Video o kitajskih piščančjih jetrih. Jetra v kitajščini so prava mojstrovina, ki jo je nemogoče in nerealno zavrniti. Kot predgovor.

Dal mi ga je zastonj, ker je v bistvu zavržen. Mastne koščke dajte na nizek ogenj, da dobite čim več olja, in ga dodajte rižu, okusi in zelenjava, ki daje maščobo, so neverjetni! Toda ko človek postane starejši in bolj zdrav, je piščančja maščoba kmalu postala blago razkošja in razkošja. Sok Calamansi se uporablja za pripravo omake za namakanje čilija, kot so me učili že pred davnimi časi. Večina stojnic s piščančjim rižem in konzervirane ustekleničene čilijeve omake se uporablja namesto kisa, ki preprosto ne pride v poštev.

Poskusite s kalamansi in spet se boste želeli vrniti k steklenicam. Dati ali ne užaliti, je povsem odvisno od osebnih preferenc. Chile padi je več kot dovolj za vročino. Za razliko od vas, ljubiteljev piščančjega riža, kot sem jaz, je del zgornjega recepta večji od tistega, kar se običajno poje v enem obroku. Torej uporabite vse, kar potrebujete za hrano, ostalo pa ustekleničite in ohladite. Ker so vse sestavine sveže brez dodanih konzervansov ali zaviralcev bakterij in gliv, ga dokončajte čim prej.

Recept za piščančja jetra - tako je - ocvrta piščančja jetra

Ne smemo ga kuhati predolgo, saj bo postalo trdo in nekoliko praškasto. Ampak še enkrat, to je ena tistih stvari, ki jih je mogoče jesti samo z zmernim in modularnim nadzorom! Teta me je takoj prepoznala kot "ah fanta, ki je kupil piščančji riž brez piščanca". Če ste ljubitelj piščančjih jeter, vam bodo všeč moja ocvrta piščančja jetra. Če niste ljubitelj piščančjih jeter; še vedno vam bo všeč ta recept. Rahlo zaprašena piščančja jetra, hrustljavo ocvrta, nato ocvrta v Grande Marnierju.

Grande Marnier doda subtilno sladko in cvetlično noto, ki je preprosto božanska, in daje receptu za piščančja jetra pridih dekadence in prefinjenosti, ki nasprotuje njegovi preprostosti. Pečena piščančja jetrca se zelo uporabljajo v sodobnih domačih kuhinjah; Škoda, so izjemno ekonomični in resnično okusni.

Torej, kako kuhati piščančja jetra? Receptov za piščančja jetra je veliko, od katerih se zdi, da mnogi uboge stvari sprevržejo v pozabo, preden se spremenijo v sivo pašteto. Škoda, kako se piščančja jetra, ko jih očistimo in ocvremo, dokler niso hrustljava in zlata na zunaj ter še vedno rahlo rožnata in kremasta v sredini, spremenijo v najbolj čudovite koščke v velikosti grižljaja.

To je gastronomska poroka, sklenjena v nebesih

Skrivnost tega recepta za piščančja jetra je res Grande Marnier. Zdaj pa naj ti pokažem pot v nebesa. Je ta vrstica malo banalna? Svež peteršilj za okras in limonin ožem. Postrezite na popečenih soda kruhkih ali ciabatti. Po dveh minutah piščančja jetra obrnemo, dodamo česen in ugasnemo ogenj ter kuhamo še eno minuto. Toda ostanite mirni in pustite, da po nekaj sekundah izgori. Ugasnemo ogenj in dodamo olje ter ožamemo limono. Popeci svoj kruh in postrezi piščančji piškoti vrh, prelijemo z omako, potresemo peteršilj in naredimo sezono velikodušno. Prenesite v veliko skledo in dodajte svinjsko maščobo, piščančja jetra, mleto svinjino in govedino, jajca, konjak, poper, sol in pet začimb v prahu. Delajte v serijah in zmešajte sestavine v kuhinjskem robotu do redke, gladke, svetlo rjave zmesi in vsako porcijo prestavite v drugo skledo, ko je končana. Vsaka serija bo trajala nekaj minut in občasno se boste morali ustaviti, da strgate s stranic. Ko so vse sestavine zmlete, jih z lopatko zmeljemo, da se dobro premešajo. Če želite preizkusiti začimbo, jo z žlico stresajte v majhno ponev, dokler ni dobro pečena, pustite, da se ohladi, okusite in po potrebi prilagodite. Prinesite kotliček z vrelo vodo in zmanjšajte ogenj, da se segreje. Vstavite skodelico s 6 skodelicami. Ponev stresite po pultu ali mizi, da odstranite zračne mehurčke. Sredina zaliva gre na vrh paštete. Položite kos pergamentnega papirja, ki je dovolj velik, da pokrije vrh paštete, in ga s stranjo navzdol položite na pašteto. Nato pokrijte pašteto z aluminijasto folijo, tako da pustite 1-palčni previs. Lonec postavite v pečico za peko ali praženje. V ponev nalijte toliko vrele vode, da se dvigne 1 cm navzdol po stenah ponve. Postavite dvojni lonec in utež 5 funtov, kot je opeka ali nekaj pločevinke, direktno na vrh paštete; To ga stisne in ustvari gladko teksturo. Ko je pašteta popolnoma ohlajena, odstranimo obtežilo. Ohladite in pustite zoreti 1 ali 2 dni. Za serviranje razstavite hladno pašteto, odstranite in zavrzite folijo in pergamentni papir. Pašteto narežemo na tanke rezine ali debelo ploščo. Odcedite sok s papirnatimi brisačkami in nato rezine ali ploščo položite na servirni krožnik. Pustite pašteto gor sobna temperatura do sobne temperature. Lahko ga vključite v običajne mesnice v zahodnem slogu ali pa ga uporabite v svojem naslednjem sendviču z vietnamsko bageto. Pašteta se dobro obdrži v hladilniku 10 dni. Najbolje je, da greste na tržnico, ki skrbi za kupce, kot je azijska ali mehiška tržnica. Pred uporabo ali zamrzovanjem maščobe po potrebi odstranite kožo.

