Πώς να μαγειρέψετε πατέ συκωτιού μόνο στο σπίτι; Ποιο είναι το μυστικό της δημιουργίας ενός εκλεκτού και τρυφερού σνακ; Ποιο είναι το καλύτερο συκώτι για χρήση; Επιλέξτε το δικό σας πατέ. Σκεφτείτε ένα πατέ από συκώτι κοτόπουλου, πατέ από μοσχαρίσιο συκώτι, πατέ από χοιρινό συκώτι. Καλύτερες Συνταγέςγια μαγείρεμα στο σπίτι!

Παρά τον μεγάλο αριθμό ερωτήσεων από τις νοικοκυρές που θέλουν να μαγειρέψουν μόνες τους αυτή τη λιχουδιά, η διαδικασία παρασκευής πατέ συκωτιού είναι εξαιρετικά απλή.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να δείτε μόνοι σας την αλήθεια αυτών των λέξεων διαβάζοντας αυτό το άρθρο.

Για να ετοιμάσετε ένα «κλασικό» εξαιρετικά τρυφερό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κρεμώδη γεύση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε λάδι, ενώ το φύλλο δάφνης και το μαύρο πιπέρι θα σας βοηθήσουν να του δώσετε λίγο πικάντικο και λεπτό άρωμα.

  • 0,5 kg - συκώτι κοτόπουλου
  • 1 PC. - κρεμμύδι
  • 1 PC. – καρότα
  • 50 γρ. - βούτυρο
  • 2 τεμ. - δάφνη
  • Μαύρος τριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι για γεύση
  • Φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προχωράμε στην προετοιμασία των λαχανικών: κόβουμε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους (μπορείτε να τρίψετε) και ψημένα κρεμμύδια με τη μορφή μισών δακτυλίων.
  2. Το συκώτι πρέπει πρώτα να πλυθεί καλά και στη συνέχεια να κοπεί σε κομμάτια.
  3. Με φυτικό λάδι και ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.
  4. Μόλις το κρεμμύδι πάρει το χρώμα που χρειαζόμαστε, προσθέτουμε το συκώτι και τα καρότα και μετά ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Προσθέστε τη δάφνη και το αλάτι.
  5. Αφού βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όλα πρέπει να είναι έτοιμα μέσα σε τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε για άλλα δέκα λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού.
  6. Όταν, λοιπόν, το συκώτι μας με τα λαχανικά είναι έτοιμο, τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ, το οποίο πρέπει να είναι αρκετά βαθύ. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το βούτυρο και αλέθουμε τα υλικά μας με ένα μπλέντερ.
  7. Το πατέ πρέπει να σερβίρεται με ψωμί σίτου ή σίκαλης.

Νόστιμο πατέ συκωτιού βοείου κρέατος στο σπίτι

Το πιο απαραίτητο και σημαντικό προϊόν σε αυτή τη συνταγή είναι φυσικά το μοσχαρίσιο συκώτι. Αυτό το πιάτο θα εξαιρετική επιλογήδημιουργώντας ένα εκλεκτό και απίστευτα νόστιμο σνακ.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 0,5 kg - συκώτι βοείου κρέατος
  • 2 τεμ. – καρότα
  • 1 PC. - κρεμμύδι
  • μαύρο πιπέρι
  • μια πρέζα αλάτι
  • 80 γρ. - βούτυρο
  • 100 γρ. - Λίπος
  • 50 ml - γάλα

Μέθοδος μαγειρέματος:


Αυτό είναι όλο, η προετοιμασία του σάντουιτς σας είναι έτοιμη!

Λεπτό πατέ χοιρινού συκωτιού στο σπίτι

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό - χοιρινό συκώτι
  • 100 γρ. - λαρδί
  • 100 γρ. - βούτυρο
  • 3 τεμ. - κρεμμύδι
  • 1 PC. - δάφνη
  • 0,3 κουτ - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 ματσάκι - άνηθο

Μέθοδος μαγειρέματος:


Από συκώτι κοτόπουλου

Αρχικά, αξίζει να σημειωθεί ότι από όλα τα είδη πατέ, το κοτόπουλο θεωρείται το πιο χρήσιμο, καθώς δεν είναι μόνο πολύ χορταστικό, αλλά και εξαιρετικά νόστιμο.

εκτός συκώτι κοτόπουλουμπορεί να καυχηθεί για τέτοια χρήσιμες ουσίες: άφθονη πρωτεΐνη, βιταμίνη Α, φολικό οξύ, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο, ριβοφλαβίνη, σελήνιο, χολίνη και, φυσικά, βιταμίνη C.

Από μοσχαρίσιο συκώτι

Τα οφέλη αυτού του συστατικού σχετίζονται άμεσα με την άμεση σύνθεσή του, η οποία έχει συγκεντρώσει σχεδόν όλα τα χρήσιμα στοιχεία ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Πριν τα απαριθμήσουμε, σημειώνουμε ότι σε μεγαλύτερο βαθμό το συκώτι αποτελείται από νερό, αλλά έχει πολύ λίγο λίπος σε αυτό.

Τα κύρια συστατικά του προϊόντος είναι: ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, ιώδιο, φθόριο, χαλκός, μαγνήσιο, ασκορβικό οξύ, φολικό οξύ, θειαμίνη, βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Β2, ρετινόλη, βιταμίνη Ε κ.λπ.

Από χοιρινό συκώτι

Παρά το γεγονός ότι το χοιρινό συκώτι είναι ελαφρώς κατώτερο από τον προηγούμενο τύπο, είναι αρκετά δημοφιλές στους καταναλωτές.

Και αυτό στην πραγματικότητα δεν προκαλεί έκπληξη, καθώς έχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β και δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν σε φυσικές συνθήκες, καθώς και βιταμίνες PP, A, C, E.

Επιπλέον, περιέχει μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων, χωρίς τα οποία το σώμα μας δεν θα μπορεί να λειτουργήσει σωστά. Αυτά περιλαμβάνουν: ψευδάργυρο, κάλιο, ιώδιο, χαλκό, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα.

Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν έχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων, καθώς και μια εξαιρετική σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, μπορεί δικαίως να θεωρηθεί όχι μόνο χρήσιμο, αλλά, φυσικά, διαιτητικό.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή υψηλής ποιότητας και νόστιμου πατέ συκωτιού

κατά τα περισσότερα απλή επιλογήΤο μαγειρικό πατέ είναι η χρήση συκωτιού κοτόπουλου. Το θέμα είναι ότι δεν χρειάζεται καμία πρόσθετη προπαρασκευαστική διαδικασία.

Ωστόσο, εάν πάρετε χοιρινό ή μοσχαρίσιο συκώτιΣτη συνέχεια πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε ζεστό νερό για περίπου ένα λεπτό.

Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε τα υπάρχοντα φιλμ από την επιφάνεια. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό, καθώς το συκώτι πρέπει επίσης να εμποτιστεί για λίγο σε γάλα, ώστε το πατέ που φτιάξατε να είναι απίστευτα τρυφερό.

Επόμενο σημαντικός κανόναςείναι η χρήση αποκλειστικά φρέσκων προϊόντων, δηλαδή πρέπει να ξεχάσετε το κατεψυγμένο συκώτι. Διαφορετικά, καταλήγετε σε μια πάστα με πικρή γεύση.

