Poskusite kuhati preprost recept za Maslenitsa - ržene palačinke z mlekom. to preproste palačinke, vendar v mleku postanejo mehkejši in bolj veličastni, kljub dejstvu, da vsebujejo rženo moko. Inštrukcija z fotografije po korakih ti pomagam.

Ržene palačinke z mlekom: recept s fotografijo

Ržene palačinke v mleku in vreli vodi: recept doma

Tanke, okusne, z odlično strukturo, palačinke dobimo v vreli vodi. Zaradi dodajanja vroče vode pride do čarobnih metamorfoz v testu, ki dajo odličen rezultat v obliki okusnih tankih palačink. Dovolj hitro kuhanje testo je še en plus takšne jedi. Za zajtrk tanke palačinke v mleku in vreli vodi postrežemo s kislo smetano in odlično sadno omako.

Seznam sestavin

Recept za tanke palačinke je naslednji:

  • 5 st. žlice;
  • 7 umetnost. žlice;
  • 1 g vanilina;
  • 1 skodelica vrele vode;
  • 1 ¼ skodelice mleka;
  • 3 jajca;
  • 3 umetnost. žlice sladkorja;
  • 2 g soli;
  • 0,5 čajne žličke sode;
  • ščepec citronske kisline;
  • 3 umetnost. žlice;
  • maslo (za mazanje že pripravljenih palačink).

Kako kuhati palačinke z mlekom

Palačinke pripravimo v vreli vodi z mlekom in zdrava moka na naslednji način:


Tri jajca damo v posodo, v kateri bo priročno stepati testo z metlico. Če vidite, potem se jajca znajo celo zvrstiti v smeška, ki vam dvigne razpoloženje.


Jajca stepamo z metlico dobesedno dvajset sekund.


Dodamo sol.


Zdaj dodajte sladkor. Nadaljujte s stepanjem s sladkorjem in soljo.

Vanilin je potreben, da so palačinke dišeče.


Dodamo rženo in pšenično moko. Z metlico zmešamo moko z jajci.


Nalijte kozarec vrele vode, nežno premešajte s testom.


Zdaj vlijemo mleko. Testo naj bo srednje debelo. Kot voda ne bi smela biti.


V testo za tanke palačinke vlijemo rastlinsko olje.


V segreti ponvi za palačinke popecite majhne porcije testa. Ko popečemo eno stran, se lotimo zapečenosti druge.




Palačinke namažite z majhnimi koščki masla. Zanimivo je, da se pri namazanju začne na površini palačink delati kup lukenj.


Jemo palačinke v luknji z okusna marmelada, sadna omaka, nežna skuta, kisla smetana. Okusen zajtrk z domačimi dišečimi palačinkami!



Palačinke iz ržena moka z mlekom - neverjetno hitra hrana, ki jih lahko pripravite za zajtrk, kosilo ali večerjo in tako okrepčate svojo družino med pripravo glavnega obroka. Ržene palačinke razlikujejo po okusu od navadne pšenice. So bolj nežni in se med cvrtjem v ponvi zlahka obrnejo. Če se za kuhanje uporablja samo ržena moka, pripravljeno pecivo bo temne barve z rjavim odtenkom. Ržene palačinke postrezite takoj po kuhanju s kislo smetano, stopljenim maslom, marmelado ali kondenziranim mlekom.

Informacije o okusu Palačinke

Sestavine

  • Mleko - 250 g;
  • Ržena moka - 100 g;
  • Sol - 1 čajna žlička;
  • Sladkor - 2 žlici;
  • Rastlinsko olje - 25 g;
  • Piščančje jajce - 1 kos.


Kako kuhati ržene palačinke z mlekom

Vzamemo mleko katere koli vsebnosti maščobe. Če pa ste na dieti, uporabite mlečni izdelek z nizko vsebnostjo maščob. Mleko nalijte v skledo z visokimi stranicami. Zapeljite se jajce. Vzemite kuhinjski mešalnik ali ročno metlico. Mešajte.

Mlečno maso posolite in kristalni sladkor. Na tem koraku lahko po želji dodamo ščepec vanilije ali žlico vanilijevega sladkorja. Nadaljujte z mešanjem, da se kristali raztopijo.

Potresemo z rženo moko. Pri tem koraku je za stepanje najbolje uporabiti mikser, saj odlično pripravi testo za palačinke, da ni grudic.

