Poleti je dobro v naravi, ogenj diši po dimu in žaru. Kaj pa deževna jesen ali zima? Seveda lahko v hladni sezoni naredite ogenj, ocvrete meso. Toda kako to storiti, ne da bi šli od doma, da ne bi zažgali hiše? Da, zelo preprosto je, v pomoč nam bo naša najljubša pečica. In ni treba, da imamo nabodala, nabodala itd., lahko se znajdemo z najbolj navadnim pekačem ali pekačem.

Izbira svinjine za žar mora temeljiti na prisotnosti maščobnih trakov, najbolj primerno je meso plečeta ali vratu. Takšno meso ne bo preveč suho in je precej mehko. Če vas skrbi, da je svinjina žilava, jo marinirajte dlje.

Prav tako želim povedati, da so recepti za marinade za žar zelo raznoliki in poskušali se bomo dotakniti nekaj preprostih možnosti.

Če želite okus in aromo taborniškega nabodala, potem v pekač dodajte pol žličke tekočega dima (ali preberite navodila zanj). Če vas skrbi naravnost takšnega dima, dajte v meso koščke prekajene slanine – brez kemikalij.

Kako kuhati svinjska nabodala v pečici na nabodala

Prvi način je klasična kisovo-čebulna marinada, ki smo jo delali včasih.

Seznam sestavin:

Svinjina 700-800 g;
- repna čebula 2 kosi;
- kis 9% 2 žlici;
- voda 1,5 skodelice;
- črni poper 1/2 čajne žličke;
- sol 1 žlička z vrhom.

Pri kuhanju na nabodala je glavna stvar njihova dolžina, ne smejo preprečiti zapiranja pečice. Bolje jih položite na pekač z visokimi stranicami, da ima maščoba kam odteči. Nabodala lahko kar nataknete na žar.

Sam recept je zelo preprost:

1. Meso sperite s hladno vodo, obrišite s papirnato brisačo in narežite na velike kose s stranico 4-5 cm, če so velike maščobne površine, jih je bolje odrezati. Prelijemo v primerno skledo ali skledo.

2. Čebulo olupimo z lupine in narežemo na kolobarje. Po želji povečajte količino čebule. Ne bo dodatnega žarka.

3. Meso potresemo s soljo in mletim črnim poprom. Dodajte začimbe in zelišča po svojem okusu.

4. Nalijte 2 žlici kisa in 300 ml. vodo.

5. Svinjino zmešajte s čebulo, pokrijte s filmom za hrano in pustite marinirati 1-2 uri (vsaj), če želite, potem dlje. Toda skledo morate postaviti v hladilnik.

6. Po tem lahko varno postavite meso na nabodala. Izmenični kosi svinjine s čebulo. Dobro je, če pridejo v stik z vitkimi in mastnimi predeli. Žar lahko tudi razredčite bolgarski poper in paradižniki.

7. Pečico dobro segrejte na 230-240 stopinj in vanjo postavite nabodala z žarom, bližje grelnemu elementu. Čas kuhanja se giblje od 20 do 30 minut (nižja kot je temperatura, daljša je vaša kapica), v tem času pa boste morali kebab obrniti vsakih 5-8 minut. In občasno prelijte preostanek marinade ali navadne vode.

Uživajte v domačih svinjskih nabodalih! V pečici se seveda ne izkaže enako kot na ognju, vendar je po okusu zelo blizu.

Kako kuhati svinjska nabodala v pečici na nabodala

Da se ne ponavljam preveč, bom dal možnost kuhanja žara brez kisa, uporabljamo limono in začimbe.

Zahtevani izdelki:

Svinjina 600-700 g;
- čebula 1-2 kosi;
- limona 1 kos;
- črni poper ½ žličke;
- sol 1 žlička;
- kurkuma, curry, koriander.

1. Svinjino odmrznite, sperite in osušite s prtičkom ali papirnato brisačo.

2. Narežemo na kocke s stranico 3-4 cm in damo v posodo, kjer ga bomo kisali.

3. Čebulo olupimo, narežemo na rezine debeline 3-4 mm.

