Το στήθος είναι το πιο ιδιότροπο μέρος του κοτόπουλου. Δεν έχει καθόλου λίπος και επομένως στεγνώνει εύκολα κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος κόβοντας το στήθος σε μικρά κομμάτια - θα τηγανιστεί σε 5-7 λεπτά, αλλά θα χάσει πολλούς από τους νόστιμους χυμούς του.

Όπως γνωρίζετε, το πιο νόστιμο κρέας μαγειρεύεται μεγάλο κομμάτιή τουλάχιστον έναν ολόκληρο μυ. Κόψαμε το στήθος από το σφάγιο του κοτόπουλου μαζί με το δέρμα και το τηγανίσαμε ολόκληρο, κρυφοκοιτάζοντας την ιδέα του Jamie Oliver. Η συνταγή είναι πολύ απλή, γρήγορη και ανέξοδη, και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ωστόσο, αυτό συμβαίνει συχνά όταν εμπιστεύεστε τον Όλιβερ.

Υλικά για το τηγάνισμα στήθος κοτόπουλου

• 1 στήθος κοτόπουλου (2 μέρη) με πέτσα, χωρίς κόκαλα,
• 1 κοτσάνι πράσο,
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουτ σκόνη μουστάρδας,
• Αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.

Πώς να τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου

Στεγνώστε το στήθος με απορροφητικό χαρτί, πασπαλίστε με μουστάρδα σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι από όλες τις πλευρές. Αφήστε να δράσει για 10-15 λεπτά. Ζεσταίνουμε σε χοντρό τηγάνι φυτικό λάδικαι τοποθετήστε το δέρμα του μαστού προς τα κάτω. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά χωρίς καπάκι για 5-7 λεπτά, αναποδογυρίζουμε. Μην φοβάστε ότι το δέρμα έχει ροδίσει περισσότερο από το αναμενόμενο - αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να δώσει σκόνη μουστάρδας. Προσθέτουμε στο τηγάνι το πράσο και το σκόρδο κομμένο σε λεπτές φέτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του στήθους τρυπώντας το με ένα μαχαίρι στο χοντρό μέρος - αν το κρέας είναι λευκό και αδιαφανές σε όλο το πάχος, το στήθος είναι έτοιμο. Αραδιάζουμε σε πιάτα με λαχανικά και σερβίρουμε αμέσως.

Το τηγανισμένο στήθος κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι τρυφερό και ζουμερό. Είναι πολύ νόστιμο να το περιχύνετε με μια πηχτή σάλτσα φρούτων και να προσθέσετε ένα συνοδευτικό από φρέσκα ή βραστά λαχανικά.

Ολόκληρος στήθη κοτόπουλουπρώτα τηγανίζουμε τα στήθη σε δυνατή φωτιά, μετά μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζουμε περισσότερο, γυρίζοντας τακτικά.
ΜπριζολάκιαΨήστε τα στήθη στο γκριλ για 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
Κομμάτιατηγανίζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά.

Πώς να τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου

Προϊόντα για τηγάνισμα
Στήθος κοτόπουλου με δέρμα - 3 τεμάχια
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Φυτικό λάδι - ένα τέταρτο φλιτζάνι

Πώς να τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου
Το στήθος κοτόπουλου, αν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Τοποθετήστε το στήθος σε ένα ξύλο κοπής και χτυπήστε ελαφρά με ένα σφυρί.
Αλατοπιπερώνουμε το στήθος και από τις δύο πλευρές.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το λάδι και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
Στρώνουμε τα στήθη κοτόπουλου.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο από τη μία πλευρά για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα στήθη και τα τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
υποβάλλουν τηγανητό στήθοςσε πιατέλα και γαρνίρουμε με φρέσκια ντομάτα.

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι με μανιτάρια

Προϊόντα για τηγάνισμα στήθους κοτόπουλου
Στήθος κοτόπουλου - 2 τεμάχια
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Champignons - μισό κιλό
Σάλτσα σόγιας - 100 χιλιοστόλιτρα
Κρέμα 20% - 400 χιλιοστόλιτρα
Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Πώς να μαγειρέψετε στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Ξεπαγώστε το στήθος κοτόπουλου, αν είναι παγωμένο, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το προσθέτουμε στα μανιτάρια. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου, τηγανίστε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Το ρύζι ή τα ζυμαρικά είναι τέλεια για γαρνίρισμα στήθους κοτόπουλου.

Fkusnofakty

Δέρμα και οστά από στήθη κοτόπουλουΤα στήθη κοτόπουλου πωλούνται συνήθως με δέρμα και κόκαλο. Για γεύση και επιθυμία, δεν μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα - θα δώσει στο τελικό πιάτο μια ορεκτική κρούστα, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε ότι το δέρμα του κοτόπουλου είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες όταν ακολουθείτε μια δίαιτα. Το κόκκαλο είναι δύσκολο να διαχωριστεί από ωμό κρέας, αλλά θα πρέπει να είστε προσεκτικοί και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το κόκκαλο όταν σερβίρετε το στήθος στο τραπέζι.

Έτοιμο στήθος κοτόπουλουΤα τηγανητά στήθη στην τομή είναι γκρι-ροζ, όταν τρυπηθούν με ένα μαχαίρι, απελευθερώνεται διαφανής χυμός. Αν είναι κόκκινο, το κοτόπουλο είναι ακόμα ωμό. Λάβετε υπόψη: για να ψηθεί ομοιόμορφα το στήθος κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να το τηγανίσετε σε αρκετή ποσότητα λαδιού.

Διάρκεια ζωής του τηγανισμένου στήθους κοτόπουλουΤα τηγανητά στήθη κοτόπουλου διατηρούνται στο ψυγείο έως και 48 ώρες.

Πώς να κόψετε στήθος κοτόπουλουΠριν τηγανίσετε ή μαγειρέψετε, κόψτε φέτες πάχους 2 εκατοστών.

Τηγανητό στήθος κοτόπουλου θερμίδεςΜε δέρμα - 197 kcal / 100 γραμμάρια, χωρίς δέρμα - 164 kcal / 100 γραμμάρια.

Οφέλη από στήθος κοτόπουλουΗ θρεπτική αξία του τηγανισμένου στήθους έγκειται στην υψηλή περιεκτικότητα σε διατροφικές πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που ομαλοποιούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθούν την αιμοποιητική διαδικασία και την πέψη. Η χολίνη (βιταμίνη Β4), ενεργοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα, προάγει την καύση λίπους. Το τηγανισμένο στήθος είναι πλούσιο σε μικροστοιχεία χρήσιμα για τα οστά και τα δόντια, για το μεταβολισμό και την αναγέννηση των ιστών.

Μέση τιμή στήθους κοτόπουλου στη Μόσχααπό 220 ρούβλια/κιλό (Ιούνιος 2016).

Ψεκασμοί για στήθος

Breading Liezon 2 αυγά χτυπημένα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπάμε, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 20%, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Βουτήξτε κάθε στήθος κοτόπουλου στο αυγό και μετά στο αλεύρι. τριμμένη φρυγανιά, μετά πάλι στο αυγό - και βάλτε το σε ένα τηγάνι.

πανάρισμα τυριών

για 2 στήθη κοτόπουλου
100 γραμμάρια σκληρό τυρί (για παράδειγμα, ελβετικό ή ολλανδικό), 2 αυγά κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι.
Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, χτυπάμε με αυγά κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Βουτάμε κάθε στήθος κοτόπουλου στη φρυγανιά και το βάζουμε στο τηγάνι.

