Za kuhanje sočnega in okusne testenine, polnjene z mletim mesom, morate uporabiti posebno vrsto testenin, na primer velike školjke ali kanelone. Na policah velikih trgovin ali supermarketov zlahka najdete paket s pravo vrsto ali velikostjo testenin in skuhate čudovito jed za kosilo ali večerjo.

Polnjene testenine-školjke pečene v omaki v pečici

Za testenine, polnjene z mletim mesom, katerih recept je lahko osnova, se kot nadev uporabljajo različne sestavine, ki so pri roki, na primer ocvrta čebula in gobe. Toda nekaj ostaja nespremenjeno v vsakem receptu - to je sir in okusne kremne oz paradižnikova omaka.

Pa začnimo kuhati. klasični recept polnjene testenine.

Seznam potrebnih sestavin

  • Testenine - velike školjke - 1 paket;
  • Mešano domače mleto meso- 500 gr.;
  • Piščančje jajce - 1 kos .;
  • Bolgarski poper - 1 kos .;
  • Zreli češnjevi paradižniki - 12 kosov;
  • Pekoča čili paprika - 1 kos .;
  • Česen - 3 stroka;
  • Rastlinsko olje - 50 ml;
  • trdi sir "parmezan" - 150 g;
  • Sveže zelenice bazilike in peteršilja - po 3 veje;
  • Sol in sveža mleti poper.

kuhanje

Recept polnjene školjke z mletim mesom je čisto preprosta in nezahtevna - v veliki kuhinjski skledi mleto meso zmešamo s stepenim jajcem, dodamo sol in sveže mlet poper ter dobro pregnetemo. Da bo masa bolj gosta in elastična, lahko mleto meso malo potolčete po dnu posode.

Lupine nadevamo s pripravljenim mletim mesom (testenin ni treba predhodno skuhati). Pripravljen polizdelek za nekaj časa odložimo.

pospravi bolgarski poper in paradižnike narežite na velike kose. Čili papriki odstranimo semena, jo razpolovimo, česen olupimo.

Vso zelenjavo naložimo v mešalnik, prelijemo z malo rastlinskega olja, začinimo s soljo in začimbami ter stepamo, da dobimo enotno omako brez grudic. Sveža zelišča sesekljajte.

Ognjevzdržno obliko namažite z ostanki rastlinskega olja, položite lupine, polnjene z mletim mesom, in prelijte zelenjavno mešanico. Po vrhu potresemo zeleno in za 20 minut postavimo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.

Školjke, polnjene z mletim mesom v pečici, katere recept zagotavlja sirova skorja, bo okusen s katero koli vrsto sira ali sira. Medtem ko se testenine pečejo, morate trdi sir nastrgati na srednje strgalo, za popestritev lahko vanje skozi kuhinjski stiskalnik stisnete par strokov česna, dodate sladko mleto papriko ali kurkumo. Školjke potresemo s sirom in pečemo do konca, da se sir stopi in zapeče do zlato rjave barve.

školjke, polnjene z mesom in sir - jed je zelo kalorična, zato je priporočljivo postreči solato iz sveža zelenjava odvisno od sezone ali domača konzervirana zelenjava.

Če testenin predhodno ne skuhamo v močno slani vodi, jih priporočamo v zelenjavna omaka dodamo pol kozarca kuhane hladne vode, da je tekočine dovolj za mehčanje in pripravimo pasto.

  • Pomembno je, da ima izdelek široko odprtino, potem bo testenine priročno napolniti s poljubnim nadevom. Testenine praviloma najprej malo pokuhamo, da postanejo mehke, nato pa jih napolnimo in z omako zapečemo v pečici.
  • Najbolj priljubljen recept se lahko šteje za kanelone - debele cevi, polnjene z mesom in sirom, ali polnjene testenine iz školjk z mletim mesom v pečici, pečen v paradižnikovi omaki. Za to jed je idealen tudi sir ali sir. gobova omaka, Bolognese z muškatnim oreščkom.
  • Od svežih zelišč za kuhanje je najbolje uporabiti baziliko in peteršilj. Prav oni bodo prijetno oživili školjke, polnjene z mletim mesom.
  • Trše sire lažje naribamo za nadev, najbolje pa se stopijo na visokih temperaturah v pečici pri peki.
  • Namesto paradižnikove mezge lahko uporabite konzervirane paradižnike. lastni sok. So že olupljeni, nekateri pa zdrobljeni.
  • Če se uporablja v jedi mletega piščanca, potem bo potrebno več omake - piščančje meso se lahko med kuhanjem izkaže za suho, če je malo tekočine.

