Χαβιάρι μελιτζάνας στο σπίτι. Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα. Χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Μπορώ να πω ότι είμαι πολύ παλιά λάτρης της μελιτζάνας. Ακόμα και σε περιόδους έλλειψης, προσπαθούσαμε να τα φέρουμε από τα νότια και να μαγειρέψουμε διαφορετικά νόστιμο φαγητό. Αλλά ποιος θα το φανταζόταν ότι ο κόσμος θα έβγαζε τόσα πολλά πιάτα από αυτά!

Εκτός από την αρχική γεύση, αυτό το υπέροχο λαχανικό είναι και χρήσιμο. Άλλωστε περιέχει μεγάλη ποσότητα καλίου, αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και βιταμίνη Β. Και είναι πολύ λίγες οι θερμίδες. Μη διστάσετε λοιπόν να μαγειρέψετε διάφορες λιχουδιές από τις γαλάζιες (τόσο λατρευτικά τις ονομάζει ο κόσμος) και κάντε το.

Το χαβιάρι, ίσως, παίρνει την τιμητική πρώτη θέση στη δημοτικότητα των πιάτων από αυτό το λαχανικό. Ναι, και υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά σήμερα θέλω να σας προσφέρω 9 νόστιμες συνταγέςχαβιάρι μελιτζάνας, για να βρείτε το πιο κατάλληλο για τον εαυτό σας.

Προτείνω επίσης το μαγείρεμα νόστιμο χαβιάριαπό κολοκυθάκια, και μπορείτε να βρείτε συνταγές από την υπέροχη οικοδέσποινα Αλίνα σε αυτόν τον σύνδεσμο: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

Αγαπάτε τα πικάντικα; Στη συνέχεια δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη γεύση με την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς. Για παράδειγμα, μου αρέσει πιο πικάντικο, οπότε βάζω πιπεριά τσίλι σε χαβιάρι με σπόρους και λίγο παραπάνω από ό,τι στη συνταγή. Απλώστε ένα τέτοιο ορεκτικό στο ψωμί, και σερβίρετε ως κρύο πιάτο, και πόσο νόστιμο είναι με πατάτες! Μην είσαι τεμπέλης, ετοιμάσου.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 1 κιλό
κρεμμύδι - 400 γρ.
ντομάτες - 300 γρ.
σκόρδο - 4-5 σκελίδες
καυτερές πιπεριές- 0,5 - 1 τεμ.
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
ζάχαρη - 2 κουτ
αλεσμένος κόλιανδρος - 1/2 κουτ
ξύδι 9% - 2 κουτ
φυτικό λάδι- 100 ml.

Προτιμώ τις συνταγές με χαβιάρι στις οποίες κάθε λαχανικό τηγανίζεται ξεχωριστά. Ας το κάνουμε λοιπόν, απλά κόψτε τα πρώτα.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τη μελιτζάνα. Αυτό είναι προαιρετικό. Ομολογώ ότι συχνά μαγειρεύω με το δέρμα. Και κόβουμε το λαχανικό σε κύβους.

Εφόσον κόβουμε τα λαχανικά στην παρασκευή μας σε φέτες, καλό είναι να αφαιρέσουμε τη φλούδα από την ντομάτα. Για να γίνει αυτό, κάνουμε μια τομή πάνω από τις ντομάτες σταυρωτά, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Και μετά ρίχνουμε τις ντομάτες σε κρύο νερό. Η φλούδα μετά από τέτοιες διαδικασίες SPA αφαιρείται πολύ εύκολα. Μετά από αυτό, κόψτε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια.

Εάν προτιμάτε να κόβετε λαχανικά σε μπλέντερ για χαβιάρι, τότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες.

Τρίβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Επειδή είμαι λάτρης των πικάντικων πιάτων, τόλμησα να βάλω 2 πιπεριές, ακόμα και σπόρους.

Προαιρετικά, αν φοβάσαι πολύ πικάντικο πιάτο, αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι.

Για να δώσει στο χαβιάρι μια ξεχωριστή λεπτή γεύσητσιγαρίζουμε τα λαχανικά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά το σκόρδο (μόνο μερικά λεπτά). Προσθέτουμε εκεί το κρεμμύδι και το φέρνουμε σε διάφανο χρώμα.

Βάζουμε ακόμα τη μελιτζάνα στο τηγάνι, ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (15 λεπτά).

Λοιπόν, τώρα σειρά έχουν οι ντομάτες και οι καυτερές πιπεριές. Η μυρωδιά είναι φοβερή όμως!

Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρο. Σιγοβράζουμε όλη αυτή την ομορφιά για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από μισή ώρα, τα λαχανικά θα αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, τον ιδρώτα.

Και λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι. Αφήστε όλη τη μάζα να βράσει και μπορείτε να τη βάλετε σε προαποστειρωμένα βάζα. Μετά από αυτό, κλείνουμε τα βάζα με βρασμένα καπάκια, τα γυρίζουμε ανάποδα, σκεπάζουμε με κάτι ζεστό και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Μια απλή συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας στο μπλέντερ

Αυτή η συνταγή είναι λίγο διαφορετική από την πρώτη, χάρη στα καρότα και τις γλυκές πιπεριές. Και αφού ψήσουμε, αλευρώνουμε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Παίρνουμε ένα νόστιμο χαβιάρι λεπτής υφής.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 1 κιλό
ντομάτες - 500 γρ.
καρότα - 300 γρ.
κρεμμύδι - 3 τεμ.
πιπεριά- 3 τεμ.
σκόρδο - 2 κεφάλια
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι - 100 ml

Θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων - πλύνετε με σόδα και αποστειρώστε τα μαζί με τα καπάκια.

Αφαιρώ επίσης τη φλούδα από τη μελιτζάνα σε αυτή τη συνταγή. Τα κόβουμε σε κυβάκια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και επίσης κόβουμε σε κύβους. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και μετά τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά ή μάλλον σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε τη μελιτζάνα σε αυτά τα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση από ντομάτες, φτερά και σκόρδο. Αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ, αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος.

Αν προτιμάτε να ψιλοκόβετε λαχανικά με τον παλιομοδίτικο τρόπο με έναν μύλο κρέατος - γιατί όχι;

Στις ντομάτες, το δέρμα δεν μπορεί να αφαιρεθεί, θα συνθλιβεί με ασφάλεια. Οι γλυκές πιπεριές πρέπει μόνο να αφαιρεθούν από τους σπόρους, να τις κόψετε σε αυθαίρετα κομμάτια και επίσης να τις στείλετε στο μπλέντερ.

Για πικάντικο, φυσικά, προσθέστε σκόρδο. Επίσης θα το καθαρίσουμε και θα το αλευρίσουμε στο μπλέντερ.

Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά, παίρνουμε έναν ημί-υγρό χυλό. Το αδειάζουμε στο τηγάνι πάνω στα λαχανικά.

Ανακατέψτε όλη αυτή τη γάργαρη μάζα, μετά αλάτι και πιπέρι.

Εάν οι ντομάτες δεν είναι πολύ ζουμερές και η μάζα είναι πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό.

Καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα για να μην καεί ο πάτος.

Επίσης προτιμώ να βάλω πρώτα λίγο λιγότερο αλάτι απ' ό,τι στη συνταγή και μετά να το προσθέσω στη γεύση.

Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Θέλουμε μια ομοιογενή μάζα. Επομένως, αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια αλέστε ξανά το ήδη έτοιμο χαβιάρι στο μπλέντερ.

Κατ 'αρχήν, το χαβιάρι είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αν όμως το ετοιμάζετε για το χειμώνα, τότε φέρτε όλη τη μάζα σε βράση και βάλτε τη σε έτοιμα βάζα.

Μένει να σφίξουμε τα μεταλλικά καπάκια και να περιμένουμε τον χειμώνα (αν και ομολογώ ότι δεν μένει πάντα πριν τον χειμώνα).

Φοβερό χαβιάρι με ψητή μελιτζάνα στην Οδησσό

Σε αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι που δίνει στο χαβιάρι μια ιδιαίτερη γεύση. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε μπλε (όπως λέγονται οι μελιτζάνες σε αυτό το βίντεο) σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, τότε τοποθετήστε το έτοιμο κομμάτι σε αποστειρωμένα βάζα ή βράστε τα βάζα μαζί με το αντικείμενο εργασίας για 10 λεπτά και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας με ντομάτες χωρίς αποστείρωση

Η μελιτζάνα ταιριάζει πολύ με πολλά λαχανικά - με ντομάτες, καρότα, κρεμμύδια. Καθένας από αυτούς παίζει μια ιδιαίτερη νότα σε αυτή τη χορωδία. Οι ντομάτες δίνουν στο έτοιμο πιάτο ζουμερό και ξινό, ενώ τα καρότα δίνουν τρυφερότητα και γλυκιά γεύση και τα κρεμμύδια δίνουν πικάντικο. Αυτή η συνταγή περιέχει όλα αυτά τα λαχανικά, πράγμα που σημαίνει ότι ένα μπουκέτο γεύσεων είναι εγγυημένο.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 3 κιλά.
ντομάτες - 2 κιλά.
καρότα - 1 κιλό.
πιπεριά - 1 κιλό.
κρεμμύδια - 1 κιλό.
σκόρδο - 2 κεφάλια
αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ξίδι 9% - 100 ml.
νερό - 250 ml.
πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι - 300 ml.

Όπως μπορείτε να δείτε, το χαβιάρι θα είναι πλούσιο σε γεύση.

Ας ξεκινήσουμε με τα καρότα. Θα το τρίψουμε σε τρίφτη για Κορεάτικα καρότα, και αν δεν υπάρχει, τότε χοντρό τρίφτη. Και αμέσως θα τηγανίσουμε σε ένα τηγάνι, αφού ρίξουμε φυτικό λάδι.

Τώρα πρέπει να αφαιρέσουμε το δέρμα από τις ντομάτες. Αυτό είναι ένα απλό θέμα - ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφήστε το για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το δέρμα αφαιρείται πολύ εύκολα. Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια.

Κατά κανόνα, οι ντομάτες βγάζουν χυμό κατά το κόψιμο σε φέτες, γι' αυτό πιέζουμε λίγο τις ντομάτες και ρίχνουμε το ζουμί στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Τηγανίζουμε τις ντομάτες σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι για 5 λεπτά και τις προσθέτουμε στα καρότα.

Κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Αν σας αρέσει πιο μικρό, κόψτε σε κύβους, θέμα γούστου. Και μετά ρίχνουμε και το κρεμμύδι στο τηγάνι στα καρότα. Το άρωμα είναι ήδη στην κουζίνα!

Αφαιρούμε τη φλούδα από τη μελιτζάνα και κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζονται επίσης χωριστά σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά και στέλνονται στα λαχανικά.

Κόβουμε την πιπεριά και τη βάζουμε στο κυρίως τηγάνι με ωμά λαχανικά. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Πιπέρι σε γεύση, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, θα είναι τόσο νόστιμο.

Και τώρα το τελευταίο βήμα είναι να ρίξετε 250 ml κρύο νερό.

Φέρτε το χαβιάρι σε βρασμό, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 30-40 λεπτά), ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η ετοιμότητα καθορίζεται από την απαλότητα των λαχανικών. Και φυσικά το γευόμαστε, ίσως χρειαστεί να το αλατίσουμε.

Μένει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να κλείσει τα καπάκια και να αναποδογυρίσει.

Ορεκτικό μελιτζάνας και κολοκυθιού - μαγείρεμα χαβιαριού μέσω ενός μύλου κρέατος

Κρίνοντας από τον αριθμό των συνταγών, μερικά από τα πιο δημοφιλή λαχανικά είναι τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα. Ταιριάζουν υπέροχα και πρωτότυπη γεύσητα μπλε είναι ακόμα πιο έντονα σε συνδυασμό με τα κολοκυθάκια που είναι ουδέτερα στη γεύση. Σε ένα από τα προηγούμενα σημειώματα, δημοσίευσα μια πολύ νόστιμη συνταγή, και τώρα θα σας παρουσιάσω μια άλλη υπέροχη συνταγή.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 1,5 κιλό.
κολοκυθάκια - 1 κιλό.
ντομάτες - 600-700 γρ.
πιπεριά - 5 τεμ.
καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
σκόρδο - 3 κεφάλια
αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξύδι 9% - 20 ml.
φυτικό λάδι - 250 ml.

Σε πολλές συνταγές φυτικό χαβιάριή adjika, χρησιμοποίησα μπλέντερ, γιατί είναι πολύ πιο εύκολο και γρήγορο με αυτό. Ωστόσο, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι το μπλέντερ αλέθει πολύ λεπτά, σχεδόν σε χυλό. Και μερικές φορές θέλετε να νιώσετε μικρά κομμάτια λαχανικών στη γλώσσα σας για να νιώσετε τη γεύση του καθενός. Και εδώ ο μύλος κρέατος είναι χρήσιμος, και αν είναι ηλεκτρικός, τότε γενικά αποδεικνύεται ακόμη πιο γρήγορα από τη χρήση ενός μπλέντερ. Επομένως, σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε έναν μύλο κρέατος.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ετοιμάζουμε λαχανικά.

Αν φοβάστε ότι οι μελιτζάνες θα πικρίσουν, τότε κόψτε τις σε κομμάτια, αλατίστε καλά και ρίξτε κρύο νερό για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και τα κομμάτια να πλυθούν. Αφαιρούμε την πέτσα από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε τυχαία κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές και κόψτε κατά μήκος σε πολλά κομμάτια.

Οι ντομάτες και οι καυτερές πιπεριές κόβονται επίσης τυχαία. Και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Περνάμε όλα τα υλικά από έναν μύλο κρέατος και βάζουμε τη μάζα σε ένα βαθύ τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.

Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα. Η μάζα είναι αρκετά παχιά, οπότε δεν σας συμβουλεύω να πάτε μακριά και για να μην καείτε, πρέπει να ανακατεύετε περιστασιακά.

Απλώνουμε το ζεστό σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα.

Βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μπλε χαβιάρι με πάστα ντομάτας

Η μελιτζάνα ταιριάζει υπέροχα με ντομάτες. Αλλά αν δεν έχετε ντομάτες, σας συμβουλεύω να προσθέσετε στο χαβιάρι τοματοπολτός. Θα εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου, θα το κάνει πιο γλυκό και θα πάρει λιγότερο χρόνο για να ψηθεί.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 2 κιλά.
πιπεριά - 3 τεμ.
ντομάτες - 2 τεμ.
κρεμμύδι - 3 τεμ.
αλάτι - για γεύση
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
πιπέρι για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας με μαγιονέζα - μαγειρέψτε βήμα προς βήμα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας, αλλά οι νοικοκυρές σκέφτηκαν να προσθέσουν μαγιονέζα σε αυτό. Δίνει τρυφερότητα στο έτοιμο πιάτο. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο ορεκτικό παρασκευάζεται πολύ απλά και η σύνθεση των συστατικών είναι διαθέσιμη σε όλους. Απλά πρέπει να σηκώσετε τα μανίκια σας, αλλά πόσο ωραίο είναι να ακούτε τον έπαινο των φίλων ή της οικογένειας.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 3 κιλά.
κρεμμύδια - 1 κιλό.
μαγιονέζα - 400 γρ.
αλάτι - 50 γρ.
ζάχαρη - 100 γρ.
φυτικό λάδι - 300 γρ.
ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Αυτή η συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Το στέλνουμε στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Η μελιτζάνα, αν είναι πικρή, μουλιάζεται εκ των προτέρων σε αλατόνερο. Αλλά τον τελευταίο καιρό παρακάμπτω αυτό το βήμα γιατί αγοράζω λαχανικά από το κατάστημα και δεν έχουν καθόλου πικρή γεύση. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν αμέσως. Μελιτζάνα κόβουμε σε κύβους ή μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε επίσης. Τα λαχανικά μπορούν να συνδυαστούν και να μαγειρευτούν για περίπου 10 λεπτά μαζί.

Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ το αγαπημένο μου γεωργιανό μείγμα από διάφορα μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό άρωμα.

Τώρα είναι η σειρά να προσθέσουμε αλάτι, ζάχαρη και μαγιονέζα. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

Μπορώ έτοιμο γεύμααφήστε το σε κομμάτια και μετά μοιάζει περισσότερο με σαλάτα. Και μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μπλέντερ και τότε σίγουρα θα πάρετε χαβιάρι.

Απλώνουμε το χαβιάρι σε καθαρά βάζα. Δεδομένου ότι έχουμε μαγιονέζα στη συνταγή, προτιμώ να αποστειρώνω βάζα με κενά σε μια κατσαρόλα, είναι πιο αξιόπιστο. Αποστειρώνω βάζα μισού λίτρου σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

Το τυλίγουμε καλά με μεταλλικά καπάκια και στη συνέχεια αυτό το νόστιμο μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς ψυγείο.

Μαγείρεμα μπλε χαβιαριού σε αργή κουζίνα χωρίς ξύδι

Το multicooker έχει εδραιωθεί σταθερά στην κουζίνα μας. Και όσοι το αγόρασαν εκτίμησαν αμέσως τα οφέλη: λιγότερη ταλαιπωρία - περισσότερος ελεύθερος χρόνος, λιγότερα λιπαρά και λάδια - πιο υγιεινό για τον οργανισμό. Ας ετοιμάσουμε το υπέροχο σνακ μας για το χειμώνα με τη βοήθεια αυτής της συσκευής κουζίνας.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 1 κιλό.
καρότα - 2 τεμ.
πιπεριά - 3 τεμ.
ντομάτες - 5 τεμ.
σκόρδο - 5 σκελίδες
κρεμμύδι - 2 τεμ.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Θα πω αμέσως ότι θα ψιλοκόψουμε τα λαχανικά αυτής της συνταγής με ένα μπλέντερ. Και αυτό σημαίνει ότι μπορούν να κοπούν αυθαίρετα, χωρίς να προσπαθήσουμε να κόψουμε όμορφους κύβους. Κόψτε μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριά, κρεμμύδι και σκόρδο. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ώστε να ψηθούν πιο γρήγορα.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο κάτω μέρος του multicooker, βάλτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο εκεί. Βάζουμε το slow cooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν, αυτό είναι περίπου 5 λεπτά.

Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένα καρότα.

Και το επόμενο στρώμα θα είναι γλυκό πιπέρι. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε το slow cooker με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες, θα κάνουν το πιάτο μας πολύ πιο ζουμερό. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Έχουμε ακόμα μελιτζάνες, τις ρίχνουμε στο μπολ του multicooker. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αλατίσετε και να γλυκάνετε.

Τώρα ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.

Το στιφάδο λαχανικών έγινε απαλό και μυρωδάτο. Τώρα αλέθουμε όλα τα λαχανικά με ένα μπλέντερ.

Αν δεν σου αρέσει αυτό πουρέ λαχανικών, μπορείτε να αφήσετε το τεμάχιο εργασίας σε κομμάτια ή να αλέσετε όχι σε κατάσταση πουρέ, αλλά μόνο λίγο. Από σένα εξαρτάται.

Και μας μένει να αποσυνθέσουμε το κενό σε αποστειρωμένα βάζα και να σφίξουμε τα καπάκια.

Επειδή αυτή η συνταγή δεν περιέχει ξύδι, αποστειρώνω επίσης το τεμάχιο εργασίας σε βάζα σε βραστό νερό για να είναι ασφαλές. Για ένα βάζο μισού λίτρου χρειάζονται 7-10 λεπτά για να βράσουν.

Η καλύτερη συνταγή για ψητή μελιτζάνα με μανιτάρια

Οι ίδιες οι μελιτζάνες έχουν μοναδική γεύση και δίνουν σε κάθε πιάτο μια ιδιαίτερη πρωτότυπη γεύση. Αλλά όταν είδα ένα βίντεο με μια συνταγή για χαβιάρι με μανιτάρια (champignons), αμέσως είχα την επιθυμία να μαγειρέψω εγώ ένα τόσο κομψό πιάτο. Σίγουρα θα το κάνω, αλλά προς το παρόν ας δούμε πώς το κάνει αυτός ο υπέροχος σεφ.

Αν έχετε διαβάσει αυτό το μεγάλο άρθρο μέχρι το τέλος, τότε προσπάθησα όχι μάταια. Θα χαρώ πολύ αν μαγειρέψετε κάτι από τις σημερινές συνταγές για τον χειμώνα. Σπεύδω να σας διαβεβαιώσω ότι δεν θα το μετανιώσετε και θα μπορέσετε να περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με χαβιάρι μελιτζάνας «υπερπόντιου».

Όμως οι φθινοπωρινές προετοιμασίες συνεχίζονται, είναι πολύ νωρίς για χαλάρωση. Ως εκ τούτου, θα συνεχίσουμε το αγαπημένο μου θέμα περαιτέρω. Τα λέμε!

Ίσως ο καθένας από εμάς έχει παρακολουθήσει επανειλημμένα την ταινία "Ο Ιβάν Βασίλιεβιτς αλλάζει το επάγγελμά του". Θυμάστε πώς ο Fedor έβγαζε σάλια όταν αναφέρθηκε το χαβιάρι μελιτζάνας; Πράγματι, ένα τέτοιο ορεκτικό θα αρέσει σε όλους. Και τώρα η καλοκαιρινή περίοδος είναι σε πλήρη εξέλιξη και όλα τα λαχανικά μπορείτε να τα βρείτε στον κήπο σας. Ας μάθουμε πώς παρασκευάζεται το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας.

Χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό: μυστικά μαγειρικής

Γιατί το χαβιάρι μελιτζάνας στη σοβιετική ταινία θεωρήθηκε στο εξωτερικό δεν είναι ακόμα σαφές σε πολλούς. Από τότε όμως τσαρική Ρωσίαοι μάγειρες άρχισαν να ετοιμάζουν πιάτα λαχανικών. Οι αρχάριες νοικοκυρές ενδιαφέρονται συχνά για το πώς να μαγειρέψουν χαβιάρι μελιτζάνας. Στην πραγματικότητα, αυτή η διαδικασία είναι τόσο απλή που δεν χρειάζεται καν να αφιερώσετε πολύ χρόνο.

Παρεμπιπτόντως, θέλετε να το απολαύσετε και τον χειμώνα; πιάτο λαχανικών? Σώστε το χαβιάρι. Και τότε η αίσθηση του καλοκαιριού δεν θα σας αφήσει όλο το χρόνο. Σήμερα αποκαλύπτουμε τα μυστικά και μαθαίνουμε πώς μαγειρεύεται σωστά το χαβιάρι μελιτζάνας. Οι συνταγές από τη γρήγορη και νόστιμη κατηγορία είναι τόσο διαφορετικές που είναι αδύνατο να τις απαριθμήσουμε όλες, αλλά υπάρχουν κλασικές που παραμένουν πάντα σε υψηλή εκτίμηση μεταξύ έμπειρων σεφ.

Πριν περιγράψουμε τη συνταγή για την παρασκευή χαβιαριού μελιτζάνας, ας ρίξουμε μια ματιά σε μια επιλογή από χρήσιμες συμβουλές:

Οι νεαροί καρποί της μελιτζάνας πρακτικά δεν περιέχουν σπόρους που δίνουν πικρία, οπότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα τους χωρίς προεπεξεργασία.
Τα παλιά φρούτα της μελιτζάνας τείνουν να είναι πικρά. Για να φύγει αυτή η πικρία, αλατίζουμε προσεκτικά τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αυτή τη μορφή για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η πικρία θα φύγει μαζί με την περίσσεια χυμού, η οποία στη συνέχεια πρέπει να στραγγιστεί. Δεν θα το χρειαστούμε.
Παραδοσιακά, για το χαβιάρι μελιτζάνας, όλα τα λαχανικά κόβονται σε μορφή κύβων. Η πρόοδος δεν μένει ακίνητη και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Η γεύση της μελιτζάνας συμπληρώνεται από καρότα, κρεμμύδια, γλυκές πιπεριές, φρέσκια ντομάτα.
Θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του χαβιαριού; Προσθέστε λίγο κολοκυθάκια ψιλοκομμένα. Θα βγει πολύ νόστιμο.
Το χαβιάρι τύπου Οδησσού παρασκευάζεται αποκλειστικά από μελιτζάνες, κρεμμύδια και ντομάτες.
Το χαβιάρι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αγαπά πολύ το αλάτι.
Αν μαγειρεύετε χαβιάρι σε στυλ Οδησσού, τότε θερμική επεξεργασίαεκτίθενται μόνο οι μελιτζάνες και τα υπόλοιπα λαχανικά προστίθενται ωμά.
Η κλασική συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας περιλαμβάνει το βράσιμο όλων των λαχανικών μέχρι να μαγειρευτούν. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
Παρακολουθήστε προσεκτικά τον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνετε, περιορίστε τις αναλογίες του λαδιού, γιατί τα λαχανικά θα απελευθερώσουν χυμό κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.
Θέλετε να χορτάσετε το πιάτο με ένα μοναδικό άρωμα; Ρίχνουμε λίγο ακόμα λάδι και προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και παγωμένο.
Χαβιάρι από ψητή μελιτζάνα. Το λαχανικό προψήνεται σε φούρνο ή στη σχάρα και στη συνέχεια μόνο ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο με άλλα υλικά.
Εάν δεν έχετε φρέσκια ντομάτα, χρησιμοποιήστε ζυμαρικά ή ΦΥΣΙΚΟΣ ΧΥΜΟΣ. Μπορείτε επίσης να πάρετε κονσέρβες ντομάτες στο δικό τους χυμό.

Σνακ στο εξωτερικό στο τραπέζι σας

Όταν αναφέρουμε το χαβιάρι μελιτζάνας, πάντα παραθέτουμε τη φράση του Fedor από την προαναφερθείσα σοβιετική ταινία. Είναι αυτό το ορεκτικό του εξωτερικού που θα μαγειρέψουμε σήμερα. Ένα τέτοιο πιάτο θα ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή του καθενός μας. Ακόμη και ένα τραπέζι διατροφής μπορεί να ποικίλλει με αυτό σνακ λαχανικών, απλά μην ξεχάσετε να μειώσετε την ποσότητα του λαδιού. Παρεμπιπτόντως, ηλιέλαιομπορεί να αντικατασταθεί με ραφιναρισμένη ελιά.

Ένας κλασικός συνδυασμός μπαχαρικών παραμένει ένα μείγμα πιπεριών. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα και αλμυρά πιάτα, προσθέστε περισσότερο κόκκινο πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά που τονίζουν τη γεύση των λαχανικών.

Χημική ένωση:

5 κομμάτια. Μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους?
1 PC. κρεμμύδι;
2 τεμ. φρέσκες ντομάτες?
2-3 τεμ. σκελίδες σκόρδο;
2 καρότα?
αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
100 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.

Μαγείρεμα:

Τα πιάτα με μελιτζάνα είναι πάντα επιτυχημένα, όπως στο εορταστική γιορτήκαθώς και στην καθημερινή διατροφή.

Το λαχανικό είναι γεμιστό, τουρσί και από αυτό φτιάχνονται διάφορα σνακ. Και για την εκπληκτική του γεύση, πολλοί γνώστες της μαγειρικής τέχνης αγαπούν ιδιαίτερα το χαβιάρι μελιτζάνας.

Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για χαβιάρι με μελιτζάνα, και είναι όλες μοναδικές και επίσης ορεκτικές. Εξετάστε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για αυτό το νόστιμο σνακ.

Κλασική συνταγή με φωτογραφία

Για να προετοιμάσετε το κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας, πρέπει να πάρετε:

5 όχι πολύ μεγάλες μελιτζάνες?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
3 ντομάτες μεσαίου μεγέθους ανά ντομάτα.
65 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
Μια δυο μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδο.
Μου αρέσουν τα χόρτα για γεύση.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα:

Ανάβουμε το φούρνο. Θα πρέπει να ζεσταθεί στους 180-250 °.
Κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος από τις καλά πλυμένες μελιτζάνες, τις κόβουμε σε δύο μέρη κατά μήκος και τις απλώνουμε σε ένα ταψί αλειμμένο με λάδι.
Ψήστε τα λαχανικά για περίπου 20 λεπτά. Η διάρκεια εξαρτάται από το μέγεθος του εμβρύου.
Βγάζουμε και κρυώνουμε αρκετά ώστε να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε μέτριες μπάρες.
Καθαρίζουμε, πλένουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις ντομάτες. Για να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα από το τελευταίο, πρέπει να μπουν σε βραστό νερό για μικρό χρονικό διάστημα, πριν από το οποίο έχουν γίνει αρκετές ρηχές τομές.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μέτριες μπάρες ίδιου μεγέθους.
Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να ζεσταθεί σωστά. Βάζουμε εκεί το κρεμμύδι, το σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά, μετά την πιπεριά (πρέπει να γίνει επεξεργασία για 6 λεπτά) και, τέλος, τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε το μείγμα των λαχανικών για άλλα 6 λεπτά.
Βάζουμε τις μελιτζάνες και αφήνουμε όλα μαζί να μαραθούν για 8-11 λεπτά.
Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου με βότανα. Τα προσθέτουμε στο χαβιάρι μελιτζάνας. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά έτσι ώστε το χαβιάρι να φτάσει κάτω από το καπάκι.

Τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας - γρήγορο και νόστιμο!

Για όσους δεν τους αρέσει να μαγειρεύουν στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε να σημειώσετε τη συνταγή για να φτιάξετε χαβιάρι πιο γρήγορα. Παραλείπει το στάδιο της αρχικής επεξεργασίας της μελιτζάνας.

Για τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας, πρέπει να πάρετε:

5 μελιτζάνες?
1 καρότο?
1 γλυκιά πιπεριά?
1 κρεμμύδι?
4 ντομάτες?
65 ml φυτικού ελαίου.
Αλάτι πιπέρι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Οι μελιτζάνες πλένονται όσο το δυνατόν καλύτερα και καθαρίζονται από το δέρμα. Κόβουμε σε σχετικά μικρές μπάρες, αλατίζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 6 λεπτά.
Αφού ξεπλύνουμε το αλάτι και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Πλυμένα και καθαρισμένα καρότα και κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε και ψιλοκομμένο πιπέρι εκεί και σιγοβράζουμε για όλα τα 7 λεπτά.
Μετά έρχεται η σειρά των ντοματών, τις βάζουμε και αυτές στο μείγμα των λαχανικών και σιγοβράζουμε για άλλα 7 λεπτά?
Τέλος προσθέτουμε τη μελιτζάνα και το σκόρδο. Φροντίστε να αλατοπιπερώσετε. Αφήστε να μαραθεί για άλλα 8 λεπτά.
Αφαιρέστε το τηγανητό χαβιάρι μελιτζάνας από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

Γκουρμέ ορεκτικό με μανιτάρια

Για τους λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων στο τακτικά γεύματασίγουρα θα σας αρέσει ενδιαφέρουσα συνταγήχαβιάρι μελιτζάνας με μανιτάρια.

Για να το φτιάξετε, πρέπει να πάρετε:

5 μελιτζάνες?
3 όχι πολύ μικρές ντομάτες?
1 καρότο?
11 champignons?
1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
Μερικές σκελίδες σκόρδο για γεύση.
Φυτικό λάδι;
Αλάτι πιπέρι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Κόβουμε τις άκρες από τις πλυμένες μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Κάνουμε τους ίδιους χειρισμούς με πιπέρι?
Ρίχνουμε λαχανικά σε ένα ταψί, τοποθετούμε σκελίδες σκόρδου μεταξύ τους.
Βάζουμε τα πάντα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° και ψήνουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη. Τα βάζουμε σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν μια χρυσαφένια απόχρωση.
Με τη βοήθεια του βραστό νερό, ξεφορτώνουμε τη φλούδα της ντομάτας. Τα διακόπτουμε στο μπλέντερ ή τα τρίβουμε στον τρίφτη. Μετά από αυτό, βάλτε το κρεμμύδι και το καρότο.
Καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα μανιτάρια κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα τηγανίζουμε χωριστά σε λάδι?
Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα λαχανικά στο φούρνο θα πρέπει να είναι έτοιμα. Τα βγάζουμε και τα κρυώνουμε.
Συνδυάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά.
Καθαρίζουμε την πιπεριά και τη μελιτζάνα, κόβουμε σε κύβους και συνδυάζουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.
Αλάτι, πιπέρι, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 8 λεπτά.
Αφαιρούμε το χαβιάρι μελιτζάνας και μανιταριών από τη φωτιά και μελέτη.

Αν θέλετε να μάθετε, οι σεφ μας έχουν ήδη ετοιμάσει τις καλύτερες συνταγές.

Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε αληθινή άτζικασύμφωνα με την κλασική συνταγή. Καλή όρεξη!

φοβερο μαρμελάδα βατόμουρουμπορείς να το κάνεις αν χρησιμοποιήσεις ένα από τα χειμωνιάτικα μπορεί να σε γλιτώσει ακόμα και από κρυολόγημα!

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές δεν επιδιώκουν να μαζέψουν χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, γιατί πρέπει να το κάνουν βιολί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αξίζει να περάσετε αυτή τη φορά το καλοκαίρι και το χειμώνα μπορείτε να απολαύσετε υπέροχη γεύση.

Παραδοσιακή συνταγή

Για το κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:

4-5 κιλά μελιτζάνα?
800 gr μήλα?
5 ρίζες παστινάκι?
900 gr πολύ ώριμες ντομάτες.
500 γρ κρεμμύδι?
250 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Αλάτι για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Βράζουμε τις πλυμένες και έτοιμες μελιτζάνες σε νερό (μην ξεχάσετε να αλατίσετε) μέχρι να μαλακώσουν.
Αφού στραγγίσουμε το νερό και κρυώσουμε τα λαχανικά για να τα ξεφλουδίσουμε και να τα κόψουμε σε κύβους.
Τα μήλα μου, καθαρίστε τη μέση, κομμένα σε μέτριες μπάρες.
Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με παστινάκια, πλένουμε και ψιλοκόβουμε.
Σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι βάζουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τη μελιτζάνα. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
Στρώνουμε τη μελιτζάνα, αλατίζουμε, ανακατεύουμε όλη τη μάζα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
Στρώστε χαβιάρι μελιτζάνας σε αποστειρωμένο κουτιά λίτρωνκαι αποστειρώνουμε για 25 λεπτά το καθένα. Εάν τα βάζα είναι μισού λίτρου, ο χρόνος αποστείρωσης μειώνεται στα 15 λεπτά.
Φελλοκολλάμε τα βάζα και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος με κάτω τα καπάκια μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Ενας άλλος τρόπος

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα θα εξοικονομήσει λίγο χρόνο, αλλά μόνο εάν κάνετε πολλούς χειρισμούς ταυτόχρονα.

Για χαβιάρι μελιτζάνας με λαχανικά για το χειμώνα, πρέπει να πάρετε:

3 κιλά μελιτζάνα?
900 γρ ντομάτες?
800 γρ κρεμμύδι?
900 γρ καρότα?
500 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Μαϊντανός;
Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Συγκομιδή για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Σε περίπτωση που δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την αποστείρωση, αλλά ανοίξτε νόστιμη προετοιμασίατο χειμώνα υπάρχει μια επιθυμία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή χαβιαριού μελιτζάνας χωρίς αποστείρωση.

Για να προετοιμάσετε αυτό το χαβιάρι μελιτζάνας, πρέπει να πάρετε:

1 κιλό μελιτζάνα?
250 gr μικρά καρότα?
600 γρ κρεμμύδι?
4 κομμάτια ρίζες μαϊντανού?
Μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
250 γρ πιπεριά?
800 γρ ντομάτες?
100 g φυτικού ελαίου.
Αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Πλένετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίζετε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους, τον μαϊντανό, τη μελιτζάνα και τα καρότα από τη φλούδα, το κρεμμύδι και το σκόρδο από το φλοιό.
Διακόπτουμε όλα τα εξαρτήματα σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
Τα απλώνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι, στο οποίο ρίχνουμε λάδι και ανακατεύουμε.
Μόλις πάρει βράση, σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στο τέλος, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι για γεύση.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε το έτοιμο χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό και βάζουμε στη φωτιά με τα καπάκια προς τα κάτω. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσει τελείως.
χαβιάρι μελιτζάναςφτιαγμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Όσοι πρόκειται να φτιάξουν χαβιάρι μελιτζάνας για πρώτη φορά πρέπει να γνωρίζουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις. Χάρη σε αυτά, το πιάτο θα βγει ιδιαίτερα ορεκτικό και η γεύση του κύριου λαχανικού θα αποκαλυφθεί πλήρως:

Στις συνταγές με χαβιάρι μελιτζάνας, το φυτικό συστατικό ποικίλλει συχνά. Αλλά οι μελιτζάνες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι γλυκές πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να παραμείνουν αμετάβλητα.
Προκειμένου το χαβιάρι να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, τα λαχανικά πρέπει να υποβάλλονται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία.
Σημαντικό ρόλο για την επιτυχημένη παραγωγή χαβιαριού παίζει η επιλογή του φυτικού ελαίου, που λατρεύει η μελιτζάνα. Να γιατί καλή επιλογήθα γίνει ελαιόλαδο. Αλλά αξίζει να το παρακάνετε με την ποσότητα του, καθώς η γεύση του κύριου συστατικού μπορεί να φράξει και το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί υπερβολικά πλούσιο σε θερμίδες.

Και μια άλλη μικρή υπόδειξη: αν οι αποφλοιωμένες μελιτζάνες στύβονται υπό πίεση από τον υπερβολικό χυμό, το χαβιάρι θα βγει πιο εύθρυπτο.

Όποια μέθοδο παρασκευής χαβιαριού μελιτζάνας κι αν επιλέξετε, είτε πρόκειται κλασική συνταγήή με ασυνήθιστα εξαρτήματα, σε βιαστικάή μεγαλύτερης διάρκειας παραγωγής, ένα πράγμα είναι αναμφισβήτητο - αξίζει να ασχοληθείτε με αυτό το πιάτο για να απολαύσετε μια εξαιρετική γεύση μετά.

Χαβιάρι μελιτζάνας με λευκές ρίζες.

Συστατικά:

2,5 κιλά μελιτζάνα
500 γρ ντομάτες
300 γρ καρότα
100 γρ σελινόριζα
100 γρ ρίζα μαϊντανού
100 g ρίζα παστινάκι
300 γρ κρεμμύδι
50 χόρτα άνηθο
150 ml φυτικό λάδι
30-40 γρ αλάτι
20 ml ξίδι 9%.
αλεσμένο μαύρο και μπαχάρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για χαβιάρι για το χειμώνα, οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους, να αλατιστούν, να αφεθούν για 30 λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να στύψουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα και τις ρίζες σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ρίζες σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 50 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, ανακατέψτε. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Το χαβιάρι από κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι απλό.

Συστατικά:

1 κιλό μελιτζάνα
500 γρ κολοκυθάκια
70 ml φυτικό λάδι
10 γρ ζάχαρη
10 γρ αλάτι
30 γρ πελτές ντομάτας
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού
δάφνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή τέτοιου χαβιαριού μελιτζάνας είναι η εξής. Η μελιτζάνα κόβεται σε φέτες, αλατίζεται ελαφρά, αφήνεται για 20 λεπτά, στη συνέχεια στύβεται, κόβεται σε κύβους. Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο. Συνδυάστε τα λαχανικά και σιγοβράστε στο λάδι κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, αφαιρούμε τη δάφνη. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε βάζα και αποστειρώστε: βάζα με όγκο 0,5 l - 15 λεπτά, με όγκο 1 λίτρο - 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

ΒΗΜΑ #9
ΒΗΜΑ #10

Συστατικά:

1 κιλό μελιτζάνα
300 γρ μήλα
200 γρ κρεμμύδι
50 ml φυτικό λάδι
30 ml ξίδι 9%.
20 γρ ζάχαρη
30 γρ αλάτι
πρέζα μοσχοκάρυδοκαι κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε χαβιάρι για αυτό απλή συνταγή, η μελιτζάνα κόβεται στη μέση, αλείφεται με λάδι και ψήνεται στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, στύψτε την περίσσεια υγρού. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τη μελιτζάνα, τηγανίζουμε. Καθαρίζουμε και τον πυρήνα των μήλων, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε: βάζα με όγκο 0,5 l - 10-15 λεπτά, με όγκο 1 λίτρο - 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκύθας.

Συστατικά:

1 κιλό μελιτζάνα
1 κιλό κολοκύθα
1 κιλό ντομάτες
20-30 γρ σκόρδο
100 ml φυτικό λάδι
αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας στο σπίτι, το κύριο συστατικό του σνακ πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει, να ξεφλουδιστεί, να συμπιεστεί λίγο και να ψιλοκομιστεί. Τρίψτε τον πολτό κολοκύθας. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες τυχαία. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάδι, σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, αλατίζουμε, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι μελιτζάνας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε βάζα και αποστειρώστε: βάζα με όγκο 0,5 l - 15 λεπτά, 1 λίτρο - 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1,5 κιλό μελιτζάνα
500 γρ πιπεριά
500 γρ καρότα
500 γρ κρεμμύδι
150 ml φυτικό λάδι
30 ml ξίδι 9%.
ζάχαρη
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για χαβιάρι, οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε κύβους, να αλατιστούν, να αφεθούν για 20 λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να στύψουν. Μελιτζάνες, καρότα και πιπεριές περνούν από μύλο κρέατος. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, σιγοβράστε για 1 ώρα. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. ζεστό σπιτικό χαβιάριαπό μελιτζάνα, προετοιμασμένη για το χειμώνα, πρέπει να αποσυντεθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και να τυλιχτεί μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι μελιτζάνας χωρίς κρεμμύδια.

Συστατικά:

2 κιλά μελιτζάνα
1 κιλό ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
30 γρ σκόρδο
50 γρ μαϊντανό
100 ml φυτικό λάδι
50 ml ξίδι 9%.
30 γρ αλάτι
50 γρ ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Πρέπει να κόψετε τη μελιτζάνα και την πιπεριά σε μικρούς κύβους. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, βάζουμε τα λαχανικά, σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1 κιλό μελιτζάνα
1 κιλό μήλα
1 κιλό ντομάτες
300 γρ πιπεριά
300 γρ καρότα
300 γρ κρεμμύδι
200 ml φυτικό λάδι
30 γρ αλάτι
1 φύλλο δάφνης
αλεσμένο μαύρο πιπέρι
χόρτα για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν μαγειρέψετε χαβιάρι μελιτζάνας, τα λαχανικά και τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν, να ξεφλουδιστούν από τις ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα φαγητά. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε, αφήστε να πάρει μια βράση. Βάλτε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές και τα μήλα στη μάζα που βράζει, σιγοβράστε για 50 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

2 κιλά μελιτζάνα
15 γρ σκόρδο
50 ml φυτικό λάδι
10 ml χυμό λεμονιού
αλεσμένο μαύρο και καυτερό πιπέρι
κολίανδρο
ξερό βασιλικό και άνηθο
αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμο χαβιάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι μελιτζάνες πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε φέτες, να αλατιστούν και να αφεθούν για 20 λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλυθούν και να στύψουν. Περάστε την έτοιμη μελιτζάνα από έναν μύλο κρέατος. Αφήνουμε τον πουρέ να πάρει βράση, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο χυμό λεμονιού, σιγοβράζουμε άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Χαβιάρι μελιτζάνας με κιτρικό οξύ.

Συστατικά:

2 κιλά μελιτζάνα
1 κιλό ντομάτες
500 γρ πιπεριά
500 γρ κρεμμύδι
3 g κιτρικό οξύ
ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή με χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα, τα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν σε κύβους, να αλατιστούν, να αφεθούν για 20 λεπτά και μετά να στύψουν καλά το υγρό. Τηγανίζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε λάδι. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, τηγανίζουμε στο λάδι. Προσθέστε τηγανητή μελιτζάνα, σιγοβράστε για 5-7 λεπτά. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε, προσθέστε τα λαχανικά, σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

ΒΗΜΑ #9
ΒΗΜΑ #10

Χαβιάρι από ψητή μελιτζάνα.

Συστατικά:

2,5 κιλά μελιτζάνα
2 κιλά ντομάτες
1 κιλό καρότα
1 κιλό πιπεριά
1 κιλό κρεμμύδι
50 γρ σκόρδο
150 ml φυτικό λάδι
αλεσμένη καυτερή πιπεριά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν ετοιμάσετε σπιτικό χαβιάρι μελιτζάνας, ψήστε τη βάση του ορεκτικού και την πιπεριά στο φούρνο μέχρι να σκουρύνει η φλούδα, να κρυώσει, να ξεφλουδίσετε, να κόψετε σε μικρούς κύβους. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε τις ντομάτες, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε ψημένη μελιτζάνα και πιπεριά, σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και αλάτι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

Συστατικά:

1,5 κιλό μελιτζάνα
800 γρ ντομάτες
300 γρ πιπεριά
400 γρ καρότα
200 γρ κρεμμύδι
100 ml φυτικό λάδι
30 ml ξίδι 9%.
αλεσμένο μαύρο και καυτερό πιπέρι
αλάτι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι μελιτζάνες κόβουμε σε μικρούς κύβους, τις βάζουμε σε βαθιά φόρμα, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 10 λεπτά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, βάζουμε στο φούρνο στη μελιτζάνα, περιχύνουμε με λάδι, ανακατεύουμε, ψήνουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα, ψήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε στα λαχανικά ψιλοκομμένη πιπεριά και καθαρισμένες ντομάτες, περιχύνουμε με λάδι, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Βγάζουμε τα λαχανικά από το φούρνο, προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε. Το ζεστό χαβιάρι μελιτζάνας που παρασκευάζεται στο σπίτι πρέπει να τοποθετείται σε βάζα 0,5 λίτρων και να αποστειρώνεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.