Danes v našem gradivu izražamo metode mariniranja svinjine za žar. S preprostimi priporočili lahko celo zagotovite nenačrtovan piknik z neverjetno okusno in mehko mesno poslastico.

Najhitrejša in najbolj okusna marinada za svinjski žar - recept

Sestavine:

  • čebula - 250 g;
  • rdeča sladka paprika - 25 g;
  • mešanica aromatičnih - 25 g ali po okusu;
  • mineralna peneča voda - 135 ml;
  • sveže mleti poperčrna - 2 ščepca;
  • groba sol - 25 g.

Kuhanje

Ohlajeno svinjsko vratovino temeljito operemo in čez vlakna narežemo na približno 4-5 centimetrov velike rezine. Meso damo v široko emajlirano posodo, damo na kolobarje narezano čebulo in pretlačimo, dokler se ne izloči sok. Vsebino posode začinimo s soljo, mleto sladko rdečo papriko in črnim poprom, dodamo aromatične začimbe, posebej izbrane za žar, vse zalijemo z mineralno gazirano vodo in dobro premešamo, sestavine marinade vtremo v svinjske rezine. Posodo z žarom pustimo približno trideset minut pri sobnih pogojih, pokrijemo s filmom, nato pa lahko začnemo kuhati najljubšo dobroto vseh na ognju.

Hitra marinada za svinjski kebab s kivijem

Sestavine:

Izračun za 1,3 kg svinjine:

  • čebula - 480 g;
  • zrela velika - 1 kos;

Kuhanje

Če je treba v kratkem času marinirati svinjino za žar in jo narediti mehko, potem boljša marinada kot tistega, pripravljenega s kivijem, ni najti. Encimi, ki jih vsebuje sok tega sadja, izjemno pomagajo pri mehčanju žilavih mesnih vlaken in dajejo pripravljen obrok izvirno kislo. Takšna marinada je še posebej dobra, če niste imeli svinjskega vratu in pripravljate žar iz drugega dela trupa. Opozarjamo pa vas na dosledno upoštevanje zahtev glede časa kisanja. Strogo ga ni priporočljivo preseči, da se izognete poškodbam izdelka.

Svinjino narežemo na rezine, začinimo s soljo, sveže mletim črnim poprom in začimbami za žar, dodamo tudi čebulo, ki jo narežemo na predhodno tanke kolobarje, naložimo sesekljan, predhodno olupljen kivi in ​​premešamo. Meso v takšni marinadi mariniramo trideset do štirideset minut in takoj nadaljujemo s cvrtjem. Ta način priprave mesa za žar takoj v naravi je zelo priročen. Medtem ko postavite in zakurite žar, se bo svinjina zaradi kivija nasičila z aromami in postala mehka in sočna.

Marinada za instant svinjska nabodala z vinom

Sestavine:

Izračun za 1,3 kg svinjske vratovine:

  • čebula - 480 g;
  • suho rdeče vino - 290 ml;
  • mešanica dišečih začimb za žar - 25 g ali po okusu;
  • groba sol - 25 g ali po okusu;
  • sveže mleti črni poper - po okusu.

Kuhanje

Mariniranje svinjine z vinom bo trajalo nekoliko dlje kot z mineralno vodo in kivijem, vendar bo ta metoda mesu dala rahlo kislost in naredila okus končnega kebaba edinstven in izvrstno.

Pravilno pripravljeno svinjsko vratovino čez vlakna narežemo na srednje velike rezine, ki jih začinimo z grobo soljo in sveže mletim poprom ter položimo v skledo. Čebulo očistimo lupine, narežemo na velike kolobarje, malo pregnetemo z rokami in dodamo k mesu. Tja nalijte dišeče začimbe za žar, prilijte tudi rdeče vino in z rokami premešajte vsebino posode, da se marinada enakomerno porazdeli po rezinah svinjine. Pustimo, da se meso tri ure marinira v sobnih pogojih, nato pa lahko začnemo cvreti žar.

Sezona piknikov je pred vrati, kar pomeni, da bo mogoče na vso moč uživati ​​v sočnem žaru. zlatorjavo in okus po dimu. Sprva se vsak kebab, klasična svinjina in dietna govedina, "ženski" piščanec in celo "vegetarijanska" zelenjava, da ne omenjamo klasične jagnjetine, zdijo okusna jed. Toda vreme v prvih toplih dneh je lahko zelo nestabilno in včasih je treba ujeti izjemen topel dan. Hrano za obrok pa pripravite na svežem zraku dobesedno na teku, tako da lahko ob prihodu takoj začnete s peko žara. Praviloma je za mariniranje mesa v najboljšem primeru ostalo le toliko časa, kolikor je potrebno za zbiranje prijateljev in vožnjo do piknik prostora. To pomeni, da mora biti marinada čim bolj učinkovita, hitro delovati na mesna vlakna in sestavljena iz izdelkov, ki so na voljo.

