Τι όμορφο να ρίχνεις γλάσο σοκολάτας σε ένα κέικ. Βίντεο: πώς να φτιάξετε σοκολατένια δόντια με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Βίντεο: δημιουργία ενός λουλουδιού σοκολάτας

Εύρημα

Όπως κάθε οικοδέσποινα που αγαπά τις μαγειρικές τέχνες, δεν έχω την πολυτέλεια να ψήσω απλά ένα κέικ, ακόμα κι αν είναι νόστιμο και αρωματικό, και να το σερβίρω στο τραπέζι με τη μορφή στεγνού κομματιού ζύμης. Η διακόσμηση αριστουργημάτων από αλεύρι παίζει ιδιαίτερο ρόλο στη ζωή μου. Η ομορφιά του σερβιρίσματος για μένα είναι σχεδόν η μισή όλη διαδικασία μαγειρέματος. Και σήμερα, θα σας πω μερικές συνταγές για το πώς να φτιάξετε γρήγορα, απλά και σωστά μουτζούρες σοκολάτας σε κέικ και θα επισυνάψω μερικές φωτογραφίες από τα αποτελέσματα.

Η διαδικασία δημιουργίας γλάσου δεν είναι τόσο απλή. Οι μουτζούρες δεν πρέπει να πέφτουν πάνω στο υπόστρωμα ή να βρίσκονται σε πυκνά κύματα στην επιφάνεια. Η ιδανική συνοχή θεωρείται όταν η στάλα φτάσει στο μέσο του ύψους του γλυκού και παγώσει. Επομένως, παρά τις δεδομένες αναλογίες, τα συστατικά θα πρέπει να προσαρμοστούν: για να γίνει το υγρό της σοκολάτας πιο αραιό ή πιο σκληρό. Ας δούμε, λοιπόν, ποιες είναι οι συνταγές για την προετοιμασία του τέλειου μείγματος για να αποκτήσετε όμορφες μουντζούρες.

Πάγωμα σοκολάτας και κρέμας γάλακτος

Το κύριο και κύριο συστατικό αυτής της συνταγής είναι η σοκολάτα και η γεύση του έτοιμου σάλτσας θα εξαρτηθεί από την ποιότητα του προϊόντος που αγοράζετε. Συνήθως αγοράζω μια μπάρα που περιέχει τουλάχιστον 70 τοις εκατό κακάο.

Έτσι, για το μαγείρεμα πρέπει να πάρετε:

• 150 γρ. Σαχάρα;
• 250 γρ. ξινή κρέμα (αν είναι δυνατόν με χαμηλά λιπαρά)?
• μαύρη σοκολάτα- 170 γραμμάρια.

Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί υποχρεωτική συμμόρφωση με την τεχνική και τους κανόνες:

• Αρχικά, η κρυσταλλική ζάχαρη αναμειγνύεται με ξινή κρέμα μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κρύσταλλοι. Είναι καλύτερα να το κάνετε αμέσως σε ένα μπολ που είναι σχεδιασμένο για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
• Το δοχείο πρέπει να τακτοποιήσετε ξανά στη φωτιά και να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας ζωηρά μέχρι να εξαφανιστεί η τελευταία ζάχαρη. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να γίνει πολύ ρευστή, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να ανακατευτεί μέχρι να πήξει, ακόμη και μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά.
• Στη συνέχεια, αλέστε τη ράβδο σοκολάτας - μπορεί να σπάσει, να θρυμματιστεί και είναι καλύτερα να την τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Δεν χρειάζεται να καθυστερήσετε με αυτή τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κομματάκια σοκολάτας στην ακόμα ζεστή προετοιμασμένη μάζα.
• Όλα ανακατεύονται και το γλάσο είναι έτοιμο.

Σοκολάτα και γλάσο γάλακτος

Ένα τέτοιο υγρό για τη διακόσμηση της επιφάνειας του κέικ είναι τρυφερό και αρωματικό. Προσαρμόζοντας την ποσότητα σοκολάτας στη σύνθεση, μπορείτε να πετύχετε μια απόχρωση από σκούρο καφέ, σχεδόν μαύρο, έως σοκολάτα γάλακτος.

Συστατικά:

• σοκολάτα - 110 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 70 γρ.
• γάλα - 60 ml. Είναι καλύτερα να επιλέξετε λίπος γαλακτοκομικών προϊόντωνστο 3,2 τοις εκατό.

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση μικρής ποσότητας ζάχαρης σε σύγκριση με παρόμοιες προτάσεις. Και όλα αυτά γιατί η ζαχαρούχα σοκολάτα αναλαμβάνει σχεδόν πλήρως τον ρόλο του γλυκαντικού σε αυτή την περίπτωση.

Συνταγή βήμα προς βήμα για το πώς να φτιάξετε μουτζούρες σε ένα κέικ σοκολάτας:

• προετοιμάστε πιάτα που προορίζονται για μαγείρεμα σε λουτρό νερού.
• Λιώστε εντελώς τη σοκολάτα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία αρκετές φορές, είναι καλύτερα να σπάσετε πρώτα τη λιχουδιά κακάο ή να την ψιλοκόψετε.
• Όταν λιώσουν όλα τα κλάσματα σοκολάτας, τα ανακατεύουμε με το γάλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
• Ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση και μετά να πήξει. Κατά τη διάρκεια αυτού, σιγά σιγά, προσθέστε ζάχαρη εδώ.
• αφήνουμε το έτοιμο μείγμα να κρυώσει. Καλή όρεξη.

Γλάσο λευκής σοκολάτας

Το λευκό γλάσο δείχνει αποτελεσματικό και πολύ γιορτινό σε κάθε είδους κέικ ή πίτα, είτε είναι ανοιχτό είτε, αντίθετα, σκούρο με περίσσεια σκόνης κακάο. Όταν αγοράζετε λευκή σοκολάτα, να είστε πολύ προσεκτικοί, διαβάστε τη σύνθεση και επιλέξτε αυτό με τα λιγότερο άγνωστα συστατικά και περιττά επιβλαβή πρόσθετα που μπορούν να χαλάσουν τη γεύση των όμορφων μουτζουριών. Αποφύγετε καλύτερα τις πορώδεις επιλογές.

Θα χρειαστούμε:

• 175 γρ. ζάχαρη σε σκόνη?
• 50 ml αγελαδινό γάλα;
• 210 γρ. λευκή σοκολάτα.

Βήματα μαγειρέματος:

• Η σοκολάτα πρέπει να σπάσει και να λιώσει με βολικό τρόπο: σε λουτρό νερού ή μέσω φούρνου μικροκυμάτων.
• Όσο είναι ζεστό, η ζάχαρη άχνη και το γάλα μπαίνουν γρήγορα εκεί, όλα ανακατεύονται. Το γλάσο είναι έτοιμο!

Βεβαιωθείτε ότι η μάζα είναι παχιά. Πάρτε ένα ανεστραμμένο φλιτζάνι και εξασκηθείτε σε αυτό πρώτα. Εάν τα ρυάκια ρέουν δυνατά, προσθέστε περισσότερη σοκολάτα στο δοχείο. Εάν μία ή δύο μουτζούρες από ολόκληρη τη σύνθεση εξακολουθούν να ρέουν πάνω στο υπόστρωμα, αυτό μπορεί κάλλιστα να θεωρηθεί δημιουργικό χάος, αλλά αν περισσότερες, απλώς θα καταστρέψει το κέικ, επομένως είναι καλύτερο να ελέγξετε την ποιότητα του γλάσου πολλές φορές πριν ξεκινήσετε χύνοντας.

Πάγωμα κρέμας και σοκολάτας

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι τουλάχιστον 33 τοις εκατό. Απλά πρέπει να είναι φρέσκο ​​και να μυρίζει όμορφα.

Παίρνουμε:

• 50 γρ. βούτυρο;
• 3 τέχνη. μεγάλο. κρέμα;
• 110 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• βάλτε τα σπασμένα κομμάτια σοκολάτας σε μια μικρή κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
• όταν όλα τα στοιχεία διαλυθούν και η μάζα γίνει ομοιογενής, απενεργοποιήστε τον καυστήρα και προσθέστε κρέμα και βούτυρο στο δοχείο.
• ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να εμφανιστεί μια παχιά μάζα της επιθυμητής συνοχής.

Σοκολατένιο γλάσο από κακάο (συνταγή με φωτογραφία)

Αν δεν έχετε νόστιμη και γλυκιά σοκολάτα στο σπίτι, δεν πειράζει, θα σας πω πώς να την αντικαταστήσετε με σκόνη κακάο και ταυτόχρονα να μην χάσει τις ιδιότητες και τη συνοχή της.

Παίρνω:

• 50 γραμμάρια βούτυρο?
• 45 ml. γάλα;
• 60 γρ ζάχαρη?
• 10 gr κακάο σε σκόνη;

Για να προετοιμάσετε κρεμαστά ρέματα, πρέπει:

• μετρήστε ξεκάθαρα την ποσότητα των συστατικών. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει διαφορετική ποσότητα ζάχαρης ή κακάο, επομένως πρέπει να ζυγίσετε προσεκτικά τα πάντα, τηρώντας τις αναλογίες.
• Επιπλέον, επιλέγουμε μια κατσαρόλα βέλτιστου μεγέθους, βάζουμε όλα τα συστατικά της συνταγής σε αυτήν ταυτόχρονα και τη βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Εάν έχετε επιλέξει ακριβώς μια τέτοια μέθοδο για να φέρετε τη μάζα στην επιθυμητή πυκνότητα, θυμηθείτε ότι ανοιχτή εστία φωτιάςτο μείγμα μπορεί να καεί, επομένως δεν είναι επιθυμητό να αποσπαστείτε, πρέπει να είστε συνεχώς κοντά, να ανακατεύετε και να παρακολουθείτε την κατάσταση. Εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο «υδατόλουτρο». Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε μουτζούρες σοκολάτας σε ένα κέικ για αρχάριους - τίποτα δεν είναι εγγυημένο ότι θα κολλήσει στο κάτω μέρος, ακόμα κι αν δεν μπορείτε να ανακατέψετε τα συστατικά με μια σπάτουλα εγκαίρως.
• αφού διαλυθούν όλα τα υλικά και γίνουν μια ομοιογενής μάζα που βράζει, συνεχίστε να το βράζετε για άλλα 2-3 λεπτά και το γλάσο σας χωρίς τη χρήση σοκολάτας είναι έτοιμο!

