Pripravimo ribe. Tokrat sem se odločil, da ne bom trpel in ne bom sam ločil grebena, zato sem takoj vzel file. Ribo operem in narežem na koščke, da jo je priročno položiti na pekač.

Kuhanje smetanove omake. Če želite to narediti, nalijte smetano v skledo. Nalijte sol, rdeči in črni poper ter posušena ali sesekljana sveža zelišča. Po želji lahko dodate majonezo, koriander in druge dodatne ojačevalce okusa. Dodam še eno žlico gorčice. Vse temeljito premešamo.

Z zarezo na hrbtu odstranite kožo s hrbtne plavuti od glave do repa. Odstranite kos aluminija s trebuha in naredite zarezo v prezračevano plavut ter odstranite kožo na repu. Vrzite kožo na vilice. Tako je zgornji del ribe pripravljen za postrežbo. Nato odstranite glavo in čep ter dvignite dno ribe. Če je riba pravilno pečena, se meso zlahka odstrani z vilic. Če želite še močnejši dež in temnejšo barvo, dodajte soli dve sokovi in ​​dve žlici moke.

Kar zadeva kuhanje rib, ni nobene razlike, razlika je le v trdoti lubja ali v tem, koliko časa se bo uporabljalo za razgradnjo soli in serviranje rib. Ribo lahko postrežete z malo olivnega olja, da poudarite njen lahek okus. Segrejemo bučkino kremo, jo preložimo na krožnik in položimo na čisto bas. Piranskega brancin.

Namastimo pekač rastlinsko olje. Lahko ga polijemo več kot za peko. Kose rib tesno razporedimo drug proti drugemu, vse prelijemo s smetanovo omako. Za vonj vržemo zrna popra in lovorov list. Postavimo v pečico, segreto na 150 stopinj, za 40 minut.

Piranska sol sol, mlet poper na čas, limonin sok. Piranski brancin z majonezo iz rečnih kozic. Šolo lahko opustite tudi ponoči. Papriko popečemo v pečici, olupimo in izpraznimo. Pustimo, da se posuši na papirju in ga narežemo na trakove.

Avokado narežemo na pol rezine, dodamo nekaj kapljic limetinega soka, solimo in popramo. Ovalni sekljalnik pokrijemo s prozorno folijo. List želatine potopimo v vodo in dodamo 50 ml paradižnika. Piščančji piščanec v ponvi. Stročji fižol skuhamo v vreli vodi in pustimo, da se čim prej ohladi.

Rdeča riba se hitro kuha. Pol ure v pečici, bi moralo biti pripravljeno, vendar vedno počakam še malo, da sem prepričan. Rada pečem ribe. Končane kose preložimo na krožnike in prelijemo s smetanovo omako iz pekača. Narežemo limono in svež koper. Rdeča riba v smetanova omaka pripravljena. Pomagaj si sam!

Ribe s smetano v pečici

Zelo rahel file piranskega brancina damo v ovalni mlinček. Konci naj segajo čez robove. Rešetka nad kuhanim stročjim fižolom in piščancem, dodamo 30 ml želatine in paradižnikov sok. Dimljenega piranskega brancina zdrobimo z vilicami in dodamo preostali paradižnik.

Nato položite trakove paprike. Dodajte avokado in dimljenega brancina. Skledo pokrijemo z robovi brancina. Posoda naj bo vsaj 0,5 cm nad posodo. Pritisnite s stiskalnico ali ravno utežjo in pustite vsaj 4 ure. Po vsaki plasti po želji solimo in popramo.

Nenavadno je, da statistike kažejo, da ribe ne podpira veliko ljudi. Razen seveda, če ne štejemo tistih držav, kjer ni toliko alternativ za to. Čeprav vedo, kako koristni so morski sadeži, mnogi še vedno raje uporabljajo meso kopenskih živali. Riba v kremni omaki je čudovit način, da ponovno razmislite o svojih gastronomskih željah. "Omaka" ji daje pikantnost in sočnost, odstrani za mnoge neprijeten vonj po ribah in naredi navadno večerjo praznik bogov.

