Mlečno kisla smetana omaka za mesne kroglice. Dišeče mesne kroglice v kisli smetanovi omaki. Kuhanje hitro in okusno.

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Iz nekega razloga se mesne kroglice običajno dojemajo kot mesni dodatek k juham in boršču, medtem pa so prav tako primerne za glavne jedi. Kot tudi ali kotleti, meso in piščančje mesne kroglice z njimi lahko cvrete na olju, dušite v ponvi v omaki, pečete v pečici in celo kuhate enolončnice in razne omake za priloge. Tudi dodatki k mletemu mesu so lahko zelo različni: zelenjava, žita, začimbe, sir, gobe, zelišča. Kaj ni možnost za diverzifikacijo prehrane in prihranek časa in truda?
Najbolje je, če za mleto meso vzamete dve vrsti mesa: mastno svinjino in pusto govedino, teletino. Toda le svinjina je povsem primerna in celo piščanec ali puran. Naredite več omake, vedno je je premalo, ostanke mesnih kroglic je treba pojesti brez omake. Začimbe izberite po lastni presoji, na katere se osredotoča recept Indijske začimbe ampak to je spet stvar okusa. Kari in gorčična semena lahko izpustite, kumino pa nadomestite z navadno kumino. mesne kroglice v paradižnik- kislo smetanovo omako se bo izkazalo v sredozemskem slogu, kar je idealno za figurirane testenine kot prilogo.

Sestavine:
- mleto meso (svinjina ali govedina + svinjina) - 350-400 gr;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 2-3 kosi (v mletem mesu in omaki);
- korenje - 1 kos;
- začimba curry ni začinjena - 0,5-1 tsp (ali mešanica provansalskih zelišč);
- črni in rdeči poper - po 0,5 žličke;
- česen - 1-2 zoba;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- zira, semena črne gorčice, koriander - po 0,5 žličke;
- paradižnikova omaka- 2-3 žlice. žlice;
- voda - 150-200 ml;
- kisla smetana - 4-5 žlic. žlice;
- pšenična moka - 1,5 čajne žličke;
- sveža zelišča - za postrežbo k mizi.

Kuhanje

Na majhne koščke narezano meso pretlačimo skozi mlinček za meso. Čebulo (navadno čebulo ali vijolično) narežite na četrtine, pomaknite skupaj z mesom. Odrežemo rezino bele štruce, namočimo v vodi, rahlo ožamemo. Po čebuli z mletim mesom preskočimo kruh, da očistimo mlinček za meso iz kosov mesa in čebule. Dodatek kruha je upravičen tudi s tem, da bo pri pečenju kruh ohranil mesni sok, polpete pa se ne bodo izsušile.

Eno jajce razbijte v skledo z mletim mesom, dodajte črno mleti poper. Mešajte z rokami, mleto meso rahlo potolčite po dnu posode. Sol na koncu gnetenja.

Odščipnemo majhne koščke mletega mesa in naredimo okrogle mesne kroglice velikosti oreh(ali večje - po vaši presoji). Medtem ko ga postavimo v hladilnik.

Da bo paradižnikova omaka gosta in okusna, jo bomo kuhali z dodatkom zelenjave. Korenček narežemo na majhne kocke, čebulo drobno sesekljamo.

Na segreto olje najprej stresemo čebulo, jo zmehčamo in dodamo česen. Fry, mešanje, na majhnem ognju.

Takoj, ko je opazno, da je čebula porjavela, prelijte korenje. Korenčkovih kock ni treba cvreti, le malo jih zmehčamo.

Medtem ko se zelenjava cvre, pripravite nabor začimb. Če delate vse po receptu, potem vzemite vse začimbe (koriander, črno gorčico in kumino) in jih zdrobite v možnarju.

Dodajte začimbe čebuli s korenjem, segrejte na majhnem ognju. Med cvrtjem mešamo, začimbe na vročem olju se lahko zažgejo.

