Ročno izdelana krema iz mleka in masla. Težka smetana iz mleka in masla

Seveda lahko kremo zdaj kupite v kateri koli trgovini, vendar želite biti prepričani o kakovosti izdelka. Pravzaprav je priprava smetane iz mleka doma precej preprosta. Z vami bomo delili tri načine za pripravo mlečne kreme doma.

Kako narediti domačo smetano iz mleka - osnovna načela kuhanja

Smetano uporabljamo za pripravo sladic in drugih jedi. Kakovostno smetano pa je v trgovini težko najti, zato je bolje, da si jo naredite sami iz polnomastnega mleka.

Kremo lahko dobite doma ročno ali s separatorjem. Maščobna smetana, ki se uporablja za sladice, je narejena iz mleka in maslo.

Ročna smetana se naredi z usedanjem mleka čez dan. V tem primeru se smetana dvigne, vi pa jo morate samo pobrati z žlico ali zajemalko.

V drugem primeru potrebujete ločilo. Nameščen je strogo navpično. Priporočljivo je, da mleko rahlo segrejete in precedite. Nato se vlije v sprejemnik mleka in začnejo počasi obračati ročaj, postopoma povečujejo hitrost.

Tretja metoda vključuje pripravo težke smetane. V mleko damo maslo in posodo postavimo na majhen ogenj. Segrevajte, dokler se olje popolnoma ne razprši. Nato vročo zmes stepemo v blenderju, prelijemo v primerno čisto posodo, ohladimo in pustimo čez noč v hladilniku. Sedaj lahko smetano stepemo za smetano ali drugo sladico.

Ne glede na način priprave kreme uporabljajte le kakovostno domače mleko, v nobenem primeru pa ne trgovina.

Recept 1. Kako ročno narediti domačo mlečno smetano

Sestavine

• polnomastno kravje mleko.

Način kuhanja

1. Če kupite mleko, ga raje še enkrat precedite. Nalijte ga v čisto in suho skledo. Dovolj bo globoka skleda.
2. Skledo z mlekom za en dan postavite v hladilnik.
3. Zdaj z žlico ali zajemalko previdno odstranimo kremo.
4. Kremo prelijemo v čisto posodo in shranimo v hladilniku, sicer se pokvari. Tako boste dobili smetano s približno 25-odstotno vsebnostjo maščobe.

Recept 2. Kako narediti smetano iz mleka doma z uporabo separatorja

Sestavine

• polnomastno kravje mleko.

Način kuhanja

1. Separator namestimo na rob mize in ga pritrdimo na posebno stojalo. Prepričajte se, da je naprava v navpičnem položaju.
2. Mleko mora biti toplo. Zato predgrejemo na temperaturo 35 stopinj. Filtriramo.
3. V posodo za mleko nalijte toplo mleko. Zaženemo separator. Počasi začnite vrteti ročaj in postopoma povečujte hitrost. Takoj, ko naprava da signal, odprite pipo in začnite dovajati mleko v boben.
4. Smetana bo šla v posebno posodo, posneto mleko pa v drugo. Preden je ločevanje končano, preskočimo malo posnetega mleka, da pride ven vsa smetana.

Recept 3. Kako narediti težko smetano iz mleka doma

Sestavine

• paket masla;
• 200 ml mleka.

Način kuhanja

1. V majhno ponev vlijemo mleko. Sem pošljite paket masla.
2. Obleci srednji ogenj posodo z mlekom in med nenehnim mešanjem segrevajte, dokler se maslo popolnoma ne razprši. Ni treba kuhati!
3. Dobljeno zmes vlijemo v posodo mešalnika in stepamo deset minut. Dobiti morate homogeno zmes z dokaj gosto peno.
4. Kremo prelijemo v primerno skledo, popolnoma ohladimo in pustimo čez noč v hladilniku. Ohlajeno stepemo smetano.

Recept 4. Dor blue omaka s smetano

Sestavine

• 100 g modrega sira;
• sol;
• 200 ml domače smetane;
• Provansalska zelišča.

