Απλές συνταγές για ιαπωνική κουζίνα στο σπίτι. Ιαπωνικό φαγητό: ονόματα (λίστα). Ιαπωνικό φαγητό για παιδιά

Για πολύ καιρό, πολλές εσωτερικές κοινωνικές και καθημερινές πτυχές της ιαπωνικής ζωής παρέμειναν κλειστές. Μέχρι τα μέσα του εικοστού αιώνα, λίγα ήταν γνωστά για την ιαπωνική κουζίνα. Σήμερα, συνταγές ιαπωνικής κουζίνας με φωτογραφίες και Λεπτομερής περιγραφήμπορεί να βρεθεί σε οποιαδήποτε πηγή (περιοδικά, φυλλάδια, Διαδίκτυο).

Να γίνεις ξεχωριστός

Οι συνταγές για την παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα μπορεί να φαίνονται ασυνήθιστες και διαφορετικές από άλλες Ασιατικά πιάτα. Ελάχιστη θερμική επεξεργασία, φρέσκο ​​φαγητό, μικρές μερίδες, εθιμοτυπία - μια σύντομη περιγραφή των συνταγών για την προετοιμασία της ιαπωνικής κουζίνας.

Η διατήρηση των αρχικών, φυσικών ιδιοτήτων του προϊόντος είναι η κύρια δεξιότητα των Ιάπωνων σεφ. Όχι να δημιουργείς, αλλά να βρίσκεις και να ανακαλύπτεις είναι η πιο σημαντική εντολή των μαστόρων της κουζίνας. Αλλά για να προετοιμάσετε ιαπωνική κουζίνα στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες ή επαγγελματικό εξοπλισμό κουζίνας.

Κυρίως χαρακτήρες

Οι καλύτερες ιαπωνικές συνταγές περιέχουν μικρή ποσότητα συστατικών. Για τους Ιάπωνες, η φράση «ιαπωνική κουζίνα» σημαίνει αφοσίωση σε αρχαία φαγητά που καταναλώνονταν πριν το σπάσιμο της πολιτιστικής απομόνωσης.

Η γκάμα των προϊόντων καθορίζεται από το κλίμα, τη φύση της γεωργίας, την προσβασιμότητα στη θάλασσα και την εποχικότητα.

Οι συνταγές ιαπωνικής κουζίνας περιλαμβάνουν:

1. Το ρύζι είναι το κύριο συστατικό, η διατροφική βάση των Ιαπώνων. Συνδέεται με τη γενική έννοια του φαγητού. Οι πολύ κολλώδεις ποικιλίες (εύκολες στην κατανάλωση με ξυλάκια) είναι δημοφιλείς. Τα πιάτα με ρύζι στην ιαπωνική κουζίνα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της εθνικής κουλτούρας.
2. Θαλασσινά - Τα ιαπωνικά πιάτα δεν είναι πλήρη χωρίς ψάρια και άλλη θαλάσσια ζωή. Οι Ιάπωνες δεν περιφρονούν τα φύκια.
3. Η σόγια είναι ένα παραδοσιακό προϊόν δανεισμένο από την Κίνα. Σε συνταγές της ιαπωνικής εθνικής κουζίνας χρησιμεύει ως θρεπτική μάζα, σε μορφή καρυκεύματος (σάλτσα), ως πρώτο πιάτο (miso σούπα) και ως ένζυμα (φασόλια).
4. Φασόλια - λειτουργούν ως συστατικό για σούπες και γεμίσεις.
5. Βλάστηση - πανταχού παρόντα αγγούρια, μαρούλι, λάχανο, καρότα. Ιδιόμορφο: wasabi, daikon (ένα ραπανάκι με ασυνήθιστο σχήμα και χρώμα), το μπαμπού αποτελούν μέρος πολλών σάλτσων και συνοδευτικών. Ο ιστότοπος για την ιαπωνική κουζίνα θα σας πει περισσότερα.
6. Noodles - χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι διαφορετικής σύνθεσης. Το Soba είναι φαγόπυρο, το tyukasoba είναι σιτάρι, το udon παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου χωρίς αυγά. Πολλές συνταγές για ιαπωνικές σαλάτες, σούπες και συνοδευτικά περιέχουν noodles ως κύριο συστατικό.
7. Κρέας - τα εθνικά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας σπάνια το περιέχουν. Το προϊόν είναι μεταγενέστερο δανεισμό από κινέζικες και ευρωπαϊκές συνταγές.

Απαιτείται έντυπο

Οι συνταγές της ιαπωνικής κουζίνας είναι εύκολο να τις κατακτήσετε στο σπίτι. Θα πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στην παρουσίαση των πιάτων. Η λειτουργία της τροφής δεν είναι μόνο να χορταίνει τον οργανισμό. Θα πρέπει να ευχαριστεί το μάτι και να γεμίζει πνευματικά έναν άνθρωπο.

Το μενού ιαπωνικής κουζίνας με εικόνες θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε εμφάνιση, στο οποίο δίνεται όχι λιγότερη σημασία από τη φρεσκάδα των προϊόντων. Μάθετε ιαπωνική κουζίνα με φωτογραφίες. Αυτό θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε γρήγορα και να μάθετε τις συνταγές της ιαπωνικής κουζίνας.

Από που είναι?

Ετοιμάζουμε ιαπωνική κουζίνα με απλές και αισθητικές συσκευές και σκεύη. Έχοντας εξετάσει τις συνταγές της ιαπωνικής κουζίνας με φωτογραφίες, τα πολλά σχήματα και χρώματα των εθνικών πιάτων γίνονται αισθητά. Δεν υπάρχουν παραδοσιακά τραπέζια. Η εξαίρεση είναι μικρά, στυλιζαρισμένα σετ για σούσι και τσάι. Τα πιάτα είναι κατασκευασμένα από κεραμικά, ξύλο και πορσελάνη. Σήμερα μπορείτε να βρείτε και πλαστικά σκεύη. Απλά πιάταΗ ιαπωνική κουζίνα τρώγεται από απλά πιάτα.

Σχετικά με τη φύση των πιάτων

Πώς να μαγειρέψετε ιαπωνική κουζίνα; Ορισμένα πιάτα απαιτούν ειδικά σκεύη. Για παράδειγμα, ένα χαλάκι από μπαμπού για σούσι/ρολά. Μερικές φορές η ίδια η διαδικασία παραγωγής είναι περίπλοκη. Οι συνταγές βίντεο για την ιαπωνική κουζίνα θα σας βοηθήσουν να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τα συστατικά και τον εξοπλισμό.

Ρύζι παντού

Δεν υπάρχει κατηγορία κυρίως πιάτων στην ιαπωνική κουζίνα. Το μεσημεριανό γεύμα αποτελείται από μικρές μερίδες από διάφορα φαγητά. Το περισσότερο απλές συνταγέςΙαπωνική κουζίνα - πιάτα με ρύζι. Βράζεται σε ανάλατο νερό ανακατεύοντας με ξύλινη σπάτουλα. Δεν προστίθεται λάδι ή καρυκεύματα. Ο όγκος του νερού σε σχέση με το ρύζι υπολογίζεται ως 1/1,5 λίτρο.

