στιφάδο λαχανικών στο φούρνο. Συνταγή στιφάδο λαχανικών με φωτογραφίες βήμα βήμα στο φούρνο. Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών σε αργή κουζίνα

στιφάδο λαχανικών- ένα ιδιαίτερο πιάτο. Παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο σύμφωνα με τα περισσότερα διαφορετικές συνταγές. Πολλοί πιθανοί συνδυασμοί λαχανικών σας επιτρέπουν να αποκτάτε νέες γεύσεις κάθε φορά. Ωστόσο, η γεύση ενός πιάτου δεν εξαρτάται μόνο από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του και την αναλογία τους. Επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής. Δεν μαγειρεύουν όλες οι νοικοκυρές στιφάδο λαχανικών στο φούρνο και είναι εντελώς μάταιο, αφού αυτός ο τρόπος μαγειρέματος κάνει το πιάτο μοναδικά νόστιμο και αρωματικό. Θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο αν λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία κατά την προετοιμασία του.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο λαχανικό δεν αρκεί να κόψετε τα λαχανικά, να τα βάλετε σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε νερό και να σιγοβράσουν. Χωρίς να γνωρίζω κάποιους κανόνες αντί για σαγηνευτικό πιάτο λαχανικώντο αποτέλεσμα είναι μια άμορφη μάζα που δεν προκαλεί όρεξη. Έτσι, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά απλά αλλά σημαντικούς κανόνες. Επιπλέον, η τεχνολογία παρασκευής λαχανικών στιφάδο στο φούρνο έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες.

Τα νεαρά λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή λαχανικών στιφάδο. Είναι πιο υγιεινά, πιο τρυφερά και μαγειρεύουν πιο γρήγορα.
Μερικά λαχανικά μπορεί να χρειαστούν διαφορετικούς χρόνους για να μαγειρευτούν. Για το λόγο αυτό, καλό είναι είτε να τηγανίζετε τα λαχανικά που χρειάζονται πολύ χρόνο μέχρι να ενωθούν με άλλα υλικά είτε να τα προσθέσετε πρώτα.
Για να προετοιμάσετε το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο, συνιστάται να τα κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Μετά γίνονται πιο νόστιμα και φαίνονται πιο ορεκτικά.
Αν θέλετε το πιάτο να είναι διαιτητικό, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο χωρίς να τα προτηγανίσετε, χρησιμοποιώντας τα για να λαδώσετε το ταψί. ελάχιστο ποσόελαιογραφίες Το τυρί θα βοηθήσει να προσθέσει πλούτο στο στιφάδο λαχανικών. βούτυρο, κρέμα. Θα είναι ακόμα πιο ικανοποιητικό αν στη σύνθεσή του συμπεριλάβετε κρέας ή μανιτάρια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο χρησιμοποιώντας διάφορες σάλτσες, που του δίνουν μοναδικές γεύσεις.
Για να μην καούν τα λαχανικά κατά το ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο στη φόρμα όσο και σε γλάστρες. Η τεχνολογία μαγειρέματος σε αυτές τις περιπτώσεις θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Για το λόγο αυτό, πρέπει να βασιστείτε στις οδηγίες που συνοδεύουν τη συνταγή που θα επιλέξετε.

Κλασικό στιφάδο λαχανικών στο φούρνο

πατάτες - 1 κιλό;
κολοκυθάκια - 0,3 κιλά;
κρεμμύδια - 0,2 kg;
λευκό λάχανο - 0,2 κιλά.
πράσινα μπιζέλια - 0,2 κιλά.
ντομάτες - 0,3 κιλά.
νερό - 0,2 l;
φυτικό λάδι - 50 ml;
αποξηραμένη αλεσμένη πάπρικα - 20 g.
φρέσκος άνηθος - 50 g.
φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 2-3 χιλ. περίπου.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε κύκλους ή ημικύκλια (ανάλογα με το μέγεθος του καρπού).
Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι.
Τοποθετούμε τις πατάτες στον πάτο του ταψιού και τις πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι στις πατάτες και πασπαλίστε με μυρωδικά.
Τοποθετούμε την επόμενη στρώση κολοκυθιού. Τα αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετούμε το λάχανο πάνω στα κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με τον αρακά.
Καλύψτε τα πάντα με μια στρώση από φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε το σκόρδο στις ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα πάντα με την υπόλοιπη πάπρικα.
Ρίξτε νερό στη φόρμα.
Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο.
Ανάψτε το φούρνο. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ψήνουμε το στιφάδο για μία ώρα.

Το στιφάδο λαχανικών ψημένο σε φόρμα στο φούρνο φαίνεται πολύ λαμπερό και ορεκτικό. Η αρμονική γεύση των λαχανικών δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Εξάλλου, δεν υπάρχει τίποτα περιττό σε αυτό το πιάτο· δεν θα σας φέρει παρά μόνο καλοσύνη.

στιφάδο λαχανικών με κρέας σε κατσαρόλες

χοιρινό - 0,5 kg;
ντομάτες - 0,5 κιλά.
πατάτες - 0,75 κιλά.
κολοκυθάκια - 0,25 kg;
κρεμμύδια - 100 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
φυτικό έλαιο - 20 ml;
ξινή κρέμα - 50 ml;
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Πλένουμε το χοιρινό, αφαιρούμε τυχόν μεμβράνες, κόβουμε το περιττό λίπος. Στεγνώστε το κομμάτι του κρέατος και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με το κρέας.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε το λαχανικό κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Εάν το λαχανικό σας είναι πολύ νεαρό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε: απλώς πλύνετε και στεγνώστε το και μετά μπορείτε να το κόψετε.
Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να καλυφθεί ορεκτική κρούστα. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μοιράζουμε σε κατσαρόλες.
Τοποθετήστε κύβους πατάτας πάνω στο κρέας και κολοκυθάκια. Τοποθετούμε τις ντομάτες πάνω από τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αλάτι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλείφουμε με ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Μαγειρέψτε το στιφάδο λαχανικών σε κατσαρόλες για 70 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας, μαγειρεμένο σε κατσαρόλες στο φούρνο, είναι πολύ χορταστικό πιάτο, το οποίο θα αντικαταστήσει ένα πλήρες γεύμα.

