Sočni pripravki za zimo iz kumar so odličen način za shranjevanje vsega koristne lastnosti in okusne lastnosti toliko zelenjave, ki jo imajo mnogi radi. Kaj lahko naredimo iz kumar za zimo? Veliko različnih kumaric in marinad, vendar je najlažja možnost, da kisamo brez dodajanja nepotrebnih sestavin.

Kako narediti kumarični sok

Za kuhanje zimska trgatev je treba na samem začetku narediti sok iz zelenjave. Želeni učinek lahko dosežemo na tri načine: mletje, sterilizacija in uporaba soli. Kumare z grobim strgalom naribamo in pustimo stati pol ure, da izstopi sok. Če tej mešanici dodamo sol, bo postopek šel velikokrat hitreje.

Lahko naredite drugače. Če obstaja sokovnik, z njim iztisnite sok iz zelenjave. Nato dodamo sladkor in sol: na kilogram zelenjave pol žlice soli in pol žličke sladkorja. Po tem kuhajte na čas pet do deset minut. Takšno slanico lahko uporabimo kot osnovo za hodgepodge. Najpogosteje se uporablja precejen sok, ki mu doda kis ali citronsko kislino.

Recepti za kumare v lastnem soku

Vsaka gospodinja ima več kronskih receptov za konzerviranje zelenjave. Mariniranje zelenjave je preprosto, vsakemu receptu lahko dodate svoje sestavine. Na primer, paradižnik se dobro ujema s kumarami, ta solata bo všeč vsem! Praviloma vsi uporabljajo dva načina: kisanje ali valjanje. Vendar pa je treba v obeh primerih surovce hraniti v hladilniku ali kleti. Konzerviranje ne bo povzročalo težav, okusen rezultat pa bo zadovoljil vse. Spodaj so glavna navodila za konzerviranje okusnih kumar.

Recept za nabiranje kumar s sterilizacijo

Pripravki iz zimskih kumar so odličen prigrizek za praznična miza. Toplo konzerviranje doma je enostavno izvesti sami. Aroma sveža zelenjava in zelenje bo v mrzlih zimskih dneh razveseljevalo vsa gospodinjstva, vas spominjalo na sončne poletne dni. Ta jed je odlična za pripravo kislih kumaric, zeljne juhe, drugih juh in solat. Pripravite na kuhanje:

  • kumare - 3 kg;
  • česen - 2 glavi;
  • koper;
  • kis - 0,5 skodelice;
  • sladkor - 6 žlic. l.;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • poper.

Pojdi:

  1. Cut koper.
  2. Česen olupimo in strmo. Zmešajte z zelišči in začimbami.
  3. Operite zelenjavo, narežite na kroge.
  4. Dodamo začimbe in kis, premešamo.
  5. Mešanico nalijte v kozarce. In sterilizirajte pet minut.
  6. Zaprite s pokrovi. Da posoda doseže, jo zavijte v toplo odejo ali odejo, dokler popolno hlajenje. kumare v lastni sok za zimo bo navdušila vas in vaše goste.

Recept za kumare za zimo brez sterilizacije

Mnoge gospodinje zavržejo prezrelo zelenjavo, ne vedoč, da lahko za zimo naredite prigrizke iz kumar. Vendar pa se seaming v lastnem soku iz njih izkaže nič slabše kot iz čednih svežih kumar. Kaj potrebujete za kuhanje:

  • prezrele kumare - 1 kg;
  • česen - nekaj strokov;
  • sol - 5-6 žlic. l.;
  • koper, listi hrena;
  • sladkor - 2 tsp;
  • limonina kislina - 5 g.

Začnimo:

Pripravite zelenjavo:

  1. temeljito sperite, razvrstite.
  2. Izberite veliko zelenjavo, sesekljajte. Za to lahko uporabite mešalnik ali mlin za meso.
  3. Damo jih v primerno posodo in posolimo.
  4. Po mešanju s soljo zmes pustimo pol ure, da se sol popolnoma raztopi.
  5. Na dno vnaprej pripravljenih kozarcev je potrebno položiti to mešanico kumaric in jo na vrhu potlačiti z majhnimi kumaricami.
  6. Kumarično mešanico razporedite po celih kumarah.
  7. Na sam vrh morate položiti liste hrena ali ribeza, da preprečite nastanek plesni.
  8. Kozarce zapremo s prozorno folijo.
  9. Odstranite kozarce v hladnem prostoru, ne dotikajte se jih dva tedna, da pride do fermentacije.
  10. Kozarce tesno zvijemo, odstranimo in shranimo. Kumare v lastnem soku so pripravljene na zimo!

