Όλοι αγαπούν και ετοιμάζουν σαλάτες. Ναι, κάποιοι προτιμούν μια χορταστική «σαλάτα» με κρέας και πλούσια σάλτσα, άλλοι προτιμούν μια ελαφριά σαλάτα για να διατηρήσουν μια καλή σιλουέτα. Κάποιος ετοιμάζει με ενθουσιασμό φρουτοσαλάτα - για να γλεντήσει την ψυχή και να ανεβάσει τη διάθεση. Έτσι η επιλογή των σαλατών είναι απεριόριστη. Και οι συνταγές για σαλάτες από τους σεφ των πιο άξιων εστιατορίων στον κόσμο αποτελούν παράδειγμα προς μίμηση για κάθε μάγειρα, ακόμα και για μια απλή νοικοκυρά.

Βασικές αρχές

Για όσους είναι παθιασμένοι με τη μαγειρική - τουλάχιστον στο επίπεδο της αγαπημένης τους δουλειάς, τουλάχιστον ως τρόπος να ταΐσουν νόστιμα την οικογένεια και τους καλεσμένους τους, υπάρχουν αρκετοί κανόνες. Ποιοι είναι αυτοί, αυτοί οι κανόνες για την προετοιμασία μιας νόστιμης σαλάτας;

  • Όλα τα υλικά πρέπει να ψιλοκομίζονται
  • Εάν τα χόρτα της σαλάτας έχουν αποθηκευτεί στο κρύο, το ζεστό νερό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της γεύσης τους ξεπλένοντας τα βότανα και στη συνέχεια στεγνώνοντάς τα σε μια χαρτοπετσέτα.
  • Τα κρεμμύδια για σαλάτα μπορούν να κοπούν σε λεπτούς δακτυλίους, οι οποίοι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας έναν κανονικό τρίφτη λάχανου.
  • Είναι απαραίτητο να καρυκεύσετε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος, κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα πριν τη σερβίρετε, διαφορετικά η σαλάτα θα "διαρρεύσει"
  • Οι πατάτες, που είναι ένα κοινό συστατικό σε όλα τα είδη σαλατών, πρέπει να λαμβάνονται όχι εύθρυπτες. Οι κύβοι πατάτας με τόσο πυκνή υφή θα γίνουν ένα επιτυχημένο, ικανοποιητικό συστατικό μιας σαλάτας.
  • Τα χόρτα της σαλάτας δεν κόβονται με μαχαίρι, αλλά μάλλον τα φύλλα σκίζονται με το χέρι, ακόμα και ο άνηθος.
  • Όλα τα συστατικά μιας σαλάτας πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία - δωματίου ή παγωμένα, εάν είναι απαραίτητο - ζεστά
  • Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι θα είναι μια μοναδική προσθήκη σε διάφορες σαλάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά για να προετοιμάσετε σαλάτες - σπόρος σουσαμιού, συνθλίβεται καρυδιάή φουντούκια, κουκουνάρι, ηλιόσπορους ή θρυμματισμένους σπόρους κολοκύθας
  • Τα ψίχουλα ψωμιού - κρουτόν - προστίθενται στη σαλάτα αμέσως πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζοντάς τα πάνω από το πιάτο που έχει τοποθετηθεί στη σαλατιέρα. Θα είναι και μια διακόσμηση σαλάτας και ένα συστατικό, δίνοντας στο πιάτο μια πικάντικη «khrobustinka»

Απλά μυστικά θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε τη διαδικασία προετοιμασίας της σαλάτας και, αναμφίβολα, την ορεκτική της εμφάνιση στο τραπέζι και τη γεύση.

Ο πιο δημοφιλής

Πιθανότατα μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για σαλάτες σεφ είναι η σαλάτα του Καίσαρα. Ακόμη και οι θρύλοι για την προέλευση αυτού του πιάτου είναι ενδιαφέροντες, όπως και η ίδια η σαλάτα. Η πιο εύλογη ιστορία της εμφάνισης μιας σαλάτας με το όνομα ενός αρχαίου Έλληνα αυτοκράτορα χρονολογείται από την εποχή της ποτοαπαγόρευσης στις Ηνωμένες Πολιτείες Η ιστορία έχει ως εξής. Στις 4 Ιουλίου 1924, την ημέρα του εορτασμού της επόμενης επετείου της ανεξαρτησίας των ΗΠΑ, πολλοί επισκέπτες συγκεντρώθηκαν στο μεξικάνικο εστιατόριο Caesar’s Place. Αυτοί ήταν κυρίως επισκέπτες από τις πολιτείες που ήρθαν για να χαλαρώσουν, να πιουν και να φάνε νόστιμο φαγητό. Τα ποτά κυλούσαν σαν ποτάμι, αλλά τα σνακ γρήγορα άρχισαν να εξαντλούνται. Και τότε ήταν που ο σεφ του εστιατορίου Caesar Cardini δημιούργησε ένα αριστούργημα που απλά έκανε όλους τους επισκέπτες να το ερωτευτούν - τη σαλάτα του Καίσαρα. Τα υλικά της σαλάτας, που έχει γίνει χιτ σε πολλές γιορτές ανά τον κόσμο, είναι: βραστό κρέας κοτόπουλου, μαρούλι Romaine, τυρί παρμεζάνα, κρουτόν άσπρο ψωμί, αυγά και μαγιονέζα. Σε αυτή τη σύνθεση η σαλάτα του Καίσαρα είναι ακόμα γνωστή και δημοφιλής σε όλο τον κόσμο. Ναι, οποιοσδήποτε ειδικός στη μαγειρική μπορεί να κάνει μερικές προσθήκες ή αλλαγές στη συνταγή της σαλάτας, αλλά αυτή η σαλάτα με τη βασική της σύνθεση θα παραμείνει μια σαλάτα με το όνομα του μεγάλου αυτοκράτορα και εφευρέτη-μάγειρα.

Καλοκαιρινή σαλάτα

Μια άλλη σαλάτα που αποτελείται από διαθέσιμα υλικά, αλλά που έχει και έναν σεφ ως δημιουργό της είναι η Summer salad.” Ο συγγραφέας της σαλάτας, που γνωρίζει όλα τα ακριβή συστατικά αυτής νόστιμο πιάτο, είναι ο σεφ του εστιατορίου Barbaresco Vladimir. Είναι σαφές ότι ορισμένα συστατικά μπορούν να αντικατασταθούν με πρακτικά πανομοιότυπα, αλλά πιο προσιτά, αλλά η συνταγή για ντρέσινγκ σαλάτας είναι ένα καλά φυλαγμένο μυστικό που μόνο ο ίδιος ο σεφ γνωρίζει. Αλλά μην απελπίζεστε. Λίγη φαντασία και η σαλάτα «Καλοκαίρι» από τον σεφ Βλαντιμίρ θα εμφανιστεί στο τραπέζι. Έτσι, θα χρειαστείτε:

  • Ένα μικρό μάτσο διαφορετικών ειδών σαλάτες το καθένα. ΣΕ πρωτότυπη συνταγήυπάρχουν 6 από αυτά: ρόκα, σαλάτα, μαρούλι, Frise, Chard, Raddicchio
  • Ξηρή ρίγανη
  • 1 αυγό κοτόπουλου
  • 3 – 4 ντοματίνια
  • Μια χούφτα τουρσί αλυσίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Κρακεράκια από σταρένιο ψωμίμε γεύση τυριού

Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί κρέμα-βάλσαμο λευκού κρασιού ως ντρέσινγκ. Όμως ένα τέτοιο συστατικό απαιτεί ειδικό χρόνο προετοιμασίας και ως εκ τούτου θα το παραλείψουμε από τη συνταγή της Καλοκαιρινής σαλάτας.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ - τα υλικά της λίστας χρησιμοποιούνται για μία μερίδα, οπότε αν σας αρέσει καλοκαιρινό πιάτοΘα υπάρχουν όλα τα νοικοκυριά ή οι επισκέπτες, η ποσότητα του φαγητού θα πρέπει να αυξηθεί ανάλογα με τον αριθμό των τρώγων. Όλα τα είδη σαλάτας πρέπει να σχίζονται σε μικρά κομμάτια με το χέρι. Τσαντέλες και ντοματίνια – ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στα φύλλα μαρουλιού. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Παρεμπιπτόντως, οι σαλάτες με φύλλα αναμειγνύονται είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας δύο ξύλινες κουτάλες με μακριά χερούλια. Όταν η σαλάτα είναι έτοιμη, τη βάζετε σε μια επίπεδη πιατέλα, πασπαλίζετε ξηρό καρύκευμα Ρίγανης, ψίχα ψωμιού και ένα βραστό αυγό κομμένο σε 4 κομμάτια. Η σαλάτα του σεφ Βλαντιμίρ είναι έτοιμη!