Και το τελευταίο - το χρώμα του ήπατος. Πρέπει να είναι κόκκινο και ομοιόμορφο. Όσον αφορά την επιφάνεια του προϊόντος, θα πρέπει να είναι ελαστική και λεία. Είναι επίσης σημαντικό να προσθέσετε κρέμα στο πατέ, καθώς θα του δώσουν ζουμερό και ιδιαίτερη τρυφερότητα.

Αλλο. Για πολλές νοικοκυρές, ο σχηματισμός σβώλων στο πατέ είναι πρόβλημα. Για να αποφύγετε μια τέτοια ενόχληση, αρκεί απλώς να περάσετε τα συστατικά από τον μύλο κρέατος όχι μία, αλλά πολλές φορές. Τότε θα έχετε μια ολόκληρη συνέπεια.

Πατέ που παρασκευάζονται στο σπίτι σύμφωνα με τεχνολογική διαδικασίαΤα παρασκευάσματα μπορούν σαφώς να χωριστούν σε δύο κύριες ομάδες, στην πραγματικότητα, με τις οποίες θα εξοικειωθούμε τώρα.

Η πρώτη επιλογή είναι να προετοιμάσετε το συκώτι και άλλα προϊόντα και μπαχαρικά που είναι απαραίτητα για τη συνταγή, τα οποία είναι πρώτα απ 'όλα επιδεκτικά στο τηγάνισμα, στη συνέχεια μαγειρεμένα, μετά το οποίο αλέθονται σε παχύρρευστη σύσταση χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Αυτή η μέθοδος είναι αυτή τη στιγμή πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές.

Ωστόσο, υπάρχει μια δεύτερη επιλογή μαγειρέματος: το συκώτι, πρώτα απ 'όλα, συνθλίβεται και μόνο τότε εκτελούνται όλοι οι άλλοι απαραίτητοι χειρισμοί. Τέτοια πιάτα πρέπει να ψήνονται στο φούρνο.

Στην πραγματικότητα, αυτό είναι αρκετά βολικό, αφού το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να δημιουργήσετε μια συνοχή από τα προϊόντα, να τη μοιράσετε σε ειδικές φόρμες και να ψήσετε.

Επιπλέον, το πατέ που μαγειρεύεται απευθείας στο φούρνο δεν είναι τόσο πλούσιο σε θερμίδες όσο η μέθοδος του ψησίματος. Πράγματι, σύμφωνα με τη συνταγή, κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, πρέπει να προσθέσετε πολύ βούτυρο για να πάρετε τελικά ένα πατέ που είναι βολικό για άλειμμα στο ψωμί. Ενώ βρίσκεστε σε ένα ψητό σνακ, αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Επιπλέον, ίσως το πιο σημαντικό πλεονέκτημα της δεύτερης επιλογής είναι ότι θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα απαλό ροζ πατέ με λεπτή υφή και όχι μια γκρίζα μάζα. Κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ πιο ορεκτικό. Αν και η επιλογή είναι δική σας!

Συμβουλές για οικοδέσποινες

Για να πάρετε το πιο αρωματικό και εξαιρετικά νόστιμο πατέ ψημένο απευθείας στο φούρνο, πρέπει πρώτα να τηγανίσετε λίγο τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Εάν σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να προσθέσετε βούτυρο, αλλά δεν το θέλετε, ή απλά δεν το είχατε στο ψυγείο, αλλά θέλετε πραγματικά να πάρετε ένα τρυφερό και ζουμερό πατέ, τότε απλά πρέπει να πάρετε 100 γρ. περισσότερο από οποιοδήποτε λαχανικό.

Αφού βράσουν τα λαχανικά σας, καλό είναι να τα ψιλοκόψετε το αργότερο 10 λεπτά μετά το μαγείρεμα, γιατί αν είναι κρύα, το μπλέντερ δεν θα μπορεί να τα σκοτώσει καλά. Κατά συνέπεια, θα πάρετε ένα σνακ με ξηρούς κόκκους και ανομοιόμορφη υφή.

Για να μεγιστοποιήσετε την εξαιρετική γεύση του συκωτιού, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα πάπρικας και ζάχαρης.

Για να προσθέσετε κομψότητα στο άρωμα του πατέ, προσθέστε σε αυτό μερικές κουταλιές κονιάκ.

Πρώτα από όλα, θα ήθελα να δώσω προσοχή στα δικά του λεπτή γεύσηπου θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Επιπλέον, από αυτό το εύκολο στην προετοιμασία πιάτο, μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά νόστιμα και κυρίως ευέλικτα σνακ σε μορφή σάντουιτς.

Μπορούν να είναι ένα γρήγορο και χορταστικό σνακ στη δουλειά, στο σχολείο ή στο πρωινό. εκτός πάστα συκωτιούμπορεί να εξυπηρετήσει με επιτυχία γιορτινό τραπέζιως νόστιμη και υγιεινή γέμιση για αυγά γεμιστά, ταρτάκια κ.λπ.

Ανακεφαλαίωση…

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία παρασκευής πατέ συκωτιού στο σπίτι είναι αρκετά απλή και όχι ενοχλητική, κάτι που σίγουρα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο απολύτως κάθε οικοδέσποινα, ακόμη και νεαρή και όχι ακόμα έμπειρη, μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του.

Ακολουθούν τρεις επιλογές για συνταγές πατέ από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙσυκώτι, οπότε μη διστάσετε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο και ξεκινήστε να μαγειρεύετε! Επιπλέον, αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με το πιάτο, τότε μπορείτε να βρείτε τις απαντήσεις σε αυτό το άρθρο.

Χαρίστε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με τις μαγειρικές σας δεξιότητες. Ακόμα κι αν δεν έχετε όλες τις μαγειρικές δεξιότητες, οι συνταγές και οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα πραγματικά κομψό και απίστευτα νόστιμο αριστούργημα μαγειρικής.

Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ακολουθείτε όλους τους κανόνες μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο ​​φαγητόκαι μαγειρέψτε, επενδύοντας την ψυχή σας και τότε θα τα καταφέρετε.

Λεπτό, αρωματικό, πικάντικο πατέ συκωτιού - εξαιρετική επιλογήγια πρωινό ή σνακ. Φτιάξτε το στο σπίτι με τα χέρια σας, ώστε να είστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες στο φαγητό - μόνο φυσικά συστατικά. Φτιάξτε με αυτό σάντουιτς, πίτες ή σνακ.

