Kako namastiti pecivo?

domov dišeče pecivo vsem je bilo vedno všeč, tako otrokom kot odraslim. Da bi bile pite, žemljice, pite uspešne, jih ni dovolj le oblikovati po receptu, potrebno jih je "oplemenititi", izdelkom dati "končno noto" - glazuro, ki bo dala pite nimajo samo okusnega videza, ampak tudi neverjetnega okusa.

Torej, kako namastiti pite pred ali po peki in kaj bo iz tega.
Navsezadnje je končni rezultat odvisen od tega, s čim so mazani: pite postanejo bolj rdeče in okusne, z mehko mat ali sijajno in sijočo skorjo.

Kako namastiti pecivo

obstajati različne možnosti glazura za določeno vrsto testa:

jajce.

Najpogostejša in preprosta glazura kvašenega in listnatega testa je piščančje jajce. Uporablja se cel ali samo rumenjak. Z dodatkom mleka, kisle smetane ali vode, pa tudi sladkorja. Pečenje, namazano z rumenjakom, pridobi najsvetlejšo in bogato skorjo. Za zmernejšo barvo in sijaj rumenjak razredčimo z mlekom. Če želite dobiti pite s svetlo skorjo, vendar z manj izrazitim sijajem, je priporočljivo, da mlečno-rumenjakovi mešanici dodate sladkor.

Mleko.

Toplo mleko se uporablja tudi kot glazura, ki je primerna za vse vrste peke. To naredite tako, da nekaj minut preden so pite pripravljene, s čopičem njihovo površino premažite s toplim mlekom in jih ponovno postavite v pečico, dokler ne postanejo zlato rjave. Sladke žemlje in pite bodo dobile okusno in zmerno sijočo skorjo, če jih namažemo s sladkanim mlekom.
Pite iz ržena moka po peki jih "okopamo" v toplem mleku, zaradi česar postanejo mehki.

Sladek čaj.

Da bi sladko pecivo dobilo zlato skorjo brez sijaja, lahko pite pred peko namažete s sladkim močnim čajem. Če želite to narediti, razredčite 2-3 žlice sladkorja v 100 ml vročih čajnih listov. Z ohlajeno mešanico namažite žemlje ali pite. Lahko se uporablja kot čopič čajna vrečka. Nekatere gospodinje razredčijo majhno količino moke (1 žlica) v listih sladkega čaja in namažejo izdelke s to tekočo glazuro. Kot rezultat, skorja pridobi mat svetlo barvo.

Navadna voda.

Da se barva skorje nekoliko pojavi in ​​skorja postane mehkejša, lahko navlažite že pripravljene, še vroče pite navadna voda. pripravljena sladko pecivo namazan s sladkano vodo (ali sladko sodo). Kot rezultat, takšne žemljice in pite pridobijo svetlo, sijočo skorjo.

Zelenjava in maslo.

Da bi pecivo dobilo nenavadno mehko skorjo, so pite namazane s katerim koli rastlinskim oljem, naj bo to sončnično, olivno ali koruzno. Vendar od te glazure ne smete pričakovati sijoče skorje. Pred peko izdelkov iz listnatega ali raztegnjenega testa lahko namažemo z rastlinskim oljem. Pite in torte iz nekvašeno testo Takoj po peki namažemo s stopljenim maslom. kvas oz sladke pite bolje je mazati z že pripravljenim oljem, vendar še vročim.

Mešanica maslo in rumenjak.

Maslena glazura je primerna za vse vrste pit in pit. Pripravimo ga na naslednji način: rumenjak dodamo zmehčanemu maslu ali margarini (1-2 žlici) in zmeljemo do gladkega. Peka, namazana s takšno glazuro pred peko, dobi precej mehko, svetlo in sijočo skorjo.

Mešanica masla in moke.

Vse izdelke pred peko lahko namažemo tudi z mešanico moke in masla. Zmehčano maslo zmešamo z malo vode (mrzle), dodamo malo moke in zdrobimo. S to maso namažemo pite pred peko. Za sladke pite in pite je treba mešanici dodati sladkor.

Glazura iz kisle smetane.

Sladke pite in žemljice je pred peko zelo dobro namazati z mešanico kisle smetane, masla in moke, po vrhu pa jih posuti s sladkorjem. Za pripravo te glazure je treba kislo smetano temeljito premešati z moko in združiti z ohlajenim stopljenim maslom. Zmes ponovno dobro premešamo do homogene in gladke mase.

Vsaka gospodinja ima svoje trike za pripravo okusnega peciva. Ena od teh je metoda mazanja zgornje skorje. Obstajajo različne sestave glazure, njihova izbira pa je odvisna od vrste testa, oblike izdelka in preprosto osebnih okusnih preferenc.

Kako namastiti pite za zlato skorjo, preden jih pošljete v pečico

Kakršno koli glazuro je treba nanesti na testo, potem ko so izdelki razmaknjeni. Izkazalo se je, ne prej kot 5 minut, preden pekač postavite v pečico.

Glavna stvar je biti previden, saj lahko z nesposobnimi gibi testo znižate ali ga celo poškodujete. Dotik naj bo komaj zaznaven. Najprej morate premazati vrh peke, nato pa po celotnem obodu, tako da bodo vaše pite zlate in slastne z vseh strani. Nepravilno nanešena glazura bo pustila belkaste lise in proge ter pokvarila videz končnega izdelka.

Upoštevajte: mazalna sestava mora biti topla, vse izdelke je treba pripraviti vnaprej in odstraniti iz hladilnika.

Kateri je najboljši način nanašanja glazure? Kot orodje lahko uporabite:

  • silikonska krtača za kuhanje;
  • gosje pero;
  • kos gaze, zvit v več plasteh.

