Paradižnik, mariniran z gorčico
Za zimo so paradižniki, marinirani z gorčico, zelo dobri. Recept je precej preprost in dostopen, glavna stvar je, da kuhanje ne traja veliko časa. Za pripravo marinade boste potrebovali 1000 ml vode, 100 ml 9% kisa, 40 g kamene soli, 70 g trsa. kristalni sladkor.
Na litrski kozarec damo še 1 čajno žličko. gorčična semena, 7-15 kosov. piment, 1-2 lovorjeva lista. Paradižnik se dobi, prste si boste obliznili - super, še nihče se ni upiral, vsem je bil všeč, svetujem!
Začimbe položimo na dno steriliziranih steklenic, majhne paradižnike postavimo precej tesno. Omeniti velja, da je za recept bolje izbrati majhne trde plodove (pozimi je boljši okus). V ponvi zavrite destilirano vodo v zahtevani količini in nalijte vrelo vodo v kozarce, pokrijte s pokrovi.
Pustite stati 8-12 minut, tekočino odcedite nazaj v posodo za vrenje. Ko marinada zavre, vlijemo kis, premešamo, zdaj nalijemo slanico do samega vrha, da ne ostane prazen prostor. Zapremo, kozarce obrnemo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Najhitrejši in cenovno ugoden recept vloženi paradižniki za zimo z gorčico brez sterilizacije. Bodite prepričani, da pripravite več kozarcev, doma - preprosto okusno!
Paradižnik v Melitopolu - nenavaden okus
Za kuhanje paradižnikov v slogu Melitopol za zimo vzemite:
10 kg paradižnika, 100 g vejic kopra, 50 g listov hrena, 25 g česna, 50 g peteršilja in zelene, 2-3 lovorjev list, ena majhna pekoča rdeča paprika, 10-12 zrn črnega graha. Za slanico na liter vode potrebujete 55 gramov kamene soli, 4 žlice. kis 9%.
Paradižnik razvrstite, operite. Plodovi, podobni po teži in zorenju, se dajo v posodo za enakomerno soljenje.
Oprano zeleno narežemo na trakove 3-4 cm
Pekočo papriko prerežemo na pol
Vsak strok česna narežemo na več kosov.
Zelišča in začimbe je treba položiti na dno posode in prekriti s paradižniki, položenimi na vrh
Pripravljene steklenice do vrha napolnimo z vrelo slanico in steriliziramo 15-20 minut.
Dober tek!
Paradižnik za zimo lastni sok- odličen recept!
Vsi ne vedo, kako okusno je kuhati paradižnik v lastnem soku za zimo, saj se včasih zgodi, da plodovi razpadejo, počijo in se na izhodu spremenijo v homogeno snov. Kako kuhati, da zelenjava ohrani svojo celovitost, paradižnik pa ugaja z okusom?
Da se ne pokvari okusna jed boste potrebovali naslednje sestavine:
Izberite 3 kg trdih, srednje velikih paradižnikov in 2 kg večjih plodov, vzemite 2,5 žlice. žlice soli in 50 g granuliranega sladkorja.
Majhne paradižnike dobro operemo, naredimo nekaj lukenj z zobotrebcem. Tesno zložimo v kozarce, ne da bi dosegli 2 cm od roba.
Debeloplodna - narežemo na četrtine in zavremo brez dodajanja vode, nato dobljeno mešanico pretlačimo skozi sito.
Sok nalijte v kozarce tako, da prekrije paradižnik. Recept zahteva sterilizacijo, zato ga pol ure hranimo na ognju pri temperaturi 85 stopinj ali kuhamo 10 minut (za posode, prostornina 1 liter).
Zelena paradižnikova solata - obliznili si boste prste!
Za pripravo na zimo okusna solata od zelenih paradižnikov boste potrebovali 1000 g zelenega sadja, 500 g čebule. Za preliv - 1000 ml prečiščene vode, 80 ml kisa 6%, 4 žličke sladkorja, 2 žlici. sol, 6-8 gorčičnih semen, 6-10 kosov črnega popra
Paradižnike operemo in blanširamo, potopimo v ledeno vodo, olupimo. Narežemo na tanke rezine. S čebulo izvedemo enak postopek, nato pa jo narežemo na kolobarje.
Prva plast je položena poper, gorčica. V sredini - razdelite zelenjavo na ramena. Prelijemo z vrelo marinado in pustimo vreti 20 minut. Ne pozabite, ko so izdelki sterilizirani, morate kozarce samo pokriti s pokrovi in ​​po pretečenem času kozarec vzeti ven in zviti.
Solata za zimo iz zelenih paradižnikov - enostavno in preprosto, pripravljeno!
paradižnikova omaka - dober obdelovanec za zimo
Zdaj pripravimo še paradižnikovo omako, saj okusen izdelek mora biti v kuhinji vsake gospodinje. Potrebujete 3000 ml paradižnikov sok s kašo, 100 ml 6% kisa, 150 g trsnega sladkorja, 60 g soli, 50 g korenine peteršilja, 1-2 g mletega črnega popra, nekaj nageljnovih žbic in pol grama cimeta.
Paradižnikom odstranite semena, precedite skozi sokovnik in kuhajte, dokler sok ne postane gost. Korenine zelišč olupimo, sesekljamo, dodamo strt česen in strmo v možnarju. Z nastalo kašo napolnite paradižnikovo maso. Ko se pasta začne zgostiti, jo okusite z začimbami, za to dajte suhe začimbe v snop krpe ali gaze, potopite v ponev za 10-15 minut, nato odstranite. Ko je masa dvakrat prevreta, jo prelijemo v posodo za šivanje in zvijemo. Slastno paradižnikova omaka pripravljeni na zimo! Vsekakor preizkusite recept, presenečeni boste, kako okusen je!
Bolgarski polnjeni paradižniki - odličen prigrizek za zimo
Tisti, ki si v mrzlih zimskih večerih radi privoščite nekaj slastnega, svetujemo, da pripravite paradižnike, polnjene po bolgarsko. Nabor sestavin - 6,5 kg paradižnika, 600 g čebule, 4 kg korenja, 250 g korenin pastinaka, 130 g peteršilja in korenin zelene, 150 g svežih zelišč (peteršilj, koper, zelena), 100 g namizna sol (fina), 100 g granuliranega sladkorja, 15 g feferona, 10 g črnega popra v zrnu.
Za nadev izberite 4 kg gostega paradižnika. Odrežite, odstranite celotno sredino, vključno s semeni in delom celuloze. Operacijo je bolj priročno izvajati z majhno žlico. Odstranjeno sredino sesekljamo in zavremo. Po sladkanju začinimo z začimbami in ob stalnem mešanju kuhamo še 5 minut. Paradižnikov preliv je pripravljen.
Olupljeno čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo do zlate skorje. Vse korenine je treba narezati na kroge 3-5 mm in ocvrti. Zeleno maso zmeljemo. Sestavine, ki so namenjene za nadev, je treba povezati in posoliti. Paradižnik napolnite z mletim mesom, dajte v kozarce, prelijte s prelivom, segrejte na 85-90 stopinj, postavite na ogenj 1 uro, da se sterilizira (priporočen čas obdelave je za kozarce s prostornino 1 liter). Nato takoj zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Domači paradižniki v pločevinkah so dobri za vse, a tukaj je težava. Standardni steklen kozarec ima določen premer vratu, približno 80 mm. Okusnih jesenskih paradižnikov debeloplodnih sort ni mogoče neuničeno spraviti v takšne kozarce. Za premagovanje te težave se že dolgo uporablja recept domače soljenje polovice paradižnikov. Odrezan paradižnik se zelo enostavno stisne, ne da bi pri tem izgubil videz. Paradižnik tega soljenja ima bolj solatni okus. Ni vam treba čakati 2-3 mesece, ko slanica, vsi njeni okusi in sestavine prodrejo skozi celotno in nepoškodovano kožo. Paradižnikove polovice za zimo so nasoljene v enem tednu. Lahko varno eksperimentirate s količino sladkorja in kisa v marinadnem nadevu in izberete najprimernejšo kombinacijo za svoj okus.

