Prej je bila jagnjetina najpogosteje uporabljena za žar. Toda v zadnjem času je svinjina postala tradicionalni izdelek za to jed.

Eden najbolj okusnih kebabov je narejen iz svinjine. Obstaja mnenje, da je najboljše meso jagnjetina. Ko pa je svinjina pametno kuhana, postane tako mehka in mehka, da ne popušča jagnjetini ali komu drugemu. Za svinjska nabodala je taka marinada pomembna, da je svinjsko meso res sočno in mehko. Tukaj se bomo ustavili. Navsezadnje morate poznati skrivnost same marinade. Poglejmo, kako je to storjeno spodaj.

Pri pripravi žara igra pomembno vlogo tudi izbira svinjine. 50% uspeha okusne in okusne hrane je odvisno od vaše izbire. sočen žar.

1. Svinjina mora biti ohlajena, ne kuhana na pari ali zamrznjena. Potem se bo izkazalo za mehko in ne bo ohlapno.

2. Priporočljivo je izbrati meso mlade živali. Starejša kot je, temnejša je svinjina.

3. Seveda mora biti izdelek svež. To je enostavno razumeti z eno barvo, prijetno aromo in sokom, brezbarvno. Če tako meso rahlo pritisnete in se izenači, potem je svinjina dobra in jo lahko kupite.

4. Sočnost in mehkoba ji bosta dodali proge maščobe. Če so močno rumeni, žival ni mlada. V idealnem primeru je barva rahlo rumena in enakomerno porazdeljena.

5. V supermarketih so že pripravljeni kosi mesa. Ampak bolje je kupiti dobrega. cel kos, ki je mariniran od začetka do konca sam.

6. Ponovno zamrznjen izdelek ni primeren za svinjska nabodala.


Žar je pripravljen iz določenih delov živali. Najboljša možnost je vrat. Je mastna in mehka hkrati. Tudi šunka je sprejemljiv kos. Toda zanj je narejena posebna marinada. Navsezadnje je bolj suh kot vrat. Lopatica morda ni po okusu vsakogar. Trda je in dobra marinada, ni okusno. In hrbet je najdebelejši predel, zato tudi ne bo vsem všeč.

Kaj kuhati?

V taki jedi, kot je svinjski kebab in najbolj okusna marinada in meso ima glavno vlogo. A tudi tu ni malenkosti. Vnaprej morate razmisliti, ne samo o tem, kaj postreči žar, ampak tudi, v kakšnih jedeh bo jed marinirana.

Marinado pripravljamo v steklenih, glinenih ali emajliranih posodah.

Železni in aluminijasti ne bodo delovali, saj lahko obdelovanec v njih oksidira in v najboljšem primeru se bo okus poslabšal, v najslabšem primeru pa bodo povzročili zastrupitev.

Leseni pripomočki ne bodo delovali.

Splošna pravila kuhanja

Obstaja veliko načinov za pripravo svinjskih nabodal. Glavna naloga po nakupu mesa je pripraviti najbolj okusno marinado. Obiranje je pogosto narejeno z različnimi sokovi ali z vsebnostjo mleka. Vendar pa obstajajo nekatera univerzalna priporočila.



Prvič, kosi so razrezani na kose, ki niso veliki, vendar ne majhni. Tri krat tri centimetre bo ravno prav. Vendar to ni standard. Takrat postane meso tako sočno, da se vam kar stopi v ustih.

drugič. Rezanje se izvaja čez vlakna. Takrat bosta priprava in praženje hitrejša. Ampak, zaželeno je, da pustite veno v vseh kosih.

Tretjič, za svinjska nabodala - izbira vsebnosti maščobe v mesu. Ne morete skuhati sočnega žara iz pustega mesa, čeprav lahko napolnite vsebnost maščobe z najbolj okusno majonezno marinado in jo nadevate s koščki masti. Toda za žar je bolje vzeti hrbet, lopatico, šunko, vrat ali ledvični del

Četrtič, lahko alkohol deluje kot marinada. Suho meso bo rešilo rdeče vino. Toda najpogosteje se za marinado uporablja vodka ali pivo, vendar zadnja možnost ni za vsakogar.

Petič, soli v marinadi ni treba vedno dodati takoj. večina okusna možnost marinado, da bo meso za svinjska nabodala mehko, ko solimo kasneje, tik pred cvrenjem. Svinjina ne bo imela suhega okusa.

Pri šestem, s čebulo za žar ne gre varčevati. Čebule ni veliko.

Potreben je čas, da se meso dobro marinira. Minimalno zanj je 10 ur. In mesto kisanja mora biti hladno.

Najprej razmislite o tradicionalnem receptu, nato pa o različnih dobrotah za vsak okus.

Tradicionalni žar s kisom


Verjetno lahko samo vegetarijanci zavrnejo ta okusen kos mesa. Zahvaljujoč maščobi jed postane zelo mehka. tradicionalni recept pripravljeno s kisom.