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ πιο εύκολη, επειδή δεν είμαστε πάντα σίγουροι για την ποιότητα των αγορασμένων πλακιδίων. Συχνά, η σοκολάτα γρήγορα και επιμελώς δεν κρύβεται ή υπάρχει μια δυσάρεστη μυρωδιά καψίματος στο δωμάτιο. Αυτό δεν συμβαίνει με τη σκόνη κακάο. Επιπλέον, είναι πολύ πιο κερδοφόρο οικονομικά και η γεύση δεν διακρίνεται από ένα ακριβό ανάλογο.

χρωματιστό γλάσο

Αν ετοιμάζεστε για τις διακοπές και ειδικά αν είναι παιδικά γενέθλια, φροντίστε να μάθετε πώς να ρίχνετε σοκολάτα στην τούρτα και να κάνετε χρωματιστές μουντζούρες. Θα μετατρέψουν την επιφάνεια σε ένα πραγματικό θετικό και νόστιμο αριστούργημα, θα σας κάνουν να πιστέψετε σε ένα παραμύθι. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με κύματα λεπτής κρέμας χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής, να κολλήσετε διάφορα χρωματιστά αξεσουάρ ή κεριά, να πασπαλίσετε με ζαχαρωτά. Το παιδί μου είναι πάντα ευχαριστημένο με αυτό το γαστρονομικό πιάτο.

Θα χρειαστούμε:

• 65 gr λευκή σοκολάτα;
• 20 g φυτικού ελαίου.
• χρωματισμός τροφίμων του επιθυμητού χρώματος (μπορεί να υπάρχουν πολλά).

Για να προετοιμάσετε ένα πολύχρωμο γλάσο, μόνο λευκή σοκολάτα είναι κατάλληλη, τίποτα δεν θα προκύψει από κανένα άλλο. Ετσι:

• λιώστε ένα κομμάτι πλακάκι με όποιον τρόπο σας βολεύει, ανακατεύοντας κάθε 15 λεπτά.
• προσθέστε βούτυρο σε μια εντελώς μονότονη μάζα ζεστής σοκολάτας.
• προσθέστε όλη τη χρωστική ουσία, ανακατέψτε.
• περιχύστε το κέικ, ξεκινήστε από τις άκρες και στη συνέχεια μετακινηθείτε σταδιακά στο κέντρο, χωρίς να ξεχνάτε να ισοπεδώνετε τη χυμένη μάζα με μια σπάτουλα.

Πώς να φτιάξετε μουτζούρες σοκολάτας σε ένα κέικ διακοσμημένο με μούρα

Ένας αντίθετος, γλυκός συνδυασμός σκούρων ή, αντίθετα, ευαίσθητων, χιονιού, γυαλιστερού γλάσου και ζουμερών, φωτεινών μούρων θα γίνει μια άξια διακόσμηση για ένα κέικ για τις διακοπές. Η καλύτερη βάση - για πολλά χρόνια, θεωρείται ένα ψηλό, ομοιόμορφο, μαγειρεμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες μπισκότο.

Για να αναπαραγάγουμε μια τέτοια πίτα, παίρνουμε:

• 1 αγ. αλεύρι;
• 1 αγ. Σαχάρα;
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• εκχύλισμα βανίλιας;
• 5 αυγά?
• ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ?
• μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο.

Ακόμη και ένας ειδικός στη μαγειρική με μικρή εμπειρία μπορεί να ετοιμάσει ένα τρυφερό και μαλακό μπισκότο. Το κατάλαβα σωστά την πρώτη φορά:

• Διαχωρίστε τα ασπράδια και τους κρόκους σε χωριστά δοχεία.
• το πρώτο - χτυπήστε με αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος λευκός αφρός, το δεύτερο, με τη βοήθεια ενός αυγοδάρτη - με ζάχαρη, μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, ελαφρώς αυξημένη σε όγκο, κιτρινωπής απόχρωσης.
• στο δοχείο "κρόκος" προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το εκχύλισμα βανίλιας, το βούτυρο.
• Στο επόμενο στάδιο, προσεκτικά, με μια σπάτουλα, εισάγετε το μείγμα πρωτεϊνών, ανακατέψτε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• αδειάζουμε σε μια φόρμα και ψήνουμε το μελλοντικό μας κέικ στους 180 ° C για μισή ώρα.
• όταν το κέικ είναι έτοιμο, περιμένετε να κρυώσει και κόψτε σε 3-4 μέρη. Εάν θέλετε - μπορείτε να το μουλιάζετε - τότε θα είναι πιο ζουμερό. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε τυχόν πρόσθετα από αλκοολούχο ρούμι σε ζαχαρούχο νερό. Προτίμησα να ανακατέψω τη μαρμελάδα μήλου με νερό σε ίσες αναλογίες και να περιχύνω γενναιόδωρα τα μέρη του μπισκότου.

Χτυπάμε στο μπλέντερ 250 γραμμάρια μασκαρπόνε με 100 γραμμάρια βούτυρο και την ίδια ποσότητα ζάχαρης άχνη. Η κρέμα αποδεικνύεται πηχτή, πρέπει να την απλώσετε και να την ισοπεδώσετε με μια σπάτουλα. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή σε επιφάνειες και τοίχους. Όσο πιο ομοιόμορφα απλώσετε την κρέμα, τόσο πιο εύκολο θα είναι να δημιουργήσετε μουτζούρες.

Τώρα μένει να μάθουμε πώς να ρίχνουμε σοκολάτα πάνω από το κέικ ώστε να στραγγίσει:

Παίρνουμε μια μπάρα μαύρης σοκολάτας και 30 γραμμάρια βούτυρο, βάζουμε τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώνουμε σε λουτρό νερού. Χωρίς να το γλιτώσουμε, περιχύνουμε με γλάσο παχύρρευστης σύστασης και μέχρι να παγώσει, απλώνουμε από πάνω μούρα και φέτες κομμένα φρούτα. Συνδυάστε βερίκοκο και φράουλες, φραγκοστάφυλα και βατόμουρα, σμέουρα και ακτινίδιο και δίπλα του βάλτε μερικά μακρόστενα φύλλα μέντας ή δεντρολίβανου. Ζουμερά και ώριμα δώρα της φύσης θα προσθέσουν ξινίλα και φρεσκάδα και θα φαίνονται απίστευτα ορεκτικά.

Τούρτα "Η ιδιοτροπία της κυρίας" - μυστικά μαγειρικής

Αγαπημένο από πολλούς, χορταστικό αλλά εύπεπτο και νόστιμο επιδόρπιομε γούστο κρέμα βουτύρουκαι κέικ κρέμας. Είναι αδύνατο να ξεφύγεις από τέτοια ευχαρίστηση.

Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη:
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• 200 γραμμάρια βούτυρο?
• σόδα;
• εκχύλισμα βανίλιας;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε χειροκίνητα ή με μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το μέλι, ρίχνουμε τη βανίλια, τη σόδα και βάζουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστούν τελείως οι σβώλοι. Βάζουμε την κατσαρόλα με τα υλικά στη φωτιά και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το αλεύρι, αποσύρουμε από τη φωτιά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Σχηματίζουμε μικρούς κύκλους, ανοίγουμε τα κέικ και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσαφένια κρούστα. Όσο ψήνονται τα κενά σας, υπάρχει αρκετός χρόνος για να ετοιμάσετε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• 1 αγ. Σαχάρα;
• Τέχνη. μεγάλο. αλεύρι;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 200 γρ. βούτυρο;
• 0,5 στ. γάλα.

Προετοιμασία της κρέμας:

• βάλτε το γάλα στη σόμπα, ζεστάνετε σε βρασμό και σβήστε τη φωτιά.
• αλέστε τα αυγά με ζάχαρη και βάλτε αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε εδώ ζεστό γάλα.
• βάλτε ξανά τη μάζα στο φούρνο και ανάψτε το αέριο.
• μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ομοιογενής μάζα, αφαιρέστε από τον καυστήρα και προσθέστε βούτυρο.
• η κρέμα είναι έτοιμη, τυλίξτε τα προσεκτικά γύρω από τα κέικ.

Ο καλύτερος τρόπος για να κάνετε ένα τέτοιο κέικ όμορφο είναι να διακοσμήσετε με μουτζούρες σοκολάτας που γίνονται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω.

Πώς να γεμίσετε το κέικ "Zuccotto" σοκολάτα με μουτζούρες

Τα κέικ σοκολάτας αυτής της γλυκιάς φλωρεντίνικης λιχουδιάς κέρδισαν τις καρδιές περισσότερων από ενός γκουρμέ. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε. Δεν υπάρχει ούτε ένας ζαχαροπλάστης που να μην έφτιαχνε τέτοια τούρτα την πρώτη φορά.

Για να προετοιμάσετε το τεστ, πρέπει να κάνετε:

• 2 αυγα;
• 100 γρ. Σαχάρα;
• 100 γρ. βούτυρο;
• 100 γρ. αλεύρι ψιλό;
• 3 τέχνη. μεγάλο. κακάο;
• μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• σε μια κατσαρόλα / μπολ ή άλλο δοχείο κατάλληλο για το ζύμωμα της ζύμης, ρίξτε όλα τα ξηρά συστατικά, εκτός από την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και βάλτε μαλακό βούτυρο που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
• Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει κιτρινωπή παχύρρευστη μάζα και προσθέτουμε στη ζύμη.
• ως αποτέλεσμα, όσον αφορά την πυκνότητα, θα πρέπει να βγαίνει σαν παχύρρευστη ξινή κρέμα.
• λαδώνουμε καλά το ταψί βούτυροώστε κατά το ψήσιμο να μην κολλάει η μάζα και ρίχνουμε τη σύνθεση του αλευριού. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για περίπου 20 λεπτά.
• μετά το τέλος της προετοιμασίας, το κέικ πρέπει να κρυώσει καλά. Σαν μπισκότο το κόβουμε σε πολλούς κύκλους τους οποίους αλείφουμε με κρέμα.