Λίστα παντοπωλείων:

  • μια λάμπα?
  • συκώτι κοτόπουλου - 250 γρ.
  • ένα καρότο?
  • βούτυρο - 150 γρ.
  • αλάτι - 6 γρ.
  • μη αρωματικό λάδι - 50 γρ.
  • μαύρο πιπέρι - 3 γρ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

  1. Βγάζουμε εκ των προτέρων ένα μέρος του λαδιού από το ψυγείο. Αφήστε το να μαλακώσει λίγο.
  2. Επεξεργαστείτε το κρεμμύδι και τα καρότα καθαρίζοντας και πλένοντάς τα.
  3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
  4. Περνάμε τα καρότα από μέτριο τρίφτη.
  5. Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από τη συνολική ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας.
  6. Βγάζουμε το κρεμμύδι και περνάμε για 5 λεπτά χαμηλώνοντας τη φωτιά.
  7. Ρίξτε τα καρότα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα.
  8. Κόψτε το πλυμένο συκώτι κοτόπουλου σε κομμάτια.
  9. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και ψήστε τους κύβους συκωτιού σε αυτό.
  10. Μετά από 5 λεπτά σβήνουμε τη δυνατή φωτιά.
  11. Αλέστε τα ψητά λαχανικά και το συκώτι σε έναν μύλο κρέατος.
  12. Όταν κρυώσουν προσθέτουμε το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε.
  13. Κλείνουμε τη μάζα στο ψυγείο για μισή ώρα.
  14. Το πατέ είναι έτοιμο. Αν θέλετε να το διακοσμήσετε όμορφα, βάλτε τη μάζα του συκωτιού σε ένα όμορφο καλούπι. Όταν κρυώσει το πατέ, αφαιρέστε το από αυτή τη φόρμα και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Σε αργή κουζίνα

Θα χρειαστείτε:

  • δύο μέτρια καρότα?
  • δύο σκελίδες σκόρδο?
  • συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
  • βούτυρο - 100 γρ.
  • δύο λαμπτήρες?
  • αλάτι - 7 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε πατέ:

  1. Πλένουμε το συκώτι από τη βλέννα και το κόβουμε σε κομμάτια.
  2. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια.
  3. Τρίψτε τις ρίζες καρότου.
  4. Βάλτε τα κομμάτια του συκωτιού και των λαχανικών σε ένα μπολ multicooker.
  5. Εκεί ψιλοκόβουμε το στυμμένο σκόρδο, ρίχνουμε πιπέρι και αλάτι.
  6. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, κλείστε το καπάκι.
  7. Ρυθμίστε το πρόγραμμα μαγειρέματος πολλαπλής κουζίνας στη λειτουργία "Σβήσιμο". Χρόνος - 1 ώρα.
  8. Μόλις η συσκευή της κουζίνας σηματοδοτήσει το τέλος του μαγειρέματος, μεταφέρουμε τη ζουμερή μάζα στον ατμό σε άλλο δοχείο, την ψύχουμε.
  9. Ρίχνουμε εκεί ένα κομμάτι βούτυρο, το φορτώνουμε όλο μαζί στο μπλέντερ και το αλευρώνουμε.
  10. Εάν το πατέ φαίνεται πολύ στεγνό, προσθέστε γάλα σε αυτό.
  11. Μεταφέρουμε την ομοιογενή μάζα του πατέ σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο.
  12. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του φυσικού σπιτικού φαγητού.

Από μοσχαρίσιο συκώτι

Κύρια εξαρτήματα:

  • γάλα - 150 ml;
  • συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό;
  • δύο λαμπτήρες?
  • δύο πράσινα κρεμμύδια?
  • αλάτι για γεύση?
  • δύο καρότα?
  • βούτυρο - 150 γρ.
  • μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 10 γρ.
  • ηλιέλαιο - 40 ml.

Πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού βοείου κρέατος:

  1. Κόβουμε το συκώτι καθαρισμένο από τις μεμβράνες σε λωρίδες.
  2. Τρίβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι και τα καρότα στον τρίφτη.
  3. Ανάβω σόμπα υγραερίουσε πλήρη ισχύ, βάζετε το τηγάνι με το βούτυρο και τα κομμάτια του κρεμμυδιού, το συκώτι και τα καρότα.
  4. Τηγανίστε τα σε αυτή τη λειτουργία για 5 λεπτά.
  5. Στη συνέχεια, ρίξτε το γάλα, ρίξτε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά σε μειωμένη φωτιά.
  6. Μόλις όλα είναι έτοιμα, κρυώστε τη μάζα και αλέστε την με ένα μπλέντερ.
  7. Ζεσταίνουμε το βούτυρο χωριστά.
  8. Προσθέστε τη μισή ποσότητα του στο πατέ και για άλλη μια φορά περάστε το με ένα μπλέντερ.
  9. Βάζουμε το πιάτο στη φόρμα, το γεμίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο.
  10. Διακοσμήστε το πράσινα κρεμμύδιακαι το βάζουμε σε ράφι στο ψυγείο.
  11. Μετά από 4 ώρες, το πατέ μπορεί να απλωθεί στο ψωμί. Καλή όρεξη!

Με την προσθήκη μανιταριών

Τα μανιτάρια θα προσθέσουν ξύσμα στο συνηθισμένο πατέ συκωτιού. Αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

  • μια λάμπα?
  • κρέμα - 90 ml;
  • σκελίδα σκόρδο;
  • συκώτι κοτόπουλου - 0,5 kg.
  • μανιτάρια - 0,2 κιλά.
  • ένα κομμάτι βούτυρο - 50 γρ.
  • δύο φύλλα δάφνης?
  • ελαιόλαδο - 40 ml;
  • πέντε μπιζέλια πιπέρι?
  • λευκό κρασί - 90 ml.
  • μοσχοκάρυδο- 5 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο στο τηγάνι, ρίξτε τα λαχανικά ελαιόλαδοκαι τηγανίζουμε.
  2. Μετά από τρία λεπτά, μεταφέρετε 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα μανιτάρια.
  3. Μετά από άλλα 3 λεπτά, προσθέστε κομμάτια συκωτιού, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και φύλλα δάφνης, ρίξτε κρασί. Σιγοβράζουμε τη μάζα για 20 λεπτά.
  4. Βγάζουμε τη δάφνη και το πιπέρι από το τηγάνι.
  5. Μεταφέρετε όλα τα άλλα σε ένα μπλέντερ και ανάψτε το σε μέτρια ισχύ.
  6. Ταυτόχρονα ρίχνουμε την κρέμα και το μαλακό βούτυρο.
  7. Ετοιμάζουμε τη φόρμα για το πατέ και μεταφέρουμε την ομοιογενή μάζα σε αυτό.
  8. Έχουμε ακόμα 100 γραμμάρια μανιτάρια. Τα ψιλοκόβουμε, τα περνάμε σε ένα τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα πατέ.
  9. Μόλις κρυώσουν βάζουμε το πατέ στο ψυγείο.

Από χοιρινό συκώτι

Ένα πολύ χορταστικό, θρεπτικό πατέ λαμβάνεται με την προσθήκη χοιρινού συκωτιού.

Θα χρειαστείτε:

  • κονιάκ - 40 ml;
  • συκώτι - 1 κιλό;
  • μια λάμπα?
  • μοσχοκάρυδο - 5 γρ.
  • ένα καρότο?
  • μη αρωματικό λάδι - 30 ml.
  • βούτυρο - 90 γρ.
  • άλας;
  • μαύρο πιπέρι;
  • ένα φύλλο λαβρούσκα.

