Japonska kuhinja je postala priljubljena predvsem zaradi zvitkov in sušija - majhnih predjedi iz riža, morskih sadežev in rib. Danes je težko najti osebo, ki ne ve, kaj je suši ali kakšen okus imajo zvitki. Suši bari in japonske restavracije v Krasnodarju tekmujejo med seboj v izvirnosti in raznolikosti jedi, ki so na voljo na meniju. Običajno na seznamu jedi najdete vsaj 30-40 različnih sušijev, zvitkov in kompletov, ki se razlikujejo po sestavi in ​​načinu priprave. Toda kljub takšni paleti okusov imajo obiskovalci takšnih obratov vedno svoje najljubše jedi, ki jim dajejo največjo prednost. Med priljubljenimi japonskimi prigrizki z velikim veseljem naročajo:

. Ta zvitek je odličen primer izraza "vse genialno je preprosto." Njegova osnova je preprosta do banalnosti - rahlo soljen lososov file, mehak kremni sir, sveža kumara, japonski kuhan riž in alge nori - a prav zaradi tega je še bolj slasten in nežen. Če bi zvitki tekmovali med seboj v pogostosti naročil in priljubljenosti, bi Philadelphia brezpogojno zmagala. In ta zvitek vsebuje le približno 300 kalorij, zaradi česar je uporaben v smislu prehrane.

Roll California. AT tradicionalni recept vključuje - naravno rakovo meso, japonski riž, alge nori, zrel avokado in ikre leteče ribe (tobiko). Ustvarjalec zvitka se lahko šteje za kuharja Ichiro Mashita, ki je v 80. letih delal v eni od japonskih restavracij v Kaliforniji (ZDA). Rolada združuje okus, lahkotnost in hranljivost, zaradi česar je ena najbolj priljubljenih japonskih jedi.

Roll Dragon. Glavna značilnost tega zvitka je način serviranja - dimljena jegulja je položena na vrh kosov zvitka s kremnim sirom in kumaro tako, da njen "rep" in "glava" spominjata na zmaja iz starodavnih japonskih legend. Eden od njih govori o zmaju Yamata, ki je 7 let jedel eno hčerko zemeljskega boga Ashinazuta iz države Izumo. V osmem letu je prišel junak Susanoo no Mikoto, ki je ubil hudobnega zmaja in rešil božjo hčer. Kot nagrado za svoj podvig je junak prejel rešeno hčerko Asinazut

. Ta zvitek nujno vključuje file dimljene jegulje. Jed je kombinacija pravilno kuhanega riža, dimljene jegulje in sveže kumare, ki ju dopolnjuje japonska omleta, pikantna omaka pikantna, pražena sezamova semena in originalna unagi omaka. Jegulja v japonščini zveni kot Unagi, zato bo ime zvitkov z jeguljo vedno glasilo "unagi".

Roll Fuji. Roll je zbral vse najbolj okusne - file pokrovače, nežen piščančje prsi, mehak beli riž in tradicionalna japonska majoneza. Vendar pa velja za enega najbolj okusnih zvitkov v japonski kuhinji. Posebnost zvitka Fuji v "pokrovčku" - omaka, sestavljena iz tobiko kaviarja, tigraste kozice, avokadovo pulpo in japonsko majonezo, ki jo položimo na vsak kos zvitka in nato zapečemo v pečici. Topel zvitek razkrije okus vsake sestavine, omaka pa prežema s prijetno aromo.

Zelenjavna ali Vega rolada. Priljubljenost vegetarijanskih jedi je tako velika, da je eden od trenutnih hitov japonske kuhinje zelenjavni zavitek. Ustvarjen je bil posebej za privržence zdrave vegetarijanske hrane, poznavalce dietna hrana. Vsebuje samo sveže in okusna zelenjava- zrel paradižnik, kumare, zelena solata, sladko bolgarski poper in sočno korenje. Zelenjava zagotavlja vitamine in uporaben material ki mora biti prisoten v prehrani vsakega človeka.

Vse te okusne in priljubljene zvitke lahko naročite v suši baru Makitao. Držimo se starodavne japonske kuharske tradicije, zato ponujamo samo okusno tradicionalne jedi odlična kakovost. Poleg najbolj priljubljenih zvitkov meni suši bara ponuja več kot 50 različnih vrst japonskih predjedi, solat in juh.

Najbolj priljubljene jedi Japoncev so suši zvitki, ki niso nič drugega kot neke vrste suši. Na Japonskem se tako mega priljubljena hrana, kot so zvitki, imenuje makizushi (ali maki), v prevodu pa pomeni zvit suši. Samo ime zvitkov, tako kot nekatere njegove sorte, je prišlo k nam iz ZDA, saj je v 70. letih prišlo do divjega razcveta. Japonska hrana. Priljubljenost zvitkov je močno narasla, potem ko se je nad njimi navdušila Amerika, imena takih vrst zvitkov, kot sta Philadelphia in California, pa so posvečena mestom v ZDA. Suši (ali suši) - prvič se je pojavil na Japonskem, obstaja pa ogromno vrst, ki se razlikujejo po načinu priprave. V bistvu so suši in zvitki narejeni iz različnih morskih sadežev in posebnega riža.

