Ψητό με μυρωδικά, ζουμερό, με χρυσοκάστανο, καλοφτιαγμένη κρούστα, φαίνεται και μυρίζει τόσο δελεαστικό! Για να πάρετε ένα τέτοιο Νόστιμο δείπνο, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε κρέας, πόσο ή στο φούρνο, πώς να το μαγειρέψετε.

Είναι προτιμότερο να παίρνετε κρέας όχι κατεψυγμένο, όταν η μυρωδιά ακούγεται καθαρά και φαίνεται το χρώμα του. Ψύχεται, στα βάθη μπορεί να κρύψει ένα στρώμα χαμηλής ποιότητας που δεν είναι οπτικά αντιληπτό. Το καλύτερο κρέας, φυσικά, είναι φρέσκο ​​και η γεύση εξαρτάται άμεσα από αυτόν τον δείκτη. Πρέπει να αγοράσετε μόνο ένα προϊόν που έχει ελεγχθεί από τις υπηρεσίες υγιεινής και με την πρώτη υποψία κακής ποιότηταςΕίναι καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά. Πριν ρωτήσετε πόσο καιρό θα τηγανίσετε το χοιρινό σε ένα τηγάνι, πρέπει να αγοράσετε καλό, υψηλής ποιότητας κρέας.

Το κρέας υψηλής ποιότητας έχει ανοιχτό κόκκινο ή απαλό ροζ χρώμα· αν αγγίξετε την επιφάνειά του, το χέρι σας θα είναι στεγνό, το κρέας δεν κολλάει στο χέρι και ο χυμός του βγαίνει καθαρός. Το κρέας που καταψύχεται γρήγορα δεν χάνει τη γεύση του. Όταν καταψύχεται αργά, το παγωμένο νερό σπάει τις ίνες του ιστού, καθιστώντας το κρέας λιγότερο ποιοτικό κατά την απόψυξη, αφού χάνει πολύ χυμό κρέατος. Το πόσο καιρό θα τηγανίσετε το χοιρινό σε ένα τηγάνι εξαρτάται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος.

Συνταγές και γρήγορους τρόπουςμαγείρεμα χοιρινού κρέατος

Μετά τη δουλειά, κατά κανόνα, δεν υπάρχει χρόνος για δημιουργία σύνθετο πιάτο, αλλά για τέτοιες περιπτώσεις υπάρχει απλές συνταγές. Καλό είναι να βγάζετε το κρέας από την κατάψυξη το πρωί και να το βάζετε στο ψυγείο. Το βράδυ θα ξεπαγώσει και μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

  1. εκατοστό πάχους κομμένο σε κομμάτια σε μερίδες, τα οποία στη συνέχεια χτυπάμε, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και αλάτι και στη συνέχεια τυλίγουμε σε αλεύρι. Η περιεκτικότητα του κρέατος σε λιπαρά επηρεάζει τον χρόνο τηγανίσματος. Πόσο καιρό θα τηγανίσουμε το χοιρινό θα μας πει την ποσότητα του λίπους στο κομμάτι. Όσο περισσότερο λίπος, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για το τηγάνισμα και το μαγείρεμα. Κατά μέσο όρο, σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά. Εάν το κρέας είναι καλά χτυπημένο, τότε λιγότερο - 7-9 λεπτά.
  2. στο ΦΟΥΡΝΟ. Ξέρετε ήδη πόση ώρα να τηγανίζετε το χοιρινό σε τηγάνι· τώρα μπορείτε να το ψήσετε σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Επίσης τρίβουμε καλά το κρέας με αλάτι και πιπέρι, το αλείφουμε με μαγιονέζα από πάνω και τυλίγοντας το σε αλουμινόχαρτο το βάζουμε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, χτυπήστε ένα κομμάτι χοιρινό.
  3. Χοιρινό σε ταψί. Χτυπάμε μικρά κομμάτια κρέατος, τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι και τα τυλίγουμε στο αλεύρι. Τώρα πρέπει να βάλετε κομμάτια κρέατος σε ένα ταψί και να τα πασπαλίσετε με τυρί από πάνω. Αν τρίψετε με μουστάρδα, το κρέας θα είναι πιο μαλακό (αυτό γίνεται συνήθως με το μοσχάρι, αλλά για να επιταχύνετε τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να τρίψετε και χοιρινό). Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
  4. Εσκαλόπ. Μπορείτε να τηγανίζετε γρήγορα το κρέας στεγνό. Στεγνώστε το λίγο με μια πετσέτα και μετά κόψτε το σε λεπτά κομμάτια. Το μόνο που μένει είναι να προσθέσουμε αλάτι και πιπέρι και μετά τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Καθώς γυρίζετε, προσθέτετε το κρεμμύδι. Πόσο καιρό να τηγανίζετε το χοιρινό σε τηγάνι; 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά - και τελειώσατε!
  5. Χοιρινό βραστό. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε οποιοδήποτε κρέας, όχι μόνο χοιρινό. Όταν υπάρχει ακόμη χρόνος πριν το δείπνο, βάλτε ένα κομμάτι σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα ολόκληρο κρεμμύδι, καρότα και μπαχαρικά (θυμηθείτε να τα πλύνετε και να ξεφλουδίσετε όλα). Στη συνέχεια, τα λαχανικά μπορούν να αφαιρεθούν και το κομμάτι του κρέατος θα είναι έτοιμο σε μιάμιση ώρα. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
  6. Κοτολέτες. Το χοιρινό είναι, φυσικά, καλό, αλλά μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχάρι εάν το χοιρινό είναι λιπαρό. Πρέπει να ρίξετε πιπέρι, αλάτι, κρέμα στον κιμά, να ανακατέψετε τα πάντα πολύ καλά και να σχηματίσετε κοτολέτες. Στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτούν μέσα τριμμένη φρυγανιά, πλάθουμε και τοποθετούμε σε πολύ ζεστό τηγάνι. Πόσο καιρό πρέπει να ψήνετε χοιρινό; Όχι για πολύ, περίπου 5-7 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Σερβίρουμε με συνοδευτικό.
  • Ο κιμάς μπορεί να μαγειρευτεί το Σαββατοκύριακο, και στη συνέχεια να αποθηκευτεί στην κατάψυξη σε λεπτές στρώσεις και να αποψυχθεί όσο χρειάζεται.
  • Μην ξεπαγώνετε το κρέας αν δεν έχετε χρόνο να το μαγειρέψετε αμέσως. Μια δεύτερη κατάψυξη θα υποβαθμίσει σημαντικά τη γεύση του.
  • Η θερμοκρασία ψησίματος στο φούρνο για οποιοδήποτε είδος κρέατος πρέπει να είναι τουλάχιστον 220°C.
  • Το κοπανισμένο κρέας ψήνεται πιο γρήγορα. Μην τοποθετείτε σφιχτά κομμάτια κρέατος ή κοτολέτες. είναι απαραίτητο να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
  • Πιέστε τη φρυγανιά πάνω στις κοτολέτες με ένα μαχαίρι για να μην καούν στο τηγάνι.