Način kuhanja

1. Sir narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Postavite na počasen ogenj.
2. V ponev vlijemo polovico smetane in kuhamo, v smetano vtremo sir, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic.
3. Postopoma prilivamo preostalo smetano in ves čas mešamo, da se ne sesiri.
4. Maso segrevajte, dokler se sir popolnoma ne raztopi, vendar ne zavrite! Na koncu dodamo provansalska zelišča in sol.
5. Prelijemo pripravljena omaka v posebni obliki in postrežemo k mesnim ali ribjim jedem.

Recept 5. Kremne slaščice

Sestavine

• kozarec domače smetane;
• rozine;
• tretjina kozarca mleka v prahu;
• vrečka vanilina;
• 150 g sladkorja;
• 200 ml kisle smetane;
• 150 g masla.

Način kuhanja

1. Maslo damo v ponev in pristavimo na najpočasnejši ogenj. Dodamo beli ali vanilijev sladkor in počakamo, da se maslo povsem stopi.
2. V ponev vlijemo smetano in dodamo kislo smetano. Mešajte. Takoj, ko mešanica začne vreti, kuhamo še četrt ure in nenehno mešamo.
3. Vnesite mleko v prahu in maso hranimo na ognju, dokler se ne zgosti.
4. Rozine operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati pol ure. Nato poparek odcedite in nastali masi dodajte rozine. Mešajte.
5. Globok pekač obložimo s prozorno folijo in vanj nadevamo kremno maso. Poravnajte in postavite v hladilnik za tri ure. Nato maso odstranimo iz modela, tako da potegnemo robove folije, in jo narežemo na majhne pravokotnike.

Recept 6. Fettuccine z morskimi sadeži v kremni omaki

Sestavine

• 400 g fettuccina;
• paprika;
• 450 g kozic;
• sveže zelenje;
• 5 ml rastlinskega olja;
• Črni poper;
• žarnica;
• sol;
• 10 g masla;
• 50 g sira;
• strok česna;
• dva kozarca domače smetane;
• 100 ml suhega belega vina.

Način kuhanja

1. Fettuccine kuhajte, dokler niso kuhani, po navodilih na embalaži. Kozico po potrebi odmrznemo, očistimo in osušimo. Položimo na krožnik, začinimo s poprom, papriko, soljo in drugimi začimbami.
2. V ponvi z obeh strani popečemo kozice z najmanjši znesek rastlinsko olje.
3. Kozico prestavimo na krožnik, v ponev pa damo drobno sesekljano čebulo in skozi stiskalnik stisnemo česen. Pražimo le nekaj minut in zalijemo z vinom. Mešajte z lopatko in pustite na močnem ognju tri minute.
4. Zdaj v ponev vlijemo smetano, premešamo in dušimo še dve minuti. Dodati k pekoča omaka, drobno nariban sir, solimo, popramo in damo ščepec paprike. Zmešamo.
5. V omako damo fettuccine in kozice. Nežno premešajte in pustite na ognju še eno minuto. Postrezite s ščepcem drobno sesekljanih svežih zelišč.

Recept 7. Piščančji želodčki, dušeni v smetani

Sestavine

• 700 g piščančjih želodcev;
• mešanica paprike;
• 150 ml domače smetane;
• sol;
• dve žarnici;
• strok česna;
• korenček;
• 50 ml rastlinskega olja;
• Lovorjev list;
• 30 g moke;
• dve zrni popra.

Način kuhanja

1. Piščančje želodčke operemo in skuhamo do kuhanja, vodo solimo in ji dodamo poper v zrnu in lovorov list. Kuhamo uro in pol.
2. Nato juho odlijemo, ventrikle pa ohladimo in narežemo na majhne koščke.
3. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in jo prepražite, dokler ni prozorna.
4. Korenje očistimo ter približno tri. Dodamo ga k čebuli, premešamo in kuhamo še nekaj minut.
5. Želodce razporedimo na zelenjavo. Prilijemo smetano in dodamo moko.
6. Premešamo in začinimo s soljo in začimbami.
7. Pokrito dušimo 20 minut.
8. Tri minute pred kuhanjem dodamo drobno sesekljan česen.

