Žar velja za jed za profesionalca. Pri nas se najpogosteje izvajajo svinjska nabodala. In omaka, marinada in še bolj postopek mariniranja mesa se mnogim zdi skoraj čarovnija. Pravzaprav lahko kuhate šiški kebab prav tako dobro kot profesionalni pečar na žaru! Seveda, če poznate nekaj receptov in skrivnosti.

Osnovna pravila kisanja mesa za katero koli jed so enaka. V našem članku bodo opisane podrobnosti kisanja, seveda na primeru kuhanja žara.

In prva stvar, ki jo potrebujemo, je meso! Pravzaprav iz katerega bomo pripravili našo najbolj okusno jed.

Na spletnem mestu boste našli:

Korak 1. Izberite in pripravite svinjsko meso za žar

Žar lahko pripravite iz katerega koli mesa, ne samo iz svinjine. Čeprav se pri nas najpogosteje uporablja, je bolj priljubljen. In glede na ceno - kakovost, popolno. Zakaj? Ker se zdi, da je v sami svinjini delež mesa in maščobe po naravi posebej uravnotežen za kuhanje na premogu. Svinjski šiš kebab je najbolj dišeč, mehak in sočen.

Bolje je imeti žar svinjski vrat, ker je bolje vzeti mehko meso. Ne jemljite svežega mesa sveže zaklane živali. Ni primeren za popoln žar in zamrznjeno meso. Najboljša možnost je ohlajeno, starano meso. Za žar je zato najbolje vzeti meso od kmetov na tržnici ali v zasebnih manjših trgovinah.

In želim opozoriti, da jagnjetina, teletina in goveji kebab niso nič manj lepi.

2. korak. Pripravimo koščke mesa, kakšni naj bodo, da se kebab ne zažge in ne postane suh

Najprej svinjino narežemo na podolgovate kose. Ne kocke, kot se pogosto počne, ampak pravokotniki. In čemu služi? Podolgovati kosi mesa, nataknjeni po dolžini na nabodalo, se hranijo na nabodalu (ali lesenih nabodalih, če cvrtje ne poteka na oglju, ampak v domača pečica) so stabilni, ne visijo, ne obračajo in zelo enakomerno cvrejo, se ne zažgejo.

Najbolj okusna marinada za svinjska nabodala, da bo meso mehko in sočno

Znani stereotip, ki predpisuje dodajanje kisa ali druge kisline v marinado, ni pravilen. Kislina zmehča meso, a izgubi veliko soka, poleg tega pa samo po sebi ne bo po okusu vsakogar. Morda so razlog za pojav te metode časi pomanjkanja, ko so bili kosi mesa v trgovinah trdi in grobi.

Pravilno mariniramo (preverjena metoda, preverjena marinada):

Veliko bolje je, da marinadi dodate gorčico. Po okusu, seveda, vendar glavna naloga gorčice tukaj ni dodati grenkobo jedi, ampak pomagati zmehčati svinjino. Za razliko od kisa gorčica nežno zmehča mesna vlakna, ne da bi jih poškodovala in zadrževala sok v mesu.

Za vlaganje je seveda potrebna čebula. Meso si je na splošno težko predstavljati brez čebule. Čebulo lahko narežete na kolobarje ali majhne kocke, še bolj okusna pa bo, če jo sesekljate z mešalnikom. Nato svinjski kebab s čebulnim pirejem z rokami premešamo ali, kot pravijo kuharji, z njim masiramo meso. Seveda lahko meso zmešate v navadni plastični vrečki, tako da jo zavežete in malo potresete. Hkrati se vse zgodi hitro in roke ostanejo čiste, vendar je ta metoda kljub temu slabša od prve.

Nato v skledo z žarom vlijemo malo rastlinskega olja. Ni treba povečati vsebnosti maščobe, temveč prenesti arome v kebabu med njegovimi sestavinami. Rastlinsko olje je organsko topilo, kar pomeni, da v sebi enakomerno porazdeli okuse in arome. In to ne velja samo za žar.

Olje pomaga porazdeliti okuse. Zapomni si prehod! Zelenjava se ne praži zaradi ocvrte skorje, ampak ravno zato, da se njeni okusi porazdelijo v olju.

Seveda, kot začimbe v našem žaru naj bodo lovorov list in črni poper. Lovorjev list lahko takoj vržemo v dišavno že iz čebule in naoljenega mesa.

Toda črni poper ima svojo skrivnost! Jasno je, da je bolje, da mleto papriko pustimo ob strani, grah pa zdrobimo tik pred uporabo, a tukaj je trik drugačen: papriko je treba pred drobljenjem prepražiti v suhi ponvi. Značilen znak pripravljenosti je izravnava njegove nagubane površine. Po tem bo poper postal neverjetno dišeč in krhek, zaradi česar ga bo enostavno zdrobiti.

Poper in lovorjev list bosta že dovolj, da bo jed zelo okusna. Obstaja pa še ena začimba, ki se izredno dobro poda k svinjini. To je zvezdasti janež (ali zvezdasti janež). Začimba, ki so jo uporabljali v starodavni Kitajski, daje jedi izvrsten okus janeža. En zdrobljen zvezdasti janež je povsem dovolj za en kilogram žara.

Marinada je pripravljena! Meso je že okusno, vendar je bolje, da se namaka vsaj 2 uri.

Kako hitro marinirati meso za svinjska nabodala za piknik

Včasih lahko slišite, da je treba meso marinirati vso noč in v celem nizu številnih začimb. Pozabi. Na Kavkazu mesu dodajo samo sol, poper in čebulo, marinirajo pa le kakih 15 minut.

Zakaj sploh potrebujete marinado? Za izboljšanje okusa ni zelo dobro meso, ter jo tudi zmehčajte, če je trda. Izbrali smo sveže meso, zato potrebuje le kanček začimb in nič več.

Meso narežemo, potresemo s poprom in soljo, potresemo s sesekljano čebulo in premešamo, da začimbe ovijejo meso. Nato napolnite meso z mineralno vodo, iztisnite zrelo limono, kivi ali kakšno drugo kislo sadje ali morda kozarec kefirja (v nobenem primeru ne kisa!), Ponovno premešajte. Po 15 minutah je vaš kebab pripravljen za cvrtje.

Meso preveč izpostavite marinadi - postalo bo ohlapno in ohlapno, kot pašteta.

Opomba! V vseh receptih kislih kumaric naš žar solimo šele na koncu, saj bo le tako meso ohranilo svojo sočnost in neverjeten okus!

Kako ocvreti svinjska nabodala na žaru

Ko je meso pripravljeno, mora ogenj že pogasiti. Meso se ne peče na ognju, ampak na premogu! Ogenj pod žarom je popolnoma nepotreben pojav. Izkušeni pekarji na žaru hranijo čips v vedru vode, ki ga pred kuhanjem raztresejo po oglju - tako ogenj ne izbije iz premoga, poleg tega pa meso pridobi aromo kajenja.

