Πώς να φτιάξετε μαριναρισμένο κρέας στο φούρνο. Παναρισμένες χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο. Συνταγή για ψητό χοιρινό σε ένα κομμάτι σε σάλτσα μουστάρδας

Εάν δεν σχεδιάζετε ένα τραπέζι σε μπουφέ, αλλά ένα πλήρες εορταστικό τραπέζι με κρύα ορεκτικά, σαλάτες και επιδόρπιο, τότε σε αυτό το σενάριο είναι δύσκολο να φανταστείτε λιχουδιές χωρίς ένα πραγματικό ζεστό πιάτο. Χοιρινό ψημένο στο φούρνο, γαρνιρισμένο με μυρωδικά και λαχανικά, αποπνέοντας θερμότητα και αξεπέραστο άρωμα μπαχαρικών και κρέατος, θα γίνει ένα πραγματικά κεντρικό πιάτο στο τραπέζι. Όλη η προσοχή θα είναι στραμμένη πάνω του έως ότου όλοι οι καλεσμένοι και τα μέλη του νοικοκυριού δοκιμάσουν να φάνε άφθονο ζουμερό νόστιμο κρέας.

Η τέχνη του μαγειρέματος τρυφερού και μυρωδάτου χοιρινού κρέατος που ψήνεται στο φούρνο είναι ένας δείκτης της ικανότητας ενός πραγματικού ειδικού στη μαγειρική.

Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος στο φούρνο, χρησιμοποιούνται ακόμη περισσότεροι τύποι κρέατος και μπαχαρικών, όλα τα ενώνει η αληθινή αγάπη του ίδιου του δημιουργού της μαγειρικής για ένα τόσο υπέροχο ζεστό πιάτο.

Αν ακόμα αναρωτιέστε ποιο ζεστό πιάτο θα είναι αρκετά εορταστικό για την Πρωτοχρονιά ή τα Γενέθλια, τότε διώξτε όλες τις αμφιβολίες σας. Το χοιρινό ψητό στο φούρνο φιλοδοξεί εύκολα να είναι το νούμερο ένα αγαπημένο στους οικιακούς μας μάγειρες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για την Πρωτοχρονιά. Μπουζενίνα ή ρολό κιμά, ζουμερό ζαμπόν ή γεμιστό λαιμό, για εμάς μέσα Νέος χρόνοςείναι συμβολικό και εορταστικό πιάτο, παρόμοια με τη σαλάτα Olivier.

Το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά που θα ψηθούν μαζί του, μανιτάρια, μπαχαρικά και βότανα, ακόμη και άλλα είδη κρέατος. Υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά γαστρονομικά μυστικά γύρω από τις συνταγές μαγειρέματος αυτού του κρέατος που μερικές φορές δεν ξέρεις από ποια πλευρά να το προσεγγίσεις. Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ή χαρτί, με ανοιχτό τρόπο ή σε μανίκι, σε ζύμη ή γούνινο παλτό λαχανικών. Θα μπορούσε να είναι ολόκληρο κομμάτιή το αυθεντικό ακορντεόν σε φέτες με ντομάτες και τυρί, μπορεί να είναι ακόμη και μια αρωματική γέμιση τυλιγμένη σε κρέας. Τα όρια τίθενται από τη φαντασία και τις ικανότητές σας.

Για ένα τέτοιο πιάτο όπως το ψημένο χοιρινό κρέας στο φούρνο, παραδοσιακά χρησιμοποιούνται αρκετοί κύριοι τύποι. χοιρινο ΚΡΕΑΣ: λαιμός, ζαμπόν, ώμος και μπριζόλα. Μερικές φορές πωλούνται κομμάτια με τα ονόματα "χοιρινό για ψήσιμο", αλλά τις περισσότερες φορές αυτά είναι όλα τα ίδια μέρη του σώματος. Η γεύση του ψημένου κρέατος θα εξαρτηθεί από το μέρος που θα χρησιμοποιήσετε. Μια πιο αδύνατη μπριζόλα μπορεί να αποδειχθεί στεγνή, γι' αυτό καλό είναι να τη μαρινάρετε και να τη γεμίσετε· μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά ρολά από αυτήν, για παράδειγμα, με μανιτάρια. Ένας πιο τρυφερός και παχύς λαιμός ψήνεται εντυπωσιακά ως ολόκληρο κομμάτι, η ξηρότητα δεν τον απειλεί λόγω λιπαρών ραβδώσεων, αλλά επίσης μειώνεται σοβαρά σε μέγεθος, αν και παραμένει πολύ ζουμερός. Το ζαμπόν είναι επίσης αρκετά άπαχο κρέας και απαιτεί επιπλέον τάισμα με μαρινάδα ή μαγείρεμα σε συνθήκες όπου οι χυμοί του κρέατος δεν επιτρέπεται να εξατμιστούν ελεύθερα. Μιλάω για σφραγισμένα πιάτα και κάθε είδους «περιτυλίγματα» για κρέας.

Σε κάθε περίπτωση, για να μαγειρέψετε χοιρινό κρέας στο φούρνο, πρέπει να οπλιστείτε με κατάλληλα σκεύη, καθώς ένα εορταστικό κομμάτι κρέας είναι συνήθως μεγάλο, με αλουμινόχαρτο ή μανίκι, μπαχαρικά και σάλτσες, και υπάρχει επίσης χρόνος για την προετοιμασία του κρέατος. ή μάλλον για μαρινάρισμα.

Είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί το γεγονός ότι το κρέας που έχει μείνει όλη τη νύχτα στη μαρινάδα πριν μπει στο φούρνο δεν θα είναι πιο νόστιμο από ένα κομμάτι που πηγαίνει αμέσως στο ψήσιμο. Αν και υπάρχουν γρήγορες συνταγές. Εξάλλου, δεν είναι πάντα δυνατό να υποτάξεις τον χρόνο και οι επισκέπτες είναι κάτι παραπάνω από ξαφνικοί. Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο ότι θα πρέπει να έχετε μερικές ώρες για να προετοιμάσετε και τη διαδικασία του ψησίματος του ίδιου του χοιρινού κρέατος.

Ας ρίξουμε μια ματιά στα περισσότερα διαφορετικές συνταγέςγια να επιλέξετε «το ένα» και να το μαγειρέψετε.