Πανάρισμα βρώμης
για 2 στήθη κοτόπουλου
Ηρακλής, προηγουμένως αλεσμένος σε μύλο καφέ για 30 δευτερόλεπτα - 50 γραμμάρια, αλάτι - ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού, λυκίσκος suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ανακατέψτε το Hercules, τον λυκίσκο suneli και τυλίξτε τα στήθη κοτόπουλου στο μείγμα και στη συνέχεια τηγανίστε σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Μαρινάδες για στήθη κοτόπουλου

μαρινάδα λεμονιού
για 2 στήθη κοτόπουλου
Υλικά για τη μαρινάδα λεμονιού
Χυμός λεμονιού - 60 χιλιοστόλιτρα
Ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα
Σκόρδο - 3 δόντια
Δεντρολίβανο, κύμινο, θυμάρι ψιλοκομμένο - 3 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά - μια πρέζα

Πώς να τηγανίζετε στήθη κοτόπουλου σε μαρινάδα λεμονιού
Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ, προσθέστε τα μυρωδικά, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Τοποθετούμε τα στήθη κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα και τα χτυπάμε ομοιόμορφα με ένα σφυρί φαγητού σε πάχος 5-7 χιλιοστά. Βάζουμε τα χτυπημένα στήθη κοτόπουλου στη μαρινάδα, σκεπάζουμε τα πιάτα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 15 λεπτά αναποδογυρίζουμε το στήθος και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά στο ψυγείο.
Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, απλώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Βγάζουμε τα στήθη από το τηγάνι, τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι.

Μαρινάδα γιαουρτιού-ντομάτας για 3 στήθη κοτόπουλου
Γιαούρτι - 150 γραμμάρια
Τοματοπολτός (όχι ξινός) - 70 γραμμάρια ή 3 μεγάλες ντομάτες
Φυτικό λάδι (χωρίς άρωμα) - 1 κουταλιά της σούπας
Μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Σκόρδο - 3 σκελίδες
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

Το μαυρο τριμμένο πιπέρι- γεύση
Τζίντζερ - ένας μικρός κύβος 2x2x2 εκατοστά

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα γιαουρτιού-ντομάτας
Ρίχνουμε το γιαούρτι στο μπολ και τοματοπολτός(ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα), προσθέστε φυτικό λάδι και μέλι, αλάτι, ανακατέψτε καλά. Τρίβουμε το τζίντζερ και το σκόρδο και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου στη μαρινάδα, αναποδογυρίζουμε πολλές φορές ώστε η μαρινάδα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα πάνω στο κρέας, σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και μαρινάρουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.
Η σάλτσα ταιριάζει ιδιαίτερα με το πανάρισμα με πλιγούρι βρώμης.

Τι πιο εύκολο από το να τηγανίζετε φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι; Με την πρώτη ματιά, κάθε ενήλικας μπορεί να το χειριστεί αυτό. Ωστόσο, όλα δεν είναι τόσο απλά. Ακόμα και κάτι τόσο απλό έχει τα κόλπα του. Διαβάστε αυτό το άρθρο για το πώς να φιλετάρετε σωστά ένα κοτόπουλο, να αφαιρέσετε την πέτσα και πώς να τηγανίσετε το κρέας σε τηγάνι για να γίνει ζουμερό.

Συστατικά:

Πώς να τηγανίζετε φιλέτο κοτόπουλου

1 . Κόβουμε το κοτόπουλο σε φιλέτα. Για να κόψετε ένα κοτόπουλο, θα χρειαστείτε μια σανίδα και δύο καλά ακονισμένα μαχαίρια - μεγάλα και μικρά. Κατ 'αρχήν, εάν έχετε μια συγκεκριμένη ικανότητα, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μαχαίρι. Επιπλέον, δεν έχει νόημα να διαχωρίζουμε απολύτως όλο το κρέας από τα κόκαλα (αν και αυτό είναι δυνατό). Αρκεί να τα βγάλεις πέρα ​​μόνο με το στήθος και τα πόδια.
Διαχωρίστε τα πόδια και τα φτερά από το σφάγιο του κοτόπουλου κατά μήκος των αρθρώσεων. Για να περάσει το μαχαίρι αυστηρά κατά μήκος των αρθρώσεων, πρέπει πρώτα να τραβήξετε λίγο προς τα πίσω το μέρος που θα κοπεί και να κόψετε το δέρμα, τότε η άρθρωση θα είναι αρκετά εύκολο να εντοπιστεί. Τα κομμένα πόδια πρέπει να αναβληθούν για λίγο. Και τα φτερά μπορούν να συσκευαστούν αμέσως και να αποθηκευτούν. Από αυτά, μπορείτε πρώτα να κόψετε τις φάλαγγες, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.

Γυρίστε το υπόλοιπο σφάγιο στο πλάι και κόψτε κατά μήκος. Θα υπάρχουν δύο μέρη στο τραπέζι: μια ραχοκοκαλιά με πλευρά και ένα στήθος. Το πρώτο μπορεί απλά να κοπεί σε δύο ακόμη μέρη. Φτιάχνουν έναν υπέροχο ζωμό. Ξεχωρίστε προσεκτικά το στήθος από την καρίνα, παίρνοντας δύο κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου. Η καρίνα επίσης δεν αξίζει να την πετάξετε. Μπορεί επίσης να σταλεί στο ζωμό.
Μένει να ασχοληθούμε με τα πόδια. Από αυτά πρέπει να κόψετε το στέλεχος, να κάνετε μια διαμήκη τομή κατά μήκος του οστού από μέσα και να κόψετε προσεκτικά το κρέας σε κύκλο. Το αποτέλεσμα: κόκαλα για ζωμό και φιλέτα για το μαγείρεμα άλλων πιάτων.

2 . Χτυπάμε το κρέας με ένα σφυρί κουζίνας.

3 . Σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, βάζετε το φιλέτο και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές. Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά το κρέας, ώστε να μην ψηθεί για περισσότερο από 10-15 λεπτά.

Το λαχταριστό φιλέτο κοτόπουλου τηγανισμένο σε τηγάνι είναι έτοιμο

Καλή όρεξη!

Τι είναι το φιλέτο κοτόπουλου; Αρχικά, αξίζει να κατανοήσετε την ορολογία. Τις περισσότερες φορές, η φράση «φιλέτο κοτόπουλου» σημαίνει στήθος κοτόπουλου ή, με άλλα λόγια, λευκό κρέας. Ωστόσο, αυτή η δήλωση δεν είναι απολύτως αληθινή. Το φιλέτο κοτόπουλου με την ευρεία έννοια είναι απλώς κρέας κοτόπουλου χωρίς κόκαλα.

Στα σουπερμάρκετ κάτω από την ετικέτα «φιλέτο κοτόπουλου» κρύβεται και το στήθος κοτόπουλου, δηλ. λευκό κρέας, χωρισμένο από την καρίνα. Αλλά φιλέτα από άλλα μέρη του κοτόπουλου είναι δύσκολο να βρεθούν στα καταστήματα. Μπορείτε όμως να διαχωρίσετε μόνοι σας το κρέας από όλα τα κόκαλα. Αυτή η διαδικασία δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Τι είναι καλύτερο: φιλέτο στήθους ή μπουτάκια κοτόπουλου;

Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα υπέρ του ενός ή του άλλου μέρους του κοτόπουλου στο Διαδίκτυο. Οι οπαδοί των ποδιών ισχυρίζονται ότι είναι πολύ πιο ζουμερά όταν μαγειρεύονται από το λευκό κρέας. Οι υποστηρικτές του στήθους απαντούν στους αντιπάλους τους ότι απλά δεν ξέρουν πώς να μαγειρέψουν αυτό το υπέροχο διαιτητικό προϊόν.