Για να ετοιμάσετε μια λιπαρή και χορταστική και ταυτόχρονα απίστευτα τρυφερή και απαλή κρέμα, πρέπει να ανακατέψετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σοκολάτα σε ξεχωριστό πιάτο. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την παχύρρευστη κρέμα (τουλάχιστον 33 τοις εκατό) με ζάχαρη άχνηκαι ρίξτε εδώ μικρού κλάσματος, προετοιμασμένες προσθήκες. Στο τέλος προσθέτουμε 200 γραμμάρια κεράσια χωρίς κουκούτσι και η κρέμα είναι έτοιμη. Λιπάνετε τα με κέικ και στείλτε τα στο ψυγείο για εμποτισμό.

Δεδομένου ότι το κέικ είναι σοκολάτα με κρέμα κεράσι, δημιουργώντας έναν συνδυασμό από φρέσκα κεράσια και μουτζούρες σοκολάτας στην επιφάνεια θα η καλύτερη επιλογήσχέδιο. Ένας κομψός συνδυασμός μαύρου-κόκκινου ή αέρινου λευκού-κεράσι θα εντυπωσιάσει περισσότερους από έναν γευσιγνώστες. Καλή όρεξη!

Αποτελέσματα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε το γλάσο της επιθυμητής σύστασης. Συνδυάζοντας διαφορετικά υλικά, μπορείτε να αποκτήσετε όχι μόνο όμορφα, αλλά και νόστιμα ρυάκια που ρέουν ομαλά στη μέση του γλυκού και το κάνουν πρωτότυπο και εορταστικό. Αν για κάποιο λόγο οι μουντζούρες δεν πετύχουν, δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε όμορφες μουντζούρες σοκολάτας στην τούρτα και θα τα καταφέρετε.

Πώς να καλύψετε και να γλασάρετε το κέικ..

Φτιάξαμε μια τούρτα. Πώς να το καλύψω, να το γλασάρω; Το Ganache είναι νόστιμο, όμορφο και βολικό.

Ακολουθούν μερικές συνταγές: Κρέμα Ganache 1 φλιτζάνι (η πιο λιπαρή) 50 g βούτυρο cl = 4ο l 200 g σοκολάτα Η ζεστή, λαμπερή ganache είναι καλή σαν γλάσο, περιχύνετε τα κέικ και τα muffins. Εναλλακτικά, μπορείτε να κρυώσετε τη γκανάζ και, σε αυτή την περίπτωση, να τη χρησιμοποιήσετε ως άλειμμα. (κρέμα). Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε το παγωμένο μείγμα κρέμας, βουτύρου και σοκολάτας με ένα μίξερ (φωτίζει και γίνεται πιο πηχτό) ... λίγο πριν το απλώσετε στο πάνω μέρος και στα πλαϊνά.

Τρόπος μαγειρέματος: Ψιλοκόψτε τη σοκό, βράστε στη micro (πιο βαριά) κρέμα (δεν θα υπάρξει πρόβλημα στο χτύπημα) και προσθέστε εδώ το βούτυρο σε κομμάτια, το οποίο λιώνει σταδιακά. Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε στο ψυγείο. Αποσύρουμε από το κρύο και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Η γκανάζ πήζει σταδιακά και γίνεται κρέμα. Χτυπημένο για πολλή ώρα, όχι αμέσως! Αν δεν χρειάζεσαι τόσο πολύ .. μπορείς να κόψεις τη συνταγή στη μέση .. μείωσε.

1. Ganache - 360 gr σοκολάτα (μαύρη) - 360 gr κρέμα γάλακτος - 1 κ.γ. βούτυρο Τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και τα βάζουμε μπάνιο. Ανακατεύετε απαλά μέχρι να διαλυθεί τελείως (μην ανακατεύετε!)

2. Γκανάζ μαύρης σοκολάτας - 300 ml κρέμα γάλακτος- 450 g σοκολάτας - 90 g βούτυρο Βάλτε τα προϊόντα σε ένα μπολ σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε όλα μέχρι να διαλυθούν εντελώς (μην χτυπάτε!)

3. Γκανάζ λευκής σοκολάτας - 150 γρ κρέμα γάλακτος - 200 γρ λευκή σοκολάτα - 2 κουτ. στιγμιαίος καφέςΖεσταίνουμε την κρέμα (δεν βράζει). Βάζουμε καφέ στην κρέμα. Προσθέστε τη σοκολάτα σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά. Όταν κρυώσει λίγο τα χτυπάμε με το μίξερ. Αυτή η ganache μπορεί να γλασαριστεί και να αλείψετε τα χτυπημένα κέικ.

Γλάσο λεμονιού

200 γρ ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. ζεστό νερό Η ζάχαρη άχνη αλέθεται και κοσκινίζεται από ένα κόσκινο σε ένα μπολ, προσθέτουμε χυμό λεμονιούκαι ζεστό νερό και τρίβουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το γλάσο να γίνει μια ομοιογενής γυαλιστερή μάζα.

Γλάσο: 250 κρέμα γάλακτος 125 ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας κακάο - ανακατεύουμε όλα, βάζουμε φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, περιχύνουμε όλο το κέικ - πολύ νόστιμο!

Βράζουμε το γλάσο σε υδατόλουτρο 150 γρ σοκολάτα 50 ml γάλα - περιχύνουμε το κέικ, διακοσμούμε όπως θέλουμε!

Γλάσο: 100g σοκολάτα 25 ml γάλα λιώνουμε σε υδατόλουτρο

Γλάσο μετάξι 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κ.σ. κουταλιές κακάο 4 κ.σ. κουταλιές γάλα 50 γρ βούτυρο Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του γλάσου, βάζουμε σε μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει η μάζα.για να φτιάξουμε ένα όμορφο γλάσο, καλύπτουμε το πάνω κέικ. Απλά εύκολο και πολύ νόστιμο

Γλάσο σοκολάτας: 4 κουταλιές της σούπας γάλα 4 κ.σ. μπάρα σοκολάτας ζάχαρης (οποιαδήποτε, λευκή ή σκούρα) 75 ml. κρέμα γάλακτος 50 γρ. βούτυρο Προετοιμασία γλάσου σοκολάτας Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει λίγο πιο πηχτό από το νερό, προσθέτουμε τη σοκολάτα, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Καθώς λιώνει, περιμένουμε λίγο ακόμα, κυριολεκτικά μισό λεπτό ή λεπτό και το σβήνουμε. Εάν πρέπει να ποτίσετε το κέικ, τότε κρυώστε λίγο, διαφορετικά η κρέμα θα ρέει. Γεμίζουμε με άχνη και πασπαλίζουμε, διακοσμούμε όπως θέλουμε.

Στιλβώ. 2 ασπράδια χτυπάμε με 1 κ.γ. ζάχαρη άχνη και 2-3 σταγόνες χυμό λεμονιού. βουτήξτε τα τελικά μπισκότα μελόψωμο σε αυτό το γλάσο. γλάσο σοκολάτας (ή ίσως σάλτσα) Κάνω αυτό: 100 γρ μαύρη σοκολάτα, λίγη κρέμα γάλακτος και 30 γρ βούτυρο Λιώνουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε το κέικ

Γλάσο: ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε με τη σπασμένη σοκολάτα, ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα, λαδώνουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Γλάσο: 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού. βάζουμε τη ζάχαρη άχνη να βράσει με 50 ml νερό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και σκεπάζουμε με αυτό τους ρόμβους, διακοσμούμε με ραντίσματα.

Λευκό γλάσο. 5 ασπράδιαχτυπάμε μέχρι να κορυφωθούν, προσθέτουμε 1-1,5 φλιτζάνι ζάχαρη.

Γλάσο σοκολάτας: 100 γρ δαμάσκηνα. Μπάρα σοκολάτας βουτύρου (όχι λιγότερο από 70% κακάο) 450 γρ. ζάχαρη. σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (το ξέχασα) 5-6 λίτρα ζεστό συμπυκνωμένο γάλα.(πήρα κανονικό γάλα). 450 γρ ζάχαρη. πολλή σκόνη! Στην αρχή έριξα λίγο γάλα στο μάτι μου, μετά θρυμμάτισα τη σοκολάτα σε κομμάτια και έβαλα βούτυρο, το χτύπησα ήσυχα με ένα σύρμα, μετά άρχισα να προσθέτω λίγη ζάχαρη άχνη, είχα 310 γρ.

αυτή η πρωτεΐνη πρωτεΐνης

χρησιμεύει όχι για στρώση, αλλά για κάλυψη κέικ.

Στην πραγματικότητα πρόκειται για royal icing, που δεν σκληραίνει, αλλά παραμένει απαλό. Soft Royal Icing (από τη Nigella Lawson) 2 σκίουροι από μεγάλα αυγά 500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκερίνη Χτυπάμε τα ασπράδια και προσθέτουμε σιγά σιγά 100 γραμμάρια ζάχαρη άχνη και μετά προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη σκόνη, το χυμό λεμονιού και τη γλυκερίνη. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Αυτή η ποσότητα είναι αρκετή για να καλύψει 24 (cupcakes)

Κρέμα γλάσο 1 φλιτζάνι ζάχαρη 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 30% 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο ζάχαρη βανίλια Βάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει το μείγμα. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη βανίλιας, αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και χρησιμοποιήστε αμέσως.

ROYAL ICE ή γλάσο

Αυτό το λούστρο σχηματίζει μια σκληρή, εύθραυστη, γυαλιστερή επιφάνεια. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια μερίδα γλάσου που θα πρέπει να είναι αρκετή για ένα σγουρό χριστουγεννιάτικο κέικ. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε και να κοσκινίσετε καλά εκ των προτέρων περίπου 250-300 γραμμάρια λεπτής ζάχαρης σε σκόνη. 1. Διαχωρίστε προσεκτικά την πρωτεΐνη ενός φρέσκου μεγάλου αυγού σε ένα καθαρά σκουπισμένο δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο.

