Kečap naredi številne jedi okusnejše, saj jim doda sočnost in svetlost, zakaj si torej ne bi kečapa za zimo pripravili sami, namesto da bi ga kupili v trgovini? Je preprost in zelo hiter ter okusna hrana z domačim kečapom bo razveseljevala vas in vaše najdražje več kot en mesec. Poleg tega se vse, kar naredite z lastnimi rokami, seveda izkaže za bolj okusno in zdravo. Ali se strinjaš? Potem pa začnimo!

Najpomembnejša sestavina kečapa je seveda paradižnik. V zvezi s tem je logično domnevati, da je okus končne jedi neposredno odvisen od njihove kakovosti. Za pripravo kečapa izberite zrele rdeče paradižnike poljubne velikosti brez napak, plodovi pa so lahko gosti in mehki na dotik. Zelo pomembno je, da so paradižniki mesnati in ne vodeni - zahvaljujoč temu boste dobili kečap bogatega okusa za zimo z gosto konsistenco. Nezreli vodeni paradižniki bodo spustili veliko količino soka, ki bo med kuhanjem izhlapel, pri čemer vam bo ostalo najmanjši znesek dragocena kaša. Seveda je še posebej okusen kečap iz domačega paradižnika.

Paradižnik v kečapu lahko dopolnimo s čebulo, papriko, pekoča paprikačili, česen, pa tudi jabolka in slive. Slednje ne bi smelo biti presenetljivo - sadje ne le da kečapu prijeten okus, ampak ga tudi zgosti. Dodajanje feferona in česna kečapu omogoča prilagajanje pikantnosti izdelka, medtem ko začimbe, kot so piment, nageljnove žbice in cimet, pomagajo narediti kečap bolj pikanten in aromatičen.

Kečap za zimo, pripravljen po receptu, je lahko zelo zdrav izdelek. Paradižnik je bogat z antioksidanti, posebno mesto med njimi pa zavzema pigment likopen, ki daje zelenjavi značilno rdečo barvo. Likopen ugodno vpliva na zdravje srca in ožilja ter preprečuje nastanek tumorjev. Poleg tega imajo fitoncidi, ki jih vsebuje paradižnik, antibakterijske in protivnetne lastnosti, pektinske snovi pa znižujejo krvni tlak in raven holesterola. Uživanje paradižnika spodbuja tudi sintezo serotonina, kar izboljšuje razpoloženje. Vendar le rdeča barva sadja dvigne razpoloženje, saj so videti tako svetle, okusne in vesele, kajne?

Obstaja veliko načinov za pripravo kečapa za zimo, vendar vsi vključujejo dolgotrajno kuhanje paradižnikov, da iz njih izhlapi tekočina in zgosti kašo. Sam postopek kuhanja je zelo preprost, le potrpežljivost je potrebna. Najprimerneje je pripraviti kečap za zimo v kozarcih majhne prostornine, saj je v zaprti obliki shranjen približno eno leto, v odprti obliki pa ne več kot 2-3 tedne v hladilniku. Lahko pa ste prepričani, da bo domač kečap zelo hitro pojeden - takšen okus ne traja dolgo.

Kečap za zimo lahko naredi veliko jedi neverjetno okusnih - testenine, ocvrto ali pečeno meso, žar, ocvrt krompir, pico in še veliko več. Torej, medtem ko je zelenjavna sezona v polnem teku, se pripravimo na mraz in naredimo zalogo domačega kečapa!

Kečap za zimo "Oblizni prste"

Sestavine:
2,5 kg paradižnika,
1 srednja čebula
100 g sladkorja
15 g soli
100 ml 9% kisa,
3-4 nageljnovih žbic,

1/2 čajne žličke koriandrovih semen
1/2 čajne žličke mletih nageljnovih žbic.

Kuhanje:
Narezan paradižnik in na kocke narezano čebulo damo v ponev in pokrito dušimo približno 15 minut, da se zelenjava zmehča in spusti sok. Po tem je treba nastalo maso previdno podrgniti skozi sito, da dobimo homogeni pire. Maso damo v ponev, zavremo in na majhnem ognju kuhamo brez pokrova, dokler se masa ne zmanjša za polovico. Nageljnove žbice in koriandrova semena položite v več plasti gaze in jih zavežite v vozel. Dodajte paradižnikovo maso skupaj s črnim poprom in cimetom. Dodamo sladkor, sol in kis. Premešamo in kuhamo 5-7 minut. V tem času se mora kečap zgostiti. Odstranimo gazo z začimbami in damo kečap v sterilizirane kozarce. Kozarce zavijte s steriliziranimi pokrovi, obrnite na glavo, zavijte v odejo in pustite, da se ohladijo. Po tem lahko kečap odložite za shranjevanje. Iz navedene količine sestavin dobimo približno 1,2 litra kečapa.

Pikantni kečap s česnom za zimo

Sestavine:
3 kg paradižnika,
10-12 strokov česna
10 zrn črnega popra,
10 grahov pimenta,
5 nageljnovih žbic,
1-2 ščepca mletega cimeta
3 žlice 9% kisa,
5 žlic sladkorja
1 žlica soli.

Kuhanje:
Paradižnik narežemo na koščke. Precedite skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Dobljeno maso vlijemo v ponev z debelim dnom, zavremo in med občasnim mešanjem kuhamo na majhnem ognju približno 1 uro. Čas kuhanja kečapa je odvisen od njegove želene gostote. Da bi dobili gost kečap, je treba paradižnikovo maso zavreti do polovice prvotne prostornine. Dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo in damo nazaj v ponev. Dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, sol, sladkor, kis, cimet, pa tudi poper in nageljnove žbice, ki jih za udobje položite v kos gaze. Zavremo in kuhamo približno 20 minut, nato odstranimo gazo z začimbami. Kečap nalijte v sterilizirane kozarce in dobro zaprite.

Kečap s papriko in čebulo za zimo

Sestavine:
3 kg paradižnika,
4 paprike
3 velike čebule
1 manjša glavica česna,
1/2 skodelice 9% kisa
1/2 skodelice sladkorja
12 zrn črnega popra,
3-4 graha pimenta,
4 nageljnove žbice,
1 žlica soli

1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka.

Kuhanje:
Paradižnik in papriko grobo narežemo in damo v ponev. Dodamo sesekljan česen in sol. Pokrijte in med občasnim mešanjem dušite približno 2-3 ure. V tem času je treba zelenjavno maso zavreti 2,5-3 krat. Zmešajte ga z mešalnikom, dokler ne dobite homogene konsistence. Poprova zrna skupaj z nageljnovimi žbicami zmeljemo v kavnem mlinčku ali možnarju. Dodamo k paradižnikovi masi skupaj s cimetom, muškatnim oreščkom, sladkorjem in soljo. Premešamo in kuhamo približno 30 minut. 5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis. Kečap razporedite po steriliziranih kozarcih, jih napolnite do vrha in zvijte. Obrnjene na glavo in zavite v odejo pustimo, da se kozarci en dan ohladijo. Odstranite kečap za shranjevanje v hladnem temnem prostoru.

Paradižnikov kečap "Z iskro" za zimo

Sestavine:
1 kg paradižnika,
1 pekoče paprikeČile,
3-4 stroki česna,
1 čajna žlička gorčice
1/2 čajne žličke mletega cimeta
3 čajne žličke sladkorja
1 čajna žlička soli
8 zrn črnega popra,
5 grahov pimenta,
1/2 čajne žličke 9% kisa.

