Mleko v prahu je topen prah, pridobljen iz normaliziranega kravjega mleka z zgoščevanjem in sušenjem. Mleko v prahu se pogosto uporablja pri kuhanju kot sestavina razne jedi. tudi mleko v prahu razredčimo v topli vodi in zaužijemo kot običajno mleko. Naravno mleko v prahu je del številnih vrst otroške hrane. Mleko v prahu ima v primerjavi z navadnim mlekom dolg rok trajanja, kar je njegova glavna prednost. Hkrati se v mleku v prahu ohranijo vsi minerali in nekateri vitamini, ki jih vsebuje navadno kravje mleko.

Sestava mleka v prahu

Mleko v prahu je sestavljeno iz maščob, beljakovin, mlečnega sladkorja in mineralov. Posneto mleko v prahu (SMP) vsebuje bistveno manj maščob kot polnomastno mleko v prahu (PPM), medtem ko posneto mleko v prahu vsebuje več beljakovin in mlečnega sladkorja.

Med minerali, ki sestavljajo mleko v prahu, je več kalija, kalcija, fosforja, natrija, magnezija, manj pa selena, cinka, bakra, železa, mangana.

Mleko v prahu vsebuje vitamine, kot so C, vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6), K in A.

Kalorična vsebnost posnetega mleka v prahu (SMP) je 373 kcal na 100 gramov izdelka, polnomastnega mleka v prahu (SPM) pa 549 kcal na 100 gramov izdelka.

Razvrstitev in vrste mleka v prahu

Kravje mleko v prahu lahko razdelimo na 3 vrste:

  1. polnomastno mleko v prahu (SPM);
    1. suho polnomastno mleko 20% maščobe;
    2. suho polnomastno mleko 25% maščobe;
  2. posneto mleko v prahu (SOM);
  3. instant suho mleko;
  4. mleko v prahu za proizvodnjo otroške hrane.

Te vrste mleka se razlikujejo predvsem po odstotku snovi, iz katerih so sestavljene. Instant mleko v prahu pridobivamo predvsem iz posnetega mleka v prahu z dodatnimi koraki pri izdelavi, zaradi katerih postane mleko v prahu bolj hidrofilno.

Odstotek snovi, ki sestavljajo sestavo polnomastnega mleka v prahu (SPM) 25% maščobe:

  1. Mlečni sladkor - 36,5%;
  2. Beljakovine - 25,5%;
  3. Maščobe - 25%;
  4. Minerali - 9%;
  5. Vlaga - 4%.

Odstotek snovi, ki tvorijo sestavo posnetega mleka v prahu (SOM):

  1. Mlečni sladkor - 52%;
  2. Beljakovine - 36%;
  3. Maščobe - 1%;
  4. Minerali - 6%;
  5. Vlaga - 5%.

Polnomastno mleko v prahu (WPM) in posneto mleko v prahu (SSM) se razlikujeta predvsem po vsebnosti maščobe. Posneto mleko v prahu vsebuje le en odstotek maščobe, manj mineralov kot polnomastno mleko v prahu, a več beljakovin, vlage in mlečnega sladkorja. Posneto mleko v prahu ima zaradi pomanjkanja maščob daljši rok trajanja kot polnomastno mleko v prahu, saj se maščobe kvarijo hitreje kot ostale sestavine mleka v prahu.

Tehnologija proizvodnje mleka v prahu

Mleko v prahu se proizvaja v skladu z GOST R 52791-2007 "Mleko v pločevinkah. Suho mleko. Specifikacije" in GOST 4495-87 "Polno mleko v prahu".

Postopek proizvodnje mleka v prahu je sestavljen iz 9 stopenj:

  1. Sprejem in priprava kravjega mleka za predelavo. Prva stopnja tehnološka shema proizvodnja mleka v prahu, kjer se sprejme kravje mleko v skladu z GOST 26809, nato pa se kravje mleko segreje na 40 stopinj Celzija.
  2. Čiščenje kravjega mleka je stopnja, pri kateri segreto mleko očisti kontaminantov, ki so lahko prišli v mleko med molžo krav.
  3. Normalizacija kravjega mleka je stopnja, pri kateri se mleko na posebnih separatorjih loči na smetano in posneto mleko, nato pa se z vnosom določenega deleža smetane v posneto mleko doseže potrebna vsebnost maščobe v kravjem mleku.
  4. Pasterizacija mleka je faza tehnološke sheme za proizvodnjo mleka v prahu, pri kateri prehaja kravje mleko. toplotna obdelava da ga očistimo nepotrebnih bakterij in mikroorganizmov.
  5. Hlajenje mleka je stopnja, pri kateri se mleko ohladi v posebnih rezervoarjih za njegovo nadaljnjo predelavo.
  6. Zgoščevanje mleka je faza proizvodne sheme za proizvodnjo mleka v prahu, pri kateri se iz kravjega mleka v posebnih vakuumskih uparjalnikih izhlapi tekočina, dokler mleko ne doseže zahtevane gostote.
  7. Homogenizacija mleka je stopnja, pri kateri mleku z mehanskim delovanjem na posebnih homogenizatorjih dodamo homogeno strukturo.
  8. Sušenje mleka je stopnja, pri kateri se predelano mleko v posebnih sušilnih komorah posuši do suhega prahu.
  9. Pakiranje mleka v prahu je zadnja faza tehnološke sheme za proizvodnjo mleka v prahu, pri kateri se mleko v prahu pakira v pakete in pošlje v prodajo.