Sestavine, ki bodo potrebne:

  • meso 2 kg;
  • kis 2 žlički
  • začimbe;
  • več čebulic.

Kako kuhati:

Najprej meso dobro operemo, narežemo na kose. Postavljeni so v pripravljeno skledo z začimbami. Olupljeno čebulo narežemo, izlijemo in vse premešamo.

Nadaljujemo z marinado, najbolj zanimivo in okusno. Da je meso za svinjska nabodala res mehko, se uporablja s kisom. Raztopimo ga v treh litrih tekočine in prelijemo tako, da pokrije obdelovanec.

Nato ga čez dan ali noč postavijo v hladilnik. Zakurijo ogenj, bodočo jed postavijo na žar in ocvrejo. Sem lahko položite tudi čebulo. Pri cvrtju ne pozabimo obračati rešetke, da se meso enakomerno speče. Prav tako ga občasno zalijemo z marinado. Kuhamo, dokler ne nastane lepa skorja. Nato lahko žar postrežemo k mizi.

Na kefirju


Tudi ta recept se pogosto uporablja. Meso je okusno in sočno. Ta recept bo všeč celotni družini.

Sestavine zanj so naslednje:

  • steklenica kefirja;
  • meso - 2 kg;
  • začimbe.

Kako kuhati:

Po mnenju mnogih se bodo svinjska nabodala v tej marinadi izkazala za najbolj okusna. Prav s pomočjo kefirja dosežejo najbolj okusno marinado, pa tudi, da je meso res mehko. Pred rezanjem glavno sestavino dobro operemo. Nato posušite s papirnatimi brisačami. Kvadratke oblikujemo z rezanjem po mestu vlaken in jih položimo v pripravljeno posodo.

Čebulo narežemo na pol obroče, vlijemo v meso, dodamo začimbe, prelijemo s kefirjem in ponovno premešamo. Nato jih pokrijemo in pošljemo v hladilnik, kjer se svinjina hrani vsaj 6 ur.

Na vrsti je žar. Ko so vse priprave končane, kose mesa nanizamo na nabodala in položimo na žar. Šiški kebab ocvremo do zlato rjave barve

Svinjska nabodala na vinu


Obstaja veliko najbolj okusnih načinov kuhanja marinad, tako da je meso mehko. Ena od posebnih vrst je jed na vinu. Ima izviren in nenavaden okus.

Sestavine:

Kako narediti najbolj okusno marinado:

Čebulo narežemo na kolobarje. Na dno posode položite čebulne obročke. Meso narežemo. Dajte v skledo s čebulo, dodajte začimbe, premešajte in pustite 15 minut. Sedaj lahko dodamo vino in ponovno premešamo meso s čebulo. Posodo pokrijemo in pustimo na toplem (ne vročem!) še eno uro, nato pa čez noč postavimo v hladilnik.

Pred cvrtjem nanizajte na nabodalo s čebulnimi obročki. Šiški kebab se peče, dokler se ne pojavi skorja. Da bi bil enakomeren, je treba kebab obrniti, ko na eni strani porjavi.

Na soku granatnega jabolka


S takšno osnovo lahko jed za koga postane tudi najbolj sočna in okusna svinjska nabodala.

Sestavine jedi so naslednje:

  • svinjski trebuh - en kilogram;
  • več velikih čebulic;
  • kozarec soka;
  • začimbe.

Kako kuhati:

Olupljeno čebulo narežemo, sesekljamo na graterju ali mešalniku. Pri slednjem je pomembno, da se ne naredi pire, ampak da pridejo ostružki ven. Meso operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose. Vsakega od njih natremo s soljo in poprom ter damo v posodo. Po tem prelijte vse čebule in temeljito premešajte. Nato vlije sok granatnega jabolka. To je treba storiti počasi v tankem curku in v ločenih delih, medtem ko še naprej mešamo. Potem bo svinjina bolje namočena. Ponev pokrijemo in pustimo eno uro na mizi. Nato ga damo v hladilnik, kjer kisanje nadaljujemo še deset ur.

Po pripravi žerjavice, ko začne ogenj ugasniti in premog tleti, se začne cvrtje. Posoda ne bo postala suha, če jo občasno poškropimo in obrnemo. Pripravljenost bo pokazala svetel sok, ki izstopa, ko je meso prebodeno.

Marinada iz soka granatnega jabolka, ki pomaga mehčati meso, pridobi edinstven okus. Zagotovo bo všeč vsem.

Svinjski šiš kebab na armenski način


Ta metoda ima tudi nekaj posebnosti. Za to vrsto kebaba igra veliko vlogo del svinjine, ki je bil izbran.

Tu so potrebne naslednje komponente:

  • svinjina - 3 kg;
  • mineralna voda - pol litra;
  • čebula - kilogram;
  • koriander, paprika, druge začimbe.