Σας υπενθυμίζω ότι θα πρέπει να εκτελέσετε προσεκτικά αυτήν την ενέργεια και να αποτρέψετε τον κρόκο να εισέλθει στην πρωτεΐνη. Ακόμη και μια πολύ μικρή ποσότητα κρόκου θα μειώσει πολύ τη στυπτικότητα του ασπράδιου αυγού. Αν βρείτε «λευκωματίνη», τότε αρκεί να πάρετε μόνο 3-5 γραμμάρια σε σκόνη. 2. Ανακατέψτε πρώτα την πρωτεΐνη, μετά επιταχύνετε την κίνηση του χεριού, χτυπήστε το, αλλά όχι πολύ. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα ειδικό σύρμα. Πολλές νοικοκυρές κάνουν επιδέξια αυτή την επέμβαση με ένα πιρούνι. 3. Προσθέστε σταδιακά την κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη, περίπου 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.

Μπορείτε να σταματήσετε το χτύπημα, να ρίξετε μια κουταλιά σκόνη και μετά να αρχίσετε να χτυπάτε και να ανακατεύετε ξανά μέχρι να διαλυθεί η μέγιστη, αλλά αυτό πρέπει να γίνει ήδη με μια ξύλινη κουτάλα.

4. Και έτσι είναι απαραίτητο να το κάνετε μέχρι να εξαντληθεί πλήρως η παρασκευασμένη σκόνη. Σε αυτό μπορεί να βοηθήσει πολύ η χρήση ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα πολλαπλών ταχυτήτων. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής, λευκή, γυαλιστερή μάζα.

5. Στη μέση της παρτίδας, προσθέστε μερικές σταγόνες κιτρικό οξύκαι προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού εξευγενισμένο φυτικό λάδι για να δώσετε στο γλάσο καλύτερη λάμψη.

6. Στο τέλος του ζυμώματος, πρέπει να προσαρμόσετε τη συνοχή του γλάσου προσθέτοντας λίγο νερό ή ζάχαρη άχνη, ανάλογα με το πώς θα χρησιμοποιήσετε το γλάσο (θα πρέπει να είναι πιο δύσκολο να καλύψετε τις επιφάνειες, ειδικά τις γωνίες, και περισσότερο πλαστικό για να κάνετε επιγραφές ή να σχεδιάσετε σχέδια με αυτό μέσα από το κορνέ).

7. Μετά την προετοιμασία του γλάσου, πρέπει να αποθηκευτεί πριν τη χρήση. Τυλίξτε το βάζο με ένα υγρό πανί και τοποθετήστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Στην πώληση μπορείτε να βρείτε διάφορα πλαστικά δοχεία με σφραγισμένο καπάκι. Το υγρό πανί θα δημιουργήσει μια ισχυρή απόλυτη υγρασία στο εσωτερικό του δοχείου, αποτρέποντας το στέγνωμα του γλάσου. Εάν δεν υπάρχει δοχείο, μπορείτε να τυλίξετε σφιχτά το δοχείο απευθείας πάνω από το υγρό πανί με πλαστική μεμβράνη για τρόφιμα. Στο ψυγείο στους +5 βαθμούς, το γλάσο σε μια τέτοια συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5-7 ημέρες.

8. Πριν από τη χρήση, το γλάσο πρέπει να ανακατευτεί καλά και να ελεγχθεί για πλαστικότητα. Μπορεί να χρειαστεί να διορθωθεί η συνέπεια σύμφωνα με την παράγραφο 6.

Η σύγχρονη ζαχαροπλαστική είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Το ψήσιμο διακρίνεται όχι μόνο από την εξαιρετική του γεύση, αλλά και από ένα ολόκληρο σύνολο αισθητικών ιδιοτήτων. Τούρτα με μουντζούρες - τέλεια επιλογή, για σοκολατένια και λευκά κέικ. Το γλάσο φαίνεται πολύ κομψό και συνοπτικό, και το πιο σημαντικό, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι.

Πότισμα της τούρτας με σοκολάτα: πώς να το κάνουμε σωστά;

Μουτζούρες σοκολάτας - θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε κέικ, ανεξάρτητα από τον τύπο του. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι για να γεμίσετε ένα κέικ σοκολάτας, είναι καλύτερο να πάρετε λευκή σοκολάτα και για λευκά κέικ, το μαύρο είναι ιδανικό.

Για να δημιουργήσετε μουτζούρες, θα πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λιχουδιά με ψίχουλα ζαχαροπλαστικής, αλλά βιαζόμαστε να σας απογοητεύσουμε - με αυτό δεν θα πετύχετε την επιθυμητή συνοχή και αυτή την εξαίσια γεύση που έχει, για παράδειγμα,.

Βγάζετε, λοιπόν, το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε στην άκρη. Ήρθε η ώρα να λιώσει η σοκολάτα, η οποία στο τέλος του μαγειρέματος θα χρησιμεύσει ως γλάσο για γλυκά αρτοσκευάσματα. Προετοιμάζω:

• κατσαρολάκι;
• ένα δυο ποτήρια νερό?
• μερικές μπάρες σοκολάτας?
• 50 ml κρέμα.

Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού και το λιώνουμε, εισάγουμε και κρέμα εδώ. Παρεμπιπτόντως, η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Η μόνη λιχουδιά θα χάσει τις θρεπτικές της ιδιότητες.

Αφήνουμε το μείγμα του κέικ και της σοκολάτας να κρυώσει. Βάζουμε τη ζύμη στην σχάρα, και την ποτίζουμε γενναιόδωρα γλάσο σοκολάτας. Πρέπει να ελέγχετε μόνοι σας το ύψος των σταγόνων, για αυτό δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλο το γλάσο σοκολάτας. Αν θέλετε να διακοσμήσετε περαιτέρω τη λιχουδιά, τότε εφαρμόστε διακοσμητικά βρώσιμα διακοσμητικά στο γλάσο που δεν έχει ακόμη πήξει. Μπορεί να είναι φιόγκοι ζάχαρης, κομματάκια σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα. Οι μουτζούρες σοκολάτας είναι έτοιμες!

Πόσο όμορφο να περιχύνεις το κέικ με λευκή σοκολάτα;

Κέικ με μουντζούρες - αυτή είναι ακριβώς η επιλογή ζαχαροπλαστική, το οποίο μπορεί να εμφανιστεί με ασφάλεια στο τούρτα γενεθλίων. θα είναι μια εξαιρετική επικάλυψη για μπισκότα με την προσθήκη κακάο. Μπορείτε να δημιουργήσετε κάποια αντίθεση. Σε αυτό που θα είναι όχι μόνο οπτικό, αλλά και γευστικό.

Γνώμη ειδικού

Αναστασία Τίτοβα

Ζαχαροπλάστης

Συμβουλή: φροντίστε να εμποτίσετε τα κέικ μπισκότων με εμποτισμό. Προσοχή στους εμποτισμούς ζαχαροπλαστικής από ρούμι, λικέρ, πορτοκάλι, μάνγκο και σιρόπι φράουλας.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, ετοιμάστε:

• μια ράβδο λευκής σοκολάτας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη?
• 30 ml κρέμα γάλακτος;
• 20 ml συμπυκνωμένο γάλα.

Λιώστε τις σοκολάτες σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα εδώ. Αφήνουμε στην άκρη τη μάζα. Λιώνουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και αφού φουσκώσει την προσθέτουμε στη μάζα.

Βάζουμε το κέικ μας στην σχάρα, και το περιχύνουμε γενναιόδωρα με λευκό γλάσο. Λάβετε υπόψη ότι για να επιτευχθεί το λεγόμενο φαινόμενο μουτζούρας, το προϊόν ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο. Να είστε υπεύθυνοι όταν αγοράζετε συστατικά. Κατά την προετοιμασία του λευκού γλάσου, χρησιμοποιήστε λιπαρό συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα. Τέτοιο γλάσο για μουτζούρες στην τούρτα θα φανεί πολύ ορεκτικό!

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ καλυμμένο με σοκολάτα και διακοσμημένο με μούρα;

Η συνταγή για ένα κέικ με μουτζούρες σοκολάτας και φρούτα θα πάρει τη θέση που δικαιούται στο βιβλίο σας. συνταγές. Πριν διακοσμήσετε ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής, πρέπει να το μαγειρέψετε. Για να ετοιμάσετε ένα μπισκότο, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη?
• 5 αυγά?
• αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας.
• μια δυο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι. Εισάγουμε ένα ποτήρι αλεύρι, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και μπέικιν πάουντερ στη μάζα του κρόκου. Ζυμώνουμε το μπισκότο και μπαίνουμε προσεκτικά πλούσιοι σκίουροι. Ψήνουμε το μπισκότο σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου για 30-40 λεπτά περίπου.

Όταν ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, το κόβουμε σε δυο ίσα κομμάτια. Ως εμποτισμό, μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα πορτοκάλι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας μαρμελάδα με την ίδια ποσότητα νερού, ζυμώστε τη μάζα και ρίξτε γενναιόδωρα το μπισκότο με ένα κουτάλι. Αφαιρούμε το μπισκότο στο πλάι και αναλαμβάνουμε την προετοιμασία της κρέμας.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, παίρνουμε 250 γραμμάρια μασκαρπόνε, και 100 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Χτυπήστε τη μάζα σε ένα μπλέντερ και εφαρμόστε σε κέικ μπισκότων. Τα συνδέουμε μεταξύ τους. Με την υπόλοιπη κρέμα αλείφουμε το κέικ με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και προχωράμε στην προετοιμασία του γλάσου σοκολάτας.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, θα πρέπει να πάρετε:

• μια μπάρα μαύρης σοκολάτας?
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Σε ένα λουτρό νερού, λιώστε τη σοκολάτα και προσθέστε το λάδι εδώ. Αφήνουμε τη μάζα να κρυώσει και περιχύνουμε γενναιόδωρα την κορυφή του μπισκότου με γλάσο. Ενώ η μάζα δεν είναι παγωμένη, στερεώνουμε τα μούρα στο κέικ. Ένα μείγμα μούρων από φραγκοστάφυλα, φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα είναι τέλειο. Μπορείτε να εφαρμόσετε τα μούρα με οποιαδήποτε σειρά, αλλά να θυμάστε ότι πριν διακοσμήσετε το ζαχαροπλαστείο με μούρα, πρέπει να πλυθούν. Τώρα ξέρετε πώς να καλύψετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας και μούρα. Καλή όρεξη!