Γενικά, τέτοιες διαφορές μπορούν να θεωρηθούν αβάσιμες. Το κρέας κοτόπουλου (ανεξάρτητα από το μέρος του κοτόπουλου) είναι αρκετά χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ωστόσο, ένα μικρό πλεονέκτημα εξακολουθεί να είναι στο στήθος κοτόπουλου, αλλά μόνο επειδή αυτό το προϊόν είναι όντως διαιτητικό. Εδώ είναι μόνο μερικά στοιχεία για την ενέργεια και διατροφική αξία 100 g από αυτό το μέρος του κοτόπουλου:

• υδατάνθρακες - 0 g (στα πόδια - 0 g).
• πρωτεΐνες - 23 g (στα πόδια - 21 g).
• λίπη - όχι περισσότερο από 2 g (στα πόδια - 12-19 g).
• την ενεργειακή αξία- 110 kcal (στα πόδια - τουλάχιστον 170 kcal).

Επομένως, είναι καλύτερο για τα άτομα που ακολουθούν τη σιλουέτα τους να επιλέξουν στήθος κοτόπουλου. Αν δεν μιλάμε για δίαιτες, τότε είναι πολύ πιθανό να μείνετε στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Πρέπει να αφαιρέσω την πέτσα από το φιλέτο κοτόπουλου;

Κάποιοι λατρεύουν το δέρμα κοτόπουλου, κάποιοι όχι. Αλλά σχετικά με τα οφέλη ή τις βλάβες του, δεν υπάρχει λιγότερη διαμάχη από τη χρησιμότητα του κρέατος διαφορετικών μερών του ίδιου του κοτόπουλου. Όπως συμβαίνει με πολλά πράγματα, η αλήθεια βρίσκεται κάπου στη μέση.

Ξεκινήστε με τα οφέλη. ΣΤΟ δέρμα κοτόπουλουαρκετό λίπος. Ωστόσο, αυτά δεν είναι τα λίπη που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Το δέρμα περιέχει τα λεγόμενα ακόρεστα λίπη, τα οποία απλώς έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς.

Από την άλλη πλευρά, η παρουσία αρκετά μεγάλης ποσότητας λίπους στο δέρμα του κοτόπουλου κάνει το κρέας κοτόπουλου περίπου 20% πιο θρεπτικό. Καταρχήν, αυτό δεν συμβαίνει τόσο με μια μέτρια και ισορροπημένη διατροφή. Αλλά όταν μετράτε κάθε θερμίδα, μια τέτοια αύξηση είναι εντελώς άχρηστη.

Γενικά, το να αφαιρέσετε ή να μην αφαιρέσετε το δέρμα είναι υπόθεση του καθενός. Αν και ... αν μαγειρεύετε κοτόπουλο στο φούρνο, τότε είναι καλύτερα να αφήσετε την πέτσα. Θα κρατήσει όλους τους χυμούς μέσα και το κρέας θα αποδειχθεί ασυνήθιστα νόστιμο.

Πώς να τηγανίζετε το φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι για να είναι ζουμερό;

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να τηγανίσετε το κοτόπουλο σε τηγάνι ώστε να παραμείνει ζουμερό. Αλλά σε αυτή την ενότητα θα μιλήσουμε για συνηθισμένο ψήσιμο χωρίς πρόσθετο κόστος εργασίας.

Αξίζει να ξεκινήσετε με το γεγονός ότι το φιλέτο κοτόπουλου ξηραίνεται συνήθως λόγω υπερβολικής ποσότητας θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, το κοτόπουλο δεν μπορεί να υπερεκτεθεί στη φωτιά. Αυτό το προϊόν παρασκευάζεται πολύ γρήγορα. Γι' αυτό το φιλέτο κοτόπουλου είναι το βέλτιστο για την προετοιμασία ενός γρήγορου δείπνου.

Ο βέλτιστος χρόνος για το τηγάνισμα ενός ολόκληρου στήθους κοτόπουλου σε ένα κανονικό τηγάνι είναι περίπου 25 λεπτά. Εάν το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια, τότε ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται σχεδόν στο μισό - έως και 10-15 λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, το τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου θεωρείται το περισσότερο με απλό τρόποτην προετοιμασία του. Αυτό γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι (αρκεί μια-δυο κουταλιές της σούπας) και βάζουμε εκεί το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το κρέας πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά, περίπου κάθε 3-5 λεπτά. Μετά από 10-15 λεπτά, το φιλέτο θα είναι έτοιμο, ενώ παραμένει ζουμερό. Αλάτι και μπαχαρικά σε ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προστεθούν λίγο πριν αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Συνταγή για ψητό κοτόπουλο;

Τα τηγανητά φαγητά είναι πολύ νόστιμα, αλλά ταυτόχρονα, είναι γνωστό από καιρό ότι δεν είναι καθόλου υγιεινά. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να απολαύσετε ψητό κοτόπουλο με πολύ λίγο λάδι. Είναι αλήθεια ότι για αυτό χρειάζεστε ένα τηγάνι γκριλ.

Για ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πάρετε ένα φιλέτο στήθους κοτόπουλου και να το κόψετε κατά μήκος σε δύο μέρη περίπου του ίδιου πάχους. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Πρόσθετη γεύση μπορεί να προστεθεί στο κρέας τοποθετώντας ένα κλαδάκι δεντρολίβανο πάνω και κάτω από κάθε φέτα κρέατος.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά, βάζουμε εκεί το φιλέτο κοτόπουλου και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αναποδογυριστεί προσεκτικά. Παρεμπιπτόντως, αν «κολλήσει» ελαφρώς, σημαίνει ότι το κοτόπουλο δεν έχει αποκτήσει ακόμα ορεκτική κρούστα, που σημαίνει ότι το κομμάτι μπορεί να κρατηθεί από αυτή την πλευρά για λίγο περισσότερο. Η άλλη πλευρά πρέπει επίσης να τηγανιστεί για περίπου 2 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να αλείψετε το κρέας με ένα πινέλο με λάδι, να το αναποδογυρίσετε, να καλύψετε τη δεύτερη πλευρά και να τηγανίσετε από κάθε πλευρά για άλλο 1 λεπτό.

Το έτοιμο κρέας πρέπει να μεταφερθεί αμέσως από το τηγάνι σε ένα πιάτο. Διαφορετικά, θα συνεχίσει να τηγανίζει και, πιθανότατα, θα στεγνώσει.

Πώς να τηγανίζετε φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι με φέτες μαγιονέζας;

Πολύ ζουμερό, νόστιμο και μαλακό φιλέτο κοτόπουλου λαμβάνεται αν το μαγειρέψετε σε μαγιονέζα. Το μόνο που χρειάζεστε για αυτή τη μέθοδο τηγανίσματος αυτού του προϊόντος σε τηγάνι είναι στήθος, μαγιονέζα και σκόρδο. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά σε αυτά τα προϊόντα, για παράδειγμα: σάλτσα σόγιαςή σάλτσα ταμπάσκο. Αλλά αυτό είναι ήδη ερασιτέχνης.

Κόβουμε το φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια (1 στήθος σε 3-4 μέρη) και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στείλτε εκεί τριμμένο σκόρδο (1 σκελίδα ανά 1 στήθος) και μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και μετά ανακατεύουμε τα πάντα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια κοτόπουλου καλύπτονται πλήρως με μαγιονέζα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα σόγιας ή τομπάσκο στο μπολ πριν ανακατέψετε τα υλικά. Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται αλάτι και πιπέρι. Το πιάτο θα αποδειχθεί μέτρια αλμυρό και πικάντικο.