Vzreja mleka v prahu doma

Navodila, kako pravilno razredčiti mleko v prahu, se običajno nahajajo na embalaži izdelka, vendar nekateri proizvajalci na svoj izdelek ne namestijo navodil, kako pravilno razredčiti mleko v prahu. Če so navodila za redčenje mleka v prahu prisotna na embalaži izdelka in če ne, potem lahko uporabite spodnje nasvete.

Običajno mleko v prahu razredčimo v razmerju 1 proti 8. Za kozarec mleka s prostornino 200 mililitrov potrebujemo 5 čajnih žličk mleka v prahu ali 1 zvrhano žlico. Najprej je treba mleko v prahu vliti v kozarec, nato pa postopoma dodajati toplo vodo in nenehno mešati, da se mleko v prahu popolnoma raztopi v vodi. Uporaba takšnih razmerij za razredčenje mleka v prahu v vodi bo omogočila pridobitev konzumnega mleka z vsebnostjo maščobe 2,5%. Pred dodajanjem vode je priporočljivo zavreti in ohladiti na toplo stanje.

Čajna žlička vsebuje 5 gramov mleka v prahu, jedilna žlica pa 20 gramov. Če poznate razmerje 1 proti 8 za konzumno mleko z vsebnostjo maščobe 2,5%, lahko ocenite, koliko konzumnega mleka lahko dobite iz mleka v prahu. Tako se izkaže, da žlica mleka v prahu vsebuje 160 mililitrov konzumnega mleka, čajna žlička pa 40 mililitrov konzumnega mleka z 2,5% maščobe.

Skladiščenje in rok uporabnosti mleka v prahu

Pri pravilnih pogojih skladiščenja rok uporabnosti polnomastnega mleka v prahu ne presega 8 mesecev, posnetega mleka v prahu pa ne več kot 3 leta. Mleko v prahu je treba hraniti pri temperaturi od 0 do 10 stopinj Celzija z vlažnostjo, ki ni višja od 85%. Priporočljivo je, da mleko v prahu hranite v nepredušni posodi v hladilniku.

Prednosti mleka v prahu

Mleko v prahu je narejeno iz naravnega kravjega mleka, zato ima skoraj vse uporabne lastnosti. običajno mleko. Mleko v prahu vsebuje velike količine kalcija, kalija, fosforja in magnezija. Prisotnost teh elementov v človeškem telesu je potrebna v zadostnih količinah za normalno delovanje vseh organov. Kalcij krepi nohte, zobe in drugo človeško kostno tkivo. Kalij je potreben za pravilno delovanje možganov, mišic in živčnega sistema osebe. Fosfor je potreben za zdrave zobe, pravilen potek presnovnih procesov in obnovo človeškega telesa. Magnezij ugodno vpliva na rast kosti, delovanje srčno-žilnega sistema in uravnava raven sladkorja v krvi.

Poleg tega so prednosti mleka v prahu za človeško telo v dejstvu, da vsebuje vitamine, kot so C, B, K, A. Vitamin C je koristen za telo, ker krepi imunski sistem, ki ščiti telo pred različne okužbe. Vitamini skupine B imajo kompleksen pozitiven učinek na človeško telo, ki vključuje pravilno delovanje živčnega sistema in možganov, izboljšanje spominskih procesov, dobro presnovo in duševno ravnovesje. Vitamin K skrbi za normalno strjevanje krvi, vitamin A pa je zelo koristen za oči.

Mleko v prahu je za človeško telo koristno skoraj enako kot navadno kravje mleko. Mleko v prahu se pogosto uporablja za pripravo otroške hrane, zato je uporabno ne le za odrasle, ampak tudi za otroke. A ker je mleko v prahu produkt predelave navadnega mleka, ima tudi slabosti originalnega izdelka, in sicer je mleko v prahu enako škodljivo kot navadno mleko.

Škoda mleka v prahu in kontraindikacije

Škoda mleka v prahu za človeško telo je praktično odsotna. Mleko v prahu je lahko škodljivo, če je bilo narejeno iz nekakovostnega kravjega mleka s škodljivimi primesmi, potem bodo vse škodljive snovi ostale v mleku v prahu. Če je bilo za izdelavo mleka v prahu uporabljeno kakovostno kravje mleko, se bo mleko v prahu izkazalo za neškodljivo.