Nabiranje kumar za zimo na hladen način

Zimske priprave iz kumar bodo všeč vsem gospodinjstvom. Slastni nadevi lahko shranite do dve leti, medtem ko se v notranjosti ne bo pojavila plesen, okus pa bo ohranjen. Vzeti morate naslednji izdelek:

  • zaraščene kumare - 1 kg;
  • sol - 80-90 g;
  • česen - nekaj strokov;
  • koper;
  • hren;
  • listi črnega ribeza ali češnje.

Način kuhanja:

  1. Kumare naribamo na grobem ribežu. Posolimo jih.
  2. Na dno posode damo plast pripravljene kaše skupaj z zelišči.
  3. Celo sadje se nato pošlje v kozarec.
  4. Nato spet kaša. Če so kozarci veliki, lahko zamenjate več plasti, ne da bi pozabili dodati zelenje.
  5. Prelijte preostali kumarični sok, pokrijte kozarec s krožnikom.
  6. Pustite v sobi, dokler se ne začne fermentacija.
  7. Posodo postavite v hladilnik za nekaj tednov. V tem času je potrebno fermentirati zelenjavo, oziroma bo postopek potekal sam.
  8. Previdno spremljajte količino tekočine v posodi, po potrebi dodajte slanico.
  9. Izvedite prevračanje. Za zimo si privoščite kumare v lastnem soku!

Video: kako pripraviti kumare za zimo

Mnoge gospodinje ne vedo, kam dati zaraščene kumare, ki se ne prilegajo v kozarec. Za zimo lahko pripravite kumare v lastnem soku. Obstaja več načinov za to in vsaka gostiteljica bo izbrala najbolj zase zanimiv recept. Pripravimo jih lahko s sterilizacijo ali hladnim postopkom.

Hladna priprava

Prvi recept za nabiranje kumar na hladen način je zelo preprost, z njim se lahko uspešno spopadejo tudi mlade gospodinje. Za vlaganje 3 kg majhnih kumaric boste morali pripraviti sok, stisnjen iz 2 kg preraslih plodov.

Velike kumare so olupljene in podrgnjene na grobo Rende. Masi kumar dodamo 6 žlic. l. sol in dobro premešamo. Ko se vsa sol raztopi, kar bo trajalo vsaj 30 minut, bo zelenjava pustila sok. V steriliziranih kozarcih na dno položimo koper z dežniki, stroki česna, majhnim koščkom feferona in listi hrena. Po želji lahko dodamo še kakšno vejico pehtrana.

V pripravljene kozarce dodamo plast naribanih kislih kumaric na začimbe skupaj z nastalim sokom. Nato položimo cele majhne kumare in jih ponovno podrgnemo po vrhu. Tekočina po polaganju mora zapolniti vse praznine. Če vzamete 3-litrski kozarec, bo potrebnih več takih plasti.

Polne pločevinke pokrijemo z navadnimi najlonski pokrovi in odnesite v hladen prostor ali postavite v hladilnik. Približno čez 3 tedne bo mogoče poskusiti kumarice. Po želji lahko več kozarcev pustimo v toplem prostoru, v tem primeru bodo kumarice pripravljene v 3 dneh. Tako vloženo zelenjavo pozimi lahko uporabite kot ločen prigrizek ali za pripravo mešanice.

Bodite prepričani, da poskusite kuhati kumare po še enem receptu. Potrebovali boste 2 kg majhnih kumar in 1 kg velikih. Majhne sadeže namočimo v hladni vodi za 4 ure. Olupite velike sadeže, jih zmeljemo z mešalnikom in iz njih iztisnete sok, kašo kumare položite v gazo.