Recept 8. Trska s smetanovo omako

Sestavine

• pol kilograma fileja trske;
• Črni poper;
• 200 ml domače smetane;
• sol;
• štiri stroke česna;
• 200 g moke;
• 30 g masla.

Način kuhanja

1. File polenovke odmrznemo in narežemo na kose, dolge osem centimetrov. Preverite za kosti. Če so, jih previdno odstranite s pinceto.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje. Postavimo na ogenj in damo sesekljan strok česna.
3. Ribe povaljamo v moki in na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve.
4. Preostanek česna zmeljemo skupaj z opranimi zelišči. V kozici segrejemo smetano. Dodamo moko. Nenehno mešamo, da ni grudic. Damo česen in zelišča, sol. Mešajte in zmes zavrite.
5. Končano trsko položite na krožnik, prelijte z omako in potresite s sesekljanimi zelišči.

Recept 9. Gobova juha s smetano

Sestavine

• 200 g zamrznjenih gozdnih gob;
• krekerji;
• 1 l 200 ml piščančje juhe;
• zelenice;
• 200 g krompirja;
• rastlinsko olje;
• žarnica;
• 100 ml domače smetane;
• korenček;
• česen - dva stroka.

Način kuhanja

1. Olupite in operite zelenjavo. Čebulo drobno nasekljamo, korenček drobno naribamo. Česen drobno sesekljajte. Vso zelenjavo damo v ponev na segreto olje in jo prepražimo do mehkega.
2. Gobe ​​odmrznemo in ločeno pražimo, dokler tekočina ne izhlapi.
3. En krompir drobno naribamo, ostalega narežemo na kocke.
4. V lončku z piščančja juha dodamo krompir in skuhamo do mehkega. Nato dodamo popraženo zelenjavo in koščke kuhane piščančje meso. Sol.
5. V vrelo juho vlijemo smetano in jo odstavimo z ognja. Postrezite tako, da nalijete na krožnike in v vsako žmenko dodate krutone.

Kako narediti smetano iz mleka doma - nasveti in triki

• Kremo pripravite samo iz domačega polnomastnega mleka.
• Smetano stepemo šele ohlajeno.
• Pred destilacijo mleka skozi separator ga rahlo segrejte.
• Končano kremo shranite v čisti posodi v hladilniku.

Če kateri koli recept vsebuje smetano, je ni vedno mogoče nadomestiti z mlekom. Na primer, ne morete narediti masla iz polnomastnega mleka, čeprav smetana zadostuje. Na srečo je priprava kreme precej enostavna. Potrebujete le polnomastno mleko in maslo ali želatino. Če pa želite naravno smetano, uporabite nehomogenizirano mleko.

Koraki

Sestavine

polnomastna smetana

• 3/4 skodelice (180 mililitrov) hladnega mleka (polnomastnega ali 2 % maščobe)
• ⅓ skodelice (75 gramov) nesoljenega masla

Formulirano za pripravo 1 skodelice (240 mililitrov) težke smetane

Stepena smetana

• 1/4 skodelice (60 ml) hladne vode
• 2 čajni žlički (10 gramov) želatine brez okusa
• 1 skodelica (240 mililitrov) polnomastnega mleka
• ¼ skodelice (30 gramov) sladkorja v prahu
• ½ žlice (7,5 mililitrov) vanilijevega ekstrakta

Formulirano za približno 2 skodelici (480 mililitrov) stepene smetane

Stepanje smetane iz mleka

• Nehomogenizirano mleko

Količina se lahko spreminja

Koraki

Dobivanje težke smetane

V ponvi na šibkem ognju stopite nesoljeno maslo. V majhno ponev dajte ⅓ skodelice (75 gramov) nesoljenega masla. Nastavite nizek ogenj in počakajte, da se maslo stopi. Olje lahko občasno premešate z žlico ali gumijasto lopatko.

• Ne uporabljajte margarine ali soljenega masla, saj lahko pokvarita okus kreme.

V hladno mleko dodajte 1 žlico (15 ml) stopljenega masla. Ta operacija se imenuje "kaljenje", je zelo pomembna. Če vse takoj vlijete v mleko stopljeno maslo, se bo mleko prehitro segrelo in strdilo.