Πώς να φτιάξετε πατέ χοιρινού συκωτιού:

  1. Χοιρινό συκώτι ρίχνουμε γάλα και αφήνουμε για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η πικρία θα αφήσει το προϊόν.
  2. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα ψιλοκομμένα.
  3. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε κομμάτια συκωτιού.
  4. Το φαγητό μαγειρεύεται με λίγο λάδι για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι.
  5. Ρίξτε πιπέρι και αλάτι σε αυτό, βάλτε ένα φύλλο δάφνης.
  6. Μόλις κρυώσει το περιεχόμενο του τηγανιού, το στρίβουμε από έναν μύλο κρέατος.
  7. Σε μια ομοιογενή μάζα, προσθέστε κονιάκ, υγρό βούτυρο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
  8. Τα χτυπάμε όλα με ένα μπλέντερ.
  9. Το πατέ είναι έτοιμο. Μένει να το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και να το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.
    1. Βράζουμε τα αυγά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Όταν κρυώσουν τα καθαρίζουμε και τα τρίβουμε.
    2. Μεταφέρουμε το συκώτι σε ένα φαρδύ μπολ και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
    3. Παραλείπουμε τις σκελίδες σκόρδου κάτω από την πρέσα, ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Τα ρίχνουμε όλα στο συκώτι.
    4. Προσθέστε μαγιονέζα και αυγά. Ανακατέψτε καλά.
    5. Μπορείτε να αφήσετε το πατέ ως έχει ή μπορείτε να το αλέσετε στο μπλέντερ. Καλή όρεξη!

Πατέ συκωτιού βοείου κρέατος - νόστιμο σνακγια ελαφριά γεύματα. Στο σπίτι, η λήψη ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα, τότε το πατέ δεν θα έχει πικρία και θα αποκτήσει πλούσιο χρώμα, όπως στις συνταγές βήμα προς βήμα που παρουσιάζονται με φωτογραφίες.

Πατέ συκωτιού με καρότα

Το πατέ μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή να το πάρετε μαζί σας ως σνακ. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο στο σπίτι, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει μια συνταγή βήμα προς βήμα, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα καλό κομμάτι συκωτιού. Η προτεινόμενη εκδοχή του ορεκτικού περιλαμβάνει την προσθήκη καρότων, τα οποία θα δώσουν στο πατέ γεύση, γλυκύτητα και χρώμα, όπως στη φωτογραφία.

Συστατικά:

  • 300 g μοσχαρίσιο συκώτι?
  • 150 γραμμάρια καρότα?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 70 g βούτυρο;
  • 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Μαγείρεμα:

  • Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά και για αυτό ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

​

  • Μετά από αυτό, απλώνουμε τα καρότα περασμένα από τον τρίφτη στο λαχανικό και τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά στη διαδικασία του τηγανίσματος.

  • Καθαρίζουμε το υποπροϊόν του κρέατος από τη μεμβράνη, τους αγωγούς, ξεπλένουμε, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

  • Σε ξεχωριστό τηγάνι με ζεσταμένο λάδι, μετατοπίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού και, με συνεχές ανακάτεμα, τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην υπερεκθέσετε το συκώτι στη φωτιά, διαφορετικά θα στεγνώσει. Επίσης, κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, δεν αλατίζουμε το υποπροϊόν, καθώς το αλάτι θα βγάλει το ζουμί από αυτό και το συκώτι θα γίνει άκαμπτο.

  • Τώρα στρίβουμε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος 2 φορές, τη δεύτερη φορά μαζί με λαχανικά. Για να αποκτήσετε πιο λεπτή υφή, κυλήστε τα υλικά για τρίτη φορά με την προσθήκη του λαδιού στο οποίο τηγανίστηκαν τα λαχανικά.

  • Στο σχεδόν έτοιμο πατέ ρίχνουμε το βούτυρο.

  • Κατά το σερβίρισμα, το ορεκτικό μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά.

Όταν επιλέγετε ένα συκώτι βοείου κρέατος, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο χρώμα του, θα πρέπει να είναι λαμπερό παντζάρι. Η παρουσία μεγάλων θρόμβων αίματος και αγγείων, καθώς και πράσινες κηλίδες και ξινή μυρωδιά, υποδηλώνουν ότι το προϊόν είναι πολύ κακής ποιότητας.

Πατέ συκωτιού με φασόλια

Η συνταγή για πατέ συκωτιού βοείου κρέατος περιλαμβάνει την προσθήκη βουτύρου και η παρουσία ενός τέτοιου συστατικού δεν είναι κατάλληλη για όλους. Αλλά στο σπίτι μπορείτε να πάρετε περισσότερα πιάτο διαίτηςαν το λάδι αντικατασταθεί με φασόλια. Το πατέ αποδεικνύεται το ίδιο νόστιμο, τρυφερό και αέρινο όπως στις φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Συστατικά:

  • 400 g μοσχαρίσιο συκώτι;
  • 80 g φασόλια?
  • 100 g τυρί τυρί?
  • 3 τέχνη. μεγάλο. κόκκινο κρασί (ξηρό)?
  • 200 ml ζωμού?
  • 1 κρεμμύδι?
  • 1 φύλλο δάφνης?
  • 0,5 κουτ ξηρός βασιλικός?
  • 0,5 κουτ άλας;
  • ένα μείγμα πιπεριών για γεύση.

Μαγείρεμα:

  • Πάρτε κόκκινο ή λευκά φασόλιαΜουλιάζουμε σε νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

​

  • Αφού στραγγίσει το υγρό, τα φασόλια περιχύνονται με καθαρό νερό και μαγειρεύονται για 1,5-2 ώρες.
  • Απελευθερώνουμε τα εντόσθια από όλες τις φλέβες, τα φιλμ και τα κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.

  • Στέλνουμε το συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια στο τηγάνι, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές, αλάτι, βασιλικό, βάζουμε το φύλλο δάφνης. Ρίξτε κρασί, κρέας ή ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε το συκώτι για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.

  • Ψύξτε λίγο το έτοιμο συκώτι και, μαζί με το σκόρδο και τα φασόλια, το μεταφέρετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, ψιλοκόψτε.

  • Προσθέστε στη μάζα που προκύπτει τυρί κότατζκαι ανακατεύουμε ξανά. Εάν το πατέ αποδείχθηκε ξηρό, τότε προσθέστε το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το συκώτι.

  • Αποθηκεύουμε το έτοιμο πατέ σε γυάλινο βάζο ή σε μορφή λουκάνικου σε αλουμινόχαρτο.

Πολλές νοικοκυρές που μαγειρεύουν συχνά βοδινό συκώτι γνωρίζουν ότι ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να είναι πικρό. Επομένως, για να μην χαλάσει το σνακ, τα παραπροϊόντα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε κρύο γάλα, σε νερό με προσθήκη αλατιού ή σόδας.

Ψημένο πατέ συκωτιού με μανιτάρια

Προτάθηκε βήμα προς βήμα συνταγήμε μια φωτογραφία ενός ψημένου πατέ συκωτιού βοείου κρέατος με μανιτάρια θα σας επιτρέψει να πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και μια εξαιρετική γέμιση για ψήσιμο. Φυσικά, στο σπίτι, το πατέ μπορεί να γίνει χωρίς την προσθήκη μανιταριών, τότε παίρνετε απλώς ένα ορεκτικό με λεπτή κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

  • 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι?
  • 300 ml γάλα;
  • 250 ml κρέμα γάλακτος (20%);
  • 150 g βούτυρο;
  • 2 κρεμμύδια?
  • 1 κοτσάνι πράσο?
  • 1 καρότο?
  • 300 γραμμάρια μανιτάρια?
  • 0,5 κουτ μοσχοκάρυδο.

Μαγείρεμα:

  • Πλένουμε καλά το συκώτι και μουλιάζουμε για 3-4 ώρες σε γάλα. Αυτό θα κάνει τα εντόσθια πιο τρυφερά και χωρίς πικρή γεύση.