Na dno pripravljenih kozarcev položimo sesekljan česen, češnjeve liste, ribez, piment in koper. Na začimbe položite majhne kumare. V kumaričnem soku dodajte 1 žlico. l. sol in sladkor ter damo na ogenj. Ko zavre, sok kuhamo še približno 5 minut in ga nalijemo v kozarce s kumarami.

Banke je treba pokriti s pokrovi in ​​pustiti stati približno 10 minut. Nato iz njih odlijemo slanico nazaj v ponev, ji dodamo 50 ml kisa (najbolje jabolčnega) in ponovno pustimo, da zavre. Končano slanico ponovno vlijemo v kozarce, ki jih nato zvijemo, zavijemo z brisačo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Šele potem se lahko banke odstranijo za shranjevanje.

Soljene kumare

Zdaj pa zelo enostaven recept. soljene kumare. Traja malo časa in minimalne stroške. Potreboval bo približno 1 kg sadja (po možnosti ene velikosti), oprati jih je treba. Z obeh strani jim odrežemo konce in kumare damo v plastično vrečko. Tam pošljemo 2 žlici. l. sol, 1 žlica. l. sladkorja, nekaj mletih strokov česna in drobno sesekljan koper.

Vrečko tesno zavežemo, večkrat dobro pretresemo, da se vse sestavine dobro premešajo. Paket postavimo v hladilnik za približno 12 ur. Po tem so pripravljeni za uporabo. Kot rezultat, brez veliko truda dobimo okusne soljene kumare.

Nabiranje kumar s sterilizacijo

Obstaja še en zelo zanimiv recept za pripravo kumar v lastnem soku za zimo. Izberite 4 kg svežega sadja, jih napolnite s hladno vodo in pustite 2 uri. Po tem času odrežemo konce z 2 strani, zelenjavo prerežemo po dolžini na 4 dele in damo v posodo.

Najprej morate pripraviti marinado. V ločeni posodi zmešajte 200 g rastlinsko olje, kis in sladkor. Dodajte tudi 1/3 skodelice soli, 2 žlici. l. mleti česen in mleti črni poper, 3 žlice. l. sesekljan koper in 1 žlica. l. suha gorčica. Namesto suhe gorčice lahko dodate 1 žlico. l. gorčična semena. Vse sestavine temeljito premešamo, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.

Pripravljeno marinado prelijemo čez kumare in vse premešamo. Posoda je pokrita s pokrovom, nanjo položimo tlačenje in pustimo en dan. Po 24 urah bodo kumare spustile svoj sok, enakomerno jih razporedimo v pripravljene kozarce, prelijemo z marinado, pokrijemo s pokrovi, damo v velik lonec z vodo in postavimo na počasen ogenj, da se sterilizira. Banke morajo biti v vodi do vratu. Na dno velikega lonca pod kozarci morate položiti brisačo. Sterilizacija traja približno 10 minut od trenutka, ko voda zavre. Nato se banke zvijejo in pustijo za shranjevanje.

Še en recept za sterilizirane kumare, lahko uporabite velike kumare, ki ne bodo cele v kozarcih. Izberite 4 kg takih sadežev, jih operite in narežite na kolobarje. Pripravljenim kumaram dodajte kozarec rastlinskega olja, kis in sladkor. Sol bo potrebovala 1/3 skodelice, tja položite 4 glave čebule, narezane na pol obroče, in drobno sesekljan peteršilj s koprom. Banke steriliziramo na enak način kot v prejšnjem receptu. Sterilizirane kumare pozimi bodo zelo dišeče in hrustljave.

Vsak recept za nabiranje kumar za zimo v lastnem soku je okusen na svoj način. Bili bodo hrustljavi, zahvaljujoč začimbam pa zelo dišeči. Lahko kuha različne poti več kozarcev, pozimi pa izberite možnost, ki vam je najbolj všeč, in jo uporabite v prihodnosti.

Verjetno želite vedeti, kako se kumare v lastnem soku izkažejo za zimo? Zagotavljam vam, da so kumare odličnega okusa! Malo podobne babičinim kislim kumaricam, a bolj bogatega okusa, hrustljave, zmerno slane, z izrazitimi notami dišečih poletnih zelišč in česna.