Καλή όρεξη!

Συμβαίνει ότι η σαλάτα Olivier είναι παραδοσιακά παρούσα σχεδόν σε όλους εορταστικές γιορτές, έχοντας αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου με τιμή και για πολύ καιρό. Επομένως, απλά δεν έχω δικαίωμα να το αγνοήσω. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Πατάτα
- καρότο
- αυγά
- κρεμμύδι
- αρακάς (κονσέρβα)
- λουκάνικο (γιατρικό ή γάλα)
- αλατισμένα αγγούρια
- μαγιονέζα

Νομίζω ότι οι περισσότερες νοικοκυρές είναι πολύ εξοικειωμένες με τη συνταγή σαλάτας Olivier, οπότε δεν θα την περιγράψω λεπτομερώς. Βράστε τις πατάτες και τα καρότα στο σακάκι τους, βράστε τα αυγά, κρυώστε τα όλα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε κύβους. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τον αρακά, καθώς και το λουκάνικο κομμένο στους ίδιους κύβους και τα τουρσιά. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσετε μαγιονέζα, να ανακατέψετε και να διακοσμήσετε με βότανα.

Μερικές σημειώσεις. Η πιο νόστιμη σαλάτα Olivier αποκτάται όταν τα υλικά είναι κομμένα πολύ λεπτά. Επιδιώξτε το πλευρικό μέγεθος του κύβου να είναι περίπου 5 mm - μια δύσκολη εργασία, αλλά αρκετά εφικτή.

Θεωρώ ότι δεν έχει νόημα να δώσω ακριβείς αναλογίες υλικών (όπως, πράγματι, για τις περισσότερες συνταγές σαλάτας βασίζεστε στην εμπειρία, τη γεύση και την κοινή λογική). Για να ελαφρύνετε τη σαλάτα και να την κάνετε πιο πρωτοχρονιάτικη, προτείνω τα εξής:
- προσθέστε ένα ή δύο γλυκόξινα μήλα στη σαλάτα.
- χρησιμοποιήστε φρέσκα αγγούρια μαζί με τουρσιά.
- μειώστε τις πατάτες στο ελάχιστο.
- αντί για λουκάνικο, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε βραστό φιλέτο κοτόπουλου.
- και φυσικά, χρησιμοποιήστε την πιο ελαφριά μαγιονέζα, στην οποία μπορείτε να προσθέσετε κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Σαλάτα με αβοκάντο και κοτόπουλο

Εάν αποφασίσετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια πρωτότυπη σαλάτα με ασυνήθιστη γεύση, προτείνω να φτιάξετε μια σαλάτα με αβοκάντο. Το αβοκάντο είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο φρούτο, πλούσιο στα «σωστά» μονοακόρεστα λιπαρά, βιταμίνες και άλλες ουσίες απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι Αμερικανοί διατροφολόγοι, που αγαπούν να συγκεντρώνουν αξιολογήσεις, συμπεριέλαβαν τα αβοκάντο στην πρώτη δεκάδα υγιεινά προϊόντα.

Το αβοκάντο καταγράφηκε ακόμη και στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες ως το πιο θρεπτικό φρούτο στον κόσμο, και επομένως, αν δεν είστε ήδη εξοικειωμένοι με λεπτή γεύση εξωτικά φρούτα- ήρθε η ώρα να το ενεργοποιήσετε Πρωτοχρονιάτικο μενού! Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα αβοκάντο θα χρειαστείτε:

500 γρ βραστό φιλέτο κοτόπουλο;
- 2 αβοκάντο
- 2 μανταρίνια
- 200 γραμμάρια μαύρα σταφύλια.
- φύλλα πράσινης σαλάτας, λεμόνι, φουντούκια.
- 100 g μαγιονέζα, 100 g κρέμα γάλακτος

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε φέτες. Χωρίζουμε τα μανταρίνια σε φέτες και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Κόβουμε τα σταφύλια στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύκλους, χωρίζουμε τα μισά, αφαιρούμε το κουκούτσι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες. Πασπαλίστε καλά με χυμό λεμονιού - διαφορετικά το αβοκάντο θα οξειδωθεί γρήγορα και θα σκουρύνει όταν εκτεθεί στον αέρα.

Τοποθετήστε τα μανταρίνια στα φύλλα μαρουλιού και μετά ένα μείγμα από φιλέτο κοτόπουλου, αβοκάντο και σταφύλια. Περιχύνουμε με σαντιγί και μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα φουντούκια.

Σαλάτα με γαρίδες

Υπάρχουν πολλές επιλογές για σαλάτες με γαρίδες. Εδώ είναι μόνο ένα από αυτά - απλό και συνταγή με λίγες θερμίδες. Θα χρειαστείτε:

500 γρ γαρίδες καθαρισμένες και βραστές
- 200 γραμμάρια καβουριών
- 2 μεγάλα αγγούρια
- ένα μάτσο πράσινη σαλάτα
- Τοματίνια
- άνηθο, σκόρδο
- μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, κέτσαπ, μαύρο πιπέρι

Το κύριο πράγμα δεν είναι να παραψήσετε τις γαρίδες, διαφορετικά θα γίνουν "λαστιχένιες". Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες γαρίδες σε βραστό νερό, μόλις το νερό αρχίσει να κάνει θόρυβο, αφαιρέστε τις. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες γαρίδες ραβδιά καβουριών, ντομάτες και μυρωδικά. Τοποθετήστε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού σε μια σαλατιέρα και τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα πάνω τους σε ένα σωρό.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα σε αναλογία 1:1, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο και λίγο κέτσαπ για γεύση - η σάλτσα πρέπει να γίνει ανοιχτό ροζ. Καρυκεύστε τη σαλάτα με τη σάλτσα που προκύπτει.

Ή μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο απλά - πασπαλίστε τις γαρίδες με λεμόνι, περιχύστε τη σάλτσα, πασπαλίστε με μυρωδικά και αυτό είναι - η γαριδοσαλάτα είναι έτοιμη!


Τα παιδιά είναι σίγουρο ότι θα έχουν επιτυχία γιορτινό τραπέζιαπολαύστε φρουτοσαλάτες. Προετοιμάζω φρουτοσαλάταπολύ απλό: για να το κάνετε αυτό, απλώς ανακατέψτε όλα τα είδη φρούτων κομμένα σε κύβους - μπανάνες, ακτινίδιο, μήλα, αχλάδια, πορτοκάλια και κονσέρβα ανανάμε κρεμώδες παγωτό και το βάζουμε σε μπολ, διακοσμώντας με φράουλες ή βατόμουρα από πάνω ή πασπαλίζοντας με τριμμένη σοκολάτα.

Σαλάτα "Melnik"

Ίσως μια από τις πιο απαιτητικές, αλλά αξιοσημείωτες γιορτινές σαλάτες είναι η σαλάτα Melnik (άλλο όνομα είναι η σαλάτα του Hunter). Σας δίνω το χέρι μου να κόψετε - οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν!

Η σαλάτα, φυσικά, δεν είναι εύκολη, αλλά αξίζει τον κόπο, πιστέψτε με. Γι' αυτό το ΣΥΝΙΣΤΩ ανεπιφύλακτα σε ΟΛΟΥΣ, πιστέψτε με, παλιό καλοφαγά. Εντάξει, αρκετή διαφήμιση, πάμε στο θέμα! Έτσι μοιάζει η έτοιμη σαλάτα σε ένα πιάτο:


Η σαλάτα ονομάζεται Melnik γιατί όλα τα υλικά της είναι τριμμένα (ή κομμένα σε μικρά κομμάτια) και στρώνονται ένα ένα σε ένα μεγάλο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ - είναι βολικό να ψιλοκόψετε μανιτάρια, κρεμμύδια και κρέας, αλλά όλα τα άλλα πρέπει να είναι τριμμένα, ακριβώς πάνω από το πιάτο, στρώμα-στρώμα. Ως αποτέλεσμα αυτής της προσέγγισης, η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και ευάερη. Επιτρέψτε μου πρώτα να δώσω μια λίστα και μια σειρά επιπέδων και μετά να δώσω αναλυτικά σχόλια.