Gokhan - το βρασμένο ρύζι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, πασπαλισμένο με αλάτι, βότανα ή σουσάμι. Η συντριπτική πλειοψηφία των συνταγών εθνικής ιαπωνικής κουζίνας περιέχει gohan.

Τα ονόματα των ιαπωνικών πιάτων είναι ενδιαφέροντα. Εκτός από το ριζικό όνομα, χρησιμοποιούνται προθέματα για τον χαρακτηρισμό του πιάτου. Το Chahan είναι ένα ιαπωνικό πιλάφι, το πρόθεμα "ebi" σημαίνει μαγειρεμένο με γαρίδες και "tori" σημαίνει μαγειρεμένο με κοτόπουλο. Στη λίστα της ιαπωνικής κουζίνας υπάρχουν ονόματα που δεν είναι εντελώς ευφωνικά (για τους Ρώσους). Βόειο κρέας τηγανισμένο σε ειδικό φτυάρι - "sukiyaki".

Οι συνταγές για την ιαπωνική κουζίνα με εικόνες εξηγούν πώς να ετοιμάζετε φαγητό και να το σερβίρετε. Τα βίντεο κλιπ χρησιμοποιούνται συχνά για να μάθετε πώς να ετοιμάζετε σούσι και ρολά. Η εικόνα δεν θα σας δείξει πώς να δώσετε στο σούσι το επιθυμητό σχήμα ή πώς να τυλίγετε σωστά ένα ρολό. Το σούσι είναι ένα τυπικό κρύο πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας.

Δεν έχει ενδιαφέρον μόνο η ιαπωνική κουζίνα, αλλά και κουζίνες από όλο τον κόσμο. Λεπτομέριες. Ορισμένα ιαπωνικά πιάτα είναι εξαιρετικά για χορτοφάγους. Διαβάστε σε αυτό το άρθρο.

Για ζεστά πιάτα

Το κύριο συστατικό των ιαπωνικών σούπας είναι το miso (πολτός σόγιας). Οι ζωμοί παρασκευάζονται από ψάρια, μανιτάρια και φύκια. Ζεστά πιάτα ιαπωνικής κουζίνας: κομμάτια κρέατος, ψάρι, λαχανικά και μανιτάρια μπορούν να τηγανιστούν σε κουρκούτι, τριμμένη φρυγανιά, ψητά ή σπάτουλα.

Σαλάτες

Η προετοιμασία της ιαπωνικής κουζίνας γίνεται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία των συστατικών (η σύνθεση και οι ιδιότητες διατηρούνται). Η συνταγή σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε φυτά, μανιτάρια, ρύζι, θαλασσινά και κρέας. Ντύστε σαλάτες με σάλτσα σόγιας, σάκε και ξύδι ρυζιού.

Γλυκά (wagashi)

Οι ιαπωνικές γαστρονομικές συνταγές δεν περιέχουν ζάχαρη ή κακάο. Οι Ιάπωνες τα αντικαθιστούν με ρύζι, φύκια και κόκκινα φασόλια.

Συνταγές για ιαπωνική κουζίνα στο σπίτι με φωτογραφίες δημοσιεύονται σε ιστότοπους που επισκέπτονται άτομα που ενδιαφέρονται για τη μαγειρική.

Χωρίς υπερβολή, μπορεί να ονομαστεί το πρότυπο της υγιεινής διατροφής. Όλα τα παραδοσιακά πιάτα παρουσιάζονται όμορφα, στην Ιαπωνία υπάρχει ακόμη και ένα ρητό: "Το φαγητό, όπως ένας άνθρωπος, δεν μπορεί να εμφανίζεται γυμνό στην ευγενική κοινωνία".

Δημοφιλές φαγητό στην Ιαπωνία - παραδόσεις και έθιμα

Το πιο δημοφιλές προϊόν διατροφής στην Ιαπωνία, πιάτα από τα οποία αποτελούν τη βάση παραδοσιακή κουζίνα, είναι το Σχ. Λόγω των γεωγραφικών χαρακτηριστικών της χώρας, η οποία περιβάλλεται από θάλασσες και ωκεανούς, τα ψάρια και τα πιάτα με θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή. Φυσικά, στην Ιαπωνία τρώνε και κρέας (για παράδειγμα, το κύριο χριστουγεννιάτικο πιάτο είναι το κοτόπουλο στο φούρνο), αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι είναι πολύ λιγότερο διαδεδομένο και λιγότερο, ας πούμε, στην Ευρώπη.

Η εθνική κουζίνα της Ιαπωνίας έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

• μαγείρεμα– δεν συνηθίζεται να εκτίθενται τα προϊόντα σε βαθιά θερμική επεξεργασία. Για παράδειγμα, το ψάρι εδώ είναι συχνά μαριναρισμένο, στον ατμό ή ελαφρά τηγανισμένο, αλλά συχνά σερβίρεται ωμό.
• διατροφική κουλτούρα– Στην Ιαπωνία δίνεται μεγάλη σημασία στις τελετουργίες του φαγητού. Η χρήση του χασί (chopsticks) είναι πολύ συμβολική. Τα κουτάλια χρησιμοποιούνται πολύ σπάνια εδώ και το να ζητάς πιρούνι και μαχαίρι σε ένα παραδοσιακό ιαπωνικό εστιατόριο σημαίνει ασέβεια για τις παραδόσεις της χώρας και αυτά τα σκεύη μπορεί απλώς να μην είναι διαθέσιμα.
• περίοδος– Μεγάλη προσοχή δίνεται επίσης στον σχεδιασμό του ίδιου του πιάτου και στο στήσιμο του τραπεζιού σε αυτήν την ασιατική χώρα. Οποιοδήποτε πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας μπορεί να συγκριθεί με μια όμορφη νεκρή φύση - φωτεινά, πλούσια και ποικίλα χρώματα.

TOP 10 εθνικά πιάτα της Ιαπωνίας

Μιας και μιλάμε για το πιο δημοφιλές φαγητό, ας δούμε τι ακριβώς προτιμούν οι ντόπιοι. Top 10 εθνικά πιάταΗ Ιαπωνία μοιάζει με αυτό:

Το πιο ασυνήθιστο φαγητό στην Ιαπωνία

Πολλά έχουν ειπωθεί για τα παραδοσιακά πιάτα της εθνικής κουζίνας της Ιαπωνίας, αλλά αυτή η χώρα μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Στη λίστα μας τα περισσότερα ασυνήθιστο φαγητόΗ Ιαπωνία έλαβε τα ακόλουθα πιάτα:

• παγωτό με γεύση κρέατοςΚατάλληλο για όταν δεν μπορείτε να αποφασίσετε τι θέλετε περισσότερο αυτή τη στιγμή. Αυτή η λιχουδιά έχει διαφορετικές γεύσεις: κοτόπουλο, μοσχάρι και ακόμη και κρέας αλόγου.
• ζαχαρωμένα καλαμάρια.Είναι δύσκολο να ταξινομήσετε αυτό το πιάτο ως κοινό επιδόρπιο, αλλά μπορείτε εύκολα να το βρείτε στα ράφια των ιαπωνικών καταστημάτων.
• ποτό τυριού.Πολλοί Ιάπωνες δεν έχουν φάει ποτέ φαγητό στη ζωή τους. κλασικό τυρί. Αλλά συχνά χρησιμοποιούν αυτό το μείγμα για να καρυκεύσουν σαλάτες και άλλα πιάτα.