Škodljivo je lahko tudi mleko v prahu brezvestnih proizvajalcev, ki med proizvodnjo dodajajo škodljive komponente. Zato je pri nakupu mleka v prahu pomembno, da na embalaži preberete njegovo sestavo.

Poleg tega lahko mleko v prahu škoduje ljudem z intoleranco za laktozo, tako kot živo kravje mleko. Če človeško telo ne prenaša mlečnih izdelkov, lahko mleko v prahu povzroči motnjo črevesja.

Mleko v prahu je izdelek, o katerem povprečni potrošnik ne ve toliko. to prašek ki se pred uporabo raztopi v topli vodi; v "razredčeni" obliki obdrži večino uporabne lastnosti pasterizirano mleko. Ta pijača pridobljeno z odstranitvijo iz razmaščenega, normaliziranega ali celega goveda; sledi postopek homogenizacije in sušenje pri visokih temperaturah(150-179 stopinj Celzija). Proizvodnja poteka v skladu z GOST R 52791-2007"Mleko v pločevinkah. Suho mleko. Specifikacije" in GOST 4495-87 "Polno mleko v prahu".

Pijača ima dolg rok trajanja, kar je nedvomno njeno nesporna prednost v primerjavi z naravnim mlekom. Ta izdelek je v povpraševanju v tistih regijah (zlasti v hladni sezoni), kjer obstajajo težave z dobavo sveže pasterizirano mleko.

Vrste

Iz česa je narejeno mleko v prahu? Trenutno proizvedeno štiri vrste suho mleko:

  • celota (SCM);
  • posneto (COM);
  • soja
  • instant.

Te sorte mleka v prahu drugačen odstotek snovi, vsebnost kalorij in obseg. Za SCM značilni so naslednji kazalniki (%): beljakovine - 25,5; maščobe - 25; mlečni sladkor - 36,5; vlažnost - 4; mineralne snovi - 9; kalorij na 100 gr. - 549,3 kcal (2300 kJ). Glavno področje uporabe mleka v prahu je poraba prebivalstva (predvsem otroška hrana). Indikatorji COM nekoliko drugače: beljakovine -36; maščobe - 1; mlečni sladkor - 52; vlažnost - 5; minerali - 6; kalorij na 100 gr. - 373,3 kcal (1567 kJ). Posneto mleko rabljeno predvsem za proizvodnjo izdelkov in prehrano živali. instant- mešanica polnomastnega in posnetega mleka, ki gre skozi stopnjo vlaženja s paro, nato pa se spremeni v grudice. Končna faza priprave izdelka je ponovno sušenje grudic. Opozoriti je treba, da rok trajanja več posnetega mleka kot polnomastnega mleka. To je zato, ker COM ne zahteva posebni pogoji za shranjevanje, za razliko od SCM. Mleko v prahu je bogato aminokisline in vitamini. Torej 100 gramov mleka vsebuje 400 mg natrija, 1000 mg kalcija, 1200 mg kalija in 780 mg fosforja. tudi v kemična sestava vključuje (v majhnih količinah) kobalt, magnezij, selen, molibden, mangan, pa tudi železo, jod, žveplo in klor.

Suha soja mleko je ločeno od vseh zgoraj navedenih vrst. Pravzaprav je sestavljen iz soje, vode in olja. Vsebuje veliko vlaknin, beljakovin in izoflavonov – snovi, ki preprečujejo razvoj rakavih celic. Pravzaprav je nadomestek sojinega mleka.

Korist

Poanta razprave je vprašanje zamenjave proizvajalci naravnega suhega kravjega mleka. Vendar pa na podlagi analize kemična sestava sveže pasterizirane pijače in suhega praška, razredčenega z vodo, lahko sklepamo na razlike v vsebnosti različnih hranilnih snovi. nepomemben.

Mleko v prahu je uporaben izdelek , saj je narejen iz istih naravnih proizvodov in ohranja svoje koristne lastnosti. Toda zaradi višje vsebnosti beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v polnomastnem mleku je njegovo hranilno vrednost nekoliko višje.

Vsebina v pijači vitamin B12, ki je bistvenega pomena za ljudi, ki trpijo za anemijo, je koristno za take bolnike. Sto gramov "rekonstituiranega" mleka (prah, že razredčen z vodo) se povrne dnevna potreba telo v vitaminu B12.
Velika prednost je dejstvo, da pred uporabo ne bi smeli biti izpostavljeni toplotna obdelava(kuhanje), saj je bil ta način uporabljen že med proizvodnjo. Mleko v prahu - zdrava pijača za bodybuilderje, ki želijo pridobiti mišična masa. V tem primeru bi morali ti ljudje piti 2-3 porcije razredčenega praška na dan.

škoda

Mleko v prahu (zlasti polnomastno) vsebuje veliko maščob, zato je za ljudi, ki se ne želijo zrediti, pomembno ne zlorabljaj ta pijača.