Χοιρινό ψητό στο φούρνο σε μεγάλο κομμάτι με μέλι, σάλτσα μπάρμπεκιου και μουστάρδα Dijon

Το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο με μυρωδάτα μπαχαρικά λέγεται και βραστό χοιρινό. Πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό κρέας που μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, σερβίροντάς το στο τραπέζι ως κυρίως πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί κρύο για σάντουιτς. Πολλοί άνθρωποι πιθανότατα έχουν δει ότι το ψημένο ζαμπόν πωλείται σε τμήματα λουκάνικων στα καταστήματα. Έτσι, παρασκευάζεται και με ψήσιμο, το μόνο πράγμα είναι ότι εξακολουθεί να είναι δύσκολο να εμπιστευτείς τις επιλογές καταστήματος, γιατί δεν ξέρεις ακριβώς πόσο φρέσκο ​​είναι το κρέας, πώς μαγειρεύτηκε και αν χρησιμοποιήθηκαν επιβλαβή πρόσθετα. Το σπιτικό χοιρινό θα είναι φυσικά πιο υγιεινό και νόστιμο γιατί θα ξέρετε ακριβώς τι βάζετε και πότε το μαγειρέψατε. Ένα τέτοιο κρέας μπορεί να αντικαταστήσει εντελώς το ζαμπόν και το λουκάνικο για εσάς.

Όσο για τη ζεστή επιλογή σερβιρίσματος, τέτοιο χοιρινό ψημένο στο φούρνο είναι περισσότερο ένα εορταστικό πιάτο για τους καλεσμένους ή τα μέλη της οικογένειας όταν υπάρχει πολύς κόσμος στο τραπέζι. Συνήθως ψήνεται ένα πολύ μεγάλο κομμάτι κρέας, από ένα κιλό έως δύο, ώστε να είναι αρκετό για όλους. Εξάλλου, πολλοί άνθρωποι μπορεί να θέλουν συμπληρώματα. Ειδικά αν είναι χοιρινό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινό (ανθρακικό, ζαμπόν, λαιμός) - 1,5 κιλό,
• μαύρος τριμμένο πιπέρι- 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες,
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς κορυφή,
• σάλτσα μπάρμπεκιου - 3 κουταλάκια του γλυκού,
• μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Το μυστικό για το μαγείρεμα του χοιρινού στο φούρνο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ότι το κρέας μαρινάρεται εκ των προτέρων σε υγρή άλμη. Έτσι είναι καλύτερα αλατισμένο και κορεσμένο με υγρασία, κάτι που του επιτρέπει να είναι τρυφερό και ζουμερό, ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε μια αρκετά στεγνή μπριζόλα ή ζαμπόν.

Πρώτα από όλα, πλύνετε καλά ένα κομμάτι φρέσκο ​​χοιρινό και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Τώρα, για να αλατιστεί το κρέας όχι μόνο έξω, αλλά και μέσα, πρέπει να τρυπηθεί. Για αυτό, είναι κατάλληλο ένα ειδικό εργαλείο τρυφερότητας ή ένα λεπτό και μακρύ μαχαίρι.

Κάντε συχνές κάθετες τομές από πάνω προς τα κάτω, αλλά όχι από μέσα.

2. Τώρα πρέπει να βάλετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο θα μπορείτε να το γεμίσετε με μαρινάδα. Συνταγή μαρινάδας: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Βάζουμε το κρέας σε ένα δοχείο και το γεμίζουμε με αλατόνερο ώστε να το σκεπάζει εντελώς. Τώρα σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

3. Όταν αφαιρέσετε το κρέας από την άλμη, πρώτα το σκουπίζετε καλά με χαρτί κουζίνας για να μην μείνει νερό. Τώρα μπορείτε να το τρίψετε με μπαχαρικά.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ή μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα και τα ξηρά μπαχαρικά μαζί. Στύβετε εκεί το σκόρδο, μπορείτε να το τρίψετε στον ψιλό τρίφτη. Τώρα ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σημειώστε ότι η μουστάρδα δεν περιλαμβάνεται σε αυτή τη σάλτσα.

Καλύψτε το κρέας με το μείγμα που προκύπτει από όλες τις πλευρές και τρίψτε καλά.

5. Τώρα βάλτε το κρέας με μια πιο λιπαρή στρώση προς τα κάτω και αλείψτε την επάνω πλευρά με μουστάρδα Dijon. Αυτή θα είναι η όμορφη πλευρά του ψητού χοιρινού μας.

6. Τώρα τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα λαδωμένο ταψί. Για να ψηθεί μέσα το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο και να μην στεγνώσει εξωτερικά, πρέπει να ψηθεί κλειστό. Επομένως, σκεπάστε το ταψί με ένα καπάκι, εάν υπάρχει. Εάν δεν υπάρχει καπάκι, τότε φτιάξτε το από αλουμινόχαρτο, λυγίζοντας σφιχτά τις άκρες.

7. Ψήνουμε το κρέας στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μία ώρα. Μετά από μια ώρα, βγάζετε το χοιρινό, ανοίγετε και τρυπάτε με ένα μαχαίρι ή σουβλάκι, αν ο χυμός είναι διαυγής - το κρέας είναι έτοιμο, αν είναι ροζ, τότε το βάζετε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά.

Τώρα πρέπει να ροδίσετε την κρούστα έτσι ώστε το κρέας να φαίνεται ορεκτικό. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και βάλτε το κρέας ξανά στο φούρνο.Το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο στο κάρβουνο βοηθά στο να ροδίσει γρήγορα το κρέας. Αν η σόμπα σας δεν έχει αυτό, τότε απλά ανεβάστε τη θερμοκρασία για λίγα λεπτά, αλλά προσέξτε το κρέας προσεκτικά για να μην καεί.

Μόλις ροδίσει η κρούστα βγάζουμε το χοιρινό. Το έτοιμο χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο πρέπει να βρίσκεται λίγο κάτω από το καπάκι, αν πρόκειται να το σερβίρετε ζεστό, το κρέας θα κρυώσει λίγο και θα μπορείτε να το φάτε και θα είναι καλύτερα κομμένο σε φέτες.

Σερβίρετε χοιρινό στο τραπέζι, κομμένο σε φέτες και γαρνίρετε με μυρωδικά. Οι καλεσμένοι θα ενθουσιαστούν.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο βραστό χοιρινό κρέας ως κρύο κρέας, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Θα γίνει πιο πυκνό και θα κοπεί πολύ πιο λεπτό, ακριβώς για τα σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Ζουμερός χοιρινός λαιμός ψημένος στο φούρνο στο μανίκι

Ένας άλλος απλός τρόπος για να κάνετε το χοιρινό ψητό στο φούρνο ζουμερό και τρυφερό είναι να το ψήσετε σε μανίκι ψησίματος. Το μανίκι συγκρατεί τέλεια όλους τους χυμούς κρέατος μέσα στο τεμάχιο και δεν αφήνει το κρέας να στεγνώσει, όλες οι γεύσεις παραμένουν επίσης μέσα και διαποτίζουν το κρέας μέσα και έξω.

