Pred kratkim so zvitki pri nas veljali za eksotiko. Zdaj jih lahko kupite dobesedno na vsakem koraku. Poleg tega lahko opravite samo en klic in čez nekaj časa vam bodo že pripravljen suši dostavili neposredno na dom. In ob pogledu na ta dela japonske kulinarike nekako malo ljudi pomisli, da zvitkov sploh ni težko kuhati sami doma.

Sestavine:

  • riž(brez pare) - 1 skodelica
  • sveža kumara- 1 kos
  • nori listi- 5-7 kosov
  • Rdeča riba (rahlo soljena)- 200 gramov
  • Predelana skuta- 100 gramov (1 kozarec)
  • Sezam
  • rižev kis- 2 žlici
  • sladkor- 1 čajna žlička
  • Sol- 0,5 žličke

    • Kako kuhati riž za zvitke doma

    1. Vse je zelo preprosto, glavna stvar je slediti tehnologiji kuhanja. 1 skodelico riža prelijemo z 1,5 skodelice hladne vode, ponev pokrijemo s pokrovom in zavremo. Takoj po vrenju (poskusite čim manj odpreti pokrov, ne mešajte!) zmanjšajte ogenj na srednjo stopnjo (bližje minimumu) kuhajte 5 minut. Nato zmanjšajte ogenj na minimum in pustite še 12 minut. Odstranite ponev z ognja, ne odpirajte pokrova 15 minut. Riž za zvitke je pripravljen. Ne bo se razkuhalo, ne bo zažgalo in bo precej lepljivo.


    2     . Nato morate riž začiniti s posebnim nadevom. V skodelico nalijte 1 žlico. l rižev kis.

    3 . Dodajte 1 žličko sladkorja + pol žličke soli. Mešajte, dokler se ne raztopi.


    4     . Sedaj v tanki vrsti stresemo riž in ga zmešamo s prelivom. Morda se zdi, da ta količina polnila ni dovolj, ni.

    Kako kuhati domače zvitke, možnost številka 1


    1     . Podlogo lahko ovijemo s folijo za živila, saj je pri tej različici domačih zvitkov riž na zunanji plasti in se lahko zatakne med palice bambusove podloge. Če podloge nimate, uporabite navadno kuhinjsko krpo, prav tako zavito v živilsko folijo.


    2     . Nori list položite na podlogo z gladko, sijočo stranjo navzdol. Glede na velikost želenih zvitkov lahko list prerežete na pol.


    3     . Riž razporedite v tankem sloju po grobi površini lista, tako da pustite prosti rob 1-1,5 cm, tako da se riž ne drži močno na rokah, navlažimo prste z riževim kisom.


    4     . Nato previdno primite robove nori lista na mestu, kjer ni riža, in ga obrnite tako, da bo gladka stran alge zgoraj, riž pa spodaj.


    5     . Položite tanek trak sveže kumare. Pri gostih kumarah ne morete odstraniti lupine in ne odstraniti semen. Samo narežite kumaro na dolge trakove v obliki, v kateri je.


    6     . Potem objavimo skuta(ki nadomešča sir Philadelphia) s trakom blizu kumare.


    7     . Na drugi strani kumare položite trak rdeče ribe.


    8     . Zvitke zvijamo, začenši od roba, kjer ni riža. Postopoma, dvigovanje podloge, zvijemo nori list z nadevom v tesen zvitek. Po želji lahko naredite okroglo ali kvadratno.


    9     . Zavitek povaljamo v sezamu. Narežemo na 6-8 kosov. Pomembno je, da zvitke lepo režemo, nož mora biti zelo oster. Rezilo lahko tudi predhodno namažete z riževim kisom.

    Zvitki doma, možnost številka 2


    1     . Nori list položite z gladko stranjo navzdol. Riž porazdelite tako, da prste pomočite v rižev kis. Pustite prosti rob lista. Od zgoraj, na razdalji 1,5 cm od roba riža, položite trakove kumar in rib.


    2     . Zvitek obrnemo.


    3     . Na vrh potresemo kremni sir.


    4     . Nato zvitek povaljamo v sezamu. Z ostrim nožem narežite na 6-8 kosov.

    Slastni domači zvitki so pripravljeni

    Dober tek!

    Iz česa so zvitki?

    Na Japonskem je priprava zvitkov že dolgo povzdignjena v umetnost. Tu šteje vsaka malenkost. Toda pravi mojstri so še posebej spoštljivi pri izbiri izdelkov. Ne smejo biti samo sveži, ampak se morajo med seboj dobro dopolnjevati in v ustih ustvariti pravo harmonijo okusa. Torej, preden začnete kuhati svoje zvitke, morate izbrati prave sestavine.

    riž

    Ni vsaka vrsta riža primerna za pripravo zvitkov. Da se ne bi preveč mučili, lahko preprosto kupite posebne sorte japonskega riža. Zdaj se prodajajo v specializiranih oddelkih skoraj katere koli verige trgovin. Seveda tak izdelek ni preveč poceni.

    Pravzaprav primerna za zvitke in običajni riž, ki je veliko cenejši od posebnega. Glavna stvar je, da mora biti riž zmerno lepljiv, a hkrati ne preveč mehak. Zato je najboljša možnost nakup okroglozrnatih sort, najboljši med njimi pa je navaden okrogel riž Krasnodar. Česar res ne bi smeli storiti, je kupiti čist in predkuhan riž.

    Wasabi

    Kar v naših trgovinah nimamo težav, je wasabi. Res je, pri nas lahko kupite le poceni imitacijo te začimbe. Pravi wasabi, tudi v svoji domovini, si ne more privoščiti vsak Japonec. Glavni sestavini imitacije sta hren in gorčica, začinjena s še nekaj sestavinami. Zagotovo ni ravno wasabi, a po okusu mu je zelo podoben.

    Takoj nasvet: bolje je kupiti začimbo v prahu. Takšen wasabi je treba le razredčiti z vodo in začimba je pripravljena. Za zvitke lahko uporabimo tudi že pripravljen wasabi v tubah, vendar je veliko večja verjetnost, da bodo vsebovali razne ne tako uporabne konzervanse.

    rižev kis

    Da bi bili zvitki okusni, ne smete varčevati s kisom. Za to jed je najbolje vzeti japonščino rižev kis, tako imenovani su. Za razliko od našega kislega in precej pekočega kisa ima su prijeten rahlo sladkast priokus. Poleg tega sploh ni oster.

    Nori

    Sestavna sestavina za zvitke so listi alg ali z drugimi besedami nori. Prodajajo se v obliki velikih temnih listov. Njihova velikost je drugačna, vendar je najbolj optimalna širina takšne pločevine približno 20 cm.

    Ingver in sojina omaka

    Zvitke seveda lahko naredimo tudi brez teh dveh sestavin, a postreči jih k mizi brez vloženega ingverja (gari) in sojine omake je nekako napačno.

    Praviloma se zvitki jedo potopljeni v sojino omako. Na splošno ni velike razlike, katero od vrst omak kupiti. Glavna stvar je, da je produkt naravne fermentacije in da je pakiran v steklenih posodah. V vseh drugih pogledih se lahko popolnoma zanesete na svoj okus.

    Kar zadeva ingver, tudi tukaj ni nič zapletenega. Prepričati se morate le, da je izdelek svež. Da, in še nekaj. Ingver je na voljo v beli in roza barvi. Ljubitelji začinjene hrane je bolje, da vzamejo roza ingver, ostalo pa belega. Čeprav v resnici okus ingverja sploh ni pomemben. Navsezadnje se poje, da se odstranijo občutki okusa iz pravkar pojedenega zvitka, preden se naslednji pošlje v usta.

    Nekaj ​​tankosti

    Pri pripravi zvitkov obstajajo tankosti. Profesionalni mojstri imajo tudi svoje trike. Toda sprva se lahko znajdete s standardnimi pravili, še posebej, ker jih ni veliko.