Ko meso postane bledo, se lahko čips že izsuši in razplamti. Do tega trenutka bodite pripravljeni pogosto obračati kebab, da se enakomerno zapeče, vendar ne zažge.

Morda ste mislili, da mora biti oglje za žar nekaj posebnega. Tukaj preprosto ni potreben noben trik - lahko uporabite premog, ki se prodaja posebej za te namene v supermarketih in trgovinah s strojno opremo. Toda pozabite na tekočino za vžig - sicer lahko kebab prestreže okus bencina. Ne morete prižgati oglja? Zberite suhe vejice, sekance, položite na premog. Prelijemo z navadnim rastlinsko olje- lepo gori.

Fry kebab v ponvi doma korak za korakom recept s fotografijo

Ta recept za žar je pripravljen zelo hitro. In čeprav je po okusu slabši od jedi, kuhane s pravo marinado in na oglju, bo kebab v ponvi ogrel vaše razpoloženje, tako da se boste končno zbrali in se z vso družino odpravili na podeželje in skuhali pravi kebab na žaru.

Sestavine za nabodala:

  • Osemsto gramov svinjine;
  • 160-200 g čebule;
  • sok ene pomaranče ali limone;
  • sol, peteršilj, poper.

Meso narežemo na majhne koščke 4-6 cm, prelijemo z limoninim sokom.

Vse skupaj damo v vročo ponev. mast, če ne, samo s sončničnim oljem.

Popramo, solimo in na nizkem ognju pražimo, da hrustljavo zapečejo.

Čebulo je priporočljivo narezati na kolobarje in jo položiti tako, da je meso popolnoma prekrito.

Nadaljujte s cvrtjem še 5-10 minut. Nato prelijemo sveže kuhano meso pomarančni sok, vse skupaj pustimo stati še nekaj minut in nato odstavimo z ognja.

Ta čudovit kebab, vnaprej posut s peteršiljem, postrezite z rezinami pomaranče ali limone.

Šiški kebab v pečici na nabodala video recept

V pečici se bo žar izkazal za zelo podobnega žaru. Ta recept je zelo blizu naravnemu žaru.

Žar jemo doma ali v naravi

Svinjskih nabodal ni treba jesti takoj iz premoga ali iz štedilnika. Mora se postaviti, dozoreti. Vmes prinesite boljša omaka. Kupljen kečap za takšen žar je slaba oblika. Bolje, da paradižnik drobno nasekljate, mu dodate sladko čebulo Yalta, svoje najljubše začimbe, zelišča in sol - to je odličen recept! Če še ni sezona paradižnikov, vam bo pri tem pomagala konzerva domačega paradižnika. lastni sok. Prebijte jih z mešalnikom, dodajte začimbe.

Ob žaru je običajno postreči rdeče vino, če pa je načrtovana brezalkoholna zabava, bo odlična pijača brusnični sok, kvas ali domača limonada.

Pomlad! Čas odhoda v naravo in žar. To je odlično! Preverite moje recepte, ne bo vam žal. Če imate svoje, jih delite v komentarjih. Lepo se bo učiti iz izkušenj izkušenih kebabov in poskusiti nekaj novega, še en svinjski kebab.

Srečno in vse dobro!

Moja svinjina. Lahko odrežete velike delce maščobe. Narežemo na kose.

Ne meljite, vendar tudi ne delajte velikih kosov.


Narezano meso prenesite v skledo ali ponev.


Operite in očistite čebulo.

Mora biti veliko čebule! Se spomnite pregovora o maslu, ki ne bo pokvaril kaše? Torej tudi tukaj! S čebulo ne morete pokvariti žara!

Polovico čebule narežemo na majhne kocke, drugo polovico na pol obročke ali kolobarje.


Mesu dodamo sesekljano čebulo in dobro premešamo. To morate storiti z rokami in s silo, da čebula da ves svoj sok v marinado. Zato velja, da je kuhanje žara moško delo.


Zdaj dodajte začimbe. Lahko so kakršne koli želite. Črni poper, rdeča paprika, mleti koriander, paprika, lovorjev list itd. V prodaji so že pripravljene mešanice za kuhanje žara. V takih mešanicah so začimbe dobro izbrane in praviloma je na embalaži navedeno, v kolikšnih količinah jih je treba dodati mesu. Dodate lahko tudi svežo meto, origano, žajbelj.


Torej, dodajte začimbe in ponovno dobro premešajte. Začimbe naj popolnoma prekrijejo vsak kos mesa.


Vse! Vloženo. Da Da! Brez soli! Meso bomo solili neposredno pred cvrtjem. Pustite, da se meso marinira 2-3 ure. Lahko pa ga čez noč postavite v hladilnik.


Zdaj je čas, da ocvremo naša nabodala iz svinjskega vratu! Če je bilo meso marinirano na hladnem, ga vzemite ven vnaprej, vsaj eno uro prej, da doseže sobna temperatura.

Sedaj meso posolimo, dobro premešamo in na nabodala nanizamo vložene kose svinjine. Svetujem, da po možnosti iz mesa stresete koščke čebule.

Svinjska nabodala pecite na vročem oglju.


Ne pozabite nabodala občasno obrniti, da se meso enakomerno speče.


Če premog gori, potem ugasnite plamen tako, da z vodo poškropite žeglje, ne pa tudi žara. Preverjanje pripravljenosti žara je zelo preprosto! Odrežite kos in če vidite, da izteče bister sok, je meso pripravljeno!


Jemo šiš kebab svinjski vrat vsekakor vroče! Popoln za meso zelenjavne solate, paradižnikova omaka, gorčica.


Dober tek!

Dober dan, moji pogumni kuharji! Strinjajte se, da je kuhanje okusnega žara prava umetnost. Receptov je veliko, vendar vsi ne dajejo enako dobrih rezultatov. Ena od glavnih skrivnosti te jedi je, kakšno meso se uporablja. Nič manj pomembno je, v čem se marinira. In danes vam bom povedal, kako narediti marinado za mehka svinjska nabodala.

Želim opozoriti, da je kebab zelo okusen tudi iz govedine, teletine in jagnjetine. Samo tam so lastne posebnosti kuhanja. Tukaj bom opisal osnovna načela mariniranja svinjine.


Kako marinirati in kuhati svinjino

Prvi korak je, da meso narežemo na koščke. Kako to storiti - povedal sem že malo višje, zato se ne bom ponavljal.

Pripravljeno meso potopimo v marinado. Za entrecote, svinjski vrat, hrbet in druge poslastice je na voljo veliko možnosti mešanja okusov. Recepti so navedeni spodaj. Toda koliko marinirati svinjino je v veliki meri odvisno od sestave začimb. V prisotnosti "agresivnih" sestavin (vino, limonin sok) se čas skrajša.

