Jabolka so pomembno živilo. Všeč mi je sveža zelenjava, človeku dostavijo vse fiziološko aktivne snovi:

  • mikro in makro elementi;
  • vitamini;
  • polifenoli;
  • in številne druge sestavine, ki jih človek potrebuje za polno življenje.

Plodovi jabolk vsebujejo skoraj sterilno vodo

Nekatere raziskave kažejo, da jabolčna sadna voda:

  • aktivira delovanje želodca in črevesja;
  • spodbuja delovanje kože in ledvic;
  • čisti telo;
  • pospešuje metabolizem.

Tekočina v plodovih jabolk se nahaja v:

  • povezano;
  • in svobodna država.

Prosta jabolčna voda vsebuje pektin, barvila, ekstraktivne snovi in ​​v njej raztopljene sladkorje. Okus, aroma in barva sadja so posledica sestavin, raztopljenih v njem.

Količina koloidno vezane vode je 10 - 25 % mase jabolka. Ta del jabolčne vode ne služi kot topilo. Okoli koloidnih delcev tvori vodno lupino.

Jabolka vsebujejo antioksidante, imenovane polifenoli.

Glavni so:

  • epikatehin;
  • klorogenska kislina;
  • floretin;
  • in kvercetin.

Najdemo jih predvsem v lupini jabolk. Polifenoli bistveno izboljšajo zdravje ljudi. Na primer: Kvercetin zmanjšuje tveganje za raka. Zavira delovanje nekaterih encimov, ki sodelujejo pri sintezi tumorskih celic različnih vrst.

Jabolka imajo močnejši antioksidativni učinek kot vsa druga zelenjava in sadje, kot so: korenje, čebula, špinača, zelena paprika, grenivke, pomaranče.

Dišavne sestavine plodov jabolka so raztopina številnih spojin v prosti tekočini jabolka.

Alkoholi:

  • metil;
  • etil;
  • propil;
  • alil;
  • butil itd.

so sestavni del aromatičnih snovi jabolk.

Aromatične snovi vsebujejo alifatske alkohole, ki jih predstavljajo:

  • nerol;
  • linalol;
  • in geraniol.

Jabolku dajejo vonj po vrtnici.

Sestavine jabolčne arome so 15 karbonilnih spojin, vključno z:

  • aceton;
  • butilaldehid;
  • kapronaldehid;
  • acetaldehid;
  • metil etil keton.

V plodovih so našli tudi majhne količine estrov. V bistvu so to etri:

  • mravljinčna;
  • etilni alkohol;
  • ocetna kislina.

Aromatične snovi vsebujejo tudi hlapne organske kisline:

  • propionska;
  • mravljinčna;
  • najlon;
  • ocetna;
  • olje.

Da bi med predelavo ohranili aromo sadja, je treba ohraniti celovitost aromatičnih snovi.

Koncentracija ogljikovih hidratov v jabolkih je odvisna od njihove sorte, vrste, tal in podnebnih pogojev za gojenje jabolk. Razlikuje se od 10 do 18 % teže jabolka. Jabolka vsebujejo naslednje ogljikove hidrate:

  • saharoza;
  • fruktoza;
  • glukoza.

Jabolka količinsko vsebujejo čim več fruktoze, drugih sladkorjev je manj.

Pri dolgotrajni izpostavljenosti visoki temperaturi pride do sprememb v ogljikovih hidratih. To povzroči spremembo vonja, barve in okusa sokov.

Jabolka vsebujejo naslednje polisaharide:

  • pektin;
  • škrob;
  • vlakna itd.

Ko jabolka dozorijo, se protopektin spremeni v topni pektin. Količina pektinskih snovi postane največja do obiranja sadja. Kasneje med skladiščenjem pri temperaturi okoli 1°C se količina protopektina postopoma zmanjšuje in kopiči v obliki topnega pektina.

Pektinske snovi so izjemno pomembne za zdravje ljudi:

  • vežejo in odstranjujejo težke kovine;
  • dobro vpliva na delovanje prebavnih organov;
  • zmanjšati količino holesterola v krvi.

Jabolčni kis

Jabolka so osnova za pripravo sokov, nektarjev, napitkov in jabolčnega kisa (cider), ki se uporablja v Prehrambena industrija in v alternativni medicini kot dragoceno zdravilo.

Uporablja se kot dodatno orodje za hujšanje.

Uporablja se tudi v kuhinji: za preliv solat, dodajanje različnim jedem.

Ne smemo pozabiti, da lahko le uporaba naravnega sadnega kisa prinese koristi.

Pravi jabolčni kis lahko kupite na spletu.

Prepoznamo ga po ceni- je veliko dražji od sintetičnega. Konzervirano v temni steklenici. Oblačno zaradi usedlin. Na etiketi naj bodo navedene samo naravne sestavine (jabolka ali sok, voda).

Vendar je bolje imeti doma steklenico domačega kisa iz sestavin naravnega izdelka, ki vam je znan.

Kako narediti domač sadni kis

Obstaja veliko načinov za pripravo sadnega kisa. Vsi so si nekoliko podobni. Za proizvodnjo tega izdelka lahko vzamete katero koli sorto jabolk. Vendar pa bo najboljši rezultat dosežen, če uporabite antonovko.