Tradicionalno, ko so podeželske počitnice načrtovane vnaprej, se šiški kebab marinira dan prej, tako da se večer pred odhodom meso pravilno prepoji z začinjeno mešanico, pridobi elastičnost in pikantnost. Vsaka gostiteljica pozna recepte za takšne marinade v asortimanu, ob upoštevanju okusov, razpoloženja in prehranskih potreb prisotnih za mizo. Ampak, če je vprašanje časa za vas akutno in morate marinirati kebab v nekaj minutah, potrebujete popolnoma drugačne sestave začimb, ki lahko čim hitreje dosežejo nič slabše rezultate kot z dolgim ​​in globokim luženjem. A niti ne pomislite na industrijske mešanice in intenzivne umetne sestavine. Predlagamo, da izberete eno izmed preprostih, enostavnih za pripravo in kar je najpomembneje naravne recepte marinada za žar.

Najlažja marinada za žar
Tako kot marsikaj zdravega in okusnega je tudi marinado in sam pristop k predpripravi mesa pred cvrtjem ali peko podedoval od starih Grkov. Ti občudovalci elementov v vseh njihovih manifestacijah so v morski vodi marinirali živalska trupla, namenjena pogostitvam. Pravzaprav od tod izvira sama beseda "marinada", ki pomeni nič drugega kot "marina", to je morski valovi. Trenutno stanje odprtih rezervoarjev nam ne pušča možnosti za uporabo starodavne metode, daje pa idejo, primerno za prilagoditev.

Vzemite nekaj steklenic močno gazirane mineralne vode - toliko, da lahko njena prostornina popolnoma pokrije količino mesa, ki ste ga pripravili. Blagovna znamka in sestava vode sta lahko poljubni (jedilnica, medicinska miza in celo zdravilna), vendar poskusite najti naravno in ne samo pitno vodo, umetno obogateno z minerali. Meso nalijte v ponev z vodo in ga pomnite z rokami. Pokrijte s tesnim pokrovom in pojdite na prostor za piknik. Ob prihodu bo imel ogljikov dioksid čas, da deluje na mesna vlakna, minerali bodo nasičili meso, tresenje ceste pa bo kataliziralo proces mariniranja bodočega žara.

Hitra marinada za žar
Hitrost, s katero marinada vpliva na meso, je odvisna predvsem od količine kisline v njenih sestavinah. Zato, če je hitrost kisanja ključnega pomena, ne varčujte s kislimi sestavinami: limoninim sokom, suhim vinom, fermentiranimi mlečnimi izdelki. Po potrebi upoštevajte več zahtev za recept za marinado hkrati, in sicer:

  • enostavnost postopka kuhanja;
  • razpoložljivost sestavin;
  • naravne sestavine;
  • univerzalen okus, prijeten za večino jedcev;
  • hitrost kuhanja in vpliv na meso;
  • učinkovitost pri mehčanju mesa.
Brezpogojno vodilna, ki za seboj pušča tekmece, je klasična marinada, sestavljena iz kefirja, čebule in črnega popra. Za pripravo vzemite dve veliki čebuli in velikodušen ščepec popra za dva litra srednje mastnega kefirja (lahko nadomestite črni čili, vendar paprika in beli ne bosta delovala - imata preveč blag okus ni dovolj močna za hitro marinado). Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje poljubne debeline, ne pozabimo iztisniti soka. V ponvi ali veliki skledi za solato s pokrovom zmešajte meso s čebulnim sokom in kašo, začinite s poprom in prelijte s kefirjem. Dobro premešajte, pokrijte in pustite eno uro, po kateri bo mogoče začeti kuhati žar.

Za tiste, ki imajo pikanten okus in pikantno aromo ocvrto meso postavlja nad željo po harmoniji, lahko kefir nadomestite z majonezo. Vzamemo ga lahko približno polovico manj kot kefirja, samo za premazovanje kosov mesa. Poleg tega majoneza deluje hitreje kot kefir, zato je bolj primerna za svinjino ali govedino, medtem ko se nesladkanemu jogurtu lahko odpoveste piščancu. Poper lahko nadomestimo in/ali dopolnimo z glavico česna, ki jo olupimo, razdelimo na zobe in zmečkamo v kašo. Aroma česna ni všeč vsem, zato se možnost s poprom lahko šteje za bolj vsestransko in zahteva manj manipulacije.

