Pozdravljene drage hostese! Ohranjanje paradižnika za zimo se nadaljuje. Recepti, opisani v članku, so tisti, ki jih sama delam iz leta v leto. To je preverjeno, okusno in kar je najpomembnejše preprosto, brez sterilizacije, aspirina, lastni sok brez kisa.

Paradižnik z zeljem

  1. Paradižnik.
  2. Zelje.
  3. Sol.
  4. sladkor.
  5. Česen (lahko brez).
  6. sladki grah.
  7. Hren (če obstaja).
  8. Kisovo bistvo.

Napredek

  • Priporočljivo je, da kozarce pripravite vnaprej. Operite, kdo, kot včasih (soda, detergent), dobro sperite, obrnite na glavo, da se odcedi.
  • Medtem pripravimo zelenjavo za zlaganje v steklene posode.
  • Sadje razvrstite, operite in pustite, da se posuši. Medtem ko se sušijo, se v tem času ukvarjamo z drugimi sestavinami.
  • Vilice zelja Izberem srednje sorte. Ni nežen in ne trd, ravno to, kar potrebujete. Na splošno velja, karkoli je. Izbrano zelenjavo je treba sesekljati in zložiti na dno, približno tri centimetre.


  • Dodajte česen, sladki grah. Če je hrenova korenina (jaz dam hrenove liste samo v kumare).
  • V steklenico dam prosto, brez nadeva. Tako da so plodovi celi brez deformacij.


Marinada na 1 liter

  1. Sladkor 3 žlice. l. z vrhom (koliko drži).
  2. Soli 1 žlica. l. z majhnim tuberkulom.

Obstajata 2 možnosti za prelivanje marinade. In sicer: enojni in dvoposteljni. Verjemite, odvisno od poguma in izkušenj. Ne pozabite, da imajo vse gospodinje svoje navade in intuicijo.

Polnil sem na oba načina. Stojijo prozorni, dokler jih ne pojemo. Ampak moj nasvet! navijte, z negotovostjo, en kozarec na vzorec. Toda naslednje leto lahko uporabite že preverjeno metodo. Opisana je tehnika, kako in kolikokrat polniti.

Končna faza. Dodajte 1 žlico kisa 70% za 3 litrski kozarec. Zvijte, zavijte na bok ali na glavo. Če sadje položite prosto, se tanki beli trakovi zlahka dvignejo. Potem se vam odpre čaroben, zasnežen pogled konzerviran paradižnik z zeljem.


Poskus, ki ni uspel

Odločil sem se eksperimentirati s paradižnikom in zeljem, dal sol in sladkor v posodo brez vrenja. Poskus ni uspel, po ohladitvi je postalo motno, pokrov pa je bil še vedno cel (v treh dneh bi zagotovo odpadel). Ker sem vedel, da bo nabreknila in se bo zagotovo zlomila, nisem čakal na žalosten trenutek, odprl sem jo, da bi skupaj jedli za kosilo.

Zelenjava je še vedno sladka, minil je le dan, okus je odličen, nemogoče ga je prenesti, samo poskusiti morate, zelje hrusta, marinada je prišla prav za okroshko. Torej, vse je bilo zelo okusno, šlo je z velikim udarcem za naprej.

Mimogrede, ta metoda se je upravičila v drugem receptu.


Paradižnik v paradižniku

Obožujem paradižnik v paradižniku brez kisa. Rolanje je po mojem receptu zelo enostavno. Iz zrelih sadežev pripravimo nadev.

Jaz uporabljam mikser, kot sem ga kupil, na mlinček za meso sem pozabil, ga imam za vse primere zvijanja, strgalo je tudi primerno.


Da bi sok zlahka prešel na samo dno med zelenjavo, tako kot vodo, ga je treba filtrirati skozi cedilo, lažje je sesekljati gosto mešanico z mešalnikom (tudi kosti bodo postale manjše). Lahko pustite tako, kot je, potem pa v kozarec dajte manj zelenjave, pri nalivanju rahlo stresajte. Stekel sem naprej, nadaljujemo.


Zdrobljeno tekočino zmešajte s preostalim sokom, ponev postavite na ogenj. Kuhamo vsaj 40 minut, občasno premešamo, sicer se zažge, sploh če je gosta.

Med kuhanjem nastavite navadna voda na ogenj začnemo fazo polnjenja posode z že čistimi paradižniki. Obožujem česen, vedno ga dam, lahko daš koren hrena, bo bolj dišeče. Sadje do vrha prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom za segrevanje 5 minut. Odtok, ni potreben.


V vrelem paradižniku 5 minut. dokler ni kuhano, prelijte sol in sladkor (1 do 2 ali 1 do 3), okusite, kar želite (sladko-slano). Vanj vržemo lavrushko in piment za aromo, nato pa ga morate vzeti ven. Končni (40 minut) paradižnik nalijte v kozarce in zvijte, zavijte 24 ur. Ne pozabite, da kis ni potreben, paradižnik se marinira v lastnem soku.


z grozdjem

Narejeno za testiranje. Peščica grozdja brez vejic, vržena od zgoraj. Kot biseri so bili razporejeni po steklenici, izkazalo se je čudovito. Prelijemo z vrelo vodo, prelijemo z marinado. Pozimi bom ugotovil, kaj se je zgodilo. Dodan česen in piment.