Jabolčni kis lahko pripravite po spodnjem receptu:

  1. Jabolka operemo.
  2. Očistite jih poškodovanih delov.
  3. Nato jabolka podrgnemo na grobo Rende, lahko uporabite sokovnik. Uporabite sredico, lupino in ostanke jabolk pri pripravi kompota, marmelade ali jabolčnih nabiralnikov, ki ostanejo pri pripravi jabolčnika.
  4. Vso to jabolčno kašo damo v posodo ustrezne velikosti.
  5. Kuhano vodo prelijemo z 0,5 l vode na 400 g sadne mešanice.
  6. Vsakemu litru tekočine dodamo 100 g medu ali sladkorja.Da bi spodbudili fermentacijo, na liter dodamo 20 g starega borodinskega kruha in 10 g kvasa.
  7. Odprto posodo s tem starterjem hranimo pri 20-30°C v prostoru.

Dejavniki, ki prispevajo k fermentaciji ocetne kisline:

  • tekočina z nizko vsebnostjo alkohola (manj kot 20% sladkih snovi);
  • vzdrževanje konstantne temperature (približno 20 °);
  • največje možno območje komunikacije z zrakom (za stopnjo fermentacije z udeležbo zraka).

Posoda mora biti:

  • emajlirano;
  • ali lesen (majhen sod brez pokrova);
  • ali steklo (kozarec);
  • ali gline.

Hraniti ga je treba v temi, ker ultravijolični spekter sončne svetlobe moti procese fermentacije.

  1. Posodo z jabolki hranimo na toplem pri 20–30 ° C - 10 dni. Jabolčno kašo občasno mešajte z leseno žlico 2-3 r / dan.
  2. Nato se prenese v gazo in stisne. Ostalo se zavrže.
  3. Filtrirajte sok, ki se je izkazal skozi gazo, stehtal. Vzemite posodo s širokim vratom, nalijte nastali sok.
  4. Po potrebi v vsak liter soka dodamo med ali sladkor 50-100 g.Pri tem vsebino mešamo do popolne homogenizacije.

Druga stopnja fermentacije

  1. Za nadaljevanje fermentacije je posoda za sok povezana z gazo in na toplem.
  2. Ko je tekočina postala prozorna in se umirila, je fermentacija končana.
  3. Po 40 - 60 dneh od začetka postopka bo sadni kis pripravljen za uživanje. Trajanje procesa fermentacije je odvisno od kakovosti priprave soka, prisotnosti optimalne temperature itd.
  4. Po filtriranju sok nalijemo v steklenice.
  5. Posode hermetično zapremo z zamaški, voskom in hranimo na hladnem.

Metoda za izdelavo kisa iz soka

Ta recept je lažji. Tukaj potrebujete nekaj kilogramov jabolk. Bolje je, če rastejo brez uporabe kemikalij.

  1. Izbrati morate sladka jabolka, jih oprati.
  2. rezati veliki kosi in pustimo stati, da potemni.
  3. S sokovnikom iztisnite sok, ga prelijte v stekleno posodo.

Prva stopnja fermentacije

  1. Na vrh kozarca ali steklenice nataknemo gumijasto rokavico ali žogico.
  2. Posoda s sokom je približno 1-6 tednov na toplem in temnem mestu za boljši proces fermentacije.
  3. Gumijasta rokavica se postopoma napihne, ko se napolni z zrakom.

Ko se močno napihne, se začne 2. stopnja fermentacije.

  1. Tekočino vlijemo v široko posodo (glino ali emajl), da pospešimo fermentacijo. Nivo jabolčne tekočine naj bo 9 cm pod zgornjim robom posode. Prav tako je potrebno vliti film, ki nastane na površini tekočine v prvi fazi. To so kolonije bakterij, ki spodbujajo fermentacijo. Ko je izdelek pripravljen, se film zbere za izdelavo naslednje, nove serije sadnega kisa.
  2. Posoda s tekočino je prekrita s preprosto brisačo.
  3. Posode z njim se hranijo približno 1,5 -2 meseca. v temnem, toplem prostoru pri 27 0 .
  4. Ko se pojavi oborina in je mešanica prijetnega okusa in prozorna, lahko kis ustekleničite, potem ko ste ga predhodno filtrirali.

Izdelek je pripravljen!

Med pripravo in fermentacijo kisa se okoli njega pojavijo majhne mušice. Naj te to ne skrbi. Ko ga ustekleničite, bodo mušice hitro izginile.

Pojav filma na površini kisa kaže na zelo dobra kakovost izdelek. Takšne kakovosti ni pogosto mogoče doseči.

Film- to je ocetna maternica. Ima zdravilne lastnosti. Uporabite ga lahko tudi za pripravo nove doze jabolčnika.

Dober ni nikoli popolnoma pregleden, je malo nejasen.

funkcija domači izdelek v tem, da več ko stane, več uporabnih lastnosti ima.


Jesen... Jabolka so bila obrana, zdaj je čas za pripravo jabolčnega kisa. Njegove prednosti in uporaba so opisani v drugem članku, tukaj pa bomo obravnavali le recept za pripravo jabolčnega kisa doma.

Naravni jabolčni kis se tako imenuje, ker je narejen izključno iz jabolčni sok z majhnimi dodatki medu ali sladkorja. Načelo je naslednje: sok v procesu izdelave fermentira in pridobi alkohol, pri nadaljnji predelavi pa nastane ocetna kislina.