Zvitki, poimenovani po ameriških mestih

1. Zvitki Philadelphia

Philadelphia zvitki so dobili ime po istoimenskem mestu, v katerem se je tovrstnega sušija prodalo več kot drugod.

2. Kalifornijski zvitki

Po enem izmed ameriških mest, obsedenih z japonsko kuhinjo, so poimenovali tudi kalifornijske zvitke.

Hosomaki

Hosomaki ali monorolls so zelo priljubljeni na Japonskem in so tanki zvitki, ki so zunaj oviti v nori (alge), polnjeni z rižem in nekakšnimi morskimi sadeži ali ribami znotraj. Taki zvitki veljajo za klasične, na Japonskem pa jih je mogoče poceni kupiti v supermarketu in na oddelku s pripravljeno hrano. Najbolj priljubljeni hosomaki so zvitki s kumaro, tuno, jeguljo ali lososom. Hosomaki imajo premer 2-3 cm.

3. Tekka-maki

Tekka maki je sestavljen iz riža in nadeva sveža kumara in pikantne začimbe wasabi. Tekka-maki je bil prvotno priljubljena hrana igralcev pokra, ki so med igro prigriznili zvitke.

4. Shake-maki

Shake-maki ima polnilo surovega lososa in postrežejo v vseh restavracijah na Japonskem.

5. Tamago Macchi zvitki

Tamago-macca zvitki so polnjeni z japonsko omleto in se zelo dobro prodajajo zaradi izvrstnega okusa.

6. Kappa maki

Kappa maki so vegetarijanski zvitki, polnjeni s kumaricami. So zelo lahki in okusni in jih pogosto postrežemo po pikantnem obroku.

7. Negitoro-maki

Negitoro-maki - zvitki, polnjeni s sesekljano tuno in zeleno čebulo.

Futomaki

Futomaki ali veliki zvitki so pripravljeni na enak način kot hosomaki, le da so veliko večji in debelejši kot monorolls in nimajo enega, ampak več nadevov v notranjosti. Futomaki vključuje Yasai zelenjavne zvitke ter zvitke s tobikom in pokrovačo.

8. Roll Mosaic

Mozaik v roli je priljubljen, ker je sestavljen iz številnih delov, ki so med seboj pritrjeni, in izgleda zelo lepo.

9. Zvitki s kozicami, šitaki gobami, umešanimi jajci in zelenjavo

V futomaki ni običajno dodajati surove ribe, vedno pa so dobrodošli umešana jajca, jegulja ali kozice.

10. Futomaki s tuno, kumaro in čebulo

Zvitek prefinjenega in nežnega okusa. Takšen suši pogosto naročajo dekleta.

Uramaki

Uramaki so zvitki, ki so obrnjeni navzven. Zvijejo jih tako, da je nori notri, na vrhu pa je tak zvitek zavit z ribo ali potresen s kaviarjem ali sezamom. Ta vrsta zvitkov je polnjena z več nadevi, zaradi spektakularnega videza in bogatega okusa pa so zelo priljubljeni.

11. Rolada s sirom in jeguljo v sezamu

Zvitki s sirom in jeguljo so okusni in zadovoljivi.

12. Roll Canada

Kanada je tako priljubljena zvitka kot Philadelia. Vključuje surov losos, avokado, jeguljo in sir Philadelphia.

13. Uramaki z lososom in avokadom

Ta zvitek je vsem všeč in ima popoln okus.

Makizushi

Makizushi je zvit suši, ovit v nori. Po zvijanju se razreže na 8 kosov.

14. Makizushi z dimljeno jeguljo

Makizushi s prekajeno jeguljo in avokadom je zelo pikanten, okusen in pikanten. Vsi jih imajo radi brez izjeme. Sestava vključuje tudi kumare in vložen ingver.

Nigirizushi

To je suši, ki je sestavljen iz kepe riža, prekrite s kosom ribe.

14. Sardine Nigiri Sushi

Izviren in pikanten okus te vrste sušija se zelo razlikuje od sorodnikov.

15. Nigiri z Lacedro

Nigiriju z rumeno repko dodamo ingver in vasabi, zato je njihov okus izviren in edinstven.

16. Tamago suši

Sushi tomago je poslastica z japonsko omleto. In celotna kompozicija je povezana s trakom norije.

18. Syake suši

Suši Syake je klasika iz dimljenega ali soljenega lososa.

Gunkan-maki

Gunkan-maki je suši ovalne oblike, kar v prevodu pomeni čoln. Nadev v tej vrsti sušija je položen na vrh.