Vse sestavine morajo biti enake temperature. Pustimo, da se posuši na papirju in ga narežemo na kocke. Rumenjake zmešamo z gorčico in limoninim sokom, nato dodajamo obe olji hkrati, a zelo počasi, da se emulgirata. Dodamo zdrobljeno nasekljano kozice, pražena paprika, dno kozic ali juho.

Ocvrti file piranske slanine z artičokami in bučkami

Piranski morski cvet, mleta paprika, limona, belo vino, olivno olje. Češnjeve paradižnike prerežemo na pol, jih potresemo s soljo in poprom. Sušimo jih v pečici 3 ure na 100 stopinj. Artičoke olupimo, da dobimo lepo okroglo podlago. V kozici segrejte olje, dodajte artičoke, nato belo vino in limonin sok, da prekrijete artičoke, in pustite, da se pečejo, dokler niso mehke. Pečemo z žlico in shranimo posebej.

Obstaja veliko načinov, kako pripraviti "okvir" za jed. Izberite tistega, ki vas bolj privlači.

Klasika žanra

Tradicionalni recept je primeren za vse vrste vodnih organizmov. Poleg tega se takšne ribe v kremni omaki kuhajo najhitreje in ne zahtevajo obilice sestavin.

Na žlici stopljenega masla zlato prepražimo dve žlici moke (pšenične, druga tu ni dobra). Ko se zgosti - nalijte pol kozarca medija polnomastna smetana. Maso pregnetemo, začinimo s sesekljanimi zelišči (lahko suhimi ali zamrznjenimi), posolimo in med mešanjem dušimo na štedilniku 5 minut. Po odstranitvi jo popramo; rezino limone stisnemo v omako.

Priprava bešamel smetanove omake

Bučke narežemo na enotne kocke in jih spečemo do mehkega, nato jih na hitro ohladimo. Bučke izpraznimo in meso narežemo na enotne kocke, kozice in stroke česna sesekljamo. Česen, šalotko in česnove bučke olupimo, dokler se ne zmehčajo.

Artičoke privežemo pripravljeno testo, na vrh položite bučne kocke buče - nora preproga! Piran v ponvi, najprej na kožo. Artičoke-bučke pečemo na 120 stopinjah 6 minut. Postrezite z nekaj kapljicami olivnega olja in češnjevimi paradižniki.

Dišeča varianta

Ta recept je še posebej primeren, če se lotite kremne omake (fot pripravljen obrok lahko povzroči željo po hitrem usedanju za mizo). Par strokov česna poljubno sesekljamo in prepražimo na treh žlicah olivnega olja. V manjši posodi zavremo kozarec manj mastne smetane s polovično prostornino vode. Sem spadajo še dva sesekljana lešnika, pečenka in dve žlici sveže iztisnjenega limetinega soka. Po soljenju dušimo manj kot pet minut, vlijemo zelenice in pustimo, da se omaka ohladi.

File brancina Piran na kremnem piščancu s tolkačem na rukoli

Brancina zapečatite tako, da odstranite kožo. Papriko odcedimo in filiramo, zvijemo od repa proti glavi. Tako pripravljene fileje s pomočjo kuhalnice obložimo in položimo v ponev, kjer odmerimo olje. Čebulo, korenček in zeleno sesekljamo in prepražimo na olivnem olju. Dodamo čičeriko in zelenjavna juha ali vode in kuhajte 30 minut. Na koncu kuhanja čičeriko solimo in popramo, preberemo in vse stepamo, da dobimo žametno kremo. Na koncu kuhanja odstranite nit iz niti. Posodo namažemo s hrastovo kremo in prelijemo fileje.