Kako kuhati:

Svinjino narežemo in damo v skledo. Dodamo tudi čebulo, narezano na kolobarje in začimbe. Nato zdrobite, da se pojavi sok. Dodajte mineralno vodo. Če želite preveriti teorijo, da kokakola žre meso, vam svetujemo, da jo poskusite zmešati z mineralno vodo in pripravite takšno marinado. Meso bo zelo mehko in sočno. Obdelovanec je pokrit in očiščen v hladilniku.

Najbolj okusno marinado za žar lahko pripravite na kateri koli mineralni vodi s plinom. Meso bo mehko in sočno, lahko preverite sami. Vrhunec pa je pečenje na grmadi oz odprt ogenj. In z marinado, ki ostane, jih občasno zalivamo.

Oglejmo si še nekaj okusnih receptov.

Marinada za žar z mlekom


Zelo sočen žar je narejen z mlekom .

Zahteva:

  • 500 mililitrov mleka;
  • pet strokov česna;
  • paprika;
  • paradižnik;
  • žarnice;
  • začimbe;
  • malo sladkorja.

Kako kuhati:

Najprej v mleko dodamo sladkor z začimbami (razen soli) in v tej obliki zavremo. Ko se meso ohladi z rezanjem, ga natremo s česnom, damo v mleko in pustimo čez noč. Nekaj ​​​​ur pred cvrtjem pripravimo sol, pripravimo sladko papriko, čebulo in paradižnik, meso, nanizano z drugimi izdelki, ocvremo na pripravljenem žaru.

Marinada s kivijem


Priprava te marinade bo trajala le nekaj ur, saj vsebuje element, ki lahko razgradi vezivno tkivo. Enak recept in priprava se bo izkazala, če boste namesto tega sadja dodali limono.

Zanj so potrebne naslednje sestavine:

  • svinjski vrat - 2 kg;
  • žarnice;
  • kivi - 2 kosa;
  • začimbe;
  • zelenje.

Kako kuhati:

Čebulo narežemo na pol obroče in dodamo mesu, ki ga damo v posodo. Zelenje zdrobimo in tudi vlijemo tja, nato pa začimbe. Nato nariban, predhodno olupljen kivi močneje pregnetite z rokami in dodajte k mesu. Vse vsebine premešamo in pustimo nekaj ur.

Ta recept je privlačen ravno zaradi hitrosti. Navsezadnje mesa ni mogoče dolgo hraniti v marinadi, sicer ne bo tako okusno. Zato je treba vsa dejanja premisliti vnaprej in jih pripraviti, na primer ravno v času kurjenja ognja. Kivi bo med gorenjem drv dobro zmehčal meso.

Marinada za žar s paradižnikom


Sestavine:

Kako skuhati najbolj okusno marinado za žar, da bo meso mehko:

Olupljeno čebulo narežemo, pomešamo z mesom in potresemo s sesekljanim peteršiljem, začimbami in damo paradižnikovo mezgo. Vsebino premešamo, pokrijemo, prelijemo z običajno čisto vodo in pošljemo v hladilnik. Malo pred cvrtjem obdelovanec solimo.

Marinada s šampanjcem


Razmislite o zadnjem načinu, kako doseči najbolj okusno in nežen žar iz svinjine. Na osnovi šampanjske marinade bo meso zagotovo mehko.

Sestavine:

  • 1 steklenica šampanjca
  • začimbe
  • 3 kg svinjine

Kako kuhati:

Kos mesa narežemo na srednje velike kose, damo v stekleno ali emajlirano posodo, prelijemo z alkoholom in dodamo začimbe.

Še nekaj zadnjih nasvetov

1. Gazirana tekočina se pogosto uporablja za pripravo najbolj okusne marinade, tako da je meso mehko. Namesto soda imajo nekateri pivci raje pivo ali Coca-Colo.

2. Za piščanca se lahko uspešno uporabljajo tudi vsi zgornji recepti.

3. Da bi razumeli, da je jed pripravljena, bo pomagal majhen rez. Prisotnost bistrega soka bo pokazala pripravljenost.

4. Vinska trta in sadno drevje bosta dala prijeten vonj kebabu. Iglavcev je najbolje, da ne uporabljate.

5. Plamen med kuhanjem je nesprejemljiv.

Pozdravljeni vsi skupaj!

Mogoče na temo kako marinirati meso za žar razvnemajo se nekatere najbolj vroče razprave v priljubljenih kulinaričnih skupnostih in forumih. Mnogi imajo svoje recepte, svoje posebne dodatke: kivi, mineralna voda, vino, kefir ...

Seveda ne trdim, da je moj recept najboljši za vse, ampak v naši družini je najboljši in najljubši. In to ni naključje, saj ima naš recept za marinado le dobre prednosti! Poglej tukaj:

  • za to marinado potrebujete preproste, poceni izdelke,
  • ni masten (brez majoneze, masla itd.),
  • ni potrebe po natančnem merjenju izdelkov (enostavna priprava),
  • meso se izkaže za ZELO mehko in sočno (kljub temu, da ne kuham iz mastnega vratu, ampak iz šunke z nizko vsebnostjo maščob),
  • daje mesu čudovit rožnat odtenek.