• Bolje je vzeti polnomastno mleko, čeprav je primerno tudi mleko z vsebnostjo maščobe 2%.
• To naredite v ločeni posodi. Velika merilna skodelica je popolna.
• Na tej stopnji uporabite vseh 3/4 skodelice (180 mililitrov) hladnega mleka.

Stepeno smetano včasih imenujejo smetana gradu Chantilly, avtorstvo pa pripisujejo legendarnemu Françoisu Vatelu. Toda prva zanesljiva omemba te sladice se nanaša na XVIII stoletja. Skrivnost so imeli izbrani kuharski mojstri, najbolj spretne roke pa so steple takšno smetano. Zdaj za katero koli domača kuhinja lahko skuhate fantastično bujno poslastico, vredno kraljev.

Naravna smetana je muhast izdelek. Pri delu z njimi je pomembna vsaka malenkost.

• Za domača kuhinja izberite smetano 33 odstotkov maščobe. Manj masten izdelek težje premagati, v proizvodnji se pogosteje uporablja 38 odstotkov.
• Po nakupu embalažo kreme ohladimo vsaj 4 ure v hladilniku na 4 - 6⁰С.

Nemogoče je hitro ohladiti izdelek v zamrzovalniku, saj bo takoj zamrznil in stepel v maslo. Iz istega razloga embalaže ne naslanjajte na zadnjo steno hladilnika.

• Čisto in suho skledo postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Pred uporabo je treba posodo obrisati iz kondenzata.
• Pred začetkom dela je treba embalažo kreme malo pregnetiti z rokami ali pretresti, da tekočina v njej postane homogena. Pogosto se zgodi, da smetana na površini postane nekoliko debelejša kot na dnu, čeprav se na njih še ni oblikovala maščobna plast.
• Smetano lahko stepete z ročno metlico. Delo se začne s počasnimi krožnimi gibi od središča sklede, nato pa postopoma povečuje intenzivnost in amplitudo gibov. Bolje je, da je posoda pod kotom - tako smetana dodatno kroži.
• V eni posodi stepite izdelek v porcijah po približno 200 ml. Z velikim volumnom je težje doseči stabilen rezultat.
• Če je na smetani opazna sled metlice, to pomeni, da je bila stepena na "mehke vrhove". V tej obliki se že uporabljajo v nekaterih receptih. Po minuti aktivnega dela se sledi na površini prenehajo širiti, za metlico pa se dvignejo močni ostri vrhovi. Ni vam treba več tepsti.
• Pripravljenost kreme lahko preverite tako, da posodo obrnete na glavo. Rezultat je popoln, če nič ne pride ven.

Po potrebi lahko naravno stepeno smetano shranite v nepredušni posodi v hladilniku največ 10-12 ur.

Stepena smetana iz 20% smetane

Pitno smetano z manj kot 30 % maščobe je težko stepati, saj je maščoba tista, ki smetano stabilizira. Če želite premagati izdelek, ki vsebuje le 20 odstotkov maščobe, boste morali čim bolj znižati temperaturo izdelka, orodja in okolja.

1. Če je mogoče regulirati temperaturo v hladilniku, jo morate znižati na 1ºС.
2. Ohladite kremo, posodo in stepite na to temperaturo.
3. Pripravite led in z njim napolnite široko posodo. Vanjo lahko nalijete malo ledene vode.
4. Posodo s smetano postavimo v led in smetano stepamo najprej počasi, po 2 minutah pa povečamo hitrost.
5. Sestavo za zgoščevanje ponovno postavimo v hladilnik za 10 - 15 minut.
6. Nato nadaljujte s stepanjem, dokler ni končano.

Enostaven recept za mešalnik

Tudi doma smetano le redkokdaj stepamo ročno. Najpogosteje se uporablja kuhinjski aparati. Izberete lahko mešalnik ali katero koli napravo z nastavkom za stepanje. Optimalna moč 350 - 400 vatov.

Mešalnik z nastavkom za nože ne bo mogel stepati smetane.