    Kako pravilno kuhati riž

    O tem, kako izbrati riž, je bilo že napisano zgoraj. Zdaj nekaj odtenkov priprave in kuhanja žit.

    Najprej sperite riž. Najprej ga morate samo napolniti z vodo in malo potresti roke, da ga očistite ostankov in lupin. Tudi če je riž čist, bo voda še vedno dobila mlečno bel odtenek. To vodo je treba izsušiti, nato pa z masažnimi gibi ponovno "stisniti" zdrob, preliti z vodo in ponoviti celotno operacijo. To morate storiti 5-7 krat. To bo povsem dovolj, da voda po postopku ostane bistra.

    Riž je treba kuhati v precej globoki ponvi. Vodo je treba vliti s hitrostjo 1 del riža 1,5 delov vode. Kuhajte žitarice na majhnem ognju. Ko riž absorbira vso vodo, ga je treba odstraniti z ognja in pustiti, da se pod zaprtim pokrovom vztraja približno 15 minut. Šele po tem se lahko riž za zvitke šteje za pripravljenega.

    Nadev in preliv za zvitke

    Kuhanje riža je pol zdravja. Še vedno ga je treba napolniti. Za preliv zmešamo sol, sladkor in kis. Hkrati lahko su (rižev kis) nekoliko pogrejemo, takrat se začimbe hitreje raztopijo.

    Še neohlajen riž damo v precej široko posodo. Previdno, v tankem curku preko lesene lopatke, dobljeni preliv dodajamo rižu, ob stalnem mešanju z isto lopatko. Priporočljivo je, da riž mešamo z vodoravnimi gibi, tako da je vsako zrno nasičeno z mešanico preliva. Nato je treba posodo pokriti s papirnato brisačo in pustiti nekaj časa.

    Zdaj lahko naredite nadev. Najpogosteje se uporablja riba kot taka v zvitkih, ki jih narežemo na tanke in dolge rezine. Če bodo za nadev uporabljeni drugi izdelki, jih je treba praviloma tudi narezati na trakove.

    Kako zviti zvitke?

    Najenostavnejša različica domačih zvitkov je hoso-maki ali tanki zvitki. Seveda je za njihovo pripravo potrebno pridobiti posebno bambusovo podlogo - makisu.

    Najprej na mizo položite podlogo in pripravite posodo z vodo in kisom, da si zmočite roke. Na podlogo položite polovico lista norija. Položite s hrapavo stranjo navzgor. Na alge damo štiri žlice riža. Žlice naj bodo polne - s toboganom. Z rokami, navlaženimi v vodi s kisom, riž razporedimo po površini nori lista tako, da zgoraj ostane prost trak širok približno 10 mm, spodaj pa približno 5 mm. Rezultat mora biti približno 7 mm debela plast riža.

    Nima smisla govoriti o polaganju nadeva. Preprosto je položen v plasteh ali poteh na sl. Potem pa se začne zabava – zvijanje rolice. Narediti to ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Najprej morate poravnati spodnji rob nori lista z robom podloge. Medtem ko držite nadev, dvignite makisa in začnite zvijati prazen za zvitke z gibi naprej in navzgor. Ko je rolada zvita do konca, je treba robove podloge rahlo upogniti in rolado malo povaljati naprej in nazaj. Nanj ni treba pritiskati. Po tem postopku se lahko šteje, da je obdelovanec končan.

    Kako rezati zvitke?

    Rezanje enakomernih zvitkov iz zvitka je tudi svojevrstna umetnost. Najbolje je, da to storite po tradiciji japonskih mojstrov izdelave zvitkov. Najprej morate navlažiti nož z mešanico vode in kisa. Takšno "mazanje" bo omogočilo, da nož preide skozi riž, kot skozi maslo. Pripravljen zvitek najprej prerežemo po sredini, nato pa vsak del razdelimo na tri ali štiri enake zvitke. Tukaj je pravzaprav ves trik.

    Recepti priljubljenih zvitkov

    Obstaja veliko vrst zvitkov. Tukaj je preprosti recepti, nekateri so zapleteni, nekateri priljubljeni, nekateri pa neznani. V glavnem vse se da narediti doma. Bolje je začeti z najpreprostejšimi ali, v skrajnih primerih, najbolj priljubljenimi sortami.

    Syake maki zvitki

    Morda je teh največ preprosti zvitki ki jih lahko na Japonskem skuha tudi otrok. Potrebujejo le riž, nori in lososa, pripravljene po zgoraj opisanem receptu. Sake Maki je neverjetno enostaven za pripravo. Če želite to narediti, položite riž na polovico lista nori s plastjo debeline 5-7 mm, odmaknite se od roba približno 1 cm.V tem primeru se razume, da ne celotno območje alg list napolnimo z rižem, vendar le do polovice. Na sredini riževe plasti je položena "pot" iz lososa, narezanega na podolgovate koščke. Po tem se obdelovanec zloži v zvitek in nato razreže na 8-16 zvitkov.

    Mimogrede, po istem principu lahko naredite zvitke z mesom kozic ali rakov. Edino opozorilo je, da je treba olupljene kozice najprej 5 minut pražiti na olju, nato pa jih dušiti z majhno količino sojine omake (lahko dodate malo sherryja), dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

    Zvitki "Philadelphia"

    Pri pripravi tovrstnih zvitkov seveda ne gre brez riža, norija in riževega kisa. Za nadev boste potrebovali naslednje sestavine:

    • rdeče ribe;
    • kumare;
    • kremni sir "Philadelphia" (lahko vzamete drug podoben kremni sir).

    Priprave riža v tem primeru nima smisla opisovati. To je bilo dovolj podrobno obravnavano v prejšnjih razdelkih.

    Na bambusovo preprogo položimo razpolovljen list norija, nanj razporedimo tanko plast riža (približno 4 žlice). Pomagajte si s podlogo, da nori riž obrnete navzdol in ga ponovno položite na podlogo. Svetlečo stran lista morske alge namažite s sirom Philadelphia in nanjo položite tanke rezine kumare. Po tem morate zvitek zviti na zgornji način.

    Zvitek položite na rob preproge in pred njim položite plast tanko narezanih rdečih rib. Po širini naj ustreza nastalemu zvitku, po dolžini pa naj bo tak, da pokrije ves riž. S pomočjo preproge "ovijte" zvitek z rdečo ribo in ga rahlo zvijte.

    Zvitek najprej prerežemo na pol, nato pa vsak del na še 3 ali 4 dele. Philadelphia zvitki so pripravljeni.

    Zvitki "Kalifornija"

    Rojstni kraj te sorte zvitkov ni Japonska, ampak ZDA. Načeloma se zato imenujejo "Kalifornija". Za njihovo izdelavo je potrebno kar nekaj. dodatne komponente, poleg riža, kisa in listov alg:

    • postrv;
    • avokado;
    • kumare;
    • skuta;
    • kaviar leteče ribe (tobiko). Če v supermarketu niste našli tobiko, potem lahko vzamete kaviar trske ali poloka. Res je, da se bo okus takšnih zvitkov razlikoval od prave Kalifornije.

    Tehnologija kuhanja "Kalifornije" je v marsičem podobna tisti, ki se uporablja pri delu s "Philadelphio". Navsezadnje sta obe različici zvitkov obrnjeni navzven, tj. v končnih izdelkih nori ni zunaj, ampak znotraj mini zvitka.

    Za začetek je riž položen na pol lista alg. Nanj se položi tanka plast kaviarja. Zdaj je treba list nori z razloženim nadevom obrniti na glavo in njegovo gladko površino namastiti s tanko plastjo sira. Nato položite tanke rezine avokada, kumare in postrvi. Po tem lahko obdelovanec zvijemo v zvitek, mu damo bolj kvadratno obliko s preprogo in ga razrežemo na 6 ali 8 zvitkov.