Sestavine za svinjska nabodala:

- približno 1 kg svinjine (jaz imam šunko),

- 150-200 g čebule,

- 1 l. paradižnikov sok

- sol,

- začimba za meso (imam že pripravljeno mešanico koriandra, paprike, popra, česna, ingverja, bazilike, majarona, muškatni orešček itd. BREZ soli in ojačevalcev okusa).

Kuhanje svinjskih nabodal:

Vzemite kateri koli paradižnikov sok, vsi so narejeni iz paradižnikove paste. Če pa imate paradižnikov sok iz domačih pripravkov, potem je seveda bolje uporabiti. In v sezoni največ idealna možnost bo zrel, tudi prezrel paradižnik, narezan na rezine.


Meso operemo, narežemo na kose približno 3 × 5 cm, čebulo narežemo na kolobarje.

Na dno ponve ali sklede nalijemo malo soka, položimo plast čebulnih obročkov, solimo in potresemo z začimbami.

Koliko soli? Predstavljajte si, da sami solite skledo solate. To je približno toliko.

Kose mesa položite v eno plast.

Zalijemo s paradižnikovim sokom, da prekrije meso.


Ponavljamo: čebula, sol, začimbe, meso, sok. In spet ponavljamo.


Pokrijte s pokrovom in postavite v hladilnik.

Najbolje je, da meso marinirate zvečer, čez noč je v hladilniku, naslednji dan pa je že ocvrto in z užitkom pojedo v naravi)


Uživajte na piknikih v obdobju "žara"))

P.S. In kakšen je vaš "najbolj" recept za marinado? kako pečeš žar?

Kako skuhati najbolj priljubljen del piščanca - krače? Kako marinirati meso, da bo sočno, dišeče? Zahvaljujoč temu članku se boste naučili marinirati piščančji kebab tako da je med cvrtjem v notranjosti meso sočno, ne suho, skorja pa zlata in hrustljava. Razvajajte se z novimi okusnimi recepti.

Piščančja nabodala - okusen piščanec s hrustljavo skorjico

Če imate radi izlete v naravo ali na podeželje, potem zagotovo obožujete jedi iz ognja. In danes vam bomo povedali o eni najpreprostejših in najbolj poceni vrst piščančjih nabodal - nabodala s piščančjimi nogami. Izkazalo se je zelo sočno, kuhanje pa sploh ne vzame veliko časa.

Omeniti velja, da je najbolje kuhati nabodala iz piščančjih stegen brez dodajanja medu, saj gori na odprtem ognju. In vendar je seveda bolje, da marinadi ne dodate različne zelenjave (gob, paradižnika, čebule itd.), Ker se lahko z nepazljivim odnosom do kuhanja preprosto spremenijo v premog. Toda danes bomo pogledali največ drugačna marinada za noge, sami pa izberite tisto, ki vam je najbolj všeč.

Zdaj pa poglejmo prvi recept.

Način kuhanja številka 1

Začnimo od samega preprost recept, z dodatkom potrebnih začimb. Za začetek pripravite naslednje:


Kako kuhati?

  • Najprej pripravimo marinado za žar. Če želite to narediti, dajte papriko, Zira, sol, poper, strt česen v globoko skledo, rastlinsko olje. Zmešajte in končali ste.
  • Če imate noge s stegni, jih je treba rezati. Meso damo v marinado in premešamo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo nabodala šunke stati na hladnem 3-3,5 ure.
  • Sedaj nanizamo koščke na nabodalo, cvremo približno 5 minut na vsaki strani (na zmernem ognju). Skupni čas kuhanja je 20-25 minut.
  • Pripravljena. Jed lahko postrežete s poljubno prilogo.

Način kuhanja številka 2

Stegna lahko vložite tudi v bolj pikantno marinado. Pripraviti morate naslednje sestavine:

  • piščančja šunka - približno 2 kg;
  • sojina omaka - 50-70 ml;
  • sok granatnega jabolka - 150-170 ml;
  • sol, poper - po okusu.


Začnimo kuhati:

  • Meso je treba oprati in posušiti. V njem morate narediti plitke reze - tako je piščanec bolje namočen.
  • Koščke pošljemo v globoko skledo. Prelijemo jih s sokom, sojino omako, potresemo s soljo in poprom. Da bi imeli sočna nabodala piščančjih nog, jih mora marinada popolnoma prekriti. Najbolje je, da meso pustite stati čez noč v hladilniku.
  • Kose položite na nabodalo in pošljite na žar. Pražite, dokler se ne zmehča (približno 25 minut), nabodala obrnite vsakih 5-7 minut.
  • Pripravljena. Najbolje je, da jed postrežemo s prilogo sveže solate, zelenjava.