Najmanjši čas zadrževanja svinjine v aromatični mešanici je 4 ure. Vendar je bolje, da meso pošljete v marinado 8-12 ur

Kosi morajo biti nameščeni na nabodala vzdolž vlaken. Večje kose postavite bližje sredini. No, in majhne, ​​​​oziroma vrvice vzdolž robov. Tako se bo svinjina bolje spekla.

Da se svinjina pri cvrtju ne zažge, jo občasno poškropite z vinom, vodo oz limonin sok. Če želite preveriti pripravljenost žara, kosov v nobenem primeru ne prebodite z nožem. V nasprotnem primeru bo ves sok iztekel - kebab bo suh.

Recepti marinade za sočno svinjino

In tukaj so obljubljene možnosti za aromatične mešanice za meso. Tukaj je hitra in enostavna marinada. Ali pa izberite eksotično možnost, na primer brusnice ali granatno jabolko. Kuhajte z užitkom, nato pa se ne pozabite odjaviti, kaj se je izkazalo bolje.

Kuhanje na kefirju z limono

Za vrat (3 kg) vzemite:

  • 500 ml kefirja brez maščobe;
  • 1 sadje limone;
  • 700 g čebule;
  • 1 žlica sol;
  • poper + druge začimbe.

Citruse olupimo in odstranimo semena. Nato sadje narežemo na rezine in pomaknemo v mlin za meso. Nekaj ​​olupljenih čebul smo narezali na čiste kolobarje debeline 4 mm. Na nabodala jih bo treba nanizati z marinirano svinjino. In preostanek čebule se pomika v mlinčku za meso.

V sestavi limone zmešajte čebulno kašo, kefir, poper in druge začimbe. Dodamo malo mase. Kefir marinada pripravljena. Meso in čebulne obročke razporedimo po plasteh v stekleno posodo. In vse to enakomerno prelijemo z dišečo maso.

In tukaj je še ena možnost preprosta marinada s kefirjem in začimbami.

Marinada s sojino omako

Za kilogram svinjine boste potrebovali:

  • črni in rdeči poper (po okusu);
  • 1 PC. čebula;
  • 1-2 lovorja;
  • 100 ml sojine omake.

Narezano svinjino prelijemo z omako. Čebulo narežite na tanke obročke in jo pošljite v skledo z mesom. Nato dodajte začimbe in vse temeljito premešajte. No, potem ko pustimo svinjino, da se marinira. Na žaru se meso izkaže za neprimerljivo.

Aromatična mešanica kivija

Za kilogram mesa boste potrebovali:

  • 1 PC. limona
  • 1 PC. zrel kivi;
  • poper;
  • timijan (nekaj vej);
  • sol.

Olupljen kivi v blenderju zmeljemo v kašo. Kose svinjine popopramo in dodamo. Citrus prerežite na pol in iz ¼ limone iztisnite sok. Preostanek limone narežite na rezine in pošljite k mesu. Nato sestavo obogatimo s kivijevo kašo in timijanom. Marinirajte najmanj 4 ure. Ne držite dlje, ker se bo vrat spremenil v "kašo".

Kako narediti marinado za pivo

Za kilogram svinjine vzemite pol litra piva, poper in sol. Uporabite visoko kakovostno pivo - vzemite "živo" pijačo. Čudovito mehča in daje kebabu izviren kruhov okus. Kose napolnimo s pivom, solimo + popramo. In nato vse dobro premešamo.

Svinjina, marinirana v majonezi

Za kilogram pečenke boste morali vzeti:

  • 2 kos. čebula;
  • Črni poper;
  • 3 kos. lovorjev list;
  • sol;
  • 200 g majoneze;
  • posušen koper.

Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje in jo pošljemo k mesnim kosom. Svinjino solimo in popramo. Tja pošljemo lavrushko, majonezo in koper. Vse temeljito premešamo in pustimo meso, da se nasiči z aromo.

Kuhanje svinjine v mineralni vodi

To je zelo enostaven recept za pripravo. Za 3 kg vratu vzemite:

  • 1 liter mineralne vode;
  • kilogram čebule;
  • 2-3 žlice rastlinska olja;
  • sol;
  • poper + začimbe.

Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obročke. Kose vratovine solimo, popramo in potresemo z začimbami. Dodamo čebulo, olje in vse skupaj zalijemo z mineralno vodo. In potem ga pošljemo v hladilnik. V 12 urah bo meso postalo zelo nežno in mehko.

Oglejte si možnost kisanja z začimbami in mineralno vodo

Priprava medeno gorčične marinade

Za vrat (2 kg) vzemite:

  • 100 g medu;
  • ščepec paprike;
  • 500 g čebule;
  • mešanica paprike;
  • 50 ml olivnega olja;
  • timijan;
  • 4 žlice francoska gorčica;
  • 1 PC. limona.

Maslo in sveže iztisnjen limonin sok zmešajte z medom. Vse to je pomešano z gorčico. Poslati v dišeča mešanica kosi svinjine. Solimo, popramo in po vrhu potresemo timijan in papriko. Čebulo (olupite vnaprej) narežite na obročke in potopite v meso. Vse dobro premešamo in pošljemo v hladilnik.

Paradižnikova marinada za žar

Za 1,5 kg pečenke vzemite:

  • 2 žlički adjika;
  • 2 velika stroka česna;
  • velika limona;
  • 150 g paradižnikove omake;
  • 2 žlici majoneza;
  • 1,5 žličke sol.

Stisnite sok iz citrusov. Zmešajte s sesekljanim česnom, adjiko, omako in majonezo. Mešanico solimo. In vanj pošljemo koščke mesa.

Marinada s kisom in čebulo

Pravzaprav je to klasična različica marinade za karbonat. Zamrznjeno meso lahko mariniramo tudi v kisu. Recept je:

  • 3 kg svinjskega vratu;
  • 2 žlici 9% kis;
  • 3 kos. glave čebule;
  • 0,5 l mineralne vode;
  • sol;
  • poper;
  • Bazilika;
  • kurkuma.

Mineralno vodo nalijte v globoko posodo. Zmešamo ga s kisom, sesekljano čebulo, soljo in začimbami. V to mešanico potopite koščke svinjine.

Možnost balzamičnega kisa

Za 1,5 kg mesa vzemite:

  • 60 ml balzamičnega kisa;
  • 2 stroka česna;
  • 1 žlica gorčica;
  • 4 žlice rastlinska olja;
  • 1 čajna žlička rožmarin in origano (vzemite posušena zelišča);
  • 1 žlica med.

Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Nato to kašo zmešamo z ostalimi sestavinami mešanice. Kose potopimo v to dišečo maso in mariniramo.