στιφάδο λαχανικών στο φούρνο στα γαλλικά (ratatouille)

μελιτζάνες - 0,5 kg.
κολοκυθάκια - 0,5 kg;
ντομάτες - 0,5 κιλά.
ελαιόλαδο - 50 ml;
τυρί παρμεζάνα - 50 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φρέσκος βασιλικός - 20 g.

Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε δίσκους πάχους περίπου 3-4 mm. Κόβουμε τις ντομάτες στους ίδιους περίπου κύκλους.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, τις ξεπλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
Αλείφουμε ένα στρογγυλό γυάλινο πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε σπειροειδή σχήμα, εναλλάσσοντάς τα ως εξής: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτες. Για να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά στο τηγάνι, τοποθετήστε τα να επικαλύπτονται.
Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο και το ανάβουμε στους 180-200 βαθμούς. Καλύτερα να σκεπάζετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο για να μην καούν τα λαχανικά.
Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο του στιφάδου για άλλα 15 λεπτά.
Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα και την πασπαλίζουμε πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα βασιλικού. Ξαναβάζουμε το ταψί με το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

Παρά την απλότητα της συνταγής, το στιφάδο λαχανικών που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό έχει εκπληκτική γεύση και φαίνεται τόσο εορταστικό και ορεκτικό που δεν είναι κρίμα να το προσφέρετε στους επισκέπτες.

στιφάδο λαχανικών με μήλα

μελιτζάνες - 0,5 kg.
μήλα - 0,3 κιλά.
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ντομάτες - 0,5 κιλά.
φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
πάστα ντομάτας - 50 ml;
φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους, αλατίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
Πλένουμε τα μήλα. Χωρίς να κόψετε τα φρούτα, κόψτε τον πυρήνα. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτούς δακτυλίους.
Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε το τοματοπολτός, μαϊντανός ψιλοκομμένος με ένα μαχαίρι, φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι φυτικό λάδι, χωρίστε τα στη μέση.
Τοποθετούμε το πρώτο μισό από τις μελιτζάνες σε μια φόρμα και αλείφουμε με σάλτσα. Τοποθετήστε πάνω τους μήλα, αλείψτε επίσης με σάλτσα. Τοποθετούμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες σε μια τρίτη στρώση και τις λαδώνουμε κι αυτές. Τοποθετούμε την τελευταία στρώση ντομάτας και τις καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Τοποθετούμε το πιάτο με τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το στιφάδο λαχανικών για μισή ώρα.

Το στιφάδο λαχανικών με μήλα έχει μια ελαφρώς ασυνήθιστη, αλλά πολύ αρμονική γεύση. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε - σε αυτή την περίπτωση δεν ρισκάρετε τίποτα.

Τα αγγούρια είναι η αγαπημένη καλλιέργεια των περισσότερων κηπουρών, επομένως φυτρώνουν στα λαχανικά μας παντού. Αλλά πολύ συχνά, οι άπειροι καλοκαιρινοί κάτοικοι έχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με την καλλιέργειά τους και, πρώτα απ 'όλα, μέσα ανοιχτό έδαφος. Το γεγονός είναι ότι τα αγγούρια είναι φυτά που αγαπούν τη θερμότητα και η γεωργική τεχνολογία αυτής της καλλιέργειας σε εύκρατες κλιματικές ζώνες έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Θα σας πούμε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για την καλλιέργεια αγγουριών σε ανοιχτό έδαφος σε αυτό το άρθρο.

Οι μέρες του Μαΐου απολαμβάνουν ζεστασιά και την ευκαιρία να περάσετε περισσότερο χρόνο στα οικόπεδα. Αλλά ο πολυαναμενόμενος μήνας της άφιξης της σταθερής ζεστασιάς δεν μπορεί να καυχηθεί για ένα ισορροπημένο σεληνιακό ημερολόγιο. Τον Μάιο, οι περίοδοι που είναι ευνοϊκές για εργασία μόνο σε διακοσμητικό κήπο ή μόνο σε λαχανόκηπο είναι αρκετά μεγάλες και υπάρχουν αρκετές ημέρες κατάλληλες για οποιοδήποτε φυτό. Το σεληνιακό ημερολόγιο για τον Μάιο του 2019 απαιτεί σχεδιασμό και επιδέξια κατανομή των χρόνων φύτευσης και σποράς.

Παρά τη δημοτικότητα του δημοφιλούς ψευδώνυμου "φοίνικα μπουκάλι", είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε τη γνήσια παλάμη φιάλης hiophorba με τους συγγενείς της. Ένας πραγματικός γίγαντας εσωτερικού χώρου και αρκετά σπάνιο φυτό, ο hyophorba είναι ένας από τους πιο ελίτ φοίνικες. Έγινε διάσημη όχι μόνο για τον ιδιαίτερο κορμό της σε σχήμα μπουκαλιού, αλλά και για τον πολύ δύσκολο χαρακτήρα της. Η φροντίδα του hyophorba δεν είναι πιο δύσκολη από τη φροντίδα των συνηθισμένων φοινίκων εσωτερικού χώρου. Θα πρέπει όμως να επιλεγούν οι προϋποθέσεις.

Ζεστή σαλάταμε funchose, μοσχάρι και μανιτάρια - ένα νόστιμο πιάτο για τεμπέληδες. Η Funchoza - noodles με ρύζι ή γυαλί - είναι ένα από τα πιο εύκολα στην παρασκευή ζυμαρικών. Απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα γυάλινα ζυμαρικά και αφήστε τα για λίγα λεπτά και μετά στραγγίστε το νερό. Η Funchoza δεν κολλάει μεταξύ τους και δεν χρειάζεται να ποτιστεί με λάδι. Σας συμβουλεύω να κόψετε τα μακριά νουντλς σε μικρότερα κομμάτια με το ψαλίδι για να μην κολλήσετε άθελά σας ολόκληρη τη μερίδα των νουντλς με μία φορά.