Ta članek se išče za:

  • polnjene testenine
  • testenine, polnjene z mletim mesom
  • testenine, polnjene z mletim mesom
  • testenine, polnjene z mletim mesom v pečici

Izdelki za recept:

  • Canneloni - 10-13 kosov
  • Mleto goveje meso - 400 gramov
  • Korenček - 1 velik
  • Čebula - 1 srednja glava
  • Česen - 2 stroka
  • Sir - 150 gramov
  • Oljčno olje - 2 žlici
  • Krema 20% - 1,5 skodelice
  • peteršilj
  • začimba" italijanska zelišča"
  • Mleti črni poper

    • Polnjene cevi testenin z mletim mesom v pečici recept s fotografijo.

    Meso prelijemo skozi mlinček za meso ali vzamemo že pripravljeno mleto goveje meso.

    Očistimo korenje, čebulo in dva ali tri stroke česna.

    Čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo grobo strgalo, čim bolj drobno sesekljajte strok česna.

    Zelenjavo prepražimo v ponvi na oljčnem ali katerem koli drugem rastlinskem olju. Malo ohladimo.

    Sir podrgnemo na Rende. Če je, uporabite parmezan, če pa ne, bo "ruski" čisto v redu.

    V posodi zmešamo mleto meso, popraženo zelenjavo, drobno sesekljan peteršilj in 2/3 sira. Odstavite nekaj sira, da pozneje po vrhu potresete testenine. Mešanico solimo (ne preveč, glede na slanost sira zadostuje pol žličke). Poper, dodajte začimbo "italijanska zelišča" (približno pol čajne žličke brez tobogana).

    Veljajo za vsakodnevne in precej preproste. Vendar pa tudi iz njih lahko kuhate prava mojstrovina ki bo okrasila praznična miza. Ena od teh jedi so školjke z mletim mesom. Velik testenine polnjene in okusna omaka videti precej nenavadno in privlačno.

    Sestavine za polnjene školjke

    Najprej so potrebni veliki.Imenujejo jih tudi conchillons, lumakoni, cannelloni. Te testenine se v Italiji pogosto uporabljajo za pripravo tako glavnih jedi kot predjedi in sladic. So v obliki cevi, lupin. Morate jih vzeti približno pol kilograma. Kot nadev v klasičnem receptu se uporablja mleto meso (svinjina, govedina, sortirano). Prav tako morate vzeti 1 čebulo in 1 korenček. Za mesni nadev Potrebno je 1 jajce. Če školjke nadevamo na preprost in širok način slavni recept, nato za omako uporabimo kislo smetano, paradižnikova mezga, zelenje.

    Postopek kuhanja

    Najprej morate pripraviti nadev. Mleto meso solimo, popramo, dodamo druge začimbe in čebulo. Nato vtepemo jajce. Torej, zdaj polnimo školjke. Pomembno je, da daste malo več mletega mesa, saj se bo med kuhanjem zmanjšal volumen. Testenine damo v ponev ali pekač in prelijemo z omako. Školjke naj bodo popolnoma prekrite z njim. Dušimo, dokler testenine niso popolnoma kuhane. Prvih 20 minut lahko obrazec pokrijemo s folijo. Po približno 40 minutah bodo školjke z mletim mesom pripravljene. Zložimo jih na krožnik in prelijemo z omako. Po želji lahko potresemo z zelišči ali naribanim sirom.

    Iz testenin lahko skuhate veliko ne le okusnih, ampak tudi nenavadnih in pisane jedi. Torej, če jih poskusite napolniti, lahko dobite vrhunsko kulinarično mojstrovino, ki bo presenetila tudi gurmane.

    Katere testenine so najboljše za polnjenje?