Zaključek

Moje recepte za konzerviranje paradižnikov za zimo lahko preštejemo na prste, vendar sem jih zbiral, izpopolnjeval, preverjal iz leta v leto in tisti, ki so jih jedli, so že dali oceno. In vi, drage dame, mi boste morali verjeti na besedo, vsem je všeč.

V kuhinji je vsaka gospodinja čarovnica, dodaja kombinacijo različnih sestavin (korenje, ribez, bučke, paprika), posledično nastanejo mojstrovine z različnimi okusi. Ustvarjajte, vse je v vaših rokah.

Zdaj mi je lažje deliti svojo izkušnjo, imeli jo boste na dosegu roke, zato shranite blog kot zaznamek.

Bom zasukal, dodal bom še z gorčico, sesekljano zeleno. In že je bil opisan recept za sladko zelenjavo s kisom brez sterilizacije in aspirina.

Poslušajte, o čem govori uspešnica "Tom Walker - Leave a Light On".

Moj sin prevaja skoraj dobesedno, nisem jaz, pravijo njegovi oboževalci.

Poskrbite za svoje zdravje in imejte radi svoje ljubljene!

Paradižnik z zeljem za zimo- recept, ki ima na tisoče oboževalcev. Če še vedno ne cenite njegovega okusa, ga nujno popravite!

Recept za paradižnik z zeljem za zimo

Pripravite:

Lavruška
- piment
- dežniki kopra
- olupljeni stroki česna
- koren hrena
- rdeči paradižnik
- velike rezine zelja

Pripravite slanico: v dveh litrih vode raztopite 1 žlico. l. drobna kuhinjska sol. Z vročim nadevom prelijemo zelenjavo. Na vrh vrzite gazo, ki jo je treba občasno zamenjati. Na vrh postavite pokrov, vendar ne tesno. Odnesite lonec v klet. Po 1-15 mesecih lahko uživate v prigrizku.


Naredite in.

Paradižnik z zeljem za zimo v kozarcih

Zahtevane komponente:

Česen
- hren
- rezine korenja
- rezine zelja
- paradižniki

Kako kuhati:

Oprane paradižnike z zeljem razporedite v trilitrske posode, pripravite slanico. V desetih litrih vode raztopite 245 g granuliranega sladkorja s kuhinjsko soljo, zavrite in vlijete v vroče kozarce zelenjave. Pokrijte s suho gazo na vrhu, pustite stati v sobi približno mesec dni. Odstranite tkanino iz gaze, pokrijte z najlonskimi pokrovi, pošljite v klet do zime.


Solata za zimo z zeljem in paradižnikom

Par čebulic
- paradižnik, glava zelja - po 1 kg
- sladka paprika - nekaj stvari

Za polnjenje marinade:

Ocetna kislina - 0,25 litra
- granulirani sladkor - 0,1 kg
- sol - 50 g
- sladki grah
- črne pike

Izberite elastične, kakovostne plodove s tanko kožo. Celuloza mora biti čvrsta in mesnata. Paradižnik temeljito operemo, narežemo na rezine. Zeljno glavo narežemo na trakove. Papriki odstranimo glave, očistimo semena in meso narežemo na trakove. Čebulo sesekljajte na kolobarje. Pripravljeno zelenjavo prenesite v emajlirano posodo, deset ur pod pritiskom. Lahko preprosto pokrijete s pokrovom in na vrh položite opeko. Medtem ko zelenjava spusti sok, kozarce temeljito operemo in steriliziramo. Odcedite sok, dodajte granulirani sladkor, poper in ocetno kislino, premešajte. Ponev postavite na tihi ogenj, kuhajte 10 minut. Razporedite v kozarce, zavijte s kovinskimi pokrovi. Konzervirano hrano zavijte z odejo, držite, dokler se popolnoma ne ohladi.


Naredite opisano solato.

Paradižnik, polnjen z zelenjavo

Boste potrebovali:

Glava zelja - 1,6 kg
- paradižnik - 3 kg
- korenček

Za polnjenje:

4,2 žlice kuhinjske soli
- granulirani sladkor - nekaj žlic
- nekaj litrov čiste vode

Koraki kuhanja:

Temeljito opranim paradižnikom odrežemo konce. S čajno žličko izdolbite mezgo. Meso lahko uporabimo za pripravo soka ali paradižnikove mezge. Zelje narežite na trakove, korenje naribajte. Nadev tesno zapakirajte v paradižnik. Polnjena zelenjava dajte v ponev. Lahko se nanaša v 2-3 slojih. V ločeno posodo nalijemo hladno vodo, razredčimo sladkor in sol. Paradižnik prelijemo z nastalim nadevom, na vrh položimo zatiranje. Popolno prileganje trilitrski kozarec napolnjena z vodo. Po 3 dneh zelenjavo preložimo v kozarce. Nadev precedimo skozi gazo, prelijemo vsebino kozarcev, pokrijemo z najlonskimi pokrovi, prenesemo v skladišče v kleti.