4. Limono operite pred umazanijo in odstranite lupino s finim graterjem.

5. Meso posolite, potresite z mešanico začimb (če je nimate, potem uporabite »začimbo za žar« ali »začimbo za meso«, lahko pa tudi samo sol in poper).

6. Zalivanje limonin sok samo iztisnite ga z rokami. Potresemo z naribano limonino lupinico (lupinico).

7. V skledo dodamo čebulne obročke in vse dobro premešamo.

8. Pustite marinirati 2-8 ur, po možnosti na hladnem.

9. Pečemo v pečici na enak način kot prvi način, s to razliko, da namesto nabodal uporabimo lesena nabodala. Svinjino na nabodala nanizajte izmenično s čebulo.

Včasih se nabodala (lesena) nagibajo k gorenju, zato je tukaj cenjeni "dim", ki ga tako primanjkuje domači žar. Če pa se temu želite izogniti, jih za pol ure namočite v vodo. Samo konice ne namočite, sicer bo meso težko sekljati.

Pečico segrejte na 230-240 stopinj in pecite nabodala 25-30 minut.

Prepričan sem bil, da se da kuhati zelo okusen žar in v pečici. Mimogrede, na nabodala lahko kuhate tako v rokavu kot v foliji, a o tem kasneje.

Kako kuhati svinjska nabodala v pečici na pekaču

Razmislite o primeru, ko kuhate brez nabodal in nabodal. Na pomoč vam bo priskočil navaden pekač.

Potrebovali bodo naslednje izdelke:

Svinjina 0,8 kg;
- repna čebula 2 kosi;
- majoneza 3-4 žlice;
- Črni poper;
- sol;
- zelena čebula ali zelišča.

1. Odmrznjeno meso sperite s tekočo vodo in ga obrišite s prtičkom, narežite na enake kose srednje velikosti.

2. Čebulo olupimo in sesekljamo.

3. V skledi zmešamo čebulno meso in začimbe, dodamo majonezo ali kislo smetano in premešamo. Lahko ga začinimo z zelišči ali drobno sesekljamo zelena čebula. Pustite, da se marinira nekaj ur.

4. Pekač je treba namazati z oljem ali prekriti s folijo, nato pa z oljem.

5. Meso damo ven, lahko ga nataknemo na nabodala ali nabodala, a ker smo se dogovorili brez njih, bomo samo meso nataknili s čebulo.

6. V pečici vnaprej nastavimo 220 stopinj in postavimo žar za 30-35 minut.

Da se meso ne izsuši, lahko vsakih 10 minut dodamo malo marinade ali vode, poleg tega pa ga tudi obrnemo, da se enakomerno prepraži.

Kako kuhati svinjska nabodala v pečici v rokavu

Metoda #1 Glavna prednost kuhanja v rokavu (ali vrečki) je, da se vam ni treba truditi in kuhati žar brez nabodal in nabodal.

Kos svinjine 0,8-1 kg;
- čebula 1 kos;
- limona 1 kos;
- česen 1 kos;
- mleti rdeči ali črni poper;
- muškatni orešček;
- sladkor 1 žlica;
- sol;
- voda 1-1,5 skodelice;
- olje 2 žlici

1. Česen očistimo iz lupine, ga stisnemo s stiskalnico. Dodamo muškatni orešček, poper in sol. Iztisnite sok limone, prelijte s kozarcem vode in olja. Vse premešamo. Marinada je pripravljena.

2. Pripravljeno meso narežite na kose, dajte v ponev. Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke.

3. Napolnite z marinado nekaj ur. Lahko pokrijemo s prozorno folijo in pritisnemo z bremenom, kot je steklenica oz trilitrski kozarec z vodo

4. Postavite ga v pekač, prelijte malo marinade. In pošljite v pečico 40-50 minut pri 200-220 stopinjah.

Metoda št. 2 z eno samo razliko (število čebul).

2-4 čebule (če so kuhane s čebulno blazino);

1. Za čebulna blazina lepo bi bilo čebulo pokisati. A najprej jih olupimo, splaknemo z vodo in narežemo na kolobarje.

2. Nalijte vodo v posode, dodajte 2-4 žlice. kis, črni poper sladkor 2 žlici. in sol. Pustite nekaj ur.

3. Vzemite rokav za peko, zavežite na eni strani. Vanj damo čebulo, na vrh svinjino, zavežemo in tulec položimo na pekač v segreto pečico. Včasih je priporočljivo preboditi površino vrečke z iglo ali konico noža, da para pride ven. Temperatura 210-220°C 50 minut ali 1 uro.