Vinska gorčična omaka

Lahko ga imenujemo univerzalen, saj se ujema z morskimi in rečne ribe. Če jo začinite s česnom, dobite čudovito prilogo k morski hrani. Na stopljenem maslu prepražimo dve žlici moke, ki ji dodamo žlico sesekljane šalotke in sesekljan strok česna. Ko postanejo mehki, vlijemo kozarec belega vina in po mešanju - enako količino smetane. Ko se omaka zgosti, ponev odstavimo z gorilnika in njeno vsebino aromatiziramo. mleti poper, tri žlice blage gorčice, sol in sesekljan koper. Za morske sadeže - tudi svež strt česen.

Nazadnje pripravljeno rukolo začinimo z nekaj kapljicami pesta, dodamo rukolo, olivno olje, sol in poper. Tudi v kuhinji je marec mesec prehoda. Prihaja pomlad, travniki in njive se obarvajo z novimi odtenki in novimi okusi, čeprav so še vedno zelenjava in zimsko sadje, da bosta gospodarila. Toda sezonskost se ne nanaša le na sadje in zelenjavo: tudi v morjih je pravzaprav vsako sezono na voljo več rib zaradi njihovega življenjskega cikla in selitve. Odkrijte sadje, zelenjavo in ribe marca!

Šparglji: ena najbolj pričakovanih novosti je le najboljša zelenjava, vendar z zelo nizko sezonskostjo. »Božja kost« ali agrarji: bogata s kalijem, kalcijem in vitamini, lahko kuhana ali prekuhana ter čistilna, diuretična in mineralizacijska.

Ribe v kremni omaki v pečici

Glavni izdelek se vzame v količini pol kilograma, narežemo, solimo in popramo. Po tem receptu tudi najbolj preproste ribe. Trdi sir, približno 150 gramov, podrgnemo, pomešamo s kozarcem ne preveč maščobne smetane, začimbami, izbranimi po presoji kuharja, in sesekljanimi zelišči. Omako prelijemo po razprostrtih kosih rib in obliko postavimo v pečico za 35 minut, dokler se ne zmehča. Nato se temperatura dvigne na 200, jed pa se stara v pečici, dokler se ne pojavi lepa skorja.

Pesa: kuhana je sladka in hranljiva, kot nalašč za pripravo smetane ali smetane. Brokoli, cvetača, zelje, rimsko zelje, brstični ohrovt, začimbe: kuhane, sesekljane, naribane, za omako. Te zimske zelenjave je največ tudi spomladi.

Artičoke: v solati, kuhane, v lončku ali za omake. Imajo edinstven in nepogrešljiv okus. radič, kislo zelje, repična zelena: so visoko prečiščena in idealna za odmerjanje toksinov. Lahko jih skuhamo ali skuhamo v loncu z oljem, limono, soljo in poprom. Jajčevci: primerni so za različne vrste kuhanja, pečenje na žaru, cvrtje, pečenje. malo kalorij, imajo dobro količino vlaknin, čistilnih lastnosti in antioksidantov. Uporabite jih lahko za pripravo.

Prenajedanje z gobami

Najboljše od vsega je, da po tem receptu dobimo rdeče ribe v kremni omaki, na primer lososa, lososa ali postrvi v zrezkih. Velike rezine razdelimo na pol, jih natremo s poprom in soljo, pokapamo z limono, namažemo z maslom in pečemo četrt ure. V tem času boste imeli čas, da čebulo drobno sesekljate in na hitro popražite. Nato v ponev vlijemo plošče srednje velikih šampinjonov (100-150 gramov). Pet minut kasneje dodamo žlico moke in po temeljitem gnetenju kozarec smetane. Omako kuhamo, dokler se ne zgosti, potresemo s sesekljanim koprom in pustimo pod pokrovom približno tri minute. Končana riba je postavljena lep krožnik, zaliti dišeča omaka in postrežemo navdušenemu jedcu.

