Kako skuhati najbolj priljubljen del piščanca - krače? Kako marinirati meso, da bo sočno, dišeče? Zahvaljujoč temu članku se boste naučili, kako marinirati piščančja nabodala tako, da bo meso med cvrtjem v notranjosti sočno, ne suho, skorja pa zlata in hrustljava. Razvajajte se z novimi okusnimi recepti.

Očistite: odstranite lupino z zelenjave ali živali, ki je okoli sestavine; Pravzaprav se uporablja v povezavi z orehi, pa tudi z ostrigami. Mešanje: označuje kuhanje pri nižji temperaturi kot cvrtje na olju ali maslu, pogosto obračanje, da dobite majhen madež in ustvarite kuhalno površino; Uporablja se lahko za katero koli sestavino, vendar se najpogosteje uporablja za aromatično zelenjavo, tako da je narezana.

Postopek je predhoden za pripravo omak, juh, rižot, enolončnic in številnih drugih receptov, ki jim daje intenzivnejši okus. Lepilo: v kos mesa ali ribe pred kuhanjem damo zelišča ali zelenjavo, da damo pripravku določen okus.

Piščančja nabodala - okusen piščanec s hrustljavo skorjico

Če imate radi izlete v naravo ali na podeželje, potem zagotovo obožujete jedi iz ognja. In danes vam bomo povedali o eni najpreprostejših in najbolj poceni vrst piščančjih nabodal - nabodala s piščančjimi nogami. Izkazalo se je zelo sočno, kuhanje pa sploh ne vzame veliko časa.

Enolončnica: počasna, zmerno osredotočena metoda kuhanja, ki jo lahko nosite v pokritem loncu, tako da vaflji dovajajo lastno tekočino; Idealno za vodne ribe ali zelenjavo in meso, primerno za dolgo kuhanje. Meso je običajno predhodno pečeno.

Obrezovanje: Netopirja ali drugo žival razrežite na kose, običajno z orodjem za lomljenje kosti. Rezanje z nožem: Sestavino drobno sesekljajte na deski za rezanje, ne z električnim orodjem, ampak ravno z nožem, imenovanim "sekljanje" z ravnim, ostrim in precej težkim nožem.

Omeniti velja, da je najbolje kuhati nabodala iz piščančjih stegen brez dodajanja medu, saj se peče. odprt ogenj. In vendar je bolje seveda zavrniti dodajanje različne zelenjave (gob, paradižnika, čebule itd.) V marinado, saj se lahko z nepazljivim odnosom do kuhanja preprosto spremenijo v premog. Toda danes bomo pogledali največ drugačna marinada za noge, sami pa izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Posodo pred vlivanjem naoljite ali rahlo navlažite ali postavite pekač v pečico, da se ne prime na dno ali stene. V Italiji je znana kot omaka iz kisa, olja in arom ter se uporablja kot zelenjavni preliv ali solatni preliv. Čeprav obstaja veliko različic vinaigrette, "zgodovinski" recept vključuje uporabo olja, kisa, soli, popra, limoninega soka in gorčice.

Priprava je zelo enostavna: samo stopite sol v kisu ali limoninem soku in nato dodajte ostale sestavine v želenem razmerju ter jih s penovko pecite, dokler ne nastanejo emulzija. Meso med kuhanjem drobno sesekljamo s svinjsko maščobo, aromami, dodatki in vodo, ocvremo in nato kuhamo v parnih pečicah.

Zdaj pa poglejmo prvi recept.

Način kuhanja številka 1

Začnimo od samega preprost recept, z dodatkom potrebnih začimb. Za začetek pripravite naslednje:

Kako kuhati?

  • Najprej pripravimo marinado za žar. Če želite to narediti, dajte papriko, Zira, sol, poper, strt česen, rastlinsko olje v globoko skledo. Zmešajte in končali ste.
  • Če imate noge s stegni, jih je treba rezati. Meso damo v marinado in premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo nabodala šunke stati na hladnem 3-3,5 ure.
  • Sedaj nanizamo koščke na nabodalo, cvremo približno 5 minut na vsaki strani (pri zmernem ognju). Skupni čas kuhanja je 20-25 minut.
  • pripravljena Jed lahko postrežete s poljubno prilogo.