Marinada za svinjski vrat s kislo smetano

Za kilogram mesa boste potrebovali:

  • 250 ml vinskega kisa;
  • 2 kos. jabolka
  • 2 kos. čebula;
  • 200 ml kisle smetane (vsebnost maščobe 10%);
  • 100 g suhih sliv;
  • poper;
  • sol.

Kose podrgnite s poprom in pošljite 3 ure v kis. Posode s svinjino postavite v hladilnik ali drug hladen prostor. Jabolka očistimo lupine in semen, nato pa jih narežemo na majhne kocke. Suhe slive potopimo v vrelo vodo in jih prav tako nasekljamo. Kislo smetano segrejemo na 40 stopinj, tja pošljemo jabolka in suhe slive. Potem, ko to dišečo mešanico dušimo nekaj minut na ognju (ne pozabite mešati).

Nato marinado iz kisle smetane odstavimo s štedilnika. Kose mesa pošljemo v toplo maso (približno 30 stopinj) in jo mariniramo. Izkazalo se je, da kosi padejo "z ladje na žogo" - od kisa do kisle smetane 🙂 Olupljeno čebulo narežite na kolobarje (treba jo bo nanizati s svinjino na nabodala). Nabodala med cvrtjem solimo.

Svinjina v marinadi iz brusnic

Za 1,5 kg vratu vzemite:

  • 160-180 g zamrznjenih ali svežih brusnic;
  • 2 žlici rjavi sladkor;
  • 3 žlice vinski kis;
  • 1 žlica pomarančni olupek;
  • 120 ml vode;
  • poper;
  • 1 PC. čebula;
  • sol;
  • 4 žlice rastlinsko olje.

Če so jagode zamrznjene, jih odmrznite. Razvrstite sveže in temeljito sperite. Brusnicam dodajte lupino in vse skupaj napolnite z vodo. Mešanico zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko. Kuhajte, mešajte, dokler jagode ne poskočijo. Med kuhanjem jagodičja lonec pokrijte s pokrovko.

Nato “kompot” ohladimo na sobno temperaturo in zmešamo z mešalnikom. Sestavo obogatimo s kisom, sladkorjem, poprom in soljo. Čebulo narežite na kocke in jo pošljite tja. Vse temeljito premešamo. Nato v marinado postopoma dodajamo olje in vse ponovno premešamo. In nato vanj pomakamo koščke svinjine.

Šašlik v rdečem vinu

Tako aromatično mešanico lahko pripravimo tudi z belim vinom. Vse je odvisno od vaše želje. Recept marinade je naslednji (za 2 kg mesa):

  • 200 ml suhega vina;
  • 700 g čebule;
  • sol;
  • Kavkaške začimbe.

Na kolobarje sesekljane čebule prelijemo z vinom. Tam dodamo začimbe in mešanico solimo. In potem v to dišečo maso potopimo na kose narezano svinjino.

Sladko-kisla marinada

Za 2 kg pečenke potrebujete naslednji nabor izdelkov:

  • 4 žlice med;
  • 500 g kislih sočnih jabolk;
  • 1 PC. čebula;
  • 300 ml suhega belega vina;
  • 3 žlice rastlinska olja;
  • sol;
  • poper.

Natremo olupljena jabolka brez pečk grobo strgalo. Čebulo sesekljajte v skledo. Zmešajte sol + čebulno maso + poper in s to kašo natrite mesne pripravke. V posodo, kjer bomo marinirali kebab, po plasteh zlagamo mesno in jabolčno maso. Vino zmešamo z maslom in medom ter s to marinado prelijemo svinjino. Nato vse pošljemo v hladilnik, da se nabodala tam marinirajo.

Vratin mariniramo v soku granatnega jabolka

Boste potrebovali:

  • 2 kilograma svinjine;
  • 700 ml soka granatnega jabolka;
  • 4 stvari. Luka;
  • 30 g rožmarina;
  • sol;
  • poper + začimbe (po vaši izbiri).

Čebulo narežite na velike pol obroče in jo pošljite na koščke svinjine. Solimo, popramo, dodamo rožmarin in začimbe. Nato vse skupaj premešamo in prelijemo po vrhu. sok granatnega jabolka. Nato pošljite marinirati v hladilnik.

Dodatni triki

Ni skrivnost, da je črni poper bolj aromatičen, ki ga vzamemo v grahu in pred uporabo zdrobimo. Samo ne hitite, da bi ga poslali v malto. Najprej prepražimo v suhi ponvi. Jasen znak njegove "pripravljenosti" je izravnava nagubane površine. In nato zmeljemo začimbe. Mimogrede, pečena paprika ni le bolj aromatična, ampak jo je tudi lažje zdrobiti.

Meso mariniramo v posebnih posodah: iz stekla ali gline ali v emajlirani posodi. Nikoli ne uporabljajte aluminija. Lahko deluje s komponentami marinade. Posledično se bo okus kebaba v najboljšem primeru poslabšal, v najslabšem primeru pa se bo pojavil strupen ostanek.

Želite izboljšati okus vašega žara? Če želite to narediti, nekaj minut pred koncem cvrtja premog potresemo z majhnimi ostružki. Če ljubiš aroma citrusov, namesto ostružkov na oglju dodajte pomarančno lupino.

Med toliko recepti boste zagotovo našli možnost, ki vam bo omogočila kuhanje mojstrovine na žaru. Ne bodite pohlepni - delite povezavo do članka s prijatelji. Nato vas bodo pogostili s kebabi, pripravljenimi po teh receptih. In želim vam nepozabne počitnice na pikniku in rečem: se vidimo spet.

Izberite najboljša marinada za svinjski žar iz 10 receptov: za sočno, dišeče in zelo okusno meso!

Preprost recept za marinado za svinjska nabodala: ne vsebuje nič odvečnega in vam omogoča, da občutite okus mesa v vsem njegovem sijaju.

  • Svinjina - 4 kilograme
  • Mleta piment - 1 čajna žlička
  • Bela čebula - 1 kilogram
  • Sol - 2 Art. žlice

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na pol obroče. Dodajte mu sol in začimbe. Z rokami pretlačimo, da čebula spusti sok. Na dno posode damo del čebule, na vrh pa stresemo sesekljano meso.

Preprosta marinada za svinjska nabodala je pripravljena!

Svinjino pražimo v čebulni marinadi na velikem žaru približno 40 minut. Pazimo, da se čebula ne zažge. Neposredni ogenj ni dovoljen. Dober tek!

Recept 2: Marinada za svinjska nabodala s kisom (fotografije po korakih)

  • svinjina - 1 kg
  • čebula - 500 gr
  • voda - 600 ml
  • kis 9% - 1,5 žlice.
  • sol - 1 žlica.
  • sladkor - 1 žlica.
  • provansalska zelišča - 1 žlica.
  • poper - po okusu

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Meso narežemo na velike kose.