    Za nadev lahko uporabite skoraj vse testenine, vendar le dovolj velike, saj nadev preprosto ne sodi v majhne. Kar zadeva obliko, lahko izberete navadne rogove ali bolj zanimive "školjke". Ampak idealna možnost postanejo kaneloni ali, kot se drugače imenujejo, manikoti - posebne velike italijanske testenine, katerih dolžina je približno 10 centimetrov, premer pa približno dva do tri centimetre.

    Recepti

    Kako skuhati okusne polnjene testenine? Ponujamo več zanimivih možnosti.

    Možnost številka 1


    Izkazali se bodo neverjetno okusni in nežni makaroni s sirom. Tukaj je tisto, kar potrebujete, da jih naredite:

    • približno 140-150 g kanelonov;
    • 400-500 g sira ricotta;
    • 200 g mocarele;
    • 150 g parmezana;
    • šopek peteršilja;
    • 2 jajci;
    • 100 g paradižnikove paste;
    • približno 10 g maslo;
    • mlet poper;
    • sol.

    Kuhanje:

    1. Kanelone najprej skuhamo do polovice. To stanje se imenuje "al dente", kar pomeni, da morajo biti izdelki skoraj pripravljeni, a hkrati ostati rahlo čvrsti. Če jih prekuhamo, izgubijo elastičnost in obliko.
    2. Nadev pripravimo tako, da naribamo parmezan in mocarelo, nato zmiksamo vse tri vrste sira in tej zmesi dodamo malo popra in soli, jajca ter predhodno opran in sesekljan peteršilj (manjšo količino rezerviramo za omako).
    3. Nato morate narediti paradižnikovo omako tako, da testenine razredčite z vodo, da dobite maso, ki po konsistenci spominja na precej gosto kislo smetano. Solimo in popramo po okusu ter dodamo preostali peteršilj.
    4. Testenine napolnimo s sirno mešanico, vendar pustimo malo.
    5. Pripravite pekač tako, da stranice in dno premažete z mehkim maslom.
    6. Nemo omako vlijemo v pomaščen pekač, nato previdno položimo nadevane testenine. Na vrh damo preostanek nadeva, nato pa vse skupaj prelijemo z omako.
    7. Jed pečemo v pečici pri 180 stopinjah približno 30-40 minut.

    Možnost številka 2


    Poskusite nadevati testenine z gobami. Za to boste potrebovali:

    • 20 velikih testenin v školjkah;
    • 230-250 g šampinjonov ali drugih gob, na primer jurčkov;
    • žarnica;
    • 10-15 g masla;
    • 100-120 g katerega koli trdega sira;
    • kup kopra;
    • poper in začimbe;
    • sol.

    Opis postopka:

    1. Začnite s pripravo nadeva. Čebulo olupimo, narežemo na tanke pol obročke (lahko jo drobno nasekljamo). Gobe ​​operemo in prav tako narežemo na majhne koščke. Koper operemo in nasekljamo. V ponvi segrejemo olje (malo ga pustimo, rabilo ga bo za namastitev pekača), na njem najprej nekaj minut pražimo čebulo, da postane mehka in skoraj prozorna. Nato dodamo gobe in vse skupaj kuhamo do mehkega. Dodamo začimbe, sesekljan koper in sol. To zmes nekoliko ohladimo in ji dodamo predhodno nariban sir.
    2. Školjke skuhamo v rahlo osoljeni vodi, da dobro ohranijo obliko. Nadevamo jih s sirno-gobovim nadevom.
    3. Dno pekača namažite z oljem, ki vam je ostalo, položite polnjene testenine in jih pecite v pečici dobesedno petnajst minut pri 170-180 stopinjah.

    Možnost številka 3


    Okusne in zadovoljive testenine se bodo izkazale, polnjene z mletim mesom in dopolnjene z izvrstno bešamel omako, postale bodo popolna topla jed in hkrati priloga.

    Seznam sestavin je:

    • 12-15 velikih Italijanske testenine manikotti;
    • 350-400 g mletega mesa (govejega ali mešanega);
    • 150 g poljubnih gob;
    • glava čebule;
    • velik paradižnik;
    • dva kozarca mleka;
    • 50-70 g masla;
    • 3-4 st. l. moka;
    • Umetnost. l krušne drobtine;
    • Provansalska zelišča ali druge najljubše začimbe;
    • sol.