Mesne kroglice dajte v dišeče olje. Prve dve, tri minute ne mešamo, da se mesne kroglice »pograbijo«, spodaj zapečejo in na drugih straneh strdijo. Nato nežno obrnite in prepražite do zlato rjave barve. Tako kot kotlete ali mesne kroglice se tudi mesne kroglice pečejo na zmernem ognju, vendar potrebujete manj časa za cvrtje, dovolj je 5-7 minut.

V ponev vlijemo paradižnikovo omako. Zelenjavo z mesnimi kroglicami dušimo nekaj minut. Nalijte kozarec vode, solite po okusu.

Istočasno pripravimo preliv iz kisle smetane. V globoko skodelico vlijemo moko, dodamo nekaj žlic kisle smetane. Zmeljemo, da dobimo homogeno gosto kašo. Postopoma dodajamo preostanek kisle smetane.

V ponev dodajte kislo smetano, dodajte sol. Takoj začnite mešati, sicer se bodo naredile grudice. Na majhnem ognju dušimo 4-5 minut, da se omaka zgosti.

Za prilogo skuhajte testenine, riž ali izberite katero drugo po svojem okusu. Mesne kroglice postrežemo s prilogo, prelijemo z okusno gosto omako in dodamo sveža zelišča. Dober tek!

Avtor Elena Litvinenko (Sangina)

Za kuhanje boste potrebovali:

1. Mlet piščanec - 500 gr.
2. Lok - 2 kos. (srednje).
3. Jajce - 1 kos.
5. Kisla smetana - 2 žlici.
6. Sol in začimbe - po okusu.
7. Rastlinsko olje - za cvrtje.
8. Voda - 1 steklo.
9. Lovorjev list - 1 kos.

Podroben recept s fotografijami.

Kako lepo se sliši Mesne kroglice v kisli smetanovi omaki". Pa jih pripravimo.

Za kuhanje potrebujemo:

1. Mlet piščanec - 500 gr.

2. Lok - 2 kos. (srednje).

3. Jajce - 1 kos.

4. Moka - za izkoščičenje + 1 žlička. - za omako.

5. Kisla smetana - 2 žlici.

6. Sol in začimbe - po okusu.

7. Rastlinsko olje - za cvrtje.

8. Voda - 1 steklo.

9. Lovorjev list - 1 kos.

Ali so vsi izdelki pripravljeni? Potem se lotimo kuhanja.

Vzamemo čebulo, jo očistimo in operemo. Zdaj ga prestavimo skozi mlinček za meso ali naribamo na drobno. Glej fotografijo.

Jemljemo ohlajeno piščančji file, ga sperite in prenesite skozi mlin za meso. Glej fotografijo.

Kako izbrati pravo piščančje meso, o tem lahko izveste z ogledom tega videoposnetka "Piščančje meso". Priporočam.

Zdaj dodajte čebulo mletega piščanca. Glej fotografijo.

Solimo po okusu in dodamo jajce. Glej fotografijo.

Vse dobro premešamo in mleto meso za mesne kroglice je pripravljeno. Glej fotografijo.

Vzamemo globoko ponev in vanjo vlijemo rastlinsko olje, pristavimo na plin in vse skupaj dobro segrejemo. Naredimo zmeren ogenj. Glej fotografijo.

V skledo nasujemo moko. Glej fotografijo.

Za mesne kroglice vzamemo ne velik kos kuhanega mletega mesa. Naredimo kroglico in jo damo na moko. Glej fotografijo.

Našo kroglo z vseh strani povaljamo v moki. Glej fotografijo.

Mesne kroglice položimo na predhodno segreto in namaščeno z rastlinskim oljem ponev. Glej fotografijo.

Tako napolnimo ves pekač. Glej fotografijo.

Na zmernem ognju pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve. Glej fotografijo.

Končane mesne kroglice položite na krožnik. Mimogrede, lahko jih že jeste brez omake, vendar imamo recept za "Mesne kroglice v omaki iz kisle smetane". Poglejte si torej, kako izgledajo in kuhamo naprej. Glej fotografijo.

Iz preostalega mletega mesa na enak način skuhamo polpete.