​

  • Μετά το συκώτι, ψιλοκόβουμε όπως τα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά τηγανίζουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι για 7-10 λεπτά.

  • Στη συνέχεια μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, το γάλα και χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια παχύρρευστη μάζα.

  • Τρίβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσουν.

  • Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια, το λάδι στο πατέ, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε μια φόρμα που μπορείτε να φτιάξετε από αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά, θερμοκρασία 200 ° C.

  • Ψύχουμε το έτοιμο πατέ σε μια σχάρα και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ. Σε αυτό το διάστημα θα πήξει και θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Είναι καλύτερο να σοτάρετε λαχανικά, καθώς και να τηγανίζετε το ίδιο το συκώτι σε ελιά ή βούτυρο, τότε η γεύση του τελικού πατέ θα αποδειχθεί πιο εκλεπτυσμένη.

    Μαγειρεύετε μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού;
    Ψήφος

Πατέ συκωτιού με ξηρούς καρπούς

Η συνταγή για πατέ μοσχαρίσιου συκωτιού με μήλα και ξηρούς καρπούς είναι πολύ απλή και ένα σπιτικό ορεκτικό λαμβάνεται με εκλεπτυσμένη, εκλεπτυσμένη γεύση. Ένα τέτοιο σνακ, όπως στις φωτογραφίες που παρουσιάζονται βήμα προς βήμα, είναι ιδανικό για πρωινό, καθώς υπάρχει πολλή πρωτεΐνη εδώ, η οποία δίνει δύναμη και ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

  • 500 g μοσχαρίσιο συκώτι?
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι?
  • 1 μεγάλο μήλο?
  • 50 γρ καρύδια;
  • 70 g βούτυρο;
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο?
  • αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο για γεύση.

Μαγείρεμα:

  • Αφού έχετε ήδη καθαρίσει από όλες τις μεμβράνες και τους θρόμβους, κόψτε τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

​

  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε το καθαρισμένο και ξεσποριασμένο μήλο στον χοντρό τρίφτη. Για πατέ χρησιμοποιούμε φρούτα με γλυκόξινη γεύση και πυκνό πολτό. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες Antonovka, Simirenko, Granny.

  • Τρίβουμε μέχρι να γίνουν χοντρά ψίχουλα καρύδιαχρησιμοποιώντας σφυρί κουζίνας ή πλάστη.

  • Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 20 γρ βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 6-8 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.

  • Μετά από αυτό, προσθέστε το συκώτι στο λαχανικό και μαγειρέψτε τα παραπροϊόντα για 8-10 λεπτά.

  • Τώρα βάλτε ένα μήλο στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί τίποτα.

  • Μετά το συκώτι με το κρεμμύδι και το μήλο, τρίβουμε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και πατημένες σκελίδες σκόρδο και χτυπήστε ξανά τα πάντα. Στο τελευταίο στάδιο προσθέτουμε ξηρούς καρπούς και μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και το πατέ είναι έτοιμο.

Πριν από τη χρήση, το πατέ συκωτιού πρέπει να εγχυθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες, ώστε να αποκτήσει τη σωστή σύσταση.

Στο σπίτι, δεν είναι τόσο δύσκολο να πάρεις ένα τρυφερό και νόστιμο πατέ από συκώτι βοείου κρέατος. Πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους ιδιαίτερη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία ενός τέτοιου ορεκτικού. Μερικοί προσθέτουν κόκκινο πιπέρι, τσίλι και κάρυ για πικάντικο. Και σε κάποιον αρέσει να μαγειρεύει ένα σνακ με μανιτάρια, βότανα, αυγά ορτυκιούακόμα και κολοκύθα. Οποιαδήποτε από τις επιλογές θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα νόστιμο και χορταστικό σνακσε κάθε μέρα.

Το σπιτικό πατέ συκωτιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να δημιουργήσετε νόστιμα και χορταστικά σάντουιτςαλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Όπως γνωρίζετε, στα παρουσιαζόμενα παραπροϊόντα υπάρχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το πατέ συκωτιού περιλαμβάνεται συχνά στις παιδικές τροφές.

Η ιστορία του αρωματικού πιάτου

Για το πώς να φτιάξετε πατέ συκωτιού θα μιλήσουμε παρακάτω. Τώρα θέλω να σας πω την ιστορία αυτού του ασυνήθιστου πιάτου.

Το συκώτι έχει συμπεριληφθεί στη διατροφή σας από την αρχαιότητα. Για παράδειγμα, η παρασκευή του δημοφιλούς φουά γκρα έχει τις ρίζες της στην περίοδο του 15ου και 16ου αιώνα. Προκειμένου να χρησιμοποιηθεί το συκώτι της χήνας για τη δημιουργία τέτοιων πιάτων, τα πουλιά ήταν πολύ παχυνόμενα και ταυτόχρονα περιορίστηκαν όσο το δυνατόν περισσότερο στην κίνησή τους. Το γεγονός αυτό αποδεικνύεται από σχέδια σε αιγυπτιακές τοιχογραφίες.

Λίγο αργότερα, αυτή η παράδοση συνεχίστηκε στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Όσο για τη Γαλλία, το λιπώδες συκώτι έχει γίνει εκεί ένα είδος γαστρονομικής και πολιτιστικής κληρονομιάς.

Σήμερα, σχεδόν κάθε νοικοκυρά ξέρει πώς να μαγειρεύει ένα πατέ από συκώτι κοτόπουλου ή εντόσθια βοδινού. Πρέπει να σημειωθεί ότι στην παραδοσιακή ρωσική κουζίνα, κάτω από ένα τέτοιο πιάτο κρύβονται τα εξής:

  • Terrin. Αυτό το όνομα χρησιμοποιείται για το όνομα ενός πιάτου με συκώτι, το οποίο πρώτα πολτοποιείται και μόνο μετά ψήνεται στο φούρνο.
  • Μονοπάτι. Αυτό είναι παρόμοιο με τον πουρέ, αλλά χωρίς ψήσιμο. Επεξεργάζεται αποκλειστικά στη σόμπα.

Η σωστή επιλογή παραπροϊόντων

Πριν μαγειρέψετε ένα πατέ συκωτιού, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Εξάλλου, αν δεν δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτή τη διαδικασία, τότε μπορείτε να αγοράσετε ένα άγευστο και μπαγιάτικο προϊόν που όχι μόνο θα χαλάσει το πιάτο σας, αλλά, πιθανότατα, θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία σας.

Πώς πρέπει λοιπόν να επιλέξετε τα σωστά παραπροϊόντα; Θα μιλήσουμε για αυτό αμέσως τώρα.

  • Χρειάζεται μόνο να αγοράσετε φρέσκο ​​συκώτι, γιατί αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές συνθήκες που επηρεάζει άμεσα τη γεύση ολόκληρου του πιάτου.
  • Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο συκώτι, φροντίστε να λάβετε υπόψη την ημερομηνία λήξης του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί ο βαθμός φρεσκάδας από ένα τέτοιο προϊόν.
  • Για να φτιάξετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ασφαλές για την υγεία, πατέ συκωτιού, σας συνιστούμε να πάτε στο κατάστημα και όχι στην αγορά. Όσο για το τελευταίο, μπορείτε να αγοράσετε παραπροϊόντα σε αυτό μόνο εάν είστε απόλυτα σίγουροι για την ειλικρίνεια του πωλητή.
  • Το χρώμα ενός φρέσκου συκωτιού δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο.
  • Η μυρωδιά των φρέσκων παραπροϊόντων είναι συνήθως γλυκιά, χωρίς μούχλα.
  • Για να προετοιμάσετε ένα τρυφερό και νόστιμο πατέ συκωτιού, συνιστάται να αγοράσετε παραπροϊόντα από ένα νεαρό ζώο.