Način kuhanja številka 3

Žar bo zelo okusen, če mu dodate omake, ki jih uporabljamo v vsakdanjem življenju. Jejte živila, kot so:


  • Meso operemo, narežemo na več enakih delov, osušimo.
  • Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče. Paradižnik (poper) prav tako operemo, narežemo na koščke.
  • Vzamemo globoko skledo za piščančje krače, dodamo vso zelenjavo, začinimo, dodamo strt česen. Marinirani naj stojijo 2,5-3 ure.
  • Bolje je cvreti na rešetki, občasno obrniti, vsaj 25 minut.
  • Jed je pripravljena. Lahko postrežete.

Metoda kuhanja številka 4

Šiški kebab, mariniran v majonezi, se izkaže za posebej nežnega. In izdelke za njegovo pripravo najdete v katerem koli hladilniku:

  • piščančja šunka - 5-6 kosov;
  • majoneza z nizko vsebnostjo maščob - 1 paket (200 g);
  • začimba za piščanca
  • lahko dodate provansalska zelišča;
  • sol, poper - po okusu.


Ta marinada je drugačna po tem, da ne doda čebule. Torej, neljubitelji te zelenjave bodo cenili to metodo. Začnimo kuhati:

  • Noge očistimo, operemo, posušimo. Po potrebi narežemo na majhne koščke.
  • Meso prestavimo v globoko skledo, namažemo z majonezo, dodamo začimbe. Prazno pošljemo stati čez noč v hladilniku.
  • Sedaj nanizamo kose na nabodala in cvremo na srednjem ognju približno 20 minut, ne pozabimo obrniti.
  • Odstavimo z ognja in pustimo stati pod folijo še vsaj 10 minut, tako se bo piščanec prepojil z vsemi vonjavami in postal še mehkejši.
  • Pripravljena. Postrezite s pečenim krompirjem.

Kot lahko vidite, so vsi recepti zelo preprosti, sestavine zanje pa so na voljo vsem. Vsekakor poskusite vsaj enega od teh receptov, seveda pa je vse boljše, nato pa izberite svojega najljubšega.

Hura! Dočakali smo bližajoče se poletje in otvorili sezono piknikov. Seveda piknik ob morju. Res je, morja še ni videti, je pod ledom. Zdaj vam bom povedal vse osnove cvrtja svinjskih nabodal, zaradi česar bo ta recept postal osnovni.

Čas ne miruje. Hvala za vaše komentarje, posebna hvala Michaelu. Naučila sem se kuhati in objavila mojstrovino, ki jo zdaj lahko dodatno priporočim vaši pozornosti.

Sestavine:

Šunka ali vratovino (šiš kebab je mehkejši od vratovine) 1 kg.

par srednjih čebulic

majoneza 100 gr.

poper po okusu

brezovo oglje

tekočina za vžig

Uvod:

Če se želite naučiti kuhati to jed, se morate vse življenje izboljševati. Zdaj vam bom povedal preprost recept, s katerim se bo zagotovo izkazal okusen žar. In lahko se neskončno izboljšate! In prepričan sem, da bomo skupaj nabirali izkušnje, eksperimentirali in komentirali recept.

Izbira mesa za svinjska nabodala:

Ko sem prvič začel obvladovati peko mesa na oglju, sem poskušal kupiti meso lene mišice, tiste, ki poteka vzdolž hrbtenice. Imenuje se tudi entrecote. Videti je bilo tako lepo, zdelo se je, da bo kebab iz njega tisto, kar potrebujete !!! Toda od časa do časa se je meso izkazalo za suho, kot papir ... Takoj, ko sem eksperimentiral z marinado in cvrtjem, dokler nisem pomislil, da bi poskusil še en kos. In ob naslednjem izletu na tržnico sem preprosto prosil za meso za žar, za kar so mi ponudili šunko. Seveda ni bil videti tako lep in očitno se je bilo treba z njim poigrati. Toda rezultat ni dolgo čakal. Tako je svinjska šunka odlična za žar. Iz katerega se bo izkazalo okusno, sočno meso. Nadaljnje raziskave na področju kulinarike so pokazale, da je iz svinjske vratovine mogoče dobiti še bolj okusen rezultat.
Mislim, da če na internetu iščete recept za žar, potem so kupljeni kozarci mariniranega mesa že zgoreli. Zato marinirajmo meso sami, na kar nadaljujemo.

Svinjska nabodala, marinirana v majonezi:

To je eden izmed najbolj preprostih načinov marinirajte meso. Najprej morate šunko narezati na kocke s stransko velikostjo 1,5-2 cm, na teh kosih pa se mora ujeti maščoba. Meso damo v plastično oz emajlirana posoda. Solimo, popramo, dodamo majonezo in dobro premešamo.

Nato čebulo narežemo na kolobarje, dodamo k mesu z majonezo in ponovno dobro premešamo.

Marinirano meso postavimo v hladilnik za 12 ur ali več. Nekako želim marinirati meso več dni, moralo bi biti zelo okusno.