Vse mesne kroglice so bile ocvrte.

V ponev (v kateri smo ocvrli mesne kroglice) vlijemo malo rastlinskega olja. Sedaj razporedite mesne kroglice tesno eno k drugi. Glej fotografijo.

Mesne kroglice so majhne kroglice narejene iz mleto meso. Do danes obstaja ogromno različnih receptov, po katerih lahko kuhate tako okusno. Če pa želite, da so vaše mesne kroglice mehke in imajo izviren okus, kuhamo mesne kroglice v kisli smetanovi omaki. Njihova velika prednost je, da se te polpete odlično podajo k drugim jedem – ajdovi, riževi, grahovi, pire krompir itd. Hkrati se zelo pogosto dodajajo boršču in kumaricam.

Kako kuhati

Za kuhanje mesnih kroglic v omaki iz kisle smetane boste potrebovali to.

Sestavine:

jajce - 1 kos .;
kisla smetana - 200 g;
mleto goveje meso - 700 g;
moka;
poper, sol;
česen - 1-2 stroka;
korenček;
zelenje.

Navodila po korakih:

Vse mleto meso prenesite v globoko skledo in mu dodajte sol, naribano korenje (na drobno strgalo), poper, česen in jajce. Mleto meso dobro premešamo. Iz slednjega naredite majhne kroglice. Povaljamo jih v čisti moki. Vendar ne pozabite, da vam ni treba soliti.
Ponev segrejte, dodajte rastlinsko olje in nanjo položite mesne kroglice. Morate jih prepražiti, dokler ne dobijo zlate barve. V tem primeru mora biti praženje na vseh straneh.
Sedaj pa se lotimo priprave omake. Če želite to narediti, razredčite kislo smetano s kuhano vodo (približno 150 gramov) in soljo. Pripravljeno tekočino vlijemo v mesne kroglice. Po tem zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler ni vse pripravljeno.
Zeleno sesekljajte in jo dodajte jedi. Ugasnite ogenj. Pustite mesne kroglice pod pokrovom, da se napolnijo.

Kuharske skrivnosti

Izberite kislo smetano z vsebnostjo maščobe približno 15%.
Nadev mora biti svež. V tem primeru je najbolje dati prednost govedini. Tudi nekateri kuharji priporočajo kombiniranje več vrst mletega mesa.
Mesne kroglice naj bodo majhne, da bodo bolj sočne.
Po želji lahko jedi dodamo začimbe. Tik pred tem se prepričajte, da se bodo spojili s kislo smetano.

Kot lahko vidite, so mesne kroglice v kisli smetanovi omaki zelo enostaven in preprost recept, ki ga ni težko pripraviti. Ta jed bo odlično popestrila vaš jedilnik in naredila večerjo resnično okusno. Vendar, da ne bi zaman prevajali sestavin, vam ni treba eksperimentirati z receptom. Ne pozabite, da se veliko živil ne meša skupaj, zato jed ni tako dobrega okusa.

Izdelki iz mletega mesa, kot so kotleti ali mesne kroglice, so zasluženo priljubljeni med ljubitelji okusnega in zadovoljivega obroka. Iz naravnih izdelkov, kuhanih na pari ali v pečici, mesne kroglice in kotleti v kisli smetanovi omaki veljajo za prehranske, zelo hranljive in uporaben izdelek. Za njihovo izdelavo se vzame samo naravno meso: govedina, pusto svinjina, piščanec ali kunčje meso. Da bi mleto meso dobilo zračnost in mehkobo, je treba mesu dodati kruh, namočen v mleko.

V tem članku vas želim naučiti kuhati mesne kroglice v kisli smetanovi omaki, ki bodo zagotovo postale najljubša jed vseh članov vašega gospodinjstva. Skrivnost njihove priprave mi je nekoč razkrila mama. Od takrat je ta jed ena mojih najljubših.

Torej, razmislimo o glavnih fazah kuhanja mesnih kroglic v omaki iz kisle smetane.

Kuhanje mletega mesa

Za izdelavo enega kilograma mletega mesa za mesne kroglice vzamemo 900 g govejega ali svinjskega mesa (lahko zmešate 50:50), približno 100 g pšenični kruh, 100 g mleka ali vode, čebula, česen in sol po okusu. Lahko varno uporabite piščančje ali zajčje meso - to je že po vašem okusu. Iz mesne kaše, ki smo ji odstranili grobe kite in vezivno tkivo ter jo narezali na majhne kocke, naredimo mleto meso. Sesekljano meso združite s kruhom, soljo, česnom in čebulo, predhodno namočeno v mleku, in dobro premešajte. Da bi mesne kroglice postale rahle in zračne, končano mešanico ponovno spustimo skozi mlin za meso.

Oblikujemo mesne kroglice

Mletemu mesu dodajte 30 g maslo, 2 jajci in dobro premešamo. Dobljeno maso razdelimo na kroglice velikosti jajce in kuhajte v paru ali v rahlo osoljeni vodi do polovice. Za eno porcijo oblikujemo približno 4-5 mesnih kroglic.

Kuhanje omake iz kisle smetane

Ki ga bomo uporabili za pripravo te jedi, dobimo iz posušene moke in kisle smetane z dodatkom, kuhane v mesni juhi ali zelenjavni juhi. Če v tem trenutku ne izgubljate teže in ne sledite nobeni dieti, potem je bolje uporabiti maščobno kislo smetano. Za dietna hrana primernejša je zelenjavna juha.

Torej, na osnovi bomo kuhali mesne kroglice v omaki s kislo smetano klasična omaka. Kuha se po naslednjem receptu:

Vzamemo 50 g presejane pšenične moke, jo segrejemo in mešamo z leseno lopatico. Trudimo se, da se ne zažgejo ali spremenijo barvo.

Posušeno moko zmeljemo s 50 g masla in razredčimo z enim litrom mesne juhe ali zelenjavne juhe, dobro pregnetemo, dokler ne nastane masa homogene konsistence.

Nato omako na srednjem ognju kuhamo 25-30 minut.

V posebni posodi zavremo 500 g kisle smetane, ki jo dodamo vreli omaki.

Dobljeno mešanico solimo po okusu, kuhamo še 3-5 minut, odstavimo z ognja in filtriramo.

Mesne kroglice, tako kot kotlete v kisli smetanovi omaki, lahko kuhamo s paradižnikom. Če želite to narediti, dodajte 200 g kisle smetane paradižnikov sok ali 300 g paradižnika, pretlačenega skozi sito. Šele po tem združimo kislo smetano mesna juha in naredi omako.

Končamo kuhanje

Če želite mesne kroglice speči v pečici, potem rahlo premalo pečene mesne kroglice položite v ponev, prelijte s kislo smetano in za 30 minut postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. To jed lahko kuhate na običajnem ognju z rahlim vrenjem.

Praviloma se mesne kroglice v kisli smetanovi omaki postrežejo s prilogo. Kot prilogo lahko uporabite vermicelli ali kuhane rezance, herkulesovo kašo, krompir ali ajdo, ječmen in ovseni kosmiči. Za te namene je dober tudi poširan riž ali korenje.

Dober tek!

Korak 1

Za mesne kroglice vzemite že pripravljeno mleto meso ali z mlinom za meso zmeljemo 500 gramov svinjine in 100 gramov masti.

2. korak

Čebulo sesekljajte čim bolj drobno, za to lahko uporabite oster nož ali mešalnik.

3. korak

Drobtine žemlje namočimo v mleko, ko se drobtine namočijo, jih iztisnemo.

4. korak

Krušne drobtine temeljito pretlačimo. In zmešajte z mletim mesom in čebulo.

5. korak

Dodamo jajce, sol in poper po okusu. Ponovno premešajte: dlje ko mešajte, bolj mehke bodo mesne kroglice.

6. korak

Modne majhne urejene mesne kroglice iz mletega mesa. Da se masa ne oprime rok, jih občasno potopite v vodo. Mesne kroglice položimo na rastlinsko olje, segreto v ponvi.