Θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος για samsa. Συνταγή για γρήγορη σάμσα με τυρί. Νόστιμη σάμσα με ψάρι.

Γεια σας αγαπητοί συνδρομητές και επισκέπτες του ιστολογίου! Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τα μυστικά ενός ασιατικού πιάτου με κρέας όπως η samsa. Ή όπως λένε και samosa, sambusa, sambusak, somsa.

Τι είναι αυτό και τι εθνικότητας πιάτο; Η απάντηση είναι πολύ απλή, αυτό το θαύμα εμφανίστηκε στις ασιατικές χώρες και τώρα είναι δημοφιλές όπου είναι δυνατόν. Για παράδειγμα, εδώ στη Ρωσία, το πουλάνε σε οποιοδήποτε περίπτερο όπου φτιάχνουν shawarma και άλλα fast food.

Για να το θέσω απλά, αυτό το πιάτο είναι σαν τις ρωσικές πίτες μας, έχει μόνο τριγωνικό σχήμα και φυσικά το χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι η γέμιση.

Μπορεί να γίνει από αρνί, μοσχάρι, χοιρινό και τέλος κοτόπουλο. Ποιο σου αρέσει περισσότερο; Η γέμιση περιέχει πάντα τεράστια ποσότητα κρεμμυδιών. Παραδοσιακά το σάμσα το έψηναν σε ταντούρ, αλλά τώρα το ψήνουν είτε στο φούρνο είτε σε τηγάνι. Όπως πάντα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών.

Μιλώντας για σχήμα, δεν χρειάζεται να είναι τρίγωνο· μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στρογγυλά ή οβάλ σχήματα. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη φαντασία σας και να κάνετε κάτι ενδιαφέρον, για παράδειγμα:

Σάμσα, συνταγές ζύμης:

Σάμσα, σπιτικές συνταγές:

Αν θέλετε, δοκιμάστε το διαφορετικές παραλλαγέςαυτό το πιάτο με κρέας, πρέπει πρώτα να επιλέξετε μια επιλογή δοκιμής. Δεν δίνω ιδιαίτερες συστάσεις για αυτό το θέμα, απλά κοιτάξτε τι προϊόντα έχετε στο ψυγείο. Συμφωνώ, μπορείτε πάντα να μαγειρέψετε όχι μόνο σύμφωνα με μια συνταγή, αλλά να δοκιμάσετε μια ντουζίνα και στη συνέχεια, σίγουρα, θα βρείτε το αγαπημένο σας και πολύ νόστιμο. Μου αρέσουν περισσότερο οι σφολιάτες και εσύ; 🙂 Ας αναλογιστούμε ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ, πηγαίνω)))

Σφολιάτα για samsa

Η πραγματική σαμόζα, φυσικά, φτιάχνεται από σφολιάτα, την οποία μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε από ένα κατάστημα. Συνήθως το αγοράζω γιατί είναι πιο απλό και ελαφρύ.

Θα χρειαστούμε:

αλεύρι ασφάλιστρο- 1 κιλό

αυγό - 2 τεμ.

βούτυρο - 200 g

πόσιμο νερό - 400 g

αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας

φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα καθαρό μπολ, ρίξτε ζεστό νερό σε αυτό και προσθέστε το βούτυρο, αλλά όχι όλο, αλλά περίπου 160 γρ. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο.

Σπουδαίος! Αν το βούτυρο δεν λιώσει, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και ζεστάνετε.

2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα βουτύρου. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας σταδιακά. Θα πρέπει να πάρετε μια ελαστική ζύμη

Σπουδαίος! Το αυγό πρέπει να προστεθεί στο κρύο μείγμα.

3. Τώρα το κόβουμε σε 6-8 κομμάτια. Ίσως αποδειχθεί ακόμα περισσότερο. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα μεγάλο επίπεδο κέικ.

Σπουδαίος! Ανοίξτε πολύ λεπτό και τα κομμάτια πρέπει να είναι όλα περίπου ίδια.

Σπουδαίος! Το βούτυρο και το φυτικό λάδι πρέπει να αναμειγνύονται εκ των προτέρων.

5. Τυλίγουμε όλα τα πλακέ ψωμάκια σε ρολό. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια περίπου 0,5 εκ. Κάθε κομμάτι θα πρέπει να τυλιχτεί σε κύκλο. Στη συνέχεια, προσθέστε τη γέμιση και ψήστε.

Σπουδαίος! Αφού τυλίξετε τη ζύμη σε ρολό, τη βάζετε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.

Σπουδαίος! Αν θέλετε το samsa σας να είναι ουζμπεκικό, αντικαταστήστε το βούτυρο με λίπος στην ουρά όταν αλείψετε τα πλακέ ψωμάκια μαζί.

Samsa, συνταγή για ζύμη χωρίς μαγιά με κεφίρ

Κάθε νοικοκυρά, ακόμα και αρχάριος, μπορεί να πετύχει ένα τέτοιο θαύμα. Χρησιμοποιήστε αυτήν την περιγραφή και θα πετύχετε!

Θα χρειαστούμε:

αυγό - 1 τεμ.

αλεύρι - 500 g

κεφίρ - 150 g

φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

αλάτι - μια πρέζα για γεύση

σόδα - μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε αυγόκαι το σπάμε σε ένα πιάτο. Εάν έχετε μικρά αυγά, για παράδειγμα C2, τότε μπορείτε να σπάσετε με ασφάλεια 2 αυγά. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Σπουδαίος! Αφού το κεφίρ είναι προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, τότε η ίδια η σόδα θα σβήσει σε αυτό.

3. Προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι και αρχίστε να ζυμώνετε.

4. Αυτή είναι η ελαστική ζύμη που πρέπει να πάρετε, αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και μετά ξεκινήστε να σκαλίζετε τις λιχουδιές.

Σάμσα, ζύμη ξινή κρέμα

Η επιλογή είναι απλή, ακόμη και χωρίς αυγά))

Θα χρειαστούμε:

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

βούτυρο - 100 g

κρέμα γάλακτος - 0,5 κουταλιές της σούπας.

σόδα - μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε τη σόδα στην κρέμα γάλακτος. Δηλαδή απλά προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος και θα σβήσει μόνη της.

2. Λιώστε το βούτυρο σε υδατόλουτρο ή φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε στην κρέμα γάλακτος.

Ζύμη μαργαρίνης στιγμής για samsa

Θέλετε να μάθετε πώς να το κάνετε αυτό; Τότε αυτές οι ενέργειες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν.

Θα χρειαστούμε:

μαργαρίνη - 80 g

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

αυγό - 1 τεμ.

κρέμα γάλακτος ή κεφίρ - 0,5 κουταλιές της σούπας.

αλάτι - μια πρέζα

σόδα - μια πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, χτυπήστε το αυγό και προσθέστε αλάτι. Λιώνουμε τη μαργαρίνη και την προσθέτουμε εκεί. Ταραχή.

Σπουδαίος! Η λιωμένη μαργαρίνη πρέπει να προστεθεί κρύα.

2. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πρέπει να είναι μη κολλώδης και ελαστική, την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί σκεπάζοντάς την με ένα φλιτζάνι για να μην στεγνώσει, για τουλάχιστον 40 λεπτά. Στη συνέχεια, φτιάξτε ένα λουκάνικο από τη ζύμη, κόψτε το σε κομμάτια και σχηματίστε το αγαπημένο σας πιάτο με κρέας.

Σπουδαίος! Παίρνετε πάντα κοσκινισμένο αλεύρι για να είναι κορεσμένο με οξυγόνο!

Ζύμη μαγιάς γάλακτος, εύκολη συνταγή

Θα χρειαστούμε:

αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

ζάχαρη - 1 κουτ

γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.

ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού

αυγό - 1 τεμ.

φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας. ίσως λίγο λιγότερο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Περιμένετε 5 λεπτά, η μαγιά πρέπει να σχηματίσει ένα καπάκι.

2. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε νερό, σπασμένο αυγό, φυτικό λάδι. Ταραχή. Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και απολαυστικά τρυφερό στη δομή. Μετά το ζύμωμα πρέπει να ξεκουραστεί για 40 λεπτά κάτω από το κύπελλο.

Σπουδαίος! Αν έχετε χρόνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για 1,5 ώρα.

Πάνω στο νερό, μια φρέσκια επιλογή για samsa

Η απλούστερη επιλογή που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.

Θα χρειαστούμε:

νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

αυγό - 1 τεμ.

αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετήστε το αλάτι και το αυγό σε κρύο νερό. Ταραχή. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, μοιάζει με ζυμαρικά. Δεν είναι? Δίνω έτοιμη ζύμησταθείτε ζεστά κάτω από μια πετσέτα για περίπου 1 ώρα. Και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του.

Ακολουθεί μια άλλη έκδοση της δοκιμής, την οποία μπορείτε να παρακολουθήσετε σε αυτό το βίντεο από το YouTube:

Σάμσα με κρέας από τραγανή σφολιάτα, με φωτογραφία

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: «Πώς να σμιλέψετε ένα τρίγωνο όμορφα και τακτοποιημένα; ασιατικό πιάτο? Σε αυτό βήμα προς βήμα περιγραφήαπλά θα το μάθεις. 😆 Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, όλα είναι εξαιρετικά απλά.

Θα χρειαστούμε:

οποιαδήποτε σφολιάτα, αγορασμένη από το κατάστημα ή ίδιας παραγωγής- 1 κιλό

βοδινό ή αρνί - 500-800 g

κρεμμύδια - 5 τεμ.

αλάτι, πιπέρι, αγαπημένα μπαχαρικά

σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε τη ζύμη μόνοι σας χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε επιλογή σας αρέσει από τις επιλογές που περιγράφονται παραπάνω σε αυτό το άρθρο. Είναι καλύτερο να πάρετε την έκδοση με φυσαλίδες.

2. Για τη γέμιση ετοιμάζετε το κρέας, το κόβετε σε μικρά κομμάτια ή φτιάχνετε κιμά περνώντας το από μύλο κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

3. Ανακατεύουμε όλα μαζί, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση. Η γέμιση είναι έτοιμη!

4. Τώρα ανοίξτε τη ζύμη σε μικρούς κύκλους. Βάζουμε γέμιση σε κάθε κύκλο.

5. Πλάθετε το samsa σε σωστά τριγωνικό σχήμα.

6. Συνεχίστε όπως φαίνεται στην εικόνα.

7. Και σίγουρα θα πάρετε έναν φάκελο σαν αυτόν.

Αν θέλετε να μάθετε τη συνταγή για αυτή την πιο νόστιμη και καλύτερη επιλογή με περισσότερες λεπτομέρειες και βήμα προς βήμα με φωτογραφίες, εγγραφείτε στο newsletter μου και μείνετε ενημερωμένοι για τα πιο όμορφα γαστρονομικά αριστουργήματα! 🙂

8. Τοποθετήστε τους φακέλους σε μια λαδόκολλα και βάλτε τους στο φούρνο να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν. Αλείψτε την κορυφή με κρόκο αυγού.

Σπουδαίος! Ψήνονται πολύ γρήγορα, γιατί η ζύμη είναι σφολιάτα, οπότε προσοχή!

Σερβίρετε με δυνατό τσάι ή λεμονάδα. Χαρούμενες ανακαλύψεις!

Σάμσα με κοτόπουλο

Αυτός ο τύπος είναι ο πιο δημοφιλής στη Ρωσία· συνήθως αυτή η λιχουδιά πωλείται σε περίπτερα και σκηνές στην πόλη μας. Ή μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια ομορφιά μόνοι σας, όχι χειρότερα, και ακόμα καλύτερα, γιατί στο σπίτι, πάντα ξέρετε τι υπάρχει εκεί από τα συστατικά.

Θα χρειαστούμε:

βούτυρο - 200 g

αλεύρι - 500 g

κρύο νερό - 200 ml

αλάτι στη ζύμη - 1 κουτ

πόδια κοτόπουλου - 4 τεμ.

κρεμμύδια - 1-2 τεμ.

αλάτι, πιπέρι για γεύση

σουσάμι

κρόκος αυγού για το βούρτσισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι ή τρίψτε το. Ανακατεύουμε με αλεύρι.

Σπουδαίος! Το λάδι πρέπει να είναι παγωμένο και όχι από την κατάψυξη.

2. Προσθέστε κρύο νερό και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο ψυγείο σκεπάζοντάς την με μεμβράνη για 1 ώρα.

3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση, θρυμματίζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια.

4. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι με ένα κουζινομάχαιρο, μπορείτε ακόμη και να το τρίψετε στον χοντρό τρίφτη.

5. Ανακατεύουμε μαζί τα κρεμμύδια και το κρέας κοτόπουλου, αλατοπιπερώνουμε.

6. Αφού περάσει ο χρόνος, κόψτε τη ζύμη σε αυτούς τους μικρούς κύβους.

7. Τυλίγουμε κάθε μπλοκ σε μια στρογγυλή στρώση και τοποθετούμε τη γέμιση πάνω του.

8. Διπλώστε το έτσι ώστε να γίνει ένα τρίγωνο.

9. Το τριγωνικό σχήμα φαίνεται υπέροχο.

10. Τελικό στάδιο, αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά και αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο αυγού, μην ξεχάσουμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι.

11. Ψήνετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά περίπου, αφαιρείτε τα τρίγωνα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, τόσο τραγανά και νόστιμα για να φαίνονται! Καλή όρεξη! Τα σερβίρετε ως απογευματινό σνακ ή βραδινό. Ή μπορείτε να τα μαγειρέψετε και να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ ή να τα στείλετε στο σχολείο του παιδιού σας.

Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιαδήποτε σαλάτα για αυτό το ψήσιμο, για παράδειγμα ελληνική))) 😛

Σπιτική samsa με κιμά στο φούρνο

Η επιλογή με κιμά δεν είναι χειρότερη από το κοτόπουλο. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε, ειδικά αφού σας έχω περιγράψει ξεκάθαρα την προετοιμασία του παρακάτω. 🙂 Αγοράστε τη ζύμη για αυτήν την επιλογή στο κατάστημα.

Θα χρειαστούμε:

έτοιμη ζύμητζούρα - 4 πλαστικά

κιμάς βοδινό + χοιρινό - 500 γρ

κρεμμύδια - 3 τεμ.

αυγό - 1 τεμ.

αλατοπίπερο

σουσάμι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε την τελική ζύμη από την κατάψυξη. Φροντίστε να διαβάσετε τις οδηγίες στο πίσω μέρος πριν από τη χρήση.

2. Κόβουμε κάθε στρώση σε τετράγωνα. Τοποθετούμε τη γέμιση του κιμά. Η γέμιση γίνεται έτσι: αλατοπιπερώνουμε τον κιμά, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και προσθέτουμε στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα.

3. Τώρα φτιάξτε τρίγωνα έτσι και αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό από πάνω. Χτυπάμε το αυγό με ένα κανονικό πιρούνι. Τοποθετήστε αυτές τις ομορφιές σε ένα λαδωμένο ταψί ή τοποθετήστε ειδικό χαρτί ψησίματος. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σουσάμι.

4. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Ψήστε μέχρι να δείτε ότι η κρούστα έχει πάρει χρώμα.

Σάμσα με κοτόπουλο και πατάτες σφολιάτας, συνταγή

Αυτό ασυνήθιστη επιλογή, άρα εκτός κοτόπουλοθα έχει και τυρί και πατάτες. Λατρεύω τα πειράματα, αυτό είχε μεγάλη επιτυχία!!! Το πιάτο εξαφανίστηκε από το πιάτο σχεδόν αμέσως, άδειασαν τα γλάγια μου γρήγορα! 😆

Θα χρειαστούμε:

αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.

αυγό - 1 τεμ.

φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας

βούτυρο - 100 g

Πλήρωση:

κρέας κοτόπουλου - 200 γρ

πατάτες - 200 g

τυρί - 50 γρ

κρεμμύδι - 1 τεμ.

αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό σε ένα μπολ, σπάστε ένα αυγό μέσα, προσθέστε αλάτι, θα χρειαστείτε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο και το φυτικό λάδι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και σχηματίστε μια ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.

Σπουδαίος! Το βούτυρο πρέπει πρώτα να λιώσει.

2. Κόβουμε το κρέας του κοτόπουλου πολύ ψιλά σε κύβους, τρίβουμε το τυρί στον ψιλό τρίφτη, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, αλατίζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μαζί.

3. Με έναν πλάστη ανοίγουμε μικρά κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει πρώτα να απλώσετε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και να την κόψετε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι. Βάζουμε γέμιση σε κάθε τορτίγια. Πλάθουμε το κέικ, κατά προτίμηση τριγωνικό.

4. Ψήνουμε για 40 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να γίνει όμορφη πικάντικη κρούστα.

Νόστιμη σάμσα από ζύμη μαγιάς

Μαγείρεμα samsa σε ταταρικό στιλ στο σπίτι, με βάση ζύμη μαγιάςσίγουρα θα σου αρέσει. Φυσικά, δεν θα μπορείτε να το μαγειρέψετε σε 5 λεπτά, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

αλεύρι - 0,5 κιλά

νερό - 250 ml

συμπιεσμένη μαγιά - 20 g

αλάτι για τη ζύμη - 1 κουτ

οποιοδήποτε κρέας - 300 g

πατάτες - 200 g

κρεμμύδια - 2 κεφάλια

αλάτι, πιπέρι για γεύση

ζωμός κρέατος - 50 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάχνουμε ζύμη μαγιάς· για να το κάνουμε αυτό, προσθέτουμε πατημένη μαγιά σε ζεστό νερό και τη διαλύουμε. Βάλε αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Κάντε τον να σηκωθεί.

2. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τσουρέκια από τη ζύμη, τυλίγουμε κάθε ψωμάκι σε κύκλο, τοποθετούμε τη γέμιση, αυτό είναι κρέας σε κύβους και πατάτες κομμένες σε κύβους, πασπαλίζουμε από πάνω κύβους κρεμμυδιού. Αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κάρυ.

3. Πλάθουμε τις πίτες σε τριγωνικό σχήμα, αλλά αφήνουμε μια τρύπα στη μέση.

4. Τοποθετούμε αυτό το ταψί στο φούρνο να ψηθεί για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, βγάζετε τα τρίγωνα και, όσο είναι ακόμα στο ταψί, προσθέτετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζωμό στη μέση της τρύπας για ζουμερό. Τα ξαναβάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν καλά.

Σπουδαίος! Μην ξεχάσετε να λαδώσετε το ταψί φυτικό λάδι!

Σάμσα από έτοιμη σφολιάτα

Αυτή η επιλογή είναι η πιο γρήγορη και εύκολη, δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη ζύμη, μπορείτε να την αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα και σε λίγο θα καθίσετε και θα πίνετε τσάι με αυτές τις λιχουδιές με κρέας. Σας προτείνω να παρακολουθήσετε το master class σε αυτό το βίντεο από το YouTube:

Από τον Stalik Khankishiev στο πρόγραμμα "Dachny Answer"

Παρακολουθήστε αυτό το δημοφιλές είδος προετοιμασίας samsa σε αυτό το βίντεο:

Νομίζω ότι θα τελειώσω αυτό το σύντομο άρθρο σε αυτό το σημείωμα. Ελπίζω να ήμουν χρήσιμος σε κάποιον! Τα λέμε σε νέα άρθρα! Αντίο!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ.Ίσως κάποιοι από εσάς να έχετε φτιάξει σαμόζα από Αρμενική λάβας, πώς σας αρέσει αυτή η επιλογή, γράψτε την κριτική σας, ποιος την έχει δοκιμάσει ή μοιραστείτε τη συνταγή;

Με εκτιμιση,

Μπορεί να σας ενδιαφέρει:

Τα παζάρια της Ασίας, της Αραβικής Χερσονήσου και της Αφρικής είναι πλούσια σε εμπόρους που προσφέρουν μυρωδάτες πίτες. Μια ποικιλία από γεμίσεις, πλούσια καρυκευμένα με μπαχαρικά, κρεμμύδια και σε ζύμη που παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές, διατίθεται σε αρτοσκευάσματα με την εξωτική ονομασία samsa.

Η μοναδική γεύση του ψημένου πιάτου αποκτάται εάν ψηθεί σε εθνικούς φούρνους tandoor. Χρησιμοποιούν επίσης άλλες επιλογές, για παράδειγμα, σε καφετέριες και εστιατόρια δίπλα στο δρόμο, οι ιδιοκτήτες κατασκευάζουν ειδικούς φούρνους με σχέδιο που θυμίζει αγροτικούς ρωσικούς· όταν αυτό δεν είναι δυνατό, χρησιμοποιούν σύγχρονους φούρνους - ηλεκτρικούς ή αερίου.

Ποιο είναι το ιστορικό χαρακτηριστικό της samsa

Η ιστορία σιωπά για την αληθινή προέλευση της samsa. Κάθε ασιατική χώρα θα διαφωνήσει και θα αποδείξει ότι είναι η αρχική πηγή της αγαπημένης πίτας όλων.

Οι απλοί και πλούσιοι άνθρωποι στο Τουρκμενιστάν, Καζακστάν, Ταταρστάν, Τατζικιστάν και Ουζμπεκιστάν καλύπτουν γιορτινό τραπέζιμε νόστιμο samsa. Ιδιαίτερα διάσημα είναι τα αρτοσκευάσματα που ψήνονται στο σπίτι, με την ιδιαίτερη γεύση της οικογένειας, την εθνικότητα της και τα μυστικά που έχουν προστεθεί στη συνταγή μαγειρικής, τα οποία έχουν συλλεχθεί εδώ και αιώνες.

Ψήνουν προϊόντα μικρών και μεγαλύτερων μεγεθών, διαφόρων σχημάτων με τη μορφή:

τετράγωνα?
τρίγωνα?
κύκλους

Η μοναδικότητα μιας γαστρονομικής εφεύρεσης έγκειται στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της, στην προετοιμασία της ζύμης, στην ποικιλία των γεμίσεων με συγκεκριμένα μπαχαρικά της χώρας στην οποία παράγεται το προϊόν. Οι ειδικοί στη μαγειρική διαφωνούν για τη σωστή χρήση των συστατικών, ποια ακριβώς θεωρείται η αληθινή ζύμη για samsa και σε ποιους φούρνους πρέπει να ψηθεί.

Ένα πράγμα είναι σίγουρο - η χρήση μεγάλης ποσότητας κρεμμυδιού στη γέμιση, κιμάςή λαχανικά, καρυκεύματα, λίπος ουράς λίπους. Η σύνθεση για τις γεμίσεις θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι και δεν αλέθεται σε μύλο κρέατος. Η ζύμη χρησιμοποιείται μόνο σε φρέσκια βάση, το ψήσιμο αποκλείεται· το καλύτερο παράδειγμα είναι οι σφολιάτες.

Η χρήση λαχανικών και λαχανικών ρίζας χρησιμεύει ως προαιρετικά πρόσθετα:

πατάτες;
κολοκυθες?
φακές;
μπιζέλια και άλλα όσπρια.

Η χρήση του λίπους από την ουρά του λίπους με μέτρο θεωρείται μη επιβλαβής για τον οργανισμό. Στις ασιατικές χώρες, το αρνί καταναλώνεται από αμνημονεύτων χρόνων και οι άνθρωποι δεν υποφέρουν από χοληστερίνη.

Συνταγή για σπιτική ουζμπεκική samsa

Οι Ουζμπέκοι προσβάλλονται αν η σάμσα τους, άξια εθνικής υπερηφάνειας, ονομάζεται πίτα. Οι οικιακοί μάγειρες το ψήνουν κυρίως σε tandoor εάν μένουν σε ιδιωτικό σπίτι όπου είναι δυνατό να στήσετε έναν στρογγυλό φούρνο από πηλό.