4. 8-10 minut pred koncem odrežite vrečko, če želite dobiti ocvrt kebab. Meso nežno prelijemo s sokom ali marinado, ki izstopa.

Kebab lahko vtaknete tudi v tulec neposredno z nabodali. Bi radi žar? Kuhajte okusno.

Kako kuhati svinjska nabodala v pečici v foliji

Pri uporabi folije lahko vsak kebab posebej zavijete na nabodala v folijo (če imate veliko prostega časa in folije) ali v paketu. Ali pa sploh brez nabodal.

Najmanjši nabor izdelkov:

Svinjina 800-900 g;
- limona 1 kos;
- rdeče vino 1 kozarec;
- česen 1 glava;
- Črni poper;
- sol.

1. Svinjino operemo z vodo iz pipe, posušimo. Narežemo na kose 3-5 cm.

2. Prenesite v skledo, dodajte sol, začimbe in poper.

3. Zalijemo z vinom, premešamo in pustimo vsaj eno uro.

4. Limono lahko narežemo na rezine in dodamo k mesu ali pa narežemo na kolobarje in na nabodala nataknemo nabodala svinjskih kosov in limonine kolobarje.

5. Česen očistimo lupine, potrebujemo vsaj 3-4 stroke, ostalo uporabimo le, če imate radi česen. Morate narezati na tanke rezine.

6. Pekač ali rešetko obložite s folijo. Nabodala položite na list folije, kebab pokrijte s česnom. In tesno zavijte.

7. Celotno strukturo pošljemo v predhodno segreto pečico na 210-220 stopinj za 30 minut. In še 10 minut brez zgornje plasti folije, da dobimo skorjico.

Lahko pa kebab predhodno popečete na nabodala v ponvi, na močnem ognju, do skorje in nato spečete v foliji v pečici.

Tukaj smo analizirali glavne možnosti za cvrtje mesa doma. Poiščite najokusnejši žar zase.

Vsem sočnega okusa, dimljenega razpoloženja in srečno!

Šiški kebab v pečici je odlična alternativa jedi odprt ogenj pozimi, ko redkokdaj zahajamo v naravo. Dišeči, topljivi kosi perutnine, svinjine, govedine bodo postali bolj sočni, če se spomnite nekaj trikov. Povedali vam bomo, kako se hitro, brez težav spopasti s kuhanjem žara.

Svinjska nabodala na pekaču

Najlažji način kuhanja žara v pečici je svinjina: praži se nekaj minut in oddaja fantastično aromo, ki ni nič manjša od tradicionalna jed Na prostem. Najboljše za uporabo svinjski vrat, a tudi plast se izkaže za neverjetno sočno, če jo vnaprej marinirate v kisu. Res je, plast je primerna samo za tiste, ki se ne bojijo dodatnih kalorij.

Za kuhanje potrebujemo:

  • dober kos svežega mesa (vratina) - 1 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • kis ali sok dveh limon;
  • mineralna voda s plinom - 1 žlica;
  • sol, poper po okusu;
  • olje za cvrtje - 3 žlice. l.

Meso operemo in narežemo na kose, malenkost večje od vžigalične škatlice. Čebulo narežemo na kolobarje. Iz limone iztisnite sok, zmešajte z mineralna voda. V marinado dodamo meso, čebulo, sol in poper po okusu. Bolje je, če meso ostane v marinadi čez noč ali več ur zapored: mehurčki mineralne vode bodo vlakna naredili mehkejše, limona pa bo vse nasičila z rahlo kislostjo. Pekač namažemo z oljem, nanj položimo meso v eni plasti. Vklopite pečico na 180 stopinj, položite meso. Kuhamo 40 minut, nato dodamo ogenj na 250 stopinj, da se izkaže na vrhu okusna skorja. Meso lahko postrežemo, če je ocvrto, spusti bistri sok.