Drugi recepti za marinado za žar
Alternativa mora obstajati, tudi če vam v osnovnem receptu vse ustreza. Za vsak slučaj vam ponujamo še nekaj uspešnih in preizkušenih receptov za marinado za hitro pripravo žara. Vsak od njih bo dovolj od 30 minut do ene ure, da namočite kebab in ga pripravite nič slabše od klasičnih "dolgih" metod mariniranja.

  1. Suha marinada boljša za piščanca kot rdeče meso. Na poti iz mesta pojdite v katero koli trgovino in kupite paket mešanice začimb za meso. Vso njeno vsebino lahko stresete v vrečko z narezanim mesom, vrečko trdno zavežete in močno pretresete, da se začimbe v njej enakomerno porazdelijo. Zdaj pa dajte vrečko z mesom v prtljažnik: marinirano bo, ko pridete do prostora za piknik. Pred cvrtjem otresite odvečne začimbe ali pa meso nataknite na nabodala.
  2. Paradižnikova marinada. V skledo stresemo dovolj kosov mesa paradižnikov sok. Namesto soka lahko vzamete paradižnikovo pasto in jo rahlo posolite. Če najdete paradižnikova omaka kot "Krasnodar", imam v sestavi jabolka in začimbe, potem upoštevajte, da imate dvakrat srečo. In če lahko namesto tega uporabite paradižnikova mezga adjika - potem bo meso v pol ure pridobilo idealno stanje za žar.
  3. vinska marinada- To je steklenica suhega rdečega (za svinjino, govedino, jagnjetino) ali belega (za piščanca) vina, ki jo eno uro pred peko vlijemo v skledo z mesom za žar.
  4. sadna marinada- resnično ekstremna metoda priprave mesa, če se uporablja nepravilno, je preobremenjena z izgubo vseh surovin za žar. Vzemite nekaj zrelih kivijev, narežite na kolobarje in jih položite na meso. Pozorno pazite na čas: zahvaljujoč koncentriranim sadnim kislinam bo še tako trdo meso po 10 minutah postalo mehko in voljno, po 20 minutah pa se bo spremenilo v krpe sluzaste biomase, neprimerne za kuhanje.
Eden ali več teh tihih receptov bo zagotovo rešilo situacijo, ko bo ostalo zelo malo časa za mariniranje kebaba. Običajno vam v takšnih situacijah ni treba izbirati, če pa se znajdete v velikem supermarketu ali tržnici, poskusite izbrati čim bolj "mlado" meso. To je splošno priporočilo pri izbiri surovin za žar, vendar ima v tem primeru poseben pomen: takšen žar se veliko hitreje marinira. Čeprav ne sprenevedajmo in priznajmo, da pravi žar, kuhan v lepem vremenu v prijateljski družbi, preprosto ne more biti neuspešen. Zato vam želimo prijetno bivanje in okusen piknik.

Poletje se nadaljuje, pred nami pa sta še indijsko poletje in topel september ... Razlogov za druženje s prijatelji v naravi je veliko. In kaj je piknik brez žara?! Prej smo vam v Bambino Story povedali o. Pri tej jedi je pomembno vse: meso, postopek kuhanja, omake in seveda marinada. Kako pravilno marinirati, da bo sočno in mehko? O tem se bomo pogovarjali z vami.

Kako marinirati svinjino

Nekaj ​​besed o tem, zakaj sploh potrebujete marinado. Nekateri poznavalci trdijo, da je treba marinirati le trdo meso, kot je jagnjetina ali divjačina, medtem ko lahko mehko preprosto narežete na kose in ocvrete. Seveda se lahko držimo tudi tega pravila, a mnogi strokovnjaki verjamejo tudi, da je marinirano meso bolj sočno, ker ga marinada ščiti pred zažganjem in preprečuje iztekanje mesnega soka. Poleg tega meso v začinjeni marinadi postane mehko in se kuha veliko hitreje, poleg tega pa ga telo lažje prebavi, kar je, vidite, pomembno.
Torej, kako okusno marinirati meso? Odgovorov na to vprašanje je toliko, kot je ljudi, ki so vsaj enkrat v življenju marinirali meso za žar. Vsak ima svoj recept, za gurmane pa je marinada na splošno poseben ponos!
Preden preidemo na recepte za marinado, omenimo nekaj pravil, po katerih lahko enostavno pripravite okusno marinado za svoj žar:

  • Marinado pripravljajte samo v steklenih, plastičnih ali keramičnih posodah in nikoli ne uporabljajte kovinskih posod. Ker bo kislina, ki je del marinade, razjedla kovino in dala mesu neprijeten okus.
  • Ko meso napolnite z marinado, ga obvezno postavite v hladilnik, ne puščajte ga v sobi, ker. marinada lahko kisla.
  • Za hitro mariniranje mesa za žar ga narežite na srednje velike kose, da se bo hitreje namakalo.
  • Da bo meso bolje nasičeno z marinado, ga na več mestih prebodite z vilicami.
  • Če marinirate trdo meso, dajte v marinado ananas, kivi, papajo – ti sadeži bodo zaradi sadne kisline, ki jo vsebujejo, zmehčali beljakovine. Samo ne hranite mesa v marinadi več kot 2 uri!
  • Da bi se izognili togosti mesa po mariniranju, upoštevajte razmerja kislih sestavin v marinadi - ne sme jih biti preveč. Enakomerno dodajte kislino in rastlinsko olje.
  • Če meso marinirate na prostem, vse sestavine zmešate v vrečki, potem ko iz nje izpustite zrak.

Zdaj je čas za pogovor o marinadah. V tem članku bomo napisali več načinov mariniranja svinjine, saj je ta vrsta mesa najpogostejša med našimi kebabi.

  • Klasični recept za marinado vključuje rastlinsko olje, kis, sesekljana zelišča in dijonsko gorčico. Svinjina v tem receptu je narezana na majhne koščke in namazana z gorčico. Nato v globoki skledi zmešamo olje, kis in zelišča. V nastalo mešanico spustimo koščke, naribane z gorčico, in jih pustimo 6 - 8 ur v hladilniku.
  • Marinada s sojino omako velja za univerzalno za meso. Za mariniranje svinjine za žar na ta način vzemite sojino omako, sončnično olje, kumino in mešanico začimb za žar. Vse sestavine premešamo, svinjske kose damo v marinado in pustimo 3-4 ure na hladnem.

to klasični recepti. Toda pogovorimo se o tem, kako na poseben način marinirati svinjsko meso. Da ne bi bil všeč vsem drugim. Naj bo izvirno in okusno. Pripravite limonino, granatno ali rusko marinado!
V jedru limonina marinada – limonin sok, njena lupina, olivno olje, sveža meta, origano. Limonin sok je po svojem delovanju na meso podoben kisu, zato, če niste ljubitelj kisa, ga lahko zamenjate z limoninim sokom: meso bo mehko in okus bo nenavaden.
Ruska marinada je pripravljena s kvasom, čebulo in medom. Ampak za marinada granatnega jabolka(na 1 kg mesa) Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • sok granatnega jabolka - 200 ml
  • rdeče suho vino - 200 ml
  • čebula - 2 glavi
  • rastlinsko olje - 3 žlice. žlice
  • limonin sok - 5 žlic. žlice
  • mleti črni poper, hmelj suneli - po okusu

Vse sestavine zmešamo in v nastalo mešanico namočimo meso, ki ga pustimo nekaj ur v hladilniku.
Obstajajo tudi recepti za marinade, ki temeljijo na mlečni izdelki- kefir, jogurt in jogurt. Po okusu dodajte česen, kurkumo, nageljnove žbice, kardamom, cimet, kajenski poper, limetin ali limonin sok. In vsakič boste dobili nove marinade!

Kako hitro marinirati meso

Pogosto se zgodi, da se spontano zberemo na žaru, nato pa se pojavi vprašanje: "Kako hitro marinirati meso." Navsezadnje je potrebno, da je dobro namočeno, kebab pa se je izkazal za mehkega. V tem primeru so primerni kateri koli recepti na osnovi majoneze in gorčice, saj majoneza zaradi kisa, ki je v njeni sestavi, dobro zmehča meso, rastlinsko olje preprečuje, da bi meso razpokalo, gorčica pa daje poseben pikanten priokus.
Za kuhanje pikantna marinada za svinjino vzemite:

  • čebula - 0,5 kg
  • katero koli rastlinsko olje - 2 žlici. žlice
  • majoneza - 400 g
  • gorčica - 2 žlici. žlice
  • začimbe

Čebulo pretlačimo skozi mlinček za meso, zmešamo z vsemi sestavinami in damo meso v pripravljeno marinado 2 uri. Sočni kebabi in dober tek!