Naredite in.

cvetača s paradižnikom za zimo

Zahtevani izdelki:

Lavrushka - 4 stvari
- paradižniki
- dežniki kopra
- cvetača
- stroki česna - 4 kos.
- črni poper v zrnu

Kako kuhati:

Sterilizirajte steklene posode, vanje vrzite nekaj lovorov. Postavite socvetje zelja, paradižnik. Zalijemo z vodo, damo zrna popra, stroke česna. Naredimo marinadni nadev: kuhinjsko sol s sladkorjem razredčimo v vodi. Dopolnite kisovo esenco. Zaprite s pokrovi, obrnite, zavijte, dokler se ne ohladi.


Pripravite in.

Zelje s paradižniki in kumarami za zimo

Sestavine:

Belo zelje - 1,6 kg
- kumare - 1 kg
- čebula - 1 kg
- korenje - 0,75 g
- paradižnik - 1 kg
- jedilna žlica
- glava česna
- majhna žlička črnega popra
- Lavruška
- rafinirano sončnično olje - 2,2 tbsp. l.
- namizni kis - 1,1 žlice. žlice

Značilnosti kuhanja:

Odstranite poškodovane in zelene liste, narežite na tanke trakove. Korenje operemo, po olupku naribamo. Paradižnik nasekljajte na majhne koščke. Kumare narežemo na prečne kroge. Najprej jih operite. Olupljene čebule prerežemo na pol. Vsako polovico narežite na tanke pol obročke.

Zeljna solata z zelenimi paradižniki

Boste potrebovali:

Sladkor - 90 g
- belo zelje, zeleni paradižnik - po 1 kg
- velika čebula - 2 kosi
- granulirani sladkor - 90 g
- strok sladke paprike - 2 kos.
- grah dišečega popra - 7 kosov.
- jabolčni kis - 0,25 litra

Ohrovt drobno sesekljamo. Oprane paradižnike narežemo na majhne kocke. Olupljeno čebulo sesekljajte, papriki odrežite semenski del, meso narežite na trakove 2 cm, pripravljeno zelenjavo zmešajte v globoki emajlirani skledi, solite, dobro premešajte. Zelenjavno mešanico damo na krožnik, nanjo damo utež po velikosti, pustimo stati 12 ur. Odcedite sok. Zmešajte zelenjavno mešanico z jabolčni kis ter sladkor in začimbe. Posodo premaknite na šibek ogenj. Rastlinsko maso pakirajte v kalcinirane steklene posode.

Moja tašča nas vedno zdravi okusni paradižniki in solato iz kislega zelja. Najbolj zanimivo je, da je zelenjava iz ene pločevinke. Lansko leto sem tudi prvič naredila paradižnik in zelje za ozimnico. Izkazalo se je zelo okusno in moja družina je odobrila, rekli so: "Samo prste oblizni!". Priprava zelenjave je zelo enostavna. Moj recept iz fotografije po korakih vam bo pomagal pri tem. Dovolj je, da vzamete vilice poznega belega zelja. Zgodnji v tem času že odhaja in je premehak, potrebujemo pa sočnega, hrustljavega. Iz takega bo smisel. Paradižnik je rdeč, srednje zrel in čvrst. Število izdelkov je izračunano na litrski kozarec.

Sestavine:

  • zelje - 1/4 glave;
  • paradižnik srednje velikosti - 500 gramov;
  • granulirani sladkor - 30 gramov;
  • 9% kis - 30 mililitrov;
  • grah pimenta - 6-8 kosov;
  • namizna sol - 10 gramov;
  • korenje - 0,5 kosov;
  • lovorjev list - 2 kosa;
  • voda - 1 liter.

Kako kuhati zelje s paradižniki za zimo

Ohrovtu odstranimo zgornje zunanje liste in glavo razpolovimo. Polovice sesekljajte s čistimi ostružki. To naredim z drobilnikom. Perje je gladko in lepo. Po želji lahko glavo zelja nasekljate z ostrim nožem, okus zaradi tega ne bo trpel. Korenje olupimo in naribamo, zmešamo z zeljem.


Paradižnike razvrstite, nezrele in poškodovane zavrzite. Zdrobljeno uporabite za sok. Izbrano sadje oplaknemo in damo v široko skledo, tako da je malo vode.

Zaenkrat poskrbite za posodo. Kozarce operemo z dodatkom majhnega ščepca sode bikarbone in postavimo na sterilizacijo pod paro ali na drug primeren način. Uporabite mikrovalovno pečico, če jo imate. Kovinske pokrove kuhajte 4-5 minut. V ohlajene kozarce naložimo del zeljnih rezin s korenčkom na dno, na vrh damo poper in lovorov list.


Ohrovt rahlo stisnemo in dodamo paradižnik. Ponovite plasti, začenši z ostružki belega zelja. Debelino vsake vrstice oblikujte po lastni presoji, saj mora biti ne le okusna, ampak tudi lepa.


Ko končate z nalaganjem zelenjave, nalijte vrelo vodo v kozarce, pokrijte s pokrovi in ​​namočite četrt ure. Zelenjavni sirup odcedimo, dodamo grobo sol in sladkor ter zavremo marinado.