Sestavine na 2 litrski kozarec:

  • veliki paradižniki - 5-6 kosov;
  • rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
  • namizni kis 9% - 2 žlici. l.;
  • granulirani sladkor - 3 žlice. l.;
  • sol za soljenje - 2 žlici. l.;
  • čebula repa - 3 kosi;
  • česen, strok - 6 kosov;
  • zrna črnega popra - 10 kosov;
  • sladki grah poper - 2 kosi;
  • nageljnove žbice - 2 kosi;
  • lovorjev list - 5-6 kosov.

Kuhanje

Zrele velike paradižnike poberemo in jih temeljito operemo. Čebulo in česen je treba oprati in olupiti.

Pripravimo še ostale sestavine. Kis v prodaji je pogosto visoke koncentracije, 70%, razredčimo ga s hladno kuhano vodo 1:11. Izkazalo se je namizni kis, normalne resnosti, z močjo 9%. Idealen je za uporabo pri domačem konzerviranju.

Paradižniku izrežemo pritrdilno točko peclja in plod prepolovimo. Če vam je v roke padel večji sadež, ga razrežite na 3-4 dele. S tem umikom ni nič narobe.

Olupljeno čebulo narežite na pol obročke, stroke česna pa na 4 dele.

Steriliziramo Stekleni kozarec vrelo vodo, jo odcedite in začnite širiti plasti čebule in paradižnika. Česen, začimbe in koščke lovorovega lista dodajamo postopoma po polaganju vsake plasti. Rahlo potresite kozarec za boljše zbijanje sadja.

Končamo polaganje zadnje plasti paradižnika s čebulo, česnom in začimbami.

Da bi temu konzerviranju dali poseben čar, lahko dodate čajno žličko domače ali druge adjike, paradižnik se bo izkazal kot oblizniti prste.

V ločeni čisti ponvi zavremo 0,5 litra vode, dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje in kis. Marinado zavremo in z njo prelijemo polovice paradižnikov. Na ta način je skoraj nemogoče ugibati količino marinade. Kozarec napolnite s čisto vrelo vodo.

Kozarec takoj zaprite s steriliziranim pokrovom. Paradižnikove polovice so pripravljene za zimo. Kozarec obrnite in pustite, da se ohladi. Paradižnik odstranimo na polovice za zimo brez sterilizacije v hladnem temnem prostoru.