Nalijte rastlinsko olje. Mešajte. Rezultat mora biti vodenasto testo, ki ga zlahka razporedimo po dnu pekača. Če je testo gosto, dodamo malo mleka in obratno.

Ponev pošljite na ogenj. Dobro segrejte. Če niste prepričani o kakovosti posode, je bolje, da dno namažete z malo olja. Na sredino segrete ponve vlijemo del mase za palačinke in jo s krožnimi gibi razporedimo po vsej ponvi. Na zmernem ognju pražimo, dokler niso pečeni na obeh straneh.

Palačinke iz ržene moke z mlekom so pripravljene. Ni jih treba pustiti za pozneje, takoj po cvrtju postrezite za zajtrk ali prigrizek.

Za palačinke ponudite kislo smetano, marmelado, med, kondenzirano mleko. Vesel čaj!

  • Da bi dobili okusne palačinke, je priporočljivo mešati rženo moko v enakih razmerjih s pšenično moko. premija. V tem primeru je treba vodo ali mleko dodati v manjših količinah, saj ima ržena moka visoko vsebnost vlage.
  • Narediti tanke palačinke ni problem. Glavna stvar, ki jo morate vedeti, je ena niansa - polnomastno mleko zmešajte s filtrirano vodo v razmerju 1: 1. Pripravljen izdelek se izkaže za sočno in mehko. Palačinke so odlične za nadev.
  • Pri pripravi palačink iz ržene moke v svežem mleku je treba končno testo hraniti 30-40 minut. To je potrebno, da ima mlečna beljakovina čas za kemično reakcijo z moko, potem so palačinke mehke in jih je enostavno zaviti. Če pečete takoj po pripravi testa, bo izdelek krhek in suh.
  • Lahko se uporablja kot nadev sesekljano meso, ocvrte gobe, sveže jagode, kaviar, rahlo soljene ribe.

Za testo za palačinke:

  • Toplo mleko (ali voda) - 500 ml.
  • Voda - 50 ml.
  • Ržena moka - 6 žlic. l.
  • Pšenična moka - 2,5 tbsp. l.
  • Jajce - 3 kos.
  • Olje (rastlinsko ali maslo) - 2 žlici. l.
  • Sladkor - 1 žlica. l.
  • Sol - 1 žlička

Za polnjenje:

  • Jabolko - 2 kos.
  • Med - 5 žlic. l.
  • maslo(stopljeno) - 100 gr.
  • Sladkor - po okusu.
  • Čokolada (stopljena) - 1 ploščica,
  • Kondenzirano mleko - 1 paket.
  • Pomarančna marmelada (uporabil sem Maheev) - 1 paket.
  • Jogurt (imam "Poletni dan" 6%) - 1 paket. (200 gr.)

Postopek kuhanja:

Peke palačink (ne samo rženih) začnemo z mešanjem tekočih sestavin: v skledo nalijemo mleko, dodamo jajca, maslo, sladkor in sol.

Vse temeljito premešamo z metlico.

Rženo moko presejte z majhno količino pšenice in začnite vnašati majhne dele v testo za palačinke. Testo za palačinke naj pride ven brez grudic.

Testo naredim tako, da dobimo tanke palačinke. Kdor ima rad debele palačinke - dodajte še malo presejane moke.

Dajemo pripravljeno testo za palačinke na rženi moki brez kvasa malo stati.

Palačinke pečemo v predhodno ogreti ponvi (pomaščeni rastlinsko olje) na obeh straneh.

Ržene palačinke so lepe svetlo rjave barve, zelo mehke in okusne, s prijetno aromo po rženi moki.

Iz te količine sestavin sem jih dobila okoli 20 ržene palačinke srednji premer.

Danes sem svoje palačinke postregla s slastnimi sladkimi nadevi:

  • z jabolki in medom
  • kondenzirano mleko,
  • pomarančna marmelada,

  • okusen sladek jogurt,
  • z maslom in sladkorjem,
  • s čokolado.

Poskusite - všeč vam bo.

Uživajte ob pitju čaja in slastnih palačinkah!!!

Ržena moka je bogata z aminokislinami, vlakninami in maso uporabne snovi. Palačinke iz ržene moke so zdrave in dietna jed. Testo na osnovi ržene moke je enostavno gnetiti, nima grudic. Za peko palačink lahko testo gnetemo na različne načine: s kefirjem, mlekom, kvasom itd. O tem vam bomo povedali.