Izbor žara:

Najbolj primeren je žerjav z režami različnih globin. Da bi lahko meso cvreli na različnih ognjih: bližje oglju ali stran od oglja. V tem primeru mora biti žarnica izdelana iz debelega jekla ali litega železa. Ampak to je idealno. Imam najbolj običajno, poceni, zložljivo različico. Upam, da mi bo nekoč uspelo.

Priprava premoga:

Danes je bil piknik improviziran. Zato sem kupil že pripravljeno brezovo oglje in tekočino za vžigalnike. Načeloma to ne pokvari končnega izdelka. Samo zmanjša romantiko. Za začetek vam bom povedal, kako pravilno zakuriti premog s tekočino. Tekočina za vžigalnike je zelo uporabna v gospodinjstvu in jo vedno poskušam nositi v avtu. Sestavljen je iz tekočih parafinov. Z drugimi besedami, iz težkih ogljikovodikov, ki jih vsebuje nafta. Kakorkoli, težje je. avtomobilska goriva. Zato morate, ko prižgete ogenj s to tekočino, pustiti, da popolnoma zgori, da ni vonja. Bila je teorija. Zdaj pa vadite.
Postavite žerjavico. Na dno pekača nalijte že pripravljeno oglje, nalijte tekočino za vžig. In ji daj 3-4 minute.

Zdaj lahko oglje prižgemo z vžigalico tudi brez kosa papirja. Pustite, da premog gori 10-15 minut. Tudi brez ognja. Po potrebi jih lahko razpihujemo.
Če se odločite za kurjenje oglja sami, potem popolnoma delim vašo izbiro. Suha drva nasekljajte in napilite tako, da se velikost drv prilega žaru. Po potrebi prižgite ogenj na žaru. Kako se to naredi, bom napisal v komentarjih. Za zanetitev ognja lahko uporabite tudi tekočino za vžigalnike. Zažgite les na oglje, da ne pride do ognja. Ampak samo toplota iz premoga. V tem primeru bo najboljša toplota iz pobeljenih premogov.
Pojdimo na žar.

Svinjska nabodala na žaru:

Šli smo v naravo in nedaleč, zato smo doma na nabodala nanizali kebab, da se ne bi zmešali brez pogojev. Načeloma ti to priporočam. Nanizam meso, pomešano s čebulo in včasih dodam svež paradižnik. Vendar pa v klasična različica na nabodalo nataknemo samo kose mesa, brez zelenjave. Vse kose potisnemo tesno drug k drugemu.
V idealnem primeru je treba kebab najprej ocvreti na močnem ognju. Tukaj pride prav žegalnik z globokimi režami. Oglje moramo zgrabiti na kup.
Nabodala pražite 3-4 minute, da se pojavi rahla skorja. In grabljamo oglje, da dvignemo nabodala višje. Zdaj pražimo, dokler ni pripravljeno. Da bo meso bolj sočno, ga lahko zalijemo z mineralno vodo, vodo ali marinado. Šteje se, da je velika spretnost ocvreti kebab do želenega stanja. A to pride šele z izkušnjami. Torej vadite, vadite in vadite.

In svinjska nabodala imamo pripravljena. Zunaj je malo zažgan, notranjost pa zelo sočna in okusna. Priporočljivo za žar sveža zelenjava, na primer v obliki , . Dober tek!!!

Dobra poletna pojedina ne more brez dobro kuhanega svinjska nabodala, lahko ga kuhate iz katerega koli mesa, vendar je svinjina v tej vlogi popolna. Da bi dobili resnično okusen in sočen kebab, morate na trgu kupiti tudi meso, primerno zanj. Če kupec želi žar, hkrati pa kupi pečenko ali bele kroglice, potem ne sočna jed ne bo uspel, najverjetneje bo to preprosta izguba časa in denarja. Za žar je potrebna velika svinjska šunka z delom maščobe, zato, ko prodajalec ponudi popolnoma neprijeten kos mesa z delom maščobe, ne smete hiteti z zavrnitvijo. Dejstvo je, da mora biti na vsakem kosu mesa majhen košček masti, mast se bo med cvrtjem stopila in ne bo pustila, da bi se meso izsušilo. Razmislite o več možnostih za kuhanje žara doma, začnimo z najpreprostejšim:

Šiški kebab v ponvi

Ko gredo v naravo, se mnogi založijo z drvmi, premogom, vžigalicami, aktivno kuhajo meso za žar, marinirajo in pričakujejo najprijetnejše spomine s potovanja, toda poletje je v našem času muhasto in verjetno je, da bo na dogovorjeni dan ali celo ves teden lije naliv. Kebab bo odpovedan, prijatelji bodo razburjeni. A to se bo zgodilo le tistim, ki ne poznajo odličnega recepta za žar iz svinjsko meso, ki jih lahko popečemo v ponvi.