• Čista piščančja jetra damo v skledo in prelijemo z mlekom.
• Ne igrajte se z njimi, samo dajte jih v lonec in pustite stati dve minuti.
• Čebulo in česen dajte v kuhinjski robot in ju vmešajte v mleto meso.
• Dobro premešajte z gumijasto lopatico.
• Svinjski loj je staromodno jedilno olje, ki ga je težko dobiti.
• Suck ne more biti v poslu z mesom, ampak za to prosite mesarja.
• Na moji lokalni mehiški tržnici je mesar vedno požgečkal mojo zahtevo po grasu.
• Ponosno pride iz hladilnika z debelim kosom s pritrjenim curom.
• Majhno meso je ok.

Zvesti potrošniki surovega mleka – torej nepasteriziranega – prisegajo na njegov okus in prebavljivost. Toda v Wisconsinu, kot v mnogih državah, surovo mleko zakonito ni mogoče odkrito kupovati in prodajati. V veliki, težki ponvi na srednjem ognju segrejte maslo in maslo. Dodamo zelišča ter sol in poper. Med pogostim mešanjem kuhajte približno 5 minut oziroma dokler zelenje ni mehko, a svetlo zeleno. Dodajte limonino lupinico in ingver ter premešajte, da se meša. Okusite in prilagodite začimbe. Ovratnice morajo biti hrustljave, a mehke. Če niso dovolj mehki, dodamo malo vode.

• Odrezani trdi konec se pokaplja z zelenjem.
• Liste oplaknemo in jih zberemo v dva kupa.
• Vzemite vsak kupček in ga tesno zvijte.
• Prečno jih narežemo na tanke trakove.
• Imeti morate približno 8 skodelic.

Krožnik obložite s papirnatimi brisačkami, da odtečejo koščki rožmarina in česna, in jih postavite na stran. Ne prekuhajte, sicer lahko postanejo grenke. Dodajte v skledo z rožmarinom. Na hitro dodajte rdečo čebulo v isto ponev; Pražite do zlate barve, približno 3 minute. Potresemo s soljo, poprom in začimbami v prahu. Dodamo sesekljan česen, jetra in 1 žličko sesekljanega rožmarina. Kuhajte, dokler se jetra ne obarvajo, nato jih obrnite. Nadaljujte s kuhanjem in obračanjem, dokler niso vse strani rahlo porjavele, približno 3 minute. Okusite in po potrebi začinite. Z žlico naložimo popečene koščke bagete in za okras potresemo s hrustljavim česnom in rožmarinom.

• V srednji ponvi na srednji vročini segrejte olje.
• Dodajte liste rožmarina; Pražite do hrustljavega, približno 30 sekund.
• Z žlico z režami prenesite rožmarin na papirnate brisače.
• Na hitro dodamo rezine česna in kuhamo do zlato rjave barve.

Sesekljana jetra so glavna jed na številnih judovskih družinskih haukah, a zakaj ne bi letos poskusili nekaj drugačnega? to slana jed klasika na severu Kitajske in je običajno sestavljena iz tankih rezin ali govejega mesa, prepraženega z veliko zelene čebule in bogato sojino omako. Rezultat: hrana, ob kateri mojemu kitajskemu zetu ekstazno gleda v glavo. In skoraj enako se zgodi meni, pravijo, ker je to ena tistih čudovitih kitajskih jedi, kjer se okusi in teksture odbijajo drug od drugega kot čarovnija.

pikantno, rahlo česnova omaka povezuje sladkobo in svilnatost luskastega oreha z blago grenkobo in čudovito mehkobo jeter. Najprej jetra zelena čebula morajo biti zelo sveži in odlične kakovosti, saj so nesporne zvezde te oddaje. Piščančja jetra potresemo s koruznim škrobom.

Drugič, jetra je treba ustrezno pripraviti, da odstranijo tako vlaknasta vlakna, ki jih povezujejo s strukturo piščanca, kot tudi žolč in kri, ki lahko tako zlahka preglasita nežen okus jeter. In končno, pravilna uporaba tradicionalnega kitajskega načela "ogenj in čas" določa, koliko toplote se uporablja v kateri fazi in kako dolgo, tako da lahko tudi vi uživate v tej okusni klasiki.

Piščančja jetra z zeleno čebulo

Običajno riževo vino, potrebno za marinado, plus dve žlici. ½ skodelice svežih arašidov ali rastlinskega olja 1½ žlice navadne sojine omake Piščančja jetra splaknite v cedilu pod hladno vodo iz pipe in otresite večino vode. Obdelujte en komplet jeter naenkrat, ga položite na desko za rezanje in odstranite vso površinsko maščobo. Nežno primite čistilo z dvema režnjama in z ostrim nožem narahlo potipajte vlakna, ki ga povezujejo z drugim cvetnim listom ali rezili, da ju ločite in odstranite čim več trdih vrvic.