Prav tako morate omejiti uporabo izdelka na tiste, ki trpijo za alergije(če v telesu ni encima, ki razgrajuje laktozo).

Pomemben pokazatelj kakovosti mleka v prahu je surovina iz katerega se proizvaja. Zaradi tega bi moralo biti čim bolj naravno da ne bi povzročil škodo potrošnikovo telo. Zmanjšati vrednost okusa mleka v prahu je mogoče le neupoštevanje pogojev skladiščenja(vlažnost ne več kot 85%; temperatura od 0 do 10 stopinj Celzija).

Na kaj mora biti potrošnik pozoren?

Mleko v prahu je izdelek pripravljeno za uporabo vendar se mora potrošnik zavedati, da se morate pred pitjem seznaniti s sestavo pijače, da se zaščitite pred neželene "posledice"(ne glede na to, ali gre za visoko kalorično vsebnost izdelka ali alergijsko reakcijo na sestavino, ki jo vsebuje). Pri nakupu pijače bodite pozorni tudi na proizvajalec in izberite blagovno znamko, o kateri ni nobenega dvoma, da se zaščitite pred ponaredki izdelala brezvestna podjetja. Industrijska proizvodnja mleka v prahu se je začela okoli ob koncu 19. stoletja, od takrat je ta izdelek zasedel svojo nišo na področju določb, našel svojega potrošnika. Mleko v prahu je čudovito alternativa naravna krava, skoraj v ničemer manjša od njega.

Mleko v prahu- prah (glej sliko), ki se pridobiva s sušenjem kravjega mleka. Zamislili smo se, da bi lahko ljudje ta izdelek vzeli s seboj na dolga potovanja in da bi lahko v njem uživali kadarkoli, zahvaljujoč temu, da je prejel veliko pozitivnih povratnih informacij. Ta izdelek ima okus karamele.

Proizvodnja mleka v prahu poteka v dveh fazah: najprej se mleko kondenzira in nato posuši. Posledično izdelek izgubi 85 % svoje prostornine. Pakirano je v pakete z uporabo inertnih plinov, kar zagotavlja daljšo življenjsko dobo.

Mleko v prahu vsebuje veliko količino maščobe v svoji sestavi. Glede na to se uporablja v recepturi za izdelavo čokolade, pa tudi za pripravo nekaterih sladkarij. Na splošno se ta izdelek zelo pogosto uporablja v Prehrambena industrija, zato je del žitaric, otroške hrane, slaščic, kondenziranega mleka, jogurta itd.

Izbira in shranjevanje

Pri izbiri mleka v prahu bodite pozorni na njegovo sestavo: ne sme vsebovati rastlinskih maščob in kakršnih koli konzervansov, le polnomastno kravje mleko. Embalaža mora biti nepoškodovana, nepoškodovana.

Mleko v prahu ima dolg rok trajanja - 8 mesecev od datuma proizvodnje. Idealni pogoji za shranjevanje bi bili temperatura od 0 do 10 stopinj, medtem ko vlažnost ne sme biti večja od 85%. Če je izdelek brez maščobe, se rok uporabnosti poveča na 3 leta.

Kako preveriti kakovost?

Če želite preveriti kakovost kupljenega mleka, ga morate okusiti. Če čutite priokus ali okus sploh ni podoben mleku, to pomeni, da so bile pri izdelavi mleka v prahu uporabljene surovine nizke kakovosti. Nepravilni pogoji prevoza in skladiščenja lahko vplivajo tudi na okus tega izdelka.

Kakovost mleka v prahu lahko ocenimo po barvi izdelka. Puder mora biti enakomerno obarvan Bela barva z rahlim kremastim odtenkom. Prisotnost vključkov rumene ali rjave barve kaže na napake pri izdelavi izdelka, kar bo bistveno vplivalo na njegovo kakovost.

Mleko v prahu mora imeti enotno konsistenco brez grudic, in če so, potem jih je zelo enostavno zmečkati s prsti. V vodi se mora kakovosten izdelek popolnoma raztopiti in ne puščati ostankov.Če ste ga našli, pomeni, da so bile surovine še vedno slabe kakovosti.

Koristne lastnosti

Prednosti mleka v prahu so posledica sestave, ki ni slabša od naravnega mleka, ki je bilo pasterizirano. Sestava tega izdelka vključuje kalcij, ki je potreben za krepitev kostnega tkiva. Mleko v prahu vsebuje tudi kalij, ki pozitivno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema. V njem je veliko vitamina A, ki izboljša ostrino vida in stanje kože. Glede na vsebnost vitamina D je mleko v prahu sredstvo proti rahitisu.

V tem izdelku je holin, ki pomaga normalizirati raven holesterola v krvi. Zahvaljujoč kloru se lahko znebite edema in očistite telo.