Μερικοί άνθρωποι φοβούνται να μαγειρέψουν βοδινό κρέας γιατί το καταλαβαίνουν αυτό, σε αντίθεση με το χοιρινό και κοτόπουλο, μπορεί να αποδειχθεί πολύ σκληρό. Ωστόσο, δεν είναι.

Αν λάβετε υπόψη κάποια κόλπα, ξεκινώντας από την επιλογή του κρέατος και τελειώνοντας με συστάσεις μαγειρέματος, όλα θα πάνε καλά.

Επιλογή κρέατος

Όταν μαγειρεύετε μπριζόλα ή μοσχάρι σε φέτες, η επιλογή του κρέατος είναι σημαντική. Ο «λαιμός», το «φιλέτο» ή ο «μακρύς μυς» είναι οι καλύτερες επιλογές. Συνιστάται να είναι κρέας από μόσχο ή νεαρή αγελάδα - είναι πιο ανοιχτόχρωμο.

Σπουδαίος!Κατά την αγορά, πιέστε το κρέας με το δάχτυλό σας: εάν υπάρχει ένα μικρό βαθούλωμα πάνω του, τότε αυτό το κρέας είναι κατάλληλο για τηγάνισμα - είναι τρυφερό και μαλακό. Για την μπριζόλα δεν χρειάζεται να διαλέξετε προσεκτικά το κρέας, αφού όταν χτυπηθεί γίνεται πιο αραιό και τηγανίζεται πιο εύκολα.

Τηγανητό μοσχαράκι με κρεμμύδια σε τηγάνι:

Συστατικά

Μερίδες: – +

  • Νεαρό βοδινό (μοσχάρι)½ κιλό
  • Λαμπτήρες 2 τεμ
  • Αλάτι για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι σε σκόνηγεύση
  • Πιπέρι - αρακάς 3 τεμ
  • δάφνη ½ τεμάχιο

45 λεπτά. Σφραγίδα

Πόσο καιρό πρέπει να τηγανίζετε το μοσχάρι για να είναι νόστιμο;

Το βοδινό κρέας είναι άπαχο κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες (περιέχει το μεγαλύτερο μέρος της), βιταμίνες (η βιταμίνη Β είναι ιδιαίτερα πολύτιμη) και μέταλλα (σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, κάλιο). Λόγω τέτοιων ανεκτίμητων ιδιοτήτων, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων, καθώς και για ιατρική διατροφή.

Το βόειο κρέας τηγανίζεται σε μικρά κομμάτια, αλλά και με τη μορφή μπριζόλες ή μπριζόλες. Μπορείτε να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι, στη σχάρα και στη συνέχεια να ψήσετε στο φούρνο, φέρνοντας σε διάφορους βαθμούς ετοιμότητας.

Μπριζόλα

Για ψιλοκόψτε κομμάτιατο κρέας πρέπει να υποβάλλεται σε επεξεργασία πριν το τηγάνισμα. Κόβουμε ένα κομμάτι μοσχάρι σε φέτες πάχους 2 εκ. και μετά το χτυπάμε με ένα σφυρί κουζίνας ή ένα θαμπό μαχαίρι.

Μπορείτε να βάλετε αλάτι και πιπέρι απευθείας στο κουρκούτι. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι πρέπει επίσης να θερμανθεί στο μέγιστο, ώστε να καπνίζει το λάδι σε αυτό. Τοποθετούμε την μπριζόλα και τηγανίζουμε, περιμένοντας μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για 2 λεπτά: πρώτα τη μία πλευρά και μετά την άλλη.

Κομμάτια βοείου κρέατος

Ο ευκολότερος τρόπος για να τηγανίσετε το μοσχαρίσιο κρέας είναι να το κόψετε σε κύβους 3 επί 4 εκ. Οι κύβοι είναι προ-μαριναρισμένοι σε αλάτι, ηλιέλαιο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε σκεπασμένο σε ένα ζεστό τηγάνι για 25-30 λεπτά.