18. Gunkan-maki - sodi kaviarja

Gunkan-maki lahko pripravite ne le v obliki čolnov, ampak tudi v obliki sodov. Ta jed vključuje meso rakov, avokado in zelena čebula. Okus je prefinjen in nežen. Če poskusite to vrsto sušija, ga boste naročili vedno znova.

Oshizushi

Oshizushi je stisnjen suši, ki ga pripravimo v obliki palčk. Izdelane so s posebnim orodjem iz lesa oshibako. Suši je pogosto sestavljen iz različnih plasti riža in prelivov, ki jih na koncu stisnemo. Pred serviranjem oshizushi narežemo na majhne kvadratke.

19. Oshizushi z dimljeno jeguljo

Zdi se, da so ti suši posebej zasnovani za ljubitelje dimljene jegulje. Poleg tega ta sorta ni stisnjena, ampak ima običajno pravokotno obliko.

20. Oshizushi s skušo in kumaro

Prešani suši s skušo in kumaro ima nežen okus in videti lepo na vsaki mizi.

20. Oshizushi z lososom

Vsi obožujejo nežen oshizushi z lososom in kumaro.

22. Oshizushi kani

Oshizushi kani je okusen rakov suši

23. Oshizushi z lososom

Oshizushi z lososom so zelo prefinjeni in imajo v svoji sestavi kaviar.

Temaki

Temaki so suši stožčaste oblike, sestavljeni iz norijev in različnih prelivov. Dolge so približno 10 cm, jedo pa jih brez paličic, ampak preprosto s pomočjo prstov. Temaki je treba zaužiti takoj po kuhanju, sicer bodo izgubili obliko in videz.

24. Temaki z lososom

Lososov temaki ima veliko sestavin. To so kumare, avokado in korenje. Skupaj se izkaže za nenavadno okusno mešanico z wasabijem in ibirjem.

25. Temaki s tuno

Temaki s tuno niso nič manj prefinjeni in okusni, vsi pa imajo radi klasično kombinacijo riža in ribe.

Torej, če se spopadate z vprašanjem "Kakšna je razlika med sušijem in zvitki?", Odgovorimo - nič. Nekaj ​​besed o tem, kaj so zvitki. Zvitki niso nujno jed japonske kuhinje. Recept za zvitke v takšni ali drugačni obliki je prisoten v mnogih azijske kuhinje. Kako se izdelujejo zvitki, je znano ne le na Japonskem. Na Kitajskem, v Vietnamu, Indoneziji pripravljajo tudi suši, zvitke, recepti se seveda lahko razlikujejo. Zvitki ali kimbali so značilni tudi za korejsko kuhinjo. Kljub temu danes Japonci menijo, da je recept za pripravo zvitkov last njihove kulture. Japonski zvitki se imenujejo makisuši. Običajno so zvitki razrezani na 6 kosov, vendar obstajajo zvitki po 8 ali celo 12 kosov. Različne zvitke so temaki - enaki zvitki, vendar veliki, ki jih ne razrežemo na koščke, ampak jih jemo z grizenjem. Obstajajo tudi "barvne" in "mozaične" zvitke ter druge vrste zvitkov. Sestavine za zavitke in nadev za zavitke so največkrat morski sadeži in predelana zelenjava. Na primer, delajo zvitke iz škampov, zvitke z rakove palice, zvitki z lososom, zvitki z jeguljo, zvitki z lososom, zvitki s tuno, zvitki z lignji, zvitki s postrvjo. Poleg tega pogosto pripravljajo jajčne zavitke in zavitke z zelenjavo ali spomladanske zavitke. Piščančje zvitke, Cezarjeva zvitka in drugi recepti za piščančje zvitke, zvitki iz palačink, sladke zvitke iz palačink in druge domače sladke zvitke so novost našega časa. Mnogi ne vedo, kakšen sir je potreben za zvitke. Za zvitke uporabimo kremni sir. Najbolj priljubljen kremni sir za zvitke je Philadelphia. Kuhanje Philadelphia zvitkov brez takega sira je nemogoče. Tradicionalna omaka za zvitke je sojina. Sojina omaka za zvitke je lahko več vrst: Teriyaki, Tonkatsu, Unagi. Kis za zvitke se uporablja tudi poseben - riž.