    Te zvitke lahko nekoliko modificiramo tako, da namesto sira (najbolje japonskega) uporabimo majonezno omako, namesto postrvi ali zraven pa rakovo meso.

    Vroče zvitke Tempura

    Zvitke lahko postrežemo ne samo v "surovi" obliki. Tudi na Japonskem je ta jed pogosto ocvrta ali pečena. Riž za takšne zvitke pripravimo na enak način kot za vse druge sorte. In poleg njega in norija za Tempuro boste potrebovali:

    • Kremasti sir;
    • losos ali rahlo nasoljen losos;
    • kumare;
    • kaviar letečih rib;
    • jajce;
    • tempura moka;
    • krušne drobtine.

    Na nori razporedite riž in izdatno premažite s kremnim sirom. Po vrhu enakomerno razporedite ikre leteče ribe in razporedite na trakove narezane ribe in kumare. Zavijte obdelovanec v zvitek.

    Zdaj morate pripraviti testo tako, da v dolgi pravokotni posodi zmešate jajce z moko za tempuro. Zadnji izdelek lahko kupite, vendar ga lahko kuhate sami. Če želite to narediti, zmešajte pšenico in riževa moka, škrob, česen v prahu, črni poper in pecilni prašek.

    Pripravljen zvitek pomočimo v testo, povaljamo v drobtinah in z vseh strani popečemo v rastlinskem olju, segretem v ponvi. Šele po tem obdelovanca razrežite na 6 kosov in takoj postrezite.

    ***

    To je pravzaprav vse. Seveda je na svetu nešteto vrst in receptov zvitkov. Toda vsi so narejeni v skladu z zgoraj opisanimi načeli. No, z nadevi lahko eksperimentirate in dodate tiste sestavine, ki so vam najbolj všeč. Dober tek!

    Video recepti

    Kaj morate vedeti za pripravo zvitkov doma? Najprej morate izbrati pravo želenih izdelkov za to jed. Ugotovimo, na kaj moramo biti pozorni pri izbiri sestavin.

    Kateri riž je najbolje uporabiti

    Za pripravo sušija se uporablja posebna sorta Nishiki. To so okrogla škrobnata zrna, ki po kuhanju postanejo lepljiva.

    Nishikija pa ni vedno mogoče kupiti v naših trgovinah, zato pri izbiri riža za zvitke dajte prednost okroglozrnatemu.

    Wasabi - pasta ali prah

    Obstajata dve vrsti wasabi omake ali japonskega hrena, seiyo in sawa. Najpogostejši je wasabi seiyo. Je cenejša in zato bolj dostopna kot sava.

    Najbolje je kupiti vasabi v prahu, ki ga je dovolj zmešati z vodo do želene gostote. Tako boste prepričani, da ste kupili resnično naraven izdelek brez dodatnih kemikalij v sestavi.

    Suši je optimalno kuhan s pravim japonskim riževim kisom. Je preprosto popoln za aromatiziranje in dodajanje dodatnega okusa.

    Kako izbrati pravi nori

    Nori je narejen iz rdečih užitnih alg. Ti listi so razdeljeni na sorte A, B in C. Nori sorte A veljajo za najkakovostnejše, imajo prijetno značilno aromo in močno elastično strukturo listov.

    No, kakšni zvitki in suši so lahko brez pikantne sojine omake? Ta izdelek daje jedi poseben bogat okus, sočnost in mehkobo. Poleg tega je zelo koristen za zdravje. Pomembno je jesti naravno omako, ki je pripravljena z naravno fermentacijo soje in pšenice.

    Bodite pozorni na sestavine na etiketi sojine omake. Prisotni naj bodo samo soja, pšenica, sol, kis in sladkor (včasih česen).

    Tankosti kuhanja zvitkov doma

    Če želite kuhati okusne zvitke z lastnimi rokami, morate imeti nekaj veščin v tej zadevi in ​​poznati nekaj tankosti. Naš članek je zasnovan tako, da vam pomaga razumeti značilnosti postopka kuhanja. slastne zavitke z različnimi prelivi!

    Kakovosten kuhan riž za suši je osnova prave japonske jedi. Zdrob za njega je bolje vzeti z okroglimi, kratkimi zrni.

    Torej, začnemo s pranjem riža v hladni vodi do cenjenega trenutka, ko postane kristalno čist. Kot kaže praksa, je treba to storiti približno 7-10 krat. Nato odstranimo vse luščine in poskočna zrna.

    Riž položimo v ponev z debelimi stenami, prelijemo s hladno vodo v razmerju 1,5 delov vode na 1 del žitaric, pokrijemo s pokrovom. Na srednjem ognju zavrite, nato zmanjšajte gorilnik in pustite vreti 10 minut. Izklopite štedilnik, pustite, da se izdelek kuha enako dolgo. Pokrova ni treba odpreti!

    Priprava pravega riževega preliva

    Predstavljamo vam dva najbolj priljubljena recepta za pripravo riža za suši:

    1. Preliv iz riževega kisa. Sploh ni težko narediti preliva za vaše zvitke iz riževega kisa in soli s sladkorjem. To zahteva 4 žlice. združite žlici kisa z dvema žličkama kristalni sladkor in enako količino soli. Nato je treba mešanico segreti na majhnem ognju, tako da se komponente raztopijo v kisu. S toplo mešanico obilno pokapamo riž.
    2. Točenje goriva iz jabolčni kis . Mnoge gospodinje se sprašujejo, ali je mogoče namesto riževega kisa, ki ni vedno na voljo, za pripravo zvitkov doma uporabiti jabolčni kis? Seveda lahko! Res je, da bo ta digresija nekoliko spremenila okus. pripravljen obrok. Torej, 50 ml 6% jabolčnega kisa segrejemo na majhnem ognju do temperature 40-45 stopinj, dodamo žlico vode, 70 gr. sladkorja in eno in pol desertne žlice soli. Temeljito premešajte in odstranite z ognja. Tukaj je nadev in pripravljen!

    Kako zaviti zvitke

    V vašem kompletu za zvitke doma je zaželeno, da imate bambusovo podlogo. To je majhna podloga, ki močno olajša postopek zvijanja sušija.

    Naš pomočnik je bambusova preproga

    Nori list položite na podlogo z mat stranjo navzgor. Svetleči del rjuhe naj bo v stiku s površino podloge. Roke zmočimo v skledo z nakisano vodo, vzamemo pest riža, ga porazdelimo v enakomerni plasti 0,5 - 0,7 cm po površini norija. Od zgornjega in spodnjega roba morate pustiti trakove širine približno centimeter. Nato damo nadev po receptu. Lahko so ribe, sir, kumare, avokado, morski sadeži.

    Hkrati z robom alge primemo rob preproge in jo začnemo zvijati v tesen valj. Pravilno oblikovan zvitek mora biti dovolj elastičen, nadev v njem se drži trdno in ne izpada. Klobaso prerežemo na dva dela, nato pa vsako polovico s čistim, ostrim nožem, pomočenim v vodo, razdelimo še na tri enako velike kose.

    Nekatere vrste zvitkov naredimo tako, da jih z zunanje strani povaljamo z rižem. To so jedi z nadevi iz več komponent, na primer Caesar ali Philadelphia.

    Začnimo valjati. Da se riževa zrna ne bi prijela na površino bambusove podloge, jo ovijte z raztegljivo folijo. Na vrh položimo list norija, kot že vemo, s svetlečim delom navzdol. Roke zmočimo v posodo z nakisano vodo in na alge položimo pest riža, ki ga razporedimo po celotni površini v enakomernem, precej tankem sloju. Počakamo nekaj minut, da se rjuha zmoči in trdno prilepi na riževa zrna.