1. Kremo in jedi ohladimo po vseh pravilih.
2. Delovati začnejo pri nizki hitrosti, da ne zaznajo smetane, torej da ne izzovejo njihovega ločevanja na maslo in sirotko. Iz istega razloga je bolje opustiti močne procesorje hrane.
3. Postopek traja od 3 do 7 minut.
4. Če je smetana markirana in se je v njej naredila plast masla, lahko dodamo nekaj žlic hladne tekoče smetane in ponovno nežno stepemo.

S sladkorjem v prahu

Večina receptov zahteva sladko stepeno smetano. zrna kristalni sladkor med pripravo kreme se nimajo časa raztopiti, zato se zanjo uporabi sladkor v prahu.

Za 500 ml smetane:

• 100-150 g sladkorja v prahu;
• 5 g vanilina.

Po želji lahko dodate 40 ml ruma ali likerja.

1. Smetano stepemo do mehkih vrhov.
2. zasmehovati jih sladkor v prahu skozi cedilo in premešamo z metlico.
3. Ponavljajte, dokler prahu ne zmanjka.
4. Dodamo arome in smetano stepemo v močno peno.

Kuhanje z želatino doma

Za torte lahko stepeno smetano stabiliziramo z želatino. Okraski na torti se bodo trdno držali, ne bodo "lebdeli" od vročine med pitjem čaja, tudi če uporabite pitno smetano z nizko vsebnostjo maščob. Da krema nima neprijetnega priokusa po želatini, ji lahko dodate liker, rum, vanilijo, jagodni sirup, kakav.

Za 150 ml smetane boste potrebovali:

• 6 g želatine;
• 40 g sladkorja v prahu;
• 40 ml vode.

aditivi za okus in živilske barve vstopil po želji.

1. Želatino namakamo pol ure po navodilih na embalaži. Po tem je treba odvečno vodo izsušiti. Iz instant želatine, nasprotno, vode ne smemo odvajati.
2. Posodo postavimo na ogenj in tretjino smetane vlijemo v želatino.
3. Segrevajte, dokler se želirna sestava popolnoma ne raztopi, ne da bi tekočina zavrela.
4. Zmes ohladimo na sobno temperaturo.
5. Preostalo smetano ohladimo in stepemo do mehkega vrha.
6. Dodamo sladkor v prahu in vse potrebne dodatke.
7. Smetano stepamo do mehkega, do močnih vrhov.
8. Dokler želatina ni "zgrabila", jo v tankem curku vlijemo v smetano, ne da bi prenehali stepati.
9. Sestavo takoj nanesemo na torto in zgladimo z lopatko ali vlijemo v modelčke in ohladimo.

Za odlaganje takšne kreme iz slaščičarske vrečke jo morate 4 do 5 ur postaviti v hladilnik.

Iz posušene smetane

Pravilno razredčeno suho smetano stepemo v močno gosto smetano, po okusu pa ni nič slabša od naravne.

• 250 ml mleka;
• 100 g suhe smetane.

Možni so kakršni koli dodatki, tako kot pri naravni kremi.

Poseben prašek za žganje je že rahlo sladkan, razredčite ga z mlekom po navodilih na embalaži. Sladkor v prahu dodamo navadni suhi smetani šele, ko se zmes začne gostiti.

1. Mleko ohladite na 3-5ºС.
2. Zmešajte s praškom z mešalnikom pri nizki hitrosti.
3. Tri minute, da premagate sestavo pri visoki hitrosti.
4. Uporabite ga takoj ali pa ga postavite v hladilnik.

Stepena smetana za kavo

Želim si pripraviti jutranjo sladico hitro in preprosto. kapučino - popolna možnost. Smetano stepemo v 3 do 5 minutah, kavo pa pripravljamo še 7 minut. Nekaj ​​časa lahko prihranite, če dan prej stepete naravno 33 - 35 % smetano. Popolnoma bodo "preživeli" zgodnjo porcijo kave.

Na topel napitek kreme, stabilizirane z želatino ali beljakom, ni priporočljivo polagati. Stepena 20% pitna smetana se bo med serviranjem tudi stopila. Zato so za tople dobrote izbrane najboljše sestavine.