Kuhanje:
Paradižnik grobo narežemo, damo v ponev in kuhamo 10-15 minut. Dobljeno maso pretlačimo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom. Po tem je treba iz mešanice odstraniti lupino in semena, tako da jih drgnemo skozi sito. Paradižnikovo osnovo damo nazaj v lonec, zavremo in kuhamo 20 minut. Dodamo drobno sesekljano feferonko, česen, gorčico, sladkor, sol, cimet, ki smo jih prešli skozi stiskalnico, pa tudi poper in nageljnove žbice, dane v gazo. Pustite vreti 10 minut in odstranite gazo z začimbami. Kečap nalijte v sterilizirane kozarce, dodajte kis in zavijte s steriliziranimi pokrovi. Kozarce obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo pod pokrovom.

Kečap iz paradižnika in jabolk za zimo

Sestavine:
2 kg paradižnika,
250 g čebule,
250 g sladkih in kislih jabolk,
1/2 skodelice sladkorja
1 žlica soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1/2 čajne žličke mletega cimeta
4-5 nageljnovih žbic,
1/2 skodelice 6% kisa.

Kuhanje:
Paradižnik in čebulo grobo sesekljajte. Jabolkom odstranite sredico, kožo pustite. Vse sestavine zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Prelijemo v ponev in zavremo. Pokrito dušimo približno 1 uro, maso vsakih 10-15 minut premešamo. Odstranite pokrov in kuhajte še 30 do 45 minut, dokler večina tekočine ne izhlapi. Dobljeno maso pretlačimo skozi cedilo in damo nazaj v ponev. Dodajte začimbe (bolje je, da nageljnove žbice položite v kos gaze, da bi jo kasneje lažje odstranili), sladkor, sol in kis. Zavremo in kuhamo še 5-7 minut, nato pa sterilizirane kozarce napolnimo s kečapom in dobro zapremo. Po tem receptu boste dobili približno 1,5 litra kečapa.

Paradižnikov kečap z bučkami

Sestavine:
800 g bučk,
5 paradižnikov,
2 žarnici
1 žlica škroba
5-7 strokov česna,
7-10 zrn črnega popra
1 čajna žlička soli (vrh)
1/2 čajne žličke 70% kisa
peteršilj ali cilantro po okusu.

Kuhanje:
Bučkam odrežemo kožo in odstranimo semena. Paradižnik, čebulo, česen in polovico bučk zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Dajte v ponev, zavrite, dodajte drobno sesekljano zelenjavo, sol in mleti črni poper v kavnem mlinčku ali možnarju. Kuhajte približno 45 minut na majhnem ognju. Medtem polovico preostalih bučk narežemo na kocke in jih skuhamo v slani vodi do mehkega. Paradižnikovo maso pretlačimo skozi cedilo in zmes vrnemo v ponev. Dodamo kuhane bučke. Omako zavremo in odstavimo s štedilnika. Dodamo škrob in dobro premešamo, da se kečap zgosti. Dodajte kis, razredčen z žlico vrele vode. Premešamo, nalijemo kečap v kozarce in zvijemo.

Kečap iz paradižnika in sliv za zimo

Sestavine:
2 kg paradižnika,
800 g sliv,
2 žarnici
1 glavica česna
150 g sladkorja
40 ml jabolčnega kisa
1 žlica soli
1 žlica mešanice posušenih zelišč (po okusu)
1 čajna žlička mešanice mlete paprike
1/2 čajne žličke mletega čilija (ali po okusu)

Kuhanje:
Slivam odstranimo koščice. Na paradižniku naredite križne reze, za nekaj minut prelijte z vrelo vodo, nato odstranite kožo. Paradižnik, slive in čebulo z mešalnikom zmeljemo v pire. Mešanico damo v ponev, zavremo in na majhnem ognju kuhamo približno 1 uro, da se začetna masa trikrat zmanjša. Dodamo sesekljan česen, sol, sladkor in začimbe. Premešamo in med občasnim mešanjem kuhamo še približno eno uro. Masa se mora dobro zgostiti. Če želite dobiti kečap homogene konsistence, lahko na tej stopnji maso zdrobite z mešalnikom, nato pa omako zavrite. V kečap vlijemo kis in pustimo vreti še 10 minut, nato kečap nadevamo v kozarce in zvijemo.
Iz navedene količine sestavin dobite približno 800 ml kečapa.

domov kečap za zimo iz paradižnika - najbolj okusna, zelo koristno jo je dodati vsakodnevnim jedem. Najpomembneje je, da je omaka pripravljena ob upoštevanju vseh razmerij in tehnologij.

Recepti, predstavljeni v našem članku, so časovno preizkušeni, z njihovo pomočjo lahko vsak sam naredi domači kečap. Najpomembneje je, da se založite z zrelimi paradižniki, dišečimi začimbami in že lahko začnete pripravljati omako.

S to omako lahko na primer pripravite tudi različne prigrizke za zimo kumare v kečapu.

Domači paradižnikov kečap za zimo, recept prava marmelada

Za pripravo kečapa boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 300 g čebule;
  • 500 gramov jabolk;
  • 3 kg paradižnika;
  • 1 glava česna;
  • 0,7st. žlice soli;
  • 150 gramov sladkorja;
  • 50 g kisa (po možnosti jabolčnega);
  • mešanica popra

Recept po korakih:

  • Izbrati morate najbolj zrele in mehke paradižnike. Če želite jedi dati pikantno kislost, morate pri nakupu dati prednost manj sladkim sortam. Zmeljemo in zavremo.
  • Iz jabolk odstranimo sredico. Lupljenje sadja ni vredno, saj vsebuje pektin, ki je potreben za gosto konsistenco prihodnje omake. Peljite skozi mlin za meso ali sokovnik, dodajte paradižniku.
  • Čebulice in česen je treba olupiti in sesekljati, dodati v maso.
  • Nastalo maso nanesemo srednji ogenj. Ko zavre, je treba ogenj zmanjšati. Zmes pustimo kuhati pod pokrovom, medtem ko je priporočljivo redno mešati vsakih 10-15 minut eno uro.
  • Nato je treba pokrov odstraniti in kuhati do želene gostote. V tem času bo preostala tekočina povrela.
  • V nastalo maso je treba v navedenih količinah dodati sladkor, sol, kis, poper. Morate vzeti mleto papriko, jo kupiti v trgovini ali jo sesekljati sami. Dodati morate tudi posebne začimbe, ki dajejo paradižnikovi omaki določen okus - to so nageljnove žbice in cimet. Nageljnove žbice lahko daste cele in jih po vrenju odstranite, da preprečite preveč koncentriran okus. Ali pa zmeljemo 2-3 nageljnove žbice s poprom in dodamo v posodo z omako. Ko masa zavre, jo je treba kuhati še 5-7 minut, dokler ne pridobi želene konsistence. Po želji lahko dodamo tudi druge začimbe, kot sta feferon in koriander.
  • Banke je treba pripraviti vnaprej, sterilizirati ali preliti z vrelo vodo. Posode pustimo, da se odcedijo na brisači, nato pa jih napolnimo z omako in zvijemo. Kozarce zapremo s suhimi, sterilnimi pokrovi, nato jih obrnemo in pustimo v tej obliki pokrite z odejo.
  • Ko se kozarci ohladijo, jih pospravimo v shrambo, klet ali hladilnik. In pozimi jo lahko kadarkoli odprete in uživate v naravnem vonju zelenjave in začimb. Omaka je zelo okusna in bo všeč vsem družinskim članom.

Priporočilo! Če ne želite zmleti kuhanega paradižnikovo mezgo da se znebite paradižnikove kože. To lahko storite na začetku kuhanja: paradižnike poparite z vrelo vodo in jih za nekaj minut položite v hladno vodo. Po takih vodnih postopkih se lupina zlahka odstrani.

Nasvet! Za pikantnost omaki dodamo mleti rdeči in črni poper. Pri pripravi omake uporabljajte naravno Jabolčni kis.