Zmesi za glaziranje

Lahko pa podmažeš svojo kreacijo različne izdelke. Poglejmo, kateri od njih so glavni za nanašanje na pite pred peko:

  1. jajce. Za te namene se običajno uporablja rumenjak ali celo jajce. In, seveda, predhodno stepemo, dokler ne nastane lahka pena. Po želji lahko jajce zmešate z žlico mleka ali sladkorja, vendar ne pozabite: v tem primeru bo rdečilo zmerno nasičeno;
  2. Jajčno-maslena mešanica. Ta možnost je primerna za absolutno vse vrste testov. Da bi pite dobile svetlo skorjo, zmeljemo rumenjak z žlico mehkega masla. Če potrebujete samo malo rdeče pite, lahko v takšno mešanico dodate nekaj žlic vode in najprej stopite maslo;
  3. Kisla smetana. Pri roki ni bilo jajca, iz situacije lahko najdete izhod tako, da ga nadomestite s kislo smetano, nizko vsebnostjo maščob in tekočino, vendar skorja po takšni glazuri ne bo imela običajnega sijaja. Za sladke žemljice smetanovi glazuri dodamo moko in maslo;
  4. Mleko. Ta izdelek lahko uporabite za mazanje pečenih izdelkov, tako preden jih pošljete v pečico kot potem, ko jih vzamete iz nje. Skorja bo zlata z zmernim leskom;
  5. Močan čaj ali zvarek. Ta sestava se uporablja predvsem za sladke izdelke. Daje rdečilo intenzivne nasičenosti;
  6. Topla voda. Glaziranje z navadno vodo zmehča skorjo in razkrije kanček barve;
  7. Rastlinsko olje. Če potrebujete mehko skorjo izdelkov, je primerno olje. Listnato testo namažemo s takšno glazuro pred peko, kvašeno testo pa potem, ko so pite pripravljene.

Zasteklitev končnih izdelkov

Lesk lahko pitam dodate tudi potem, ko pekač vzamete iz pečice.

Takole lahko namažete že pripravljene pite za zlato skorjo:

  1. Medeni sirup. Ne samo da daje zlati odtenek in edinstveno aromo, ampak zmehča in okrasi skorjo izdelka. Res je, da lahko uporabite takšno sestavo, če peki niste dodali dodatnih začimb, sicer bo bogat okus medu vse ubil;
  2. Sirup iz njihovih jagod in sadja. Sladko viskozno konsistenco za mazanje lahko pripravimo iz vode in domače marmelade ali marmelade. Bolje je uporabljati svetle vrste, popolna možnost- marelice;
  3. Sladkorni sirup. Pecivo morate mazati z vročo, sveže pripravljeno glazuro, ne bo samo prekrila pite, ampak se bo tudi vpila v skorjo. Za okus po želji lahko sirupu dodamo liker oz limonin sok;
  4. Maslo in rastlinska olja. Pri tej vrsti mazanja ne boste dosegli sijoče skorje, bo pa rdeča in enakomerna. Pa še odtenek je malo bolj izrazit.

Eksperimentirajte z glazuro in dobite rdeče pite z okusno in svetlo skorjo!

Kako namastiti pite in žemlje?

Kako namastiti pite-žemljice pred in po peki, da dobimo sijajno površino enakomerne barve?

1. Morda je najpogostejša glazura jajce. Primerno za vse vrste testov. Lahko ga zmešamo z mlekom ali vodo, dodamo sladkor ali pustimo tako. Najbolj značilen, svetel sijaj in zelo bogata barva skorje daje jajčni rumenjak.
Če rumenjak stepemo z majhno količino mleka, bo sijaj bolj zmeren, barva končnega peciva pa ne bo tako svetla.
Doseči svetla barva, vendar brez izrazitega leska, mešanici rumenjakov mleka dodamo malo sladkorja.

2. Obstaja več načinov, kako dobiti zlato skorjo brez sijaja. Lahko uporabite močno sladek čaj. V pol kozarca vročega čaja dodamo dve do tri žlice sladkorja in premešamo. Zmes malo ohladite in namažite sladke pite ali žemlje. Ali pa razredčite žlico moke s sladkimi listi čaja do tekoče konsistence. Izkazalo se je svetla mat barva.

3. S toplim mlekom lahko namažemo poljubno pecivo. Tik pred pripravljenostjo pite namažite z mlekom in porjavite v pečici. Za to uporabljam čopič - zelo priročno in hitro. Če so pite sladke, dodam malo sladkorja. Izkaže se rahlo sijoča, okusna skorja.

4. Da bo skorja sijoča, svetla, a mehka, naredite mešanico rumenjaka in olja. V toplo posodo damo žlico zmehčanega masla (lahko tudi margarine), dodamo enega ali dva rumenjaka in zdrobimo. Maslo se mora povsem stopiti. Ta glazura je primerna za vsako pecivo.

5. Mešanica masla in moke se uporablja za glaziranje kakršnih koli pit, če pa je pita sladka, potem morate dodati malo sladkorja. Pripravimo ga iz masla ali margarine, vode in moke. Mehko maslo razmešamo z malo mrzle vode, dodamo moko in vse skupaj pretlačimo.

6. Glazura kisle smetane, moke in masla je zelo primerna za mazanje sladkih žemljic. Kisli smetani dodamo moko, zmešamo do gladkega, da ni grudic in prilijemo stopljeno in ohlajeno maslo. Ponovno premešamo in s to mešanico pokapamo žemlje, preden jih damo v pečico. Lahko jih potresete s sladkorjem direktno na glazuro.

7. No, najlažji in najlažji način je rahlo navlažiti pripravljeno pecivo navadna voda. Barva skorje se bo tako rekoč nekoliko spremenila, sama skorja pa bo postala mehkejša.

8. Takoj po pečenju namažite z rastlinskim oljem in pokrijte z brisačo. Izkaže se lepa in mehka skorja.

Domače dišeče pecivo je bilo vedno všeč vsem, tako otrokom kot odraslim. Da bi bile pite, žemljice, pite uspešne, ni dovolj le, da jih oblikujemo po receptu, potrebno jih je "oplemenititi", izdelkom nanesti "končni dotik" - glazuro, ki bo dala pite nimajo samo okusnega videza, ampak tudi neverjetnega okusa.

Torej, kako namastiti pite pred ali po peki in kaj bo iz tega.
Navsezadnje je končni rezultat odvisen od tega, s čim so mazani: pite postanejo bolj rdeče in okusne, z mehko mat ali sijajno in sijočo skorjo.

Obstajajo različne možnosti glaziranja za določeno vrsto testa.

jajce
Najpogostejša in preprosta glazura kvašenega in listnatega testa je piščančje jajce. Uporablja se cel ali samo rumenjak. Z dodatkom mleka, kisle smetane ali vode, pa tudi sladkorja. Pečenje, namazano z rumenjakom, pridobi najsvetlejšo in bogato skorjo. Za zmernejšo barvo in sijaj rumenjak razredčimo z mlekom. Če želite dobiti pite s svetlo skorjo, vendar z manj izrazitim sijajem, je priporočljivo, da mlečno-rumenjakovi mešanici dodate sladkor.