Οι Ιάπωνες δεν έχουν αγνοήσει ούτε τα ποτά: η συνηθισμένη κόλα εδώ έρχεται σε γεύσεις γιαουρτιού, αγγουριού, μέντας και λεμονάδα μπορεί να βρεθεί με την προσθήκη κάρυ. Τέτοια ασυνήθιστα ποτά από την Ιαπωνία μπορούν να μεταφερθούν στο σπίτι ως αναμνηστικό - φθηνά και εντελώς ασυνήθιστα.

Παραδοσιακά ποτά της Ιαπωνίας

Το τσάι θεωρείται το πιο δημοφιλές αναψυκτικό στην Ιαπωνία. Οι ντόπιοι προτιμούν το πράσινο. Δεν προστίθεται ζάχαρη σε αυτό - πιστεύεται ότι έτσι χάνεται η γεύση του ποτού. Οι τελετές τσαγιού αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιαπωνικής κουλτούρας και εκτελούνται μόνο από δασκάλους που έχουν λάβει ειδική εκπαίδευση.

Οι Ιάπωνες δεν μπορούν να ονομαστούν έθνος κατανάλωσης, αλλά παρόλα αυτά, εδώ παράγονται και καταναλώνονται ποτά με ένα βαθμό αλκοόλ. Το σάκε θεωρείται το παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό της Ιαπωνίας. Πρόκειται για βότκα ρυζιού που παρασκευάζεται με χρήση αρχαίας τεχνολογίας (παστερίωση και ζύμωση). Το Sake έχει πολλά είδη: υπάρχει ένα ποτό με τη γεύση της σάλτσας σόγιας, του τυριού, των φρούτων ακόμα και των μανιταριών. Υπάρχει ακόμη και στην Ιαπωνία! Ένα άλλο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό είναι η μπύρα, η ποιότητα και η γεύση της οποίας σημειώνεται από τους γνώστες. Υπενθυμίζουμε ότι σύμφωνα με την ιαπωνική νομοθεσία, το αλκοόλ μπορούν να αγοραστούν μόνο από άτομα άνω των 20 ετών.

Μπορούμε να μιλάμε ατελείωτα για την ιαπωνική κουζίνα, αλλά τα περισσότερα καλύτερη συμβουλή– δοκιμάστε και ανακαλύψτε νέες γεύσεις.

ιαπωνικό φαγητό

Η ιαπωνική κουζίνα είναι πολύ απλή, αλλά ταυτόχρονα και απίστευτα ποικιλόμορφη. Δεν υπάρχει τέτοια ποικιλομορφία σε κανένα εθνική κουζίνα. Η ιαπωνική κουζίνα προτιμάται από τους λάτρεις του ψαριού και του κρέατος, καθώς και από τους υποστηρικτές μιας υγιεινής και χορτοφαγικής διατροφής.

Οι Ιάπωνες τρώνε φαγητά την εποχή του χρόνου που είναι ιδιαίτερα νόστιμα και υγιεινά.Στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, αυτό το γαστρονομικό χαρακτηριστικό είναι ιδιαίτερα σεβαστό και πιστεύουν ακράδαντα ότι οι βλαστοί μπαμπού είναι καλοί την άνοιξη και οι ρίζες του λωτού είναι καλές την άνοιξη και το φθινόπωρο, τα μαγειρεμένα κομμάτια χελιού και η τηγανητή πέστροφα είναι τα καλύτερα για την αποκατάσταση της δύναμης το καλοκαίρι. .

Τα ιαπωνικά πιάτα κερδίζουν όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε χρόνο. Γιατί οι άνθρωποι που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής επιλέγουν αυτόν τον ανατολικό τρόπο διατροφής; Η απάντηση είναι απλή! Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η Ιαπωνία είναι μια χώρα μακρόβιων. Αυτή είναι η καλύτερη απόδειξη ότι τα τρόφιμα που τρώγονται εκεί είναι ιδανικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ποιο είναι λοιπόν το μυστικό της Ιαπωνικής μακροζωίας; Το μυστικό βρίσκεται στην εθνική κουζίνα.

Πολλοί συνηθίζουν να πιστεύουν ότι η ιαπωνική γαστρονομία αποτελείται από παραδοσιακό σούσι, ψωμάκια, ρύζι, σόγια.Μάλιστα, μια ποικιλία από λιχουδιές και ασυνήθιστα πιάταΥπάρχει μεγάλη ποικιλία στην ιαπωνική κουζίνα. Το να μειώνεις τα πάντα σε σούσι και ψωμάκια είναι λάθος και μάλιστα προσβλητικό!

Ιαπωνική μαγειρική τεχνολογία

Οι Ιάπωνες επεξεργάζονται το φαγητό τους ελάχιστα, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τις γειτονικές χώρες, όπου η επιλογή της σάλτσας για ένα πιάτο παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, στην Κίνα, η σάλτσα και ο τρόπος παρασκευής αλλάζουν το ίδιο πιάτο πέρα ​​από την αναγνώριση.

Οι Ιάπωνες δίνουν μεγάλη σημασία στην εμφάνιση και την υψηλή ποιότητα των πιάτων τους.Τα πάντα σε ένα πιάτο πρέπει να είναι αρμονικά: γεύση, εμφάνιση και οφέλη. Οι ντόπιοι σεφ προσπαθούν πάντα να διατηρήσουν την αρχική γεύση και εμφάνιση των προϊόντων. Για παράδειγμα, για τους Ιάπωνες, το ψάρι είναι υπέροχο από μόνο του, χρειάζεται μόνο λίγο αλάτι και καθαρό αέρα. Αυτή είναι η κύρια αρχή και η διαφορά μεταξύ της ιαπωνικής κουζίνας και των γαστρονομικών παραδόσεων όλων των άλλων χωρών.

Το ρύζι είναι το κεφάλι των πάντων!

Για τους Ιάπωνες, το "ρύζι" είναι το ίδιο με το "ψωμί" για έναν Ρώσο. Αυτό το δημητριακό είναι το κύριο συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας και η βάση της ιαπωνικής διατροφής. Κατά μέσο όρο, ένας Ιάπωνας τρώει περίπου 100 κιλά ρύζι το χρόνο.