Grah: zaveznik in sovražnik srčno-žilnega holesterola, odličen v ponvi, začinimo mesne jedi kot enolončnico s testeninami v jušni juhi ali kot žametnico. Ogrščice in repa: v Pugliji slovijo po omaki z orhidejami ali pa so tudi odlično dušene kot priloga, z dodatkom malo čilija.

Redkvice: Surove in hrustljave, lahko jih narežete v solato ali cele pohrustale. Oprane in usklajene ali na tanke rezine narezane dodajo vašemu okusu poseben okus sveže solate. Topinambur: ta korenina ima nešteto uporabne lastnosti. Detox, brez glutena, z visoko vsebnostjo beljakovin, stresa, zaprtja in prebavnih težav lahko kuhate na pari, cvrete, cvrete ali naribate.

Za gurmane

Ta riba v kremni omaki vas bo stala veliko, a jed je vredna denarja, ki ste ga vanjo vložili. Dva fileja lososa, posušena, popoprana in osoljena, prepražimo v ponvi z debelim dnom, da enakomerno zarumenita. Postopek bo trajal približno četrt ure. Nato v suhi ponvi pustimo žlico moke vzhajati, dokler se ne pojavi vonj po orehih; na tej točki se ji doda olje (dve žlici s toboganom). Ko jo stopimo, počasi vlijemo poldrugi kozarec smetane (mešamo, da se moka ne zmečka). Ko se omaka skoraj zgosti, dodamo dve žlici naravnega rdečega kaviarja. Na koncu ribje zrezke prestavimo v ponev, pokrijemo s pokrovom in pustimo na minimalnem ognju 4-5 minut. Po izklopu gorilnika se pokrov ne odstrani še četrt ure - ribe bodo dosegle stanje in bodo nasičene z vsemi okusi.

Odlični so sami na koncu obroka, pa tudi v solatah ali kot priloga k mesu in ribam. Cedre, limone in grenivke: limona je sveža in pristna začimba; Njegova zdrobljena lupina je odlična v ribje jedi in sladkarije. Grenivko obožujejo ljubitelji grenkih okusov in je najboljša v marmeladi ali v solati, tako kot cedra.

Suho sadje: od oreščkov do mandljev, to je sadje z dobrimi maščobnimi in antikancerogenimi lastnostmi. Kivi: bogat s kalijem in vitaminom C ter malo kalorij, je sladek in sveže sadje. Limeta: hibrid med cedro in limono, zelo se uporablja v koktajlih. Lahko pa ga uporabite v kuhinji kot nadomestek za malo manj kislo limono.

S katerim koli od predlaganih receptov bodo testenine najbolj okusne: z ribami v kremni omaki pridobijo posebno bogastvo, pikantnost in aromo. Samo ne naredite običajne napake in ne mešajte obeh jedi. Vendar to niso mornariške testenine. Bolje je, da špagete skuhate posebej, jih položite na krožnik v čudovitem toboganu in na vrhu ali ob strani pritrdite mamljiv kos ribe. Omaka se vlije na vrh in velikodušno brez varčevanja. Lahko potresemo s sesekljanimi zelišči ali okrasimo z vejicami.

Hruške: imajo sladko in zrnato meso, vsebujejo veliko vlaknin in mineralnih soli. Tudi sladice pripravite tako kot eno ali drugo. Alice: Slabo, a zelo okusno plava riba, z visoko vsebnostjo omega-3, odlično ocvrti ali marinirani, pa tudi v omakah iz testenine s koromačem.

Pogled: ovalne oblike z zelo razrezanim telesom, velikimi očmi in sivo-modro barvo, ima meso, ki je videti kot grm ali sarago. Primerno za peko, sol, krompir ali juhe. Trska: slaba in tanka riba z visoko vsebnostjo beljakovin, lahko jo skuhamo, iz nje pripravimo mesne kroglice ali juho.