Πώς να επεξεργαστείτε;

Πώς να φτιάξετε μόνοι σας ένα νόστιμο και μυρωδάτο πατέ συκωτιού; Θα παρουσιάσουμε τη συνταγή για αυτό το πιάτο παρακάτω. Πράγματι, πριν προχωρήσετε στην παρασκευή του, το ληφθέν υποπροϊόν θα πρέπει να υποβληθεί σε προσεκτική επεξεργασία. Δεν έχει σημασία αν φτιάχνετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος.

Έτσι, για να επεξεργαστείτε αυτό το προϊόν, πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από ζεστό νερό και στη συνέχεια να κόψετε προσεκτικά όλες τις φλέβες. Εάν παραμελήσετε αυτή τη διαδικασία, τότε υπάρχει πιθανότητα το συκώτι να είναι πολύ πικρό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η χολή βρίσκεται στις φλέβες. Παρεμπιπτόντως, θα πρέπει επίσης να καθαρίζονται πολύ προσεκτικά. Εξάλλου, καταστρέφοντας τους αγωγούς, μπορείτε να συμβάλετε στην είσοδο της χολής σε καθαρές περιοχές του προϊόντος, κάτι που αναμφίβολα θα το χαλάσει.

Διαδικασία εμποτισμού

Σίγουρα ο καθένας από εσάς τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του δοκίμασε πατέ από συκώτι κοτόπουλου ή μοσχάρι. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο προϊόν έχει μια λεπτή υφή, καθώς και ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση. Για να φτιάξετε ένα παρόμοιο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στους επισκέπτες, έμπειροι σεφσυνιστά να το εμποτίσετε εκ των προτέρων σε φρέσκο ​​γάλα. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να φτιάξετε πατέ συκωτιού κοτόπουλου ή βοείου κρέατος χωρίς πικρία. Μετά από όλα, ακόμα κι αν κόψετε προσεκτικά όλες τις φλέβες, αυτό το προϊόν μπορεί να μην έχει πολύ ευχάριστη γεύσηκαι μυρωδιά.

Έτσι, έχοντας επεξεργαστεί το συστατικό του κρέατος, θα πρέπει να κοπεί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια, να μπει σε ένα εμαγιέ δοχείο και στη συνέχεια να χυθεί με φρέσκο ​​γάλα. Σε αυτή την κατάσταση, το παραπροϊόν είναι επιθυμητό να αντέξει τουλάχιστον 30 λεπτά, και πιθανώς και περισσότερο.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το πατέ από συκώτι κοτόπουλου ή βοείου κρέατος θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και νόστιμο εάν το κύριο συστατικό επεξεργαστεί όπως περιγράψαμε παραπάνω. Αν τα παραπροϊόντα δεν είναι εμποτισμένα με γάλα, τότε πιθανότατα το πιάτο σας θα είναι λίγο πικρό.

Μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού: μια κλασική συνταγή με λαχανικά

Η κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο περιλαμβάνει μια σειρά από απλά και οικονομικά υλικά. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η δημιουργία ενός τέτοιου πατέ δεν απαιτεί πολύ ελεύθερο χρόνο. Εξάλλου, γίνεται κυριολεκτικά σε 50-80 λεπτά.

Έτσι, για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού μόνοι σας, θα πρέπει να αγοράσετε εκ των προτέρων το ακόλουθο σετ προϊόντων:

  • βοδινό συκώτι όσο το δυνατόν πιο φρέσκο ​​- περίπου 500 g.
  • μεγάλα ζουμερά καρότα - 2 τεμ.?
  • βολβοί λευκού κρεμμυδιού - 2 τεμ.
  • ανάλατο βούτυρο - περίπου 100 g.
  • ανάλατο χοιρινό λίπος - ένα μικρό κομμάτι (προαιρετικό).
  • ηλιέλαιο - χρήση κατά την κρίση.
  • θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - εφαρμόστε στη γεύση.

Επεξεργασία Συστατικών

Το πατέ μοσχαρίσιο συκώτι, η συνταγή του οποίου εξετάζουμε, παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και αρκετά εύκολα. Για να το φτιάξετε μόνοι σας, τα παραπροϊόντα πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Όσο για τα λαχανικά, πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τεμαχιστούν μάλλον χοντροκομμένα. Θα πρέπει επίσης να κόψετε το λαρδί σε μικρά κομμάτια.

Θερμική επεξεργασία

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού; Η συνταγή για αυτό το πιάτο συνιστά τη χρήση ενός συνηθισμένου τηγανιού, στο οποίο πρέπει να χυθεί ηλιέλαιο και να ζεσταθεί λίγο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τα ψιλοκομμένα παραπροϊόντα στα πιάτα και να τα τηγανίσετε λίγο μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

Αφού το συκώτι αλλάξει το χρώμα του, πρέπει να προστεθούν καρότα και κρεμμύδια. Όλα τα υλικά πρέπει να μαγειρευτούν κάτω από κλειστό καπάκι. Για να μην καούν, συνιστάται να ρίχνετε λίγο νερό σε αυτά και να απλώνετε κομμάτια λαρδί. Επίσης, τα συστατικά πρέπει να αρωματίζονται με πιπέρι και αλάτι.

Τελικό στάδιο

Αφού μαλακώσουν τελείως το συκώτι και τα λαχανικά, αφαιρέστε το λαρδί από το τηγάνι και κρυώστε όλα τα άλλα σε κρύο αέρα. Ταυτόχρονα, τα πιάτα δεν πρέπει να περιέχουν πολύ νερό, διαφορετικά η πάστα θα αποδειχθεί υγρή. Εάν ο ζωμός παραμένει ακόμα, τότε συνιστάται να τον στραγγίσετε ή να τον εξατμίσετε σε δυνατή φωτιά.

Αφού κρυώσουν όλα τα υλικά, πρέπει να χτυπηθούν με μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να πάρετε ένα νόστιμο ομοιογενές πατέ συκωτιού βοείου κρέατος. Η συνταγή για αυτό το πιάτο συνιστά επίσης τη χρήση όλων των ειδών μπαχαρικών και μπαχαρικών. Προστίθενται στο υποπροϊόν προτού συνθλιβεί απευθείας στο μπλέντερ.

Σερβίρετε απευθείας στο τραπέζι

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να φτιάξετε το δικό σας μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού. Η συνταγή στο σπίτι συνιστά να πάρετε οποιοδήποτε δοχείο, να λιπάνετε τον πυθμένα του φυτικό λάδικαι μετά απλώστε απαλά έτοιμο γεύμα. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να συμπιεστεί. Αφού κλείσετε το δοχείο με καπάκι, θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για 60 λεπτά και στη συνέχεια να σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ψωμί σάντουιτς ή ταρτάκια.