Enostaven recept za pripravo stepene smetane z dunajsko kavo:

• posnetek espressa;
• 20 g temne čokolade;
• 50 - 80 ml ohlajene smetane;
• 50 g sladkorja v prahu;
• 5 g vanilije;
• sladkor v kavi po želji.

Kavo lahko pripravite poljubno, v turki ali kavnem aparatu. Pomembno je, da je vroče.

1. Smetano stepamo pri nizki hitrosti, dokler ne nastanejo mehki vrhovi.
2. Dodamo sladkor v prahu in vanilijo. Smetano stepamo do konca.
3. Čokolado naribajte ali stopite v vodni kopeli in jo vmešajte v kavo.
4. Z žlico ali cevjo iz slaščičarske vrečke s krožnimi gibi zajemajte smetano na vroč napitek.
5. Potresemo z naribano čokolado.

Sedaj za vas ni več skrivnosti pri pripravi stepene smetane. Vabljeni, da jih pripravite v svoji kuhinji in razveselite svoj dom z okusnimi sladicami.

Malo ljudi ve, kako pravilno narediti stepeno smetano, da postane nežna in zračna. Ta izdelek se pogosto uporablja za izdelavo različnih sladic in peciva in skoraj vsi so ga poskusili.

In v trgovinah lahko najdete že pripravljeno stepeno smetano v razpršilnih pločevinkah, vendar niso vedno ustrezne kakovosti, zato je bolje, da se naučite narediti to dobroto sami. Postopek njegove priprave ima veliko razlik in odtenkov, o katerih bomo razpravljali v današnjem članku.

Če želite vedeti, kako pravilno stepati smetano, bodite pozorni na nekaj smernic, preden začnete:

• Kalorična vsebnost jedi se giblje od 160-335 kcal na 100 g.Ta "razpon" je neposredno odvisen od vsebnosti maščobe v prvotni sestavini. Če želite zmanjšati številko, lahko dodate malo mleka;
• Izbrati morate le najboljšo, svežo in najkakovostnejšo smetano. Najbolj primerna možnost je klasičen izdelek z vsebnostjo maščobe 33 odstotkov. Stepanje bo popolno, v močni peni. Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščobe (10 odstotkov) ali srednje maščobe (20 odstotkov) bodo delovali, vendar se ne bodo dobro stepli in ne bodo puhasti. V tem primeru boste morali za zgostitev uporabiti želatino ali jajčne beljake;
• Kreme morajo biti rahlo ohlajene, vendar ne zamrznjene ali tople, sicer se ločijo na maslo in sirotko;
• Tudi metlico in pribor za kratek čas postavimo v zamrzovalnik. Za kuhanje uporabite kovinske kuhinjske pripomočke;
• Da se posoda med delovanjem ne segreje, jo hranite v ledeni vodi;
• Ne stepajte celotnega dela izdelka naenkrat, ampak ga razdelite na komponente po 200-300 ml;
• Ne nastavite mešalnika takoj na visoke hitrosti, ampak jih postopoma povečujte;
• Rok uporabnosti končan izdelek v hladilniku - ne več kot 12 ur.

Stepanje smetane z mešalnikom

To je najpreprostejši in hiter način pripravite svojo najljubšo sladico.

Boste potrebovali:

• Pesek sladkorja - 50 g;
• Krema 33% - pol litra;
• Jajce ali želatina za pritrditev (neobvezno).

Kako stepemo močno smetano z mešalnikom:

1. Mlečni izdelek vlijemo v globoko kovinsko posodo, jo zavijemo s filmom za živila in pošljemo v hladilnik za 50 minut. Postavili smo v hladno in stepali šobe - hkrati;
2. Sladkor zmeljemo v prah na mlinčku za kavo in ga dodatno precedimo skozi sito s finim sitom, da se znebimo velikih delcev;
3. Posodo in orodje odstranimo iz hladilnika, odstranimo film in začnemo stepati s krožnimi gibi, napravo nastavimo na najmanjšo hitrost, nato postopoma povečamo hitrost;
4. Po približno 7 minutah bo masa začela dobivati ​​gostoto. Začnemo postopoma dodajati sladkor v prahu - pomagal bo stepati smetano v peno in jim dati prijeten sladkast okus;
5. Postopek nadaljujemo še 5-6 minut, dokler ne dobimo stabilnih vrhov. Ne smete prekoračiti določenega časa, sicer boste dobili olje;
6. Za gosto konsistenco lahko po želji dodamo limonin sok, želatino ali jajce kot fiksativ. Vključiti jih je treba na samem koncu kuhanja.