Način kuhanja številka 2

Stegna lahko vložite tudi v bolj pikantno marinado. Pripraviti morate naslednje sestavine:

Wursteeli pogosto vsebujejo samo tiste dele prašičev ali goveda, ki jih ni enostavno prodati v mesnicah, kopita in notranjost, ki so drobno mleta in jih ni mogoče ločiti od maščobe, s katero so pritrjeni. Kot lupina se uporablja naravno ali umetno črevo, ranjence »izčrpava«, t.j. brez ovijanja se čreva odstranijo, preden se zapakirajo v kovinske pločevinke skupaj z želatini podobno tekočino, medtem ko se druga vakuumsko zapakirajo v plastični zaboj.

Ksantan gumi: Ksantan gumi se uporablja kot zgoščevalec in emulgator v mlečnih izdelkih, kot sta jogurt in kisla smetana, solatni prelivi in ​​drugi izdelki. Proizvaja se s fermentacijo koruzni sladkor. Jam: Velik zrnat gomolj, ki ga gojijo in uživajo v Južni in Srednji Ameriki ter delih Azije in Afrike. Sladki krompir se pogosto imenuje jam, vendar prihaja iz različnih rastlin. Pravi jam je mogoče najti na trgih Latinske Amerike in ga je mogoče uporabiti v večini receptov, ki zahtevajo sladki krompir.

  • piščančja šunka - približno 2 kg;
  • sojina omaka - 50-70 ml;
  • sok granatnega jabolka - 150-170 ml;
  • sol, poper - po okusu.


Začnimo kuhati:

  • Meso je treba oprati in posušiti. V njem morate narediti plitke reze - tako je piščanec bolje namočen.
  • Koščke pošljemo v globoko skledo. Prelijemo jih s sokom, sojino omako, potresemo s soljo in poprom. Biti sočen žar od nog, marinada naj jih popolnoma prekrije. Najbolje je, da meso pustimo stati čez noč v hladilniku.
  • Kose položite na nabodalo in pošljite na žar. Pražite, dokler se ne zmehča (približno 25 minut), nabodala obrnite vsakih 5-7 minut.
  • pripravljena Najbolje je, da jed postrežemo s prilogo sveže solate, zelenjava.

Način kuhanja številka 3

Žar bo zelo okusen, če mu dodate omake, ki jih uporabljamo v vsakdanjem življenju. Jejte živila, kot so:

Te tanke aromatične niti se imenujejo rozine in se uporabljajo v različnih receptih za okrasitev jedi, sladic, sladoleda, brezalkoholnih pijač in še več. Kombinacija klasične jedi ki se jih spomnite hkrati, najbolj okusna in klasična Bolgarske solate in jedi z žara ter slastne ponudbe, zbrane z vsega sveta, so preprosto več kot uspešne in vsakemu kupcu hrane priporočamo, da poskusi nekaj iz Level Seven. Solata z dimljen losos, iceberg, paradižnik, koruza, tatarska omaka Testenine s severnimi jeleni Teletina z balzamičnim nadevom Rižota z gobami. Naročanje hrane je nekaj najlepšega, kar lahko naredite zase ob koncu tedna – ulezite se na kavč, naročite Okusna hrana s hrano in uživaj življenje!


  • Meso operemo, narežemo na več enakih delov, osušimo.
  • Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče. Paradižnik (poper) prav tako operemo, narežemo na koščke.
  • Vzamemo globoko skledo za piščančje krače, dodamo vso zelenjavo, začinimo, dodamo strt česen. Marinirani naj stojijo 2,5-3 ure.
  • Bolje je cvreti na rešetki, občasno obrniti, vsaj 25 minut.
  • Jed je pripravljena. Lahko postrežete.

Metoda kuhanja številka 4

Šiški kebab, mariniran v majonezi, se izkaže za posebej nežnega. In izdelke za njegovo pripravo najdete v katerem koli hladilniku:

Naročite nekaj okusnega za hišo s sedmo stopnjo in hrano!

Kuhanje za vso družino je vsekakor opravilo, ki ne ustreza vsakomur in v teh trenutkih vsakdana lahko pomagamo s hrano. Naročanje hrane na dom ne traja več kot 5 minut, nato pa naša ekipa poskrbi za hitro dostavo hrane! Sedem nivojev poskrbi za okusen in nasiten zajtrk ali večerjo, če želite nekaj posebnega pri kuhanju, pa lahko svoje naročilo komentirate.

Če še niste poskusili ali spekli kebaba, je čas, da to storite. To je skušnjava turške kuhinje - odličen način popestrite svoj jedilnik. Podobna je mesnim kroglicam le zato, ker je narejena iz mletega mesa, a zaradi začimb, načina priprave in cvrtja je kana šabab neustavljivo okusna. Druga stvar, ki jo morate vedeti o kebabu iz kane, je, da je narejen iz jagnjetine ali teletine, saj je lahko mešanica obeh. Ne pripravljajte ga s svinjsko ali telečjo mešanico, saj bo pokvarila pravi okus kebaba, ki se mu ni mogoče upreti.