Μοιάζει με χωνάκι, κομμένο από την κορυφή· μέσα από αυτήν την τρύπα κατεβαίνουν πλακέ ψωμάκια, κάθε φαγητό που ετοιμάζεται για ψήσιμο και χτυπιέται στα τοιχώματα του tandoor. Πριν από αυτό, θερμαίνεται με αναμμένο ξύλο, όταν μένουν κάρβουνα στον πάτο, αρχίζουν να τοποθετούν το μαγείρεμα.

Το Saxaul χρησιμοποιείται ως θερμαντικό υλικό· φύεται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτόν τον τομέα.

Δεδομένου ότι στις σύγχρονες οικιακές συνθήκες δεν έχουν όλοι ένα είδος σόμπας και η επιλογή των συστατικών εξαρτάται συχνά από τη διαθεσιμότητά τους στο ψυγείο, οι συνταγές εξισώνονται επίσης με αυτήν την ποικιλία. Ξεκινήστε τη δουλειά με αλεύρι ανακατεμένο με νερό.

Για τη σφολιάτα θα χρειαστείτε:

αλεύρι premium - 3 φλιτζάνια.
αυγά - 3 τεμάχια?
οποιοδήποτε λίπος?
νερό - 100 g;
σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Το αλεύρι κοσκινίζεται και στοιβάζεται. Ρίξτε 2 αυγά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε σόδα και αλάτι, αραιώστε με νερό και ανακινήστε με ένα κουτάλι. Στο τρίτο αυγό διαχωρίζεται το ασπράδι από τον κρόκο, το ασπράδι προστίθεται στο μείγμα του αλευριού και το κίτρινο το αφήνουμε στην άκρη.

Το μισό από το λίπος λιωμένο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια κρυωμένο, αλλά όχι παχύρρευστο, τοποθετείται στην τρύπα που έχει γίνει στη διαφάνεια του αλευριού και θα ακολουθήσει το έτοιμο μείγμα. Η καλά αναμεμειγμένη σύνθεση απλώνεται σε ένα μεγάλο λεπτό στρώμα, αλείφεται με το υπόλοιπο λίπος και τυλίγεται σε ρολό. Το τουρνικέ που προκύπτει τοποθετείται σε κρύο μέρος για 20 λεπτά.

Προετοιμασία της γέμισης:

αρνί - 600 γρ.;
εσωτερικό λίπος - 200 g.
κρεμμύδι - 600 γρ.;
μπαχαρικά, κόλιαντρο, κύμινο, μαύρο τριμμένο πιπέρι.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος είναι 300,19 kcal (1256 kJ), η νοικοκυρά θα ξοδέψει 1,5 ώρα για να ολοκληρώσει την εργασία.

Για τον κιμά, ο πολτός του κρέατος κόβεται σε μικρά τετράγωνα, η παχιά ουρά ψιλοκόβεται επίσης και οι ροδέλες κρεμμυδιού κόβονται σε πολλά κομμάτια.

Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα, ανακατέψτε καλά τη σύνθεση, προσθέτοντας θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου μαζί με κύμινο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα είδη μπαχαρικών που προτιμά η νοικοκυρά για το μαγείρεμα πιάτα κρέατος, για παράδειγμα, khmeli suneli.

Η ζύμη που βγάζουμε από το ψυγείο κόβουμε σε ίσους κυλίνδρους, τυλίγουμε λεπτά προσπαθώντας να αφήσουμε τη μέση πιο χοντρή. Κόψτε τον κιμά σε μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε τον στον κύκλο που προκύπτει. Οι άκρες του πλακέ ψωμιού μαζεύονται πάνω από τη γέμιση και στερεώνονται με πιέτα. Μπορείτε να τσιμπήσετε από τη μέση κατά μήκος τριών άκρων, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο ή ένα ημισφαίριο. Το φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με λάδι και λίπος, πάνω στο οποίο τοποθετούνται τα προκύπτοντα προϊόντα με τις ραφές προς τα μέσα.

Ο φούρνος θερμαίνεται στους 150-200 βαθμούς, τοποθετείται ένα ταψί με προϊόντα και ψήνεται για περίπου 40 λεπτά. Όσο ψήνεται η σαμόσα, ετοιμάζουμε το υλικό για λίπανση. Χτυπήστε τον κρόκο με ένα σύρμα και όταν το τελικό προϊόν αφαιρεθεί από το φούρνο, αλείψτε κάθε ταμπόν με την προκύπτουσα κίτρινη μάζα.

Αυτό πρέπει να γίνει όσο το samsa είναι ζεστό και φλογερό· ο κρόκος θα σκληρύνει αμέσως, προσθέτοντας λάμψη στα ψημένα προϊόντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω σουσάμι ή πιπέρι.

Αφού τοποθετήσετε το ψημένο samsa σε ένα μπολ, το σκεπάζετε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε για λίγο, αρκεί να κρυώσει και να γίνει ένα κάπως απαλό, ντελικάτο πιάτο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ουζμπεκικό samsa γίνεται έτοιμο για κατανάλωση.

Σαμσά σφολιάτας με κοτόπουλο: συνταγή για μαγείρεμα στο σπίτι βήμα-βήμα

Πολλοί πολίτες προτιμούν να τρώνε διαιτητικό κρέας· η ψημένη σάμσα με κοτόπουλο είναι κατάλληλη για αυτό.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε προϊόντα για σφολιάτα:

ψιλό αλεύρι - 3 φλιτζάνια.
νερό - 1 ποτήρι;
βούτυρο - 80 g;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Η γέμιση απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

ΠΡΟΣ ΤΗΝ πρόσθετα εξαρτήματασχετίζομαι:

κρόκος από 1 αυγό κοτόπουλου?
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας?
πασπαλίζουμε με σουσάμι ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Με περιεκτικότητα σε θερμίδες 325 kcal ανά 100 g. Το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο, αν δεν παρασυρθείτε από την υπερβολική κατανάλωση, για άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Η προετοιμασία θα διαρκέσει τουλάχιστον 3 ώρες.

Το μαγείρεμα ξεκινά με ένα ζύμωμα κοσκινισμένο αλεύρι, το οποίο τοποθετείται σε μια προετοιμασμένη λεκάνη. Προσθέτουμε δροσερό νερό και αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ελαστικό κομμάτι και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Πιστεύεται ότι η παρασκευασμένη παρτίδα έχει «ξεκουραστεί» σε δροσερό μέρος, χωρίζεται σε δύο ίσα μισά. Τυλίξτε ένα από αυτά σε ένα λεπτό κέικ, στη συνέχεια σκεπάστε το με μια πετσέτα και κάντε τις ίδιες ενέργειες με το άλλο μέρος.

Και οι δύο στρώσεις λιπαίνονται με λιωμένο βούτυρο, μετά από το οποίο συνδέονται με αυτές τις λιπαρές θέσεις, τοποθετημένες το ένα πάνω στο άλλο. Ένα άλλο στρώμα λιωμένου λίπους εφαρμόζεται στην επιφάνεια του διπλού κύκλου και τυλίγεται σε ρολό· το ρολό που προκύπτει τοποθετείται σε κρύο μέρος για 2 ώρες.

Όσο το τουρνικέ κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε κάτι για να γεμίσετε ένα είδος πίτας. Το Samsa θα γίνει πιο ζουμερό και πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο κρέας και κρεμμύδια για τον κιμά. Κατά βάρος, η ποσότητα των κρεμμυδιών λαμβάνεται σύμφωνα με τη μάζα του κρέατος. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά με το κύμινο, τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε.

Αφαιρέστε το κρύο σχοινί από τη ζύμη και κόψτε το σε ίσα κομμάτια. Με έναν αλευρωμένο πλάστη ανοίγουμε τις μπάλες σε στρογγυλούς λουκουμάδες, βάζοντας στη μέση μια κουταλιά κιμά.

Καρφιτσώνουν τη βάση από πάνω και τη διαμορφώνουν σαν από πλαστελίνη, έναν φάκελο με τρεις γωνίες. Έχοντας διαμορφώσει το ένα άκρο, τα άλλα δύο θα δείξουν τη σωστή κατεύθυνση για να σχηματίσουν όμορφα τρίγωνα.