Prepričajte se, da je med kosi prostora: če se tesno prilegajo drug drugemu, se bodo začeli dušiti; da bi bil kebab podoben "naravnemu", je pomembno, da jih ocvremo.

Šiš kebab iz pečice postrežemo zraven sveža zelenjava, zelišča, paradižnikove omake ali karkoli želite. Postrežba pripravljen obrok na širokem krožniku s kuhanimi gomolji krompirja ali domačimi kumaricami.

recept za kozarec

Nekatere gospodinje trdijo, da je najboljši kebab v kozarcu, navadnem, trilitrskem, ki se uporablja za vlaganje kumar in paradižnika. Hkrati je kebab nanizan na navadna nabodala in postavljen stoje, tako da je oster rob na dnu. In na vrhu je kozarec zaprt s pokrovom iz folije, ki blokira dostop zraka.

Svinjska nabodala v pečici pečemo pri temperaturi 200 stopinj.

Pečemo v multivarku svinjska nabodala na način pečenja.

Svinjska nabodala pečemo v zračnem žaru pri temperaturi 230 stopinj.

Kako speči svinjska nabodala

Izdelki za žar
Svinjina (šunka) - pol kilograma
Čebula - 2 majhni glavi
Domača majoneza - 2 žlici
Sol - 1 čajna žlička

Priprava hrane
1. Meso narežite na rezine s stranico 2 centimetra.
2. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje.
3. Čebulo dajte v ponev, z rokami malo pretlačite, da daje sok. 4. Čebulo potresemo s soljo. 5. Dodajte žar, majonezo na čebulo, dobro premešajte. 6. Kebab pokrijemo in postavimo v hladilnik za 12 ur, vsake 4 ure meso premešamo.
7. Na nabodala ali nabodala nataknite kebab s čebulnimi obročki (med 2 kosi kebaba - 3-5 čebulnih obročkov).

Pečenje v pečici
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Na spodnjo rešetko pečice položite pekač, na srednjo rešetko pa rešetko. Namastite rešetko rastlinsko olje s čopičem. Nabodala s šiškim kebabom položite na rešetko z rahlim odmikom drug od drugega. Zaprite pečico, obrnite nabodala z žarom vsakih 10 minut.

Pečenje v počasnem kuhalniku
Marinirani kebab dajte v posodo za več kuhalnikov. Multicooker nastavite na način "Pečenje", sredi kuhanja premešajte kebab.

Cvrtje na zraku
Dno zračnega žara pokrijte s folijo, kebabe položite na rešetko, kuhajte 30 minut pri temperaturi 220 stopinj. Nabodala obračajte vsakih 5 minut.

Fkusnofakty

Za svinjski kebab sočno, po vsakem obratu ražnjičev v pečici lahko meso poškropite z mineralno vodo, pivom ali vinom; na pekač lahko postavite posodo z vodo.

Za mehčanješišmiš, pri nizanju mesa lahko na vsak kos mesa nanizate košček zaseke. Okus bo bolj dimljen.

Del čebule po okusu se lahko zamenja paprika, jajčevci ali bučke.

Odlično za žar fit sojina omaka, paradižnikova omaka, majoneza.

- Postrezite svinjska nabodala doma pire krompir, sveža zelenjava, marinade in kumarice, sveža zelišča.

Da bo lažje pomij pekač iz kapljic maščobe z žara, prej ga lahko pokrijemo s folijo.

- Za okusžar na pekač, lahko položite nekaj žetonov.

Poglej tudi:

Priznajte, dragi prijatelji, ali si včasih ne želite, če parafraziram slavni roman Francoise Sagan, dobiti "malo sonca v mestnem stanovanju"? Še posebej, ko je spredaj celo zimo? Ko ni časa za oglje in žare, a v zraku lebdijo vonjave, čeprav hipotetično žar, ki simbolizira toplino, zelenje, dobro družbo in druženja do jutra? Ne vem za vse ostalo, a žar, ki je po vonju, okusu in celo, rekel bi, avri zelo blizu tabornemu ognju, je mogoče pripraviti, ne da bi čakali na sezonsko vročino. Naredite ga v običajni pečici. Ob tem se seveda izogibajte morebitnim zažganim in nepotrebnim vonjavam v stanovanju. Pomembno je le, da dosledno upoštevate pogoje, o katerih poročam spodaj, in vse se bo izšlo. Za posel?