Čebulo položite na meso. Nato spet meso in čebula.

Ta kebab je najbolje postreči z veliko solate in zelenjave.

Recept 3: Marinada za svinjska nabodala s čebulo

Korak za korakom recept za kuhanje svinjskih nabodal z nenavadno marinado - čebulo, brez kisa, piva in vina. Zelo okusna marinada za svinjska nabodala.

  • svinjina (vrat) - 2 kg
  • čebula - 1 kg
  • lovorjev list - 6 kosov
  • sol, začimbe

Kebab s čebulo je treba marinirati samo zvečer! Če nimate toliko časa za čakanje, potem izberite drug recept za marinado.

Čebulo olupimo, operemo, narežemo na štiri dele in precedimo skozi mlinček za meso ali kako jaz zmeljem v mešalniku.

Meso narežemo na srednje velike kose čez zrno.

Mesu dodamo začimbe po okusu: posušen peteršilj, koper, baziliko in origano ter dodamo črno mleti poper. Pozor, na tej stopnji ne solite!

Sedaj lahko vso zmleto čebulo stresemo k mesu in dobro premešamo z rokami. Marinado pustite stati od večera do noči.

Dve uri pred cvrtjem iz mesa odstranimo vso čebulo in lovorjev list ter ga dobro posolimo.

Marinirano meso nataknemo na nabodala. Lahko vzamete tudi sveže lupine in na kolobarje narezano svežo čebulo in zamenjate z mesom, ali pa preprosto nataknete čebulno kašo iz marinade na meso, nataknjeno na nabodala, se tudi zelo dobro obnese.

Nato pogasimo ogenj, enakomerno razporedimo oglje in na toplem spečemo žar. Posebej odlijemo sok iz marinade v plastično steklenico, dodamo kis in po potrebi vodo, to je treba poškropiti po vrhu mesa, da se ne zažge in je sočno.

Recept 4: marinada za svinjska nabodala z majonezo

  • majoneza - 200 gr
  • čebula - 1 glava
  • svinjina (hrbet) - 2 kg
  • začimbe za žar - po okusu

Pripravimo seznam izdelkov za marinado za žar. Vzamemo visoko kalorično majonezo, veliko čebulo in začimbe za pečeno oglje. svinjsko meso izberite po svojem okusu. Svinjino je treba kupiti izbrano. Dobro je, če dobite ohlajen del šunke. Narežemo ga na majhne pravokotne kose.

Poslali ga bomo v pladenj za mariniranje. Čebulo smo sesekljali in jo dodali narezkom. Meso smo izdatno začinili z mletimi začimbami in majonezo.

Nastala marinada za svinjski kebab dela čudeže v dobri eni uri. Nabodala se izkažejo za še posebej okusna in mehka, če meso ni prekuhano v majonezi. Pod pogojem in pod pogojem, da je bil del šunke kupljen ohlajen in ne po zamrznitvi.

Svinjsko meso nataknemo na nabodala brez razdalje - 5-6 kosov na porcijo. Svinjina se kuha na dobrem oglju, razen na odprtem ognju.

Recept 5: marinada za svinjska nabodala z limono (s fotografijo)

Čim enostavnejša je marinada, tem svetlejši je okus mesa in bolj sočni so kosi. Najpomembnejša stvar je kakovost svinjine. Od slabega mesa dober žar nikoli ne bo uspelo. In da se ne pokvari, ne izsuši, ne pozabite, da je treba sol dodati marinadi tik pred kuhanjem.

  • svinjski vrat - 1,5 kg
  • limona - 1 kos.
  • čebula - 3 kos
  • oljčno olje - 3 žlice.
  • črni poper - po okusu
  • sol - po okusu

Svinjino dobro oplaknemo, osušimo s papirnato brisačo in počez narežemo na velike kose ter damo v globoko ponev.

Dati lok več soka, ga narežemo na majhne kocke in pošljemo k mesu.

V ponev vlijemo oljčno olje.

Bodoči kebab izdatno potresemo s sveže mletim poprom.

Na vrh iztisnite sok ene limone.

Solimo in vse dobro premešamo.

Pekač zapremo s pokrovom in pustimo uro ali dve v hladilniku. Marinada za svinjska nabodala pripravljena. Načeloma je takšno meso mogoče kuhati skoraj takoj, a dlje ko se marinira, sočnejši in mehkejši bo žar.

Pripravite žar, ko premog doseže zahtevano stanje, meso posolite (običajno vzamete žličko soli na 1 kg mesa) in začnite nanizati na nabodala.

Na vsako nabodalo lahko nataknete 5-7 kosov mesa, odvisno od širine žara. Čebulo je najbolje otresti, da se ne zažge.

Meso kuhamo 20-25 minut, občasno ga je treba obrniti, da se enakomerno cvre.

Recept 6: Hitra marinada s kivijem za svinjska nabodala

  • Svinjina - 2 kilograma (vrat)
  • Čebula - 4-5 kosov
  • Kivi - 1-2 kosov
  • Sol, poper, začimbe - - Po okusu
  • Sveža zelišča - - Po okusu (več kot je, bolje je)

Splošno znano dejstvo je, da je svinjski vrat najbolj primeren za žar. Tudi za neizkušene kebabe iz tega dela se izkaže, da so sočne in nežne.

Kos mesa temeljito operemo, osušimo in narežemo na srednje velike kose. Zelo pomembno je, da meso dobro narežete, saj če so kosi veliki, se ne ocvrejo, če so majhni, pa se izsušijo.

Meso damo v priročno posodo, vanj stresemo na pol obročev sesekljano čebulo. Dobro solimo, popramo, dodamo začimbe po okusu in drobno sesekljano zelenje.

Nato kivi olupimo, naribamo ali drobno sesekljamo in dodamo k mesu. Vse dobro premešamo z rokami, pokrijemo s pokrovko in mariniramo le pol ure! Je pomembno!

Ko je naše meso marinirano, pripravimo močan premog in vzamemo nabodala.

Kose mesa nanizamo dovolj tesno enega na drugega. Čebulo prepražimo posebej.

Enakomerno poravnamo premog in položimo kebab. Meso pražimo približno 20-30 minut, odvisno od toplote premoga. Ne pozabite nabodala občasno obrniti.

Postrežemo naš žar sveža zelenjava, zelišča, pivo, kečap in dobra volja.

Recept 7: Marinada iz sojine omake za svinjska nabodala

  • Sojina omaka - 0,5 skodelice
  • Paradižnikov sok - 0,5 skodelice
  • Čebula - 1 glava
  • Česen - 1 strok
  • Škrob - 1 žlička
  • Rastlinsko olje - po potrebi
  • Pekoča paprika - po okusu
  • Pimentova paprika - po okusu
  • Dišeča zelišča - neobvezno
  • Začimbe - neobvezno

Čebulo drobno nasekljamo, stroke česna sesekljamo ali strmo. Dodamo začimbe po okusu: aromatične in/ali pekoče paprike, posušena ali sveža zelišča (bazilika, hmelj suneli), začimbe (koriander, ingver) itd. Sol ni potrebna, ker. sojina omaka je precej slana.

