Svinjski file v drobtinah. Svinjina v drobtinah - splošna načela priprave. Testo za svinjski kotlet.

Sestavine: 5-6 kosov svinjskega kotleta brez kosti, sol, poper, 2 jajci, 6 žlic, 6 žlic drobtin, olje za cvrenje. Priprava: Kose mesa operemo in pustimo na papirnati brisači. Nato potrka s kladivom, da ga nekoliko razširi. Posebej potrkajo na skledo soli in popra. Druga jed ima krutone. Vsak kos moke sesekljamo s prvo moko, nato jo naredimo iz jajčne sestave in na koncu še s pomočjo drobtin. Cvremo jih na vročem olju, na eni in na drugi strani, dokler ne postanejo rumi.

Odstranite in pustite na vpojni brisači. Postrežemo toplo ali hladno, s pirejem ali solato. Ali ješ mojo pujsko sestro? V tem času z zelo malo hladne vode raztopimo škrob in ga vlijemo v omako. Omako začinimo s soljo in črnim poprom. Ko se ohladi, ga lahko shranite v hladilniku. Očistite ga z belo kožo in maščobo. Prerežite tanjše konce mošusa, da dobite kos enakomerne debeline. Glave bodo uporabljene za drug recept. Imel sem devet kosov mošusa. Vsako rezino položite na delovno mizo, pokrijte s plastično vrečko in udarjajte s kladivom, dokler ne dobite tanke rezine približno 3 mm. Če želite preveriti, ali so vaše superge enakomerno podrte, jih dvignite in prislonite ob okno, da boste bolje videli razliko. Vsak kos solite in poprajte na obeh straneh. Potresemo jih z drobno narezanimi lističi rožmarina in timijana. Najlažje je, da vzamete nekaj glav in pregnetete meso, tako da so enakomerno porazdeljeni. Če uporabljate suh timijan, ga stresite v malto, dokler ni v prahu in posut s soljo in poprom. Končano meso pokrijemo in shranimo v hladilniku, dokler ga ne potrebujemo. Rada imam pekoče šnicle, zato jih skuhamo sproti in jih ocvremo šele, ko jih jemo. Vendar bo začinjenim robčkom koristil čas, ko bodo v hladilniku, saj bodo bolje prepojeni z okusi. Ko želite kuhati, pripravite 3 globoke posode, eno z moko, eno s stepenimi jajci in drugo s panko kruhom. Vsak kos mesa vzamemo, povaljamo po moki, odvečno otresemo. Meso pretlačimo skozi stepeno jajce, pustimo, da odvečno odteče. Na koncu prestavite meso skozi panko, dobro zaprite. V veliki ponvi segrejte tanko plast olja. Ko se olje segreje, zmanjšajte ogenj na sredino. Krompir prelijemo z omako in jo malo potresemo zelena čebula.

• Omaka: V lonec damo kislo smetano z limoninim timijanom in olupljenim česnom.
• Na majhnem ognju počasi in počasi.
• Ne pustite, da kisla smetana preveč vre, obstaja nevarnost rezanja.
• Po praženju pustimo omako na ognju še 3 minute, da se dobro prelije.

Kako izgleda panko kruh? Draga, pripravljaš najbolj navaden recept za pojedino. Odlična ideja za omako, a ker mi je limonin timijan naklonjen, so kače najljubša pijača. Položimo ga v suh pekač na peki papir. Meni je bolj všeč kot ocvrt na olju. Res je, malo suhi so, ne morejo se primerjati s tistimi, ki so ocvrti v olju, na ognju. Hvala za recept in hiter odgovor. Romunski šnicel, ki izvira iz nemškega schnitzel, je pravzaprav slanina, narezana na rezine ali brez kosti, narezana na tanke koščke ali na pravo potolčena in jo po ranitvi ovijemo v dve do tri plasti moke, jajca. in krutoni.

Tako pokrite ocvremo in takoj postrežemo. Prva plast je sestavljena iz moke, ki jo nato stresemo ali narahlo udarimo v dlani, da odstranimo odvečni prah; Drugo plast naredimo tako, da jo za eno minuto namakamo v spenjenem jajcu, da nastane druga plast, tokrat jajčna, čez moko. Obstaja nov postopek sekljanja krušne drobtine, ki tvori tretje telo. To je polna, a močna omarica, ki jo pražimo na maščobi nekaj minut na obeh straneh, dokler ne postane rjavo-rjave barve.

Najljubše hihitanje so šopki piščanca, piščanca ali piščančjega purana in svinjski kotleti. Znan po Wiener Schnitzel - dunajski šnitel, ki je narejen samo iz mesa telečjega badlja. V dunajski kuhinji se polž tradicionalno postreže s koščkom masla, rezino limone in nekaj listi peteršilja. krompirjeva solata.

Transilvanska Alba Iulia ima najraje piščančje ali svinjske fileje pire krompir in solato iz kislih kumaric. In v severni Transilvaniji, od Cluj-Napoca do Satu Mare in od Orade do Targu Muresa, je polž veliko povpraševanje. A zdi se, da so ljudje iz Cluja bolj prefinjeni. Tudi v Cluju obstaja vrsta mozaične kraste, to je, da namesto sira položite polovico gob ali zelenjavnega ocvrtega zvitka.

Navadni kruh, solate in kisle kumarice so nepogrešljivi iz pokrovačeve moke po vsej Madžarski. V Iranu, tako kot v Izraelu, obstaja nekakšna debelejša piščančja prsa ali puranje meso, bolj resno začinjeno z malo čilija in sezamom s humusom, bolj pikantnim poprovim kečapom in solato, pomešano z drobtinami in kumaricami.

