μετά από 30 λεπτά ξεχώρισε αρκετό ζουμί για να αρχίσει να μαγειρεύει τη μαρμελάδα μας.

Βάζουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι με τα μούρα να βράσει, ανακατεύοντας απαλά με μια σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα, προσπαθώντας να μην καταστρέψουμε τα μούρα. Βράζουμε για 1 λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφαιρέστε τον παχύ αφρό με τρυπητή κουτάλα ή κουτάλι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μούρα θα μουλιάσουν στο σιρόπι και θα γίνουν σχεδόν έτοιμα.

Αφού περάσει ο χρόνος, ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αλλά ήδη σε μια μικρή. Πρέπει να βράσουμε σιγά σιγά τα μούρα σε σιρόπι για 15-20 λεπτά. Εάν έχετε μεγάλη ποσότητα μαρμελάδας - αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 10-15 λεπτά. Το σιρόπι πρέπει να μαλακώσει λίγο σε αυτό το διάστημα. Αποσύρουμε τη μαρμελάδα από τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό. Και πάλι αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει ελαφρώς και επαναλαμβάνουμε το μαγείρεμα για τρίτη φορά, μόνο που τώρα μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Αν ετοιμάζετε μαρμελάδα για γρήγορο, μπορείτε να τη βράσετε δύο φορές.

Η μαρμελάδα Victoria είναι έτοιμη! Καταπληκτικό άρωμα, χρώμα και γεύση! Τα μούρα κατανέμονται ομοιόμορφα στο σιρόπι και το ίδιο το σιρόπι είναι πλούσιο και παχύρρευστο. Παρακαλώ, φάτε!

Είναι τόσο καλό να πιείτε ένα φλιτζάνι τσάι με αυτή την υπέροχη μαρμελάδα, καθισμένοι στη βεράντα το βράδυ, με ηρεμία και ησυχία. Μια κουταλιά μαρμελάδα Victoria προσθέτει αρμονία σε αυτόν τον κόσμο)))

Μαρμελάδα από τη Βικτώρια

Η "Victoria" ονομάζεται συνήθως καλλιεργημένες φράουλες. Μοιάζει με τις φράουλες σε εμφάνιση και γεύση. Και κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να μαγειρέψει αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα από αυτό! Ας δούμε τη συνταγή!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• Φράουλες 1 Κιλό
• Ζάχαρη 1 κιλό

Προετοιμάστε όλα όσα χρειάζεστε για τη συντήρηση: φρέσκα μούρα, ζάχαρη. Ας αρχίσουμε!

Ταξινομήστε τις φράουλες και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε την υγρασία να στραγγίσει εντελώς.

Κόψτε τις αλογοουρές. Ζυγίστε τις φράουλες, για κάθε κιλό πρέπει να προσθέσετε ένα κιλό ζάχαρη.

Πασπαλίζουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη.

Πασπαλίζουμε όλες τις φράουλες με ζάχαρη και αφήνουμε το ζουμί να στραγγίσει. Με τον καιρό, αυτό μπορεί να διαρκέσει από 7 έως 12 ώρες, ανάλογα με την "υγρασία" του μούρου. Οι ποτισμένες φράουλες είναι πιο ζουμερές.

Όταν ο χυμός σχεδόν σκεπάσει τις φράουλες, τότε ήρθε η ώρα να φτιάξουμε μαρμελάδα. Φέρτε τη μάζα σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά και βράστε για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε σχεδόν εντελώς. Στη συνέχεια, φέρτε ξανά σε βρασμό και κρυώστε. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει τρεις φορές. Για τρίτη φορά αφαιρούμε τον αφρό, ετοιμάζουμε βάζα και καπάκια.