Συνταγή σαλάτας Melnik (σαλάτα κυνηγιού)

1. Αλατισμένα μανιτάρια
2. Κρεμμύδια
3. Φυτικό λάδι
4. Τυρί
5. Μαγιονέζα
6. Βραστό κρέας (μοσχάρι)
7. Αγγούρια τουρσί
8. Αυγό
9. Μαγιονέζα
10. Καρότα
11. Πατάτες
12. Μαγιονέζα
13. Τυρί
14. Αυγό

Τώρα οι λεπτομέρειες. Έχετε ήδη καταλάβει από τι αποτελείται η σαλάτα. Όσο για την ποσότητα, δεν υπάρχουν σαφείς συστάσεις, όλα γίνονται με το μάτι με βάση την κοινή λογική και το ομοιόμορφο πάχος των στρωμάτων. Πολύ περίπου - 4-5 μέτριες πατάτες, 3-4 καρότα, 4 αυγά, 300 g τυρί, 1,5 πακέτο μαγιονέζα, 400 g κρέας, ένα μικρό κρεμμύδι.

Δίνω ιδιαίτερη προσοχή. Αλατισμένα μανιτάρια - πρέπει να αλατίζονται και όχι τουρσί. Παλαιότερα, ήταν η έλλειψη αλατισμένων μανιταριών στην πώληση που μερικές φορές καθιστούσε αδύνατη την προετοιμασία της σαλάτας Melnik. Τώρα έχουν εμφανιστεί στην πώληση κονσερβοποιημένα αλατισμένα μανιτάρια - τα μαύρα μανιτάρια γάλακτος είναι τα καλύτερα, αλλά τα volushki, τα πικρά μανιτάρια, τα καπάκια γάλακτος σαφράν και άλλα αλατισμένα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα. (Όχι κινέζικα μανιτάρια ή τουρσί βούτυρο!)


Ετσι. Αγοράζουμε ένα βάζο 400 γραμμαρίων αλατισμένα μανιτάρια, στραγγίζουμε την άλμη, πετάμε τις ρίζες, βάζουμε τα μανιτάρια σε ένα μεγάλο πιάτο και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι σε μια λεπτή βινεγκρέτ.
Προσθέστε εκεί τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αλατοπιπερώστε φυτικό λάδικαι ανακατεύουμε - αυτές είναι οι πρώτες τρεις στρώσεις μας.


Περαιτέρω. Επί χοντρό τρίφτητρίψτε το τυρί. Για να τρίψει καλά το τυρί πρέπει να είναι σκληρό και πικάντικο στη γεύση. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας, προτιμώ τα ολλανδικά. Τοποθετήστε από πάνω μαγιονέζα και απλώστε την απαλά πάνω από το τυρί.


Η επόμενη στρώση είναι βραστό άπαχο μοσχαρίσιο κρέας. Χρειάζεστε 400 - 500 γραμμάρια Ξεχωρίστε το ψημένο κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε τα κομμάτια σε μικρά κομμάτια - όσο μικρότερα τόσο το καλύτερο.


Ακολουθούν τα αγγουράκια τουρσί, τριμμένα στον ίδιο χοντρό τρίφτη (ακριβώς αλατισμένα αγγούρια - σε καμία περίπτωση τουρσί). Ακολουθούν τα αυγά, η μαγιονέζα, τα καρότα, οι πατάτες. Ξέχασα να αναφέρω, αλλά ελπίζω οι προσεκτικές νοικοκυρές μου να έχουν ήδη συνειδητοποιήσει ότι πρέπει να μαγειρευτούν και να κρυώσουν εκ των προτέρων και στη συνέχεια να καθαριστούν. Για κάθε περίπτωση, επιτρέψτε μου να διευκρινίσω - τα αυγά πρέπει να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, οι πατάτες - 20 λεπτά, τα καρότα - 30 λεπτά.


Λοιπόν, αυτό είναι όλο! Τελειώνουμε με τις πατάτες, αυτή η στρώση πρέπει να γίνει πιο πηχτή, αλείψτε την ξανά με μαγιονέζα, πασπαλίστε με τυρί και αυγό - το Miller είναι έτοιμο!


Γεμίστε τη σαλάτα με ένα κλωνάρι μυρωδικών.

Σαλάτα μιμόζα

Σαλάτα μιμόζα - πολύ τρυφερή και ασυνήθιστη σαλάτα. Εξωτερικά, μοιάζει πραγματικά με λουλούδια μιμόζας σκορπισμένα σε λευκό χιόνι και φαίνεται πολύ όμορφο στο γιορτινό τραπέζι. Ταυτόχρονα, θεωρείται μέτριας θερμιδικής αξίας και στις διακοπές είναι αρκετά κατάλληλο για κορίτσια που κάνουν δίαιτα. Έτσι μου βγήκε:


Μιλώντας για ομορφιά, το φαγητό που σερβίρεται στο τραπέζι πρέπει να είναι όμορφο! Τέτοια τρόφιμα είναι καλύτερα εύπεπτα και θα φέρουν πολύ περισσότερα οφέλη από τα ίδια συστατικά που συσσωρεύονται τυχαία σε ένα πιάτο. Ιάπωνες επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το σώμα μας μπορεί ακόμη και να συνθέσει ανεξάρτητα βιταμίνες που δεν λαμβάνουμε από τα τρόφιμα. Αλλά αυτό συμβαίνει μόνο εάν το φαγητό μας είναι «πολύχρωμο» και περιέχει τα βασικά χρώματα - κόκκινο, κίτρινο και πράσινο. Επομένως, μην τεμπελιάζετε να διακοσμήσετε τα πιο συνηθισμένα πιάτα σας με ένα κλωνάρι μυρωδικά, μια φέτα ντομάτα ή μια φέτα λεμόνι.

Συνταγή για σαλάτα μιμόζα (εύκολη έκδοση)

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

Η σαλάτα μιμόζα απλώνεται σε στρώσεις σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο. Δίνει την κύρια γεύση στη σαλάτα κονσερβοποιημένο ψάρι(Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψάρι, γι' αυτό σας συνιστώ να μην τσιγκουνεύεστε τις κονσέρβες και να επιλέγετε τις πιο νόστιμες. Μερικοί προτιμούν το "Saury", αλλά εγώ προτιμώ τον σολομό. Παρεμπιπτόντως, θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν χρησιμοποιείτε ζεστό καπνό κόκκινο ψάρι.

Βράστε πατάτες και καρότα, βραστά αυγά, δροσίστε και μετά μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε τη σαλάτα. Πολτοποιήστε το περιεχόμενο ενός κουτιού κονσέρβας, ξεφλουδίστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τρίψτε τα υπόλοιπα υλικά στον χοντρό τρίφτη, εναλλάξ με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας με την εξής σειρά:

Κονσερβοποιημένο ψάρι
- μαγιονέζα
- κρεμμύδι
- μαγιονέζα
- πρωτεΐνες
- μαγιονέζα
- καρότο
- μαγιονέζα
- πατάτα
- μαγιονέζα
- τριμμένους κρόκους
- πράσινα κρεμμύδια(αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό ή άλλα βότανα)

Συνιστώ να βάλετε την τελική σαλάτα Mimosa στο ψυγείο για μερικές ώρες - μετά από αυτό γίνεται ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη. Σερβίρετε το Mimosa στο τραπέζι αμέσως πριν το φαγητό, και τακτοποιήστε το με τον ίδιο τρόπο όπως ένα κέικ - με μια ειδική σπάτουλα.

Τέλος, μια μικρή έκπληξη ειδικά για τους καλοφαγάδες που δεν τους αρέσει να μετρούν θερμίδες. Παρεμπιπτόντως, πολλοί θεωρούν ότι αυτή η συνταγή είναι η αληθινή συνταγή για σαλάτα Mimosa.

Συνταγή για σαλάτα μιμόζα (με τυρί και βούτυρο).