    Navodilo:

    1. Najprej je najbolje narediti nadev za posodo. Čebulo olupimo, sesekljamo. Gobe ​​po temeljitem pranju poljubno zmeljemo (kosi morajo biti dovolj majhni). Tudi paradižnik narežite na majhne kocke (lahko odstranite lupino z njega tako, da sadje najprej prelijete z vrelo vodo). V ponvi segrejemo dobesedno žličko olja. Na njem najprej prepražimo čebulo, da postekleni, nato dodamo gobe in mleto meso, nato pa še paradižnik. Vse skupaj pražimo nekaj minut, nato pa dušimo skoraj do kuhanja, na koncu dodamo sol in začimbe.
    2. Sledi priprava omake. Maslo popolnoma stopite, mu dodajte moko in, ne da bi posodo odstranili z ognja, nenehno in aktivno mešajte. Nato prilijemo mleko in omako med stalnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se zgosti. Ne pozabite dodati soli, posodo odstavite s štedilnika.
    3. Po potrebi kuhajte manikoto do polovice kuhanega (preberite navodila, mora navesti posebnosti kuhanja). Napolnimo jih z nadevom.
    4. Obliko namažemo z oljem, potresemo z drobtinami. Zložimo manikole in jih prav tako potresemo z drobtinami, nato pa prelijemo z bešamelom.
    5. Posodo pečemo pri 180 stopinjah dvajset minut.

    Možnost številka 4


    Ta recept zahteva piščanca kot nadev.

    Pripravite te sestavine:

    • 400 g piščančjega fileja;
    • 40 g masla;
    • 15 g olivnega olja;
    • 2 polna kozarca težke smetane;
    • 300 g kremnega sira;
    • 50 g trdega sira;
    • 200-250 g kanelonov;
    • jajce;
    • četrtina žličke muškatni orešček;
    • čajna žlička sol;
    • četrtina žličke sesekljan origano;
    • šop svežih zelišč bazilike.

    Za marinado:

    • 100 ml vinskega kisa
    • 2 stroka česna;
    • pol kozarca oljčnega olja.

    Navodilo:

    1. Naredite marinado tako, da zmešajte sesekljan česen, olje in kis. Vanj potopimo na majhne koščke narezan piščančji file in pustimo stati pol ure ali uro.
    2. File pražimo na oljčnem olju sedem do osem minut.
    3. V kozici ali kozici raztopimo maslo, dodamo smetano, poper, muškatni orešček in sol. Nato zmanjšajte ogenj in v posodo dajte predhodno nariban trdi sir. Ko se popolnoma stopi, ponev odstavimo s štedilnika.
    4. V posebni posodi zmešamo zelišča skupaj s skuto in jajcem, dodamo tudi sesekljano ocvrt file piščanec. Nadev je pripravljen.
    5. Kanelone skuhamo, napolnimo z nadevom, položimo na dno pomaščenega pekača. Izlijte vso kremno sirno omako.
    6. Pekač za trideset do štirideset minut pošljite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj.
    7. Polnjene testenine postrezite le vroče.

    Uživajte v jedeh s testeninami in presenetite družino in goste!

    Kuhanje je velik prostor za ustvarjalnost. In take nenavadna jed kot polnjene testenine to samo še enkrat potrjuje. Neprekosljivi mojstri v kuhanju testenin so Italijani, ki so si izmislili celo posebno testenino za nadev - kanelone.


    Najti ta italijanski izum v trgovinah je enostavno. Če so prej kanelone pridelovali samo Italijani, jih zdaj ne delajo le najbolj leni. Zelo enostavno jih je ločiti od drugih vrst testenin in nemogoče jih je zamenjati. Kaneloni so debele testenine - cevke, premera 2,5 - 3 cm z velikimi luknjami, dolge približno 10 cm.Ta vrsta testenin je bolj primerna za nadev in peko, lahko pa odstopate od pravil in izberete velike školjke v obliki školjk. , primerne so tudi za nadev.