Μπριζόλα: μαγειρικά χαρακτηριστικά

Η μπριζόλα είναι κομμάτια μοσχαρίσιου πολτού, πάχος 2 - 4 cm, τηγανισμένο σε ειδικό τηγάνι γκριλ με κυματιστή επιφάνεια. Είναι το πιο δύσκολο στην παρασκευή του, καθώς απαιτεί γνώση μερικών από τις λεπτότητες της μαγειρικής. Ετσι:


ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Αρθρο - πόσο καιρό να τηγανίζετε το βόειο κρέας, που δημοσιεύτηκε στη Ρουμπρίκα - .

Σε ποιον από εμάς δεν αρέσει να απολαμβάνει ένα νόστιμο τηγανητό κομμάτι κρέατος που λιώνει στο στόμα; Εκτός αν είναι λάτρεις των φυτικών τροφών. Δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ή δεν ξέρετε πώς να τηγανίζετε κρέας σε τηγάνι; Αυτό το άρθρο θα σας διδάξει και ταυτόχρονα θα σας παρουσιάσει μερικές από τις αποχρώσεις της εκτέλεσής του.

Βασικές αρχές του ψησίματος κρέατος

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και είδη αυτών των προϊόντων. Για να τα μαγειρέψετε τηγανητόπρέπει να ξέρεις τα βασικά. Τότε η επιτυχία είναι σίγουρα εγγυημένη.

  1. Για το μαγείρεμα του κρέατος σε τηγάνι, το καλύτερο κομμάτι είναι αυτό που δεν περιέχει φλέβες, κόκαλα και χόνδρους.
  2. Το επιλεγμένο μέρος πρέπει να πλυθεί καλά και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες.
  3. Είναι απαραίτητο να κόψετε σε μερίδες μόνο κατά μήκος των διαμήκων ινών.
  4. Για να μειώσετε τον χρόνο τηγανίσματος, θα ήταν χρήσιμο να επεξεργαστείτε το κρέας ως εξής: - αλείψτε το με ένα μείγμα φυτικού ελαίου, τριμμένο σκόρδο και τριμμένο πιπέρι, - μαρινάρετε για 15 λεπτά έως 24 ώρες.
  5. Τηγανι ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ τηγανητό κρέαςΙδανικά θα πρέπει να είναι μαντεμένιο και να έχει χοντρό πάτο.
  6. Εάν δεν έχετε τέτοια μαγειρικά σκεύη στο χέρι, τότε θα κάνει ένα άλλο, αλλά πάντα με αντικολλητική επίστρωση.
  7. Το τηγάνι πρέπει να είναι στεγνό.
  8. Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε με τα μπαχαρικά, αλλά πρέπει να αλατίσετε το κρέας αφού η επιφάνειά του έχει αρχίσει να ροδίζει.
  9. Οι μερίδες του φιλέτου ή του φιλέτου πρέπει να απέχουν αρκετά μεταξύ τους στο τηγάνι για να αποφευχθεί το σιγοψήσιμο.
  10. Για να καταλάβετε πόσο καιρό θα τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι και όταν είναι έτοιμο, πρέπει να τρυπήσετε το μεγαλύτερο κομμάτι με ένα σουβλάκι και να βεβαιωθείτε ότι δεν ρέει αίμα από αυτό.
  11. Για να μην στεγνώσει το έτοιμο πιάτο, συνιστάται να πασπαλίζετε από πάνω ροδέλες κρεμμυδιού.

Μαγείρεμα φρέσκου κρέατος σε ένα τηγάνι

Το φρέσκο ​​φαγητό είναι μια ιδιαίτερη λιχουδιά. Μπορεί να παρασκευαστεί σε εντελώς στεγνή επιφάνεια. Μια τραγανή κρούστα σχηματίζεται πιο γρήγορα και απαιτείται λιγότερος χρόνος μαγειρέματος.

Ακολουθούν μερικές αποχρώσεις που θα σας βοηθήσουν να καταλάβετε πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι:

  • Για το μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μόνο φρέσκο ​​κρέας που δεν έχει οσμή. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε απαλά το κομμάτι· εάν διατηρείται η ελαστικότητα του κρέατος, τότε θεωρείται φρέσκο.
  • Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ζεσταίνουμε.
  • Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι. Θα πρέπει να φτάσει σε τέτοια θερμοκρασία ώστε να εμφανίζονται φυσαλίδες.
  • Μαγειρέψτε πρώτα το κρέας από τη μία πλευρά μέχρι να αρχίσει να ροδίζει στα πλάγια. Τοποθετήστε από την άλλη πλευρά, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
  • Για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο είναι έτοιμο, κάντε τρύπες σε αυτό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό ξύλινο ραβδί. Αν από την τρύπα ρέει άχρωμο υγρό χωρίς αίμα, το κρέας είναι έτοιμο.

Κανόνες για το τηγάνισμα του κρέατος μετά την απόψυξη

Εάν το κρέας που προορίζεται για τηγάνισμα αγοράστηκε εκ των προτέρων και αποθηκεύτηκε καταψύκτηςψυγείο, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για το μαγείρεμα. Πριν τηγανίσετε μια μπριζόλα σε ένα τηγάνι ή εφαρμόσετε μια άλλη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν.

Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες:

  • Το κρέας πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην το γεμίζετε με κρύο νερό, πολύ περισσότερο ζεστό. Από τέτοιες ενέργειες χάνεται η γεύση του κρέατος.
  • Το κόβουμε σε μικρές μερίδες και το τοποθετούμε στο μείγμα ή το υγρό της μαρινάδας. Αυτό μπορεί να είναι σάλτσα σόγιας, ορός γάλακτος ή χυμό λεμονιούμε καρυκεύματα.

  • Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε ένα ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε σε αρκετά δυνατή φωτιά. Δεν συνιστάται να το καλύψετε με καπάκι, διαφορετικά θα καταλήξετε με στιφάδο αντί για τηγανητό κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος για τηγανητό κρέας

Κατά το μαγείρεμα, οι νοικοκυρές αναρωτιούνται πόσο καιρό να τηγανίζουν το κρέας σε τηγάνι; Στην πραγματικότητα, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από ορισμένες αποχρώσεις:

  • Του οποίου το κρέας σχεδιάζεται να μαγειρευτεί.
  • Νεαρό κρέας ή παλιό.
  • Κόβεται σε μεγάλες, μεσαίες ή μικρές μερίδες.

Φυσικά, χρειάζεται πολύ περισσότερος χρόνος για να τηγανιστεί το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί σε τηγάνι από το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα ή το μοσχαράκι. Χρόνος μαγειρέματος για το κρέας:

  • Το μοσχαράκι στον ατμό μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία. Κάθε πλευρά τηγανίζεται για 3-4 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο, μπορείτε να το τηγανίσετε για άλλα 3 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μικρά ορθογώνια κομμάτια της ίδιας ποικιλίας τηγανίζονται για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
  • Κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος μέσης ηλικίας μπορούν να τηγανιστούν καλά σε 20 λεπτά.
  • Το χοιρινό τηγανίζεται για 30 λεπτά. Δεν συνιστάται όμως να μαγειρεύετε τις μπριζόλες για περισσότερο από 10 λεπτά, ώστε να μην γίνουν σκληρές και ακατάλληλες για κατανάλωση.
  • Το κρέας πουλερικών τηγανίζεται για 25-30 λεπτά. Όλα εξαρτώνται από το μέρος του πουλιού που επιλέγεται για μαγείρεμα.
  • Υπάρχει μια ξεχωριστή προσέγγιση για το αρνί. Ακόμα κι αν είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια, θα χρειαστεί περίπου 1 ώρα για να ψηθεί.

Τηγανητό χοιρινό ή μοσχάρι με κρεμμύδια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να μαγειρέψετε τηγανητό κρέας. Ας δούμε πώς

Προϊόντα:

  • μισό κιλό μοσχαρίσιο ή χοιρινό φιλέτο?
  • μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
  • φυτικό λάδι ή λιωμένο λαρδί 1 κ.γ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε το κρέας και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
  2. Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και πιπέρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
  3. Βάζετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μέτρια τετράγωνα, μέχρι να ροδίσει σε ζεστό, λαδωμένο φυτικό λάδιή λαρδί, τηγάνι.
  4. Τοποθετήστε το κρέας στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
  5. Γυρίστε τα κομμάτια για να μην καούν και ψήστε ομοιόμορφα.
  6. Σε καμία περίπτωση μην σκεπάζετε το πιάτο με καπάκι, για να μην πετύχετε το μαγειρικό αποτέλεσμα.
  7. Αλατίζουμε 3-4 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.
  8. Συνιστάται η προσθήκη βουτύρου σε κάθε μερίδα. Το πιάτο θα αποκτήσει μια μοναδική κρεμώδη γεύση.
  9. Σερβίρετε βραστό ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες πουρέ. Το βραστό φαγόπυρο θα ταίριαζε επίσης με αυτό το είδος κρέατος.

Μαγείρεμα μπριζόλας σε τηγάνι

Για να καταλάβετε, πρέπει να γνωρίζετε μερικούς κανόνες μαγειρέματος:

  • Είναι καλύτερα να διαλέξετε χοιρινός λαιμός, βγαίνει ζουμερό και πολύ τρυφερό.
  • Η μπριζόλα πρέπει να μαγειρεύεται από κρέας που έχει ζεσταθεί θερμοκρασία δωματίου. Εάν πάρετε ένα κρύο κομμάτι, μπορεί να μην έχει χρόνο για τηγάνισμα.
  • Το φιλέτο πρέπει να κοπεί κατά μήκος του κόκκου. Αυτή η τεχνολογία προωθεί το ομοιόμορφο ψήσιμο.
  • Πριν το μαγείρεμα, κάθε κομμάτι κρέατος πρέπει να σκουπιστεί με μια χαρτοπετσέτα.
  • Το κρέας τοποθετείται μόνο σε ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται χωρίς καπάκι.

Για να μαγειρέψετε μπριζόλα χρειάζεστε:

  • 500 γραμμάρια πολτού.
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
  • Τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται κατά βούληση.

Παρασκευή:

  1. Ξεπλύνετε το κρέας και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  2. Κόβουμε σε κομμάτια πλάτους 3 εκ.
  3. Τοποθετούμε το κρέας σε καλά προθερμασμένο τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για περίπου 3 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, δεν πρέπει να τρυπήσετε τα κομμάτια με ένα πιρούνι ή chopstick.
  4. Αναποδογυρίζουμε το κρέας και ψήνουμε από την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά.
  5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αναποδογυρίζουμε το κρέας και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
  6. Αφού περάσει ο χρόνος, σβήνουμε την εστία, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το κρέας έτσι για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως.