Vlijemo v kis.


Nalijte vrelo slanico raznovrstna zelenjava in zvijte.


Kozarce obrnemo, preverimo tesnost in jih toplo zavijemo.

Nemogoče si je predstavljati rusko mizo brez kislega, kislega, soljenega zelja.

Že naši predniki so s pomočjo kislega zelja obnovili zalogo vitalnega vitamina C (agrumov v tistih časih iz očitnih razlogov ni bilo). Ravno sredi zime telo izgubi ta vitamin in na pomoč priskoči sočno, hrustljavo, sladko-kislo zelje. Če ga fermentirate ali kisate s paradižniki, čebulo, papriko, jabolki, lahko dobite veliko bolj pester okus in uporabne lastnosti opcije.

Vsaka gospodinja bi se morala naučiti soliti zelje za zimo. Iz jeseni nabranega zelja lahko skuhate zeljno juho, juhe, boršč in enolončnice, skuhate vinaigrete in solate, spečete pite in cvrete pite. odišavljen z dišavo sončnično olje, zmešan s tankimi čebulnimi obročki, lahko postane samostojna jed. Lahko ga oddate na kuhan krompir, mleto meso ali jesti kar tako, s črnim kruhom.

Zelje s paradižniki za zimo - splošna načela kuhanja

Soljenje, fermentiranje ali kisanje zelja s paradižnikom za zimo je veliko bolj zanimivo kot le mletje sesekljanih listov s soljo in korenjem. Poleg nedvomnih koristi vam bo ta možnost žetve omogočila, da dobite vsaj sedem ali osem ali celo deset ali dvanajst raznolikost okusov tako na videz preprosta jed.

Zelje s paradižniki za zimo ni tako preprosto, kot se zdi. Različne načine predelava, začimbe, zelišča, začimbe, poigravanje s količino določenih sestavin mu lahko dajo pikantnost, ostrino ali mehkobo, okrepijo kislost in aromo.

Za izboljšanje arome in okusa zelja s paradižnikom za zimo se najpogosteje uporabljajo semena kopra, korenje, kis, čebula in česen, paprika in zelišča. Če pa v pripravo dodate papriko in hren, jabolka in namočene brusnice, se bo okus zelja odprl svetlejši, sama jed pa bo postala individualna. Glede na to, da ne samo beloglavi, ampak tudi barvni, rdečelasi, Savoy, brstični ohrovt in kolerabo, postane število receptov zelo impresivno.

Obstajajo različni načini predelave zeljne glave. Sesekljamo ga, razrežemo na velike kose na koščke, narežemo na kvadratke, nasoljene s celo glavo zelja. Paradižnik vzamemo cele, narežemo na koščke, narežemo na kolobarje. Pred soljenjem je treba zelenjavo oprati, očistiti pecljev, semen in lupin. Vroče zaprte kozarce s pokrovi ohladite pod toplo odejo.

Vloženo zelje s paradižniki za zimo v kozarcu

Najenostavnejša možnost nabiranje zelja s paradižniki za zimo bo zagotovo postalo eden najbolj priljubljenih receptov za gostiteljico začetnico. Tak pripravek se v sobnih razmerah ne pokvari (lahko stoji pod posteljo ali v shrambi do dve leti), zahteva najmanj sestavin in časa kuhanja. In kozarcev ni treba sterilizirati!

Sestavine:

Srednja glava zelja;

Dva kilograma paradižnika;

Tri do štiri glave česna;

Najljubše začimbe in lovorjev list;

10-15 grahov pimenta;

9 litrov vode;

Trije kozarci sladkorja;

Kozarec grobe ali srednje velike soli.

Način kuhanja:

Kozarce dobro sperite s sodo, vendar jih ne sterilizirajte.

Ohrovt drobno sesekljamo.

Operite paradižnik.

dajte v banke prave začimbe in česen, po želji koper.

Zelje in paradižnik polagajte v plasteh, začnite z zeljem in končajte z njim.

Slanico pripravimo tako, da v vreli vodi raztopimo sladkor in sol ter pustimo vreti deset minut. Slanico razdelite v dva približno enakomerna lonca.

Kozarce dvakrat prelijemo z vrelo slanico, tretjič dodamo slanici kis, do konca prelijemo in zapremo.

Drugi lonec slanice je potreben posebej za tretje zadnje prelivanje, da dopolni manjkajočo količino tekočine.

Kislo zelje s paradižnikom za zimo

Zelje s paradižnikom za zimo lahko kuhamo brez kisa. Aroma obdelovanca ne bo ostra, ampak svež korenčekčesen pa bo okus sladkast. originalni dizajn paradižnik s česnom vam omogoča, da jih uporabite za polaganje na mizo kot ločen prigrizek. Kislo zelje ne samo, da bo okus boršča neverjeten, ampak bo tudi dober z rastlinskim oljem.

Sestavine:

zelje poznih sort;

paradižnik;

korenček;

Način kuhanja

Ohrovt drobno sesekljamo.