Za pripravo jabolčnega kisa je priporočljivo jemati sladke sorte jabolk, saj dajejo več alkohola in zahtevajo manj sladkorja. Iz njih lahko vzamete tako cele sadeže kot že pripravljen sok.

recepti za jabolčni kis

Enostaven recept za jabolčni kis

Potreboval bo 1,5 kg jabolk. Cele jih naribajte na grobem strgalu, ne da bi zavrgli jedro, dajte Stekleni kozarec ali v emajlirano posodo in prelijemo 2 litra kuhane hladne vode.

Nato dajte kos v posodo rženi kruh, približno 50 - 60 g in dodajte 150 g naravnega medu. Ne pokrijte s pokrovom, ampak samo pokrijte z brisačo ali gazo na vrhu, hranite na toplem 10 dni, jabolka naj v tem času fermentirajo.

Recept je malo bolj zapleten.

Vzemite 2 kg jabolk in 1,5 litra čiste surove vode, za sladka jabolka vzemite 100 g sladkorja, za kisla pa 300 g.

Jabolka katere koli sorte so primerna za kuhanje, dovolj je, da jih naribate na grobem ribežu skupaj z lupino in semeni, jih položite v emajlirana ponev in zalijemo z vodo, dodamo polovico sladkorja in vse dobro premešamo.

Posodo s pripravljenim kisom pokrijte z brisačo ali gazo, saj mora fermentacija potekati z dostopom zraka. Pustite fermentirati 3 tedne. Občasno premešamo z leseno kuhalnico.

Po 3 tednih maso precedimo, dodamo preostali sladkor, premešamo, da se raztopi, in nalijemo v kozarce, ki jih pokrijemo z gazo. Počakajte še 40-50 dni, pustite, da vse fermentira. Sčasoma se bo tekočina posvetlila in nato popolnoma postala prozorna - to pomeni, da je fermentacija končana in kis je pripravljen za uporabo.

Filtrirajte, ustekleničite, zamašite in postavite v temen, hladen prostor za shranjevanje.

Star recept za domač jabolčni kis

Načeloma je tudi preprosto. Kis pripravimo iz prezrelih jabolk. Operite jih, sesekljajte in drobno zdrobite. Nastalo kašo prenesite v emajlirano ponev in napolnite z vročo vodo (približno 70 stopinj). Raven vode naj bo 3-5 cm višja od kaše, dodamo sladkor v razmerju 50 g na 1 kg sladkih jabolk ali 100 g na 1 kg kislih jabolk.

Lonec s kašo postavite na toplo temno mesto in ne pozabite občasno premešati vsebine. Po 2 tednih precedite in pustite za nadaljnjo fermentacijo. Po nadaljnjih 2 tednih je domači jabolčni kis pripravljen, ga je treba vliti v posodo, v kateri bo shranjen. Odcedite brez stresanja in precedite usedlino. Kis hranite v temnem in hladnem prostoru, dobro zaprite.

Kako narediti jabolčni kis iz soka

Vzame se naravni jabolčni sok brez kaše. Kvas in sladkor lahko opustimo, vendar je za pospešitev postopka bolje, da vzamemo kar nekaj suhega kvasa, približno četrtino čajne žličke, dodamo 1 čajno žličko sladkorja in razredčimo v majhni količini tople vode. izkaže se za testo. Ko se testo začne peniti in malo naraste, ga vlijemo v posodo s sokom. Za pospešitev fermentacije lahko v skledo s sokom damo tudi skorjo rženega kruha.

Na vrat posode s pripravljenim kisom se običajno natakne medicinska rokavica, da zrak ne pride v posodo. Ogljikov dioksid, ki nastaja med fermentacijo, bo postopoma napolnil rokavico, in če se ta zlomi, si morate nadeti novo. Tako naj sok stoji 4 tedne, v tem času pa se sadni sladkor popolnoma spremeni v alkohol.

Nastane nekaj podobnega mlademu vinu, potrebujemo pa kis, zato pustimo vsebino, da fermentira, šele zdaj odprto. Najbolje je, da tekočino vlijete v ponev, pokrijete z nečim in fermentirate 1,5-2 meseca pri sobni temperaturi.

Kis je pripravljen, ko izgine močan neprijeten vonj, ki se običajno pojavi pri predelavi alkohola v kis.

Izdelava jabolčnega kisa - video

Če imate svoje metode in recepte za pripravo jabolčnega kisa, jih napišite v komentarje. Iz katerih jabolk je najboljši jabolčni kis (po vašem mnenju).

Kako narediti jabolčni kis doma, ki ima koristne lastnosti za telo? Priprava naravnega zdravila za zdravljenje ne bo prinesla veliko težav. Tehnologija je preprosta, vendar bo potreben čas za fermentacijo sestave, potrpljenje, da počakate na pozitiven rezultat preprostega poskusa.

Jabolčni kis lastna proizvodnja - zahtevana sestavinaštevilne jedi, domača kozmetika, njegova uporaba je ena od sestavin zdravega načina življenja. Končni izdelek je na policah trgovin, nalepke trdijo, da je "naraven". Ali je mogoče zaupati proizvajalcem in distribucijskim mrežam? Pustimo vprašanje odprto in se posvetimo drugemu problemu.