Ker so kumare vložene v lastnem soku za zimo na hladen način, je treba to vrsto obdelovanca shraniti v kleti ali v hladilniku in nikoli v stanovanju.

Sestavine:

  • 1,5 kg. majhne kumare za vlaganje
  • 1 kg. razraščene kumare za sok *
  • 3 žlice sol
  • česen
  • dežniki kopra, listi hrena, rdeča paprika

* navedena je teža olupljenih preraslih kumar

Kako kisati kumare v lastnem soku za zimo:

Kumare za vlaganje vnaprej namočite v hladni tekoči vodi vsaj 2-3 ure.

Narasle kumare olupimo in natremo grobo strgalo, kot zahteva recept za kumare v lastnem soku za zimo.

Naribane kumare posolimo in dobro premešamo.

Sol se mora popolnoma raztopiti, kumare pa bodo spustile veliko soka.

Pripravimo liste hrena, dežnike kopra, česen olupimo in feferone narežemo na kolobarje.

Na dno vsakega kozarca položite liste hrena, dežnike kopra, stroke česna in kolobar rdeče pekoča paprika.

Na dno kozarcev na zelenje dodamo naribane kumare skupaj s sokom, nato položimo plast kumar. Moral bi izgledati kot ta na moji fotografiji.

Tako napolnimo vse kozarce s kumarami. Preostali kumarični sok nalijemo v kozarce. Prepričajte se, da v kozarcih ni praznin in da kumarični sok popolnoma napolni celoten kozarec.

Kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​odstranimo kumare v naribanih kumarah - recept za zimo v kleti ali hladilniku za soljenje. Kisle kumarice v lastnem soku bo mogoče poskusiti čez 2-3 tedne. Če želite vzorec vzeti prej, pustite kozarce s kumarami na toplem 3-4 dni.

Kumare za zimo lahko pripravite na več načinov. So nasoljeni in marinirani. Uporablja se za pripravo narezkov in solat. Zelo uspešen pripravek so kumare v lastnem soku za zimo. Domača konzervirana hrana je bolj dišeča in okusnejša od tradicionalno pripravljene. In te konzerve je zelo enostavno narediti.

Obstajata dve možnosti za nabiranje kumar v lastnem soku. V prvem primeru je treba kumare narezati, posoliti in pustiti, dokler zelenjava ne spusti soka. Druga možnost za nabiranje je ločena priprava pire krompirja iz velikih, vključno z zaraščenimi kumarami, in ta pire vlijemo v majhne kumare, pripravljene za sterilizacijo.

Za konzerviranje morate izbrati goste, močne kumare majhne velikosti. Da ostanejo gosto in hrustljavo, je treba kumare najprej namočiti v hladni vodi. Če so kumare samo z vrta, potem je dovolj, da jih držite v vodi pol ure. Če so bili plodovi pobrani pred nekaj dnevi, jih namakamo do 8 ur, občasno menjamo vodo.

Za pripravo nadeva so primerne vse nestandardne kumare - ukrivljene, zaraščene. Da bo nadev bolj enoten, je priporočljivo, da kumare olupimo in izrežemo groba semena.

Okus konzervirane hrane bo odvisen od pravilnega razmerja začimb. V receptih je navedena količina, vendar lahko vsaka gospodinja njihovo razmerje spremeni glede na svoj okus.

Zanimivosti: ruska beseda "kumara" izvira iz grške besede "aguros", kar pomeni "nezrela".

Hladno kuhane kumare v lastnem soku za zimo

Kumare v lastnem soku lahko kisate na hladen način, to je brez sterilizacije in vrenja marinade. Konzervirana hrana se izkaže za okusno, vendar jo lahko shranite le v hladilniku ali hladni kleti.

  • 1,5 kg majhnih kumar za vlaganje;
  • 1 kg velikih kumar za prelivanje;
  • 3 žlice soli;
  • 2-3 stroka česna;
  • 2-3 dežniki kopra;
  • 1 list hrena;
  • 1 strok pekoča paprika.

