Dober dan prijatelji!

Kako ohraniti velik pridelek velikih, mesnatih sladkih paradižnikov, pridelanih v rastlinjaku? Prva stvar, ki pride na misel, ko je zaloga fantazij vseh vrst pripravkov za zimo izčrpana, je seveda paradižnikov sok!

predlagam najboljši recepti in načine, kako doma pripraviti zelo okusen in zdrav napitek.

Spomnim se svojega otroštva, v pionirskem taboru, v jedilnici je bil plakat: "Pij paradižnikov sok, sin, boš vitek in visok," in njegovega nepozabnega okusa, ki dobro odžeja. Domači zelenjavni napitek je za razliko od kupljenega v veliki meri boljši v kakovosti in okusu. Zdaj tudi vnuki prihajajo s kozarcem: "Ali lahko dodam dodatke?"

Upam, da je čudovito okusna priprava všečkajte -, tudi vam bo všeč. In vendar sem med sprehodom po prostranstvih interneta naletel na Alinin blog z zanimivimi recepti za adjiko doma - obliznili si boste prste. Oglejte si, ne bo vam žal!

Gost paradižnikov sok z mezgo za zimo

Kuhanje po klasični recept, z lastnimi rokami, brez mlinčka za meso in sokovnika.


1. Izbiramo dobro zrele, mesnate, sladke plodove.

2. Za 3-litrski kozarec potrebujemo 3,3-3,6 kg in sol, izračunali jo bomo glede na količino prejete tekočine.

3. Za 1 liter soka dajte 10 g soli in 1 tableto askorbinske kisline. Če kuhate za en ali 3-litrski kozarec, ustrezno spremenite razmerja.

4. Čisti paradižnik, brez pecljev in bele sredice, poljubno prerezan.


5. Dajte v ponev, zavrite in kuhajte 5-10 minut (čas je odvisen od sorte), na majhnem ognju in občasno premešajte. Ne dodajamo ničesar. Paradižnik za to bo dal sok in postal mehak.

6. Kuhano maso obrišemo skozi cedilo, z luknjami takšne velikosti, da semena ne preidejo.

Da bo sok gost, vse zmehčane koščke zdrobimo in obrišemo do suhega, da ne ostane kaša.


7. Torto v obliki semen in lupine pošljemo v vedro, ne bo več uporabna.

8. Nastalo tekočo maso vlijemo v ponev. Zavremo, dodamo sol in askorbinsko kislino (deluje kot antioksidant) ter nalijemo v vroče sterilizirane kozarce, do vrha.


9. Zvijte in pustite, dokler popolno hlajenje. Ne morete sterilizirati, ker so paradižniki dobro kuhani.

Recept za okusen paradižnikov sok s papriko doma (skozi sokovnik)

Ta recept za zimo skozi sokovnik bo všeč zaradi svoje preprostosti in hitrosti priprave.

Sestavine:

  • 4 kg paradižnika
  • 600 g paprike
  • 3 lovorjev listi
  • 3 žličke sol brez tobogana

Dobitek: 3 litre končnega soka.

Kako narediti sok iz paradižnika skozi mlinček za meso - preprost recept

Če nimate sokovnika in mešalnika, ni problema. Paradižnik zvijemo v mlinček za meso in pripravimo naravni sok s semeni, brez soli, sladkorja, kisa. Takole ga kuha moja babica na vasi, pozimi pa ga dodaja raznim jedem namesto omak in testenin. Da, in samo popijte kozarec tako debelega, super okusna pijača s štruco črnega kruha, potresenega z grobo soljo - pogoltnili boste jezik!


Za pripravo potrebujemo le paradižnik.

Za pripravo soka izberemo prezrele mesnate plodove poljubne barve: rdeče, rožnate, rumene, oranžne.

1. Očistimo s pecljev, speremo pod hladno tekočo vodo.


2. Na plodovih naredimo reze v obliki črke x.


3. Blanširajte 2-3 minute v vreli vodi, prelijte v hladno vodo in ohladite.


4. Preprosto ločite kožo sadja.


5. Pelate narežemo na rezine in precedimo skozi mlinček za meso.

6. Homogeno zelenjavno maso vlijemo v ponev, postavimo na ogenj in zavremo.

7. Zavremo in pustimo na majhnem ognju 20 minut, nenehno mešamo in odstranjujemo peno.

8. Razporedimo ga v pripravljene vroče kozarce.

Če niste prepričani o zanesljivosti konzerviranja za zimo, lahko kozarce sterilizirate v vreli vodi na majhnem ognju: 0,5 litra - 3-5 minut, litrski - 8-9, 3-litrski - 12-15 minut.

Tako jih boste lahko shranili doma brez strahu, da bodo banke počile.

Izjemen paradižnikov sok: recept za prste si boste obliznili (brez sterilizacije)

To je zelo nenavaden recept. Paradižnik bomo skuhali v pečici, glavno vlogo pri ustvarjanju okusa pa bomo dali začimbam in začimbam.


Sestavine:

za 1 liter soka potrebujemo:

  • 1 kg paradižnika
  • 2 stroka česna
  • 1/2 st. l. sol
  • 1 st. l. Sahara
  • 1 st. l. rastlinsko olje
  • 0,5 žličke muškatni orešček
  • 0,5 žličke cimet
  • 2 nageljnove žbice
  • 4 zrna črnega popra
  • 1 manjša feferonka

Kuhanje:

1. Vzamemo zrelo sadje rdeče barve.


2. Razporedimo ga na rešetko in pošljemo v pečico 10 minut, pri temperaturi 180 stopinj.


3. Pečene paradižnike pretlačimo skozi vijačni sokovnik, ki odlično loči semena in lupine. Na izhodu dobimo čisti sok, homogene in nežne teksture.


4. Prelijemo v ponev, segrejemo do vretja in na majhnem ognju kuhamo 10-12 minut. Dodajte vse pripravljene začimbe in začimbe:


  • česen, prešel skozi stiskalnico, bo dal svetel okus in naredil pijačo zdravo;
  • cimet bo dodal sladko-pikantno, blag okus z nežno aromo;
  • zrna črnega popra bodo dala pikantnost in grenkobo, pekoča paprika (cela) pa pekočo;
  • muškatni orešček bo obogatil s pekočim pikantnim okusom, nageljnove žbice pa bodo dodale izrazito pikantno aromo.