Σίγουρα, πολλοί από εσάς έχετε συναντήσει αυτό το φυτό, τουλάχιστον ως συστατικό κάποιου καλλυντικού ή τρόφιμα. Είναι "μεταμφιεσμένο" με διαφορετικά ονόματα: "τζιτζιφιές", "ουνάμπι", "τζιτζιφιές", "κινέζικος χουρμάς", αλλά είναι όλα το ίδιο φυτό. Αυτό είναι το όνομα μιας καλλιέργειας που καλλιεργούνταν από καιρό στην Κίνα και καλλιεργούνταν ως φαρμακευτικό φυτό. Από την Κίνα μεταφέρθηκε στις μεσογειακές χώρες και από εκεί άρχισε σιγά σιγά να εξαπλώνεται σε όλο τον κόσμο.

Οι δουλειές του Μαΐου στον διακοσμητικό κήπο συνδέονται πάντα με την ανάγκη χρήσης κάθε ελεύθερου λεπτού όσο το δυνατόν πιο παραγωγικά. Αυτό το μήνα φυτεύονται δενδρύλλια λουλουδιών και ξεκινά η εποχική διακόσμηση. Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε τους θάμνους, τα αμπέλια ή τα δέντρα. Λόγω της ανισορροπίας του σεληνιακού ημερολογίου αυτόν τον μήνα, είναι καλύτερο να δουλέψετε με καλλωπιστικά φυτά στις αρχές και στα μέσα Μαΐου. Αλλά ο καιρός δεν σας επιτρέπει πάντα να ακολουθείτε τις συστάσεις.

Γιατί οι άνθρωποι μετακομίζουν στην επαρχία και αγοράζουν ντάκες; Για διάφορους λόγους, φυσικά, συμπεριλαμβανομένων πρακτικών και υλικών. Αλλά η κύρια ιδέα εξακολουθεί να είναι να είμαστε πιο κοντά στη φύση. Η πολυαναμενόμενη καλοκαιρινή σεζόν έχει ήδη ξεκινήσει· στον κήπο μας περιμένει πολλή δουλειά. Με αυτό το υλικό θέλουμε να υπενθυμίσουμε σε εσάς και στους εαυτούς μας ότι για να είναι η δουλειά χαρά, πρέπει να θυμάστε να ξεκουράζεστε. Τι καλύτερο από τη χαλάρωση στον καθαρό αέρα; Απλώς χαλαρώστε σε μια επιπλωμένη γωνιά του δικού σας κήπου.

Ο Μάιος φέρνει όχι μόνο την πολυαναμενόμενη ζεστασιά, αλλά και όχι λιγότερο πολυαναμενόμενες ευκαιρίες για να φυτέψετε ακόμη και φυτά που αγαπούν τη θερμότητα στα κρεβάτια. Αυτό το μήνα, τα σπορόφυτα αρχίζουν να μεταφέρονται στο έδαφος και οι καλλιέργειες φτάνουν στο αποκορύφωμά τους. Ενώ φυτεύονται και νέες καλλιέργειες, είναι σημαντικό να μην ξεχνάμε άλλες σημαντικές δουλειές. Εξάλλου, όχι μόνο τα κρεβάτια χρειάζονται ενισχυμένη φροντίδα, αλλά και τα φυτά σε θερμοκήπια και σπορόφυτα, τα οποία αρχίζουν να σκληραίνουν ενεργά αυτόν τον μήνα. Είναι σημαντικό να σχηματίζονται φυτά εγκαίρως.

Πίτα για το Πάσχα - σπιτική συνταγήαπλός παντεσπάνιγεμιστά με ξηρούς καρπούς, ζαχαρωτά φρούτα, σύκα, σταφίδες και άλλα καλούδια. Λευκό γλάσο, που διακοσμεί την πίτα, παρασκευάζεται από λευκή σοκολάτακαι το βούτυρο, δεν θα σκάσει, αλλά έχει γεύση κρέμα σοκολάτας! Εάν δεν έχετε το χρόνο ή τις δεξιότητες να ασχοληθείτε με τη ζύμη μαγιάς, τότε μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το απλό εορταστικό ψήσιμοεπί Πασχαλινό τραπέζι. Τέτοιος απλή συνταγήΝομίζω ότι κάθε αρχάριος οικιακός ζαχαροπλάστης μπορεί να το κατακτήσει.

Θυμάρι ή θυμάρι; Ή μήπως θυμάρι ή γρασίδι Bogorodskaya; Ποιο είναι σωστό? Και είναι σωστό από κάθε άποψη, γιατί αυτά τα ονόματα «περνούν» το ίδιο φυτό, πιο συγκεκριμένα, ένα γένος φυτών από την οικογένεια Lamiaceae. Υπάρχουν πολλά άλλα λαϊκά ονόματα που συνδέονται με καταπληκτική ιδιοκτησίαΑυτός ο υποθάμνος απελευθερώνει μεγάλη ποσότητα αρωματικών ουσιών. Η καλλιέργεια του θυμαριού και η χρήση του στο σχεδιασμό και τη μαγειρική κήπων θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.

Οι αγαπημένες Saintpaulias δεν έχουν μόνο ιδιαίτερη εμφάνιση, αλλά και πολύ συγκεκριμένο χαρακτήρα. Η καλλιέργεια αυτού του φυτού έχει ελάχιστη ομοιότητα με την κλασική φροντίδα για καλλιέργειες εσωτερικού χώρου. Και ακόμη και οι συγγενείς των βιολέτων Uzambara από τους Gesnerievs απαιτούν μια ελαφρώς διαφορετική προσέγγιση. Το πότισμα ονομάζεται συχνά το πιο «παράξενο» σημείο στη φροντίδα των βιολετών, οι οποίες προτιμούν το μη τυποποιημένο πότισμα από την κλασική μέθοδο. Αλλά η προσέγγιση θα πρέπει επίσης να αλλάξει όσον αφορά τη λίπανση.

Γκρατέν λάχανου Σαβοΐας - χορτοφαγική συνταγήνόστιμο και υγιεινό πιάτοχωρίς κρέας, το οποίο μπορεί να μαγειρευτεί τη Σαρακοστή, αφού στην παρασκευή του δεν χρησιμοποιούνται ζωικά προϊόντα. Το λάχανο Savoy είναι στενός συγγενής του λευκού λάχανου, αλλά είναι ανώτερο από τη «συγγενή» του στη γεύση, επομένως τα πιάτα με αυτό το λαχανικό αποδεικνύονται πάντα επιτυχημένα. Αν για κάποιο λόγο δεν σας αρέσει γάλα σόγιας, στη συνέχεια αντικαταστήστε το με καθαρό νερό.