Prednosti jabolčnega kisa

Že od antičnih časov je znano, da ima jabolčni kis zdravilni in kozmetični učinek. Uporabljajo ga za hujšanje, zdravljenje razdraženosti kože, aken, pleničnega izpuščaja, z njim si izpirajo lase. Publikacije slavnega ameriškega specialista D. S. Jarvisa so v preteklem stoletju pritegnile pozornost milijonov ljudi. edinstvene lastnosti jabolčni kis.

Povratne informacije novih oboževalcev temeljijo na prepoznavnosti Scarlett Johansson. Hollywoodska zvezdnica trdi, da za svežino in čisto kožo uporablja jabolčni kis. Katere njegove sorte uporablja igralka? Ogromni honorarji za snemanje ji omogočajo nakup visokokakovostnega naravnega jabolčnega kisa. To zdravo naravno zdravilo lahko vsakdo pripravi doma brez dodatnih stroškov.

Beseda "kis" je že zdavnaj prišla iz francoščine v druge jezike. Navsezadnje tudi fina francoska vina postanejo kisla, ko se v njih pojavijo kolonije posebnih bakterij. Pri fermentaciji sadnega soka ali mošta se najprej pridobi etilni alkohol. Pod vplivom bakterijskih encimov se spremeni v kislino. Naravni jabolčni kis vsebuje več vrst sadnih kislin, vitamine A, B1, B2, B6, C, E, provitamine, betakaroten, makro- in mikroelemente (cink, kalij, kalcij, natrij, baker, železo in magnezij).

Celo hollywoodske zvezde so cenile prednosti jabolčnega kisa

Jabolčni kis: kuhanje doma brez kvasa

Postopek pridobivanja soka iz jabolk in nato fermentacije tekočine je le eden izmed mnogih načinov predelave vašega najljubšega sadja. Kot rezultat vseh postopkov dobimo bledo jantarno tekočino, ki ima številne dragocene lastnosti. Najbolj uporaben je ekološki kis. Tako imenovani proizvodi, pridelani v ekološko neoporečnih območjih, brez uporabe pesticidov. Prav tako velja za pomembno za ohranjanje zdravilne lastnosti pomanjkanje filtracije in pasterizacije v procesu proizvodnje kisline.

Recept za pripravo majhne količine jabolčnega kisa:

    Operite od 5 do 10 plodov, odstranite peclje, obolela in poškodovana mesta. Jabolka zmeljemo in položimo v široko stekleno ali keramično posodo.

    Zalijemo s toliko vode, da pokrije celotno maso za cca 2-3 cm.

    Na vsak liter vode dodajte četrtino skodelice sladkorja, vse temeljito premešajte.

    Kozarec ali skledo pokrijte s čistim prtičkom ali kuhinjsko brisačo in pustite en teden na temnem mestu.

Najintenzivnejša fermentacija poteka pri temperaturi od 25 °C do 27 °C. Po enem tednu je čas, da tekočino odlijemo v kozarce s širokim grlom. Ne smete jih napolniti do roba, pustiti morate prostor, da bakterije pridejo v stik z zrakom. Od zgoraj je vrat posode prekrit z gazo, okrepljen z gumijastim obročem, ki ga pustimo 5-6 tednov.

Jabolčni cider lahko preprosto pripravite doma

Med fermentacijo nastane gelasti film iz številnih ocetnokislinskih bakterij. Nikoli se ne sme odstraniti! Tako imenovana "kisova mati" služi kot starter za razgradnjo etilnega alkohola v kislino in vodo. Film se zbere iz končnega izdelka, nato pa se uporabi za pripravo nove porcije jabolčnega kisa. Ko mine celotno obdobje fermentacije - približno 1,5 meseca - zamenjajo gazo pod pokrovom in kozarec tesno zaprejo.

Uporaba narezanih jabolk v tem receptu bo podaljšala proizvodnjo kisa za do 7 tednov. Uporaba kislega testa in fermentiranega sveže iztisnjenega soka (jabolčno vino) pospeši zorenje. Končana kultura bakterij zelo hitro spremeni alkohol v kislino. Postopek poteka najbolje z vsebnostjo alkohola največ 10%, če je trdnjava višja, se doda voda. V industriji so ustvarjeni pogoji, v katerih se naravni kis pridobi v samo enem dnevu. Kuhanje doma se običajno začne z 1-2 litri izdelka.

Recept hitra hrana jabolčni kis:

    V do polovice napolnjeno posodo damo "kisovo mamo". jabolčno vino ali fermentiran sok.

    Dobro je, če je film na površini, če pa pade na dno, je v redu.

    Pokrijte vrh kozarca s kosom gaze ali čisto krpo, postavite na toplo mesto.

    Po 2-4 tednih prelijemo končan izdelek steklenice in jih zaprite.

Domači jabolčni kis: kuhanje z kvasom

Lepo uvoženo sadje na trgovskih policah je videti privlačno, vendar pogosto vsebuje GSO, ostanke pesticidov in drugo biokemijo. Bolje je, da vzamete sladka in kisla jabolka poznih sort, pridelanih na lastnem vrtu ali kupljenih od kmetov.

Kaj storiti s sadjem?

    Odstranimo peclje, operemo pod tekočo vodo, odrežemo gnila in pokvarjena mesta.

    Drobno sesekljajte ali naribajte.

    Maso vlijemo v kozarec s širokim grlom.

    Segrejte vrelo vodo, da je topla.

    Raztopite sladkor in kvas.

    Sestavine združite z jabolčno maso, vse temeljito premešajte.