5. Ne pozabite na sol, sladkor in rastlinsko olje.

6. Kuhajte še 5 minut in dobro mešajte, da se vse sestavine raztopijo in premešajo. Vroč napitek nalijte v sterilizirane kozarce in jih takoj zavijte s pokrovi.


7. Odpiramo ga pozimi - tako bogat šopek arome in okusa si boste obliznili prste!

Kako skuhati domači sok v sokovniku: recept za zimo


Sestavine:

  • 8-9 kg paradižnikov
  • 2 žlici. l. sol
  • 2 žlici. l. Sahara

Izhod - dva 3-litrska kozarca.

Kuhanje:

1. Vzamemo napravo, imam jo za 15,5 litra.

2. V spodnji pladenj (3,5 l) nalijte vodo do oznake za maksimum.

3. Srednja posoda (prostornina 6 l) je sprejemnik soka, kjer se med kuhanjem sok nabira in toplotno obdeluje.


4. V zgornjo posodo z luknjami (prostornina za zaznamek je 6 litrov) damo sesekljan paradižnik. Ne smejo se premakniti, poročali bomo med postopkom kuhanja. Tesno zaprite pokrov, postavite na močan ogenj.

5. Počakamo, da zavre in pripravimo kozarce. S sodo bikarbono temeljito operemo najbolj ranljiva mesta – vrat in dno. Lahko se sterilizira različne poti, vsaka gostiteljica ima svojega.

Kako dolgo kuhati paradižnik? Osredotočimo se na tabelo s časom kuhanja, ki je priložena napravi.

6. V našem primeru kuhamo 40 minut na zmernem ognju, 10 minut pred koncem dodamo sol in sladkor. (neobvezno), prelijte neposredno na sadje v zgornji posodi in premešajte.

Pri nalivanju v kozarce pazimo, da se ne opečemo na silikonsko cevko, po kateri teče zelo vroč sok.

7. Prva serija ni dovolj sterilna, jo odcedite in pošljite v zgornjo posodo za ponovno obdelavo.


8. Da bi bil sok gost s celulozo, zmehčane paradižnike iz zgornje posode obrišemo skozi sito neposredno v kozarce, vlijemo vroč sok do samega vratu in zvijemo z železnimi pokrovi. Dodatna sterilizacija ni potrebna, obrnite na glavo, ohladite.


10. Shranjujte v hladnem temnem prostoru.

Paradižnikov sok z baziliko

Bi radi poskusili sok odličnega okusa in vonja? Potem je ta recept z baziliko za vas! Namreč, ta odlična začimba z vonjem limone, vanilje, karamele, nageljnovih žbic, popra in janeža vas ne bo pustila ravnodušne.


Sestavine:

  • 5 kg zrelih paradižnikov
  • 1 st. l. sol
  • 1 st. l. Sahara
  • bazilika po okusu

Če se vam zdi količina soli premalo, jo lahko vedno dodate (vsak ima svoj okus).

Kuhanje:

Za pripravo čistega soka uporabite sokovnik.

Zamujeno paradižnikovo maso kuhamo 15 minut, dodamo sol in sladkor.


Baziliko dodajte po okusu, če želite dobiti bolj bogat okus, dodajte več. Ko se odreče svojim okusnim lastnostim, ga odstranimo.

Sok nalijemo v vroče kozarce in zvijemo. Obrnite na glavo, zavijte z odejo in pustite, da se počasi ohladi.

Ta recept je zanimiv, ker se s spreminjanjem vrst bazilike (in teh je več kot 70) spremenita aroma in okus pijače.

Čas priprav na ozimnico se nadaljuje in kuhanju nameravam posvetiti naslednje članke domači kečap in paradižnikova pasta. Pridite, zanimivo bo!

Najbolje je, da ne boste leni in ročno naredite gost, kakovosten paradižnikov sok, pripravite pa ga lahko tako sladko kot kislo. Za sladkarije se uporabljajo veliki mesnati prezreli paradižniki, majhni plodovi pa običajno dajo kiselkasti sok, primeren za zalivanje boršča, dušenje zeljnih žemljic oz. polnjena paprika kuhanje omake za lazanjo. Pripravljen paradižnikov sok lahko uporabite tudi kot konzervans. Lahko se ohrani v celoti paprika, pelati itd.

pri pravilna priprava in shranjen na hladnem, lahko paradižnikov sok shranite zelo dolgo. Je zelo uporaben in okusen, s takšno pripravo za zimo pa boste svoji družini zagotovili naraven čudovit izdelek, ki bo navdušil s svojim okusom in napolnil telo z vitamini!

Kako narediti pikanten paradižnikov sok s kisom. Paradižnike operemo, odstranimo peclje, narežemo, iztisnemo sok s sokovnikom, prelijemo v emajlirano posodo, kuhamo pol ure, nato zmanjšamo ogenj, a sok naj zavre, dodamo sladkor in sol, kuhamo 10 minut, dodamo česen, vse začimbe in kis, kuhamo še 10-20 minut, nato nalijemo v sterilne kozarce in zapremo.

Koledar pravi, da je prišel jesenski čas, a zdi se, da se jesen ne mudi stopiti na svoj račun in se umakne zadnjim toplim poletnim dnem. Čez poletje nam je uspelo narediti veliko pripravkov iz sezonske zelenjave, sadja in jagodičevja in paradižnik ni bil izjema. In zdaj so urejene vrste kozarcev s kislimi kumaricami in paradižnikovimi marinadami prijetne za oko, zdaj pa so priprave opravljene, prišla je tudi jesen in paradižnika še kar ni konec. In zdi se, da smo ponosni sami nase, da imamo tako bogato letino, vendar je treba razmišljati tudi o tem, kam dati presežek. Culinary Eden ponuja pripravo paradižnikovega soka za zimo! Pri paradižnikovem soku postane jasno, da paradižnika ni nikoli preveč.

Paradižnikov sok s kisom

Sestavine:
1 kg malce prezrel dobro obarvan paradižnik,
½ st. 8% kis,
1 žlica Sahara,
½ žličke sol.