Αν έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε ως συνοδευτικό αφράτο ρύζι, Οτι στην Ιαπωνία προτιμούν το κολλώδες και παραψημένο ρύζι, γιατί αυτό ακριβώς βολεύει να τρώμε με ξυλάκια. Οι Ιάπωνες δεν αλατίζουν το ρύζι ούτε προσθέτουν λάδι σε αυτό. Πιστεύουν επίσης ότι το ρύζι, όπως ένας άνθρωπος, έχει ψυχή, επομένως πρέπει να αντιμετωπίζεται με σεβασμό και ευλάβεια. Το καθημερινό ιαπωνικό φαγητό είναι ρύζι με ομελέτα αυγών, σάλτσα σόγιας και ψάρι.

Το ρύζι χρησιμοποιείται για να γίνει παγκοσμίως γνωστό αλκοολούχο ποτό χάρη,Γιαπωνέζικη μπύρα και φτιάξτε πολλά διαφορετικά νόστιμα επιδόρπια.

Το ρύζι είναι η βάση της ιαπωνικής κουζίνας

Κάθε μέρα είναι μέρα ψαριού!

Πιάτα από ψάρια, θαλάσσια ζώα και διάφορα οστρακοειδή στην ιαπωνική κουζίνα βρίσκονται στη δεύτερη θέση σε δημοτικότητα μετά το ρύζι. Κατά κανόνα, τα ψάρια υφίστανται ελάχιστη θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα. Ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο σασίμιΠαρασκευάζεται γενικά από ωμό, ελαφρώς μαριναρισμένο ψάρι. Φέτες σασίμισερβίρεται σε επίπεδο πιάτο με συνοδευτικό από φρέσκα λαχανικά, για παράδειγμα, με λευκά ραπανάκια daikon,που στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου τρώγεται τόσο συχνά όσο το ρύζι.

Σούσι - δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό!

Τα τελευταία χρόνια σούσιανταγωνίζονται την ιταλική πίτσα και το αμερικάνικο burger. Τα ιαπωνικά εστιατόρια ανοίγουν με αξιοζήλευτη κανονικότητα σε όλο τον κόσμο. Μόνο που, σε αντίθεση με τους ανταγωνιστές του, το σούσι είναι η τυπική υγιεινή τροφή! Παρασκευάζονται από μαγειρεμένο ρύζι και ωμά θαλασσινά. Μπορούν να διακριθούν δύο κύριοι τύποι: πρώτος - οι ίδιοι σούσι, δεύτερος τύπος - ρολά,που προετοιμάζονται θεμελιωδώς διαφορετικά. Το ρύζι και τα θαλασσινά απλώνονται σε στρώσεις σε ένα φύλλο φυκιών και στη συνέχεια τυλίγονται σε ένα λεπτό ρολό. Το ρολό κόβεται σταυρωτά σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα ρολά σερβίρονται σε επίπεδη πιατέλα ή ξύλινη βάση, με wasabi χρένο, σάλτσα σόγιας και τουρσί τζίντζερ.

Μια πραγματική λιχουδιά - δηλητηριώδες ψάρι!

Να είστε στην Ιαπωνία και να μην δοκιμάσετε ένα πιάτο με ψάρι fugu- ένα ασυγχώρητο λάθος. Οι ντόπιοι αγαπούν πολύ αυτό το ψάρι, παρά το γεγονός ότι το πιάτο μπορεί να είναι θανατηφόρο. Κάθε χρόνο οι Ιάπωνες τρώνε πάνω από 2 χιλιάδες τόνους δηλητηριώδους φούγκου. Ένα άτομο χρειάζεται απλώς να αγγίξει το εσωτερικό του με το χέρι του για να λάβει μια θανατηφόρα δόση δηλητηρίου. Εάν υπάρχει fugu στο μενού του εστιατορίου, αυτό υποδηλώνει την παρουσία ενός σεφ με υψηλή ειδίκευση: τίθενται αυστηρές απαιτήσεις για τον πλοίαρχο που μαγειρεύει fugu - πρέπει να σπουδάσει για δύο χρόνια σε ένα ειδικό σχολείο, όπου αποκαλύπτουν τα μυστικά και τα χαρακτηριστικά του προετοιμάζοντας ένα τόσο επικίνδυνο ψάρι. Μετά το σχολείο, οι σεφ περνούν μια δύσκολη κρατική εξέταση. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής: ο μάγειρας χωρίζει τα πτερύγια με γρήγορα χτυπήματα από αιχμηρά και λεπτό μαχαίρι, μετά από την οποία αφαιρεί προσεκτικά τα δηλητηριώδη μέρη και αφαιρεί το δέρμα. Το φιλέτο κόβεται πολύ λεπτό, σαν φύλλο χαρτιού. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ όμορφο, αφού ο σεφ δημιουργεί πραγματικά καλλιτεχνικά τοπία σε ένα πιάτο με κομμάτια ψαριού. Θεωρείται η υψηλότερη ικανότητα όταν ο σεφ αφήνει μια ακριβή δόση δηλητηρίου στα ψάρια, έτσι ώστε οι επισκέπτες του εστιατορίου να έχουν μια ελάχιστα αισθητή αίσθηση μέθης από ναρκωτικά.

φουσκωτό ψάρι

Δημοφιλή ιαπωνικά πιάτα

Πιάτο kushiyaki συνήθως παρασκευάζεται από θαλασσινά. Μικρό κομμάτια ψαριούσουβλιστό σε ξύλινο ραβδί και ψητό - αυτό το πιάτο μοιάζει με το κεμπάπ μας. Μια άλλη γαστρονομική απόλαυση - yakitoria (μεταφράζεται ως τηγανητό κοτόπουλο), παρασκευασμένο με τον ίδιο τρόπο όπως kushiyaki,ψητά, μόνο εντόσθια κοτόπουλου, με την προσθήκη αυγά ορτυκιούκαι λαχανικά.

Συχνά "εκτός Ιαπωνίας" ως λέξη yakitoriaονομάστε όλα τα είδη πιάτων kushiyaki, γεγονός που προκαλεί σύγχυση στους Ιάπωνες ταξιδιώτες σε όλο τον κόσμο. Από ζωμός ψαριού Hondaci και σόγια miso , ετοιμάζεται μια παραδοσιακή ιαπωνική σούπα που λέγεται miso . Συχνά προστίθενται μανιτάρια σε αυτό shiitake, φύκια και φασόλια πηγμένο γάλα για τυρί τόφου. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι οι Ιάπωνες είναι αυστηροί χορτοφάγοι. Αυτό δεν είναι αλήθεια· το μεσημεριανό γεύμα για αυτούς είναι αδύνατο χωρίς ψάρι ή κρέας.

Στο γιορτινό τραπέζι, όταν μαζεύονται πολλοί καλεσμένοι, οι Ιάπωνες ετοιμάζουν ένα διάσημο πιάτο σουκιγιάκι . Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι δεν σκέφτονται οι οικοδεσπότες την προετοιμασία του, αλλά οι ίδιοι οι καλεσμένοι. Μια κατσαρόλα σε μια ηλεκτρική κουζίνα τοποθετείται στο τραπέζι. Οι επισκέπτες βάζουν φαγητό στο μπολ (μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας σε λεπτές φέτες, πράσινα κρεμμύδια-σκυτάλη, μανιτάρια, udon, κινέζικο λάχανο). Ο βαθμός μαγειρέματος καθορίζεται από τον καλεσμένο, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις: κάποιοι το τηγανίζουν πολύ, ενώ άλλοι προτιμούν να διατηρήσουν τη γεύση και να αφήσουν το πιάτο μισοψημένο!