Βάζουμε το μπολ με το κοτόπουλο στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, μένει να τηγανίσουμε τα κομμάτια φιλέτου και στις δύο πλευρές σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Πώς να τηγανίζετε φιλέτο κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα;

Το φιλέτο κοτόπουλου με ξινή κρέμα είναι μια εξίσου ενδιαφέρουσα επιλογή για το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος σε τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, το στήθος κοτόπουλου αποδεικνύεται επίσης απίστευτα ζουμερό και τρυφερό. Σε αυτή την περίπτωση, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί φιλέτο κοτόπουλου, κρεμμύδια και ξινή κρέμα.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά σε φυτικό λάδι, σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο κοτόπουλο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να ροδίσει. Μετά από αυτό, βάλτε ξινή κρέμα στο τηγάνι με ρυθμό 100 g ανά φιλέτο στήθους, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Με την ευκαιρία, αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα. Και μπορείτε να το κάνετε με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο, μαρινάροντας το κρέας σε ξινή κρέμα, όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη ενότητα, και στη συνέχεια απλώς τηγανίστε το σε ένα τηγάνι.

Τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου σε τηγάνι σε κουρκούτι;

Κι όμως, όπως και να τηγανίζετε το κρέας, χάνει μέρος του χυμού του κατά τη θερμική επεξεργασία. Αυτό το αξίωμα ισχύει και για το κοτόπουλο. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να κρατήσετε όλους τους χυμούς στα κομμάτια του κρέατος ακόμα και όταν ψηθούν σε τηγάνι. Το όνομα αυτής της υπέροχης θεραπείας είναι κουρκούτι.

Το σετ προϊόντων για το μαγείρεμα του φιλέτου κοτόπουλου με παρόμοιο τρόπο είναι και πάλι μικρό και όσο το δυνατόν πιο απλό: στήθος κοτόπουλου, αλεύρι, αυγό, φυτικό λάδι, αλάτι και μπαχαρικά.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια. Δεν πρέπει να τρίβετε πολύ, αρκεί να χωρίσετε κάθε κομμάτι φιλέτο σε 3 μέρη (αν μιλάμε φυσικά για το στήθος). Τρίψτε κάθε φέτα κρέατος με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, σφίξτε τα χέρια και αφήστε το να μαριναριστεί για 30-40 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης. Γίνεται απλά. Σπάμε το αυγό, αλάτι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και χτυπάμε καλά το μείγμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε κάθε κομμάτι κοτόπουλου στο κουρκούτι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Και γιατί το κοτόπουλο;

Γενικά, υπάρχουν πολλές συνταγές για φιλέτο κοτόπουλου μαγειρεμένο σε τηγάνι. Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερά κομμάτια κρέατος ή μπριζόλες με διάφορους τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να το μάθετε μια φορά και μετά όλα θα πάνε "σαν ρολόι". Γιατί όμως το κοτόπουλο είναι τόσο δημοφιλές; Όλα είναι πολύ απλά. Είναι αυτό το είδος κρέατος που δεν είναι μόνο το πιο προσιτό, αλλά και απίστευτα χρήσιμο.

Πολλά έχουν ήδη ειπωθεί για την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος. Αλλά αυτό δεν είναι όλες οι αρετές του. Το κρέας κοτόπουλου περιέχει πολλή βιταμίνη Α και σχεδόν ολόκληρη την ομάδα βιταμινών Β. Υπάρχουν πολλά χρήσιμα μέταλλα στο κοτόπουλο. Για παράδειγμα, η ποσότητα φωσφόρου σε αυτό το είδος κρέατος είναι ελαφρώς μικρότερη από ό,τι στα ψάρια.

Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος και πουλερικών, το κοτόπουλο περιέχει πολύ περισσότερη πρωτεΐνη και ελάχιστο λίπος. Το κρέας κοτόπουλου (ειδικά το φιλέτο) χωνεύεται πολύ εύκολα. Έχει επίσης πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Αποδεικνύεται ότι το κοτόπουλο είναι ένας πραγματικός θησαυρός και αξίζει να ευχαριστήσουμε τους προγόνους μας για το γεγονός ότι εξημέρωσαν αυτό το συγκεκριμένο πουλί. Μόνο χάρη σε αυτό το επίτευγμα της ανθρωπότητας, τώρα μπορούμε να απολαμβάνουμε ζουμερό, νόστιμο και υγιεινό φιλέτο κοτόπουλου τουλάχιστον κάθε μέρα.

Στη διατροφή κάθε ατόμου, πρέπει να υπάρχει κρέας, γιατί κορεσμό του σώματος με χρήσιμα αμινοξέα και ενεργοποιεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Μια εξαιρετική επιλογή για όσους διατηρούν σιλουέτα και νοιάζονται για την υγεία είναι το στήθος κοτόπουλου. Δεν αρέσει σε όλες τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν στήθος, γιατί Το ακατάλληλο μαγείρεμα οδηγεί σε υπερβολική ξήρανση του κρέατος.Ωστόσο, αν ακολουθήσετε κάποιους κανόνες μαγειρικής, μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο στην έξοδο.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να τηγανίσετε το στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι;

Το στήθος κοτόπουλου τηγανίζεται στο τηγάνι στο σύνολό του,καθώς και προπαρασκευασμένα κομμάτια.Η επιλογή του χρόνου ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθός τους.

Το στήθος, που ψήνεται ολόκληρο, πρώτα τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η φωτιά ελαττώνεται και το κρέας τσιγαρίζεται για 15 λεπτά.

Εάν ετοιμάζονται μπριζόλες, πρέπει να τηγανιστούν για 10 λεπτά από κάθε πλευρά και τα κομμάτια τηγανίζονται με ανακάτεμα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος του στήθους σε ένα τηγάνι

Το κρέας πριν το τηγάνισμα είναι καλύτερο μαρινάρετε για είκοσι λεπτάώστε να αποδειχθεί απαλό, ζουμερό, να αποκτήσει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Είναι πιο εύκολο να μαρινάρετε το στήθος κοτόπουλου και να το αφήσετε σε ένα δοχείο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Ο ευκολότερος τρόπος ονομάζεται ο εξής:

• το κρέας χτυπιέται σε πανομοιότυπα κομμάτια, βάζοντας το στήθος σε μια τσάντα.
• τότε το κρέας χτυπιέται λίγο με ξύλινο σφυρί.

Πώς να ψήσετε στήθος κοτόπουλου

• Το στήθος σε αυτό το τηγάνι τηγανίζεται πολύ απλά. Για να γίνει αυτό, τα πιάτα προθερμαίνονται και λαδώνονται ελαφρώς.
• Από κάθε πλευρά, το κρέας τηγανίζεται για μερικά λεπτά. Γαρνίρετε στήθος κοτόπουλου με φρεσκοκομμένη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.
• Το τηγάνι πρέπει να είναι ποιοτικό και χοντρό ώστε το στήθος κοτόπουλου στο τηγάνι να βγαίνει ζουμερό και με χρυσαφένια κρούστα. Η γεύση εξαρτάται από το ψήσιμο και από την επιλεγμένη μαρινάδα.

Ενδιαφέρουσες συνταγές για στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι

Στήθος στη σχάρα

1. Το φιλέτο πλένεται και στεγνώνει. Κάθε φιλέτο κόβεται στη μέση κατά μήκος. Το τηγάνι προθερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και το αποξηραμένο στήθος απλώνεται πάνω του.
2. Τηγανίζεται για περίπου δύο λεπτά ώστε να φανεί το ζεματιστό και από τις δύο πλευρές.

Το τελειωμένο φιλέτο αφαιρείται και πασπαλίζεται σε ένα πιάτο με αλάτι και μείγμα καρυκευμάτων.

Στήθος γεμιστό, σε τηγάνι

Υπάρχουν πολλές επιλογές για γέμιση στήθους κοτόπουλου:

• τυρί με βότανα?
• τηγανητό μπέικον με τυρί?
• ξινή κρέμα με μανιτάρια και κρεμμύδια?
• βραστά αυγά με μαγιονέζα και βότανα.
• κιμάς με γλυκό πιπέρι και μπαχαρικά.
• ανανάδες ή πολτό πορτοκαλιού.