Da bi delovalo okusna jed na premogu ali v pečici, morate izbrati pravo marinado za svinjski kebab. Obstaja ogromno možnosti kisanja: armenski recept, gruzijski, abhazijski, klasični in mnogi drugi. Vsi vključujejo uporabo različnih začimb, zelenjave, aromatičnih zelišč in začimb.

Kako marinirati svinjska nabodala

Da bo jed na premogu bolj dišeča in mehka, morate svinjino pravilno marinirati za žar. Samo po sebi se to meso šteje za mehko, vendar marinada izboljša to lastnost, zaradi česar so svinjska vlakna še bolj mehka. Poleg tega postopek mariniranja pomeni, da bo meso pridobilo nove okuse, zelišča in začimbe bodo okrepile njegov okus in ga naredile prijetnega.

Obstaja veliko možnosti, kako marinirati meso za svinjska nabodala. Začnete lahko z najpreprostejšim in najhitrejšim - mesne kose potresemo s soljo in črnim poprom, po želji poskusimo z drugimi začimbami. pogosti in klasična različica velja za marinado iz čebulnega kisa, ki temelji na paradižnikovem soku. Polnila z sadni sokovi- granatno jabolko, jabolko, kivi.

Najenostavnejša možnost je uporaba limoninega soka s čebulo in papriko. Ta kisla marinada daje mesu rahlo grenkobo, vendar se slanost poveča s prelivanjem česna s sojino omako. Priljubljene so tudi sladke marinade - za to uporabljajo paradižnikov sok. Kefir in mineralna voda zaradi mehurčkov ogljikovega dioksida naredita meso bolj sočno. AT paradižnikova marinada svinjina je rahlo sladka, rdeče vino pa jo naredi trpko.

Pravilen postopek mariniranja je naslednji: ohlajeno meso narežemo na porcije, premešamo vse začimbe, sokove in začimbe, meso potopimo v to mešanico ali podrgnemo z vseh strani, potresemo s čebulo in zelenjavo. Svinjino je vredno popolnoma potopiti v marinado, tako da jo pokrije z enakomerno plastjo. Po določenem času infundiranja se kosi odstranijo, nanizajo na nabodala in ocvrejo na oglju. Da ohranite sočnost svinjine, jo med cvrtjem občasno premažite s preostalo omako.

Koliko marinirati

Po izbiri izdelkov za prelivanje bo vprašanje, kako dolgo marinirati svinjska nabodala, postalo naravno? Trajanje infuzije je odvisno od odločitve kuharjev. Najhitrejši procesi trajajo do 3 ure, v povprečju hranijo kose 3-5 ur, idealno pa 1-2 dni. Dlje ko pustite meso v mešanici za mariniranje, bogatejši bo okus in mehkejša tekstura.

recept za marinado za svinjska nabodala

Najti primerni recepti mariniranje svinjskih nabodal je enostavno, saj jih je toliko, da se bo vsak kulinarični strokovnjak spopadel s tem postopkom. Izberete lahko recept za kuhanje, ki temelji na uporabi zelišč, adjike, vina ali celo čebule s pivom. Nekatere možnosti ponujajo korak za korakom recept ali recept s fotografijo, ki kuharjem jasno pokaže, kako marinirati mesne pripravke, da bi dobili najbolj okusno jed.

S čebulo

  • Število porcij: 7 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 20 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.

Najlažja možnost za kuhanje pečenega mesa je svinjska nabodala v čebulni marinadi, za katero vam ni treba porabiti veliko časa. Zaradi izločanja čebulnega soka meso ni strojeno, ampak se uniči med vlakni, zaradi česar je nežno in mehko. Za 1 kg mesa morate vzeti 1 kg čebule, da dobite bogat okus končnega prigrizka. Za pripravo boste potrebovali mešalnik ali kuhinjski robot.

Sestavine:

  • čebula - 1 kg;
  • mleti črni poper - 20 g;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 5 g;
  • limonin sok - 40 ml;
  • koriander - ščepec.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo z lupine, narežemo na majhne kocke, lovorov list zmeljemo ali zdrobimo z rokami.
  2. Vse sestavine zmešajte v mešalniku do homogene kaše, marinirajte meso vso noč in pustite v hladilniku.
  3. Namesto limoninega soka je dovoljeno vzeti namizni kis 6 ali 9%.

S kisom

  • Obroki: 12 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 306 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Kako pripraviti marinado iz kisa, vam bo pomagal ugotoviti naslednji recept. Od običajnih možnosti se razlikuje po tem, da vključuje uporabo vinskega belega kisa in ne namizne esence. Kombinacija tako mehke komponente z začimbami in začinjeno zelenjavo naredi nadev dišeč in pikanten, kar daje svinjini potreben okus. to originalna verzija gostom in prijateljem bo bolj všeč kot klasična.