Pripravljeno stepeno smetano s sladkorjem v prahu položimo v sklede in pošljemo na hladno, drugače sobna temperatura hitro bodo plavali.

Z metlico ročno stepemo smetano

Mnogi kuharji trdijo, da je ta metoda najboljša, saj je tako pripravljen izdelek stabilen in bujen zaradi velike količine kisika.

Seznam sestavin:

• Sladkor v prahu - 30 g;
• Maščobna smetana (33-35%) - 350 ml;
• Vaniljev sladkor - 10 gramov vrečke;
• Limonin sok - pol čajne žličke.

Recept za stepeno smetano doma s fotografijo:

1. Pripravimo priročno kovinsko posodo s širokim vrhom, da je v njej priročno izvajati intenzivne gibe z metlico. Orodje in glavno komponento ohladimo po enakih navodilih kot v prejšnjem receptu;
2. Nato postavite skledo v posodo z ledom ali ledeno vodo in jo držite rahlo nagnjeno. To bo pripomoglo k boljšemu kroženju vsebine oziroma hitreje se bo oblikovala stabilna konsistenca;
3. Počasi začnemo delati krožne gibe z metlico postopoma pospešujemo. Ko masa postane gosta, jo združite s sladkorjem na osnovi vanilije in prahu, mešajte jih v majhnih delih;
4. Nadaljujte s stepanjem, zajemite celotno površino zmesi in jo gnetite do dna posode.

Mlečna jed bo pripravljena, ko bo na površini začel ostajati značilen reliefni vzorec iz metlice. Glavna stvar je, da ne zamudite tega trenutka in ne pretiravajte, sicer stepanje težke smetane ne bo delovalo in se bodo preprosto usedle. Na koncu postopka morate preliti limonin sok ki deluje kot stabilizator konsistence.

Stepanje suhe smetane

1. V kozarec damo 5 velikih žlic tega izdelka, v katerega nato nalijemo vodo;
2. Vse temeljito premešamo;
3. V maso 150 ml dodajte kozarec mleka in vse sestavine premešajte do gladkega;
4. Končano mešanico postavimo v hladilnik in dve minuti pred stepanjem odstranimo v zamrzovalnik.

Kremo pripravimo z mešalnikom ali metlico, najprej na nizki hitrosti, ki jo postopoma povečujemo. Po zgoščevanju ga je treba zmanjšati. končan izdelek Obvezno ga postavite v hladilnik.

Takšna suha stepena smetana je primerna za pripravo sladic, tort in peciva.

Kremna sladica s sadjem

Zahtevane komponente:

• Mandarine, banane, kivi;
• 2/3 skodelice smetane;
• Ščepec vanilina;
• 0,5 skodelice prahu.

Kako narediti sadno stepeno smetano:

1. Prvi korak je priprava sadja – narežemo ga na majhne rezine ali zmeljemo z mešalnikom. Ni vam jih treba mešati skupaj;
2. Stepanje poteka z eno od zgoraj navedenih metod in začeli bomo oblikovati našo poslastico;
3. Na dno kozarca položite rezine banane lepa oblika, ga premažemo z masleno kremo;
4. Nato naredite vrsto kivija, ponovno dodajte kremno zmes;
5. Zadnja plast so mandarine, ki jih bomo prav tako prekrili s kremasto sestavo, posuli s čokoladnimi čipi in poslali, da se ohladijo.

Čokoladno kremna torta

Čokoladna smetana za torto lahko deluje kot samostojna sladica, lahko pa jo uporabimo tudi za dekoracijo številnih drugih dobrot.