Καλύψτε την περιοχή του ταψιού με λαδόκολλα λαδόκολλα. Οι ουζμπεκικές πίτες τοποθετούνται ραφές προς τα κάτω, η επιφάνεια του καθενός λιπαίνεται με ανακινούμενο κρόκο αραιωμένο με νερό. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Για να μην καούν τα αρτοσκευάσματα, προσέξτε καθώς πηγαίνετε και ρυθμίστε τη θερμοκρασία. Ανάλογα με την ποιότητα του φούρνου, συνήθως τελειώνει μετά από 40 λεπτά. Η ροδισμένη σαμόζα βγαίνει, ραντίζεται με νερό και σκεπάζεται για λίγο με μια χαρτοπετσέτα.

Σε αυτό το διάστημα, το προϊόν δεν έχει χρόνο να κρυώσει, γίνεται σαν να έχει φτάσει στην τελειότητα, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μαγείρεμα σύμφωνα με την Ταταρική συνταγή

Εάν οι Ουζμπέκοι αποκλείουν την παρουσία μαγιάς για τη ζύμη samsa, τότε οι Τάταροι, αντίθετα, καλωσορίζουν τη σύνθεση μαγιάς. Ας ετοιμάσουμε ταταρικού τύπου samsa από ζύμη μαγιάς.

Για το ζύμωμα χρησιμοποιούν:

1 κιλό - αλεύρι;
5 l. - νερό?
35 γρ. - μαγιά;
1 ώρα λ. - αλάτι.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση θα χρειαστείτε:

Αναλύοντας τη σύνθεση των συστατικών της συνταγής, υπολογίζεται ότι 100 γραμμάρια περιέχουν 226 kcal. Ο μάγειρας θα αφιερώσει μόνο μία ώρα στη δουλειά, δεδομένου ότι η μαγιά που επιλέγεται είναι καλής ποιότητας.

Τοποθετούνται σε ζεστό νερό, ανακατεύονται καλά, αφήνονται στην άκρη μέχρι ο αφρός στην κούπα να ανέβει πάνω από τις άκρες. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, αλατίζουμε και ζυμώνουμε.

Καλύπτοντας τη μπάλα ζύμης με μια πετσέτα, περιμένετε για την πρώτη άνοδο, στη συνέχεια ανακατέψτε ξανά, όταν το ζυμωμένο προϊόν διπλασιαστεί σε μέγεθος, αρχίζουν να το κόβουν, κυλώντας το σε μικρούς κύκλους.

Πριν από αυτό, ετοιμάζετε τη γέμιση ψιλοκόβοντας το κρέας, τα κρεμμύδια, τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, προσθέτοντας πιπέρι, αλάτι και ανακατεύετε. Τα σχήματα για samsa επιλέγονται σύμφωνα με τη φαντασία, αλλά το πιο αποδεκτό θεωρείται ότι είναι με τον τρόπο του Ουζμπεκιστάν, από τρεις γωνίες.

Μια μικρή τρύπα έχει μείνει στη σάμσα. Τοποθετούμε τις πίτες σε ταψί καλυμμένο με λάδι, τις αλείφουμε με το ζεστό μείγμα λαδιού και τις τοποθετούμε στο φούρνο για μισή ώρα.

Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος· όταν οι πίτες ροδίσουν ελαφρά, βγαίνουν από το φούρνο, ρίχνουμε τον ζωμό στην τρύπα με ένα κουταλάκι του γλυκού και στη συνέχεια στέλνουμε πίσω για 20 λεπτά. Φροντίστε να βγάλετε τα ψημένα προϊόντα, να τα βρέξετε με νερό και να τα σκεπάζετε με μια χαρτοπετσέτα, μετά από λίγο μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε.

Πώς να ετοιμάσετε γλυκό samsa

Αρτοσκευάσματα με γλυκιά γέμιση, αλλά με ζύμη παρασκευασμένη σύμφωνα με τη συνταγή samsa σε βάση σφολιάτας.

Σύνθεση που χρησιμοποιείται:

Η θρεπτική αξία είναι 132,9 kcal (556 kJ). Αν λάβετε υπόψη την προετοιμασία της ζύμης μαζί με το ψήσιμο, μπορείτε να ψήσετε μια νόστιμη σάμσα σε μια ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε γλυκό samsa; Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια κολοκύθας προψήνονται με ζάχαρη και μέλι. Αυτή τη στιγμή, τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να χυθούν με βραστό νερό. Τελικών προϊόντωνκόβουμε σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε πάνω σε πλακέ ψωμάκια.

Σφίξτε με φακέλους, τοποθετήστε τα σε λαδόκολλα και βάλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά. Για λίπανση, ετοιμάστε ένα ισχυρό διάλυμα ζάχαρης, το οποίο χρησιμοποιείται για να καλύψει τα αρτοσκευάσματα.

Τι άλλα γεμίσματα υπάρχουν για το samsa;

Εάν ψήνετε samsa από ουζμπεκική σφολιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία γεμίσεων. Εδώ είναι μερικές επιλογές που είναι πιο κατάλληλες για χρήση.

Από υποπροϊόντα θα χρειαστείτε:

200 γρ. - συκώτι?
200 γρ. - πνεύμονες
400 γρ. - κρεμμύδι?
μπαχαρικά, αλάτι.

Θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη σύνθεση των θερμίδων μιας τέτοιας συνταγής, η οποία ισοδυναμεί με 240 kcal.

Για πικάντικο samsa χρειάζεστε:

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του samsa με παρόμοια γέμιση θα είναι 230 kcal.

Το ψήσιμο μανιταριών απαιτεί:

5 κιλά. - μανιτάρια?
5 κιλά. - κρεμμύδι?
μπαχαρικά.

Υπάρχει μια δήλωση ότι τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες. Αν λάβουμε υπόψη τα μανιτάρια, ανέρχονται σε 27 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Γιατί η samsa είναι χρήσιμη

Κάθε μέσος άνθρωπος λατρεύει να τρώει νόστιμα φαγητά, αλλά αν προτιμάτε τα αρτοσκευάσματα, πρέπει να επιλέξετε τα περισσότερα υγιεινά φαγητά. Εάν το samsa τηγανιστεί σε λάδι, η παρουσία των συστατικών που απελευθερώνονται από αυτό δεν θα προσθέσει υγεία, αλλά θα βλάψει μόνο το σώμα.

Τα ψημένα στον φούρνο έχουν θετικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένου του εξωτικού του Ουζμπεκιστάν με τη μορφή samsa, που έχει κατακτήσει τον μισό κόσμο με τη γεύση του.

Στην επόμενη ιστορία μπορείτε να δείτε πώς να προετοιμάσετε σωστά τη samsa.

Σε επαφή με

Η Σάμσα δεν είναι εύκολη νόστιμη πίταμε κρέας, αριστούργημα ανατολίτικη κουζίναπου μαγειρεύεται σε ειδικό πήλινο φούρνο - tandoor. Στην περιοχή μας είναι σπάνιο να βρεθεί μια τέτοια εφεύρεση όπως το tandoor, αλλά όλοι έχουν την ευκαιρία να φτιάξουν samsa στο σπίτι σε κανονικό φούρνο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος (ζυμώστε σωστά τη ζύμη και επιλέξτε τη γέμιση, δώστε στα ψημένα προϊόντα ένα τριγωνικό σχήμα).

Κλασική σάμσα με κρέας

Υπάρχουν πολλά είδη samsa. Η ζύμη μπορεί να γίνει σφολιάτα, με βούτυρο, μαργαρίνη ή άζυμα. Η γέμιση περιλαμβάνει όχι μόνο κρέας, αλλά και τυρί, βότανα, κολοκύθα, ζαμπόν, πατάτες και κοτόπουλο. Τα κύρια συστατικά της πραγματικής samsa είναι τα κρεμμύδια, το λίπος (για γέμιση) και το αλεύρι (για τη ζύμη).