Majhne kumare za nekaj ur vnaprej namočite v mrzlo vodo, nato ponovno sperite in odrežite konce. Velike kumare z lupilcem za zelenjavo ali ostrim nožem očistimo iz lupine. Groba semena je tudi najbolje odstraniti. Olupljene kumare naribamo na grobo strgalo.

Naribane kumare posolimo, dobro premešamo. Kumare izločajo veliko soka, zato morate mešati, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

V čiste in suhe kozarce položimo oprano in posušeno zelenje - dežnike kopra, dele listov hrena. Poleg tega v vsak kozarec damo po dolžini razpolovljen strok česna in kolobar feferona. Širši kot je kolobar, bolj ostre bodo kumare.

Na dno kozarcev položite nekaj žlic kumarične mase. Nato kumare položimo navpično, na vrh spet položimo kumarično maso. Preostali kumarični sok nalijte v kozarce tako, da je tekočina poravnana z robovi kozarca. Kumare pokrijemo z najlonskimi pokrovi in ​​jih takoj odnesemo na hladno. Kumare lahko poskusite 3-4 tedne po pripravi.

Preberite tudi: Kaviar iz bučk za zimo skozi mlinček za meso - 10 receptov za kuhanje

Sesekljane kumare v lastnem soku - preprost recept

Tukaj je še en preprost recept za pripravo kumar v lastnem soku. Ta recept uporablja narezane kumare, ki izločajo sok, v katerem bodo konzervirane.

  • 3 kg kumar, lahko vzamete kumare katere koli velikosti, vendar ne smejo biti prezrele, semena morajo biti nerazvita;
  • 2 glavi česna;
  • 100 gr. svež zeleni koper;
  • 100 gr. Sahara;
  • 40 gr. sol;
  • 120 ml namiznega kisa (9%);
  • Črna mleti poper okus.

Kumare temeljito operemo, namočimo v hladni vodi približno 2 uri. Nato sperite in ponovno posušite. Pripravljeno zelenjavo narežemo na kroge ali polovice krogov debeline 0,5 cm, damo jih v emajlirano posodo ali ponev, kumaram dodamo drobno sesekljan koper. Česen narežemo na tanke rezine, damo h kumaram. Zelenjavo solimo in popramo, dodamo sladkor in prelijemo s kisom. Zelo nežno premešajte. Pustite na mizi, pokrijte posodo s pokrovom, 2-3 ure.

Kozarce vnaprej sperite in posušite. Kumare naložimo v kozarce. Potrebno je tesno položiti, pritisniti z žlico. Sok, ki ostane v ponvi, nalijemo v kozarce. Pokrijte s kuhanimi pokrovi.

Kozarce s kumarami namestimo v veliko ponev za sterilizacijo. Na dno posode je treba položiti plastično mrežico. V skrajnih primerih lahko položite brisačo, prepognjeno na štiri.

V ponev nalijte toplo vodo, tako da njena raven doseže ramena kozarca. Lonec pristavimo na ogenj. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi 12-20 minut. Pollitrske kozarce je treba vreti 12 minut, litrske pa v vreli vodi vsaj 20 minut.

Posodo s kumarami odstranimo iz sterilizatorja, takoj zapremo navojne pokrovčke ali s posebnim ključem zavijemo navadne pločevinaste pokrovčke.

Kumare s paradižnikom v lastnem soku

Naredite lahko izbor kumar s paradižnikom in v lastnem soku.

  • 1 kg kumar;
  • 1 kg paradižnika;
  • 500 gr. bolgarski poper;
  • 500 gr. čebula;
  • 1 glava česna;
  • 1 šopek kopra in peteršilja;
  • 3 žlice kisa (9%);
  • 10 zrn črnega popra;
  • 1,5 žlice soli.

Vso zelenjavo temeljito operite. Čebulo olupimo in narežemo na tanke polovice kolobarjev. bolgarski poper narežemo na trakove debeline 1 cm, izrežemo mesto, kjer je bil pecelj pritrjen na paradižnik, in paradižnik narežemo na rezine ali kolobarje, odvisno od velikosti. Kumare zelo previdno operemo, odrežemo konce. Kumare narežemo na kolobarje ali polovice krogov.