Uporaba pri kuhanju

Mleko v prahu se uporablja za obnavljanje mleka ali mlečnega napitka, ki se nato uporablja kot naravno mleko. Poleg tega se na njegovi osnovi pripravljajo kreme, pecivo in drugi izdelki. Kot smo že omenili, se pogosto uporablja v receptih za številne slaščice.

Kako vzrejati?

Če želite obnoviti mleko v prahu, morate vzeti toplo vodo, približno 45 stopinj. Razredčiti ga je treba v razmerju ena proti tri. Tekočino je treba vnesti postopoma, med temeljitim mešanjem. Nato je treba pripravljeno pijačo pustiti nekaj časa, da beljakovine nabreknejo.

Škoda mleka v prahu in kontraindikacije

Mleko v prahu lahko škoduje ljudem s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Vredno je zavrniti uporabo tega izdelka, če je prebava mlečnih izdelkov slaba.

Zdaj v supermarketih na policah lahko vidite različne kozarce, vrečke in drugo svetlo embalažo z napisom "mleko". Toda v notranjosti ni izdelka, ki je znan in poznan vsem že od otroštva, ampak neznan bel prah. Torej, kaj je v resnici? Toda v resnici je to res mleko, pripravljeno samo s sušenjem navadnega naravnega kravjega mleka. Da se rešim iz tega okusna pijača, to suho mešanico preprosto razredčimo s toplo vodo. Mimogrede, številne vrste otroške hrane vsebujejo tudi suh analog priljubljenega izdelka.

Zgodovina videza

Mleko je najljubša in zdrava pijača vseh. Njegova uporaba ima čudovit učinek na telo. Zato se je pogosto pojavilo vprašanje: kako podaljšati rok trajanja te čudovite pijače, saj naravno polnomastno mleko tako hitro kisa. In ni ga bilo priporočljivo vzeti s seboj na različne dolge vojaške akcije ali potovanja. Preboj na tem področju se je zgodil leta 1802, ko je neki zdravnik Osip Krichevsky dosegel suhi nadomestek iz celega izdelka, ki ni bil slabši v hranilni vrednosti in uporabne lastnosti svojemu naravnemu dvojniku.

Toda njegova prizadevanja niso bila vzeta iz nič, saj je bilo takšno mleko že leta 1792 omenjeno v znanstvenih delih Ivana Yericha "Zbornik svobodnega gospodarskega društva". Obstaja zapis, da so prebivalci nekaterih vzhodnih regij ta izdelek pridobivali z zamrzovanjem navadnega kravjega mleka. Tako je pridobil, kot je dejal, "velike zaloge mlečnih kep". Na podlagi razvoja Kričevskega je leta 1832 slavni ruski kemik Dirchov začel s proizvodnjo mleka v prahu za komercialne namene, malo kasneje, leta 1855, pa je bil postopek njegove proizvodnje patentiran v Angliji. Proizvodnja teh izdelkov je dosegla industrijski obseg šele ob koncu 19. stoletja.

Postopek izdelave izdelka

Osnova proizvodnega procesa tega izdelka je izhlapevanje vode iz navadnega mleka. Sveže mleko pred začetkom proizvodnje pasteriziramo, ga zamastimo in zgostimo. Nato izdelek homogeniziramo in nato sušimo v pršilnih ali valjčnih sušilnikih. Poleg tega so prvi veliko bolj priljubljeni pri industrialcih, saj je njihova produktivnost večkrat večja, kakovost izdelka pa ni izgubljena. Na takih napravah se sušenje izvaja pri temperaturah od 150 do 180 stopinj.

Toda na začetku so imeli prednost valjčni sušilniki, pri katerih je proces potekal s pomočjo prevodnega sušenja. Za to se v sušilnik dovaja koncentriran cel produkt, ki je bil uparjen v multiciklonskih napravah. Vsebnost suhe snovi v takem mleku je približno 40 %. Tako dobljen prah vsebuje približno 3 % preostale vlage. Zaradi dejstva, da kondenzirano mleko karamelizira, ko pride v stik z ogreto površino sušilnika, končan izdelek ima sladek karamelni okus. V svoji sestavi vsebuje veliko prostih maščob in je zaradi tega nepogrešljiv izdelek pri proizvodnji čokolade. Takšno karamelno mleko nadomešča drago kakavovo maslo. Edina pomanjkljivost pri proizvodnji mleka na valjčnih sušilnikih je nizka produktivnost.

Po sušenju katerega koli mleka se preseje in ohladi. Za podaljšanje časa uporabe je izdelek pakiran z uporabo vakuuma ali inertnih plinov. Za proizvodnjo suhe pijače obstajata dva GOST-a: 4495-87 "Polno mleko v prahu" in R 52791-2007 "Mleko v pločevinkah. Suho mleko. Specifikacije".