Kuhanje:
Paradižnik dobro operemo in narežemo na koščke. Dobljene koščke pretlačimo skozi fino cedilo ali pretlačimo skozi sokovnik. Paradižnikov sok filtrirajte skozi gazo, zloženo v več plasteh. Nastalemu soku dodajte kis, sladkor in sol. Sok vlijemo v ponev, postavimo na ogenj in zavremo, vendar ne zavremo, takoj nalijemo v dobro segrete steklene kozarce, zapremo pokrov in steriliziramo vsaj 10-15 minut. Nato kozarce ohladimo in shranimo na hladnem.

Eden od načinov za pripravo paradižnika za zimo je, da doma naredite paradižnikov sok. To je tudi priložnost za kakovostne in okusen preliv za meso in ribje jedi, kuhanje juh, omak. Končni sok lahko preprosto pijete brez uporabe kupljenega paradižnikovega soka v pakiranjih. Sok obiranja bo zagotovil sedem vitaminov - C, skupine B, P in K, provitamin A ter elemente v sledovih - železo, kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor.

Paradižnikov sok s papriko

Sestavine:
1 vedro paradižnika
3 kos. paprika,
3 stroki česna
1 glavica čebule.

Kuhanje:
Paradižnik temeljito operemo in damo v lonec z vrelo vodo za 1-2 minuti. Po tem vzemite paradižnike in jih za 1-2 minuti potopite v lonec s hladno vodo, nato pa jim odstranite lupino. Papriko operemo in odstranimo semena, česen in čebulo olupimo. Vso zelenjavo narežemo na rezine in pretlačimo skozi sokovnik, če sokovnika ni, lahko vse pretlačimo skozi mlinček za meso in pretlačimo skozi kovinsko sito. Dobljeni sok vlijemo v emajlirana ponev, postavite na ogenj in zavrite. Sok kuhajte 10 minut, nato takoj nalijte v sterilne kozarce in zavijte pokrove. Pred pitjem dodajte sol po okusu.

Če želite takšnemu soku dodati sladkor in sol, se osredotočite na naslednja razmerja: za 9 kg paradižnika potrebujete 100 g sladkorja, sol pa dodano izključno po okusu. Pri mletju morate dodati sladkor in sol.

Paradižnikov sok za zimo

Sestavine:
paradižnik,
vodo.

Kuhanje:
Paradižnik dobro operemo, napolnimo s hladno vodo, tako da voda popolnoma pokrije paradižnik. Na majhnem ognju dušimo toliko časa, da se paradižniki zmehčajo. Nato mehko kuhan paradižnik obrišite skozi fino cedilo in dobljeni sok zavrite za tretjino. Pripravite sterilne kozarce. Vreli sok vlijemo v pripravljene kozarce, zavijemo pokrov in po hlajenju postavimo na hladno mesto. Ta sok lahko shranite več let. Pred pitjem dodajte sol po okusu.

Iz sočnih, svežih, zrelih paradižnikov dobimo dišeč, gost sok bogatega okusa. Noben paradižnikov sok, kupljen v trgovini, se ne more primerjati z domačim sokom. Dovolj preprosti recepti, malo potrpljenja in časa, pa boste na celo leto z okusnim, okusnim in zdravim paradižnikovim sokom!

Strinjam se, domači sok je veliko boljši od kupljenega v trgovini, iz pakiranja. Tudi če nimate sokovnika, lahko doma pripravite okusen paradižnikov sok. Poleg tega se bo izkazalo, da bo še bogatejšega okusa. Dejansko lahko za razliko od sokovnika, ki iz paradižnika iztisne samo tekočino, s spodaj opisano metodo shranite vso dragoceno kašo, ki jo praviloma zavržemo skupaj s semeni in lupinami.

Navodila po korakih za pripravo paradižnikovega soka brez sokovnika s fotografijo. Ekskluzivne informacije.

Kozarce obrnemo, dobro zavijemo in pustimo približno en dan, da se popolnoma ohladijo in samosterilizirajo. Za pridobitev pikantni sok(na zahtevo članov gospodinjstva) - v vsak kozarec dodam lovorov list, nekaj grahov pimenta in črnega popra, majhen kos suhe feferone in zaspim na 3-litrski kozarec - 1 žlica. l. sol in 2-3 žlice. l. Sahara.

Paradižnikov sok za zimo doma - uspešen in zelo uporabno prazno ki jih lahko uporabimo za pripravo razne jedi, pa tudi kot samostojna pijača. Najpogosteje se paradižnikov sok naredi za zimo skozi sokovnik. Toda takšna pijača izgubi veliko količino celuloze. Ta preprost recept je primeren za tiste, ki imate radi bogate in goste pijače, pa tudi za tiste, ki nimate sokovnika.

En liter paradižnikovega soka dobimo iz približno kilograma in pol paradižnika, po tem razmerju se morate voditi, ko se odločate, koliko paradižnikov kupiti ali nabrati za nabiranje soka. Lahko naredite sok samo iz paradižnika, brez dodatkov, ali mu dodate sol, sladkor, začimbe in paradižnik kombinirate z drugo zelenjavo, na primer z zeleno, česnom, čebulo in celo papriko.

Paradižnikov sok z jabolčnim in pesnim sokom

Sestavine:
2 kg svežih zrelih paradižnikov,
1 l. domače jabolčni sok,
200 gr. sok pese,
sol.

Kuhanje:
Paradižnike dobro operemo in prelijemo z vrelo vodo. Nato paradižnik narežemo na rezine in pretlačimo skozi cedilo ali s sokovnikom iztisnemo sok. V nastalo paradižnikovo maso dodajte jabolčni in pesin sok, mešanico zavrite. V tem času pripravite sterilne kozarce in pokrove. Vreli sok vlijemo v kozarce, zavijemo pokrove.

Paradižnikov sok z lovorjevim listom

Sestavine:
14 kg rahlo prezrelih paradižnikov,
2-3 sladke paprike
2-3 lovorjev list,
5-6 nageljnovih žbic,
5-6 zrn črnega popra
sol.

Kuhanje:
Paradižnik operemo, narežemo na večje kose, papriko operemo in odstranimo semena. Vse skupaj iztisnemo s sokovnikom. Nastali paradižnikov sok vlijemo v emajlirano ponev, postavimo na ogenj in zavremo. Dodajte začimbe in sol. Kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut, nato nalijte v sterilne kozarce in zavijte pokrove.