Torej prvi pogoj Seveda je meso. Za naš apartmajski žar je najbolj primerna jagnjetina ali mlada svinjina. Ampak teletina bo, karkoli že rečem o govedini. Toda to je stvar okusa in sposobnosti izbire ustreznih delov trupa. Seveda, tako kot pri vsakem "normalnem" žaru, meso ne sme biti samo kuhano na pari, ampak dobro zorjeno. Kar zadeva dele trupa, kjer je bolje rezati to meso, bom rekel: najboljša jagnjetina je na hrbtu (stegno) in v zgornjem delu. Enako velja za svinjino. Toda iz teletine je bolje vzeti file (tisto znotraj trupa, pod obalno-vretenčnim delom) ali meso iz zadka (zgornji del hrbta).

Drugi pomemben pogoj - prisotnost majhnega koščka maščobnega repa ali svežega mast. "Majhen" - to pomeni, da mora biti kos po masi seveda manjši od teže celuloze.

Tretji pogoj: meso, pred rezanjem, je treba očistiti filmov, žil, kit. Samo meso je narezano na majhne koščke, ne več oreh poskuša ohraniti koščke približno enake velikosti. Še bolj fino narežite maščobo. To (po številu kosov) mora biti približno enako mesu.

Narezano meso in mast položite v prostorno skledo in v skledo vtrite čebulo v razmerju ena čebula na funt mesa.

Takoj, ko se čebula podrgne, nadaljujemo z mariniranjem mesa, kot pri običajnih kebabih. Se pravi rahlo posolimo in popopramo z rdečo papriko, dodamo ščepec mlete zire in ščepec mletih koriandrovih semen, par ščepcev kurkume, meso rahlo pokapamo s kisom, da bo kebab dobil specifičen okus, in stisnemo. limona. Možno je, včasih pa tudi nujno (ko gre za kakršen koli "kis" iz bližnje stojnice), preživeti le z limono.

Nato meso dobro premešamo, posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati vsaj eno uro, medtem pa začnemo segrevati pečico.
Medtem ko se pečica segreva in meso marinira, lahko začnete jed servirati za bodoči žar. Najprej boste morali pripraviti čebulo. Če želite to narediti, narežite nekaj čebul na tanke kolobarje, jih večkrat operite v hladni vodi, dodajte drobno sesekljano zelenje, malo popra in malo limoninega soka.

Spotoma priporočam, da pripravite omako za pomakanje končnega kebaba. Všeč vam bo veliko bolj kot katerikoli kečap. Izvaja se relativno hitro in preprosto. Nekaj ​​dobrih zrelih paradižnikov na drobno narežemo, damo v primerno ponev ali jekleno zajemalko, dodamo ščepec soli, ščepec kristalni sladkor, ščepec pekoče rdeče paprike in približno žlico rastlinskega olja.

Pristavimo na zmerni ogenj in ob mešanju z lopatko dušimo 8-10 minut. Dodajte nekaj žličk dobrega paradižnikova mezga(pozorno preučite sestavo, navedeno na etiketi). Če so zreli mleti paradižniki, pripeljani iz južnih regij, kar pa je možno le v sezoni, naredimo brez paradižnikove mezge. Celo zelo dober.

Dušimo še 5-7 minut, omako poravnamo s sladkorjem, soljo in poprom ter vanjo vmešamo drobno sesekljan koriander in nekaj s posebnim pripomočkom strtih strokov česna. Mimogrede, to je eden redkih primerov, ko je priporočljivo mletje česna na ta način, saj je omaka tudi določene konsistence.

Omako takoj odstavimo s štedilnika in postavimo na hladno, da se ohladi.
Zdaj je čas za žar. Marinirano meso je najbolje nanizati na bambusova nabodala yakitori, saj nabodala verjetno ne bodo šla v pečico.