Razvrstitev in kemična sestava

Obstajata dve vrsti mleka v prahu: polnomastno mleko v prahu (WPM) in posneto mleko v prahu (SMP). Glede na sorto se razlikujeta njegova hranilna vrednost in vsebnost. uporabne snovi in vitamini.

Mineralni kompleks v obeh vrstah izdelka je enak, vendar je v posnetem mleku vsebnost snovi nekoliko višja.

Kot je razvidno iz tabele, je mleko bogato z minerali, kot so kalij (približno 48% dnevne potrebe), kalcij (100%), fosfor (približno 98,8%).

Energijska vrednost se razlikuje glede na vrsto od 350 kcal do 479 kcal na 100 gramov izdelka.

Vitaminska sestava je predstavljena:

  • vitamin A;
  • betakaroten;
  • vitamin B1 (retinol);
  • vitamin B2 (riboflavin);
  • vitamin B4 (holin);
  • vitamin B5;
  • vitamin B12;
  • vitamin H;
  • vitamin RR.
  • polnomastno mleko - 25,5 gramov in 36,5 gramov;
  • posneto mleko - 36 gramov in 52 gramov.

Izdelek vsebuje tudi vse vitalne aminokisline, potrebne za sintezo beljakovin, nasičene maščobne kisline in več maščobnih kislin omega-6 in omega-3. Na splošno lahko rečemo, da vitaminska in mineralna sestava mleka v prahu nikakor ni slabša od sestave naravnega pasteriziranega izdelka.

Obstaja tudi instant mleko v prahu, ki ga dobimo z mešanjem dveh vrst mleka v prahu. To mešanico nato potopite s paro, pri čemer nastanejo lepljive grudice. Nato ponovno podvržen procesu sušenja.

Kako izbrati in shraniti

Kar zadeva rok trajanja, je polnomastno mleko v prahu slabše od posnetega mleka. Maščobe, ki jih vsebuje, so nagnjene k žarkosti, kar je razlog za njihovo hitro kvarjenje. Takšno mleko je treba hraniti v suhem prostoru pri temperaturi do 10 stopinj Celzija. Povprečni rok uporabnosti izdelka je 8 mesecev. Izdelek brez maščobe lahko shranite tri leta.

Pri nakupu mleka v prahu morate biti pozorni na več kazalcev. Bodite prepričani, da preverite rok uporabnosti, celovitost embalaže in odsotnost umetnih konzervansov in rastlinskih maščob v sestavi. Kakovosten izdelek mora biti sestavljen iz polnomastnega naravnega kravjega mleka.

Mleko v prahu je bel ali svetlo krem ​​prašek. Če vsebuje primesi drugih barv, to kaže na poškodbo izdelka ali na slabo kakovost izdelave. Prašek mora biti homogene konsistence, ne sme se zlepiti in ne tvoriti grudic. Pri raztapljanju v vodi obarjanje ni dovoljeno.

Koristne lastnosti

Koristi mleka v prahu so enakovredne koristim, pridobljenim z uporabo njegovega naravnega dvojnika. V prvi vrsti je to seveda preprečevanje osteoporoze. Uporaba tega izdelka znatno krepi kosti in zobe.

Zaradi prisotnosti kompleksa vitaminov B v sestavi suhega izdelka pozitivno vpliva na živčni sistem, deluje pomirjujoče in protistresno. Aminokisline, ki jih vsebuje, se aktivno borijo proti nespečnosti in glavobolom. Mleko je koristno tako za srčno-žilni sistem kot za organe vida.

Uporaba mleka v prahu v bodybuildingu je zelo razširjena. Uporabljajo ga športniki za izgradnjo mišične mase. Pogosto je vključen v beljakovinske napitke. Skoraj vse formule za dojenčke, ki so analog zdravega materinega mleka, so proizvedene iz suhega izdelka. Posneto mleko v prahu zelo cenijo nutricionisti in kozmetologi.

Uporaba takšne pijače pozitivno vpliva na delo prebavil:

  • normalizira delovanje črevesja;
  • odpravlja zgago;
  • uravnava kislost želodca.

Uporaba pri kuhanju

Suhi izdelek se pogosto uporablja za obnavljanje mleka. Po tem se lahko uporablja kot običajno naravno mleko. S pomočjo mleka se pripravljajo različna peciva, slaščice, kreme. V čokoladni industriji je nenadomestljiv, saj je nadomestil drago kakavovo maslo.

Če želite razredčiti ali obnoviti mleko iz suhe mešanice, boste potrebovali:

  • topla voda;
  • mleko v prahu.

Izdelek je treba razredčiti v razmerju ena proti tri, postopoma vliti vodo v prašek in mešati, da se izognete lepljenju in pojavu grudic. Ko pustite mleko, da se napolni, da beljakovine, ki sestavljajo njegovo sestavo, nabreknejo.