Res je, letos je bila rahla paradižnikova zadrega. Posadila sem sadike, mislila sem, da je moj Mikado roza in rumen 50-50, a se je izkazalo, da je namesto roza zrasla pozna smetana. Zdaj bo skoraj ves paradižnikov sok rumen.

Domači paradižnikov sok z mezgo brez uporabe sokovnika. Podrobne informacije.

Po vrenju naj se paradižnik kuha približno eno uro. Čas kuhanja je odvisen od zrelosti sadja - prezrelo se skuha veliko hitreje. Kuhane paradižnike je najbolje pretlačiti vroče skozi žično sito. Bolj ko se paradižnik kuha, manj odpadkov (pečk in lupin) bo ostalo v situ. Pire sok se bo izkazal za gosto, kot pire krompir. Zavremo, odstranimo peno in vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Nato zvijte banke. Ta sok se dobro ohranja. sobna temperatura.

Paradižnikov sok doma brez sokovnika za zimo je zagotovilo za homogen, zmerno gost in popolnoma naraven sok z veliko pulpe, brez konzervansov in drugih kemikalij. Sok, pripravljen doma po opisani tehnologiji, lahko preprosto pijete ohlajen ali uporabite kot preliv za ribe in mesne jedi, kot tudi za pripravo vseh vrst omak in juh.

Kako narediti paradižnikov sok brez sokovnika.

POZOR!!! - moj kanal za spodobne: za mate, skrajšani ali spremenjeni mate, za žaljivke in “trolanje” - BOM BAN!!!

-~-~~-~~~-~~-~-
GLEJTE: "★ Gasilni aparat za brusilnik. Rezanje kovine z brusilnikom brez abrazivnega prahu. Zbiralnik prahu za brusilnik"

Pri nakupu paradižnikovega soka v trgovini si dejansko ne zagotovimo koristi, za katere upamo - snovi, dodane takšnemu soku za dolgoročno skladiščenje, vse izničijo. koristne lastnosti pijača. Toda doma pripravljen paradižnikov sok ob pravilni pripravi ohrani svoje koristne lastnosti tudi do dve leti!

Potrebovali boste: 11 kg rdečih paradižnikov, 500 g sladkorja, 175 g soli, 275 g kisa 9%, 30 grahov pimenta, 6-10 nageljnovih žbic, 3,5 žličke. cimet, ½ žličke mleta rdeča paprika, nekaj strokov česna, ščepec muškatnega oreščka.

Če ni sokovnika, lahko paradižnike, narezane na majhne koščke, skuhate v majhni količini vode do mehkega, ohladite in zdrgnete skozi sito ali cedilo z majhnimi luknjami, da semena ne pridejo v sok. Ta metoda je stara, vendar mi ni všeč in jo uporabljam le kot zadnjo možnost - utrudiš se, dokler ne obrišeš vsega. Če se odločite za resno ukvarjanje s sokom, vam svetujem nakup sokovnika.

Kako narediti paradižnikov sok za zimo. Paradižnik temeljito sperite, izrežite sredino, prerežite na pol, zavrtite v mlinčku za meso, dajte v emajlirano ponev, zavrite skoraj do vrenja, nato zmeljte skozi fino cedilo - dobili bi morali sok enotne konsistence. Sok zavremo in na majhnem ognju kuhamo 5 minut, nato nalijemo v sterilizirane kozarce, zapremo s sterilnimi kovinskimi pokrovi.

Paradižnikov sok doma je pripravljen! Pomladimo se, shujšamo, postanemo bolj zdravi in ​​samo uživamo v tej sončni pijači. In letos sem res naredila “Sonce v kozarcu”! , .

Kako narediti paradižnikov sok z zeleno. Paradižnik prepustite skozi sokovnik, sok v emajlirani posodi zavrite. Oprano zeleno narežemo na majhne koščke, damo v kuhan sok, ponovno zavremo, maso pretlačimo skozi sito ali pretlačimo z mešalnikom, zavremo, nalijemo sok v kozarec, zamašimo.

Video recepti za pripravo paradižnikovega soka brez sokovnika. Nedavni dogodki.

Paradižnikovi recepti za zimo niso omejeni na kuhanje paradižnikova omaka, testenine ali kečap, se strinjate? Domači paradižnikov sok je odličen način ohranjanje bogate letine, pa tudi okusne in zdrava pijača za vso družino. Danes ponujam recept za paradižnikov sok brez sterilizacije: vse je precej preprosto, hitro in dostopno.

Mnoge hostese vedo, kako narediti paradižnikov sok doma in ga shraniti za zimo, in obstaja veliko načinov. Na primer, sok iz paradižnika lahko dobite na staromoden način - z mlinom za meso. Nekateri radi uporabljajo sokovnik, meni osebno pa je najbolj priročno pripraviti paradižnikov sok preko sokovnika.

Poleg tega različice tega spravilo zelenjave razlikujejo po sestavi. Tako lahko na primer zvijete izključno naravni paradižnikov sok brez kakršnih koli dodatkov. Pred pitjem takšne pijače pa si resnično želim vsaj soliti, zato vam svetujem, da jo med kuhanjem začinite. Poleg tega je paradižnikov sok pogosto aromatiziran z začimbami in začimbami: uporabljajo se piment ali črni poper, brsti nageljnovih žbic, cimetove palčke ... Na splošno je glavna stvar, kar vam srce poželi. končan izdelek ti je bilo všeč.

Nekaj ​​besed o paradižniku. Jasno je, da je najbolje predelati tiste plodove, ki ste jih pridelali sami ali kupili pri zaupanja vrednem prodajalcu. Količina paradižnikovega soka je neposredno odvisna od sorte, stopnje zrelosti in sočnosti zelenjave. Ne vem, kakšen paradižnik so moji paradižniki (žal nisem povprašala staršev, ki so neposredni sponzorji tega recepta), a iz 5 kilogramov sadja so nastali točno 4 litri domači sok. Po želji se je verjetno dalo iztisniti tudi 4,5 litra, a neznosna vročina v kuhinji in utrujenost sta naredili svoje ...