Poglej si posnetek! Domači kečap- okusno in enostavno

s česnom

Sestavine:

  • 2 kg paradižnika;
  • 3 desertne žlice sladkorja;
  • 1 desertna žlička soli;
  • 200 gramov sončničnega olja;
  • glava česna;
  • pol čajne žličke črnega in rdečega popra.
  • Paradižnik je treba temeljito oprati in narezati na majhne kocke, nato pa koščke prepražiti v ponvi v vročem olju.
  • Ko paradižnik postane mehak, ga je treba podrgniti skozi sito ali sesekljati do gladkega z mešalnikom.
  • Nariban pire kuhamo 1 uro, po 40 minutah paradižnikovi masi dodamo sol, sladkor in poper.
  • Vse komponente so temeljito premešane.
  • Preden odstranite z ognja, omaki dodamo drobno sesekljan česen in kečap vlijemo v vnaprej pripravljene posode, kozarce zvijemo.
  • Omako je treba pustiti, da se ohladi, nato pa jo odstraniti v klet ali klet za nadaljnje shranjevanje.

Domači kečap iz paradižnika kot trgovina

Domači kečap ima prijeten okus, vendar vsebuje veliko aditivov, konzervansov in stabilizatorjev, škodljivih za človeško telo. In kot omako želim uporabiti naravni kečap. Zato je najbolje, da to jed kuhamo doma. Omaka se bo izkazala ne le okusno in zdravo, ampak tudi zelo proračunsko.

Če želite pripraviti kečap za celo leto, izberite samo najbolj zrelo zelenjavo. Lahko daste prednost prezrelemu, pokvarjenemu sadju, saj te lastnosti na noben način ne bodo vplivale na okus jedi.

Priporočilo! Da bi kečap dobil bogato rdečo barvo, morate izbrati bogate rdeče paradižnike. Kot dodatna komponenta lahko uporabite nageljnove žbice, poper in druge najljubše začimbe.

Za pripravo jedi boste potrebovali naslednje komponente:

  • 5 kg paradižnika;
  • 1 kg bolgarski poper;
  • 8 srednje velikih čebul;
  • 1 skodelica sladkorja;
  • 0,5 skodelice jabolčnega kisa 6%;
  • 3 desertne žlice soli;
  • Lovorjev list več kosov.

Recept po korakih:

  • Izbrane, oprane paradižnike je treba narezati na kocke, soliti in pustiti 20 minut, da plodovi dajo sok.
  • Čebulo in papriko zmeljemo v strojčku za mletje mesa in maso dodamo nasekljanim paradižnikom.
  • Obdelovanec je treba prenesti v ponev in dati kuhati 30 minut.
  • Zmes odstranimo s štedilnika in precedimo skozi sito, obdelovanec ponovno pustimo vreti, solimo in dodamo sladkor in lavrushko.
  • Omako kuhamo dve uri, redno mešamo, 10 minut pred pripravljenostjo kečapu dodamo kis.
  • Prazen nalijemo v kozarce in zvijemo. Kečap v kozarcih bo s svojim okusom navduševala vse zimske mesece.

Poglej si posnetek! Okusen domač kečap za zimo

žar doma za zimo

Sestavine:

  • 2,5 kg zrelih paradižnikov;
  • 1 kg paprike;
  • 1 strok feferona;
  • 1 velika žlica mletega česna;
  • 3 velike žlice sladkorja;
  • 1 čajna žlička koriandra, gorčice, korenine ingverja, semena kopra;
  • 6 grahov črnega in pimenta;
  • 5 kosov kardamoma;
  • 2 lovorjeva lista;
  • 0,25 ml jabolčnega kisa;
  • 1 velika žlica škroba, ki ga je treba razredčiti v 0,5 skodelice vode.

Kuhanje:

  • Zelenjavo je treba narezati na koščke in dati na ogenj.
  • Dodajte vse sestavine razen kisa in škroba ter pustite vreti 1 uro, nato odstavite z ognja in pretlačite skozi sito.
  • Pire kuhamo na zmernem ognju 3-4 ure, nekaj minut pred kuhanjem v posodo dodamo kis in razredčen škrob.
  • Končni izdelek nalijte v kozarce in privijte pokrove.

Poglej si posnetek! Ketchup žar za zimo

gost kečap

Na domača kuhinja precej težko variti dišeča omaka z gosto teksturo. Veliko časa se porabi za vrenje mase. Vendar pa obstaja nekaj skrivnosti, ki pomagajo, da omaka postane veliko gostejša:

  • dodajte jabolka;
  • uporabite škrob v procesu kuhanja.

Aromatični jabolčno-paradižnikov ketchup

  • 2 kg paradižnika;
  • 3 jabolka;
  • začimbe;
  • sol in sladkor po okusu;
  • 2 žlici jabolčnega kisa 6%.

Priprava omake poteka v več fazah:

  • paradižnik in jabolka temeljito sesekljamo z mešalnikom;
  • končano mešanico je treba pustiti kuhati 20 minut, nato ohladiti in pretresti skozi sito;
  • v pire lahko dodamo nageljnove žbice, cimetovo palčko, žličko sesekljanega muškatnega oreščka, origano, rožmarin, sol, sladkor, papriko, črni poper v zrnu in feferon po okusu.
  • zmes pustimo na ognju in kuhamo 2 uri.
  • ko maso odstavimo z ognja, ji dodamo kis.

Poglej si posnetek! Kako kuhati okusen gost kečap za zimo doma brez škroba

Gost kečap s škrobom

Paradižnik lahko kuhate tako kot v prejšnjem receptu, za to boste potrebovali naslednje sestavine:

  • 3 kg paradižnika;
  • 3 velike čebule;
  • 1 žlička paprike;
  • nekaj graha pimenta in grenkega popra;
  • po okusu lahko dodate cimet in klinčke;
  • 1 velika žlica soli;
  • ¼ skodelice sladkorja;
  • 3 velike žlice škroba, razredčene v 1 žlici. vodo.

Nasvet!Škrob dodajte kečapu 10 minut pred koncem kuhanja.

Z baziliko za zimo

Ta preprost recept lahko ponovi tudi gostiteljica začetnica.

  • 1 kg paradižnika;
  • šopek peteršilja in bazilike;
  • 2 žlici sladkorja;
  • 1 žlička soli;
  • 3 stroki česna.

Tehnologija:

  1. Paradižnik je treba pripraviti, oprati in olupiti.
  2. Baziliko in peteršilj je treba sesekljati.
  3. Paradižnik je treba narezati na majhne koščke in zmešati s sladkorjem in soljo.
  4. Mešanico je treba zdrobiti v stanje pireja in v nastalo maso dodati sesekljan česen in zelišča.
  5. Maso kuhamo 3-4 ure in prelijemo v pripravljene posode.

Pomembno! Da bi omaka z baziliko imela enotno konsistenco, jo morate obrisati skozi sito. Med kuhanjem mu dodamo sol in sladkor. Če paradižnik izloča veliko soka, potem nastali masi dodamo 2-3 velike žlice škroba, razredčenega v vodi. V omako lahko dodate tudi različne začimbe po svojem okusu.

Poglej si posnetek! Neverjetno okusen domači kečap za zimo

Kečap iz sliv in paradižnika za zimo

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

  • 1 kg sliv;
  • 2-krat več paradižnika;
  • ¼ kg čebule;
  • 5 paprik;
  • 2 kosa pekoče paprike;
  • 200 g sladkorja;
  • 1 glava česna;
  • 2 žlici. l sol;
  • 1 st. l kis;
  • začimbe po okusu.

Tehnološki proces:

  1. Zelenjavo in sadje operemo, olupimo in zvijemo skozi mlinček za meso.
  2. Mešanico vlijemo v ponev in na srednjem ognju ob stalnem mešanju zavremo.
  3. Kuhajte 2 uri, dokler se mešanica ne zmanjša za polovico. Ne pozabite mešati.
  4. Odstranite z ognja, ohladite in precedite.
  5. Ponovno postavite na ogenj in kuhajte 1 uro po vrenju na majhnem ognju.
  6. Dodajte sladkor, sol, začimbe, kis, dobro premešajte.
  7. Vreti še 30 minut.
  8. Nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte.