Επί του παρόντος, χάρη στους κτηνοτρόφους, έχουν δημιουργηθεί περισσότερες από 2000 ποικιλίες φράουλας κήπου με μεγάλους καρπούς. Το ίδιο που συνήθως λέμε «φράουλες». Φράουλες κήπουπροέκυψε ως αποτέλεσμα του υβριδισμού των φραουλών της Χιλής και της Βιρτζίνια. Κάθε χρόνο, οι κτηνοτρόφοι δεν κουράζονται να μας εκπλήσσουν με νέες ποικιλίες αυτού του μούρου. Η επιλογή στοχεύει στην απόκτηση όχι μόνο παραγωγικών ποικιλιών που είναι ανθεκτικές σε ασθένειες και παράσιτα, αλλά και εκείνων με υψηλή γεύση και δυνατότητα μεταφοράς.

Χρήσιμοι, ανθεκτικοί, ανεπιτήδευτοι και εύκολο να αναπτυχθούν, οι κατιφέδες είναι αναντικατάστατοι. Αυτοί οι καλοκαιρινοί κήποι έχουν περάσει εδώ και καιρό από τα παρτέρια της πόλης και τα κλασικά παρτέρια σε πρωτότυπες συνθέσεις, διακοσμητικά κρεβάτια και κήπους με γλάστρες. Οι κατιφέδες, με τα εύκολα αναγνωρίσιμα κίτρινα-πορτοκαλο-καφέ χρώματα και ακόμα πιο αμίμητα αρώματα, σήμερα μπορούν να εκπλήξουν ευχάριστα με την ποικιλομορφία τους. Πρώτον, μεταξύ των κατιφέδων υπάρχουν τόσο ψηλά όσο και μικροσκοπικά φυτά.

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή που μας ευχαριστεί με μια πληθώρα υγιεινών, νόστιμων και φρέσκα λαχανικά. Το στιφάδο λαχανικών είναι ίσως το πιο συνηθισμένο και... νόστιμο πιάτο, που παρασκευάζεται το καλοκαίρι. Οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να βρει τέλεια συνταγήένα στιφάδο που θα κερδίσει τις καρδιές όλων των μελών του νοικοκυριού, και επίσης, με λίγη ευρηματικότητα, σίγουρα θα αποκτήσει ένα πιάτο με υπογραφή.

Τα πιάτα λαχανικών είναι εξαιρετικά δημοφιλή· παρασκευάζονται στις κουζίνες όλων των εθνών. Στη Γαλλία το στιφάδο το λένε ratatouille και στην Ελλάδα το λένε Briam. Αλλά, ανεξάρτητα από το πώς ονομάζεται το πιάτο, η βάση του είναι πάντα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Ανάλογα με τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται το πιάτο, το στιφάδο μπορεί να είναι χορτοφαγικό, κρέας, θαλασσινά, φασόλια, αυγά ή μανιτάρια. Το στιφάδο παρασκευάζεται με τρεις τρόπους - μπορεί να γίνει σε αργή κουζίνα, να μαγειρευτεί στη σόμπα ή να ψηθεί στο φούρνο.

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα νόστιμο, θρεπτικό γεύμα, απλώς επιλέξτε φαγητά που λατρεύουν το νοικοκυριό σας και ξεκινήστε να μαγειρεύετε.

Όποια μέθοδο μαγειρέματος κι αν επιλέξετε, μην ξεχάσετε να ακολουθήσετε τους βασικούς απλούς κανόνες που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το τέλειο γεύμα.

Για αισθητική εμφάνισηΤο στιφάδο πρέπει να κόβει όλα τα συστατικά εξίσου - ιδανικά, θα πρέπει να είναι ψιλοκομμένο.
Πλέον τέλεια επιλογή- όταν κάθε υλικό ψήνεται χωριστά, γιατί Όλα τα προϊόντα έχουν τον δικό τους χρόνο μέχρι να είναι έτοιμα. Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κάθε λαχανικό ξεχωριστά, προσθέστε τα στο πιάτο με τη σειρά που καθορίζεται στη συνταγή. Τότε η γεύση κάθε συστατικού θα αποκαλυφθεί πλήρως.
Αν το στιφάδο παρασκευάζεται με την προσθήκη μελιτζάνας, αφιερώστε χρόνο για να το κόψετε σε ροδέλες, τρίψτε το με αλάτι και αφήστε το για μισή ώρα για να φύγει η πικρή γεύση. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε και κόψτε σε τετράγωνα κομμάτια.
Ορισμένες συνταγές απαιτούν τη χρήση ειδικής σάλτσας για να γίνει το πιάτο πιο πρωτότυπο. Αλλά αν θέλετε να ετοιμάσετε το πιο υγιεινό πιάτο με λίγες θερμίδες, θα πρέπει να αποφύγετε τη χρήση σάλτσες.
Το πιο βασικό κλειδί για το τέλειο πιάτο είναι η δική σας φαντασία. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, επιλέξτε τις ιδανικές αναλογίες λαχανικών, στηριζόμενοι στο γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών σε αργή κουζίνα

Οι περισσότερες γυναίκες προτιμούν φαγητό από πολυκουζινάκι - αυτή η υπέροχη συσκευή απλοποιεί πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος χωρίς να απαιτεί συνεχή προσοχή. Μια αργή κουζίνα απελευθερώνει μια γυναίκα από την ανάγκη να παρακολουθεί συνεχώς το φαγητό της. το φαγητό δεν καίγεται, δεν στεγνώνει, δεν μετατρέπεται σε χυλό. Ακόμη και αρχάριοι μάγειρες θα μπορούν να μαγειρεύουν τέτοιες συνταγές.