Korenje narežite na tanke dolge palice ali nasekljajte na posebnem strgalu korejsko korenje.

Zmešajte zelje in korenje.

Pri paradižniku odstranite mesto pritrditve peclja. V nastalo luknjo vstavite strok česna, rahlo pritisnite, z ostrim koncem navznoter.

Kozarec napolnite v plasteh, izmenjuje zelje s korenčkom in paradižnikom.

Vrh kozarca naj bo napolnjen z zeljem.

Pripravite slanico: dve žlici sladkorja in soli raztopite v litru vrele vode.

Zelje morate fermentirati tri do štiri dni, kozarec pa pustiti v sobi.

prikriti najlonski pokrov in damo v hladilnik ali klet.

Zelje s paradižnikom za zimo "Slovansko soljeno s hrenom"

soljeno zelje s paradižnikom za zimo klasični recept pripravljeno z dežniki kopra. Če med fermentacijo v kozarce dodate malo korenine hrena, boste dobili omamno aromatično jed z rahlo grenkobo. Hren je ena od tradicionalnih zelenjav za slovansko kuhinjo. Njegov grenak, pikanten okus daje zelju s paradižnikom posebno svežino in hrustljavost za zimo. Sestavine so navedene poljubno, določenih razmerij se ni treba držati.

Sestavine:

Zelje (1-2 glave);

Paradižnik (kilogram-dva);

Polovica velike korenine hrena;

Pol skodelice česna (več ali manj);

Grah črnega in pimenta;

Lovorjev list (neobvezno)

Listi češnje, ribeza, hrena (neobvezno);

liter čiste pitne vode;

Dve veliki žlici srednje velike ali grobe soli.

Način kuhanja:

Ohrovt narežemo na velike kose (štiri-pet), izrežemo pecelj.

Pripravite slanico tako, da sol raztopite v vreli vodi.

Ohrovt in paradižnik nadevamo v kozarce oz emajlirana ponev. Nalijte vročo, vendar ne vrelo slanico.

Posodo na vrhu zaprite z gazo in pokrovom ter zagotovite pretok zraka, da se zelje in paradižnik ne "zadušita". Blazinico iz gaze je treba občasno zamenjati.

Lonec ali kozarec odnesite v klet, na balkon, v klet - na hladno.

Da bi zelje popolnoma fermentiralo, morate počakati vsaj mesec dni in ga nato aktivno uporabiti. Dejstvo je, da tako fermentirano zelje s paradižniki ni dolgo shranjeno. Zaužiti ga je treba pred začetkom zime.

Zelje s paradižniki za zimo "Madžarska rapsodija"

Čebula, paradižnik, zelena paprika in paprika sta obvezna tradicionalne jedi madžarska kuhinja. Njihova družba se je izkazala za rusko belo zelje. Recept za zelje s paradižniki za zimo "Madžarska rapsodija" ne vsebuje vode, zato je okus pikanten, sladko-kisel.

Sestavine:

Kilogram zelja;

dva velika podolgovate paprike;

Kilogram paradižnika;

Dve srednji žarnici;

Pol kozarca sladkorja;

Kozarec kisa 9%;

grah črne in / ali piment;

Dve žlici srednje velike ali grobe soli.

Način kuhanja:

Za soljenje morate izbrati sočne, elastične paradižnike z občutljivo kožo. Sadje operemo in narežemo na rezine.

Zelje drobno sesekljajte, odrežite pecelj.

Baretke narezane na trakove.

Čebulo narežite na pol obročke ali obročke.

Zelenjavo premaknite v veliko emajlirano ponev, na vrh položite močno stiskanje in pustite 12 ur. Kot tlačenje lahko uporabite opran kamen, lonec z vodo manjšega premera ali utež iz litega železa, ki jo postavite na ploščo ali desko.

Ko zelenjava da sok, jo morate odcediti, zmešati s sladkorjem in kisom, soliti.

Sok vrnemo v ponev, njegovo vsebino kuhamo na majhnem ognju 10 minut, razporedimo v kozarce in zamašimo.

Zelje s paradižniki za zimo "Original"

Ne le navaden Belo zelje lahko postane junakinja recepta. Iz cvetače s paradižnikom za zimo lahko pripravite odličen zimski prigrizek. Izvirni sladek okus odlično dopolnjuje mesne in zelenjavne jedi.

Sestavine:

Kilogram cvetače;

Kilogram sočnih rdečih paradižnikov;

Žlica sladkorja;

Ena in pol žlice kisa 9%;

Šest graha popra;

Žlica kumine;

Lovorjev list;

Dve žlici grobe soli.

Način kuhanja:

Paradižnike olupimo in s pasirko pretlačimo v gost pire.

Zelje razstavite na kocheshki, pol ure prelijte s hladno vodo.

Zelje kuhajte v novi količini vode s peteršiljem in kumino največ pet minut po vrenju.

paradižnikovo mezgo začinimo s sladkorjem, soljo, kuhamo pet minut, nato dodamo kis in premešamo.

Kuhano socvetje zelja prenesite v kozarce, dodajte nariban paradižnikov sok do vratu in pošljite na sterilizacijo v lonec z vrelo vodo.