Domači kis ne vsebuje škodljivih dodatkov

Sestavine za pripravo kisa:

    jabolka ali sadni obrezki - 1 kg;

    sladkor ali med - 1 skodelica (200 g);

    vinski kvas za pospešitev fermentacije - 11 g;

    demineralizirana voda - 6 kozarcev (1,2 l).

Zmes pustimo 7-10 dni pri temperaturi 25-30 ° C za fermentacijo (alkohol). Maso vsak dan premešamo. Po preteku roka uporabnosti kis precedimo ali precedimo skozi gazo. Izkaže se svetlo rjava ali rumenkasta tekočina, ki jo je treba vliti v čisto, suho kozarec. Pokrijte ga s tanko krpo ali gazo, postavite na toplo mesto za nadaljnjo fermentacijo (ocetna kislina). Ta postopek lahko traja 40-50 dni. Dlje kot traja fermentacija, bolj prijeten in nežen je okus jabolčnega kisa.

Poleti kozarec pustimo v kuhinji ali sobi, pri čemer pazimo, da nanj ne padajo neposredni sončni žarki. Ko je izdelek popolnoma pripravljen, bo pridobil značilen vonj, vendar ne oster. Kakovosten jabolčni kis je bistra tekočina. Previdno ga odcedimo od usedline ali precedimo v steklenice. Če se pojavi motnost, to ne bi smelo skrbeti. Steklenice s kisom dobro zapremo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.

Koristi in škoda jabolčnega kisa

Ugotoviti, kako kuhati naravno zdravilo, preidimo na način uporabe naravnega jabolčnega kisa. Tradicionalno se uporablja za preliv solat, dodajanje v marinade, kumarice. Že več kot 10.000 let so znane zdravilne in obnovitvene lastnosti naravnega jabolčnega kisa. Orodje izboljša prebavo, lajša depresijo, kronično utrujenost. Skupna količina koristne tekočine za peroralno uporabo je 2-3 žlice dnevno.

Kako piti jabolčni kis? razredčeno z vodo oz sadni sok! Obstaja preprost recept za pijačo za zdrav začetek in konec dneva:

    jabolčni kis - 1 žlica;

    mineralna oz navadna voda- 1 kozarec;

    med - 1-2 žlički.

Jemanje naravnega zdravila pomaga pri soočanju z manifestacijami alergij na cvetni prah, hrano in dlako hišnih ljubljenčkov. Zdravljenje z jabolčnim kisom lajša vneto grlo, krčne žile, artritis, znižuje holesterol, lajša akne. Vneto grlo se zdravi z mešanico, ki vključuje jabolčni kis z medom (1: 1). Ista sestava, razredčena z vodo, se vzame za revmatizem.

Redna uporaba kisa lahko poškoduje zobno sklenino, postane rumena, tanjša. Da bi zmanjšali negativni učinek, kislino razredčimo z vodo, vzamemo zdravilo in speremo usta. Uporaba slamice pomaga preprečiti, da bi kis prišel na sklenino. Zaužitje včasih povzroči zgago, vodi do mehčanja kostnega tkiva. Uživanje pijače z jabolčnim kisom naj omejijo ljudje, ki imajo povečano kislost želodčnega soka, osteoporozo.

Jabolčni kis lahko deluje kot antidepresiv

jabolčni kis za hujšanje, lase in nohte

Priljubljen način hujšanja je vsakodnevno uživanje naravnega jabolčnega kisa. Tri žlice izdelka razredčimo v kozarcu vode. Zaužijte 3-krat na dan pred obroki. Raztopina naravno zavira apetit, "kuri" maščobe v telesu. Za isti namen lahko vzamete 1-2 čajni žlički 5-6% nerazredčenega kisa. Orodje ima močan čistilni učinek na prebavni trakt.

Lep pozdrav, redni bralci bloga o zdravem načinu življenja in tisti, ki prvič obiščete mojo stran! Danes nadaljujemo temo o jabolčnem kisu. Ne bom ponavljal sestave naravne esence iz jabolk. Če vas zanima, preberite o. Poskusili bomo izvedeti recept za jabolčni kis doma.

Seveda lahko kupite že pripravljen izdelek. A vseeno bo bolj zdravilno, če si z ljubeznijo pripravite svoj eliksir iz naravnih jabolk. Bo 100% brez kakršnih koli kemikalij in škodljivih snovi. Popolna možnostče vzamete sadje iz poletne koče ali osebne parcele.

Iz članka boste spoznali preproste recepte in bolj zapletene, ki pa si jih lahko tudi podrobneje ogledate. Vaše delo bo upravičeno. Domači jabolčni kis ima dobro aromo in svetel okus, o prednostih izdelka pa ne morete govoriti.

Uporablja se tako znotraj, za hujšanje in zdravljenje, kot zunaj, kot losjon za mastno kožo, odpravljanje gub. Poleg tega je jabolčni kis odličen žar. Zato mora biti steklenička naravne jabolčne esence v vsakem domu.

Preden začnete izdelovati jabolčni eliksir zdravja, preberite te nasvete in trike. Potem vas končni izdelek zagotovo ne bo razočaral.