στιφάδο λαχανικών με κρέας

Συστατικά:

χοιρινό - 450 γρ.
καρότα - 70 g;
πατάτες - 450 γρ.
κρεμμύδι - 70 γρ.
αβοκάντο - 3 τεμ.
πελτέ ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
ελαιόλαδο - 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόβουμε τον πελτέ σε τετράγωνα κομμάτια και μετά τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι, αφήστε το χοιρινό να τηγανιστεί στους χυμούς του.
Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τις σκελίδες σκόρδου, προσθέστε το κρέας, ρίξτε λίγο νερό. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.
Τοποθετήστε τις πατάτες και το αβοκάντο, κομμένα σε μικρές φέτες, στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε ή άλλα μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Γεμίστε τα λαχανικά με νερό, αλλά όχι πολύ, περίπου ένα μεζούρα.
Επιλέξτε τη λειτουργία "σβέσης". Οι χρόνοι μαγειρέματος διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ των εστιών αργής κουζίνας, αλλά ο μέσος όρος είναι τριάντα έως σαράντα λεπτά.

Κρέμα γάλακτος, φυσικό γιαούρτιθα δώσει το πιάτο περισσότερο λεπτή γεύση. Με αυτό το πιάτο ταιριάζουν πολύ τα ψωμάκια σκόρδου ή τα πλακέ ψωμάκια.

στιφάδο λαχανικών με κοτόπουλο

Το στιφάδο με την προσθήκη κοτόπουλου θα έχει τη θέση του παιδικό μενού, και θα εκτιμηθεί επίσης από όσους κάνουν δίαιτα ή τηρούν κατάλληλη διατροφή. Αυτό το πιάτο είναι πολύ υγιεινό και με λίγες θερμίδες.

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
μελιτζάνα - 400 γρ.
καρότα - 85 g;
κρεμμύδι - 155 γρ.
ντοματίνια - 8 τεμ.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
ελαιόλαδο - 85 ml;
αγαπημένα καρυκεύματα.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε το φιλέτο κάτω από νερό και το κόβουμε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, αλατοπιπερώνοντας τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Προσέχετε το φιλέτο - δεν πρέπει να στεγνώσει πολύ.
Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα τετράγωνα και αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες. Ρίχνουμε λάδι και τοποθετούμε τα λαχανικά σε στρώσεις. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά. Το καπάκι της πολυκουζίνας πρέπει να είναι κλειστό.
Ανοίγουμε το καπάκι, αλατίζουμε, ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε ακάλυπτα για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε λίγο νερό. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε είκοσι λεπτά.

Θα προσθέσετε μαϊντανό, άνηθο ή άλλα βότανα έτοιμο πιάτολεπτό άρωμα.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο

Για να περιποιηθείτε το ισχυρότερο φύλο, μπορείτε να προσθέσετε κρέας στο πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε μοσχαρίσιο κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται θρεπτικό, πλούσιο και πολύ νόστιμο.

Συστατικά:

μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
κολοκυθάκια - 1 τεμ.;
πατάτες - 500 γρ.
καρότα - 2 τεμ.;
πικρά κρεμμύδια - 3 τεμ.?
ντομάτες - 1 τεμ.;
πάπρικα σε σκόνη - 20 g;
βραστό νερό - 250 ml;
αλάτι - 30 g;
φυτικό λάδι - 40 γρ.

Πώς να μαγειρέψω:

Το μοσχαράκι πρέπει να πλυθεί κάτω από το νερό και να κοπεί σε κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Ρίχνουμε στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά. Το μοσχαράκι πρέπει να καλυφθεί με μια καφετιά κρούστα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα επιλεγμένα μπαχαρικά στο κρέας. Ανακατεύουμε καλά το κρέας και το τηγανίζουμε λίγο ακόμα μέχρι να εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα.
Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και τηγανίστε για τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Τρίψτε την ντομάτα να βγει Τοματοχυμος. Το αδειάζουμε στο τηγάνι.
Μην καλύπτετε με καπάκι κατά το τηγάνισμα - θα βγάλουν χυμό και θα χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση.
Ένα συνηθισμένο κεραμικό ταψί είναι αρκετά κατάλληλο για ψήσιμο. Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά σε αυτό, ρίξτε το βραστό νερό. Πλένουμε τα χόρτα, τα κόβουμε και με αυτά πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το πιάτο.
Τοποθετήστε το δοχείο σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 °C και περιμένετε μέχρι να βράσει το περιεχόμενο. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 °C και ψήνουμε το στιφάδο για περίπου 15 λεπτά. Οι μαγικές μυρωδιές στην κουζίνα θα σηματοδοτήσουν ότι το πιάτο είναι έτοιμο.

Πασπαλίστε το φαγητό με φρέσκα μυρωδικά, προσθέστε κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα ή οποιαδήποτε σάλτσα.

Απλές συνταγές για στιφάδο λαχανικών

Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια, λάχανο και μελιτζάνα

Το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες και έχει υπέροχη γεύση. Αυτή η τροφή είναι πολύ υγιεινή, περιέχει πολλές βιταμίνες και το σώμα την απορροφά εύκολα. Ένα καλό συνοδευτικό για κάθε κρέας.

Συστατικά:

κρεμμύδια, κολοκυθάκια, πατάτες, μελιτζάνες, καρότα - 2 τεμ.
κουνουπίδι - 1 τεμ.;
ζωμός κοτόπουλου - 150 g;
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 4 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Καρότα, κρεμμύδια, πατάτες σε τετράγωνα, τηγανίζουμε σε λάδι.
Μαγειρέψτε το λάχανο και τα φασόλια.
Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το ζωμό, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάχανο, προστίθεται αργότερα.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, κομμένα σε μικρά τετράγωνα, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Στο τέλος του στιφάδου προσθέτουμε λάχανο, σκόρδο, δάφνη και μπαχαρικά.
Πριν σερβίρετε το πιάτο, πασπαλίστε το γενναιόδωρα με βότανα.

στιφάδο λαχανικών με κιμά

Συστατικά:

κρεμμύδια - 310 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
πιπεριά— 120 γρ.
κιμάς - 530 g;
ντομάτες μέσα δικός χυμός— 950 ml;
πάστα ντομάτας - 35 g;
φασόλια - 450 γρ.
πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

Σε ένα ζεστό τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο, σιγοβράζουμε για τέσσερα λεπτά, προσθέτουμε τον κιμά και τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να ροδίσει.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 155 °C.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τα φασόλια.
Αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα και αλατίζουμε.
Σιγοβράζουμε το στιφάδο για περίπου 45 λεπτά.