Κατά κανόνα, στις γιορτινό τραπέζιΌλα τα πιάτα που προγραμματίζεται να σερβιριστούν στους καλεσμένους σερβίρονται ταυτόχρονα.Η έννοια του "κυρίως πιάτου" απουσιάζει από την ιαπωνική φιλοξενία· αντίθετα, υπάρχουν πολλά διαφορετικά ορεκτικά. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό της ιαπωνικής κουζίνας είναι ότι όλα τα πιάτα σερβίρονται σε μικρές μερίδες, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να δοκιμάσουν τα πάντα και να μην χορταίνουν από ένα. Επιπλέον, το μέγεθος της μερίδας εξαρτάται από την εποχή του χρόνου και την ηλικία των καλεσμένων... Ίσως γι' αυτό οι Ιάπωνες είναι το πιο λεπτό έθνος όπου δεν υπάρχει πρόβλημα παχυσαρκίας. Το μυστικό της κομψότητάς τους είναι οι μικρές μερίδες τους.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η Ιαπωνία είναι χώρα του τσαγιού.Το πράσινο τσάι πίνεται συνεχώς: πριν, κατά τη διάρκεια και μετά τα γεύματα. Οι Ιάπωνες πιστεύουν ότι το πράσινο τσάι βοηθά την πέψη.

Πράσινο τσάι

ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΥΚΩΤΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΙΑΠΩΝΙΚΗΣ

Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα καθώς η συνταγή είναι απλή. Και το κύριο συστατικό είναι το συκώτι κοτόπουλου, που πωλείται σε οποιοδήποτε κρεοπωλείο.

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ:

500 g συκώτι κοτόπουλου παγωμένο
3 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
2 τεμ. πράσινο πιπέρι
50 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια
3 σκελίδες σκόρδο
Ραπανάκι Daikon (αντ' αυτού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό daikon)
Αλεσμένο τζίντζερ και πιπέρι για γεύση

ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ:

1. Συκώτι κοτόπουλουμαρινάρετε μέσα σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά.

2. Προσθέστε στο συκώτι κομμένες πιπεριές, σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια και ραπανάκια. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

3. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ραπανάκια και φρέσκα κρεμμύδια. ΠΡΟΣ ΤΗΝ έτοιμο πιάτοΣερβίρεται σάλτσα σόγιας αναμεμειγμένη με ζάχαρη.

Οι γαστρονομικές παραδόσεις της Ιαπωνίας είναι αρκετά περίπλοκες. Κύρια διακριτικά χαρακτηριστικά ανατολίτικη κουζίνα– επιλογή προϊόντων και μαγειρικά χαρακτηριστικά. Παραδοσιακός ιαπωνικό φαγητόπροβλέπει τη διατήρηση της πρωταρχικής γεύσης κάθε συστατικού (κυρίως ψάρι, χέλι, καλαμάρι, καβούρι και γαρίδα).

Τι μαγειρεύετε πιο συχνά;

Οι συνταγές ιαπωνικής κουζίνας διαφέρουν σημαντικά από την ευρωπαϊκή ή την κινέζικη. Το μυστικό βρίσκεται στα θαλασσινά, που εμπλουτίζουν τον οργανισμό με βασικές ουσίες. Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να παρακολουθούν τη διατροφή τους, τηρώντας έναν υγιεινό τρόπο ζωής, η ιαπωνική κουζίνα, οι συνταγές για την προετοιμασία της στο σπίτι προσφέρονται εδώ, είναι ένας εξαιρετικός βοηθός σε αυτό το θέμα.

Σελίδα ηλεκτρονικό κατάστημα "Fuji-san"παρέχει πολλά νόστιμες επιλογέςπαραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα - σούσι, σάλτσες, ζυμαρικά, σούπες, σαλάτες, επιδόρπια , εντυπωσιακό σε απλότητα και ευχάριστα εκπλήσσει στη γεύση.

Δημοφιλείς λιχουδιές

Η Ιαπωνία είναι μια χώρα γεμάτη έθιμα που έχουν παραμείνει αναλλοίωτα εδώ και πολλά χρόνια. Η ιστορία της προέλευσης του σούσι ξεκίνησε αρκετούς αιώνες πριν. Το πιάτο απέκτησε τη σημερινή του εμφάνιση γύρω στον 19ο αιώνα και μερικές δεκαετίες αργότερα εξαπλώθηκε και σε άλλους πολιτισμούς. Παρά τη δημοτικότητά τους, θεωρούνται εξωτικές και γκουρμέ λιχουδιές.

Χάρη σε "Fuji-san"θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το ρύζι και τι θα χρειαστείτε για ψωμάκια. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, είναι σημαντικό να ακολουθείτε βασικές τεχνολογίες για την επεξεργασία εξαρτημάτων. Τα ψάρια δεν πρέπει να είναι κατεψυγμένα, και το ρύζι δεν πρέπει να παραψηθεί.

Οι συνταγές ιαπωνικής κουζίνας παρουσιάζονται καθαρά, με φωτογραφίες και είναι διαθέσιμες για χρήση στο σπίτι. Ο κατάλογος περιλαμβάνει ένα πλήρες σετ απαιτούμενων προϊόντων, τα οποία μπορούν να παραγγελθούν σε κατάλληλη στιγμή με παράδοση στη Ρωσία, ιδιαίτερα στη Μόσχα.

Η ανατολίτικη κουζίνα δεν αντιπροσωπεύεται μόνο από σούσι. Οι Ιάπωνες ετοιμάζουν σαλάτες και σούπες με θαλασσινά με την προσθήκη ρυζιού, ζυμαρικών, φρούτων ή λαχανικών και πουλερικών. Συχνά χρησιμοποιείται ως επίδεσμος διαφορετικές σάλτσες(συμπεριλαμβανομένης της σόγιας), πάστες και ελαίων.

Η προετοιμασία των noodles είναι απλή και ποικίλη. Από αυτό μπορείτε να φτιάξετε συνοδευτικό, σαλάτα ή αρωματικό ζωμό. Το μπαμπού, ή μάλλον τα φύτρα του, είναι υγιεινά και πλούσια σε βιταμίνες, επομένως τα τρόφιμα που περιέχουν αυτό το συστατικό γίνονται όλο και πιο δημοφιλή.

Ιαπωνική κουζίνα, συνταγές για τις οποίες δημοσιεύονται στις σελίδες του ιστότοπου "Fuji-san", περιλαμβάνουν ποικιλία γλυκών - παγωτό και γλυκά ρολά και cheesecakes. Το τυρί τόφου χρησιμοποιείται σε κύρια πιάτα, επιδόρπια και κοκτέιλ.