    Zdaj, ko s prsti držite robove nori, z gladkim gibom obrnite naš dizajn na glavo. Nadev položimo na list in zvijemo zvitek, tako da s prsti poberemo zastirko skupaj z norijem. Zunanjost obdelovanca lahko potresemo s popečenim sezamom ali kaviarjem leteče ribe. Rezina končnih izdelkov potrebno je z ostrim nožem, obilno navlaženim z isto vodo iz sklede.

    Zdaj, če poznate nekaj trikov in skrivnosti o procesu izdelave zvitkov, jih lahko preprosto naredite. Obstaja veliko receptov za pripravo zvitkov doma.

    Znani zvitki "Philadelphia"

    Najpogostejša japonska jed ima ameriško ime Philadelphia, zahvaljujoč siru, uporabljenemu v receptu. Philadelphia zvitke je enostavno narediti doma. Imeti morate le določen nabor izdelkov in željo.

    Sestavine:

    Želite nekaj zanimivega?

    • riž za suši - 0,5 kg;
    • listi nori - 6 kosov;
    • rižev kis - 60 g;
    • lososov file - 350 g;
    • sir Philadelphia - 200 g;
    • sol - 25 g;
    • sladkor - 10 g;
    • voda - 2,5 žlice;
    • sveža kumara;
    • avokado.

    Tudi v svojem arzenalu bi morali imeti:

    • bambusov prtiček;
    • film za hrano;
    • vasabi;
    • vložen ingver;
    • sojina omaka;
    • lesene palice.

    Način kuhanja:

    1. Riž, pripravljen po tehnologiji, razporedite v tankem sloju na list morskih alg, previdno obrnite nori z hrbtno stranjo, na vrh položite kremni sir, rezine kumare in avokada. Bližnji rob zastirke dvignemo hkrati z listom alg in prekrijemo nadev, nato zastirko gladko zvijemo.
    2. Na tanko narezan file lososa položite v enakomerno plast na bambusovo preprogo. V to plast rib zavijemo naš zvitek.
    3. Z ostrim nožem, namočenim v kisano vodo, razrežite obdelovanec na porcije.
    4. Zvitke razporedimo po krožniku, okrasimo z wasabijem, ingverjem. Sojino omako postrezite ločeno v omako.

    Kako narediti Philadelphia rolice, idejo že imamo. Ste vedeli, da je suši mogoče peči in celo cvreti?

    Neverjetno okusna jed dobimo s kuhanjem v pečici. Poleg tega so pečeni zvitki doma pripravljeni zelo enostavno in hitro.

    Sestavine:

    • okrogel riž - 300 g;
    • listi nori - 4 kosi;
    • kremni sir - 100 g;
    • rižev kis - 20 ml;
    • sirova omaka- 25 g;
    • gorčična omaka - 30 g;
    • školjke - 200 g.

    Kuhani riž položimo na list nori, ga obrnemo v cev. Školjke zmeljemo z nožem, dodamo gorčično in sirovo omako. Na vrh vsakega zvitka damo žlico nadeva iz školjk in kvadratek sira. Pečico segrejte na 200 stopinj, pošljite pekač s hrano in pecite 10 minut, dokler rahlo ne porjavi.

    Zelo izviren okus imajo vroče zvitke ali, kot jih imenujejo tudi Tempura. In če vadite, potem boste dobili jed, ki ni slabša od restavracije!

    Za pripravo vročih zvitkov doma potrebujete naslednje izdelke:

    • riž za suši - 0,4 kg;
    • kremni sir - 200 g;
    • jegulja - 200 g;
    • file lososa ali lososa (rahlo soljen) - 250 g;
    • sveža kumara;
    • jajce;
    • tempura moka;
    • nori list;
    • krušne drobtine;
    • tobiko.

    Način kuhanja:

    1. Na nori list razporedimo kuhan riž, ki ga enakomerno razporedimo po celotni površini. Dobro ga premažemo s kremnim sirom, po vrhu potresemo tobiko, položimo trakove rib in kumar. Zvijte z bambusovo podlogo.
    2. Nato pripravite testo tako, da jajce zmešate z moko za tempuro. Vanjo potopimo končni zvitek, ga dobro povaljamo v drobtinah in pošljemo v ponev, segreto s sončničnim oljem.
    3. Z vseh strani ocvrt zvitek razrežemo na 5 kosov.

    Kuhanje zvitkov z rakovimi palicami

    Običajno se v suši dajo soljene in prekajene ribe, kumare in avokado, sir, školjke in kozice. Toda rakove palčke se uporabljajo tudi kot poceni in okusno polnilo. Jed z njimi je nežna in sočna. Zvitki z rakove palice lahko pripravite po spodnjem receptu.

    Sestavine:

    • alge nori;
    • riž za suši - 100 g;
    • rižev kis - 35 g;
    • rakove palice - 3 kosi;
    • mehki kremni sir - 50 g;
    • sveža kumara;
    • sol - 8 g;
    • sladkor - 10 g.

    Riž, položen v enakomerno plast na površino nori, potresemo s prelivom. Po vrhu potresemo z narezanim kremnim sirom sveže kumare in trakovi rakovih palic. Z bambusovo podlogo tesneje zvijte zvitek in obdelovanec narežite na rezine širine 3–4 cm.

    Mislite, da se za pripravo zvitkov uporabljajo samo listi alg? Narobe! To jed lahko pripravite tudi s pita kruhom! in domači recept caesar roll vam bo povedal, kako to narediti prav.

    Sestavine:

    • tanek pita kruh;
    • piščančji file - 300 g;
    • majoneza - 150 g;
    • trdi sir - 100 g;
    • štruca - 2 rezini;
    • česen - 3 stroka;
    • solata;
    • paradižnik;
    • rastlinsko olje;
    • sol, mleti poper.

    Način kuhanja:

    1. Ocvrt piščančji file narežemo na tanke trakove sončnično olje do svetlo zlate barve.
    2. Pita kruh razdelimo na štiri dele, vsakega namažemo z omako iz majoneze in česna.
    3. Potresemo z naribanim sirom, položimo liste solate, na tanke rezine narezan paradižnik.
    4. Štruco enakomerno narežemo na kocke in jo v ponvi hrustljavo popečemo. Postavimo ga tja, na pita kruh.
    5. Na vrh položite piščanca in liste pita zvijte v cevi. Izkazalo se je, da je bogat in hranljiv Cezarjev zvitek!

    Na Japonskem je proces prehranjevanja celoten ritual, ki nosi pozitiven naboj. Ko začnejo jesti, prebivalci dežele vzhajajočega sonca z nasmehom na ustnicah izrečejo obvezno "itadakimas", kar pomeni "to jem, da si podaljšam življenje", na koncu obeda pa besede hvaležnosti. - "gotisosama".

    Usedimo se za mizo, vzemimo v roke lesene palčke in z mirnim in veselim obrazom poskusimo vrhunsko domačo orientalsko jed! Dober tek!

    Sestavine


    Rdeče ribje meso je mogoče kupiti že vloženo, a, če sem iskren, se bojim jemati takšne izdelke. Kako sveža je bila riba, ko je bila marinirana, ni znano. Zato imam raje zamrznjeno hrano. Odmrznite ribe sobna temperatura. Nato odstranimo nekaj kosti (če jih seveda imamo) in jih damo v posodo s pokrovom. Dodajte 1,5 žličke. sol, 1 žlička sladkorja, drobno nasekljan lovorov list in poper v zrnu. Premešajte, zaprite pokrov in pošljite v hladilnik, da se marinira vsaj 3 ure, najbolje pa čez noč.