Για να δώσετε στο πιάτο πρωτοτυπία και τρυφερότητα, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί στο τέλος του μαγειρέματος. Το φαγόπυρο, τα ζυμαρικά ή το ρύζι θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για το πιάτο.

στιφάδο λαχανικών με πατάτες

Συστατικά:

πατάτες - 950 γρ.
κολοκυθάκια - 450 γρ.
ντομάτες - 450 γρ.
κρεμμύδι - 100 γρ.
καρότα - 150 γρ.
πιπέρι - 150 γρ.
λάδι - 100 ml;
σκόρδο - 4 σκελίδες?
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
φρέσκα χόρτα.

Πώς να μαγειρέψω:

Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λωρίδες, τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, το κύριο πράγμα είναι ότι έχει χοντρό πάτο.
Κόβουμε τις πατάτες, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στα σοταρισμένα λαχανικά.
Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι κλειστό για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες σε κύβους, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
Ρίξτε μέσα το σκόρδο και αφήστε το πιάτο για δεκαπέντε λεπτά - αυτό θα ενισχύσει τη γεύση και το άρωμά του.

Τα κλαράκια μυρωδικών, η κρέμα γάλακτος ή το φυσικό γιαούρτι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο νόστιμο πιάτο.

Πώς να ετοιμάσετε το στιφάδο λαχανικών για το χειμώνα

Το χειμώνα, μας λείπει η καλοκαιρινή αφθονία λαχανικών και βιταμινών. Επομένως, θα είναι υπέροχο αν φροντίσετε το καλοκαίρι να διατηρήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά για το χειμώνα. Θα υπάρχει στιφάδο από βάζα μια νόστιμη προσθήκηγια το κρέας, τα ψάρια, και θα ευχαριστήσει επίσης τους χορτοφάγους.

Συνταγή χωρίς ξύδι

Συστατικά:

κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια, ντομάτες, γλυκές πιπεριές - 500 γραμμάρια.
φυτικό λάδι - 250 χιλιοστόλιτρα.
αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας?
φύλλο δάφνης - 4-5 φύλλα.

Πώς να μαγειρέψω:

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλένουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια.
Περνάμε τα λαχανικά από μύλο κρέατος, και μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Για ευκολία στην προετοιμασία, ετοιμάστε ένα βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε και πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε σε μικρούς κύβους και την προσθέτουμε στα λαχανικά.
Προσθέστε αλάτι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, ρίξτε ένα φύλλο δάφνης. Τα ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στη φωτιά.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το στιφάδο και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.
Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε τα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βάζα του λίτρου για να μην εξαφανιστεί το στιφάδο που περίσσεψε μετά το άνοιγμα του βάζου.
Γεμίζουμε τα βάζα με το έτοιμο στιφάδο και μετά τα παστεριώνουμε σε θερμοκρασία περίπου 90 °C. Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τη συντήρησή σας για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Βιδώστε προσεκτικά τα καπάκια στα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα καλά σε ζεστά πράγματα, για παράδειγμα, μια κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τα κομμάτια, τοποθετήστε τα στο κελάρι.

Συνταγή με ξύδι

Όσοι τους αρέσει κάτι ξινό και αλμυρό μπορούν να προσθέσουν στο πιάτο ξύδι.

Συστατικά:

μεσαία κολοκυθάκια - 3 τεμ.
ντομάτες και γλυκές πιπεριές - 4 τεμ.
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
νερό - 1,5 λίτρα.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
φυτικό λάδι - 200 ml.
ξίδι 9% - 40 ml;
μαύρο πιπέρι - 7 μπιζέλια.
φύλλο δάφνης - 2-4 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κύβους. Εάν υπάρχουν βλάβες στο δέρμα, πρέπει να αφαιρεθούν.
Κόβουμε τις πλυμένες ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
Πρέπει να μαγειρέψετε το στιφάδο λαχανικών σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα για να μην καεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, όλα τα υλικά πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Το ξύδι πρέπει να προστεθεί στο στιφάδο όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο.
Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα για ρολό, βάζουμε μέσα το στιφάδο όσο είναι ζεστό. Στη συνέχεια βυθίζουμε τα βάζα σε βραστό νερό και τα τυλίγουμε γρήγορα. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε και μετά από μερικές μέρες τα μεταφέρουμε στο υπόγειο.

Η οικογένειά σας θα σας ευχαριστήσει για την ευκαιρία να απολαύσετε νόστιμο στιφάδοαπό λαχανικά το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σνακ ή απλά να αλειφθεί σε ψωμί.

Χρησιμοποιώντας τέτοιες απλές συνταγές μαγειρικής, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με νόστιμο, υγιεινό και ποικίλο φαγητό. Πειραματιστείτε, προσθέστε ό,τι σας αρέσει, τότε είναι σίγουρο ότι θα δημιουργήσετε ένα νέο γαστρονομικό αριστούργημα.

Το στιφάδο λαχανικών είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο. Παρασκευάζεται σε όλο τον κόσμο σύμφωνα με μια ποικιλία συνταγών. Πολλοί πιθανοί συνδυασμοί λαχανικών σας επιτρέπουν να αποκτάτε νέες γεύσεις κάθε φορά. Ωστόσο, η γεύση ενός πιάτου δεν εξαρτάται μόνο από τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του και την αναλογία τους. Επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο παρασκευής. Δεν μαγειρεύουν όλες οι νοικοκυρές στιφάδο λαχανικών στο φούρνο και είναι εντελώς μάταιο, αφού αυτός ο τρόπος μαγειρέματος κάνει το πιάτο μοναδικά νόστιμο και αρωματικό. Θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο αν λάβετε υπόψη πολλά σημαντικά σημεία κατά την προετοιμασία του.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο λαχανικό δεν αρκεί να κόψετε τα λαχανικά, να τα βάλετε σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε νερό και να σιγοβράσουν. Χωρίς να γνωρίζεις κάποιους κανόνες, αντί για ένα δελεαστικό πιάτο λαχανικών, καταλήγεις σε μια άμορφη μάζα που δεν ξυπνά καθόλου όρεξη. Έτσι, πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς απλούς αλλά σημαντικούς κανόνες. Επιπλέον, η τεχνολογία παρασκευής λαχανικών στιφάδο στο φούρνο έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες.