Sestavine:

  • česen - 3 stroka;
  • čebula - 2 kos .;
  • vinski beli kis - 40 ml;
  • sezamovo olje- 60 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • feferon - 3 stroki;
  • nageljnove žbice - 2 g;
  • rožmarin - ščepec;
  • cimet - 10 g;
  • timijan - ščepec;
  • timijan - ščepec;
  • lovorjev list - 2 kos.

Način kuhanja:

  1. Česen stisnite skozi stiskalnico, čebulo drobno sesekljajte, pekoča paprika prerezati na pol.
  2. Zmešajte vse sestavine, prelijte meso čez noč, postavite na hladno.
  3. Zjutraj damo v cedilo, pustimo, da tekočina odteče, po želji začinimo s svežim sesekljanim koprom.

z majonezo

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Obroki: 6 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Kako kuhati marinado za svinjska nabodala z majonezo, vas bodo naučila spodnja navodila. To je eden najpreprostejših in najpogostejših receptov, za katere je bolje jemati maščobe majonezna omaka Provansa brez dodatkov, mešana z paradižnikov kečap. Dobro bo izbrati slednjega z oznako za žar, saj obstaja prave začimbe, ampak klasika bo zadostovala.

Sestavine:

  • čebula - 4 kosi;
  • začimba za žar - paket;
  • tekoči dim - 10 ml;
  • majoneza - 40 ml;
  • kečap - 40 ml;
  • namizna gorčica - 10 ml;
  • česen - 3 stroka.

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na kolobarje, prelijemo kose mesa skupaj z začimbami.
  2. Namažite jih z mešanico majoneze, kečapa z gorčico, strtega česna.
  3. Pustite 2 uri na hladnem.

Hitra marinada

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 31 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Korak za korakom recept za hitro marinado je preprost tudi za kuharje začetnike, saj vključuje uporabo sesekljanih sestavin in njihovo polnjenje s pripravljenimi kosi mesa. Ta osnova, kot navaja armenski recept, je čebula, dopolnjena s sesekljanim koriandrom, limoninim sokom in aromatičnimi začimbami. Za razliko od drugih marinad se ta izkaže za tekočo in se boste naučili, kako jo narediti spodaj.

Sestavine:

  • čebula - 5 kosov;
  • voda - pol kozarca;
  • peteršilj - kup;
  • cilantro - kup;
  • limona - ½ kos;
  • groba sol - 10 g;
  • mleti koriander - 10 g;
  • muškatni orešček- 10 g;
  • rdeča paprika - 10 g;
  • črni poper - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo, narežemo na kocke, zeleno nasekljamo, iz limone iztisnemo sok.
  2. Zmešajte vse izdelke, svinjino marinirajte 3 ure.

Z limono

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 23 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Kako kuhati marinado za svinjino z limono in čebulo, bo navedeno spodaj. Izvirna kombinacija limoninega soka s čebulnimi obročki bo meso naredila sočno in dišeče, pri grizenju pa boste čutili nežna vlakna. Sveža meta doda nadevu pikantnost, ki se čuti z rahlim osvežilnim hladom in poudari prijeten okus ocvrtega mesa.

Sestavine:

  • čebula - 2 kos .;
  • limona - 1 kos;
  • česen - 5 strokov;
  • sveža meta - 2 stebla.

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na kolobarje, česen stisnemo skozi stiskalnico.
  2. Limono poparite z vrelo vodo, prerežite na pol. En del pustite za okras, iz drugega iztisnite sok. Z rokami zlomite meto.
  3. Rezine mesa naribamo s sokom, česnom, potresemo s čebulnimi obročki in lističi mete. Pustite pod filmom in pritisnite 4 ure, nanizajte kebab, pomešan s čebulnimi obročki, prepražite do mehkega.
  4. Ob serviranju okrasite z rezinami limone.

klasična

  • Čas kuhanja: 20 minut.
  • Obroki: 10 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 18 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Klasično svinjsko marinado je enostavno narediti, saj uporablja najmanj komponent, ki jih lahko najde vsaka samospoštljiva gospodinja. Preprosta žar omaka bo ohranila naravni okus mesa, mu dala novo, subtilno noto prefinjenega okusa in poudarila naravno aromo. Ta možnost bo všeč vsem, ki so jo poskusili, saj samo izboljša naravni okus svinjine.

Sestavine:

  • kis 9% - 100 ml;
  • sol - 20 g;
  • mleti črni poper - ščepec;
  • čebula - pol kilograma;
  • voda je kozarec.