Πώς να ρίξετε όμορφα τη σοκολάτα πάνω από ένα κέικ για να κάνετε μουτζούρες;

Το κέικ είναι έτοιμο, αλλά εμφάνισηαφήνει πολλά να είναι επιθυμητά; Και γιατί να μην δημιουργούνται μουτζούρες στο ζαχαροπλαστείο. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, χρειάζεστε μόνο δύο υλικά: κρέμα και μια ράβδο από την αγαπημένη σας μπάρα μαύρης σοκολάτας. Λιώστε τα υλικά σε ένα λουτρό νερού και όταν η συνοχή γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε τα πιάτα και αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.

Εάν είστε αρχάριος στη ζαχαροπλαστική, τότε θα σας φανεί χρήσιμο να γνωρίζετε ότι μπορείτε να εξασκηθείτε στη δημιουργία όμορφων μουτζουριών στα Τσεχικά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φλιτζάνι, γυρίστε το ανάποδα, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να μαζέψετε το γλάσο και να δημιουργήσετε μια μουντζούρα. Συνέβη; Τώρα, παρόλα αυτά, προσπαθήστε να δημιουργήσετε σε έτοιμα σπιτικά κέικ.

Βάζουμε το κέικ στη σχάρα. Περιχύστε το γλύκισμα γενναιόδωρα με το γλάσο, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να αφήσετε το 30% της μάζας για να δημιουργήσετε «τέλειες» μουντζούρες. Περιχύνουμε το frosting με ένα κουταλάκι του γλυκού. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο. Αυτό θα επιτρέψει στις μουτζούρες να αρπάξουν κυριολεκτικά αμέσως πάνω στο κέικ.

Κέικ "Lady's Caprice" - μυστικά μαγειρικής

Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι του ασθενέστερου φύλου έχουν ένα γλυκό δόντι. Το "Lady's whim" θα καταπλήξει τους λάτρεις των γλυκών αρτοσκευασμάτων η πιο λεπτή γεύσηκαι πικάντικο άρωμα, και για να ετοιμάσετε ένα ζαχαροπλαστείο, θα χρειαστείτε:

• ένα-δυο ποτήρια ζάχαρη?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• Συσκευασία βουτύρου?
• μαγειρική σόδα και εκχύλισμα βανίλιας.

Βάζουμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι, βανίλια, σόδα και βούτυρο εδώ. Χτυπάμε καλά τη μάζα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι. Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε αλεύρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανοίγουμε τα λουκάνικα, δημιουργούμε κουλουράκια από αυτά και ψήνουμε το καθένα ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε λεπτή κρέμα. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• Συσκευασία βουτύρου?
• μισό ποτήρι γάλα.

Αφήνουμε το γάλα να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Εισάγουμε το γάλα, και βάζουμε την κρέμα στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λάδι. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Καλύπτουμε κάθε κέικ με κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουτζούρες σοκολάτας για το κέικ για να διακοσμήσετε το ψήσιμο. Οι επιλογές προετοιμασίας λούστρου παρουσιάζονται παραπάνω. Καλή όρεξη!

Ζουκότο κέικ με σοκολάτα

Σοκολατένιο κέικ, καταπληκτική γέμιση και η πρωτότυπη εμφάνιση του ζαχαροπλαστείου, που ονομάζεται «Τσουκκότο» - θα κατακτήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη χρειαζόμαστε:

• κανα δυο αυγα?
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης και βούτυρο.
• 100 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο?
• ένα δυο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα στεγνά υλικά, εκτός από τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε λίγο λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών Κελσίου για 20 λεπτά. Τελειωμένο κέικδροσερό και με τη βοήθεια ενός μπολ κόψτε κύκλους από αυτό. Σκεπάζουμε το ίδιο μπολ με μεμβράνη, και βάζουμε στον πάτο ένα από τα σοκολατένια. Αφήνουμε στην άκρη το μπολ με το κέικ στο πλάι, και προχωράμε στην παρασκευή μιας απαλής κρέμας.

Μισό ποτήρι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί, ανακατεμένοι με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε τα έτοιμα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε επιπλέον 200 γραμμάρια κεράσια ψιλοκομμένα χωρίς κουκούτσι. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Βάζουμε την κρέμα σε ένα μπολ με ένα κέικ, σκεπάζουμε το κέικ με ένα άλλο μπισκότο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Ετοιμάζουμε τη μαύρη σοκολάτα και το γλάσο κρέμας, αφαιρούμε τη ζύμη και την περιχύνουμε γενναιόδωρα με μια μάζα. Είναι καλύτερο να γεμίσετε το κέικ με σοκολάτα σύμφωνα με το παραδοσιακό σχέδιο. Γεμίστε τη ζύμη με φρέσκα κεράσια. Καλή όρεξη!

Συνταγή για κέικ σοκολάτας ένα-δύο-τρία

Καλεσμένοι στο κατώφλι και δεν ξέρετε τι να τους περιποιηθείτε; Τότε αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για εσάς. Για να προετοιμάσετε ένα μπισκότο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 50 γραμμάρια κακάο?
• κανα δυο αυγα?
• 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι γάλα;
• ξύδι;
• εκχύλισμα βανίλιας.

Ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι και τη σόδα. Εδώ προσθέτουμε γάλα, βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, εκχύλισμα βανίλιας και αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε εντατικά τη ζύμη μας με ένα μίξερ. Δεν πρέπει να έχετε εξογκώματα και άλλα εγκλείσματα, επομένως η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Αλείφουμε τη φόρμα μας με βούτυρο ή φυτικό λάδι, ρίχνουμε τη ζύμη και την ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 30 λεπτά περίπου. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Μην βιαστείτε να βγάλετε τη ζύμη από τον φούρνο. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10 λεπτά.

Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το frosting. Μερικές σοκολάτες, λιώστε σε ένα λουτρό νερού, εδώ εισάγουμε 100 γραμμάρια βούτυρο και κρέμα. Εάν η μάζα είναι σπάνια, μπορεί να εισαχθεί διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν.

Περιχύνουμε γενναιόδωρα το φρεσκοψημένο κέικ με γλάσο, το διακοσμούμε με φρέσκα βατόμουρα ή οποιοδήποτε άλλο μούρο και το στέλνουμε στο ψυγείο. Η λιχουδιά ταιριάζει με ζεστά, κρύα και αλκοολούχα ποτά.

Τα σύγχρονα γλυκά δόντια αγαπούν με τα μάτια τους και δεν υπάρχει τίποτα που να ντρέπεται. Τώρα ξέρετε πώς να καλύψετε το κέικ με γλάσο και ποια συστατικά χρειάζεστε για αυτό. Αγοράζουμε σοκολάτα υψηλής ποιότητας και απολαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος!

Σας άρεσε η συνταγή;

ΝαίΔεν

Σήμερα, οι νοικοκυρές προσπαθούν όλο και περισσότερο να μαγειρεύουν όλα τα είδη γλυκών στο σπίτι για να πάρουν μια νόστιμη και ασφαλή απόλαυση. Αλλά το έτοιμο κέικ χρειάζεται ένα πρωτότυπο και ενδιαφέρον σχέδιο, γι' αυτό σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μουτζούρες σοκολάτας στο κέικ χρησιμοποιώντας γλάσο. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που δημιουργούν ακριβώς τη συνοχή του γλάσου που θα στερεοποιηθεί υπέροχα στο κέικ με τη μορφή μουτζουριών, παρακάτω θα περιγράψουμε μερικές απλές συνταγές, καθώς και να σας πει πώς να τακτοποιήσετε σωστά τις συνθέσεις του κέικ.

Συνταγή παγώματος σοκολάτας με κρέμα γάλακτος

Μια τέτοια επίστρωση θα κολλήσει ιδανικά σε οποιοδήποτε επιδόρπιο. Σταγόνες γλυκιάς σύνθεσης σοκολάτας θα διακοσμήσουν τα πλαϊνά τελειωμένο κέικμε τη μορφή μουτζουριών, εάν εφαρμόσετε σωστά το επιδόρπιο, καθώς και ψύξτε γρήγορα την τελική διακόσμηση. Αν χρειαστεί να διακοσμήσετε το γλυκό επιπρόσθετα, τότε τα δαμάσκηνα, τα καρύδια ή ακόμα και οι σπιτικές τρούφες θα ταιριάζουν με τη γέμιση σοκολάτας. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή σοκολάτα, δεν πρέπει να έχει πρόσθετα, και το ποσοστό κακάο σε αυτήν πρέπει να είναι τουλάχιστον 70%.

Συστατικά:

• πικρή μαύρη σοκολάτα - 165 γραμμάρια.
• η ξινή κρέμα δεν είναι λιπαρή - 245 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Για να μάθετε πώς να κάνετε μουτζούρες σοκολάτας σε ένα κέικ από ένα βίντεο, πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες για την ακριβή προετοιμασία αυτού του γλάσου. Αρχικά, προσθέτουμε ζάχαρη στην κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ελαφρά με ένα πιρούνι για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, η σύνθεση στέλνεται στη φωτιά και βράζεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
2. Η σύνθεση αφαιρείται από τη φωτιά και στη συνέχεια παρεμβαίνει μέχρι η κρέμα γάλακτος να γίνει ξανά παχύρρευστη. Εν τω μεταξύ, στη ζεστή ακόμα μάζα, βάζετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Όλα αναμειγνύονται ξανά και προκύπτει ένα πολύ όμορφο παχύρρευστο γλάσο. Με τη βοήθειά του καλύψτε την επιφάνεια του κέικ ώστε να μείνουν όμορφες μουτζούρες από το μείγμα σοκολάτας γύρω από τις άκρες. Μετά από αυτό, διακοσμήστε την κορυφή του γλυκού με μούρα, φρούτα, μαρέγκες ή ξηρούς καρπούς. Το κέικ στέλνεται στο ψυγείο.