Μαγείρεμα τηγανισμένου κρέατος σε τηγάνι με αυλακωτό πάτο

Αν τηγανίσετε χοιρινό ή μοσχάρι σε ένα τηγάνι σε μια τέτοια επιφάνεια, θα πάρετε κομμάτια με πρωτότυπες τηγανητές ρίγες. Συνήθως αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε εξωτερικούς χώρους, απλώνοντας το κρέας σε μια σχάρα. Μπορείτε όμως να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Τι χρειάζεσαι:

Πώς να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι με αυλακωτό πάτο:

  1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το κρασί και το ξύδι.
  2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα παϊδάκια ή το κρέας. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ψιλοκομμένους σπόρους κόλιανδρου και αλάτι.
  3. Τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπολ και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαρινάδας. Δεν χρειάζεται να επιπλέει στο υγρό.
  4. Μετά από μιάμιση ώρα, ανακινήστε το δοχείο με το κρέας. Αφήστε για άλλα 50 λεπτά. Ο βέλτιστος χρόνος για μούλιασμα είναι 2,5-3 ώρες.
  5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κομμάτια από τη μαρινάδα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Χτυπάμε τον πολτό με ένα ειδικό σφυρί για να γίνουν τα κομμάτια πιο λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει το κρέας πιο τρυφερό.
  6. Ρίξτε μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου πάνω από τον ραβδωτό πάτο του τηγανιού και θερμαίνετε σε μέτρια θερμοκρασία.
  7. Τοποθετήστε το κρέας/τα παϊδάκια στην θερμαινόμενη επιφάνεια του πιάτου. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι 20-25 λεπτά.
  8. Κάθε 3-4 λεπτά γυρίζουμε τα παϊδάκια από τη μια πλευρά στην άλλη. Ως αποτέλεσμα, έχουμε ένα όμορφο μοτίβο πλέγματος σε κάθε κομμάτι.

Τα ορεκτικά ψητά παϊδάκια/κρέας μπορούν να περιχυθούν με λιωμένο βούτυρο και να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένο βασιλικό (ρέιγκαν). Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά τηγανισμένα στο ίδιο τηγάνι είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο: μαυρομάτικα φασόλια, πιπεριά, μελιτζάνες.

Κύβοι τηγανιτού κρέατος σε σάλτσα ντομάτας

Αν και αυτή η συνταγή δεν είναι αριστούργημα μαγειρικής, η γεύση της θα μείνει αξέχαστη για πολύ καιρό.

Συστατικά:

  • 500 γραμμάρια χοιρινό ή μοσχαρίσιο φιλέτο.
  • 2 μέτρια καρότα, τριμμένα χοντρό τρίφτη;
  • μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα?
  • 4 κ.σ. μεγάλο. ντομάτα (ίσως λίγο λιγότερο).
  • 1 πολύπλευρο ποτήρι νερό?
  • πιπέρι και αλάτι για γεύση.
  1. Πλένουμε τον πολτό, τον στεγνώνουμε, τον κόβουμε σε κύβους.
  2. Αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανίσματος με λάδι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
  3. Τοποθετούμε το κρέας εκεί, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι στο τέλος.
  4. Ρίχνουμε στο τηγάνι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα πάντα για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.
  5. Στη συνέχεια βάζουμε σάλτσα ντομάταςκαι αλεύρι (μέσα από σουρωτήρι για να αποφύγουμε σβόλους).
  6. Προσθέστε νερό και αλάτι για γεύση.
  7. Αφήνουμε να ψηθεί, σκεπασμένο, για 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μπουτάκια κοτόπουλου με τραγανή κρούστα

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο εύκολα στην προετοιμασία. Το τηγάνισμα δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

  • πόδια κοτόπουλου - 6 τεμάχια.
  • μισό ποτήρι νερό?
  • κρυσταλλική ζάχαρη- 2 κ.σ. μεγάλο.;
  • μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε το κοτόπουλο σε τηγάνι:

  1. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη.
  2. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστη σύσταση.
  3. Τυλίξτε το έτοιμο φαγητό σε αυτό το σιρόπι μπουτάκια κοτόπουλου.
  4. Τα τηγανίζουμε για 20 λεπτά σε ένα ζεστό τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου.

Χρήσιμες συμβουλές για το μαγείρεμα του κρέατος σε τηγάνι

Οι νοικοκυρές μοιράζονται πρόθυμα μυστικά που σας βοηθούν να μάθετε πώς να τηγανίζετε σωστά το κρέας σε ένα τηγάνι:

  • Για να μασηθεί καλά το φιλέτο μετά το τηγάνισμα, πρέπει πρώτα να χτυπηθεί με ένα σφυρί. Πριν το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κομμάτι του κρέατος σε μια χοντρή πλαστική σακούλα.
  • Επίσης, για τον ίδιο σκοπό, μπορείτε να καλύψετε στρώσεις μοσχάρι ή χοιρινό με μουστάρδα για 2 ώρες.
  • Εάν το κρέας είναι παλιό και σκληρό, πρέπει να το βάλετε σε διάλυμα από ξύδι (6%), νερό (1:1) και ωμό αυγό. Μετά από 30 λεπτά είναι έτοιμο για τηγάνισμα. Εάν χρειαστεί, μπορείτε να το αφήσετε σε αυτό το μείγμα για 2 ημέρες.
  • Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, μην τρυπάτε το κρέας με μαχαίρι ή πιρούνι. Με αυτόν τον τρόπο θα ρέει όλος ο χυμός από αυτό και θα είναι στεγνό και άγευστο.
  • Για να αποκτήσετε μια χρυσοκαφέ επιφάνεια, τα κομμάτια πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια να ετοιμαστούν σε χαμηλότερη φωτιά.

Έτσι, το άρθρο συζητά πώς να τηγανίζετε το κρέας σε ένα τηγάνι σε κομμάτια ή ολόκληρο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής δεν είναι περίπλοκη, αλλά απαιτεί ορισμένες γνώσεις. Εάν ακολουθήσετε τις περιγραφόμενες συστάσεις, το κρέας θα αποδειχθεί ζουμερό και νόστιμο.