Sestavine:

Kuhanje korak za korakom s fotografijami:


Po tem receptu bomo iz paradižnika z dodatkom soli in sladkorja pripravili domači paradižnikov sok za zimo. Jasno je, da vsaka gospodinja uporablja svojo količino soli in sladkorja, jaz pa ponujam postavitev izdelkov, ki so všeč naši družini. Pripravljen paradižnikov sok je uravnoteženega okusa.


Velike paradižnike operemo, velike narežemo na koščke, majhne pustimo tako, kot so. Zelenjavo precedimo skozi sokovnik - dobimo tako heterogen roza sok, katerega količina je odvisna od sočnosti sadja in moči električnega pomočnika. Iz 5 kilogramov zelenjave sem takoj dobil nekaj več kot 2,5 litra sveže stisnjenega paradižnikovega soka - česar moj sokovnik ni ravno preizkusil.



Tudi če imate zelo močan sokovnik, ostane v kolaču veliko soka, ki ga je treba dobiti. To naredite tako, da paradižnikovo maso po delih pretlačite skozi fino cedilo, pri čemer si pomagate z žlico ali lopatko.


Kot rezultat preprostih manipulacij in približno 15 minut relativno aktivnega dela sem dobil približno 1 liter 250 mililitrov gostega paradižnikovega soka. Če poskusite, lahko torto obrišete skoraj do suhega.


Združimo sveže stisnjen sok (iz sokovnika) in drugo serijo, ki smo jo dobili s pomočjo sita. Imam velik 4-litrski lonec, ki se je izkazal za skoraj polnega. Po želji lahko uporabite 2 ponvi, če se bojite, da bo med kuhanjem odtekel sok.


Takoj dodajte sol (ne jodirano!) In granulirani sladkor. Za 4 litre paradižnikovega soka uporabim 4 žlice sladkorja in 2 žlici grobe soli - oboje brez tobogana, torej pod nož. Za 1 liter soka, na primer, vzemite 1 žlico sladkorja in 1 čajno žličko soli.


Ponev postavimo na močan ogenj in med mešanjem zavremo paradižnikov sok. Med kuhanjem se bo na površini pojavilo precej rahle pene - ni vam je treba odstraniti. Na splošno se pena odstrani, tako da se končni izdelek (na primer marmelada) izkaže za prozornega, imamo pa sok s kašo, tako da o preglednosti ne more biti govora.


Na srednjem ognju kuhajte paradižnikov sok približno 5-6 minut po vrenju - v tem času bo pena izginila sama, pijača pa se bo spremenila iz rožnate v bogato rdečo. Na tej stopnji je priporočljivo okusiti paradižnikov sok in ga prilagoditi svojim željam (po potrebi dodajte sol in sladkor). Paradižnikovega soka ni treba kuhati dlje - ta čas je dovolj, da pulpa zavre.


Pred tem je bilo treba posodo sterilizirati - jaz to počnem v mikrovalovni pečici, vendar lahko uporabite katero koli metodo, ki vam ustreza (v pečici ali na štedilniku). Temeljito operite pločevinke sode oz detergent, nato sperite s hladno vodo in na dno vsakega nalijte približno 100 mililitrov vode. Damo v mikrovalovno pečico in kuhamo na najvišji moči. Ker nikoli ne delam pripravkov v posodah v razsutem stanju (ni mi všeč, ko odprt izdelek ostane v hladilniku več kot 1-2 dni), paradižnikov sok povaljam v litrski kozarci. Jaz kuham 4 kose naenkrat v mikrovalovni pečici 10-11 minut. Pokrove samo operem, dam v ponev, zalijem z vodo (da popolnoma pokrije pokrove) in kuham približno 5 minut.Vreli paradižnikov sok vlijem v pripravljene kozarce, ne da bi dosegel rob posode nekaj centimetrov.


Kozarce takoj zapremo s pokrovi. Uporabite lahko tako preproste pločevinke (zvite s ključem) kot vijačne (samo zvijajo). Mimogrede, v zadnjih letih nisem zapiral obdelovancev z navojnimi pokrovi: moj mož to počne, ker preprosto nimam dovolj moči in pokrovi se ne zavijejo tesno. Dekleta, če imate isto težavo, vedno prosite za pomoč svojo močno polovico! In še nekaj: pokrovčkov nikoli ne uporabite ponovno, tudi če izgledajo kot novi, saj lahko poškodujete dragoceni obdelovanec.

Prednosti paradižnikovega soka so nesporne, paradižnik vsebuje veliko antioksidantov, vitamine skoraj vseh skupin, aminokisline, citronsko, jantarno, oksalno in vinsko kislino. Zaradi teh razlogov mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kako sadje zavrteti za zimo, da ohranijo svoje koristne lastnosti. Za vas smo zbrali zlato zbirko najbolj okusni recepti, ki jih je mogoče enostavno prevesti v resničnost sami. Pa začnimo.