  • piščančja šunka - 5-6 kosov;
  • majoneza z nizko vsebnostjo maščob - 1 paket (200 g);
  • začimba za piščanca
  • lahko dodate provansalska zelišča;
  • sol, poper - po okusu.


Ta marinada je drugačna po tem, da ne doda čebule. Torej, neljubitelji te zelenjave bodo cenili to metodo. Začnimo kuhati:

Strešniki so lahko kovinski, lahko pa tudi leseni. Čebulo, česen, rdečo papriko, svež peteršilj in pekoč zelen piščanec narežemo kar se da natančno. Mletemu mesu dodamo črni poper, kumino in sol ter začimbe. Dodamo mehko kravje maslo. Vse dobro premešajte in pustite 2 uri, da se vaša keva premeša, da ostane v hladilniku, da se dobro okusi.

Ne skrbi, če ne. Pripravimo marinado: V možnarju zdrobimo na drobno sesekljane regratove liste, divji česen, kislico, deteljo in rman s sesekljano feferono, limonino lupinico in 2 - 3 žlicami repičnega olja. Naribano marinado previdno razporedite po kosih rib. Pustite stati 10 - 20 minut. Solata s paradižnikom: paradižnik narežemo na četrtine, dodamo sladkor, sol in kis. Dobro premešamo in pustimo. Marinirano lososovo olje tudi namaže, nato damo na vroče kamne ali opeke v ogenj ali direktno na pergament na kamen in pečemo 2 minuti na vsaki strani.

  • Noge očistimo, operemo, posušimo. Po potrebi narežemo na majhne koščke.
  • Meso prestavimo v globoko skledo, namažemo z majonezo, dodamo začimbe. Prazno pošljemo stati čez noč v hladilniku.
  • Sedaj nanizamo koščke na nabodala in cvremo na zmernem ognju približno 20 minut, ne pozabimo obrniti.
  • Odstavimo z ognja in pustimo stati pod folijo še vsaj 10 minut, tako se bo piščanec prepojil z vsemi vonjavami in postal še mehkejši.
  • pripravljena Postrezite s pečenim krompirjem.

Med kuhanjem lahko vanjo stresemo liste zelišč, ki smo jih uporabili za marinado. Iz popražene čebulne lupine prepražene vzamemo, razdelimo na koščke, damo na desko ali krožnik s paradižnikovo solato, zavržemo liste divjih zelišč, solatne opornike. paradižnikov sok. Dober nasvet: tako lahko pripravimo druge ribe, kot so smudi, trske in postrvi. Če je file s kožo, začenši s pekočo kožo. Visoko nalijte posode za orehe, lupino in limonin sok, sesekljan česen in pekoče paprike, mladi poganjki koprive, mlada sesekljana čebula, 2 žlici medu, sol in repično olje.

Kot lahko vidite, so vsi recepti zelo preprosti, sestavine zanje pa so na voljo vsem. Vsekakor poskusite vsaj enega od teh receptov, seveda pa je vse boljše, nato pa izberite svojega najljubšega.

29. april 2017 1391

Pred nami je topla sezona in čas piknikov, kar pomeni, da mnogi že razmišljajo, kakšno meso in kako ga marinirati, da bi dobili okusen in sočen žar. Spodaj bo obravnavano različne načine kuhanje marinade, pa tudi nekaj skrivnosti kuhanja mesa na premogu.

Vse zmešamo v gladko, dokaj gosto homogeno maso. Enak rob mesa in vitke vrste mesnih palic na koncu nabodala za žar. Postavimo na segret žar in se trudimo, da se meso ne zažge, pazimo na obe strani rdeče barve. V kozarec vlijemo jogurt, stresemo sesekljano rukolo, transudat in sesekljano česnovo sol, sesekljane feferone, limonin sok in olje ogrščice. Vse temeljito premešamo in začinimo z žlico medu. Pečena svinjska nabodala postrežemo s preostalo marinado in orehi.

Dober nasvet: Nabodala vnaprej namočite v vodo, da se na žaru ne zažgejo tako hitro. V sezoni BBQ, klasična nabodala iz svinjski vrat, slanina in zelenjava. Svinjski kebab z zelenjavo je fantastičen recept za kebab za vso družino. Imamo takšno večerjo - počitnice za vse! Ali obstaja kdo, ki ne mara nabodal? To je prava poslastica za mesojedce!