Recept številka 2. Paradižnikove polovice s česnom in adjiko za zimo

Soljenje ali vlaganje polovic paradižnikov postaja vse bolj priljubljeno. S to tehnologijo dobi paradižnik (ko dozori v marinadi) popolnoma drugačen, bolj solaten okus kot cel soljen. Izkazalo se je pospešeno prodiranje vseh sestavin marinade v polovice plodov paradižnika. Čebula ali česen dobijo tudi impregnacijo paradižnika. Lahko pa pripravite takšno solato tako, da namesto čebule vzamete več česna in ga dodate malo v vsak kozarec. domače zeleno adjika, ki smo jo pripravili v. to priprava zelenjave za zimo bodo povpraševali in cenili ljubitelji pikantnih zelenjavnih prigrizkov.

Sestavine za 0,6 l:

  • paradižnik - 5 kg;
  • česen, strok - 6 kosov;
  • adjika zelena doma - 1 žlica. l.;
  • sladkor - 3 žličke;
  • sol - 1,0 tsp;
  • kis 9% - 1 čajna žlička;
  • lovorjev list po okusu.

Začnimo kuhati paradižnikove polovice s česnom za zimo

Naredimo domače paradižnike. To so ostanki letošnje poletne letine. Paradižnik je treba dobro oprati, prebrati in odstraniti peclje.

Domača adjika je bila shranjena v steklenem kozarcu. Njeno stanje v kozarcu je približno 1 žlica. Adjika zaradi svoje sestave ne ve, kaj je plesen. Zato strganje iz kozarca in sterilizacija posode ni smiselno. Polovice paradižnikov za zimo bomo kisali kar v ostankih adjike. Glavo česna je treba razdeliti na stroke in olupiti.

Oprane paradižnike narežemo na polovice in vsaki polovici odstranimo dno peclja. Stroke česna po dolgem prerežemo na pol.

Polovico paradižnika in koščke česna damo v steklen kozarec z ostanki zelene adjike. V sredino kozarca lahko položite lovorov list. Poskušamo malo stisniti vsebino kozarca. Ni vam treba uporabiti sile, vse paradižnike lahko zmečkate. Na vrh dodajte sladkor in sol. Malo solimo, saj domača adjika- Precej slan je.

1 čajno žličko 9% kisa vlijemo neposredno na sladkor in sol.

Neposredno iz kotlička z vrelo vodo napolnimo kozarec s paradižnikovimi polovicami in česnom, mariniranimi za zimo, z vrelo vodo. Previdno nalijte vrelo vodo, saj lahko iz kozarca uide mehurček z zrakom in kapljicami vrele vode. Malo počakamo, premaknemo kozarec in izpustimo preostali zrak iz paradižnika. Na vrh položimo še en lovorov list.

Kozarec zapremo s sterilnim pokrovom in ga obrnemo. Naj vas raztopljena adjika ne prestraši s svojo barvo. Ima moč v ostrini in aromi ducata začimb in kavkaških zelišč. Kozarec mora biti hladen. Paradižnikove polpete s česnom so pripravljene za zimo. Obdelovanec odstranimo v temnem prostoru.

Med številnimi načini kisanja paradižnikov za zimo se zdi kisanje v trilitrskih kozarcih najbolj praktičen način. Seveda velikanski paradižniki ne bodo sodili v kozarec, potrebovali bodo drugo posodo. Glede na velikost vratu standardnega kozarca so rejci vzgojili na tisoče sort čudovitih drobnoplodnih paradižnikov. Da, in jesti za mizo, majhno slan paradižnik zdi se bolj priročno. Paradižnik ni muhasta kumara, vedno nagnjena k fermentaciji. Paradižnik lahko solimo tudi v hladni vodi iz pipe. Imajo veliko lastne kisline, ki je naravni konzervans. Predlaga se recept za prelivanje paradižnika v kozarcih z vrelo vodo z malo kisa. Takšna konzerva lahko stoji več let, ne da bi spremenila okus. In ti paradižniki se izkažejo za neverjetne, prste si boste obliznili.

Sestavine na 3L kozarec:

  • zreli paradižniki - 2 kg;
  • sol - 3 žlice. l.;
  • sladkor - 3 žlice. l.;
  • česen, strok - 5 kosov;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • piment - 3 kosi;
  • nageljnove žbice - 3 kosi;
  • cel koriander - 10 kosov;
  • zrna črnega popra - 1 kos;
  • dežniki kopra - 1 šopek;
  • kis 6% - 1 žlica. l.

Kuhanje

Pripravite sveže zrele paradižnike srednje velikosti. Podolgovati paradižniki so še posebej dobri pri soljenju v pločevinkah. Lahko jih zapakiramo v kozarec precej tesno. Paradižnike operemo z vročo vodo. Izvajamo dolgo soljenje, tak paradižnik bo dozorel do konca leta. Če želite pospešiti postopek soljenja, lahko vsak plod prebodete z zobotrebcem do globine 2-3 cm, paradižnike prebodemo v repu, kjer je bil pecelj.