Poglej si posnetek! Kečap iz paradižnika in sliv recept za žetev za zimo

recept za čili kečap

Čilijev kečap je eden najbolj priljubljenih. Uporablja se pri mesu, zelenjavi in ​​perutnini.

  • 3 kg paradižnika;
  • 4 čili paprike;
  • 30 g mešanice paprike;
  • 6 žlic sladkorja;
  • 1 žlica sol;
  • 70 ml. kis;
  • 1 glavica česna.

Tehnologija:

  1. Čili s semeni sesekljajte z nožem.
  2. Paradižnik olupite in olupite ter ga pomaknite skozi mlinček za meso, dodajte sesekljano papriko.
  3. Postavite na ogenj, zavrite.
  4. Dodajte sol, česen, sladkor in mešanico popra.
  5. Premešamo, zavremo, dodamo kis.
  6. Nenehno mešajte, kuhajte, dokler ne dobite želene gostote.
  7. Nalijte v kozarce in dobro zaprite.

Nasvet!Čilijev kečap je priporočljivo dodati kumaram in bučkam za zimo, da postanejo bolj pikantni.

Poglej si posnetek! pikanten čili kečap

Kečap Heinz

Okusna paradižnikova omaka, ki je pripravljena iz majhnega nabora izdelkov. Osnova kečapa so paradižnik ter sladko-kisla jabolka.

  • 3 kg paradižnika;
  • 0,5 kg jabolk Antonovka;
  • 3 loki;
  • 100 g sladkorja;
  • 3 dec. žlice soli;
  • 70 ml jabolčnega kisa 6%;
  • mešanica paprike, cimet, klinčki, lavrushka - po okusu.

Tehnologija:

  • Sok je narejen iz paradižnika, čebule in jabolk;
  • Zdrobljene začimbe se vlijejo v ponev, lavrushka se vrže cela;
  • Nalijte jabolčni kis in sok, vse premešajte do homogene konsistence;
  • Kuhajte 5 ur;
  • Lavrushko odstranimo in nalijemo v kozarce.

Nasvet!Če sokovnika ni, lahko zelenjavo in sadje prelijemo skozi mlinček za meso, nato pa skozi sito, da odstranimo kosti in kožo. Med kuhanjem je treba omako mešati. Masa zelenjave se bo zmanjšala za 2-3 krat. Rezultat bo čudovit domači kečap Heinz.

Recepti, predstavljeni v našem članku, bodo všeč celotni družini in bodo s svojim okusom navdušili dolge zimske mesece.

Poglej si posnetek! Kako narediti gost domač kečap za zimo

Omake in začimbe vam omogočajo, da razkrijete aromo in okusne občutke jedi in jih včasih celo popravite. Večina se jih prodaja v trgovinah. Toda veliko jih je mogoče kuhati doma. In seveda, domače omake bodo veliko bolj zdrave od tistih iz trgovine. Navsezadnje doma ne uporabljamo ojačevalcev okusa, stabilizatorjev in drugih ne najbolj uporabnih dodatkov. Da, in glavni konzervativec za nas velja za kis in ne natrijev benzoat, kot v industrijski proizvodnji.

Danes bomo skupaj pripravili okusen kečap po preprostem receptu. Lahko ga skuhamo 2-3 tedne vnaprej ali zvijemo za zimo. In ko ražnjiče ocvremo, jih postrežemo z našim, domačim kečapom. In kako prijetno je pozimi odpreti kozarec naravnega okusnega kečapa iz zrelih paradižnikov. Začnimo kuhati!

Sestavine:

  • 3 kg paradižnika;
  • 4 kosi bolgarskega popra;
  • 0,5 kg čebule;
  • 1 manjša ali pol velike glave česna;
  • 1 žlica sol;
  • 0,5 st. 9% kis;
  • 0,5 žličke cimet;
  • 12 zrn črnega popra;
  • 3 grah pimenta;
  • 4 nageljnove žbice;
  • 0,5 žličke muškatni orešček;
  • 0,5 st. Sahara.

* Kečap je nežen, sladek in prav nič pekoč. Ima okus po klasičnem kečapu Hines. Če želite dodati začimbe, uporabite pekočo papriko ali plamen po okusu. Lahko tudi nekoliko povečate količino črnega popra.

Recept za paradižnikov kečap za zimo

1. Torej, začnimo s pripravo domačega kečapa. Vzamemo sveže paradižnike, jih operemo v hladni vodi in osušimo. Narežite ne zelo drobno, pazite, da odstranite konjske repke.

2. Narezane paradižnike dajte v ponev.

3. Papriko grobo sesekljajte.

4. Dodajte papriko v ponev s paradižniki.

5. Čebulo očistimo in nasekljamo. Da vam čebula ne bi opekla oči, jo sperite pod vodo in potem bo postopek rezanja manj problematičen.

6. Paradižnikom in papriki dodajte čebulo.

7. Zdaj je na vrsti česen, ki ga olupimo in dodamo k preostali zelenjavi v ponvi. Dodamo sol. Lonec z zelenjavo postavimo na majhen ogenj, pokrijemo s pokrovom in kuhamo približno 3 ure. Občasno nadzorujte postopek in mešajte zelenjavo. Na tej stopnji mora biti sestava naslednja: 3 kg paradižnika, 4 kosi bolgarskega popra, 0,5 kg čebule, 1 glava česna, 1 žlica. sol.

8. Vode ni treba dodajati, zelenjava bo spustila sok in se v njem skuhala.

9. Masa naj zavre in znatno zmanjša prostornino (približno 2,5-3 krat).

10. Pripravite začimbe: cimet, črni poper v zrnu, muškatni orešček, nageljnove žbice, piment in črni poper zdrobimo v možnarju ali zmeljemo v kavnem mlinčku.

11. Vzamemo potopni mešalnik in zmeljemo celotno maso nekaj minut do homogene konsistence. Pripravljene zelenjave se ne sme močno ohladiti, vendar bodite previdni pri vročih vsebinah.

12. Dodajte preostale sestavine: začimbe, sladkor in kis. Vse premešamo.

13. In spet postavimo kečap na štedilnik. Prižgite srednji ogenj in kuhajte približno 30 minut.

14. Maso zavremo.

15. Naš dom paradižnikov kečap pripravljena. Zdaj ga lahko vlijemo v sterilizirane kozarce in zavijemo s steriliziranimi pokrovi. Za informacije o tem, kako sterilizirati kozarce, si oglejte povezavo. Kozarce je treba napolniti do vrha, tako da se pokrovi tesno prilegajo in pod njimi ni zraka.

16. Kozarce obrnite na glavo in jih položite na toplo odejo. Z vseh strani dobro zavijemo in pustimo kečap v kozarcih en dan. Prostor mora biti topel in brez prepiha.

17. Po enem dnevu kozarce vzamemo iz odeje in jih pospravimo v omaro ali odnesemo v klet. V tej obliki lahko kečap shranite celo zimo. No, če ste že nestrpni, da poskusite - odprite in uživajte, kečap je že pripravljen in ne potrebuje časa, da se napolni. Glavna stvar je, da se popolnoma ohladi. Ves kečap, pripravljen za zimo, me je pustil v enem mesecu, vsem je bil tako všeč. Upam, da vam bo recept tudi všeč! Dober tek!

Zanimivi recepti za pripravo domačega kečapa z jabolki, poskusite kuhati za zimo.