Διακόσμηση με σοκολατένιο γάλα

Εάν πρέπει να διακοσμήσετε το έτοιμο επιδόρπιο με ένα απαλό γλάσο που έχει μια λεπτή καφέ απόχρωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτές τις συνταγές. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρκετά πηχτό μείγμα, με το οποίο είναι εύκολο να διακοσμήσετε σωστά το γλυκό. Εάν είναι πολύ απαραίτητο να αποκτήσετε μια πιο κορεσμένη απόχρωση, τότε προστίθεται λίγο κακάο σε αυτά τα συστατικά, θα προστεθεί στη μάζα μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη. Έτσι, εάν η οικοδέσποινα αντιμετώπισε το ερώτημα πώς να φτιάξετε μουτζούρες σοκολάτας στο κέικ σύμφωνα με τη συνταγή βίντεο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτό το γλάσο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε!

Σύμφωνα με το υπουργείο Υγείας, οι δίαιτες, η άσκηση, τα χάπια και η λιποαναρρόφηση είναι οι κύριες μέθοδοι σήμερα. απώλεια βάρους, ωστόσο, αν κρίνουμε από το γεγονός ότι ο αριθμός των υπέρβαρων ατόμων συνεχίζει να αυξάνεται, κανένας από αυτούς δεν είναι πραγματικά τεράστιος και αποτελεσματικός. Όλα άλλαξαν όταν εμφανίστηκε το «Bee Slim», σταγόνες για καύση λίπους.

Λέει ο γιατρός της υψηλότερης ιατρικής κατηγορίας, διατροφολόγος, Sauta Leonid Alexandrovich..

Συστατικά:

• γάλα 3,2% - 55 ml;
• σοκολάτα γάλακτος - 105 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 65 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Όπως βλέπουμε, δεν χρησιμοποιείται τόση ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή, το θέμα είναι ότι το πλακάκι σοκολάτα γάλακτοςπεριέχει ήδη μια ορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Εάν προσθέσετε περισσότερο γλυκαντικό, τότε η μάζα θα βγει πολύ γλυκιά.
2. Αρχικά, τα κομμάτια σοκολάτας γάλακτος θερμαίνονται σε ατμόλουτρο, το γάλα χύνεται στο ίδιο μέρος και στη συνέχεια η κατσαρόλα μεταφέρεται σε κανονική φωτιά. Η σύνθεση γάλακτος φέρεται σε βρασμό, είναι απαραίτητο να βράσει η μάζα στην επιθυμητή πυκνότητα, αφού προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη. Η τελική σύνθεση ψύχεται ελαφρώς και στη συνέχεια χρησιμοποιείται για να δημιουργήσει ένα ασυνήθιστο σχέδιο με τη μορφή σταγόνων που ρέουν στις πλευρές του γλυκού.

διακόσμηση λευκής σοκολάτας

Θα είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο γλάσο, δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, αλλά έχει ορισμένα πλεονεκτήματα σε σχέση με τη μάζα μαύρης σοκολάτας. Για παράδειγμα, η διακόσμηση του γλυκού θα γίνει όχι στην παραδοσιακή σοκολατένια απόχρωση, αλλά σε ένα πιο ενδιαφέρον λευκό χρώμα. Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί λίγη βαφή στην τελική μάζα για να κάνει το χρώμα πιο ενδιαφέρον. Τότε το γλάσο μπορεί να γίνει μωβ, μπλε, κόκκινο ή άλλη επιθυμητή απόχρωση. Η σύνθεση εφαρμόζεται αμέσως μετά την προετοιμασία, η μάζα πρέπει να είναι ζεστή όταν εφαρμόζεται στο κέικ, διαφορετικά οι μουτζούρες δεν θα λειτουργήσουν.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 175 γραμμάρια.
• γάλα 3,2% - 45 ml;
• λευκή σοκολάτα - 210 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Για τις νοικοκυρές που θέλουν να μάθουν πώς να φτιάχνουν μουτζούρες σοκολάτας σε ένα κέικ, προσφέρεται αυτή η συνταγή. Για να προετοιμάσετε τη μάζα, πρέπει να πάρετε διακόσια γραμμάρια λευκής σοκολάτας, δεν πρέπει να περιέχει πρόσθετα, είναι επίσης καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ένα ευάερο προϊόν.
2. Κομμάτια σοκολάτας τοποθετούνται σε ένα μπολ και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ατμόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Από τα κομμάτια θα πρέπει να πάρετε μια υγρή λευκή μάζα. Στο μεταξύ λαμβάνεται ζάχαρη άχνη, στην οποία προστίθεται αγελαδινό γάλα, ανακατεύεται καλά η σύνθεση και προστίθεται στη λιωμένη βάση σοκολάτας.
3. Το γλάσο ανακατεύεται μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται μια αρκετά παχιά μάζα, με τη βοήθεια της οποίας καλύπτεται το γλυκό, αφήνεται το γλάσο να στραγγίσει ελαφρά στα πλαϊνά για να πάρουν όμορφες σταγόνες λευκής σοκολάτας. Ως πρόσθετη διακόσμηση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φωτεινά μούρα ή επιγραφές.

Γλασέ κρέμα σοκολάτας

Κατά δομή έτοιμη σύνθεσηπολύ παρόμοια με την ganache, για αυτό το λόγο αυτή η μάζα θεωρείται η καλύτερη για τη δημιουργία μουτζουριών στα πλαϊνά του κέικ. Θα πρέπει να πούμε αμέσως ότι για την παρασκευή της σύνθεσης χρησιμοποιείται μόνο η πιο φρέσκια κρέμα και η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά πρέπει να είναι τουλάχιστον 33%.

Συστατικά:

• βούτυρο υψηλής ποιότητας - 40 γραμμάρια.
• κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 33% - 3 κουταλιές της σούπας.
• λευκή σοκολάτα - 110 γραμμάρια.

Μαγείρεμα:

1. Ξεκινήστε παίρνοντας λευκή σοκολάτα και σπάζοντας την σε μικρά κομμάτια. Εάν δεν υπάρχει λευκή σοκολάτα στο σπίτι, τότε αντικαθίσταται με γάλα ή πικρή, αλλά τότε το χρώμα του γλάσου θα είναι επίσης σκούρο. Τα κομμάτια λιώνουν με ατμόλουτρο.
2. Σε αυτή τη σύνθεση προσθέστε βούτυρο και περιμένετε να διαλυθεί. Το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε τρεις κουταλιές της σούπας παχύρρευστη κρέμα στο μείγμα και να ανακατέψετε τα πάντα. Η τελική μάζα ψύχεται ελαφρά και στη συνέχεια εφαρμόζεται στο κέικ χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Παραπάνω περιγράψαμε τα πιο απλά και νόστιμες επιλογέςγλάσες για να φτιάξετε ασυνήθιστο σχέδιοεπιδόρπιο που στάζει.

Τα κέικ καλυμμένα με σοκολάτα φαίνονται πάντα πολύ ορεκτικά και η γεύση τους αξίζει τον υψηλότερο έπαινο. Για να ρίξετε σωστά τη σοκολάτα πάνω από το κέικ, όπως κάνουν οι επαγγελματίες σεφ, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Αλλά αν δεν έχετε ειδικά εργαλεία, μπορείτε να ρίξετε λευκή ή μαύρη σοκολάτα στο κέικ, προηγουμένως λιωμένη. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή σε λουτρό νερού, χρησιμοποιώντας μια κανονική βάρκα σάλτσας.

Συνταγή για κέικ με σοκολάτα (με φωτογραφία)

Για δοκιμή: 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 1 κουταλιά κακάο, 100 γραμμάρια σταφίδες χωρίς κουκούτσι, 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, σόδα και αλάτι άκρη ενός μαχαιριού.

Για γλάσο: 100 g σοκολάτα, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Για διακόσμηση: 100 γραμμάρια μισά κουκούτσια καρύδια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε. Χωρίζουμε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, ανακατεύουμε με το αλάτι και τη βανίλια ζάχαρη και μετά προσθέτοντας σταδιακά ζεστό νερό χτυπάμε να γίνει ένας δυνατός αφρός. Προσθέτουμε τα ασπράδια χτυπημένα με ζάχαρη, το αλεύρι κοσκινισμένο με το άμυλο, το κακάο, τη σόδα και τις σταφίδες, ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη. Το βάζουμε σε φόρμα αλειμμένη με μαργαρίνη, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα σε ζεστό γάλα, ανακατέψτε καλά, κρυώστε ελαφρά, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και αλέστε.

Περιχύνουμε το έτοιμο παγωμένο κέικ με σοκολάτα ώστε να στραγγίξει, όπως φαίνεται στη φωτογραφία και μετά το διακοσμούμε με μισές κόκκους καρυδιού:

Τι όμορφο να περιχύνεις το κέικ με λευκή σοκολάτα

Για δοκιμή: 150 g βούτυρο, 200 g ζάχαρη, αυγά (5 κρόκοι, 7 ασπράδια), 0,5 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας κράκερ αλεσμένου σίτου, 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη, μια πρέζα αλάτι.

Για κρέμα: 400 ml κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη, 100 γρ αλεσμένα καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας λικέρ πορτοκάλι.

Για γλάσο και διακόσμηση: 150 γραμμάρια λευκή σοκολάτα, 18 μισές κόκκους καρυδιού, 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας καρύδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Να προετοιμαστούμε κέικ μπισκότων, περιχυμένο με σοκολάτα, χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη βανίλιας να γίνουν δυνατός αφρός. Τρίβουμε τους κρόκους με το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι, προσθέτουμε τα ασπράδια και τα κράκερ, ανακατεύουμε. Βάλτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια φόρμα αλειμμένη με μαργαρίνη, ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά, κρυώστε, κόψτε κατά μήκος σε 3 μέρη. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε λίγο νερό. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη, προσθέτουμε ζελατίνη, χυμός πορτοκάλικαι το ποτό, ανακατεύουμε. Λιπάνετε τα κέικ με την προκύπτουσα κρέμα, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς και απλώστε το ένα πάνω στο άλλο. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε. Περιχύστε το κέικ με λευκή σοκολάτα νιφάδες καρύδαςκαι γαρνίρουμε με τα μισά καρύδια.