Mariniranje mesa se je začelo že v starih časih, za to različnih kotih svetu so bile uporabljene različne metode. Dandanes se tradicije skorajda niso spremenile, na primer v severnih državah meso dajo v slano morsko vodo (včasih celo kuhajo v njej), na jugu pa uporabljajo kis.

V Aziji se aktivno uporabljajo različne začimbe, z drugimi besedami, vse to je potrebno, da postane meso bolj sočno in mehko.

Meso narežemo na nabodala, enake dele in stresemo v skledo. Dodamo sol, vse začimbe in zelišča ter česen pretlačen skozi Prago. Premešamo, dobro zapremo in pustimo čez noč v hladilniku. Bučo in jajčevce narežemo na 1 cm debele rezine. Postavite in postavite v cedilo za 30 minut. Zelenjavo iztisnemo iz vode in damo v skledo. Čebulo narežemo na osmine, papriko pa na drobne koščke. Preostalo zelenjavo posolimo, dodamo olje in začimbe. Pustite 2 uri ali čez noč v hladilniku. Slanino narežemo na krhlje, pikantno slanino kot meso in narežemo na tanke rezine.

Danes so tradicije ostale enake, glavni pogoj za kisanje katerega koli mesa za žar pa je kislina. Ona je tista, ki zmehča meso in tako omogoči, da se začimbe in začimbe bolje absorbirajo vanj.

Toda kislina ni samo namizni kis, saj lahko namesto tega uporabite druge izdelke, na primer:

  1. Vino oz Jabolčni kis(tako eno kot drugo je bolj naravno in uporabno);
  2. Sadni sokovi, kot so limona, grenivka, ananas, jabolko ali granatno jabolko;
  3. Suha vina (belo vino je idealno za piščančji kebab);
  4. Kombinacija sadja, kot sta ananas in kivi, narezana na rezine in zložena z mesom;
  5. Sojina omaka;
  6. Kefir ali naravni nesladkan jogurt.

Toda ena kislina ne bo dovolj za pridobitev okusen žar, zato mu boste morali dodati začimbe:

Drugi dan segrejte žar, bambusove palčke namočite v vodo. Izmenjujte se, slanina, čebula, meso, zelenjava itd. izmenično, z rahlim pritiskom. Žar vklopljen zunanji žar 3 minute na vsaki strani in ves čas obračajte. Nabodala postrezite z rižem, praženim krompirjem ali kruhom.

Dodamo kajenski poper, svež mleti poper, sveža sol. Dodamo približno 40 g ocvirkov. Vse sestavine temeljito premešajte. Mlinček za meso na palicah. S papirnato brisačo namastite ponev z oljem oljne repice. Ponev postavimo na segreto ponev.

  1. česen;
  2. rožmarin;
  3. Lovorjev list;
  4. koper;
  5. koriander (cilantro);
  6. Koromač;
  7. gorčica;
  8. Brinove jagode;
  9. črni, rdeči, sladki ali pekoči poper;
  10. Posebne mešanice začimb za meso.

V marinado lahko dodate tudi malo rastlinskega olja, v tem primeru med cvrtjem mesni sok ne bo iztekel in meso ne bo suho. Olje lahko nadomestite z majonezo, žar v takšni marinadi bo zelo okusen. V vsakem primeru se začimbe najbolje raztopijo v teh izdelkih.

Mimogrede, o samih začimbah. Izkušeni kuharji priporočljivo je, da v marinado daste največ 3 vrste zelišč, sicer bodo medsebojno motile vonj in žar ne bo dobil vse svoje arome in okusa.

Perutninsko meso ne prenaša agresivnih marinad, zato lahko preliv zanj pripravite ne iz kisa, temveč iz sadja ali sadnih sokov. Poleg tega takšnega žara ne bo treba dolgo marinirati.

Marinade ni treba soliti. Sam izdelek je soljen neposredno in samo v končni obliki. Če marinadi dodate sol, bo meso postalo gosto in žilavo.

Hitri recept za kefir

Piščančje meso, marinirano v kefirju, velja za enega najbolj okusne jedi. Za pripravo takšnega žara boste potrebovali naslednje:

Takšen žar mariniramo največ 3 ure. Kalorična vsebnost izdelka na 100 g bo približno 51 kcal.

Kako pripraviti marinado:



Marinada za piščančji file na osnovi kisa

Kis je klasična sestavina pri pripravi ražnjičev, pa naj bo to svinjina, jagnjetina ali piščanec. Kaj je tukaj potrebno:

Čas za kisanje mesa traja 1 uro. Kalorična vsebnost takšne jedi bo približno 53 kcal na 100 g.