Για να το παρασκευάσετε θα χρειαστείτε 5 βραστά αυγά, 100 γρ σκληρό τυρί, 100 γρ. βούτυροαπό την κατάψυξη, 1 βάζο κονσερβοποιημένο ψάρι, 1 κρεμμύδι, 1 πακέτο μαγιονέζα. Η μέθοδος παρασκευής αυτής της σαλάτας είναι πανομοιότυπη με την προηγούμενη - τα συστατικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη σε ένα πιάτο σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά:

σκίουροι
- τυρί
- μισό κουτάκι κονσερβοποιημένα τρόφιμα
- μαγιονέζα
- κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- βούτυρο
- μισό κουτάκι κονσερβοποιημένα τρόφιμα
- μαγιονέζα
- κρόκοι

Η σαλάτα αποδεικνύεται πολύ ευάερη και τρυφερή και η γεύση του ψαριού σε αυτή τη συνταγή είναι λιγότερο έντονη, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τις θερμίδες. Ποια από αυτές τις δύο σαλάτες αξίζει περισσότερο το όνομα Mimosa, εξαρτάται από εσάς να αποφασίσετε. Καλή όρεξη!

ελληνική σαλάτα

Η ελληνική σαλάτα είναι από τις πιο ελαφριές και χαμηλές θερμίδες σαλάτες, και ταυτόχρονα είναι εξαιρετικά υγιεινή και νόστιμη! Όνομα σε σε αυτήν την περίπτωσηδικαιολογείται πλήρως - αυτή η σαλάτα προέρχεται πραγματικά από την Ελλάδα, μόνο που στην πατρίδα της λέγεται συνήθως «χωριάτικη».

Εξωτερικά, η ελληνική σαλάτα μπορεί να φαίνεται διαφορετική, αλλά για μένα έγινε έτσι:


Η βάση της σαλάτας είναι ελληνική κατσικίσιο τυρίΦέτα, ελαιόλαδο, ελιές και βότανα. Η σαλάτα ετοιμάζεται πολύ εύκολα και είναι καλή τόσο ως ορεκτικό όσο και ως συνοδευτικό για κρέας ή πιάτο με ψάρι.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

Τυρί φέτα - 200 g (μπορεί να αντικατασταθεί με τυρί)
- ντομάτες - 3-4 τεμ.
- αγγούρια - 1-2 τεμ.
- πιπεριάγλυκό - 1-2 τεμ.
- κρεμμύδι (κατά προτίμηση κόκκινο) - 1 κεφάλι
- χυμό από μισό λεμόνι
- ελιές χωρίς κουκούτσι - 80 γρ
- ελαιόλαδο
- χόρτα - μαϊντανός, σέλινο, βασιλικός
- φύλλα μαρουλιού
- σκόρδο, αλάτι και μαύρο τριμμένο πιπέριγεύση

Όπως είπα ήδη, η σαλάτα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Η ιδιαιτερότητα της ελληνικής σαλάτας - εκτός από γευστικές ιδιότητες- είναι θεαματικό εμφάνιση, οπότε προσπαθήστε να κόψετε τα λαχανικά όμορφα και γευστικά.

Ο πάτος της σαλατιέρας είναι στρωμένος με φύλλα μαρουλιού. Χοντροκόβουμε τις ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα τοποθετούμε προσεκτικά από πάνω πράσινη σαλάτα. Η ελληνική σαλάτα δεν αναμειγνύεται και εδώ μπορείτε να είστε δημιουργικοί - για παράδειγμα, απλώστε φέτες πιπεριάς σε μεγάλο κύκλο, βάλτε μέσα αγγούρια και ντομάτες ή κυλήστε ντομάτες κομμένες σε κύκλους στη μέση - η εμφάνιση του πιάτου θα εξαρτηθεί μόνο από πτήση της φαντασίας σας.

Περιχύνουμε με ελιές, τυρί σε κύβους και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ο βασιλικός του δίνει μια ιδιαίτερη πικάντικη - αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο χόρτο - μαϊντανό, κόλιαντρο. Το μόνο που μένει είναι να ντύσουμε τη σαλάτα ελαιόλαδοκαι χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση - και η ελληνική σαλάτα είναι έτοιμη!

Σαλάτα του Καίσαρα"

Η σαλάτα του Καίσαρα είναι από τις πιο μοδάτες και δημοφιλείς σαλάτεςνεωτερισμός. Ο συγγραφέας αυτής της σαλάτας είναι ο Ιταλός Caesar Cardini, ο οποίος διαχειριζόταν το εστιατόριο του Caesar κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Ύφεσης και της Ποτοαπαγόρευσης. Το εστιατόριο βρισκόταν σε μια μικρή πόλη στα περίχωρα του Μεξικού σε κοντινή απόσταση από το Χόλιγουντ, και μια Ημέρα της Ανεξαρτησίας, ένα πλήθος ταλαιπωρημένων κινηματογραφιστών ξεχύθηκε στο μπαρ με την ελπίδα για ένα ποτό και ένα σνακ.

Ο ιδιοκτήτης δεν είχε κανένα πρόβλημα με το ποτό, αλλά δεν υπήρχε τίποτα για να ταΐσει ένα τέτοιο πλήθος. Και τότε ο πολυμήχανος Ιταλός αποφάσισε να δημιουργήσει γρήγορα κάτι από τα προϊόντα που ήταν διαθέσιμα - έτριψε μια μεγάλη σαλατιέρα με σκόρδο, θρυμματισμένα φύλλα μαρουλιού, τυρί, βραστά αυγά, προσθέτουμε τηγανητά κρουτόν και τα καρυκεύουμε με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό - οι καλεσμένοι ήταν απολύτως ενθουσιασμένοι!

Η σαλάτα του Καίσαρα έγινε τόσο δημοφιλής που δόξασε τον εφευρέτη της και η συνταγή του γρήγορα εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο και έφτασε στα τραπέζια μας. Κάθε σεφ που σέβεται τον εαυτό του προσπάθησε να συνεισφέρει στη συνταγή, και τώρα υπάρχουν πολλές εκδοχές αυτής της σαλάτας - με ζαμπόν και μπέικον, με κρέας και κοτόπουλο, γαρίδες και διάφορα είδη ψαριών, με μανιτάρια και ξηρούς καρπούς ακόμα και ανανάδες... Εγώ σας προτείνουμε δύο συνταγές για σαλάτα Καίσαρα - κλασική και με κοτόπουλο.


Σαλάτα Καίσαρα - κλασική συνταγή σαλάτας

Αρχικά ετοιμάζουμε τα κρουτόν (κρουτόν). Κόβουμε την κρούστα από το καρβέλι, κόβουμε τη μέση σε μικρούς κύβους - προσωπικά μου αρέσουν μικρότεροι, περίπου 1 εκ. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Όσο ψήνονται τα κρουτόν, ετοιμάζουμε τη σάλτσα σαλάτας. Ένα ωμό αυγόΒάλτε σε βραστό νερό για ένα λεπτό, κρυώστε, ξεφλουδίστε και αλέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού, τη μουστάρδα, το σκόρδο για γεύση. Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο - η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή αλλά ούτε πολύ αραιή.

Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε τα φύλλα της πράσινης σαλάτας, να τα στεγνώσετε και να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Οι επαγγελματίες σεφ ισχυρίζονται ότι η σαλάτα πρέπει να κοπεί με το χέρι, ότι έτσι διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμες ουσίες- μπορείτε να ακολουθήσετε τις συμβουλές τους. Δεν βλέπω τίποτα κακό στο να κόβω το μαρούλι με ένα ατσάλινο μαχαίρι.

Αρωματώδης σκληρό τυρί(ιδανικά πρόκειται για παρμεζάνα) τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα υλικά μαζί. Πάρτε μια μεγάλη σαλατιέρα, τρίψτε τη με σκόρδο και ρίξτε ψιλοκομμένο μαρούλι, κρουτόν, τριμμένο τυρί και σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια πασπαλίστε από πάνω τα υπόλοιπα κρουτόν και το τυρί. Θα φανεί πολύ εντυπωσιακό αν διακοσμήσετε τη σαλάτα με φέτες λεμονιού, ελιές ή κάτι άλλο από πάνω. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη σαλάτα όσο το δυνατόν πιο γρήγορα, διαφορετικά τα κρουτόν θα απορροφήσουν την υγρασία και θα μαλακώσουν, γεγονός που θα στερήσει το πιάτο σας από την πικάντικη γεύση του.