Για να μαγειρέψετε χοιρινό στο μανίκι θα χρειαστείτε:

• χοιρινός λαιμός- 1,5 κιλό,
• σκόρδο - 4 σκελίδες,
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.,
• αλεσμένος κόλιανδρος - 3 κουταλάκια του γλυκού,
• βότανα της Προβηγκίας - 3 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Μαγείρεμα:

1. Για να διατηρηθεί το κρέας τρυφερό και ζουμερό, χρησιμοποιούμε και πάλι τη μέθοδο του υγρού αλατίσματος. Δικαιολογείται αρκετά στις συνταγές χοιρινού φούρνου όταν ψήνεται ένα κομμάτι. μεγάλο μέγεθος. Επιπλέον, σώζει το κρέας από την υπερβολική ξηρότητα, η οποία μερικές φορές είναι εγγενής στο χοιρινό.

Το καθαρό και στεγνωμένο με πετσέτα κρέας πρέπει να βυθιστεί στη μαρινάδα έτσι ώστε να το καλύψει εντελώς. Η συνταγή για αυτή τη μαρινάδα είναι απλή: βάλτε 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο και 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό σε 1 λίτρο ζεστό νερό. βότανα της Προβηγκίας. Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης στο νερό και ανακατέψτε καλά. Το κύριο πράγμα είναι ότι το νερό είναι ζεστό, βραστό νερό. Αυτό θα αναδείξει τη γεύση και το άρωμα των μπαχαρικών.

Βυθίζουμε το κρέας στην άλμη μόνο αφού κρυώσει, δεν είναι στόχος μας να ψήσουμε το κρέας. Αφήστε το msu να μουλιάσει για μερικές ώρες. Ελάχιστο - 3 ώρες, μέγιστο - διανυκτέρευση.

2. Αφού ξεκουραστεί το κρέας για την ώρα του, το βγάζουμε και το στεγνώνουμε καλά με πετσέτες. Στη συνέχεια τρίψτε με μερικές πρέζες αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα Προβηγκίας. Αυτό θα δώσει επιπλέον γεύση όταν ψηθεί.

3. Τώρα ήρθε η ώρα για το σκόρδο. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα κατά μήκος σε 4 μέρη και με αυτά αιχμηρά κομμάτιατο χοιρινό πρέπει να είναι τηγανητό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα λεπτό μακρύ μαχαίρι και κάντε τρυπήματα στο κρέας από πάνω προς τα κάτω. Βάλτε ένα ή δύο κομμάτια σκόρδο σε κάθε τρύπα.

4. Τώρα πρέπει να δέσετε ένα κομμάτι κρέας με μια χοντρή κλωστή. Το χοιρινό ψητό στο φούρνο τείνει να συρρικνώνεται και να παραμορφώνεται λίγο ανάλογα με τις λωρίδες λίπους. Ο λαιμός είναι ιδιαίτερα ευαίσθητος σε αυτό. Επιπλέον, όταν δεν είναι δεμένο, τείνει να αποκτήσει μια επίπεδη όψη, επειδή το κρέας είναι μαλακό και όχι πολύ πυκνό, όπως ανθρακικό.

Πάρτε μια χοντρή άβαφη κλωστή, κατά προτίμηση βαμβακερή, και δέστε ένα κομμάτι σε μορφή διχτυού. Αυτό μπορεί να γίνει ρίχνοντας βρόχους πάνω του, σταυρώνοντας τα νήματα στη μέση.

5. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μανίκι ψησίματος αρκετά μεγάλο ώστε να αφήσετε μερικά εκατοστά από το κρέας μέχρι τη μεμβράνη από όλες τις πλευρές. Στρώνουμε μέσα το κρέας, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης από την άλμη. Στη συνέχεια, δέστε τις άκρες των μανικιών.

Για να διαφύγουν μικρές ποσότητες ατμού κατά τη διάρκεια του ψησίματος, κόψτε ή ανοίξτε 3-4 μικρές τρύπες στο πάνω μέρος του μανικιού.

6. Ο φούρνος πρέπει να έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. το σημαντικός κανόνας. που σας επιτρέπει να ψήσετε γρήγορα την επιφάνεια του κρέατος και να κλειδώσετε όλους τους χυμούς μέσα.

Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα και ψήστε για περίπου 1 ώρα, μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί κόβοντας το μανίκι και τρυπώντας το κρέας με μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι. Ο χυμός που ρέει πρέπει να είναι διαυγής.

Για να φαίνεται πιο λαχταριστό το κρέας, αφήστε το να σταθεί άλλα 10 λεπτά στο φούρνο με το μανίκι ήδη ανοιχτό, μέχρι να ροδίσει η πάνω πλευρά. Αφού τραβήξετε το κρέας, αφήστε το να ξεκουραστεί τυλιγμένο σε ένα μανίκι και να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από περίπου 15 λεπτά, μπορείτε να το βάλετε σε ένα πιάτο και να αρχίσετε να το κόβετε στο τραπέζι.

Σερβίρετε το χοιρινό στο φούρνο στο μανίκι με φρέσκα λαχανικά, σαλάτες και άλλα συνοδευτικά, για παράδειγμα,.

Απολαύστε ένα υπέροχο ζεστό γεύμα με την οικογένειά σας!

Τρυφερό χοιρινό στο φούρνο - κουφέτα με γλυκό πιπέρι, σκόρδο και σάλτσα ροδιού

Το χοιρινό ψητό στο φούρνο δεν χρειάζεται να είναι ένα εξαιρετικά μεγάλο ολόκληρο κομμάτι. Πώς μπορείτε να περάσετε από μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία του σε μορφή ρολού. Πάρτε το ίδιο κομμάτι χοιρινός λαιμός 1,5-2 κιλά και κόβουμε σε σπείρα, προσθέτουμε τη γέμιση και τυλίγουμε το κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας αρωματίζεται όχι μόνο από τα μπαχαρικά στα οποία το μαρινάρετε, αλλά και από τη γέμιση. Και η γέμιση μπορεί να γίνει από λαχανικά, μανιτάρια, μπέικον, τυρί, μπαχαρικά και βότανα. Και πολλά άλλα μπορούν να τεθούν σε μια φρυγανιά.

Τέτοιος όμορφο πιάτοθα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Και το μαγείρεμα δεν είναι πολύ δύσκολο, όπως μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• χοιρινός λαιμός - 2 κιλά,
• πιπεριά- 1 PC,
• σκόρδο - 6 σκελίδες,
• μαγιονέζα - 100 γραμμάρια,
• μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• σπόρος μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.,
• σάλτσα ροδιού - 2 κουταλιές της σούπας,
• πιπέρι για γεύση
• αλάτι για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Πριν ξεκινήσουμε να τυλίγουμε το ρολό κρέατος, ας φροντίσουμε τη γέμιση. Στη γέμιση θα πάμε γλυκιά πιπεριά και σκόρδο.

Κόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

2. Ό,τι κρέας δεν θα μαγειρεύατε, φροντίστε να το πλύνετε πριν. Στεγνώστε το πλυμένο κρέας με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Τώρα το μεγάλο κομμάτι πρέπει να κοπεί σε σπείρα ώστε να γυρίσει και να γίνει επίπεδο.

3. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές του επίπεδου κομματιού κρέατος σάλτσα ροδιού. Για παράδειγμα, ο Narsharab.

4. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Τυλίξτε ξανά σε ρολό και τυλίξτε με μεμβράνη ή τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα για να μαριναριστεί το κρέας.

5. Σε ξεχωριστό φλιτζάνι ανακατεύουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, 100 γραμμάρια μαγιονέζα, ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και θρυμματίστε με τα χέρια σας 2 φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα καλά.

6. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο μετά από μια ώρα, ξετυλίγουμε το ρολό και απλώνουμε από μέσα την έτοιμη σάλτσα.

7. Τώρα απλώστε το σκόρδο ομοιόμορφα πάνω από τη στρώση της σάλτσας και πιπεριά. Στη συνέχεια τυλίγουμε το ρολό με τη γέμιση μέσα προσπαθώντας να το σφίξουμε.

8. Αφού τυλίγουμε το ρολό, απλώνουμε τη σάλτσα εξωτερικά από όλες τις πλευρές.

9. Τώρα τυλίξτε το χοιρινό σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα ταψί ή ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Και βάζουμε το κρέας να ψηθεί για 1,5-2 ώρες.

10. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε το κρέας για ετοιμότητα τρυπώντας το με ένα σουβλάκι ή μαχαίρι. Αν ο χυμός είναι διαυγής, τότε το χοιρινό που ψήνεται στο φούρνο είναι έτοιμο. Τώρα μπορείτε να κόψετε ανώτερο στρώμααλουμινόχαρτο και στείλτε το κρέας στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά, ώστε να ροδίσει και η επάνω στρώση.

Το κρέας είναι τώρα έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα. Κόψτε το σε φέτες πάχους 1,5-2 εκατοστών και κεράστε τους καλεσμένους.

Καλή όρεξη!

Χοιρινό ψημένο στο φούρνο σε σφολιάτα

Όταν ο στόχος σας είναι να μαγειρέψετε ένα τέτοιο πιάτο σαν ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινό ψημένο στο φούρνο, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να κάνετε ανεξίτηλη εντύπωση στους καλεσμένους και να κάνετε τις διακοπές αξέχαστες, και οι μαγειρικές σας ικανότητες είναι ένας θρύλος, τότε πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό. πρωτότυπη συνταγή. Κατευθείαν από τη Γαλλία, ο παραδοσιακός τρόπος για ψητό χοιρινό σφολιάτα. Ναι, όχι μόνο έτσι, αλλά με μοτσαρέλα και τζαμόν, και αρωματικά βότανα. Και μόνο η θέα του σαλιώνει.

Χοιρινό ψημένο με αχλάδι - μια πρωτότυπη συνταγή διακοπών

Ίσως έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε το κλασικό βραστό χοιρινό με καρυκεύματα, ίσως ακόμη και να μαγειρέψετε ένα μυρωδάτο κρεατοψαλιδάκι με λαχανικά. Έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε χοιρινό ψημένο στο φούρνο με φρέσκα γλυκά αχλάδια; Δεν? Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο.

Τώρα δεν είναι πια πρόβλημα να βρίσκεις φρέσκα ζουμερά αχλάδια στα καταστήματα και στην αγορά ακόμα και στη μέση του χειμώνα, για παράδειγμα, αχλάδια συνεδρίων, αγαπητά σε όλους. Και τι γίνεται αν μαγειρέψετε χοιρινό ψημένο με αχλάδια για την Πρωτοχρονιά. Θα είναι πολύ εύκολο και δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο. Χρειάζεται όμως λίγη προετοιμασία.

Για χοιρινό με αχλάδια θα χρειαστείτε:

• χοιρινό λαιμό ή μπριζόλα - 1,5 κιλό,
• κόκκινο γλυκό κρασί - 100 ml,
• αχλάδι - 2 τεμ.,
• γλυκιά σάλτσα τσίλι - 2 κουταλιές της σούπας,
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ξηρή ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα:

1. Κόβουμε φρέσκο, πλυμένο και καλά στεγνωμένο χοιρινό σε μορφή ακορντεόν. Κάνουμε κοψίματα από πάνω προς τα κάτω ώστε το κρέας να ανοίγει σαν βιβλίο.

2. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, τριμμένο μαύρο πιπέρι και ξερή ρίγανη από όλες τις πλευρές και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο.

3. Περιχύνουμε το κρέας με 100 ml κόκκινο κρασί και το αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγο. Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη. Αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα αν έχετε ήδη διακοπές σήμερα ή μπορείτε ακόμη και μια νύχτα αν προετοιμάσετε εκ των προτέρων.

5. Κόβουμε τα αχλάδια σε φέτες.

6. Ετοιμάστε ένα ταψί. Ένα καλούπι ή ένα φύλλο ψησίματος θα κάνει. Βάλτε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο στον πάτο, στρώστε το κρέας πάνω του. Στα κομμάτια που γίνονται στο κρέας βάζουμε μερικές φέτες αχλάδι για να γεμίσουν όλα ομοιόμορφα. Στη συνέχεια τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για τουλάχιστον μία ώρα.

7. Τώρα είναι η ώρα να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα φλιτζάνι, ανακατέψτε τη σάλτσα γλυκού τσίλι, το ξύδι βαλσάμικο και προσθέστε κάρυ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Μετά από μια ώρα αφαιρούμε το κρέας και ελέγχουμε για ετοιμότητα με ένα σουβλάκι ή μαχαίρι. Αν είναι έτοιμο, τότε ήρθε η ώρα να απλώσετε τη σάλτσα στο κρέας και να το ξαναβάλετε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά. Προσέξτε το κρέας.

9. Το έτοιμο κρέας θα έχει γλυκιά και πικάντικη γεύση ταυτόχρονα. Το κάρυ θα του δώσει μια περίεργη γεύση και τα αχλάδια θα αναδείξουν το τρυφερό, καλοψημένο χοιρινό με εκπληκτικό τρόπο.

Πριν σερβίρετε το κρέας στη γάστρα, αφήστε το να ξεκουραστεί και να κρυώσει ελαφρώς. Θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο. Οι καλεσμένοι και η οικογένειά σας σίγουρα θα ενθουσιαστούν!

Υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε χοιρινό ψητό στο φούρνο για να τους γνωρίζουμε όλους, αλλά προσπάθησα να σας πω για αξιοσημείωτες και ενδιαφέρουσες συνταγές, τα αποτελέσματα των οποίων θα κάνουν τις διακοπές σας μοναδικές.