V pripravljene sestavine vlijemo sojino omako in paradižnikov sok.

Po želji v marinado dodajte škrob. Mešajte.

Kose mesa, na primer svinjine, dajte v marinado za vsaj eno uro.

Marinada za svinjska nabodala s sojino omako je pripravljena.

Recept 8: marinada za svinjska nabodala na mineralni vodi

  • svinjska kaša - 3 kg
  • čebula - 10-12 kosov.
  • peneča mineralna voda - 1-1,2 l
  • pripravljena začimba za meso - 1,5 tsp.
  • mešanica mletih paprik - 1,5 tsp.
  • pripravljena začimba za žar - 1,5 tsp.
  • sol - 1,5 žlice. l.

Svinjino temeljito operemo in osušimo. Narežemo na kose, velike vsaj kot škatlica vžigalic.

Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ali pol obročke.

Meso in čebulo damo v primerno nekovinsko posodo. Mešajte. Poleg tega izberite jedi tako, da je priročno mešati svinjino in da voda, s katero boste prelili meso, ne prelije.

Dodajte začimbe in začimbe.

Dodamo sol. Temeljito premešajte.

Nalijte mineralno vodo.

Tekočina mora popolnoma prekriti svinjino.

Skledo z mesom pokrijemo in pustimo čez noč v hladilniku.

Kose svinjine odstranite iz marinade, nataknite na nabodala in pecite na vročem oglju, pazite, da se ne pojavi plamen.

Recept 9: paradižnikova marinada za svinjska nabodala (s fotografijo korak za korakom)

Po tem receptu je pripravljen klasičen kavkaški žar.

  • svinjska kaša - 2 kg;
  • čebula - 5-6 kosov;
  • paradižnikov sok - 1,5 l;
  • začimbe in začimbe "kavkaški set" - 1-1,5 žlice. l.;
  • sol - po vašem okusu.

Meso temeljito operemo in ga narežemo na porcije, tako da ga je priročno nanizati na nabodalo, hkrati pa kosi ne visijo na oglju.

Čebulo narežemo na kolobarje.

Ne obžalujemo čebule, tako da je meso okusno in sočno. Zaželeno je, da so obroči gostejši, potem jih lahko nanizate tudi na nabodalo. In lahko izberete majhne čebule, nanizane so cele, izmenično z majhnimi paradižniki in mesom.

Svinjske kose solimo in potresemo z začimbami.

Čebulo prelijemo k mesu in prelijemo paradižnikov sok lastno kuhanje.

Pustite meso, da se čez noč marinira v hladilniku. Tukaj lahko dodate nekaj žlic kisa. Nekajkrat je treba meso premešati, da se enakomerno marinira.

Recept 10: marinada za svinjska nabodala na kefirju

  • svinjska kaša (imam sprednjo šunko) - 1,5 kg
  • kefir 3,2% maščobe - 0,5 l
  • srednje velika čebula - približno 1 kg
  • mešanica "5 paprik", sol, timijan

Najprej je treba svinjino oprati pod tekočo vodo, odstraniti nepotrebne filme in žile, posušiti in narezati na kvadratne kose, po možnosti enake velikosti, na rezalni deski z nožem.

Kosi ne smejo biti niti veliki niti majhni - 4 ÷ 6 cm.

Meso te velikosti bo enostavno natakniti na nabodalo in se bo enakomerno peklo.

Šiški kebab obožuje čebulo, zato nam ni žal. Ker naj bi čebulo posadili skupaj z mesom, priporočam, da vzamete čebulo srednje velikosti.

Čebuli odstranimo lupino, polovico narežemo na velike kolobarje, drugo polovico zelo drobno sesekljamo.

Svinjino in čebulo dajte v veliko emajlirano ponev.

Dodamo sol po okusu, mešanico "5 paprik" ali samo mleti črni poper, posušen timijan in poljubne začimbe za žar.

Temeljito premešajte s čistimi rokami in prelijte s kefirjem. Kefir naj zavije vsak kos mesa, zato vse še enkrat premešamo.

Nanj položimo na kolobarje narezano čebulo, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo v hladilnik, da se marinira čez noč (za 8 ÷ 10 ur).

Marinada za svinjska nabodala na kefirju je pripravljena!

Žar ni popoln brez premoga. Zato, ko pridete v naravo, zakurite ogenj ali že pripravljen premog.

Medtem ko drva gorijo, na nabodala nataknite koščke mesa izmenično s čebulnimi obročki, čebulno kašo, v kateri je bila svinjina marinirana, pa odstranite s kosov, saj se bo zažgala.

Nabodala z mesom nataknite na vroče oglje.

Med pripravo žara nabodala večkrat obrnemo, da se kosi ocvrejo z vseh strani, za večjo sočnost pa meso večkrat prelijemo s preostalo marinado.

V 20-30 minutah bo najokusnejši žar na svetu pripravljen.

Njegovo pripravljenost lahko ugotovite tako, da z nožem odrežete kos mesa. Če priteče bister sok - meso lahko vzamemo z žara, če izstopa motna rdečkasta tekočina - pustite kuhati še nekaj minut.

Svinjska nabodala, marinirana v kefirju, lahko postrežete neposredno na nabodala, kar je zelo okusno, ali pa z nabodal odstranite koščke in jih položite na skupno jed.

V začetku maja, ko je že nastopilo toplo vreme in mnogi imajo majske počitnice, ne želite ostati v zatohli metropoli. In številnim se mudi na otvoritev sezone piknikov.

Svež zrak in svetlo zelenje vam opojita glavo in vas spodbudita k nepremišljenim dejanjem. Vendar ne pozabite, da piknik ni le komunikacija z naravo, ampak tudi okusne dobrote.

In čeprav je piknik meni precej specifičen, bo obrok v naravi vedno najbolj priljubljena zabava tako za otroke kot za odrasle. Središče improvizirane mize bo vedno žar, ki ga mnogi tradicionalno pripravljajo iz svinjine in po preverjenih receptih.

Vabimo vas na spoznavanje klasične možnosti kuhanje mesa in preizkusite nove zanimive recepte za marinado za svinjska nabodala.

Glavne sestavine klasičnega kebaba so meso, čebula, sol in poper. Vse druge različice z dodatkom kisle tekočine, posebnega nabora začimb, so že različice.

Poleg tega lahko presežek takšnih dodatkov povzroči suho meso ali zamaši naravni okus mesa, ocvrtega na grmadi.Kljub temu naši rojaki še naprej vlijejo namizni kis v marinado.