Pollitrske kozarce sterilizirajte deset minut, litrske in "sedemsto" - 25 oziroma 35 minut.

Zelje s paradižniki za zimo "Pikant"

Sestavine:

Kilogram zelenih paradižnikov;

Kilogram gostega zelja;

Tri srednje velike žarnice;

Ena ali dve papriki;

Pol kozarca sladkorja;

Kozarec kisa 9%.

Način kuhanja:

Zelje nastrgamo.

Zeleni paradižnik narežemo na tanke rezine.

Papriko narežemo na dolge palčke.

Vso zelenjavo zmešamo v ponvi, solimo, dodamo sladkor in prelijemo s kisom. Pustite, da iztisnete sok.

Zelenjavo razdelite v kozarce. Od zgoraj pritrdite tesnilo iz lesenih palic, položenih navzkrižno, tako da je zelenjava prekrita s slanico. Sterilizirajte kozarce.

Zelje s paradižnikom za zimo "Zimska zora"

Zelje, vloženo s peso, zelenimi paradižniki, korenjem, česnom in svežimi zelišči, ni samo okusno, hrustljavo, ampak tudi osupljivo lepo. Sok rdeče pese daje predjedi lepo rubinasto barvo, pesa in paradižnik - tanko izviren okus.

Sestavine:

Glava zelja;

Dve majhni ali ena velika pesa;

Dve srednji korenčki;

glava česna;

Kilogram zelenih paradižnikov;

groba kamena sol;

Pol kozarca namiznega kisa.

Način kuhanja:

Ohrovt prerežemo na štiri dele, izrežemo pecelj. Narežite na precej velike kose.

Zelje prestavimo v široko skledo, potresemo s soljo po okusu in postavimo na zatiranje. Pustite pol ure.

Po pol ure zelje malo pretlačimo z rokami in ga ponovno obremenimo za 20 minut.

Peso in korenje naribamo na srednje ali velike trakove.

Cut zelenice.

Peso, korenje, zelenjavo zložite v skledo z zeljem, premešajte, malo pretlačite in ponovno pustite pod pritiskom eno uro.

Paradižnik narežemo na rezine.

V kozarec položite rezine paradižnika, česen, zelenjavo v plasteh in jih rahlo zmečkajte za stiskanje.

Preostanek slanice iz posode vlijemo v kozarce, zelje prelijemo s hladno slanico (dve žlici soli na liter vode), pod pokrovom prelijemo tri žlice 9% kisa.

Zaprite, postavite v temen prostor in pustite pri sobna temperatura za dva dni.

Zelje s paradižnikom za zimo - triki in nasveti

Za fermentacijo zelja s paradižniki za zimo morate izbrati trde glave poznih sort. Ohlapne vilice za soljenje niso primerne: zelje se bo izkazalo za premehko.

Zelje s paradižnikom za zimo je bolje soliti z grobo kameno soljo. jodirana sol pokvarite soljenje: zelje bo postalo mehko, "kuhano". Standardna količina soli za pripravo slanice je žlica na liter tekočine. Če je zelje soljeno na suh način, to je brez slanice, na zelenjavnem soku, je treba količino soli povečati.

Hren in korenje naredita zelje hrustljavo. Če grenki koren lahko zavrnete, potem je korenje obvezno. Če ga narežete zelo na tanko, bo zelje obdržalo Bela barva.

Skupaj s paradižnikom lahko zelje solimo z jabolki, brusnicami, brusnicami, slivami. Dajejo pikantno kislost.

Zgornjih velikih listov, ki ne gredo v soljenje, ni treba zavreči. Položiti jih je treba na dno lonca ali kozarca za kisanje, nato pa na vrh zelja.

Paradižnik z zeljem za zimo ne pripravlja vsaka družina, ker niso vsi navajeni kombinirati teh dveh izdelkov. Vsekakor pa priporočamo, da preizkusite nekaj receptov, da boste okusili pripravek in ga vsako leto pripravljali za svojo družino.

Solate z zeljem, paradižniki za zimo

"Madžarska rapsodija"

Sestavine:

Glava zelja - 1 kg
- srednja žarnica - 2 kos.
- paradižnik - 1 kg
- bolgarski poper - 2 kos.
- granulirani sladkor - 0,5 skodelice
- ocetna kislina
- piment in črni poper v zrnu
- groba sol - 2 veliki žlici

Koraki kuhanja:

Izberite elastično in sočno sadje z nežno kožo. Operite jih, nadrobite na rezine. Zeljno glavo drobno sesekljamo, pecelj izrežemo. Papriko nasekljajte na trakove. Čebulo narežite na trakove, obroče ali pol obroče. Zelenjavo zmešajte v veliki posodi, na vrh položite močno stiskanje, pustite stati 12 ur. Kot zatiralko lahko uporabite ponev, napolnjeno s tekočino, čist kamen ali utež iz litega železa. Ko vsebina začne dajati sok, jo odcedite, zmešajte z kristalni sladkor, ocetna kislina, solimo, dodamo začimbe, premešamo in pakiramo. Ostaja le, da zamašimo šive in jih po ohlajanju prenesemo v skladišče.