Μαγειρεύοντας ένα αρωματικό πιάτο στο φούρνο

Το πατέ από συκώτι βοείου κρέατος στο φούρνο αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο και αρωματικό από ό,τι στη σόμπα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο μαγειρεύεται λίγο περισσότερο.

Έτσι, για να φτιάξετε ένα νόστιμο πατέ συκωτιού βοείου κρέατος, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει τη χρήση φούρνος, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:


Προετοιμασία φαγητού

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πατέ, πρέπει να πάρετε φρέσκο ​​συκώτι βοείου κρέατος και στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε προσεκτικά όπως περιγράφεται στην αρχή του άρθρου. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα γλυκά κρεμμύδια και να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Μετά από αυτό, τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να μπουν σε ένα μπολ με βούτυρο, να προσθέσετε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και να σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 20 λεπτά.

Όσο τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, βράζουμε τα χωριάτικα αυγά, τα κρυώνουμε αμέσως σε κρύο νερό και τα ξεφλουδίζουμε. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να βάλετε το επεξεργασμένο συκώτι βοείου κρέατος στο μπολ του μπλέντερ και να το αλέσετε σε ένα ομοιογενές χυλό. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε βρασμένο αυγά κοτόπουλου, φέτα άσπρο ψωμί, εμποτισμένο σε παχύρρευστη κρέμα, και επαναλάβετε τη διαδικασία άλεσης ξανά.

Έχοντας λάβει ένα αρωματικό ομοιογενές χυλό, θα πρέπει να προσθέσετε σοταρισμένα κρεμμύδια με σκόρδο, πιπέρι, τζιν και αλάτι σε αυτό. Αφού ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στο ψήσιμο τους στο φούρνο.

Διαδικασία θερμικής επεξεργασίας

Αφού ολοκληρώσετε όλα τα παραπάνω βήματα, θα πρέπει να πάρετε ένα βαθύ ταψί, να αλείψετε την επιφάνειά του με ηλιέλαιο και στη συνέχεια να ρίξετε προσεκτικά το περιεχόμενο του μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια, το δοχείο γεμάτο με παραπροϊόντα πρέπει να χαμηλωθεί σε ένα ακόμη μεγαλύτερο μπολ με νερό, οργανώνοντας έτσι ένα είδος μπάνιο. Και τα δύο μπολ πρέπει να τα τοποθετήσετε σε φούρνο που θερμαίνεται στους 185 βαθμούς. Συνιστάται το ψήσιμο του μοσχαρίσιου πατέ στην ενδεικνυόμενη θερμοκρασία για 1,6 ώρες.

Πώς να το παρουσιάσετε στα μέλη της οικογένειας;

Αφού το νόστιμο και μυρωδάτο πιάτο έχει υποστεί θερμική επεξεργασία (μετά από 1,6 ώρες), ο φούρνος πρέπει να σβήσει και τα μπολ να μείνουν μέσα μέχρι να πλήρης ψύξη. Στη συνέχεια, τα δοχεία πρέπει να αφαιρεθούν. Τα πιάτα στα οποία βρίσκεται το πατέ πρέπει να καλύπτονται με καπάκι και να μπαίνουν στο ψυγείο, όπου πρέπει να διατηρούνται όλη τη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το συκώτι του βοείου κρέατος θα ωριμάσει, θα γίνει πιο τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό. Πρέπει να σερβίρεται στο τραπέζι σε μικρά μπολ μαζί με λεπτές φέτες ψωμί ή ένα μακρύ καρβέλι, καθώς και με ταρτάκια ή αλμυρά μπισκότα.

Φτιάχνουμε ένα νόστιμο πατέ σε αργή κουζίνα

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου σε αργή κουζίνα παρασκευάζεται τόσο εύκολα και απλά όσο στη σόμπα ή στο φούρνο. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει όχι μόνο λαχανικά ή, για παράδειγμα, αυγά, αλλά και άλλα συστατικά. Με την ευκαιρία, επιπλέον χρήση διάφορα προϊόντα, όχι μόνο θα βελτιώσετε αισθητά τη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά θα το κάνετε και πιο χορταστικό.

Έτσι, για να φτιάξετε ανεξάρτητα πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

  • μέγιστο φρέσκο ​​συκώτι κοτόπουλου - περίπου 700 g.
  • λευκά κρεμμύδια - 3 τεμ.
  • ζουμερό καρότο - 2 τεμ.?
  • αλάτι μεσαίου μεγέθους - χρήση κατά την κρίση.
  • αλεσμένο μπαχάρι - περίπου 1 g.
  • φρέσκα μανιτάρια - περίπου 300 g.
  • αρωματικά καρυκεύματα - εφαρμόστε στη γεύση.
  • βαριά κρέμα - περίπου 110 ml.
  • ηλιέλαιο - χρησιμοποιήστε όπως θέλετε.

Επεξεργασία Συστατικών

Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το πατέ συκωτιού κοτόπουλου με μανιτάρια. Εξάλλου, και τα δύο παρουσιαζόμενα συστατικά έχουν έντονο άρωμα και συνδυάζονται ιδανικά μεταξύ τους.

Έτσι, για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο σνακ, θα πρέπει να πάρετε το συκώτι κοτόπουλου, να το πλύνετε καλά και στη συνέχεια να κόψετε όλες τις περιττές μεμβράνες και φλέβες. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο παραπροϊόν είναι πιο τρυφερό και σχεδόν ποτέ πικρό σε σύγκριση με το βόειο κρέας. Για να πάρουμε όμως το πιο νόστιμο πατέ, αποφασίσαμε να το μουσκέψουμε και σε γάλα. Αν και αυτή η διαδικασία δεν απαιτείται καθόλου.

Μετά την προετοιμασία του ήπατος, θα πρέπει να προχωρήσετε στην επεξεργασία των μανιταριών. Πρέπει να πλυθούν σε ζεστό νερό και μετά να τεμαχιστούν πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι. Ακριβώς το ίδιο απαιτείται να κάνουμε και με τα λαχανικά. Ωστόσο, καλό είναι να μην ψιλοκόψετε τα καρότα, αλλά μόνο να τρίψετε.

Θερμική επεξεργασία συστατικών

Για να γίνει το πατέ συκωτιού κοτόπουλου νόστιμο και αρωματικό, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία ξεχωριστά. Πρώτα πρέπει να ρίξετε ηλιέλαιο στο μπολ του multicooker και στη συνέχεια να βάλετε φρέσκα μανιτάρια εκεί. Συνιστάται να τα τηγανίζετε στη λειτουργία ψησίματος για 25 λεπτά. Ταυτόχρονα, η περίσσεια υγρού θα εξατμιστεί ενεργά από τα μανιτάρια για τα πρώτα 15 λεπτά.

Αφού τηγανιστούν ελαφρώς τα μανιτάρια, πρέπει να τα βάλουμε σε ένα πιάτο και να τα αφήσουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ, πρέπει να τοποθετήσετε ζουμερά τριμμένα καρότα και γλυκά ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν. Αν χρειαστεί, πρέπει επίσης να προσθέσετε λίγο λάδι στα λαχανικά.