Γεια σας περίεργοι αναγνώστες μου. Πες μου, μπορείς να τηγανίσεις κρέας ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό μέσα; Είναι τραγανό εξωτερικά; Εάν όχι, μην ανησυχείτε. Άλλωστε, τα πάντα στη ζωή μπορείς να τα μάθεις αν θέλεις. Και σας έχω μια έκπληξη :) Θέλω να σας πω το μυστικό για το πώς να τηγανίζετε κρέας σε τηγάνι έτσι ώστε να είναι εκπληκτικά νόστιμο

Η όλη διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να χωριστεί σε διάφορα στάδια:

  1. Επιλέγοντας το σωστό προϊόν. Για να μαγειρέψετε το κρέας με αυτόν τον τρόπο, είναι καλύτερο να πάρετε ένα παγωμένο φιλέτο ή φιλέτο. καλής ποιότητας. Μπορείτε επίσης να πάρετε οποιοδήποτε άλλο εξάρτημα που δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Διαφορετικά, το μακρύ τηγάνισμα θα αλλάξει ολοκληρωμένο προϊόνστη «σόλα». Κι όμως, κόψτε το σε κομμάτια κατά μήκος του κόκκου.
  2. Χτυπάμε πρώτα το κρέας. Αυτό θα βοηθήσει να μαλακώσουν οι σκληρές ίνες. Έτσι, το προϊόν γίνεται πολύ πιο τρυφερό και επεξεργάζεται ταχύτερα από τον οργανισμό.
  3. Ας μαρινάρουμε. Έτσι το προϊόν θα ψηθεί πιο γρήγορα και θα είναι πολύ πιο νόστιμο. Το περισσότερο απλή επιλογήΗ μαρινάδα είναι πιπέρι, σκόρδο και φυτικό λάδι. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Και πάνω από το προϊόν πρέπει να επικαλυφθεί με φυτικό λάδι. Ο χρόνος μαριναρίσματος κυμαίνεται από το ένα τρίτο της ώρας έως αρκετές ώρες ή ακόμα και μια ημέρα. Μερικές ακόμα επιλογές για μαρινάρισμα κρέατος.
  4. Επιλέγουμε ένα κατάλληλο τηγάνι. Ένα δοχείο για το τηγάνισμα του βοείου κρέατος, της γαλοπούλας ή άλλου κρέατος πρέπει να έχει χυτό, χοντρό πάτο. Μπορεί να είναι αλουμίνιο ή χυτοσίδηρος. Στην πρώτη περίπτωση, το τηγάνι πρέπει να έχει αντικολλητική επίστρωση. Και το μέγεθος του σκεύους θα πρέπει να αντιστοιχεί στην ποσότητα του προϊόντος που θα μαγειρέψετε.

Επιπλέον, θα πρέπει να καθορίσετε εκ των προτέρων τον βαθμό ετοιμότητας που θέλετε να επιτύχετε. Όλα εξαρτώνται από την τεχνολογία προετοιμασίας του πιάτου, το κρέας από το οποίο μαγειρεύετε και άλλες περιστάσεις.

Πόσο καιρό να τηγανιστεί

Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν τη διάρκεια του μαγειρέματος του κρέατος. Για παράδειγμα, ο τύπος του επιλεγμένου προϊόντος. Το παλιό χοιρινό θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το μοσχαρίσιο ή το κοτόπουλο. Και το μέγεθος των κομματιών επηρεάζει επίσης τον χρόνο μαγειρέματος.

Το φρέσκο ​​μοσχαράκι συνήθως μαγειρεύεται σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά άλλα 3 σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Και για να τηγανιστούν οι κύβοι αυτού του κρέατος θα χρειαστούν περίπου 10 λεπτά Το μαγείρεμα γίνεται σε μέτρια φωτιά.

Το χοιρινό, κομμένο σε κύβους, τηγανίζεται για περίπου 25 λεπτά. Αλλά δεν συνιστώ να μαγειρεύετε παϊδάκια για περισσότερο από 10 λεπτά. 5 λεπτά από κάθε πλευρά είναι αρκετά. Μοιράστηκα συνταγές για την προετοιμασία πιάτων από τέτοιο κρέας στο άρθρο "".

Αν τηγανίζετε γαλοπούλα, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέρος του σφάγιου. Τηγανίζουμε τα πόδια για 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το τηγάνισμα του φιλέτου θα διαρκέσει περίπου 20 ή 25 λεπτά.

Το περασμένο Σαββατοκύριακο, παρεμπιπτόντως, πήγαμε να επισκεφτούμε φίλους στο χωριό. Σε ένα καζάνι μαγείρεψαν ένα μπούτι αρνιού ανοιχτή εστία φωτιάς. Το κόβουμε σε κομμάτια, προσθέτουμε κρεμμύδια, καρότα, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Σιγοβράστηκαν για περίπου 1,5 ώρα. Μμμμ... ήταν καταπληκτικό. Δεν χορταίνω :)

Το καζάνι δεν ήταν εισαγωγής, αλλά το δικό μας ρωσικό. Εταιρεία "Kukmara". Κοιτάζω αυτή τη μάρκα εδώ και πολύ καιρό. Αν κάποιος χρησιμοποιεί πιάτα αυτής της εταιρείας στο σπίτι, γράψτε τις κριτικές σας. Πώς σας αρέσει, πόσο διαρκεί και πώς να το χρησιμοποιήσετε.

Νόστιμες συνταγές

Χωρίς πρωτότυπες συνταγέςΔεν θα σας αφήσω να φύγετε 😉 Σίγουρα θα θέλετε να μαγειρέψετε τουλάχιστον ένα από αυτά.