V Grčiji in Makedoniji goveji file začinijo s soljo in poprom, nato ga prelijejo s kruhom in jajcem ter skuhajo z maslom. Predvsem pariška pokrovača je še vedno v teletini, a brez drobtin. Ko je meso pečeno in potolčeno, kos mesa povaljamo v moko, otresemo, namočimo v stepeno jajce in od tod naravnost v ponev. V nekaterih restavracijah prvim slojem moke in jajc sledi še ena plast moke in nato vzamejo jajce, kuhano pod enakimi pogoji, seveda potem, ko je bila prva plast moke namočena in nekaj časa hranjena v hladilniku. .

Kačji recepti "a la George" za Baabel. Mama šnicle povezuje s pire krompirjem ali ocvrtim krompirjem. Včasih, ko smo imeli prijatelje, je bil Cordon Bleu tudi krik. Predlagana omaka je vredna same kače. Kdo želi uporabiti piščančje prsi ali puran namesto svinjine. Omako lahko uporabite tudi za omake iz puranjega mesa ali ocvrte ribe.

Svinjski kihač v Georgeu za štiri porcije. ¼ skodelice moke. ¼ čajne žličke črnega popra, sveže mletega. ¾ skodelice tankega kruha ali moke. ½ žličke posušenega kopra ali 2 žlički svežega kopra. ½ skodelice smetane. Nato zložite robove na mestu, približno 2 cm med zarezo, da se ne upognejo na cvrtju.

Meso nato zdrgnemo z vpojnimi papirnatimi brisačami in položimo na žično mrežo, da se poroči. Medtem se pripravljajo tri velike kroglice. V eno mešanico moke s soljo, poprom in ½ žličke paprike. V drugem stepamo jajce, z mlekom ali brez, po okusu. Tisti, ki vam je ljubše, lahko namesto mleka uporabite 2 žlici tople vode ali plinaste vode. Za tretjo jed zmešamo drobtine s še pol žličke gosjega in po želji nastrganim sirom.

Stepeno in stepeno smetano vlijemo v mešanico moke. Odstranite iz moke in nežno stresite ali stepite z dlanmi, da odstranite odvečni prah. Nato potopi v razbeljeno jajce. Po eni minuti odstranite jajce in stopite ven na ploščad, po možnosti na celotno žico, da odcedite odvečno jajce. Enako ponovimo z vsemi rezinami mesa. Nazadnje z moko in jajci premazan kos povaljamo nazaj v mešanico krušnih drobtin in nato položimo na plastično folijo. Pokrite torte postavimo v hladilnik za najmanj eno uro, vendar ne več kot dve uri.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo na srednji temperaturi. Ko začne olje cvrčati, kotlete po tri do štiri minute na vsaki strani po enega ali dva kosa cvremo, odvisno od velikosti ponve za kotlete, dokler ne porjavijo. Ko je pripravljen, ga vzamemo iz ponve in položimo na list vpojnega papirja, da odstranimo odvečno olje. Na koncu ga položite v delno pokrit lonec, da ostane topel, ne da bi izgubil hrustljavost. videz in okus.

Opomba. Praženje ali dušenje je srednje do visoko masten živilski medij, pri katerem se običajno uporablja vroča posoda ali lonec, na dno pa se nalije majhna količina tekoče maščobe. Tovrstno kuhanje je kratkotrajno. Ko so vsi kosi popraženi, dodamo v ponev kokošja juha, z dna ponve pa z leseno lopatko poberemo popečene koščke krekerjev. V majhnem maslena krema za smetano in po potrebi malo posolimo ter dodamo kremasta mešanica v lonec vrele juhe.

Naredite majhno količino toplote in vse nežno mešajte, brez vrenja, dokler tekoča suspenzija ne postane konsistence smetane. Rezine postrežemo s tako pripravljeno omako in po okusu dodamo tanke rezine limone. Preberite priročnik za piščančje prsi.

1 skodelica krušnih drobtin ali azimut podrgnjen s suhim peteršiljem. 1 čajna žlička soli ali po okusu. 1 skodelica olja za cvrtje. Vodila za meso postavite v vrečko ali plastično posodo, ki jo lahko zaprete. V stekleni ali porcelanasti skledi zmešajte jajce s stepenim mlekom in česnom v prahu. Tekočo mešanico nalijte v vrečko ali pokrov, tako da pokrov postavite na blazino. Zaprite vrečko ali nepremočljivo posodo, jo pretresite, da tekočina zmoči vse meso, nato vrečko postavite v hladilnik za 2-4 ure.

V drugo plastično vrečko, ki jo lahko dobro zapremo, zmešamo moko, drobtine, sol in pecilni prašek. Pripravljena vodila vzamemo iz hladilnika in jih odlijemo iz odvečne tekočine. Ohlapna vodila položite v vrečko za moko. Zaprite nepremočljivo vrečko in jo dobro pretresite, da se vodila čim bolj enakomerno zavijejo v plasti moke in kruha.

Z vročim oljem polagamo kose mesa, jih nežno pražimo, da površina pokrovače zlato rjavo zapeče. Ocvrte kose polagamo na papirnate brisače, da odstranimo odvečno olje. Nazadnje, tretji način izdelave superg je ta, da veziva ali vse polžke premažemo z mešanico drobtin in posušenega parmezana, natlačenega čez majhne luknjice. Pečenje v pečici je bolj zdravo kot cvrtje, saj lahko zmanjša veliko maščobe, namočene v popečenih drobtinah ali moki, in s tem popolnoma odstrani akroleinsko olje za cvrtje, meso je tako okusno, vendar nima takšnih toksinov.