    Kozice odtajajte tudi pri sobni temperaturi, dajte v cedilo, sperite pod tekočo hladno vodo. V ponev nalijemo vodo, malo solimo. Priporočljivo je dodati koper. Posebej za takšne jedi sem od poletja pripravljal posušena stebla kopra - dajejo veliko več okusa kot vejice, zlahka se sušijo in so odlično shranjeni. Počakamo, da voda zavre in vanjo spustimo kozico. Čakamo na ponovno vrenje, štejemo 2-3 minute. To je, če bi bile kozice zamrznjene surove (preberite na embalaži). Če so že kuhane, po vrenju vode takoj ugasnemo ogenj in pustimo vreti približno tri minute. Odlijemo vodo, počakamo, da se kozice ohladijo in jih očistimo lupine.


    Kumaro olupimo in narežemo na trakove.


    Najpomembnejši korak je pravilna priprava riža za suši. Začetek - riž damo v posodo, zalijemo s hladno vodo in hitro premešamo v smeri urinega kazalca, najbolje z leseno kuhalnico. Voda bo zaradi riževih lupin postala motna.


    Odvržemo v cedilo, počakamo, da voda odteče in ponovimo postopek. Torej morate narediti 5-8 krat, dokler voda ne ostane čista. Da bi se prepričali, lahko že četrtič podrgnete riž med dlanmi. Opran riž prelijemo s hladno, vrelo vodo in pustimo 20 minut.


    Ko vodo odlijemo, nalijemo svežo in postavimo na velik ogenj. Takoj, ko zavre, odštejemo 10 sekund in zmanjšamo ogenj na minimum. Kuhajte riž do konca.


    Na koncu ponovno dodamo ogenj za 10 sekund, izklopimo štedilnik, na vrh položimo čisto brisačo in pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se riž popolnoma ohladi.


    Rižev kis zmešajte z 0,5 žličke soli in 2 žličkama sladkorja. Počakamo, da se vse raztopi in s to mešanico prelijemo ohlajen riž. Previdno premešajte.


    Lotimo se oblikovanja zvitkov. List nori položite s svetlečo stranjo navzdol, po njem enakomerno razporedite tanko plast riža, na eni strani pa pustite prazen trak dolžine 2 cm. Pomembno! Kuhanega riža ni mogoče dolgo shranjevati, uporabiti ga je treba takoj po kuhanju. Če ga hranite v hladilniku, bo postalo zelo drobljivo in suši se ne bo izkazal.


    Na en rob norija položimo ribo, kumaro in po vrhu potresemo wasabi (japonski hren) in zvitek tesno zavijemo. Strokovnjaki za to uporabljajo posebno preprogo, a ne glede na to, koliko sem poskušal delati z njo, mi je še vedno lažje zaviti brez nje. In naredite tisto, kar vam bolj ustreza.

    Zvitki so že dolgo priljubljeni zunaj Japonske. Zdaj v skoraj vsaki državi najdete majhne suši bare in restavracije, nekje pa so se odprle celo velike verige. To je vse lepo in prav, a kaj je lahko boljšega kot poskusiti rolade pripraviti sami doma? Potem boste popolnoma prepričani o kakovosti sestavin in ste lahko mirni za svoje zdravje.

    Tako se je zgodilo, da je večina ljudi izjemno negativna do japonske kuhinje. V bistvu se takšni primeri pojavijo zaradi neuspešnega prvega poznanstva. Da bi se temu izognili, lahko poskusite sami kuhati zvitke in suši. Imeti morate le nekaj spretnosti in poznati osnovne skrivnosti.

    Potrebni pripomočki za kuhanje

    Torej, poleg želje in izdelkov, morate imeti še nekaj pripomočkov za izdelavo domačih zavitkov.

    Ti lahko vključujejo:

    • poseben nabrušen nož za rezanje zvitkov;
    • preproga iz bambusa. Njegovo drugo ime je Makita;
    • film za hrano.

    Če ste že malo "napolnili roko", vam postopek kuhanja ne bo težaven. Amaterji lahko uporabljajo tudi poseben stroj za rezanje zvitkov. Skupaj z njo se jed ne bo izkazala nič slabše kot v suši baru. Lahko tudi brez živilske folije, vendar bo z njo kuhanje postalo lažje. Poleg tega se zvitki pridobijo natančneje, sam postopek pa bo potekal lažje in hitreje.

    Kako kuhati riž za zvitke?

    Upoštevajte, da je za pripravo zvitkov potrebno uporabiti samo okroglozrnat riž. Če želite slediti tradiciji, lahko kupite tudi poseben japonski riž, ki ga prodajajo v trgovinah na oddelku azijske kuhinje.

    Zahtevane sestavine:

    • riž - 1 skodelica;
    • sol - 1 kava. žlica;
    • sladkor - 0,5 žlice. žlice;
    • rižev kis - 2 žlici. žlice.
    1. Za začetek riž večkrat temeljito sperite z ledeno vodo, dokler ne postane popolnoma bister.
    2. Nalijte ga v ponev, nalijte dva in pol kozarca vode. Prav tako ni treba dodajati začimb in soli.
    3. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj na minimum in riž tesno pokrijte s pokrovko.
    4. Nadaljujte s kuhanjem 10-15 minut, vendar ne prekuhajte. Ne mešajte riža in odstranite pokrov s ponve.
    5. Riževemu kisu dodajte sol, sladkor in mešanico pošljite na počasen ogenj.
    6. Ko se kristali popolnoma stopijo, preliv vzemite iz pečice.
    7. Pripravljen riž je treba kuhati na pari približno 10 minut z zaprtim pokrovom in šele po tem ga lahko odstranite.
    8. Riž preložimo v skledo in ga enakomerno prelijemo s še vročo mešanico kisa.
    9. Premešajte in ko se riž ohladi, lahko začnete neposredno pripravljati prigrizek.
    10. Riž je treba uporabiti takoj po kuhanju. Če ga postavite v hladilnik, bo postal trd in brez okusa.

    Preprosti zvitki "Syake Maki" z lososom

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 300 g;
    • rahlo nasoljen losos - 150 g;
    • nori - 3 listi;
    • wasabi - ščepec.
    1. Skuhajte riž. Kako to storiti, lahko preberete malo višje.
    2. Lososa olupite s kože in narežite na majhne trakove enake velikosti.
    3. Da se vam riž ne bo prijel na roke, napolnite posodo z vodo in dodajte kis oz limonin sok. V tej tekočini si je treba občasno umiti roke.
    4. Podlogo zavijte v folijo za živila.
    5. Nori prečno prerežemo na par enakih delov in položimo na makito.
    6. Roke potopite v kislo vodo in vzemite riž. Zvaljajte ga v kepo in jo položite na alge, tako da od enega roba odstopite približno centimeter.
    7. Na sredino položite zelo tanko plast wasabija, nato pa trak ribe.
    8. Rob, kjer ni riža, navlažimo z mokrim prstom.
    9. Zavitek začnemo zvijati s strani, kjer je največ nadeva in ga kot s prsti pritiskamo navznoter. Pomembno je, da ne damo preveč riža in rib, sicer se zvitek ne bo sprijel.
    10. Zvitek oblikujemo v trikotnik ali kvadrat.
    11. Nož pomočimo v okisano vodo in narežemo na kolute.

    Kuhanje s kozicami doma

    Zahtevane sestavine:

    • riž - 300 g;
    • kozice - 200 g;
    • avokado - 1 kos .;
    • kumare - 1 kos .;
    • bolgarščina poper - 1 kos;
    • Kremasti sir;
    • nori.
    1. Preprogo zavijte v prozorno folijo.
    2. Nanj položimo polovico nori lista.
    3. Tja položite riž, odmaknite se 1-2 centimetra od roba in na nasprotni strani pojdite čez mejo toliko.
    4. Da se vam riž ne bi prijel na prste, jih pomočite v vodo, razredčeno s kisom.
    5. Nežno obrnite alge na drugo stran.
    6. Razporedite majhen trak sira.
    7. Položite nadev.
    8. Zvijte zvitek in ga pritisnite navzdol, da dobite kvadratno obliko.
    9. Z nožem, namočenim v kisovo vodo, najprej razpolovite, nato pa na več delov.