Prehranske lastnosti izdelka

Izdelek brez maščobe velja za posebej dragocen v prehranskem načrtu. Lahko se uporablja kot nadomestek za pravo mleko postni dnevi, uporabite v kompleksnih dietah. Na njegovi podlagi različni dietne jedi: kosmiči, pecivo, vse vrste omak in pijač.

Za prehranske namene je koristno uporabljati rekonstituirano mleko v prahu ponoči. Telo ga hitro absorbira, aktivira centre za počitek v možganih. Uporaba takega izdelka vam bo pomagala enostavno in hitro zaspati, brez občutka lakote.

Smoothie z mlekom v prahu

Za kuhanje boste potrebovali:

  • poljubno sadje in jagode;
  • razredčeno suho mleko - 1 skodelica.

Sadje in mleko zmešajte z mešalnikom. Ta izdelek je zelo bogat z vitaminom C in kalcijem. Lahko se uporablja tako pred treningom kot kot prigrizek. Lahko jih tudi popolnoma nadomestite z večerjo.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetične namene se mleko v prahu pogosto uporablja. Uporablja se kot surovina za pripravo različnih mask za vse tipe kože in vse starosti.

Hranilna maska ​​za obraz

Za kuhanje potrebujete:

  • jajčni rumenjak - 1 kos;
  • med - 1 čajna žlička;
  • suho mleko - 1 žlica.

Vse sestavine mešamo, dokler ne dobimo homogene mase. Preveč gosto mešanico lahko razredčite z decokcijo kamilice ali toplega mleka. Izdelek nanesite na obraz in držite 15 minut. Preostanek mešanice po postopku sperite s toplo vodo.

Ta izdelek bo všeč lastnikom suhe in normalne kože.

Čistilna maska ​​za obraz

Uporaba te sestave bo naredila kožo obraza sijočo in gladko.

Za izdelavo potrebujete:

  • ovsena kaša - 2 žlički.

Sestavine zmešamo in dodamo vodo, tako da zmes dobimo gosto kislo smetano. Mešanico nanesite na obraz in držite 15 minut. Po preteku časa ostanke izdelka sperite s toplo vodo. Če je koža preveč suha, je priporočljivo mešanici dodati čajno žličko rastlinskega olja.

Maska proti staranju

Za kuhanje boste potrebovali:

  • suho mleko - 1 žlica;
  • med - 1 čajna žlička.

Sestavine razredčimo z vodo ali mlekom, dokler ne dobimo goste zmesi. Razporedite ga po obrazu in po 15 minutah sperite s toplo vodo.

Tak izdelek občutno zgladi gube, nasiči kožo s hranili in odpravi znake staranja.

Škoda in nevarne lastnosti

Mleko v prahu, tako kot njegov naravni dvojnik, ne sme biti vključeno v prehrano ljudi z intoleranco za laktozo. Ni ga priporočljivo uporabljati, če sumite na alergijo na mlečne izdelke. Seveda je treba v hrani uporabljati le visokokakovosten izdelek brez pretečenega roka uporabnosti. Pomembno vlogo pri tem igrajo surovine, iz katerih je izdelan, in proizvodna tehnologija.

Obstaja mnenje, da suh izdelek vsebuje večjo količino holesterola kot naravno mleko. Snovi, ki jih vsebuje oksidirani holesterol, povzročajo resne poškodbe krvnih žil in lahko povzročijo poslabšanje aterosklerotičnih bolezni. V prid mleku lahko rečemo, da je vsebnost takšnega holesterola v njem izjemno majhna. Na primer, jajčni prah ga vsebuje približno 6-krat več.

zaključki

Mleko v prahu je analog pasteriziranega kravjega mleka. Ohranja vse uporabne in dragocene sestavine in lastnosti, ki so značilne za pravo pijačo. Ta izdelek se uspešno uporablja na področju kuhanja, medicine in kozmetologije. Z njegovo pomočjo se pripravljajo formule za dojenčke, ki so polnopravni nadomestek za materino mleko. Pijača brez maščob se pogosto uporablja v dietni meni, ki nadomešča bolj masten naravni primerek. V domači kozmetologiji na osnovi suhe mlečni izdelek pripravite negovalne, piling maske in maske proti staranju. Ta izdelek ni priporočljiv za ljudi, ki ne prenašajo laktoze ali so alergični na mleko.

V preteklosti se je mleko v prahu pogosto uporabljalo v domači kuhinji, otroški hrani in kuhanju. kavni napitki. Zdaj je ta izdelek nezasluženo pozabljen. Bolj privlačna je proizvodnja tega izdelka za podjetnike zaradi pomanjkanja konkurence na trgu.