Mleko
Toplo mleko se uporablja tudi kot glazura, ki je primerna za vse vrste peke. To naredite tako, da nekaj minut, preden so pite pripravljene, s čopičem premažete njihovo površino s toplim mlekom in jih ponovno postavite v pečico, dokler ne postanejo zlato rjave. Sladke žemlje in pite bodo dobile okusno in zmerno sijočo skorjo, če jih namažemo s sladkanim mlekom.
Pite iz ržene moke po peki "okopamo" v toplem mleku, zaradi česar postanejo mehke.

Sladek čaj
Da bi sladko pecivo dobilo zlato skorjo brez sijaja, lahko pite pred peko namažete s sladkim močnim čajem. Če želite to narediti, razredčite 2-3 žlice sladkorja v 100 ml vročih čajnih listov. Z ohlajeno mešanico namažite žemlje ali pite. Kot "čopič" lahko uporabite čajno vrečko. Nekatere gospodinje razredčijo majhno količino moke (1 žlica) v listih sladkega čaja in namažejo izdelke s to tekočo glazuro. Kot rezultat, skorja pridobi mat svetlo barvo.

navadna voda
Da se barva skorje malo pojavi in ​​skorja postane mehkejša, lahko že pripravljene, še vroče pite navlažite z navadno vodo. Pripravljeno sladko pecivo namažemo s sladkano vodo (ali sladko sodo). Kot rezultat, takšne žemljice in pite pridobijo svetlo, sijočo skorjo.

Zelenjava in maslo
Da bi pecivo dobilo nenavadno mehko skorjo, so pite namazane s katerim koli rastlinskim oljem, naj bo to sončnično, olivno ali koruzno. Vendar od te glazure ne smete pričakovati sijoče skorje. Pred peko izdelkov iz listnatega ali raztegnjenega testa lahko namažemo z rastlinskim oljem. Pite in kolače iz nekvašenega testa takoj po peki namažemo s stopljenim maslom. Kvašene ali bogate pite je najbolje namazati z oljem, že pripravljene, a še vroče.

Mešanica masla in rumenjaka
Maslena glazura je primerna za vse vrste pit in pit. Pripravimo ga na naslednji način: rumenjak dodamo zmehčanemu maslu ali margarini (1-2 žlici) in zmeljemo do gladkega. Peka, namazana s takšno glazuro pred peko, dobi precej mehko, svetlo in sijočo skorjo.

Mešanica masla in moke
Vse izdelke pred peko lahko namažemo tudi z mešanico moke in masla. Zmehčano maslo zmešamo z malo vode (mrzle), dodamo malo moke in zdrobimo. S to maso namažemo pite pred peko. Za sladke pite in pite je treba mešanici dodati sladkor.

Glazura iz kisle smetane
Sladke pite in žemljice je pred peko zelo dobro namazati z mešanico kisle smetane, masla in moke, po vrhu pa jih posuti s sladkorjem. Za pripravo te glazure je treba kislo smetano temeljito premešati z moko in združiti z ohlajenim stopljenim maslom. Zmes ponovno dobro premešamo do homogene in gladke mase.

Da bi končno pecivo postalo rdeče in sijajno, ga namažemo s stepenim piščančjim jajcem.

Mnoge gospodinje uporabljajo tako beljake kot rumenjake, dodajo pa jim tudi malo sladkorja.

Toda profesionalni peki pravijo, da zato, da bi dosegli popolno videz pripravljene pite in pite, ne smete uporabiti celega jajca, temveč njegove sestavine.

Krhko testo premažemo z rahlo otresenim beljakom, kvašeno testo pa z rumenjakom.

Opomba gospodinjam: če v hladilniku ni jajc, lahko uporabite sladko vodo. Prav tako lahko jajca nadomestimo z mlekom, maslom ali rastlinskim oljem, majonezo ali kislo smetano.

Kdaj namazati pite in žemlje z rumenjakom

To vprašanje postavljajo začetnike gospodinje in izkušeni peki. Končni rezultat je odvisen od tega, kdaj in kako namažemo peko.


Načinov je več, le izkušnje vam bodo povedale, kateri je pravilnejši.

  • Pred dajanjem v pečico.

Mnoge ženske to trdijo namaži pite z rumenjakom potrebno, preden pekač postavite v pečico. Ta možnost je primerna za peko, ki se hitro kuha.

  • 15 minut po začetku peke.

Menijo, da se je v tem času skorja pite dovolj strdila, da rumenjak ne prepoji testa, ampak ostane na površini. Rezultat je zelo rdeče in svetlo pečeno pecivo.

  • Nekaj ​​minut, preden je pripravljeno.

To metodo je treba uporabiti pri pripravi pite za otroke. Dve do tri minute so dovolj, da se pecivo izkaže za zmerno rdeče in brez trde skorje.

VIDEO NAVODILA

Kako se sicer uporablja jajce pri peki?

Kuhanje pite, žemljic, kruha ni popolno brez jajc. Dodamo jih v testo, z njimi tudi namažemo površino za peko pred peko ali med peko.

Za kaj še lahko uporabimo jajca?

  1. Za pripravo nadeva. Najpogostejše kombinacije so kuhano jajce in zelena čebula ali riž, kuhani rumenjaki in naribano pečeno korenje.
  2. Za polnjenje. Da bi se velika odprta pita pravilno skuhala, torej testo z nadevom hkrati, se pogosto uporablja nadev. Če želite to narediti, stepite jajca ali samo beljakovine skupaj z mlekom, sirom, sladkorjem, soljo. Dobljeno mešanico prelijemo čez nadev preden torto damo v pečico. Edinstven recept je adžarski kačapuri, ko jajce preprosto razbijemo na sredino.

VIDEO RECEPT

Okusni recepti

Pite z zelena čebula in jajce

Obstaja več načinov kuhanja: lahko pečete v pečici ali pečici, cvrete. Za osnovo lahko uporabite tudi nekvašeno, listnato ali kvašeno testo. Najbolj okusne pite se dobijo ravno iz testa, za pripravo katerega se uporablja kvas.

Za test:

  • tri jajca;
  • dve veliki žlici sladkorja;
  • 500 gramov toplega mleka;
  • paket suhega kvasa;
  • moka;
  • ščepec soli;
  • 100 g masla.

V stepena jajca s sladkorjem dodamo mleko, v topli vodi razredčeni kvas, 250 gramov moke in dobro premešamo. Pustite na toplem 30 minut. Potem - vlijemo stopljeno maslo in dodamo toliko moke, kolikor testo sprejme. Končano testo za eno uro postavite v toplo sobo.