  • Za pripravo zdravilne kisline uporabite naravna jabolka, ne kitajska. Najprimernejše so samostojno vzgojene jesenske sorte. Če kupujete jabolka na tržnici, poiščite tista, ki imajo včasih luknjice. To nakazuje, da pri gojenju sadja kemija ni bila uporabljena.
  • Pripravite prave jedi, posode. Nerjavnega jekla ni mogoče uporabiti. Steklo bo dovolj emajlirana posoda, glina. Infuzijska posoda mora imeti široko grlo in po možnosti neprozorna.
  • Pivino morate mešati z leseno žlico, palico itd.
  • Pazljivo upoštevajte vse faze, tehnologijo in roke. Še posebej skrbno je treba spremljati čas fermentacije, da se izdelek ne pokvari. Upoštevajte priporočeni temperaturni režim, pazite, da žuželke in umazanija ne pridejo v posodo s surovinami.
  • Zagotovite moštu dobro oskrbo s kisikom. Posodo lahko shranite na svežem zraku, v senci grmovja na lastnem vrtu. Prepričajte se le, da ni pregrevanja, sončne svetlobe in prahu.

Pripravljen naravni jabolčni kis ni prozoren, je rahlo moten. Sčasoma se bo na dnu steklenice naredila usedlina. To je normalno, ne bojte se. Tudi čez nekaj časa se mora v posodi pojaviti "kis maternica". Ta usedlina je nekoliko podobna sluzasti meduzi.

V trgovinskem izdelku najverjetneje ne boste videli usedline ali "maternice", saj se ne razlikuje po naravnosti. Ta "maternica" se lahko uporablja kot čajna goba in na njegovi podlagi pripraviti zdrave pijače. Uporablja se tudi za pripravo nove porcije eliksirja.

Spodnja fotografija prikazuje, kako izgleda "kisova maternica".


domači recepti

Torej, zdaj pa pojdimo k zabavnemu delu – receptom. Prvi recept je preprost in ne zahteva posebnih veščin.

Tradicionalni recept za domač jabolčni kis

Vzemite surovine, pri čemer se osredotočite na zgoraj opisane nasvete. Pripravite pravo posodo.

Kaj bo potrebno:

  • 3 kg dobrih dišečih jabolk.
  • 0,3 kg sladkorja.
  • Čista krpa, gaza (večja).
  • Široka posoda (zadovoljuje emajlirano vedro, sod, ponev). Ne pozabite na prepoved nerjavnega jekla.

Recept:

  1. Jabolka operemo, olupimo pred poškodbami, vključki na lupini, odstranimo jedro.
  2. Pripravljena jabolka sesekljajte. Vaša naloga je narediti pire, vendar so koščki sadja vidni očem. Izkušene gospodinje uporabite grobo Rende, mešalnik, mlin za meso.
  3. Prenesite surovine v pripravljeno čisto posodo s širokim vratom.
  4. Dodamo 300 gramov sladkorja in vse dobro premešamo z leseno žlico z dolgim ​​ročajem.
  5. Dodamo kuhano vodo pri 70°C. Natančna količina vode ni znana, vodite se po posodi. Voda naj prekrije pire za vsaj 2 cm.
  6. Posodo pokrijte s čisto krpo, gazo. Zavežite vrvico ali pritrdite gazo z gumijastim trakom, da ne pade.
  7. Surovino postavite za fermentacijo v temnem prostoru, kjer temperatura ne pade pod 16-17 ° C, vendar tudi ni vroče. Optimalno - do 25 stopinj.
  8. Označite si ta dan na koledarju. Naslednja kontrolna točka je čez 14 dni.

Medtem ko pivina fermentira, jo morate vsa ta dva tedna vsaj dvakrat na dan mešati z lesenim predmetom.

Mora biti dostop do kisika, zato vam ni treba postavljati posod v zadušljivo sobo. Zaradi tega pivine ne smemo zapirati s pokrovi, tudi lesenimi. Tkanina in več plasti gaze so najboljša možnost.


  1. Po 14 dneh je treba mošt filtrirati skozi 2-3 plasti gaze. Čim bolj iztisnite vso kašo, tako da ostane ena torta.
  2. Nastali sok prelijemo nazaj in pokrijemo s krpo, gazo. Odstranite na isto mesto, kjer je stala pivina.
  3. Jabolčni kis pustite zoreti približno mesec dni.

Končni izdelek mora pridobiti lepo jantarno barvo, biti prozoren in dišeč. Eliksir nalijte v steklenice, jih dobro zaprite in postavite na hladno mesto, najbolje v hladilnik.

recept za jabolčni sok

Če ne želite pripraviti kisa iz jabolčnih rezin, ga naredite iz svežega soka. Ta recept bo še posebej všeč gospodinjam, ki imajo sokovnik. Če ste naredili veliko jabolčnega soka za obiranje in ne veste, kaj bi z njim, potem kuhajte domači kis. Za sok vzemite dobra naravna jabolka.

Kako narediti jabolčno esenco iz sveže stisnjenega soka:

  • Na sokovniku pripravite 1 liter soka.
  • Vzemite 100 gramov dobrega medu, po možnosti sibirskega.
  • Sok prelijemo v primerno posodo (stekleno, emajlirano).
  • Prilijemo med in dobro premešamo.
  • Posodo pokrijemo s čisto gazo.
  • Sok postavite v temen prostor, kjer je veliko svežega zraka. Prepričajte se, da se gaza ne odlepi, jo pritrdite.
  • Pustite 2 meseca. Tekočine ni treba stresati.

Končano esenco nalijte v posodo za shranjevanje. Strain kisa z medom ni potrebno.