Za žar boste potrebovali naslednje sestavine - svinjina, sojina omaka, med, česen, ingver in sok zelene limone – limete. Meso je treba narezati na koščke, česen in ingver prav tako drobno sesekljamo, zmešamo sojino omako, limeto in med. Meso zmešajte z nastalo omako in pustite v tej obliki 2-4 ure. V tem času je potrebno lesena nabodala za meso namočiti v vodi. Ponev je treba segreti, na njej stopiti mast ali nekaj žlic maščobe, nato pa na nabodala nanizati šišk in ga pražiti 15 minut. ko je meso prekrito s čudovito skorjo, se lahko šteje za pripravljeno in pogostitev se lahko začne.

Svinjska nabodala v majonezi

Za žar potrebujete srednje velik kos svinjske šunke, pol vedra majoneze, čebulo, sol in poper po okusu.

Meso narežemo na kocke srednje velikosti, vsaka približno 2-4 centimetre, namažemo z majonezo. Čebulo narežite na lepe obročke in dodajte mesu z majonezo, ponovno premešajte. Meso v marinadi postavimo v hladilnik za 24 ur, lahko tudi manj, a potem okus ne bo enak. Za cvrtje kebabov je primeren navaden žerjav, izdelan neodvisno ali kupljen v trgovini. Prvih nekaj minut morate cvreti na močnem ognju, da se naredi skorja, nato pa preostali čas na majhnem ognju, skoraj na dimu. Skupaj bo cvrtje žara trajalo od 5 do 10 minut na nabodalo. Kebab se bo izkazal za zelo sočnega in okusnega, če ga prelijete z rdečim vinom ali ostanki marinade. Na nabodalo je povsem mogoče nanizati čebulne obročke in zelenjavo skupaj z žarom. V idealnem primeru se to ne naredi, vendar obstajajo ljubitelji takšnega žara.

Kot drva za cvrtje lahko uporabite kupljeno oglje ali katera koli vnaprej pripravljena suha drva, suhe veje jablan in češenj so primerne za kurjenje ognja, dišeč vonj, ki izhaja iz njihovega gorenja, bo dal žaru poseben eksotičen vonj in okus .

Verjetno si vsakdo ne more privoščiti organiziranja velikih zabav z žara, meso na trgu sploh ni poceni, še posebej tisti del svinjskega trupa, ki je namenjen za žar. Zato bi bila idealna možnost kuhanje hitrega žara iz masti.

Njegov recept je naslednji: vzeti morate približno 200-300 gramov maščobe, jo narezati na vzdolžne kose, enako storiti s črnim kruhom. Na nabodalo nanizamo slanino in kruh, prižgemo ogenj in pražimo 5 minut, medtem ko naj premog pregori. Okus in aroma tega žara sta nepozabna. Ne zahteva prav nobene priprave. Po želji lahko mast potresemo z začimbami po okusu. lepa in prigrizek za pivo.

Svinjska nabodala v mineralni vodi


Običajni recepti za žar niso več zanimivi za nikogar, potrebujete enega univerzalnega, ki vam omogoča kuhanje jedi v samo nekaj urah. Ta recept lahko štejemo za šiški kebab, mariniran iz svinjine mineralna voda. Za kuhanje potrebujete približno liter in pol mineralne vode, svinjsko šunko ali dober kos svinjske vratovine, večjo količino čebule, sol, začimbe.

Čebulo narežemo zelo drobno, zaželeno je, da jih je tudi veliko, približno 5-6 velikih čebul na kilogram mesa. Po rezanju je treba čebulo vliti v veliko posodo in s pomočjo malte za pire krompir iztisniti sok iz nje. Na čebulo položite predhodno narezano meso. Velikost rezin si vsak določi sam na oko, vendar naj ne bodo prevelike, saj je od velikosti odvisen čas mariniranja. Meso zmešamo s čebulo, sol pa ni potrebna, da ne izpade trdo. Od zgoraj vse prelijemo s čisto mineralno vodo s plinom, postavimo v hladilnik za približno eno uro ali več, odvisno od časa, ki ga ima lastnik žara.

V tem času je treba pripraviti žar, nabodala, zakuriti ogenj. Ko oglje v ognju posivi, lahko začnete meso nanizati na nabodalo in ga dati na ogenj. Pazljivo spremljajte, da se meso ne zažge, nenehno ga obračajte, premočan ogenj gasite lahko tudi z mineralno vodo, okus žara se bo s tem le povečal.

Svinjska nabodala v kisovi marinadi


Najstarejši in najlažji način kuhanja žara je mariniranje. svinjska šunka v kisovi marinadi. Za pripravo žara potrebujete velik kos vratu ali šunke, vedno z lojnicami ali vključki, dve srednje veliki čebuli, začimbo za žar, ki jo lahko kupite danes v kateri koli trgovini, približno 150 gramov 9% kisa, če 6 %, se odmerek poveča na 200 gramov.