Za polnjenje:

  • zelena čebula, drobno sesekljana;
  • kuhana piščančja jajca (8-10 kosov).

Kuhanje.

  1. Oblikovati je treba pite v velikosti dlani, jih položiti na pekač, namazan z maslom in potresen z moko.
  2. Kuhamo pri temperaturi 200 stopinj 15 minut, nato odstranimo in premažemo z rumenjakom, razžvrkljanim s sladkorjem.
  3. Pustite v pečici še 10-15 minut!

Babičine jajčne in riževe pite

Za te pite lahko vzamete kvašeno testo iz prejšnjega recepta.

Za polnjenje boste potrebovali:

  • 200 gramov kuhanega riža;
  • 5 velikih piščančjih jajc;
  • ščepec soli in črnega popra.

Dodate lahko tudi malo mletega piščanca, popečenega s čebulo, vendar je treba v tem primeru zmanjšati število jajc. Sestavine temeljito premešamo, dodamo začimbe po okusu.

Kuhanje.

  1. Iz pripravljenega testa naredimo majhne kroglice, jih razvaljamo in na sredino damo nadev.
  2. Oblikujte pite, jih položite na pekač in namažite z rumenjakom.
  3. Čas peke 25-35 minut pri temperaturi 200 stopinj, odvisno od lastnosti pečice.


Za test:

  • 7 g kvasa;
  • pol žlice sladkorja;
  • eno jajce;
  • 300 g toplega mleka;
  • dve žlici rastlinskega olja;
  • 500 g moke;
  • ščepec soli.

Testo za khachapuri pripravimo na naslednji način:

  1. V toplo mleko dodamo sol in sladkor, eno jajce, moko in kvas.
  2. Vse temeljito premešamo, oblikujemo veliko kroglo, ki jo damo v skledo.
  3. Testo, pokrito z brisačo, postavimo za eno uro v toplo sobo.

Nadev za khachapuri je trdi sir suluguni z začimbami in orientalskimi zelišči (po vaši izbiri). Mora biti nariban ali drobno sesekljan.

Kuhanje.

  1. Iz končnega testa morate oblikovati čolne.
  2. Na sredino damo sir, robove testa pa namažemo s stepenim rumenjakom.
  3. Pečemo pol ure, nato hačapuri vzamemo iz pečice in v sredino vsakega razbijemo po eno jajce.
  4. Kuhamo še 10-15 minut.

Dober tek!

Na primeru preprostih okusnih žemljic vam bomo povedali, kako pravilno namastiti pecivo, da potem, ko ga vzamete iz pečice, ne bo razočaranja.

Izdelki se ne mažejo le, če je predvidena druga dekoracija. Torej, spodaj bo opisan recept za sveže, dišeče, rdeče žemlje, ki jih namažemo z jajcem, da dobimo bleščečo, rdeče skorjo kot list.

Sestavine

  1. Jajce - 3 kos. (1 kos za mazanje zvitkov);
  2. Mleko - 230 ml;
  3. Moka - 120 gr;
  4. Sol - 0,5 tsp

Kuhanje:

  1. Zmešati morate moko, sol, nekaj stepenih jajc. Mešajte, da ni grudic.
  2. Nato morate dodati mleko.
  3. Maso razdelite po polovici med pekače za mafine, saj bo med peko narasla.
  4. Damo zapeči v pečico.
  5. Takoj, ko vidite, da so žemljice skoraj pripravljene, morate odpreti pečico, izvleči pekač in žemljice namazati s stepenim jajcem, da se po peki lesketajo. Ko so žemljice rahlo pečene, je enakomerna rdeča barva zagotovljena.

Kako namastiti pite, da se po peki svetijo

Zmes nanesemo neposredno na surovo testo, na končni izdelek, ki je že položen na pergament, na peki papir.

  1. Za rdečo sijočo peko se običajno uporabljajo stepene beljakovine, ločene od rumenjaka. Nanese se na izdelke pred peko.
  2. Če pecivo namažete z nerazdeljenim jajcem, bo pecivo rdeče, a še vedno nekoliko bolj bledo.
  3. Če jajce stepete z maslom in ga namažete z mešanico peciva, bodo žemljice postale mehkejše in bolj dišeče.

Pozor! Če pecivo namažemo s stepenim, nerazkosanim jajcem, moramo zmes nanesti na tanko, sicer bo pecivo razpokalo in izgubilo privlačnost.

Kaj mažejo pite z beljakovinami ali rumenjaki

Pite in poljubno pecivo lahko namažete tako z beljakom kot z rumenjakom, sijaj pa lahko dodate tudi z drugimi čopiči za britje. Na primer, vsako gospodinjo bo zanimalo, kako namastiti žemljice, da bodo lepe, okusne, če jih je pozabila namastiti, preden jih je poslala v pečico.

  1. S segretim mlekom se bodo žemljice lesketale in skorja nekoliko zmehčala.
  2. Maslo bo pecivo naredilo mehko in dišeče.
  3. Če žemljice namažete s sladkorno vodo, se bodo po sušenju sirupa očarljivo lesketali.
  4. Primerno in navadna voda. Če površino za pečenje rahlo namažete, potem po sušenju dobite biserni učinek.

Kako namastiti pecivo

Ne glede na sestavo, s katero je peka mazana, da bi bila okusna in imela rdečo površino, je treba mešanico znati pravilno nanesti. Pite je treba mazati vzdolžno, po možnosti z enim potegom celotnega izdelka, sicer bo progasto. Priporočljivo je, da mešanico nanesete s posebnim čopičem za slaščice.

Čopič ne opraska izdelka in enakomerno nanese sestavo. Nanesti ga je treba v zelo, zelo tankem sloju.

Poleg tega ne smemo pozabiti na temperaturo pečenja, pri nižji bodo pite in žemljice mehkejše in rahle, pri 200 gr. pridobijo rdečo okusno skorjo.

Peka vedno razveseli družino in goste. Za vsako gospodinjo, ki rada peče, ne bo odveč informacija o tem, kako pravilno mazati pecivo.

Žemljice z jajčnim maslom: korak za korakom recept s fotografijo

Domače pecivo ima drugačno barvo: nekateri izdelki so rdeči, s sijajno skorjo, drugi so svetli, v tretjih so zlati, vendar brez sijaja ali popolnoma bledi. Da ne bi uganili, kakšna bo skorja, uporabite različne sestave glazure. Najpogostejša je mešanica jajc z mlekom, obstaja pa še veliko drugih možnosti. V tej zbirki vam bom povedal, kako namastiti pite in žemlje, da bodo rdeče in kaj je treba storiti, da se po peki svetijo. Izbira je odvisna od vrste testa, načina oblikovanja in osebnih želja gostiteljice.