Pripravimo vse naštete sestavine, potrebne za vlaganje paradižnikov. Zavrite vodo, sperite in poparite trilitrski kozarec z vrelo vodo.


Paradižnik dajte v kozarec. Dobro je, če so njihove velikosti nekoliko drugačne - tako bo styling gostejši. Dal sem eno papriko in pol pekoča paprika. To je za amaterja.


Vse sestavine damo v kozarec. Česna ne morete olupiti, priporočljivo je, da stroke po dolžini razpolovite.


V kozarec nasujemo tri žlice soli in enako količino sladkorja. Mnogi ljudje kuhajo marinado, zaman izgubljajo čas. Sladkor in sol se takoj raztopita v vreli vodi.


Od zgoraj pod pritiskom položimo šopek opranih dežnikov kopra z vejicami. Dodajte 1 žlico 6% kisa.


Počasi, s kratkimi premori, vlijemo vrelo vodo v kozarec paradižnika.


Po pol minute morate stoječo kozarec nekoliko zavrteti in izpustiti zrak. Nalijte vrelo vodo do vrha in kozarec tesno zaprite najlonski pokrov, ki smo jo dobro segreli v vreli vodi. Soljenje paradižnika v kozarcu je končano. Pustite, da se paradižnik ohladi in kozarec postavite v temen, hladen prostor.
08

Ta vložen paradižnik v kozarcu je star točno 1 leto! Čeden, obliznil si boš prste, ta slan paradižnik ni izgubil oblike, lahko ga previdno narežeš z nožem. Odlična aroma začimb in oster okus soljenega paradižnika bosta nagrada za delo.

Že vrsto let letina iz dače ni bila zapravljena in odlično dopolnjuje zaloge praznih delov. Vložene paradižnike za zimo shranimo v kozarce in nato razveselimo ob praznikih in delavnikih. Danes bom z vami delil drugačne, a vedno preverjene in dobri recepti paradižnikovi pripravki.

Na prvi pogled se morda zdi, da so vloženi paradižniki nekakšna jed, ki jo je težko kuhati, in je neizkušena gostiteljica ne more obvladati. Ampak zagotavljam vam, da je vse preprosto. Glavna stvar je, da se spomnite osnovnih pravil in razmerij receptov, nato pa lahko celo improvizirate. Kot mnoge gospodinje lahko dodate različne začimbe, zelišča po okusu in eksperimentirate s sortami paradižnika.

Najboljši čas za spravilo vloženih paradižnikov je takrat, ko jih je enostavno kupiti v velikih količinah in po nizki ceni, torej v času spravila. Ali pa uporabite tiste, ki ste jih sami vzgojili na gredah in rastlinjakih.

Vloženi paradižniki v kozarcih so dobri tako veliki kot majhni, smetana in celo češnjevi paradižniki. Skoraj vsaka sorta paradižnika se dobro marinira.

Slastni vloženi paradižniki za zimo z zelišči - preprost recept po korakih

Poskusil sem marinirane paradižnike. različne recepte in poskrbel, da so idealna razmerja soli in sladkorja za vse na koncu vedno drugačna, tako da boste morda morali zapreti več kot eno serijo, preden boste našli svojo najljubšo možnost. Nekdo obožuje sladke vložene paradižnike, nekdo doda več soli kot sladkorja in obožuje slano-kisle. Kis doda svojo izrazito kislost, vendar ne pozabite, da paradižnik sam vsebuje veliko količino kisline.

Za ta recept je značilno, da sta sladkost in slanost uravnoteženi, okus pa je zelo bogat zahvaljujoč različne liste in zelišča.

Za dišeče vložene paradižnike boste potrebovali:

  • paradižnik - od 2 kg,
  • svež peteršilj - 2-3 vejice na kozarec,
  • koren kopra neobvezno
  • zelena,
  • listi črnega ribeza - 2-4 listi na kozarec,
  • češnjevi listi - 2-4 listi na kozarec,
  • lovorjev list - 2 lista na kozarec,
  • zrna črnega popra - 5 grahov na kozarec,
  • pimentov grah - 5 grahov na kozarec,
  • sol,
  • sladkor,
  • 9% kis.

Kuhanje:

1. Pripravite paradižnike, jih temeljito operite. Biti morajo celi, brez poškodovane kožice, brez zelenih sodov in dna. Približno enake velikosti, vendar ni pomembno.

Za boljše mariniranje paradižnika, ne glede na debelino lupine, vzemite zobotrebec in naredite nekaj lukenj blizu samega peclja. Te majhne luknje bodo omogočile, da marinada pronica skozi.

2. Kozarce operite s sodo bikarbono. Nato jih sterilizirajte na štedilniku ali v pečici. Lahko se ga tudi sterilizira mikrovalovna pečica. Ne pozabite sterilizirati pokrovov, lahko v vreli vodi. Ni jih mogoče uporabljati v mikrovalovni pečici, ker so kovinski.

Velikost kozarcev izberite sami, veliki so bolj primerni za velike paradižnike. Vendar ne pozabite, da bo treba odprt kozarec vloženih paradižnikov shraniti v hladilniku.

3. Zelenje temeljito oplaknemo in razporedimo po kozarcih. Deleži zelenja v kozarcih so približno enaki. Na vsak liter prostornine kozarca dobite 1-2 vejici peteršilja, 2 lista češnje, 2 lista ribeza, 4-5 zrn popra, 1 list lovorja.