Danes so suši in zvitki postali pomemben element našega življenja. Fotografije te jedi so priljubljena tema mnogih fotografov hrane, obisk japonske restavracije pa statusni dogodek. Japonska kuhinja je danes postala tako priljubljena, da je pogumno zakorakala iz restavracij v naše domove, zato se mnogi domači kuharji sprašujejo, kot so: Kako kuhati zvitke? Kako kuhati suši in zvitke? Kako narediti zvitke in suši? Kaj potrebujete za zvitke? Kako narediti zvitke? Kako narediti svoje zvitke Kako kuhati zvitke? Kako narediti zvitke? Kako narediti zvitke doma? Kako zaviti zvitke ali kako zaviti zvitke? Kako narediti zvitke doma? Kako vrteti zvitke? Kako vrteti zvitke? Kako pravilno zaviti zvitke? Kako kuhati Philadelphia zvitke? Kako kuhati riž za zvitke? Kako kuhati zvitke? Kako kuhati kalifornijske zvitke? Kako kuhati vročo zvitko? Kako zviti zvitke? Kako narediti Philadelphia zvitke? Kako narediti vroče zvitke? Kako narediti vročo rolado? Kako pripraviti kis za zvitke? Kako kuhati suši in zvitke? Kako kuhati vroče zvitke? In ni zaman, da sprašujejo, saj je zanimivo narediti suši in zvitke z lastnimi rokami, a jesti jih je koristno.

Zvitki so narejeni z bambusovo podlogo makisu. To je tisto, kar potrebujete za pripravo zvitkov. Torej, če vas zanima izdelava zvitkov doma, se boste morali založiti s to napravo. Narediti zvitke doma brez podloge bo res težko. Včasih so zvitki zviti tako, da je nori list na notranji strani, riž pa na zunanji strani. To je t.i. zvitki z rižem zunaj. Tako nastanejo slavni Philadelphia zvitki. Recept za ta zvitek vključuje kremni sir, kaviar, kumare, file lososa. Te zvitke lahko pripravite z lastnimi rokami, recepti Philadelphia so tako priljubljeni z razlogom. Če se želite naučiti pripraviti Philadelphia rolice, natančneje, kako kuhati Philadelphia rolice doma, si oglejte, kako to počnejo naši kuharji. mogoče, zvitki doma Dobili boste še okusnejše od tistih, pripravljenih v restavraciji.

Kljub temu da po mnenju mnogih najbolj slastne zavitke Recept za rolado Philadelphia, narejen na Japonskem, ne izvira z Japonske. Zvitki na splošno svojo priljubljenost v veliki meri dolgujejo ZDA, od koder se je moda za suši zvitke in japonsko kuhinjo nasploh razširila po vsem svetu. Danes so eni najbolj priljubljenih Philadelphia zvitki in California zvitki, recept za te zvitke so izumili v Ameriki. Omenili smo že, da lahko filadelfijske zvitke brez težav naredimo doma. Zato vas prosimo, da kuhate Philadelphia zvitke. Fotografija iz navodila po korakih hkrati pa močno olajša postopek kuhanja. Recept, ki opisuje korak za korakom kuhanje zvitkih, poleg tega vas bo rešil pred napakami. In ne pozabite, da se te izdelujejo zvitki s sirom Philadelphia. Zvitki, katerih recept s fotografijami je pogosto pripravljen in objavljen na internetu, so kalifornijski zvitki. Kalifornijske zvitke lahko pripravite tudi doma. Klasičen nadev Kalifornijski zvitki veljajo za meso rakov. Ti zvitki so narejeni z avokadom, lahko pa te zvitke pripraviš tudi s kumaro. Torej kupujte potrebne sestavine, napeljave in na naši spletni strani si oglejte, kako pravilno kuhati kalifornijske zvitke. Ali katere koli druge zavitke, saj tukaj najdete najrazličnejše recepte za zavitke doma.

Zaradi priljubljenosti zvitkov so danes na voljo različne vrste zvitkov, tako po načinu priprave kot tudi po sestavi izdelkov. To so ocvrti zavitki, pečeni zavitki, topli zavitki ali topli zavitki. Na voljo so tudi sladke zavitke, puste zavitke, palačinke zavitki, zelenjavni zavitki. Doma kuhamo zvitke z našimi kuharji in z veseljem vam bomo povedali, kako kuhati zvitke doma. Mnogi ljudje pripravo zvitkov in sušija povezujejo z nečim skrivnostnim in nedosegljivim. Verjetno tako kot mora biti. Obenem se lahko tudi naučite izdelovati zvitke, se vključite v novo kulturo kuhanja in uživanja hrane. Na straneh našega spletnega mesta smo vam že povedali, kako pravilno jesti zvitke, zdaj pa vam bomo povedali, kako kuhati zvitke doma. Suši, zvitki doma ali bolje rečeno, kuhanje zvitkov doma bo dodalo eksotiko običajnemu procesu kuhanja. Domači zvitki bodo prijetno popestrili vaš običajni jedilnik ali presenetili goste praznična miza. Navsezadnje so doma kuhani zvitki okusni doma. Zato vsi, ki vas zanimajo recepti za zvitke s fotografijo, recepti za suši in zvitke doma, recepti za zvitke doma s fotografijo, recept za zvitke doma, zvitki domači recepti, zvitki domača kuhinja, suši zvitki recepti s fotografijami, pečeni zvitki doma, zvitki recepti s fotografijami, vroče zvitki recepti s fotografijami, vabimo vas, da jih kuhate z nami. Mi in naši kuharji kuhamo suši in zvitke doma, kuhamo zvitke doma. Lahko kuhate doma kot preprosti recepti zvitki, in zapleteni recepti zvitki. Zvitki doma se včasih pripravljajo z otroki, saj je priprava zvitkov doma precej razburljiv proces. Zvitki, katerih recepte boste našli na naši spletni strani, so praviloma pripravljeni iz izdelkov, ki so nam znani. Tako lahko izdelke za izdelavo rolad kupite v naših trgovinah. Vendar z enim pogojem: izdelki za zvitke morajo biti sveži. Seveda recept za zvitke z rakovimi palicami izgubi recept za zvitke z rakovico, a kaj lahko storite.