Σε αυτή την ενότητα θα μάθετε συνταγές για να φτιάχνετε σούσι και ψωμάκια στο σπίτι, πώς να ετοιμάζετε ρύζι για σούσι και ψωμάκια, πώς να μαγειρεύετε ιαπωνικά noodles, πώς να τρώτε ιαπωνικές σαλάτες, τα οφέλη του μπαμπού, ποια ιαπωνικά πιάτα μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι .

Στις σελίδες "Fuji-san"οι νοικοκυρές θα βρουν κάτι ιδιαίτερο. Οι ειδικοί της εταιρείας θα σας βοηθήσουν να φέρετε το ανατολίτικο βιβλίο πιο κοντά. Έχουμε πολλά πρακτικές συμβουλέςΚαι δυνατότητα παραγγελίαςτα απαραίτητα συστατικά με παράδοση.

Η ιαπωνική κουζίνα προσφέρει τεράστια ποσότητα διάφορα πιάτα. Σε αυτό το άρθρο θα απαριθμήσουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά. Για ποιο πιάτο αγαπάτε την ιαπωνική κουζίνα;

Πιάτα με ρύζι

Για περισσότερα από 2.000 χρόνια, το ρύζι είναι το κύριο πιάτο της ιαπωνικής κουζίνας. Παρόλο που η ποσότητα του ρυζιού που καταναλώνεται μειώνεται τις τελευταίες δεκαετίες, παραμένει ένα από τα πιο σημαντικά τρόφιμα στην Ιαπωνία.

Μπολ με ρύζι

Σερβίρεται με τα περισσότερα πιάτα στην Ιαπωνία. Για πρωινό, το ρύζι μπορεί να αναμιχθεί ωμό αυγόή σάλτσα σόγιας, μπορεί επίσης να καταναλωθεί με νάτο ή άλλα σνακ.

Σούσι

Το σούσι μπορεί να είναι οποιοδήποτε πιάτο που περιέχει ρύζι σούσι αρωματισμένο με ξύδι ρυζιού. Υπάρχουν διάφορα είδη σούσι όπως το nigirizushi (ρύζι με ένα κομμάτι ωμό ψάριαπό πάνω), makizushi (τα «ρολά» μας) και chirashi (ονομάζεται επίσης «σκόρπιο σούσι». Το ρύζι είναι διάσπαρτο από πάνω διαφορετικές γεμίσειςαπό θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια κ.λπ.). Το σούσι είναι το πιο δημοφιλές ιαπωνικό φαγητό εκτός Ιαπωνίας και είναι επίσης ζεστό αγαπημένο πιάτογια τους ίδιους τους Ιάπωνες.

Ντονμπούρι

Το Donburi είναι το ίδιο ρύζι, αλλά με διαφορετικά υλικά από πάνω. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε εξειδικευμένα εστιατόρια, αλλά μπορείτε να το βρείτε εύκολα στο μενού σε κανονικά καφέ. Οι πιο δημοφιλείς παραλλαγές αυτού του πιάτου είναι το gyudon (με βοδινό κρέας κατσαρόλας), katsudon (με τονκάτσου, ιαπωνική παναρισμένη χοιρινή μπριζόλα), τένοντα (με τεμπούρα), oyakodon (με κοτόπουλο και αυγό), Tekkadon (με τόνο) και kaisendon (με ωμά θαλασσινά).

Onigiri (μπάλες ρυζιού)

Φτιαγμένο από μαγειρεμένο ρύζι και συνήθως τυλιγμένο σε φύκια nori. Επιπλέον, συνήθως καρυκεύονται ελαφρά με αλάτι και γεμίζονται με είδη όπως umeboshi (τουρσί γιαπωνέζικο δαμάσκηνο), okaka (τριμμένο αποξηραμένο σκουμπρί και φύκια kombu) ή σολομός. Το Onigiri είναι ένα δημοφιλές και φθηνό σνακ. Μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά, εν τω μεταξύ, σερβίρονται επίσης στο izakaya (ένα μικρό κατάστημα που μοιάζει με παμπ) ακόμα και σε εστιατόρια.

Ρύζι κάρυ

Αποτελείται από ρύζι και σάλτσα κάρυ. Επιπλέον, σερβίρεται με ένα κυρίως πιάτο, όπως το τονκάτσου. Το κάρυ δεν είναι ένα πρωτότυπο ιαπωνικό πιάτο, αλλά οι Ιάπωνες το φτιάχνουν εδώ και έναν αιώνα. Υπάρχουν συνήθως πολλά εστιατόρια στους σταθμούς που σερβίρουν ρύζι κάρυ.

Tyatyan ( τηγανιτό ρύζι)

Αυτό το πιάτο ήρθε από την Κίνα. Σε αυτό μπορεί να προστεθεί μια ποικιλία συστατικών, με πιο συνηθισμένες επιλογές τα αυγά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα καρότα και το χοιρινό. Το τηγανητό ρύζι μπορεί να γίνει και από το ρύζι που περισσεύει.

Ochazuke

Το Ochazuke (ή chazuke) είναι ένα άλλο απλό πιάτο που αποτελείται από ζεστό νερό ή τσάι και μερικά ψάρια που τοποθετούνται πάνω από ρύζι (συχνά περισσευούμενο ρύζι). Συχνά προστίθενται γαρνιτούρες όπως umeboshi, ψητός σολομός ή τουρσιά. Το Ochazuke σερβίρεται συχνά σε izakayas και συνήθως τρώγεται μετά την κατανάλωση αλκοόλ.

Αυτό το πιάτο είναι χυλός ρυζιού που μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά και με άφθονο νερό. Γενικά, το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του kayu είναι πιο παχύρρευστο από άλλα είδη. ρυζόγαλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το ρύζι που περισσεύει. Το Umeboshi προστίθεται συχνά στο kaya. Λόγω του ότι αυτό το πιάτο είναι εύκολα εύπεπτο, δίνεται συχνά σε άρρωστους.

Πιάτα με θαλασσινά

Η ιαπωνική κουζίνα χρησιμοποιεί εκατοντάδες διαφορετικά είδη ψαριών, οστρακοειδή και άλλα διάφορα θαλασσινά, που βρίσκονται τόσο σε ωκεανούς και θάλασσες, όσο και σε λίμνες και ακόμη και ποτάμια. Τρώγονται σε διάφορες καταστάσεις: ωμά, αποξηραμένα, βραστά, ψητά, τηγανητά ή στον ατμό.

Σασίμι

Το Sashimi είναι ωμά θαλασσινά. Είναι πολύ σημαντικό το ψάρι να είναι φρέσκο ​​και ψημένο σωστά! Τα περισσότερα σασίμι έχουν υπέροχη γεύση όταν συνδυάζονται με σάλτσα σόγιας και wasabi.