Pomemben odtenek: v procesu stoji na površini lahko nastane film. Ni ga treba odstraniti, film se bo sam raztopil, ko bo kis pripravljen, to je normalna reakcija.

Recept s kruhom

Če imate željo in čas, vam svetujem, da skuhate jabolčni kis s črnim kruhom. Izkazalo se je zelo okusno. Najboljša so sladka jabolka.

Pripravite naslednje sestavine:

  • 0,8 kg jabolk, olupljenih iz jedra.
  • 1 liter vrele vode.
  • Kos posušenega črnega kruha (po možnosti domačega ali borodinskega).
  • 200 gramov medu.
  • 20 gramov kvasa (suhega).
  • 100 gramov granuliranega sladkorja.

Kako kuhati:

  1. Pripravljena jabolka poljubno zmeljemo, prestavimo v primerno posodo.
  2. Napolnite jih z ohlajeno vrelo vodo.
  3. V maso dodajte med, suh kvas, tam nadrobite kruh.
  4. Zaprite posodo z gazo v enem sloju. Posodo postavite v prostor, kjer je veliko svežega zraka in temperatura se vzdržuje v območju 20-30 stopinj Celzija.
  5. Po 10 dneh ves mošt dobro pretlačimo.
  6. Nastali sok vlijemo v posodo s širokim vratom. Tja nalijte 2 žlici sladkorja, premešajte in zavežite vrh posode z gazo, da ne odleti.
  7. Prihodnji kis odstranite na toplem 2 meseca.

Kako razumeti, da je jabolčni eliksir pripravljen? Tekočina bo pridobila prozoren odtenek, na dnu pa se bo pojavila oborina. Končni kis precedite v steklenice skozi gazo in jih shranite v temnem in hladnem prostoru.

Upam, da vam bodo te koristne preprosti recepti. O tem, kako piti jabolčni kis, je bolje povedati v ločeni publikaciji. Spremljajte posodobitve spletnega dnevnika!

Za konec pa si oglejte še kratek video, kako pripraviti zdravo jabolčno esenco:

Prvič, se pridobiva iz jabolčne tropine, lupine, stržen in drugi odpadki iz proizvodnje koncentratov sokov.

Drugič nihče ne zagotavlja visoke kakovosti surovin - na primer, da so bila jabolka vzeta z dreves, ki rastejo na ekološko čistih območjih.

In končno tretji Tovarniška pasterizacija oropa jabolčni kis večine vitaminov, probiotikov in encimov, s katerimi je tako bogat domač jabolčni kis.

Kaj je jabolčni kis in kako se pripravi?

Kis nastane iz jabolčnega soka kot posledica njegove fermentacije.. A najprej se iz njega pridobi alkohol, ki sčasoma postane ocetna kislina. Običajno se to zgodi v 1,5-2 mesecih. V tem času se površina jabolčnega mošta preraste z mlečno belo želatinasto maso, ki jo imenujemo ocetna maternica.

Kisova maternica, ki jo sestavljajo kvasovke, probiotiki in različni encimi, je trikrat bolj zdravilna od samega kisa. Že žlička tega čudovitega napitka na dan lajša bolečine v sklepih, pomaga pri čiščenju kože in osvobodi telo črvov.

Obstaja nekaj pomembnih pravil za pripravo jabolčnega kisa doma:

  • izberite zrelo sadje brez znakov gnilobe (vendar je dovoljeno uporabljati mrhovino);
  • fermentacijo spremlja pojav penaste snovi, ki je v nobenem primeru ni mogoče odstraniti (preprosto jo potisnemo v preostalo maso med dnevnim mešanjem);
  • uporabite posodo iz stekla ali gline (kovinska in plastična vedra za ta namen niso primerna);
  • sok nalijte v izbrano posodo, tako da njegova raven ne sega vsaj 10 centimetrov do roba;
  • kis za kuhanje premešamo z leseno kuhinjsko lopatko ali leseno palčko za suši;
  • na prvi stopnji fermentacije je bolje, da se soka sploh ne vmešavate in se ga sploh ne dotikate (razen če je to posebej navedeno v receptu);
  • v drugi fazi fermentacije nastane ocetna maternica, ki je ni treba odstraniti;
  • Postopek pospešimo tako, da posodo z jabolki in sokom postavimo na toplo in temno mesto (na primer toplo shrambo).

Najboljše sorte jabolk za domači jabolčni kis

Spoznal sem nasvet, da je jabolčni kis najboljši iz sladkih sort jabolk. Domnevno visoka vsebnost fruktoze in saharoze v njih olajša fermentacijo, tako da se kis veliko hitreje skuha.

Vendar pa tak izdelek ne bo imel tako uravnoteženega bogatega okusa in uporabne lastnosti kot je pripravljeno iz različni tipi jabolka.

Po mojem mnenju je optimalno naslednje razmerje:

  • 50% sladkih jabolk;
  • 35% sladkih in kislih jabolk;
  • 15% kislih jabolk.

Kislih jabolk danes seveda ni tako enostavno najti, zato poskusite uporabiti 60 % sladkega in 40 % sladko-kislega sadja. No, če na vašem vrtu raste ena sama sladka sorta jabolk, potem bo iz njenih sadežev zelo dober organski jabolčni kis!