Morebitno glazuro nanesemo na testo po vzhajanju, približno pet minut preden ga damo v vročo pečico. Izdelki so že dobro narasli, postali bujni, zdaj se morate odločiti, kako pokriti vrh. Najprej vam bom povedal, kako in kako mazati pite in žemlje, kar pomeni, kako bo glazura nanesena na površino testa.

To je treba storiti zelo previdno, da ne poškodujete testa, ne spuščajte ga. Potrebujete mehko krtačo, po možnosti iz naravnih ščetin ali silikonsko kuharsko krtačo. Če je gosje pero - na splošno čudovito. Če ni enega ali drugega, zvijte kos gaze v več plasteh, potopite v pripravljeno sestavo in rahlo stisnite. V nobenem primeru ne pritiskajte na površino izdelkov, gibi morajo biti lahki, brez teže. Najprej s čopičem namažemo vrh izdelka, se pomikamo proti robovom, nato pa ga premažemo v krogu, tako da so žemlje in pite rdeče z vseh strani.

Če je glazura nanesena neprevidno, neenakomerno, bo pečenje grdo, z belkastimi črtami in pikami. Zelo pomembno je, da je sestava, s katero oblijete testo, topla, tj. jajce morate vnaprej vzeti iz hladilnika in ga stepti ali malo segreti mleko.

Kako namastiti pite in žemlje pred peko v pečici, da so rdeče

jajce
Mešanica jajčnega masla
Kisla smetana
Mleko
Sladki čaj ali zvarek
topla voda
Rastlinsko olje

jajce

Ko pišejo, da je treba pecivo mazati z jajcem, se gospodinje začetnice sprašujejo - s čim mažejo pite: z beljakovinami ali rumenjakom? Ali celo jajce? Jajčni beljak se uporablja za druge namene, za beljakovinsko glazuro, o tem bo poseben članek. In pite in žemlje namažemo s stepenim jajcem ali rumenjakom. Jajce stepamo z metlico ali vilicami, dokler se ne pojavi rahla pena. Po želji lahko dodate malo sladkorja ali prilijete žlico mleka, vendar bo z dodatkom mleka rdečilo bolj bledo. Če namažemo samo z rumenjakom, se skorja izkaže za zelo rdečo, rjavkasto, svetlo, sijočo. Običajno naredijo mešanico rumenjaka z vodo ali mlekom v razmerju en rumenjak na žlico tekočine. Površina ne bo tako temna, ampak sijoča, sijoča, enotna.

Mešanica jajc in masla

Primerno za vse vrste testov. Jajce stepemo v peno in dodamo 2 žlici. l. vode in 1 žlica. l. stopljeno maslo. Vodo in olje dodajamo v več korakih, izmenično 1 žličko. Takoj po pripravi se na testo nanese glazura in postavi v pečico. Da bo skorja zelo svetla, naredite mešanico rumenjaka in olja. V topli posodi en rumenjak vtremo z žlico mehkega masla, dokler se ne stopi oziroma dokler ne dobimo tekoče homogene mase.

Kisla smetana

Drugo pogosto vprašanje: kako namastiti pite, če ni jajc? Jajce lahko zamenjate s kislo smetano, dala bo enakomerno svetlo zlato skorjo, vendar skoraj ne bo sijaja. Bolje je, da uporabite tekočo kislo smetano, ki ni zelo mastna in jo nekaj časa hranite pri sobni temperaturi. Za sladke žemlje in pite pripravimo glazuro iz kisle smetane tako, da tekočo kislo smetano zmešamo z moko in stopljenim maslom. Zmes nanesemo v enakomernem sloju in po vrhu potresemo z belim ali rjavim sladkorjem.

Mleko

Toplo mleko se uporablja za mazanje vseh pekovskih izdelkov iz kakršnega koli testa, tako pred kot po peki. Skorja bo zlato-rdeča, tanka, zmerno sijoča, brez sijaja. Pri sladkih pitah in žemljah mleku dodamo nekaj ščepcev sladkorja, premešamo in nanesemo na površino, preden jih pošljemo v pečico. Nesladkano pecivo je mogoče dvakrat namastiti - pred sajenjem v pečici in približno pet minut pred pripravljenostjo.

Močan sladek čaj ali zvarek

Ta vrsta glazure se uporablja za sladke izdelke. Pol kozarca vročega zelo močnega čaja ali svežih čajnih listov dodamo dve žlici sladkorja, raztopimo in pustimo, da se ohladi. sobna temperatura. Pite in žemljice namažemo s koncentrirano pijačo, preden jih pošljemo v pečico. Kot rezultat, izdelki pridobijo svetlo intenzivno rdečilo, mat, brez sijaja.

topla voda

Namen te vrste glazure je poudariti barvo skorje in jo zmehčati. Običajno se uporablja za slano pusta peka, žemljice iz krušnega testa, nekvašene pite. Pri sladkih izdelkih lahko vodi dodamo malo sladkorja. Pecivo namažite z vodo nekaj minut preden so pripravljeni in takoj po tem, ko jih vzamete iz pečice. Skorja bo postala temnejša in mehkejša, z rahlim sijajem ali mat površino.

Rastlinsko olje

Da bi bila skorja mehka, so pite namazane z oljem. Toda kdaj to storiti, je odvisno od sestave testa. Puff ali izčrpajte mast pred peko in kvašene pitežemljice pa potem, ko jih še vroče vzamemo iz pečice. Ne bo svetleče skorjice, vendar se bo nekoliko pojavila rdečica, kar je najpomembneje, pite in žemljice bodo dolgo ostale mehke, tudi če niso pokrite.

Kako žemlje in pite po peki namastiti, da se lesketajo

medeni sirup
Jagodni in sadni sirupi
sladkorni sirup
Maslo, ghee ali rastlinsko olje

medeni sirup

Za sladke pite in pite, žemljice je to idealna možnost glazure. Hkrati mehča, polepša in aromatizira. Vzemite enake količine medu in tople vode (po 2-3 žlice), premešajte in vroče pecivo namažite takoj, ko ga vzamete iz pečice. Postalo bo rdeče, s bleščečo sladko skorjo in dišalo bo po medu. Vendar ne pozabite, da ima medeni sirup zelo bogat okus in aromo, in če ste spekli torto z veliko začimbami, potem je ne smete mazati z medenim sirupom, da okusi ne tekmujejo med seboj.