    Hitri zvitki z rakovimi palicami

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 300 g;
    • rakove palice - 1 paket;
    • jajca - 2 kos .;
    • kumare - 1 kos .;
    • majoneza.
    1. Jajca skuhamo in drobno sesekljamo. Kumaro narežemo na tanke trakove in spet na pol.
    2. Naredite nadev z mešanjem kuhanega riža in jajc, začinite z majonezo.
    3. Odvijte rakovo palico in vanjo najprej položite kumaro, nato pa preostanek nadeva.
    4. Zategnite zvitke s filmom za hrano in jih pošljite v hladilnik.
    5. Pred serviranjem zvitke narežemo na kolute.

    Philadelphia doma

    "Philadelphia" je ena izmed najbolj priljubljenih vrst zvitkov. Ali jih lahko skuhate doma? Preizkusite se!

    Zahtevane sestavine:

    • nori - 3 kosi;
    • kuhan riž - 300 g;
    • soljeni losos - 250 g;
    • kremni sir - 100 g;
    • kumare - 1 kos .;
    • avokado - 1 kos.
    1. Avokado in kumaro olupimo in narežemo na tanke in dolge trakove.
    2. Losos narežemo na tanke rezine. Ni pa nujno, da so popolnoma transparentni.
    3. Podlogo zavijemo v živilsko folijo in nanjo položimo odrezano polovico norija z gladko stranjo navzdol.
    4. Riž razporedimo približno pol centimetra debelo.
    5. Nanj se položi losos.
    6. Ribo nori obrnite navzdol.
    7. Na sredino damo kumaro in avokado. Zraven jih na tanko namažemo s kremnim sirom.
    8. Zvitek tesno zavijemo in pustimo počivati ​​nekaj minut.
    9. Zavitek prerežemo z nožem, ki smo ga pomočili v okisano vodo in postrežemo.

    Kako kuhati cezarjev zvitek?

    "Caesar" roll imajo običajno najraje ljubitelji mesa. Zato bo pridobil veliko priljubljenost med tistimi, ki ne jedo rib, hkrati pa želijo poskusiti priljubljeno jed. Japonska kuhinja.

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 250 g;
    • piščančji file - 100 g;
    • nori;
    • trdi sir - 50 g;
    • kremni sir - 100 g;
    • solata;
    • krušnih drobtin ali sezamovih semen.
    1. Kuhan piščančji file narežemo na tanke trakove. Enako se naredi z listi solate.
    2. Sir se podrgne na fino Rende. Najbolje se uporablja za kuhanje "parmezana". Krušne drobtine lahko popečemo v ponvi ali v pečici, lahko pa jih nadomestimo s sezamovimi semeni.
    3. Bambusovo podlogo zavijte v živilsko folijo in nanjo položite polovico norija.
    4. Riž tesno položite in pustite en centimeter na robu.
    5. Riž obrnemo na glavo in trakove položimo na nori piščančji file, premažite s kremnim sirom in zeleno solato.
    6. Zavijte zvitek, pritrdite robove.
    7. Povaljamo v drobtinah ali sezamu, po vrhu potresemo z naribanim sirom.
    8. Zvitek razdelimo na porcije in postrežemo.

    Kalifornija - domači recept

    "California" in "Philadelphia", ena izmed najbolj priljubljenih vrst zvitkov po vsem svetu. Poskusite jih razmnožiti doma!

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 2 skodelici;
    • meso rakov - 100 g;
    • nori - 7 kosov;
    • avokado - 1 kos .;
    • Tobiko kaviar - 100 g.
    1. Nori prerežemo na pol in položimo na podlogo, zavito v živilsko folijo.
    2. Avokado narežemo na trakove. Najprej olupite kožo.
    3. Položite riž in pustite centimeter na robu. Po drugi strani pa ga je treba premakniti za enako razdaljo.
    4. Riž premažite s tobiko kaviarjem. Uporabite ga lahko v kateri koli barvi.
    5. Stran z nori rižem obrnite navzdol in na vrh položite rakovo meso in nekaj trakov avokada.
    6. Zvitek zavijemo in oblikujemo, nato pa narežemo na več kosov.

    Pečen - z lososom in kozicami

    Pečeni zvitki so zelo priljubljeni med ljubitelji obilnega obroka.

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 200 g;
    • kozice - 100 g;
    • losos ali losos - 100 g;
    • nori;
    • začinjena omaka - 6 žličk.
    1. Kozico skuhamo in očistimo, ribo pa narežemo na tanke trakove.
    2. Nori razdelite na par kosov in položite na zavito makito.
    3. Na vrh tesno položite riž, nanj pa trak kozic in lososa.
    4. Zavijte zvitek in ga narežite na porcije.
    5. Na vsak del damo žličko pikantne omake in postavimo v pečico za 15 minut.
    6. Vizualno nadzorujte postopek. Zvitke lahko vzamete ven, ko se začimba malo zapeče.

    Vroči zvitki z lososom in sirom

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 200 g;
    • nori - 2 kos .;
    • kremni sir - 100 g;
    • losos - 150 g;
    • trdi sir - 50 g;
    • rižev kis.
    1. Nori položite z ravno stranjo navzdol na zvito blazino, nato pa riž. Pustite en centimeter na robu, na drugi strani pa boste za enako količino presegli meje alg.
    2. Na sredino položite tanek trak Kremasti sir in na vrhu narezan losos.
    3. Zvijemo z makito in narežemo na majhne koščke.
    4. Po vrhu jih potresemo z naribanim sirom in pošljemo v pečico za 10 minut. Ko se sir stopi, so zvitki pripravljeni.

    Pečemo z jeguljo in nori

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 200 g;
    • nori - 2 kos .;
    • jegulja - 150 g;
    • nariban sir - 50 g;
    • majoneza - 2 žlici. žlice;
    • kumare - 1 kos.
    1. Nori razdelite na dva dela in enega položite na podlogo.
    2. Na vrh položimo kuhan riž in ga malo stisnemo.
    3. Nori riž obrnite navzdol.
    4. Kumaro narežemo na tanke trakove, ki jih po lupini položimo na sredino zvitka.
    5. Zavijemo, narežemo na porcije in vsakega ovijemo s tankim trakom jegulje.
    6. Po vrhu potresemo nariban sir in damo v pečico za 10 minut.
    7. Kuhamo toliko časa, da se na vsakem kosu naredi "kapica". Ocvrte zvitke postrezite zraven sojina omaka in wasabi.

    Spomladanski zavitki s piščancem

    Pomladni zvitki po kuharskem receptu se nekoliko razlikujejo od običajnih japonskih. Toda kljub temu je to zelo zdrava in okusna jed.

    Zahtevane sestavine:

    • kozice - 300 g;
    • kumare - 1 kos .;
    • rižev papir;
    • avokado - 1 kos .;
    • solata;
    • česen - 2 stroka;
    • riževi rezanci - 60 g;
    • oljčno olje - 2 žlici. žlice;
    • lim. sok - 1 žlica. žlica;
    • sojina omaka - 2 žlici. žlice.
    1. Olje segrejemo in vanj stresemo par strokov česna, ki jih narahlo potlačimo s ploščato stranjo noža.
    2. Ko je česen dovolj okusil olje, ga odstranimo in olupljene surove in odmrznjene kozice prepražimo. Trajalo bo dobesedno nekaj minut.
    3. Vso kuhano zelenjavo narežemo na tanke trakove.
    4. Riževe rezance skuhamo po navodilih.
    5. Vzemite rižev list in ga prelijte z vodo, da se zmehča. Na vrh položite list solate in nato enega za drugim trakove zelenjave.
    6. Naprej, malo dokončano riževi rezanci in nekaj kozic.
    7. Zavijte zvitek od spodaj in pritrdite stranice.
    8. Po želji jo lahko popražimo na preostalem česnovem olju. Pomembno je, da je zvitek zelo tesno pritrjen.
    9. Postrezite k mizi s sojino omako.