Možnost kuhanja brez sladkorja v sestavi, zato so palačinke prehranske in nizkokalorične.

Poraba časa - 1 ura.
Porcije - 8.

Sestava izdelka za palačinke iz ržene moke:

  • 1. 1 skodelica ržene moke.
  • 2. 2 skodelici kefirja.
  • 3. Več jajc.
  • 4. 1 st. l. olja.
  • 5. Soda.
  • 6. Koriander - 1 žlička
  • 7. 1 čajna žlička semena kumine.

Najprej morate premagati jajca. Polnjeni so s kefirjem in soljeni. S ponvo preluknjamo začimbe (koriander in kumino), da razkrijejo aromo. In potresemo po preostalih sestavinah.


Dodamo jim tudi moko in zamesimo testo. Treba ga je infundirati pol ure. Pri visoki gostoti testa ga lahko razredčimo s kuhano vodo. Gašeno sodo dodamo v testo s pomočjo kisa. Ponev naoljimo in segrejemo. Palačinke popečemo na vsaki strani.
Zahvaljujoč dišečim začimbam postane okus palačink nenavaden. Palačinke lahko nadevate z rahlo soljeno ribo, kaviarjem ali sirom, pa tudi z drugimi izdelki po okusu.

Čas kuhanja - pol ure.
Število obrokov - 15.

Sestavine za palačinke iz pirine moke:

  • 1. Mleko - 3 skodelice.
  • 2. Jajca - 3 kos.
  • 3. Olupljena ržena moka - 300 gr.
  • 4. Sladkor - 1 žlica. l.
  • 5. Vrela voda - 3 skodelice.
  • 6. 6 žličk olja.
  • 7. Soda.
  • 8. Maslo.

Priprava palačink iz pirine moke

Mleko zmešamo z jajci, soljo, sladkorjem v prahu in moko v globoki posodi. Če želite uničiti grudice, lahko to storite z mešalnikom. Mešanico prelijemo z vrelo vodo, vročim oljem v ponvi in ​​dodamo sodo. Mešajte do gladkega.
Ponev namažemo z oljem, segrevamo na majhnem ognju. Na zmernem ognju ocvremo vsako stran palačinke.


Palačinke je treba zelo previdno obračati, da se ne strgajo, saj njihovo testo ni tako elastično kot pri pšenični moki.
Palačinke lahko postrežete s katerim koli izdelkom po vaši izbiri.

Palačinke na rženi moki z jajcem in lososom

Poraba časa - 2 uri.
Število obrokov - 15.

Sestavine za palačinke na rženi moki z jajcem in lososom:

1. 1/3 skodelice ržene moke.
2. 1/3 skodelice pšeničnega zdroba.
3. Sol.
4. Kumina - 1 žlička.
5. 8 jajc.
6. Pivo - 1 kozarec.
7. Maslo - 2 žlici. l.
8. 180 gramov lososa.
9. 1 rdeča čebula.
10. Zelenje.

Kuhanje palačink iz ržene moke z jajcem in lososom

Moko presejemo. Dodamo ji sol in mleto kumino. Polovico jajc stepemo v ločeni posodi. Doda se jim kozarec piva. Dobljeno tekočino počasi vlivamo v moko in zamesimo testo. Na hladnem ga je treba infundirati približno eno uro. Ponev naoljimo in segrejemo. Palačinke popečemo na vsaki strani.

Mnogi ljubitelji palačink so pogosto prisiljeni zavrniti užitek, da bi jih jedli, saj se bojijo povečanja telesne teže. Takšna jed se res izkaže za zelo kalorično, če je narejena na osnovi pšenične moke, vendar ržena moka ni tako nevarna za postavo.
Ampak do dietna peka Izkazalo se je okusno in dišeče, se morate seznaniti z nekaterimi odtenki njegove priprave. Razmislite, ali je mogoče speči palačinke iz ržene moke in kako to storiti pravilno.