Jagodni in sadni sirupi

če imate domača marmelada ali marmelado, kuhajte sladki sirup stvar nekaj minut. Marmelado zmešajte z vodo, da nastane gosta viskozna tekočina. Precedite, odstranite kašo sadja. Z marmelado je še lažje - sirup ločite od jagod in pokrijte vroče pite ali žemlje. Priporočljivo je, da uporabite svetlo marmelado in marmelado: iz breskev, marelic, jabolk. Izberite sirup, ki ustreza vrsti vašega peciva. Če dvomite o pravilni odločitvi, uporabite marelico - velja za univerzalno. Površina bo postala sijoča, sijoča, rahlo lepljiva, po želji lahko vrh žemljic potresemo z zdrobljenimi orehi.

sladkorni sirup

AT sladkorni sirup ta pokrov končnih izdelkov, se pogosto dodajo arome, ki dajejo bolj kontrasten, bogat okus. Lahko je alkohol (alkohol) ali limonin sok. Za pripravo sladkornega sirupa morate vzeti sladkor in vodo v enakih količinah (na primer po 3 žlice). Ko se kristali sladkorja raztopijo, kuhajte na minimalnem ognju 2 minuti. Pecivo morate namazati z vročim sirupom, tako da ne pokrije le vrha, ampak se tudi vpije v skorjo. Postalo bo okusno, sijoče, rahlo lepljivo.

Maslo, ghee in rastlinsko olje

Ghee se uporablja za mehčanje površine in dajanje drobtin prijeten okus, v bistvu mažejo torte. Toda za kvasne žemlje in pite je ta možnost primerna. Sijajna skorja ne bo delovala, bo enakomerno rdeča, mat. Bolje je, da stopite maslo in nanesite tanko plast tekočine na končano peko. Skorja bo potemnela, postala mehka in sijoča. Rastlinsko olje se uporablja za isti namen - za mehčanje in niansiranje končnega peciva.

To še zdaleč niso vsi načini in možnosti, kako mazati pite in žemljice, tako da so rdeče in sijoče. Še več jih je zapleteni recepti, z nenavadnimi dodatki v obliki riževa moka, ali glazirate z sladkor v prahu, vendar so bolj za profesionalce, mi pa bomo uporabili tisto, kar je na voljo. In rezultat ne bo nič slabši, boste videli! Če imate svoje recepte, kako in s čim mazati pite in žemljice - delite v komentarjih, bom zelo hvaležen. Vaš Plushkin.

Lepe, dišeče pite obožujejo odrasli in otroci. Spomnite se vznemirljivega trenutka iz otroštva, ko babica vzame iz pečice čednega moškega, ki kar poka od vročine in goreče od zlata, in takoj se pocedijo sline. Da je peka uspela, je vanj vložila delček svoje ljubezni, topline in skrbi. A to še ni vse. Tudi če je testo izjemno vzhajalo, lahko v pečici ostane bledo in grdo. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako namastiti pite za zlato rjavo.

Pred, po ali med

To je eno najpomembnejših vprašanj, o katerih morate razmisliti, preden daste izdelek v pečico. Algoritem je naslednji: medtem ko se testo končno prilega na pekač, morate vklopiti pečico, da se ogreje. Občutljivih predmetov ne postavljajte v hladno pečico.

Zdaj pa gremo naprej. Kakšna je izbrana oblika? Majhne pite lahko namažete vnaprej. Podobno se peče iz nežnega, listnatega ali krhkega testa. Tudi med rezanjem jih prelijemo s pripravljeno glazuro in pošljemo v pečico. Odlično se pečejo, vrh pa nima časa zažgati.

Spodaj si bomo podrobneje ogledali različne možnosti za mazanje pite za zlato rjavo, a za zdaj zaključimo misel. Veliki kosi z mesom ali ribami bodo v pečici veliko dlje, zato je priporočljivo odložiti zasteklitev. Približno 10 minut pred pripravljenostjo bo mogoče torto odstraniti, nanesti izbrano sestavo in jo vrniti nazaj. Zdaj ni priporočljivo iti daleč, takoj ko površina postane popolnoma lepa - čas je, da jo izvlečete.

navadna voda

Ker pite ni tako težko narediti, je ta jed pogosto na naši mizi. In če so prišli težki časi in je le dovolj izdelkov za nadev? Kako podmazati površino, da bo družina z užitkom jedla vašo hrano? Nič lažjega ni. Takoj po peki pojdite po površini s čopičem, navlaženim z vodo. To ne bo dalo sijaja, ampak bo skorja postala bolj rdeča in mehka. Ponavadi je to dovolj, saj ne kuhate za tekmovanje.

jajce

To je prva stvar, ki mi pride na misel. Dejansko, o čem je treba razmišljati, kot o mazanju pite za zlato skorjo. Stepite jajce, mahajte s čopičem - in rezultat je očiten. To je najpreprostejša in najučinkovitejša vrsta zasteklitve, ki jo uporabljajo skoraj vse gospodinje. Vendar pa tukaj obstajajo tankosti. Jajce je rumenjak + beljak. V tem primeru se vsak odloči, kaj točno bo uporabil. Če vzamete samo beljakovine, bo dala svetlo prevleko. Dodamo malo sladkorja in dobimo meringo, ki se dobro obnese za velikonočno peko. Vendar pekovski izdelki mora biti zlata, za to se danes pogovarjamo o tem, kako namastiti pite za zlato skorjo. Hostese uporabljajo naslednje možnosti.

Celo jajce stepemo in nanesemo na površino izdelka. Kakšna je prednost takšne metode? Pite so zelo lepe, nežne in rdeče, kot da bi porjavele na soncu. Topel odtenek se poda k okusnim izdelkom. Ima samo eno pomanjkljivost - apetit postane neustavljiv.

Nekomu je všeč, da pite ali pite niso samo zlate, ampak temno rjave. Če želite to narediti, obstajata dve možnosti: dodajte malo sladkorja v jajčno mešanico (čajna žlička brez tobogana) ali vzemite samo rumenjak. Če se bojite, da bo v tem primeru izpadla bleda, potem je dovolj le nekaj zrn sladkorja in vaš izdelek bo zasijal s čokoladnim sijajem.