Μαριναρισμένο κρέας: μια συνταγή στο χοιρινό φούρνο, θέλω να σας πω σήμερα, είναι πολύ απλό και μπορεί να ψηθεί και στη σχάρα, και η γεύση του μόνο βελτιώνεται. Οι χορτοφάγοι μπορεί να θέλουν να αλλάξουν την εστίασή τους καθώς μιλάμε για μία από τις βασικές τροφές. Σχετικά με το κρέας.

Προσέθεσέ το στην λίστα ευεργετικά χαρακτηριστικάγια το ανθρώπινο σώμα είναι απείρως δυνατό: είναι πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και πρωτεΐνες.

Αυτό βέβαια απαιτεί κρέας. Είναι καλύτερα αν είναι νεαρό χοιρινό με λιπαρή στρώση. Το βάρος καθορίζεται από τον αριθμό των τρώγων. Και η μαρινάδα θα είναι μεσογειακή. Αυτή η ελαφριά μαρινάδα από τη νότια γαλλική ακτή είναι το τέλειο συνοδευτικό για το χοιρινό κρέας.

Για 2 κιλά κρέας θα χρειαστείτε:

1. Νερό - 5 λίτρα

2. Ελαιόλαδο - 250 γρ.

3. χυμό λεμονιού- 100 ml.

4. Βασιλικός ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας

5. Δεντρολίβανο και ξερή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα

6. Ψιλοκομμένος μαϊντανός - 2 κουταλιές της σούπας

7. Ψιλοκομμένος άνηθος - 2 κουταλιές της σούπας

8. Δάφνη - 10 φύλλα

9. Θρυμματισμένο σκόρδο - 5 σκελίδες

10. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια στο μέγεθος και το σχήμα που προτείνει περαιτέρω χρήση.

2. Η ανάμειξη όλων των παραπάνω είναι εύκολη. Αλλά είναι καλύτερο ένα δοχείο με καπάκι με περιστρεφόμενο καπάκι, στο οποίο είναι εύκολο να ανακινήσετε όλα τα συστατικά.

Τοποθετούμε τα τελειωμένα κομμάτια σε ένα φλιτζάνι, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Διατηρείται στο ψυγείο για 4 ώρες (ιδανικά, ο χρόνος μαριναρίσματος για το κρέας είναι 12), γυρίζοντας κατά διαστήματα για καλύτερο εμποτισμό.

3. Στεγνώστε το έτοιμο κρέας σε μια χαρτοπετσέτα και ρίξτε το σε αλεύρι ανακατεμένο με κόκκινο πιπέρι. Αν δεν υπάρχει μπάρμπεκιου, το μαριναρισμένο κρέας μπορεί απλά να ψηθεί στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Χρόνος ετοιμότητας - περίπου 2 - 2,5 ώρες.

Για να ελέγξετε το κρέας για ετοιμότητα, πρέπει να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Η απελευθέρωση ενός ελαφρού υγρού δείχνει ότι το κρέας είναι έτοιμο και ότι ήρθε η ώρα να το αφαιρέσετε.

Το κρέας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα. Μπορεί να είναι διάφορα λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά, ζύμη. Ενδεχομένως συνδυασμός ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας ή τα συστατικά τους.

Το κρέας μπορεί να βραστεί, να μαγειρευτεί, να στριφτεί, να τηγανιστεί, να ψηθεί, ακόμη και να καταναλωθεί ωμό. Και πόσα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν! Καμία κουζίνα στον κόσμο δεν είναι πλήρης χωρίς συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το μοναδικό προϊόν.

Χωρίς να ανακαλύψουμε την Αμερική, ας προσπαθήσουμε να δώσουμε στο συνηθισμένο κρέας μια ασυνήθιστα πολύχρωμη γεύση. Την παραμονή των εορτών του Μαΐου, το μαριναρισμένο κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο ή στη φωτιά θα είναι σχετικό.

Σας ευχαριστώ όλους για την προσοχή σας, χαίρομαι πολύ που χρησιμοποιήσατε τη μέθοδο μου για την προετοιμασία της μαρινάδας. Η συμβουλή μου σε εσάς, φροντίστε να δείτε πώς παρασκευάζεται το μπάρμπεκιου με διαφορετικούς τρόπους. Για να το κάνετε αυτό, μεταβείτε και επιλέξτε την αρχική σας συνταγή. Τα λέμε σύντομα αντίο!

Καλημέρα, περίεργοι αναγνώστες μου. Ποιο πιστεύετε ότι είναι το πιο σημαντικό πράγμα όταν μαγειρεύετε το κρέας; Αυτή η μαρινάδα κάνει θαύματα. Η σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα χοιρινού κρέατος για ψήσιμο στο φούρνο μπορεί να μετατρέψει ακόμη και το σκληρό κρέας σε μαλακό. Το σημερινό άρθρο είναι αφιερωμένο σε αυτόν.

Προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κρέας για ψήσιμο. Ό,τι καταψύχεται και στη συνέχεια ξεπαγώνεται είναι ελαφρώς κατώτερο σε γεύση από το φρέσκο. Επιλέξτε με ένα μικρό στρώμα λίπους. Μόνο τότε θα βγει ζουμερό και τρυφερό. Εάν παίρνετε άπαχο κρέας, μπορεί να αποδειχθεί ξηρό.

Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε αλουμινόχαρτο ή σε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Στη δεύτερη επιλογή, ετοιμάζεται μαζί με τη μαρινάδα. Μου θυμίζει περισσότερο μια μακροχρόνια μαρασμό σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και τρυφερό.

Νόστιμες συνταγές

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε χοιρινό σε κρασί, μπύρα, σάλτσα σόγιας και ακόμη και βότκα. Ιδιαίτερα νόστιμο στην μπύρα. χοιρινό κότσι. Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε για ένα εορταστικό δείπνο. Ο σύζυγός μου ήταν ευχαριστημένος με αυτό το πιάτο 🙂

Γενικά, υπάρχουν πολλές επιλογές. Σήμερα θα σας πω για 7 από αυτά. Είμαι σίγουρος ότι σίγουρα θα βρείτε τη συνταγή που σας αρέσει περισσότερο.

Και αν πάτε στη φύση, φροντίστε να μαρινάρετε εκ των προτέρων το χοιρινό για μπάρμπεκιου. Έτσι παίρνετε εκπληκτικά τρυφερό κρέας.

Λαιμός με μουστάρδα σε αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε:

• 750 g λαιμός?
• 6-7 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + πιπέρι?
• 3-4 κ.σ σπόροι μουστάρδας.

Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια. Κάνουμε κοψίματα στο χοιρινό και βάζουμε ένα πιάτο σκόρδου σε καθένα από αυτά. Στη συνέχεια, τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι. Αφού αλείψουμε το χοιρινό με μουστάρδα και το αφήνουμε στην άκρη για 20-25 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-185 βαθμούς. Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί και μετά το στέλνουμε στο φούρνο. Το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου θα πρέπει να είναι μέσα σε 75-80 λεπτά.