Ρίχνουμε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό με ένα ειδικό κλειδί. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Αφού μπορείτε να αφαιρέσετε τη μαρμελάδα για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα από - Βικτώρια - συνταγή βήμα προς βήμααπό φωτογραφία σε

Η "Victoria" ονομάζεται συνήθως καλλιεργημένες φράουλες. Μοιάζει με τις φράουλες σε εμφάνιση και γεύση. Και κάθε οικοδέσποινα προσπαθεί να μαγειρέψει αρωματική και νόστιμη μαρμελάδα από αυτό! Ας δούμε τη συνταγή!

Μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα, οι καλύτερες συνταγές

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα και ποια συνταγή να χρησιμοποιήσετε; Υπάρχουν πολλές συνταγές για να διαλέξετε.

1. Ρίχνουμε 1 κιλό φράουλες (φράουλες, «Victoria») με ζάχαρη 500 γραμμάρια όλη τη νύχτα.
2. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, βάλτε το μούρο με τη ζάχαρη σε δυνατή φωτιά, ανακατέψτε, βράστε και βράστε για ακριβώς 5 λεπτά.
3. Τυλίξτε αμέσως σε βάζα, σαν κομπόστα. Τα μούρα θα είναι μαλακά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με άλλο τρόπο:

1. Ρίξτε επίσης 1 κιλό μούρα με 1 κιλό ζάχαρη.
2. Αφού η μάζα σταθεί όλη τη νύχτα, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύστην άκρη ενός μαχαιριού.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση, κρυώστε ελαφρά.
4. Στραγγίζουμε το σιρόπι από ένα σουρωτήρι και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να πήξει.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το ξανά στα μούρα και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα μέχρι το τέλος των 20-30 λεπτών.
6. Με αυτή τη μέθοδο, η μαρμελάδα δεν χάνει το κόκκινο χρώμα της και τα μούρα παραμένουν ολόκληρα και όχι βρασμένα.

Το μαγείρεμα μαρμελάδας φράουλας Victoria είναι πολύ απλό, με την ακόλουθη μέθοδο:

1. Πασπαλίστε τα πλυμένα και αποφλοιωμένα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη σε αναλογία 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ανά 1 φλιτζάνι μούρα.
2. Είναι καλύτερα αν το μούρο είναι αλεσμένο, τότε η ζάχαρη θα διαλυθεί ομοιόμορφα και δεν θα καεί.
3. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται.
5. Βράζουμε όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
6. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
7. Αφήστε τη νύχτα.
8. Βράζετε ξανά το πρωί.
9. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα.
10. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο.
11. Τυλίξτε τα καπάκια.
12. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος.

Η μαρμελάδα από τις φράουλες κήπου αποδεικνύεται πολύ αρωματική και νόστιμη εάν:

1. Η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία 1:1.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη πάνω από τις φράουλες σε ένα εμαγιέ μπολ και αφήνουμε να τρέξει ο χυμός.
3. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε τις φράουλες πολλές φορές, βράζοντας για 5 λεπτά, σε διάφορα στάδια.
4. Έτσι, μαγειρεύουμε μαρμελάδα από τη Βικτώρια μέχρι να πήξει.
5. Κυλάμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα ζεστή.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμα πιο απλά:

1. Πάρτε μισό ποτήρι σε ένα ποτήρι νερό για ένα λίτρο ζάχαρης.
2. Βράζουμε το σιρόπι
3. Ρίξτε 1 λίτρο Victoria (φράουλες, φράουλες).
4. Αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για 12 λεπτά.
5. Ρίξτε ζεστά σε βάζα, κλείστε με καπάκι με πλαστική φλάντζα (που σφραγίζει σφιχτά και δημιουργεί σφιχτό κλείσιμο, σαν τυλιγμένα καπάκια με ροδέλα) και το βάζετε σε ένα ράφι.

Μέχρι να το φάτε, η μαρμελάδα θα σταθεί χωρίς προβλήματα. Ωραία νόστιμη μαρμελάδα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαγειρεύω όλα τα μούρα (κεράσια, σμέουρα, σταφίδες).

Μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα, συνταγές

Το Jam από τη Βικτώρια είναι ένα από τα πιο απλές συνταγέςσε προετοιμασίες. Η ευκολία προετοιμασίας δεν εξαρτάται από τις δεξιότητες της οικοδέσποινας

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμη, πηχτή μαρμελάδα φράουλας Victoria για το χειμώνα: μια συνταγή

Τι χρειάζεστε και πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από τη Victoria

Συστατικά

• εμαγιέ σκεύη,
• ξύλινη κουτάλα ή κουτάλα.

Μαρμελάδα από τη Βικτώρια, ίσως μια από τις πιο εύκολες συνταγέςστο βιβλίο μαγειρικής μου. Είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε που κάθε αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία. Το κύριο πράγμα στην επιχείρησή μας είναι προετοιμασία βήμα προς βήμα.

1. Να ξεκινήσω μαζεύοντας μούραστην αγορά της γιαγιάς. Προσπαθώ να αγοράσω μούρα μεσαίου μεγέθους, αλλά αν συναντήσω μεγάλα, απλά τα κόβω με ένα μαχαίρι. Δεν συμβουλεύω να παίρνετε υπερώριμα μούρα (είναι εύκολο να τα διακρίνετε εμφάνιση). Τα χαλασμένα, σπασμένα, ραγισμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα είναι ολόκληρα, διαφορετικά θα δώσουν χυμό ακόμη και στο στάδιο του πλυσίματος και του στεγνώματος.
2. Είμαι στο σπίτι καθαρίζοντας σχολαστικά τη Victoria, το πλένω με κρύο νερό σε τρυπητό και φροντίζω να είναι καλά γυαλισμένο το νερό. Ξεχωρίζω τις κορυφές προσεκτικά για να μην χαλάσω το μούρο. Σκεπάζω το τραπέζι με πολλές καθαρές πετσέτες και αφήνω το μούρο να στεγνώσει για μισή ώρα.
3. Στο μεγάλο εμαγιέ τηγάνι Ρίχνω τα μούρα και αποκοιμιέμαι με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1.Μια από τις φίλες μου ξοδεύει ενάμιση κιλό άμμο για 1 κιλό μούρα, φοβούμενος ότι η μαρμελάδα της ξινίσει. Δεν έχω χάσει ποτέ τίποτα ακόμα και σε αυτή την αναλογία. Δεν ξέρω από τι εξαρτάται. Ίσως από τη θερμοκρασία του σπιτιού ή την υγρασία. Ή τη διάρκεια ζωής. Μπορείτε όμως να προσθέσετε επιπλέον 300 γραμμάρια ζάχαρη για παν ενδεχόμενο. Για να δώσει το μούρο χυμό, πρέπει να περιμένετε μια ώρα. Αφήνω το ταψί σκεπασμένο με ένα πανί και ασχολούμαι προς το παρόν.
4. Τώρα που τελείωσε η προετοιμασία, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Έχοντας ανακατέψει προηγουμένως το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα, βάζω το τηγάνι στη φωτιά, αλλά δεν το αφήνω να πάρει βράση. Χρειάζεστε μια μικρή φωτιά. Περιοδικά ανεβαίνω στη Βικτώρια μου για να την αποτρέψω, να αφαιρέσω τον αφρό (και να τους τρώω).
5. Για να μην χαλάσει η μαρμελάδα, το πρέπει να μαγειρέψετε σε διάφορα στάδια. Δύο είναι αρκετά για μένα. Μετά από μια ώρα, σβήνω τη σόμπα και αφήνω το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει. Μετά από τρεις ώρες ξαναρχίζω το μαγείρεμα, φροντίζοντας να πήξει η μαρμελάδα και να εξατμιστεί το περιττό ζουμί. Αυτή τη φορά φέρνω τη μαρμελάδα σε βράση, αφαιρώ ακόμα τον αφρό και μαγειρεύω αφού βράσει για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.
6. Το αφήνω να κρυώσει στο μάτι της κουζίνας.Μερικοί από τους φίλους μου μαγειρεύουν τη Βικτώρια σε τρεις παρτίδες, αλλά δύο ήταν πάντα αρκετές για μένα. Κάποιος καταφέρνει ακόμη και να μαγειρέψει μαρμελάδα σε μια ώρα, αλλά αυτό δεν ήταν στη συνταγή της γιαγιάς μου, οπότε θα τηρήσουμε τα κανόνια. Το κύριο πράγμα στην παραγωγή της μαρμελάδας είναι να μην την παραψήσετε, διαφορετικά θα είναι άσχημη και άγευστη. Ναι, και όχι πολύ χρήσιμο. Επιπλέον, η υπερβολικά ψημένη μαρμελάδα θα γίνει γρήγορα ζαχαρώδης και ακατάλληλη για φαγητό.

Πώς να φυλάσσετε τη μαρμελάδα φράουλας Victoria

Δεν έχω ασχοληθεί ποτέ με τη στείρωση. Έχω δεύτερο ψυγείο χειμερινές προετοιμασίες. Κρατώ τη μαρμελάδα μου μέσα. Αποστειρώστε τα καπάκια και τυλίξτε τα βάζα σε ρολό μόνο εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο ντουλάπι.. Αλλά ένα ξεχασμένο βάζο στεκόταν στο ράφι μου και δεν ξίνισε καν. Αλλά είναι καλύτερο να το διατηρείτε σε δροσερό μέρος. Πλένω προσεκτικά τα βάζα με μαγειρική σόδα (τα καπάκια επίσης), τα περιχύνω με βραστό νερό και απλώνω την αρωματική μου μαρμελάδα σε δοχεία. Τακτοποιώ τη μαρμελάδα που έχει ήδη κρυώσει. Χρησιμοποιώ το ίδιο κουτάλι που ανακατεύαμε τη μαρμελάδα. Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό κουτάλι όταν μαγειρεύετε.

Κλείνω μερικά βάζα απλά με μεμβράνη ή λαδόκολλα και στερεώνω το σπιτικό καπάκι με μια ελαστική ταινία. Και στο "Anna Karenina" υπήρχε ακόμη και συμβουλή να πασπαλίσουμε ένα κομμάτι χαρτί με ρούμι για να μην σχηματιστεί μούχλα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από τη Βικτώρια για το χειμώνα: μια συνταγή

Το Winter Victorian Jam είναι μια από τις πιο εύκολες συνταγές στο βιβλίο μαγειρικής μου. Είναι τόσο εύκολο να μαγειρέψετε που κάθε αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία ...

Μαρμελάδα Victoria

Η φράουλα κήπου είναι ένα μονοοικογενές ποώδες φυτό, το οποίο προέκυψε διασταυρώνοντας τη φράουλα Βιρτζίνια με τη Χιλιανή. Αυτή η ποικιλία μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από τη Νότια Αμερική κατά την περίοδο του αποικισμού και έγινε ο γενάρχης της ποικιλίας, η οποία ονομαζόταν "Victoria".

Η Victoria εκτρέφεται τεχνητά και δεν εμφανίζεται στη φύση. Σήμερα, αυτό το μούρο είναι ένα άνευ όρων αγαπημένο μεταξύ άλλων ποικιλιών φράουλας κήπου που καλλιεργούνται στην Κεντρική και Ανατολική Ευρώπη. Χαρακτηρίζεται από υψηλή απόδοση και αντοχή στον παγετό, επομένως είναι επικερδής η καλλιέργεια του σε βιομηχανική κλίμακα.

Τα ώριμα μούρα victoria τρώγονται φρέσκα, κατεψυγμένα, βραστά και σε κονσέρβα. Περιλαμβάνεται σε εξαιρετικά επιδόρπια, αρτοσκευάσματα, κρύα σνακ και ποτά. Τα πιο δημοφιλή είναι η μαρμελάδα, η μαρμελάδα, η μαρμελάδα και άλλα σπιτικά βικτοριανά παρασκευάσματα που μπορούν να αποθηκευτούν για το χειμώνα.

Τι πρέπει να ξέρετε για τη Βικτώρια

Η Victoria είναι μια ποικιλία από φράουλες με μεγάλους καρπούς κήπου. Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματά του: ψηλοί θάμνοι, ισχυρό ριζικό σύστημα, φαρδιά γυαλιστερά φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος και μεγάλα μούρακωνικό σχήμα με πυκνό πολτό. Σε έναν θάμνο υπάρχουν άνθη και των δύο φύλων, τα οποία γονιμοποιούνται από τη δική τους γύρη. Η Βικτώρια ανήκει σε ποικιλίες μεσαίας εποχής, οπότε τα μούρα της, όταν ωριμάσουν, κοκκινίζουν ομοιόμορφα και αποκτούν πλούσιο χρώμα.

Στην περιγραφή αυτή, πολλοί αναγνώρισαν τις περίφημες φράουλες, τις οποίες αγοράζουν στις αγορές ή τις καλλιεργούν στα δικά τους οικόπεδα. Στην πραγματικότητα, αυτά τα μούρα είναι ποικιλίες φράουλας κήπου. Η Victoria ονομάζεται επίσης λανθασμένα φράουλα, καθώς αυτή η ποικιλία στέρησε από τη «βασίλισσα του καλοκαιριού» την παλιά της δόξα.

Οι φράουλες, από την άλλη, είναι ένα δίοικο φυτό, στο οποίο τα μούρα δένονται μόνο σε θηλυκές ροζέτες. Χαρακτηρίζεται από μικρότερο μέγεθος, ανομοιόμορφο χρώμα και χαμηλή απόδοση. Οι αγρότες και οι καλοκαιρινοί κάτοικοι προτιμούν τη Βικτώρια, η οποία δίνει άφθονα φρούτα και προσαρμόζεται σε οποιεσδήποτε κλιματικές συνθήκες.

Η σύνθεση και οι ιδιότητες της Victoria

Η Βικτώρια αναφέρεται σε «καλούς» υδατάνθρακες με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, και αυτή την ενεργειακή αξίαείναι μόνο 40-45 kcal ανά 100 γρ. Με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, το μούρο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και E, γεγονός που το καθιστά επάξια δημοφιλές στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής.

Οι υδατάνθρακες στη Βικτώρια αντιπροσωπεύονται κυρίως από γλυκόζη και φρουκτόζη και το ποσοστό των σακχάρων εξαρτάται από τον χρόνο συλλογής. Ο πολτός είναι πλούσιος σε πηκτίνες και μηλικό οξύ, περιέχει μικρές ποσότητες κιτρικού, ηλεκτρικού, σαλικυλικού, κινικού και οξαλικού οξέος, σίδηρο, χαλκό, μαγγάνιο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Χρήσιμες ιδιότητες της Victoria:

• αντιπυρετική, εφιδρωτική, αναλγητική, αντιφλεγμονώδης και διουρητική δράση.
• ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος και τις αιμοποιητικές διεργασίες, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης.
• αγγειοδιαστολή και ενίσχυση των τοιχωμάτων τους, μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• εξάλειψη φλεγμονωδών διεργασιών στο γαστρεντερικό σωλήνα, επούλωση ελκών, αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού και παροχή του οργανισμού απαραίτητη ποσότηταβιταμίνη C.

Η Victoria ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, ενισχύει την περισταλτική και βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από τοξίνες και προϊόντα αποσύνθεσης, επομένως οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στο μενού απώλειας βάρους.

ΣΤΟ παραδοσιακό φάρμακοΤο Victoria χρησιμοποιείται φρέσκο, αποξηραμένο και κονσερβοποιημένο για τις ακόλουθες ενδείξεις:

• κρυολογήματα, πυρετός, ασθένειες της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
• υπέρταση, ισχαιμία, αθηροσκλήρωση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις.
• έλκη του στομάχου και των εντέρων, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, κολίτιδα.
• ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, χολολιθίαση, χολοκυστίτιδα.
• σακχαρώδης διαβήτης, μεταβολικές διαταραχές.
• εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, έλλειψη όρεξης, αναιμία.

Είναι απαραίτητο να αρνηθείτε τη χρήση του Victoria σε περίπτωση αλλεργίας στις φράουλες ή εμφάνισης δερματικών παθήσεων άγνωστης φύσης. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτό το μούρο σε ασθένειες του ήπατος, των νεφρών, των χοληφόρων και του ουροποιητικού συστήματος, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, παγκρεατίτιδα και οποιαδήποτε οξείες ασθένειες GIT. Δεδομένου ότι τα οστά της Victoria είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, αντενδείκνυται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

Μαρμελάδα Victoria για το χειμώνα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα Victoria και να την κλείσετε για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων απαραίτητα συστατικάκαι ένα δοχείο για μαγείρεμα (βαθύ τηγάνι ή εμαγιέ λεκάνη). Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλυθούν καλά απορρυπαντικόκαι αποστειρώνονται σε βραστό νερό ή σε φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία.

Η Victoria ταξινομείται και προετοιμάζεται για μαγείρεμα, τα σέπαλα αφαιρούνται μόνο μετά το πλύσιμο των μούρων σε πολλά νερά. Η ζάχαρη και τα μούρα λαμβάνονται, κατά κανόνα, σε αναλογία 1: 1, ωστόσο, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση.

Καθολικές συμβουλές μαγειρικής νόστιμη μαρμελάδααπό τη Βικτώρια:

• επιλέξτε μούρα ίδιου μεγέθους, μεγάλα - κομμένα σε πολλά μέρη.
• πριν το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τη Victoria με ζάχαρη και αφήνουμε να παρασκευαστεί.
• κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ανακατέψτε απαλά και αφαιρέστε τον αφρό.
• ελέγξτε την ετοιμότητα της μαρμελάδας από το πάχος του σιροπιού.
• Ρίξτε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια αμέσως μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά.

Η κλασική μαρμελάδα Victoria παρασκευάζεται σε τρία σετ των 15, 10 ή 5 λεπτών. απλό και γρήγορη συνταγήΗ μαρμελάδα πέντε λεπτών επιτρέπει στα μούρα να διατηρούν το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων, δεν απαιτεί ειδικά συστατικά και μαγειρικές δεξιότητες. Η μαρμελάδα Victoria πέντε λεπτών μπορεί να μαγειρευτεί από ολόκληρα και ψιλοκομμένα μούρα.

Βήματα για την παρασκευή μαρμελάδας ολικής αλέσεως πέντε λεπτών από τη Victoria:

1. Τα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, πασπαλίζονται με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αφήνονται για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
2. Η παρούσα Victoria βράζει σε χαμηλή φωτιά και βράζει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό, μετά την οποία αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται.
3. Μετά την πρώτη βράση, ορισμένοι συνιστούν να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρογια να μην αφρίσει η μαρμελάδα.
4. Τα βήματα που περιγράφονται στην παράγραφο 2 επαναλαμβάνονται άλλες δύο φορές.
5. Μετά το τρίτο (τελευταίο) βράσιμο, η ζεστή μαρμελάδα ρίχνεται αμέσως σε βάζα και κλείνεται.
6. Αφήνουμε την κλειστή μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς ανάποδα και τη βάζουμε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Η μη αποστειρωμένη μαρμελάδα φυλάσσεται στο ψυγείο.

Τα μεγάλα μούρα πρέπει να κόβονται πριν το μαγείρεμα για να αποφευχθεί η μούχλα και το ξίνισμα της μαρμελάδας. Για να είναι απόλυτα σίγουρες ότι τα σπιτικά σκευάσματα θα επιβιώσουν μέχρι το χειμώνα σώα και αβλαβή, μερικές νοικοκυρές αποστειρώνουν ξανά βάζα με μαρμελάδα σε βραστό νερό.