Četrti pomemben pogoj: kos mesa naj se pri nanizanju na nabodalo izmenjuje s kosom zaseke, poleg tega bo treba nanizanje zaključiti s kosom zaseke. Ni vredno nanizati kosov zelo tesno.

Na žaru bomo pekli ražnjiče. Preden pa jih položite na rešetko, ustrezno pripravite pekač, ki naj bo neposredno pod rešetko. Da bi to naredili, pritrdimo nekaj listov folije, z njo obložimo pekač in na folijo naključno položimo več kosov tanko narezanega masta. To je peti pomemben pogoj.

Zdaj lahko rešetko položite na pekač, nanjo položite ražnjiče, da se ne dotikajo in vso to "konstrukcijo" potisnete v pečico, ki naj bo segreta na 250 stopinj.

In zdaj, moji prijatelji, bodite pozorni! Med cvrtjem bo iz kebabov na folijo začel kapljati sok, nato se bo mast stopila. Zgornji del ražnjičev se bo začel intenzivno peči, spodnji pa bo zaradi odsevnih lastnosti folije zaostajal za to intenzivno peko. Mast, ki se postopoma širi po foliji, ki smo jo predhodno položili na tanke koščke, bo zadržala "prezgodnje" dimljenje maščobe, ki kaplja iz ražnjičev. To je tisto, kar potrebujemo, saj takoj, ko je vrh zlat, ražnjiče enkrat obrnemo z ocvrto stranjo navzdol in počakamo na trenutek, ko se končno pokadi maščoba na foliji. Zgodilo se bo dovolj hitro. Takoj, ko se maščoba pokadi, je treba iz pečice odstraniti žar s kebabom in pekač s folijo.

Pripravljene kebabe lahko položite na posodo, obilno prekrite s pripravljeno čebulo. Ostalo zelenjavo in zelišča vsak dodaja po lastni presoji. Aja, pa ne pozabite na domačo omako.

Več uporaben nasvet- Ne pozabite, da so pečice različne. V električnih štedilnikih, katerih pečice so opremljene s spodnjim in zgornjim grelnim elementom, je bolje, da pekač postavite na srednji nivo pečice, na končni stopnji cvrtja pa je priporočljivo vklopiti konvektor, da hitro porjavi meso. Pri plinskih pečicah naj bo pekač postavljen čisto na vrh. nekaj plinske pečice opremljen z električnim žarom, ki se vklopi ob izklopu plina. V tem primeru je bolje, da pekač postavite nižje in ga na koncu za kratek čas prestavite pod žar. Zaželeno je tudi, ne glede na to, v kateri pečici, po 10 minutah po začetku cvrtja na dno pečice za kratek čas (za 5-7 minut) položite zajemalko vrele vode. Ta tehnika ne bo dovolila, da se meso izsuši.

Dolgo lahko govorite o številnih jedeh, pripovedujete, kako jih pravilno kuhati, kakšne so skrivnosti in tankosti, vendar ne o tem. Govorimo seveda o žaru. Vsak ve, kako ga izboljšati: dobro oglje, pravo meso, kompetenten kuhar - to je vsa skrivnost. Ali je mogoče pripraviti svinjska nabodala v pečici? Se pravi kar v vašem stanovanju? Izkazalo se je, da je enostavno! In niti ne na en način.

Karkoli je čarobno okusna jed mora imeti tri pravilne komponente:

  • sestavine zanj
  • hladno kuhanje (rezanje, gnetenje, namakanje itd.)
  • toplo kuhanje, to je toplotna obdelava

Seveda ne gre pozabiti na dober kuhar. In - ni izjema. Zato morate najprej izbrati, iz česa bo pripravljen. In vse ostalo bo sledilo.

Teoretično lahko pripravite žar doma v pečici iz različnih izdelkov:

  • meso (jagnjetina, svinjina,)
  • ptice (piščanci itd.)
  • ribe (, pelengas, som in drugi)
  • drobovina (srce, jetra itd.)
  • zelenjava

Vsaka vrsta ima svoje posebne začimbe, marinade, optimalne temperature in načine kuhanja. Toda v resnici (preizkušeno na tisoče izkušenih in ne zelo kulinaričnih strokovnjakov) je svinjina najboljša. Osredotočimo se na to.