Ali je mogoče speči palačinke iz ržene moke

Palačinke iz ržene moke niso le okusnejše, ampak tudi bolj zdrave od tistih iz pšenične. Zaradi visoke vsebnosti kompleksnih ogljikovih hidratov se takšna hrana počasneje prebavi, zaradi česar občutek lakote ne pride dlje časa.
Testo za palačinke je lažje pripraviti, ta vrsta moke vsebuje manj glutena, zato se ne razpada v grudice. Kot osnovo lahko uporabite mleko, kefir, naravni jogurt, mineral in navadna voda. Te palačinke se odlično podajo k vsem prelivom.

nasvet. Če pri pripravi palačink zamenjate navaden trsni sladkor ali vzamete fruktozo, jed ne bo škodovala figuri in jo lahko varno zaužijejo ljudje, ki trpijo zaradi diabetes. Vsebnost kalorij v peki, odvisno od sestave, se giblje od 145 do 170 kcal na 100 g.

Palačinke iz ržene moke z mlekom

Najpogosteje se palačinke iz ržene moke kuhajo v mleku.

Za peko potrebujete izdelke:

2,5-3 skodelice mleka;
1,5-2 skodelice ržene moke;
1-2 jajca;
soda in limonina kislina v enakih razmerjih;
sol in sladkor;
nekaj rafinirane maščobe.

Kako speči palačinke:

1. Združimo "razsute" izdelke, mešamo sestavo, dokler ni gladka.
2. Prilijemo malo mleka in stepamo gosto maso, da razpadejo grudice.
3. Uvedemo mešanico jajc in preostalega mleka, rastlinske maščobe, premešamo.
4. Testo pustimo stati in začnemo cvreti.

Pozor! Testo na osnovi mleka je treba infundirati vsaj pol ure. V tem času bodo potrebni kemični procesi zaključeni, palačinke bodo mehke in zračne. In če začnete cvreti takoj, se bodo izkazali za suhe.

Na kefirju

Testo za palačinke lahko naredite iz kefirja, izkazale se bodo zelo mehke.

Potrebovali boste naslednje komponente:

Pollitrski paket kefirja;
1-2 jajca;
2-2,5 skodelice ržene moke;
sol in sladkor;
nekaj sode.

Naredimo testo za palačinke iz ržene moke na kefirju:

1. Zmešajte suhe sestavine v prostorni skledi.
2. Prebijte jajce, razredčite z majhno količino kefirja.
3. Sestavine združimo, stepamo, dokler grudice ne izginejo.
4. Nalijte preostali kefir, premešajte.
5. Maso pustimo stati vsaj pol ure, nato pa spečemo palačinke.

nasvet. Medtem ko testo vzhaja, je bolje, da posodo pokrijete s papirnato ali krpo. Tako lahko "diha" in ne prepere.

Recept za pusto vodo

Če hladilnika ni mogoče najti mlečni izdelek lahko uporabite navadno vodo. In če želite narediti puste palačinke, boste morali iz sestave izključiti piščančja jajca.

Naredite jed iz sestave sestavin:

3,5 kozarca vode;
1,5 skodelice ržene moke;
majhna količina soli in sladkorja;
pusta maščoba.

Naredimo osnovo za puste palačinke:

1. V globoki posodi zmešajte moko s sladkorjem in soljo, nalijte malo vode.
2. Stepajte do gladkega, da se grudice raztopijo.
3. S preostalo vodo maso segrejemo do želene gostote, prilijemo maščobo in premešamo.
Palačinke je treba zelo previdno obrniti, saj se izkažejo za krhke in krhke.

Palačinke iz olupljene ržene moke

Olupljena moka velja za najbolj uporabno od vseh vrst rži, saj ohrani skoraj vse elemente v sledovih, ki jih vsebuje zrno. Za pripravo palačink na njegovi osnovi potrebujete naslednje komponente:
0,5-0,7 l katerega koli mlečnega izdelka;
2,5-3 skodelice olupljene moke;
2-3 jajca;
kristalni sladkor;
soda in sol;
nekaj maščobe.

Kako pripraviti testo za palačinke z olupljeno moko:

1. Stepite jajca, dodajte sladkor, sol in sodo.
2. Vlijemo moko, prilijemo majhno količino mlečnega izdelka in močno delamo z metlico, da izginejo grudice.
3. Sestavo razredčite s preostalo tekočino, dodajte rafinirano maščobo, premešajte in prepražite.

Na opombo. V testo lahko dodate aromatične začimbe, na primer kumino ali koriander, in izključite granulirani sladkor. Te palačinke nadev slani nadevi in postrežemo z različnimi omakami.

Na mineralni vodi

Če vzamete, se bodo izkazale okusne, tanke in čipkaste palačinke iz ržene moke mineralna voda s plinom.