Recept po korakih:

  1. Piščančji file narežite na majhne koščke, jih obrišite s soljo in poprom, odložite v posebno globoko posodo;
  2. Čebulo olupimo in narežemo na velike obročke, damo k piščancu;
  3. Kis zmešamo z vodo (razmerja naj bodo 1 do 2), dodamo sladkor in dobro premešamo;
  4. Nastalo raztopino kisa in sladkorja vlijemo v skledo s piščancem, dobro premešamo meso, da je vsak kos dobro mariniran;
  5. Meso za 1 uro postavimo v hladilnik;
  6. Meso in čebulo nataknite na nabodala, pri čemer izmenjujte te izdelke;
  7. Nabodala položite na premog, na vsaki strani jih pecite 3-5 minut.

Recept za šiški kebab, mariniran z medom in sojino omako


Drug način za pripravo okusne in bogate jedi s piščancem je, da ga marinirate v sojini omaki z medom. Kaj je tukaj potrebno:

Čas kisanja - 2 uri. Vsebnost kalorij na 100 g izdelka - približno 67 kcal na 100 g.

Kako kuhati jed:

  1. Nalijte v globoko skledo sojina omaka, dodajte mu mleto papriko, med in rastlinsko olje, vse sestavine dobro premešajte z metlico;
  2. lok in bolgarski poper narežemo na velike kocke, česen preidemo skozi stiskalnico. Dodajte vse izdelke v marinado;
  3. V ločeno posodo nalijte majhen del marinade (potrebna bo za mazanje mesa med cvrtjem);
  4. Piščančje prsi narežemo na majhne koščke, jih damo v skledo z marinado, vse dobro premešamo in pustimo v hladilniku 2 uri;
  5. Na nabodala izmenično nanizajte meso, čebulo in papriko, jih prepražite na oglju;
  6. Med kuhanjem nabodala premažite z marinado.


je nizkokalorična jed, ki je najboljša za poletno kosilo.

Kako skuhati okusen gruzijski somun koruzni zdrob s sirom.

Piščančja nabodala v pivski marinadi

Piščančje meso je zelo mehko in pikantno, če ga marinirate v pivu. Tukaj boste potrebovali naslednje sestavine:

Čas, v katerem bo meso marinirano, ne sme trajati več kot 2-3 ure. Kalorična vsebnost izdelka na 100 g je približno 110 kcal.

Priprava po korakih:

  1. Izperite noge, razdelite vsako na 2 dela, dajte v globoko skledo, solite, premešajte;
  2. V posodo z mesom nalijte pivo, dodajte majonezo, vse temeljito premešajte;
  3. Čebulo narežite na srednje obroče, limono pa na majhne rezine, dajte v posodo z mesom, dodajte mleto papriko in začimbe, vse temeljito premešajte z rokami;
  4. Posodo z marinado postavimo v hladilnik za 2-3 ure;
  5. Piščanca spečemo na žaru in ga občasno obrnemo.

Kako narediti piščanca na žaru v pečici

Da bi skuhali okusen piščančji kebab, vam ni treba zapustiti doma, saj lahko celoten postopek opravite z običajno pečico. Za takšno poslastico boste potrebovali naslednje:

Čas mariniranja - 1 ura. Kalorična vsebnost izdelka na 100 g - ne več kot 60 kcal.

Kako kuhati:

  1. V globoki skledi zmešajte rižev kis in riževo vino, dodajte med in sojino omako, vse dobro premešajte;
  2. Ingver in česen drobno sesekljajte, dodajte marinadi;
  3. Piščančji file (ali prsi) narežemo na majhne koščke, damo v marinado, ohladimo 1 uro;
  4. Medtem grobo nasekljamo čebulo in gobe, pripravimo nabodala;
  5. Ko je meso pripravljeno za cvrtje, na nabodala izmenično nanizajte piščanca, gobe in čebulo;
  6. Rešetko rahlo namastimo rastlinsko olje, pečico segrejte na 180 °, nabodala položite na rešetko in jih na vsaki strani pecite 6 minut;
  7. Piščanca med kuhanjem premažite z marinado.

Izkušeni kuharji močno svetujejo, da upoštevate čas mariniranja mesa, ki je odvisen od tega, iz česa je pripravljena marinada. Piščančje meso je zelo občutljiv izdelek, zato ga ni treba dolgo marinirati, še posebej, če je kis. Če ne izračunate časa, lahko dobite trdo meso.

Preostale marinade ne smete zavreči, saj jo lahko občasno mažete z žarom med cvrtjem.