Νόστιμο με κρεμμύδια

Υλικά για το αριστούργημα:

  • 0,6-0,7 κιλά φρέσκο ​​κρέας(μοσχάρι ή χοιρινό)
  • μεγάλα κρεμμύδια?
  • 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ζάχαρη και αλάτι?
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
  • φυτικό λάδι ή λαρδί.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, το μέγεθος των οποίων πρέπει να είναι λίγο μικρότερο από τις διαστάσεις ενός σπιρτόκουτου. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το πιπέρι και αλατοπιπερώστε το προϊόν με αυτό το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε (αλλά όχι πολύ) το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε το λίπος σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζοντάς το μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια μαξιλάρι κρεμμυδιούβάλτε το κρέας. Μαγείρεμα μέχρι χρυσοκαφέ κρούστασε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, γυρίστε τα κομμάτια πολλές φορές. Και πριν τελειώσετε το μαγείρεμα, προσθέστε λίγο αλάτι στο πιάτο.

Χωρίς καπάκια! Εάν καλύψετε το σκεύος, το τηγανητό κρέας σας θα μετατραπεί σε στιφάδο. Και αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Συνταγές μαγειρικής.

Το να δίνεις έτοιμο πιάτοκρεμώδη γεύση, προσθέστε 50 γραμμ βούτυροστο τέλος του μαγειρέματος. Παρατήρησα αυτό το κόλπο από έναν σεφ. Παιδιά, η γεύση αλλάζει εκπληκτικά. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με με κατάλληλο συνοδευτικό. Μπορεί να είναι πουρές πατάτας, βραστό ρύζι, λαχανικά κ.λπ. Ό,τι θέλει η αγαπημένη σας αυτή τη μέρα. Λοιπόν, αλλιώς θα ετοιμαστεί γρήγορα 😉

Πώς να τηγανίζετε σε κομμάτια

Για αυτή τη νόστιμη απόλαυση, ετοιμάστε:

  • 1,5 κιλό κρέας (για παράδειγμα, χοιρινό)
  • αυγό;
  • 20 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
  • 100 ml λάδι (ελαιόλαδο ή άλλο φυτικό).
  • τριμμένη φρυγανιά;
  • αλάτι + μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Και θα ξεκινήσουμε την προετοιμασία αυτού του πιάτου φτιάχνοντας μια μαρινάδα. Χτυπάμε λοιπόν το βούτυρο με το αυγό και τον χυμό. Προσθέστε τα παραπάνω μπαχαρικά στη μαρινάδα και αλατοπιπερώστε την. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μπαχαρικά για το κρέας.

Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Το μήκος τέτοιων κομματιών δεν πρέπει να ξεπερνά τα 2 εκ. Στη συνέχεια, βάλτε το χοιρινό στη μαρινάδα και βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για 3 ώρες.Τυλίξτε τα κομμάτια που μουλιάστηκαν στη μαρινάδα σε τριμμένη φρυγανιά. Εάν δεν υπάρχει πανάρισμα, τότε πάρτε κράκερ και αλέστε τα στο μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε το χοιρινό εδώ. Τηγανίζουμε το κρέας σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς το κατά διαστήματα. Τώρα το φαγητό είναι έτοιμο. Βγαίνει πολύ νόστιμο. Και τι άρωμα! Είναι απλώς θεϊκός.

Μαγείρεμα σε γκριλ τηγάνι

  • μερικά κομμάτια χοιρινού στο πλευρό (το καθένα περίπου 300 g).
  • 100 ml λευκό κρασί;
  • 1 κ.γ. βαλσάμικο ξύδι;
  • φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + κόλιανδρο.
  • χοντρό αλάτι;
  • δυόσμο, βασιλικό ή άλλο αρωματικό βότανο της επιλογής σας.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα με μαρινάρισμα. Για τη μαρινάδα παίρνουμε κρασί και βαλσάμικο. Αλατίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Στη συνέχεια αλατοπιπερώστε και πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα.

Μετά από αυτό, βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα γυάλινο μπολ και ρίξτε τη μαρινάδα. Δεν έχει σημασία αν η μαρινάδα δεν καλύπτει εντελώς το κρέας. Απλώς αναποδογυρίστε τα κομμάτια μετά από 1-1,5 ώρα. Προτείνω να μαρινάρετε το χοιρινό για 3 ώρες.Βουτήξτε τα κομμάτια που αφαιρέσατε από τη μαρινάδα με μια χαρτοπετσέτα κουζίνας. Στη συνέχεια τα χτυπάμε ώστε το πάχος του κρέατος να μην ξεπερνά το 1,5 εκ.

Αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια του ταψιού γκριλ με λάδι. Ζεσταίνουμε το σκεύος και βάζουμε τις μπριζόλες εδώ. Τηγανίζουμε αυτή τη λιχουδιά συνολικά για 18-20 λεπτά. Για να έχετε ένα όμορφο πλέγμα στο προϊόν, ξετυλίγετε τα κομμάτια κάθε 4 λεπτά.

Σερβίρετε αυτό το νόστιμο πιάτο με ένα ψιλόβροχο από πάνω σάλτσα σόγιαςκαι θρυμματισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι σερβίρεται καλύτερα ελάχιστη ποσότητασυνοδευτικό Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε φρέσκα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι πιπεριά, μερικές ντομάτες ή φέτες μελιτζάνας. Σας εγγυώμαι ότι όλο το σπίτι θα έρθει τρέχοντας στη μυρωδιά ενός τέτοιου φαγητού :)

Με αρωματικό σάλτσα

Αυτό το πιάτο δεν είναι ιδιαίτερα γαστρονομικά κομψό. Αλλά αυτό δεν το κάνει χειρότερο από άλλα πιάτα με κρέας. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

  • 0,5 κιλά παγωμένο κρέας.
  • 2 τεμ. μικρά καρότα?
  • 1 κ.γ. αλεύρι σίτου;
  • 2 τεμ. μέτρια κρεμμύδια?
  • 3-4 κ.σ. πάστα ντομάτας (εστίαση στην επιθυμητή οξύτητα της σάλτσας).
  • νερό;
  • αλάτι + αλεσμένο πιπέρι.