Paradižnikov sok: klasika žanra

  • zrel paradižnik - 4 kg.
  • zdrobljena sol (po možnosti morska) - 45 gr.
  • kristalni sladkor- 110 gr.
  1. Večinoma se za sočenje uporabljajo paradižniki različnih sort, oblik in velikosti, ki iz nekega razloga niso bili primerni za konzerviranje. Paradižnik operemo, odrežemo peclje, udrta in plesniva mesta. Narežemo jih na majhne kvadrate velikosti približno 3x3 cm.
  2. Zberite mlinček za meso, skozi sadje večkrat premešajte, sok pošljite v globoko ponev z debelim dnom. Torto namažite z žlico, pazite, da brizganje ne umaže oblačil in slušalk.
  3. Na štedilnik postavite posodo z zvitimi paradižniki, nastavite najmanjšo moč. Dodajte zdrobljeno morska sol in granulirani sladkor, dobro premešajte. Pomembno! Količina soli in sladkorja se lahko spreminja glede na osebne želje. Običajno je 2,5 litra paradižnikovega soka 25 gramov. sol in 55 gr. Sahara.
  4. Počakajte, da zmes zavre, ko se pojavijo prvi mehurčki, ponovno premešajte, da se kristali raztopijo. V tem času nadaljujte s pripravo posod za zvijanje.
  5. Izberite kozarce, ki so primerne velikosti (litrski, dvolitrski), pazite, da na njih ni ostružkov ali razpok, sicer lahko posoda eksplodira. Posodo očistite s penasto gobo in sodo bikarbono, temeljito sperite s toplo vodo.
  6. Nato sterilizirajte tako, da kozarce postavite v globoko ponev in napolnite z vodo. Čas toplotna obdelava dvolitrska posoda je približno četrt ure, liter - približno 10 minut. Na enak način sterilizirajte pokrove.
  7. Po želji lahko kozarce obdelamo v pečici tako, da jih postavimo na glavo: 10 minut postopoma povečujemo temperaturo, dokler ne dosežemo 160 stopinj. Posode vzemite ven s suho rokavico, izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam.
  8. Po vrenju paradižnikovega soka se na površini naredi pena, ki jo odstranite z žlico z režami ali zajemalko. Sok pustimo vreti 3 minute, nato ga nalijemo v čiste kozarce. Pomembno je, da so posode še tople, sicer lahko zaradi temperaturnih razlik počijo.
  9. Kozarce zaprite, obrnite in pazite, da ni madežev. Za pravilen test potegnite s kazalcem ali prstancem okoli vratu. V primerih, ko je sok začel iztekati, zamenjajte pokrovček.
  10. Po vseh manipulacijah sestavo zavijte v volneno odejo, počakajte, da se ohladi na sobno temperaturo. Posode odnesite v prostor, kjer ni nenadnih temperaturnih sprememb (primerna je klet, klet, zastekljen balkon itd.).

Paradižnikov sok skozi sokovnik

  • sveži paradižnik - 3,5 kg.
  • fina kuhinjska sol - 40 gr.
  • granulirani sladkor - 100 gr.
  1. Za ta recept so primerni sadeži katere koli oblike, sorte in velikosti, glavni pogoj je odsotnost gnilih elementov. Uporabite lahko rahlo pretlačen paradižnik, ki ni primeren za konzerviranje.
  2. Pošljite paradižnik v globoko posodo, napolnite z vodo, pustite 5 minut. Vsako sadje temeljito sperite z gobico, odrežite poškodovana mesta in predel noge.
  3. Pripravimo emajlirano ponev, sestavimo sokovnik, skozenj stresemo na majhne koščke narezane paradižnike.
  4. Vklopite kuhalno ploščo srednji ogenj, kuhamo približno četrt ure. Po tem času bo sestava začela intenzivno vreti, zmanjšajte moč, kuhajte še 15-20 minut. Ne pozabite premešati vsebine, pobrati paradižnik s sten posode, sicer bo končni izdelek dal pekoč občutek.
  5. Po določenem času dodamo sladkor in sol, dobro premešamo, kuhamo še 10 minut. Prepričajte se, da so zrnca popolnoma raztopljena, sicer lahko škripajo na zobeh.
  6. Kozarce operemo s sodo, steriliziramo v pečici ali na štedilniku približno 15 minut. Enako storite s pokrovi, obrišite in popolnoma posušite. Že ena kapljica vode povzroči nastanek plesni.
  7. Sok nalijemo v še tople kozarce, dobro zapremo, posodo postavimo na glavo. Preverite, če sok pušča, če je vse v redu, kozarce ovijte s toplo odejo.
  8. Čas zadrževanja sestave, zavite v toplo krpo, je približno 12-13 ur. Po določenem času je treba kozarce odnesti v klet ali klet za dolgoročno skladiščenje.

  • sveži paradižnik (mehak) - 15 kg.
  • česen - 6 zob
  • bela čebula - 1 kos.
  • Bolgarski poper - 5 kosov.
  1. Paradižnik operemo s kuhinjsko gobo, da odstranimo umazanijo. V veliko ponev nalijte vrelo vodo, v posodo položite paradižnike, počakajte približno 25-30 sekund. V drugo posodo nalijte hladno (po možnosti ledeno) vodo, odstranite paradižnike iz vrele vode in jih pošljite v to posodo, pustite 3 minute.
  2. Po določenem času odstranite lupino, odstranite peclje in zmečkana mesta. Česen in čebulo olupimo z lupine, papriki izrežemo sredico, plodove narežemo na majhne koščke.
  3. Vso zelenjavo sesekljajte na primeren način. Lahko jih prenesete skozi mlinček za meso, pomikate v mešalniku ali sokovniku. Ko se sadje spremeni v kašo, iz njega iztisnite sok z gazo ali sito.
  4. Nastalo tekočino vlijemo v emajlirano ponev z debelim dnom, postavimo na štedilnik, kuhamo na srednjem ognju približno četrt ure, ne pozabimo nenehno mešati. Ostanke odstranite s sten, da se ne zažgejo.
  5. V tem času nadaljujte s sterilizacijo kozarcev. Operite jih s sodo bikarbono in kuhinjsko gobo, nato pa jih obrnjene postavite v pečico. Najprej nastavite temperaturo na 30 stopinj, vsako minuto dvignite še 10, dokler ne dosežete 150. Po tem odstranite posode z rokavico, malo ohladite.
  6. Paradižnikov sok odstavimo s štedilnika, nalijemo v tople kozarce, premešamo. Ne dovolite velike temperaturne razlike med steklom in tekočino, sicer lahko posoda poči. Zamašite s pokrovi, preverite, ali sok pušča. Če je vse v redu, počakajte 12 ur. Nato končni izdelek prenesite v hladno sobo, pred uporabo dodajte sol in sladkor (po lastni presoji).

  • paradižnik - 2,7-3 kg.
  • zelena - 8 kosov.
  • mleta sol - 80 gr.
  • mleti črni poper - 30 gr.
  1. Paradižnik dobro operemo, odstranimo vse zelene in neužitne dele. Narežite na majhne kvadrate, jih položite v sokovnik.
  2. Po tem vlijemo sok v ponev z debelimi stenami, postavimo na srednji ogenj. Ko se pojavijo prvi mehurčki, izklopite moč, kuhajte še 15 minut.
  3. V tem času se lotite priprave zelene. Operite in odrežite stebla, pošljite v posodo z vrelim sokom, kuhajte še 10 minut. Nato sestavo precedite skozi sito ali gazo.
  4. Kozarce priročno sterilizirajte. Lahko jih skuhate v loncu z vodo ali pa jih obrnjene postavite v pečico.
  5. Po toplotni obdelavi nalijte paradižnikov sok v kozarce, zamašite. Obrnite posodo na glavo, preverite, ali sestava pušča.
  6. Sok hranite na sobni temperaturi 12 ur, nato kozarce prestavite na hladno (klet, balkon, klet). Glavni pogoj je odsotnost temperatur pod ničlo in ostrih skokov.