Τα νεαρά λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή λαχανικών στιφάδο. Είναι πιο υγιεινά, πιο τρυφερά και μαγειρεύουν πιο γρήγορα.
Μερικά λαχανικά μπορεί να χρειαστούν διαφορετικούς χρόνους για να μαγειρευτούν. Για το λόγο αυτό, καλό είναι είτε να τηγανίζετε τα λαχανικά που χρειάζονται πολύ χρόνο μέχρι να ενωθούν με άλλα υλικά είτε να τα προσθέσετε πρώτα.
Για να προετοιμάσετε το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο, συνιστάται να τα κόψετε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Μετά γίνονται πιο νόστιμα και φαίνονται πιο ορεκτικά.
Αν θέλετε το πιάτο να είναι διαιτητικό, μπορείτε να ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο χωρίς να τα τηγανίσετε πριν, χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα λαδιού για να λιπάνετε το ταψί. Το τυρί, το βούτυρο και η κρέμα θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε πλούσιο σε στιφάδο λαχανικών. Θα είναι ακόμα πιο ικανοποιητικό αν στη σύνθεσή του συμπεριλάβετε κρέας ή μανιτάρια.
Μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο χρησιμοποιώντας διάφορες σάλτσες, που του δίνουν μοναδικές γεύσεις.
Για να μην καούν τα λαχανικά κατά το ψήσιμο στο φούρνο, μπορείτε να τα καλύψετε με αλουμινόχαρτο.

Κλασικό στιφάδο λαχανικών στο φούρνο

πατάτες - 1 κιλό;
κολοκυθάκια - 0,3 κιλά.
κρεμμύδια - 0,2 kg;
λευκό λάχανο - 0,2 κιλά.
πράσινα μπιζέλια - 0,2 κιλά.
ντομάτες - 0,3 κιλά.
νερό – 0,2 l;
φυτικό λάδι - 50 ml.
αποξηραμένη αλεσμένη πάπρικα - 20 g.
φρέσκος άνηθος - 50 g.
φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
σκόρδο - 4 σκελίδες.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.
Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 2-3 mm.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε κύκλους ή ημικύκλια (ανάλογα με το μέγεθος του καρπού).
Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι.
Τοποθετούμε τις πατάτες στον πάτο του ταψιού και τις πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το κρεμμύδι στις πατάτες και πασπαλίστε με μυρωδικά.
Τοποθετούμε την επόμενη στρώση κολοκυθιού. Τα αλατοπιπερώνουμε.
Τοποθετούμε το λάχανο πάνω στα κολοκυθάκια και πασπαλίζουμε με τον αρακά.
Καλύψτε τα πάντα με μια στρώση από φέτες ντομάτας. Τοποθετήστε το σκόρδο στις ντομάτες. Πασπαλίζουμε τα πάντα με την υπόλοιπη πάπρικα.
Ρίξτε νερό στη φόρμα.
Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο.
Ανάψτε το φούρνο. Μόλις φτάσει η θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ψήνουμε το στιφάδο για μία ώρα.

στιφάδο λαχανικών με κρέας σε κατσαρόλες

χοιρινό - 0,5 kg;
ντομάτες - 0,5 κιλά.
πατάτες - 0,75 kg;
κολοκυθάκια - 0,25 kg;
κρεμμύδια - 100 g;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
φυτικό λάδι - 20 ml.
ξινή κρέμα - 50 ml;
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το χοιρινό, αφαιρούμε τυχόν μεμβράνες, κόβουμε το περιττό λίπος. Στεγνώστε το κομμάτι του κρέατος και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτά τέταρτα δαχτυλίδια.
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους περίπου ίδιου μεγέθους με το κρέας.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόβουμε το λαχανικό κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Εάν το λαχανικό σας είναι πολύ νεαρό, δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε: απλώς πλύνετε και στεγνώστε το και μετά μπορείτε να το κόψετε.
Κόβουμε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια.
Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρέας μέχρι να καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα. Προσθέστε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά και μοιράζουμε σε κατσαρόλες.
Τοποθετήστε κύβους πατάτας πάνω στο κρέας και κολοκυθάκια. Τοποθετούμε τις ντομάτες πάνω από τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε αλάτι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλείφουμε με ξινή κρέμα.
Τοποθετήστε τις κατσαρόλες σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
Μαγειρέψτε το στιφάδο λαχανικών σε κατσαρόλες για 70 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας, μαγειρεμένο σε κατσαρόλες στο φούρνο, είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο που θα αντικαταστήσει ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα.

στιφάδο λαχανικών στο φούρνο στα γαλλικά (ratatouille)

μελιτζάνες - 0,5 kg.
κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
ντομάτες - 0,5 κιλά.
ελαιόλαδο - 50 ml;
τυρί παρμεζάνα - 50 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φρέσκος βασιλικός - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τα νεαρά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε δίσκους πάχους περίπου 3-4 mm. Κόβουμε τις ντομάτες στους ίδιους περίπου κύκλους.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα, τις ξεπλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
Αλείφουμε ένα στρογγυλό γυάλινο πυρίμαχο σκεύος με ελαιόλαδο.
Τοποθετούμε τα λαχανικά σε σπειροειδή σχήμα, εναλλάσσοντάς τα ως εξής: μελιτζάνα, κολοκυθάκια, ντομάτες. Για να χωρέσουν περισσότερα λαχανικά στο τηγάνι, τοποθετήστε τα να επικαλύπτονται.
Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο και το ανάβουμε στους 180–200 βαθμούς. Καλύτερα να σκεπάζετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο για να μην καούν τα λαχανικά.
Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Συνεχίζουμε το ψήσιμο του στιφάδου για άλλα 15 λεπτά.
Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα και την πασπαλίζουμε πάνω από τα λαχανικά. Τοποθετούμε από πάνω φύλλα βασιλικού. Ξαναβάζουμε το ταψί με το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά.