Torej, preidimo na zelo pomembno točko: kako so zvitki pripravljeni. Kuhanje riža za zvitke je tisto, kar morate začeti pripravljati suši in zvitke doma. Obstaja poseben riž za zavitke, vendar je za pripravo zavitkov primeren tudi navaden okrogel riž. Kako kuhati riž za zvitke, natančneje, kako kuhati riž za zvitke, načeloma ve vsaka gospodinja. Recept za riževe zvitke je preprost. Razmerje med vodo in rižem je 1:1, počakajte, da vsa voda povre. Riž mora biti dobro razkuhan, vendar hkrati ne sme biti kaša. Ko je riž za zvitke pripravljen, ga sperite s hladno vodo. To je to, zdaj veste, kako kuhati riž za zvitke. Recept za pripravo riža za zvitke lahko vsebuje tudi priporočilo, da končni riž prelijete z jabolčnim ali riževim kisom.

Recepti za pripravo sušija in zvitkov so tako raznoliki, da lahko med njimi vsak najde recept zase. Recepti za zvitke uporabljajo veliko različnih sestavin. Če želite zvitke pripraviti doma, so lahko nadevi zelo različni. To je recept za zvitke s škampi, recept za zvitke iz jegulje, recept za zvitke iz kumaric, recept za zvitke iz avokada, zvitke iz jegulje, recept za zvitke iz omlete, zvitke z lososom in kumaro, sladke zvitke, recept za zvitke iz lososa, zvitki z lososom in kumaro, pečeni zavitki recept, lososovi zavitki, piščančji zavitki recept, jajčni zavitki recept, topli zavitki, recept za kumarične zavitke, recept za avokadove zavitke, recept za spomladanske zavitke, recept za zelenjavne zavitke. ocvrti zavitki recept, cezarjeva zavitka, zavitki iz škampov, recept za domače tople zavitke, pečene zavitke, recept za zavitke naredi sam, domače ocvrti zavitki. Vroče zavitke so namreč zadnja leta še posebej priljubljene. Ta način izdelave zvitkov bo všeč tistim, ki imajo še posebej radi tople prigrizke. Brez veliko težav lahko kuhate vroče zvitke doma. Vroče zvitke, katerih recept se razlikuje od običajnih, pravzaprav le v tem, da so ocvrti v rastlinsko olje, lahko kuhate doma. Masa za zvitke je jajce, voda, moka, sol. Torej kuhajte zvitke doma. Obstajajo recepti, vendar so pripravljeni zvitki nemogoče ne jesti!


Milijoni ljudi po vsem svetu so noro zaljubljeni v suši. Ta jed je v zadnjih 20 letih tako rekoč osvojila ves svet. Beljakovin je v sušiju veliko, zaužijete jih ravno dovolj, tveganje, da se boste zredili, pa je praktično nič. To je glavni razlog, zakaj večina nutricionistov meni, da je suši ena najbolj idealnih in zdravih možnosti za večerjo zunaj. Tudi suši je zelo priljubljen, saj obstaja ogromno vrst in tudi najbolj izbirčen gurman bo našel nekaj zase. V našem pregledu so malo znani in Zanimiva dejstva o tej čudoviti jedi.


Po Oxfordskem angleškem slovarju je suši najzgodneje omenjen v angleški jezik je mogoče najti leta 1893 v knjigi z naslovom "Japonska notranjost". Vendar pa obstajajo občasne omembe sušija v drugih angleško govorečih virih iz leta 1873.

2. Domovina sušija



V nasprotju s splošnim prepričanjem suši ne izvira iz Japonske, temveč iz območja pridelave riža. Jugovzhodna Azija pred več kot dva tisoč leti v dolini Mekonga. Recept se je nato razširil na druga področja in se na koncu pojavil na Japonskem okoli osmega stoletja.

3. Suši in davki



Ko se je suši prvič pojavil v japonski družbi, je bil zelo cenjen. Ljudem je bilo dovoljeno celo plačevati davke z njimi.

4. Zgodovina recepta


Beseda "suši" pomeni "kislo". To odraža izvor recepta za to jed (suši je bil narejen iz soljene ribe, namočene v kisu).