Domači kečap po tem receptu je nedvomno vreden priprave, saj boste za razliko od kečapa, kupljenega v trgovini, dobili naraven izdelek - ne vsebuje škodljivih dodatkov, ki se uporabljajo v industrijski proizvodnji, ima svetel bogat okus in nežno teksturo. In če ste navdušen vrtnar, potem ste verjetno pobrali velik pridelek paradižnika, imate pa tudi jablano z jabolki, ki niso primerna za dolgoročno skladiščenje. Ta ista jabolka, ki ste jih že pojedli in iz njih naredili marmelado, pa se še vedno ne končajo, zato jih pošljite v to omako skupaj s paradižnikom. Prepričan sem, da vas domači kečap z jabolki ne bo pustil ravnodušne, zagotovo si boste zapomnili ta recept in ga delili s prijatelji. Mimogrede, lahko ga kuhate tudi pozimi, v odsotnosti svež paradižnik, ki jih nadomesti z paradižnikov sok.

Ta kečap lahko kuhate v ponvi s prostornino 6-7 litrov. Potrebovali boste tudi mlin za meso, cedilo z mrežico in drugo ponev, da vanj vtrete paradižnikovo maso.

Iz te količine izdelkov boste dobili približno 3 litre končnega kečapa.

  • paradižniki 4 kg (ali 2,5 l paradižnikovega soka)
  • čebula 0,5 kg
  • jabolka 0,5 kg
  • feferon (neobvezno)
  • sladkor 1 kozarec (prostornina kozarca 200 ml)
  • sol 2 žlici (brez diapozitiva)
  • črna mleti poper 1 čajna žlička
  • cimet 1 žlička
  • nageljni 10 kosov
  • kis 9% 1 kozarec (prostornina kozarca 200 ml)

Olupite in operite čebulo, operite paradižnik in jabolka, jabolkom odstranite sredino, ni vam jih treba lupiti - vse je treba zmleti z mlinom za meso. Če imate radi pekoče, dodajte feferone (jaz jih ne). Zmleto maso zavremo in kuhamo 2 uri na majhnem ognju. Če imate plinski štedilnik, ponev položite na pregrado. Mešamo in pazimo, da se masa ne zažge.

Paradižnikovo pasto precedite skozi cedilo, da odstranite lupine paradižnika in jabolk.

Pasirani masi dodajte sladkor, sol, kis, mleti črni poper, cimet in nageljnove žbice. Vse skupaj kuhajte 20-25 minut.

Cimet in nageljnove žbice sta dve začimbi z zelo edinstvenim vonjem in okusom. Prav oni spremenijo preprosto paradižnikovo omako v kečap. V tem receptu morajo biti prisotni. Lahko pa dodate tudi suh ingver v prahu, mleto pimento, papriko.

Pripravljen kečap lahko vlijemo v običajne sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi. Toda bolj priročno je shranjevanje v steklenicah z navojnimi zamaški. Steklenice je treba dobro oprati in vanje vliti vrelo vodo za 5-10 minut, odcediti, pustiti, da se malo posušijo in preliti s kečapom.

Aroma tega kečapa bo dolgo časa napolnila vaš dom in povzročila apetit v vseh gospodinjstvih. In seveda take okusna omaka ne bo stagniral v vaši shrambi.

Recept 2: zimski kečap z jabolki in paradižnikom

V tem receptu lahko sami prilagodite pikantnost omake - to ne vpliva na varnost konzervirane hrane.

  • 2,2 kg paradižnika;
  • 300 gr. čebula svetlih sort;
  • 600 gr. jesenska jabolka;
  • 100 gr. strok česna;
  • ½ vroče paprike;
  • 30 ml kisa 9%;
  • mleti črni poper, hmelj suneli in posušena bazilika - po okusu in želji gospodinjstva;
  • 1 st. l. namizna sol grobo mletje.

Vso zelenjavo operemo, posušimo, zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z jabolki, predhodno narezanimi na majhne koščke.

Vse skupaj odcedimo v večjo ponev, kuhamo na majhnem ognju vsaj eno uro.

Masi dodamo strt česen, začimbe in kis, ponovno kuhamo na majhnem ognju 60 minut.

Pustimo, da se nekoliko ohladi in za večjo enotnost pretlačimo skozi gosto sito.

Nalijte v pripravljene kozarce, pokrijte s pokrovi za tesnjenje.

Kečap iz paradižnika z jabolki "Prste si boste obliznili" sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut od trenutka, ko voda v sterilizatorju zavre.

Vzemite ven, zvijte, obrnite. Izolirajte in v enem dnevu pospravite v shrambo ali klet.

Recept 3: paradižnikov in jabolčni kečap s čebulo (s fotografijo)

Okusen kečap za zimo lahko naredite iz paradižnika in jabolk z dodatkom čebule, paprike in začimb.

Danes ponujam recept za tekočo porabo in pripravke za ozimnico v majhnih količinah. Za konzerviranje v velikih količinah uporabljam drugačno tehnologijo: paradižnik precedim skozi sokovnik in nato sok zavrem. Tako dobim kečap enotne konsistence brez zrn. Za majhne količine lahko paradižnik in druge sestavine skuhamo v počasnem kuhalniku. V tem vidim slabost te metode končan izdelek zrna ostanejo, po vrenju pa se morate še vedno potruditi, da odstranite kožo s sadja. Je enostavno, vendar le, če je izdelkov malo.

  • Čebula - 1 kos. (približno 100 g)
  • Jabolka - 1 kos. (približno 100 g)
  • Bolgarski poper - 1 kos. (približno 120 g)
  • Paradižnik - 1,25 kg
  • Sol - 1-1,5 tsp
  • Sladkor - 1,5-2 tsp
  • Nageljni - 5 kosov.
  • Cimet - 0,5 tsp
  • Mlet črni poper - 0,5 tsp
  • Kis - 1,5 žlice.

Izdelki, ki jih imam danes, bodo zadostovali za približno liter in pol kečapa, odvisno od stopnje vrenja. Če so paradižniki mesnate sorte, potem boste morali kuhati manj, če so paradižniki vodeni, bo treba tekočino izhlapevati več časa.

Prednost tega načina priprave je, da je predpriprava enostavna. Olupljeno papriko prerežemo na pol ali na 4 dele. Na enak način lahko narežemo čebulo. Da, in paradižnika z jabolki ni treba drobno rezati, lažje bo odstraniti kožo z velikih delov.

Vse to obilje damo v skledo multivarka in postavimo na program "Gašenje" za 2 uri.

Ta čas izkoristim za pripravo kozarcev: operem in steriliziram jih skupaj s pokrovi.

Ponavadi steriliziram kozarce nad kotličkom z vrelo vodo, medtem ko v ta kotliček dam pokrove.

Po dveh urah odpremo multicooker. Videli bomo, da je zelenjava mehka, koža paradižnika in jabolka pa se je skoraj povsod luščila. Zelo enostavno ga je odstraniti tako, da ga preprosto potisnete z vilicami.

Maso pretlačite z mešalnikom, sesekljajte vso zelenjavo. Dodamo nageljnove žbice, cimet in mleto papriko.

Nadaljujemo s kuhanjem. Program "Gašenje" lahko na tej stopnji zamenjate s programom "Cvrtje". Tukaj po vašem modelu poglejte, kateri program je najbolj primeren za prevretje mase in odvajanje odvečne vlage. Dodamo sladkor, sol, kis in kuhamo še 20 minut, poskusimo in po potrebi dodamo še sol in sladkor.

Vročo maso damo v kozarce.

Privijte pokrove.

Obrnemo.

Kečap z jabolki za zimo je pripravljen. Skrij se, sicer ne bo zdržalo do zime.

Recept 4: Kečap z jabolki, paradižniki in papriko

Kečap s papriko in jabolki za zimo bo zagotovo postal eden vaših najljubših dodatkov. Z lahkoto ga dodamo pici, v njem dušimo mesne kroglice ali ga postrežemo k mesu ali zelenjavi. Zanj lahko vedno najdete uporabo, saj tak kečap ljubijo tako odrasli kot otroci.