Πριν το μαγείρεμα, το στήθος στεγνώνει ελαφρά με χαρτί κουζίνας και γίνεται μια τομή για να σχηματιστεί μια τσέπη. Μετά από αυτό, το κρέας γεμίζεται, παναρίζεται και τηγανίζεται.

Μπριζολάκια στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

1. Το κρέας πλένεται, στεγνώνει και στη συνέχεια κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Κάθε ένα από τα κομμάτια χτυπιέται και από τις δύο πλευρές για να γίνει το κρέας λεπτό, και στη συνέχεια αλατίζεται και καρυκεύεται.
2. Μετά από αυτό, ετοιμάζεται το πανάρισμα. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι. Το έτοιμο κρέας τυλίγεται σε αλεύρι και μεταφέρεται στη μάζα των αυγών.
3. Οι μπριζόλες βυθίζονται σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.
4. Οι έτοιμες μπριζόλες μεταφέρονται σε πιατέλα, διακοσμούνται με μυρωδικά και σερβίρονται ζεστές. Οι επιτυχημένες προσθήκες στο πιάτο είναι η σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα, η μουστάρδα και η σάλτσα ντομάτας.

Στήθος κοτόπουλου με πράσινο αχλάδι σε ένα τηγάνι

• 1 στήθος
• 1 πράσινο αχλάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• κανέλα,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ή μείγμα μπαχαρικών),
• άλας.

1. Το κρέας κόβεται διαγώνια από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, τα φιλέτα αλατίζονται και πασπαλίζονται με μπαχαρικά από κάθε πλευρά.
2. Το αχλάδι κόβεται σε λεπτές φέτες και μπαίνει στις υποδοχές για να μην προεξέχουν πολύ από εκεί.
3. Η γεμισμένη με αχλάδι πλευρά πιέζεται ελαφρά με μια σπάτουλα. Το στήθος τηγανίζεται και σερβίρεται στο τραπέζι.
4. Μετά την ανάμειξη των αρωμάτων κρέατος και αχλαδιού, προκύπτει ένα υπέροχο γευστικό μπουκέτο.

Φιλέτο στήθος κοτόπουλου βρασμένο σε τηγάνι σε κρέμα

• 1 κιλό φιλέτο,
• 3 σκελίδες σκόρδο,
• 2 λάμπες
• κρέμα γάλακτος 250 γρ
• 50 γρ βούτυρο,
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι,
• καρυκεύματα, αλάτι και μπαχαρικά.

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πλένεται, στεγνώνει και κόβεται σε κύβουςή ρίγες. Αλείφουμε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά.
2. Μαγειρεύεται χωριστά σε κατσαρόλα σάλτσα κρέμας γάλακτος, το οποίο πρέπει να βγει παχύρρευστο, αλλά υγρό. Για να γίνει αυτό, λιώστε το βούτυρο και το ψιλοκομμένο σκόρδο στέλνεται στο τηγάνι.
3. Αφού γίνει χρυσαφί, του στέλνεται αλεύρι και ανακατεύεται καλά για ένα λεπτό. Ρίχνουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το μείγμα αφήνεται να βράσει και αφαιρείται από τη σόμπα.
4. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στέλνονται στο κρέας, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια αλατίζεται και αλατίζεται. Στο τέλος προσθέτουμε τη σάλτσα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
5. Αφού βγάλουμε το πιάτο από την εστία, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το σερβίρουμε στο τραπέζι!

Και τέλος, μερικά στοιχεία «για» φιλέτο κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα μοναδικό διαιτητικό κρέας,και ετοιμάζεται διαφορετικοί τρόποι. Σε ψητή ή βραστή μορφή, μπορεί να καταναλωθεί σχεδόν από όλους· το στήθος κοτόπουλου επιτρέπεται να περιλαμβάνεται σε δίαιτες και παιδικές τροφές. Χάρη στην παρουσία πολλών συνταγών, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή και να φτιάξετε γιορτινό τραπέζιπιο ελκυστικός!

ona-know.ru

Νόστιμες συνταγές

Μαγειρεύοντας με eda εκτός σύνδεσης

Νόστιμο στήθος κοτόπουλου τηγανισμένο σε τηγάνι

Το στήθος κοτόπουλου που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ασυνήθιστα ζουμερό και νόστιμο. Το απολαμβάνουν τόσο ενήλικες όσο και παιδιά. Απολαύστε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα υπέροχο πιάτο που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή με μια φωτογραφία.

Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι

Το μυστικό αυτού του πιάτου βρίσκεται στη γέμιση. Για να το ετοιμάσουμε χρειαζόμαστε:

• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι με ουδέτερη οσμή.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας?
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ανακατεύοντας όλα τα υλικά, παίρνουμε μια γενική γέμιση βάσης που είναι κατάλληλη για κάθε τύπο κρέατος: κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό, ακόμα και κρέας από άγρια ​​ζώα. Για το μαγείρεμα στήθους κοτόπουλου, χρησιμοποιώ πρόσθετα μπαχαρικά - Carry Seasoning. Θα χρειαστεί περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε τα πάντα και μπορούμε να αρχίσουμε να προσθέτουμε κομμάτια κρέατος στη γέμιση.

Στήθη κοτόπουλου (έχω ένα δίσκο 650 γραμμαρίων) κομμένα σε μενταγιόν πάχους περίπου 1-1,5 εκατοστού.

Προσθέστε το κρέας στη μαρινάδα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε να σταθούν για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Για να παραμείνει ζουμερό το κρέας κατά το τηγάνισμα, πρέπει να το απλώσετε σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, τοποθετήστε το κοτόπουλο αρκετά σφιχτά στην επιφάνεια του τηγανίσματος.

Σκεπάζουμε με καπάκι. Η φωτιά όταν τηγανίζετε τα στήθη πρέπει να είναι πάνω από μέτρια. Η ζέστη θα εμποδίσει τους χυμούς να φύγουν, αφήνοντας το κρέας ζουμερό.

Κυριολεκτικά μετά από 5 λεπτά, τα κομμάτια κοτόπουλου μπορούν να αναποδογυριστούν. Τηγανίζουμε και τη δεύτερη πλευρά κάτω από κλειστό καπάκι.

Τηγανητό νόστιμο κρέας κοτόπουλου σερβίρεται στο τραπέζι με φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Εάν τα κομμάτια του στήθους κοτόπουλου σας δεν χωρούν στο τηγάνι κάθε φορά, τότε μην απελπίζεστε, το δοχείο μπορεί να κλείσει με ένα καπάκι και να σταλεί στο ψυγείο. Το κρέας σε αυτή τη γέμιση μπορεί να αποθηκευτεί στο κάτω ράφι του ψυγείου για έως και τέσσερις ημέρες. Το περισσότερο νόστιμο κοτόπουλοπου λαμβάνεται αφού το διατηρήσετε στη μαρινάδα στο ψυγείο για μια μέρα, οπότε αυτή η συνταγή για τηγανητό στήθος κοτόπουλου είναι ιδανική ως ζεστό σνακγια μαγείρεμα για κάθε γιορτινό ή πρωτοχρονιάτικο τραπέζι.

Αφήστε ένα σχόλιο Ακύρωση απάντησης

eda-offline.com

Συνταγές για τηγανητό στήθος κοτόπουλου: Νόστιμα και ζουμερά

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στο τηγάνισμα ενός στήθους κοτόπουλου, κάτι άλλο είναι δύσκολο - διατηρώντας παράλληλα τη ζουμερή του γεύση, κάτι που δεν είναι πάντα δυνατό ακόμη και για έμπειροι σεφ. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να τηγανίζετε σωστά το στήθος κοτόπουλου έτσι ώστε να αποδειχθεί τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό.