    Vegetarijanski recept z avokadom ali kumaro

    Zvitki s kumaro in avokadom odlična možnost za vegetarijance in samo privržence zdrave prehrane.

    Zahtevane sestavine:

    • kuhan riž - 250 g;
    • nori - 4 kosi;
    • kumare - 1 kos .;
    • avokado - 1 kos .;
    • rižev kis.
    1. Podlogo makitu ovijte s folijo za živila.
    2. Skuhajte riž in ga položite na nori, tako da od enega roba odstopite za centimeter. V tem primeru mora biti groba plast na vrhu.
    3. Avokado olupimo in narežemo na tanke trakove. Enako se naredi s kumaro.
    4. Zvijte zvitek in ga narežite na porcije.

    Kako kuhati jajčne zvitke?

    Jajčni zvitek prihaja iz Tajske, vendar ta predjed postopoma pridobiva na priljubljenosti v evropskih državah.

    Zahtevane sestavine:

    • jajca - 3 kos .;
    • korenje - 1 kos .;
    • zelena čebula.
    1. Čebulo sesekljamo, korenje pa naribamo na srednje strgalo.
    2. Jajca stepemo v homogeno maso.
    3. Papirnato brisačo namočimo v olje in z njo namažemo površino pekača.
    4. Vanj vlijemo jajčno zmes z začimbami in pražimo na majhnem ognju. V nasprotnem primeru se bo omleta strdila in razpokala, kar je nesprejemljivo.
    5. Damo nadev in takoj ko se omleta strdi jo takoj z lopatko zavijemo kar v pekač v rolado.
    6. Ko se malo ohladi, ga razdelite na več delov.

    Kuhanje vročih zvitkov "Tempura"

    Priprava tempura zvitkov je pravzaprav lažja, kot si mislite. Samo uporabite ta recept in razvajajte sebe ali svoje goste okusen prigrizek. Potrebovali boste tudi cvrtnik, upoštevajte to dejstvo.

    Zahtevane sestavine:

    • jajce - 1 kos .;
    • kuhan riž - 200 g;
    • losos - 100 g;
    • tempura moka - 1 skodelica.
    1. Podlogo zavijemo, nanjo položimo polovico lista norija, na vrh pa riž.
    2. Na sredino položimo lososa. Zvitek zavijemo kot običajno.
    3. Pripravite maso za tempura zvitke. To je zelo enostavno narediti. Beljake ločimo od rumenjakov in jih zmešamo z moko. Če je zmes preveč tekoča, dodamo še malo moke.
    4. Vsak zvitek premažemo s testom in cvremo v cvrtniku, dokler se ne pojavi skorjica.

    2 sladka recepta

    Sladki zvitki bodo kot sladica odličen dodatek k glavni jedi. Lahko jih postrežemo s čajem ali kavo. Prepričajte se, da bodo gostje ali člani gospodinjstva cenili nenavadno sladkobo.

    Čokoladne sadne rolice

    Zahtevane sestavine:

    • jajca - 2 kos .;
    • škrob - 2 žlički;
    • kakav v prahu - 1 čajna žlička;
    • sladkor - 2 čajni žlički;
    • kremni sir - 80 g;
    • vanilin - 1 čajna žlička;
    • kivi - 1 kos .;
    • breskev - 1 kos. (lahko uporabite konzervirano).
    1. Pripravite tanko jajčne palačinke v katerega bodo zvitki zaviti. Če želite to narediti, zmešajte jajce, škrob in eno žlico sladkorja.
    2. Palačinko na obeh straneh popečemo v ponvi in ​​odstavimo.
    3. Preostale sestavine stepemo, dodamo pa še kakav in naredimo temno čokoladno palačinko.
    4. Sadje narežemo na trakove.
    5. Polovico vsake palačinke namažite s kremnim sirom in prelijte z nadevom.
    6. Zvitek zavijte in narežite na porcije.

  • mleko - 0,5 l;
  • kremni sir - 150 g;
  • kokosovi kosmiči - 200 g;
  • sladkor - 3 žlice. žlice;
  • vanilin.
    1. Mleko zmešamo s smetano, kokosovimi kosmiči, vanilijo in sladkorjem. Mešanico pristavimo na kuhalnik in prižgemo majhen ogenj.
    2. Vlijemo riž in ga kuhamo pol ure.
    3. Ohladite in odcedite v cedilu, mleko pa odcedite.
    4. Istočasno pripravimo nadev. Sadje narežemo na trakove ali rezine in jih olupimo.
    5. Riž v tankem sloju razporedite po bambusovi podlogi, prekriti s folijo za živila. Premažite s kremnim sirom in na vrh položite sadje.
    6. Zvijte, zvijte kokosovi kosmiči in vsaj za eno uro postavimo v hladilnik, da se sestavine sprimejo.
    7. Pred serviranjem narežemo na porcije.

    Kljub dejstvu, da je vrhunec priljubljenosti sušija in zvitkov mimo, mnogi ljudje še naprej naročajo to jed in so veseli, da jo vidijo na mizi. Hkrati se ljubitelji japonske kuhinje še vedno bojijo kuhati suši doma - recepti se jim zdijo zapleteni in dragi. A to še zdaleč ni res.

    Vsi izdelki za samostojno kuhanje lahko najdete v najbližjem supermarketu po zelo ugodnih cenah. In če malo vadite in "napolnite roko", se bodo koraki kuhanja sčasoma zdeli zelo enostavni in celoten postopek vam ne bo vzel veliko časa.

    Ta članek vsebuje vse potrebne informacije, skrivnosti in trike, s pomočjo katerih bo vsaka gospodinja korak za korakom razumela, kako kuhati suši in zvitke doma.

    Orodja, ki jih morda potrebujete

    Seveda imajo Japonci v kuhinji veliko pripomočkov, ki jih uporabljajo pri kuhanju.

    Potrebujemo jih le nekaj:

    1. Oster nož. Zelo pomembno orodje, še posebej pomembna je njegova ostrina. Nezadostno nabrušen nož lahko zlomi ovoj zvitka ali zvitek zmečka.
    2. Bambusova podloga (makisu podloga). Brez njega pri pripravi zvitkov ne gre.
    3. Kuhalnik riža ali počasni kuhalnik. Ta naprava ni obvezna, vendar bo njena prisotnost močno poenostavila postopek kuhanja riža (glavne sestavine sušija) in tudi izboljšala okus jedi, tako da boste lahko doma kuhali suši kot v restavraciji.

    Standardni nabor izdelkov za kuhanje

    Prvi in ​​najosnovnejši so posebni japonski riž in nori listi. Preostale sestavine jedi so izbrane izključno na podlagi preferenc in finančnih zmožnosti. Standardno se jedi dodajo rdeče ribe, kumare, avokado, topljeni sir, veliko ljudi obožuje zvitke s kozicami, jeguljo, rakovimi paličicami ali školjkami, obstajajo pa gurmani, ki v sušiju raje občutijo okus slanine, piščanca in celo govedine. A vseeno je v bistvu okus prigrizka odvisen od tega, kako je riž za suši pripravljen. Doma ga lahko skuhamo na dva načina: v počasnem štedilniku (rižev kuhalnik) ali na ognju (recept spodaj).

    Priprava riža

    Riž za pripravo sušija naj bo svež, okroglozrnat in po možnosti japonske sorte. Najprej ga je treba temeljito (približno sedemkrat) sprati pod hladno tekočo vodo, nato dati v cedilo in pustiti, da se suši približno eno uro.

    Začnemo kuhati: riž prelijemo z vodo (v razmerju 200 g žit - 250 ml vode), zavremo na močnem ognju, pokrijemo s pokrovom in kuhamo 14 minut na minimalnem ognju. Po tem ugasnite ogenj in pustite riž, da se v zaprti ponvi napolni 15 minut.