Način kuhanja:

  1. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo, prelijemo z vodo.
  2. Dodajte preostale sestavine, pustite 15 minut.
  3. Kose svinjine prelijemo 3 ure, pražimo do mehkega.

Granatno jabolko

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Obroki: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 200 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: gruzijska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Tradicionalni gruzijski recept predlaga pripravo marinade za žar s sokom granatnega jabolka, ki bo mesu dala nov edinstven okus. Kombinacija kislega in trpkega trpkega soka iz zdravo sadje z mešanico klasičnih začimb naredi kebab pikantno začinjen in zelo dišeč. Podobno lahko pripravite marinado s sokom brusnic ali katerega koli drugega kislega jagodičja.

Sestavine:

  • čebula - 4 kosi;
  • sok granatnega jabolka - 650 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • hmelj-suneli - 20 g;
  • semena koriandra - 5 g;
  • črni poper - 5 g;
  • sol - 10 g.

Način kuhanja:

  1. Čebulo narežemo na obročke, zmešamo s svinjino.
  2. Potresemo z začimbami, zdrobljenim koriandrom. Po mešanju vlijemo sok z rastlinskim oljem, ponovno pregnetemo.
  3. Pokrijte s ploščo, postavite zatiranje, vztrajajte 2 dni, občasno premešajte.

Iz mineralne vode

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Obroki: 4 osebe.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 181 kcal.
  • Namen: za večerjo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Prijeten kislo-začinjen okus odlikuje svinjska marinada z mineralno vodo, ki je po receptu pomešana s provansalsko mastno majonezo. Lahko ga popestrite z rezinami paradižnika in rezinami rdečega bolgarski poper, ki bo zasenčila okus svinjskega kebaba in ga naredila bolj okusnega. hranljiva jed bodo cenili vsi gostje.

Sestavine:

  • majoneza - 250 ml;
  • kisla smetana - 20 ml;
  • mineralna peneča voda - 20 ml;
  • črni poper - 20 g;
  • sol - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Majonezo zmešajte s kislo smetano, dodajte začimbe in mineralno vodo.
  2. Položite koščke mesa, držite, dokler se premog ne skuha. Po želji med praženjem dodamo čebulne obročke, rezine paradižnika in papriko.

S kefirjem

  • Čas kuhanja: 10 minut.
  • Število porcij: 15 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 105 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Še en preprost recept za marinado za žar s kefirjem bo pomagal narediti okusno okusna jed ohraniti sočnost in mehkobo mesa. Ta možnost je primerna za večino vrst mesa, ne le za svinjino. Da bi ga popestrili, lahko dodate temno pivo, ki daje svetlo sladni odtenek in karamelno barvo skorje. Brez njega dobite svetlo zlato površino.

Sestavine:

  • kefir - pol litra;
  • česen - 20 g;
  • sol - 25 g;
  • tekoči med - 15 ml;
  • limona - 1 kos.

Način kuhanja:

  1. Olupljen česen zmeljemo z mešalnikom, solimo, dodamo limonin sok z medom.
  2. Vlijemo kefir, premešamo, mariniramo meso 3-4 ure, pražimo do mehkega.

iz kivija

  • Čas kuhanja: pol ure.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 228 kcal.
  • Destinacija: za kosilo.
  • Kuhinja: avtorska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Recept za armenski nadev ima še eno različico - marinado za kivi žar, ki daje mesu izvrsten sladko-kisli okus. Zaradi vsebnosti kislin v sadju se svinjina zrahlja, zaradi česar so njena vlakna mehkejša in nežnejša. Da meso še vedno ohrani svojo pikantnost, se uporablja tradicionalni mleti črni poper, ki ga po želji razredčimo z dišečim ali belim poprom.

Sestavine:

  • kivi - 1 kg;
  • čebula - 3 kosi;
  • rastlinsko olje - 20 ml;
  • sol - 20 g;
  • črni poper - 20 g.

Način kuhanja:

  1. Kivi olupite, sesekljajte z mešalnikom, vilicami ali rešetko.
  2. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje, solimo.
  3. Zmešajte vse sestavine, marinirajte meso pol ure.