    Z mletim mesom je vse preprosto. Lahko naredite ocvrto ali surovo mleto meso z zelenjavo ali čebulo, lahko uporabite piščančje drobovje, več vrst sira in celo kuhan riž z ribami. Toda klasika žanra so kaneloni, kuhani po tradicionalnih receptih Italijanski recept- Z mleto meso in omako, ki ji dodamo začimbe, zelenjavo in vino. In če se že lotevate priprave italijanske jedi, potem vsaj prvič poskusite ne odstopati od klasičnega recepta. In v prihodnosti je možna improvizacija.

    Torej, za kuhanje potrebujemo

    Paket kanelonov - 250 gramov
    Mleto meso (svinjina + govedina) - 400 gramov
    Štirje veliki paradižniki
    Štiri žlice paradižnikove paste
    Nekaj ​​strokov česna
    Dve žarnici
    Pol kozarca suhega vina
    Bazilika, mleti črni poper, origano
    Olivno olje

    Segrejemo v ponvi olivno olje, česen narežemo na tanke lističe in prepražimo. Ko česen porjavi in ​​odda svojo aromo po olju, ga vzamemo ven z žlico z režicami, ne bomo ga več potrebovali. Na tanke polobročke narezano čebulo damo v olje, ob stalnem mešanju pražimo na majhnem ognju, dokler ne postekleni. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, odstranimo kožo in narežemo na kocke. Dajte jih v ponev s čebulo, dodajte paradižnikovo pasto. Premešamo, malo popražimo, zalijemo z vinom, potresemo z zelišči in začimbami, solimo in popramo. Pokrijemo s pokrovko in dušimo na majhnem ognju približno pol ure. Omako je treba zmanjšati za tretjino.


    Med kuhanjem v drugi ponvi popražimo mleto meso, ki ga rahlo posolimo. Kanelon skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Bolje je premalo kuhati kot prekuhati. Ohladite makarone. Vsako cev nadevajte z mletim mesom. Nadevane kanelone zložimo v pomaščen pekač ali pekač, prelijemo z omako in postavimo v pečico. Pečemo pol ure pri temperaturi 180 stopinj. Tik pred kuhanjem potresemo z naribanim sirom.


    Druga možnost. Približno enako pripravite mleto meso in omako, edino odstopanje je, da lahko omaki dodate malo vode, da ni zelo gosta. Makaronov ni treba kuhati. V tem primeru je bolje vzeti ne testenine - tubule, ampak velike lupine - školjke. V vsako školjko damo mleto meso, pekač namažemo z oljem, zložimo nadevane školjke in prelijemo z omako. Čas kuhanja se seveda podvoji, kuhanje takšne jedi traja približno eno uro. Lahko se uporablja namesto omake mesna juha, potem pa mletemu mesu dodamo paradižnik in čebulo, začimbe, začimbe. Omaka ali juha mora popolnoma prekriti testenine.

    Možnosti polnjenja.

    Piščančja drobovina s čebulo. 400 gramov drobovine drobno sesekljajte, prepražite na olju s čebulo, soljo in poprom. Zmes prelijemo skozi mlinček za meso. Nadev nadevamo z velikimi školjkami, ki jih predhodno rahlo (!) pokuhamo. Dajte v obrazec. Prelijemo omako iz 70 gramov stepene kisle smetane z enim jajcem in 100 gramov kečapa. Po vrhu razporedimo koščke masla, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici pri 200 stopinjah 30-35 minut.


    Piščančji file z gobami. 150 gramov piščančjega fileja, 150 gramov šampinjonov, ena čebula, rastlinsko olje, sol, začimbe. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olju, dodamo drobno sesekljano piščančji file. Pražite do polovice, dajte narezane gobe in vse skupaj kuhajte. sol, poper. Napol kuhane lupine nadevamo. Pripravimo bešamel, prelijemo čez testenine in zapečemo v pečici na srednjem ognju. Čas pečenja - 20 minut.

    Za tiste, ki jim meso ni všeč. Skuhamo riž, ga zmešamo s prepraženimi paradižniki in čebulo, solimo, popramo in dodamo malo česna ter kislo smetano. Pripravite kot v prejšnjih receptih. Izkazalo se je zelo nežna jed.
    Dober tek!

    nasvet. Testenin ne smemo napolniti na tesno z mletim mesom, sicer lahko med peko počijo.