Sladek čaj

Seveda je ta možnost najbolj primerna za žemljice. Peka postane še okusnejša od rdeče, lepe skorje. Vendar pa je ta recept mogoče prilagoditi "za vsak slučaj".

Tukaj je izdelek na vaši mizi, pripravljen za peko, jajc pa je konec. Ne teci v trgovino. In kako narediti rdečo skorjo na piti? Zelo preprosto, skuhajte malo močnega čaja in ohladite. Porjavelost bo manj izrazita, a še vedno opazna. Za 100 g vrele vode zadostuje 1 žlička. suho varjenje. Če je pecivo sladko, lahko na to količino damo 2 žlici sladkorja. Za mesne pite Dovolj je 0,5 čajne žličke. Zelo dobra čarobna paličica - vsekakor si jo zapišite.

Dairy Shores

Vprašajte svojo babico, s čim maže pite. Zagotovo je v njenem arzenalu tudi mlečna skorja. Niso pričakovali? Toda mnogi kuharji ta recept skrivajo. V nasprotju z jajcem ima mleko nežno, mehko skorjo. Torej, če pripravljate pite, ki ne smejo biti hrustljave, potem to popoln recept. Lepa pita iz kvašeno testo celo začetnica hostesa bo prišla ven, če:

  • pusti ga;
  • segrejte pečico;
  • pečemo do polovice kuhanega;
  • 5-10 minut pred pripravljenostjo odstranite in namažite s toplim mlekom. Zadnja točka je zelo pomembna, saj dlje kot je izdelek, prekrit s takšno glazuro, izpostavljen toplotni obdelavi, temnejši postane. In če temperatura preseže 180 stopinj, lahko celo izgori.

maslo

Ko govorimo o tem, kako namastiti pite pred peko, ne smemo pozabiti na vlogo maščob. Vse je odvisno od tega, kakšen učinek želite. Če želite, da torta dobi čarobno aromo in kremast okus, jo pošljite v pečico brez glazure in pecite, dokler ni popolnoma kuhana. Nato (sedaj je skorja ob pritisku še precej trda, a to ne bo dolgo zdržalo) na vilice nabodite dober košček masla in dobro prepikajte po celotni površini. Po koncu torto pokrijemo s prtičkom, nato z debelo brisačo in pustimo 30 minut počivati. Nežen, dišeč, mehak in zlatorjavo vam je na voljo. Res je, ne bo sijaja.

Rastlinsko olje

To je še ena možnost za tiste, ki se sprašujejo, kako namastiti pite pred peko. In ni treba vzeti sončnice. Olivno, bombažno, z eno besedo, vsaka zelenjava je primerna, zaželeno je le, da je rafinirana, saj jo podvržemo toplotna obdelava. Sijoče skorjice ne boste dobili, bo pa zelo mehka.

Rastlinsko olje nanesemo s čopičem na listnato ali raztegnjeno testo, preden ga damo v pečico. Lahko pa kvas ali maslo glaziramo še vroče, po peki.

Najlažji recept

Če ste gostiteljica začetnica, vas morda ne zanima toliko, kako glazirati površino, kot kako jo skuhati okusno in dišeče. Pravzaprav ni nič zapletenega. Obstaja veliko spletnih mest za preproste recepte za pite v pečici, danes pa je naš cilj najti možnost, ki je bila preizkušena s časom in generacijami.

Ker predvidevamo peko brez uporabe olja, je treba v samo testo vnesti maščobe. V nasprotnem primeru se bodo izdelki izsušili in postali popolnoma dolgočasni. Osnova bo mleko, naredi najbolj okusno in veličastno testo.

Torej, vzemite 1 liter mleka, 150 g margarine, 1,5 kg moke, 4 piščančja jajca, 5 g suhega kvasa in 3-4 žlice sladkorja. Sestavine so preproste, najdejo se v vsaki kuhinji.

Priprava čudovite pite iz kvašenega testa metoda gobice. Obstajajo tudi druge možnosti, vendar je to tema za ločen članek. Torej segrejte kozarec mleka in v njem razredčite kvas, dodajte žlico sladkorja in 8 moke, pustite 15 minut. Ko se zmes podvoji, lahko dodamo vse ostale sestavine. Zamesimo mehko, elastično testo. Zdaj veste, kako narediti pito. Ostaja še dodati nadev. Lahko je karkoli, vendar se to testo najbolje kombinira z marmelado in skuto, češnjami in malinami, torej s sladkimi nadevi.

Mesni lepotci

In še naprej delimo skrivnosti z vami in vam povemo preproste recepte za pite v pečici. Ko govorimo o krepkih in okusnih izdelkih z mesom in ribami, se morate spomniti, da je tukaj v testu veliko manj maščobe. Sočen nadev nadomesti njihovo pomanjkanje in torta se izkaže za zelo okusno.

Torej, klasično testo za pite se izvaja na naslednji način. Potrebovali boste 500 g moke, 1,5 skodelice mleka, 30 g kvasa, 1-2 jajci, 1 žlico sladkorja in 3 žlice sončničnega olja.

Tehnologija priprave je podobna. Mleko segrejemo, vanj dodamo kvas, sladkor in moko. Premešamo in pustimo vzhajati. Ne pozabite, da so vse sestavine tople (sobna temperatura), moko pa presejemo. Zdaj uvedemo vse druge komponente in pustimo, dokler se glasnost ne podvoji. Dobro premešamo in damo nazaj v ponev, da ponovno vzhaja. Zdaj testo stresemo na mizo in ga stepemo, površino rahlo potresemo z moko. Vse, lahko oblikujete izdelek. Iz takšne osnove dobite razkošno kvasno pito z ribami ali mesom, z zeljem in mletim mesom, s piščancem in gobami.

Končna obdelava

Temelj je zelo pomemben. Polovica uspeha je odvisna od tega, kakšno testo imate. In da bodo pite rdeče, morate nanesti le sijaj. Mleko, sladkor, čaj - to je najboljša možnost za sladke žemljice. In kaj storiti, če čeden moški sedi v pečici z mesni nadev? Poskusite edinstven tandem masla in rumenjaka. Če torto s to glazuro premažemo 10 minut pred koncem peke, dobimo bogato površino jantarne barve. Na soncu bo zasijal z vsemi sijaji in razveseljeval vašo družino.

Namesto zaključka

Pregledali smo najpreprostejše in najbolj zanesljive recepte za pripravo sladkih in mesnih pit v pečici. Vsak je zanesljiv in ga lahko uporabite v svoji kuhinji. Kar zadeva tehnike sijaja, je tukaj izbira na strani gostiteljice. Če želite, lahko sploh storite brez zasteklitve, vendar bo izdelek izgubil nekaj svoje privlačnosti.