Paradižnikov sok z začimbami

  • sveži paradižnik - 12 kg.
  • granulirani sladkor - 530-550 gr.
  • nageljni - 8 popkov
  • raztopina kisa 6% - 280 ml.
  • zdrobljena sol (po možnosti morska) - 180 gr.
  • poper v zrnu - 4-5 gr. (približno 25 kosov)
  • česen - 3 stroka
  • muškatni orešček - na konici noža
  • mleti cimet - 20 gr.
  • mleti črni poper - 5 gr.
  1. Paradižnik operemo, izrežemo obrobljena in gnila mesta, odstranimo predel nog. Sadje narežite na 4 enake dele, iztisnite sok z mlinom za meso, sokovnikom ali mešalnikom.
  2. Ločite celulozo, jo zavrzite. Sok vlijemo v emajlirano ponev, postavimo na srednji ogenj in zavremo.
  3. Ko se pojavijo prvi mehurčki, zmanjšajte moč, dodajte granulirani sladkor, sol in mleti poper, kuhajte še pol ure.
  4. Nato dodamo nageljnove žbice, poper v zrnu, muškatni orešček in cimet ter dušimo 10 minut.
  5. Po tem času prestavite česen skozi stiskalnico, pošljite v ponev. Tukaj vlijemo raztopino kisa, premešamo.
  6. Kozarce operite s sodo, sterilizirajte, sok nalijte v posode, zavijte pokrove. Obrnite posodo na glavo, pustite en dan.
  7. Paradižnikov sok prenesite na hladno mesto. Uporabite ga lahko 1 mesec po ožemanju.

  • prezreli paradižnik - 2,3-2,5 kg.
  • svež koper - 1,5-2 šopkov
  • namizni kis (6-9%) - 120 ml.
  • granulirani sladkor (po možnosti trsni) - 30 gr.
  • zdrobljena sol - 15 gr.
  • lovorjev list - 5 kosov.
  1. Sadje operemo in odstranimo vse neužitne dele. Iz paradižnika iztisnite sok, za te namene uporabite cedilo in mlin za meso, nato zmes precedite skozi gazo (2-3 plasti).
  2. Sestavo vlijemo v ponev z debelim dnom, dodamo granulirani sladkor in sol, sestavo zavremo.
  3. Po raztapljanju kristalov vlijemo namizni kis, nastavimo najmanjšo moč, sok kuhamo četrt ure.
  4. Šope kopra operemo, osmukamo stebla, cvetne liste nasekljamo. Pošljite v ponev s sestavo, dodajte lovorjev list. Počakajte, da zmes ponovno zavre, nadaljujte s predelavo pločevink.
  5. Stekleno posodo postavite v veliko ponev, jo napolnite z vodo pri sobni temperaturi in postavite na štedilnik. Na zmernem ognju vre približno 15 minut.
  6. Ko so posode obdelane, jih posušite z brisačo, pustite pri sobni temperaturi, da vlaga popolnoma izhlapi.
  7. Sok nalijte v še tople kozarce, ki jih takoj zamašite s pokrovi. Po kuhanju pustite, da se sok ohladi, nato pa ga prenesite v klet / klet.

Paradižnikov sok za zimo je enostavno pripraviti, če imate dovolj znanja o razpoložljivih tehnologijah. Uporabite recept z dodatkom kopra, zelene, namiznega kisa, začimb, paprike. Preden nalijete sok, posodo vedno sterilizirajte, ne dovolite temperaturne razlike med sestavo in kozarcem.

Video: domač paradižnikov sok za zimo

Danes želim predlagati, da naredim zelo okusen in zdrav paradižnikov sok iz teh plodov. Takšna domača pijača odlično shranjen in všeč vsem brez izjeme. In vsi načini kuhanja so zelo preprosti, hitri in dostopni vsem.

Prej je bil paradižnikov sok izdelan samo z mlinom za meso. Zdaj lahko uporabljate ne samo to napravo, ampak tudi mešalnik, sokovnik ali sokovnik. To tudi ugotavljam ta pijača običajno ne vsebuje nobenih dodatkov, ampak je pripravljen izključno iz zrelih paradižnikov. Seveda lahko dodate nekaj začimb, kot so poper, sol, sladkor. Tukaj se osredotočite na svoje želje po okusu.

Tudi pri pripravi tega izdelka je treba upoštevati sorto in kakovost paradižnika. Biti morajo zreli in brez gnilobe. Tudi sočno in mesnato. Zato paradižnik za kisanje ni primeren. Če vam je všeč pijača, ki ni preveč gosta, potem ne uporabljajte preveč mesnatega sadja.

Mimogrede, paradižnikov sok se lahko uporablja ne le kot pijača, ampak tudi pri pripravi številnih jedi. Dodajte ga na primer juham, uporabite kot preliv ali vlijte pri dušenju rib, mesa, krompirja.

Kako narediti paradižnikov sok doma za zimo iz paradižnika

Priprava napitka ne vzame veliko časa, kar je nedvomno plus. Prav tako so v soku ohranjeni vsi uporabni mikroelementi in so shranjeni 2 leti. In še vedno lahko takšno tekočino dajemo majhnim otrokom.


Pijači obvezno dodajte rdeče sorte paradižnika. Vendar je bolje, da ne uporabljate nezrelih sadežev, saj se bosta v okusu pojavila grenkoba in kislina.

Sestavine:

  • Paradižnik - 3 kg;
  • Sol - po okusu.

Način kuhanja:

1. Paradižnik dobro operemo in nato osušimo.


2. Nato sadje pretlačimo skozi mlinček za meso ali sokovnik.


3. Dobljeni sok vlijemo v ponev in postavimo na srednji ogenj. Mešanico zavremo in med občasnim mešanjem pustimo vreti 20 minut. Solimo na koncu.