Čeprav se tak dodatek šteje za precej grobega za mariniranje svinjine in se najpogosteje uporablja za prikrivanje zastarele hrane ali shranjevanje pretrdega mesa.

Če želite poskusiti več nežna različica marinada za svinjino, ponujamo recept z jabolčnim kisom.

Toda tudi v tem primeru je treba upoštevati razmerja, da se meso ne lušči zaradi visoke vsebnosti kisline v marinadi.

  • svinjski vrat - 2,5 kg;
  • čebula - 5-6 srednje velikih glav;
  • sladkor - 1 žlička;
  • voda - 0,5 skodelice;
  • jabolčni kis 6% - 1 skodelica;
  • sol;
  • črni in rdeči sveže mleti poper.

Za žar je bolje vzeti sveže meso brez odvečne maščobe. Če kisamo svinjino, bo vratovina idealen del.

V tem mesu je maščoba prisotna v obliki vključkov po vsej debelini. Zato se kebab iz vratu izkaže za še posebej okusnega.

Meso prečno narežemo na precej velike kose.

Po velikosti naj bodo idealni kosi za žar nekoliko večji od teniške žogice.

Če je svinjina preveč narezana, se bo kebab izkazal za suhega, preveliki kosi pa se ne bodo mogli enakomerno ocvreti.

Vse meso damo v posodo, v kateri ga bomo prepeljali na piknik prostor.

Zdaj pa se lotimo priprave same marinade. Čebulo očistimo in narežemo.

Nekdo rad čebulo nareže na kolobarje, da jo nato naniza na nabodala med kose mesa.

Toda v našem primeru bo čebula opravljala drugačno funkcijo, dati mora svoj sok mesu.

Zato ga pogumno narežemo na pol obroče. Svinjini dodamo čebulo, ki jo intenzivno gnetemo z rokami, da spusti sok.

Ostaja še dodati sol in poper. Tukaj ne smete pretiravati, čeprav so takšne začimbe v mesu stvar okusa.

Čas je za kis. Vzemite 6% jabolčni kis.

Ne pozabite, da naravni jabolčni kis z višjo koncentracijo ne obstaja.

Previdno preberite sestavo kupljenega izdelka, da ne kupite namiznega kisa z dodatkom soka ali sintetičnega ponaredka. Toda tudi naravnega jabolčnega kisa ne smete takoj vliti na meso. Razredčite ga z vodo in dodajte malo sladkorja.

Zdaj lahko tekočino vlijete v posodo z mesom.

Ostaja zadnja faza kuhanja popolnega žara. Ni dovolj, da v posodo daste vse sestavine po seznamu, temveč jih morate intenzivno mešati. In ne z žlico ali lopatko, ampak samo z rokami. Hkrati meso drgnite, kot da ga masirate.

Pravijo, da je kuhanje žara pravi ritual. In okusno meso lahko dobite le, če v njegovo pripravo vložite vso dušo.

Recept za sočen žar v vinu

Zelo zanimiv recept za marinado z uporabo suhega rdečega vina. Zaradi vinske kisline se mesna vlakna nežno zmehčajo, sam kebab pa pridobi kiselkast in hkrati sladkast okus.

Lahko eksperimentirate in vzamete različne sorte vina, zamenjajte rdeče vino z belim. In vsakič znova boste presenečeni nad bogastvom in raznolikostjo okusov.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • svinjina - 1,5 kg;
  • rdeče vino - 1 kozarec;
  • čebula - 2-3 kos .;
  • začimbe za žar - 30 g;
  • paprika - 1 žlička;
  • sol.

Sveže, najbolje pa sveže meso operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi brisačkami in narežemo na porcije.

Pripravljene kose prestavimo v posodo za razsuti tovor.

Nikoli ne marinirajte šiš kebaba v aluminijastih posodah. Kislina v marinadi bo reagirala z aluminijem.

Čebulo olupite in jo narežite na poljubne kose in pošljite k mesu.

Po tem solimo in dodamo papriko, začimbe, da poudarimo okus mesa. Nazadnje v posodo nalijemo vino.

Ne poskušajte naliti več tekočine, da bi svinjina plavala v vinu. Kozarec grozdnega napitka bo dovolj.

Glavna stvar je, da je kakovosten, ne praškast izdelek.

Ostaja, da meso vmešamo v marinado in pokrijemo posodo s pokrovom. Pustite, da se marinira 3-5 ur.

Ta čas je dovolj, da se vse sestavine spoprijateljijo, meso pa prevzame vonjave in okuse začimb in vina.

Hitri recepti za marinirane kebabe

Če je odločitev za peko žara, piknik prišla spontano ali pa so vas obiskali prijatelji z odličnim kosom svinjine, ki kar kliče po žaru, vam bo ekspresni recept za marinado prišel prav.

Verjemite mi, s takšnimi recepti bo meso imelo čas za mariniranje hitreje, kot bo zmerno vroč premog pripravljen za cvrtje.

Ekspresni recept za žar v mineralni vodi

Za kuhanje boste potrebovali:

  • svinjina - 2 kg;
  • čebula - 4 glave;
  • mineralna visoko gazirana voda - 1 steklenica.

Recept je res zelo preprost in zelo hiter. Meso narežite na srednje kose, čebulne obročke. Izdelke damo v ponev, mesu dodamo začimbe, ki jih najdemo doma.

Dobro premešajte, ne pozabite rokovati z vso vsebino. In vse napolnite z mineralno vodo.

Glavna stvar je, da je bila voda močno gazirana. Prav ogljikov dioksid bo včasih pospešil proces kisanja.

Po pol ure lahko na nabodala nanizate marinirano svinjino.

Preprost recept za šiški kebab v čebuli

Za tiste, ki mineralne vode nimate pri roki, pa tudi ni možnosti, da bi jo hitro kupili, ponujamo še eno zanimiv recept s čebulo.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • svinjina - 2 kg;
  • čebula - 4 glave;
  • sol, poper, začimbe po okusu;

Na prvi pogled to klasični recept mariniranje žara. Kaj bo torej zagotovilo forsiranje postopka? Vse upanje je na loku.

A v tem receptu ga ne bomo rezali, ampak naribali. Na ta način dobimo čebulno kašo, ki lahko nasiči z okusom in zmehča vsako meso.

Ko gnetemo meso v taki marinadi, ga ne pozabimo dobro pretlačiti. Takšna masaža bo proces še pospešila.

Verjemite mi, v taki marinadi bo svinjina pripravljena, da se premakne na ogenj v pol ure.

Recept za mariniranje žara v orientalskih motivih

Ponujamo vam, da poskusite nenavaden kebab z orientalskimi notami.