Zračno in hrustljavo listnato testo veliko ljudi ga obožuje - pite iz njega so še posebej nežne, lahke, topijo se v ustih. In peka iz takega testa, pripravljena z lastnimi rokami, je še okusnejša od polizdelkov iz trgovine. Čeprav se ta vrsta testa šteje za "kapricijsko", ga ni težko pripraviti, če poznamo nekaj kulinaričnih skrivnosti.

Posebnosti

Listnato testo je veliko bolj hranljivo kot navadno kvašeno ali nekvašeno testo, saj vsebuje veliko olja. In brez maščobe je nemogoče, zaradi česar so testo in izdelki iz njega bolj primerni za tiste, ki so na dieti: zahvaljujoč olju testo postane zračno in rahlo, pridobi edinstveno plastno strukturo.

Listnato pecivo je lahko kvašeno in brez kvasa (nekvašeno). Testo brez kvasa naraste zaradi tega, ker olje med peko izhlapi in tako loči plasti med seboj. Nato se olje vpije v plasti in prepreči njihovo ponovno zlepljanje. Tudi kvašeno testo postane luskasto zaradi oljnatih plasti. Kvas dodatno rahlja testo, ga naredi bolj mehkega, zračnega in rahlega. Menijo, da je kvašeno testo primerno za popolnoma vsako pecivo, zato je bolje narediti majhne izdelke iz nekvašenega testa, predvsem s sladkimi nadevi.

Sestavin za pripravo listnatega testa je malo: potrebovali boste moko, vodo, maščobo in le v nekaterih primerih kvas. Toda priprava takšnega testa traja veliko časa. Če sledite klasični recepti, potem mora biti plast testa brez kvasa sestavljena iz skoraj tristo plasti. Če se uporablja kvašeno testo, se število plasti običajno giblje od štiriindvajset do šestindevetdeset. Obstajajo pa recepti za tako imenovano "zgodnje" listnato pecivo, ki je pripravljeno veliko hitreje, a tudi po okusu nekoliko slabše od klasičnega.

Prva skrivnost: sestavine

Moko za pripravo listnatega testa moramo izbrati še posebej skrbno. Ni dovolj kupiti moke premija, morate biti pozorni tudi na vsebnost glutena v njem: višja kot je, lažje bo kuhati listnato pecivo in bolj okusno bo. Moko je treba pred uporabo presejati.

Vodo za test je treba vzeti hladno, vendar ne ledeno hladno. Nekateri pripravljajo listnato testo z mešanico vode ali mleka ali samo z mlekom. Okus se izboljša, vendar testo postane manj elastično.

Sol je treba dodati točno toliko, kot je navedeno v receptu, nič več (okus se bo poslabšal) in nič manj (plasti bodo "plavale"). Uporabite lahko običajno kuhanje oz morska sol- Ne vpliva na okus. Testu lahko tudi malo dodate citronska kislina ali nekaj kapljic kisa - tako bo testo bolj elastično. Toda kisline je treba uporabljati zelo zmerno, da ne pokvarijo okusa.

Listnato testo lahko pripravimo z maslom ali kremno margarino. Prva možnost je boljša - s pravim maslom se testo izkaže za bolj okusno. Hkrati posebne margarine z visokim tališčem omogočajo pridobitev posebej zračnega testa. Ne jemljite tako imenovanih "lahkih" različic masla ali margarine - izdelki z njimi ne bodo dovolj bujni. Maščobe naj bodo ohlajene, vendar ne zamrznjene, da se plasti testa ne trgajo.

Včasih listnatemu testu dodamo cela jajca ali samo rumenjake - tako je testo okusnejše. Drug priljubljen dodatek nekvašenemu listnatemu testu je majhna količina konjaka ali drugega močnega alkohola.

Druga skrivnost: valjanje

Moko, tekočino, sol in kislino temeljito premešamo. Kvas, če je predviden v receptu, dodamo v testo zadnji. Zgneteno testo pustimo počivati ​​pol ure in ga pokrijemo s čistim prtičkom. Medtem ko testo počiva, morate iz mešanice masla z majhno količino moke narediti pravokotno torto in jo pustiti na hladnem. Po tem lahko začnete zvijati plasti.

Kakovost valjanja testa je odvisna od njegove strukture in okusa.

Zelo pomembno je, da ga zvijete v eno smer in enakomerno pritiskate na valjar. Na sredino plasti morate položiti oljno pogačo, nato pa stisnite konce plasti testa z ovojnico. To ovojnico je treba previdno zviti v eno smer, zložiti na štiri in pustiti dvajset minut na hladnem. Ta postopek se ponovi še nekajkrat, nato pa lahko nadaljujete z rezanjem testa.

Tretja skrivnost: rezanje in pečenje

Testo režemo le z zelo ostrim nožem, ki ne bo zmečkal plasti. Listnato testo je zelo plastično, iz njega lahko oblikujemo različne figure - od preprostih rogljičkov in "lokov" do zapletenih "rožic" "medaljonov".

Pred peko lahko izdelke po vrhu namažemo s stepenim rumenjakom za dodaten sijaj. Robov testa ni priporočljivo mazati z rumenjakom, da ne postanejo pretrdi. Če se peče bolj ali manj velika pita iz listnatega testa, je priporočljivo, da jo na več mestih prebodemo z vilicami: potem testo ne bo brbotalo, pita bo ohranila svojo lepo obliko.

Izdelke pečemo na nenamazanem pekaču, obloženem s papirjem za peko. Priporočljivo je, da pekač pred peko ohladite, na primer splaknete s hladno vodo. Prihodnji puffs so položeni na hladno površino, po kateri jih lahko pošljete v pečico, segreto na dvesto dvajset ali dvesto štirideset stopinj. Pri nižjih temperaturah se lahko topijo maščobe in pite se bo izkazalo za premalo večplastno in zračno. In če je temperatura previsoka, se izdelki na zunanji strani hitro strdijo, znotraj pa ostanejo napol vlažni.

Listki iz kvašenega testa tik pred peko morate malo (dobesedno nekaj minut) stati na toplem, da se glivice kvasovke prebudijo in začnejo z delom. Če pa so napihnjeni predolgo na toplem, obstaja nevarnost, da se maslo prehitro stopi in izteče iz izdelkov.

Maria Bykova