Συνταγή για σαλάτα με κοτόπουλο Caesar

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα, τα κρουτόν, το τυρί και το μαρούλι όπως στην προηγούμενη συνταγή. Στήθη κοτόπουλου(2-3 τεμ.) Κόβουμε σε κύβους λίγο μεγαλύτερους από τα κρουτόν και τηγανίζουμε σε βραστό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Επιπλέον, πρέπει να βράσετε 3-4 αυγά, να κρυώσετε, να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι.

Σε αυτή τη συνταγή, η σαλάτα απλώνεται σε στρώσεις. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού ένα-ένα σε ένα βαθύ μπολ, περιχύνουμε με τη σάλτσα, βάζουμε από πάνω κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου, σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση πράσινης σαλάτας, περιχύνουμε ξανά με τη σάλτσα και προσθέτουμε τα αυγά. Στη συνέχεια απλώνουμε την τρίτη στρώση πράσινης σαλάτας, την περιχύνουμε με κρουτόν, τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε τη σαλάτα – νόστιμη και με λίγες θερμίδες!

Τέλος, θα ήθελα να σημειώσω ότι οι συνταγές σαλάτας του Καίσαρα που δίνονται εδώ δεν αποτελούν δόγμα, αλλά βάση δημιουργικότητας. Δεν δίνω σκοπίμως ακριβή βάρη και αναλογίες συστατικών. Γίνετε δημιουργικοί, χρησιμοποιήστε με τόλμη νέα υλικά για τη σαλάτα και ίσως η συνταγή σας να σας κάνει διάσημους, όπως συνέβη κάποτε με τον Caesar Cardini!

Ελπίζω αυτές οι συνταγές να σας βοηθήσουν λίγο στο να αποφασίσετε για την επιλογή σαλατών για το γιορτινό σας τραπέζι. Αγαπήστε τους αγαπημένους σας και μην ξεχνάτε τον εαυτό σας! Κάντε τα πάντα με ευχαρίστηση. Να είστε υγιείς, χαρούμενοι και καλοφαγωμένοι.

Σεφ Σεργκέι.

Ελαφριά σαλάτες για δραστήρια και αδύνατα άτομα, γιορτινές σαλάτεςγια τις φιλόξενες και χαρούμενες, πρωτότυπες σαλάτες για τους λαμπερούς και φιλόδοξους. Σε αυτή την ενότητα μαζεύω τα περισσότερα διαφορετικές συνταγέςνόστιμες σαλάτες από καλύτεροι σεφκόσμο, που απλά γοητεύει με την ποικιλομορφία, την εκλεπτυσμένη και γαστρονομική τους δημιουργικότητα.

Η συνταγή σαλάτας επινοήθηκε από τους Ρωμαίους, και η πιο ποικίλη και νόστιμες σαλάτεςεφευρέθηκε από Γάλλους σεφ. Η πρώτη συνταγή σαλάτας περιελάμβανε φύλλα μαρουλιού και αντίδιου, διάφορα είδη κρεμμυδιών και ως ντρέσινγκ χρησιμοποιούσαν ελαιόλαδο, ξύδι και μέλι.

Μέχρι τον 19ο αιώνα, η σαλάτα ήταν αποκλειστικά χορτοφαγική. Και μόλις πριν από 200 χρόνια να φρέσκα λαχανικά, φρούτα, βότανα και χόρτα στη σαλάτα συμπληρώθηκαν με συστατικά κρέατος. Η σαλάτα έχει γίνει ένα πλήρες πιάτο, και όχι απλώς ορεκτικό ή προσθήκη σε κρέας ή ψάρι.

Εμφανίστηκε μια ιδέα που ονομάζεται «γιορτινές σαλάτες». Ναι, ναι, ο αξέχαστος πρωτοχρονιάτικος Olivier είναι ένας από αυτούς Πόσο έκπληκτος θα ήταν ο Γάλλος σεφ Lucien Olivier αν ήξερε ότι η συνταγή για σαλάτα με τηγανητά κομμάτια φουντουκιάς και κρέας πέρδικας, ουρές καραβίδας και πατημένο χαβιάρι θα ήταν εντελώς αναδιαμορφώθηκε από σοβιετικές νοικοκυρές, αφήνοντας, ίσως, μόνο το όνομα.

Σήμερα συνταγές για σαλάτες με φωτογραφίες έτοιμο πιάτοκαι η διαδικασία μαγειρέματος πλημμύρισε το Διαδίκτυο. Δεν παρουσιάζω απλώς νόστιμες συνταγές για σαλάτες, αλλά μοναδικά πιάτα. Η συλλογή μου δεν είναι ακόμη μεγάλη, αλλά κάθε συνταγή σαλάτας που παρουσιάζεται στο Food’nChef είναι ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.

Ρίξτε μια ματιά στα ονόματα και θα θέλετε οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα ροστ μοσχάρι που πρότεινε ο Alexey Shvets, καθώς και τη σαλάτα του με ψητά λαχανικά, που είναι τόσο εύκολη στην προετοιμασία και τόσο νόστιμη στην κατανάλωση. Θα θελήσετε να καταλάβετε τι είναι η "Ταϊλανδο-Ιταλική Φιλία" που ερμηνεύει ο Σεργκέι Καλίνιν. Ο Philippe Duke θα σας κατακτήσει υγιείς και ελαφριά σαλάταμε τον τέλειο συνδυασμό προϊόντων. Και μόλις δοκιμάσετε λαγκουστίνη με μπισκότα καβουριού και σαλάτα μοσχαρίσιο μπούτι, θα θυμάστε την πλούσια και ζωντανή γεύση αυτού του πιάτου για πολύ καιρό.

Σταματήστε να αποσπάτε την προσοχή σας, σας περιμένουν ήδη συνταγές για νόστιμες σαλάτες! Ξεκινήστε με το πιο πολυτελές πιάτο για εσάς και νιώστε τη συμμετοχή σας στον κόσμο της υψηλής γαστρονομίας! Προχωρήστε και οι πιο νόστιμες σαλάτες θα υπακούσουν στο ταλέντο σας!

Βιολογικά αυγά και βασιλικές καραβίδες - μια συνταγή σαλάτας για όσους ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ακολουθούν τη σωστή διατροφή. Και για όσους το σκέφτονται κατάλληλη διατροφήδεν είναι νόστιμο. Δοκιμάστε το Η πρωτεΐνη χρησιμοποιείται εδώ σε συνδυασμό με τους σωστούς υδατάνθρακες, όλα είναι προσεκτικά μελετημένα και ισορροπημένα. Ο σωστός συνδυασμός προϊόντων, ποιοτικών υλικών και πολλών θρεπτικών συστατικών σε ένα πιάτο!


Οι συνταγές για νόστιμες σαλάτες αιχμαλωτίζουν, αιχμαλωτίζουν και εμπνέουν ηρωικές πράξεις. Είσαι έτοιμος; Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να πιάσετε ένα καλάθι και να πάτε στο δάσος αναζητώντας μανιτάρια, γιατί ο σεφ Alexey Shvets έχει προσφέρει μια άλλη συνταγή σαλάτας. Σαλάτα από καπνιστές λαχανίδες και μανιτάρια πορτσίνι με τσιπς σκόρδου και λάδι θυμαριού – το όνομα είναι ήδη ορεκτικό. Πιστέψτε με, τα μανιτάρια σε συνδυασμό με το αρωματικό λάδι ακούγονται απίστευτα νόστιμα!


Μπορούν οι ευρωπαϊκές και οι ευρωπαϊκές χώρες να συμβιώσουν αρμονικά; Ανατολική κουζίνα? Εύκολα! Η σαλάτα ροστ μοσχάρι με dressing miso είναι μια ξεκάθαρη απόδειξη. Η συνταγή σαλάτας συνδυάζει αρμονικά τις απολαύσεις των Γάλλων και Άγγλων σεφ με την κουλτούρα και τις παραδόσεις της ιαπωνικής κουζίνας.



Ο Pino Lavarra δεν είναι μόνο ο ιδιοκτήτης δύο αστέρων Michelin, αλλά και ο τυχερός σεφ του εστιατορίου με την καλύτερη πανοραμική θέα στο Χονγκ Κονγκ σε υψόμετρο 400μ. Εδώ γεννιούνται όλα τα πιο ασυνήθιστα και ασυνήθιστα πράγματα. Μπισκότα καβουριούμε τηγανητή λαγκουστίνη, σαλάτα μοσχαρίσιο μπούτι και σάλτσα τρούφας θα σας κερδίσουν με την πρώτη ματιά!