Το κρέας του στήθους κοτόπουλου είναι λευκό, διαιτητικό και επομένως μερικές φορές αποδεικνύεται μάλλον ξηρό. Και το τηγάνισμα είναι ο τρόπος μαγειρέματος, στον οποίο εκδηλώνεται συχνότερα η ξηρότητα του στήθους. Η πιο εύκολη επιλογή για αυτό είναι να ρίξουμε κάποιο είδος σάλτσας στα τηγανητά στήθη, αλλά στη συνέχεια στην έξοδο δεν τηγανίζουμε, αλλά μάλλον στιφάδο. Τι να κάνετε αν θέλετε τηγανητό, αλλά ζουμερό και νόστιμο κοτόπουλο? Επιλέξτε τις καλύτερες συνταγές.

Οταν πρόκειται για προϊόντα κρέατος, ο πιο σίγουρος τρόπος για να διατηρήσετε το ζουμερό τους είναι να τηγανίσετε σε κουρκούτι ή τριμμένη φρυγανιά. Ως εκ τούτου, θα είναι προτιμότερο για το στήθος.

Συνταγή για τηγανητό στήθος κοτόπουλου σε ζύμη

Θα χρειαστείτε: 1-2 αυγά, 1 στήθος κοτόπουλου, 2-3 σκελίδες σκόρδο, ½ φλιτζάνι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε στήθη κοτόπουλου. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το στήθος, κόψτε σε μπαστουνάκια πάχους 1 εκ., αλάτι και πιπέρι. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα, το προσθέτουμε στο στήθος, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να μαριναριστεί. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα σύρμα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βουτάμε τα κομμάτια του στήθους στα αυγά, μετά το ψωμί στο αλεύρι και αλείφουμε σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Συνταγή για τηγανητό στήθος κοτόπουλου σε κουρκούτι

Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου, 1 αυγό, ½ φλιτζάνι γάλα, 3-4 κ.σ. αλεύρι, 1 κουτ γλυκού μουστάρδα, πιπέρι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Πώς να τηγανίζετε στήθη κοτόπουλου σε κουρκούτι. Ξεπλύνετε τα φιλέτα στήθους, στεγνώστε, χτυπήστε τα λίγο, καλύπτοντας με μεμβράνη. Χτυπήστε ένα αυγό με μουστάρδα, προσθέστε αλεύρι, γάλα, αλάτι - η ζύμη θα γίνει πυκνή, αλλά ρευστή. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τρίβουμε τα στήθη με πιπέρι και αλάτι, τα βουτάμε στο κουρκούτι, τα τηγανίζουμε σε τηγάνι και από τις δύο πλευρές χωρίς καπάκι μέχρι να ροδίσουν.

Το τηγάνισμα σε ζύμη ή κουρκούτι είναι σίγουροι τρόποι για να διατηρήσετε τη ζουμερή γεύση του κρέατος από στήθος κοτόπουλου, αλλά μακριά από τους μοναδικούς. Έτσι, στις μεσογειακές χώρες, μια πολύ κοινή μέθοδος τηγανίσματος αυτού του διαιτητικού κρέατος χυμό λεμονιού- αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και νόστιμο.

Συνταγή για τηγανητό στήθος κοτόπουλου με χυμό λεμονιού

Θα χρειαστείτε: 1 στήθος κοτόπουλου, ½ λεμόνι, αλάτι, φυτικό λάδι.

Πώς να τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου με χυμό λεμονιού. Κόψτε το φιλέτο στήθους κοτόπουλου σε πολλά μέρη - 4-6, αλλά έτσι ώστε το πάχος κάθε κομματιού να μην υπερβαίνει τα 2-2,5 cm. Κόψτε τις ίνες. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και περιχύνουμε με το ψιλοκομμένο φιλέτο, αλατίζουμε και αφήνουμε για 5-10 λεπτά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, ρίχνοντάς το με μια στρώση περίπου 1 εκ., απλώνουμε τα στήθη και τα τηγανίζουμε γρήγορα μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι - το φιλέτο δεν πρέπει να αιμορραγεί. Ο χρόνος τηγανίσματος από κάθε πλευρά δεν πρέπει να ξεπερνά τα 5 λεπτά.

Ο χυμός λεμονιού, εμποτίζοντας το φιλέτο, σε συνδυασμό με καυτό λάδι, σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα στην επιφάνεια του κρέατος που εμποδίζει τη ροή των χυμών. Ο χυμός λεμονιού θα κάνει οποιοδήποτε στήθος κοτόπουλου τρυφερό.

Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε το λευκό στήθος τρυφερό και ζουμερό είναι να μουλιάσετε με όποιες σάλτσες, κρέμα, μαρινάδες θα μουλιάσουν το κρέας και, ως εκ τούτου, θα παραμείνει ζουμερό ακόμα και όταν τηγανιστεί.

Συνταγή για τηγανητό στήθος κοτόπουλο εμποτισμένο με κρέμα

Θα χρειαστείτε: 4 στήθη κοτόπουλου, 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος, 6 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας το καθένα. σκόνη κάρυ και ελαιόλαδο, φυτικό λάδι, αλάτι.

Πώς να τηγανίζετε στήθη κοτόπουλου μουλιασμένα σε κρέμα. Ανακατεύουμε την κρέμα με ελαιόλαδο, χτυπάμε ελαφρά, βουτάμε στο μείγμα του στήθους, βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Ανακατεύουμε το σκόρδο που έχει περάσει από την πρέσα με το κάρυ. Στεγνώστε το μουλιασμένο στήθος με χαρτοπετσέτα, τρίψτε το κάρυ με σκόρδο και αλάτι, βάλτε το σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε καυτό λάδι για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά.

Υπάρχει διέξοδος από κάθε κατάσταση - ακόμη και το ξηρό κρέας από στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί σε τόσο τρυφερή μορφή που απλά δεν θα αναγνωριστεί. Καλή όρεξη!

Το ετοίμασαν. Δείτε τι έγινε

ovkuse.ru

Πώς να τηγανίσετε ένα αρωματικό στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε όλοι να μείνουν έκπληκτοι από ένα τόσο νόστιμο

Γεια σας φίλοι. Ξέρετε ποιο είναι το πιο δύσκολο πράγμα στο τηγάνισμα στήθους κοτόπουλου; Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί η χυμότητα του προϊόντος. Πιστέψτε με, δεν είναι εύκολο να αντεπεξέλθετε σε ένα τέτοιο έργο. Αλλά αυτό είναι εύκολο να το μάθεις. Θα σας δείξω πώς να τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι και θα μοιραστώ φοβερές συνταγές. Φυσικά θα υπάρχουν και βίντεο και φωτογραφίες.

Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλες τις δίαιτες. Οι αθλητές είναι γενικά τρελοί μαζί του.

Άλλωστε, υπάρχουν μόνο 1,9 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια. Πρωτεΐνες εδώ - 23,6 g και υδατάνθρακες - 0,4 g. Ναι, και η ενεργειακή αξία του στήθους είναι χαμηλή: μόνο 113 kcal ανά 100 g κρέατος

Πόσο καιρό να τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι

Μπορείτε να τηγανίσετε το στήθος ολόκληρο ή να το κόψετε εκ των προτέρων σε κομμάτια. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το μέγεθος του κρέατος.

Αν ψήσετε ολόκληρο το στήθος, πρώτα το τηγανίζετε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και τηγανίζετε για άλλα 15 λεπτά.

Ψήστε τις μπριζόλες για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Και μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο στήθος για 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βάλετε μια μέτρια φωτιά στη σόμπα.