Ξεκινήστε το μαγείρεμα επεξεργάζοντας το κύριο προϊόν. Πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μικρούς κύβους (ας πούμε, 2x2 εκ.). Τοποθετήστε αυτά τα κομμάτια σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν. Λίγο πριν τελειώσει το ψήσιμο, αλατοπιπερώνουμε το κρέας.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα. Όταν τσιγαριστεί το κρέας, προσθέτουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα. Μαγειρέψτε το κρέας και τα λαχανικά για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας τα υλικά κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τοματοπολτός. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα. Μην διστάσετε σε αυτό το στάδιο, καθώς θα εμφανιστούν σβώλοι. Προσθέτουμε λίγο νερό (περίπου 250 ml), ανακατεύουμε καλά τα υλικά και αλατίζουμε.

Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και χαμηλώνετε τη φωτιά, σιγοβράζετε το κρέας και τη σάλτσα για περίπου 7 λεπτά. Απλά μην ξεχάσετε να το αναποδογυρίσετε, γιατί μπορεί να καεί. Σερβίρετε το πιάτο με βραστά ζυμαρικά, ρύζι ή λαχανικά.

Πρόσθετα κόλπα

Όταν τηγανίζετε το κρέας σε κομμάτια, η απόσταση μεταξύ τους πρέπει να είναι 1-1,5 εκ. Χάρη σε αυτό, θα μπορείτε να επιτύχετε μια ορεκτική χρυσαφένια κρούστα. Εάν το κρέας είναι πολύ και το τηγάνι είναι μικρό, θα ήταν σωστό να τηγανίσετε σε πολλές παρτίδες.

Μην γυρίζετε τα κομμάτια πολύ συχνά κατά το μαγείρεμα. Κάνετε αυτό μόνο όταν η κάτω πλευρά έχει ροδίσει.

Συνιστώ να αλατίζετε το κρέας στο τελικό στάδιο του τηγανίσματος (με εξαίρεση το μαγείρεμα σε γκριλ τηγάνι). Το αλάτι προωθεί την απελευθέρωση των χυμών κρέατος, που κάνει το τελικό προϊόν στεγνό. Και αυτό, φυσικά, επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.

Μην βάζετε το κρέας σε λάδι που δεν είναι καυτό. Εξαιτίας αυτού, το κρέας θα χάσει το ζουμερό του. Και το καυτό λάδι θα «σφραγίσει» τους χυμούς στο κρέας. Ως εκ τούτου, θα αποδειχθεί τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό.

Αυτά είναι μόνο μερικά από τα κόλπα για να φτιάξετε υπέροχα τηγανητά κρέατα. Έχω ακόμα τόσα πολλά ενδιαφέροντα και πολύτιμα πράγματα για εσάς. Επομένως, αναγνώστες, . Και σύνδεσμοι φίλων κοινωνικό δίκτυοέκθεμα. Σας εύχομαι γαστρονομική έμπνευση και πείτε: αντίο!

πριν 10 μήνες

Πόσο καιρό να τηγανίζετε το κρέας σε τηγάνι; Πώς να το μαγειρέψετε ζουμερό και τρυφερό; Τι να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας? Ποια συνταγή να διαλέξω; Ας εξετάσουμε αυτά τα θέματα μαζί με έμπειρους σεφ.

Ο χρόνος ψησίματος του κρέατος σε ένα τηγάνι εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Αρχικά, λαμβάνεται υπόψη τι είδους ζώο ή πτηνό είναι το κρέας. Δεύτερον, είναι σημαντικό να μάθετε αν το κρέας σας είναι «παλιό» ή «νεαρό». Τρίτον, αποφασίστε πώς θα το τηγανίσετε - ολόκληροςή σε μικρές μερίδες.

Φυσικά, το χοιρινό, το μοσχάρι και το αρνί χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα πουλερικά (κοτόπουλο, γαλοπούλα), καθώς και το μοσχάρι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόσο χρόνο χρειάζεται να τηγανίζετε το κρέας σε διαφορετικούς τύπους τηγανιών.

Χρόνος που απαιτείται για το τηγάνισμα διαφορετικών τύπων κρέατος:

  • Το μοσχαράκι στον ατμό τηγανίζεται για τρία έως τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά. Η στάθμη του καυστήρα είναι πάνω από το μέσο όρο. Για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά τηγανισμένο, μπορείτε να το σιγοβράζετε για άλλα τρία λεπτά με κλειστό καπάκι.
  • Μέτρια κομμάτια μοσχαριού τηγανητά δέκα λεπτά και από τις δύο πλευρές.
  • Το «παλιό» μοσχάρι τηγανίζεται για είκοσι λεπτά και το χοιρινό για μισή ώρα.
  • Αν μαγειρεύετε παϊδάκια, μαγειρέψτε τα για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά διαφορετικά θα γίνουν σκληρά.
  • Τηγανίζουμε το κρέας πουλερικών είκοσι πέντε - τριάντα λεπτά.
  • Το αρνί χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Αν κοπεί σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται για περίπου μία ώρα.

Σε μια σημείωση! Για να «δουλέψει» πλήρως το σώμα μας χρειάζεται κρέας, γιατί περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεϊνών, αλλά και λιπών. Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν μπορούν να αντικαταστήσουν πλήρως τα προϊόντα κρέατος.