Zaprite kečap za zimo lastno kuhanje zelo uporabno, saj se izdelek, kupljen v trgovini, lahko pohvali le z bogatejšim okusom, vendar je ta učinek dosežen zaradi emulgatorjev in arom. Ni skrivnost, da negativno vplivajo na telo kot celoto, zato je bolje zavrniti takšen kečap in dati prednost domačemu izdelku.

Prednost domačega kečapa iz jabolk in paprike je, da je narejen iz popolnoma naravnih izdelkov. Okus in pikantnost mu lahko prilagodite sami z dodajanjem ali odvzemanjem ene ali druge sestavine. Tako se takšni predjedi pogosto dodaja čebula, da postane bolj začinjena, pa tudi številne druge sestavine, vključno z zelenjem.

Konsistenco domačega kečapa lahko prilagodite tudi sami. Če imate na primer radi bolj gosto predjed, lahko paradižnik sesekljate z mlinčkom za meso ali mešalnikom, nato pa odcedite nekaj odvečne tekočine, za kečap pa uporabite le gost paradižnik.

Podrobna priporočila za pripravo kečapa s papriko in jabolki najdete v našem receptu po korakih s fotografskimi nasveti. Zbrati boste morali le potrebno količino sestavin, dodeliti nekaj prostega časa in natančno prebrati ta recept. Vaš domači kečap, ki ga ne prekuhate, bo vsem všeč, za zimo pa ga lahko tudi zaprete.

  • paradižnik - 1 kg
  • jabolka - 2 kos
  • česen - 1 kos.
  • paprika - 1 kg
  • sol - 1 žlica.
  • sladkor - 1 žlička

Zberite potrebno število paradižnikov, iz katerih boste pripravili kečap. Priporočljivo je, da vzamete paradižnik rdečih sort, z elastično kašo in tanko kožo. Temeljito jih operemo pod tekočo vodo in narežemo na večje kose, da jih lažje zmeljemo.

Jabolka oplaknemo, jim odstranimo pecelj in jih narežemo na rezine, ki jim odstranimo sredino s semeni. Jabolčne rezine položite v isto posodo, kamor ste poslali sesekljan paradižnik. Vse to je treba skupaj zdrobiti, da se sestavine med seboj bolje premešajo.

Nato sesekljajte paradižnik v mlinčku za meso ali z mešalnikom in uporabite metodo, ki smo jo navedli v opisu, če želite kečap narediti gostejši. Pazimo, da v nastali tekoči masi ne ostane jabolčna ali paradižnikova lupina. Če želite preprečiti njegov videz v kečapu, ga pretlačite skozi sito.

Zdaj morate papriko oprati, jo razrezati na več delov, nato odstraniti vsa semena in dodati zelenjavo v paradižnikovo in jabolčno kašo. Oborožite se z blenderjem in zmes še enkrat zdrobite, da postane bolj homogena.

Nato dodajte sol in sladkor zahtevana količina, kečap dobro premešajte in okusite. Če je to premalo soli ali sladkorja, lahko dodate več, vendar ne pretiravajte, da ne pokvarite jedi.

Ker vam ni treba kuhati kečapa s papriko in jabolki, izberite primerne posode, v katerih bo priročno shraniti prigrizek, in jih razporedite s kečapom. Če ga želite zapreti za zimo, dodajte kar nekaj kisa in zavijte s sterilnimi pokrovi ter kozarce postavite v klet ali shrambo.

Recept 5, korak za korakom: domači kečap z jabolki in čebulo

Ta recept mi ​​je všeč ravno zaradi dodatka jabolk. Dajo mu poseben okus. Če ti je všeč sladka omaka, potem vzemite sadje sladkih sort. Če vzamete kisle, dobite nekaj podobnega "Heinzu".

  • Paradižnik - 3 kg
  • Jabolka - 500 gr
  • Čebula - 250 gr
  • Sol - 1,5 žlice
  • Sladkor - 1,5 skodelice
  • Jabolčni kis - 50 gr
  • Mlet poper - po okusu

Vso zelenjavo in sadje operemo in narežemo na majhne koščke. Čebulo najprej olupimo.

Postavite na ogenj in kuhajte, dokler se čebula ne zmehča.

Nato vse zmeljemo s potopnim mešalnikom do stanja pireja. Nato kuhamo na ognju do želene gostote. Približno 50 minut. In ne pozabite nenehno mešati, da se kaj ne zažge. 5 minut pred koncem kuhanja damo sol, sladkor, poper in prelijemo s kisom. Vse pravilno premešajte.

Končano omako razporedite po sterilnih kozarcih in zaprite pokrove. Obrnite se, zavijte z brisačo ali odejo in pustite en dan za samosterilizacijo. Nato ga pospravite v skladišče praznih delov.

Recept 6: kečap z jabolki in paradižniki skozi mlin za meso

Tokrat vam želim ponuditi, da doma pripravite kečap z jabolki za zimo, ki se izkaže za zelo okusnega.

Želim vam povedati, kako narediti odličen kečap, v katerega poleg paradižnikove mezge dodamo še sladka in kisla jabolka, začimbe, česen in začimbe (cimet in nageljnove žbice) ter malo citronska kislina. Nimate pojma, kako okusno je! Ta domači kečap lahko postrežete k pečenemu mesu ali ga dodate zelenjavna enolončnica, čeprav mojega moža včasih tako zanese, da diskretno požre cel kozarec in ga samo namaže na rezine kruha.

  • sadje paradižnika - 4 kg,
  • jabolka (sladka in kisla sorta) -0,5 kg,
  • fino mleta kuhinjska sol - po okusu,
  • granulirani sladkor (beli) - 1 žlica. (okus),
  • mlet poper - 0,5 žličke,
  • brsti nageljnovih žbic - 2-4 kos.,
  • mleti cimet - 0,5 tsp,
  • posušen česen - 0,5 žličke,
  • posušen lovorjev list - 3-4 kos.,
  • citronska kislina (v kristalinični obliki) - 1/3 žličke

Tehnologija priprave kečapa je preprosta, postopkov je malo, najbolj zamudna pa je priprava paradižnika. Da bi to naredili, jih razvrstimo, če so zdrobljeni ali pokvarjeni, jih zavržemo. Če ima plod rahlo zunanjo poškodbo, ga le izrežite. Nato sadje operemo in obrišemo z brisačo. Nato paradižnik pretlačimo skozi posebno napravo, kot je mlin za meso, ki paradižnike osvobodi semen in lupine.

Zdaj operemo jabolka, jih olupimo, odstranimo škatlo s semeni in nato zmeljemo na Rende.

Združimo paradižnikovo mezgo in jabolčno maso, premešamo.

Nato dodajte sladkor.

Nalijte sol, pa tudi popke nageljnovih žbic in mleti cimet.

In položite tudi lovorjev list.

Maso kuhamo pri rahlem vrenju 2,5 ure. Nato dodajte citronsko kislino.

In kuhajte kečap 10 minut.

Zdaj ga preložimo v suhe obdelane kozarce in jih takoj zvijemo. Kot običajno jih obrnemo na glavo in jih dobro pokrijemo z odejo, da se kečap dlje ohlaja.

Dan kasneje banke odnesemo v klet. Dober tek!

Recept 7: Kečap z jabolki doma

Kečap se odlično poda k raznim drugim jedem, žaru, krompirjevim palačinkam, praženemu krompirju, lahko pa ga uporabimo tudi kot preliv za boršč in juho iz paradižnikove mezge. Ko naredite tak recept, boste popolnoma prepričani o njegovi visokokakovostni sestavi, saj se za žetev ne uporabljajo nobeni konzervansi, razen kisa.

  • Paradižnik - 6 kg
  • Čebula - 750 g
  • Jabolka katere koli sorte - 750 g
  • Pekoča paprika - 6 kosov
  • Kis - 1,5 skodelice
  • Sladkor - 1,5 skodelice
  • Sol - 3 žlice. žlice
  • Cimet, klinčki - po okusu

Moja zelenjava in sadje.