Če uporabljate 2- ali 3-litrske kozarce, sorazmerno povečajte število listov v vsakem.

4. V vsak kozarec položite paradižnik. Naj bo čim bolj tesno. Manjše paradižnike prihranite za pozneje, da jih boste lažje spravili v ožji kozarec ali zapolnili vrzeli med velikimi paradižniki.

5. Zdaj bomo izmerili, koliko marinade je potrebno za naše paradižnike. Za to uporabljam čudovito babičino znanje in izkušnje.

Če želite natančno vedeti, koliko vode potrebujete, v kozarec paradižnika nalijte vročo vodo. Za to lahko preprosto zavrete kotliček. Kozarce napolnite do samega roba, se bo zgodilo zahtevani znesek marinado.

Nato jih pustimo stati približno 10 minut.To bo sterilizacija paradižnikov in zelišč.

6. Sedaj odcedite vodo iz kozarcev, vendar ne v umivalnik, ampak v ločeno posodo. Hkrati pa najbolj Najboljši način za merjenje nastale količine vode je treba uporabiti merilni vrč ali litrski prazen kozarec (nujno sterilen). Tako boste ugotovili, koliko litrov marinade lahko nalijete v kozarce vloženih paradižnikov in ne bo več odvečnih. Poleg tega ne bo pomanjkanja. Vloženi paradižniki se bodo izkazali tudi za optimizirane v smislu ekonomičnosti.

7. V ponvi, po meritvah, morate dobiti določeno količino vode, iz katere bomo pripravili marinado. Vodi dodamo sol in sladkor v razmerju na liter vode: 1 žlica soli in 2 žlici sladkorja.

Vse skupaj premešamo in na štedilniku zavremo. Takoj, ko zavre, odstavimo in dodamo kis v razmerju 100 ml na liter vode (to je približno 6-7 žlic).

Običajno se doda kis vroča marinadačisto na koncu priprave ali pa kar direktno v kozarce. Kis ne sme zavreti, saj s tem izgubi svoje lastnosti.

8. Paradižnik v kozarcih prelijemo s končano vročo marinado. Tekočina naj sega do samega roba kozarca. Takoj zaprite pokrov in zvijte. Ali pa privijte, če imate navojne pokrovčke.

Po tem obrnite kozarce in jih postavite na pokrov. Preverite tesnost, če se kozarec okoli pokrova ne zmoči zaradi pronicajoče slanice, ga lahko zavijete v odejo in pustite, da se ohladi približno en dan. Po tem je treba vložene paradižnike za zimo v kozarcih pustiti, da dozorijo. Pripravljeni bodo zelo okusni in dišeči.

Vloženi sladki paradižniki v kozarcih brez zelenja

Dobre mesnate paradižnike v obliki sliv rad kisam brez zelenja. Je, da vloženi paradižniki ohranijo samo svoj okus, nekaj še posebej privlačnega. Navsezadnje je zelo okusna zelenjava ali natančneje jagodičje. Navsezadnje vsi že dolgo vedo, da z vidika botanike paradižnik sploh ni zelenjava. Toda teorijo bomo pustili znanstvenikom, naj se še prepirajo. In preučili bomo recepte, kako vložene paradižnike za zimo, ne da bi se poglobili v to, kateri vrsti pripadajo.

Uporabite lahko vse paradižnike, ki so vam na voljo ali ste jih sami gojili na svojem spletnem mestu. Pripravite kozarce potrebne prostornine. Vsak rad uporablja različne, najpogosteje pa so litrske ali trilitrske. Od tega je odvisno, koliko ljudi bo jedlo paradižnike in kje bodo shranjeni. In seveda kupite ali poiščite posebne pokrove za konzerviranje. Za vložene paradižnike so primerni tudi tanki pokrovi, ki se valjajo in zvijajo. Glavna stvar je dobra sterilizacija.

Za sladke vložene paradižnike boste potrebovali:

  • majhni paradižniki - od 2 kg,
  • sol - 5 žličk (na 1 liter),
  • sladkor - 5 žlic (na 1 liter),
  • zrna črnega popra - 0,5 čajne žličke (na 1 liter),
  • kis 9% - 100 ml (na 1 liter).

Kuhanje:

1. Kozarce za mariniranje temeljito sterilizirajte. V loncih z vodo zavrite tudi pokrove. Pet minut vrenja na štedilniku bo dovolj.

2. Paradižnik operemo, z zobotrebcem preluknjamo blizu peclja. To je potrebno, da marinada pride pod lupino paradižnika in da ne poči, ampak ostane nedotaknjena ves čas uporabnosti.

Paradižnik naložimo v kozarce.

3. V kotličku zavrite vodo in popolnoma prelijte vrelo vodo čez paradižnike v kozarcu. Bodite pozorni na to, koliko vode ste izlili iz kotlička. To je enostavno ugotoviti na lestvici samega kotlička. Tako bomo vedeli pravilno količino soli in sladkorja glede na količino porabljene vode.

Pokrijte kozarce s paradižniki in pustite 10-15 minut.