8 συνταγές από τους καλύτερους νέους και ακαταμάχητους σεφ

Η 8η Μαρτίου είναι η μέρα που οι άντρες μπορούν να πάρουν μια θέση στην κουζίνα και να ευχαριστήσουν τα αγαπημένα τους πρόσωπα. Για αυτές τις γιορτές, 8 νέοι και ακαταμάχητοι σεφ πρόσφεραν τις συνταγές τους που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο! Υπάρχουν 8 συνταγές για να διαλέξετε:

Επικεφαλής Σύμβουλος στην METRO Cash&Carry Μαξίμ Κοπίλοφσας προσκαλεί να ετοιμάσετε ένα πρωτότυπο σαλάτα με χτένι και γαρίδες τίγρηςσύμφωνα με τη συνταγή του. Η απόδοση σερβιρίσματος είναι 175g, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε περισσότερα αυξάνοντας αναλογικά την ποσότητα των συστατικών.



Μαξίμ Κοπίλοφ

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΧΤΕΝΙ ΚΑΙ ΓΑΡΙΔΕΣ ΤΙΓΡΕΣ

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

12 γρ φρέσκια σαλάτα Friese
7 γρ φρέσκο ​​μαρούλι
60 γρ ντομάτες
13 γραμμάρια φρέσκο ​​ραπανάκι
23 g ιαπωνική σάλτσα Shisu
30 γραμμάρια φρέσκο ​​χτένι
85 g αποφλοιωμένες γαρίδες τίγρης
10 γρ ελαιόλαδο
10 γρ βούτυρο
13 γρ κρεμμύδια
3 γρ φρέσκο ​​σκόρδο
2 γρ κόκκινο χαβιάρι
12 γρ ζελέ παντζαριού
1 γρ φρέσκο ​​δυόσμο
1 γρ κρεμμύδι σιμιγδάλι

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Ανακατεύουμε τη ταξινομημένη σαλάτα με ψιλοκομμένα ραπανάκια και πελτέ ντομάτας. Από πάνω με σάλτσα.

2. Τηγανίζουμε τα θαλασσινά σε ένα μείγμα ελιάς και βουτύρου, προσθέτοντας κρεμμύδια, σκόρδο και μπαχαρικά.

3. Συναρμολογήστε τη σαλάτα σε ένα πιάτο και διακοσμήστε το πιάτο με μυρωδικά, καραμέλα βαλσάμικο και ζελέ παντζαριού.

Ζελέ παντζάρι:

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

75 γρ ξηρό κόκκινο κρασί
75 γρ ξύδι κρασιού
150 γρ χυμό παντζαριού
2 γρ μπαχαρικά
8 γρ ζελατίνη

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Φέρτε το κρασί, το ξύδι και το χυμό από παντζάρια να βράσουν.

2. Προσθέστε μπαχαρικά και εξατμίστε στο 1/3 του αρχικού όγκου.

3. Διαλύουμε τη ζελατίνη στο έτοιμο σιρόπι.

4. Αδειάζουμε σε ταψί και κρυώνουμε.

Σεφ των κοκτέιλ μπαρ «Luch», «Karabas Bar» και του καφέ της πόλης «Moloko» Alexey Kozyritskyπροετοιμασμένοι για εσάς γκουρμέ πιάτο: “Καρπάτσιο σολομού με σάλτσα Yuzu και φέτα”.



Καρπάτσιο σολομού με σάλτσα Yuzu και φέτα

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΑΡΠΑΣΟ ΣΟΛΩΜΟΥ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΓΙΟΥΖΟΥ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

110 γρ σολομό ελαφρά αλατισμένο
30 γρ τυρί φέτα
5 γρ αγγούρι
15 ml σάλτσα Yuzu
1 τσιπ άσπρο ψωμί
1 g σκόνη ελιάς
1 γρ μαρούλι τηγανητό
2 γρ Στρώνη
1 g μείγμα σαλάτας Sakura

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Κόβουμε τον σολομό σε έναν κόφτη πάχους 2,5 χιλιοστών και τον βάζουμε σε πιατέλα.

2. Από πάνω τοποθετούμε κυκλικά κομμάτια φέτας, ξεφλουδισμένο αγγούρι και κόβουμε σε κύβους.

3. Διακοσμήστε με σακούρα, φριζέ και σέσκουλο.

4. Τοποθετήστε τα τσιπς λευκού ψωμιού σε χαοτική σειρά και πασπαλίστε με σκόνη ελιάς.

5. Ρίξτε σάλτσα yuzu πάνω από καρπάτσιο.

Σκόνη ελιάς

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

300 γρ ελιές (1 κουτί)

ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ:απόδοση 40 γρ

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

Για να φτιάξετε τη σκόνη, ψιλοκόβετε τις ελιές τυχαία, τις στεγνώνετε και τις κάνετε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.

Τσιπς λευκού ψωμιού

100 γρ άσπρη φραντζόλα κομμένη σε φέτες

ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ:απόδοση 30 γρ

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

Κόψτε τις κρούστες από το καρβέλι, τυλίξτε με μεμβράνη και παγώστε. Στη συνέχεια κόψτε σε λεπτές φέτες και αφήστε το να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Καρπάτσιο σολομού

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

Ελαφρώς αλατισμένος σολομός

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

Ισιώστε το φιλέτο σολομού και τυλίξτε το χρησιμοποιώντας μεμβράνη προσκόλλησηςκαι δώστε του ένα σφιχτό σχήμα. Να παγώσει. Κόψτε σε έναν κόφτη.

Σεφ του εστιατορίου White Rabbit Βλαντιμίρ Μουχίνπροσφέρει να σερβίρει στο γιορτινό τραπέζι τρυφερό μοσχαράκι με πουρέ αρακά, σπαράγγια και αφρό μαϊντανού.



Μοσχαράκι με πουρέ αρακά, σπαράγγια και αφρό μαϊντανού

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΠΟΥΡΕ ΜΠΙΖΕΛΙ, ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ ΚΑΙ ΑΦΡΟ ΜΑΙΝΤΑΝΟ

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

150 γρ μοσχαρίσιο φιλέτο
5 γρ αλάτι
10 γρ ελαιόλαδο με σκόρδο και δεντρολίβανο
20 γρ αρακά
30 γρ σπαράγγια
20 γρ σαλάτα atuk
10 γρ ασκαλώνια
3 γρ σκόρδο

Για τη σάλτσα μαϊντανού:

80 γρ μαϊντανός
300 ml κρέμα γάλακτος 33%
300 ml γάλα
5 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
30 g ζωμό από μοσχαρίσιο κόκκαλο εβαπορέ

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Μαρινάρετε το μοσχαράκι με πικάντικο λάδι.

2. Ψήστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει.

3. Τηγανίζουμε τα σπαράγγια με αρακάς, σκόρδο, ασκαλώνια και μαρούλι.

4. Για τη σάλτσα, χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ, σουρώνουμε και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν ξανά.

5. Φτιάχνουμε τον πουρέ και προσθέτουμε το ζωμό.

6. Σερβίρετε τα πάντα σε πιατέλα, ξεκινώντας από το συνοδευτικό

Ένα λαχταριστό ανοιξιάτικο πιάτο από τον σεφ του Καφέ Τσέχοφ της Μόσχας Ντένις Περεβόζ: ριζότο με νεαρά κολοκυθάκια και σάλτσα πέστο.



Ριζότο με νεαρά κολοκυθάκια και σάλτσα πέστο

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΝΕΑΝΑ ΚΟΥΚΟΥΚΟΥΡΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

80 γρ ρύζι Arborio
30 γρ ελαιόλαδο
80 γρ νεαρά κολοκυθάκια
100 γρ γάλα καρύδας
10 γρ μαϊντανός
10 γρ άνηθο
10 γραμμάρια χόρτα σέλινου
3 γρ χυμό λεμονιού
2 γρ σουσάμι
Πράσινος βασιλικός και σάλτσα πέστο ελαιόλαδου
20 γρ ασκαλώνια
7 γρ ξύδι κρασιού
20 γρ σελινόριζα
10 γρ αλεύρι
3 γρ σκόρδο

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Τηγανίζουμε το ρύζι μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλινο σε χαμηλή φωτιά σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν για 20 λεπτά, ανακατεύοντας.