Oprane paradižnike narežite na rezine, dodajte jabolka, potem ko odstranite jedro. Čebulo očistimo, narežemo na 4-6 delov in damo v posodo s paradižniki in jabolki.

Postavimo kuhat na počasen ogenj. Od trenutka vrenja mora miniti 2,5 ure.

Odstavite z ognja, počakajte, da se ohladi, in pretlačite skozi cedilo ali precedite skozi sokovnik. Ta postopek je obvezen, če mešanica ni prešla skozi mlin za meso želene konsistence kečapa.

Sestavo, ki je prešla skozi sokovnik ali podrgnjena skozi sito, ponovno damo na ogenj. Po vrenju dodajte sol, sladkor, kis, začimbe in zmanjšajte ogenj na minimum.

Po vrenju kuhajte 2 uri, občasno premešajte.

Ko kečap doseže želeno viskoznost, ga vlijemo v kozarce in zvijemo.

Recept 8: Kečap iz paradižnikov, sliv in jabolk (korak za korakom)

Želim deliti preprost recept okusen paradižnikov kečap s slivami in jabolki. Takšen domači kečap se nikoli ne bo primerjal s kečapom, kupljenim v trgovini - je naraven, brez dodatkov, zgoščevalcev, škroba in konzervansov. Kečap se odlično poda k mesu, perutnini, testenine, za pripravo pic, toplih sendvičev in še česa... Takšen pripravek vam bo vedno prišel prav in popestril vašo mizo pozimi.

  • paradižnik - 2 kg;
  • slive - 0,5 kg;
  • jabolka - 0,5 kg;
  • čebula - 0,5 kg;
  • sol - 2 žlici. l.;
  • sladkor - 3-4 žlice. l.;
  • rastlinsko olje - 150 ml;
  • česen - 1 glava;
  • paprika - 2 kosi;
  • pekoča paprika - 2 kosi;
  • nageljnove žbice - 6 kosov;
  • poper v zrnu - 6-8 kosov;
  • piment - 5 kosov;
  • lovorjev list - 2-3 kosi;
  • muškatni orešček - ½ žličke

Paradižnik operemo in narežemo na velike rezine. Papriki odstranite semena in jo razrežite na 4 dele. Feferon osvobodite peclja.

Jabolka olupimo iz sredice in narežemo na rezine.

Slive prerežemo na pol in jim odstranimo pečke.

Čebulo olupimo in narežemo na 4 kose.

Paradižnik, slive, jabolka, papriko, čebulo in feferone preskočite skozi mlinček za meso. Dobljeno maso premešamo in postavimo kuhat na štedilnik.

Pustimo, da masa zavre in jo med občasnim mešanjem na majhnem ognju kuhamo približno 20 minut. Dodajte sladkor, sol.

V kečap pomočite začimbe (nageljnove žbice, piment, poper v zrnu, lovorov list), lahko jih daste v vrečko iz blaga, da jih kasneje, ko popustijo okusu, enostavno odstranite.

Nalijte rastlinsko olje.

Domači kečap kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti in odvečna vlaga izhlapi, približno 20-30 minut, občasno premešajte.

Na koncu kuhanja dodamo česen, prepečen skozi stiskalnico, in ugasnemo ogenj.

Dodamo muškatni orešček, premešamo.

Začimbe odstranite z žlico z režami ali preprosto odstranite vrečko iz blaga. Maso preluknjamo s potopnim mešalnikom.

Masa se dobro zgosti, če jo stepemo z mešalnikom, saj so v receptu prisotna jabolka in so bogata s pektinom. Kečap bo pridobil značilno teksturo in se bo tesno držal na žlici, ne da bi kapljal.

Medtem ko se kečap kuha, pripravimo kozarce. Kozarce operemo z vročo vodo in sodo ali jih steriliziramo s paro (kozarec držimo nad paro, ki prihaja iz izliva kotlička, in se pomaknemo z vseh strani), pokrove posebej potopimo v vrelo vodo.

Vroči paradižnikov kečap, pripravljen z dodatkom sliv in jabolk, nalijemo v kozarce in zvijemo. Iz te količine izdelkov smo dobili 3 kozarce po 0,7 litra in malo jih je ostalo za preizkus.

Doba kuhanja paradižnikove omake prišel v 20. stoletju. Začelo se je preprosto, s pripravo domačega paradižnikovega kečapa za ozimnico. Recepte so si izmislili sami, začimba pa je izšla tako, da si prste oblizneš. Kmalu je podjetni Američan po imenu Heinz vzpostavil industrijsko proizvodnjo kečapa. No, mi, na staromoden način, pridelek paradižnika predelamo doma, v popolnem prepričanju, da je omaka, ki jo naredimo sami, veliko bolj zdrava in okusna. Delim preverjene recepte za pripravo pikantnega, sladkega, gostega kečapa z različnimi dodatki.

Paradižniki katere koli sorte, do rumenih, bodo uporabljeni za zimsko žetev. Veliko bolj pomembna je njihova struktura. Za pripravo omake izberite nevodene paradižnike z gosto, mesnato strukturo.

Preprost recept za domač paradižnikov kečap za zimo

Eden od najboljše možnosti koščki omake. Velja za klasiko in najuspešnejšo po okusu.

Vzemi:

  • Paradižnik - 2,5 kg.
  • Sladkorni pesek - 0,5 skodelice.
  • Sol - ½ velike žlice.
  • Poper v zrnu - 20 kosov.
  • Brsti nageljnov - 2 kos.
  • Namizni kis - 2 veliki žlici.
  • Koriander - 10 kosov.

Priprava po korakih:

  1. Velike primerke razdelite na 4 dele, dovolj majhne, ​​da jih prerežete na pol. Pošljite v ponev.
  2. Postavite na štedilnik. Vsebino počasi segrevamo približno 20 minut, zaradi česar ne pokrivamo s pokrovom, da izhlapi več tekočine.
  3. Obrišite maso s pomočjo sita. Zdaj se prodajajo v velikih velikostih, kot je cedilo, zelo hitro in priročno.
  4. Dobljeni paradižnikov sok zavremo. Počasi zavrite. Ob rednem mešanju kuhamo 1-2 uri. Čas kuhanja je odvisen od kakovosti zelenjave. Vodnati vrejo dlje. Masa mora postati gosta.
  5. Začimbe dajte v vrečko iz gaze z dolgim ​​​​repom, da jo boste pozneje priročno vzeli iz ponve. Pošljite v paradižnikovo maso.
  6. Dodajte sladkor in sol, premešajte. Nadaljujte s kuhanjem 15-20 minut. Vzemite vrečko z začimbami.
  7. Na tej stopnji izdelave kečapa vedno okusite obdelovanec. Po potrebi dodajte sladkor in sol.
  8. Prilijemo kis. Nadaljujte s kuhanjem zadnjih 5-10 minut.
  9. Ugasnite ogenj, napolnite kozarce, zavrtite. Ohladite, preverite tesnjenje glede puščanja. Preselitev na stalno skladiščno mesto v klet, shrambo.

Paradižnikov kečap - recept za prste obliznit

Dodatek nekaterih znanih sestavin lahko naredi običajni okus pikanten, božansko dišeč. Recept iz serije, za katero si boste oblizovali prste in prosili za dodatke. Gurmani menijo, da je najboljši.