Μυστικά μαγειρέματος τηγανητού στήθους κοτόπουλου

ξέρω 2 ενδιαφέροντες τρόπους«καθαρό» κρέας μαριναρίσματος. Το ονόμασα έτσι γιατί δεν χρειάζεται να λερώνετε τα χέρια σας και να πλένετε πολλά πιάτα.

Αρχικά χτυπάμε το κρέας ώστε να υπάρχουν ίδια κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το στήθος σε μια πλαστική σακούλα και καλύψτε με μια άλλη από πάνω. Στη συνέχεια χτυπάμε ελαφρά το κοτόπουλο με ένα ξύλινο σφυρί. Απλά όχι πολύ σκληρό, για να μην σκιστεί η συσκευασία.

1 τρόπος: Πάρτε μια δυνατή σακούλα, βάλτε κρέας μέσα, συμπληρώστε οποιαδήποτε μαρινάδα. Στη συνέχεια, δέστε τη σακούλα, αφήνοντας λίγο αέρα για να επιτρέψετε στο κρέας να κυλήσει. Ανακινήστε το ελαφρά προς διαφορετικές κατευθύνσεις. Έτσι τα χέρια θα είναι καθαρά και η σάλτσα θα διανεμηθεί καλά στην επιφάνεια του κρέατος.

2 τρόπος: Αντί για σακούλα, παίρνουμε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και κλείστε καλά το καπάκι. Ανακινήστε το δοχείο προς διαφορετικές κατευθύνσεις, αναποδογυρίζοντάς το ενεργά. Και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί εκεί για λίγο.

Αυτό είναι όλο το κόλπο. Ίσως γνωρίζετε περισσότερες επιλογές; Στη συνέχεια, μοιραστείτε τα, φίλοι, στα σχόλια αυτού του άρθρου.

Και ιδού τα υποσχεμένα αναλυτικές συνταγές. Ακολουθώντας τα, μπορείτε γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γεύμα.

Πώς να ψήσετε ένα στήθος κοτόπουλου

Το ψήσιμο του στήθους κοτόπουλου σε τηγάνι είναι πολύ εύκολο. Αρκεί να ζεσταθεί καλά το σκεύος, να το αλείφουμε με λίγο λάδι (δεν προτείνω καθόλου το μαγείρεμα χωρίς λάδι). Και τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Ως συνοδευτικό, φτιάξτε ψητά λαχανικά ή μια φρέσκια σαλάτα.

Και πάλι, σχετικά με το τηγάνι - πάρτε ένα καλό παχύ τοίχωμα. Τίποτα δεν θα συμβεί σε ένα λεπτό μπολ με αλουμινόχαρτο σε 2 λεπτά τηγανίσματος. Επιπλέον, δεν μπορεί να γίνει λόγος για κρούστα και ζουμερό κρέας. Επομένως, πάρτε ένα καλό παχύ τοίχωμα.

Στήθος σε γλάσο μελιού

Πάρτε 100 γραμμάρια μέλι, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1-2 κουτ. σπόρους μουστάρδας, 70 γρ πελτέ ντομάτας. Για αυτή την ποσότητα προϊόντων ετοιμάστε 5 τεμ. στήθη κοτόπουλου.

Κόβουμε το κοτόπουλο από τη μία πλευρά διαγώνια. Κάντε τομές κάθε 1,5 εκατοστό, αλλά όχι πολύ βαθιά. Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε το μέλι εκεί. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και τη μουστάρδα.

Τώρα καλύψτε το κοτόπουλο με αυτή τη μαρινάδα. Χρησιμοποιήστε μόνο το μισό - το υπόλοιπο θα χρειαστεί επίσης, αλλά αργότερα. Χρειάζονται 20 λεπτά για να μουλιάσει το κοτόπουλο στη μαρινάδα.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι, ραντίζουμε λίγο λάδι. Στρώνουμε το μαριναρισμένο φιλέτο στην επιφάνεια του τηγανιού και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη μαρινάδα ως σάλτσα.

Στήθος με πράσινο αχλάδι

Για 1 στήθος θα χρειαστείτε ένα πράσινο αχλάδι, 1 κουτ. ζάχαρη ή στέβια, κανέλα, μαύρο πιπέρι. Αντί για μαύρο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μπαχαρικών. Και, φυσικά, θα χρειαστεί αλάτι.

Κάνουμε μικρές διαγώνιες σχισμές στο κρέας στη μία πλευρά. Στη συνέχεια αλατίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά για γεύση. Κόβουμε το αχλάδι σε φέτες και το βάζουμε στις υποδοχές του στήθους. Οι φέτες φρούτων δεν πρέπει να προεξέχουν πολύ από τις υποδοχές. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Από την πλευρά όμως που είναι γεμιστό το κοτόπουλο με αχλάδι, πιέζουμε ελαφρά το στήθος με μια σπάτουλα.

Το άρωμα του αχλαδιού θα αναμειχθεί με χυμό κρέατος και μπαχαρικά. Θα είναι απίστευτα νόστιμο! Om-Nom-nom

Στήθος σε μαρινάδα τζίντζερ-βότανο

Για 2 στήθη θα χρειαστείτε:

• 1 κ.γ μέλι;
• 1 κουτ τριμμένη ρίζα τζίντζερ?
• 1-2 κουτ χυμός λεμονιού?
• 4-5 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό ή άνηθο.
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι + αλάτι.

Κόβουμε το κοτόπουλο κατά μήκος στα 2 μισά. Ανακατέψτε το μέλι με το τζίντζερ, το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση και αλάτι.

Κόβουμε χοντροκομμένα τα χόρτα. Χρειάζεται μόνο για μαρινάρισμα. Πριν το ψήσιμο στη σχάρα, θα πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά τα χόρτα θα καούν.

Μαρινάρετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε αυτό το μείγμα, αφήνοντας το κρέας για 30 λεπτά. Και μπορείτε να βάλετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για μια ώρα. Στη συνέχεια, χόρτα κοτόπουλου από κρέας κοτόπουλου, δεν πρέπει να παραμείνει. Και τηγανίζουμε σε γκριλ τηγάνι για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Πώς να μαγειρέψετε φέτες στήθους κοτόπουλου σε μαγιονέζα

Κόβουμε το κρέας κοτόπουλου σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. καρυδιάαν και μπορείς να το κάνεις λίγο παραπάνω. Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε σάλτσα, μαγιονέζα και αλάτι αν χρειάζεται.

Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα με το κρέας και αφήνουμε το στήθος για 1-1,5 ώρα. Εάν θέλετε, αυτός ο χρόνος μπορεί να αυξηθεί, αλλά είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κοτόπουλο στο ψυγείο.

Στη συνέχεια, βάλτε τα μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να γίνουν. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε ζουμερό, τρυφερό στήθος, το άρωμα του οποίου θα γεμίσει το διαμέρισμά σας μέσα σε λίγα λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος (αντί για μαγιονέζα) και κρεμμύδια. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε με κρέας. Το κρεμμύδι προσθέτει γλυκύτητα στο πιάτο όταν τηγανίζεται. Θα είναι μια ενδιαφέρουσα προσθήκη στη συνταγή.Δοκιμάστε το.

Στήθος κοτόπουλου με τραγανή κρούστα σε κουρκούτι

Αυτή η συνταγή έχει ένα ενδιαφέρον πανάρισμα. Πιστέψτε με, το έτοιμο κοτόπουλο θα είναι με υπέροχη τραγανή κρούστα και ζουμερό κρέαςμέσα.

• 2 τεμ. Στήθη κοτόπουλου?
• 14 τεμ. αλμυρά λεπτά κράκερ?
• 50 gr σκληρό τυρί όπως "παρμεζάνα"?
• 1 αυγό?
• αλάτι (για γεύση)?
• 1 κ.γ χυμό λεμονιού.