4. Po 10 minutah previdno odlijemo vodo iz kozarcev v ponev. To bo marinada. V vodo dodajte sol in sladkor, pri čemer upoštevajte razmerja. Za liter vode potrebujete 5 žličk soli in 5 žlic sladkorja. Tako bodo vloženi paradižniki sladki.

Če želite izračunati, koliko soli ali sladkorja potrebujete, vzemite kalkulator ali telefon. Če dobite na primer 1,5 litra vode, bodo izračuni naslednji: 5 (žlic) x 1,5 (litrov) = 7,5 (žlic). Skupaj sedem žlic in pol (namizni sladkor in čajna sol) na liter in pol vode. V to formulo nadomestite količino tekočine iz kozarcev in glede na rezultat dodajte sol in sladkor.

5. V vodo popramo in zavremo. Sladkor in sol dobro premešamo.Ko ugasnemo, v ponev vlijemo kis.

Za natančno količino uporabite podobno formulo: 100 (ml kisa) x 1,5 (litra) = 150 (ml kisa).

Če pri roki nimate merilne skodelice, vam bo pomagala navadna 50-gramska žlica vodke. Na liter vode dobite 2 skodelici.

6. Po tem vročo marinado takoj prelijemo v kozarce za paradižnik. Takoj zaprite pokrove, ne pustite, da se ohladijo. Nato kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo v odejo. Zdaj se morajo ohladiti v tej obliki, lahko traja 12 ur ali več. Lahko se pusti čez noč.

Ko kozarce obračate, preverite, ali marinada pušča skozi pokrove!

Vloženi paradižniki po tem receptu so zelo sladki in nežni z ocetno kislino. Običajno se gostje in člani gospodinjstva ne morejo odvleči od tega okusa niti za ušesa. Prosto si nadenite takšno poslastico praznična miza kot predjed.

Dober tek!

Vloženi paradižniki s česnom "V snegu"

to zanimiv recept Našel sem ga po naključju, a me je takoj začel zanimati zaradi izvirnika videz kozarci vloženih paradižnikov. Spominjale so me na čudovite spominske kroglice s snegom v notranjosti, ki jih radi podarijo Novo leto. Le pri nas je namesto snega uporabljen česen, ki paradižnike ovije v mehke bele lističe. Podobno kot puhast sneg. In okus je bil neverjeten. Navsezadnje so marinade odlični prijatelji s česnom.

Recept za vložene paradižnike s korenčkovimi vršički

Ta recept je pred nekaj leti naredil pravi bum, vsi so le iskali in poskušali vložene paradižnike s korenčkovimi vršički. Dolgo se je malokdo lahko pohvalil, da je poskusil takšne paradižnike z zelo nenavadnim zelenjem. Vsi so navajeni, da so korenčkovi vrhovi nepotrebni "vrhovi" iz okusnega in zdravega korenovke. Toda malo ljudi je sumilo, da vitamini in uporabne snovi v vršičkih ga je skoraj toliko kot v samem korenčku. In daje nepozaben in neprimerljiv okus. Prav zaradi svoje bogatosti in izvirnosti v vložen paradižnik s korenčkovimi vršički ne dodajamo več začimb. Morda se komu zdi, da to ni dovolj, a verjemite, da ni. Paradižnik se bo izkazal za nepozabno okusnega in tudi preostalo marinado lahko z velikim užitkom popijete.

Za kuhanje boste potrebovali:

  • sveži srednje veliki paradižniki - od 2 kg,
  • vršički korenja - 2 vejici na 1 liter prostornine kozarca,
  • sladkor - 4 žlice na 1 liter marinade,
  • sol - 2 žlici brez vrha na 1 liter marinade,
  • kis 9% - 3 žlice na 1 liter marinade.

Kuhanje:

1. Paradižnik operemo in steriliziramo kozarce za vlaganje. Nekateri recepti pravijo, da kozarcev ni treba sterilizirati, vendar tega dejanja ne zanemarjam, saj popolnoma velik kozarec napihnjenih ali fermentiranih paradižnikov, vržen stran, ni vreden 10 minut časa, porabljenega za sterilizacijo.

Zavremo pokrove.

2. Paradižnik tesno zapakirajte v kozarec. Sproti dodajte veje korenčkovi vršički tako da so med paradižniki in ob stenah pločevink. Vrhove je najbolje vzeti velike iz velikega zrelega korenja, imelo bo svetlejši in bolj izrazit okus. Če uporabljate majhne kozarce, lahko velike veje stebla narežete na koščke.

3. V ponvi ali kotličku zavremo vodo in jo nato vlijemo v kozarce s paradižniki. Pustite jih 15 minut, pokrite s pokrovi.

Če ste sterilizirali kozarce in pokrove in je voda vrela, potem je dovolj, da vodo enkrat nalijete v kozarce. Nato iz iste vode pripravimo marinado.

4. Vodo iz kozarcev po 15 minutah odlijemo v ponev in ponovno segrejemo.

Vodi dodajte sladkor in sol. Pred tem izračunajte njihovo potrebno število. V zgornjem receptu sem že pokazal formulo, po kateri lahko enostavno ugotovite, koliko soli in sladkorja potrebujete za količino vode, ki jo imate. Njegovo bistvo je, da količino na 1 liter vzamete s seznama sestavin na začetku in pomnožite s prostornino tekočine v litrih.