Enostaven recept #1 Jabolčni kis brez sladkorja

to tradicionalni recept predvsem za oboževalce zdrava prehrana, ker ne vsebuje kvasa in sladkorja iz trgovine.

  1. Cela in močna jabolka sperite pod tekočo vodo in jih narežite na rezine, potem ko jim odstranite sredico.
  2. Počakajte nekaj časa, da meso potemni.
  3. Odpeljati jabolčne rezine skozi sokovnik in izločen sok prelijemo v stekleno ali glineno posodo.
  4. Čez vrat posode povlecite medicinsko rokavico in jo vnaprej prebodite s sterilizirano šivalno iglo.
  5. Po 6-7 dneh v topli sobi se bo rokavica napolnila s plinom - to je zanesljiv znak, da je čas, da tekočino prelijete v širšo posodo.
  6. Nato posodo ohlapno pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo na toplem še 2 meseca. Pri temperaturi +25 ... 27 stopinj sok aktivno fermentira in se postopoma spremeni v najdragocenejši domači kis.
  7. Nato jabolčni kis ponovno precedimo in naprej shranimo na temnem in hladnem.

Preprost recept številka 2. Jabolčni kis z medom

Sestavine: 5 večjih jabolk ali tropin in ostanki 10 jabolk, filtrirana voda, 1 skodelica tekočega medu

Način kuhanja:

  1. Jabolka narežemo na kose premera vsaj dva do tri centimetre (vključno s pečkami in pečkami).
  2. Jabolčno zmes prestavimo v primerno posodo, tako da je polna približno do polovice.
  3. Posodo napolnite s čisto vodo, dokler ne prekrije jabolk (vendar pustite 5-10 centimetrov prostega prostora do vrha).
  4. Med raztopimo v vodi in maso dobro pregnetemo z leseno lopatko.
  5. Posodo pokrijemo s platneno kuhinjsko krpo ali v več plasti zloženo gazo in vse skupaj pritrdimo s podvezo.
  6. Prestavimo ga v topel kot v kuhinji in tam ob vsakodnevnem mešanju pustimo 1-2 tedna.
  7. Jabolčne rezine ne plavajo več na površini tekočine? Tako močno Jabolčno vino Zdaj sem pripravljen. Čas je, da ga precedimo v drugo posodo in ponovno pokrijemo s čisto krpo.
  8. Tekočino pustite fermentirati še 3-4 tedne. Konec tretjega tedna vzemite vzorec nastalega izdelka - če ni dovolj močan, ga pustite "igrati" še teden ali dva.

Enostaven recept #3 Carrion Apple Cider Kis

Padavine med skladiščenjem so običajne za domač jabolčni kis.

Plodovi, ki so padli na tla, so zelo slabo shranjeni, zato jih je treba nujno dati v predelavo. Ena od možnosti je, da po tem preprostem receptu iz njih naredite zdravilni jabolčni kis.

Sestavine: jabolčna mrhovina, voda, sladkor

Način kuhanja:

  1. Odpadla jabolka razvrstite, temeljito sperite in odstranite mehke sode.
  2. Plodove stehtajte in rezultat zapišite ali zapomnite.
  3. Narežemo jih na koščke in preidemo skozi mlinček za meso (ali sesekljamo z mešalnikom).
  4. Jabolčno kašo prenesite v posodo iz nevtralnega materiala in jo napolnite z vodo pri temperaturi približno 70 stopinj. Voda naj prekrije pire za 1-2 centimetra.
  5. Nastali masi dodamo sladkor v razmerju 50 gramov na kilogram sladkih jabolk in 100 gramov za kisla.
  6. Po mešanju posodo postavite v toplo in temno sobo in jo pustite pod brisačo 10-14 dni. Priporočljivo je, da vsebino posode vsak dan premešate.
  7. Po preteku tega časa kisov polizdelek filtriramo in tekočino nalijemo v kozarce, ki jih napolnimo do ¾ prostornine.
  8. Po nadaljnjih 2 tednih jabolčni kis popolnoma odcedimo in dobro zaprtega shranimo v hladilniku ali v hladni kleti.

Enostaven recept št. 4 - kvašeni jabolčni kis

Sestavine: 1500 kilogramov jabolk, 2 litra vode (približno), 200-400 gramov sladkorja (bolj kislo je sadje, več sladkorja dodajte), 20 gramov svež kvas ali ½ čajne žličke suhega kvasa

Način kuhanja:

  1. Oprano sadje naribamo grobo strgalo in jabolčno maso prenesite v pripravljene posode (najprimernejše trilitrske kozarce sovjetski tip).
  2. Jabolka prelijemo z vrelo vodo, da jih prekrije za 2-3 centimetre. Na vrhu pločevink naj bo 5-10 centimetrov prostega prostora.
  3. Dodamo polovico sladkorja in kvas. Namesto kvasa lahko vzamete skorjo suhega rženega kruha, ki tehta 40-50 gramov (predhodno namočite).
  4. Po mešanju zapremo vrat posode s poljubno zračno prepustno krpo in postavimo na toplo in temno mesto za 10 dni.
  5. Nato tekočini dodamo preostanek sladkorja, premešamo in pustimo na toplem še 40-60 dni oziroma dokler fermentacija popolnoma ne preneha. Na tej točki bo kis opazno posvetlil in v soku se bodo prenehali delati mehurčki.

Predlagam tudi, da si ogledate, kako hitro in enostavno je pripravljen domač jabolčni kis.