Sestava mleka v prahu

Danes so na trgu tri vrste mleka: polnomastno, posneto in instant. Razlikujejo se predvsem po vsebnosti maščobe in s tem po energetski vrednosti. Polnomastno mleko v prahu vsebuje 25% maščobe. In povsem druga zadeva je posneto mleko v prahu, katerega sestava vključuje le 1% maščobe. Energijska vrednost prvega je 549 kcal, drugega pa 373 kcal. Napačno bi bilo misliti, da je mleko v prahu neuporaben nadomestek. Mleko v prahu vsebuje kalcij, natrij, kalij, fosfor, približno 20 aminokislin in vitamine. Tako ima mleko v prahu zelo dobro sestavo. Beljakovine v njem se gibljejo od 26 % v posnetem do 36 % v celoti.

Trg mleka v prahu

V zadnjem času je mleko v prahu tako rekoč izginilo iz prodaje, postalo je pravo pomanjkanje. In povpraševanje po tem izdelku je. Je nepogrešljiv izdelek v kulinariki, v živinoreji, v proizvodnji kozmetike. Poleg tega obstajajo regije, kjer obstajajo objektivne težave s svežim mlekom. Tako je ta trg izjemno daleč od zasičenosti. Organizirajte prodajo končnih izdelkov bo zelo enostavno. Kot surovina se uporablja poceni mleko z nizko vsebnostjo maščob.

Proizvodni prostor in oprema

Za tovrstne industrijske prostore obstajajo določene zahteve. Sem spadajo zahteve po razpoložljivosti pitne vode, ogrevanja, kanalizacije, elektrike. Prav tako mora imeti prostor prezračevalni sistem, stene in tla pa morajo biti prekriti z materiali, ki jih je enostavno čistiti.

Oprema za proizvodnjo mleka v prahu je precej preprosta in je sestavljena iz več delov:

  • sušilna naprava, ki je sestavljena iz črpalke, sušilne komore in grelnika;
  • posoda za shranjevanje;
  • linija za sejanje in pakiranje končnih izdelkov.

Tehnologija proizvodnje mleka v prahu

Mleko, segreto na 40 stopinj, najprej filtriramo, da odstranimo morebitne nečistoče - ostanke, pesek, travo. Mleko nato standardiziramo s pomočjo separatorja, ki loči mleko od smetane. To se naredi tako, da sestava mleka v prahu ne vključuje več kot odstotek maščobe, ki ga določa tehnologija. Zmes nato pasteriziramo. To je obvezen korak, potreben je za uničenje bakterij. Mleko nato zgostimo v uparjalniku. Nato se ta zmes homogenizira, to pomeni, da se ji da enotna konsistenca. Šele zdaj kondenzirana homogena mlečna masa vstopi v sušilno komoro, iz katere že v obliki suhega prahu vstopi v bunker.

Cena opreme. Prodaja

Že pripravljeno podjetje lahko stane približno 55 milijonov rubljev. Ločeno je mogoče kupiti opremo za proizvodnjo mleka v prahu za 10 milijonov rubljev.

Prodaja poteka preko trgovskih verig, tržnic, neposredno na kmetijah, v slaščičarnah in v tovarnah otroške hrane.

Bolje je postaviti proizvodnjo v regijo, kjer ni pomanjkanja surovin. Toda za prodajo končnega izdelka je, nasprotno, bolje tam, kjer je malo svežega mleka ali je razmeroma drago ali Slaba kvaliteta ali slabo shranjena.

Koristi in škode mleka v prahu

Če govorimo o kakovosten izdelek, potem so koristi mleka v prahu skoraj enake kot pri naravnem kravjem mleku. Hranilna vrednost naravni izdelek je nekoliko višji. Vsebnost holesterola v obeh mlekih je približno enaka. In na primer, v sestavi mleka v prahu je več vitamina B12, ki je lahko koristen za nekatere bolezni, kot je anemija. Mleko v prahu lahko škoduje telesu le v primeru individualne intolerance na laktozo, to je mlečni sladkor. Simptomi - napihnjenost, bolečina, driska. Toda iste simptome lahko opazite, če je na vašo mizo prišel izdelek nizke kakovosti, ki vsebuje škodljive dezodorirane mlečne maščobe. Avtor: videz ali vonj je nemogoče določiti. Potrošnik mora le prebrati etiketo in dati prednost izdelku zaupanja vrednih proizvajalcev. Treba je opozoriti, da je naravno mleko, ki se kupi v supermarketih, lahko slabe kakovosti in vsebuje na primer sojo.

Pred uporabo se mleko v prahu razredči s čisto toplo vodo v razmerju ena proti tri. Po okusu lahko dodate sladkor, med, začimbe. Slaščice in kruh iz mleka v prahu so še posebej okusni. Poleg prehrane lahko na osnovi mleka v prahu pripravite domače kozmetične maske in kreme.

Pomembno je vedeti, da se mleko v prahu, čeprav počasneje, tudi pokvari. Zato ga je treba hraniti v hladilniku pri temperaturi od 0 do 10 stopinj pri vlažnosti, ki ne presega 85%. Pod temi pogoji lahko mleko v prahu hranimo do osem mesecev.