5. Sol in sladkor raztopite v vodi, pustite, da zavre in odstavite s štedilnika. Nato dodajte kis.

6. Pripravljeno z zelo vročo marinado prelijemo paradižnik v kozarce do samega zgornjega roba. Manj zraka kot ostane pod pokrovom, bolje se bodo vloženi paradižniki obdržali in manj je možnosti, da se vanj vnesejo bakterije.

7. Kozarce s paradižniki privijte ali zavijte s pokrovčki. Obrnite se in preverite, ali pokrov pušča. Na pokrovih lahko pride do nepravilnosti in napak, zaradi katerih se izgubi njihova tesnost.

Če kozarec še vedno pušča, je treba pokrov takoj zamenjati. Za to običajno steriliziram še en rezervni pokrov, kot imam kozarcev.

8. Kozarce s paradižniki zavijte v debelo brisačo ali odejo in pustite, da se ohladi en dan. Po tem jih je mogoče shraniti.

Paradižnik, mariniran za zimo v kozarcih, je precej zanesljivo shranjen tako v omari kot v kleti. Vendar jih ne smete odpreti prej kot v treh mesecih, saj se bo postopek kisanja ves ta čas nadaljeval in okus bo razkril šele zima.

Ta in številni drugi recepti vam pokažejo, kako pripraviti okusne vložene paradižnike v kozarcu, vendar je nemogoče pokriti vse možnosti. Zato delim le nekatere od njih, ki sem jih uspel preveriti na lastni izkušnji.

Poskusite sami, eksperimentirajte, spreminjajte začimbe in zelišča in zagotovo boste našli svoj najljubši recept za mariniranje paradižnika.

Za marinado:

  • voda - 3 l;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 9 žlic;
  • lovorjev list - 3 kos. ;
  • poper v zrnu - 3 kos. ;
  • kis 9% - 1 skodelica.

Kuhanje: paradižnik, operemo. Kozarec poparite, na dno položite sesekljano zelenjavo (koper, peteršilj, češnjev list), česen, nalijte 3 žlice rastlinsko olje, nato nanje položite paradižnike čebulne kolobarje.

Marinada: zavremo vodo s soljo, sladkorjem, poprom, lovorovim listom, prelijemo s kisom. Paradižnik prelijemo z ne zelo vročo marinado in steriliziramo 15 minut. Banke se zvijejo.

2. "Pijani paradižniki"

Sestavine:

  • paradižnik - 2-3 kg.

Za marinado (za 7 skodelic vode):

  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 4 žlice;
  • lovorjev list - 3 kos. ;
  • česen - 2 stroka;
  • črni poper - 10 kosov. ;
  • nageljnove žbice - 5 kosov. ;
  • kis 9% - 1 žlica;
  • rdeča paprika - ščepec;
  • vodka - 1 žlica.

Kuhanje: rdeče in rjave srednje velike paradižnike operemo in damo v 3-litrski kozarec. Pripravimo marinado in prelijemo vreli paradižnik. Pokrijte s kuhanimi pokrovi in ​​sterilizirajte 15-20 minut, nato zvijte in obrnite na glavo, da se ohladi. Banke se dobro hranijo tudi pri sobni temperaturi. Paradižnik je zelo okusen in tudi kisle kumarice.

3. Kuznetsovsky paradižnik

Sestavine:

  • paradižnik - 2-3 kg;
  • Bolgarski poper (za 1 kozarec) - 1 kos.

Marinada (na osnovi enega 3-litrskega kozarca):

  • sladkor - 150 g;
  • sol - 60 g;
  • kis 9% - 2 žlici.

Kuhanje: v 3-litrski kozarec položite paradižnik v vrste in 1 sladko papriko, narezano na 6 delov. Ne dodajajte drugih začimb. Zalijemo z vrelo vodo. Pustite pokrito 20 minut, dokler se ne ohladi. Nato vodo odcedite v ponev, vanjo dodajte (na 3-litrski kozarec) 150 g sladkorja, 60 g soli, 2 žlici 9% kisa.

Raztopino zavremo, nalijemo v kozarce do vrha. Zvijte brez sterilizacije. Pokrijte s toplo odejo. Pustite, dokler se ne ohladi. Tako pridelan paradižnik je sladek, okusen in se zelo dobro skladišči.

4. Ostri paradižnik

Sestavine:

  • paradižnik - 3 kg;
  • česen - 2 glavi.

Za marinado:

  • voda - 1,5 l;
  • sol - 1 žlica;
  • sladkor - 100 g;
  • kis 9% - 1 čajna žlička.

Kuhanje: rdeče paradižnike dajte v steriliziran 3-litrski kozarec. Brez vsega! Prelijemo z vrelo vodo in pustimo, dokler ni pripravljena marinada.

Priprava marinade: za 1,5 litra vode ena žlica soli, 100 g peska (to bo pol kozarca). Marinado zavremo. Marinada zavre - iz kozarca odlijemo vodo. Na vrh paradižnika položite 1 žlico z vrhom naribanega česna in prelijte z vrelo marinado. Kis lahko vlijete (1 čajna žlička) ali pa ga ne vlijete. Zvijte, pokrijte z odejo za noč.