Κόβουμε το φιλέτο κατά μήκος σε 2 πιάτα και χτυπάμε λίγο. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αλάτι και από τις δύο πλευρές.

Αλέστε κράκερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Και το τυρί χοντρό τρίφτητρίβουμε και το κόβουμε επιπλέον με ένα μαχαίρι. Πρέπει να είναι μικρότερος. Ανακατέψτε το μείγμα τυριού με τα τρίμματα κράκερ. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό με το αλάτι.

Τώρα βυθίστε εντελώς κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα μπολ με ένα αυγό. Και στη συνέχεια κυλήστε σε ένα ξεχωριστό μπολ παναρισμένο με cheese-cracker. Κολλήστε το πανάρισμα κράκερ στα δάχτυλα του κοτόπουλου.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές. Χρειάζεται περισσότερο λάδι, όπως και με το κουρκούτι. Το κράκερ προσθέτει τραγανό στη φρυγανιά, ενώ το λιωμένο τυρί προσθέτει απαλότητα και κρεμώδη υφή. Μμμ… ήδη σιελόρροια

Και να θυμάστε ότι τα τηγανητά στήθη αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Ωστόσο, είμαι σίγουρος ότι δεν θα μείνουν μαζί σας - θα "εξατμισθούν" αμέσως μετά το μαγείρεμα και μετά από αυτό, η οικογένεια θα σας ζητήσει να μαγειρέψετε κάτι άλλο νόστιμο.

Επομένως, φροντίστε να εγγραφείτε στις ενημερώσεις για να είστε οι πρώτοι που θα μάθετε για τυχόν γαστρονομικές καινοτομίες. Παίρνω την άδεια μου και λέω: τα λέμε σύντομα, περίεργοι αναγνώστες μου!

Takioki.ru

Το φιλέτο στήθους θεωρείται διαιτητικό κρέας, αυτό είναι το πιο άπαχο μέρος του κοτόπουλου, γι' αυτό συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτα. Και είναι ακριβώς γι' αυτό το λόγο που συχνά αποδεικνύεται στεγνό σε ένα τηγάνι, αφού είναι νόστιμο να μαγειρεύετε στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι και να διατηρείτε τη ζουμερή του γεύση μόνο μαγειρεύοντάς το σε κάποιο είδος σάλτσας, ακόμη και με λαχανικά ή μανιτάρια. Λοιπόν, τι γίνεται αν θέλετε τηγανητό φαγητό; Πώς μπορείτε να πάρετε τραγανό κοτόπουλο και να διατηρήσετε το χυμό του; Μόνο σφραγίζοντας το εσωτερικά με μια καλή στρώση παναρίσματος. Σήμερα λοιπόν θα τηγανίσουμε στήθος κοτόπουλου παναρισμένο.

Το πανάρισμα θα αποτελείται από τρία υλικά: αλεύρι, αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Και το καθήκον μου είναι να σας πω πώς να τα χρησιμοποιείτε και πώς να τα τηγανίζετε ώστε το τρίχωμα στο φιλέτο κοτόπουλου να παραμένει στη θέση του και να μην γλιστράει, κάτι που συμβαίνει σε άπειρους σεφ.

Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας?
• αυγό - 1 τεμ.
• τριμμένη φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας?
• ηλιέλαιο- 1/4 φλ.

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε στήθος κοτόπουλου σε τηγάνι

1. Από τα δύο μισά του στήθους κοτόπουλου, παίρνετε τέσσερις μπριζόλες - στις οποίες, καταρχήν, το κοτόπουλο μας θα μετατραπεί στο τέλος. Είναι καλύτερα να κόψετε το κοτόπουλο σε ελαφρώς παγωμένη κατάσταση, κόψτε κάθε κομμάτι σε δύο φέτες με ένα μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα.
2. Αλατίζουμε από όλες τις πλευρές και χτυπάμε. Για να μην πετάξουν πιτσιλιές στην κουζίνα, καλύψτε το κρέας με μια πλαστική σακούλα. Χτυπάμε ελαφρά, χωρίς φανατισμό, πρώτα από τη μια πλευρά και μετά από την άλλη.
   
   
3. Θα το ψάξουμε περαιτέρω. Όπως έγραψα ήδη, για το πανάρισμα χρειάζεστε αλεύρι, αυγά και κράκερ. Ρίχνουμε τα χύμα υλικά χωριστά σε επίπεδα πιάτα, και σπάμε το αυγό σε ένα όχι πολύ βαθύ και φαρδύ πιάτο, ανακινούμε ελαφρά με ένα πιρούνι.
   
   
   
4. Τώρα ενεργούμε με αυτή τη σειρά: κυλήστε από όλες τις πλευρές σε αλεύρι.
   
5. Βουτήξτε στο αυγό.
   
6. Τυλίξτε σε τριμμένη φρυγανιά.
   
7. Βάζουμε τις μπριζόλες μας σε ένα ξύλο κοπής και τις αφήνουμε να ξαπλώσουν για 10 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαλακώσουν λίγο το αλεύρι και τα κράκερ, να φουσκώσουν και να πήξουν και στη συνέχεια κατά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι σχηματίσουν μια καλή τραγανή κρούστα στο στήθος κοτόπουλου που δεν θα πέσει, ο χυμός του κρέατος θα παραμείνει μέσα και σίγουρα θα γυρίσει έξω νόστιμο.
   
8. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και βάζουμε τις μπριζόλες.
   
9. Τηγανίζουμε από την πρώτη πλευρά για 3 λεπτά και αναποδογυρίζουμε. Ρυθμίστε τη θερμότητα, είναι σημαντικό να αρπάξει η κρούστα, να ροδίσει, αλλά να μην καεί. Στη δεύτερη πλευρά, 3 λεπτά είναι επίσης αρκετά. Το φιλέτο κοτόπουλου ψήνεται γρήγορα και, καταρχήν, είναι ήδη έτοιμο, αλλά για μεγαλύτερη βεβαιότητα, μπορείτε ακόμα να το κρατήσετε για 2 λεπτά. Αλλά όχι περισσότερο! Διαφορετικά, όλες οι προσπάθειες για διατήρηση της χυμότητας θα είναι μάταιες και θα το στεγνώσετε.
   
10. Βάλτε το έτοιμο κρέας από το τηγάνι, αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και σερβίρετε με οποιοδήποτε κατάλληλη γαρνιτούρακαι ελαφρύ λαχανικόμαρούλι.

Καλή όρεξη!

Και από μένα μερικές ακόμη μικρές συμβουλές για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τέτοιο στήθος κοτόπουλου σε ένα τηγάνι ακόμα πιο νόστιμο:

Όταν ζεστάνετε ηλιέλαιο, βάζετε μέσα 1 μικρή σκελίδα σκόρδο κομμένη σε λεπτές φέτες και ένα κλωναράκι δεντρολίβανο και πριν βάλετε το κοτόπουλο, τα βγάλετε, θα πάρετε ένα πολύ μυρωδάτο λάδι και φυσικά κοτόπουλο.

Τρίψτε το σκληρό τυρί σε ψίχα ψωμιού. Αρκεί μόνο 1 κουταλιά της σούπας. Η κρούστα στο κρέας θα γίνει πιο ενδιαφέρουσα.

Ετοιμαστείτε για το κοτόπουλο σάλτσα τυριού κρέμα: σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε κρέμα γάλακτος 10% (μην βράσει!), αποσύρουμε από τη φωτιά, σπάμε 1 αυγό σε ζεστή κρέμα, χτυπάμε γρήγορα με ένα σύρμα, ρίχνουμε 2 κουτ. τυρί τριμμένο, προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδοκαι σερβίρετε με στήθος κοτόπουλου. Καλά προσαρμοσμένο και. Νόστιμο? Νόστιμο!