5. "Avtentični" suši



"Avtentični" suši, ki ga običajno povezujemo s tradicionalno japonsko različico te jedi, se imenuje "edomae suši". To je relativno nov recept, ki je bil prvotno omejen na območje Tokia.

6. Suši s hitro hrano


Moderni slog sušija je leta 1820 ustvaril Hanaya Yohei, prodajali pa so ga na stojnicah s hitro hrano. Veljali so za hitro hrano, saj so jih lahko jedli tako s prsti kot s palčkami.

7. Sumeshi


Suši riž se imenuje sumeši (kis z okusom riža) ali šari. Shari dobesedno pomeni "ostanki Bude", ker je zelo Bela barva riž je ljudi spominjal na ostanke Bude.

8. Iz česa skuhati suši



Suši lahko pripravite iz rjavega ali belega riža in surovih ali kuhanih rib. Surova riba narezane na koščke, imenovane sashimi, kar pomeni "preluknjano telo".

9. Suši - s prsti



Pravilen ali natančneje tradicionalen način uživanja sušija je s prsti in ne s palčkami. Vendar se sašimi jedo s palčkami. Suši je treba zaužiti takoj ali v 2 grižljajih.

10. Veliko in veliko sušija


V ZDA je približno 3946 restavracij s sušijem. Na Japonskem jih je približno petinštirideset tisoč. Ameriški suši bari ustvarijo 2 milijardi dolarjev letnega prihodka.

11. Nevarnosti sušija

12. Suši kot afrodiziak



Suši običajno velja za afrodiziak, saj sta dve najpogostejši vrsti rib, losos in skuša, znani po visoki vsebnosti omega-3 maščobnih kislin, ki pomagajo pri proizvodnji stimulativnih hormonov. Poleg tega je tuna vir selena, ki pomaga povečati število semenčic.

13. Suši je moški posel



Do nedavnega je bilo ženskam prepovedano kuhati suši, ker se je verjelo, da lahko njihovo olje za lase in ličila spremenijo okus in vonj sušija. Ženske imajo tudi višjo telesno temperaturo (zlasti med menstruacijo). Veljalo je, da bodo njihove tople roke pokvarile mrzle ribe.

14. Suši kuhar

15. Kalifornijski zvitek


Standardni kalifornijski zvitek je pripomogel k temu, da je suši postal priljubljen po vsem svetu. California roll ali "inside-out roll" je bil prvi suši ameriškega izvora.

16. Noritoši Kanai



Noritoshi Kanai je bil Japonec, ki je v Los Angelesu vodil podjetje za uvoz hrane. Prav on je v začetku šestdesetih let prejšnjega stoletja odprl prvi ameriški suši bar.

17. Priljubljenost sušija


Sushi je v ZDA začel postajati priljubljen v osemdesetih letih prejšnjega stoletja. To je bilo posledica dejstva, da so Američani začeli bolj skrbeti za svoje zdravje.

18. Primitivni suši



Primitivno pripravo sušija še vedno izvajajo v nekaterih podeželskih območjih Japonske. Na primer, funa-zushi je narejen iz lokalnega sladkovodnega krapa, ki je eno leto mariniran z rižem in soljo. Močan vonj in značilen okus se lahko primerja z zrelim sirom Roquefort.

19. Najdražji suši



Najdražja cena, ki je bila kdaj plačana za suši, je 1,8 milijona dolarjev za 222 kilogramov modroplavutega tuna na Japonskem. Japonska ljubezen do sušija je povzročila upad svetovne populacije tunov za več kot osemdeset odstotkov.

20. Modroplavuti tun

Kar se tiče modroplavutega tuna, se je njegova populacija zaradi naraščajočega povpraševanja po sušiju zmanjšala za več kot šestindevetdeset odstotkov. Velik del ribolova modroplavutega poteka ob japonski obali, kjer so uvedli več ribolovnih omejitev.

Tradicionalno mora suši jasno odražati trenutno sezono. Posledično se mnogi kuharji sušija na Japonskem in v Ameriki izogibajo uporabi rib, vzrejenih v ujetništvu izven sezone.

22. Wasabi



Wasabi se tradicionalno pripravlja iz korenine Eutrema japonica. Vendar pa je v večini restavracij wasabi mešanica zeleno obarvanega hrena in gorčica v prahu.


V času, ko so bili med drugo svetovno vojno internirani, so japonske Američane hranili s krompirjem in konzerviranim mesom SPAM. Krompirja jim ni bilo všeč, meso pa jim je bilo všeč. Še danes je tako imenovani "nori spam" - suši na osnovi mesne konzerve NEZAŽELENA POŠTA.



Fugu je znana vrsta sušija iz rib fugu. Znano je, da je ribe napihovalke težko pripraviti, ker njihovi organi proizvajajo smrtonosni nevrotoksin, ki je 1200-krat bolj strupen kot cianid. Kuharji morajo za kuhanje fuga pridobiti posebno licenco.