Sestavine:

• 30 g kakava v prahu ali 50 g čokolade;
• 2 skodelici smetane (vsebnost maščobe - 20%);
• Majhna žlička želatine;
• 1/3 skodelice sladkorja v prahu.

Akcijski načrt korak za korakom:

1. Od te količine smetane odvzamemo 1/3 dela in jo napolnimo z želatino. Ko nabrekne, damo posodo z vsebino v posodo z vodo, ki jo segrevamo, dokler se želatina ne raztopi, ne pozabimo mešati;
2. Odstavite posodo s štedilnika in pustite, da se vsebina ohladi;
3. Vzemite še 1/3 mase glavne sestavine, jo segrejte do vročega stanja in v njej dobro raztopite kakav v prahu. Če se odločite za čokolado, jo najprej stopite. Potem se zlahka zmeša;
4. Nato kremne ostanke zmešamo s prahom in začnemo počasi mešati. Ko se pojavi prva pena, prelijemo okusno čokoladna krema, in čez nekaj časa dodamo želatino.

Stepena smetana za kavo

Lahko jih naredimo zvečer, postavimo v hladilnik in zjutraj dodamo kavi.

Seznam živil:

• 5 g praška;
• 50 ml smetane;
• Pomarančna lupina ali koščki čokolade.

Koraki za okrasitev kave:

1. Prvi 2 sestavini stepemo v gosto peno;
2. Skuhamo kavo, jo nalijemo v skodelico, na vrh previdno namažemo kremasto peno;
3. Potresemo z naribano čokolado ali pomarančno lupinico.

Video: 3 različice stepene smetane

Smetana je idealen dodatek in glavna sestavina sladic ali peciva. Z njimi je kava bolj nežna in kozmetične maske bolj hranljive. Kremo lahko pripravite neodvisno. Za to potrebujete kravje mleko. In višja je vsebnost maščobe, bolje je.

Dva izdelka iz enega

Ločevanje smetane od mleka ne zahteva nobene opreme in posebnih veščin. Samo vzemite vaško mleko ali tovarniški izdelek z visoko vsebnostjo maščob, ga nalijte v široko, plitvo posodo in pustite v temnem hladnem prostoru 12 ur poleti ali en dan pozimi. Nastalo maščobno plast lahko z žlico poberemo v steklen kozarec. Po 2 urah shranjevanja v hladilniku nežna krema vsebnost maščobe 20-25% bo pripravljena.

Iz preostalega mleka lahko ločite še en del izdelka. Le v tem primeru naj se usede 1-2 dni.

Maščobno smetano lahko dobite iz 0,5 litra srednje mastnega mleka in 250 g masla. Te komponente je treba dodati v majhno ponev, jo postaviti na ogenj in mešati, dokler se olje ne raztopi. Tekočina ne sme zavreti.

Ko se pojavijo prvi mehurčki, ugasnite ogenj in vse stepajte z mešalnikom ali mešalnikom 2 minuti, nato ohladite, pokrijte in postavite v hladilnik za 5-6 ur. Stepena smetana je pripravljena.

Odlične so za pripravo goste kreme na torti. Vendar upoštevajte, da je donos izdelka 1/10 volumna mleka.

Uporabljamo ločilo

Separator vam omogoča relativno hitro pridobivanje smetane in brez maščobe običajno mleko. Dovolj je, da v aparat vlijete polnomastno domače mleko in nastavite želeno vsebnost maščobe. Ta postopek omogoča izdelavo dveh dekontaminiranih izdelkov hkrati.

Kaymak

Debela kot sirna smetana z nenavadnim okusom je priljubljena poslastica narodov Kavkaza. Imenujejo se kajmak. In za njegovo pripravo se uporablja pečeno mleko.

Sveže mleko v lončeni posodi je treba postaviti v pečico, segreto na 180 ° C, in zavreti, nato pa temperaturo zmanjšati na 100 stopinj. Ko se na mleku oblikuje karamelno-zlata skorja, je treba izdelek pokriti s pokrovom in pustiti, da se en dan ohladi v temnem prostoru. Po tem času lahko rjavkasto peno odstranimo z nožem in zvijemo. En krožnik kajmaka dobimo iz 4 litrov polnomastnega mleka.