4. Vroč napitek nalijte v sterilizirane kozarce.



Recept za okusen paradižnikov sok s pulpo

Prav tako je bolje, da ne dodajate prezrelega sadja, sicer boste dobili paradižnikova mezga. In za spremembo, poleg začimb, lahko daste sladko bolgarski poper. No, to je seveda amater.

Zate klasičen način brez sterilizacije.

Sestavine:

  • Paradižnik - 1,5 kg;
  • Sladkor - 2 žlički;
  • Sol - 2 žlički.

Način kuhanja:

1. Operite zelenjavo. Sadje narežemo na rezine.


2. Zdaj jih prestavite skozi mlin za meso. Pire, ki ga imate, stresite v ponev in dodajte sladkor in sol. Posodo postavite na ogenj in zavrite. Maso kuhajte 30 minut na srednjem ognju, ne pozabite občasno premešati, da se nič ne zažge.


Pri kuhanju paradižnikovo mezgo izberite jedi višje. Ker masa med kuhanjem brizga.

3. Po 30 minutah prelijte konzerviranje v sterilizirane kozarce in zvijte. Obrnite se na pokrove, pokrijte z brisačo in ohladite.


Kako zapreti sok iz paradižnika za zimo skozi sokovnik

To pijačo je priporočljivo shraniti v stekleni kozarci ki jih je treba predhodno sterilizirati. Najbolje je uporabiti pokrove z odlično trdnostjo, ki čez čas ne bodo prepuščali zraka. Pomembno je, da kozarce hermetično zaprete, potem bo sok dolgo časa shranjen tudi doma.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • sol;
  • sladkor.

Način kuhanja:

1. Paradižnik temeljito sperite s toplo vodo. Posušite in nato razrežite na 2 ali 4 dele. Odstranite stebla.



3. V nastalo tekočino po želji dodajte sol in sladkor ter prelijte v ponev. Postavite na ogenj in zavrite. Nato pijačo kuhajte 20-30 minut.

4. Nalijte obdelovanec v sterilizirane kozarce in zavijte pokrove. Zdaj jih obrnite na glavo, pokrijte z odejo in ohladite. Odložite za shranjevanje.


Da bo paradižnikov napitek še bolj zdrav, mu dodajte zeleno. Če želite to narediti, ga zmeljemo v mešalniku in nato zmešamo s končnim sokom.

Priprava okusnega paradižnikovega soka v sokovniku

Če niste preveč leni, lahko pred kuhanjem vnaprej odstranite kožo s paradižnika, tako da jih za 1 minuto spustite v vrelo vodo. Na splošno, če imate sokovnik, tega ni mogoče storiti. Navsezadnje bo ta naprava naredila vse namesto vas.

Sestavine:

  • Paradižnik - 3 kg.

Način kuhanja:

1. Paradižnik naberite, operite in posušite.


2. Sadje narežemo na rezine.


3. Zdaj vzemite svojo čudežno tehniko in jo sestavite. Napolnite s sesekljanim paradižnikom, prižgite ogenj in počakajte, da se pojavi sok.


4. Nastalo pijačo nalijte v segrete steklenice in tesno privijte pokrove. Nato zavijte v odejo in ohladite. Vse je pripravljeno! Lahko shranite ali ohladite in pijete.


Optimalna temperatura shranjevanja pijače je + 10-15 stopinj.

Domači paradižnikov sok v blenderju

Kako narediti paradižnikov sok brez soli

Naslednji recept se nekoliko razlikuje od prejšnjih in vključuje dodajanje vode. Možnost je zelo dobra. Takšna pijača je popolnoma shranjena in ne izgubi okusa.

Mimogrede, če ne uporabljate paradižnikove kože, je pri predelavi sadja ne zavrzite, ampak naredite adjiko. Navsezadnje je koža zelo uporabna.

Sestavine:

  • paradižnik;
  • voda

Način kuhanja:

1. Sadje temeljito sperite, posušite. Prerežite na pol in odstranite stebla. Nato narežemo na poljubno velike kose.


2. Koščke položite v ponev in napolnite s čisto vodo, tako da pokrije vse paradižnike. Sedaj počasi segrevajte vsebino, dokler se koščki ne zmehčajo.


3. Po tem odstranite semena in kožo tako, da paradižnike pretlačite skozi sito. In nastali sok vrnite nazaj v ponev in kuhajte, dokler se masa ne zmanjša za približno 1/3 prvotne prostornine.


5. Nato sterilizirajte kozarce in nalijte vanje topel napitek. Zavijte praznine pod železni pokrov in ohladite. Shranimo v kleti, pred uporabo pa dobro pretresemo in po okusu posolimo.


Preprost video recept za pripravo paradižnikovega soka za zimo

Če nimate aparatov, ne skrbite. Napitek lahko pripravimo brez njih. Glavna stvar je imeti ponev in sito, no, spretne roke). In naslednja ploskev vam bo pomagala preprečiti napake in kuhati okusno in dišečo poslastico.

Kako narediti okusen paradižnikov sok skozi mlinček za meso

Za konec pa si poglejmo še klasičen način kuhanja. Tako rekoč, spomnimo se starih časov in receptov naših ljubih babic. Vse je kot vedno preprosto in hitro.

Za 1 liter soka porabimo približno 1,5 kg sočnih paradižnikov.

Sestavine:

  • Paradižnik, sol.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo operemo in narežemo na poljubne rezine.


2. Precedite jih skozi mlinček za meso.



Takoj, ko pena izgine s površine tekočine, lahko postopek vrenja zaključimo.

4. Na koncu napitek solimo in takoj nalijemo v sterilizirane kozarce. Zvijte in obrnite navzdol na pokrove. Zavijte z brisačo in pustite do jutra. Nato pospravite v klet ali shrambo.


Paradižnikov sok lastna proizvodnja vedno izpade zelo okusno in zdravo. In hitrost in enostavnost njegove priprave očarata mnoge, zato se večina družin založi s takšno pijačo za celo leto.

Vsi recepti so si med seboj zelo podobni. Edina stvar, po vašem okusu, lahko dodate različne začimbe, pa tudi česen, zeleno in sladko papriko. Nekateri dodajo celo jabolka in peso. V vsakem primeru, katero koli možnost izberete, vam bo uspelo prvič, zato kuhajte na svoje zdravje! Adijo!