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ καλυμμένο με σοκολάτα και διακοσμημένο με μούρα

Για δοκιμή: 120 g βούτυρο, 100 g ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια, 3 αυγά, 200 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, 0,5 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά της σούπας γάλα, κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για κρέμα: 400 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσι, σε κονσέρβα δικός χυμός, 400 g τυρί κότατζ, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, χυμός από 1 λεμόνι, 400 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Για μαρέγκα: 3 πρωτεΐνες, 200 γρ ζάχαρη.

Για διακόσμηση: 50 γρ σοκολάτα.

Πώς να φτιάξετε κέικ καλυμμένο με σοκολάτα διακοσμημένο με μούρα:

• Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη (50 γρ.), προσθέτουμε την κανέλα, τη βανίλια ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών, χτυπάμε. Προσθέστε το αλεύρι, το άμυλο, το μπέικιν πάουντερ και το γάλα.
• Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
• Το κέικ μπισκότου για ένα κέικ με μούρα, χυμένο με σοκολάτα, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο, να επικαλυφθεί με ασπράδια αυγών χτυπημένα με την υπόλοιπη ζάχαρη και να ξαναβαστεί στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Ρίξτε το κεράσι σε ένα σουρωτήρι, μουλιάστε τη ζελατίνη σε μικρή ποσότητα νερού.
• Χτυπάμε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά. Βάλτε την έτοιμη μάζα στο ψυγείο για 20 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί και τα κεράσια, ανακατέψτε.
• Για να ετοιμάσουμε τη μαρέγκα, ανακατεύουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη, τα χτυπάμε να γίνουν δυνατός αφρός και τα βάζουμε σε μικρές δόσεις σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
• Ψήστε ένα παντεσπάνι για ένα κέικ περιχυμένο με σοκολάτα και μούρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 140 ° C μέχρι να ψηθεί.
• Κέικ μπισκότου κόβουμε κατά μήκος σε 2 μέρη, τα αλείφουμε με κρέμα και τα βάζουμε το ένα πάνω στο άλλο. Βάζουμε από πάνω τη μαρέγκα και περιχύνουμε με τη λιωμένη σοκολάτα σε λουτρό νερού.

Συνταγή για κέικ φρούτων με σοκολάτα

Για δοκιμή: 6 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο.

Για κρέμα: 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 500 ml γάλα, 300 g ζάχαρη, 250 g βούτυρο.

Για σιρόπι: 200 ml νερό, 200 γραμμάρια ζάχαρη.

Για γλάσο και διακόσμηση: 100 g σοκολάτα, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας νερό, ζαχαρωτά φρούτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε ένα κέικ με φρούτα, χυμένο με σοκολάτα, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, από αυγά, ζάχαρη, αλεύρι και κακάο, πρέπει να ζυμώσετε μια ομοιογενή ζύμη, να την αδειάσετε σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και κόψτε κατά μήκος σε 2 μέρη. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βράστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ανακατεύετε το αλεύρι με το γάλα, αφήνετε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώστε. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, χτυπημένο με τη ζάχαρη, ανακατέψτε. Βάλτε ένα κέικ σε ένα επίπεδο πιάτο, μουλιάστε στο σιρόπι. Τοποθετούμε τη μισή κρέμα, σκεπάζουμε με ένα δεύτερο κέικ, βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα και το λειαίνουμε. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού, προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατέψτε καλά. Περιχύνετε το κέικ με σοκολάτα, γαρνίρετε με ζαχαρωτά φρούτα και βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Πώς να ρίξετε όμορφα τη σοκολάτα πάνω από ένα κέικ για να κάνετε μουτζούρες (με βίντεο)

Για το μπισκότο: 5 αυγά, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 200 γραμμάρια αλεύρι.

Για γέμιση: 200 g ζάχαρη, 200 g κρέμα γάλακτος, 50 g ζαχαρωτά φρούτα, 50 g καρύδια καθαρισμένα.

Για γλάσο: 3 κουταλιές της σούπας γάλα σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας κακάο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού βότκα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη σόδα, προσθέτουμε το κακάο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη, τη βάζουμε σε φόρμα στρωμένη με χαρτί ψησίματος, τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200–220 ° C. Ψήστε το κέικ μέχρι να ψηθεί, να κρυώσει, κόψτε προσεκτικά την κορυφή με ένα κοφτερό μαχαίρι και αφαιρέστε την ψίχα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ψίχα, τα ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε. Βάλτε τη γέμιση που προκύπτει σε ένα κέικ, καλύψτε με μια κομμένη κορυφή. μείγμα γάλα σε σκόνη, το κακάο και το βούτυρο, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ψύξτε ελαφρά, προσθέστε βότκα, ανακατέψτε και καλύψτε γενναιόδωρα το κέικ με το γλάσο που προκύπτει, ώστε να βγει με μουτζούρες σοκολάτας.

Εδώ μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο για το πώς να ρίξετε σοκολάτα πάνω από ένα κέικ με μουτζούρες:

Σοκολατένιο κέικ Brownie

• 70 γρ αλεύρι
• 3 αυγά,
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ βούτυρο,
• 100 g μασκαρπόνε ή μάζα τυριού κρέμα,
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα,
• 30 γρ κακάο
• 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
• ¼ κουτ άλας

Για γλάσο:

• 100 γρ
• 35 γρ βούτυρο,
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη

Για τη ζύμη, κόβουμε τη σοκολάτα με ένα μαχαίρι και τη βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι, ανακατεύουμε. Προσθέστε το κοσκινισμένο κακάο, ανακατέψτε. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας κάθε φορά. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα, ψήστε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 ° C. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσετε υπερβολικά το κέικ, πρέπει να παραμείνει ελαφρώς υγρό. Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ από το φούρνο, ψύξτε. Για το γλάσο, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύοντας, αφήνουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Βάλτε πηχτό γλάσο σε ένα μπισκότο, λειώστε με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Τοποθετούμε τα μπράουνις στο ψυγείο για 2-4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Δείτε μια φωτογραφία για το πώς να ρίξετε σοκολάτα πάνω από ένα κέικ στο σπίτι:

Τούρτα "Lady's whim": μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Για δοκιμή:

• 4 κρόκοι αυγών,
• 100 γρ ζάχαρη
• 250 γρ κρεμώδη μαργαρίνη,
• 300 γρ αλεύρι σίτου,
• 75 γρ κρέμα γάλακτος
• 4 γραμμάρια σόδας πόσης (μην σβήνετε).

Για στρώματα:

• 100 g βούτυρο, 60 g ζάχαρη άχνη.
• 0,5 κουτιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
• 2 λεμόνια?
• 4 ασπράδια αυγών, 180 γρ ζάχαρη.
• γλάσο σοκολάτας: 2 κουτ κακάο σε σκόνη, 100 γρ ζάχαρη, 50 ml γάλα, 1 κουτ. βούτυρο.

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη μαργαρίνη, το αλεύρι, τη σόδα, ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Ανοίγουμε 5 κέικ, ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Για κάθε κέικ ετοιμάστε μια ξεχωριστή στρώση. Για το κάτω κέικ, αλέστε το βούτυρο με ζάχαρη άχνη, αλείψτε το επόμενο με 0,5 κονσέρβες βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, καλύψτε το τρίτο κέικ με λεμόνι περασμένο από μύλο κρέατος, αλείψτε το τέταρτο με ασπράδια αυγού χτυπημένα με ζάχαρη σε δυνατό αφρό , περιχύνουμε το τελευταίο, πέμπτο κέικ με γλάσο. Για να προετοιμάσετε το γλάσο, η σκόνη κακάο πρέπει να αναμειχθεί με τη ζάχαρη και το γάλα και να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να βράσει για 10 λεπτά. (μέχρι να δέσει το σιρόπι), μετά κρυώστε ελαφρά και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι.

Παρακάτω είναι φωτογραφίες βήμα βήμαστη συνταγή για το κέικ "Lady's whim":

Και πώς αλλιώς είναι όμορφο να ρίχνουμε σοκολάτα πάνω από το κέικ για να κάνουμε μουτζούρες; Μπορείτε να σχεδιάσετε σχέδια στην επιφάνεια του κέικ με το ίδιο γλάσο, πιέζοντάς το από το κορνέ.

Συνταγή κέικ ζέβρα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

• Τηγρόπηγμα - 1 κιλό
• Βούτυρο - 300-400 g
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 g
• Κακάο - 50 g
• Σοκολάτα (ασπρόμαυρη) - 50 g το καθένα
• Ζάχαρη - 300 g

Βάλτε το cottage cheese σε μια σακούλα γάζας και κρεμάστε για μερικές ώρες για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος (ή βάλτε το κάτω από μια πρέσα). Περάστε το τυρί cottage δύο φορές από έναν μύλο κρέατος με μια λεπτή τρίφτη ή τρίψτε από ένα κόσκινο, προσθέτοντας βούτυρο σε μέρη. Προσθήκη σε μάζα τυρόπηγμακρόκοι αυγών, πολτοποιημένοι με ζάχαρη, παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Χωρίστε τη μάζα σε 2 μέρη - αφήστε το ένα λευκό, προσθέστε σκόνη κακάο στο άλλο. Τοποθετούμε και τα δύο κομμάτια στο ψυγείο να σταθεροποιηθούν για 2-3 ώρες. Απλώστε τη μάζα στο πιάτο εναλλάξ σε ομοιόμορφα στρώματα, δίνοντας στο κέικ ένα στρογγυλό (τετράγωνο, οβάλ) σχήμα.

Εδώ μπορείτε να δείτε βήμα-βήμα φωτογραφίες για τη συνταγή Zebra Cake:

Τούρτα Sacher: μια κλασική συνταγή με φωτογραφία

• 150 γρ σοκολάτα
• 150 γρ ζάχαρη
• αλεύρι και βούτυρο
• 6 αυγά
• 2 κ.σ. κουτάλια κρέμας
• 4 κ.σ. κουταλιές ζεστό νερό
• 2-3 κ.σ. κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο

Για φοντάν:

• 40 γρ βούτυρο
• 200 γρ ζάχαρη άχνη
• 50 γρ κακάο σε σκόνη
• 3 τέχνη. κουταλιές γάλα

Λιώνουμε τη σοκολάτα με χλιαρό νερό.