2. Ξεχωριστά κόβουμε τα κολοκυθάκια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο, αφού ψηθούν, τα αλευρώνουμε με το σκόρδο.

3. Αλατοπιπερώστε το έτοιμο ρύζι γάλα καρύδας, βράζουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε τη σάλτσα πέστο, τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο ριζότο, πάνω από το ριζότο - έτοιμα κολοκυθάκια, πάνω από τα κολοκυθάκια - μια πράσινη σαλάτα, καρυκευμένη με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, γαρνίρουμε με σουσάμι σπόρους.

Σεφ του εστιατορίου Brasserie Most Regis Trigel- ο συγγραφέας είναι πολύ ασυνήθιστη συνταγήθαλασσινά "Θαλασσινά λουκάνικα":



Regis Trigel

ΣΥΝΤΑΓΗ “ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ”

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

300 γρ χτένια
160 γρ ασπράδι
4 αυγά
150 ml κρέμα
150 γρ καπνιστό σολομό
300 γρ γαρίδες
150 γρ μύδια μαρινιέ
Αλάτι, πιπέρι, σκόρδο

Σάλτσα λευκού κρασιού:

1,5 l κρέμα γάλακτος 1,5%
0,5 λίτρο λευκό κρασί
Αλάτι, πιπέρι για γεύση
Βασιλικός για γεύση
Μαϊντανός για γεύση

Ζωμός ψαριού:

300 γρ Ντοράδα
300 γρ λαβράκι
Αλάτι, πιπέρι για γεύση



Θαλασσινά λουκάνικα

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Φτιάξτε σάλτσα λευκού κρασιού. Εξατμίστε το λευκό κρασί για 10-15 λεπτά, προσθέστε το στο κρασί ζωμός ψαριού(βράζουμε το ψάρι σε 1 λίτρο νερό για 20-25 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι κατά βούληση), εξατμίζουμε ξανά για 30 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Σε 1-2 λεπτά. προσθέστε στη σάλτσα μέχρι να είναι έτοιμο καπνιστός σολωμός, μύδια "Mariniere", Τίγρη γαρίδα, ταξιανθία βασιλικού και μαϊντανός.

2. Λουκάνικα: χτυπάμε τα ασπράδια, ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα χτένια, τα τυλίγουμε σε λουκάνικα και τα βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά.

3. Βγάζουμε τα λουκάνικα από το νερό, τα βάζουμε σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη σάλτσα Λευκού Οίνου. Διακοσμήστε με ένα γαλλικό μπουκέτο πράσινου.

Μους μαύρης σοκολάτας:

350 γρ μαύρη σοκολάτα 70%
7 αυγά
100 γρ ζάχαρη άχνη

Μους σοκολάτας γάλακτος:

500 γρ σοκολάτα γάλακτος
4 αυγά

Μους "Δύο Σοκολάτες":

150 γρ μπισκότο
800 γρ μους μαύρης σοκολάτας
120 γρ σμέουρα
660 γρ μους σοκολάτας γάλακτος



Μους σοκολάταςμε σμέουρα

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

Μπισκότο:

1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν και μετά ανακατεύουμε απαλά το αλεύρι.

2. Απλώστε τη ζύμη που προκύπτει σε μια λεπτή στρώση σε ένα ταψί σιλικόνης ή περγαμηνή και ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180°C.

Μους μαύρης σοκολάτας:

1. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε λουτρό νερού.

2. Κρόκοι αυγώνχωριστά από τις πρωτεΐνες. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη άχνημέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός και ανακατεύοντας καλά προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα.

3.

Μους σοκολάτας γάλακτος:

1. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Ξεχωρίστε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη μέχρι να πήξουν αφρός και ανακατεύοντας καλά προσθέτουμε στη λιωμένη σοκολάτα.

2. Χτυπάμε τα ασπράδια, τα προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας τμηματικά και ζυμώνουμε καλά.

Μους "Δύο Σοκολάτες":

1. Χωρίζουμε το μπισκότο σε δύο μέρη ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας.

2. Τοποθετούμε την πρώτη στρώση κέικ στον πάτο της φόρμας, ρίχνουμε λίγη από τη μους μαύρης σοκολάτας, στρώνουμε σε σειρές τα σμέουρα (100 γρ.) και ρίχνουμε την υπόλοιπη μους.

3. Ισοπεδώνουμε τη μους, σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση παντεσπάνι και από πάνω τη μους σοκολάτας γάλακτος.

4. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.

ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ:Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με σμέουρα (20 γρ.).

Και επίσης "για επιδόρπιο" - μια συνταγή από έναν αναγνωρισμένο πρωταθλητή στη ζαχαροπλαστική Alexandra Selezneva

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το τσάι και τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

4. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα του αλευριού με τα ασπράδια.

5. Στο τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμώνουμε απαλά να γίνει μια χαλαρή ζύμη.

6. Μεταφέρετε τη ζύμη σε δύο στρογγυλά ταψιά και τη βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

7. Στη συνέχεια ψήνουμε τη ζύμη για 25 λεπτά στους 170°C.

8. Λιπάνετε τα τελειωμένα ψημένα κέικ με μαρμελάδα, απλώνοντάς το πάνω από το κέικ σε μια λεπτή στρώση.

9. Τοποθετήστε από πάνω φράουλες ή οποιοδήποτε άλλο μούρο της επιλογής σας.

10. Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά του κέικ με αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης.

Το φετινό καλοκαίρι δεν άργησε να περιμένει και ξεκίνησε γρήγορα, με ζέστη. Σε ζεστό καιρό, σπάνια κάποιος μπορεί να καυχηθεί για εξαιρετική όρεξη και τα πιο δημοφιλή πιάτα στο καλοκαιρινό μενού είναι κρύες σούπες, δροσιστικά ποτά, ελαφριές σαλάτες. Το καλοκαίρι είναι η εποχή των βιταμινών και, όπως γνωρίζετε, υπάρχουν πολύ περισσότερες από αυτές φρέσκα φρούτακαι λαχανικά, γι' αυτό σήμερα έχουμε 7 συνταγές στην κριτική μας καλοκαιρινές σαλάτεςαπό σεφ δημοφιλών καταστημάτων της Μόσχας. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν και πολύ νόστιμα, θα γίνουν όχι μόνο μέρος ενός πειράματος στην κουζίνα, αλλά και καλή επιλογήγια το γιορτινό τραπέζι.

Η πρώτη συνταγή παρουσιάζεται από τον επώνυμο Chef Chen Yongjiang
Εστιατόριο Soluxe Club

Αυτό ακριβώς είναι εξελιγμένη επιλογήσαλάτα, η οποία λατρεύεται από πολλούς γνώστες κινέζικη κουζίνα. Συνδυάζει μια σειρά από γεύσεις που αφήνουν την επιθυμία στη μνήμη του «φαγητού» να τα ξαναγευτεί.



Συστατικά: ντομάτες - 60 g, αγγούρια - 120 g, μανιτάρια δέντρων - 3 g, χόρτα - 10 g, noodles ρυζιού - 40 g, σκόρδο - 5 g, σησαμέλαιο - 10 g, σάλτσα σόγιας - 15 g, ζάχαρη - 10 g

Μέθοδος μαγειρέματος: Τοποθετούμε τα γυάλινα ζυμαρικά (funcheza) σε κρύο νερό μόλις μουλιάσουν, προσθέτουμε βραστό νερό και στραγγίζουμε το νερό. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και τα μυρωδικά. Προσθέστε στα κρύα noodles φρέσκο ​​αγγούρι, ντομάτες, κόλιαντρο, μανιτάρια ξύλου και σκόρδο. Εφοδιάζω πάλι με καύσιμα σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιοκαι ζάχαρη.

Η δεύτερη και η τρίτη συνταγή από τον Maxim Myasnikov - σεφ του Restobar Searchlight

Μια πολύ απλή, γρήγορη και όμως νόστιμη σαλάτα για ένα ελαφρύ σνακ. Το ασήμαντο όνομα κρύβει μια πολύ ενδιαφέρουσα προσέγγιση στη σύνθεση, γι' αυτό προσέχετε πάντα από τι αποτελείται το πιάτο.



Συστατικά: αγγούρι - 120 g, βραστό αυγό ορτυκιού - 3 τεμ., ραπανάκι - 30 g, σαλάτα chuka - 30 g, σουσάμι - 2 g, φυτικό λάδι - 15 g, πράσινο κρεμμύδι - 3 g

Μέθοδος μαγειρέματος: κόψτε τα αγγούρια σε φέτες, τα ραπανάκια, ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε chuka, αλατοπιπερώστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κόβουμε τα αυγά στη μέση και τα προσθέτουμε στη σαλάτα, τα ανακατεύουμε απαλά για να μην πέσουν και τα βάζουμε σε ένα πιάτο γαρνιρισμένο με μυρωδικά και σουσάμι.

Σαλάτα γαλοπούλας

Σαλάτα γαλοπούλας- μια πολύ πρωτότυπη και εξαιρετική συνταγή από τον πιο υγιεινό τύπο διαιτητικού κρέατος πουλερικών. Κατάλληλο για όποιον προτιμά να πειραματίζεται με γεύσεις.

Συστατικά: φιλέτο γαλοπούλας - 100 g, πουρές κολοκύθας - 60 g, κολοκυθάκια - 30 g, ανάμεικτη σαλάτα - 20 g, πολτός γκρέιπφρουτ - 40 g, ελαιόλαδο - 10 g

Μέθοδος μαγειρέματος: για μαγείρεμα πουρέ κολοκύθαςείναι απαραίτητο να βράσετε τον πολτό της κολοκύθας μέχρι να είναι έτοιμος, στραγγίστε το νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αλέστε με ένα μπλέντερ. Ψήστε το φιλέτο γαλοπούλας σε μικρή ποσότητα νερού. Τοποθετούμε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα πιάτο και τοποθετούμε πάνω του το έτοιμο φιλέτο γαλοπούλας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες, τα συνδυάζουμε με τον πελτέ γκρέιπφρουτ και το μείγμα σαλάτας, τα αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τη σαλάτα που προκύπτει σε ένα πιάτο δίπλα στο φιλέτο γαλοπούλας.

Η τέταρτη συνταγή από τον Nikolai Bakunov - Chef Duran Bar

Χταποδοσαλάτα με πατάτες φούρνου
και το τυρί Brie de Meaux

Μια εντελώς εξαιρετική σαλάτα για ειδικές περιστάσεις. Για να το ετοιμάσετε, χρειάζεστε μια σχάρα, που σημαίνει ότι είναι ιδανική για εξοχικές διακοπές σε ένα ζεστό κιόσκι.



Συστατικά: χταπόδι ψιλοκομμένο - 80 g, πατάτες - 150 g, τυρί Brie de Meaux - 60 g, φρέσκα κρεμμυδάκια - 15 g, ντοματίνια - 80 g, χυμό λεμονιού, μαϊντανός, σκόρδο, βούτυρο - 10 g, ένα αυγό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος: Βράζουμε το χταπόδι με μυρωδικά για μισή ώρα. Ακατέργαστες πατάτεςρίξτε στα κάρβουνα. Όταν είναι έτοιμο, κόψτε το στη μέση και στη συνέχεια αφαιρέστε το ψητή πατάτααπό τη φλούδα και φτιάχνουμε πουρέ από αυτήν και μετά προσθέτουμε λίγο τυρί και βούτυρο, πολτοποιούμε ξανά, αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, ξαναβάζετε τον πουρέ στη φλούδα και τον ξαναβάζετε στη σχάρα. Πάρτε το χταπόδι και στείλτε το στα κάρβουνα. Φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και βράζουμε το αυγό σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

Σερβίρισμα: τοποθετήστε σε ένα πιάτο γεμιστές πατάτες, γαρνίρουμε με μισά νεροκάρδαμο και κεράσι, τα οποία πασπαλίζουμε με ένα μείγμα βοτάνων και σκόρδου από πάνω. Τοποθετήστε το χταπόδι και το αυγό στο κέντρο του πιάτου. Ραντίζουμε το πιάτο αραιά με ελαιόλαδο και λεμόνι - σερβίρουμε!

Πέμπτη σαλάτα από τον Ντμίτρι Σουρσάκοφ -
Gastrobar Chefs Δεν πάμε πουθενά

Ιδανικό καλοκαιρινή επιλογή, η αποκλειστικότητα του οποίου εκδηλώνεται στον συνδυασμό ελαφριάς ξινής φράουλας και τυριού. Η εξαιρετική γαστρονομική απόλαυση από την υπερχείλιση των γεύσεων είναι εγγυημένη για εσάς!



Συστατικά: φράουλες - 75 g, ντομάτες - 60 g, αγγούρια - 20 g, σέλινο - 20 g, κλωνάρι βασιλικού, κόκκινο κρεμμύδι - 10 g, μους παντζάρι - 30 g, τυρί φέτα - 70 g, σουσάμι - 5 g, ελαιόλαδο - 10 g, σησαμέλαιο - 8 g, σάλτσα εβαπορέ βαλσάμικο - 14 g

Μέθοδος μαγειρέματος: χοντροκόβουμε τις ντομάτες και τις φράουλες, ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια από τη φλούδα και τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες, το σέλινο σε μικρές λωρίδες. Τρίψτε τη μισή φέτα από μια σήτα και θρυμματίστε την άλλη μισή.

Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τη μους παντζαριού, τις ντομάτες, τις φράουλες, τη μους τυριού σε ένα πιάτο και μετά προσθέστε τα αγγούρια και τα κομμάτια του τυριού. Τοποθετούμε από πάνω το κρεμμύδι και το σέλινο. Διακοσμούμε τη σαλάτα με ψητό σουσάμι και βασιλικό. Περιχύνουμε με λάδι και πιπέρι.

Η έκτη συνταγή από το εστιατόριο Chef of the Sixty

τώρα αυτό εξαιρετικό πιάτοΤο φαγητό της ποιότητας του εστιατορίου μπορεί να καταλήξει στο γιορτινό σας τραπέζι. Οι επισκέπτες πιθανότατα θα ζητήσουν τη συνταγή. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία, αλλά αξίζει να εξεταστούν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις.



Υλικά για τη σάλτσα Vitello: μαγιονέζα - 15 g, αυγό κοτόπουλου - 0,5 τεμ., κονσέρβα γαύρου - 2 g, Worcestershire - 1 g, Tabasco - 0,5 g, κονσέρβα τόνου - 15 g

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Vitello: Χτυπάμε όλα τα προϊόντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Συστατικά σαλάτας: ρόκα - 15 g, καλαμπόκι - 15 g, lolo rosso - 10 g, ντοματίνια - 30 g, ελιές Taggi - 10 g, αυγό ορτυκιού - 2 τεμ., μαριναρισμένες αγκινάρες - 30 g, φρέσκος τόνος - 100 g, σάλτσα vitello - 20 g, ελαιόλαδο - 15 g

Τρόπος παρασκευής σαλάτας: Προτηγανίζουμε τον τόνο και βράζουμε τα αυγά. Ρίξτε τη σάλτσα βιτέλο σε ένα πιάτο, από πάνω προσθέστε ανάμεικτα φύλλα μαρουλιού, καβουρδισμένο τόνο και μαριναρισμένες αγκινάρες. Διακοσμούμε με ντοματίνια, ελιές και αυγό ορτυκιού.

Η έβδομη συνταγή από τον Σεφ του Rose Bar

Συστατικά: κολοράμπι - 20 g, αγγούρι - 20 g, μαρούλι - 30 g, κρέας καβουριών - 100 g, ντομάτα - 50 g, κοτσάνι σέλινου - 20 g, σπανάκι - 10 g, σέσκουλα - 10 g, σάλτσα - 60 g

Τρόπος παρασκευής της σάλτσας: ετοιμάστε μαγιονέζα, αντικαθιστώντας τη μουστάρδα με πάστα wasabi και το χυμό λεμονιού με χυμό yuzu, προσθέστε στο τέλος το χαβιάρι tobiko.

Τρόπος παρασκευής σαλάτας: Κόβουμε σε λωρίδες το κολραμπι, το σέλινο, το αγγούρι και το μαρούλι, προσθέτουμε το κρέας καβουριών και τις ντομάτες σε κύβους. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σπανάκι και προσθέτουμε το σέσκουλο. Από πάνω με σάλτσα.

Κείμενο: Victoria Ionichevskaya