Κομμάτι σε αλουμινόχαρτο

Η συνταγή για αυτή τη λιχουδιά είναι η εξής:

• ένα κιλό χοιρινό πολτό?
• 3 κ.σ σπόροι μουστάρδας;
• 2 κ.σ φυτικά έλαια;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + πιπέρι.

Θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα από:

• 6 τεμ. αρωματοπιπέρι;
• 12-14 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 λίτρα νερό?
• 5-6 κ.σ άλας;
• 3 φύλλα λαβρούσκα?
• 1 κ.γ βότανα της Προβηγκίας.

Μαγειρεύουμε την άλμη - στέλνουμε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, βότανα, λαβρούσκα και αλάτι στο νερό. Φέρτε αυτό το μείγμα σε βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρινάδα πρέπει να κρυώσει.

Στέλνουμε το κρέας στο τηγάνι και ρίχνουμε την άλμη. Αφού καλύψουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το στείλουμε στο ψυγείο. Ίσως το μόνο σημαντικό μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι το χοιρινό πρέπει να μαριναριστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε άλμη, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί για 2-3 ημέρες.

Το θρυμματισμένο σκόρδο με πρέσα σκόρδου αναμιγνύεται με μουστάρδα και λάδι. Προσθέστε ελαφρά και πιπερώστε αυτό το μείγμα. Βγάζουν το χοιρινό από την άλμη και το σκεπάζουν με μάζα σκόρδο-μουστάρδας. Τοποθετήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και στρώστε το σε ένα ταψί. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180-190 βαθμούς και το χοιρινό κρέας στέλνεται εκεί για 80-100 λεπτά.

Στη συνέχεια βγάζουμε το κρέας από το φούρνο και ξεδιπλώνουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Το κύριο πράγμα είναι να μην καείτε. Μετά από αυτό, πρέπει να δώσετε χρόνο για να κρυώσει το χοιρινό όταν θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε μπορείτε να κόψετε αυτή τη λιχουδιά και να την ακονίσετε. Θα πρέπει να κοιτάξετε το ορεκτικό κομμάτι κρέατος που είναι ξαπλωμένο στο τραπέζι για άλλη μια ώρα σαν βόας σε ένα κουνέλι 🙂

Φιλέτο με πατάτες στο μανίκι

Αυτό το εξαιρετικό μαγειρικό αριστούργημα θα γίνει μια πραγματική διακόσμηση της γιορτής. Για ένα κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε:

• ένα δυο λεμόνια?
• 8-10 πατάτες.
• 130-140 ml ελαιόλαδο;
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κλωναράκια δεντρολίβανο?
• μια πρέζα σαφράν?
• αλάτι + 1 κ.γ. κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τα εσπεριδοειδή κόβονται σε μεγάλες φέτες. Προσθέστε δεντρολίβανο σε αυτά και ζυμώστε τα όλα καλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια το μείγμα αυτό εμπλουτίζεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, σαφράν + λάδι. Προσθέτουμε και πιπερώνουμε τη σύνθεση και στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα.

Στο λίπος της οσφύος κάνουμε ρηχά κοψίματα-πλέγμα. Μετά από αυτό, το χοιρινό πρέπει να τοποθετηθεί σε άλμη. Μαρινάρετε το κρέας για τουλάχιστον 6 ώρες. Επιπλέον, κάθε 60 λεπτά πρέπει να αναποδογυρίζεται.

Στη συνέχεια, το φιλέτο τουρσί μεταφέρεται στο μανίκι. Παρεμπιπτόντως, αν δεν είστε ενθουσιασμένοι με την πικράδα λεμονιού, όλα διορθώνονται. Σε αυτή την περίπτωση, σας συμβουλεύω να μην προσθέσετε φέτες εσπεριδοειδών στο κρέας. Ναι, και μην ρίχνετε τη μαρινάδα - θα σας φανεί ακόμα χρήσιμο.

Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε το φούρνο στους 195-200 βαθμούς. Στέλνουμε το μανίκι με το φιλέτο στη φόρμα και το τοποθετούμε στο φούρνο. Προτείνω το ψήσιμο για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό, το χιτώνιο πρέπει να κοπεί και να αυξηθεί η θερμοκρασία στον κλίβανο. Το κρέας πρέπει να αφεθεί να ροδίσει.

Τοποθετήστε τις καλά πλυμένες πατάτες (χωρίς τη φλούδα) σε ένα σακουλάκι. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και βράζουμε για 4-5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα οι πατάτες θα μισοψηθούν.

Μετά το κόβουμε σε φέτες και το στέλνουμε στο μανίκι. Στη συνέχεια γεμίζουμε τις πατάτες με μαρινάδα (αυτή από το κρέας). Και στέλνουμε τη συσκευασία στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Όταν είναι έτοιμο, κόβουμε τη σακούλα, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε τις πατάτες να ροδίσουν.

Το φιλέτο είναι πολύ ζουμερό και τρυφερό, και οι πατάτες είναι αρωματικές. Και μαζί δημιουργούν ένα εκπληκτικά νόστιμο ντουέτο. Ενδιαφέρουσες συνταγέςμαγείρεμα πατάτας στο φούρνο μικροκυμάτων.

Μουστάρδα τουρσί για υδατάνθρακες

Για 1,5 κιλό ανθρακικό, πρέπει να πάρετε:

• 1 κ.γ (χωρίς τσουλήθρα) αλεύρι σίτου.
• μια πρέζα ξηρό αλμυρό?
• 1 κ.γ κατάστημα μουστάρδα?
• ¼ κουτ αποξηραμένο σκόρδο?
• μια πρέζα αλεσμένο κόλιανδρο?
• ¼ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μια πρέζα δεντρολίβανο?
• 1,5 κουτ άλας;
• 1 κ.γ φυτικά έλαια;
• 1 κουτ γλυκιά πάπρικα ψιλοκομμένη.

Πιπέρι, κόλιανδρος, αλεύρι και δεντρολίβανο σε σκόνη ανακατεύονται. Προσθέτουμε το αλμυρό, την πάπρικα, το σκόρδο, το λάδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Εάν η μάζα σας φαίνεται πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε ελαφρώς με νερό. Το μείγμα πρέπει να έχει υφή πάστας.

Το πλυμένο ανθρακικό ξηραίνεται με χαρτοπετσέτα. Και αλείφουμε το κρέας με πικάντικο χυλό. Και μετά στείλτε το για 4 ώρες στο ψυγείο.

Με μπύρα και μουστάρδα

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι:

• 1,7 κιλά ζαμπόν με δέρμα.
• αλάτι + πιπέρι?
• μισό λίτρο ελαφριά μπύρα?
• 1 κουτ πικάντικη μουστάρδα?
• σκελίδα σκόρδο;
• 1 κ.γ ψιλοκομμένο θυμάρι + ίδια ποσότητα ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (και άλλα 2 κλωναράκια δεντρολίβανο).
• 2 κ.σ φυτικά έλαια.