Τέλος, βάλτε το συκώτι κοτόπουλου στο άδειο δοχείο της συσκευής της κουζίνας. Αφού τηγανίσετε στη λειτουργία ψησίματος για ¼ ώρα, πρέπει να προσθέσετε βαριά κρέμα, αρωματικά καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να μαγειρευτούν με τον κατάλληλο τρόπο για περίπου 20 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, τέτοια θερμική επεξεργασίαΤα παραπροϊόντα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακά, τρυφερά και νόστιμα.

Το τελευταίο βήμα για τη δημιουργία πατέ κοτόπουλου

Αφού τηγανιστούν όλα τα προϊόντα, σε ένα μπολ του μπλέντερ, θα πρέπει να χτυπήσετε το συκώτι κοτόπουλου μαζί με την παχύρρευστη κρέμα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια και σοταρισμένα λαχανικά σε αυτό. Αφού ανακατέψετε τα υλικά με ένα κουτάλι, τα βάζετε σε μια λαδόκολλα και τα βάζετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Όταν το πατέ με τα μανιτάρια σκληρύνει εντελώς, μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο τραπέζι μαζί με ψωμί ή ταρτάκια.

Ρολό μοσχαρίσιο πατέ

Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με ένα λαχταριστό ρολό μοσχαρίσιο πατέ, πρέπει να αγοράσετε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:

  • φρέσκο ​​συκώτι βοείου κρέατος - περίπου 600 g.
  • ανάλατο βούτυρο - περίπου 100 g.
  • λιπαρή κρέμα - ¼ φλιτζάνι?
  • μεγάλοι λευκοί λαμπτήρες - 2 τεμ.
  • μέτριο ζουμερό καρότο - 2 τεμ.?
  • ηλιέλαιο - χρήση για τηγάνισμα.
  • lavrushka - 4 φύλλα.
  • αλάτι μεσαίου μεγέθους - 1,4 κουτάλια γλυκού.
  • αλεσμένο πιπέρι - περίπου ½ επιδόρπιο.
  • αλατισμένο βούτυρο για τη γέμιση - περίπου 100-150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Για να αποκτήσετε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο ρολό, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά όλες τις ακόλουθες απαιτήσεις συνταγογράφησης.

  1. Τα λευκά κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε κύβους.
  2. Ένα μικρό τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί στη σόμπα με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το επεξεργασμένο λαχανικό σε ένα μπολ μέχρι να είναι διαφανές σε μέτρια φωτιά (περίπου 7-8 λεπτά).
  3. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να πλένονται, να ψιλοκομίζονται και είναι καλύτερα να τρίβονται σε μεγάλο τρίφτη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι δεν είναι απαραίτητο να προστεθεί ένα τέτοιο συστατικό. Αν όμως το χρησιμοποιήσετε, τότε το πατέ σας θα γίνει πιο τρυφερό και θα έχει μια γλυκιά επίγευση.
  4. Ένα μικρό τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί στη σόμπα με την προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας ηλιέλαιο. Σε ένα μπολ, πρέπει να τηγανίσετε το τριμμένο λαχανικό μέχρι να μαλακώσει εντελώς (για 10 λεπτά).
  5. Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από διάφορες μεμβράνες και αγωγούς και στη συνέχεια να κοπεί σε φέτες πάχους 1,4-2 εκατοστών.
  6. Ένα μεγάλο τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί στη σόμπα με την προσθήκη τριών κουταλιών της σούπας ηλιέλαιο. Σε ένα μπολ, πρέπει να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο προϊόν μέχρι να ροδίσει (για 10-14 λεπτά). Εάν το τηγάνι είναι μικρό, τότε συνιστάται να μαγειρεύετε το συκώτι σε μικρές μερίδες.
  7. Αφού τηγανιστεί ελαφρά το προϊόν, η φωτιά πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, προσθέστε πιπέρι, μαϊντανό, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε κλειστή μορφή μέχρι να μαλακώσει εντελώς (περίπου 15-18 λεπτά).
  8. Η υπερβολική έκθεση του συκωτιού βοείου κρέατος στη σόμπα αποθαρρύνεται ιδιαίτερα. Διαφορετικά, θα γίνει στεγνό, σκληρό και όχι τόσο νόστιμο όσο θα θέλαμε.
  9. Για να κάνετε το έτοιμο πατέ πιο ομοιόμορφο, καλό είναι να μετατρέψετε τα σοταρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε πουρέ λαχανικώνχρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
  10. Είναι επίσης απαραίτητο να ψιλοκόψετε το βραστό μοσχαρίσιο συκώτι. Με την ευκαιρία, μπορείτε απλά να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος.
  11. Πριν ετοιμάσετε το πατέ, το βούτυρο πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο και να το αφήσετε σε ζεστό δωμάτιο. Στη συνέχεια, το μαλακωμένο μαγειρικό λάδι πρέπει να προστεθεί σε μια ομοιογενή μάζα συκωτιού και να χτυπηθεί ξανά με ένα μπλέντερ ή μίξερ.
  12. Για να αποκτήσει το πιάτο πιο λεπτή υφή, καλό είναι να προσθέσετε λίγο κρέμα γάλακτος. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία δεν απαιτείται καθόλου.

Διαδικασία σχηματισμού

Αφού ψηθεί τελείως το μοσχαρίσιο πατέ, μπορούμε να το βάλουμε σε ένα μπολ και να το βάλουμε στο ψυγείο. Αλλά επειδή αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα ρολό, η ζυμωμένη μάζα πρέπει να απλωθεί σε χαρτί ψησίματος, μεμβράνη ή αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να ισοπεδωθεί με μια σπάτουλα, ένα αμβλύ μαχαίρι ή ένα κανονικό κουτάλι σε μορφή στρώσης 1/ Πάχος 2 εκατοστών.

Πρέπει να σημειωθεί ότι από την ποσότητα του μοσχαρίσιου πατέ που παρουσιάζεται, θα πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 35 επί 25 εκατοστά. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη και να διατηρηθεί εκεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το πατέ είναι ελαφρώς παγωμένο, αλλά όχι παγωμένο.

Όσο κρυώνει το πατέ, θα πρέπει να ξεκινήσετε την επεξεργασία της γέμισης. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το μαλακωμένο βούτυρο και χτυπήστε το ελαφρά με ένα μπλέντερ. Συνιστάται επίσης να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα φρέσκων ψιλοκομμένων χόρτων στο μαγειρικό λάδι. Αν και μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

Αφού σκληρύνει καλά η στρώση του πατέ συκωτιού, η επιφάνειά του πρέπει να αλείφεται ομοιόμορφα με χτυπημένο βούτυρο. Είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία πολύ γρήγορα, καθώς, λόγω της ψυχρής βάσης, το μαγειρικό λάδι θα στερεοποιηθεί αρκετά γρήγορα.

Μετά από όλα αυτά τα βήματα, το φύλλο συκωτιού με βούτυρο πρέπει να τυλιχτεί σε ρολό, ενώ ανασηκώνετε τη μεμβράνη, το αλουμινόχαρτο ή το χαρτί ψησίματος. Στη συνέχεια, το έτοιμο πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Αφού κρυώσει ξανά το ρολό, μπορεί να αφαιρεθεί με ασφάλεια. Πριν από το σερβίρισμα, ένα νόστιμο και τρυφερό πατέ με κρεμώδη γέμιση πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες και να παρουσιαστεί στους επισκέπτες μαζί με ψωμί.