  • Paradižnik - 2 kilograma.
  • Česen - 8 strokov.
  • Čebula - 500 gr.
  • limona.
  • Bazilika - velik šopek.
  • Paradižnikova pasta - 2 žlici.
  • Sončnično olje - po potrebi.
  • Sladkor - 120 gr.
  • Sol - 2,5 žlice. žlice.
  • Balzamični kis - 2 majhni žlici (sprejemljiva je zamenjava za jabolčni kis, vendar se bo okus spremenil).
  • Muškatni orešček - ½ majhne žličke.
  • Zmleti nageljnove žbice - enaka količina.
  • Sladka paprika - polna čajna žlička.
  • Piment, mlet - ½ čajne žličke.
  • Mlet črni poper - enaka količina.
  • Posušena bazilika - čajna žlička.
  • Koriander - čajna žlička.
  • Mleti čili - ½ majhne žličke.

Kako narediti najbolj okusno omako:

  1. Glavice česna razdelimo na stroke, jih olupimo. Glavice čebule narežemo na velike kocke. Enako storite s paradižnikom.
  2. V ponev vlijemo olje. Dodamo čebulo, stresemo stroke česna, dodamo sladkor.
  3. Prižgite ogenj. Ob stalnem mešanju, da se sladkor ne zažge, pražimo 3-5 minut. Čebula bo postala skoraj prosojna.
  4. Paradižnik stresemo v ponev. Vsebino občasno premešamo in zavremo.
  5. Dušimo 10-15 minut, da paradižnik spusti dovolj soka.
  6. Posebej zmešamo balzamični kis z limonin sok. Nalijte v ponev. Premešajte, nadaljujte s kuhanjem.
  7. Čez četrt ure sol, nadaljujte s kuhanjem mase še 10 minut.
  8. Vse suhe začimbe, namenjene kuhanju kečapa, dajte v vrečko iz gaze, dodajte jim svežo baziliko.
  9. Pošljite vrečko v ponev. Maso kuhamo še 10-15 minut.
  10. Izvlecite vrečko, okusite vsebino ponve. Dodajte, kar manjka.
  11. Odstranite z gorilnika, maso pretlačite v pire z mešalnikom (lahko neposredno v ponvi).
  12. Po delih pretlačimo pire skozi cedilo, paradižniku odstranimo lupine in semena.
  13. Vrnite se v lonec. Pustite vreti 5-10 minut. Pustimo, da močno zavre in ugasnemo.
  14. Nalijte v majhne sterilne posode za shranjevanje. Ohladite pokrito z brisačo. Prenos za shranjevanje v kleti.

Sladki paradižnikov kečap s papriko, cimetom

Niso vsi radi pikantne začimbe. Ohranite recept za kečap, ki ga lahko ponudite tudi otrokom.

Potrebovali bi:

  • Paradižnik - 5 kg.
  • Bolgarski poper - 3 kos.
  • Čebula - 3 kosi.
  • Sladkor - 300 gr.
  • Ocetna kislina 9% - 100-150 ml.
  • Mleti črni poper - čajna žlička.
  • Paprika - ½ čajne žličke (ali več).
  • Cimet - ščepec.
  • Sol - 2 veliki žlici.
  • Vsaka zelena.

Kuhanje okusne omake:

  • Zelenjavo narežemo na koščke. Da hitreje zavre, vam svetujem, da ga razdelite na manjše, če pa ste preleni, potem ne izgubljajte časa. Damo kuhat.
  • Po vrenju zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum. Kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za polovico. To bo trajalo 2-3 ure.
  • Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi. Obrišite s sitom.
  • Ponovno vrnite na štedilnik. Dodajte začimbe. Za ljubitelje raznolikosti priporočam dodajanje koriandra in kurkume. Od zelenja vzemite koper, peteršilj. Zvežite ga v snop, spustite v ponev (na koncu ga vzamete ven in zavržete).
  • Nadaljujte s kuhanjem približno 3 ure.
  • Razporedite v sterilne kozarce, zvijte.

Domači kečap iz paradižnikov in sliv – najokusnejši recept

Slive, nič manj kot paradižnik, so prilagojene za kuhanje omak. V tesnem sodelovanju dajejo čarobni okus začimbe. Poskusite narediti vsaj kozarec za testiranje.

Vzemi:

  • Paradižnik - 2 kg.
  • Slive - 1 kg.
  • Glava česna.
  • Čebula - 0,5 kg.
  • Črna, rdeča paprika - majhna žlička.
  • Sladkor, sol - po okusu.

Kako pripraviti:

  1. Slivam odstranimo koščice in jih damo v skledo. Postavite na štedilnik. Počasi segrevajte, izparite. Ko se nekoliko ohladi, zmeljemo v sito do gladkega.
  2. Enako storite s paradižnikom in čebulo. Za hitro vrenje zelenjavo narežemo na koščke. Dajte v ponev. Kuhajte na majhnem ognju, pustite, da se nekoliko ohladi. Obrišite skozi sito.
  3. Združite oba pireja. Dodajte začimbe, predlagane v receptu. Česen je treba tudi zdrobiti v kašo.
  4. Kuhamo toliko časa, da se masa zmanjša za tretjino. Prelijemo in takoj zvijemo.

Kečap s paradižniki in jabolki skozi mlin za meso

Sadje je pogosto prisotno v zimske priprave začimbe in omake iz paradižnika. Med njimi prednjačijo jabolka in ne po naključju. Uspešno združeni z zelenjavo dajejo edinstveno sadno noto.

Potrebovali bi:

  • Paradižnik - 2,5 kg.
  • Jabolka - 4 kos. sladko-kisla sorta.
  • Čebula - 4 kosi.
  • Sladka paprika - enako.
  • Stroki česna - 4-5 kosov.
  • Cimet - čajna žlička.
  • Sladkor - ½ skodelice.
  • Sol je velika žlica.
  • Brsti nageljnov - 4 kosi.
  • Poper v zrnu - 10 kosov.
  • Pimentov grah - 5 kosov.
  • Esenca - ½ majhne žličke.

Kuhanje:

  1. Zelenjavo pripravimo za delo tako, da jabolkom odstranimo sredico, papriki odstranimo pregrade in semena. Priporočljivo je, da odrežete debelo lupino jabolk.
  2. Peljite skozi fino rešetko mlinčka za meso, mletje v kašo.
  3. Maso prenesite v ponev, začnite vreti. Približno 1,5 ure bo trajalo, da se pire zgosti in zmanjša za tretjino.
  4. Potresemo sol s sladkorjem, cimetom. Priporočljivo je, da preostale začimbe postavite v vrečko iz gaze in jo pošljete v ponev, tako da jo je po kuhanju enostavno odstraniti.
  5. Kečap kuhajte 30 minut. Preluknjajte z mešalnikom, če vam je všeč homogena masa. To stopnjo preskočim, ker mi je všeč grobo mletje, z majhnimi zaplatami zelenjave.
  6. Dodamo strt česen, poškropimo s kisom. Izklopite gorilnik. Domači kečap se ohladi brez sterilizacije.

Paradižnikova omaka iz paradižnika brez kisa in kuhanja - recept za zimo

Recept pred vami hitra hrana naredi sam kečap. Pomanjkljivost je, da boste morali narediti majhne porcije, saj lahko takšno začimbo shranite le v hladilniku in zelo kratek čas. Ni pripravljen na zimo.

  • Paradižnik - 500 gr.
  • Stroki česna - 3 kos.
  • Majhna žarnica.
  • Cilantro (peteršilj) - 2 vejici.
  • Sončnično olje - 2 tbsp. žlice.
  • Mleta paprika, sol. Za pikantnost lahko dodate ščepec pekočega čilija.

Kako to storiti:

  1. Paradižnik poparite z vrelo vodo, prelijte s hladno vodo. Naredite majhen zarez in olupite kožo.
  2. Sesekljajte na majhne koščke. Enako storite s čebulo in česnom. Vse pretlačite z mešalnikom.
  3. Cilantro nasekljajte, dodajte omaki. Dodamo ostale začimbe, olje. Premešamo in postrežemo.

Video recept za okusen kečap za zimo s paradižniki. Vso srečo pri pripravi!