Zelenjavo damo v emajlirano posodo (na primer v ponev), potresemo s soljo in dodamo drobno sesekljano zelenjavo. Premešamo in pustimo pol ure. Ko zelenjava pusti sok, vlijemo kis in rastlinsko olje.

Na dno čistih sterilnih kozarcev damo nekaj graha črnega popra, drobno sesekljan česen. Zelenjavo tesno zložimo v kozarce, na vrh prelijemo iztisnjeni sok. Nato kozarce pokrijemo s kuhanimi pokrovi. Sterilizirajte kozarce v vreli vodi. Litrske pločevinke morate hraniti v vreli vodi 25 minut, pol litra je dovolj za dvajset minut sterilizacije.

Preberite tudi: Kislo zelje za zimo - 11 okusnih receptov

Recept s česnom (brez sterilizacije)

Kumare lahko skuhate v lastnem soku s česnom. Ta različica konzervirane hrane je pripravljena brez sterilizacije, vendar je povsem mogoče shraniti obdelovanec sobna temperatura. Od navedenega števila izdelkov, trilitrski kozarec kumare.

  • 2 kg majhnih kumar;
  • 2 kg velikih kumar;
  • 1 glava česna;
  • 2 žlici soli;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 2 žlici kisa (9%);
  • lovorjev list, koper in peteršilj, zrna črnega popra - po okusu.

Kozarce temeljito operemo in steriliziramo. Na dno pripravljene posode damo sesekljano zelenjavo in sesekljan česen.

Majhne kumare nekaj ur vnaprej namočite v hladno vodo. Nato ponovno sperite, odrežite konce na obeh straneh. Pripravljene kumare damo v kozarce. V kozarce nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s kuhanimi pokrovi in ​​pustimo 20 minut.

Velike kumare očistimo iz kože in grobih semen. Zmeljemo v kuhinjskem robotu ali mešalniku ali tri na drobno strgalo. Kumare posolimo, premešamo. V samo nekaj minutah se bo pojavilo veliko soka. Soku dodamo sladkor in kis. Kumarično maso postavimo na ogenj in zavremo.

Iz kozarcev odlijemo vodo, takoj prelijemo z vrelo omako. Pokrove hermetično zaprite. Kozarce postavimo na pokrove (od spodaj navzgor) in tesno zavijemo, dokler se ne ohladijo.

Vložene kumare v lastnem soku "Prste obliznit"

Še en recept za konzervirane kumare z "govorečim" imenom "Obliznili si boste prste." Dejansko so vložene kumare, pripravljene po tem receptu, hrustljave in zelo okusne.

  • 3 kg velikih ali srednje velikih, vendar ne prezrelih kumar;
  • 100 gr. sončnično olje;
  • 0,5 skodelice namiznega kisa (9%);
  • 3 žlice soli;
  • 250-300 gr. Sahara;
  • 10 strokov česna;
  • 2 žlici gorčičnih semen;
  • 1 velik šopek peteršilja in kopra (uporabimo mešanico zelenja).

Kumare operemo, namočimo v hladni vodi približno dve uri. Nato odrežemo konice in vsakega prerežemo najprej vzdolž na polovico, nato še čez polovico. To pomeni, da vsako kumaro razrežemo na 4 dele, če je zelo velika, jo morate razrezati na 6-8 delov.

Kumare damo v emajlirano posodo, dodamo drobno sesekljano zelenjavo. Dodamo sol, kis, olje, sol in sladkor, dodamo gorčična semena. Nežno premešamo in pustimo marinirati v lastnem soku 5-6 ur. Zelenjavo občasno premešamo, da se enakomerno marinira.

Vložene kumare tesno razporedimo v čiste in suhe kozarce, prelijemo z marinado. Pokrijte s kuhanimi pokrovi in ​​sterilizirajte konzervirano hrano v vreli vodi. Pol litra - 12 minut, liter - 20 minut. Nato kozarce zvijemo in postavimo na pokrove, da preverimo tesnost zapiranja. Ni potrebe po zavijanju.

Kuhanje z gorčico

Kumare lahko skuhate v lastnem soku z gorčico, dodatek te začimbe marinadi bo naredil kumare hrustljave in dišeče.