Yakizakana

Κυριολεκτικά από τα ιαπωνικά αυτό σημαίνει " Τηγανητά ψάρια«Αυτό το πιάτο μπορεί να περιλαμβάνει ψάρια όπως: σκουμπρί (saba), σολομός (sake), saury (samma), σαφρίδιο (adzi), νότιο πράσινο (hokke), τσιπούρα (tai) και πέστροφα (ayu).

Πιάτα με χυλοπίτες

Υπάρχουν διάφορα παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα με noodle, καθώς και πιάτα που ήρθαν στην Ιαπωνία από άλλες χώρες και ιαπωνοποιήθηκαν. Τα πιάτα με ζυμαρικά είναι πολύ δημοφιλή στην Ιαπωνία και ανάλογα με την εποχή, μπορείτε να δοκιμάσετε δύο τύπους ζυμαρικών: ζεστά και κρύα. Εστιατόρια με ζυμαρικά υπάρχουν παντού, συμπεριλαμβανομένων συχνά κατά μήκος αποβάθρων τρένων.

Σόμπα

Το Soba είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό είδος noodle που παρασκευάζεται από αλεύρι φαγόπυρου ή μείγμα φαγόπυρου και αλεύρου σίτου. Αυτά τα noodles έχουν περίπου το ίδιο πάχος με τα μακαρόνια. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό και κρύο και μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα κυρίως πιάτα.

Udon

Ένα άλλο είδος παραδοσιακού ιαπωνικού noodle που παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου. Τα noodles Udon είναι παχύτερα από το soba και σερβίρονται ζεστά και κρύα σε συνδυασμό με διάφορα κύρια πιάτα (όπως τηγανητό τόφου (το πιάτο θα ονομάζεται "kitsune udon"), tempura ("tempura udon") και λαχανικά ("sansai udon" ").

Ramen

Πρόκειται για ένα κινέζικο είδος noodles που σερβίρεται με σούπα και διάφορα toppings. Και παρόλο που το ramen είναι ένα δημοφιλές πιάτο που σερβίρεται για πρώτη φορά στην Κίνα, τώρα έχει ιαπωνοποιηθεί πλήρως.

Κάποιοι

Όπως το udon, μερικά noodles παρασκευάζονται από αλεύρι σίτου, αλλά είναι πολύ πιο λεπτά από το udon και ακόμη και από το soba. Αυτό το πιάτο σερβίρεται συνήθως κρύο και γι' αυτό θεωρείται καλοκαιρινή απόλαυση.

Γιακισόμπα

Το Yakisoba είναι ένα ψητό κινέζικο είδος noodle με κομμάτια κρέατος, λάχανο, καρότα και άλλα λαχανικά, ενώ σε αυτό προστίθεται και τουρσί τζίντζερ. Το Yakisoba είναι ένα δημοφιλές πιάτο στα φεστιβάλ.

Nabe

Το Nabe μαγειρεύεται σε ζεστή κατσαρόλα και συνήθως σερβίρεται στο τραπέζι. Κοινά συστατικά είναι: Ιαπωνικό κρεμμύδι και χακουσάι ( κινέζικο λάχανο), μανιτάρια, θαλασσινά ή κρέας. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία παρασκευασμάτων ανάλογα με την περιοχή και αυτό το πιάτο τρώγεται συνήθως τις κρύες μέρες του χειμώνα.

Όντεν

Αυτό το nabe περιέχει: ψάρι, daikon (ιαπωνικό ραπανάκι), βραστά αυγά, konnyaku και kombu φύκια. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά σε ζωμό με βάση τη σάλτσα σόγιας. Το χειμώνα, αυτό το πιάτο μπορεί να βρεθεί εύκολα στα ιαπωνικά καταστήματα.

Σουκιγιάκι

Nabe, που αποτελείται από λεπτές φέτες κρέατος, λαχανικά, μανιτάρια, tofu και shirataki (konyaku noodles) σε ζωμό. Το κύριο συστατικό αυτού του ζωμού είναι η σάλτσα σόγιας. Πριν βάλετε κάποιο από τα συστατικά στο στόμα σας, βυθίζονται σε ένα ωμό χτυπημένο αυγό.

Shabu shabu

Αυτό το nabe περιέχει κομμάτια κρέατος κομμένα σε λεπτές φέτες, καθώς και θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια και τόφου. Πριν τα φάνε τα βουτάνε σε σάλτσα εσπεριδοειδών με σουσάμι.

Chanko nabe

Chanko nabe - ένα παραδοσιακό πιάτογια παλαιστές σούμο. Υπάρχουν περισσότερες από μία επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, που μπορείτε να δοκιμάσετε σε εξειδικευμένα εστιατόρια που βρίσκονται στο Ryogoku (μια περιοχή του Τόκιο όπου υπάρχουν πολλά μέρη που σχετίζονται με το σούμο).

Πιάτα κρέατος

Οι Ιάπωνες άρχισαν να καταναλώνουν πιάτα με κρέας σε μεγάλες ποσότητες μόνο στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα. Σήμερα, υπάρχει μεγάλος αριθμός πιάτων που περιέχουν κρέας.

Γιακιτόρι

Yakitori - κομμάτια κοτόπουλου κορδωμένα σε ξύλινο σουβλάκι, ψημένα στη σχάρα και σάλτσα ή καρυκευμένα με αλάτι. Σχεδόν οποιοδήποτε μέρος του κοτόπουλου είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο: λευκό ή σκούρο κρέας, δέρμα, στομάχι και άλλα εσωτερικά όργανα.

Τονκάτσου

Αυτό φιλέτο χοιρινού, τηγανητό. Συχνά σερβίρεται με ψιλοκομμένο λάχανο και πάνω από ρύζι (donburi), οπότε θα ονομάζεται "katsudon". Επιπλέον, το tonkatsu παρασκευάζεται ως προσθήκη στο κάρυ.

Yakiniku

Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «ψητό κρέας», περιλαμβάνει το ψήσιμο μικρών κομματιών κρέατος, κυρίως μοσχάρι ή χοιρινό, σε μια σχάρα στο τραπέζι. Τα εστιατόρια Yakiniku είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη εστιατορίων στην Ιαπωνία και προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία διαφορετικών τύπων κρέατος που είναι εξαιρετικής ποιότητας και αξίας.

Nikudzyaga

Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο που συνήθως παρασκευάζεται στο σπίτι. Περιέχει βραστό κρέας και πατάτες.

Teppan yaki

Το κρέας, τα θαλασσινά και τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια μεγάλη σιδερένια εστία (τεπάν), γύρω από την οποία συνήθως κάθονται οι πελάτες και ο σεφ ετοιμάζει τα πιάτα με δεξιοτεχνία ακριβώς μπροστά τους.

Πιάτα σόγιας

Σημαντικά συστατικά της ιαπωνικής κουζίνας όπως το tofu, το natto, το miso και άλλα παρασκευάζονται από σόγια. Παρακάτω είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή πιάτα σόγιας:

Hiyakko

Αυτό είναι το όνομα για το φρέσκο ​​(και συνήθως μαλακό) τόφου, στο οποίο προστίθενται τριμμένο τζίντζερ, κατσουομπούσι (πρώτα αποξηραμένος και στη συνέχεια καπνιστός τόνος), πράσινα κρεμμύδια. όλα αυτά είναι καρυκευμένα με σάλτσα σόγιας. Αν σας σερβίρουν τόφου χωρίς σάλτσα σόγιας, θα πρέπει να το προσθέσετε μόνοι σας.