Gurmani lahko izberejo sušija.

Ukoreninili so se v Rusiji, čeprav ta jed prihaja iz Japonske. Osnova so največkrat nori listi, riž in morski sadeži. Čeprav obstajajo možnosti s piščancem ali mesom. Obstaja veliko vrst zvitkov. Vendar bomo govorili le o najbolj priljubljenih in priljubljenih možnostih ljudi. Omeniti velja tudi, da so nekateri zanimivi po obliki, ne po vsebini. Številne restavracije si omislijo zelo zapletene prelive, a so še vedno priljubljeni. klasične možnosti jedi.

Možnosti polnjenja. Kaj je lahko v zvitkih?

Zakaj bi vedeli imena glavnih vrst zvitkov, če so vse sestavine navedene na meniju? Najprej pomaga kupcu ali stranki restavracije pri krmarjenju po različnih jedeh. Številne ustanove ločijo zvitke na različne strani, odvisno od tega, kateri sorti pripada ta ali ona možnost.

Vrste zvitkov, prikazane na fotografiji, so najbolj priljubljene med obiskovalci japonskih restavracij. Sushi pripravljajo profesionalci.

V meniju slike zvitkov niso vedno postavljene pod samo jed. Za to so pogosto krive majhne ustanove. Tukaj je izjemno pomembno predstavljati, kako bo na koncu izgledala ta ali ona jed, da ne bi bili razočarani nad japonsko kuhinjo.

Kot nadev za zvitke lahko uporabite vse morske sadeže, na primer ribe, školjke, jegulje ali lignje. Uporabite lahko tudi več evropskih možnosti, jezik, piščanec, svinjina ali slanina.

Prednosti zvitkov Zakaj bi jih morali jesti?

Omeniti velja, da so zvitki zdrava hrana. Če jih jeste v dobri ustanovi, kjer spremljajo kakovost izdelkov, potem bo ta jed koristila telesu. Da bi razumeli, kaj točno vsebuje ta ali oni zvitek, morate analizirati njegovo sestavo. Glavni vrsti sušija vsebujeta nori in riž. Ostalo se lahko spremeni.

Norije so alge. Tudi v stisnjeni in posušeni obliki, v kakršni se uporabljajo v kulinariki, vsebujejo spodobno količino joda. Znano je, da blagodejno vpliva na delovanje možganov, pomaga pri razvoju spomina in pozitivno vpliva na ščitnico.

Riž vsebuje tudi vitamin B. Zato bi morali ta izdelek jesti tisti, ki so nagnjeni k stresu. Priporoča se tudi ženskam v menopavzi.

Analiza Philadelphie. Sestava priljubljene jedi

Katere vrste zvitkov so najbolj priljubljene? Verjetno se bo marsikdo odločil za Philadelphio. Sestava te jedi nujno vsebuje kremni sir in rdeče ribe. Zato ta izdelek vsebuje maščobe in v velikih količinah. Toda ne bojte se tega dejstva! Te maščobe so bistvenega pomena za žensko telo. Njihova odsotnost ali premajhna količina je škodljiva, saj povzroča težave z menstruacijo.

Vendar pa je za zmehčanje te jedi bolje izbrati možnost s kumaro in ne z avokadom. Kombinacija riža, rdeče ribe in sveža zelenjava pomaga, da zvitki postanejo resnično uravnotežena možnost za kosilo ali večerjo.

Maki - običajni zvitki

Vrste zvitkov z imenom maki so različica sušija, ki jo poznajo prebivalci. V prevodu ime jedi pomeni zvitek. In tako se zgodi. Maki je zvitek, torej tako zvit riž, nori in nadev.

Mimogrede, v tej posodi se lahko nadev nahaja na dvigalu ali pa je skrit v notranjosti. Osnova za zvitke je omleta, meso rakov, rdeče in bela riba, jegulja. Tudi odprta različica, kjer riž ovije vsak kos, namesto da bi se skrival pod morskimi algami, je pogosto okrašena s kaviarjem ali sezamovimi semeni. Za te namene lahko uporabite drobno sesekljano zelenjavo ali zelje.

Običajno se takoj zvije en velik zvitek. Po tem ga razrežemo na majhne, ​​približno enake dele. Vrste zvitkov in njihova sestava se lahko razlikujejo, vendar se način priprave običajno ne spremeni. List norije je položen na bambusovo preprogo - to so morske alge. Nanje dajo posebej obdelan riž. Zdaj se dejanja kuharja spreminjajo, odvisno od tega, kateri zvitek se pripravlja. Pri zaprti različici se nadev položi neposredno na riž, na primer kumare in ribe, sama posoda pa se zvije v tesen zvitek.

Če se pripravlja odprta različica, se zvitek obrne z rižem, tako da je list norije na vrhu. Zvije se, na vrh se položi nadev. Končni zvitek je razdeljen na kose, običajno šest ali osem kock enake velikosti.