Meso temeljito operemo in narežemo na kocke. V vrelo vodo, približno 1 liter vode na 1 kilogram mesa, vržemo polovico velike vrečke začimb, nato pa vlijemo kis. Ta masa naj vre na ognju približno 2 minuti, ne več, nato pa ugasnite ogenj in pustite, da se marinada ohladi.

Svinjsko meso damo v globoko emajlirano ali katero koli drugo nerjavno posodo, razen plastičnih in plastičnih, pokrijemo s sesekljanimi čebulnimi obročki in prelijemo s hladno marinado. Najbolje je, da vrh tesno zaprete s pokrovom. Marinada mora pokriti celotno površino, niti en kos mesa ne sme štrleti od zgoraj. Posodo z mesom postavimo v hladilnik za 10 do 48 ur, dlje kot bo meso v marinadi, lažje in hitreje se bo ocvrlo, bolj okusno bo.

Za cvrtje doma žerjavnica ni potrebna, dovolj je, da izkopljete pravokotno luknjo, globoko 20-25 centimetrov, na njena dva roba položite opeko ali kotel, na splošno vse, kar je pri roki, če ni. nabodala, lahko na vrh položite staro rešetko iz hladilnika. Improvizirana žerjavnica je pripravljena za uporabo, njen rok uporabnosti je neomejen, zato ne smete hiteti s čiščenjem prostora za žar, verjetno boste morali takšno žerjavico uporabiti večkrat.

Šašlik - mariniran v gorčici


Ob prvi omembi gorčice se marsikdo začne namrščiti, kljub temu pa je svinjsko meso, marinirano v gorčici po posebnem receptu, zaradi neprekosljivega okusa in arome vredno vse pohvale. Za kuhanje potrebujete svinjsko meso, približno 2 kilograma, 2 čebuli, začimbo za žar, sojino omako in gorčico. Vse te izdelke je enostavno kupiti v trgovini. Začimbo za žar lahko naredite sami, za kar potrebujete več vrst sladkarij mleti poper, kardamom, curry.

Meso narežemo na velike kose, pomešamo s fino naribano čebulo, sojino omako, gorčico, na vrhu potresemo z začimbami za žar. Za najhitrejši rezultat je treba meso zaviti v folijo in postaviti v hladilnik za 1 do 3 ure, tukaj, tako kot v zgornjih receptih, velja pravilo, dlje, boljše in okusnejše. Pečeno kot običajen žar na žaru. Zalivanje žara ni potrebno.


Obstaja veliko receptov za kuhanje žara, med njimi vsak izbere tistega, ki ustreza njegovim okusnim željam in finančnim zmožnostim. Morda pa je najkrajši recept ta: svinjsko meso operemo in osušimo, nato pa ga narežemo na majhne kocke. Čebulo narežemo na obroče, pomešamo z mesom. Na vrh vlijemo paradižnikov sok, katerega količina je odvisna od količine mesa, paradižnikov sok naj pokriva zgornji del vsaj 1-1,5 centimetra. Posodo z mesom postavimo v hladilnik, najmanjši čas mariniranja je 6 ur, največ 1 do 5 dni.

Žar pečemo po enakem principu kot navaden kebab v kisovi marinadi, pri cvrtju pa lahko meso prelijemo z ostanki paradižnikove marinade.

Šiški kebab v limonini marinadi


Za pripravo žara boste potrebovali približno 1-2 kilograma mesa, nekaj limon in velikih čebul, sol, začimbe. Meso očistimo in operemo ter narežemo na želene porcije. Čebulo drobno sesekljajte, zmešajte z mesom. S strgalnikom odstranimo limonino lupinico, z njo potresemo meso, premešamo. Med gnetenjem je treba koščke mesa in čebule močno stisniti, da kebab spusti sok. Limone, ki ostanejo brez lupine, je treba preliti skozi sokovnik, preliti meso z nastalim sokom. Če ni sokovnika, lahko sok dobite ročno. Meso po vrhu potresemo z začimbami, za takšen kebab so primerni koriander, curry in kurkuma, za 12 ur postavimo v hladilnik. Potrebno je cvreti kot običajen žar, v tem receptu ni posebne skrivnosti.

Kitajska svinjska nabodala

1. Lep nežen svinjski file vzamemo, operemo, narežemo na srednje velike kose.

2. V vrelo vodo vržemo rjavi sladkor, približno 100-200 gramov na kilogram svinjine, sojino omako, suhi šeri, sezamovo olje in sol. Kuhajte nekaj minut, ohladite.

3. Meso prelijemo z nastalo marinado in postavimo v hladilnik 8-12 ur. Pripravimo ga kot povsem navaden žar, občasno prelijemo z ostanki marinade.

Postrežemo na listih kitajske solate.

Zgornji recepti okusno kuhanje kebabi še zdaleč niso edini, vsak kulinarični specialist si izmisli svojo različico kebaba na podlagi izdelkov, ki jih ima, to je njegova prednost pred drugimi mesnimi jedmi.