5. Češnje so okusne

Sestavine za 1 kozarec:

  • češnjev paradižnik;
  • lovorjev list - 3-5 kosov. ;
  • črni poper - 5-6 kosov. ;
  • česen - 1 strok;
  • paprika (neobvezno);
  • peteršilj.

Za marinado:

  • voda - 1,5 l;
  • sol - 2 žlici;
  • sladkor - 5 žličk;
  • kis 9% - 1 žlica.

Kuhanje: Paradižnike operemo, kozarce steriliziramo, pokrove pustimo vreti 5-10 minut. Na dno kozarca (1 l) položite lovorjev list - 3-5 kosov, črni poper v zrnu 5-6 kosov, česen (1 strok, razrezan na 4 dele). paprika, neobvezno (razrezana na 4 kose) Vejica peteršilja.

Paradižnik dajte v kozarec, prelijte z vrelo vodo 5 minut. Nato vodo vlijemo v ponev, zavremo, dodamo na 1,5 litra vode: 2 žlici soli, 5 žličk sladkorja, 1 žlico kisa. Paradižnik prelijemo z marinado, zvijemo, zavijemo z odejo.

6. Mamin paradižnik

Sestavine:

  • paradižnik;
  • Bolgarski poper.

Marinada (za 3-litrski kozarec):

  • sladkor - 5 žlic
  • sol - 2 žlici;
  • kis 9% - 2 žlici.

Kuhanje: v čist in suh 3-litrski kozarec damo rdeče paradižnike (vsakega nasekljamo z vilicami) in 1 papriko, narezano na 4-6 rezin. Nalijte vrelo vodo, pustite, da se ohladi 15-20 minut.

Nato vodo odcedite v ponev, ji dodajte (glede na 3-litrski kozarec): 150 g sladkorja (5 žlic), 60 g soli (2 žlici), 2 žlici 9% kisa. Raztopino zavremo, nalijemo v kozarce do vrha in zvijemo brez sterilizacije. Pokrijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

7. Paradižnik brez kisa

Sestavine:

  • paradižnik;

  • sladkor - 5 žlic;
  • sol - 2 žlici;
  • citronska kislina - 1 čajna žlička;
  • zrna črnega popra - 5-6 kosov;
  • nageljnove žbice - 5 kosov;
  • cimet (kosi) - 3 kos.

Kuhanje: prelijemo z vrelo vodo, pustimo, da se ohladi, odcedimo vodo. Nalijte sol, sladkor in citronska kislina. Ponovno prelijemo z vrelo vodo in zvijemo. Paradižnik je sladek in prav nič pekoč. Kisline sploh ne zavohaš. Zelo dobro za tiste, ki ne znajo kisa.

8. Enodnevni paradižnik "Sanje"

Sestavine:

  • paradižnik - 1 kg;
  • koper - 1 kup;
  • česen - 7-8 strokov;
  • voda - 1 liter;
  • sol - 1 žlica.

Kuhanje: So hitri, enostavni in rezultati so neverjetni. Paradižnike blanširamo, olupimo in zložimo v ponev, nato pa nanje potresemo plast sesekljanega kopra in iztisnemo česen. Vse to je napolnjeno s toplim (malo toplejšim sobna temperatura) slana voda. Paradižnik je pripravljen v enem dnevu.

9. Gruzijski paradižnik

Sestavine:

  • paradižnik;
  • korenček;
  • bolgarski poper;
  • česen;
  • koper, peteršilj.

Marinada (na 3-litrski kozarec):

  • sladkor - 100 g;
  • kis 9% - 100 g;
  • sol - 1 žlica.

Kuhanje: na dnu treh litrski kozarec položite na kolobarje narezano korenje 2 stroka bolgarski poper, 3 majhne stroke česna, koper, peteršilj. Postavili smo paradižnik. Za 5 minut prelijemo z vrelo vodo, odcedimo, v vodo dodamo 100 g sladkorja, 100 g 9% kisa, 1 žlico soli, zavremo in prelijemo čez paradižnik, zvijemo.

10. Paradižnik z zeljem

Sestavine:

  • paradižnik;
  • zelje.

Marinada (na 3-litrski kozarec):

  • sol - 1 žlica;
  • sladkor - 2 žlici;
  • kis 9% - 50 ml;
  • aspirin 2 tableti.

Kuhanje: prenesite paradižnik v kozarec narezanega zelja. V kozarec nalijte sol, sladkor, kis - na vrh nalijte vrelo vodo, dodajte aspirin in zvijte. Hitro, lepo, okusno. Poskusite – ne bo vam žal. Obrnite, zavijte, dokler se popolnoma ne ohladi.

11. Konzerviranje paradižnikov, preprost in priljubljen video recept

12. Video recept za konzervirane paradižnike

13. Vloženi zeleni paradižniki za ozimnico

14. Posušeni konzervirani paradižniki - video recept

Odlična predjed in preliv razne jedi dolgoročno skladiščenje! Paradižnik z zelišči bo vedno dodal piko na i vsaki jedi: juham, picam, omakam, pečenkam in tako naprej.

15. Konzervirani paradižnik v lastnem soku, video