Χάρη στο λίπος με ψιλοκομμένα κρεμμύδια έτοιμο πιάτοΕχει νόστιμο άρωμακαι χυμότητα. Μεταξύ των μπαχαρικών, συνηθίζεται να προσθέτουμε τριμμένο μαύρο πιπέρι και κύμινο στη samsa (ένα ανατολίτικο μπαχαρικό που ταιριάζει πολύ με το κρέας). Λοιπόν, πώς να φτιάξετε samsa στο σπίτι;

Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν σωστά τη σάμσα με κρέας, γεγονός που το κάνει να μην είναι αρκετά νόστιμο. Πρώτον, το samsa πρέπει να είναι λιπαρό· για αυτό, προστίθενται λίπος και λάδι. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τα κρεμμύδια, τότε η γέμιση θα είναι ζουμερή. Τρίτον, καλό είναι να μην αλέθετε το κρέας, αλλά να το ψιλοκόψετε, τότε θα διατηρήσει την υπέροχη γεύση του.

Υλικά για τη ζύμη:

αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
ξινή κρέμα - 250 g;
1 αυγό?
μαργαρίνη - 250 g;
μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
άλας.

Για γέμιση:

φρέσκο κρέας - βόειο κρέας (καλύτερα, φυσικά, αρνί) - 0,5 κιλά.
300 g κρεμμύδια?
50 g στερεού λίπους (αρνί, χοιρινό ή μοσχάρι).
αλάτι, πιπέρι, σπόροι κύμινου.

Προσοχή πώς να το κάνουμε σφολιάταΣαμόσας. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε τα προϊόντα, πρέπει να είναι πολύ κρυωμένα, και η μαργαρίνη είναι σκληρή, τότε κατά το ψήσιμο τα ψίχουλά της θα δημιουργήσουν ένα αποτέλεσμα σφολιάτας.

Παρασκευή

Τρίβουμε τη μαργαρίνη, προσθέτοντας περιοδικά αλεύρι για να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα.

Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε με αλάτι, κρέμα γάλακτος και μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το τρίμμα βουτύρου σε αυτό το μείγμα, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε αμέσως τη ζύμη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το λίπος και το αφήνουμε σε άλλο πιάτο· πρέπει να το τοποθετήσουμε χωριστά σε κάθε samsa. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, κάνουμε λουκάνικα και κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μικρό επίπεδο κέικ, βάλτε πάνω τον κιμά με κρεμμύδια και κομμάτια λίπους. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη ζύμη ώστε να πάρουμε τριγωνικές πίτες.

Για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάχνουν samsa με τρίγωνο.

Υπάρχουν 2 τρόποι:

χωρίστε οπτικά την τυλιχτή τηγανίτα σε τρία μέρη, τυλίξτε κάθε άκρη του ψωμιού έτσι ώστε να επικαλύπτονται μεταξύ τους, σφραγίστε τις γωνίες.
συνδέστε τις τρεις άκρες του πλακέ ψωμιού στην κορυφή, σφραγίστε κάθε κενό με τα δάχτυλά σας (όπως στα ζυμαρικά).

Και στις δύο περιπτώσεις, πρέπει να στερεώσετε προσεκτικά όλες τις ρωγμές, ώστε ο χυμός από τη γέμιση με κρέας να μην διαρρεύσει κατά το ψήσιμο, αλλά να παραμείνει μέσα.

Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί, τοποθετήστε το samsa με κρέας πάνω του, διπλώνει, ψήστε στο φούρνο στους 180–200 0 C. Εάν δεν έχετε χαρτί ψησίματος στο σπίτι, αλείψτε το ταψί με φυτικό λάδι. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε σωστά νόστιμα samsa στο σπίτι.

Απλοποιημένη έκδοση

Η παρακάτω συνταγή είναι μια απλοποιημένη έκδοση του samsa.

Συστατικά:

κιμάς βόειου ή αρνιού - 0,5 kg.
2 κρεμμύδια?
αυγά - 2 τεμ.;
βούτυρο - 100 g;
αλεύρι - 400 g;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
νερό - 1 ποτήρι;
ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

Αρχικά, ας καταλάβουμε πώς να φτιάξουμε τη ζύμη για τη σάμσα μας. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, χτυπάμε μέσα το αυγό, ρίχνουμε μέσα ελαιόλαδο, Βάλε αλάτι. Ρίξτε νερό στο μπολ με τα υπόλοιπα στοιχεία, ζυμώνοντας τη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, συνδυάστε το με τον κιμά, χτυπήστε το αυγό σε αυτή τη μάζα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά. Όταν η ζύμη έχει περάσει μια ώρα στο ψυγείο, τη βγάζετε και την απλώνετε στο τραπέζι αραιά και στη συνέχεια την αλείφετε με λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε κομμάτια.

Τοποθετήστε κάθε κομμάτι με την πλευρά προς τα κάτω και τυλίξτε το λεπτό (0,5 εκ. ύψος), τοποθετήστε 1 κ.σ. μεγάλο. γέμιση, σφραγίζουμε τις άκρες σε σχήμα τριγώνου. Τοποθετούμε όλες τις πίτες σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι, αλείφουμε με κρόκο αυγού, τις βάζουμε σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 190 0 C και ψήνουμε για 50 λεπτά.

Αν τα αρτοσκευάσματα μείνουν για την επόμενη μέρα, αρκεί να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και μετά θα γίνουν τόσο ζεστά, ζουμερά και αρωματικά όπως την ημέρα της προετοιμασίας.

Γρήγορη σάμσα με τυρί

Συμβαίνει να υπάρχει πολύ λίγος χρόνος για να ετοιμάσετε κάτι νόστιμο και τίθεται το ερώτημα πώς μπορείτε να φτιάξετε samsa πολύ γρήγορα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να μαγειρέψετε με samsa γρήγορη γέμισηαπό αγορασμένη σφολιάτα.

Συστατικά:

τυρί σουλουγκούνι - 200 g;
2 αυγα;
σκόρδο - 1 σκελίδα;
αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
θυμάρι - μια πρέζα?
σφολιάτα – 1 φύλλο.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το τυρί, το βάζουμε σε ένα μπολ, χτυπάμε μέσα το αυγό, αλατοπίπερο, πασπαλίζουμε με το θυμάρι. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα. Το τυρί είναι ήδη αλμυρό, επομένως είναι σημαντικό να μην αλατίσετε το πιάτο.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την τυλίγουμε σε μια τηγανίτα διαστάσεων 30*40 εκ. και τη χωρίζουμε σε ορθογώνια με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε τη γέμιση στο μισό κάθε παραλληλόγραμμου, σκεπάζουμε τη σάμσα με την άλλη άκρη και στερεώνουμε τις άκρες.

Κάνουμε τρυπήματα στο πάνω μέρος της ζύμης με ένα πιρούνι. Χτυπάμε το αυγό και αλείφουμε με αυτό την επιφάνεια του samsa. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 180 0 C.

Η γέμιση τυριού μπορεί να συμπληρωθεί με ζαμπόν, βότανα που αγαπάτε ή οτιδήποτε άλλο έχετε στο σπίτι. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε τη ζύμη για αυτή τη συνταγή, παγώστε την εκ των προτέρων. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε διάφορες γεμίσεις: με κρέας, κοτόπουλο, μανιτάρια.

Μόλις είναι έτοιμο ένα τόσο υπέροχο πιάτο όπως η samsa, ανεξάρτητα από το κρέας ή άλλη γέμιση, όλα τα μέλη του νοικοκυριού και οι γείτονες θα έρθουν σίγουρα τρέχοντας στην υπέροχη μυρωδιά.

Μερίδιο

Το Samsa είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στη συντριπτική πλειοψηφία της Ασίας, της Μεσογείου ακόμα και της Αφρικής!

Παρά το γεγονός ότι η samsa δεν μπορεί να ονομαστεί πιάτο που σχετίζεται με ζυμαρικά, έχει επίσης υπέροχη γεύση! Το πού ακριβώς γεννήθηκε είναι άγνωστο. Η συντριπτική πλειοψηφία πιστεύει ότι η πατρίδα της είναι το Ουζμπεκιστάν και το ίδιο το όνομα "samsa" πηγαίνει πίσω στο περσικό "sanbosag". Με απλά λόγια, η σάμσα είναι μια πίτα με τετράγωνο, στρογγυλό ή τριγωνικό σχήμα. Όμως η πίτα δεν είναι απλή, αλλά έχει τα δικά της ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που την κάνουν μοναδική. Οι αδίστακτοι μάγειρες χρησιμοποιούν συχνά samsa ζύμη βουτύρου, ενώ αυτό είναι κατηγορηματικά ψευδές! Για πραγματική samsa, μόνο μια φρέσκια βάση είναι κατάλληλη. Η καλύτερη επιλογήμετράει τη σφολιάτα.

Μοναδική είναι και η γέμιση samsa. Περιλαμβάνει απαραιτήτως ζουμερά κρεμμύδια, ασιατικά μπαχαρικά και κιμά, κυρίως αρνί (αλλά συχνά χρησιμοποιείται βοδινό και ακόμη και κοτόπουλο) και, φυσικά, λίπος στην ουρά! Μην νομίζετε ότι κάνει το πιάτο επιβλαβές. Πριν από λίγο καιρό, οι επιστήμονες απέδειξαν ότι το συγκεκριμένο λίπος είναι η ωφέλιμη για τον οργανισμό μας χοληστερόλη, η οποία πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο. Οι προαιρετικές προσθήκες περιλαμβάνουν λαχανικά και λαχανικά με ρίζα, όπως πατάτες ή κολοκύθα, καθώς και όσπρια, κυρίως φακές και μπιζέλια. ΣΕ κλασική έκδοσηΤο Samsa μαγειρεύεται σε tandoor - μια ειδική ασιατική σχάρα. Αλλά ο χρόνος υπαγορεύει τους δικούς του κανόνες, έτσι τώρα οι σεφ δεν διστάζουν να χρησιμοποιήσουν βενζίνη και ηλεκτρικούς φούρνους. Είναι δίκαιο να πούμε ότι αυτό δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση τέτοιων πίτας. Ωστόσο, αν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε samsa από το tandoor, φροντίστε να το εκμεταλλευτείτε!

Το Samsa είναι μια παραλλαγή νόστιμου και αρκετά υγιεινού γρήγορου φαγητού. Πολύ συχνά το αγοράζουμε σε αρτοποιεία ή πάγκους γρήγορο φαγητό, αλλά, δυστυχώς, μια τέτοια samsa δεν μπορεί να ονομαστεί πραγματική. Μαγειρεύοντας samsa στο σπίτι - εδώ η καλύτερη επιλογήγια όλους όσους θέλουν να απολαύσουν πραγματικά νόστιμα αρτοσκευάσματα!

Πραγματική ουζμπεκική ζύμη για samsa

Συστατικά:Νερό θερμοκρασία δωματίου– 200 γρ. Αλεύρι υψηλής ποιότητας, πόση ζύμη θα πάρει - περίπου 400-500 g. Λαχανικά ή βούτυρο. Αλάτι για γεύση? Ανακατεύουμε το αλεύρι, το νερό και το αλάτι σε μια πολύ σφιχτή ζύμη, πιο πυκνή από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά, τη βάζουμε στο κρύο για μισή ώρα. Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε πολύ λεπτή. Λιπάνετε καλά τη στρώση με ηλίανθο ή βούτυρο. Η πρώτη επιλογή θεωρείται φιλική προς τον προϋπολογισμό· είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε βούτυρο. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, πρέπει να λιώσει, διαφορετικά όλες οι λειτουργίες είναι ίδιες. Τυλίγουμε τη λαδωμένη ζύμη σε σχοινί και τη στρίβουμε ελαφρά. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες και μετά πιάνουμε δουλειά.

Ζύμη με αυγό για samsa

Συστατικά:Αλεύρι - 400 g; Αυγά - 1 τεμ.; Νερό - 250 g; Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; Αλάτι - μια πρέζα. Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και τα αυγά. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 3-4 mm και την αλείφουμε με μαργαρίνη. Στη συνέχεια, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, κυλήστε τη ζύμη σε σχοινί και βάλτε τη στο κρύο για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Οι κανόνες χύτευσης εξαρτώνται από την επιλεγμένη μορφή. Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, το samsa μπορεί να είναι στρογγυλό ή τετράγωνο, αλλά τις περισσότερες φορές του δίνεται τριγωνικό σχήμα.

Πώς να ψήσετε samsa;

Το σχηματισμένο samsa τοποθετείται σε ένα ταψί με τις ραφές προς τα κάτω. Εάν το samsa ψήνεται σε tandoor, τότε η κάτω πλευρά του υγραίνεται με αλατόνερο. Η κορυφή της σαμόσας αλείφεται με κρόκο και πασπαλίζεται με σουσάμι. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη γέμιση. Αν ετοιμάζετε κλασικό κρέας samsa, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Θα χρειαστούν μόνο 15-20 λεπτά για να προετοιμάσετε τη σάμσα λαχανικών. Θερμοκρασία φούρνοςσυνήθως 200-220 μοίρες. Το να φτιάχνεις samsa στο σπίτι δεν είναι τόσο κακό δύσκολη διαδικασία, το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να το εφαρμόσετε σωστά.

Κλασικό ουζμπεκικό samsa με κρέας

Συστατικά:Πραγματική ουζμπεκική ζύμη για samsa - μία μερίδα. Αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας (φιλέτο) - 300 g; Κρεμμύδια - 600 g; Λίπος ουράς λίπους – περίπου 50 γρ. Αυγό για λίπανση - 1 τεμ.; Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση. Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ανοίγετε τη ζύμη σε μικρά επίπεδα κέικ, βάζετε τη γέμιση και ένα κομμάτι λίπους λίπους στην ουρά στη μέση του καθενός. Σχηματίζουμε τη σάμσα (δείτε το στοιχείο «Πώς να φτιάξετε μια σάμσα;») και ψήνουμε για περίπου μισή ώρα («Πώς να ψήσετε μια σάμσα;»).

Σάμσα με κοτόπουλο

Συστατικά:Μαργαρίνη - 250 g; Αλεύρι - 400 g; Ξινή κρέμα - 250 g; Σόδα σβησμένη με ξύδι. Για γέμιση: Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ– 500 γρ. Πατάτες - 300 g; Κρεμμύδια - 300 g; Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση. Τρίβουμε τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Προσθέστε σόδα σβησμένη με ξύδι στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε με το μείγμα μαργαρίνης-αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μερικές ώρες. Τρίβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πατάτες, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρέας, αλάτι, μπαχαρικά και ανακατεύουμε όλα καλά. Χωρίζουμε τον κιμά σε 25-30 μέρη και τον τυλίγουμε σε λουκάνικα. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 2 mm και κόβουμε σε λωρίδες 2-3 εκ. Τοποθετούμε τον κιμά στην άκρη των λωρίδων και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετούμε τη σάμσα σε ταψί, αλείφουμε με κρόκο και πασπαλίζουμε με λευκό σουσάμι. Ψήνετε τη σάμσα σε προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά.

Ταταρικού τύπου samsa από ζύμη μαγιάς

Συστατικά:Αλεύρι - 1 κιλό; Νερό - 500 ml; μαγιά - 40 g; Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας; Για τη γέμιση: Λιπαρά κρέας – 600 γρ. Πατάτες - 800 g; Κρεμμύδια - 3-4 τεμ. Αλάτι, πιπέρι - για γεύση. Ζωμός κρέατος - περίπου 100 ml. Ετοιμάζουμε ζύμη μαγιάς από αυτά τα υλικά, αφήνουμε να φουσκώσει, χωρίζουμε σε κομμάτια 100 γραμμαρίων, τυλίγουμε σε μπαλάκια και τα τυλίγουμε σε στρογγυλά επίπεδα κέικ πάχους 2-3 χιλ. και διαμέτρου περίπου 15 εκ. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, κόβουμε τις πατάτες σε κύβους , ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε όλα. Απλώνουμε τον κιμά ανάμεσα στα ψωμάκια και πλάθουμε τη σάμσα σε τριγωνικό σχήμα, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Τοποθετούμε τη σάμσα σε μια λαδόκολλα, αλείφουμε με λάδι και τη βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 50-60 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, βγάζετε τη σάμσα από τον φούρνο, ρίχνετε από την τρύπα 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό ζωμό και ξαναβάζετε για 10-15 λεπτά.

Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει! Και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε αυτή την υπέροχη συνταγή με τους φίλους σας!

3 Δεκεμβρίου, Αλεξάντρα Μποντάρεβα

Η Samsa - μια πολύ νόστιμη πίτα από άζυμα σφολιάτα - μας ήρθε από την Κεντρική Ασία. Εκεί ψήνεται σε ειδικούς φούρνους - ταντούρ. Τι να κάνουν οι νοικοκυρές μας; Μετά από όλα, δεν υπάρχουν τέτοιες σόμπες στη Ρωσία. Κανένα πρόβλημα! Το Samsa μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε κανονικό φούρνο. Θέλετε να μαγειρέψετε και σάμσα; Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε συνταγές για samsa στο σπίτι.

Η ζύμη για samsa μπορεί να είναι διαφορετική. Εδώ είναι οι δύο πιο δημοφιλείς συνταγές και μέθοδοι παρασκευής του.

Ζύμη με πολλές θερμίδες

Υλικά (όλα τα συστατικά της μελλοντικής ζύμης πρέπει να παγώσουν):

500 γρ αλεύρι.
250 γρ κρέμα γάλακτος (ή καϊμάκ).
250 γρ βούτυρο (ή μαργαρίνη).
1 αυγό.
Αλάτι για γεύση.
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα).

Παρασκευή:

Τρίβουμε το βούτυρο στον τρίφτη και πασπαλίζουμε με αλεύρι (θα πάρουμε ψίχουλα).
Χτυπάμε το αυγό με την κρέμα γάλακτος ή το kajmak, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει μέσα στο αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε καλά.
Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη προσθέτοντας αλεύρι και τη βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κόψουμε τις πίτες.

Ζύμη με λίγες θερμίδες

Συστατικά:

500 γρ αλεύρι.
250 γρ μαργαρίνη (ή βούτυρο).
500 ml νερό (πάγος).
Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς τσουλήθρα).
Αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τη μαργαρίνη παγωμένη και πασπαλίζουμε με αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Τρίψτε τα πάντα σε ψίχουλα.
Σταδιακά, σε μικρές μερίδες, ρίξτε παγωμένο νερό στα ψίχουλα.
Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη.
Τοποθετούμε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι να κοπεί.

Σάμσα με κρέας

Υλικά για κιμά:

Μοσχαρίσιος πολτός (μπορείτε να πάρετε κοτόπουλο ή αρνί) - 500 γρ.
Λίπος ουράς λίπους – 150 γρ.
Νερό - 150 γρ.
Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
Μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε μια πηχτή ζύμη σύμφωνα με μια από τις παραπάνω συνταγές και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα (αν είναι απαλή, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι).
Ψιλοκόψτε το κρέας και το κρεμμύδι με ένα κοφτερό μαχαίρι μαζί με το μισό λίπος (ο κιμάς για samsa δεν μπορεί να στρίψει μέσω ενός μύλου κρέατος - αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του).
Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά και ανακατεύουμε.
Κόβουμε το υπόλοιπο λίπος σε κύβους και το λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τα κράξιμο και ρίχνουμε το λίπος σε ένα μπολ.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίγουμε κάθε μέρος σε λεπτή πλάκα και με ένα πινέλο αλείφουμε τη ζύμη με τετηγμένο λίπος.
Τυλίξτε κάθε στρώση ζύμης σε ρολό και στη συνέχεια στρίψτε κάθε ρολό σε σαλιγκάρι. Αφήστε τα «σαλιγκάρια» για μισή ώρα και μετά απλώστε τα πολύ λεπτά.
Κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους ή τετράγωνα. Τοποθετείτε μια κουταλιά της σούπας κιμά στο κέντρο κάθε ψωμιού.
Φτιάξτε samsa σε μορφή φακέλων ή τριγώνων, τσιμπώντας τις άκρες πολύ προσεκτικά. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Το Samsa με τη μορφή φακέλων απλώνεται με τις ραφές προς τα κάτω. τριγωνικού σχήματος samsa - ραφές προς τα έξω.
Ψήνουμε για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Αλείφουμε το ψημένο samsa με βούτυρο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί.

Γρήγορη σάμσα με τυρί

Συστατικά:

1 στρώση έτοιμη σφολιάτα.
Τυρί σουλουγκούνι - 200 γρ.
Αυγά - 2 τεμάχια.
Σκόρδο - 1 σκελίδα.
Μια πρέζα θυμάρι.
Μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο στην προετοιμασία της ζύμης και να την αγοράσετε από το κατάστημα (η samsa απαιτεί σφολιάτα).

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το τυρί και το χτυπάμε ένα ωμό αυγό, προσθέτουμε το θυμάρι, το σκόρδο, το πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Ανοίγουμε τη ζύμη (που είχε προηγουμένως αποψυχθεί) σε μέγεθος 30 επί 40 εκ.
Κόβουμε τη ζύμη σε ορθογώνια. Απλώνουμε τη γέμιση στο μισό κάθε κομματιού και σφίγγουμε τις άκρες σφιχτά.
Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, τρυπήστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και τοποθετήστε τη σάμσα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Χτυπάμε ένα αυγό με λίγο νερό και αλείφουμε με αυτό τη σάμσα.
Ψήνετε τη samsa στο φούρνο (προθερμασμένο στους 180 βαθμούς) για 30 λεπτά.

Γλυκό samsa με ξηρούς καρπούς

Συστατικά γέμισης:

Φουντούκια ψιλοκομμένα - 125 γρ.
Τριμμένη καρυδόψιχα – 125 γρ.
αμύγδαλα καθαρισμένα ψιλοκομμένα - 25 γρ.
Σιμιγδάλι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
Ζάχαρη άχνη - 0,5 φλιτζάνια.
Αυγά - 2 τεμάχια.
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Νερό - 1 ποτήρι.

Ζύμη: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις συνταγές που δίνονται στην αρχή του άρθρου. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένη σφολιάτα.

Προετοιμασία της γέμισης:

Ανακατεύουμε καλά σε ένα βαθύ μπολ σημιγδάλι, ζάχαρη άχνη, αμύγδαλα, φουντούκια και καρύδια. Προσθέστε δύο αυγά και ανακατέψτε ξανά καλά.
Ανακατεύουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρη με ένα φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρηκαι φτιάξτε σιρόπι. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Προετοιμασία samsa:

Βγάζουμε την έτοιμη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε σε μια στρώση πάχους 1 εκ. και την κόβουμε σε κομμάτια 10 επί 10 εκ.
Από τη μάζα των ξηρών καρπών φτιάχνουμε λουκάνικα πάχους ως το δάχτυλο, τα τοποθετούμε σε κομμάτια ζύμης και τα τσιμπάμε από όλες τις πλευρές. Θα πάρετε πίτες που μοιάζουν με «τσιγάρα». Αφήστε τα για πέντε λεπτά.
Κόβουμε τα «τσιγάρα» σε λεπτά στρογγυλά κέικ και τα βάζουμε σε λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Όταν ταΐζετε τα χωράφια με σιρόπι ζάχαρης.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, η σάμσα είναι μια μικρή στρογγυλή, τετράγωνη ή τριγωνική πίτα. Η γέμιση για αυτό μπορεί να είναι πολύ διαφορετική: μπιζέλια, φακές, κολοκύθα, κοτόπουλο, μοσχάρι, αρνί, τυρί κ.λπ.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε να φτιάξετε samsa στην κουζίνα σας και θα δείτε πόσο νόστιμο, θρεπτικό και καθόλου δύσκολο είναι. Η οικογένεια και οι φίλοι σας θα ενθουσιαστούν με το νέο πιάτο στη σπιτική σας διατροφή.