Nigiri suši

Jed s tem imenom je pravzaprav najpreprostejša vrsta zvitkov. Je na poseben način pripravljena riževa kepa. Omeniti velja, da je zdrob, ki je bil pravilno kuhan z riževim kisom in drugimi začimbami, zelo plastičen, vendar ohrani svojo obliko. Zahvaljujoč temu je zvitke takšnega načrta priročno jesti s palčkami, saj se ne odvijajo.

Kot nadev uporabljam predvsem rdeče ribe. Postavi se direktno na riž. Včasih je nanj pritrjen s trakom nori, kot vrv. Tudi nadev za zvitke takšnega načrta so lahko lignji, ostrige, manj pogosto - prepeličja jajca.

Oshizushi - nov položaj za polnjenje

Zvitki s tem imenom so zanimivi zaradi svoje strukture. V njih sta po plasteh razporejena riž in nadev. Postavljeni so v posebne oblike. Omeniti velja, da se ta vrsta jedi lahko šteje za eno najstarejših! Na Japonskem so hrano shranjevali tako, da se ni pokvarila. Da bi to naredili, so bile ribe, sol in riž položene v plasteh in nato pod pritiskom.

Načeloma se struktura priprave te vrste sušija ni spremenila. Spreminjajo se le prelivi. Vsak kuhar pripravi svojo jed. Tudi suši pred serviranjem narežemo na kvadratke in šele nato odnesemo v dvorano.

Gunkan nigiri

Gunkan niri je še ena zanimiva vrsta zvitka. Njihovo ime in fotografija sta znana mnogim. Zagotovo so bili obiskovalci japonskih restavracij pozorni na suši, ki se prodaja enega za drugim. So posoda iz norija, riža. Vanj damo zdrobljen nadev. Eden najbolj znanih je rdeči kaviar. Včasih se uporablja tudi ikra leteče ribe, ki je manjša.

Polnila za to vrsto zvitkov so pogosto zdrobljena, saj jih je priročno uporabiti v tej obliki. Na primer, lahko najdete Gunkan z naribanimi kozicami Kremasti sir. Lahko uredite tudi tradicionalne suši, če nadev zanje zdrobite v pire.

V to skupino spada tudi yaki sushi. To so isti gunkani, vendar pečeni. Velja za poslastico. Običajnemu sušiju je dodana posebna omaka, ki med pečenjem oblikuje pokrovček in s tem zaščiti sestavine pred vrenjem.

Hosomaki - zvitki iz ene sestavine

Hosomaki je tako imenovani monoroll. Izdelek lahko imenujemo tudi enokomponentni. Katere vrste in imena zvitkov najdete tukaj? To so zelo klasične in vsem priljubljene možnosti z jeguljo ali kumaro. Sploh vse tiste, pri katerih kot nadev nastopa le ena sestavina. Omeniti velja, da zdravniki menijo, da je ta možnost najbolj uporabna.

Dejstvo je, da so številni zvitki preobremenjeni s sestavinami, včasih precej težkimi. V isto posodo damo težak sir, majonezo in masten avokado. Pri enodelni različici zvitkov temu ni tako. Tukaj v sestavi najdete samo riž, nori in samo glavno sestavino.

Te zvitke pripravimo na enak način kot ostale. Pogosto je nadev tuna, rdeča riba, kozice, kumare, manj pogosto - paprika, meso jegulje ali rakov. Izpostavite lahko tudi posebno skupino zvitkov z eno sestavino. To so suši s posebno omako - pikantno. To je oznaka za akutna varianta običajna jed.

Zanimiv podatek je, da v tej skupini izstopa kapa maki. To so kumarični zvitki. Ta vegetarijanska možnost je postala priljubljena. Razveseljuje dejstvo, da je njegov okus precej svež in prijeten. Prav zaradi tega so ga izpostavili kot samostojno skupino zvitkov.

Futomaki - zanimiv in velik

Zvitki s tem imenom so se pojavili iz prejšnje vrste. So dvakrat večji od hosomakija. In lahko vključujejo dve ali celo tri sestavine.

Videz, ne glede na velikost, sovpada z enokomponentnimi zvitki. V notranjosti je kaviar leteče ribe, lososa ali rakovice, kozice ali jegulje. Na voljo je tudi vegetarijanska možnost. Torej, paradižnik, paprika in kumare lahko delujejo kot polnila, slednje lahko nadomestite z avokadom.

Zvitki so pri nas postali zelo priljubljeni. Vsaka restavracija si prizadeva ustvariti svoje jedi, za katere na Japonskem še niso slišali. Vendar pa lahko najdete tiste vrste zvitkov, ki so ostali nespremenjeni. Zato je bolje, da se vnaprej seznanite z njihovo razvrstitvijo, da boste lahko izbrali.