Naredite še en recept.

Solata s čebulo

Boste potrebovali:

Glava zelja - 300 g
- čebula - 2 kos.
- sveži paradižnik - 1 kg
- granulirani sladkor, sol - majhna žlica
- ocetna kislina - 5 žlic

Koraki kuhanja:

Ohrovtovo glavo narežemo na kvadratne rezine. Čebulo olupimo, narežemo na pol obročke, zmešamo z zeljem. Paradižnik operemo, narežemo na četrtine, zmešamo z zelenjavo. Premešamo, združimo s kisom, granuliranim sladkorjem, kozarcem kuhane ohlajene vode, pustimo stati eno uro. Prenesite v kozarce, rahlo potlačite, zmešajte s preostalo marinado. Pokrijte s pokrovi, dajte za sterilizacijo v hladno vodo. Ko tekočina v posodi zavre, jo sterilizirajte 20 minut. Obdelovance hranite na hladnem.

Recepti za paradižnik in zelje za zimo

Zahtevani izdelki:

Piment
- črni poper v zrnu
- koper (ali suha semena)
- lovorjev list
- olupljen strok česna
- koren hrena
- paradižniki
- zeljni listi

Kuhanje:

V recept lahko vključite tudi nekaj listov ribeza in češnje, namesto korenine hrena pa vzamete njegove liste. Paradižnik in zelje narežemo na velike kose. Naredite slanico: v litru vode raztopite 2 žlici kuhinjske soli. Zelenjavo prelijemo z vročo slanico. Po vrhu pokrijte z gazo. Slanico je treba občasno spremeniti. Priporočljivo je, da vrh pokrijete s pokrovom, da se začne proces fermentacije. Odnesite obdelovanec na balkon ali v klet. Po 1-1,5 mesecih lahko zelenjavo jeste.

Izpadejo neverjetno.

Vloženi paradižniki z zeljem v kozarcih

Zahtevani izdelki:

zeljni listi
- korenček
- česen
- hren

Kuhanje:

Oprane paradižnike in zelje razporedite v trilitrske posode, nato pa nadaljujte s pripravo solnega nadeva. Če želite to narediti, zmešajte 250 g soli, enako količino sladkorja in 10 litrov vode. Zavremo, napolnimo posode z vročo slanico, na vrhu pokrijemo z gazo, pustimo v topli sobi, da obdelovanec začne fermentirati. Odstranite gazo, pokrijte z najlonskimi pokrovčki in odnesite v klet za shranjevanje.


Pripravite in.

Tukaj je še ena zanimiva različica:

Sestavine:

Čebula - 2 kos.
- paradižnik - 1 kg
- bolgarski poper - 2 kos.
- glava zelja - 1 kg

Za polnjenje marinade:

Sol - 50 g
- sladki grah
- Črni poper
- ocetna kislina - 250 ml
- granulirani sladkor - 90 g

Koraki kuhanja:

Izberite dobre paradižnike. Imeti morajo tanko in elastično kožo. Sadje temeljito operemo, narežemo na rezine, zeljne glave nasekljamo. Odstranite jim peclje. Papriko olupimo, narežemo na trakove. Čebulo narežite na pol obročke. Pripravljeno zelenjavo pošljite v emajlirano skledo ali ponev, postavite pod pritiskom 10 ur. Pokrijte s pokrovom, na vrh položite opeko. Medtem ko sadje spusti sok, kozarce temeljito operemo in prižgemo. Odcedite sok, dodajte granulirani sladkor, poper, ocetno kislino, premešajte. Posodo premaknite na majhen ogenj, kuhajte 10 minut. Razporedite v kozarce, zamašite s kovinskimi pokrovi. Končano konzervirano hrano zavijte z odejo, držite, dokler se ne ohladi, in jo pošljite v klet.


Pripravite in.

Recept s sladkorjem in čebulo

Sestavine:

Svež paradižnik - 1 kg

- velika čebula - 2 kos.
- ocetna kislina - 5 žlic
- sol - 1 velika žlica

Koraki kuhanja:

Najprej očistite in prižgite posode za šivanje. V ta namen je zelo priročno uporabljati pečico. Banke so postavljene tukaj še mokre. Za sterilizacijo bo dovolj 150 stopinj. Jedi naj bodo v pečici največ 10 minut. Pokrove kuhajte v vreli vodi 10 minut. Olupite zelenjavo, znebite se repkov, temeljito operite.

Paradižnik narežemo na majhne rezine, čebulo na četrtine, ohrovtove liste na kvadratke. V veliki skledi ali ponvi zmešajte zelenjavo. Dodajte granulirani sladkor in sol, dodajte ocetno kislino. Dodajte kozarec kuhane, vendar ne hladne vode. Vsebino premešamo, pustimo stati točno eno uro, da izstopi sok. Takoj, ko mine ena ura, nastali obdelovanec razporedite v kozarce, napolnite s preostalo slanico. Solato zvijte pod odejo, postavite v omaro.


Poskusite in.