Γιουντόφου

Αυτά είναι κομμάτια τόφου που επιπλέουν σε μια σούπα που βυθίζονται σε σάλτσα σόγιας ή ponzu (σάλτσα εσπεριδοειδών) πριν καταναλωθούν. Αυτό το πιάτο είναι σπεσιαλιτέ του Κιότο και τρώγεται συνήθως το χειμώνα.

Agedasidofu

Το τόφου σε αυτό το πιάτο είναι ελαφρά παναρισμένο, τηγανισμένο και σερβίρεται σε ζεστή σάλτσα σόγιας dashi. Συνήθως συνοδεύεται από φρέσκα κρεμμυδάκια και τριμμένο daikon. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές σε izakayas και εστιατόρια. Επιπλέον, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών του.

Σούπα μίσο

Αυτό το πιάτο φτιάχνεται με διάλυση πάστας miso. Η σούπα που προκύπτει αναμιγνύεται συνήθως με φύκια wakame, μικρά κομμάτια κανονικού ή τηγανητού τόφου κ.λπ.

Πιάτα Yoshoku

Η Ιαπωνία έχει δανειστεί μεγάλο αριθμό πιάτων. Πολλά από αυτά είναι πλέον εντελώς ιαπωνοποιημένα και αποδίδονται στην έννοια του "yoshoku" ("yo" - όπως "ευρωπαϊκό" και "shoku" - "τροφή"). Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή:

Κορόκκε

Το όνομα προέρχεται από το "croquette"? Στην πραγματικότητα, αυτό το πιάτο μοιάζει πραγματικά με αυτά. Μεταφέρθηκαν στην Ιαπωνία τον 19ο αιώνα. Το Korokke αποτελείται από μια γέμιση που επικαλύπτεται σε πανάρισμα και τηγανίζεται. Τρώγονται με σάλτσα τονκάτσου και τριμμένο λάχανο. Ανάλογα με τη γέμιση, υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του κορόκκε, και η πιο συνηθισμένη από αυτές είναι ένα μείγμα από διάφορα είδη κρέατος και πουρέ πατάτας.

Ομουραΐσου

Το Omuraisu είναι τηγανητό ρύζι τυλιγμένο σε μια λεπτή ομελέτα αυγών. Αυτή η ομελέτα έχει συνήθως σχήμα αμερικανικού ποδοσφαίρου. Μπορείτε να βάλετε λίγη κέτσαπ ή σάλτσα demi-glace πάνω από την ομελέτα. Σερβίρεται συχνά σε καφετέριες και εστιατόρια, αλλά, φυσικά, υπάρχουν και εστιατόρια που ειδικεύονται στο omurice.

Hayashi Raisu

Μοσχαρίσιο κρέας και κρεμμύδι σε λεπτές φέτες σε σάλτσα demi-glace (αρχικά γαλλική σάλτσαβόειο κρέας και λαχανικά) - όλα αυτά χύνονται πάνω ή δίπλα στο προμαγειρεμένο ρύζι. Το hayashi raisu μοιάζει με το ρύζι κάρυ και, όπως το ρύζι κάρυ, το hayashi raisu τρώγεται με ένα κουτάλι.

Χουμπάγκο

Το Hanbagu είναι μια μπριζόλα χάμπουργκερ ιαπωνικού τύπου (για να διακρίνεται από το "humbaga", που περιλαμβάνει ένα κουλούρι). Συνήθως σερβίρεται σε πιάτο με λαχανικά και ρύζι ή ψωμί σε σάλτσα demi-glace.

Άλλα πιάτα

Μπέντο

Λέγεται και «μεσημεριανό σε κουτί». Αυτό είναι ένα φθηνό μεσημεριανό γεύμα με μερίδα για ένα άτομο σε ένα μικρό κουτί. Συνήθως τοποθετούνται εκεί μικρά κομμάτια κρέατος, ψαριού ή αγγουράκια τουρσί με ρύζι. Αυτό το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστό είτε κρύο και πωλείται συχνά σε σούπερ μάρκετ, παντοπωλεία, σιδηροδρομικούς σταθμούς και αεροδρόμια.

Τεμπούρα

Έτσι ονομάζονται τα θαλασσινά, τα λαχανικά, τα μανιτάρια ή το παναρισμένο και τηγανητό κρέας. Το αποτέλεσμα είναι ελαφριά και τραγανά κομμάτια που μπορούν να πασπαλιστούν με αλάτι ή σάλτσα πριν από το φαγητό. Αυτό το πιάτο ήρθε στην Ιαπωνία από την Πορτογαλία τον 16ο αιώνα και από τότε είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στην Ιαπωνία.

Okonomiyaki

Αυτό είναι ένα είδος πίτας όπου διάφορα συστατικά όπως θαλασσινά, λαχανικά και κρέας αναμειγνύονται μεταξύ τους τριμμένη φρυγανιάκαι τηγανητό. Σε ειδικά εστιατόρια υπάρχει μια μεγάλη σόμπα σε κάθε ένα από τα τραπέζια και ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει το δικό του okonomiyaki.

Monja-yaki

Αυτό είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο από την περιοχή του Κάντο που μοιάζει πολύ με το okonomiyaki. Ωστόσο, η ζύμη εδώ είναι πολύ πιο λεπτή. Συχνά σερβίρεται σε εστιατόρια okonomiyaki.

Γκιόζα

Στην πραγματικότητα, πρόκειται για ιαπωνικά ζυμαρικά, αλλά μπορούν να περιέχουν και ψιλοκομμένα λαχανικά. Αυτό το πιάτο δανείστηκε από την Κίνα. Το Gyoza συνήθως τηγανίζεται και σερβίρεται ως συνοδευτικό για ramen.

Chawan-mushi

Αυτή είναι μια κρέμα αυγών που παρασκευάζεται από αυγά στον ατμό. Συνήθως εκεί προστίθενται ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου, γαρίδες, ψάρια και γκίνγκο. Σερβίρεται σε ένα μικρό φλιτζάνι με καπάκι και τρώγεται με ένα κουτάλι.

Τουρσιά

Στα ιαπωνικά είναι "tsukemono". Σερβίρεται ως συνοδευτικό, σνακ, ακόμη και με παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα. Επιπλέον, πιστεύεται ότι είναι ευεργετικά για την πέψη.

Γλυκα

Τα ιαπωνικά γλυκά τρώγονται συνήθως με νόστιμα πράσινο τσάι. Υπάρχουν αμέτρητα διαφορετικά γλυκά, που ποικίλλουν σε σχήμα, γεύση και υλικά. Εκεί προστίθεται συχνά πάστα φασολιών Adzuki.

+