  • 3 kg kumar;
  • 0,5 skodelice rastlinskega olja;
  • 0,5 skodelice kisa (9%);
  • 3 žlice soli;
  • 300 gr. Sahara;
  • 10 strokov česna;
  • 2 žlici gorčice v prahu (suha);
  • 1 velik šopek mešanice različnega zelenja.

Majhne kumare lahko konzerviramo tako, da jih prerežemo na pol, velike, a ne prezrele plodove je treba po dolžini razrezati na več delov. Zelišča in česen zelo drobno sesekljajte. Zmešajte emajlirana posoda zelenjava, kumare in česen. Dodamo suho gorčico, kis, sol, olje in sladkor. Pustite zelenjavo 3-4 ure, da se marinira.

Opis

Kumare v lastnem soku za zimo današnji dan bomo zaključili z nenavadnim in zelo zanimiv način ki jih bomo delili z vami. Recept po korakih s fotografijo vam bo pomagal jasno prikazati vsako fazo kuhanja, nato pa lahko kumare v lastnem soku enostavno kisate za zimo doma. Razlika med tem receptom je, da kumare ne bomo zaprli v slanici, ampak v kumaričnem pireju. Predstavljajte si, kako visoka bo vsebnost zelenjave v takšni blokadi in kako okusno bo postreči tako hrustljave kumare na mizo za zimske počitnice.

Kumarični pire, ki ga bomo skupaj s kumarami zaprli za zimo, lahko kasneje uporabimo za pripravo raznih zelenih juh in borščov. Same kumare, zaprte v lastnem soku, se bodo izkazale za nežne, dišeče in zmerno slane. Pripravili smo tudi potreben seznam vseh dodatnih začimb, ki pa ga lahko spreminjate in dopolnjujete po svojem okusu in željah. Začnimo konzervirati kumare v lastnem soku za zimo.

Sestavine


  • (3 kg)

  • (2-3 stroki)

  • (okus)

  • (okus)

  • (1-2 kosa)

  • (3-4 kosi)

  • (2-3 kosi)

  • (1-2 stroka)

  • (3 žlice)

Koraki kuhanja

    Kupite določeno količino zelenjave za zamašek. Lepota tega recepta je v tem, da ni treba kupiti le najbolj urejenih in najlepših kumar: delovala bo tudi tako imenovana poroka. Vse kumare temeljito sperite in polovico ločite za takojšnje zapiranje, bolj pokvarjene primerke pa odložite za marinado.

    Vso zelenjavo namočite vsaj 30 minut, preden jo zaprete in pustite stati.

    Za marinado dajte na stran ne le grčave kumare, ampak tudi preveliko zelenjavo. Ko se posušijo od vode, jih skozi mlinček za meso ali sesekljajte v kuhinjskem robotu. V nastalo sesekljano maso kumar vlijemo navedeno količino soli, sestavine temeljito premešamo.

    Vnaprej sterilizirajte kozarce skupaj s pokrovi.

    V suh in čist kozarec damo malo svežega kopra, ploščico hrenove korenine, olupljene in po želji sesekljane stroke česna ter zrna pimenta in črnega popra. V kozarec dodamo še majhen strok rdeče feferona, nekaj kosov nageljnovih žbic in par lovorovih listov. Del za zapiranje pripravljenih kumaric v kozarcu na gosto razporedimo, nato prelijemo z delom kumarične kaše (soka). Kozarec pokrijemo s pokrovom in stresamo, dokler se pire (sok) enakomerno ne porazdeli po dnu.

    Po tem ponovno damo vse pripravljene začimbe v kozarec in ga ponovno napolnimo s kumarami skoraj do vrha, prelijemo preostali pire (sok). Ne smemo pozabiti, da pire (sok) ne sme doseči samega vratu kozarca, sicer ne bo prostora za fermentacijo. Banke zamašimo z navadnimi plastični pokrovi in ga pošljite na hladno mesto, kjer bodo shranjeni.

    Zelenjava bo v pravem stanju klasičnih hrustljavih kislih kumaric dosegla vsaj en mesec, nato pa jo že lahko postrežemo k mizi. Kumarice, zaprte v lastnem soku za zimo, so pripravljene.

    Dober tek!