Η παχιά μαρμελάδα (μαρμελάδα) από τη Victoria μπορεί να ληφθεί με δύο τρόπους: χρησιμοποιώντας διάφορα πρόσθετα ή βράζοντας τη μάζα των μούρων στην επιθυμητή σύσταση. Στο σπίτι, η ζελατίνη, το άμυλο, η πηκτίνη και το άγαρ-άγαρ χρησιμοποιούνται ως παχυντικό. Ρίξτε τα μούρα με ζάχαρη και επιμείνετε πριν το μαγείρεμα δεν είναι απαραίτητο.

Η ζελατίνη θεωρείται η πιο επιτυχημένη επιλογή για τη μαρμελάδα Victoria, καθώς δεν αφήνει τη ζάχαρη να κρυσταλλώσει, διατηρώντας το πλούσιο χρώμα και το άρωμα των μούρων. Για να φτιάξετε μαρμελάδα για δύο κιλά μάζας μούρων-ζάχαρης, χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και μισό λεμόνι. Η μαρμελάδα Victoria μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως η κανονική μαρμελάδα και στο τελευταίο στάδιο προστίθεται η ζελατίνη αραιωμένη σύμφωνα με τις οδηγίες.

Μαρμελάδα χωρίς ζελατίνη μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στη σόμπα όσο και σε αργή κουζίνα, ρυθμίζοντας την επιθυμητή λειτουργία. Για να γίνει αυτό, τα μούρα χύνονται με ζάχαρη απευθείας στο δοχείο μαγειρέματος, βράζουν και βράζουν για τουλάχιστον δύο ώρες.

Η μαρμελάδα και η μαρμελάδα από τη Victoria σερβίρονται με τσάι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο ή χρησιμοποιούνται ως γέμιση για μια ποικιλία αρτοσκευασμάτων.

Μαρμελάδα Victoria: οφέλη, σύνθεση, συνταγή, τρόφιμα και υγεία

Η θρεπτική αξία, χημική σύνθεση(θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες) και ευεργετικά χαρακτηριστικάμούρα. Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας Victoria για το χειμώνα: πέντε λεπτά, με πορτοκάλι.

Έχοντας δοκιμάσει τη μαρμελάδα Victoria, θα παραμείνετε για πάντα θαυμαστές αυτού του αρωματικού και γλυκού πιάτου. Το χειμώνα, μας ξυπνά αναμνήσεις από ζεστά καλοκαίρια και φωτεινές ηλιόλουστες μέρες. Η περίοδος ανθοφορίας αυτού του μούρου προκαλεί μεγάλη χαρά στα παιδιά, ορμούν άγρια ​​με τους γονείς τους στον κήπο για να απολαύσουν νόστιμες φράουλες κήπου ακριβώς από τον κήπο.

Πώς να συλλέξετε κουίζ

Οι φράουλες κήπου πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό ήρεμο καιρό, όταν ο ήλιος μας ευχαριστεί με τις ζεστές ακτίνες του. Για να μαγειρέψετε μια πραγματική αρωματική μαρμελάδα Victoria, δεν πρέπει να ανακατεύετε ένα υγιεινό μούρο με υπερώριμα ή χτυπημένα και πεπλατυσμένα από τη βροχή φρούτα μούρων. Όταν είναι πολύ κορεσμένα με υγρασία, θα δώσουν μια υδαρή γεύση. έτοιμο γεύμα. Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε τις συλλεγμένες φράουλες κήπου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πρέπει να τακτοποιηθεί αμέσως, στη συνέχεια να πλυθεί και να καλυφθεί με ζάχαρη. Αν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε την επόμενη μέρα, τότε καλύτερα να βάλετε το φλιτζάνι με τη σοδειά στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα από τη βικτορία

Κάθε νοικοκυρά έχει το δικό της μυστικό για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας φράουλας κήπου. Ωστόσο, υπάρχουν γενικοί κανόνες που πρέπει πάντα να τηρούν όλοι οι μάγειρες:

Πρώτον, πρέπει να διαχωρίσετε ολόκληρα μούρα από κατεστραμμένα φρούτα.