στιφάδο λαχανικών με μήλα

μελιτζάνες - 0,5 kg.
μήλα - 0,3 κιλά.
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ντομάτες - 0,5 κιλά.
φρέσκος μαϊντανός - 50 g;
πάστα ντομάτας - 50 ml;
φυτικό λάδι - όσο χρειάζεται.
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους, αλατίζουμε και τις βάζουμε σε σουρωτήρι. Μετά από 20 λεπτά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.
Πλένουμε τα μήλα. Χωρίς να κόψετε τα φρούτα, κόψτε τον πυρήνα. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτούς δακτυλίους.
Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε το με τον πελτέ ντομάτας, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το φυτικό λάδι.
Τηγανίζουμε ελαφρά τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τις χωρίζουμε στη μέση.
Τοποθετούμε το πρώτο μισό από τις μελιτζάνες σε μια φόρμα και αλείφουμε με σάλτσα. Τοποθετήστε πάνω τους μήλα, αλείψτε επίσης με σάλτσα. Τοποθετούμε τις υπόλοιπες μελιτζάνες σε μια τρίτη στρώση και τις λαδώνουμε κι αυτές. Τοποθετούμε την τελευταία στρώση ντομάτας και τις καλύπτουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
Τοποθετούμε το πιάτο με τα λαχανικά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε το στιφάδο λαχανικών για μισή ώρα.

Το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο γίνεται ιδιαίτερα νόστιμο και ορεκτικό. Επιπλέον, αυτή η μέθοδος προετοιμασίας σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο χρήσιμες ουσίεςπου περιέχονται στα λαχανικά.

Τα λαχανικά είναι ο καλύτερος φίλος ενός ατόμου που χάνει βάρος. Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικώνστο ΦΟΥΡΝΟ. Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες και λάχανο αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, παρά τη δίαιτα. Αλλά δεν θα σας πω πώς να επιτύχετε μια ασύγκριτη γεύση ενώ διατηρείτε μια απόλυτη δίαιτα. Απλά αστειεύομαι, διαβάστε - δεν θα κρύψω τίποτα.

Κατά το τηγάνισμα, τα λαχανικά απορροφούν πολύ λίπος, επομένως συνιστάται να αποφεύγετε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος όταν κάνετε δίαιτα. Το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο παρασκευάζεται με ελάχιστο λάδι, αντ' αυτού χρησιμοποιείται υγρό, κατά προτίμηση νόστιμο. Αυτό μπορεί να είναι δίαιτα ή χυμός ντομάτας. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε νερό, αλλά σίγουρα δεν θα προσθέσει γεύση στο πιάτο.

Το σύνολο των προϊόντων μπορεί να είναι οτιδήποτε, χρήση διαθέσιμα προϊόνταανάλογα με την εποχή. Λατρεύω την ποικιλία, έτσι μου στιφάδοΤα λαχανικά περιλαμβάνουν μελιτζάνες και κολοκυθάκια, καθώς και κρεμμύδια και καρότα. Αλλά οι πιπεριές, το λάχανο, τα φασόλια είναι λαχανικά της κατάστασης, τα χρησιμοποιώ αν είναι διαθέσιμα. Η ποικιλία είναι το κλειδί για την πλούσια γεύση.

Λίγα υλικά δεν σημαίνει απλά και άγευστα, πχ το δικό μου με ντομάτες είναι απλό στη σύνθεση, αλλά φανερώνει μια άβυσσο γεύσης λόγω του συνδυασμού τυριού και λαχανικών. Πειραματιστείτε λοιπόν. Το καλοκαίρι, χρησιμοποιήστε εποχιακά προϊόντα, το χειμώνα, μπορείτε να ετοιμάσετε ψητά λαχανικά από κατεψυγμένα, τα οποία πωλούνται σε κάθε σούπερ μάρκετ.

Εκτός από το στιφάδο, για διαιτητική ποικιλία, μπορώ να το προτείνω - ένα πολύ αρωματικό και πρωτότυπο πιάτο.

Μαγειρεύω λαχανικά στο φούρνο. Ωστόσο, εάν είστε περιορισμένοι σε συσκευές κουζίνας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια αρχή.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο

Συστατικά

1 μικρό καρότο
1 μεγάλο κρεμμύδι
200 γρ κολοκυθάκια
200 γρ μελιτζάνα
100 γρ πιπεριά
200 γρ φασολάκια
200 γραμμάρια κουνουπίδι (αυτό είναι εξαιρετική επιλογή, να προετοιμαστούμε )
1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά

στιφάδο λαχανικών kcal ανά 100 g - 50 kcal
πρωτεΐνες/λίπη/υδατάνθρακες - 6,2/ 2,3/ 5,9

Πώς να μαγειρέψετε ψητά λαχανικά στο φούρνο

Τα πιάτα ψησίματος θερμαίνονται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Η ζεστή φόρμα αλείφεται με λάδι.
Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, αδειάζουμε σε ένα ζεστό λαδωμένο ταψί, ανακατεύουμε και βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
Στο δεύτερο στάδιο, προσθέστε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, μελιτζάνες, αποσυναρμολογημένες σε ταξιανθίες στο διαιτητικό στιφάδο λαχανικών κουνουπίδι. Εάν λείπει ένα από τα συστατικά, η προετοιμασία του πιάτου με διαφορετικό σετ υλικών δεν θα χαλάσει το πιάτο. Εάν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα λαχανικά, προστίθενται σε αυτό το στάδιο. Όπως σωστά γράφτηκε αναλυτικά σε ξεχωριστό άρθρο, είναι διαθέσιμο εδώ.
Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό στο μπολ με τα λαχανικά και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπεριά, φρέσκια φασολάκια, αλάτι και μπαχαρικά. Μείγμα.
Τα βραστά λαχανικά ψήνονται στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά τα λαχανικά και να προσθέτετε υγρό όπως χρειάζεται.

Συνολικά, το στιφάδο λαχανικών περνάει 45-60 λεπτά στο φούρνο - ανάλογα με τον βαθμό μαγειρέματος που σας αρέσουν τα λαχανικά. Αν τα διατηρήσετε στο φούρνο περισσότερο, τα κομμάτια θα ψηθούν και θα γίνουν εντελώς μαλακά, αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Για όσους τους αρέσουν τα λαχανικά με ένα ελαφρύ τσούξιμο, αρκούν 45 λεπτά. Τα φρέσκα βότανα προστίθενται λίγο πριν το σερβίρισμα.

Δεν ξέρετε τι να σερβίρετε με στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μελιτζάνες; Το κρέας θα ήταν μια εξαιρετική προσθήκη -