Τρίψτε το μαλακωμένο βούτυρο με ζάχαρη.

Στην πλούσια μάζα που προκύπτει, προσθέστε λιωμένη σοκολάτα (ή κακάο) σε μικρές μερίδες και 1 αυγό το καθένα, τρίβοντας συνεχώς το μείγμα.

Στο τέλος ρίχνουμε την κρέμα, ρίχνουμε το αλεύρι και βάζουμε τα ασπράδια χτυπημένα σφιχτά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Λαδώνουμε καλά τη φόρμα και γεμίζουμε με ζύμη. Το ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

Αφήνουμε το μπισκότο να σταθεί στη φόρμα για 5-10 λεπτά.

Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη φόρμα, τη βγάζουμε και τη βάζουμε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς.

Κόβουμε τα πλαϊνά του μπισκότου και το αλείφουμε (πάνω και πλαϊνά) με μια λεπτή στρώση ελαφρώς ζεσταμένης μαρμελάδας βερίκοκου.

Για να προετοιμάσετε το φοντάν, διαλύστε σκόνη κακάο με ζεστό γάλα.

Ενώ τρίβετε τη μάζα, προσθέστε βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Ζεσταίνουμε το μείγμα και περιχύνουμε το κέικ.

Το πάνω μέρος του κέικ μπορεί να στρωθεί με σαντιγί αν θέλετε.

Δείτε τη φωτογραφία για κλασική συνταγήκέικ sacher:

Συνταγή για κέικ ζουκότο βουτηγμένο σε σοκολάτα

Υλικά για την παρασκευή κέικ Zuccotto:

Για το μπισκότο:

• αυγά - 5 τεμ. (μικρό μέγεθος)
• αλεύρι σίτου - 100 g
• ζάχαρη - 150 g
• βούτυρο - 20 g

Για κρέμα:

• μασκαρπόνε (ή ρικότα) - 300 γρ
• κρέμα γάλακτος (από 33%) - 250 γρ
• ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη) - 150 g (ή σύμφωνα με το γούστο σας)
• σοκολάτα - 80 g
• φιστίκια - 30 g

Για εμποτισμό:

• καφές (φρέσκο) - 100 ml
• κονιάκ (ρούμι) - 2 κουταλιές της σούπας. (προαιρετικός)

Πρόσθετα για διακόσμηση:

ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.

κακάο σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ζουκότο κέικ - βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία:

Τα αυγά κοτόπουλου, χωρίς να τα χωρίσετε πρώτα σε πρωτεΐνες και κρόκους, στέλνονται εξ ολοκλήρου σε ένα μεγάλο μπολ.

Χτυπάμε τα αυγά για 10 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστος και αφράτος αφρός. Τα πρώτα 2-3 λεπτά χτυπάμε μόνα μας τα αυγά και μετά προσθέτουμε σταδιακά όλη τη ζάχαρη. Είναι πολύ σημαντικό να χτυπήσετε καλά τα αυγά, αφού μόνο λόγω του όγκου τους θα φουσκώσει το ίδιο το μπισκότο. Παρεμπιπτόντως, για να χτυπήσουν πιο εύκολα τα αβγά σε δυνατό αφρό, πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, βγάλτε τα από το ψυγείο από πριν για να έχουν χρόνο να ζεσταθούν καλά.

Στέλνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων για 30-40 δευτερόλεπτα ώστε να λιώσει και στο μεταξύ προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη.

Διπλώστε απαλά το αλεύρι στο μείγμα των αυγών με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα.

Ρίξτε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη που προκύπτει κατά μήκος της πλευράς του μπολ. Και επίσης με μια σπάτουλα ή ένα σύρμα, ανακατεύουμε απαλά το λάδι στη ζύμη.

Το αδειάζουμε σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος (παρεμπιπτόντως, αν το χαρτί δεν είναι πολύ ποιοτικό, τότε το αλείφουμε με λάδι). Με μια σπάτουλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μοιράζουμε προσεκτικά τη ζύμη σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.

Ψήνουμε ένα μπισκότο για το κέικ Zukotto για 10-12 λεπτά στους 180 C. Ελέγχουμε την ετοιμότητα του μπισκότου με ξύλινο σουβλάκι ή ελαφριά πίεση στην επιφάνειά του (αν το μπισκότο είναι έτοιμο θα “ανοιχθεί”).

Διαχωρίζουμε το έτοιμο μπισκότο από τις πλευρές του φύλλου ψησίματος (για αυτό πρέπει να περπατήσετε με μια λεπίδα μαχαιριού κατά μήκος των πλευρών) και να το μεταφέρετε στη σχάρα. Αφαιρούμε το χαρτί από το μπισκότο και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα για το κέικ Zuccotto. Ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης και 30 γραμμάρια σοκολάτας με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές (για να μην πιτσιλάει η κρέμα τα πάντα) και χτυπάμε μέχρι να σφίξει.

Συνδυάστε μασκαρπόνε ή ρικότα με ψιλή ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη και χτυπήστε για λίγα λεπτά.

Στη μάζα του τυριού, προσθέστε κρέμα γάλακτος σε μικρές μερίδες.

Και ανακατεύουμε απαλά την κρέμα με μια σπάτουλα.

Μεταφέρουμε το ένα τρίτο της κρέμας σε ξεχωριστό δοχείο και την αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν. Στην υπόλοιπη κρέμα προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και τη σοκολάτα. Ανακατεύουμε.

Λιώστε απαλά τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων, αφήστε τη να κρυώσει ελαφρώς (μερικά λεπτά θα είναι αρκετά) και προσθέστε στο κρατημένο τρίτο της κρέμας. Ανακατεύουμε.

Για εμποτισμό, φτιάχνουμε δυνατό καφέ, τον αφήνουμε να κρυώσει και μετά του ρίχνουμε κονιάκ ή ρούμι. Εάν θέλετε, ο καφές μπορεί να γλυκάνει ελαφρώς.

Ας αρχίσουμε να συναρμολογούμε το κέικ Zuccotto. Αρχικά, κόψτε το κρύο μπισκότο κατά μήκος σε 2 μέρη και στη συνέχεια κόψτε κάθε μέρος σε τρίγωνα

Κόβουμε το μπισκότο. Στρώνουμε με μεμβράνη μια σαλατιέρα όγκου 3 λίτρων περίπου. Πιέζοντας σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο, βάλτε τα κομμάτια του μπισκότου σε μια σαλατιέρα.

Μουλιάζουμε το καλάθι μπισκότου που προκύπτει με ένα μείγμα καφέ και κονιάκ.

Γεμίζουμε το καλάθι με τα μπισκότα με κρέμα φιστικιού και κομματάκια σοκολάτας. Κάνουμε ένα μικρό λαδάκι στο κέντρο της κρέμας.

Η προκύπτουσα εσοχή γεμίζεται με κρέμα σοκολάτας.

Μουσκεύουμε τις υπόλοιπες φέτες μπισκότου με ένα μείγμα καφέ και αλκοόλ από τη μια πλευρά και τις απλώνουμε πάνω από την μουλιασμένη κρέμα προς τα κάτω.

Σκεπάζουμε το κέικ Zuccotto με μια μεμβράνη από πάνω και το στέλνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή όλο το βράδυ. Πριν σερβίρετε, το κέικ πρέπει να κρυώσει καλά, διαφορετικά θα είναι πολύ δύσκολο να το κόψετε προσεκτικά σε μερίδες.

Βγάζουμε το παγωμένο κέικ “Zuccotto” περιχυμένο με σοκολάτα από το ψυγείο, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και αφαιρούμε τη μεμβράνη.

Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε το κέικ με ζάχαρη άχνη και σκόνη κακάο, αν θέλετε.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας "Ένα, δύο, τρία"

Συστατικά:

Μπισκότο:

• Αλεύρι σίτου - 250 g
• Ζάχαρη - 300 g
• Σκόνη κακάο - 55 g
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Γάλα - 280 ml
• Βούτυρο - 60 g
• Φυτικό λάδι - 60 g
• Ξίδι 6% - 1 κ.σ.

Εμπότιση:

• Βρασμένο νερό - 50 ml
• Ζάχαρη - 50 g
• Σκόνη κακάο - 10 g

Στιλβώ:

• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• - 50 γρ

Διαδικασία μαγειρέματος:

Το μπισκότο μπορεί να ψηθεί σε αργή κουζίνα ή φούρνο. Οποιαδήποτε αγαπημένη κρέμα είναι κατάλληλη για τη στρώση, μπορείτε απλά να ρίξετε γλάσο σοκολάτας.

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε πρώτα το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, τη σόδα, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Προσθέστε τα αυγά, το φυτικό λάδι, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο και το ξύδι. Χτυπάμε καλά με ένα μίξερ, πρέπει να έχουμε μια λεία γυαλιστερή ζύμη.

Λιπάνετε το μπολ του multicooker με βούτυρο, βάζετε έναν κύκλο χαρτιού ψησίματος στον πάτο. Στρώνουμε τη ζύμη. Ψήστε το μέλλον σοκολατένιο κέικ«Για ένα, δύο, τρία» στη λειτουργία «ψησίματος» για 60 λεπτά. Ή στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά.

Μετά το ψήσιμο αφαιρούμε αμέσως το μπισκότο από τη φόρμα. Καλό είναι, όταν κρυώσει το μπισκότο, να το τυλίγουμε για μερικές ώρες σε μεμβράνη.

Ετοιμάστε εμποτισμό ή κρέμα, στρώμα κέικ. Από πάνω ρίχνουμε frosting. Για το γλάσο ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βράζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, δεν βράζουν. Το κέικ σοκολάτας "Ένα, δύο, τρία" που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι έτοιμο.

Εδώ είναι μια επιλογή από φωτογραφίες για συνταγές για κέικ χυμένο με σοκολάτα: