V kateri koli kuhinji so na voljo različne omake, ki so pripravljene za določene jedi, da bi razkrile celotno paleto okusnih lastnosti glavne jedi in ji dale kalorije. Takšne omake lahko kupite v specializiranih trgovinah. Če pa jih naredite sami, boste imeli številne prednosti:

    bodo boljšega okusa

    uporabljajo naravne sestavine brez barvil in kakršnih koli škodljivih dodatkov.

Zdaj si bomo ogledali različne omake za testenine, njihove recepte in posamezne prednosti.

Omake za testenine

Omaka je rahlo zgoščena začimba za drugo jed ali prilogo. Večina jih vsebuje posebne sestavine, namenjene vznemirjanju takšnih ali drugačnih brbončic. In njihova svetla in zanimiva barva vizualno daje jedi okusen videz. Postrežemo jih k pripravljenim jedem in uporabimo pri njihovi pripravi.

Sestava in raznolikost

Vsaka omaka je sestavljena iz tekoče osnove in različnih sestavin, ki dopolnjujejo njen okus in aromo. Za tekočo osnovo je na voljo omejeno število osnovnih možnosti in neomejeno število različnih variant dodajanja sestavin. Tej vključujejo:

  • zelišča in začimbe.

Oglejmo si podrobneje nekaj receptov za omake za testenine.

Kremna omaka za testenine

(priprava v 10 minutah)

Sestavine:

    mlečna smetana 20% - 300 ml;

    topljeni sir- 80 gramov;

    olje - 20 gramov;

    sol, mleti poper.

Postopek kuhanja:

    drgnite sir;

    smetano vlijemo v ponev in segrejemo do vrenja, vanjo damo maslo;

    dodajte sir, poper in sol;

    vse temeljito premešajte.

Njegova debelina je odvisna od količine sira. Za večji okus lahko dodate česen, gobe ali druge začimbe.

Inings: na mizo ga postrežemo v ločenem omako.

Paradižnikova omaka

(priprava traja 30 minut)

Sestava izdelkov:

    sončnično olje- 4 žlice. l.;

    sveža čebula - 1 kos;

    svež paradižnik - 3 kosi;

    paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;

    sladkor, sol, mleti poper in druge začimbe.

Kuhanje:

    segrejte ponev na srednji vročini;

    vanj damo olje in sesekljano čebulo;

    premešamo in dušimo, dokler ne dosežemo učinka prosojnosti;

    damo sesekljane paradižnike, potem ko jih olupimo in dušimo, dokler se ne začne pojavljati gostota;

    dodajte testenine in druge začimbe po okusu;

    kuhamo še 15 minut, dokler ne dosežemo želene konsistence.

Inings: damo v skledo in postrežemo na mizo.

mesna omaka

(čas kuhanja 2 uri)

Sestavine:

    oljčno olje - 3 žlice. l.;

    čebula -2 kos .;

    korenje - 2 kos .;

    zelena - 2 stebla;

    česen - 3 stroka;

    sesekljano meso- 1 kg;

    paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;

    paradižnik - 0,5 kg;

    suho rdeče vino - 250 ml;

    bazilika - 5 listov;

    sol in mleti poper.

Kuhanje:

    segrejte olje v ponvi;

    damo drobno sesekljano čebulo in jo pražimo 3 minute, počasi mešamo;

    razporedite korenje, sesekljano na Rende in drobno sesekljano zeleno;

    dajte česen s celimi stroki in kuhajte 10 minut, dokler zelenjava ni popolnoma kuhana;

    temeljito premešajte in prenesite v ponev;

    mleto meso prepražimo v ponvi, zalijemo z vinom in dušimo, dokler vino popolnoma ne izhlapi;

    kuhano mleto meso prestavimo na zelenjavo;

    dodajte paradižnikovo pasto, grobo sesekljano baziliko in nariban paradižnik;

    na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom kuhamo 1,5 ure, občasno premešamo;

    Preden ugasnete, dodajte sol in poper po okusu.

Inings: postrežemo v ločeni skledi za omako.

Kremna omaka za testenine s koščki šunke in gob

(za pripravo potrebujete 40 minut)

Seznam izdelkov:

    šampinjoni - 400 gramov;

    predelani sir - 100 gramov;

    maslo - 100 gramov;

    smetana - 200 ml;

    šunka - 300 gramov;

    sol po okusu.

Kuhanje:

    gobe operemo in osušimo, narežemo na kocke;

    šunko narežemo na rezine;

    olupljeno čebulo nasekljajte na majhne koščke;

    segrejemo v ponvi maslo in zlato prepražimo čebulo.

    damo šunko in malo popražimo;

    razporedite gobe, kuhajte, dokler nepotrebna tekočina izhlapi;

    damo sir, počakamo, da se popolnoma stopi in vse prelijemo s smetano;

    sol po okusu, pokrijte s pokrovom in pustite na majhnem ognju še 5 minut.

Inings: damo v omako in okrasimo z zelišči.

žafranova omaka

(priprava traja 10 minut)

Sestavine:

    žafran - 1 žlička;

    čebula - 1 kos .;

    smetana - 50 ml;

    sončnično olje - 1 žlica. l.;

Kuhanje:

    čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke;

    segrejemo ponev z oljem in dobro prepražimo čebulo;

    vlijemo smetano in dodamo sol;

    kuhamo do gostega.

Serviranje: postrežemo ločeno v krožničku.

Kremna omaka s parmezanom

(samo 15 minut za pripravo)

Seznam živil:

    smetana - 200 ml;

    predelani sir - 100 g;

    parmezan - 50 g;

    poper, sol;

Kuhanje:

    smetano vlijemo v ponev in segrejemo, vendar ne zavremo;

    zmeljemo parmezan in damo v smetano;

    temeljito premešamo in solimo, dodamo začimbe;

    v pripravi mora biti podobna kisli smetani.

Postrežba: postrežemo v ločeni skledi. Lahko dodate olje, potem bo bolj mastno.

Smetanova omaka z gobami

(pripravljeno v 25 minutah)

Sestavine:

    šampinjoni - 200 g;

    česen - 2 stroka;

    maslo - 20 gr;

    smetana - 300 ml;

    belo vino - 50 ml;

    trdi sir - 50 g;

    čebula - 1 kos .;

    sončnično olje - 2 tbsp. l.;

    bazilika, sol, poper.

Kuhanje:

    čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke;

    v ponvi segrejte sončnično olje;

    dajte čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve;

    operemo gobe in jih narežemo na majhne koščke;

    dajte jih v ponev na čebulo;

    dodajte različne začimbe;

    vse prelijemo s smetano in dušimo 5 minut;

    dodamo vino in drobno sesekljano baziliko, kuhamo na majhnem ognju;

    zmeljemo sir in ga potresemo z vsebino v ponvi;

    Čakamo na njegov popolni zlom.

Postrežba: Postrezite na mizo v ločenem krožniku.

Obstajajo jedi, ki ne zahtevajo dodajanja svojega okusa. Vendar je za večino to nuja. V tem primeru so omake odlični pomočniki. Sprva so jih uporabljali za vplivanje na okus jedi, saj so bili monofonični. Čez nekaj časa so ljudje spoznali, da lahko z njihovo pomočjo korenito spremenite okus glavne jedi.

Obstajajo številne kulinarične skrivnosti, ki vam omogočajo, da pripravite omake z bogatejšim okusom. Tej vključujejo:

    Pomembno je, da uporabljate težke ponve z debelim dnom in stenami, kar pozitivno vpliva na okus kuhanih izdelkov.

    Uporabljati je treba le sveže kakovostne izdelke.

    Aromatične začimbe je treba dodati 15 minut, preden je jed pripravljena.

    Okus omake dobro popestrite z dodatkom vina. Dobro deluje belo namizno vino ali rdeči portovec.

    Dodano za pikantnost limonin sok ali kislina.

    Sol je treba dodati nazadnje, po dodajanju paradižnika.

    Če mora nekaj časa stati, njeno površino namažemo z oljem, ki ga zaščiti pred izsušitvijo.

    V njem so se pojavile grudice - z žlico ga morate pretlačiti skozi sito, dodati vodo.

    Belo vino lahko nadomesti žlica sladkorja in nekaj kapljic kisa.

    Bolje je uporabiti sadni kis.

    Da bi povečali vsebnost kalorij v jedi, pripravimo maščobne omake.

    Shranjujemo ga v zaprti posodi.

    Videz pene pri segrevanju kaže na njeno neprimernost.

Ne bodite leni in naredite svojo omako. V tem primeru sami uravnavate njegov okus in nasičenost z začimbami, se odločite, kako začinjen bo in ne skrbite za njegovo prijaznost do okolja. Največ jim lahko dajo omake za testenine raznolik okus in močno izboljšajo vizualni videz.

To je neverjeten kulinarični izum, ki se razvija vsak dan in je pripravljen zadovoljiti najrazličnejše gurmane. Dober tek!

Aleksander Guščin

Za okus ne morem jamčiti, ampak pekoče bo :)

Vsebina

To je zelo preprosta, hitra in cenovno ugodna priloga za večerjo med tednom. Sodobni življenjski ritem ne daje vedno časa za ustvarjanje okusnih jedi. Vendar so vermicelli lahko posebni, če znate narediti omako za testenine. Ta sestavina se prodaja v trgovini, vendar domača omaka Bo okusnejša, bolj zdrava in pripravite jo lahko sami.

Kako narediti omako za testenine

Omako je bolje pripraviti tik pred jedjo, potem bo okus bogat. Obstaja veliko receptov, kjer so rezanci, špageti z omako pripravljeni iz različnih sestavin. Sestavine je treba izbrati glede na osebne želje in mesno komponento (za svinjino in klobase je bolje kuhati različne omake). Obstaja veliko preprostih, zapletenih in zanimive načine kako narediti omako za testenine. Spodaj bodo opisane najbolj priljubljene, okusne možnosti.

recepti za omako za testenine

Če ste naveličani dodajanja samo kečapa v špagete in želite nekaj okusnega, potem je čas, da poskusite testenine z omako lastna proizvodnja. Recepti niso omejeni na možnosti paradižnika, za vsakega poznavalca obstaja okusna možnost omaka:

  • sir;
  • česen;
  • kremasto;
  • goba;
  • mleto meso;
  • zelenjava itd.

sirast

To je enostavna različica omake, ki daje nežen okus špagetov. Vse sestavine so poceni, enostavno jih je kupiti v kateri koli trgovini. Pri kuhanju se uporablja smetana, če je ni bilo mogoče najti, lahko komponento nadomestite s svežim mlekom. To bo tudi pomagalo zmanjšati vsebnost kalorij v končni jedi, če sledite dietni meni. Kako pripraviti sirovo omako za testenine z fotografija korak za korakom opisano spodaj.

Sestavine:

  • česen - 2 stroka;
  • moka - 3 žlice. l.;
  • sol poper;
  • zelenice;
  • sir - 150 g;
  • maslo - 4 žlice. l.;
  • smetana - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. V vročo ponev vlijemo moko, pražimo 4 minute, dokler se ne pojavi kremast odtenek.
  2. Nato damo maslo, premešamo maso in kuhamo, dokler se maščoba popolnoma ne stopi.
  3. V ponev prilijemo smetano, nato pa ob mešanju sestavin na majhnem ognju kuhamo omako.
  4. Zmeljemo česen, sir, zelenjavo drobno sesekljamo na Rende. Vse te komponente pošljite k ostalim v ponev.
  5. Dodamo začimbe po okusu.
  6. Mešanico na najmanjšem ognju segrejte do želene konsistence.
  7. Testenine prelijemo z omakami in postrežemo.

kremasto

Ta omaka bo pomagala spremeniti vse testenine gurmanska jed. Špageti v kremni omaki se dobro podajo k kateremu koli mesu: ribam, mesnim kroglicam, morskim sadežem. Za kuhanje je vse sestavine enostavno najti v trgovini. Postopek ustvarjanja ne bo vzel veliko časa, spodnji recept je zasnovan za 4 srednje porcije. Testenine se bodo izkazale za lahke, zračne in zelo zadovoljive.

Sestavine:

  • čebula - 3 kosi;
  • smetana - 1 žlica;
  • špageti - ½ paketa;
  • česen - 4 stroka;
  • sol;
  • maslo - 50 g;
  • mleti beli in pimentov poper;
  • zelenje.

Način kuhanja:

  1. Čebulo sesekljajte na kocke.
  2. Česen grobo sesekljajte.
  3. V globoki kozici raztopimo maslo, na srednjem ognju pražimo čebulo in česen, da se zmehčata.
  4. Prilijemo smetano, premešamo in na majhnem ognju dušimo približno minuto.
  5. Dajte v ponev pripravljene testenine, dobro premešamo, segrejemo in odstavimo s štedilnika.
  6. Zelenje drobno sesekljajte in z njim okrasite končno poslastico.
  7. Postrezite vroče z mesom.

paradižnik

Ljudje so navajeni vermicellom dodajati kečap iz trgovine, vendar lahko svojo različico omake naredite boljšo. Paradižnikova omaka za testenine je bolj bogatega okusa, ne vsebuje konzervansov ali dodatnih snovi, ki so jih pozabili napisati na embalaži. Če imate domač paradižnik, lahko hitro pripravite to možnost preliva. V tem receptu s fotografijo je število komponent izračunano za 4-5 obrokov. Po želji lahko dodate več začimb za pikantnost.

Sestavine:

  • sol, sladkor - 1 žlička;
  • žarnica;
  • olivno olje- 1 žlica. l.;
  • poper, muškatni orešček- ščepec;
  • paradižnik - 800 g;
  • posušena zelišča - 1 čajna žlička;
  • česen - 3 stroka.

Način kuhanja:

  1. Potrebovali boste ponev ali ponev z visokimi stranicami. Prilijemo olivno olje, dodamo sesekljano čebulo in pražimo, da postekleni. Čebuli dodamo sesekljan česen in med mešanjem pražimo 2 minuti.
  2. Sveže oprane paradižnike olupimo s kože, narežemo na majhne kocke. Če so paradižniki v pločevinkah, jih takoj (brez rezanja) položite k čebuli. Dodamo začimbe po okusu.
  3. Maso ob stalnem mešanju zavremo in segrevamo 15 minut na zmernem ognju.
  4. Da bo omaka bolj homogena, odstranite omako z ognja in sestavo zmešajte z mešalnikom.
  5. Nato vrnite na ogenj, zavrite.
  6. Preliv nanesite na testenine, okrasite z zelišči in poslastico lahko postrežete na mizo.

kisla smetana

To možnost preliva lahko popestrimo z vsemi vrstami dodatkov. Malo več začimb bo dodalo začimbo in ljubitelje nežen okus morali bi jih dati manj. Omako za testenine s kislo smetano in sirom pogosto pripravimo z majhno količino suhega belega vina, za posebne odtenke lahko dodamo šampinjone, zelišča, česen, črni poper in barberry. Ni priporočljivo, da naenkrat daste veliko različnih začimb, sicer boste dobili omako brez okusa. Fotografija in recept po korakih za ta preliv sta spodaj.

Sestavine:

  • moka - 2 tsp;
  • testenine (loki, rog, vermicelli) - 500 g;
  • suho belo vino - 0,5 žlice;
  • šalotka - 2 kos .;
  • limonin sok - 1 žlica. l.;
  • polnomastna smetana-1 st.;
  • začimbe;
  • zelena čebula;
  • oljčno olje - 2 žlici. l.;
  • nariban parmezan - ½ žličke;
  • limonina lupina - 1 žlička

Način kuhanja:

  1. Zeleno čebulo in šalotko drobno sesekljajte.
  2. V večji ponvi segrejemo malo olivnega olja, dodamo pripravljeno čebulo, ki jo na srednjem ognju pražimo do mehkega.
  3. Na tej točki nanjo dajte moko. Hitro premešajte sestavine, čebula mora biti lepega zlatega odtenka.
  4. V pekač nalijte vino.
  5. Sestavine pustimo na srednjem ognju, dokler se ne zgostijo.
  6. Nato dodamo v skupno maso smetane, zelena čebula, sol, poper, limonin sok.
  7. Sestavine premešamo, da se enakomerno porazdelijo po pekaču.
  8. Po tem morate v omako dodati dente (malo ostre, a že pripravljene testenine).
  9. Osnovo na hitro vmešamo v omako. Če vidite, da je jed suha, dodajte malo vode, ki je ostala od testenin.
  10. Po nekaj minutah dodajte 2 žlički. drobno naribane limonine lupinice.
  11. Nato takoj potresemo z naribanim sirom, premešamo.
  12. Jed je pripravljena.

Goba

Če v omako dodate šampinjone, boste prelivu dali nenavaden okus. Kuhanje bo trajalo skoraj eno uro, vendar bo rezultat poplačal ves trud. Za kuhanje lahko uporabite gobe v kateri koli obliki. Omaka se odlično poda k vsakemu mesu, postreženem s testeninami. Gobova omaka za testenine po tem receptu je zasnovana za 4 srednje porcije. Jed pripravimo na naslednji način.

Sestavine:

  • sir - 100 g;
  • smetana - 200 ml;
  • sol;
  • svež koper;
  • šampinjoni - 200 g;
  • mleti črni poper;
  • maslo - 50 g.

Način kuhanja:

  1. Gobe ​​operemo in narežemo na rezine.
  2. Ponev pristavimo na ogenj, stopimo maslo in nanj stresemo gobe. Pražite do zlato rjave barve.
  3. Nato v ponev vlijemo smetano. Ko zavrejo, naribamo sir, premešamo.
  4. Omako dušimo toliko časa, da se stopi.
  5. Dodamo drobno sesekljan koper.
  6. Preliv pustite na ognju še 2-3 minute, odstavite z ognja in prelijte čez pripravljene špagete.

Omaka iz mletega mesa

Če si želite pripraviti večerjo ali kosilo v italijanskem slogu, lahko pripravite okusno omako za testenine z mletim mesom. Celoten postopek bo trajal približno 30 minut, od tega je 15 polnjenj preprosto dušeno. Nenavaden okus lahko dosežete s pravimi začimbami. Preden pripravite omako, najprej skuhajte testenine. Recept za to jed je naslednji.

Sestavine:

Način kuhanja:

  1. V ponvi segrejemo olivno olje.
  2. Drobno sesekljano čebulo s paradižnikom, narezanim na kocke, pražimo 3 minute.
  3. Nato na pecivo položite mleto meso. Najprej mora biti poper, sol po okusu. Med mešanjem kuhajte 5 minut.
  4. Sestavinam dodajte paradižnikovo pasto.
  5. Preliv zavremo, na šibkem ognju kuhamo 15 minut, da se omaka zgosti.
  6. 2-3 minute pred koncem kuhanja okusite omako, po potrebi dodajte začimbe.
  7. Dodajte sesekljano zelenico, limonin sok.
  8. Kuhane špagete prelijemo z omako in postrežemo.

mlečni izdelki

Testenine niso dietna hrana, maščobna omaka s smetano ali kislo smetano pa dodaja dodatne kalorije. Če želite, lahko zmanjšate njihovo število, če kuhate hitra omaka za testenine z mlekom. Tudi če imate nenadoma goste, ki vas morajo pogostiti z nečim okusnim, boste imeli čas, da skuhate špagete in jih okusno začinite. Recept mlečna omaka Naslednji.

Sestavine:

  • pšenična moka - 1 žlica. l.;
  • kurkuma (po okusu);
  • sol;
  • mleti črni poper, hmelj suneli;
  • mleko - 1 žlica;
  • šopek svežega kopra.

Način kuhanja:

  1. Moko presejemo skozi sito litoželezna ponev med stalnim mešanjem segrevajte 1 minuto. Odstranite z ognja.
  2. Sem dajte hmelj suneli, sol, črni poper in dobro premešajte.
  3. V tankem curku prilivamo mleko, pri čemer še naprej mešamo sestavine. Če tega ne storite, lahko nastanejo grudice.
  4. Sesekljajte koper, dajte v omako.
  5. Postavite minimalni ogenj, držite 3 minute.
  6. Omaka je lahko gosta ali redkejša. V prvem primeru morate dati malo več moke, jo malo držite na ognju.
  7. Če želite dodati sitost, lahko sem daste poljubno drobno sesekljano kuhano zelenjavo ali koščke govedine.

bolonjska

Ta način priprave omake za špagete je bil prvič izumljen v Italiji. Nekateri morda zamenjajo jed za testenine v paradižnikovi pasti, vendar ima recept svoje značilnosti, posebnosti kuhanja. Sestavine igrajo pomembno vlogo pri ustvarjanju omake, ni priporočljivo, da jih nadomestite s čim drugim. Spodaj je opisan način kuhanja testenin s to omako.

Sestavine:

  • žarnica;
  • začimbe;
  • rdeče polsladko vino - 150 g;
  • špageti - 400 g;
  • sir mozzarella - 150 g;
  • korenček;
  • paradižnik - 2 kos .;
  • mleto meso - 300 g;
  • paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
  • steblo zelene.

Način kuhanja:

  1. Narežemo in prepražimo korenje, čebulo v rastlinskem olju.
  2. Vstavite mleto meso, pustite na ognju, dokler ne spremeni barve.
  3. Takoj dodajte narezan paradižnik, paradižnikovo pasto, začimbe (po možnosti bazilika, origano).
  4. Nato vlijemo vino, dušimo pod pokrovom, dokler se ne zmehča.
  5. Testenine skuhamo, solimo po okusu.
  6. Špagete razporedimo po krožnikih, jih pokapljamo z omako in dobro potresemo z drobno naribanim sirom.

S piščancem

Večina ljudi meni, da so vermicelli primitivna, "prehodna" jed, ki jo je mogoče hitro pripraviti, ne da bi razmišljali o tankostih. Ko kuhate, se vse spremeni bela omaka za testenine, lahko močno presenetite svojo družino ali goste s prijetnim, posebnim okusom. Za kuhanje boste porabili malo več časa (40 minut), vendar je ves porabljen trud vreden, da navadne testenine spremenite v kulinarično mojstrovino.

Sestavine:

  • sir - 100 g;
  • piščančji file - 300 g;
  • sol poper;
  • smetana - 200 ml;
  • špageti - 250 g;
  • začimbe;
  • česen - 2 stroka.

Način kuhanja:

  1. Olupite, zmečkajte s hrbtno stranjo noža in drobno sesekljajte stroke česna.
  2. V ponvi segrejemo olje, damo česen, med mešanjem pražimo 5 minut, da se rahlo zapeče.
  3. Ponev očistite, vlijete smetano, zavrite in dodajte nariban sir. Premešamo in dušimo na ognju, dokler se ne stopi.
  4. Piščančji file izpiranje. osušimo in drobno sesekljamo. Lahko ga popečete posebej in dodate omaki ali pa ga takoj postavite na ogenj.
  5. Sestavine začinimo z začimbami, poprom, soljo in pustimo vreti 20 minut.
  6. Kuhane testenine prelijemo z omako.

zelenjava

Mnogi ljudje obožujejo zelenjavne začimbe različne jedi. Nekateri se držijo zdrava prehrana ali vegetarijanski pogledi. V tem primeru lahko naredite zelenjavno omako za testenine, ki vsebuje manj kalorij kot možnost s smetano, kislo smetano. Kuhanje ni težko, le vzeti bi morali sveža zelenjava. Odlična lahka možnost za poletno večerjo.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • rastlinski mozeg;
  • rastlinsko olje- 2 žlici. l.;
  • čebula;
  • korenček;
  • sol;
  • jajčevec;
  • paprika- 3 kos.

Način kuhanja:

  1. Operite in očistite zelenjavo.
  2. Jajčevec narežemo na kocke, solimo in pustimo namakati 3 minute.
  3. Na grobo strgalo sesekljajte bučke, korenje, drobno sesekljajte čebulo.
  4. Papriko narežemo na majhne koščke.
  5. Paradižnik za 1 minuto namočite v vrelo vodo, nato mu odstranite lupino in sperite s hladno vodo. Narežemo na kocke.
  6. Na ogenj postavite ponev z debelim dnom. V njem segrejemo olje, malo prepražimo korenje in čebulo. Sem dajte tudi papriko, jajčevce. Zelenjava mora biti zlato rjava.
  7. Nato dodamo paradižnik, naribane bučke.
  8. Mešanico popramo, solimo, pustimo vreti 30 minut.
  9. Špagete razporedimo po krožnikih in jih pokapamo z omako.
10 znakov, da niste ljubljeni

Testenine so, če smo povsem iskreni, res nezahtevna jed. S preprostimi špageti ne boste nikogar presenetili. Vendar jim je vredno dodati nežno bešamel omako, pikanten česen ali dišeče gobova omaka- in pasta takoj pridobi edinstveno noto okusa. Ta skrivnost je znana Italijanom. Naše gospodinje članom gospodinjstva najpogosteje ponudijo, da testenine prelijejo s kečapom - to je vse. Takšne jedi verjetno ne boste ponudili gostom, a testenin s pesto omako ali prelivom iz bučk in kozic ni greh postreči za večerjo. Z eno besedo, omaka odloča veliko!

4 kuharske skrivnosti

Omaka je lahko preprosta in zapletena, prehranska in visokokalorična. Običajno so polnila sestavljena iz več komponent. Osnova je lahko juha, mleko, smetana. Želeno konsistenco dajejo maslo, jajca, dodatek k moki. Prav tako ne morete brez komponente, ki je odgovorna za okus. To odpira polje za eksperimentiranje, a sir, paradižnikova pasta, gobe, meso in morski sadeži še posebej dobro "zvenijo" s testeninami. Ne smemo pozabiti na začimbe - črni poper, muškatni orešček, timijan, origano - brez njih resnično okusna omaka ne bo uspela.

Če želite pripraviti preliv nič slabši kot v restavraciji, morate poznati nekaj trikov. Seveda je kulinarični pridih stvar izkušenj, a če se spomnite štirih skrivnosti, lahko svoje gospodinjstvo razveselite s pravo gastronomsko mojstrovino.

  1. Dodajanje "pravilne" juhe. Izbira juhe je pomemben korak. Za rdečo omako je na primer bolj primerno meso. Če želite doma pripraviti belo omako za testenine, potem ne uporabljajte gob in zelenjavna juha s: barva bo siva.
  2. Potrebna je moka passervka. Če moke v omaki ne prepražite, boste dobili viskozno omako z nerazumljivim okusom. Če je treba sestavino med dušenjem po receptu razredčiti z vodo, je priporočljivo, da tekočino najprej solite. Tako boste preprečili nastajanje grudic.
  3. Kombinacija pravih sestavin. Obstajajo preverjene kombinacije okusov, na katere se morate osredotočiti. Na primer, paradižnik se odlično poda k mletemu mesu. Parmezan bo razkril okus slanine, gobe pa bodo “poigrale” z dodatkom smetane.
  4. Začimbe - na koncu. Potrebne začimbe (sol, poper, zelišča) dodamo pet do deset minut pred koncem kuhanja. Ne pretiravajte z začimbami: omaka mora dopolnjevati testenine in ne popolnoma "zamašiti" njihovega okusa. Če recept zahteva paradižnikovo pasto, jedi ne solite, preden jo dodate. Sama testenina je slana. Ali je dovolj soli za omako, lahko ugotovite šele po dodajanju te sestavine.

Če jed vsebuje rumenjake, smetano in je tam naveden limonin sok, ga ne dodajajte med kuhanjem, temveč premešajte, preden omako postrežete na mizo. Citronska kislina "prisili" rumenjake in smetano, da se strdijo. Če tega ne veste, lahko zlahka pokvarite svojo kulinarično mojstrovino.

Preverjeni recepti za omako za testenine

Začimb za testenine je ogromno. Klasična in eksperimentalna, preprosta in z več kulinaričnimi postopki - sestavo izbirate sami. Omake, znane v mnogih državah, lahko zlahka pripravi tudi neizkušena gospodinja po receptih po korakih. Čas je, da domačih ne začnete razveseljevati le s testeninami, ampak s testeninami z omako!

Najbolj "len" recept za omako je, da majonezi preprosto dodate česen in koper. Za osnovo takega česnova omaka pogosto vzamejo kupljen izdelek, če pa ga zamenjate z domačim, bo okus popolnoma drugačen. Po analogiji lahko kuhate "leni" kislo smetanovo omako: česen + zelišča + kisla smetana.

Paradižnikova pasta omaka

Posebnosti . To je najlažji recept za omako za testenine. Pomagal bo, ko bo zmanjkalo časa za kuhanje večerje ali so načrtovana nenačrtovana "druženja" s prijatelji. Francoska zelišča bodo okusu dodala kanček prefinjenosti, česen pa začinil.

Boste potrebovali:

  • paradižnikova pasta - 80 ml;
  • česen - en strok;
  • olivno in maslo - za cvrtje;
  • francoska zelišča - po okusu;
  • sol, črni poper - neobvezno.

Kuhanje

  1. Čebulo narežemo na kocke. Popecite na mešanici olj.
  2. Ko čebula začne zlato rjaveti, dodamo česen. Lahko ga drobno sesekljate, lahko pa tudi zdrobite.
  3. V ponev dodajte paradižnikovo pasto in zelišča. Solimo, po potrebi popramo.
  4. Dušimo tri minute. Omaka je pripravljena!

Za tiste, ki ljubijo začinjene jedi, je vredno pripraviti omako za testenine iz paradižnikove paste z dodatkom čilija, rdečega popra mleti poper, tabasko. Glavna stvar je, da ne pretiravate s pikantnostjo, še posebej, če nameravate omako postreči na skupni mizi.

paradižnik-česen

Posebnosti . Kakšno omako pripraviti za rogove? Recept za rdečo omako za rogove bo božji dar za tiste, ki hujšajo. Kalorična vsebnost jedi je le 29 kcal. Res je, da ne boste pridobili odvečnih kilogramov, morate izbrati testenine iz trde pšenice.

Boste potrebovali:

  • bolgarski poper- dva kosa;
  • veliki paradižniki - dva kosa;
  • žarnica - ena majhna glava;
  • česen - trije stroki;
  • oljčno olje - za cvrtje;
  • zelišča Provence - neobvezno;
  • sol, mlet poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Papriko popečemo v pečici. Večjo zelenjavo pečemo na 200°C približno 15 minut.
  2. Ko se paprike ohladijo, jih olupimo. Meso sesekljajte z nožem.
  3. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite kožo s paradižnika, sesekljajte.
  4. Čebulo narežemo na kocke. Fry.
  5. Čebuli dodajte mezgo paprike in paradižnika. Temu dodajte drobno sesekljan česen. Pokrito dušimo 20 minut.
  6. Pet minut pred koncem kuhanja solimo, popramo, dodamo zelišča.
  7. Zadnji korak je, da dobljeno maso pretlačimo v pire z mešalnikom.

Če omake ni dovolj ali je premalo tekoča, v hladilniku pa imate še zelenjavno juho, jo pogumno dodajte jedi. To ne bo uničilo omake.

Mleto meso "a la bolognese"

Posebnosti . Ena najbolj znanih v svetu kulinarike je bolonjska omaka. Lahko pripravite omako za testenine z mletim mesom "à la bolognese": prav tako bo okusna, vendar se bo kuhala hitreje in zahtevala manj sestavin. plus mesna omaka- sitosti.

Boste potrebovali:

  • mleto meso - 300 g;
  • moka - ena žlica;
  • kisla smetana - dve žlici;
  • žarnica - ena glava;
  • juha - pol kozarca;
  • paradižnikov sok - pol kozarca;
  • maslo - za cvrtje;
  • peteršilj - majhen kup;
  • sol / poper - po okusu.

Kuhanje

  1. Naredite moko passerkovko.
  2. Prepražimo na kocke narezano čebulo. Ko čebula zlato obarva, jo po vrhu potresemo z moko.
  3. V ponev damo mleto meso, prilijemo juho in paradižnikov sok.
  4. Na šibkem ognju dušimo osem minut. Še dva - po dodajanju kisle smetane.
  5. Na koncu solimo in popramo po želji. Dodamo sesekljan peteršilj (količina - po želji).

Mleto meso za bolonjske različice klasični recept mora biti govedina. Poleg tega si je kulinarične klasike nemogoče zamisliti brez origana, Worcestershire omake in rdečega vina.

Oreh in kremast kot na sliki

Posebnosti . Omaka za rezance in vermicelli je nežna in hkrati pikantna. Ta možnost bo zagotovo všeč tistim, ki obožujejo oreščke v jedeh.

Boste potrebovali:

  • orehi - ena peščica;
  • mandlji - osem do deset kosov;
  • nariban parmezan - dve žlici;
  • strok česna;
  • oljčno olje - za cvrtje;
  • cilantro - nekaj vej.

Kuhanje

  1. Sesekljajte orehe. Pri tem vam bo pomagal mešalnik.
  2. Na enak način drobno sesekljajte koriander in česen.
  3. Na olju popražimo orehe. Tri minute so dovolj.
  4. V ponev dodajte zelenjavo, smetano.
  5. Mešanico zavremo. Non-stop se bomo morali vmešavati.
  6. V že gosto zmes dodamo sir, začimbe. Lahko oddate!

Hočem narediti smetanova omaka v petih minutah? Samo stopite majhen kos masla, tukaj - moka passervka, kozarec smetane. Omako neprestano mešamo pet minut, dokler se ne zgosti.


Mlečni sir

Posebnosti . Recept za omako za testenine iz mleka bo pomagal, ko ni časa za motenje v kuhinji. Preliv je nežen. Lahko ga skuhate za otroke - zagotovo jim bo všeč.

Boste potrebovali:

  • mleko - pol kozarca;
  • predelani sir - 100 g;
  • začimbe - po vaši presoji.

Kuhanje

  1. Segrejte mleko. Pazimo, da ne zavre.
  2. Naribamo sir. Da bi to lažje naredili, kos najprej za nekaj minut postavite v zamrzovalnik.
  3. Toplemu mleku dodajte sir. Močno mešajte, da se stopi. Konzistenca omake mora biti kremasta.
  4. Dodamo začimbe po želji.

Za pripravo nežne sirove omake lahko vzamete kateri koli mehki sir. Želite dobiti pikanten preliv? Dodajte rezino modrega sira.

tradicionalni pesto

Posebnosti . Recept po korakih omaka za testenine je preprosta. Polnjenje je pripravljeno v samo petih minutah. Testenine, začinjene s pestom, izgledajo kot v restavraciji, zato naj recept posvojijo tudi tisti, ki imajo pogosto za večerjo nepovabljene goste.

Boste potrebovali:

  • bazilika - majhen šopek;
  • orehi (pinjole ali indijski oreščki) - ena peščica;
  • oljčno olje - sedem žlic;
  • česen - po okusu;
  • parmezan - 50 g;
  • sol - po okusu.

Kuhanje

  1. V blender dajte zelenjavo, orehe, strok česna, nariban sir.
  2. Tukaj vlijemo olje.
  3. Sestavine stepamo do pireja.
  4. Sol po vaši presoji.

Kot »zeleno« sestavino za pesto lahko uporabimo rukolo, špinačo ali peteršilj s cilantrom, namesto oreščkov pa pistacije. Improviziraj!


Buča-kozica

Posebnosti . Z uporabo nenavadna omaka lahko popestrite dnevni meni. Bencinska črpalka bo presenetila goste. Dodajte začimbe po lastni presoji, vendar ne pozabite nanje: aromatični dodatki v kombinaciji z morskimi sadeži in bučo zagotavljajo "eksplozijo" brbončic.

Boste potrebovali:

  • kozice - 0,5 kg;
  • buča - 250 g;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - en kozarec;
  • zelenjavna juha - en kozarec;
  • maslo - štiri žlice "z diapozitivom";
  • majaron, muškatni orešček, sol, poper - količina po vaši presoji.

Kuhanje

  1. Olupljeno bučo narežemo na kocke. Prepražimo v ponvi in ​​dodamo polovico navedene količine olja.
  2. Vlijte juho v bučo. Ogenj zmanjšamo, pustimo vreti deset minut in še pet - z dodatkom smetane.
  3. Bučno-kremno maso pretlačimo v pire z mešalnikom.
  4. V ponvi stopite preostalo maslo. Potresemo z majaronom, nato pošljemo olupljene kozice.
  5. Morske sadeže pražimo približno tri minute, nato jih stresemo v ponev bučna omaka. Ko preliv zavre, solimo, popramo, dodamo muškatni orešček.

Ne marate buče? Pripravite omako iz smetane in morskih sadežev. Samo zgostite smetano v ponvi, dodajte kuhane rake, česen, vaše najljubše začimbe – in uživajte v okusu.

3 triki, da bo še bolj okusno

Skuhali smo testenine, poskušali narediti preliv zanje, a se je izkazalo, da jed še zdaleč ni restavracijska? Testenine posebej, omaka posebej - popolno razočaranje! Zapomnite si tri trike, ki vam bodo pomagali ustvariti kulinarično mojstrovino.

  1. "Ne" - hladno pranje. Testenine sperite z vodo iz pipe najboljša ideja. To bo izpralo naravni škrob, ki izhaja iz paste. On je tisti, ki pomaga, da se omaka vpije v testenine, zaradi česar je jed cela.
  2. Oljčno olje nima mesta v loncu testenin. Pogost nasvet je, da vodi, v kateri se bodo kuhali špageti, dodamo olivno olje. Tako se res lahko izognete lepljenju testenin. Vendar pa bo zaradi olja pasta postala spolzka in preliv bo odtekel. Pri kuhanju ne dodajajte olja, izberite kakovostne testenine, ne prekuhajte - in vse se bo izšlo.
  3. Najprej pripravite omako. Ko so testenine kuhane, bi moral biti preliv pripravljen. Testenine so "kuhane" tudi potem, ko odlijemo vodo. Takoj morate dodati omako, da namoči testenine.

Skrivnost slastnih testenin z omako pri Italijanih: testenine kuhamo tri minute manj, kot je treba, jih preložimo v ponev s prelivom, premešamo in skuhamo. Tako se bo omaka lahko vpojila v testenine, kar bo testeninam dalo okus.

Začetnikom v kuhinji svetujemo, da se strogo držijo recepta: tako bo preliv zagotovo okusen. "Izkušeni" kuharji lahko spremenijo klasični recepti omake za testenine, eksperimentirajte z začimbami in kombinacijami sestavin. Ne pozabite, da je omaka dodatek k okrasu, testenine se ne smejo utopiti v njej. Vendar ne bodite škrti - poiščite "zlato sredino" s poskusom.


Mnenja: “Dodam vse kar imam doma in uživam v novem okusu”

In dodala bom eno - osebno izumljeno :) Moj mož ga ima zelo rad. goveja jetra narežemo na majhne koščke, na hitro prepražimo v rastlinskem olju, dodamo predhodno ocvrte šampinjone, zalijemo z juho in malo rdečega vina, solimo in popramo ter dušimo 15-20 minut pod pokrovom, da se jetra zmehčajo. Vse skupaj naložimo na špagete, prelijemo z juho iz ponve in potresemo s sirom. Moja najljubša pesto omaka, predvsem iz svežega mladega divjega česna - za to se listi divjega česna zmeljejo v mlinčku za meso z olivnim oljem in borovimi semeni (kar je skoraj enako kot pinjole). Samo proporcev se ne spomnim, če želite, lahko pogledam doma. Pesto lahko pripravimo tudi iz bazilike.

Jenny, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Tudi jaz bom opravil svoj del. V ponvi na hitro pripravimo bešamel. (moko rahlo prepražimo na maslu in razredčimo z vodo). Potem vse, kar vam srce poželi, meso, piščanec, gobe, poljubna zelenjava. Dodajte mleko ali smetano - nastala bo kremasta omaka, dodajte paradižnikovo pasto. Dodajte poljubno zelenjavo, tudi svežo, tudi ocvrto, tudi vloženo – tukaj je kopica okusov za vas. Različna zelišča, različni okusi. Dodate lahko sadje, kot so banane, piščanec, malo popražene čebule, smetane. zelo okusna. Na splošno - kot pravi fantazija. Najenostavneje in najbolj poceni je, da mleto meso, čebulo, korenje rahlo prepražimo, dodamo v omako, solimo, začinimo s paradižnikovo mezgo (malo sladkorja je obvezno, sicer bo kislo), poljubnimi najljubšimi začimbami in testeninami. . Možno je tudi na sl.
Dodate lahko papriko, paradižnik, vložene kumare, rahlo ocvrte belo zelje, zdrobljena barva itd. itd.
Ponavadi dam vse, kar imam doma pri roki, poljubne mesne izdelke in poljubno zelenjavo, in vsakič uživam v drugem okusu. edino kar nisem dala v tako omako je skuta Lahko tudi nariban sir.

Ksyu, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

Na olivnem olju prepražimo čebulo, papriko. Nato popražimo česen, takoj dodamo zmlet svež paradižnik Kuhamo jih 3-5 minut, solimo, popramo, dodam malo sladkorja in po 3-5 minutah (odvisno od količine omake) dodam prej popraženo čebulo in papriko, pripravljena omaka namažemo na testenine, okrasimo z baziliko in voila - okusna jed je pripravljena! :))

Gost, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

Čebulo prepražimo z enolončnico ali še bolje z mletim mesom. Torej dodaš dolgočasen kečap, še bolje pa paradižnikovo mezgo, po potrebi doliješ vodo ali malo juhe, da ni zelo gosto. Med občasnim mešanjem dušimo. Obožujem tudi testenine z belo omako. Še posebej, če je načrtovano ocvrt piščanec. Moko premešamo z maslom. Dodajte mleko in kuhajte, mešajte, dokler se ne zmehča. Sol, začimbe in zelišča po okusu.

velika_želva, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

Mnogi od nas ljubijo Italijanska kuhinja. Vendar le malo ljudi zna kuhati špagete kot v Italiji. Glavna težava tukaj je omaka za testenine. Večina gospodinj ne ve, da pri kuhanju ni nič zapletenega in podobno preproste jedi izpade zelo okusno.

Razen okusni recepti so tudi uporabni. Vsebujejo veliko vitaminov in drugih elementov, ki bodo izboljšali delovanje telesa. Veliko teh receptov lahko dodamo tudi drugim jedem, ki smo jih pripravili.

Skupaj zastopano 9 klasične načine pripravki, kot so bolognese, sir, smetana, kisla smetana, mleto meso, smetana in paradižnik, pa tudi za ozimnico. Ne zahtevajo velikega števila sestavin, tiste, ki so potrebne, pa lahko najdete doma ali v katerem koli supermarketu.

Začel bom z klasična omaka za testenine - bolognese.

Bolognese testenine so dobile ime po mestu, v katerem so bile izumljene - Bologna. Nahaja se v regiji Emilia-Romagna. Prvi recept za omako je bil objavljen leta 1891. Včasih se je imenoval "Ragu".

  • čebula - 1 kos .;
  • steblo zelene - 2 kosi;
  • korenje - 1 kos .;
  • mleto goveje meso - 600 g;
  • paradižnik v lastni sok- 1 pločevinka = 400 g;
  • rdeče suho vino - ½ žličke;
  • olje, sol, poper in druge začimbe - po okusu.

Čas kuhanja - 1 ura 30 minut.

Sestavine dajte na mizo in začnite.

1. Čebulo olupimo in nasekljamo. Zeleno drobno sesekljajte.

2. Korenje pretlačimo skozi srednje velik ribež.

3. Pripravite mleto meso. Uporabite lahko že pripravljeno ali sesekljano goveje meso.

4. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Pošlji v ogenj. Ko se segreje, začnite pražiti čebulo. Ko zlate, dodamo zeleno. Na zmernem ognju pražimo 2-3 minute.

5. Dodamo korenje. Med rednim mešanjem dušimo 5 minut.

6. Mleto meso prepražimo v ločeni globoki ponvi. Na koncu dodajte svoje najljubše začimbe, sol in poper.

Nasvet! Ne pozabite razdrobiti velikih kosov z lopatico, da dobite enotno konsistenco. Priporočljivo je tudi, da malo prepražimo do svetlo zlate barve. Ne presušite mesa.

7. Postavite ocvrto zelenjavo in kozarec paradižnika. Mešajte.

8. Zalijemo z delom vina. Seveda lahko uporabite tudi navadna voda v enaki količini. Pokrijemo s pokrovom. Na šibkem ognju dušimo 60 minut.

9. Ko je omaka pripravljena, skuhamo špagete. Rezance potopite v vrelo slano vodo. Čas kuhanja je običajno naveden na embalaži.

10. Ko so gotovi, špagete preložimo na krožnik in jih prelijemo z bolognese omako.

Sirna omaka - preprosto in hitro

Vsi ne marajo praznih špagetov. Preprosto kuhani pridejo ven suhi. Precej težko je pojesti, zato večina ne poje niti polovice porcije. Da bi se temu izognili, vam bom povedal, kako narediti sirovo omako.

Od potrebnih izdelkov:

  • trde testenine - 1 paket = 400-450 g;
  • maslo - 50 g;
  • trdi sir - 200-250 g;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • sol / poper / bazilika - po okusu;
  • mleko - 1 žlica.

Čas kuhanja - 40 minut.

Začeti morate s kuhanjem.

1. V ponev nalijte vodo. Pošlji v ogenj. Ko zavre, solimo in dodamo testenine.

2. Ponev pristavimo na kuhalnik. Dodajte nekaj olja. Vlijemo del moke. Pražite do zlato rjave barve. To bo trajalo 2-3 minute.

3. Nalijte mleko v majhnih delih. Neprestano mešajte, da ni grudic.

4. Maslo sobna temperatura dajte v omako. Stopite. Dodajte malo bazilike. Mešajte. Vlijemo nariban sir. Malo solimo in popramo.

5. Ko se sir stopi, bo omaka pripravljena. Lahko daste kuhane testenine. Mešajte. Po 5-7 minutah lahko postrežete.

recept za smetanovo omako

Testenine s kremno omako niso samo okusne, ampak tudi zdrave. Dejstvo je, da krema vsebuje antioksidante, ki očistijo telo toksinov, toksinov in odvečnega holesterola. Poleg tega je izdelek bogat z omega-3 kislinami, ki izboljšujejo delovanje možganov.

Naredimo slastne testenine, kajne? Od sestavin, ki jih potrebujete:

  • maslo - 50 g;
  • maščobna smetana - 200-250 ml;
  • česen - strok;
  • predelani sir - 1 majhen nosilec;
  • zelenice - po okusu.

Čas kuhanja - 30 minut.

Začeti.

1. Sir naribajte na grobem ali srednjem ribniku. Sesekljajte zelenje.

2. Maslo dajte v ponev in ga pošljite na ogenj.

4. Olupite strok česna, prenesite skozi stiskalnico.

5. 5 minut po tem, ko smetana zavre, dodajte česen in zelišča.

Nasvet! Omako lahko naredite zelenkasto, če zelišča sesekljate v mešalniku. Ali pa pustite rahlo, potem pa vse ročno sesekljajte.

6. Nalijte sir, sol in poper. Če je izdelek mehak, ga vstavite zamrzovalnik za 5-15 minut. Ko se zgosti, ga bo lažje drgniti.

Če je omaka tekoča, dodamo 1-2 žlici moke.

7. Ko začne vreti, odstavite z ognja in dodajte špagetom.

Oglejte si video recept za smetanovo omako:

Še ena zdrava omaka za testenine - kisla smetana. Kuhanje je prav tako enostavno kot prejšnje. Najprej si pripravimo sestavine:

  • zelenjavna juha - ½ žlice;
  • kisla smetana - ½ žlice;
  • moka - 1 žlička;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. jaz..

Čas kuhanja - 10 minut.

Naj začnemo?

1. V ponvi segrejemo olje. Uporabite lahko rastlinsko ali smetanovo, kar vam je ljubše.

2. Vlijemo moko. Pražite do svetlo zlato rjave barve. Nato razredčimo z zelenjavno juho. Mešajte.

3. Postavite porcijo kisle smetane. Mešajte. Pustite vreti nekaj minut.

4. Ostaja še sol, poper in vaše najljubše začimbe. Ponovno premešamo.

5. Pred prenosom v skledo je vredno omako preliti skozi sito, tako da ni grudic. Morali bi dobiti popolno in občutljivo strukturo.

Vse je pripravljeno. Lahko postrežemo s špageti. Dober tek.

Kako narediti paradižnikovo omako iz paradižnika

Številne italijanske jedi, vključno s testeninami, postrežejo z različnimi paradižnikove omake. Nato vam bom povedal najpreprostejši recept za paradižnik. Potrebujete le nekaj sestavin:

  • paradižnik - 1 kg;
  • čebula - 1 kos .;
  • sol - 1 čajna žlička;
  • maslo - 80 g.

Čas kuhanja - 15 minut.

pripravljena Potem začnemo.

1. Paradižniku odrežemo peclje in na hrbtni strani naredimo zarezo v obliki križa. Tako boste v prihodnosti lažje odstranili kožo.

2. Paradižnike za 1 sekundo potopite v vrelo vodo. Nato takoj prestavite v hladno vodo. Ko se ohladi, lahko odstranite kožo.

3. Olupljeno zelenjavo narežemo na majhne kocke. Prenesite v ponev z debelim dnom.

4. Dodajte kanček masla. Očistite žarnico. Konec prečno zarežemo in položimo k paradižniku. Dodamo sol, poper, začimbe po okusu.

5. Prižgite ogenj. Zavremo. Pokrito dušimo 60 minut na majhnem ognju. Ne pozabite mešati.

6. Po tem, ko žarnica ne bo potrebna, jo je treba zavreči.

Tukaj je video recept za italijansko paradižnikovo omako:

Preprosta omaka z mletim mesom

Mnogi ljudje zamenjujejo ta recept z bolonjsko omako, ki ima več sestavin in uporablja alkohol. In predstavljena možnost je primerna za varčen večer.

Čeprav je število sestavin manjše, vas bo okus prijetno presenetil.

Iz izdelkov, ki jih morate pripraviti:

  • poljubno mleto meso - 500 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • paradižnikova pasta - po okusu;
  • sol, poper, najljubše začimbe - neobvezno.

Čas kuhanja - 20 minut.

Začnemo kuhati.

1. Ponev pošljite na ogenj. Dodajte rastlinsko olje. Prepražimo mleto meso.

Referenca! V receptu uporabljam govedino, vendar lahko izberete katero koli po okusu.

2. Ko se meso zapeče, ga solimo in popramo po okusu. Nadaljujte s cvrtjem.

3. V tem času olupimo in naključno nasekljamo čebulo. Po pošljite v ponev.

4. Zdaj dodajte začimbe. Raje imam hmelj suneli in univerzalni, lahko uporabite tudi katerega koli. Ne pozabite mešati. Dodamo ogenj, da pogasimo vsebino.

5. Čakalna vrsta paradižnikove paste. Vsebino vlijemo v ponev in premešamo.

Referenca!Če je omaka pregosta, jo razredčite z vodo.

6. Omako pustimo vreti 10 minut.

7. V tem času skuhajte testenine ali špagete. Zavremo vodo, solimo, damo testenine in kuhamo toliko, kot je navedeno na embalaži.

pripravljena Na krožnik položite porcijo špagetov, nanje položite kuhane dobrote.

Hitra smetanova omaka

Druga preprosta omaka je pripravljena na osnovi smetane. Za pripravo poslastice potrebujete manj kot 5 minut. Ni kompleksnih sestavin. Ničesar vam ne bo treba rezati.

Tradicionalno, začnimo s pripravo izdelkov:

  • smetana 20% - 200 ml;
  • moka - 1 žlica. l.;
  • maslo - 1 žlica. l.;
  • sol, poper - neobvezno.

Čas kuhanja - ne več kot 5 minut.

Začeti?

1. Postavite suho ponev srednji ogenj. Vlijemo žlico moke.

2. Dobiti morate svetlo zlat odtenek. Če želite to narediti, nenehno mešajte.

3. Ko dosežete želeni rezultat, dajte porcijo masla.

Referenca! Takoj morate začeti mešati. Pomembno je, da ni grudic. Pomembno je doseči enakomerno konsistenco.

4. Ko se moka razpusti, vlijemo pripravljeno smetano. Ne pozabite mešati.

5. Sol in poper po okusu. Ponovno premešamo.

6. Po nekaj minutah se bo vsebina začela zgostiti, zato morate ugasniti ogenj.

To je vse. Hitra in okusna kremna omaka je pripravljena. Po želji lahko dodate zelenice, prekinjene v mešalniku.

Recept za omako za zimo doma

Ta možnost kuhanja je primerna za zimo, ko je težko dobiti okusno in nezamrznjeno zelenjavo. To omako zvijemo v kozarce in odložimo do zime.

Toda najprej izdelki:

  • paradižnik - 3 kg;
  • sladka paprika - 10 kosov;
  • česen - 7 strokov;
  • sladkor - 1 žlica;
  • sol - 1 žlica.

Čas kuhanja - 60 minut.

Naj začnemo?

1. Paradižnik operemo, odstranimo peclje in preidemo skozi mlinček za meso.

2. Papriko operemo, osušimo, odstranimo semena. Narežemo na kocke.

3. Paradižnik zmešajte s poprom, dodajte sladkor in sol. Mešajte. Pošljite na ogenj in po vrenju kuhajte 40 minut.

4. Olupljene stroke česna naribajte ali pretlačite skozi stiskalnico.

5. 30 minut po vrenju mešanici dodajte česen. Mešajte. Pustite 10 minut.

6. V tem času sterilizirajte kozarce. Pošljite v pečico za 15 minut pri temperaturi 180-200 ° C. Pokrovi bodo vreli nekaj minut.

Ostaja, da omako nalijemo v kozarce, zvijemo in odložimo do zime.

Naslednji recept je bolj podoben. Sedaj pa pripravimo okusno omako za testenine. V tem primeru vam kuhanega ni treba takoj pojesti, saj ga bomo zvili v kozarce in odložili do zime.

Od izdelkov, ki jih potrebujete:

  • paradižnik - 6 kg;
  • Bolgarski poper - 850 g;
  • česen - 300 g;
  • sol - 4 žlice;
  • granulirani sladkor - 200 g;
  • poper v zrnu - 20 kosov;
  • rastlinsko olje - 300 ml;
  • kis 9% - 80 ml.

Čas kuhanja - 1 ura 20 minut.

Začeti.

1. Paradižnike operemo in osušimo. Odrežite stebla. Papriko operemo, osušimo in ji odstranimo semena.

2. Paradižnik prepustite skozi mlin za meso.

3. Izpustite tudi papriko. Nato dodamo k paradižniku in dobro premešamo.

4. Vsebino pošljite na peč. Zavremo in nato pustimo vreti 20 minut. Ne pozabite mešati.

5. V tem času poskrbite za česen. Očistite popke. Nato naribajte na drobno strgalo ali prepustite skozi mlin za meso.

6. Ko zavre, dodamo sesekljan česen, sol, poper v zrnu in sladkor. Temeljito premešajte. Nato dodajte rastlinsko olje in ponovno premešajte.

7. Ko mešanica zavre, kuhajte 15 minut.

8. V tem času je potrebno sterilizirati kozarce s pokrovi. Lahko ga pošljete v pečico ali mikrovalovno pečico ali malo zavrete.

9. Po 15 minutah vrenja dodajte kis. Premešamo in ugasnemo štedilnik. Ostaja, da nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove.

Omaka je pripravljena. Pojejte takoj ali do zime shranite v kleti ali hladnem prostoru.

Predlagam, da si ogledate video recept za omako iz paradižnika in paprike za zimo:

Teh 9 preprostih, vendar okusne omake kuha lahko vsakdo, tudi tisti, ki nimajo prav nobenih kulinaričnih veščin. Vsaka faza priprave je ponazorjena z dobrimi slikami.

Ne bojte se kuhati s Prosto-SMAK. Vsekakor vam bo uspelo. Poskusite, eksperimentirajte in predlagajte svoje recepte v spodnjih komentarjih.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga je veliko bolj prijetno kot zase))

Vsebina

Testenine obožuje večina ljudi, ki so poskusili to prilogo. Odlično se poda k pleskavicam, klobasam, a testenine z omako so jed, ki je osvojila srca degustatorjev. Kuharji so pripravili veliko možnosti za začimbe. Kakšna je priprava omake za testenine? Obstajajo recepti z gobami, mesom, zelenjavo, sirom.

Kako narediti omako za testenine

Ni dovolj, da testenine pravilno skuhate, ampak jih morate tudi okusno začiniti. Omaka za testenine bo pomagala popestriti jed, ji dati popolnoma drugačen okus. Preliv iz gob, paradižnika, sira le izboljša pripravljen obrok(špageti, vermicelli). Omake in omake ne smete zamenjevati: prva ima bolj tekočo konsistenco in ni tako bogat okus v primerjavi. Če je preliv preveč voden, ga med kuhanjem zgostimo z moko ali škrobom.

Številni prelivi so primerni za krepko, hranljivo kosilo na osnovi različnih sestavin. Obstaja celo omaka za brezmesne testenine, ki bo všeč ljudem, ki so opustili ta izdelek. Vrste gostih začimb:

  1. Meso (iz mesa piščanca, govedine, svinjine, teletine, jagnjetine).
  2. Zelenjavna omaka za testenine (paradižnik, korenček, buča, s poprom, mešanica zelenjave).
  3. Gobe ​​(lahko uporabite šampinjone, jurčke, jih kombinirate z zelenjavo ali mesom).
  4. Narejeno iz mleka, fermentirani mlečni izdelki(smetana, mleko, kisla smetana).

Nekaj ​​nasvetov za dobro obleko:

  1. Pred cvrtjem ali dušenjem meso mariniramo. Tako boste dosegli dobro nasičenost piščanca, svinjine, govedine z začimbami ali zmehčali vlakna, tako da mesni izdelek je bil najbolj nežen.
  2. Z mesa odstranite kožo, kosti, maščobne plasti.
  3. Ne poskušajte mešati veliko fermentiranih mlečnih izdelkov, sicer boste na koncu dobili kislo mešanico.

Kako narediti omako za paradižnikove testenine

Svetel in bogat paradižnikov preliv se bo odlično prilegel k špagetom, ki ste jih pripravili za katerikoli obrok. Kaj vzeti:

  • paradižnik - 4-5 kosov;
  • čebula - 1 kos .;
  • strok česna - 3 kosi;
  • kečap (sok ali paradižnikova pasta) - 2 žlici. l.;
  • sončnično olje - 3 žlice. l.;
  • poljubno rdeče vino - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 1 žlička;
  • sol;
  • poper;
  • peteršilj.

Navodila po korakih, kako pripraviti omako za testenine:

  1. Čebulo olupimo, sesekljamo in prepražimo v ponvi s sončničnim oljem.
  2. K čebuli pošljite sesekljan česen, peteršilj in kuhajte, dokler se ne zmehčajo.
  3. Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo. Mash ali pire z mešalnikom.
  4. Zelenjavi v ponev dodajte paradižnik. Zmes dušimo 10 minut.
  5. Dodamo kečap, vse začimbe in pustimo vreti še 10 minut. Čisto na koncu zalijemo z vinom.

Kako narediti omako za testenine s kislo smetano

Nežen preliv iz kisle smetane z dodatkom piščančje meso- to je odlična možnost za obilno kosilo. Katere sestavine so potrebne:

  • meso piščančje prsi ali svinjina - 300-400 g;
  • čebula - 1 kos .;
  • strok česna - 2 kos .;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • vodo oz piščančja juha- 50 ml;
  • kisla smetana - 1 žlica;
  • Bazilika;
  • sol in poper.

Recept za omako za testenine korak za korakom:

  1. Izbira mesa je odvisna od tega, kako hranljiv je vaš preliv. Piščanca ali svinjino narežemo na trakove, popečemo v ponvi.
  2. Čebula je drobno sesekljana, vlijemo v meso. Ko zelenjava postane zlata, vlijemo moko in vso mešanico dušimo.
  3. Ko sestava pridobi karamelno barvo, dodamo vodo. Vse premešajte in zaprite pokrov. Vse skupaj dušimo 15 minut.
  4. Vlijemo kislo smetano in hkrati dodamo zelenjavo in vse začimbe, navedene v receptu. Preostali čas kuhanja je 5 minut. Omake ne izpostavljajte preveč na ognju, da okus zelenja ne izgine, aroma se ne izgubi.

Okusna omaka za testenine z mlekom

Preprosta možnost polnjenja je pripravljena hitro, ni predraga v smislu financ, vse sestavine so pogosto v vsakem domu. Začimba se odlično poda k špagetom. Vzemite ta niz sestavin:

  • mleko - 1,5 žlice;
  • maslo - 50 g;
  • moka - 2 žlici. l.;
  • sol.

Navodila po korakih:

  1. V kozici segrejemo stopljeno maslo.
  2. Dodamo moko, premešamo in pražimo do zlato rjave barve.
  3. Po tej fazi prilijemo vse mleko in zelo temeljito premešamo, dokler masa ni gladka. Prepričajte se, da v mešanici ni grudic, ohranja se dobra gosta struktura.
  4. Po vrenju solimo, premešamo. Pripravljen preliv lahko postrežemo k jedem in uživamo.

Zelenjavna omaka za testenine

Začimba s svetlim okusom, ki bo všeč vsem. Zelenjavna omaka je možnost, ki je primerna tudi za vegetarijance. Kaj potrebujete za zelenjavni preliv:

  • paradižnik - 400 g;
  • čebula - 2 kos .;
  • paprika - 3 kosi;
  • bučke - 1 kos .;
  • buča - 100 g;
  • kečap (paradižnikova pasta, gost sok) - 2 žlici. l.;
  • oljčno olje - 3 žlice. l.;
  • dišeče začimbe (rožmarin, črni poper, bazilika, česen, timijan, posušen česen) - po okusu.

Recept:

  1. V ponev vlijemo olivno olje in ga segrejemo.
  2. Vso zelenjavo je treba oprati in narezati na koščke. Pred sekljanjem je treba paradižnik popariti z vrelo vodo, olupiti.
  3. V segretem olju dušimo pokrito vso zelenjavo.
  4. Počakamo, da se vsa zelenjava zmehča, občasno dolijemo vodo in zmes premešamo. Dodamo dve žlici kečapa, začimbe, pustimo vreti minuto in odstavimo s štedilnika.