Da pripravljena marinada za svinjski kebab ne bo razočarala kuharja, upoštevajte nasvete strokovnjakov:

  • za sočen žar mesa vam ni treba rezati preveč drobno, da se pri luženju ne spremeni v pire krompir;
  • pri cvrtju nad premogom morate paziti, da se kebab ne izsuši, in potresemo z ostanki omake;
  • klasično čebulno marinado je enostavno diverzificirati z dodajanjem cilantra, majarona, bazilike in žajblja;
  • okusna omaka velja mešanica olja, rdeče čebule, bazilike, žajblja, belega vina, olivno olje in sladkor;
  • prijeten začinjen nadev lahko pripravite iz čebule, česna, naravni jogurt, mleti ingver, koriander, kumina, cilantro in kardamom;
  • zraven je najbolje postreči žar svež paradižnik, kavkaški lavaš in zelenje;
  • vinska marinada je lahko narejena na osnovi belega vina, šampanjca ali sliv;
  • poleg kefirjeve osnove lahko naredite nadev iz tan, majoneze, fermentiranega pečenega mleka;
  • majoneza s čebulo velja za univerzalno omako za vsak mesni kebab.

Video

azijski

V mešalniku ali kuhinjskem robotu zmešajte ½ skodelice cilantra, ¼ žlice. sojina omaka, 2 žlički. medu, 2 žlici. rastlinsko olje, 1 žlica. semena cilantra, 1 strok česna in 2 žlici. rižev kis dokler ne dobimo homogene marinade. Meso narežemo na majhne koščke, damo v večjo skledo, dodamo polovico marinade, premešamo, pokrijemo s folijo, mariniramo 30 minut (ali pustimo meso v marinadi čez noč v hladilniku).

Za govedino, svinjino, piščanca

S sokom granatnega jabolka

1 kozarec dobrega sok granatnega jabolka, 2 žlički sveže mlet črni poper, 2 žlički zira, 3 čebule (olupite, narežite na kolobarje). Meso prelijemo s pripravljeno marinado, dodamo sesekljano čebulo in zmešamo z mesom, ki ga malo vmasiramo z rokami. Pustite delovati nekaj ur ali čez noč.

Za govedino, teletino, jagnjetino, svinjino.

Hitra marinada za meso s paradižnikovim sokom

Zmešajte 1 kozarec paradižnikovega soka (ali konzerviranega pasiranega paradižnika) z 1 čajno žličko. posušena pekoča rdeča paprika, 1 v mešalniku sesekljana čebula, 3 stroki strtega česna.

Za govedino, teletino, piščanca

Z medom

V mešalniku zmešajte 1/3 skodelice medu, balzamičnega kisa in rastlinskega olja, dodajte 1 žličko. sveže mlet črni poper in 3 stroke sesekljanega česna za to hitro marinado.

Za zelenjavo

Z jogurtom

Majhne piščance (razpolovite in razporedite) ali kose piščanca začinite s soljo in poprom. Vlijemo v posodo za mariniranje, ki jo razporedimo z rezinami limone. Po 15 minutah stresite 1 kozarec naravnega jogurta brez dodatkov v posodo, premešajte z rokami in pustite, da se marinira eno uro.

Za piščanca

S kefirjem

Meso, pripravljeno za žar, prelijemo z 1 žlico. kefir, dodajte 2-3 strte stroke česna, 1 žlico. curry ali suneli hmelj, premešajte z rokami, pustite marinirati 1-2 uri.

Za piščanca

z ingverjem

Meso narežemo na majhne koščke, damo v posodo za mariniranje. Za marinado zmešajte na tanke rezine narezan ingver (približno 50 g), narezano limeto, 1 sesekljano rdečo čebulo, 1 čili papriko, 6 strtih strokov česna, 50 ml sojine omake, 1 žlico. sojina omaka, 2 rastlinska olja. Meso zmešajte z marinado in pustite 1-2 uri.

Za govedino, jagnjetino, svinjino

S sojino omako

0,5 st. sojino omako zmešajte z 2 žlički. začinjena abhazijska adjika in 1 žlica. balzamični kis. Nalijte marinado piščančja krilca in pustimo marinirati 3 ure ali čez noč.

Za piščančje peruti

Z mineralno vodo

Iz velike limone iztisnite sok. Sesekljajte ali sesekljajte 2-3 čebule v mešalniku. Meso za žar damo v posodo, dodamo čebulo in limonin sok, premešamo z rokami, nato pa v posodo nalijemo močno gazirano mineralno vodo - približno 0,5 l. Pustite marinirati 2-3 ure ali čez noč.

Za govedino, svinjino, teletino

Najhitrejša marinada z limono in zelišči

V mešalniku zmeljemo majhen šopek zelenjave (koper, peteršilj) s sokom 1 limone in 1/3 žlice. rastlinsko olje. Ribe, pripravljene za žar, damo na žar s sesekljano čebulo in prelijemo z marinado. Pustite 30 minut.