Kombinacija medu, začimb in ingverja bo dala preprosto neprekosljiv rezultat.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • svinjina - 1 kg;
  • med - 1-2 žlici;
  • sojina omaka - 3 žlice;
  • sezamovo olje - 1 čajna žlička;
  • ingver - 1 žlička;
  • česen - 2 stroka;
  • Rdeča paprika.

Med segrevamo v vodni kopeli. Če je med svež in tekoč, lahko ta korak preskočite. Dodajte sojino omako v med sezamovo olje. Česen pretlačimo in dodamo marinadi.

Ingver lahko vzamete tako svež kot v prahu. Svež koren očistimo in drobno sesekljamo ter prav tako pošljemo v omako. Ostaja še dodati rdečo papriko. Če imate radi začinjeno meso, vzemite žličko popra.

Ko zmešamo vse sestavine marinade, z njo prelijemo pripravljeno meso. Takšen žar se bo mariniral približno 5 ur.

Rezultat je precej eksotičen, a neverjetno okusen kebab.

Ostaja še odpreti steklenico rdečega vina. To bo popolna priloga k temu mesu.

Recept za okusen žar s kivijem

Če želite okusiti nekaj novega in nenavadnega, poskusite marinado kivija.

Kot rezultat, dobite sočno in okusno meso z nevsiljivo pikantno kislostjo. In mariniranje ne traja veliko časa.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • svinjska kaša - 1,5 kg;
  • maščoba - 0,5 kg;
  • čebula - 2 kos .;
  • kivi - 1 sadje;
  • paprika in zira - po 0,5 žlice;
  • sol in rdeča paprika.

Meso operemo in narežemo na standardne kose šiška. Salo je treba narezati na rezine v velikosti kosov mesa, vendar široke približno centimeter.

Kivi olupimo in narežemo na poljubne kocke. Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje. Pripravljene sestavine damo v eno posodo.

Zdaj dodajte sol in začimbe ter kebab dobro pregnetite z rokami. Takšen žar bo mariniran največ 2 uri.

Nasvet! Ne povečajte količine kivija in časa mariniranja. To sadje ima posebne lastnosti, ki vam omogočajo razgradnjo mesnih beljakovin.

Na nabodala morate nanizati meso, pomešano s koščki slanine.

Svinjska nabodala: recept z gorčico

Meso se odlično poda k gorčici. In ne bojte se, da boste z dodajanjem gorčice v marinado dobili preveč začinjeno meso.

Gorčica daje svinjini svoje pekoče lastnosti, zaradi česar postane preprosto neverjetno nežna in mehka z odličnim okusom. Gorčična marinada lahko najbolj običajen kos mesa spremeni v pravo poslastico.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • mleti črni poper - 5 g;
  • namizna gorčica - 25 g;
  • pomarančni olupek;
  • mleta kumina - 5 g;
  • med - 30 g;
  • svinjina - 1,5 kg.

Vse sestavine marinade damo v eno posodo in premešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene mase.

Meso operemo, osušimo in narežemo na kose.

Pripravljeno svinjino prelijemo z gorčično marinado. V samo pol ure bo kebab pripravljen za cvrtje.

Kako marinirati kebab v paradižniku: recept za marinado

Na osnovi naravnega paradižnika, kečapa in celo testenin dobimo odlične marinade za meso.

Predlagamo kuhanje mesa v paradižnikovem soku. Vsekakor mora biti kakovostna, še bolje pa domača.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • meso - 1 kg;
  • čebula - 5 glav;
  • paradižnikov sok - 500 ml;
  • poper - 5 grah;
  • lovorjev list - 2 kos .;
  • črni poper - 1 ščepec;
  • začimbe za meso - 0,5 tsp;
  • sol - 1 žlička.

Kuhanja se lotimo s pripravo čebule. Da bi to naredili, ga je treba očistiti in narezati na velike pol obroče.

Čebulo pošljemo v skledo in ji dodamo vse začimbe, vključno s soljo. Zdaj morate dobro zmleti čebulo z začimbami. Bolje je, da to storite ročno.

Zdaj lahko dodate poper v zrnu in lovorjev list, ki ga je bolje nalomiti.

Vse sestavine prelijemo s paradižnikovim sokom. Ostaja samo, da pripravljeno meso položite v pripravljeno mešanico, kjer bo preživelo naslednjih 5 ur.

Recept za šiški kebab v čajni marinadi

Ne verjemite, toda najpogostejši črni čaj ima lastnosti, ki vam omogočajo, da mehčate meso.

Da pa bo takšna marinada delovala, boste potrebovali zelo močno pivo iz visokokakovostnih surovin.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • meso - 3 kg;
  • dolgolistni črni čaj - 200 g;
  • čebula - 500 g;
  • piment - 10 grahov;
  • Lovorjev list;
  • sol.

Najprej pripravite močan zvarek. Če želite to narediti, prelijte suh čaj z vrelo vodo s hitrostjo 1 liter vode na 100 g. čajni listi. Pustimo, da se kuha vsaj pol ure.

Medtem pripravite meso in čebulo. Svinjino narežemo na porcije, čebulo pa na kolobarje.

Vse izdelke položimo v plasteh, to je, potresemo plast mesa s čebulo in ponovno položimo svinjino.

Ne pozabite dodati lovorjev list in poper, sol.

Ko se čaj prepoji, ga pretlačimo skozi cedilo in prelijemo meso, pripravljeno za žar.

V čajni marinadi bo meso vztrajalo približno 6 ur na hladnem.

Recept za žar na žaru z granatnim jabolkom

Granatno jabolko je edinstveno jagodičje z nenavadnim okusom in uporabnimi lastnostmi. In meso, marinirano v soku granatnega jabolka, je preprosto neverjetno.

Bolje je, da sok za marinado pripravite z lastnimi rokami. Če pa to ni mogoče, kupite visokokakovostne surovine. Običajno naravni sok prodajajo v steklenih posodah.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • granatno jabolko - 1 veliko sadje;
  • čebula - 300 g;
  • mešanica paprike - 0,5 tsp;
  • sol;
  • Bazilika.

Moje granatno jabolko, odrežite in izberite vsa zrna. Zrna pošljemo v sokovnik, da naredimo sok s kašo.

V končni sok vlijemo vse začimbe in sol. Najboljša je sveža bazilika. Potrebovali boste dve veji, ki ju je treba oprati in temeljito zdrgniti.

Zdaj pa se lotimo kuhanja čebule. Treba ga je narezati na kolobarje in tudi rahlo pretlačiti. Na dno posode damo baziliko in malo čebule.

Hkrati vsako čebulno-mesno plast prelijemo s sokom in začimbami. Na zgornjo plast damo preostanek čebule in marinado.

Posodo s kebabom pokrijemo s pokrovom in pošljemo v hladilnik, kjer bo preživel približno 10 ur.

Kako kuhati žar: video recept