Vložena zelenjava

Sestavine:

Srednja glava zelja
- lovorjev list, poljubne začimbe
- glava česna - 3 kos.
- paradižnik - 2 kg
- voda - 9 litrov
- piment - 12 kosov.
- voda - 9 litrov
- groba sol
- granulirani sladkor - 3 kos.

Koraki kuhanja:

Kozarce temeljito operemo z dodatkom sode (ni treba sterilizirati). Ohrovtove liste drobno sesekljamo. Paradižnike operemo. Položite izbrane komponente: česen, začimbe, socvetja kopra. Zelenjavo položite v plasteh. Začeti morate z zeljem in končati z njim. Naredite slanico: v vreli vodi raztopite sol z granuliranim sladkorjem, pustite vreti 10 minut. Slanico enakomerno porazdelite, prelijte v dve ponvi. Kozarce 2-krat prelijemo z vrelo slanico, tretjič dodamo kis, na koncu napolnimo z vrelo vodo, zamašimo. Druga posoda je potrebna ravno za dokončno polnjenje in dopolnitev manjkajoče količine tekočine.


In ima poseben okus.

Kislo zelje s paradižnikom

Boste potrebovali:

Česen
- paradižniki
- sladkor s soljo
- pozno zelje
- korenček

Kuhanje:

Zeljne liste nasekljamo. Korenje narežite na dolge palčke, sesekljajte na posebnem strgalniku, namenjenem za korejske solate. Primešamo sesekljano zelenjavo. S paradižnika odstranite pritrdilne točke stebla. V nastalo luknjo položite strok česna (rahlo pritisnite). Nadevajte v plasteh, obložite s paradižniki in korenjem. Vrh posode je treba napolniti z rezinami zelja. Pripravite slanico: v litru vode raztopite 2 žlici soli in granuliranega sladkorja. Fermentirajte zelje 3-4 dni in ga pustite pri sobni temperaturi. Pokrijte z najlonskim pokrovom, postavite v klet ali polico hladilnika.

recept s hrenom

Sestavine:

Korenina hrena? PCS.
- česen - ? očala
- polovica zelja
- listi češnje, ribeza, hrena
- čista pitna voda - 1 liter
- groba sol - 2 veliki žlici
- pimentov grah

Koraki kuhanja:

Zelje narežemo na velike kose, odstranimo pecelj. Naredite slanico: sol razredčite v vreli vodi. Paradižnik z zeljem dajte v kozarce ali emajlirano ponev. Nalijte vročo, vendar ne vrelo slanico! Zgornji del posode zaprite z gazo in pokrovom. Poskrbite za pretok zraka, da lahko zelenjava »diha«. Tkanino je treba občasno zamenjati. Ponev odnesite v klet ali na balkon. Za popolno fermentacijo bo trajalo približno mesec dni.


Solata s sladko papriko in korenjem

Boste potrebovali:

Peteršilj s koprom
- korenček
- čebula
- paradižniki
- sladka paprika
- glava zelja
- ocetna kislina
- sol z začimbami
- lovorjev list

Koraki kuhanja:

Zelje sesekljajte, paradižnik narežite na velike kose. Poprova zrna po dolgem narežemo na ozke trakove. Natrite korenček, čebulo narežite na pol obročke, sesekljajte zelenje. V eni posodi združite zelenjavo, dodajte lovorjev list, začimbe. Posodo premaknite na štedilnik, solato kuhajte 10 minut po začetku vrenja. Čisto na koncu dodajte kis in rastlinsko olje. Vnaprej sterilizirajte kozarce s pokrovi. V ta namen jih držite 12 minut v vreli vodi. Po šivanju in ohlajanju, obrnjenem, prenesite na posebno mesto za shranjevanje.

Kumare s paradižnikom, zelje za zimo

Zahtevani izdelki:

Lučok - ? kg
- korenček - 0,5 kg
- kilogram kumar
- granulirani sladkor - 25 g
- paradižnik - 0,5 kg
- sladka paprika - 0,5 kg
- kuhinjska sol - 50 g
- ocetna kislina - 75 ml
- rastlinsko olje - 200 ml
- sladka paprika - ? kg

Koraki kuhanja:

Zelenjavo dobro operemo in očistimo. Papriko s čebulo narežemo na trakove. Zelje narežemo na majhne trakove. Paradižnik blanširamo, narežemo na rezine. Korenje iz kumar osvobodite lupine, zdrobite na tanke slamice. Zelenjavo dajte v skledo, zmešajte z granuliranim sladkorjem, rastlinsko olje in ocetna kislina. Rahlo premešamo, pustimo vreti 3 minute. Takoj, ko poteče čas, razporedite v kalcinirane kozarce, pošljite 5 minut na sterilizacijo. Takoj zvijte posode za zimo. Obrnite na glavo, da se ohladi. Da bo ohlajanje potekalo počasi, zvitkov ne pozabimo zaviti v toplo odejo.

Paradižnik in zelje sta odlična zelenjavna kombinacija. Pripravki iz te zelenjave so okusni, izvirni in dišeči. Lahko jih varno postavite na jedilno mizo in jih pogostite z družino in prijatelji. Prepričani smo, da jih bodo cenili in zahtevali, da se za naslednje leto pripravijo več.