    V počasnem štedilniku se žitarice kuhajo na enak način v načinu "Riž" ali "Ajda".

    Ko je riž infundiran, naredimo, kot je rečeno v skoraj vseh receptih po korakih "kako kuhati suši doma", in sicer: previdno, z leseno lopatico, kisli preliv vmešamo v riž.

    Priprava začimb:

    Rižev kis rahlo segrejemo in v njem raztopimo sol in sladkor. Tej mešanici dodajte limonin sok. Za 60 gramov kisa boste potrebovali 2 žlici. l. sladkor, 1 žlička sol in 1 žlica. l. sok. Nekateri prelivu dodajo še žlico sojine omake. Ko je riž začinjen, ga moramo pustiti, da se popolnoma ohladi.

    Kako kuhati suši doma? Recepti po korakih

    Nigiri suši z jeguljo. Ko je riž kuhan in ohlajen, nadaljujemo z oblikovanjem sušija:

    • narežite koščke nori na tanke trakove;

    • jeguljo po dolžini narežemo na kose in jih namažemo z vasabijem;

    • vzamemo pest riža in ga zvaljamo v oval, vendar ne nabijamo;

    • na hrapavo stran traku nori pravokotno položimo jeguljo in na vrh riž, nadev zvijemo s trakom, po želji prelijemo z omako in potresemo s sezamom.

    Gunkan s solato Chuka:

    • zvaljamo riž, kot za nigiri, ga ovijemo s trakom dvigala, tako da se konci alg držijo skupaj, jih navlažimo z vodo;

    • V dobljeno košarico na vrh položimo solato in prelijemo orehovo omako;

    Zdaj vam ne bo težko kuhati suši doma po fotografijah in navodilih, predstavljenih zgoraj.

    Zvitki in njihova razlika od sušija

    Prvič, zvitki in suši se med seboj razlikujejo. videz in sestava. Glavno mesto povsod zavzemata riž in alge, vendar so zvitki polnjeni z bogatejšim nadevom. Dodanih jim je veliko različnih dobrot, med kuhanjem jih lahko spečemo ali ocvremo. Med pripravo zvitkov zvijemo v tesen zvitek, nato pa jih razrežemo na več kosov.

    Kljub vsem tem razlikam pa zvitki še vedno veljajo za vrsto sušija, zato suši niso vedno zvitki, vendar so zvitki vedno suši.

    Kako kuhati zvitke doma

    Najprej potrebujemo nori liste in riž, pripravljen po standardnem receptu. Kot nadev se običajno uporablja: rdeče ribe (losos, postrv, tuna), jegulja, avokado, kumare, različne vrste sira (tofu, kremasti, Philadelphia), umešana jajca, kaviar, razni morski sadeži. Vse te komponente se lahko kombinirajo ali uporabljajo ločeno, vse je odvisno od individualnih želja.

    Ko je riž kuhan, ribe in vsi izdelki pa narezani na majhne trakove, pride naslednja faza kuhanja - oblikovanje zvitkov. To naredite tako, da nanj položite nori (svetleča stran navzdol). Polovico lista zapremo z rižem, riž po vrhu namažemo s sirom in razporedimo nadev. Nato nori s pomočjo podloge zvijemo v tesen zvitek, ga narežemo na porcije.

    Zvitke postrežemo z vloženim ingverjem, sojino omako in wasabijem.

    Prestavne ročice

    Takšni zvitki se pravzaprav ne razlikujejo od preprostih, razen po principu zlaganja. Zvijemo jih tako, da dobimo riž na zunanji strani zvitka in ne znotraj. Zahtevajo tudi več pozornosti pri pripravi.

    Začetne faze kuhanja plavuti so ena proti ena, kot zaprti zvitki, toda po razporeditvi nori lista je treba taktiko nekoliko spremeniti.

    Riž je treba razporediti po celotni površini lista, tako da popolnoma prekrije nori. Nato morate list obrniti, tako da je riž na površini preproge. Nori sedaj namažemo z nadevom in zvijemo rolado v zelo tesen rolado.

    Spremenčke po kuhanju običajno potresemo s sezamom, ikrami leteče ribe ali kapelanom. Na podlogo lahko položite kaviar ali sezamovo seme in zvitek zvijete, medtem ko mu daste kvadratno ali trikotno obliko.

    Ocvrt suši

    Kako kuhati suši doma? Recept za kuhanje po korakih se od zgoraj opisanih receptov razlikuje le v končni fazi kuhanja. Namreč vroče.

    Lahko ocvrete skoraj vse zvitke, za to morate le skuhati testo in izvesti nekaj manipulacij.

    Za testo potrebujemo:

    • tempura ali pšenična moka (lahko mešanica različni tipi moka);
    • jajca;
    • ledena voda;
    • krušne drobtine.

    Kuhanje:

    Vse sestavine za maso zmešamo, posolimo in dobro premešamo. Konzistenca testa mora spominjati na gosto kislo smetano.

    1. Za udobje končne zvitke razrežemo na dva dela, povaljamo v moki, potopimo v testo in povaljamo v paniranju.
    2. Zvitke položimo v vrelo rastlinsko olje, pražimo z vseh strani dobesedno pol minute, dokler zlatorjavo.
    3. Zvitke položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje.
    4. Zvitke narežemo na porcije.

    Te rolice pridejo zelo prav. smetanova omaka.

    pečeni zvitki

    Ko so navadni suši ali ocvrti že utrujeni, lahko skuhate pečene zvitke. Imajo nenavaden okus, morajo biti všeč vsem družinskim članom. Predstavili vam bomo enega najpreprostejših (lahko vzamete kateri koli nadev).

    Pečeni zvitki z lososom. Sestavine:

    • 300 gramov kuhanega riža;
    • 4 nori listi;
    • 200 gramov rahlo soljenega lososa;
    • 150 gramov sira (trdi razred);
    • kumare;
    • majoneza.

    Kuhanje:

    1. Kumaro olupimo in narežemo na trakove.
    2. Sir naribamo na drobnem graterju.
    3. Losos narežemo na koščke in zmešamo z majonezo in sirom.
    4. Na podlogo položite list norija in plast riža. Previdno obrnite alge obdelovanca navzgor.
    5. Trakove kumar položimo na nori in zvijemo.
    6. Zvitek razrežite na 6 delov, dele prenesite v model in prelijte z mešanico rib in majoneze.
    7. Pečemo na 180°C 15 minut.

    Če se sprašujete, kako kuhati suši doma, ne bo odveč, če se seznanite z nekaterimi triki.

    1. Med kuhanjem postavite pred seboj posodo z mrzlo vodo. Japonski riž ima visoko lepljivost, zato si morate po vsaki interakciji z njim zmočiti roke.
    2. Ko režete zvitke, mora biti nož vedno opran.
    3. Da bi poenostavili postopek čiščenja bambusove preproge, jo morate pred začetkom dela na obeh straneh oviti s filmom za živila.
    4. Plast riža v zvitkih ne sme biti debelejša od 5 mm, sicer se zvitek ne more zviti.
    5. Da se konci norijev lažje držijo drug drugega, jih tudi rahlo navlažimo z vodo.
    6. Zvitke morate razrezati na porcije, potem ko ležijo 10-15 minut. To bo pomagalo, da se alge in riž bolje držijo skupaj.
    7. Če nameravate kuhati ocvrte zvitke, jih je treba po zvijanju zvitkov za 20 minut odstraniti v hladilniku.

    Po študiju zgoraj navodila po korakih"kako kuhati suši doma", lahko preprosto presenetite svoje gospodinjstvo z zelo okusno in samostojno kuhano japonsko jedjo. Poleg tega je mogoče pripraviti suši za praznična miza So odlična popestritev vsakega jedilnika.