Το ζαμπόν πλένεται και στο δέρμα του γίνονται τομές σε μορφή ρόμβων. Στη συνέχεια, το κρέας λιπαίνεται με ένα μείγμα - βούτυρο + μουστάρδα + σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη με τη βοήθεια ενός ποδιού. Πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με θυμάρι και δεντρολίβανο. Στη συνέχεια τα πιάτα στα οποία μαρινάρετε θα πρέπει να καλύπτονται με καπάκι ή να σφίγγονται με μεμβράνη. Στέλνουμε το χοιρινό στο ψυγείο για 3-5 ώρες.

Σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί. Μετατοπίζουμε το μαριναρισμένο ζαμπόν εδώ εκ των προτέρων και το περιχύνουμε με ένα ποτήρι μπύρα. Είναι απαραίτητο να σβήσετε στις αρχικές θερμικές συνθήκες για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς, συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 70 λεπτά. Από καιρό σε καιρό κοιτάζετε στο φούρνο - ποτίζετε το ζαμπόν με σάλτσα μπύρας.

Όταν εξατμιστούν τα υγρά, ρίχνουμε την υπόλοιπη μπύρα. Αν ξαφνικά το χοιρινό αρχίσει να καίγεται από πάνω, σκεπάζουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε να ψήνουμε το κρέας. Γαρνίρουμε το χοιρινό με κλωναράκια δεντρολίβανου πριν το σερβίρουμε. Σερβίρετε τη σάλτσα μπύρας σε μια βάρκα με σάλτσα.

Στο μανίκι με πατάτες

Πρέπει να πάρω:

• 300 g χοιρινό?
• 400 g πατάτες?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• ½ λεμόνι?
• 50 ml σάλτσα σόγιας;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μεγάλη ντομάτα?
• λίγο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1 κουτ ρίγανη;
• πιπέρι + αλάτι.

Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, γλυκιά πιπεριά και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο στο μπολ με το κρέας. Κόβουμε εκεί τον μυρωδάτο άνηθο. Μένει να προσθέσουμε το χυμό από μισό λεμόνι και σάλτσα σόγιας. Καρυκεύουμε με ρίγανη και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.

Κόβουμε τις πατάτες σε κομμάτια. Το βάζουμε σε σακούλα, αλατίζουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε προσεκτικά στη σακούλα. Βάζουμε το μαριναρισμένο κρέας πάνω από τις πατάτες. Προσθέστε 1 ντομάτα σε αυτό. Δέστε το πακέτο. Μην ξεχάσετε να κάνετε μερικές τρύπες στο μανίκι με μια βελόνα. Ψήνουμε για 75 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190C.

Εδώ είναι η συνταγή του βίντεο

Σε μουστάρδα και σάλτσα σόγιας

Αυτή η επιλογή μαριναρίσματος κρέατος είναι ιδανική για ψήσιμο ή τηγάνισμα σε τηγάνι σε κομμάτια.

Υλικά που θα χρειαστούν:

• 0,5 κιλό πολτού?
• 1 κ.γ μουστάρδα;
• 1 κουτ ψιλοκομμένη πάπρικα?
• σουσάμι;
• 250 ml σάλτσα σόγιας;
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι + πιπέρι.

Ανακατεύουμε το σκόρδο θρυμματισμένο σε χυλό με μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και πάπρικα. Κόβουμε το χοιρινό σε μερίδες και το γεμίζουμε με μυρωδάτη άλμη. Μετά το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες - το αφήνουμε να μαριναριστεί καλά.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε το χοιρινό σε ένα ταψί. Και πασπαλίζουμε από πάνω το κρέας με σουσάμι. Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Πρέπει να μαγειρέψετε χοιρινό για 40 λεπτά, γυρίζοντας περιοδικά τα κομμάτια. Λοιπόν, το άρωμα θα εξαπλωθεί - είναι δύσκολο να αντισταθείς 🙂

Είμαι σίγουρος ότι τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο χοιρινό στο φούρνο. Καταργήστε την εγγραφή σας, φίλοι μου, ποια από τις προτεινόμενες επιλογές σας άρεσε περισσότερο. Ή ίσως έχετε το δικό σας νόστιμη συνταγή? Στη συνέχεια, μοιραστείτε το. Και μην ξεχάσετε να εγγραφείτε για ενημερώσεις. Και αυτό είναι το μόνο που έχω για σήμερα: αντίο.

Τι πιστεύετε, ποιο προϊόν πρέπει να υπάρχει στην καθημερινή διατροφή; Φυσικά, κρέας. Και για να του δώσετε ζουμερό, εξαιρετική πικάντικη γεύση και μοναδικό άρωμα, πρέπει να είστε σε θέση να προετοιμάσετε σωστά τη μαρινάδα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαρινάρετε το κρέας για ψήσιμο στο φούρνο.

Μαρινάρισμα κρέατος: οι αρχές της μαγειρικής διαδικασίας

Σήμερα, η εγχώρια αγορά μας χαρίζει μια μεγάλη γκάμα προϊόντων, έτσι μπορούμε να βρούμε σχεδόν κάθε, ακόμη και γκουρμέ ποικιλίες κρέατος. Αλλά πολλοί φύλακες της εστίας δεν αλλάζουν τις παραδόσεις και αποκτούν χοιρινό, μοσχάρι και φιλέτο κοτόπουλο. Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας; Είναι τηγανητό, στιφάδο, στον ατμό, βραστό. Αλλά πιο ζουμερό, πιο νόστιμο και πιο ορεκτικό είναι το φιλέτο που ψήνεται στο φούρνο.

Τι πιστεύετε ότι δίνει γεύση στο κρέας; Φυσικά, μπαχαρικά και μαρινάδα. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι ένα κομμάτι φιλέτο κρέατος μπορεί να τρίβεται με μείγμα αλατιού και πιπεριού και αυτό θα είναι αρκετό. Ωστόσο, επαγγελματίες σεφ ισχυρίζονται ότι το τουρσί διαφορετικές ποικιλίεςτο κρέας πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας και να γίνετε γνωστός ως πραγματική σεφ και ιδιοφυΐα της μαγειρικής; Στη συνέχεια ξεκινάμε το μάθημα και μελετάμε τις κύριες πτυχές του μαριναρίσματος κρέατος:

• Σας αρέσει να απολαμβάνετε τρυφερό και χαμηλών θερμίδων κρέας, αλλά δεν ξέρετε πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για ψήσιμο στο φούρνο; Χρησιμοποιήστε λιπαρή επιτραπέζια μαγιονέζα και καρυκεύματα κάρυ. Πιστέψτε με, είναι αυτό το μείγμα που θα δώσει στο κρέας πουλερικών μια ασυνήθιστη γεύση και, φυσικά, ένα χρυσό χρώμα.
• Ενδιαφέρεστε για το πώς να μαρινάρετε το βόειο κρέας για ψήσιμο στο φούρνο; Όλα είναι πολύ απλά. Το ξηρό κρέας πρέπει να έχει χυμό και τα οξέα θα το κάνουν - φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού ή ροδιού.
• Αλλά το χοιρινό θεωρείται ήδη αρκετά ζουμερό κρέας. Για να προετοιμαστεί δικός χυμός, πριν το ψήσιμο στο φούρνο, το φιλέτο τρίβεται άφθονα με μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα και καρυκεύματα.
• Πόσο καιρό να μαρινάρετε φιλέτο κρέατος? Θυμηθείτε: βόειο κρέας - 120 λεπτά, χοιρινό - 40-60 λεπτά, κοτόπουλο - 30 λεπτά.
• Κατά κανόνα, τα φιλέτα κρέατος ψήνονται χωρίς μαρινάδα. Αν όμως θέλετε να πετύχετε πιο πλούσια γεύση, βάλτε το κρέας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο μαζί με τη μαρινάδα.
• Μερικοί τύποι κρέατος είναι προ-εμποτισμένοι σε γάλα. Γεύση λοιπόν έτοιμο γεύμαθα είναι πιο απαλό και θα αποκτήσει κρεμώδες άρωμα.
• Για να προετοιμάσετε αλμυρά πιάτα με κρέας, μπορείτε να προσθέσετε μέλι, σάλτσα σόγιας και αλκοολούχα ποτά στη μαρινάδα.
• Μερικοί καλοφαγάδες πιστεύουν ότι η μπύρα είναι μια καθολική μαρινάδα για κάθε είδους κρέας.
• Εάν μαρινάρετε κρέας σε κρασί, επιλέξτε ένα κόκκινο ή λευκό ημίξηρο (ξηρό) αλκοολούχο ποτό.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπόρους μουστάρδας, σουσάμι ή λιναρόσποροι, φρέσκα βότανα και ακόμη και μούρα αρκεύθου.

Πικάντικο πιάτο με κρέας: τι χρειάζεστε για αυτό;

Οπως λένε έμπειρες νοικοκυρές, μαρινάδα, η συνταγή για την οποία θα πούμε τώρα, είναι κατάλληλη για κάθε είδους κρέας. Αλλά οι επαγγελματίες σεφ πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μείγμα για να μαρινάρετε φιλέτα κοτόπουλου. Όπως γνωρίζετε, το κρέας αυτού του πουλιού είναι λίγο στεγνό. Για να διορθώσετε αυτό το μειονέκτημα και να σερβίρετε ένα ζουμερό και αρωματικό πιάτο στο τραπέζι, φροντίστε να ετοιμάσετε μια τέτοια πικάντικη μαρινάδα.

Χημική ένωση:

• 100 g σάλτσα σόγιας?
• 2 τεμ. σκελίδες σκόρδο;
• 100 g εξευγενισμένο ελαιόλαδο?
• 1 αγ. μεγάλο. σάλτσα οστρακοειδών;
• 1 αγ. μεγάλο. αποξηραμένο δεντρολίβανο, κόλιανδρο και λυκίσκο suneli.
• 1 αγ. μεγάλο. μπαχαρικά γενικής χρήσης για το κρέας πουλερικών.

Μαγείρεμα:

Η πράσινη μαρινάδα είναι νόστιμη

πρέπει να μαγειρέψετε γκουρμέ πιάτοπρος την γιορτινό τραπέζι? Ή μήπως θέλετε να εκπλήξετε το αγαπημένο σας πρόσωπο με τις μαγειρικές σας δεξιότητες ή αντιμετωπίζετε το καθήκον να ευχαριστήσετε έναν γκουρμέ; Σε κάθε περίπτωση, η επιλογή win-win θα είναι πιάτο με κρέας, δηλαδή χοιρινό στο φούρνο. Δεν ξέρετε πώς να μαρινάρετε χοιρινό για ψήσιμο στο φούρνο; Δεν έχει σημασία: τώρα θα μοιραστούμε μαζί σας η καλύτερη συνταγήπικάντικη, ασυνήθιστη και πολύ νόστιμη μαρινάδα.

Χημική ένωση:

• χοιρινό φιλέτο - 0,5 κιλά.
• 8 τεμ. σκελίδες σκόρδο;
• ¼ αγ. σάλτσα σόγιας;
• λεπτόκοκκο μείγμα αλατιού και πιπεριού - για γεύση.
• 2 λεμόνια?
• μέντα, μαϊντανός, δεντρολίβανο - 1 κουταλιά της σούπας;
• ½ αγ. ελαιόλαδο εξευγενισμένο.

Μαγείρεμα:

1. Μια μπριζόλα είναι η καλύτερη για αυτό το πιάτο. Εάν θέλετε, φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο λιπαρό κρέας. Πλένουμε το χοιρινό, στεγνώνουμε και κόβουμε στη μέση αν χρειάζεται.

2. Το κύριο συστατικό του πιάτου είναι η μαρινάδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να συνδυάσετε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας και ξύδι κρασιού. Πλένουμε το λεμόνι και βγάζουμε το χυμό. Προσθέστε το χυμό και το ίδιο το λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα, στη μαρινάδα. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από την πρέσα ή το κόβουμε στη μέση. Στείλτε μουστάρδα, σκόρδο, μαϊντανό και λίγο πιπέρι για γεύση στη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζεστάνετε λίγο (δεν χρειάζεται να πάρουν μια βράση).

3. Στείλτε το κρέας στη μαρινάδα για 4-5 ώρες. Ωστόσο, η συνταγή για το μαγείρεμα μαριναρισμένου χοιρινού κρέατος στο φούρνο μπορεί να διαρκέσει από 3 έως 14 ώρες συνολικά.

4. Βάζετε το κρέας σε καλά ζεσταμένο τηγάνι και το τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές κυριολεκτικά για 2-3 λεπτά. Έτσι, όλοι οι χυμοί κρέατος θα παραμείνουν κάτω από την κρούστα που σχηματίστηκε και το κρέας θα παραμείνει ζουμερό κατά τη διαδικασία του ψησίματος.

5. Στη συνέχεια αφαιρούμε το χοιρινό από το τηγάνι και το στέλνουμε στο φούρνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ή μια σχάρα κάτω από την οποία να τοποθετήσετε ένα φύλλο ψησίματος. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, μπορείτε να ρίξετε μαρινάδα πάνω από το κρέας 2-3 φορές, τότε το μαριναρισμένο χοιρινό στο φούρνο στο σπίτι θα είναι πιο αρωματικό και ζουμερό.