Αφαιρέστε όλα τα πράσινα καλάθια και, πλένοντας τις φράουλες κάτω από τρεχούμενο νερό, φροντίστε να τις στεγνώσετε.

Μετρήστε μια ορισμένη ποσότητα μούρων με ένα ποτήρι μέτρησης ή σε μια ζυγαριά.

Πρέπει να αγοράσετε ζάχαρη από τεύτλα, είναι πιο γλυκιά, αλλά αν δεν είναι στην πώληση, τότε η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο θα λειτουργήσει επίσης, μόνο σε μεγαλύτερη αναλογία - κατά περίπου 10%.

Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα Victoria, πρέπει να γεμίσετε τα φρούτα με τη μισή ποσότητα ζάχαρης, έτσι ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει. Φτιάχνουμε σιρόπι με την υπόλοιπη μισή κρυσταλλική ζάχαρη, συν ένα ποτήρι νερό. Μην στραγγίζετε τον χυμό μούρων που απελευθερώθηκε, αλλά προσθέστε μόνο βρασμένο σιρόπι στο μούρο και, με περιστασιακό ανακάτεμα, μαγειρέψτε. Μόλις εμφανιστεί ο αφρός αφαιρέστε τον αμέσως με ένα κουτάλι ή μια κουτάλα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε δύο βήματα: βράζει - αφήστε στην άκρη να κρυώσει και μετά από 3 ώρες επαναλάβετε τη διαδικασία.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας

Η μαρμελάδα Victoria έχει θεραπευτικές ιδιότητεςγια το σώμα μας. Και αν μετά την παρασκευή του χάνονται τα περισσότερα από τα διάφορα οφέλη, παρόλα αυτά, πολλές χρήσιμες ουσίες για το σώμα μας παραμένουν στη σύνθεση των μούρων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών C και B. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης - όσο περισσότερο είναι, τόσο υψηλότερο είναι το ποσοστό των υδατανθράκων.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα

Για να γίνει πραγματικότητα νόστιμη μαρμελάδα πέντε λεπτώνΔιαβάστε προσεκτικά τη συνταγή και ακολουθήστε τις συμβουλές της. Οι φράουλες πρέπει να ταξινομηθούν, να αφαιρεθούν τα πράσινα καλάθια και τα φύλλα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό βρύσης και στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα. Για 1 κιλό μούρα απαιτούνται 6 φλιτζάνια ζάχαρη. Βάζουμε τις φράουλες σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη και αφήνουμε το φλιτζάνι όλη τη νύχτα για να αναδειχθεί το σιρόπι από τα μούρα. Την επόμενη μέρα, ρίξτε τον χυμό που κυκλοφόρησε σε ένα ξεχωριστό μπολ, βράστε και βάλτε τα φρούτα σε αυτό. Από τη στιγμή του βρασμού, το περιεχόμενο πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια αδειάζετε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Τι να μαγειρέψετε με φράουλες

Τι να μαγειρέψετε με φράουλες; Ναι, οτιδήποτε! Αυτό το μούρο είναι τόσο ευέλικτο στην εφαρμογή του που μερικές φορές απλά αναρωτιέστε πόσο διαφορετικά πιάταμπορεί να διακοσμήσει. Το πιο ρομαντικό και πιο δημοφιλές επιδόρπιο είναι ένας μεγάλος κόκκινος κήπος Victoria με κρέμα. Και αν χρησιμοποιείτε τις υπηρεσίες ενός μπλέντερ, τότε μπορείτε να κερδίσετε ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό κοκτέιλ από μούρα, γάλα και ζάχαρη. Πόσα διαφορετικά γαστρονομικά επιδόρπια έχουν στολιστεί από τη «βασίλισσα των μούρων»! Θέλετε να κάνετε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου; Κόψτε το μούρο στη μέση και διακοσμήστε το κέικ με αυτές τις λαμπερές μπορντό καρδιές. Υπάρχουν πολλές επιλογές, θα υπήρχε επιθυμία και φαντασία.